The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

— 01

ຊິງຊິນອູລົງ ທີ່ບ່ານີກ ປີ 2003

ຊາອູລົງ ໄຕ້ຫວັນ ທີ່ຫາຍາກ ປະເພດ ລາວຊາ (老茶, lǎo chá — «ຊາເກົ່າ»), ເກັບກ່ຽວໃນປີ 2003 ທີ່ສວນຊາພູສູງ ວູເຊີ (霧社, Wùshè) ເມືອງ ນານໂທ (南投縣, Nántóu xiàn) ແລະ ຜ່ານການບ່ານີກ ທີ່ຄວບຄຸມ ມາຫຼາຍກວ່າ 20 ປີ ພ້ອມການອົບດ້ວຍຖ່ານເປັນປະຈຳ.
— 02

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ ແມ່ນຊາແນວໜຶ່ງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຊາອູຫຼົງຈາກແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ ປະເທດຈີນ, ຊື່ຂອງມັນທີ່ແປວ່າ “ຄົນຕຽ້” ສະທ້ອນເຖິງລັກສະນະທີ່ເຕັ້ຍກະທັດຮັດຂອງຕົ້ນຊາ. ທີ່ປູກຢູ່ບ້ານເກີດທ່າມກາງພູຜາຫີນອູອີຊ່ານ ແລະ ສວນປະຫວັດສາດຂອງເມືອງຈ້ຽນໂອວ, ຊາຊະນິດນີ້ມີຖານະທີ່ເປັນເອກະລັກໃນວັດທະນະທຳຊາໂລກ:…
— 03

ອາລີຊານ ຮົງຊາ

ອາລີຊານ ຮົງຊາ ແມ່ນ ຊາຍມາຮາ ດຳສູງ ຈາກ ໄຕ້ຫວັນ ທີ່ ເກີດ ຢູ່ ໃນ ພູ ເຂົາ ທີ່ ມີ ຊື່ສຽງ ໂດຍ ຊາ ອູລົງ. ຊາ ປະເພດ ນີ້ ເປັນ “ມື ໃໝ່” ໃນ ພາກພື້ນ ທີ່ ເຄີຍ ເປັນ ຖິ່ນ ຂອງ ຊາ ກິ່ງໝັກ, ໄດ້ ຮັບ ການ ຍອມຮັບ ຢ່າງ ວ່ອງໄວ ຈາກ ຜູ້ ມັກ ຊາ ດ້ວຍ ການ ປະສົມ ປະສານ ລະຫວ່າງ ການ ໝັກ ເຕັມ ກັບ ດິນ ແລະ ອາກາດ ທະເລ ພູ ສູງ — ການ ລວມ ຕົວ ທີ່ ຫາຍາກ ໃນ ໂລກ…
— 04

ອາຫຼີຊານອູລົງ

ອາຫຼີຊານອູລົງ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາອູລົງພູສູງທີ່ມີຊື່ສຽງແລະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງເຂດພູອາຫຼີຊານ ໃນແຂວງຈຽອີ. ສະພາບອາກາດເຢັນສະບາຍ, ມີໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ, ແລະອຸນຫະພູມທີ່ປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍລະຫວ່າງກາງເວັນແລະກາງຄືນ ສ້າງໂຕຊາທີ່ມີກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໂຍນ, ລົດຊາດຫວານລະມຸນ, ແລະ “ສຽງເພງແຫ່ງພູສູງ” (高山韻, gāoshān yùn)…
— 05

ອາລິຊານ ຈູລູຊາ

ການຜະລິດ ອາລິຊານ ຈູລູຊາ ປະສົມປະສານເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມຂອງຊາອູລົງເຄິ່ງກົມຂອງໄຕ້ຫວັນ ກັບການໝັກແບບເບົາ ແລະ ການອົບດ້ວຍຖ່ານແບບດັ້ງເດີມ. ຫຼັກການສຳຄັນ — «ມືທີ່ເບົາບາງ» (輕手法, qīng shǒufǎ): ການຫ່ຽວແບບອ່ອນໂຍນ, ການສັ່ນທີ່ລະມັດລະວັງ ແລະ ການມ້ວນທີ່ທະນຸຖະໜອມ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເປີດເຜີຍລາຍລະອຽດກິ່ນດອກໄມ້ຂອງວັດຖຸດິບຢ່າງເຕັມທີ່ ແລະ…
— 06

ອານຊາ

ອານຊາ — ໜຶ່ງໃນຊາທີ່ລຶກລັບ ແລະ ເປັນເອກະລັກທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນການຈຳແນກຕາມຫົກສີ. ນີ້ແມ່ນຊາໝັກຫຼັງການດອງ (post-fermented) ອັດແຜ່ນ ທີ່ມີມາແຕ່ບູຮານ ຈາກເມືອງ ຊີເມີນ (祁门, Qímén) ແຂວງ ອານຮຸ່ຍ, ປະຫວັດສາດປະມານສາມຮ້ອຍປີ.
— 07

ອານຮັວ ເຮີຍຊາ

ອານຮັວ ເຮີຍຊາ ເປັນຄຳເອີ້ນລວມຂອງຊາດຳທີ່ຜ່ານການໝັກຫຼັງ (后发酵, hòu fājiào) ຕະກູນໜຶ່ງ ທີ່ຜະລິດຂຶ້ນຢູ່ເມືອງອານຮັວ (安化县, Ānhuà Xiàn) ແຂວງຫູໜານ. ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ເກົ່າແກ່ ແລະ ສໍາຄັນທີ່ສຸດ ຂອງກຸ່ມ ເຮີຍຊາ (黑茶, Hēichá) ໃນປະເທດຈີນ, ລວມເອົາ "ສາມຍອດ" (三尖, Sān Jiān), "ສາມກ້ອນ" (三砖, Sān Zhuān) ແລະ "ໜຶ່ງມ້ວນ" (一卷, Yī Juǎn)…
— 08

ອານຮົວ ຊົງເຈີນ

ອານຮົວ ຊົງເຈີນ (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «ໃບສົນຈາກອານຮົວ») ເປັນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກຫູໜານ, ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນ «ສາມໃບສົນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ຄຽງຄູ່ກັບ ໜານຈິງ ຢູ້ຮົວຊາ ແລະ ເອີ້ນຊີ ຢູ້ລູ້.
— 09

ອານຮົວ ທຽນຈຽນ ເຮີຊາ

ທຽນຈຽນ ແມ່ນຊັ້ນສູງສຸດໃນລະບົບ “ຊານຈຽນ” (三尖, Sān Jiān — “ສາມແຫຼມ”), ເປັນລຳດັບຊັ້ນທາງປະຫວັດສາດຂອງຊານ້ຳດຳແບບກະຈາຍ ຈາກເມືອງອານຮົວ ແຂວງຮຸນນານ. ນີ້ແມ່ນຜູ້ຕາງໜ້າດຽວຂອງອານຮົວ ເຮີຊາ ທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຊັ້ນໜຶ່ງຢ່າງດຽວ ແລະ ຖືກສົ່ງໄປຖະຫວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກ.
— 10

ອານຈີ ປາຍຊາ

ອານຈີ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí báichá) ເປັນຊາຂຽວຈີນຈາກເມືອງ ອານຈີ ແຂວງ ເຈີ້ຈ່ຽງ, ຜະລິດຈາກໃບຂອງຊະນິດຊາທີ່ເປັນການກາຍພັນສີຂາວທີ່ໄວຕໍ່ອຸນຫະພູມ. ເຖິງວ່າຈະມີຄຳວ່າ “ຂາວ” (白, bái) ໃນຊື່, ແຕ່ມັນກໍ່ເປັນຊາຂຽວຕາມເຕັກນິກການຜະລິດ.
— 11

ອານຈີ ຮວາງຈິນຫຍາ

ອານຈີ ຮວາງຈິນຫຍາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ຫາຍາກ ແລະ ພິເສດທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ໃບຂອງມັນຮັກສາສີເຫຼືອງທອງຕະຫຼອດລະດູການຈະເລີນເຕີບໂຕ. ຊາຊະນິດນີ້, ມັກຖືກເອີ້ນວ່າ «ຊາຫມີແພນດາ» (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ໜ້າອັດສະຈັນຂອງການກາຍພັນທາງທຳມະຊາດ, ຖືກປ່ຽນເປັນພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມຂອງນັກປັບປຸງພັນ.
— 12

ອານຊຸນ ປູບູ ຮົງຊາ

ອານຊຸນ ປູບູ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງຈາກແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ (Guizhou), ຜະລິດຕະພັນຂອງພາກພື້ນທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກຊາຂຽວ “ປູບູ ເໝົາເຟິງ” (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). ຊື່ “ປູບູ” (瀑布, “ນ້ຳຕົກໂຕນຕາດ”) ເປັນການອ້າງອີງເຖິງນ້ຳຕົກຮວງກົວສູ້ (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), ສັນຍາລັກປະຈຳອານຊຸນ.
— 13

ອານຊຸນ ປູ່ປູ່ ລືວຊາ

ອານຊຸນ ປູ່ປູ່ ລືວຊາ (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນຂອງເມືອງອານຊຸນ ແຂວງກຸ້ຍໂຈວ ແລະເປັນໜຶ່ງໃນ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຫ້າແຫ່ງກຸ້ຍໂຈວ” (贵州五大名茶). ຊາຊະນິດນີ້ຜະລິດຢູ່ອ້ອມແອ້ມນ້ຳຕົກຕາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງທະວີບອາຊີ — ຮວງໂກຊູ (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), ເທິງພູພຽງຫີນປູນທີ່ມີສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ “ເມກ” ເປັນເອກະລັກ.
— 14

ບາ ຊ່ານ ຈູ ເຊ

ບາ ຊ່ານ ຈູ ເຊ (巴山雀舌, Bā shān què shé) — ຊາຂຽວຮູບຮ່າງຮາບພຽງທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກພູເຂົາເລິກບາຊານ (大巴山) ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງແຂວງຊື່ຊ່ວນ, ເປັນໜຶ່ງໃນ «ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງສິບອັນດັບຂອງແຂວງຊື່ຊ່ວນ» (四川十大名茶). ຊານີ້ໄດ້ຮັບນາມມົງກຸດຄູ່ຄື: «ລາຊາຂອງຊາທີ່ອຸດົມດ້ວຍຊີເລນຽມ, ອັນລໍ້າຄ່າໃນໝວດລິ້ນນົກຈອກ» (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé…
— 15

ຊາຂາວ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາຂາວຖືວ່າເປັນ **ງ່າຍດາຍ ແລະ ທຳມະຊາດທີ່ສຸດ** ໃນບັນດາປະເພດຊາທັງໝົດ. ໜ້າທີ່ຫຼັກແມ່ນ **ການຮັກສາໃຫ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ** ທັງຮູບຮ່າງດັ້ງເດີມ, ລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງໃບຊາ. ການປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດ - ແມ່ນລັກສະນະໂດດເດັ່ນຂອງຊາຂາວ.
— 16

ບາຍຈີກວນ

ການຜະລິດບາຍຈີກວນ ແມ່ນຂະບວນການທີ່ສັບສົນ ແລະ ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ, ຕ້ອງການທັກສະທີ່ຫຼອມແຫຼວ. ມັນລວມເອົາທັງຂັ້ນຕອນດັ້ງເດີມຂອງການຜະລິດຊາອູລົງ ແລະ ຈຸດພິເສດຂອງຊາອູລົງຈາກອູອີ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ **ການອົບເທິງຖ່ານ ທີ່ໃຊ້ເວລາດົນນານ**.
— 17

ບາຍຈ້ຽນ

ບາຍຈ້ຽນ ແມ່ນຊາຂາວຈາກແຂວງຢຸນນານ ຜະລິດຈາກຍອດອ່ອນລະດູໃບໄມ້ຜົນິຂະໜາດໃຫຍ່ ທີ່ມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມຢ່າງດົກໜາ ຂອງສາຍພັນ ຈິ່ງກູ່ ຕ້າປາຍສາ (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) ຕາມເທັກໂນໂລຢີຊາຂາວແບບດັ້ງເດີມ: ການຜິງ ແລະ ການອົບແຫ້ງ ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດຢັ້ງປະຕິກິລິຍາ (shāqīng) ແລະ ການມ້ວນ.
— 18

ບາຍຫຼິນກຸງຟູ

ບາຍຫຼິນກຸງຟູ — ໜຶ່ງໃນສາມກຸງຟູທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຟູຈ້ຽນ (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), ຄູ່ກັບ ຕັງຢາງກຸງຟູ (坦洋工夫) ແລະ ເຈິ້ງເຮີກຸງຟູ (政和工夫). ເກີດຈາກດິນແດນດຽວກັບຊາຂາວ ປາຍຮວງອີນເຈີນ (白毫银针) ທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ຜະລິດຈາກພັນຊາດຽວກັນຄື ຟູຕິງຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶), ຊາແດງນີ້ປະສົມປະສານມໍລະດົກ "ຂາວ" ຂອງຟູຕິງ ກັບຝີມື "ແດງ" ຂອງກຸງຟູ —…
— 19

ໄບ ມາວ ໂຮວ

ໄບ ມາວ ໂຮວ (白毛猴, bái máo hóu) — «ລີງຂາວຂົນປອກ» — ເປັນຊື່ທາງປະຫວັດສາດທີ່ລວມເອົາ **ສອງຊະນິດຊາທີ່ແຕກຕ່າງກັນພື້ນຖານ** ຈາກແຂວງຟູຈ້ຽນ, ຕິດພັນກັນພຽງຊື່ທົ່ວໄປ «ລີງຂາວຂົນປອກ»:
— 20

ບາຍ ມູ່ ຕ່ານ

ບາຍ ມູ່ ຕ່ານ — «ດອກບົວຂາວ» — ຄອບຄອງຕຳແໜ່ງພິເສດໃນລຳດັບຊັ້ນຂອງຊາຂາວຈີນ: ມັນຢູ່ລະຫວ່າງ ບາຍ ຮາວ ອິ່ນ ຈື່ນ (白毫银针) ທີ່ປານີດປະດິດ ແລະ ຊາວ ເມີຍ (寿眉) ທີ່ເຜີຍແຜ່ກວ້າງຂວາງ, ປະສົມຄວາມອ່ອນຊຸຍຂອງຕາ ກັບຄວາມເຕັມທີ່ ແລະ «ເນື້ອ» ທີ່ໄບອ່ອນມອບໃຫ້. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂາວທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ສົມດຸນທີ່ສຸດ, ສົມຄວນໄດ້ຮັບຊື່ສຽງວ່າ «ທາງສາຍກາງ» ຂອງໝວດ.
— 21

ບາຍ ໝູ່ຕ່ານ ລາວ ຊາ

ບາຍ ໝູ່ຕ່ານ ລາວ ຊາ — ແມ່ນຊາຂາວບັ່ມເກັບມາດົນ “ດອກປີໂອນີຂາວ”. ເມື່ອເກັບໄວ້ດົນຂຶ້ນ, ມັນຈະສູນເສຍຄວາມສົດຊື່ນແບບລະດູບານທີ່ມີກິ່ນຫຍ້າ-ດອກໄມ້ ແລະກາຍເປັນ “ອົບອຸ່ນ” ຫຼາຍຂຶ້ນ: ຈະມີກິ່ນນໍ້າເຜິ້ງ, ໝາກແຫ້ງ, ສະໝຸນໄພອຸ່ນ, ແລະ ນໍ້າຊາຈະປ່ຽນໄປສູ່ສີອຳພັນ. ສຳລັບຜູ້ຮັກຊາຫຼາຍຄົນ, ນີ້ແມ່ນຮູບແບບທີ່ກົມກືນທີ່ສຸດຂອງຊາຂາວເກົ່າ.
— 22

ບາຍມູດານສິນຊາ

ບາຍມູດານສິນຊາ ແມ່ນ “ດອກພິວສົດຂາວ”: ຊາຂາວຂອງລະດູການປັດຈຸບັນ ທີ່ເຮັດຈາກຍອດອ່ອນແລະໃບຍອດ. ມັນຕັ້ງຢູ່ຈຸດ “ທອງກາງ” ລະຫວ່າງຊາ ຢິນເຈີນ (银针, yín zhēn) ທີ່ອ່ອນນຸ້ມສຸດ ແລະ ຊາ ຊຸຍເມີຍ (寿眉, shòu méi) ທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ: ກິ່ນຫອມຄືດອກໄມ້ສົດຊື່ນ, ລົດຊາດກໍມີຄວາມເຕັມປາກ ແລະ ມີຄວາມຊັບຊ້ອນຄືອາຫານ.
— 23

ໄບຊາ ລຸງຈູ

ໄບຊາ ລຸງຈູ — ຊາຂາວທີ່ຖືກມ້ວນດ້ວຍມືເປັນຮູບກົມໜາແໜ້ນຄ້າຍ “ໄຂ່ມຸກ”. ຮູບຊົງນີ້ເປັນການຕີຄວາມໃໝ່ສະໄໝໃໝ່ຂອງປະເພນີການເຮັດຊາກົດບູຮານ (团茶, tuánchá), ດັດແປງໃຫ້ເໝາະກັບໃບຊາຂາວທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ໄຂ່ມຸກສີເງິນ, ທີ່ຄ່ອຍໆເຜີຍໂຕໃນນ້ຳຮ້ອນ, ມອບທັງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວາມສຸກທາງສາຍຕາຢ່າງແທ້ຈິງ — ດ້ວຍເຫດນີ້,…
— 24

ບາຍ ຮ່າວ ອິ່ນ ເຈີນ

ບາຍ ຮ່າວ ອິ່ນ ເຈີນ ເປັນຊັ້ນສູງສຸດຂອງຊາຂາວຂອງຈີນ, ຜະລິດຈາກຍອດອ່ອນລະດູໃບໄມ້ຜົລິທີ່ຍັງບໍ່ທັນບານ ຊຶ່ງປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີເງິນຂາວໜາ. ຊາຊະນິດນີ້ສະແດງເຖິງຫຼັກການແຊກແຊງໜ້ອຍທີ່ສຸດ: ສອງຂັ້ນຕອນຫຼັກຂອງການປຸງແຕ່ງ — ການຫົດໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo) ແລະ ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào) — ຮັກສາຄວາມບໍລິສຸດທາງທຳມະຊາດຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊາຍັງຄົງ…
— 25

ປ໋າຍຮ່າວ ຢິນເຈີນ ລາວຊາ

ປ໋າຍຮ່າວ ຢິນເຈີນ ລາວຊາ ແມ່ນຊາຂາວທີ່ຜ່ານການບົ່ມມາ, ເປັນຮູບແບບທີ່ເກົ່າແກ່ຂອງ "ເຂັມເງິນ". ເມື່ອອາຍຸຜ່ານໄປ, ຄວາມສົດຊື່ນໃນຊ່ວງລະດູບານໃໝ່ໆທີ່ດຸດັ່ງແກ້ວຈະຈາງຫາຍໄປ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງຊາຂາວເກົ່າກັບມານັບມື້: ຄວາມເລິກລັບຂອງນ້ຳເຜີ້ງແລະໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ນ້ຳຊາສີອຳພັນ, ແລະ ສຳຜັດທີ່ອ່ອນລະມຸນກົມກຽວປາສະຈາກຄວາມຝາດທີ່ແຫຼມກະທັນຫັນ.
— 26

ບາຍ ຮາວ ຢິນ ເຈີນ ຊິນ ຊາ

ບາຍ ຮາວ ຢິນ ເຈີນ ຊິນ ຊາ ແມ່ນ ຊາຂາວ ເສັ້ນເງິນ ປະເພດ ສົດ (ຂອງ ລະດູການ ປັດຈຸບັນ) ທີ່ ຜະລິດ ຈາກ ຕາ ໃບ ຊາ ລະດູ ບານໃໝ່ ທີ່ ຄັດ ເລືອກ. ຄຸນຄ່າ ຂອງ ມັນ ຢູ່ ທີ່ ຄວາມ ລະອຽດ ອ່ອນ ສູງສຸດ: ນ້ຳ ຊາ ສີ ອ່ອນ, ກິ່ນ ຫອມ ອ່ອນໆ ຂອງ ດອກໄມ້ ແລະ ນ້ຳຫວານ, ແລະ ລົດ ຊາດ ຫວານ ຄື ຜ້າ ໄໝ ເມື່ອ ຊົງ ຢ່າງ ຖືກຕ້ອງ.
— 27

ບາຍໝ່າ ຈຸ້ນ ຮົງ

ໃນສະຕະວັດທີ 20, ພາກພື້ນນີ້ໄດ້ຜ່ານຄື້ນແຫ່ງຄວາມຈະເລີນ ແລະ ຕົກຕ່ຳ: ໃນຊຸມປີ 1960, ໄດ້ມີການສ້າງຖານການຜະລິດຊາແດງສົ່ງອອກຢູ່ເທິງເກາະ, ແລະ ຊາແດງບົດຂອງໄຫໜານ (红碎茶) ໄດ້ສົ່ງໄປຈຳໜ່າຍຫຼາຍສິບປະເທດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຮອດກາງຊຸມປີ 1990, ການສົ່ງອອກຊາແດງຫຼຸດລົງຢ່າງຮຸນແຮງ, ສວນຊາຫຼາຍແຫ່ງຕົກຢູ່ໃນສະພາບຊຸດໂຊມ.
— 28

ບາຍມ້າ ລິງ ລືຊາ

ບາຍມ້າ ລິງ ລືຊາ (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) ແມ່ນຊາຂຽວພູສູງຈາກສາຍພູບາຍມ້າລິງ (白马岭, «ສາຍພູມ້າຂາວ») ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງເກາະຮາຍນານເຂດຮ້ອນ, ຢູ່ເລິກໃນພູອູຈືຊານ (五指山, «ຫ້າຍອດ»). ນີ້ແມ່ນຊາໄຂ່ມຸກ: ສາຍຜະລິດຕະພັນເດັ່ນ «ບາຍມ້າ ອູຈູ» (白马雾珠, «ໄຂ່ມຸກໝອກແຫ່ງມ້າຂາວ») ຖືກມ້ວນເປັນກ້ອນກົມໜາແໜ້ນຄືໄຂ່ມຸກທີ່ເກີດໃນເມກ.
— 29

ບາຍຊາ ຮົງຊາ

ການປູກຊາເປັນອຸດສາຫະກຳເລີ່ມຕົ້ນໃນທ້າຍຊຸມປີ 1950: ປີ 1958 ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຟາມລັດບາຍຊາ, ເປັນພື້ນຖານໃຫ້ແກ່ການພັດທະນາສວນຊາຢ່າງມີແຜນ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຟາມແຫ່ງນີ້ສຸມໃສ່ປູກສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຈາກຢຸນນານ ແລະ ຜະລິດຊາແດງເປັນຫຼັກ ເພື່ອສົ່ງອອກ.
— 30

ບາຍຊາ ລືວຊາ

ບາຍຊາ ລືວຊາ ເປັນຊາຂຽວທີ່ເປັນເອກະລັກຈາກເກາະໄຫຫຼຳ, ເຊິ່ງປູກຢູ່ໃນແຫຼ່ງດິນທີ່ບໍ່ທຳມະດາທີ່ສຸດໃນໂລກ — ໃນປ່ອງດາວຕົກບູຮານ. ຊານີ້ເປັນຜະລິດຕະພັນແຫ່ງຊາດທີ່ມີສະແຕຶດທາງພູມສາດ (中国国家地理标志产品) ແລະເປັນສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທຳຊາຂອງແຂວງພາກໃຕ້ສຸດຂອງຈີນ.
— 31

ບ໋ານທຽນຢາວ

ການຜະລິດບ໋ານທຽນຢາວ ແມ່ນຂະບວນການທີ່ຊັບຊ້ອນ, ຕ້ອງການຄວາມຊ່ຽວຊານສູງ. ມັນລວມທັງຂັ້ນຕອນດັ້ງເດີມຂອງການເຮັດຊາອູລົງ ແລະ ລັກສະນະພິເສດທີ່ມີຢູ່ໃນຊາອູລົງຈາກອູອີ່ຊານ, ໂດຍສະເພາະ **ການອົບໄຟດ້ວຍຖ່ານຫີນທີ່ຍາວນານ**.
— 32

ບານານ ຢິນ ເຈີນ

ບານານ ຢິນ ເຈີນ (巴南银针, Bānán yín zhēn) — ຊາຂຽວປະເພດໃບກ້ຽງຊົງເຂັມຄຸນນະພາບສູງຈາກເຂດບານານ (巴南) ຂອງນະຄອນຈຸງຊິງ (重庆), ເປັນສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທຳຊາຂອງມະຫານະຄອນນີ້. ຊາປູກຢູ່ເທິງພູປາຍສຽງຊານ (“ຊ້າງຂາວ”, 白象山) ທີ່ລະດັບຄວາມສູງ 800–1200 ແມັດ, ໃນເຂດທີ່ມີເມກໝອກປົກຄຸມຂອງທິວເຂົາມີງຢູເຢີຊານ (明月山),…
— 33

ບານລານ ຮົງຊາ

ບານລານ ຮົງຊາ (斑兰红茶, Bānlán Hóngchá) ແມ່ນຊາແດງທີ່ປຸງແຕ່ງກິ່ນ (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), ເຊິ່ງພື້ນຖານຂອງຊາແດງໄຫຫຼຳປະສົມກັບໃບຕົ້ນປານດານ (斑兰, bānlán) — ພືດເຂດຮ້ອນທີ່ມີກິ່ນຫອມຫວານອ່ອນຄ້າຍຫຍ້າ, ໄດ້ຮັບການຂະໜານນາມວ່າ «ວານິລາຕາເວັນອອກ» (东方香草).
— 34

ບາວຮົງຊາ

ບາວຮົງຊາ (宝洪茶, bǎohóngchá) — ແມ່ນຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກເມືອງອີ່ຫຼຽງ (宜良县, Yíliáng Xiàn) ໃນແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ເປັນຊາຂຽວໃບນ້ອຍຊະນິດດຽວຂອງຢຸນນານ (云南唯一的小叶种茶) ໃນແຂວງທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍຊາຜູ໋ເອີ່ໃບໃຫຍ່ ແລະ ຕ້ຽນຮົງ (滇红).
— 35

ເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນ ຮົງຊາ

ເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາດຳທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງສາຍພັນເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນຊາ (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), ອັນເປັນສາຍພັນເກົ່າແກ່ ແລະ ມີລັກສະນະທາງພັນທຸກຳທີ່ເປັນເອກະລັກຈາກສ່ວນເລິກຂອງດິນແດນຂຸນເຂົາຊຽງຊີ (湘西) ທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງແຂວງຮູນານ.
— 36

ບ້າວຈິ້ງ ຮວງຈິ້ນ ຊາ

ບ້າວຈິ້ງ ຮວງຈິ້ນ ຊາ (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — “ຊາຄຳຈາກບ້າວຈິ້ງ”) ແມ່ນຊາຂຽວລື່ນຊານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຮູໜານ, ໄດ້ຮັບການເອີ້ນວ່າ “ຊາທີ່ສາມາດດື່ມໄດ້ຄືຊັບສົມບັດພິພິທະພັນ” (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 37

ເປີ່ຍໂຕ່ວ

ເປີ່ຍໂຕ່ວ (北斗, běi dǒu) (ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າ «ບັ້ງເໜືອ» — ອ້າງອີງເຖິງດາວກະບວຍກຸ່ມ ບັກເຕັກຕິດ ຈາກກຸ່ມດາວໃຫຍ່) ເປັນຊາອູລົງຊະນິດໜຶ່ງທີ່ໄດ້ຮັບການນັບຖືສູງທີ່ສຸດໃນກຸ່ມຊາຫີນຜາ (岩茶, Yán Chá) ຂອງອູຊີ່ຊານ, ເປັນລູກຫຼານໂດຍກົງຂອງ ຕ້າຫົງເຜົາ (大红袍, Dà Hóng Páo) ທີ່ມີຊື່ສຽງ.
— 38

ເປີ່ນ ຊ່ານ

ເປີ່ນ ຊ່ານ ເປັນໜຶ່ງໃນສີ່ “ອູຫຼົງອັນຊີທີ່ຍອດຢ້ຽມ” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) ຄູ່ກັບ ເຕ໋ ກວານອິນ, ຮວງ ຈິນ ກຸ້ຍ ແລະ ເມົາ ຊ້ຽ. ມັນເປັນສາຍພັນຊາພື້ນເມືອງທີ່ເກົ່າແກ່ຂອງ ອຳເພີ ອັນຊີ, ມີປະຫວັດສາດອາຍຸແກ່ກວ່າ ເຕ໋ ກວານອິນ, ແຕ່ຊະຕາກຳຂອງມັນຕ່າງກັນຢ່າງຫຼາຍ: ແທນທີ່ຈະມີຊື່ສຽງລະດັບໂລກ,…
— 39

ບີ່ຫຼົວ ຮົງຊາ

ບີ່ຫຼົວ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບດຽວກັນ ແລະ ໃນພາກພື້ນດຽວກັນ ກັບຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງ ດົງທິງ ບີ່ຫຼົວຊຸນ (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), ແຕ່ຖືກປຸງແຕ່ງຕາມເຕັກໂນໂລຊີການໝັກສົມບູນ. ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່, ປະກົດຕົວໃນຊຸມປີ 2010 ເປັນວິທີການນຳໃຊ້ວັດຖຸດິບຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນ ທີ່ບໍ່ໄດ້ນຳໄປຜະລິດຊາຂຽວຊັ້ນສູງ, ແລະ…
— 40

ບີລໍຊຸນ

ບີລໍຊຸນ (碧螺春, bìluóchūn) ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຊາຂຽວທີ່ຍອດຢ້ຽມທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ຕາມລຳດັບມາດຕະຖານ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ” (中国十大名茶). ມີຊື່ສຽງດ້ວຍ “ສີ່ຄວາມສົມບູນແບບ” (四绝) ຂອງມັນ: ຮູບຮ່າງງົດງາມ — ບິດກ້ຽວແໜ້ນຄ້າຍຫອຍ; ສີສັນອ່ອນຊ້ອຍ — ສີຂຽວປົນເງິນ ເຫັນແວວມໍຣະກົດ;
— 41

ບໍລົວ ຮົງຊາ

ບໍລົວ ຮົງຊາ — ເປັນຊາແດງທີ່ຜະລິດຢູ່ເມືອງບໍລິ (Bóluó) ແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ບໍລິເວນລະຫວ່າງພູເຂົາທີ່ມີຊື່ສຽງຄື ລົວຟູຊານ (罗浮山, Luófú Shān) ແລະ ຊຽງໂທຊານ (象头山, Xiàngtóu Shān). ນີ້ແມ່ນຮູບແບບຊາແດງຂອງຊາ “ປ່າຕານ ຊານຊາ” (柏塘山茶, Bǎitáng Shānchá) ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາພູເຂົາໃບນ້ອຍຈຳນວນໜ້ອຍຂອງຈີນຕອນໃຕ້, ທີ່ມີປະຫວັດສາດສາມາດສືບຄົ້ນໄດ້ກວ່າ…
— 42

ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ

ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — ຊາຂຽວທີ່ເປັນຕົວແທນຫຼັກຂອງແຂວງຮູເປຍ, ຄອງອັນດັບໜຶ່ງໃນ «ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮູເປຍ» (湖北十大名茶之首) ຢ່າງບໍ່ປ່ຽນແປງ. ຜະລິດຢູ່ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງ ອູເຟິງ ຂອງຊົນເຜົ່າຕູເຈຍ (五峰土家族自治县) — ຢູ່ເສັ້ນຂະໜານທີ 30 ເໜືອ ອັນເປັນຕຳນານ, «ເຂດທີ່ທອງຄຳຂອງການປູກຊາໂລກ».
— 43

ຈາງຊານ ສຽວ ລື

ຈາງຊານ ສຽວ ລື (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) ແມ່ນຊາຂຽວຂອງແຂວງຢຸນນານ ຮູບຊົງບິດກ້ຽວ, ຢູ່ໃນປະເພດ ຫົງຊິງ (烘青, hōngqīng — “ອົບແຫ້ງດ້ວຍໄຟ”). ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1964 ທີ່ໂຮງງານຊາ ຊຽກວນ (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເມືອງຕ້າລີ.
— 44

ຊາ ເກົາ

ຊາ ເກົາ — "ເຫຍື່ອຊາ" ຫຼື "ສານສະກັດຊາ" ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໄດ້ມາຈາກການຕົ້ມວັດຖຸດິບຊາເປັນເວລາດົນ, ກັ່ນຕອງ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຂັ້ມຂຸ້ນຈົນກາຍເປັນຢາງໜຽວ ຫຼື ແຜ່ນແຂງ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະຫວັດຫຼາຍກວ່າພັນປີ: ຈາກ "ສານສະກັດຊາ" ໃນສະໄໝຖາງ (唐) ສູ່ສະກຸນເງິນທີ່ໃຊ້ແລກປ່ຽນກັບທິເບດໃນສະໄໝຢວນ (元) ແລະ ອາຫານຫຼູຫຼາຂອງລາຊະສຳນັກສະໄໝຊິງ (清).
— 45

ຊາຍູ່ ຮົງຊາ

ຊາຍູ່ ຮົງຊາ (察隅红茶, Cháyù Hóngchá) ແມ່ນຊາແດງຈາກ “ຫລັງຄາໂລກ”: ນຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ປູກຢູ່ພູສູງທີ່ສຸດຂອງໂລກ, ກຳເນີດຢູ່ເມືອງ ຊາຍູ່ (察隅县, Cháyù Xiàn) ຂອງເຂດປົກຄອງຕົນເອງທິເບດ. ຊາຊະນິດນີ້ແມ່ນຫຼັກຖານທີ່ມີຊີວິດຊີວາວ່າ ທິເບດ ທີ່ນຳເຂົ້າຊາມາເປັນພັນໆປີ ກໍໄດ້ຮຽນຮູ້ການຜະລິດຊາຂອງຕົນເອງ, ແລະ ຍັງມີຄຸນນະພາບດີເລີດອີກດ້ວຍ.
— 46

ຈວນຮົງ ກົງຟູ

ຈວນຮົງ ກົງຟູ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສາມຊາແດງກົງຟູທີ່ມີກິ່ນຫອມສູງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ ຄຽງຄູ່ກັບ ຊີຮົງ (祁红) ແລະ ຕຽນຮົງ (滇红). ເປັນບັດແນະນຳຂອງວັດທະນະທຳຊາຂອງແຂວງເສສວນ, ຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມລັກສະນະຂອງກາຣາເມລສົ້ມ (橘糖香, jútiáng xiāng) ເຊິ່ງກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍທາງອົງຄະທາດຫຼັກຂອງມັນໃນຕະຫຼາດໂລກ.
— 47

ຊຸ່ຍລ້ານອູຫຼົງ

ຊຸ່ຍລ້ານອູຫຼົງ («ອູຫຼົງແຫ່ງພູເຂົາມໍລະກົດ») — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາອູຫຼົງພູສູງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ຕາມເປີ້ນພູທາງທິດເໜືອຂອງສາຍພູ ລີຊ່ານ (梨山, Lí Shān) ທີ່ຄວາມສູງ 1800–2200 ມ. ນີ້ແມ່ນເຂດຍ່ອຍພາຍໃນພາກພື້ນລີຊ່ານ, ແຕ່ມີສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ ແລະ ຊື່ສຽງເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ: ຊຸ່ຍລ້ານມັກຖືກຈັດເປັນປະເພດສະເພາະໃນງານປະກວດ ແລະ…
— 48

ຊາອູລົງຫີນເສີມໄຕ້ຫວັນ

ຊາອູລົງຫີນເສີມໄຕ້ຫວັນ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງການປັບປຸງພັນຊາສະໄໝໃໝ່ຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເປັນຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ຢ່າງຊັດເຈນ, ສ້າງຂຶ້ນຈາກສາຍພັນ ຊຸຍອີ້ (翠玉, Cuìyù), ທີ່ຈົດທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການໃນຊື່ ໄຖສາ ເລກທີ 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 49

ຕ້າຮົງເຜົາ

1. **ພຸ່ມຊາທີ່ຂະຫຍາຍພັນຈາກຕົ້ນແມ່:** ໃກ້ຄຽງກັບຕົ້ນດັ້ງເດີມທີ່ສຸດ, ແຕ່ກໍຍັງມີຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
— 50

ຕາ ຈິນ ຢາ ຊູ ປູ່ເອີ

ຕາ ຈິນ ຢາ (大金芽, Dà Jīn Yá) — «ຍອດທອງຂະໜາດໃຫຍ່» — ແມ່ນຊັ້ນການຄ້າຂອງຊູປູ່ເອີ ທີ່ຈຳແນກຕາມ**ລັກສະນະທາງສາຍຕາ: ຍອດອ່ອນຂະໜາດໃຫຍ່, ມີເນື້ອ, ປົກຄຸມຢ່າງໜາແໜ້ນດ້ວຍຂົນອ່ອນສີທອງແດງ** (金毫, jīn háo). ຖ້າກົງທິງ (宫廷) ແມ່ນສ່ວນທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດຫຼັງຈາກການຮ່ອນ, ຕາ ຈິນ ຢາ ແມ່ນສ່ວນທີ່ຖືກຄັດເລືອກຕາມ**ຂະໜາດ ແລະ ຄວາມໜາຂອງຂົນ**: ຍອດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ,…
— 51

ຊາຕົ້ນໃຫຍ່

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ Da Shu Cha ຂຶ້ນກັບປະເພດຊາສະເພາະ (Sheng Pu'er, Shu Pu'er, ຊາແດງ, ຊາຂາວ ແລະ ອື່ນໆ). ຫຼັກການທົ່ວໄປ:
— 52

ຊາອູຫຼົງດ່າຢູລິງ

ຊາອູຫຼົງດ່າຢູລິງ ແມ່ນຊາອູຫຼົງທີ່ປູກຢູ່ພູທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນໂລກ ແລະ ເປັນຈຸດສູງສຸດຂອງຄວາມຊ່ຳນານຊາໄຕ້ຫວັນ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງຄວາມສູງຈາກ 2200 ເຖິງ 2600 ແມັດເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ໃນເຂດທີ່ມີໝອກແລະເມກປົກຄຸມພູເຂົາຫຼາຍກວ່າ 200 ວັນຕໍ່ປີ.
— 53

ດ່າຟູ ລົງຈິ່ງ

ດ່າຟູ ລົງຈິ່ງ (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຊາຊະນິດລົງຈິ່ງທີ່ມີຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນພາກພື້ນ ນອກເຂດຊີຮູທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຜະລິດຢູ່ເມືອງຊີນຊ່າງ ແຂວງເຈີ້ຈຽງ. ຊື່ປະກອບດ້ວຍສອງພາບ: “ຕ້າຟູ” (大佛, “ພະພຸດທະຮູບໃຫຍ່”) — ການອ້າງອີງເຖິງວັດພຸດທະສາສະໜາຕ້າຟູຊື (大佛寺) ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຊີນຊ່າງ, ແລະ “ລົງຈິ່ງ” (龙井, “ບໍ່ມັງກອນ”) —…
— 54

ດາລີ ກ່ານຕຸງ ຊາ

ກ່ານຕຸງ ຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງມາແຕ່ບູຮານທີ່ສຸດຂອງຢຸນໜານ, ເຊິ່ງຕິດພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບວັດພຸດທະສາສະໜາ ກ່ານຕຸງ ຊື່ (感通寺, Gǎntōng Sì) ທີ່ຕັ້ງຢູ່ຕາມເປີ້ນພູຂອງສາຍພູ ຊານຊ່ານ (苍山, Cāngshān). ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງໝິງ (Ming) ເປັນຕົ້ນມາ, ຊານີ້ໄດ້ຈັດຢູ່ໃນສາມຊາເອກຂອງຢຸນໜານ ຄຽງຄູ່ກັບ ຜູ້ເອີ່ (普洱茶, pǔ’ěr chá) ແລະຊາ ໄທ່ຮວາ (太华茶,…
— 55

ດານ ຈຸງ ມີ ລານ ຊຽງ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ດານ ຈຸງ ມີ ລານ ຊຽງ ປະສົມປະສານວິທີການດັ້ງເດີມໃນການຜະລິດຊາອູລົງ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງພາກພື້ນຈ່າວໂຈວ.
— 56

ດານຊົງຊົ່ງຈຸ່ງ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ດານຊົງ ຊົ່ງຈຸ່ງ ປະສົມປະສານລະຫວ່າງວິທີການດັ້ງເດີມຂອງການຜະລິດຊາອູຫຼົງ ແລະ ລັກສະນະສະເພາະຂອງພາກພື້ນ ເຈົາໂຈວ.
— 57

ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ ຜະສົມຜະສານວິທີການຜະລິດຊາອູຫຼົງແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ຄຸນລັກສະນະສະເພາະຂອງເຂດຈ່າວໂຈວ.
— 58

ຕານຈົງ ຢາຊືຊຽງ

ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ຕານຈົງ ຢາຊືຊຽງ ປະສົມປະສານວິທີການດັ້ງເດີມໃນການຜະລິດຊາອູລົງ ກັບລັກສະນະສະເພາະຂອງພາກພື້ນຈາວໂຈວ.
— 59

ດັ່ນຈຸນ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາດັ່ນຈຸນ ປະສົມປະສານວິທີການຜະລິດຊາອູລົງ ຕາມປະເພນີ ແລະ ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງພາກພື້ນຈາວໂຈວ. ຈຸດສຳຄັນແມ່ນ – **ການສັ່ນໃບຊາຢ່າງລະມັດລະວັງ ແຕ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ** ແລະ **ການອົບອາຍຫຼາຍຄັ້ງ**.
— 60

ດ່ານຈົງ ປາຍຣຸ່ຍຊຽງ

ປາຍຣຸ່ຍຊຽງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນປະເພດກິ່ນຫອມຂອງເຟິ້ງຮວງ ດ່ານຈົງ ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍແຜ່ຫຼາຍ ແຕ່ຖືກຕີລາຄາສູງຢ່າງເລິກເຊິ່ງໂດຍຜູ້ຮູ້. ຊື່ຂອງມັນອ້າງເຖິງກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ໃນສະກຸນ *Daphne* (瑞香, ruìxiāng), ແລະ ລັກສະນະຂອງຊາປະສົມລະຫວ່າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້ອັນປານີດກັບຄວາມເລິກຂອງແຮ່ທາດ ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພູເຟິ້ງຮວງ.
— 61

ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ

ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ ແມ່ນສະບັບຈີນຜືນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຂອງຊາ “ບົວທິບພະໂອລົມຕາເວັນອອກ” ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ປູກໃນເຂດພູສູງຂອງເມືອງຕ້າທຽນ (大田县, Dàtián xiàn) ແຂວງຝູຈ້ຽນ. ຊາອູລົງທີ່ຜ່ານການໝັກຢ່າງໜັກນີ້ໂດດເດັ່ນດ້ວຍໃບແຫ້ງ “ຫ້າສີ” ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ “ຫົກກິ່ນ”, ເກີດຂຶ້ນຈາກການຢູ່ຮ່ວມກັນແບບຊີວະພາບລະຫວ່າງຕົ້ນຊາກັບຈັກກະຈັ່ນຂຽວ…
— 62

ດ້າຢ່ຽຊິງ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ດ້າຢ່ຽຊິງ ມີຄວາມເປັນເອກະລັກ ເມື່ອທຽບກັບຊານໍ້າເຫຼືອງຊະນິດອື່ນ. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນ — ແມ່ນການມີຂັ້ນຕອນການຫ່ຽວ ກ່ອນການ «ຂ້າສີຂຽວ», ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິສຳລັບຊາປະເພດນີ້ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຜະລິດຄ້າຍຄືກັບການຜະລິດຊາອູລົງ. ການຜະລິດປະກອບດ້ວຍຫ້າຂັ້ນຕອນຫຼັກຄື:
— 63

ຊາຂຽວຕົ້ນເກົ່າເຕີຮົງ

ຊາຂຽວຕົ້ນເກົ່າເຕີຮົງເປັນຕົວແທນທີ່ຫາຍາກ ແລະ ບໍ່ທຳມະດາຂອງໂລກຊາຂຽວ, ເກີດຢູ່ຊາຍແດນຕາເວັນຕົກຂອງຢຸນນານ, ຕີນພູເຂົາເກົາຫຼີກົງຊັນ (高黎贡山). ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງມັນຢູ່ໃນການປະສົມປະສານທີ່ແປກປະຫຼາດ: ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຈາກຕົ້ນໄມ້ຫຼາຍປີ, ເຊິ່ງສ່ວນຫຼາຍແລ້ວແມ່ນໃຊ້ຜະລິດຊາເຊິງຜູ໋ເອີ (生普洱, shēng pǔ'ěr), ຖືກປ່ຽນເປັນຊາຂຽວສົດ —…
— 64

ດຶງຊຸນລູຢຊາ

ດຶງຊຸນລູຢຊາ (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — ຊາຂຽວພູສູງຈາກເມືອງ ດຶງຊຸນ (邓村乡) ເຂດ ອີລິງ (夷陵区) ນະຄອນ ອີຊາງ (宜昌市), ແຂວງ ຮູເປີຍ — ດິນແດນທີ່ ລູຢູ້ (陆羽), «ນັກບຸນຊາ» (茶圣), ໄດ້ຂະໜານນາມວ່າດີທີ່ສຸດໃນ «ຄຳພີຊາ» (《茶经》): «ຈາກຊາພູໃຕ້ — ຊາ ຊຽງໂຈ່ວ ສູງສຸດ» (山南，以峡州上).
— 65

ດຽນຮົງ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ດຽນຮົງ ຄ້າຍຄືກັບເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາແດງຊະນິດອື່ນ, ແຕ່ມີລັກສະນະເດັ່ນຂອງຕົນ, ທີ່ພົວພັນກັບການໃຊ້ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່.
— 66

ດ້ຽນຮົງ ດ້າຈິນຢາ

ດ້ຽນຮົງ ດ້າຈິນຢາ (滇红大金芽, Diānhóng dà jīn yá) ແມ່ນຊາແດງຢຸນນານລະດັບຊັ້ນສູງ ເຊິ່ງຈຸດເດັ່ນຂອງມັນແມ່ນຕຸ່ມໃບ (ພົ້ວ) ສີທອງຂະໜາດໃຫຍ່ ເນື້ອແໜ້ນ ທີ່ໂດດເດັ່ນກວ່າຊາໃນກຸ່ມ ດ້ຽນຮົງ (滇红, Diānhóng) ອື່ນໆ. ຕົວອັກສອນ «ດ້າ» (大, «ໃຫຍ່») ໃນຊື່ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄຳອະທິບາຍ ແຕ່ຍັງເປັນຄວາມແຕກຕ່າງຫຼັກ:…
— 67

ຕ້ຽນຮົງກົ໋ງຟູ

ຕ້ຽນຮົງກົ໋ງຟູ ເປັນຊາແດງຊັ້ນນຳຂອງຢຸນນານ ແລະ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1938 ໂດຍ "ບິດາແຫ່ງຕ້ຽນຮົງ" ເຟິງ ຊາວຊິວ (Féng Shàoqiú) ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ ຕາມແຮງບັນດານໃຈຈາກເຕັກໂນໂລຢີຊີເມິນ (Qimen), ມັນໄດ້ສ້າງຄວາມຕື່ນຕາຕື່ນໃຈໃຫ້ແກ່ໂລກ: "ທົ່ວຜິວເຕັມໄປດ້ວຍຂົນສີທອງ, ນ້ຳຊາແດງສົດ, ສະຫວ່າງ, ເລິກເຊິ່ງ…
— 68

ດ້ານ ຫົງ ຈິນ ລໍ

ດ້ານ ຫົງ ຈິນ ລໍ ເປັນຕົວແທນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊາແດງຢຸນນານ, ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຮູບຊົງໃບຊາທີ່ບິດເປັນກຽວ ຄືກັບຫອຍ, ຊຶ່ງດັດປັບມາຈາກເຕັກນິກການຜະລິດ ບີ້ ລົວ ຊຸນ. ການຜະສົມຜະສານລະຫວ່າງວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມຂອງພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ ແລະ ເຕັກນິກການມ້ວນບິດພິເສດ ສ້າງເປັນຊາທີ່ມີລົດຊາດໜຽວນຸ້ມ ຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ ພ້ອມດ້ວຍຂົນທອງໂດດເດັ່ນ.
— 69

ດຽນຮົງຈິນຊີ

ດຽນຮົງຈິນຊີ ແມ່ນຊາແດງຢຸນນານຊັ້ນສູງ, ເຊິ່ງໃບຊາທີ່ບາງທີ່ສຸດ, ຄ້າຍຄືເສັ້ນໄໝສີຄຳ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສຳເລັດອັນເປັນຈຸດສູງສຸດຂອງຊ່າງຜະລິດດຽນຮົງ. ຊານີ້ຖືກຕີລາຄາສູງດ້ວຍຄວາມງາມອັນບໍ່ມີທີ່ຕິຂອງໃບແຫ້ງ, ລົດຊາດນ້ຳເຜິ້ງ-ມອລຕ໌ອ່ອນໆ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ສະແດງອອກຫຼາຍຊັ້ນ.
— 70

ດຽນຮົງ ຈິນຢາ

ດຽນຮົງ ຈິນຢາ — ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດຂອງຊາແດງຢຸນໜານ, ຜະລິດຈາກຢອດທີ່ຍັງບໍ່ທັນແຕກ (ຕີບ), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີທອງໜາ. ຊານີ້ສະແດງເຖິງມຸມທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດຂອງສາຍດຽນຮົງ (滇红, Diānhóng), ມອບລົດຊາດຫວານຄືນ້ຳເຜິ້ງ, ອ່ອນລະມຸນ, ບໍ່ມີລົດຂົມ ຫຼື ຝາດ.
— 71

ດຽນຮົງ ຈິນເຈິນ

ດຽນຮົງ ຈິນເຈິນ — ຊາແດງຢຸນນານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ທີ່ມີລັກສະນະພິເສດແມ່ນຮູບຊົງຂອງໃບຊາຄ້າຍຄືເຂັມ: ບາງ, ຊື່, ມ້ວນແໜ້ນ «ເຂັມທອງ» ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີທອງ. ໃນລະຫວ່າງ ດຽນຮົງ (滇红, Diānhóng) ທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ຈິນເຈິນ ມີບ່ອນຢູ່ພິເສດ — ຊານີ້ມີຮູບຮ່າງທີ່ສະແດງອອກ ແລະ ລົດຊາດເຕັມປາກ, ຜະສົມຄວາມງາມຂອງຮູບລັກສະນະກັບຄວາມສາມາດເຂົ້າເຖິງ,…
— 72

ດຽນຮົງ ຊົງເຈີນ

ດຽນຮົງ ຊົງເຈີນ ເປັນຕົວແທນອັນງົດງາມຂອງຊຸດຊາແດງຢຸນນານ ຊຶ່ງໄດ້ຊື່ມາຈາກໃບຊາທີ່ຍາວຊື່ ຄ້າຍຄືໃບສົນ. ຊານີ້ຄອງຊ່ອງນິລະເພດສະເພາະລະຫວ່າງ ຈິ້ນເຈີນ ທີ່ເປັນຊາດອກຕານລ້ວນລະດັບຊັ້ນສູງ ແລະ ດຽນຮົງກົງຟູ ແບບດັ້ງເດີມ, ສະເຫນີຄຸນະພາບ ແລະ ລາຄາທີ່ດີເລີດ.
— 73

ດຽນຮົງເຢເຊີງ

ໃນບັນດາຊາແດງຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍຂອງແຂວງຢຸນນານ — ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງວົງການຊາໂລກ — ດຽນຮົງເຢເຊີງ ຄອງສະຖານທີ່ພິເສດຢ່າງສົມບູນ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ ‘ດຽນຮົງອີກໂຕໜຶ່ງ’ ເທົ່ານັ້ນ: ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ວັດຖຸດິບຖືກເກັບຈາກຕົ້ນຊາປ່າທີ່ຂຶ້ນຢູ່ໃນປ່າພູເຂົາ ໂດຍບໍ່ມີການແຊກແຊງຂອງມະນຸດ.
— 74

ດິງກູຕ້າຟາງ

ດິງກູຕ້າຟາງ (顶谷大方, Dǐnggǔ dà fāng) ແມ່ນຊັ້ນສູງສຸດຂອງຊາຕຳນານ ລາວຈູຕ້າຟາງ (老竹大方, Lǎozhú dà fāng), ທີ່ຖືກຍອມຮັບວ່າເປັນ "ຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາຂຽວແບນທັງໝົດຂອງຈີນ" (扁形茶鼻祖). ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍພະສົງນິກາຍ ຕ້າຟາງ ໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ ບໍລິເວນສັນພູ ລາວຈູຫຼິງ, ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຄາດການໄວ້ລ່ວງໜ້າວ່າຈະມີຊາ ລົງຈິງ ທີ່ມີຊື່ສຽງ…
— 75

ດິງຈຸນ ມິງ ເມີ

ດິງຈຸນ ມິງ ເມີ (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — ແມ່ນຊາຂຽວຈາກພູ ດິງຈຸນ (定军山, Dìngjūn Shān) — ສະໜາມຮົບໃນນິທານສະໄໝ ສາມກຸກ (三国), ບ່ອນທີ່ ທ້າວ ຮວງຈົງ (黄忠) ແມ່ທັບແຫ່ງຈັກກະວັດສູ (蜀) ໄດ້ຕັດຫົວ ທ້າວ ເຊຍໂຮ່ ຢວນ (夏侯渊) ແມ່ທັບແຫ່ງວຽ (魏) ໃນປີ 219. ຊາຊະນິດນີ້ຖືກຕັ້ງຊື່ວ່າ “ມິງ ເມີ” — “ຄິ້ວຊາ” — ເພາະໃບຊາທີ່ໂຄ້ງຄ້າຍຄິ້ວເບົາບາງຂອງຍິງສາວ.
— 76

ດົງດິ້ງວູລົງ

ດົງດິ້ງວູລົງ ແມ່ນຊາອູລົງຂອງໄຕ້ຫວັນທີ່ມີປະຫວັດສາດຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງສະຕະວັດເຄິ່ງ, ຖືວ່າເປັນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງປະເພນີຊາອູລົງໄຕ້ຫວັນ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢູ່ເກາະນີ້ໃນນາມ “ຊາອັນປະເສີດ” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), ມັນພ້ອມກັບ ເວີ່ນຊ່ານປາວຈຸ່ງ (文山包種, Wénshān Bāozhǒng) ສ້າງເປັນເຄົ້າໂຄງສອງຂົ້ວຂອງໂລກຊາໄຕ້ຫວັນ — “ປາວຈຸ່ງຢູ່ເໜືອ, ດົງດິ້ງຢູ່ໃຕ້”…
— 77

ດົງຟາງ ເໝີຍຣິນ

ດົງຟາງ ເໝີຍຣິນ ແມ່ນຊາອູລົງຈາກໄຕ້ຫວັນທີ່ພິເສດແລະມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ, ເກີດຂື້ນມາໄດ້ດ້ວຍການປະສານກັນລະຫວ່າງສີມືຂອງມະນຸດກັບແມງໄມ້ຂະໜາດນ້ອຍຄື ເພີ້ຍກະໂດດຂຽວ — ຊາບໍ່ມີຊະນິດໃດໃນໂລກທີ່ອາໄສສັດຕູພືດຢ່າງເປັນທຳມະຊາດໄດ້ດີເທົ່ານີ້: ການດູດນ້ຳລ້ຽງຂອງເພີ້ຍກະໂດດນັ້ນເອງ ເຮັດໃຫ້ໃບຊາເກີດປະຕິກິລິຍາທາງຊີວະເຄມີຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ,…
— 78

ດົງຊານ ຊິວ ເຟິງ

ດົງຊານ ຊິວ ເຟິງ (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) ແມ່ນຊາຂຽວພູສູງຈາກເມືອງຊື່ເໝິນ (石门县) ແຂວງຫູນານ, ເປັນໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາຊື່ດັງຂອງຫູນານ” (湖南十大名茶, 2005). ຊາຊະນິດນີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1986 ຢູ່ຟາມຊາແຫ່ງລັດ “ດົງຊານເຟິງ” (东山峰茶厂) ເທິງຄວາມສູງ 1200–1498,5 ແມັດ, ໃນບໍລິເວນທີ່ມີໝອກປົກຫຼາຍກວ່າ 180 ວັນຕໍ່ປີ ແລະ ປ່າໄມ້ປົກຄຸມເຖິງ 90%.
— 79

ດົງຕິງ ປີໂລຊຸນ

ການຜະລິດດົງຕິງປີໂລຊຸນແທ້ — ແມ່ນຂະບວນການດ້ວຍມືທັງໝົດ, ທີ່ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸຂອງ ສປ ຈີນ. ເຕັກໂນໂລຢີມີລັກສະນະພິເສດຄື ການຜັດ, ມ້ວນ, ປັ້ນຮູບ ແລະ ຕາກແຫ້ງແມ່ນເກີດຂຶ້ນໃນໝໍ້ດຽວ (锅, guō), ເກືອບບໍ່ມີການພັກ.
— 80

ໂຕຢຸ້ນ ເໝົາຈຽນ

ໂຕຢຸ້ນ ເໝົາຈຽນ (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ ທີ່ຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນບັນຊີມາດຕະຖານ «ສິບຊານາມສຽງຂອງຈີນ» (中国十大名茶). ລັກສະນະເດັ່ນທາງສາຍຕາຂອງຊາຊະນິດນີ້ແມ່ນ — «ສາມສີຂຽວທີ່ມີເຫຼືອງຮັດຊຶມ» (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): ໃບແຫ້ງ — ສີຂຽວມີປະກາຍສີທອງ, ນ້ຳຊາ — ສີຂຽວມີສີເຫຼືອງແຕ່ງ, ກາກຊາ — ສີຂຽວມີແສງສີເຫຼືອງ.
— 81

ເອີເມຍ ຮວາງຢາ

ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊົ້ງ (宋, Sòng, 960–1279) ການປູກຊາຢູ່ພູເອີເມຍໄດ້ບັນລຸຂະໜາດກວ້າງຂວາງ: ວັດວາອາຮາມ ແລະ ສຳນັກເຕົ່າ ໄດ້ສ້າງສວນຊາຢູ່ຕາມເນີນພູ ຈາກຄວາມສູງ 800 ຫາ 2000 ແມັດ. ກະວີ ລູ້ໂຢວ (陆游, Lù Yóu) ໃນ «ກະວີກ່ຽວກັບການຕົ້ມຊາ» (《煮茶诗》) ຊື່ນຊົມວ່າ: «ຍອດຫິມະຖືກເກັບມາຢູ່ໃກ້ໆ ເອີເມຍ — ບໍ່ດ້ອຍກວ່າຖົງສີແດງຈາກກູ້ຈູ່» (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春).
— 82

ເອເມີຍ ເມົາ ເຟີງ

ເອເມີຍ ເມົາ ເຟີງ ແມ່ນຊາຂຽວຈາກເຂດຊາມົງຊ່ານ ໃນແຂວງ ສືຊວນ, ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບລະດັບໂລກໃນງານວາງສະແດງອາຫານສາກົນ ຄັ້ງທີ 24 ໃນປີ 1985. ເອກະລັກພິເສດຂອງມັນແມ່ນເຕັກໂນໂລຊີ «ສາມຂົ້ວ, ສາມຄັ້ງລີດ, ສີ່ອົບ» (三炒三揉四烘) ທີ່ສົມທົບຈຸດດີຂອງຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການຂົ້ວ ແລະ ອົບເຂົ້າກັນ.
— 83

ເອີເມີຍ ສວຽ ຢາ

ເອີເມີຍ ສວຽ ຢາ ແມ່ນຊາຂຽວບູຮານຈາກພູເອີເມີຍອັນສັກສິດ, ໜຶ່ງໃນສີ່ພູພຸດທະສາສະໜາອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ ແລະ ເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງຢູເນສໂກ. ຊື່ຂອງມັນເກີດມາຈາກທຳມະຊາດເອງ: ທຸກໆລະດູບານໃໝ່, ໃນຂະນະທີ່ທົ່ງພຽງເສສວນກໍ່ຂຽວຊະອຸ່ມແລ້ວ, ຢູ່ສວນຊາບົນພູເອີເມີຍຊານຍັງມີຫິມະປົກຢູ່ — ແລະ ຜ່ານມັນມາ, ຍອດອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດກໍ່ແທງອອກມາ, “ໜໍ່ຫິມະ” (雪芽).
— 84

ເອີເມີຍ ຈູເຢຊິງ

ເອີເມີຍ ຈູເຢຊິງ (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຊື້ຊວນ, ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ຕາມເປີ້ນພູຂອງພູສັກສິດ ເອີເມີຍຊານ (峨眉山) — ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນສີ່ພູພຸດທະສາສະໜາອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ, ແຫຼ່ງມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນັສໂກ.
— 85

ເອິນຊີ ຢີ່ລູ

ເອິນຊີ ຢີ່ລູ — ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ໃຊ້ວິທີການອົບໄອນ້ຳ 蒸青 (zhēngqīng) ຊະນິດດຽວທີ່ຍັງຫຼົງເຫຼືອຢູ່ໃນປະເທດຈີນມາຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້. ຊາຊະນິດນີ້ — ແມ່ນການສະແດງອອກທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງເຕັກໂນໂລຢີບູຮານ, ທີ່ຖືກກ່າວໄວ້ໂດຍ ລູ ຢູ່ (陆羽, Lù Yǔ) ໃນ «ຄຳພີຊາ» (《茶经》, «Chá Jīng»): «蒸之、焙之» — «ອົບດ້ວຍໄອນ້ຳ, ອົບແຫ້ງດ້ວຍໄຟ».
— 86

ຟ່ານຈີງຊ່ານ ຮົງຊາ

ຟ່ານຈີງຊ່ານ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງທີ່ມາຈາກເຂດມໍລະດົກໂລກຂອງຢູແນສໂກ ພູຟ່ານຈີງຊ່ານ ໃນແຂວງກຸ້ຍໂຈວ. ມັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຍີ່ຫໍ້ຫຼັກຄານ «ຟ່ານຈີງຊ່ານຊາ» (梵净山茶), ທີ່ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຊີ້ບອກທາງພູມສາດໃນປີ 2016.
— 87

ຟ້ານຈິງສ່ານ ລີ່ຊາ

ຟ້ານຈິງສ່ານ ລີ່ຊາ ເປັນຊາຂຽວທີ່ເກີດຈາກເປີ້ນພູຂອງພູຟ້ານຈິງສ່ານ (梵净山), ຍອດພູຫຼັກຂອງສາຍພູອູຫຼິງ (武陵山脉) ໃນແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ. ຟ້ານຈິງສ່ານ ເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງຢູເນສໂກ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນພູເຂົາທີ່ສະອາດທາງດ້ານນິເວດທີ່ສຸດຂອງຈີນຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້, ລວມຢູ່ໃນໂຄງການ "ມະນຸດ ແລະ ຊີວະພາບ" ຂອງສະຫະປະຊາຊາດ.
— 88

ເຟີງກາງຊິນຊີຊາ

ເຟີງກາງຊິນຊີຊາ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ພົ້ນເດັ່ນຈາກເມືອງເຟີງກາງ ແຂວງກຸ້ຍໂຈວ ຈຸດພິເສດຂອງມັນຄືການອຸດົມໄປດ້ວຍຈຸນລະທາດສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ. ນີ້ແມ່ນພື້ນທີ່ແຫ່ງດຽວໃນປະເທດຈີນທີ່ດິນມີທັງສອງທາດນີ້ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສຳຄັນພ້ອມກັນ, ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ ແຕ່ຍັງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ.
— 89

ເຟີງຄາຍ ຮົງຊາ

ເຟີງຄາຍ ຮົງຊາ — ຊາແດງຈາກເມືອງ ເຟີງຄາຍ (封開縣), ເຂດເທດສະບານ ຈາວຊິງ (肇慶市), ແຂວງ ກວາງຕຸ້ງ (廣東省). ພື້ນຖານຂອງສາຍຜະລິດຕະພັນແມ່ນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ «ຊາອິງຮົວ ປ່າຍມາ» (杏花白馬茶, «ຊາມ້າຂາວແຫ່ງອິງຮົວ») — ຊາທີ່ມີປະຫວັດສາດ, ຜະລິດຢູ່ຕາມເນີນພູ ປ່າຍມາ (白馬山, 944 ແມັດ) ໃນເມືອງ ອິງຮົວ (杏花鎮).
— 90

ຟໍ ຊົວ

ຟໍ ຊົວ (ແປວ່າ "ມືພະພຸດທະຮູບ") ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຊາອູລົງທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະທີ່ສຸດຂອງມົນທົນຟູຈ້ຽນ, ໂດດເດັ່ນດ້ວຍໃບຊາຂະໜາດໃຫຍ່ຜິດປົກກະຕິ ແລະກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຄ້າຍກັບໝາກເຜັດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ 佛手柑 (fóshǒugān).
— 91

ຟູຈວນຊາ

ຟູຈວນຊາ — ຊາດຳຊະນິດກ້ອນ (ຊາອັດ) ທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍ «ດອກສີທອງ» (金花, Jīnhuā) — ກຸ່ມຂອງເຊື້ອລາ *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) ທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມເປັນເອກະລັກຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກເຫັດ ແລະ ນ້ຳຊາທີ່ນຸ່ມ, ຫວານນຳ.
— 92

ຊາຂາວຟູຕິງ

ຊາຂາວຟູຕິງ ແມ່ນຊື່ລວມຂອງຊາຂາວທີ່ມາຈາກເມືອງ ຟູຕິງ ໃນແຂວງ ຟູຈ້ຽນ. ສຳລັບຜູ້ຊົມຊື່ນຈຳນວນຫຼາຍ, ຟູຕິງ ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນ “ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ” ຂອງລົດຊາດຊາຂາວ: ຄວາມຫວານບໍລິສຸດ, ຄວາມໂປ່ງໃສແບບດອກໄມ້-ຢາສະໝຸນໄພ ໃນໄວໜຸ່ມ, ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງຄ້າຍນ້ຳເຜີ້ງ-ໝາກໄມ້ທີ່ສະຫງ່າງາມ ເມື່ອຜ່ານການບ່ມໄວ້.
— 93

ຟູຈຽນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ

ຟູຈຽນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ — ເປັນຊາແດງພູສູງຈາກແຂວງຟູຈຽນ, ຜະລິດຈາກສາຍພັນໄຕ້ຫວັນ ຈິນຊວນ (金萱, Jīn Xuān). ຊານີ້ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົດໃສຂອງການແລກປ່ຽນເຕັກໂນໂລຢີ ແລະ ສາຍພັນຊາລະຫວ່າງພາກພື້ນ: ສາຍພັນໄຕ້ຫວັນທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຕາມປົກກະຕິໃຊ້ຜະລິດອູລົງ, ຢູ່ທີ່ນີ້ຖືກປຸງແຕ່ງຕາມເຕັກໂນໂລຢີ ກົງຟູ ຮົງຊາ (工夫红茶, Gōngfu Hóngchá), ເປີດເຜີຍທ່າແຮງດ້ານໃໝ່…
— 94

ຟູຈ້ຽນ ສວຍ ຢາ ຮົງຊາ

ຟູຈ້ຽນ ສວຍ ຢາ ຮົງຊາ — «ຊາແດງຟູຈ້ຽນຈາກຕາໜໍ່ນ້ຳຄ້າງ» — ແມ່ນຊາແດງຊັ້ນສູງປະເພດຕາໜໍ່ລ້ວນ (tippy) ທີ່ຜະລິດສະເພາະຈາກຈອກຊາທີ່ຍັງບໍ່ທັນບານ, ເຊິ່ງປົກຄຸມໄປດ້ວຍຂົນສີເງິນ-ຂາວຢ່າງໜາແໜ້ນ. ຂົນອ່ອນນີ້ຢູ່ເທິງຕາໜໍ່ແຫ້ງສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກຄືກັບໝອກນ້ຳຄ້າງ ຫຼື ຝຸ່ນຫິມະ ເຊິ່ງເປັນບ່ອນມາຂອງຊື່ທີ່ມີບົດກະວີ.
— 95

ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ

ຟູໂຊ່ວຊານ ອູລົງ ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍ:
— 96

ຟູເຢົາ ຊຽນຈື

ຟູເຢົາ ຊຽນຈື ແມ່ນຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງຈາກເມືອງຟູເຫຼຍງ (浮梁县, Fúliáng Xiàn), ເຊິ່ງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ “ນະຄອນຫຼວງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ” ຈິງເຕີ້ເຈີ້ນ (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì), ແຂວງຈຽງຊີ (江西省, Jiāngxī Shěng). ເມືອງຟູເຫຼຍງ ເປັນໜຶ່ງໃນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງການປູກຊາຂອງຈີນ: ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (唐代, ຄ.ສ.
— 97

ຊາກາບາ

ຈຸດສຳຄັນຂອງການຜະລິດຊາກາບາ ແມ່ນ **ການໝັກ ໃບຊາໃນສະພາບທີ່ບໍ່ມີອົກຊີ, ໃນບັນຍາກາດທີ່ອຸດົມດ້ວຍໄນໂຕຣເຈນ**. ຂະບວນການນີ້ກະຕຸ້ນການສະສົມຂອງ ກາມມາ-ອາມີໂນບູຕີຣິກ ອາຊິດ (GABA) ໃນໃບຊາ.
— 98

ການເຈຍຊາ

ມີວິທີການຜະລິດທີ່ສຳຄັນຫຼາຍວິທີສຳລັບ ການເຈຍຊາ:
— 99

ກ່າວຊານຈ່າ

ກ່າວຊານຈ່າ ແມ່ນຊື່ລວມຂອງຊາທີ່ປູກຢູ່ໃນເຂດພູສູງ. ຄຳວ່າ "Gaoshan" (高山) ໃນພາສາຈີນ ໝາຍຄວາມວ່າ "ພູເຂົາສູງ" ຫຼື "ພູສູງ". ຄຳນີ້ຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອອະທິບາຍຊາທີ່ປູກຢູ່ລະດັບຄວາມສູງຫຼາຍ, ຕາມປົກກະຕິຈາກ 1000 ແມັດ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ ຂຶ້ນໄປ, ເຖິງແມ່ນວ່ານິຍາມທີ່ແນ່ນອນຂອງຄວາມສູງອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມພາກພື້ນ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ.
— 100

ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ

ກາວຈຽວ ອິນ ເຟິງ (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ປີ້ງແບບພິເສດ, ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1959 ໂດຍສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາປະຈຳແຂວງຫູໜານ ໃນຖານະ “ຂອງຂວັນວັນຄົບຮອບ 10 ປີ ສປ ຈີນ” (国庆十周年献礼). ນີ້ແມ່ນ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງແບບໃໝ່” (新创名茶) ທຳອິດທີ່ພັດທະນາຂຶ້ນໃນແຂວງຫູໜານພາຍຫຼັງປີ 1949.
— 101

ເກີເຫຼົາ ຢີ່ ຊຸ່ຍ

ເກີເຫຼົາ ຢີ່ ຊຸ່ຍ (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — "ມໍລະກົດເນື້ອຢົດຂອງຊົນເຜົ່າເກີເຫຼົາ" — ເປັນຊາຂຽວໃບແປນ ຈາກເມືອງປົກຄອງຕົນເອງດາວເຈີ່ນ ເຊື້ອຊາດເກີເຫຼົາ ແລະ ມົ້ງ (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), ແຂວງກຸ້ຍໂຈວ.
— 102

ກົງຟູຊາ

ສຳລັບການດື່ມຊາຕາມແບບ ກົງຟູຊາ ຕາມປະເພນີ, ຈະໃຊ້ຊຸດເຄື່ອງໃຊ້ ແລະ ເຄື່ອງມືດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນທາງປະຕິບັດສາມາດປັບຊຸດໃຫ້ເໝາະກັບຄວາມຕ້ອງການ ແລະ ຄວາມສາມາດຂອງທ່ານ:
— 103

ກົ້ງເມີຍ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ກົ້ງເມີຍ ແມ່ນຫົວໃຈສຳຄັນຂອງປັດຊະຍາຊາຂາວ: ການແຊກແຊງໜ້ອຍທີ່ສຸດ ເຂົ້າໃນຂະບວນການທາງທຳມະຊາດ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນເຕັກໂນໂລຊີທີ່ «ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ» ໃນໂລກຂອງຊາ — ບໍ່ມີການຄົ່ວ, ບໍ່ມີການມ້ວນ, ບໍ່ມີການໝັກທີ່ຮຸນແຮງ. ມີພຽງສອງຂັ້ນຕອນຫຼັກ ບວກກັບການຈັດປະເພດຂັ້ນສຸດທ້າຍ.
— 104

ກຸງຕິງ ປູເອີ

ກຸງຕິງ ປູເອີ (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — "ປູເອີຣາຊະວັງ" — **ຊັ້ນສູງສຸດ** ຂອງຊູປູເອີ (熟普洱散茶) ແບບບໍ່ອັດກ້ອນ ໃນລະບົບການຈັດຊັ້ນຂອງຊາຢຸນນານທີ່ຜ່ານການໝັກຫຼັງ (หลังการหมัก). ຕາມມາດຕະຖານຂອງພັນທະມິດຊາເມືອງຮ່າຍ **T/MHC 003-2020** "ເມືອງຮ່າຍຊາປູເອີ" (《勐海茶普洱茶》), ຊູປູເອີແບບບໍ່ອັດກ້ອນ ແບ່ງອອກເປັນ **13 ຊັ້ນ**: 宫廷 (ກຸງຕິງ), 特级…
— 105

ກົ່ງຢີ່ ຮວາຊາ

ຄຸນລັກສະນະຫຼັກຂອງການຜະລິດ ກົ່ງຢີ່ ຮວາຊາ – ນີ້ແມ່ນ **ການຜູກມັດດ້ວຍມື** ຂອງໃບຊາ ແລະ ດອກໄມ້ໃຫ້ເປັນດອກຕູມ, ທີ່ເມື່ອຊົງຈະຂະຫຍາຍຕົວ, ຈຳລອງການບານຂອງດອກໄມ້.
— 106

ໂກວກູ່ເນົາຊາ

ໂກວກູ່ເນົາຊາ — ໜຶ່ງໃນຊາຊື່ສຽງທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງແຂວງຈ່ຽງຊີ, ເປັນເຈົ້າຂອງຫຼຽນຄຳຈາກງານວາງສະແດງສາກົນປານາມາ-ປາຊີຟິກປີ 1915 ແລະ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (GI). ຊາຂຽວຊະນິດນີ້ມີປະຫວັດສາດມາຫຼາຍກວ່າສອງຮ້ອຍປີ, ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງດ້ວຍຮູບຮ່າງໃບແຫ້ງທີ່ງົດງາມ, ກິ່ນຫອມສະອາດຂອງກ້ວຍໄມ້ ແລະ ແກ່ນໝາກກໍ່,…
— 107

ກູ່ ຊູ່ ຊາ

ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ກູ່ ຊູ່ ຊາ ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດສະເພາະຂອງຊາ (ເຊິງ ປູ່ເອີ, ຊູ ປູ່ເອີ, ຊາແດງ, ຊາຂາວ ແລະອື່ນໆ). ກົດລະບຽບທົ່ວໄປ:
— 108

ກູ່ ອີ ເຮ ຊາ

ກູ່ ອີ ເຮ ຊາ ແມ່ນຊາໝັກຊ້ຳ (post-fermented dark tea) ຈາກເມືອງ ຢີ່ຊ່ຽນ (黟县, Yī Xiàn) ແຂວງ ອານຮຸຍ (安徽, Ānhuī), ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມປະຫວັດສາດວ່າ ອານ ຊາ (安茶, Ān Chá) — “ຊາຈາກອານຮຸຍ”. ຊາຊະນິດນີ້, ທີ່ເຄີຍມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງດ້ວຍພໍ່ຄ້າຊາວຮຸຍໂຈວ (徽商, Huī shāng) — ນັກຄ້າຈາກຮຸຍໂຈວ (徽州, Huīzhōu),…
— 109

ກວາງຕຸງ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ

ກວາງຕຸງ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະຈາກແຂວງກວາງຕຸງ, ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງສາຍພັນ ດ່ານຊົງ (单丛, Dāncóng), ເຊິ່ງຕາມຮີດຄອງແລ້ວແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຜະລິດຊາອູລົງ ຟົງຫວງ ດ່ານຊົງ ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຊານີ້ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງການຕີຄວາມຮີດຄອງປະເພນີໃໝ່ຢ່າງສ້າງສັນ: ວັດຖຸດິບຂອງຊາອູລົງທີ່ນຳມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຕັກນິກຊາແດງ,…
— 110

ກວາງຊີ ຊວຽຢາ

ກວາງຊີ ຊວຽຢາ — ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ສ້າງສັນຂຶ້ນໃນຍຸກໃໝ່ ຈາກເຂດພູດອຍປາຍເຊ (百色) ຢູ່ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າຈ້ວງກວາງຊີ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ຖືກສ້າງຂຶ້ນບົນຈຸດຕັດກັນຂອງສອງປະເພນີ: ວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມຈາກພັນ X ຟູຕິງ ຕ້າປາຍເຮົາ (福鼎大白毫), ເຊິ່ງແຕ່ເດີມໃຊ້ຜະລິດຊາຂາວ,…
— 111

ຊາຂາວ ກວາງຊີ ຕົ້ນລະດູບານ ຢິນເຈີນ

ຊາຂາວ ກວາງຊີ ຕົ້ນລະດູບານ ຢິນເຈີນ ເປັນຊາຂາວປະເພດ ປາຍຮາວ ຢິນເຈີນ (白毫银针) ທີ່ຜະລິດຢູ່ເຂດພູດອຍຂອງ ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າຈ້ວງ ກວາງຊີ (广西壮族自治区) ຈາກວັດຖຸດິບຂອງສາຍພັນ ຟູຕິງ ຕ້າປາຍຮາວ (福鼎大白毫) ທີ່ເກັບກ່ຽວໃນຕົ້ນລະດູບານ.
— 112

ກຸ້ຍຕິ່ງ ຊວຽຢາ

ກຸ້ຍຕິ່ງ ຊວຽຢາ (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) ແມ່ນຊາຂຽວຮູບຊົງກ້ຽວທີ່ປູກໃນພູສູງ ຈາກເມືອງກຸ້ຍຕິ່ງ ແຂວງກຸ້ຍໂຈ່, ເປັນຊັ້ນສູງສຸດຂອງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ «ກຸ້ຍຕິ່ງ ຢຸ່ນອູ່ ກົງຊາ» (贵定云雾贡茶, «ຊາເມກທີ່ຖືກສົ່ງສວຍຂອງກຸ້ຍຕິ່ງ»).
— 113

ກຸ້ຍເຟີຍ ອູຫຼົງ

ກຸ້ຍເຟີຍ ອູຫຼົງ («ອູຫຼົງ ສະໜົມຫຼວງ») ແມ່ນຊາອູຫຼົງຈາກໄຕ້ຫວັນ ທີ່ມີກິ່ນຫອມເໝືອນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້, ເຊິ່ງເກີດຈາກການກັດຂອງແມງກະເບື້ອປີກຂຽວ (*Jacobiasca formosana*). ຊາຊະນິດນີ້ຢູ່ໃນກຸ່ມ «ຊາແມງກະເບື້ອ» ຄືກັນກັບ ຕົງຟາງ ເໝີຍເຢີ້ນ, ແຕ່ມີລະດັບການໝັກປານກາງ (ບໍ່ແມ່ນສູງ) ແລະ ມ້ວນແບບເຄິ່ງກົມ.
— 114

ກຸ້ຍຮວາຊຽງດານຊົງ

ກຸ້ຍຮວາຊຽງດານຊົງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສິບປະເພດກິ່ນຫອມຄລາສສິກ (十大香型, shí dà xiāngxíng) ຂອງດານຊົງຟົ່ງຮວງ, ທີ່ໃບແຫ້ງ ແລະ ນ້ຳຊາ ປົ່ງກິ່ນຫອມທີ່ຖືກຕ້ອງດັ່ງດອກດູນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ທີ່ກຳລັງບານສະພ້າວ. ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມດອກໄມ້ແມ່ນແຕ່ກຼາມດຽວ — ເປັນການສ້າງສັນທີ່ບໍລິສຸດຂອງດິນແດນ, ພັນທຸກຳ ແລະ ຝີມືຂອງນາຍຊ່າງຊາ —…
— 115

ກຸຍລິນ ເມົາຈຽນ

ກຸຍລິນ ເມົາຈຽນ (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) ແມ່ນຊາຂຽວປະເພດຮົ່ງຊິງ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ຈາກນະຄອນຫຼວງແຫ່ງພູມສັນຖານກາກະຕີ — ນະຄອນກຸຍລິນ, ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າຈ້ວງກວາງຊີ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū).
— 116

ກຸ້ຍໂຈ່ ຮວງຊາ

ກຸ້ຍໂຈ່ ຮວງຊາ ເປັນຊື່ລວມຂອງຊາສີເຫລືອງທີ່ຜະລິດຢູ່ເຂດພູສູງຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ (贵州省) ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ໂຕແທນທີ່ສຳຄັນແລະມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນ **ຮາຍມາ ກົງຊາ** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá) ທີ່ຜະລິດຢູ່ຕາແສງຮາຍມາກົງ ເມືອງຕ້າຟາງ (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 117

ກຸ້ຍໂຈ່ ເລີຍກົງຊ່ານ ຊາ

ເລີຍກົງຊ່ານ ຊາ (Léigōngshān chá) ແມ່ນຊື່ລວມຂອງຊາຂຽວພູສູງທີ່ຜະລິດຈາກພູເລີຍກົງຊ່ານ (雷公山, Léigōngshān) ແລະ ພື້ນທີ່ໃກ້ຄຽງໃນເມືອງເລີຍຊ່ານ (雷山县, Léishān Xiàn) ຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈ່. ຊາເຫຼົ່ານີ້ເຊື່ອມໂຍງກັນດ້ວຍພູມສັນຖານພູສູງທີ່ມີໝອກປົກຄຸມຂອງເຂດປ່າສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດ, ຮູບແບບກົດອະມິໂນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ລັກສະນະນໍ້າຊາທີ່ສະອາດ, “ໂປ່ງໃສ”…
— 118

ກຸ້ຍໂຈ່ ລູ້ຈູ

ກຸ້ຍໂຈ່ ລູ້ຈູ (“ຢອດນ້ຳຄ້າງ”) ເປັນຊາຂຽວອິນຊີຈາກເຂດພູສູງຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈ່, ສະແດງໃຫ້ເຫັນກໍລະນີທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງການປັບຕົວຂ້າມພາກພື້ນ: ພັນຊາ ຝູຕິງ ຊຽວປາຍ (福鼎小白), ຕາມປົກກະຕິມີຄວາມກ່ຽວພັນກັບຊາຂາວແຄມຝັ່ງທະເລຟູຈ້ຽນ, ຢູ່ທີ່ນີ້ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີຊາຂຽວ ແລະ ປູກຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 1300 ແມັດ ເທິງພູຫີນປູນທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ.
— 119

ກຸ້ຍໂຈ່ວ ເມົາໂຕ່ງ ຫົງຊາ

ກຸ້ຍໂຈ່ວ ເມົາໂຕ່ງ ຫົງຊາ ເປັນຊາແດງທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະຕົວຈາກເຂດພູສູງ ມາວຕົ່ງ (猫洞, Māodòng) ໃນອຳເພີ ເຟິ່ງກັງ (凤冈县, Fènggāng Xiàn) ແຂວງ ກຸ້ຍໂຈ່ວ (贵州省, Guìzhōu Shěng). ຊານີ້ໂດດເດັ່ນໃນບັນດາຊາແດງຈີນ ດ້ວຍຮູບແບບທີ່ເບົາບາງ, ມີກິ່ນໝາກນາວ-ດອກໄມ້, ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນເຂົ້າມໍ ເລີຍ, ເຊິ່ງອະທິບາຍໄດ້ດ້ວຍລະດັບການອອກຊີເດຊັນທີ່ຕ່ຳກວ່າ ແລະ…
— 120

ກູລາວຊາ

ກູລາວຊາ (古劳茶, gǔláochá) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດຂອງມົນທົນກວາງຕຸ້ງ, ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນຕໍາບົນກູລາວ (古劳镇) ຂອງເມືອງເຮີຊານ (鹤山市) ຢູ່ຝັ່ງແມ່ນໍ້າສີຈຽງ (西江, “ແມ່ນໍ້າຕາເວັນຕົກ”), ໃນເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນໍ້າຈູຈຽງ.
— 121

ກູຈັ່ງ ຮົງຊາ

ກູຈັ່ງ ຮົງຊາ ຖືກຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີກົງຟູ ຮົງຊາ (工夫红茶) ພ້ອມກັບລັກສະນະທ້ອງຖິ່ນຈຳນວນໜຶ່ງ. ລັກສະນະພິເສດທີ່ໂດດເດັ່ນແມ່ນການມີການດຳເນີນງານເພີ່ມເຕີມສອງຢ່າງ — ການອົບດ້ວຍແສງແດດ ແລະ ການອົບເທິງກະທະເຫຼັກ (铁锅提香), — ເຊິ່ງເສີມສ້າງກິ່ນຫອມ ແລະ ເຮັດໃຫ້ໃບແຫ້ງມີຄວາມໜຽວແໜ້ນເປັນລັກສະນະສະເພາະ.
— 122

ກູຈ່າງ ເມົາຈຽນ

ກູຈ່າງ ເມົາຈຽນ (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກ ເມືອງກູຈ່າງ (ກູຈ່າງ) ໃນເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າ ຕູ້ເຈຍ-ມົ້ງ ຊຽງຊີ ແຂວງຫູໜານ, ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງຂອງສາຍພູ ອູ່ຫຼິງຊານ (武陵山脉) ທີ່ “ເສັ້ນຂະໜານ 30 ອົງສາຄຳ” — ເສັ້ນຂະໜານທີ່ມີຊື່ສຽງວ່າໃຫ້ຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຈີນ.
— 123

ກູ້ຈູ່ຮົງ

ກູ້ຈູ່ຮົງ — ຊາແດງທ້ອງຖິ່ນ ຈາກພູໃນຕຳນານ ກູ້ຈູ່ ໃນເຂດ ຊາງຊິງ ຂອງແຂວງ ເຈີ້ຈຽງ. ທີ່ນີ້, ໃນຍຸກຕັງ, ທ່ານ ລູ້ຢູ່ ນັກປາດຊາ ໄດ້ຂຽນ “ຄຳພີຊາ” ແລະ ເປັນບ່ອນ ທີ່ໄດ້ຜະລິດຊາຂຽວຖວາຍ ຈື໋ຊຸນ ມາເກືອບ ເກົ້າຮ້ອຍປີ. ປະຈຸບັນ, ຍັງໄດ້ກຳເນີດ ຊາແດງ — ອ່ອນຫວານຄືນໍ້າເຜິ້ງ, ຊຶມຊັບຈິດວິນຍານ ຂອງວັດທະນະທຳຊາ ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ຂອງຈີນ.
— 124

ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ

ກູ່ຈູ່ຈື້ຊຸນ (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ແລະ ມີຄວາມສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ເປັນຊາຖວາຍ (贡茶, gòngchá) ທີ່ຖືກສົ່ງໃຫ້ລາຊະວັງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເປັນເວລາ 876 ປີ — ຕັ້ງແຕ່ປີ 763 ຫາ 1375.
— 125

ຫາຍມາກົງຊາ

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງຫາຍມາກົງຊາ ແຕກຕ່າງຈາກຊາສີເຫຼືອງຂອງພາກຕາເວັນອອກຂອງຈີນ ໂດຍເນັ້ນໃສ່ການນວດສາມເທື່ອ ແລະ ການ «ວໍຈຸ້ຍ» (渥堆, wò duī, ການໝັກປຽກເປັນກອງ) ຍາວນານ, ບໍ່ແມ່ນ «ເມີນຮວງ» ໃນເຈ້ຍຫໍ່ ຄືກັບ ເມິ້ງຕິ່ງ ຮວງຢາ. ວົງຈອນສົມບູນ — ຫຼາຍກວ່າ 30 ຊົ່ວໂມງ ຂອງການເຮັດດ້ວຍມື.
— 126

ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ

ຮັ່ນຈົງ ຊຽນ ຫາວ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງແຂວງຊ້ານຊີ, ເຊິ່ງໄດ້ລວບລວມຫຼາຍຊື່ທາງປະຫວັດສາດພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ລວມດຽວ: "ອູຈື ຊຽນ ຫາວ" (午子仙毫, Wǔzǐ xiān háo), "ຕິ່ງຈຸ້ນ ໝີງເມີ" (定军茗眉, Dìngjūn míngméi) ແລະ "ໜິງຊຽງ ຊວີແຊ" (宁强雀舌, Níngqiáng quèshé).
— 127

ເຮີ ຮົງ ຊາ

ເຮີ ຮົງ ຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາແດງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ມັກຖືກເອີ້ນວ່າ “ບັນພະບູລຸດຂອງຊາແດງຈີນ” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). ຊາໄດ້ຮັບຊື່ຕາມເມືອງການຄ້າ ເຮີໂຄ (河口镇, Hékǒu zhèn) ໃນເມືອງ ຢ່ານຊານ ແຂວງຈ໋ຽງຊີ, ຜ່ານທີ່ນີ້ໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ ແລະ ຊິງ ແມ່ນເສັ້ນທາງຫຼັກຂອງການສົ່ງຊາແດງຈາກເຂດອູ້ຊ່ານ ໄປຍັງເອີຣົບ.
— 128

ເຮີ້ເຟິງ ຊາ

ເຮີ້ເຟິງ ຊາ ແມ່ນຊື່ລວມຂອງຊາຂຽວຈາກເມືອງ ເຮີ້ເຟິງ (鹤峰县, Hèfēng Xiàn) ໃນ ເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ເອີນຊີ-ທູເຈຍ-ມຽວ (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu) ຂອງແຂວງ ຮູເປີຍ (湖北, Húběi). ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງພາກກາງຈີນ, ຕັ້ງຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງພູ ອູຫລິງ (武陵山, Wǔlíng Shān) ໃນ 'ລະຕິຈູດຊາທອງ' 30° ເຫນືອ.
— 129

ເຮີຍຈິນ

ເຮີຍຈິນ ແມ່ນຊາດໍາ (ແດງ) ສະໄໝໃໝ່ທີ່ມີຊື່ສຽງສະເພາະຕົວຈາກແຂວງ ຝູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ເຊິ່ງຊື່ຂອງມັນ “ດໍາທອງ” ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນລັກສະນະທີ່ແທ້ຈິງ: ໃບຊາທີ່ມີສີເຂັ້ມເກືອບດຳ, ປົນກັບຕາໃບສີທອງ, ແລະ ມີລົດຊາດຫວານແບບມີຄ່າ, ທີ່ເກີດຈາກເຕັກໂນໂລຢີການອົບແຫ້ງເລິກທີ່ມີການເພີ່ມນໍ້າຕານປົນ.
— 130

ເຮີຈາ

ລັກສະນະຫຼັກຂອງເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ເຮີຈາ ແມ່ນ **ການໝັກຫຼັງ**, ເຊິ່ງເປັນການໝັກທີ່ເກີດຂຶ້ນຫຼັງຈາກການອົບແຫ້ງໃບຊາ ແລ້ວ, ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ. ແນວໃດກໍຕາມ, **ຂັ້ນຕອນສະເພາະ ແລະ ລຳດັບຂອງມັນອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ** ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ ແລະ ຊະນິດຂອງ ເຮີຈາ.
— 131

ຊາແດງຮົກຊານ

«ຍັງບໍ່ທັນມີເມືອງຮົກຊານ ແຕ່ຊາຮົກຊານກໍ່ມີແລ້ວ» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — ຄຳເວົ້າສຸພາສິດນີ້ສະທ້ອນເຖິງຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງຮີດຄອງປະເພນີຊາຂອງຮົກຊານ ທີ່ມີມາແຕ່ຍຸກສົ້ງ (宋, 960–1279). ຊາແດງຮົກຊານ ແມ່ນຊາແດງທີ່ມາຈາກເມືອງຮົກຊານ (鶴山市) ຂຶ້ນກັບນະຄອນຈຽງໝິນ (江門市), ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (廣東省).
— 132

ຮົງອານ ຫຼາວຈຸນເມີຍ

ຮົງອານ ຫຼາວຈຸນເມີຍ ແມ່ນຊາຂຽວຈາກແຂວງຮູເປີຍ ປະເພດລວມ “ຮົງຊາວ” (烘炒, hōng chǎo — «ການອົບແລະຄົ່ວ») ທີ່ຜະລິດຢູ່ເມືອງຮົງອານ ທາງພາກໃຕ້ຂອງທິວເຂົາດາເປີຍຊານ. ຊາຊະນິດນີ້ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຊີ້ບອກທາງພູມສາດລະດັບຊາດ (ຕັ້ງແຕ່ປີ 2011) ແລະມີຊື່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຊື່ສຽງທາງວັນນະຄະດີ: «ຫຼາວຈຸນເມີຍ» — ເປັນຊື່ຊາທີ່ລຶກລັບທີ່ສຸດໃນງານປະພັນ…
— 133

ຫົງ ເຟີງ ກາວ ຊຽງ

ຫົງ ເຟີງ ກາວ ຊຽງ ແມ່ນ ຊາແດງ ທີ່ມີ ກິ່ນຫອມແຮງສູງ ຈັດຢູ່ ປະເພດ ກຸງຟູ ຫົງ (工夫红, gōngfu hóng), ຜະລິດ ຈາກ ວັດຖຸດິບ ຢຸນນານ ໃບໃຫຍ່ ໂດຍ ນຳໃຊ້ ເຕັກນິກ “ກິ່ນຫອມສູງ” (高香, gāo xiāng). ຊື່ “ຟີນິກ ແດງ ກິ່ນຫອມສູງ” ສະທ້ອນ ເຖິງ ບຸກຄະລິກ ອັນສູງສົ່ງ ຂອງ ຊາ ແລະ ວິທີ ການຈັດການ ສະເພາະ ເຊິ່ງ ມຸ່ງໄປ ທີ່ ການເປີດເຜີຍ ສັກກະຍະພາບ ກິ່ນຫອມ ຂອງ…
— 134

ຮົງລົງຈູ

ຮົງລົງຈູ ແມ່ນຊາດຳທີ່ຮູບຮ່າງແລະເນື້ອໃນປະສານກັນຢ່າງກົມກຽວ. ແຕ່ລະ “ໄຂ່ມຸກມັງກອນ” ທີ່ມ້ວນແໜ້ນ ຄືຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຈຳລອງຂອງແສງແດດຢຸນນານ, ອາກາດພູເຂົາ, ແລະຝີມືຂອງຊ່າງຊາ. ເມື່ອຢູ່ໃນຈອກນ້ຳຮ້ອນ, ໄຂ່ມຸກຄ່ອຍໆເປີດອອກຄືດອກໄມ້ບານ, ມອບຄວາມຫວານ, ຄວາມເລິກລັບ, ແລະຄວາມອຸ່ນໃຫ້ແກ່ນ້ຳຊາ.
— 135

ຫົງບາວຊືຊາ

ຫົງບາວຊືຊາ (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), ແປວ່າ “ຊາ ທັບທິມແດງ”, ແມ່ນຊາແດງກຸ້ຍໂຈ່ວຮູບຊົງເມັດຈາກເມືອງເຟິ້ງກັງ (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), ນະຄອນຈຸ່ນອີ່ (遵义市, Zūnyì Shì), ແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ (贵州省, Guìzhōu Shěng). ຊາຊະນິດນີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນທີ່ປູກຢູ່ດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍສັງກະສີແລະເຊເລນຽມ, ແລະ ເປັນຮູບແບບ “ສີແດງ”…
— 136

ຊາສີແດງ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາສີແດງ ລວມມີຂັ້ນຕອນຫຼັກດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
— 137

ຮົງຊູ່ຍອູລົງ

ຮົງຊູ່ຍອູລົງ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາອູລົງທີ່ມີລັກສະນະເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ສະແດງເຖິງເຕັກໂນໂລຢີການປຸງແຕ່ງຊາຕາມປະເພນີທີ່ມີລະດັບການອອກຊິເດຊັນປານກາງເຖິງໜັກ ແລະ ການຄົ່ວຢ່າງລະອຽດ, ເຊິ່ງເປັນເອກະລັກຂອງເຂດ ດົງດິງ. ຊື່ “ນ້ຳແດງ” ພັນລະນານ້ຳຊາສີອຳພັນທອງ ແລະ ມີເງົາສີແດງທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຊາອູລົງພູສູງສີອ່ອນ, ສີ “ຂຽວ” ທີ່ຄອບງຳຕະຫຼາດປັດຈຸບັນ.
— 138

ຮົວກາງ ອູຫຼົງ

ຮົວກາງ ອູຫຼົງ ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍ:
— 139

ຮວາຍຈີ້ ຮົງຊາ

ຮວາຍຈີ້ ຮົງຊາ (怀集红茶, Huáijí hóngchá) ແມ່ນຊື່ລວມຂອງຊາດຳຈາກເມືອງ ຮວາຍຈີ້ (怀集县, Huáijí Xiàn) ແຂວງກວາງຕົງ, ທີ່ມີຕົວແທນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນ **ສິນກາງ ຮົງຊາ (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** — ຊາດຳຈາກຕຳບົນ ເຊີຍສຸຍ (洽水镇), ທີ່ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດໃນປີ 2018.
— 140

ຊາຂຽວຮວາຍຈີ້

ຊາຂຽວຮວາຍຈີ້ ແມ່ນຊາຂຽວຈາກທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ປູກຢູ່ບໍລິເວນຈຸດຕັດກັນຂອງກວາງຕຸ້ງ, ກວາງຊີ ແລະ ຫູໜານ, ໃນເຂດພູດອຍທີ່ມີເມກປົກຄຸມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກວ່າສຳລັບເຂດຊາຂອງຢຸນໜານ ກ່ວາແຄມຝັ່ງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ.
— 141

ຮວາງ ກວນອິນ

ຮວາງ ກວນອິນ (ພະແມ່ກະລຸນາສີເຫຼືອງ) ເປັນພັນຊາອູລົງທີ່ຜະລິດຈາກການປັບປຸງພັນ ເຊິ່ງປະສານຄຸນນະພາບດີເດັ່ນຂອງສອງພັນຊາຟູຈ້ຽນທີ່ມີຊື່ສຽງເຂົ້ານຳກັນ: ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ພຸ່ງແຮງຂອງ ຮວາງ ຈິນກຸຍ (黄金桂) ແລະ ເນື້ອຊາທີ່ໜຽວແໜ້ນຂອງ ທຽດກວນອິນ (铁观音). ຖືກພັດທະນາຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1990 ແລະ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນພັນຊາ “ໃໝ່” ທີ່ມີອະນາຄົດໄກທີ່ສຸດຂອງຟູຈ້ຽນ.
— 142

ຮວງ ເໝີຍ ກຸຍ

ຮວງ ເໝີຍ ກຸຍ (黄玫瑰, huáng méiguī ແປວ່າ “ກຸຫຼາບເຫຼືອງ”) ເປັນຊາອູ່ຫຼົງຫີນຜາອູ່ຊານທີ່ຍັງໜຸ່ມ ແຕ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບແລ້ວ, ສ້າງຂຶ້ນຈາກການຜະສົມຜະສານລະຫວ່າງການປັບປຸງພັນສະໄໝໃໝ່ ແລະ ປະເພນີຢານຊາທີ່ມີມາເປັນສັດຕະວັດ.
— 143

ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ຊຽວ ຈົງ

ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ ຊຽວ ຈົງ ແມ່ນການຕີຄວາມໝາຍທີ່ທັນສະໄໝຂອງຊາຊະນິດທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈື່ ຊ່ານ ຊຽວ ຈົງ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນໂລກຕາເວັນຕົກວ່າ Lapsang Souchong. ຄວາມເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາຊະນິດນີ້ຢູ່ທີ່ການນຳໃຊ້ແນວພັນ ຮວາງ ເໝີຍກຸ່ຍ (黄玫瑰, Huáng Méigui — "ດອກກຸຫຼາບເຫຼືອງ")…
— 144

ຮວາງ ຈື ຊຽງ ຕານຊົງ

ຮວາງ ຈື ຊຽງ ຕານຊົງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສິບປະເພດກິ່ນຫອມຫຼັກ (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) ໃນຕະກຸນ ຟົ່ງຮວງ ຕານຊົງ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), ຖືວ່າເປັນຕົ້ນແບບຂອງກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ໃນບັນດາອູລົງກວາງຕຸ້ງ. ຈຸດເດັ່ນຂອງມັນຄື ກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອົບອວນ ຂອງດອກກາດີເນຍເຫຼືອງທີ່ກຳລັງບານ (黄栀子花, huáng zhīzi huā), ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ເກີດຈາກການໃສ່ກິ່ນຫອມ,…
— 145

ຊາເຫຼືອງ

ລັກສະນະພິເສດຫຼັກຂອງການຜະລິດຊາເຫຼືອງ, ທີ່ແຍກມັນອອກຈາກຊາຂຽວ, ແມ່ນ **ຂັ້ນຕອນການອົບອຸ່ນ (焖黄, mēnhuáng)**, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີສີເຫຼືອງລັກສະນະ, ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ກິ່ນຫອມພິເສດ.
— 146

ຮວາງຈິ້ນກຸ້ຍ

ຮວາງຈິ້ນກຸ້ຍ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສີ່ຊາອູຫຼົງທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເມືອງອານຊີ (安溪县, Ānxī Xiàn) ຄຽງຄູ່ກັບ ເຕິ້ກວນອິນ (铁观音, Tiěguānyīn), ປິ໋ນຊານ (本山, Běnshān) ແລະ ໝາວຊີ (毛蟹, Máoxiè). ໃນບັນດາແນວພັນຊາອູຫຼົງທັງໝົດ, ຊານີ້ມີຈຸດເດັ່ນຄືລະດູການເກັບກ່ຽວທີ່ໄວທີ່ສຸດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ສູງສົ່ງ “ເຈາະທະລຸຟ້າ”, ດ້ວຍເຫດນີ້ທີ່ອານຊີຈຶ່ງຮຽກມັນມາແຕ່ບູຮານວ່າ…
— 147

ຮວາງຊານ ເໝົາເຟິງ

ຮວາງຊານ ເໝົາເຟິງ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສິບຊາອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), ເປັນບັດຢ້ຽມອ່ຽມຂອງແຂວງອານຮຸຍ ແລະ ມາດຕະຖານຂອງປະເພດ «ຮົງຊິງ» (烘青, hōngqīng) — ຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1875 ໂດຍພໍ່ຄ້າຊາ ເຊີ ຈື້ງອານ (谢正安, Xiè Zhèng'ān), ຊານີ້ໄດ້ເດີນທາງຈາກຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນຂອງຮຸຍໂຈ່ (徽州)…
— 148

ຮວາງຊານ ຢຸນອູ

ຮວາງຊານ ຢຸນອູ — ແມ່ນຊາຂຽວພູດອຍສູງທີ່ເກົ່າແກ່ມີປະຫວັດຫຼາຍສັດຕະວັດ, ເກີດມາຈາກໝອກລຶກລັບຂອງພູເຫຼືອງ. ຊານີ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນບັນພະບຸລຸດປະຫວັດສາດຂອງ ຮວາງຊານ ມາວເຟິ່ງ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng) ທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງກຸ່ມ “ຊາເມກ” (云雾茶, yúnwù chá) ທີ່ກວ້າງຂວາງ — ຊາຂຽວທີ່ປູກໃນບໍລິເວນພູສູງທີ່ຖືກເມກແລະໝອກຫໍ່ຫຸ້ມ.
— 149

ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ

ຮວາງຢຸ້ນ ເຊີ່ຍ ຈູ ແມ່ນຊາຂຽວຈາກເຂດຮັ້ນຈົງ (汉中) ແຂວງສານຊີ (陕西), ຕັ້ງຢູ່ເທິງລາດດ້ານໃຕ້ຂອງສັນພູຊິ່ນຫຼິງ (秦岭). ຮັ້ນຈົງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ສະອາດທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ຄວາມກວ້າງຂອງເສັ້ນຂະໜານສູງ, ລະດັບຄວາມສູງເໜືອນ້ຳທະເລສູງ, ມີເມກແລະໝອກຂອງມືດ, ດິນອຸດົມດ້ວຍສັງກະສີແລະເຊເລນຽມ ແລະຢູ່ໄກຈາກມົນລະພິດອຸດສາຫະກຳ.
— 150

ຮູເປີ່ຍ ຊິງ ຈ້ວນ

ຮູເປີ່ຍ ຊິງ ຈ້ວນ — ນີ້ແມ່ນຕຳນານຂອງ ຫວ່ານລີ່ ຊາຕ້າວ (万里茶道, Wànlǐ Chádào — “ເສັ້ນທາງຊາ ໝື່ນລີ້”), ຊາອັດກ້ອນດຳທີ່ຕະຫຼອດສາມສັດຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ ເປັນຊາຈີນຫຼັກທີ່ສົ່ງອອກໄປຍັງມົງໂກເລຍ ແລະ ຣັດເຊຍ. ບາງທີ ນີ້ອາດເປັນຊາຈີນພຽງຊະນິດດຽວ ທີ່ຝາກຮ່ອງຮອຍໄວ້ໃນປະຫວັດຄວາມສຳພັນການຄ້າລະຫວ່າງຣັດເຊຍ-ຈີນ ຢ່າງເລິກເຊິ່ງ ເໝືອນດັ່ງຜ້າໄໝ ແລະ…
— 151

ຮູເປີຍ ຈຶຈິງ

ຮູເປີຍ ຈຶຈິງ ແມ່ນຊາຂຽວຈາກພາກກາງແຂວງຮູເປີຍ ທີ່ຜະລິດຂຶ້ນເປັນສ່ວນໃຫຍ່ສຳລັບຕະຫຼາດສົ່ງອອກ. ຊື່ “ຈຶຈິງ” (紫荆, “ບາໂກຣຽນນິກ” ຫຼື ເຊີຣ໌ຊິສ — *Cercis chinensis*) ອ້າງອີງເຖິງພືດປະຈຳຖິ່ນ ຫຼື ມີຄວາມໝາຍສັນຍາລັກ.
— 152

ຊາຂຽວຮຸຍຕົງ

ຊາຂຽວຮຸຍຕົງ (惠东绿茶, Huìdōng lǜchá) ແມ່ນຊື່ລວມຂອງຊາຂຽວທີ່ຜະລິດຢູ່ເມືອງຮຸຍຕົງ (惠东县) ຂອງນະຄອນຮຸຍໂຈວ (惠州市) ແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ນີ້ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ພາກພື້ນທີ່ຍັງໃໝ່, ທີ່ກຳລັງສ້າງຕົວຂຶ້ນອ້ອມຮອບແນວຄວາມຄິດ «ຊາພູດອກບົວຮຸຍຕົງ» (惠东莲花山茶, Huìdōng Liánhuāshān chá), ເຊິ່ງຮວບຮວມຊາຂຽວພູເຂົາທ້ອງຖິ່ນທີ່ມາຈາກວັດຖຸດິບຫຼາກຫຼາຍ — ຈາກຊາເຊຽນເຫຼີນ (仙人茶,…
— 153

ຮຸຍລຸງ ລືຍຊາ

ຮຸຍລຸງ ລືຍຊາ (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — ຊາຂຽວຊັ້ນສູງຈາກແຂວງຢຸນນານທາງຕະເວັນຕົກສຽງໃຕ້, ເຊິ່ງຈັດຢູ່ໃນສິບຊາຂຽວທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງແຂວງ. ຊານີ້, ທີ່ເກີດຢູ່ໃນພູຜາປ່າໝອກຂອງແຂວງເຕີ້ຫົງ ທີ່ຄວາມສູງ 1500–1800 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກຂອງວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ ທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຕັກໂນໂລຍີພື້ນເມືອງ «ມໍກົວຊ່າວ» (磨锅, mógōu) —…
— 154

ຮຸ່ຍມິງຊາ

ຮຸ່ຍມິງຊາ (惠明茶, huìmíngchá) — ຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າເຊີເຈິງນິງ (景宁畲族自治县) ແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ທີ່ໄດ້ຮັບໄຊຊະນະສຳຄັນໃນງານວາງສະແດງໂລກປານາມາ-ປາຊີຟິກ ປີ 1915 ດ້ວຍຫຼຽນຄຳ (金质奖章), ຈຶ່ງໄດ້ຮັບນາມມະຍົດວ່າ “ຈິ່ນຈຽງ ຮຸ່ຍມິງຊາ” (金奖惠明茶, “ຮຸ່ຍມິງຊາ ຜູ້ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳ”).
— 155

ໂຮຊານ ຮວາງດ້າຊາ

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຮວາງດ້າຊາ — ເປັນຊາທີ່ “ຫຍາບ” ທີ່ສຸດ ແລະ “ຮ້ອນແຮງທີ່ສຸດ” ໃນບັນດາຊາເຫຼືອງທັງໝົດ. ສາມເສົາຄ້ຳຂອງມັນ: ການຄົ່ວໃນສາມກະທະ, ການໝັກກອງເປັນເວລາໜຶ່ງອາທິດ ແລະ “ການດຶງໄຟເກົ່າ” ທີ່ອຸນຫະພູມສູງທີ່ສຸດ.
— 156

ຮົວຊານ ຮວງຢາ

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຮົວຊານ ຮວງຢາ ແຕກຕ່າງຈາກຊາເຫຼືອງອື່ນໆ ດ້ວຍວິທີການເຮັດໃຫ້ເປັນສີເຫຼືອງ: ຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ໃຊ້ການອົບອຸ່ນແບບຫໍ່ຫຸ້ມ (ຄືກັບ ເມີງຕິ່ງ ຮວງຢາ) ແລະ ບໍ່ແມ່ນການອົບອຸ່ນແບບກອງ (ຄືກັບ ຮາຍມາ ກົງຊາ), ແຕ່ເປັນ “ທານ-ຟາງ ຮວງປ້ຽນ” (摊放黄变, “ການວາງສະຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ເປັນສີເຫຼືອງ”) — ໃບຊາຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ມັນມີສີເຫຼືອງຢ່າງຊ້າໆ…
— 157

ຈຽງຊານ ລື ໝູຕ່ານ

ຈຽງຊານ ລື ໝູຕ່ານ ແມ່ນຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກແຂວງເຈີ້ຈ່ຽງ, ໄດ້ຮັບຊື່ນີ້ຍ້ອນຮູບຊົງໃບຊາທີ່ຄ່ອຍໆເຜີອອກໃນນ້ຳຄ້າຍກັບດອກພິໂອນີ ແລະ ສີຂຽວມໍລະກົດເຂັ້ມ. ມັນຍັງຮູ້ຈັກພາຍໃຕ້ຊື່ບູຮານວ່າ ຊຽນຊຽ ຮວ່າລົງ (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 158

ຈ້ຽນຢາງ ໄປຊາ

ຈ້ຽນຢາງ ໄປຊາ — ຊາຂາວຈາກເຂດ ຈ້ຽນຢາງ (ນານຜິງ, ຟູຈ້ຽນ). ສຳລັບຜູ້ມັກຊາຂາວ ຈ້ຽນຢາງ ມີຄວາມໜ້າສົນໃຈເປັນພິເສດຜ່ານ **ຈາງຕຸນ (漳墩)** — ພື້ນທີ່ທີ່ມັກຖືກເອີ້ນວ່າເປັນຖິ່ນກຳເນີດຂອງ “ຊາຂາວນ້ອຍ” (小白茶) ແລະ ເປັນຈຸດກຳເນີດທາງປະຫວັດສາດຂອງປະເພດ ກົງເໝີ່ຍ (Gōng Méi).
— 159

ຈຽຕັນ ເຮີຍຊາ

ຈຽຕັນ ເຮີຍຊາ ແມ່ນສະບັບທີ່ຜ່ານການຫມັກຫຼັງ (post-fermented) ຂອງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈຽຕັນ (碣滩茶), ເຊິ່ງເປັນຊາຂຽວຊັ້ນສູງຂອງແຂວງ ຮູໜານ (湖南, Húnán). ປັດຈຸບັນ, ຍີ່ຫໍ້ «碣滩茶» ໄດ້ລວມເອົາຜະລິດຕະພັນທັງສາຍ – ຊາຂຽວ, ຊາແດງ, ຊາຂາວ ແລະ ຊາດຳ – ທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຈາກປ່າປູກລະບົບນິເວດພູດອຍຂອງເມືອງ ຢວນຫລິງ (沅陵县, Yuánlíng Xiàn).
— 160

ເຈຍທານ ຮົງຊາ

ເຈຍທານ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງຈາກຕະກູນຊາ ເຈຍທານ ຊາ (碣滩茶) ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຜະລິດຢູ່ເມືອງ ຢວນຫຼິງ (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ແຂວງຫູໜານ. ແຕ່ເດີມ ເຈຍທານ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ເປັນນິທານ ທີ່ຖືກຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖັງ, ແຕ່ດ້ວຍການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາຂອງພາກພື້ນ ຈຶ່ງໄດ້ສ້າງສາຍຜະລິດຕະພັນຊາແດງ “ເຈຍທານ ຮົງ” (碣滩红) ຂຶ້ນ.
— 161

ຈຽຖານ ລືຊາ

ຈຽຖານ ລືຊາ (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — ຊາຂຽວຂອງມົນທົນຮູໜານ ທີ່ມີຮູບຮ່າງມ້ວນງໍ, ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການປົກປ້ອງເຄື່ອງໝາຍພູມສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໃນປີ 2011).
— 162

ຈິນ ຈຸນ ເມຍ

ຈິນ ຈຸນ ເມຍ ເປັນຈຸດສູງສຸດຂອງຊາແດງຈີນຮ່ວມສະໄໝ, ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 2005 ບົນພື້ນຖານມູນເຊື້ອສີ່ຮ້ອຍປີຂອງ ຈົ່ງຊານຊຽວຈົງ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng). ຊາຊະນິດນີ້, ຜະລິດຈາກຍອດອ່ອນທີ່ສຸດຂອງຕົ້ນຊາທີ່ຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດໃນເຂດສະຫງວນຕົ່ງມູ (桐木, Tóngmù), ໄດ້ປ່ຽນມຸມມອງຕໍ່ຊາແດງໃນປະເທດຈີນພາຍໃນບໍ່ເທົ່າໃດປີ ແລະ…
— 163

ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ຮົງຊາ

ຈິນ ເໝົາ ໂຮ ຮົງຊາ (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), ມີຄວາມໝາຍຕາມໂຕອັກສອນວ່າ «ຊາແດງ ລິງຄຳ», ແມ່ນຊື່ທີ່ລວມເອົາຊາສອງຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສຳຄັນ: (ກ) **ສູດຫູໜານປະດິດສ້າງ** — ຊານະວັດຕະກຳຂອງບໍລິສັດ «ຊຽງຊາ ກາວເຄີ້ຈີ່» (湘茶高科技有限公司, Xiāngchá Gāokējì Yǒuxiàn Gōngsī) ຈາກພູທຽນຈື່ຊານ (天子山) ໃນເມືອງຈ່າງເຈຍເຈ້ (张家界),…
— 164

ຈິນ ມູຕານ

ຈິນ ມູຕານ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາແນວພັນຊາໄມ້ພຸ່ມທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດ ຈາກການປັບປຸງພັນໃນແຂວງ ຟູ້ຈ້ຽນ (福建, Fújiàn) ໃນຊ່ວງເຄິ່ງທີສອງຂອງສະຕະວັດທີ XX. ມັນໄດ້ຮັບມູນມໍລະດົກຈາກແມ່ — ເຕິ ກວັນອິນ (铁观音, Tiě Guānyīn) — ຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງລົດຊາດ ແລະ “ຢຸ້ນ” (韵, yùn) ທີ່ຊັດເຈນ, ແລະຈາກພໍ່ — ຮວງ ຕ່ານ (黄旦, Huáng Dān) ຫຼື ຮວງ ຈິນ ກຸ້ຍ (黄金桂,…
— 165

ຈິນ ຊວນ

ຜູ້ສ້າງສາຍພັນ — ອູ ເຈີ້ນຕົວ (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), ຜູ້ອຳນວຍການຄົນທຳອິດຂອງ ສະຖາບັນປັບປຸງຊາໄຕ້ຫວັນ ແລະ ສາດສະດາຈານ ມະຫາວິທະຍາໄລໄຕ້ຫວັນ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນນາມ «ບິດາແຫ່ງຊາໄຕ້ຫວັນຫຼັງສົງຄາມ» (戰後台茶之父).
— 166

ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ

ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ ທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງສາຍພັນ ຈິນ ຊວນ (金萱, Jīn Xuān) ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຮູ້ຈັກກັນດີໃນນາມ ໄທຊາ ໝາຍເລກ 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào). ຊາຊະນິດນີ້ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົດໃສຂອງສິລະປະຊາໄຕ້ຫວັນຍຸກໃໝ່, ເຊິ່ງຜົນສຳເລັດຈາກການຄັດເລືອກສາຍພັນຜະສົມກັບພື້ນທີ່ປູກທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພູສູງ,…
— 167

ຈິນດິງ ຮົງຊາ

ຈິນດິງ ຮົງຊາ (Jīndǐng hóngchá) ເປັນຊາແດງທີ່ມາຈາກເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງພູ ຫວູຈື່ຊັນ (五指山, Wǔzhǐ Shān) ເທິງເກາະໄຮຫນານ ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນທີ່ເດັ່ນຊັດທີ່ສຸດຂອງການຜະລິດຊາແດງເຂດຮ້ອນຂອງຈີນ. ຜະລິດໂດຍຟາມຊາ “ຈິນຈຽງ” (金江农场茶场) — ອະດີດໂຮງງານຊາລັດຖະບານຫວູຈື່ຊັນ ເຊິ່ງເປັນຟາມຊາທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານພິເສດແຫ່ງທຳອິດ ແລະ…
— 168

ຈິນດິງ ລືຊາ

ຈິນດິງ ລືຊາ (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) ແມ່ນຊາຂຽວອົບຄົ່ວ (roasted) ທີ່ປູກຢູ່ພູສູງ ຈາກເກາະ ຫາຍໜານ (海南, Hǎinán), ຜະລິດຢູ່ເບື້ອງໃຕ້ຂອງພູ ອູຈືຊານ (五指山, Wǔzhǐ Shān) – ຈອມພູທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງຫາຍໜານ (1867 ແມັດ).
— 169

ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ

ຈິນຟູຢຸ່ຍຊຸ່ຍ (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເຂດນານຊວນ (南川区, Nánchuān Qū) ເທດສະບານສູນກາງຈົງຊິ່ງ (重庆, Chóngqìng), ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຊີ້ບອກທາງພູມສາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງລະດັບຊາດ (国家农产品地理标志产品).
— 170

ຈິງອານ ຫົງຊາ

ຈິງອານ ຫົງຊາ (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) ເປັນຊາແດງພາກພື້ນຈາກເມືອງ ຈິງອານ (靖安县, Jìng'ān Xiàn), ແຂວງຈຽງຊີ (江西省, Jiāngxī Shěng). ຊານີ້ປະກົດຕົວໃນຖານະຮູບແບບ “ສີແດງ” ຂອງວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼັກ ໆ ແມ່ນມາຈາກ ຈິງອານ ປາຍຊາ (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — ຊາຂຽວ “ໃບຂາວ” ທີ່ເປັນເອກະລັກພ້ອມສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
— 171

ຈິງຊານຊາ

ຈິງຊານຊາ (径山茶, Jìngshān Chá) ແມ່ນຊາຂຽວທາງປະຫວັດສາດຈາກພູຈິງຊານໃນເຂດອ້ອມແອ້ມຮາງໂຈ່ວ, ມີຄວາມໝາຍພິເສດຕໍ່ວັດທະນະທຳຊາໂລກ: ຢູ່ທີ່ນີ້ເກີດມີ “ພິທີຊາຈິງຊານ” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), ທີ່ພະສົງນິກາຍເຊັນຊາວຍີ່ປຸ່ນໃນສະຕະວັດທີ 13 ໄດ້ນຳໄປສູ່ໝູ່ເກາະ, ກາຍເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງພິທີຊາຍີ່ປຸ່ນ (茶道, Chadō).
— 172

ຈິງອານ ປາຍຊາ

ຈິງອານ ປາຍຊາ ເປັນຊາຂຽວລ້ຳຄ່າຈາກສາຍພັນໃບສີຂາວ (ອາລບິໂນ) ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນເມືອງ ຈິງອານ (靖安县, Jìng'ān Xiàn) ຂອງແຂວງຈ່ຽງຊີ. ເຖິງແມ່ນຊື່ວ່າ “ຊາຂາວ” (白茶), ຕາມຂະບວນການຜະລິດ ຈິງອານ ປາຍຊາ ເປັນຊາຂຽວທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການໝັກ — ຄຳວ່າ “ສີຂາວ” ໃນຊື່ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງວິທີການປຸງແຕ່ງ ແຕ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນປາກົດການທາງທຳມະຊາດ: ໃນລະດູບານໃໝ່,…
— 173

ຈິນກັງ ບີ ລຸຍ

ຈິນກັງ ບີ ລຸຍ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — ຊາຂຽວພູສູງຂອງຈີນ ທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແບບປະສົມ (烘炒型, hōngchǎo xíng) ຜະລິດຢູ່ຕາມເນີນພູຂອງຍອດຫຼັກຂອງທິວເຂົາ ຕ້າເປຍຊ່ຽນ (大别山, Dàbiéshān) — ພູເຂົາຈິນກັງໄຖ (金刚台) — ໃນເມືອງ ຊ່ຽງເສີງ (商城县, Shāngchéng Xiàn) ແຂວງ ເຮີໜານ (河南, Hénán).
— 174

ຈິ່ງກັງຊຸຍລິວ

ຈິ່ງກັງຊຸຍລິວ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຈຽງຊີ, ປູກຢູ່ໃນເຂດພູສູງທີ່ສວຍງາມ ຈິ່ງກັງຊານ (井冈山, Jǐnggāngshān) — ເປັນທິວພູທີ່ຖືກປົກຄຸມໄປດ້ວຍກຽດສັກສີປະຕິວັດ ແລະ ໝອກເມກຕະຫຼອດປີ. ຊານີ້, ທີ່ສືບທອດມູນມໍລະດົກຈາກຊາໃນຕຳນານ “ຊາຊີ້ຈີ” (石姬茶) ທີ່ມີປະຫວັດກວ່າ 600 ປີ, ເປັນໜຶ່ງໃນຊາ 8 ຊະນິດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈຽງຊີ ແລະ…
— 175

ຈິ່ງທິງ ລື່ ຊວຽ

ຈິ່ງທິງ ລື່ ຊວຽ ແມ່ນຊາຂຽວປະຫວັດສາດເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ ແລະ ໄດ້ຮັບສະຖານະເປັນຊາບັນນາການ (ກົງຊາ) ຢູ່ລາຊະສໍານັກໝິງ ແລະ ຊິງ. ຊາຊະນິດນີ້, ເຊິ່ງເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດໄດ້ສູນຫາຍໄປເມື່ອປາຍສະໄໝຊິງ ແລະ ຖືກຟື້ນຟູຄືນໃໝ່ໃນປີ 1978, ເປັນໜຶ່ງໃນສາມຊາອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງແຂວງອານຮຸຍ ຄຽງຄູ່ກັບ ຮວງຊ່ານ ມາວເຟິງ (黄山毛峰) ແລະ…
— 176

ຈິນກົວກຸງຊາ

ຈິນກົວກຸງຊາ ແມ່ນຕົວແທນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຕະກຸນຊາຜູເອີຣ໌, ມີຮູບຮ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກຄ້າຍໝາກອຶ (南瓜, nánguā), ແລະມີສະຖານະເປັນວັດຖຸບູຮານທາງປະຫວັດສາດທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊາຈີນ. ໃນວົງການຊາແຖວຮົງກົງ, ມາເກົ້າ, ແລະໄຕ້ຫວັນ (港澳台), ຜູ້ຄົນຕ່າງເຄົາລົບເອີ້ນຊາຊະນິດນີ້ວ່າ «ທ່ານຊັ້ນສູງຂອງຜູເອີຣ໌» (太上皇, «ຈັກກະພັດຜູ້ສູງສຸດ»).
— 177

ຈິງຊຽນ ເທ ຈຽນ

ຈິງຊຽນ ເທ ຈຽນ (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ໃຊ້ວິທີອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (烘青, hōngqīng) ທີ່ມີປະຫວັດສາດມາຍາວນານ ຈາກເຂດພູດອຍທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງເມືອງ ຈິງຊຽນ ແຂວງ ອານຮຸຍ, ເປັນຊາທີ່ມາຈາກບ້ານດຽວກັບ ຢົງຊີ ຮັວຊິງ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ສືບທອດມູນເຊື້ອການຜະລິດຊາແບບ “ຈຽນຊາ” (尖茶, jiānchá — “ຊາປາຍແຫຼມ”)…
— 178

ຈິງຢາງ ຟູຈວນ

ຈິງຢາງ ຟູຈວນ ແມ່ນຊາດຳທີ່ມີຊື່ສຽງລືຊາ ຈາກເມືອງຈິງຢາງ ແຂວງສ້ານຊີ ທີ່ໄດ້ຮັບສາຍາວ່າ «ຄຳດຳແຫ່ງເສັ້ນທາງສາຍໄໝ». ຈຸດເດັ່ນຂອງຊານີ້ແມ່ນ «ດອກທອງ» ທີ່ອຸດົມສົມບູນ (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), ພູມອາກາດຈຸລະພາກທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຈິງຢາງ ແລະປະຫວັດສາດຫຼາຍກວ່າ 600 ປີ ທີ່ມີຄວາມສຳພັນຢ່າງເລິກເຊິ່ງກັບເສັ້ນທາງການຄ້າຊາ-ມ້າ.
— 179

ຈິນຈິງ ເໝົາຈຽນ

ຈິນຈິງ ເໝົາຈຽນ (金井毛尖, Jīnjǐng máo jiān) ແມ່ນຕົວແທນຂອງຊາຂຽວປະເພດມາວຈຽນ (毛尖, máo jiān — «ປາຍຂົນອ່ອນ») ຂອງໂຮງຮຽນຫູໜານ (湖南, Húnán), ທີ່ມີລັກສະນະພິເສດຂອງ «ສາມສີຂຽວ» (三绿, sān lǜ): ສີຂຽວຂອງໃບແຫ້ງ, ສີຂຽວຂອງນ້ຳຊາ, ແລະ ສີຂຽວຂອງກາກຊາ (茶底, chádǐ).
— 180

ຈິນຊາ ກົ່ງຊາ

ຈິນຊາ ກົ່ງຊາ (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) ແມ່ນຊາຂຽວຈີນທີ່ມີປະຫວັດສາດກວ່າສອງພັນປີ, ປູກຢູ່ສວນຊາພູສູງຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈວ (贵州省, Guìzhōu Shěng) ເມືອງຈິນຊາ (金沙县, Jīnshā Xiàn). ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນ “ຊາທີ່ເສຍພາສີ” (贡茶, gòngchá) ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ກ່ຽວພັນກັບຍຸກປົກຄອງຂອງຈັກກະພັດຮັນອູຕີ້ (汉武帝, Hàn Wǔdì).
— 181

ຈິນຖານ ເຊວເຊ

ຈິນຖານ ເຊວເຊ (金坛雀舌, Jīntán què shé) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເຂດ ຈິນຖານ ນະຄອນ ຊາງໂຈວ ແຂວງ ຈຽງຊູ, ຊື່ “ລີ້ນນົກກະຈອກຈາກຈິນຖານ” ອະທິບາຍຮູບຮ່າງຢ່າງຖືກຕ້ອງ: ໃບຊານ້ອຍໆ ຮາບພຽງ, ຮຽວ ແລະ ແຫຼມ, ເໝືອນລີ້ນນົກນ້ອຍໆ.
— 182

ຈີວເສິງຊານ ຮົງຊາ

ຈີວເສິງຊານ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງຈາກພູສູງ ຈາກແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ, ຖືກສ້າງຂຶ້ນຢູ່ເທິງຄ້ອຍເຂົາ "ຊານຈີວສະຫຼັບຊັ້ນ" ໃນສະພາບເອກະລັກ "ລະຕິຈູດຕ່ຳ, ຄວາມສູງສູງ, ແລະ ແສງແດດຂ້ອນຂ້າງໜ້ອຍ". ຊານີ້ມີຊື່ສຽງດ້ວຍການປະສົມກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳເຜິ້ງ-ນ້ຳຕານ ແລະ ດອກກ້ວຍໄມ້ — ເປັນຜົນມາຈາກການດັດແປງເຕັກໂນໂລຊີຈາກສີລັງກາ ໃຫ້ເໝາະກັບວັດຖຸດິບພູສູງຂອງຈີນ ຢ່າງປະຕິວັດ.
— 183

ຈຽວເຊິງຊານ ລື່ຊາ

ຈຽວເຊິງຊານ ລື່ຊາ (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ປູກຢູ່ພູສູງຂອງຈີນ ຈາກແຂວງກຸ້ຍໂຈວ, ຜະລິດຢູ່ພູເຂົາ Jiǔcéngshān ໃນເຂດ Liùzhī Tèqū ຂອງເມືອງ Liùpánshuǐ. ຊາຊະນິດນີ້ມີເອກະລັກຂອງດິນຟ້າອາກາດທີ່ເປັນ “ລະຕິຈູດຕ່ຳ, ພູສູງ, ແສງແດດໜ້ອຍ” (低纬度、高海拔、寡日照), ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງສປຈີນຕັ້ງແຕ່ປີ…
— 184

ຈິວຮວາ ຝູ ຊາ

ຈິວຮວາ ຝູ ຊາ (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «ຊາພຸດທະສາສະໜາຈາກພູດອກໄມ້ເກົ້າ») — ແມ່ນຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກພູສັກສິດ ຈິວຮວາຊານ (九华山) — ໜຶ່ງໃນສີ່ພູພຸດທະສາສະໜາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ, ເປັນທີ່ສິງສະຖິດຂອງພະໂພທິສັດ ຕີ້ຈ້າງ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, ສັນສະກິດ: ກິສິຕິຄັກພະ).
— 185

ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ

ຈີ່ວຊີວ ຮົງເມີຍ (九曲红梅, Jiǔqū hóng méi) ແມ່ນຊາດຳ (红ຊາ) ຊະນິດດຽວໃນຈຳນວນຊາຊື່ສຽງ 28 ຊະນິດຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຂະໜານນາມທາງກະວີນິພົນວ່າ «ຈຸດສີແດງດຽວໃນທະເລສີຂຽວ» (万绿丛中一点红). ຊາກົງຟູ ຮົງຊາ (工夫红茶) ທີ່ມີປະຫວັດສາດເກືອບສອງຮ້ອຍປີນີ້ ຖືກຳເນີດຂຶ້ນຈາກຈຸດທີ່ປະສານກັນລະຫວ່າງມູນມໍລະດົກຊາດຳຂອງຟູ້ຈ້ຽນ ແລະແຫຼ່ງປູກ (terroir)…
— 186

ຈຸນຊານ ຢິນ ເຈີນ

1. ຝົນຕົກບໍ່ເກັບ (雨天不采).
— 187

ກາຍຮົວ ລົງ ຕິ່ງ

ກາຍຮົວ ລົງ ຕິ່ງ (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — ເປັນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເມືອງ ກາຍຮົວ (开化县, Kāihuà Xiàn) ທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງແຂວງ ເຈີ້ຈ່ຽງ (浙江, Zhèjiāng), ເຊິ່ງໃນປີ 2004 ໄດ້ຂຶ້ນອັນດັບທີໜຶ່ງໃນການຈັດອັນດັບ "ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຈີ້ຈ່ຽງ" (浙江省十大名茶).
— 188

ໄຄຢາງ ຟູ່ຊີ ຊາ

ໄຄຢາງ ຟູ່ຊີ ຊາ (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — ຊາຂຽວທີ່ອຸດົມດ້ວຍຊີລີນຽມ (Selenium) ຈາກເມືອງໄຄຢາງ (开阳县, Kāiyáng Xiàn) ເມືອງກຸ້ຍຢາງ (贵阳市) ແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ (贵州省). ດິນປູກມີປະລິມານຊີລີນຽມສູງສຸດເປັນສະຖິຕິຂອງຈີນ: **3,24 ມກ/ກກ** — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຈີນ 8-10 ເທົ່າ.
— 189

ກາງ ຈວນ

ກາງ ຈວນ — ຊາຊາຍແດນຊືຊວນທີ່ເປັນເຮືອທຸງ (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) ແລະ ຜູ້ຕາງຫນ້າຫລັກຂອງກຸ່ມ "ຊາຊາຍແດນທາງພາກໃຕ້" (南路边茶, Nánlù Biān Chá). ມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າພັນປີ, ຊາຊະນິດນີ້ເປັນສິນຄ້າຫລັກໃນເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເຊື່ອມຕໍ່ແຂວງຊືຊວນກັບທິເບດ.
— 190

ຊາຄາງເຮ

ຊາຄາງເຮ (康禾茶, Kānghé chá) ເປັນຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກເມືອງຄາງເຮ (康禾镇) ເມືອງຂຶ້ນກັບແຂວງຕົງຢວນ (东源县), ນະຄອນເຮີຢວນ (河源市), ແຂວງກວາງຕຸ້ງ — ເປັນຊາພຽງຊະນິດດຽວໃນກວາງຕຸ້ງທີ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນວ່າໄດ້ສົ່ງຂຶ້ນສູ່ລາຊະສຳນັກໃນສະໄໝຂອງຈັກກະພັດສີ່ພຣະອົງຕິດຕໍ່ກັນຄື: ຄາງຊີ, ຢົງເຈີ້ນ, ຊຽນຫຼົງ ແລະ ເຈຍຊິງ (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820).
— 191

ລານລິງ ເໝົາ ຈຽນ

ລານລິງ ເໝົາ ຈຽນ (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), ຍັງຮູ້ຈັກໃນນາມ “ລານລິງ ລື້ຍື່ ຊື່ຈຽນ” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, “ດາບຂຽວແຫ່ງລານລິງ”), ແມ່ນຊາຂຽວແບບແປຈາກເມືອງຊຽງຢິນ (湘阴县) ແຂວງຫູໜານ, ຕັ້ງຢູ່ຝັ່ງໃຕ້ຂອງທະເລສາບຕົ່ງຖິງ (洞庭湖) — ທະເລສາບນ້ຳຈືດທີ່ໃຫຍ່ທີສອງຂອງຈີນ.
— 192

ລາວ ຊາ ໂຕ່

ລາວ ຊາ ໂຕ່ ແມ່ນໜຶ່ງໃນປະກົດການທີ່ພິເສດທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊາຜູ້ເອີ. ມັນບໍ່ແມ່ນຊະນິດແຍກຕ່າງຫາກ ຫຼື ຜະລິດຕະພັນທີ່ຕັ້ງໃຈສ້າງຂຶ້ນ, ແຕ່ເປັນ **ຜົນພົວພັນຂ້າງຄຽງທາງທຳມະຊາດ** ຂອງຂະບວນການໝັກຊຸ່ມ (沃堆, Wò Duī), ໃນນັ້ນໃບຊາທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍເພກຕິນ ຈະຕິດກັນເປັນກ້ອນແໜ້ນ, ບໍ່ສາມາດແຍກອອກໄດ້.
— 193

ຫຼາວ ຊາ ຫວັງ

ຫຼາວ ຊາ ຫວັງ (“ກະສັດຊາແກ່”) — ເປັນຊື່ລວມສຳລັບຊາອູຫຼົງທີ່ບົ່ມແກ່ຄຸນນະພາບສູງສຸດ, ເຊິ່ງອາຍຸຂອງມັນອາດນັບເປັນປີ ຫຼື ກໍເປັນທົດສະວັດ. ມັນບໍ່ແມ່ນສາຍພັນສະເພາະ, ແຕ່ເປັນ **ຊັ້ນຄຸນນະພາບ ແລະ ປະເພດ**: ຕົວຢ່າງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ ເທີ ກວນຢິນ, ຕຸ້ງຕິ້ງ, ຕ້າຫົງເຜົາ, ສຸ່ຍຊຽນ ຫຼື ໂຈ່ວກຸ້ຍ ທີ່ຜ່ານການເກັບຮັກສາຢ່າງຍາວນານ…
— 194

ເຫຼົາຊານ ດ້າປາຍ ຫາວ

ເຫຼົາຊານ ດ້າປາຍ ຫາວ (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «ຂົນຂາວໃຫຍ່ [ແຫ່ງພູ] ເຫຼົາຊານ» — ແມ່ນເກຣດສູງສຸດຂອງຊາຂຽວເຫຼົາຊານ (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), ທີ່ແຕກຕ່າງຈາກ «ເຫຼົາຊານ ລີວຊາ» ພື້ນຖານ ດ້ວຍຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງສຸດຂອງຂົນຂາວ (白毫, báiháo) ເທິງຜິວຂອງໃບຊາ.
— 195

ລາວຊານ ຮົງຊາ

ລາວຊານ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງຈາກຈຸດເໜືອທີ່ສຸດຂອງການປູກຊາເພື່ອອຸດສາຫະກຳໃນປະເທດຈີນ, ຜະລິດຢູ່ເທິງເນີນພູລາວຊານອັນສັກສິດທາງສາສະໜາເຕົ່າ, ລຽບແຄມທະເລເຫຼືອງ. ຕຳແໜ່ງດິນແດນທີ່ເປັນເອກະລັກ—ພູດອຍຕິດທະເລ, ດິນຫີນປູນ (granite) ແລະ ລະດູໜາວທີ່ຮຸນແຮງ—ສ້າງຊາທີ່ມີລົດຫວານທຳມະຊາດພິເສດ, ມີກິ່ນລົດຊັອກໂກແລັດຄາຣາເມລ ແລະ…
— 196

ລາວຊານ ລູ່ຊາ

ລາວຊານ ລູ່ຊາ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ປູກຢູ່ພາກເໜືອສຸດຂອງຈີນ ທີ່ໄດ້ຮັບການປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ເກີດຢູ່ບ່ອນທີ່ພູຜາຫີນປູນຂອງພູເຂົາສັກສິດລັດທິເຕົ໋າ ລາວຊານ ພົບກັບສາຍລົມເກືອຈາກທະເລເຫຼືອງ. ຊາຊະນິດນີ້ເປັນຫຼັກຖານທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງຄວາມສຳເລັດຂອງໂຄງການທົດລອງກະສິກຳຂະໜາດໃຫຍ່ “南茶北引” (Nán chá běi yǐn) — “ການຍ້າຍຊາພາກໃຕ້ໄປພາກເໜືອ”,…
— 197

ຊາຂາວມີຂົນເລີຊາງ

ຊາຂາວມີຂົນເລີຊາງ (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «ຊາຂາວມີຂົນຈາກເລີຊາງ») ແມ່ນຊາຂຽວບູຮານຈາກກວາງຕຸ້ງ ທີ່ມີສາຍພັນພິເສດ: ນັກປາດຊາ ລູຢີ (陆羽) ເຄີຍເດີນທາງມາເລີຊາງເພື່ອສຶກສາຊາທ້ອງຖິ່ນດ້ວຍຕົນເອງ ແລະ ຂຽນຄຳວ່າ «枢室» (shūshì, «ຫ້ອງແກນກາງ») ໄວ້ເທິງໜ້າຜາຖ້ຳຊີຊີຢານ (西石岩洞) —…
— 198

ເລີຍຊານ ຢິນ ຊິວ ຊາ

ເລີຍຊານ ຢິນ ຊິວ ຊາ (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «ໝາກບານເງິນ [ພູ] ເລີຍຊານ» — ເປັນຊາຂຽວຮູບຊົງ **ບານກົມທີ່ສົມບູນ** (球形, qiúxíng) ແບບດຽວໃນປະເທດຈີນ: ແຕ່ລະໜ່ວຍໜັກພຽງ **2,5 ກຣາມ** (±0,2 ກຣາມ), ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງ **18–20 ມມ**, ສີເງິນປະປົນເທົາແກມຂຽວ ແລະ ຖືກມ້ວນດ້ວຍ **ມື** ໂດຍບໍ່ໃຊ້ກາວ, ບໍ່ໃຊ້ແມ່ພິມ ຫຼື ບໍ່ໃຊ້ເຄື່ອງອັດ —…
— 199

ລີຊານ ຮົງອູ່ຫຼົງ

ລີຊານ ຮົງອູ່ຫຼົງ ແມ່ນຊາອູ່ຫຼົງທີ່ຫາຍາກ ແລະ ມີຄຸນຄ່າສູງທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ. ຊາຊະນິດນີ້ຜະລິດຢູ່ເທິງຍອດພູ «ພູເຂົາໝາກຈອງ» ໂດຍໃຊ້ວິທີການອອກຊິໄດຊ໌ແບບເລິກໂດຍບໍ່ມີການອົບສຸດທ້າຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມມີຄວາມຊັບຊ້ອນພິເສດ ແລະ ລົດຊາດເລິກຄ້າຍນ້ຳຜຶ້ງ-ໝາກໄມ້, ບໍ່ຄືກັບຊາອູ່ຫຼົງພູສູງສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເກາະ.
— 200

ລີຊານອູຫຼົງ

ລີຊານອູຫຼົງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນທີ່ປູກໃນພູສູງ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ປູກຢູ່ເທິງ “ພູໝາກຈອງ” (梨山, Lí Shān) ໃນສາຍພູກາງຂອງໄຕ້ຫວັນ ທີ່ຄວາມສູງ 1600–2600 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ນີ້ແມ່ນ “ເພດານ” ຂອງການປູກຊາໄຕ້ຫວັນ: ມີພຽງ ຕ້າອູ່ຫຼິງ (大禹嶺, ~2600 ແມັດ) ທີ່ຕັ້ງຢູ່ສູງກວ່າ.
— 201

ລຽນຢຸນກັງ ຢຸນວູຊ້າ

ລຽນຢຸນກັງ ຢຸນວູຊ້າ (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «ຊາຢຸນວູ ແຫ່ງເມືອງລຽນຢຸນກັງ» — ແມ່ນໜຶ່ງໃນ «ສາມຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຈ່ຽງຊູ» (江苏三大名茶), ຄຽງຄູ່ກັບ ນານຈິງ ຢູ້ຮວາ ຊ້າ (南京雨花茶) ແລະ ຊູໂຈວ ບີ້ລໍຊຸນ (苏州碧螺春).
— 202

ລີ້ຊວນ ກົງຝູ ຮົງຊາ

ລີ້ຊວນ ຮົງ (Lìchuān Hóng) ແມ່ນຊາດຳທີ່ມີຝີມືລະດັບສູງ ຈາກເຂດພູດອຍລີ້ຊວນ (Lìchuān) ທາງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງຮູເປີຍ (Húběi), ເປັນໜຶ່ງໃນເສົາຄ້ຳຂອງຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງ ອີ້ຮົງ (宜红, Yíhóng), ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນສີ່ຊາກົງຝູ ຮົງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ.
— 203

ລີຊວນຮົງ

ລີຊວນຮົງ ແມ່ນຊາດຳແບບກຸງຟູ (gōngfū hóngchá) ຈາກເຂດຮູເປີຍຕາເວັນຕົກ, ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສອງ “ຊາແຫ່ງລັດ” ຄຽງຄູ່ກັບ ເອີນຊື ຢູ່ລູ່ (恩施玉露) ຫຼັງຈາກການຮັບຮອງທາງການທູດດ້ວຍຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ທະເລສາບຕົ່ງຮູ (东湖) ໃນປີ 2018.
— 204

ຫຼີຈຽງ ລື ລໍ

ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ຫຼີຈຽງ ລື ລໍ ແມ່ນປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວຮູບກ້ຽວ (螺形, luóxíng), ທີ່ຢູ່ໃນຊັ້ນ ເຈົາຊິງ (炒青, chǎoqīng, «ຊາຄົ່ວ»). ລັກສະນະສຳຄັນ — ການມ້ວນໃບດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງຈັກ ໃຫ້ເປັນກ້ຽວແໜ້ນ, ຄ້າຍກັບເປືອກຫອຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ຄ້າຍກັບເຕັກໂນໂລຢີຂອງ ປີໝີ່ ຊຸນ (碧螺春, Bìluó Chūn) ທີ່ມີຊື່ສຽງ.
— 205

ລິງລຸງລືຈ້າ

ລິງລຸງລືຈ້າ (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — ຊາຂຽວທີ່ມີຮູບຮ່າງເປັນ "ຂໍຄ້ອງ" ທີ່ເປັນເອກະລັກ ມາຈາກເມືອງກຸຍຕົງ (桂东县, Guìdōng Xiàn) ແຂວງຮູນານ, ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງຂອງທິວເຂົາລໍເຊົາ (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — ເຂດແບ່ງນ້ຳລະຫວ່າງຮູນານກັບຈ່ຽງຊີ.
— 206

ຫຼີງໂທວຕ່ານຊົງ

ຫຼີງໂທວຕ່ານຊົງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສອງຜູ້ຕາງໜ້າຫຼັກຂອງດານຊົງກວງຕຸ້ງ ຄຽງຄູ່ກັບ Fènghuáng Dān Cóng (凤凰单丛). ຊາຊະນິດນີ້ມີຊື່ສຽງດ້ວຍ «ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ» (蜜韵, mì yùn) ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ການປະສົມປະສານລະຫວ່າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ແລະ ຄວາມຫວານເລິກຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບເທົ່າໃນບັນດາອູຫຼົງອື່ນໆ.
— 207

ຫຼິງໂຖວ ຊີ ຫຼານ

ໃນຂະບວນວິວັດຂອງການປູກຊາເມືອງຣາວຜິງ, ຈາກປະຊາກອນ ຊີ ຫຼານ ໂດຍຜ່ານການຄັດເລືອກ ໄດ້ມີການແຍກສາຍພັນຕ່າງຫາກອອກມາຄື — ຫຼິງໂຖວ ຕ້ານຊົງ (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), ເຊິ່ງຮູ້ຈັກກັນດີໃນນາມ ປາຍເຢ້ ຕ້ານຊົງ (白叶单丛, «ຕ້ານຊົງໃບຂາວ»), ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນສາຍພັນລະດັບແຂວງໃນປີ 1988 ແລະ ເປັນສາຍພັນຊາແຫ່ງຊາດໃນປີ 2002.
— 208

ລິງຢຸນ ບາຍຊາ

ລິງຢຸນ ບາຍຊາ ແມ່ນຊາຂາວຈາກເມືອງລິງຢຸນ (ກວາງຊີ) ທີ່ອີງໃສ່ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ທ້ອງຖິ່ນ ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ **ລິງຢຸນ ປ່າຍ ໝວາຊາ / ລິງຢຸນ ປ່າຍ ຮ່າວ** (凌云白毛茶/凌云白毫). ພຸ່ມຊານີ້ຖືກຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການວ່າເປັນພັນຊາ (ໃນທະບຽນຈີນປາກົດເປັນ «ຮວາຊາ №26») ແລະ ໃບຊາທ້ອງຖິ່ນຖືກເຫັນຄຸນຄ່າດ້ວຍຄວາມສາມາດໃນການສະກັດ ແລະ ລັກສະນະ «ພູຜາ».
— 209

ຫຼິງຢຸນ ຮົງຊາ

ຫຼິງຢຸນ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາດຳຈາກເມືອງພູສູງ ຫຼິງຢຸນ (凌云) ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງແຂວງກວາງຊີ, ຜະລິດຈາກພັນພິເສດ ຫຼິງຢຸນ ໄປຫາວ (凌云白毫, Língyún Báiháo) — ໜຶ່ງໃນ 30 ພັນຊາຊັ້ນສູງຂອງຈີນ ແລະ ເປັນພັນດຽວໃນທະວີບອາຊີທີ່ສາມາດຜະລິດຊາໄດ້ທັງ 6 ປະເພດ.
— 210

ຊາຂຽວຫລິງຫຍຸນ

Линюнь Люй Ча (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — ຊາຂຽວຈາກເມືອງຫລິງຫຍຸນ (凌云县, Língyún Xiàn) ຂອງເມືອງບາຍສື (百色市, Bǎisè Shì), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ (广西壮族自治区), ຜະລິດຈາກສາຍພັນທີ່ເປັນເອກະລັກ **ຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**, ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ **ຮວາຊາ ໝາຍເລກ 26 (华茶26号)** — ໜຶ່ງໃນ 21 ສາຍພັນຊາແຫ່ງຊາດຊຸດທຳອິດ…
— 211

ລິນຈື ຊຸນລື່

ລິນຈື ຊຸນລື່ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «ສີຂຽວໃນລະດູໃບໄມ້ຜົນຂອງລິນຈື») — ເປັນຊາຂຽວອົງຄະທີ່ປູກຢູ່ໃນພູສູງທີ່ສຸດໃນໂລກ, ຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 1900–2300 ແມັດ ໃນເຂດປົກຄອງຕົນເອງຕິເບດ. ສວນຊາແຫ່ງນີ້ຕັ້ງຢູ່ໃນຮ່ອມພູ ຢີ້ກົ່ງ (易贡, Yìgòng) ເມືອງ ປໍມີ (波密, Bōmì) ຂອງເມືອງ ລິນຈື — ເປັນບ່ອນທີ່ຫິມະຈາກພູຫິມະໄລຫຼັງລະລາຍມາຫົດສວນຊາ,…
— 212

ລີຜິງ ຊຽງຊາ

ລີຜິງ ຊຽງຊາ (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — “ຊາຫອມລີຜິງ” — ເປັນຊາຂຽວມະຫາຊົນຈາກເມືອງລີຜິງ (黎平县, Lípíng Xiàn), ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າມຽວ ແລະ ຕົງ ຊຽນຕົງໜານ (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) ຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈວ.
— 213

ລິວ ອານ ກວາ ພຽນ

ລິວ ອານ ກວາ ພຽນ — ເປັນຊາຂຽວຊະນິດດຽວໃນໂລກທີ່ຜະລິດຈາກແຜ່ນໃບດ່ຽວເທົ່ານັ້ນ, ບໍ່ມີຍອດ ແລະ ບໍ່ມີກ້ານໃບ. ຊື່ຂອງມັນ — «ແກ່ນຜັກ(ນໍ້າເຕົ້າ) ຈາກ ລິວອານ» — ພັນລະນາຮູບຮ່າງໃບທີ່ຄ້າຍແກ່ນພັນຫຼັງຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ໜຶ່ງໃນສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ, ຊາບູຊາລາຊະສຳນັກສະໄໝຊິງ, ມໍລະດົກແຫ່ງຊາດ (ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸຂອງ ສປ ຈີນ ຕັ້ງແຕ່ປີ…
— 214

ລິວອານ ເຮີ່ຍຊາ

ພາຍໃຕ້ຊື່ «ລິວອານ ເຮີ່ຍຊາ» ລວມເອົາປະເພນີຊາດຳທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີຄົນຮູ້ຈັກ ແຕ່ມີຄວາມສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດຈາກແຂວງ ອານຮຸຍ (安徽, Ānhuī). ຕ່າງຈາກຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງ ລິວອານ ກວາຜ້ຽນ (六安瓜片), ຊາດຳຂອງອານຮຸຍ ນີ້ເປັນຂອງໂລກລົດຊາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ແຕກຕ່າງ — ໂລກຂອງການໝັກຫຼັງ (post-fermentation), ການບົ່ມບ່ມຍາວນານ ແລະ ຊື່ສຽງດ້ານການຮັກສາ.
— 215

ລິວ ເປົາ ເຮີຍ ຊາ

ລິວ ເປົາ ຊາ (Liù Bǎo Chá) — ໜຶ່ງໃນສະມາຊິກອັນເປັນເອກະລັກ ແລະ ມີຄວາມສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດທີ່ສຸດຂອງປະເພດ ເຮີຍ ຊາ (Hēichá), ທີ່ໄດ້ເດີນທາງມາຈາກ “ຊາຂອງກຳມະກອນ” ທີ່ຖ່ອມຕົວ ສູ່ “ບູຮານຄະດີທີ່ສາມາດດື່ມໄດ້”. ຊາໝັກຫຼັງການລະລາຍນີ້ຈາກ ກວາງຊີ (Guǎngxī) ທີ່ມີປະຫວັດສາດກວ່າໜຶ່ງພັນຫ້າຮ້ອຍປີ ມີຊື່ສຽງດ້ວຍ “ສີ່ຄວາມສົມບູນ” ຂອງມັນ — ແດງ, ໜາ,…
— 216

ລີວລົງ ຮົງຊາ

ໃນຊຸມປີ 1930 (ມີການກ່າວເຖິງປີ 1932) ການປູກຊາໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຮັບການຊຸກຍູ້ໃໝ່: ສວນປູກຂະໜາດໃຫຍ່ແຫ່ງທຳອິດຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ໃນຊຸມປີ 1960, ພາຍໃຕ້ການປັບປຸງກະສິກຳທົ່ວປະເທດໃຫ້ທັນສະໄໝ, ໄດ້ເລີ່ມດຳເນີນການກຳນົດມາດຕະຖານການຜະລິດ.
— 217

ລິວລົງ ລື້ຊາ

ລິວລົງ ລື້ຊາ (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «ຊາຂຽວຫົກມັງກອນ» — ແມ່ນຊາຂຽວພູສູງຈາກເມືອງ ນານຕານ (南丹县, Nándān Xiàn) ນະຄອນ ເຮີຈີ (河池市, Héchí Shì), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີ ຈ້ວງ. ຊື່ «六龙» («ຫົກມັງກອນ») ຖືກຢືມມາຈາກ «ຄຳພີແຫ່ງການປ່ຽນແປງ» («ອີ່ຈິງ», 《易经》, Yìjīng): «时乘六龙以御天» — «ຂີ່ມັງກອນທັງຫົກໃຫ້ທັນເວລາ, [ນັກປາດ] ປົກຄອງສະຫວັນ».
— 218

ລີຈື ຫົງຊາ

ລີຈື ຫົງຊາ ແມ່ນຊາແດງທີ່ປຸງກິ່ນດ້ວຍໝາກລິ້ນຈື, ເປັນຊາໝາກໄມ້ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຊະນິດໜຶ່ງຂອງຈີນພາກໃຕ້. ສ້າງຂື້ນໃນຊຸມປີ 1950 ໂດຍອີງໃສ່ຊາແດງກົງຟູຂອງກວາງຕຸງ ແລະ ໃຊ້ໝາກລິ້ນຈືທຳມະຊາດ. ຊາຊະນິດນີ້ຕັ້ງຢູ່ຈຸດບັນຈົບຂອງສອງປະເພນີທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງກວາງຕຸງ — ສິລະປະການປູກຊາຂອງຢິ້ງເຕີ້ ແລະ ວັດທະນະທຳການປູກໝາກລິ້ນຈືທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍພັນປີ,…
— 219

ຫຼົງ ເຟີງ ຊຽ ກາວຊານ ອູລົງ

ຊາ ອູລົງ ພູສູງ ທີ່ເປັນມາດຕະຖານ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ ຈາກ ຮ່ອມພູ ມັງກອນ ແລະ ນົກຟີນິກ — ຈຸດທີ່ສູງທີ່ສຸດ ແລະ ມີຊື່ສຽງ ທີ່ສຸດ ຂອງ ເຂດຊາ ຊານລິນຊີ (杉林溪, Shānlínxī). ຜະລິດ ຈາກ ພັນ ຊິງ ຊິນ (青心, Qīng Xīn) ທີ່ສູງສົ່ງ ໃນ ລະດັບ ຄວາມສູງ ເຖິງ 1800 ແມັດ, ຊາ ນີ້ ເປັນຕົວແທນ ຂອງ ແນວຄິດ ຊານຊິ (山氣, shān qì) — «ພະລັງງານ ພູເຂົາ», ສ້າງຂຶ້ນ ຈາກ…
— 220

ລົງຈີ່ ຮົງຊາ

ລົງຈີ່ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງຈາກເຂດພູດອຍ ລົງຈີ່ (龙脊, «ສັນຫຼັງມັງກອນ») ໃນເມືອງລົງເສີງ (龙胜), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນຊາດຈ້ວງ ກວາງຊີ. ວັດຖຸດິບແມ່ນໃບຈາກຕົ້ນຊາພື້ນເມືອງທີ່ປູກແບບປ່າ ແລະ ເຄິ່ງປ່າ ມີອາຍຸຕັ້ງແຕ່ 100 ຫາ 500 ປີ ທີ່ຂຶ້ນຢູ່ຕາມຄ້ອຍຂອງນາຂັ້ນໄດທີ່ມີຊື່ສຽງ ລົງຈີ່ ຊຶ່ງເປັນໜຶ່ງໃນພູມສັນຖານທີ່ງົດງາມທີ່ສຸດຂອງຈີນ.
— 221

ຊາຂຽວລົງຈີ່

ຊາຂຽວລົງຈີ່ (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “ຊາຂຽວສັນຫຼັງມັງກອນ” — ເປັນຊາຂຽວພູສູງຈາກເຂດປົກຄອງຕົນເອງຫຼາຍຊົນເຜົ່າລຸງເຊີງ (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) ຂອງເມືອງກຸ້ຍລີນ (桂林市, Guìlín Shì), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ.
— 222

ລວີຢາງຊຸນ

ລວີຢາງຊຸນ (绿杨春, lǜ yáng chūn) — “ລະດູບານອິວຂຽວ” — ແມ່ນຊາຂຽວຈາກເມືອງອີເຈີງ (仪征市, Yízhēng Shì) ໃນນະຄອນຢາງໂຈວ (扬州市), ແຂວງຈ່ຽງຊູ (江苏省). ຊື່ນີ້ຖືກຢືມມາຈາກຮູບພາບກະວີທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຢາງໂຈວ: “绿杨城郭是扬州” — “ນະຄອນທີ່ມີຕົ້ນອິວຂຽວ ຄື ຢາງໂຈວ” — ແມ່ນປະໂຫຍກທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກກະວີສະໄໝຖັງ ແລະ ຜູກມັດນະຄອນນີ້ກັບສີຂຽວອ່ອນຂອງຕົ້ນອິວໃນລະດູບານ.
— 223

ລືປາວຊື ຊາ

ລືປາວຊື ຊາ (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá – “ຊາມໍລະກົດສີຂຽວ”) ແມ່ນຊາຂຽວນະວັດຕະກຳຈາກກຸ້ຍໂຈ່, ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 2003 ໂດຍ “ບິດາແຫ່ງການປູກຊາກຸ້ຍໂຈ່” ມົວ ອິງຊູ (牟应书, Mù Yìngshū), ນັກວິທະຍາສາດດ້ານຊາຜູ້ສ້າງຄວາມກ້າວໜ້າທາງແນວຄິດ: ທ່ານໄດ້ພິສູດວ່າຈາກວັດຖຸດິບທີ່ມີຄວາມອ່ອນລະດັບກາງ (ໜຶ່ງຕາ ສອງຫາສາມໃບ) — ວັດຖຸທີ່ເຄີຍຖືກຈັດວ່າ “ຊັ້ນຕ່ຳ” —…
— 224

ຊາຂຽວ

ຊາຂຽວ ຖືກນຳສະເໜີ **ດ້ວຍຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ຂອງປະເພດ ແລະ ແນວພັນ ຢ່າງມະຫາສານ**, ແຕກຕ່າງກັນ ຕາມພາກພື້ນທີ່ມາ, ແນວພັນຂອງພືດຊາ, ວິທີການປຸງແຕ່ງ, ເວລາເກັບ ແລະ ປັດໄຈອື່ນໆ. ໝວດໝູ່ພື້ນຖານ ແລະ ແນວພັນທີ່ມີຊື່ສຽງ ຂອງຊາຂຽວ ລວມມີ:
— 225

ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ

ລູຊ່ານ ຢຸນ ວູ (庐山云雾, Lúshān yún wù) ແມ່ນຊາຂຽວຈີນທີ່ເກົ່າແກ່ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງສູງສຸດ, ຢູ່ໃນບັນຊີ “ສິບຊາເລີສະຫຼຽງຂອງຈີນ” (中国十大名茶). ຊື່ຂອງມັນ — “ໝອກເມກແຫ່ງພູລູຊ່ານ” — ບັນທຶກເຖິງແກ່ນແທ້: ຊາປູກຢູ່ໃນເມກຢ່າງແທ້ຈິງ, ຢູ່ຕາມເປີ້ນພູສັກສິດທີ່ຖືກໝອກປົກຄຸມປະມານ 200 ມື້ຕໍ່ປີ.
— 226

ມາປຽນລືວຊາ

ມາປຽນລືວຊາ (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) ແມ່ນຊາຂຽວຈາກເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າ ອີ້ (彝族, Yízú) ແຂວງສະສວນ, ປູກຢູ່ກາງໃຈຂອງເທືອກເຂົາ ສ້ຽວລຽງຊານ (小凉山, Xiǎo Liángshān) — ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງພື້ນທີ່ອາໄສຂອງໝີແພນດາໃຫຍ່.
— 227

ມ່າເຊີງ ກຸ້ຍຊ່ານ ຮົງຊາ

ມ່າເຊີງ ກຸ້ຍຊ່ານ ຮົງຊາ (Máchéng guī shān hóngchá) ແມ່ນຊາແດງທີ່ຜະລິດຢູ່ຕາມເປີ້ນພູເທືອກເຂົາ ກຸ້ຍເຟິງຊ່ານ (龟峰山, “ຈອມພູເຕົ່າ”) ໃນເມືອງ ມ່າເຊີງ ແຂວງຮູເປີຍ. ເຂດນີ້ເປັນໜຶ່ງໃນພາກພື້ນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງພາກກາງປະເທດຈີນ: ປະຫວັດສາດຊາຂອງມັນຍ້ອນຫຼັງໄປເຖິງຍຸກຖັງ ແລະ ຖືກບັນທຶກໂດຍ ລູຢ້ວຍ ໃນ “ຊາຈິງ” (《茶经》).
— 228

ມາຊັງ ກຸຍຊັນ ລີກຊາ

ມາຊັງ ກຸຍຊັນ ລີກຊາ (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «ຊາຂຽວແຫ່ງພູຕ່າເມືອງມາຊັງ» — ເປັນຊາຂຽວຈາກພູກຸຍເຟິງຊັນ (龟峰山, Guīfēngshān, «ຍອດຕ່າ», 1320 ມ), ຕັ້ງຢູ່ໃນທິວເຂົາຕ້າເປີະຊັນ (大别山) ເທິງເຂດເມືອງມາຊັງ (麻城市), ແຂວງຮູເປີຍ.
— 229

ເມົາຊານ ຊິງເຟິງ

ເມົາຊານ ຊິງເຟິງ (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «ດາບສີຂຽວແຫ່ງພູເມົາຊານ» — ເປັນຊາຂຽວແບນຜ່ານການອົບ ຈາກເຂດຈິນຖານ (金坛区, Jīntán Qū) ນະຄອນຊາງໂຈ (常州市, Chángzhōu Shì) ແຂວງຈຽງຊູ. ຊາໄດ້ຮັບການຕັ້ງຊື່ຕາມພູເມົາຊານອັນສັກສິດຂອງລັດທິເຕົ໋າ (茅山, Máoshān, 372,5 ມ) — ໜຶ່ງໃນ «ສາມພູໃຫຍ່ແຫ່ງລັດທິເຕົ໋າ» (道教三山, Dàojiào Sān Shān),…
— 230

ມາວເຊຍຊາ

ມາວເຊຍຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສີ່ຊາຊັ້ນດີເດັ່ນຂອງເມືອງອານຊີ (安溪, Ānxī), ຄຽງຄູ່ກັບ ເຕ໋ກວນອິນ (铁观音), ປິ່ນຊານ (本山) ແລະ ຮວງຕ້ານ (黄旦). ຊານີ້ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ «ເຊີ້ຈົງ» (色种, sèzhǒng) — ກຸ່ມຊາທີ່ມີສີສັນຫຼາກຫຼາຍ — ແລະເປັນຊາອູ່ຫຼົງສົ່ງອອກຫຼັກຂອງອານຊີ: ສ່ວນແບ່ງຂອງ ມາວເຊຍ ແລະຊາ ເຊີ້ຈົງ ອື່ນໆ ກວມເອົາຫຼາຍກວ່າ 70%…
— 231

ຊາຂຽວມາຖູ

ຊາຂຽວມາຖູ (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — “ຊາຂຽວບ້ານມາຖູ” — ເປັນຊາຂຽວຄັ່ວພູສູງ ທີ່ມາຈາກບ້ານມາຖູ (马图村, Mǎtú Cūn) ຕາແສງລົງກາງ (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) ເມືອງເຟິງສຸ່ນ (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), ນະຄອນເມີຍໂຈວ (梅州市, Méizhōu Shì), ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东省).
— 232

ເມີ້ ຈ້ານ ຮົງຊາ

ເມີ້ ຈ້ານ ຮົງຊາ — ແມ່ນຊາແດງຈາກແນວພັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ເມີ້ ຈ້ານ (梅占), "ດອກບົວລະພາຜູ້ຄອງອັນດັບໜຶ່ງ." ແນວພັນທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກອານຊີ (安溪) ນີ້ — ໜຶ່ງໃນ "ຫົກຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອານຊີ" (安溪六大名茶) — ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງວ່າເປັນ "ກຸ່ມຄາເມລຽນຂອງໂລກຊາ": ຈາກມັນສາມາດຜະລິດຊາອູ່ຫຼົງ, ຊາແດງ, ຊາຂຽວ ແລະ ຊາຂາວທີ່ຍອດຢ້ຽມໄດ້.
— 233

ເໝີຍ ຈ້ານ ອູຫຼົງ

ເໝີຍ ຈ້ານ (“ໝາກເຜັດທີ່ຄອບຄອງຄວາມເປັນເລີດ”) ເປັນສາຍພັນຊາທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ມີລັກສະນະໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຈາກຟູ້ຈ້ຽນ: ຈາກວັດຖຸດິບຊະນິດດຽວກັນ, ນາຍຊາມສາມາດສ້າງອູຫຼົງ (ຕັ້ງແຕ່ອູຫຼົງອານຊີໂຕະອ່ອນຈົນເຖິງຊາຫີນທີ່ຄົ້ວຈືດສູງ), ຊາແດງ ແລະ ແມ່ນແຕ່ຊາຂາວ.
— 234

ເມີ່ຍ ເຢີ່ນ ຮົງຊາ

ເມີ່ຍ ເຢີ່ນ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາດຳ ຊັ້ນສູງ ຈາກແຂວງຟູຈ້ຽນ ຜະລິດຈາກຍອດອ່ອນທີ່ຍັງບໍ່ທັນຄີ່ອອກ (ຕີບບ໌) ເທົ່ານັ້ນ ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຂົນລະອຽດສີທອງອຸດົມສົມບູນ. ຊື່ «美人» (měirén) — «ສາວງາມ» — ສະທ້ອນເຖິງຄວາມອ່ອນຊ້ອຍ ແລະ ຄວາມງົດງາມຂອງຊາຊະນິດນີ້: ນັບແຕ່ລັກສະນະພາຍນອກຂອງຍອດສີທອງ ຈົນເຖິງກິ່ນຫອມນໍ້າເຜິ້ງ-ວານິລາ ທີ່ລະອຽດອ່ອນ.
— 235

ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ

ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — ຊາຂຽວຮູມກ້ອງຈາກເມືອງເມີທານ ແຂວງກຸ້ຍໂຈວ, ເປັນໜຶ່ງໃນ ຍີ່ຫໍ້ຊາ “ໃໝ່” ທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດສູງສຸດຂອງຈີນ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1940 ຢູ່ຫ້ອງທົດລອງຊາທົດລອງແຫ່ງລັດ ແລະ ໃນເບື້ອງຕົ້ນມີຊື່ວ່າ “ເມີທານ ລຸງຈິງ” (湄潭龙井), ໃນເວລາແປດທົດສະວັດ ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຈາກການທົດລອງໃນຫ້ອງທົດລອງ…
— 236

ມົງຕິ່ງ ການລູ

ມົງຕິ່ງ ການລູ (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) ແມ່ນຊາແຫ່ງນຶ່ງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ເປັນຕົວແທນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຊາຂຽວທີ່ມ້ວນ (揉捻, róuniǎn). ຜະລິດຢູ່ເທິງພູເມົງຕິ່ງຊານ (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ໃນແຂວງສືຊວນ ແລະໄດ້ຮັບການເຄົາລົບເປັນ “ຊາບູຮານ” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) ແລະ “ຜູ້ນຳໜ້າຂອງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ” (名茶先驱, míngchá xiānqū).
— 237

ເມິງດິງ ຮວງຢາ

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ເມິງດິງ ຮວງຢາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຕັກໂນໂລຊີທີ່ສັບສົນທີ່ສຸດໃນກຸ່ມຊາສີເຫຼືອງ. ຈຸດເດັ່ນຂອງມັນ — ວິທີ “ຊານຊາວ ຊານເມີນ” (三炒三闷, sān chǎo sān mèn, “ສາມຄົວ ສາມອົບຮ້ອນ”), ຮັບປະກັນການສ້າງລັກສະນະ “ສີເຫຼືອງ” ຢ່າງຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປ ເປັນຊັ້ນໆ. ວົງຈອນເຕັມ ປະກອບມີ 8 ຂັ້ນຕອນ:
— 238

ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ

ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — ຊາຂຽວທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນບົນເນີນພູໃນຕຳນານ ເມິງຕິ່ງຊານ (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ແຂວງເສສວນ — ສະຖານທີ່ທີ່ຕາມຄວາມເຊື່ອຖືວ່າ ມີການປູກຕົ້ນຊາທີ່ເປັນພືດປູກຝັງຕົ້ນທຳອິດໃນປະຫວັດສາດມາຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີ.
— 239

ມົງຕີ້ງຊານ ລື່ ເມົາ ເຟິງ

ມົງຕີ້ງຊານ ລື່ ເມົາ ເຟິງ (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — “ຍອດພູຂົນອ່ອນສີຂຽວແຫ່ງພູມົງຕີ້ງ” — ເປັນຊາຂຽວອົບແຫ້ງລະອຽດອ່ອນ ຈາກພູມົງຕີ້ງຊານ (蒙顶山, Méngdǐng Shān, ສູງ 1456 ແມັດ) ໃນເມືອງຢາອ່ານ (雅安市, Yǎ'ān Shì), ແຂວງສີ້ຊວນ — ດິນແດນ “ແຫຼ່ງກຳເນີດວັດທະນະທຳຊາໂລກ” ທີ່ມີຕຳນານ, ບ່ອນທີ່, ຕາມຄວາມເຊື່ອຖື, ພະສົງລັດທິເຕົ໊າ ອູ ຫຼີ້ຈື້ນ…
— 240

ມີ້ຊຽງ ຈິນຢ້າ ຮົງຊາ

ມີ້ຊຽງ ຈິນຢ້າ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງຂອງໄຕ້ຫວັນທີ່ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍນໍ້າເຜິ້ງຢ່າງຊັດເຈນ ເຊິ່ງຄວາມເປັນເອກະລັກດ້ານລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມນີ້ ເປັນຜົນມາຈາກແມງກະເບື້ອປີກຂຽວຂະໜາດນ້ອຍ. ຮຸ່ນ “ຈິນຢ້າ” (ຈອມດອກສີຄຳ) ເປັນການຕີຄວາມໝາຍລະດັບພຣີມຽມຂອງຊາແດງກິ່ນນໍ້າເຜິ້ງໄຕ້ຫວັນ ທີ່ເນັ້ນໃສ່ວັດຖຸດິບປະເພດຈອມດອກທີ່ຄັດສັນມາເປັນພິເສດ…
— 241

ໝິງຈ້ຽນ ຫມີ່ຊຽງ ຮຸງຊາ

ໝິງຈ້ຽນ ຫມີ່ຊຽງ ຮຸງຊາ ແມ່ນຊາແດງໄຕ້ຫວັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດສະເພາະກັບເມືອງ ໝິງຈ້ຽນ ໃນເຂດປົກຄອງ ນານໂຖວ, ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງຕະກູນຊາ "ກິ່ນນໍ້າເຜິ້ງ" ຂອງໄຕ້ຫວັນ. ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນແມ່ນຜົນມາຈາກການປະຕິສຳພັນທີ່ບໍ່ຊໍ້າໃຜລະຫວ່າງໃບຊາກັບຈັກຈັ່ນປີກຂຽວ ແລະ ການປະຕິເສດການໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ,…
— 242

ໂມການ ຮວງຢາ

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງລຸ້ນສີຍ່ອງ ໂມການ ຮວງຢາ ມີລັກສະນະດ້ວຍສູດ "边烘边闷，固质挥香" (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — "ອົບແຫ້ງ ແລະ ໝັກພ້ອມກັນ, ກຳນົດສານ ແລະ ປ່ອຍກິ່ນຫອມ". ການຜະລິດປະກອບມີ 8 ຂັ້ນຕອນ:
— 243

ມໍລີ່ ເຟີງ ຢ່ານ

ມໍລີ່ ເຟີງ ຢ່ານ ແມ່ນຊາຈາລີສິລະປະ, ແຕ່ລະໃບຊາຖືກປະດັບດ້ວຍມືໃຫ້ເປັນຮູບຮ່າງຍາວອ່ອນຊ້ອຍ, ທີ່ຊົງຈຳກັບຕາຂອງສັດປີກຟີນິກ. ຊານີ້ຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຈາລີຮູບຊົງຊັ້ນສູງ (工艺花茶, gōngyì huāchá) ທີ່ຄວາມງາມທາງສາຍຕາ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດບໍ່ສາມາດແຍກອອກຈາກກັນ.
— 244

ມໍລີ ຫຼົງຈູ

ມໍລີ ຫຼົງຈູ — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາມະລິທີ່ມີຄວາມປານີດແລະສວຍງາມທາງຮູບຊົງທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ບານບົວທີ່ຖືກມ້ວນດ້ວຍມືຢ່າງແໜ້ນໜາຈາກຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງ, ຖືກຊຶມຊັບກິ່ນຫອມຂອງດອກມະລິສົດ *Jasminum sambac* ຜ່ານເຕັກໂນໂລຊີ ຢິ່ນຮວາ (窨花) ຫຼາຍຄັ້ງ, ເມື່ອຊົງຄ່ອຍໆຄາຍຕົວຄ້າຍກັບດອກໄມ້ທີ່ກຳລັງບານ, ປ່ອຍກິ່ນຫອມຫວານຂອງມະລິແລະຄວາມສົດຊື່ນຂອງຊາຂຽວໃສ່ຈອກ.
— 245

ມໍລີ ນືອເອີ ຮວນ

ມໍລີ ນືອເອີ ຮວນ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາດອກມະລິທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດ ແລະ ມີສຸນທລີຍະພາບທາງສາຍຕາຢ່າງປານີດທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ເຊິ່ງໃບຊາຖືກຈັບເປັນວົງແຫວນງາມຄ້າຍຕຸ້ມຫູຂະໜາດນ້ອຍ. ຊານີ້ຈັດຢູ່ໃນປະເພດຊາສິລະປະ (工艺花茶, gōngyì huāchá), ບ່ອນທີ່ຮູບຊົງຖືກຍົກຂຶ້ນເປັນສິນລະປະ ແລະ ຂະບວນການຊົງແມ່ນກາຍເປັນການເຝົ້າສັງເກດຢ່າງມີສະມາທິ…
— 246

ມໍລີ ປຽວ ສວຽ

ມໍລີ ປຽວ ສວຽ ແມ່ນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງວົງການຊາດອກເຂັມສາຍຊູຊ່ວງແຂວງເສສວນ, ຊາເຊິ່ງມີກະວີນິພົນຝັງຢູ່ໃນຊື່: "ຫິມະລອຍຕົວ" — ກີບດອກເຂັມສີຂາວດັ່ງຫິມະ, ລອຍຕົວໝຸນຢູ່ທ່າມກາງໃບຊາສີຂຽວເຂັ້ມ, ປານຫິມະຫຼົ່ນທຳອິດປົກຄຸມຜິວນ້ຳມະລະກົດ.
— 247

ມໍລີ ຢິນ ຮາວ

ການຜະລິດ ມໍລີ ຢິນ ຮາວ — ເປັນກະບວນການສອງຂັ້ນຕອນ, ປະສົມປະສານການຜະລິດພື້ນຖານຊາ ແລະ ການເຕີມກິ່ນຫອມດ້ວຍມະລິຫຼາຍຄັ້ງ. ລັກສະນະສຳຄັນ — ການຍູນຈື້ (窨制, xūnzhì, ການເຕີມກິ່ນຫອມ) ຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ເຮັດໃຫ້ຊາມີກິ່ນຫອມມະລິທີ່ເລິກຊຶ້ງ ແລະ ຄົງທົນ.
— 248

ໂມລີ ຢິນ ເຈີນ

ລັກສະນະພິເສດຕົ້ນຕໍຂອງການຜະລິດ ໂມລີ ຢິນ ເຈີນ ແມ່ນ **ການປຸງກິ່ນຫຼາຍຄັ້ງ** ຂອງຊາຂາວອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດ ດ້ວຍດອກມະລິສົດ, ໂດຍ **ສຳຄັນທີ່ຈະຮັກສາຄວາມສົມບູນ ແລະ ຮູບລັກສະນະຂອງຕາ**.
— 249

ໂມລີ ຢູຕຽ

ໂມລີ ຢູຕຽ ເປັນຕົວແທນທີ່ມີຄວາມງາມທາງດ້ານສາຍຕາສູງທີ່ສຸດຂອງຊາຈາສະມິນຈີນ. ແຕ່ລະໃບຊາຂອງຊານີ້ຖືກປັ້ນດ້ວຍມືໃຫ້ເປັນຮູບຮ່າງຄ້າຍຜີເສື້ອທີ່ສະຫລາຍປີກ, ເຊິ່ງປ່ຽນຂະບວນການຊົງໃຫ້ກາຍເປັນການສະແດງສາຍຕາຢ່າງແທ້ຈິງ. ຊານີ້ຈັດຢູ່ໃນໝວດຊາສິລະປະ, ຫຼື ຊາມັດ (工艺花茶, gōngyì huāchá), ທີ່ຄວາມຊຳນານໃນການຂຶ້ນຮູບຊົງຖືກໃຫ້ຄຸນຄ່າເທົ່າກັບຄຸນນະພາບຂອງກິ່ນຫອມ…
— 250

ຊາມະລິ

ການຜະລິດຊາມະລິ – **ເປັນຂະບວນການທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ ແລະ ມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນ**, ຕ້ອງໃຊ້ **ທັກສະ, ປະສົບການ ແລະ ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ໃນລາຍລະອຽດ**. ຂະບວນການຫຼັກ ລວມມີ **ການປຸງກິ່ນຫອມໃບຊາ ດ້ວຍດອກຈຳປາສົດ**:
— 251

ໂມໂຕ ຮົງຊາ

ໂມໂຕ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງທີ່ມາຈາກເມືອງ ໂມໂຕ (墨脱县, Mòtuō Xiàn), ຕັ້ງຢູ່ເລິກເຂົ້າໄປໃນຮ່ອມພູໃຫຍ່ ຢາລຸງ-ຈັງໂປ (Yarlung Tsangpo) ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງເຂດປົກຄອງຕົນເອງທິເບດ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາແດງທ້ອງຖິ່ນທີ່ໃໝ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ການຜະລິດຊາເຊີງອຸດສາຫະກຳຢູ່ບ່ອນນີ້ເລີ່ມຕົ້ນພຽງແຕ່ໃນຊຸມປີ 2010 ເທົ່ານັ້ນ,…
— 252

ໂມໂທ ລີ່ວຊາ

ໂມໂທ ລີ່ວຊາ (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) ແມ່ນຊາຂຽວອິນຊີທີ່ປູກຢູ່ພູສູງ ຈາກເມືອງທີ່ເຂົ້າເຖິງຍາກທີ່ສຸດຂອງຈີນ ຕັ້ງຢູ່ໃນຮ່ອມພູຂອງແມ່ນ້ຳຢາລຸງ ຈັງໂປ (Yarlung Tsangpo, ພຣາມະບຸດ) ທາງພາກຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງທິເບດ. ເມືອງໂມໂທ — "ເມືອງສຸດທ້າຍຂອງຈີນທີ່ມີທາງລົດ" (2013) — ມີຊື່ເປັນພາສາທິເບດ ແປວ່າ "ບົວທີ່ເຊື່ອງຊ້ອນ" (莲花秘境, Liánhuā Mìjìng).
— 253

ໂມໂທ ຈວນຊາ

ໂມໂທ ຈວນຊາ ແມ່ນຊາອັດກ້ອນຂອງທິເບດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເກີດຂຶ້ນໃນໜຶ່ງໃນມຸມທີ່ຍາກຕໍ່ການເຂົ້າເຖິງ ແລະ ສະອາດທາງນິເວດທີ່ສຸດໃນໂລກ — ເມືອງໂມໂທ (墨脱县, Mòtuō Xiàn) ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງທິເບດ. ມັນເປັນຕົວແທນພຽງຊະນິດດຽວຂອງປະເພດ ຮູຽຊາ (黑茶, Hēichá) ທີ່ຜະລິດໃນເຂດປົກຄອງຕົນເອງທິເບດ, ຢູ່ທີ່ຄວາມສູງຈາກ 800 ຫາ 2200 ແມັດ, ເລິກຢູ່ໃນຮ່ອມພູ…
— 254

ມູດານວາງ

ມູດານວາງ ເປັນຊື່ທີ່ປະຊາຊົນແລະການຄ້າໃຊ້ເອີ້ນ ສຳລັບຊັ້ນຄຸນນະພາບສູງສຸດຂອງຊາຂາວ ບາຍ ມູ ດານ (白牡丹, Bái Mǔdān), ເຊິ່ງຢູ່ໃນຖານະກາງລະຫວ່າງ ບາຍ ຮາວ ຢິນ ເຈີ່ນ (白毫银针) ແລະ ບາຍ ມູ ດານ ຊັ້ນມາດຕະຖານ. ອີງຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 22291-2017 “ຊາຂາວ”, ຊື່ທາງການຂອງຊັ້ນນີ້ ແມ່ນ “ບາຍ ມູ ດານ ຊັ້ນສູງສຸດ” (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí).
— 255

ມູຈາ ທຽດກວນອິນ

ມູຈາ ທຽດກວນອິນ — ຊາອຸ່ນຈາກໄຕ້ຫວັນທີ່ຖືກອົບດ້ວຍຖ່ານໄມ້ຢ່າງເລິກເຊິ່ງ, ຜະລິດຢູ່ໃນເຂດຊາທີ່ມີຊື່ດຽວກັນທາງຕອນໃຕ້ຂອງໄທເປ. ຊານີ້ປະສົມປະສານມໍລະດົກທາງພັນທຸກຳຂອງສາຍພັນ ທຽດກວນອິນ ທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກຝູ້ຈ້ຽນ ກັບເຕັກນິກການອົບດ້ວຍຖ່ານແບບຊ້ຳໆ ອັນເປັນເອກະລັກຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເຊິ່ງສ້າງໃຫ້ເກີດ “ກວນອິນອຸ້ນ” (觀音韻, guānyīn yùn) ທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບ —…
— 256

ນາຍຊຽງອູ່ຫຼົງ

ນາຍຊຽງອູ່ຫຼົງ ແມ່ນຊາປຸງແຕ່ງກິ່ນທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ, ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຍ້ອນກິ່ນຫອມຄີມ-ຄາລາເມລທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ລົດຊາດອ່ອນລະມຸນ, ຫຸ້ມປາກ. ເບື້ອງຫຼັງຊື່ທົ່ວໄປນີ້ ປິດບັງສອງຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼັກການ: ທຳມະຊາດ ຈິ້ນຊວນ (金萱, Jīn Xuān) ທີ່ມີກິ່ນນົມອ່ອນໆ ຕາມທຳມະຊາດ, ແລະ ອູ່ຫຼົງປຸງແຕ່ງກິ່ນຈຳນວນຫຼາຍ,…
— 257

ຊານານຊວນຮົງຊາ

ການປຸງແຕ່ງຊາແດງໃນລະດັບອຸດສາຫະກຳ ໄດ້ເລີ່ມຂຶ້ນໃນເຂດນີ້ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້. ໃນຊຸມປີ 1920, ຟາມທ້ອງຖິ່ນສ່ວນຫຼາຍຜະລິດຊາຂຽວ. ໃນຊຸມປີ 1980, ໄດ້ມີການສຶກສາທາງກະສິກຳຈຳນວນໜຶ່ງກ່ຽວກັບຕົ້ນໄມ້ໃຫຍ່ນານຊວນ (*Camellia nanchuanica*), ທີ່ຢືນຢັນຄວາມເໝາະສົມຂອງມັນສຳລັບການຜະລິດຊາແດງ.
— 258

ນານຈ່ວນ ລູຊາ

ນານຈ່ວນ ລູຊາ (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — "ຊາຂຽວ [ເຂດ] ນານຈ່ວນ" — ແມ່ນຊາຂຽວຈາກເຂດນານຈ່ວນ (南川区, Nánchuān Qū) ຂອງນະຄອນສູນກາງຊົງຊິງ (重庆市), ປູກຢູ່ເທິງເນີນພູຈິນຝໍຊານ (金佛山, Jīnfóshān, "ພູພະພຸດທະຮູບທອງ", 2238 ມ) — ແຫຼ່ງມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການ UNESCO (ຕັ້ງແຕ່ປີ 2014, ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ "ພູມສັນຖານກາກສະຕິກຂອງພາກໃຕ້ຈີນ"),…
— 259

ນານໄຮ ຫົງຊາ

ນານໄຮ ຫົງຊາ ແມ່ນຊື່ການຄ້າປະຫວັດສາດຂອງຊາແດງໄຫໜານ, ເຊິ່ງມີຄວາມຜູກພັນທີ່ແຕກຫັກບໍ່ໄດ້ກັບກະສິກຳແຫ່ງຊາດທະເລໃຕ້ (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) ແລະ ໂຮງງານຊາທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) ໃນເມືອງຕິງອານ, ແຂວງໄຫໜານ.
— 260

ນານໄຫ ລືຊາ

ນານໄຫ ລືຊາ (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «ຊາຂຽວທະເລໃຕ້» — ຊາຂຽວຈາກເມືອງດິ່ງອານ (定安县, Dìng'ān Xiàn) ແຂວງໄຫຫຼຳ (海南省, Hǎinán Shěng), ປູກໃນດິນພູເຂົາໄຟ (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), ທີ່ມີຊີເລນຽມ (硒, xī) ຕາມທຳມະຊາດ: ປະລິມານ Se ໃນດິນສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຈີນສາມເທົ່າ, ແລະ ໃນຊາແຫ້ງຮອດ **≥0,8 ມກ/ກກ** —…
— 261

ນານຈິງ ຢູ່ຮວາ ຊາ

ນານຈິງ ຢູ່ຮວາ ຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ແລະໃນຂະນະດຽວກັນກໍແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ອາຍຸນ້ອຍທີ່ສຸດ: ປະຫວັດຂອງມັນມີມາໜ້ອຍກວ່າ 70 ປີ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1959 ເພື່ອເປັນການລະນຶກເຖິງນັກປະຕິວັດທີ່ຖືກປະຫານຊີວິດໃນເຂດ ຢູ່ຮວາຖ່າຍ (雨花台), ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ປະກອບດ້ວຍປັດຊະຍາແຫ່ງຄວາມອົດທົນແລະຄວາມຊົງຈຳທີ່ຂຽວສົດອຍູ່ຕະຫຼອດໄປ—…
— 262

ນານເຢ້ ຢຸນອູຊາ

ນານເຢ້ ຢຸນອູຊາ (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “ຊາມຸກເມກແຫ່ງພູຜາຍພາກໃຕ້” — ເປັນຊາຂຽວຈາກພູ ເຮັງຊານ (衡山, Héngshān, ສູງ 1300,2 ແມັດ) — ໜຶ່ງໃນ “ຫ້າພູສັກສິດຂອງຈີນ” (五岳, Wǔ Yuè), ທີ່ໄດ້ຮັບສະມຍາວ່າ “ພູຜາຍພາກໃຕ້” (南岳, Nányuè).
— 263

ນິງຮົງ ກົງຟູ

ນິງຮົງ ກົງຟູ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາແດງກົງຟູທີ່ເກົ່າແກ່ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ຜະລິດຢູ່ເມືອງ ຊິວສຸຍ (修水县) ແຂວງ ຈ່ຽງຊີ. ຕາມຄຳເວົ້າຂອງ “ບິດາແຫ່ງວິຊາຊາຈີນຍຸກໃໝ່” ທ່ານ ອູ້ ຈ້ວຍນົງ (吴觉农, Wú Juénóng), “ນິງຮົງແມ່ນສາຂາທຳອິດທີ່ສຸດ: ນິງຮົງນຳໜ້າ ຊີເໝີນ ເກົ້າສິບປີ; ມີນິງຮົງກ່ອນ ແລ້ວຈຶ່ງມີ ຊີຮົງ”.
— 264

ນິງຊ່ຽງ ເຊວເຊີ

ນິງຊ່ຽງ ເຊວເຊີ (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «ລີ້ນນົກກະຈອກ [ເມືອງ] ນິງຊ່ຽງ» — ເປັນຊາຂຽວຈາກເມືອງນິງຊ່ຽງ (宁强县, Níngqiáng Xiàn), ນະຄອນຮ້ານຈົງ (汉中市), ແຂວງສ້ານຊີ, ຕັ້ງຢູ່ **ຕົ້ນນ້ຳຂອງແມ່ນ້ຳຮ້ານຈຽງ** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — ສາຂາໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ, ທີ່ໄດ້ໃຫ້ຊື່ແກ່ລາຊະວົງຮ້ານ, ຊົນຊາດຮ້ານ ແລະ ຕົວໜັງສືຮ້ານ.
— 265

ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ

ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «ຍອດເງິນແຫ່ງພູນຶວວາ» — ແມ່ນຊາຂຽວຈາກເມືອງພິງລີ (平利县, Pínglì Xiàn) ນະຄອນອານຄາງ (安康市, Ānkāng Shì), ແຂວງສານຊີ (陕西省, Shǎnxī Shěng). ຊາປູກຢູ່ເທິງພູນຶວວາຊານ (女娲山, Nǚwāshān) — ສະຖານທີ່ສັກສິດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເທບພະນາງ ນຶວວາ (女娲, Nǚwā) ເຊິ່ງເປັນບຸກຄົນຫຼັກໃນປຸລຳຕະນະຈີນ,…
— 266

ປານອານຢຸນເຟິງ

ສູດຄຸນນະພາບ: **«三绿一香»** (sān lǜ yī xiāng, «ສາມຂຽວ — ໜຶ່ງກິ່ນຫອມ»): ເສັ້ນຊາຂຽວ, ນ້ຳຊາຂຽວ, ກາກຊາຂຽວ + ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້. ສານອິນຊີໃນດິນ — **3,5–14,8 %** — ໜຶ່ງໃນລະດັບທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາເຂດປູກຊາທັງໝົດຂອງຈີນ. ສານທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ — **47 %** (ດ້ວຍມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ 36 % — ສູງກວ່າ 11 ຈຸດຮ້ອຍ). ອັດຕາການປົກຄຸມຂອງປ່າໄມ້ — **80,1 %**.
— 267

ປິງເຮີ ປາຍຢາຊິລານ

ປິງເຮີ ປາຍຢາຊິລານ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາອູລົງມິນນານທີ່ສຳຄັນ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງການຜະລິດຊາໃນເມືອງປິງເຮີ ແຂວງຟຸຈ້ຽນ. ຊາຊະນິດນີ້ໂດດເດັ່ນໃນບັນດາອູລົງຟຸຈ້ຽນໃຕ້ດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ສະແດງອອກຊັດເຈນ ແລະ ທົນທານ, ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານຂອງຊື່ ແລະ ລັກສະນະການຄ້າຂອງມັນ.
— 268

ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ

ປິ່ນອູ ລູ່ຊາ (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «ຊາຂຽວ ເມືອງປິ່ນອູ» — ແມ່ນຊາຂຽວພູສູງຈາກເມືອງປິ່ນອູ (平武县, Píngwǔ Xiàn) ແຂວງເສສວນ, ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງອ່າງຮັບນໍ້າເສສວນ, ຢູ່ຕີນພູມິນຊານ (岷山, Mínshān).
— 269

ຜິງຢາງ ຮວງທັງ

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຜິງຢາງ ຮວງທັງ — ແມ່ນຂະບວນການທີ່ຍາວນານ ແລະ ມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາສີເຫຼືອງທັງໝົດ. ຮອບວຽນເຕັມຂອງ “ເກົ້າອົບ ເກົ້າບົ່ມ” (九烘九闷) ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າ 72 ຊົ່ວໂມງ. ໄລຍະເວລາລວມຂອງການບົ່ມ — 18–22 ຊົ່ວໂມງ, ແຈກຢາຍອອກເປັນສາມຮອບວຽນຫຼັກ ດ້ວຍການເພີ່ມອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂຶ້ນເທື່ອລະກ້າວ.
— 270

ປູເອີຣ ເຊິງຊາ

ປູເອີຣ ເຊິງຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ມີບຸກຄະລິກກະພາບ ແລະຫຼາກຫຼາຍມິຕິທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ມີຄວາມສາມາດໃນການໝັກຕາມທຳມະຊາດເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ໃນລະຫວ່າງນັ້ນ ລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ສີສັນຈະປ່ຽນແປງໄປຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຜະລິດຈາກໃບສົດຂອງພັນຊາທີ່ມີໃບໃຫຍ່ຂອງຕົ້ນຊາຢຸນນານ ໂດຍໃຊ້ວິທີການ ຊາຍຊິງ (晒青 — ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ) ແລະ ຕໍ່ມາອາດຈະກົດເປັນຮູບຮ່າງຕ່າງໆ.
— 271

ຜູເອີ ຊູ ຊາ

ຜູເອີ ຊູ ຊາ ເປັນຊາໜຶ່ງທີ່ພິເສດທີ່ສຸດໃນໂລກ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສິລະປະຊາ, ແຕ່ຍັງເປັນວິສະວະກຳຈຸລິນຊີ. ຖ້າ ສະແຊງ ຜູເອີ (生普洱, Shēng Pǔ'ěr) ຄືເວລາທີ່ຖືກຢຸດໄວ້ໃນໃບຊາທີ່ຖືກອັດແລ້ວປ່ອຍໃຫ້ຜັນຄອຍຫຼາຍສິບປີ, ສ່ວນ ຜູເອີ ຊູ ຊາ ກໍຄືຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງອອງອາກຂອງມະນຸດທີ່ຈະບີບອັດເວລາ,…
— 272

ຜູເອີຊາ

ຜູເອີຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະມີເອກະລັກສະເພາະທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ຜະລິດສະເພາະໃນແຂວງຢຸນໜານ ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ *Camellia sinensis* var. *assamica*. ຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 22111-2008, ຜູເອີຊາ ແມ່ນຊາທີ່ຜະລິດຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນໜານ ຊາຍຊິງ ເໝົາຊາ (晒青毛茶, shàiqīng máochá — “ຊາດິບຕາກແດດ”) ພາຍໃນເຂດປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ,…
— 273

ປູ່ອ່ານ ຮົງຊາ

ນອກຈາກມໍລະດົກຟອດຊິວແລ້ວ, ໃນເມືອງຍັງອະນຸລັກປະຊາກອນຕົ້ນຊາສີ່ຫ້ອງ (*Camellia tetracocca*) ທີ່ຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ ຫຼາຍກວ່າ 20,000 ຕົ້ນ, ໃນນັ້ນມີຫຼາຍກວ່າ 3,000 ຕົ້ນທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງພັນປີ.
— 274

ປູບູມາວເຟີງ

ປູບູມາວເຟີງ (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «ຍອດອ່ອນໃບມີຂົນອ່ອນ ທີ່ນ້ຳຕົກຕາດ» — ຊາຂຽວຈາກເມືອງອ່ານຊຸ່ນ (安顺市, Ānshùn Shì), ແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ, ປູກຢູ່ໃນພູກາໂຣບອ້ອມຮອບ **ນ້ຳຕົກຕາດຮວງໂກຊູ** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — ນ້ຳຕົກຕາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ ແລະ ໜຶ່ງໃນນ້ຳຕົກຕາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກ (ສູງເຖິງ 77.8 ມ, ກວ້າງເຖິງ 101 ມ,…
— 275

ປູຈຽງ ຈຸນ ຮາວ

ປູຈຽງ ຈຸນ ຮາວ (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — ຊາຂຽວລຸ້ນໃໝ່ຂອງແຂວງ ຈີ້ຈຽງ (浙江, Zhèjiāng), ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1981 ແລະ ພາຍໃນປີ 1989 ກໍ່ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຊາດັງຂອງຈີນ” (中国名茶). ຜະລິດດ້ວຍມືທັງໝົດຕາມວິທີການສະເພາະທີ່ເອີ້ນວ່າ “ການໂຍນແລະການສັ່ນ” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) ດ້ວຍການອົບດ້ວຍຖ່ານໄມ້ເປັນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ.
— 276

ປູຈ່ຽງ ຊວຽ ເຊີ

ປູຈ່ຽງ ຊວຽ ເຊີ (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງເສສວນ, ເປັນຕົວແທນຊັ້ນນຳຂອງປະເພດ «ຊວຽ ເຊີ» (雀舌, «ລີ້ນນົກກະຈອກ»). ນີ້ແມ່ນຊາຊະນິດທຳອິດແລະຊະນິດດຽວຂອງ ເຊິງຕູ ທີ່ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການປົກປ້ອງທາງພູມສາດ.
— 277

ປູໂທ ຟູ ຊາ

ປູໂທ ຟູ ຊາ (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — “ຊາພຸດ ຈາກພູປູໂທ”) — ເປັນຊາຂຽວເກົ່າແກ່ຈາກເກາະປູໂທຊານ (普陀山, Pǔtuó Shān) — ໜຶ່ງໃນສີ່ພູເຂົາພຸດທະສາສະໜາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ, ເປັນທີ່ສະຖິດຂອງພະໂພທິສັດກວນອິນ (观音菩萨, Guānyīn Púsà, ໃນສັນສະກິດ: ອະວະໂລກິເຕສະວະຣະ).
— 278

ຊີລານ

ຊີລານ («ກ້ວຍໄມ້ມະຫັດສະຈັນ») — ຊາອູຫຼົງຈາກຟູຈ້ຽນ ທີ່ມີກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ຜະລິດຢູ່ຫຼາຍພາກພື້ນຂອງແຂວງຟູຈ້ຽນ ແລະ ໄດ້ຮັບລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ ຂຶ້ນກັບດິນ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມ. ຢູ່ພູເຂົາ ວູຢີ (武夷山) ມັນກາຍເປັນຊາຜາ (岩茶, Yán Chá) ທີ່ເປັນແຮ່ທາດຢ່າງລຶກເຊິ່ງ;
— 279

ຊຽນລຽງຊາ

ຊຽນລຽງຊາ (Qiān Liǎng Chá) ແມ່ນຊາດຳ (hēichá, 黑茶) ຮູບຊົງກະບອກທີ່ເປັນຕໍານານ ຈາກເມືອງອ່ານຮວ່າ (Ānhuà, 安化), ຖືກຫໍ່ດ້ວຍສາຍຮັດໄມ້ໄຜ່ແບບ “ຕະກຽງ” (篾篓, mièlǒu). ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາອັດທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ ແລະ ມີລັກສະນະສະເພາະທີ່ສຸດໃນໂລກ: ເປັນກະບອກຍັກຍາວປະມານ 1.5 ມ, ເສັ້ນຜ່າສູນກາງປະມານ 0.2 ມ, ນໍ້າໜັກ ໜຶ່ງພັນລຽງ (liǎng) ເກົ່າ (ປະມານ 36.25…
— 280

ຈຽນດາວຢູເຢ

ຈຽນດາວຢູເຢ — ຊາຂຽວທີ່ຍັງໜຸ້່ມແຕ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງຈຽງຈຽງ, ເກີດຂຶ້ນຢູ່ຮິມທະເລສາບພັນເກາະທີ່ມີຊື່ສຽງ (千岛湖, Qiāndǎo Hú). ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1982 ໂດຍອີງໃສ່ເຕັກໂນໂລຢີຂອງ ຊີຫູລົງຈິ່ງ ແລະໃຊ້ສາຍພັນພື້ນເມືອງ ຈິວເຄີ່ງ, ມັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງວ່ອງໄວ: ໄດ້ຊື່ຈາກສາດສະດາຈານ ຈ້ວງວ້ານຟາງ ຜູ້ເປັນຕຳນານ, ແລະມາຮອດປີ 2007…
— 281

ຈີເມິນ ຮົງຊາ

ປະຫວັດຊາຂອງ ຈີເມິນ ມີຮາກເລິກໄປໃນອະດີດ: ແມ່ນແຕ່ໃນສະໄໝລາຊະວົງ ຖັງ (唐, 618–907) ຊືມ້າ ຖູ (司馬途) ໃນ “ບັນທຶກການກໍ່ສ້າງໃໝ່ໃນ ຈີເມິນ” (《祁門縣新修閶江溪記》, 862 ກ່ອນ ຄ.ສ.) ໄດ້ຂຽນວ່າ: “ໃນລະແວກ ຈີເມິນ ມີເຈັດ-ແປດໃນສິບຄອບຄົວ ທຳມາຫາກິນກັບຊາ… ຊາຈີ່ — ມີສີເຫຼືອງ ແລະ ຫອມ”.
— 282

ຈີເມີນ ຈິນເຈີນ

ຈີເມີນ ຈິນເຈີນ ແມ່ນປະເພດຊັ້ນສູງຂອງຊາ ຈີເມີນ ຮົງຊາ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ທີ່ຮູ້ຈັກໃນຕ່າງປະເທດວ່າ ຄີມູນ (Keemun). ມັນຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມທີ່ເອີ້ນວ່າ “ເທັກໂນໂລຍີໃໝ່” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) ຂອງຊາແດງຈີເມີນ: ຕ່າງຈາກ ຈີເມີນ ກົງຟູ ແບບຄລາສສິກ ທີ່ຜ່ານລະບົບການຄັດເລືອກແລະຜະສົມທີ່ຊັບຊ້ອນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ຈິນເຈີນ…
— 283

ຊິງເຊີງ ສວາຍຢາ

ຊິງເຊີງ ສວາຍຢາ (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — “ຍອດຫິມະແຫ່ງຊິງເຊີງ”) — ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຊື່ຊວນ, ປູກຢູ່ເທິງພູຊິງເຊີງຊານ (青城山, Qīngchéng Shān) ທີ່ສັກສິດທາງສາສະໜາເຕົ໋າ — ເປັນໜຶ່ງໃນ “ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງສາສະໜາເຕົ໋າ” (道教发源地, dàojiào fāyuándì), ແລະຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກໂລກໂດຍອົງການຢູເນສໂກ.
— 284

ຊິງລຽງຊານຊາ

ຊິງລຽງຊານຊາ (清凉山茶, Qīngliángshān chá) ເປັນຊາຂຽວຈີນປະເພດ ຮົງຊິງ (烘青, hōngqīng, ການຕາກດ້ວຍລົມຮ້ອນ), ຜະລິດຢູ່ທີ່ພູເຂົາ ຊິງລຽງຊານ ໃນເຂດ ເມີຍຈ່ຽງ ຂອງເມືອງ ເມີຍໂຈ່ ແຂວງ ກວາງຕົງ. ຊານີ້ຖືອັນດັບໜຶ່ງໃນໝູ່ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດ 9 ຊະນິດຂອງ ເມີຍໂຈ່ (梅州九大历史名茶) ແລະຕັ້ງແຕ່ປີ 2018…
— 285

ຈົ່ວ ເຊີ ລີວ ຊາ

ຈົ່ວ ເຊີ (雀舌, Quèshé) — “ລີ້ນກະຈອກ” — ເປັນໜຶ່ງໃນຮູບແບບຊາຂຽວທີ່ເກົ່າແກ່ ແລະ ມີລັກສະນະກະວີທີ່ສຸດໃນປະເພນີຈີນ. ມັນບໍ່ແມ່ນຊື່ຂອງສາຍພັນ ຫຼື ພັນປູກສະເພາະ, ແຕ່ເປັນ **ມາດຕະຖານຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາແຫ້ງ** (茶形标准): ໃບຊາຂະໜາດນ້ອຍ, ຮາບພຽງ, ງໍເລັກນ້ອຍ, ແຫຼມຢູ່ປາຍ, ກວ້າງ 4–5 ມມ ແລະ ຍາວ 15–20 ມມ, ຄ້າຍຄືລີ້ນນ້ອຍໆຂອງນົກກະຈອກຢ່າງໜ້າປະຫຼາດ.
— 286

ເຣີນຮົວ ອິນ ຮ່າວ

ເຣີນຮົວ ອິນ ຮ່າວ (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — ເປັນຊາຂຽວພູສູງປະເພດ ຮົງຊາວ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ຈາກເມືອງ ເຣີນຮົວ (仁化县) ແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ຜະລິດຢູ່ຕີນພູ ດານຊີຊານ (丹霞山) — ມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ (2010).
— 287

ເຣິນເຊິນ ອູຫຼົງ

ເຣິນເຊິນ ອູຫຼົງ ແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ຜິດປົກກະຕິຂອງປະເພນີຊາ ແລະ ພືດສະໝຸນໄພ: ຊາອູຫຼົງທີ່ຖືກເຄືອບດ້ວຍຜົງຂອງໂສມ ແລະ ພືດສະໝຸນໄພປະກອບອື່ນໆ, ກຳເນີດເປັນເປືອກ “ເຄັລ” ທີ່ມີລັກສະນະພິເສດຢູ່ບົນແຕ່ລະເມັດ. ຊານີ້ມີຈຸດຢືນດ້ານ “ສຸຂະພາບ” ຢ່າງຊັດເຈນ: ມັນຜະສົມຜະສານຜົນກະຕຸ້ນອ່ອນໆຂອງຊາອູຫຼົງ ກັບ ຄຸນສົມບັດປັບຕົວ (adaptogenic) ຂອງໂສມ.
— 288

ຮີເຢີທານ ຮົງຊາ

ຮີເຢີທານ ຮົງຊາ ເປັນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງການຜະລິດຊາແດງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເຊິ່ງກຳເນີດຢູ່ໃນມຸມທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດຂອງເກາະ – ຣິມທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ (日月潭, Rìyuètán). ຊາຊະນິດນີ້ແມ່ນຜົນຂອງການຄັດເລືອກພັນຍາວນານເຄິ່ງສະຕະວັດ, ເຊິ່ງໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ສາຍເລືອດຂອງຊາອັດສຳຈາກອິນເດຍ ແລະ ຊາພູເຂົາປ່າຂອງໄຕ້ຫວັນ.
— 289

ຣີ້ຈ່າວ ລື້ຊາ

ຣີ້ຈ່າວ ລື້ຊາ (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) ແມ່ນຊາຂຽວຈາກເມືອງຣີ້ຈ່າວ, ແຂວງຊານຕົງ, ເປັນຊາຂຽວທີ່ປູກຢູ່ທາງພາກເໜືອສຸດຂອງຈີນ ແລະ ເປັນ “ດາວດວງໃໝ່” (中国绿茶新贵, ຊົນຊັ້ນສູງຂຽວຍຸກໃໝ່) ໃນໂລກຊາຈີນ. ຮ່ວມກັບຊິໂຊອະກະຂອງຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ໂພຊອນຂອງເກົາຫຼີໃຕ້, ຣີ້ຈ່າວນັບຢູ່ໃນສາມ “ຊາຂຽວຊາຍຝັ່ງ” ຂອງໂລກ (世界三大海岸绿茶).
— 290

ໂຈວກຸ້ຍ

ການຜະລິດ ໂຈວກຸ້ຍ ເປັນຂະບວນການທີ່ຊັບຊ້ອນ, ຕ້ອງການຄວາມຊ່ຽວຊານສູງ. ມັນລວມທັງຂັ້ນຕອນແບບດັ້ງເດີມຂອງການເຮັດຊາອູລົງ, ແລະ ຈຸດພິເສດທີ່ມີຢູ່ໃນຊາອູລົງອູອີ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ **ການອົບເທິງຖ່ານທີ່ຍາວນານ**.
— 291

ຈູ້ເຊີງ ປາຍ ມາວ ຊາ

ຈູ້ເຊີງ ປາຍ ມາວ ຊາ ແມ່ນຊາທີ່ຫາຍາກ ແລະ ມີຄ່າ, ຜະລິດຈາກຊັບພະຍາກອນຊາປ່າໃບໃຫຍ່ທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຂົນອ່ອນຂາວອຸດົມສົມບູນ. ຄຳວ່ານີ້ເປັນທັງຊື່ວັດຖຸດິບ (ປະຊາກອນພືດສາດ) ແລະ ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງວັດຖຸດິບເຮັດໃຫ້ສາມາດຜະລິດເປັນຊາຂຽວ, ຊາຂາວ ແລະ ຊາແດງ — ສາມ “ບຸກຄະລິກ” ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງຈາກພືດດຽວກັນ.
— 292

ຊາຂຽວຣູ່ຊານ

ຊາຂຽວຣູ່ຊານ (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — ແມ່ນຊາຂຽວ “ຂົ້ວໂລກເໜືອສຸດ” (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): ເມືອງຣູ່ຊານຕັ້ງຢູ່ແຫຼມຈຽວຕົງ (胶东半岛, Jiāodōng Bàndǎo) ໃນແຂວງຊ່ານຕົງ, ທີ່ເສັ້ນຂະໜານ 37° ເໜືອ — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຸດປູກຊາທີ່ຢູ່ເໜືອສຸດໃນລະດັບອຸດສາຫະກຳຂອງຈີນ ແລະ ຂອງໂລກ.
— 293

ຊາງຈື ປາຍຊາ

ຊາຂາວ ຊາງຈື ປາຍຊາ ແມ່ນຊາຂາວຈາກເມືອງສາງຈື (ຈ່າງເຈຍເຈຍ, ມົນທົນຮຸນນານ). ພາກພື້ນນີ້ເປັນເຂດພູ ແລະ ປ່າໄມ້, ມີອາກາດຊຸ່ມ ແລະ ໝອກໜາ. ຢູ່ຕະຫຼາດຈີນ, ຊາງຈື ປາຍຊາ ໄດ້ຮັບການສົ່ງເສີມຢ່າງແຂງຂັນ ໃຫ້ເປັນຍີ່ຫໍ້ທ້ອງຖິ່ນ, ແລະ ໃນປີ 2019, ຊື່ “桑植白茶” ໄດ້ຮັບສະຖານະເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ ໃນຮູບແບບ ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າພິສູດ (GI trademark).
— 294

ຊານຈຽງ ລື້ຊາ

ຊານຈຽງ ລື້ຊາ (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «ຊາທຳອິດຂອງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງໃນຈີນແຜ່ນດິນໃຫຍ່» (中国大陆早春第一茶) ມາຈາກເຂດປົກຄອງຕົນເອງສຳລັບຊົນເຜົ່າຕົ້ງ, ມົ້ງ ແລະ ຈວງ ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງກວາງຊີ, ຕັ້ງຢູ່ຈຸດປະສານຂອງສາມແຂວງຄື ຮູນານ, ກຸ້ຍໂຈວ ແລະ ກວາງຊີ.
— 295

ສານຊິງຊານ ປາຍຊາ

ສານຊິງຊານ ປາຍຊາ (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) ແມ່ນຊາຂຽວພັນຫາຍາກຈາກແຂວງຈ່ຽງຊີ, ຜະລິດຈາກສາຍພັນກາຍພັນໃບຂາວ, ປູກຢູ່ຕີນພູສັກສິດທາງສາສະໜາເຕົ໋າ ສານຊິງຊານ (三清山) — ມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ. ເຖິງວ່າໃນຊື່ມີຄຳວ່າ “ປາຍຊາ” (白茶, “ຊາຂາວ”), ແຕ່ຊາຊະນິດນີ້ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຢີຊາຂຽວ ແລະ ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ “ຊາຂຽວໃບຂາວ” — ຄ້າຍຄື ອານຈ໋ຽ ປາຍຊາ…
— 296

ຊານຊາ ປີໂລຈຸນ

ຊານຊາ ປີໂລຈຸນ ແມ່ນຊາຂຽວຈາກໄຕ້ຫວັນ ທີ່ຜະລິດຈາກສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກ ຊິງຊິນການຈ່າຍ (ຈີນ: 青心柑仔) ເຊິ່ງປູກສະເພາະໃນພື້ນທີ່ຊານຊາ. ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ມີປະຫວັດການປູກຊາຂອງພາກພື້ນມາເປັນເວລາ 260 ປີ, ເຊິ່ງຜ່ານຜ່າຍຸກຂອງຊາອູລົງ, ຊາດຳສຳລັບຈັກກະວັດອັງກິດ, ຊາຍີ່ປຸ່ນ “ນິດໂຕ ໂກຈະ” ແລະ ການຟື້ນຟູຫຼັງສົງຄາມ — ແລະ…
— 297

ຊານສຽ ລົງຈິງ

ຊາຊຽວລົງຈິງ (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) ແມ່ນຊາຂຽວຂອງແຂວງຮູບີ (ຫູປີ) ທີ່ປະສົມປະສານເຕັກໂນໂລຈີຄລາສສິກຂອງລົງຈິງກັບດິນແດນຂອງສາມຫ້ວຍຫຼວງຢາງຊີ. ຜະລິດຢູ່ໃນເຂດອ່າງເກັບນ້ຳຂອງເຂື່ອນໄຟຟ້າ «ສາມຫ້ວຍ» ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ, ຕາມເນີນພູທີ່ລູອີ່ (陆羽) ໄດ້ປະເມີນຄະແນນສູງສຸດ — «ຊາຂອງຊຽໂຈ່ແມ່ນດີທີ່ສຸດ» (峡州上).
— 298

ຊານຊີ ຊິງສິນ ຮົງຊາ

ຊານຊີ ຊິງສິນ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາຊົງສີແດງຂອງໄຕ້ຫວັນ ທີ່ມີກິ່ນຫອມນໍ້າເຜິ້ງທໍາມະຊາດທີ່ເດັ່ນຊັດ (蜜香, Mìxiāng), ຜະລິດຢູ່ເຂດຊານຊີ ຈາກໃບຂອງພັນທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກ ຊິງສິນ ການຈື. ຊາຊະນິດນີ້ເປັນຕົວຢ່າງອັນດີເດັ່ນຂອງການປະສານພະລັງກັນລະຫວ່າງທໍາມະຊາດແລະຝີມືຂອງຊາວສວນຊາໄຕ້ຫວັນ:…
— 299

ຊາຍຮົງ

ຊາຍຮົງ — «ຊາແດງຕາກແດດ» — ເປັນຊະນິດໜຶ່ງຂອງຊາແດງທີ່ໃຊ້ວິທີຕາກແດດໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ ແທນການຕາກດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ ຫຼື ຖ່ານໄຟ. ເທັກໂນໂລຍີບູຮານນີ້, ເກີດຈາກການປະຕິບັດແບບຊາວກະສິກອນຢູ່ຢຸນນານ, ສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ຢູ່ລະຫວ່າງຊາແດງ ແລະ ຊາຜຸເອີ: ອ່ອນຫວານຕອນຍັງໃໝ່, ແລະ ສາມາດ «ສຸກ» ເມື່ອເກັບໄວ້ໄດ້ດ້ວຍການຮັກສາເອັນໄຊທີ່ຍັງປະຕິບັດການຢູ່ —…
— 300

ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ

ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ (上莞仙湖茶, Shàngguǎn xiān hú chá) ເປັນຊາຂຽວປະຈຳຖິ່ນຈາກທິວເຂົາ ຊຽນຮູ (仙湖) ໃນແຂວງ ກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng), ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ. ຈຸດເດັ່ນຂອງມັນຄື “ສາມສີຂຽວ” (三绿, sān lǜ): ໃບມ້ວນສີຂຽວມໍລະກົດ, ນ້ຳຊາໃສສີຂຽວເໝືອນຢົກ, ແລະ ການໃບຊານຸ້ມສີຂຽວອ່ອນສະໝ່ຳສະເໝີ.
— 301

ສາງນານ ຈວນມິງ

ສາງນານ ຈວນມິງ ແມ່ນຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງຈາກເມືອງສາງນານ (商南县, Shāngnán Xiàn) ຂອງເທດສະບານຊ່າງຫຼວງ (商洛市, Shāngluò Shì) ແຂວງຊ່ານຊີ. ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິດທິບັດທາງພູມິສາດ (地理标志产品), ໄດ້ຮັບສະຖານະປົກປ້ອງໃນປີ 2007.
— 302

ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ

ຊັງເຣົາ ປາຍ ເມີຍ ແມ່ນຊາຂຽວພິເສດຈາກແຂວງຈ່ຽງຊີ, ບັດປະຈຳຕົວຂອງມໍລະດົກຊາໃນເຂດກວາງຊິ່ນ ນະຄອນຊັງເຣົາ. ຊື່ທີ່ມີບົດກະວີວ່າ “ຄິ້ວຂາວແຫ່ງຊັງເຣົາ” ໄດ້ມາຈາກຂົນສີເງິນທີ່ອຸດົມສົມບູນຢູ່ຜິວໃບ, ຄ້າຍຄືຄິ້ວເຖົ້າຂອງຜູ້ສະຫຼຽວສາດສະໜາເຕົາເພື່ອອາຍຸຍືນ.
— 303

ຊານຫຼິນຊີ ຮົງອູລົງ

ຊານຫຼິນຊີ ຮົງອູລົງ ແມ່ນອູລົງແດງທີ່ພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເກີດຈາກການປະສານສອງປະເພນີຄື: ເຕັກໂນໂລຊີການໝັກໜັກ «ຮົງອູລົງ» (紅烏龍) ທີ່ຖືກພັດທະນາຢູ່ພາກຕາເວັນອອກຂອງໄຕ້ຫວັນໃນປີ 2008, ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເທືອກເຂົາຊານຫຼິນຊີ — ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນສາມຂົງເຂດຊາພູສູງຊັ້ນເລີດຂອງເກາະ.
— 304

ຊານຫຼິນຊີ ອູຫຼົງ

ຊານຫຼິນຊີ ອູຫຼົງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາອູຫຼົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດ, ປູກຢູ່ໃນປ່າໝອກເຢັນຊຸ່ມຂອງເມືອງນານໂທວ. ຊາຊະນິດນີ້ມີຊື່ສຽງໃນກິ່ນຫອມ “ເຢັນ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ (冷香, lěng xiāng) ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຂອງໃບສົນຄຣິບໂຕມີເຣຍ ແລະ ດອກກ້ວຍໄມ້, ເນື້ອນ້ຳຊາທີ່ໜຽວຄ້າງຄືນ້ຳມັນ, ແລະ ລົດຊາດຫວານທີ່ກັບມາໃນລຳຄໍຢ່າງຍາວນານ.
— 305

ເຊິງ ຜູເອີ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາເຊິງຜູເອີແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍເມື່ອທຽບກັບຊາປະເພດອື່ນ, ແຕ່ຕ້ອງການຄວາມຊຳນານ ແລະ ປະສົບການສູງ. ລັກສະນະພິເສດທີ່ສຳຄັນ - **ບໍ່ມີການເຮັດໃຫ້ແກ່ປອມ (ຄືກັບຊາຊູຜູເອີ)**. ຊາເຊິງຜູເອີຜ່ານການຫມັກຕາມທຳມະຊາດໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.
— 306

ຊາເຊີງໄຕ

ການຜະລິດ ຊາເຊີງໄຕ ອີງໃສ່ຫຼັກການ ແລະ ການປະຕິບັດທາງນິເວດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ກວມເອົາຫຼາຍດ້ານຂອງກະສິກຳຊາ:
— 307

ເຊີງໂຈວ ຮຸຍ ປ໋າຍ

ເຊີງໂຈວ ຮຸຍ ປ໋າຍ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຜູ້ຕາງໜ້າທີ່ເຫຼືອຢູ່ບໍ່ຫຼາຍຊະນິດຂອງຊາຂຽວຈີນທີ່ມ້ວນເປັນຮູບກົມ. ຊານີ້ມາຈາກແຂວງເຈີ້ຈ່ຽງ, ເຄີຍມີຊື່ສຽງໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ ໃນຖານະເຄື່ອງບູຊາຖວາຍລາຊະສຳນັກ, ມີຮູບຊົງທີ່ເປັນເອກະລັກ “ຄືວ່າກົມ ແຕ່ບໍ່ກົມ” ແລະ ມີເຕັກນິກການຜະລິດສະເພາະຄື ການຄົ່ວອຸນຫະພູມຕໍ່າ (huīguō) — ການອົບຊ້າໆໃນກະທະທີ່ອຽງ.
— 308

ເສີນນົງເຈ່ຍ ຈ້າວຊິ່ງ

ເສີນນົງເຈ່ຍ ຈ້າວຊິ່ງ (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) ແມ່ນຊາຂຽວຈາກ **«ດິນແດນແຫ່ງການກຳເນີດຂອງຊາ»**: ເຂດປ່າສະຫງວນ ສວນນົງເຈ່ຍ (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) ໃນແຂວງ ຫູເປີຍ — ສະຖານທີ່ທີ່ຕາມຕຳນານ, ພະເຈົ້າກະສິກອນສະຫວັນ ສວນນົງ (神农氏, Shénnóng Shì) ໄດ້ຄົ້ນພົບສຸຂະພາບບຳບັດຂອງຊາເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ລອງຊິມສະໝຸນໄພຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດ.
— 309

ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ຮົງສາ

ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ຮົງສາ ແມ່ນຊາແດງຈາກພູສູງທີ່ມາຈາກເຂດບໍລິຫານທີ່ມີຊື່ວ່າ "ເຂດປ່າໄມ້" (林区) ເຊິ່ງເປັນເຂດດຽວໃນປະເທດຈີນ. ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ແມ່ນພູພຽງເກົ່າແກ່ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງແຂວງຮູເປີ່ຍ, ຢູ່ໃນລະດັບເສັ້ນຂະໜານດຽວກັນກັບເຂດຊາບູຮານທີ່ສຸດຂອງຈີນ ແຕ່ຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງທີ່ສູງກວ່າຫຼາຍ.
— 310

ຊີເໝິນ ຢິນ ເຟິງ

ຊີເໝິນ ຢິນ ເຟິງ — «ຍອດເງິນແຫ່ງປະຕູຫີນ» — ເປັນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂຶ້ນຢ່າງວ່ອງໄວ ຈາກເມືອງຊີເໝິນ (石门县) ທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງແຂວງຫູໜານ. ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1991 ບົນພື້ນຖານຊາຫຼວງບູຮານ “ນິວຕີ່” (牛抵茶) ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນຳຂອງສາດສະດາຈານ ຈູ ຊຽນໝິນ (朱先明) ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຫູໜານ, ຊີເໝິນ ຢິນ ເຟິງ ໄດ້ຮັບລາງວັນທັງພາຍໃນ ແລະ…
— 311

ຊູເມີຍ

ຊູເມີຍ ແມ່ນຕົວແທນທີ່ພົບເຫັນທົ່ວໄປ ແລະ ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງຊາຂາວຟູຈ້ຽນ, ມີສ່ວນແບ່ງຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງໜຶ່ງຂອງປະລິມານການຜະລິດຊາຂາວທັງໝົດໃນປະເທດຈີນ. ດ້ວຍຄວາມລຽບງ່າຍທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ຊານີ້ມີຄວາມເລິກທີ່ໜ້າປະຫຼາດໃຈ: ຊູເມີຍສົດ (新茶, xīn chá) ໃຫ້ນໍ້າຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ມີກິ່ນຫອມຂອງຫຍ້າ ແລະ ນໍ້າເຜິ້ງ, ສ່ວນຊາທີ່ບ່ົມໄວ້ (老茶, lǎo chá)…
— 312

ຊູກົງຊາ

ຊູກົງຊາ ແມ່ນຊື່ລວມສຳລັບຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍມື, ແຕກຕ່າງຈາກຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍອຸປະກອນກົນຈັກ. ຄຳສັບນີ້ເນັ້ນເຖິງວິທີການຜະລິດຊາແບບດັ້ງເດີມທີ່ຖືກສືບທອດກັນມາຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ ແລະ ມີມູນຄ່າສູງຍ້ອນຝີມື, ຄວາມພິຖີພິຖັນໃນລາຍລະອຽດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ແຮງງານມືມອບໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.
— 313

ໂຊ໋ວເມ່ຍ ລາວຈາ

ໂຊ໋ວເມ່ຍ ລາວຈາ ແມ່ນຊາຂາວທີ່ບົ່ມໄວ້ ຈາກໃບແກ່ ແລະ ກ້ານ. ມັນເປັນຮູບແບບໜຶ່ງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງຊາຂາວເກົ່າ: ນ້ຳຊາມີຄວາມຂຸ້ນຂ້ອນ ແລະ ສີອຳພັນ, ກິ່ນຫອມກາຍເປັນນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ຢາສະໝຸນໄພອຸ່ນ, ແລະ ຊານີ້ເໝາະກັບການຕົ້ມ ແລະ ຊງໃສ່ກະຕິກນ້ຳຮ້ອນຢ່າງຍິ່ງ.
— 314

ໂຊ່ວເມຍ ສິນຊາ

ໂຊ່ວເມຍ ສິນຊາ ແມ່ນຊາຂາວປະເພດໃບສົດທີ່ຈັດຢູ່ໃນໝວດ “ໂຊ່ວເມຍ”. ຕ່າງຈາກຊາຊະນິດທີ່ເນັ້ນຍອດອ່ອນ, ຊາຊະນິດນີ້ມີໃບແກ່ ແລະ ກ້ານໃບຫຼາຍກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາມີຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ມີກິ່ນແບບ “ພື້ນເມືອງ”: ກິ່ນຫຍ້າ-ນ້ຳເຜິ້ງ, ຫວານອ່ອນໆ ແລະ ທົນຕໍ່ນ້ຳຮ້ອນໄດ້ດີ.
— 315

ຊູ ປູແອ

ຂັ້ນຕອນຫຼັກໃນການຜະລິດຊູປູແອ ແມ່ນ **ການໝັກແບບເລັ່ງ (ການກອງໃຫ້ປຽກ – 渥堆, Wò Duī)**.
— 316

ຊູເຊິງ ຊຽວ ລານ ຮວາ

ຊູເຊິງ ຊຽວ ລານ ຮວາ ແມ່ນຊາຂຽວຈາກແຂວງອານຮຸຍ ທີ່ຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ຫາກໍເບີກບານ ແລະກິ່ນຫອມກໍ່ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ແທ້ຈິງ. ຄວາມບັງເອີນອັນນ່າອັດສະຈັນລະຫວ່າງຮູບຮ່າງ ແລະ ກິ່ນຫອມນີ້ ມີທີ່ມາຈາກສີມືທີ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍກວ່າສາມຮ້ອຍປີ ແລະ ພູມິພາກທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງຕີນພູທາງຕາເວັນອອກຂອງທິວເຂົາຕ້າເປຍຊ່ານ.
— 317

ນ້ຳຄຳເຕົ່າ

ການຜະລິດ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ເປັນຂະບວນການທີ່ສັບສົນ, ຕ້ອງການທັກສະທີ່ດີເລີດ. ມັນລວມມີທັງຂັ້ນຕອນການຜະລິດອູລົງແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງອູລົງວູອິ, ໂດຍສະເພາະຢ່າງຍິ່ງ, **ການຄົ່ວຖ່ານທີ່ຍາວນານ**.
— 318

ຊຸຍຊຽນ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ຊຸຍຊຽນ ຄ້າຍຄືກັບເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດອູ່ຫຼົງອື່ນໆ, ແຕ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍ ທີ່ມີຈຸດປະສົງເພື່ອຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາກິ່ນຫອມດອກໄມ້.
— 319

ຊຸ່ຍເຊີງ ຊຸນຈາ

ຊຸ່ຍເຊີງ ຊຸນຈາ (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — “ຊາໃບໄມ້ປົ່ງຈາກຊຸ່ຍເຊີງ”) ແມ່ນຊາຂຽວພູສູງຈາກກຸ້ຍໂຈ່ ທີ່ຄອງຕຳແໜ່ງ **“ການເກັບກ່ຽວລະດູໄມ້ປົ່ງຄັ້ງທຳອິດຂອງກຸ້ຍໂຈ່” (贵州早春茶第一采)**: ການເກັບກ່ຽວຂອງມັນເລີ່ມຕົ້ນໄວກວ່າຜູ້ຜະລິດຫຼັກຂອງກຸ້ຍໂຈ່ 10–15 ວັນ ແລະ ໄວກວ່າຊາຈາກເຈີ້ຈ່ຽງ ແລະ ຈ່ຽງຊູ່ 10–25 ວັນ.
— 320

ຊຸ່ຍມ່ານ ຊາ

ຊຸ່ຍມ່ານ ຊາ ແມ່ນຊາພູສູງເຂດຮ້ອນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເກາະໄຫຫຼຳ, ຜະລິດຂຶ້ນໃນພູຫົວໃຈຂອງເທືອກເຂົາອູ້ຈືຊັນ (五指山) ຈາກພັນໃບໃຫຍ່ທີ່ເຕີບໂຕຕາມທຳມະຊາດ, ຖືກລ້ຽງໂດຍຊົນເຜົ່າຫຼີ (黎族). ມັນເປັນຊາເກາະໄຫຫຼຳທີ່ເກົ່າແກ່ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມເຄົາລົບສູງສຸດຊະນິດໜຶ່ງ: ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ (Qing), ມັນຖືກຍົກເປັນສິນຄ້າຖວາຍລາຊະສຳນັກ, ແລະ…
— 321

ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ

ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ຊື່ສວນ ບຽນ ຊາ ມີລັກສະນະພິເສດຂອງຕົນ, ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ ແລະ ຄວາມຈຳເປັນໃນການເກັບຮັກສາຍາວນານ ແລະ ການຂົນສົ່ງ. ຂັ້ນຕອນຫຼັກແມ່ນ **ການໝັກຫຼັງ**, ເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນຫຼັງຈາກການອັດແລ້ວ.
— 322

ສີ່ຈີ້ຊຸນ ໄຂ່ມຸກແດງ

ສີ່ຈີ້ຊຸນ ໄຂ່ມຸກແດງ (四季春紅珠, sìjì chūn hóng zhū) — ແມ່ນຊາອູ່ລົງໄຕ້ຫວັນທີ່ຜ່ານການອອກຊີດານສູງ, ຜະລິດຈາກໃບຂອງສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງ ສີ່ຈີ້ຊຸນ (四季春, Sìjì Chūn), ຫຼື “ລະດູບານສີ່ລະດູ”. ຊາຊະນິດນີ້ຄອງຕຳແໜ່ງກາງທີ່ເປັນເອກະລັກລະຫວ່າງຊາອູ່ລົງແບບຄລາສສິກ ແລະ ຊາດຳ (ຕາມການຈັດປະເພດຂອງຈີນເອີ້ນວ່າຊາແດງ): ລະດັບການອອກຊີດານສູງເຖິງ 80–90%,…
— 323

ສື່ຈີ່ຊຸນ

ສື່ຈີ່ຊຸນ ເປັນອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນທີ່ມີຜົນຜະລິດສູງ ແລະ ມີລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງງ່າຍ, ໄດ້ຮັບການແຜ່ຫຼາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ ຍ້ອນສາຍພັນທີ່ທົນທານ, ສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ 6–8 ຄັ້ງຕໍ່ປີ. ຊາໂຕນີ້ມີໂປຣໄຟລ໌ດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ ໂດຍເດັ່ນທີ່ກິ່ນຫອມຂອງດອກເຂັມ (gardenia) ແລະ ມີລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມສົດຊື່ນ,…
— 324

ຊົງເຈີນລູຊາ

ຊົງເຈີນລູຊາ (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — ເປັນຊື່ຮຽກລວມຂອງຊາຂຽວທີ່ມີຮູບຮ່າງເຮັດແບບຄືເຂັມຕົ້ນແປກ: ເສັ້ນດ່ຽວບາງ, ຊື່, ແໜ້ນ, ປາຍແຫຼມທັງສອງຂ້າງ (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «ແໜ້ນ, ບາງ, ກົມໃນທາງຕັດ, ຊື່»). “ເຂັມແປກ” ບໍ່ແມ່ນຊາທີ່ມີຖິ່ນກຳເນີດສະເພາະ, ແຕ່ເປັນປະເພດຮູບຮ່າງ, ລວມເອົາຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຊະນິດຈາກແຂວງຕ່າງໆ.
— 325

ສົງເຟີງ ລື້ຊາ

ສົງເຟີງ ລື້ຊາ (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) ແມ່ນຊາຂຽວຈາກຫູເປີຍ, ຕັ້ງຊື່ໂດຍຈັກກະວັດຈູ ຢວນຈ່າງ (朱元璋) ຜູ້ສ້າງຕັ້ງລາຊະວົງມິງ ໃນປີ 1368. ທີ່ນີ້, ບໍລິເວນຕີນພູສົງເຟີງຊານ (松峰山, "ພູເຂົາຍອດສົນ") ໃນໝູ່ບ້ານຊາເກົ່າແກ່ ຍາງໂລວຕຸ່ນ (羊楼洞, Yánglóudòng) ເປັນບ່ອນທີ່ພະລາຊະໂອງການອັນມີຊື່ສຽງ ປີ 1391 "ຍົກເລີກເຄັກມັງກອນ, ນຳສົ່ງພຽງໃບຊາອ່ອນ"…
— 326

ຊົງລໍຊາ

ຊົງລໍຊາ (松萝茶, Sōngluó chá) ແມ່ນຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກພູສົງລໍຊານ (松萝山, Sōngluó Shān) ໃນເມືອງຊູໜິງ (休宁县, Xiūníng Xiàn) ແຂວງອານຮຸຍ (安徽, Ānhuī), ທີ່ມີບົດບາດສຳຄັນໃນປະຫວັດການປູກຊາຂອງໂລກ: ຢູ່ບ່ອນນີ້, ໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ, ພະສົງພຸດທະສາສະໜາ ທີ່ມີຊື່ຫຼິ້ນວ່າ «ຕ້າຟາງ ເຫີຊັງ» (大方和尚, Dàfāng Héshàng — «ພະສົງຕ້າຟາງ»)…
— 327

ຊົງຊີ ບາຍຊາ

ຊົງຊີ ບາຍຊາ ແມ່ນຊາຂາວຈາກເມືອງຊົງຊີ ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງຟູຈ້ຽນ. ໃນວົງການວິຊາຊີບ ພາກພື້ນນີ້ມັກຖືກກ່າວເຖິງຜ່ານວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ **ຈີ້ວຫຼົງ ຕ້າປາຍ (九龙大白)**: ແນວພັນໃບໃຫຍ່ ທີ່ໃຊ້ຜະລິດຊາຂາວທັງແບບກະແຈກ ແລະແບບອັດ ເຊິ່ງມີໂຄງສ້າງແໜ້ນ ແລະມີທ່າແຮງໃນການບົ່ມດີ.
— 328

ຊົງຢາງ ອີນ ໂຮ

ຊົງຢາງ ອີນ ໂຮ (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — “ລີງເງິນຈາກຊົງຢາງ”) ເປັນຊາສີຂຽວທີ່ເປັນເອກະລັກ ຈາກເມືອງຊົງຢາງ ແຂວງເຈີ້ຈຽງ ຖືກຂະໜານນາມວ່າ “ແກ້ວມະນີໃນບັນດາຊາ” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) ຍ້ອນຮູບຊົງທີ່ຜິດຕາ: ຍອດອ່ອນມ້ວນຕົວແໜ້ນ, ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຂົນສີເງິນຢ່າງໜາ, ໂຄ້ງງໍຄ້າຍກັບຕີນລີງ.
— 329

ຊຸຍອິນຈື

ຊຸຍອິນຈື ແມ່ນໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ແປກແລະມີຂໍ້ຂັດແຍ່ງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊາຜູເອີຣ໌ສະໄໝໃໝ່. ເມັດນ້ອຍໆ ແຂງແກ່ນ ແລະມີເງົາມືດເຫຼົ່ານີ້, ມີລັກສະນະພາຍນອກຄ້າຍເມັດຫຼຽນເງິນບູຮານ, ເປັນຊາຜູເອີຣ໌ສຸກ (Shú Pǔ'ěr, 熟普洱) ທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢ່າງເລິກເຊິ່ງ, ຜະລິດຈາກ ລາວຊາຖົວ (Lǎo Chá Tóu, 老茶头) — “ຫົວຊາເກົ່າ”,…
— 330

ຊາໄຕ້ຫວັນ ຮຸງຢຸຍ ເລກ 18

ຮຸງຢຸຍ — «ຫີນສີແດງ» — ເປັນຊາແດງໄຕ້ຫວັນທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ມີຊະນິດອື່ນໃດທຽບເທົ່າໃນໂລກ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກການປະສົມພັນລະຫວ່າງຊາໃບໃຫຍ່ພະມ້າ ແລະ ຊາພູເຂົາປ່າພື້ນເມືອງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ສາຍພັນທີ່ປູກຝັງນີ້ໄດ້ມອບໃຫ້ໂລກມີຊາແດງທີ່ມີລາຍເຊັນກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ຊ້ຳກັບໃຜ: ບັນທຶກທຳມະຊາດຂອງອົບເຊີຍ ແລະ ໃບສະລະແໜ່ງສົດ, ເຊິ່ງບໍ່ພົບໃນຊາຊະນິດອື່ນໃດໃນໂລກ.
— 331

ໄຕຈາ 18 ຮາວ ຮົງຢູ່ ປາຍຈາ

ໄຕຈາ 18 ຮາວ ຮົງຢູ່ ປາຍຈາ — ຊາຂາວແບບທົດລອງຂອງໄຕ້ຫວັນ ຜະລິດຈາກພັນທີ່ມີຊື່ສຽງ TTES №18 «ຮົງຢູ່» (紅玉, «ຫິນຢູດແດງ»), ທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາເພື່ອຜະລິດຊາແດງ. ການປຸງແຕ່ງດອກອ່ອນຂອງລູກປະສົມທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ ຕາມເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາຂາວ ເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງຂອງທ່າແຮງພັນທຸກຳຂອງມັນ, ຊ່ວຍໃຫ້ປະເມີນຄວາມຫອມທີ່ຄ້າຍມິ້ນ ແລະ…
— 332

ຊາແດງໄຕ້ຫວັນ ຊີຢຸນ ເລກ 23

ຊາຊີຢຸນ ເລກ 23 ເປັນຊາແດງໄຕ້ຫວັນທີ່ໃຊ້ໃບນ້ອຍຫຼ້າສຸດ, ເປັນລູກຫຼານທາງພັນທຸກຳໂດຍກົງຂອງຊາແດງຊື່ດັງຂອງຈີນ ຊີມົງ ຮຸງຊາ (祁門紅茶). ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຂອງມັນ, ທີ່ຄ້າຍຄືໝາກເບີກາມອດຢ່າງໜ້າອັດສະຈັນ, ເກີດຂຶ້ນມາຈາກພັນທຸກຳຂອງສາຍພັນ ແລະ ແຫຼ່ງປູກເທົ່ານັ້ນ — ໂດຍບໍ່ມີການໃສ່ກິ່ນຫອມເພີ່ມ.
— 333

ທາຍຊາ 23 ຮ່າວ ຊີ ຢຸນ ບາຍຊາ

ທາຍຊາ 23 ຮ່າວ ຊີ ຢຸນ ບາຍຊາ ແມ່ນຊາຂາວຂອງໄຕ້ຫວັນທີ່ມາແຕ່ຍຸກໃຫມ່, ຜະລິດຈາກສາຍພັນ TTES ໝາຍເລກ 23 “ຊີ ຢຸນ” (祁韻, “ສຽງສະທ້ອນຂອງຊີເມີນ”), ເຊິ່ງຖືກສ້າງຂຶ້ນມາຈາກແກ່ນຂອງຊາແດງຊີເມີນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ (ເຄືອມຸນ).
— 334

ໄທຮູ ຊຸຍຈູ

ໄທຮູ ຊຸຍຈູ (太湖翠竹, Tàihú cuì zhú) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ຫງົດງາມຈາກເມືອງອູຊີ, ເກີດຂຶ້ນຢູ່ແຄມຝັ່ງທະເລສາບໄທຮູໃນທ້າຍຊຸມປີ 1980. ບັດປະຈຳຕົວຂອງມັນແມ່ນໃບຊາທີ່ຮາບພຽງ, ໂຄ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຄ້າຍຄືໃບໄມ້ໄຜ່: ເມື່ອຊົງໃນຈອກແກ້ວໃສ, ມັນຈະຄ່ອຍໆກາຍອອກ, ຕັ້ງຊື່ຂຶ້ນຕາມແນວຕັ້ງ, ແລະປ່ຽນຈອກໃຫ້ກາຍເປັນປ່າໄຜ່ຂະໜາດນ້ອຍ.
— 335

ໄທຜິງ ໂຮ ກຸຍ

ໄທຜິງ ໂຮ ກຸຍ (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — ໜຶ່ງໃນສິບຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ, «ກະສັດແຫ່ງຊາຂຽວ». ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວໃບໃຫຍ່ປະເພດ ຈ່ຽນຊາ (尖茶, jiānchá — «ຊາປາຍແຫຼມ»), ທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍຮູບຮ່າງແປນທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້, ແລະ ລັກສະນະພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ «ສະເໜ່ລີງ» (猴韵, hóu yùn).
— 336

ຊາແດງໄຕຊານ

ຊາແດງໄຕຊານ (台山红茶, Táishān hóngchá) — ເປັນຊາແດງທ້ອງຖິ່ນຈາກມຸມໜຶ່ງທີ່ຜິດແປກຂອງກວາງຕຸ້ງ: ເມືອງໄຕຊານ, ເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງວ່າ "ເມືອງແຮກສ່ຽວຄົນທຳອິດຂອງຈີນ" (全国第一侨乡). ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງເຂດດິນຕອນສາມຫຼ່ຽມແມ່ນ້ຳໄຂ່ມຸກ, ຖືກລ້າງດ້ວຍທະເລຈີນໃຕ້ທີ່ອົບອຸ່ນ, ໄຕຊານລວມເອົາສະພາບອາກາດກຶ່ງຮ້ອນຊຸ່ມແຄມທະເລ,…
— 337

ທ່າຍຊານ ນູເອີ ຊາ

ທ່າຍຊານ ນູເອີ ຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ປູກຢູ່ເຂດພາກເໜືອສຸດຂອງແຖບຊາຈີນ, ຢູ່ຕີນພູຊ່າຍຊານ (Tàishān) ອັນສັກສິດ. ຊື່ທີ່ມີຄວາມໝາຍຕາມໂຕວ່າ “ຊາຂອງລູກສາວພູຊ່າຍ” ມີຮາກຖານມາຈາກປະເພນີວັນນະກຳໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ (明, Míng), ເຖິງແມ່ນວ່າໃນປັດຈຸບັນຊາທີ່ຜະລິດຈາກໃບຂອງ *Camellia sinensis* ຫາກໍ່ເລີ່ມປູກຢູ່ທີ່ນີ້ໃນຊຸມປີ 1960.
— 338

ຕ່າຍຊຸ່ນ ຊານປີຊຽງ

ຕ່າຍຊຸ່ນ ຊານປີຊຽງ ເປັນຊາຂຽວພາກພື້ນຈາກເມືອງຕ່າຍຊຸ່ນ (ຕາຍຊູນ) ທາງໃຕ້ຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງດ້ວຍຄວາມທົນທານ: ເຖິງແມ່ນວ່າຊົງນໍ້າຊ້ຳສາມຄັ້ງ ກິ່ນຫອມກໍຍັງຄົງສະແດງອອກຢ່າງເຕັມທີ່. ຄຸນສົມບັດພິເສດນີ້ເອງ ທີ່ມອບນາມມະຍົດກວີໃຫ້ແກ່ຊາຊະນິດນີ້.
— 339

ຊາຂຽວໄຕ້ຫວັນ “ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງປອມ” ຊິງຊິນ

“ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງປອມ” — ຊາປາກົດການ, ຊາປິດສະໜາ, ຊາເອກະສານ. ມັນບໍ່ໄດ້ເກີດຂຶ້ນຕາມຕາຕະລາງ, ແຕ່ຕາມຄວາມເໜັງຕີງຂອງດິນຟ້າອາກາດ: ເດືອນມັງກອນປີ 2019 ທີ່ອົບອຸ່ນຜິດປົກກະຕິ ຢູ່ໄຕ້ຫວັນ ໄດ້ຫຼອກຕົ້ນຊາ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຕກຍອດອ່ອນທີ່ສຸດ ໃນກາງລະດູໜາວ — ດົນນານກ່ອນການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຕາມທຳມະດາ.
— 340

ເຊັນຈາໄຕ້ຫວັນ

ເຊັນຈາໄຕ້ຫວັນ ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກຂອງການປະສົມປະສານລະຫວ່າງ ເຕັກໂນໂລຢີການອົບໄອນ້ຳແບບຍີ່ປຸ່ນ ກັບ ທີ່ດິນປູກຊາຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເກີດມາຈາກມໍລະດົກອານານິຄົມ ແລະ ສະແດງອອກຜ່ານພັນຊາ ຈິງຊິນ ຕ້າໝາວ (青心大冇) — ໜຶ່ງໃນ “ສີ່ພັນຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່” ຂອງເກາະ.
— 341

ຊາແດງຫອມນ້ຳເຜິ້ງໄຕ້ຫວັນ

ຊາແດງຫອມນ້ຳເຜິ້ງໄຕ້ຫວັນ “ມີຊ່ຽງ” ເປັນຊາແດງທີ່ພິເສດທີ່ສຸດອັນໜຶ່ງໃນໂລກ, ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງອັນມີຊື່ສຽງຂອງມັນບໍ່ໄດ້ເກີດຈາກການເພີ່ມສານຫຼືການປຸງແຕ່ງກິ່ນ, ແຕ່ເປັນຜົນມາຈາກການປະຕິສຳພັນທາງທຳມະຊາດລະຫວ່າງຕົ້ນຊາ ແລະ ແມງຈັກຈັ່ນສີຂຽວນ້ອຍ.
— 342

ໄຕ້ຫວັນ ຊິງ ຊິນ ປາຍ ຊາ

ໄຕ້ຫວັນ ຊິງ ຊິນ ປາຍ ຊາ — ເປັນຊາຂາວປະດິດສ້າງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ສ້າງຂຶ້ນຈາກພັນອູລົງຄລາສສິກ ຊິງ ຊິນ ການ ຈື (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), ຕາມປະເພນີແລ້ວແມ່ນໃຊ້ສຳລັບຜະລິດຊາອູລົງແລະຊາ ຕົງຟັງເມີຍເຫຼີນ. ຊານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຈິດວິນຍານທົດລອງຂອງໄຕ້ຫວັນ: ພັນອູລົງທີ່ມີຊື່ສຽງຖືກເປີດເຜີຍໃນແບບໃໝ່ທັງຫມົດໃນຮູບແບບຂອງຊາຂາວ,…
— 343

ໄຕ້ຫວັນ ສືຈີ່ຊຸນ ຫົງຊາ

ໄຕ້ຫວັນ ສືຈີ່ຊຸນ ຫົງຊາ ແມ່ນຊາແດງທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງສາຍພັນຊາອູ່ຫຼົງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໄຕ້ຫວັນ ສືຈີ່ຊຸນ (四季春, Sìjìchūn), «ລະດູບານໝາກໄມ້ສີ່ລະດູ». ຊານີ້ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງແນວທາງນະວັດຕະກຳຂອງບັນດາຊ່າງຊາຊາວໄຕ້ຫວັນ, ຜູ້ທີ່ເປີດເຜີຍມິຕິໃໝ່ໆ ທາງລົດຊາດຢ່າງສິ້ນເຊີງ ຈາກສາຍພັນທີ່ເຄີຍໃຊ້ເຮັດຊາອູ່ຫຼົງ ຜ່ານການໝັກເຕັມຮູບແບບ,…
— 344

ຊາອູລອງສີ່ຈີ້ຊຸນກິ່ນສາລີຂອງໄຕ້ຫວັນ

ຊາອູລອງສີ່ຈີ້ຊຸນກິ່ນສາລີຂອງໄຕ້ຫວັນ — ເປັນຊາທີ່ໃສ່ກິ່ນຫອມ, ຊຶ່ງຄວາມຫອມດອກໄມ້ທຳມະຊາດຂອງພັນປູກ «ລະດູບານສີ່ລະດູ» (四季春, Sìjìchūn) ຖືກເສີມສ້າງ ແລະ ເພີ່ມພູນດ້ວຍການໃສ່ກິ່ນຫອມຊ້ຳໆຈາກດອກສາລີສົດ (*Jasminum sambac*).
— 345

ໄຕ້ຫວັນ ອູອີ້ ຮົງຊາ

ໄຕ້ຫວັນ ອູອີ້ ຮົງຊາ — ເປັນຊາແດງຫາຍາກທີ່ຜະລິດຈາກພັນປະຫວັດສາດຟູຈ້ຽນ ອູອີ້ (武夷, Wǔyí), ທີ່ຖືກນຳເຂົ້າມາໄຕ້ຫວັນໂດຍຜູ້ອົບພະຍົບຈາກແຂວງຟູຈ້ຽນ ແລະ ໄດ້ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບແວດລ້ອມທ້ອງຖິ່ນນັບແຕ່ນັ້ນມາກວ່າສອງຮ້ອຍປີ.
— 346

ໄຕ້ຫວັນ ຢັນ ຊຽວຈົງ ຮົງຊາ

ໄຕ້ຫວັນ ຢັນ ຊຽວຈົງ ແມ່ນການຕີຄວາມຂອງຊາແດງຄວັນທີ່ມີຊື່ສຽງ ລາບຊັງ ຊູຊົງ ໃນແບບໄຕ້ຫວັນ, ຊຶ່ງໃນການຄ້າລະຫວ່າງປະເທດຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ Tarry Lapsang Souchong. ມັນແຕກຕ່າງຈາກຕົ້ນສະບັບຟູຈ້ຽນ ດ້ວຍການອົບຄວັນຮ້ອນທີ່ຮຸນແຮງພ້ອມການເພີ່ມຢາງສົນ, ການໃຊ້ວັດຖຸດິບຊາອັດສຳໃບໃຫຍ່ ແລະ ລັກສະນະຄວັນແກະຢາງທີ່ເດັ່ນຊັດ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ “tarry” —…
— 347

ໄຕ້ຫວັນ ເຢີ່ ເຊັງ ຊັນ ຊາ ຮົງ ຊາ

ຊາ ປ່າ ໄຕ້ຫວັນ “ຊັນ ຊາ” (山茶, “ຊາພູ”) — ເປັນ ໜຶ່ງ ໃນ ຊາ ແດງ ທີ່ ຫາຍາກ ທີ່ສຸດ ແລະ ຜິດປົກກະຕິ ທີ່ສຸດ ໃນ ໂລກ, ຜະລິດ ຈາກ ໃບ ຂອງ *Camellia formosensis* — ຊະນິດ ພືດ ຊາ ທີ່ ມີ ຖິ່ນກຳເນີດ ສະເພາະ ຢູ່ ໄຕ້ຫວັນ, ມີ ພັນທຸກຳ ແຕກຕ່າງ ຈາກ *Camellia sinensis* ແລະ *Camellia sinensis* var. *assamica* ທີ່ ຄຸ້ນເຄີຍ.
— 348

ໄຕ້ຫວັນ ຢູ່ຊີ່ ອາສາມູ ຮົງຊາ

ໄຕ້ຫວັນ ຢູ່ຊີ່ ອາສາມູ ຮົງຊາ — ແມ່ນຊາຮົງຈາກໄຕ້ຫວັນ ທີ່ຜະລິດຢູ່ເຂດທະເລສາບຈື່ເຢວທານ (日月潭, Rìyuètán, «ທະເລສາບຕາເວັນແລະດວງຈັນ») ຈາກລູກຫຼານຂອງຕົ້ນຊາອາສາມູຈາກອິນເດຍ. ຊາຊະນິດນີ້ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົດໃສ ຂອງການທີ່ພັນທຸກຳທີ່ນຳເຂົ້າມາ ສາມາດສ້າງບຸກຄະລິກໃໝ່ ພາຍໃຕ້ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງຜືນແຜ່ນດິນໄຕ້ຫວັນ.
— 349

ທັນທາງ ເມົາຈຽນ

ທັນທາງ ເມົາຈຽນ ເປັນຄວາມພູມໃຈຂອງວັດທະນະທຳຊາຂອງເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ ແລະເປັນໜຶ່ງໃນສີ່ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງກວາງຊີ ຄຽງຄູ່ກັບ ກຸ້ຍຜິງ ຊີຊານຊາ (桂平西山茶), ຫຼິນຍຸ້ນ ໄປຮ່າວ (凌云白毫) ແລະ ອູໂຈ່ວ ລຽວປ່າວຊາ (梧州六堡茶).
— 350

ຕານຢາງ ກົງຟູ

ຕານຢາງ ກົງຟູ (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) ແມ່ນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນບັນດາ “ສາມຊາດຳກົງຟູໃຫຍ່ຂອງຟູຈ້ຽນ” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), ຄຽງຄູ່ກັບ Báilín Gōngfū (白琳工夫) ແລະ Zhènghé Gōngfū (政和工夫).
— 351

ໂຕລິນ ລື່ຊາ

ໂຕລິນ ລື່ຊາ ແມ່ນຊາຂຽວປະຈຳຖິ່ນຈາກບ້ານ ໂຕລິນ (桃林镇, Táolín Zhèn) ເມືອງ ລິງຊຽງ (临湘市, Línxiāng Shì) ເຊິ່ງຂຶ້ນກັບເຂດເທສະບານ ເຢວຢາງ (岳阳, Yuèyáng) ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງແຂວງ ຮູນານ (湖南). ເຂດ ລິງຊຽງ ເປັນໜຶ່ງໃນ 21 ເມືອງຖານຜະລິດຊາແຫ່ງຊາດຂອງຈີນ, ແຕ່ເດີມມີຊື່ສຽງວ່າເປັນຜູ້ຜະລິດຊາດຳ (ຊາເຮ) ປະເພດຊາຍແດນ (边销) ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ,…
— 352

ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ

ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ (塔泉云雾, Tǎquán yún wù) ແມ່ນຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກພາກໃຕ້ຂອງແຂວງອ່ານຮຸຍ (安徽省, Ānhuī Shěng), ທີ່ຮູ້ຈັກກັນອີກຊື່ວ່າ «ກາວເຟິງ ຢຸນຫວູ» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «ໝອກເມກຂອງຢອດສູງ»). ປະຫວັດຂອງມັນເລີ່ມຕົ້ນຈາກຍຸກຕາເວັນອອກຈິ້ນ (东晋, 317–420), ເມື່ອຊາຈາກຊວນເຊິງ (宣城, Xuānchéng) ຖືກສົ່ງໄປຖວາຍລາຊະວັງ,…
— 353

ທຽນຟູ ລົງຢາ

ທຽນຟູ ລົງຢາ ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຊາທຸງປະຈຳແຂວງເສສວນທີ່ເປັນເອກະລັກພິເສດ ເພາະມັນຮວບຮວມຊາຈີນທັງຫົກປະເພດພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວກັນ ຕາມໂມເດວ «6+X». ບົດຄວາມນີ້ພິຈາລະນາຊາຂຽວ ທຽນຟູ ລົງຢາ — ຮາກຖານ ແລະ ບັດປະຈຳຕົວຂອງຍີ່ຫໍ້, ທີ່ສະແດງອອກເຖິງປະເພນີຊາທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍພັນປີຂອງເສສວນ.
— 354

ທຽນມຸຮູ ປາຍຊາ

ທຽນມຸຮູ ປາຍຊາ ແມ່ນຊາຈາກເຂດທະເລສາບທຽນມຸ (ລີຢາງ, ຈຽງຊູ) ທີ່ຕາມເຕັກໂນໂລຢີຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ **ຊາຂຽວ**, ເຖິງວ່າໃນຊື່ມີ «白茶» («ຊາຂາວ») ຢູ່. ຄວາມສັບສົນນີ້ເປັນເລື່ອງທຳມະດາ: ຄຳວ່າ «ຂາວ» ໝາຍເຖິງສາຍພັນຊາທີ່ມີໃບອ່ອນສີອ່ອນຫຼາຍ, ບໍ່ແມ່ນເຕັກໂນໂລຢີຜະລິດຊາຂາວ.
— 355

ທຽນຊານ ຫຼີຊາ

ທຽນຊານ ຫຼີຊາ (Tiānshān lǜchá) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີປະຫວັດສາດຍາວນານຈາກພາກຕາເວັນອອກຂອງແຂວງຝູຈ້ຽນ (福建), ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຕົວຢ່າງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊາຂຽວແບບ ຮົງຊິງ (烘青, hōngqīng — ຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ) ຂອງຝູຈ້ຽນ.
— 356

ທຽນໄຖ ຮວາງຊາ

ທຽນໄຖ ຮວາງຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ແປກປະຫຼາດທີ່ສຸດຂອງຈີນສະໄໝປັດຈຸບັນ: ໃບຂອງມັນມີສີເຫຼືອງທອງຕາມທຳມະຊາດ, ບໍ່ແມ່ນມາຈາກການປຸງແຕ່ງ. ມັນບໍ່ແມ່ນຊາເຫຼືອງແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີຂັ້ນຕອນ ເມີນຮວາງ (闷黄), ແຕ່ເປັນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ «ຊາເຫຼືອງຕາມສາຍພັນ» (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — ຊາຈາກສາຍພັນກາຍພັນທີ່ເປັນເອກະລັກ ທີ່ມີສີເຫຼືອງຕາມທຳມະຊາດ,…
— 357

ທຽນໄຖຊ່ານ ຢຸງວູ້ຊາ

ທຽນໄຖຊ່ານ ຢຸງວູ້ຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ມີປະຫວັດສາດການປູກຝັງຫຼາຍກວ່າ 1700 ປີ. “ຊາໝອກຟົງ” ຈາກພູເຂົາທຽນໄຖ ໃນແຂວງເຈີ້ຈຽງ ຄອງຖານະພິເສດໃນວັດທະນະທຳຊາໂລກ: ຈາກທີ່ນີ້ ເມັດພັນຊາ ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີຖືກນຳໄປຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ເກົາຫຼີ, ຕໍ່ມາເຖິງຝັ່ງທະເລສາບຊີຮູ, ບ່ອນທີ່ຊາ ລຸງຈິ່ງ ທີ່ມີຊື່ສຽງໄດ້ກຳເນີດຂຶ້ນ.
— 358

ທຽນຈູ ຈ່ຽນ ຮາວ

ທຽນຈູ ຈ່ຽນ ຮາວ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີປະຫວັດສາດອັນເກົ່າແກ່, ປູກຢູ່ເທິງພູ ທຽນຈູ (天柱山, Tiānzhù shān) — “ເສົາຄ້ຳສະຫວັນ”, ໜຶ່ງໃນຍອດພູທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງອານຮຸຍ. ຊາຈາກດິນແດນນີ້ເຄີຍຖືກຍ້ອງຍໍໂດຍ ລູ່ອີ, ຫຼີປາຍ ແລະ ເຊີນຂວໍ;
— 359

ເຕີ່ກວນອິນ

ເຕີ່ກວນອິນ ແມ່ນໜຶ່ງໃນອູລົງທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ນັບຖືທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ເປັນບັດປະຈຳຕົວຂອງເມືອງ ອານຊີ (安溪, Ānxī) ແຂວງ ຝູຈ້ຽນ. ປະຫວັດຂອງຊານີ້ມີມາເກີນ 300 ປີ; ຊື່ຂອງມັນ “ພະແມ່ເຫຼັກ” ໝາຍເຖິງພະໂພທິສັດກວນອິນໃນພຸດທະສາສະໜາ ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍນິທານຫຼາຍເລື່ອງ.
— 360

ເຕ້ ລົວ ຮ່ານ

ການຜະລິດເຕ້ ລົວ ຮ່ານ ເປັນຂະບວນການທີ່ສັບສົນ, ຕ້ອງການຄວາມຊຳນານສູງ. ມັນປະກອບມີທັງຂັ້ນຕອນດັ້ງເດີມຂອງການຜະລິດຊາອູຫຼົງ ແລະ ລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາອູຫຼົງອູອີຊ່ານ, ໂດຍສະເພາະ **ການອົບດ້ວຍຖ່ານເປັນເວລາດົນ**.
— 361

ຕົງປ່າຍ ຮົງຊາ

ຕົງປ່າຍ ຮົງຊາ, ຊຶ່ງຮູ້ຈັກພາຍໃຕ້ຊື່ການຄ້າ “ຕົງປ່າຍ ຮົງ” (桐柏紅), ແມ່ນຊາແດງຈາກເມືອງ ຕົງປ່າຍ (桐柏縣) ເມືອງນານຢາງ (南陽市), ແຂວງ ເຫີນານ (河南省). ຕົງປ່າຍ ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງຂອງສາຍພູທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ (桐柏山) ທີ່ຕົ້ນແມ່ນໍ້າ ຮວາຍເຫີ (淮河) ອັນຍິ່ງໃຫຍ່ ແລະເປັນໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງພາກກາງຂອງຈີນ: ວັດທະນະທຳຊາຢູ່ນີ້ຖືກບັນທຶກຕັ້ງແຕ່ສະໄໝ ຖາງ…
— 362

ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້

ຕົງປາຍ ຢຸ່ເຢັ້ ແມ່ນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງເມືອງຊາຕົງປາຍ ໃນແຂວງເຮີໜານ (河南, Hénán), ເປັນຊາຂຽວຮູບຊົງແປ (扁形) ທີ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ ແລະ ສຸນທະລະຍະພາບກັບ ຊີຮູ ລົງຈິ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). ຊື່ແປວ່າ “ໃບຢົກຂອງຕົງປາຍ”, ແລະ ນີ້ບໍ່ແມ່ນການເວົ້າເກີນຈິງ: ໃບຊາທີ່ລຽບ, ແປ, ສີຂຽວມໍຣະກົດເປັນມັນເງົາ, ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນດັ່ງໝາກອຶ (杏绿),…
— 363

ຕົງເຊີງ ສຽວຮວາ

ຕົງເຊີງ ສຽວຮວາ ແມ່ນຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກແຂວງອ້ານຮຸຍ, ສັງກັດຕະກຸນ “ຫຼານຮວາຊາ” (兰花茶, “ຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້”). ເອກະລັກຂອງມັນບໍ່ໄດ້ມາຈາກການປຸງແຕ່ງກິ່ນຫອມ, ແຕ່ມາຈາກກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ຕາມທຳມະຊາດ, ທີ່ເກີດມາຈາກດອກກ້ວຍໄມ້ປ່າທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຮ່ວມກັບຕົ້ນຊາຢູ່ຕາມເນີນພູຫຼົງໝຽນ.
— 364

ຕົງຈຸ່ນເມີຍ

ຕົງຈຸ່ນເມີຍ — “ຄິ້ວມີກຽດທອງສຳລິດ” — ເປັນຊັ້ນທີ 3 ໃນຊຸດດັງດັງຈຸ່ນເມີຍ (骏眉), ເກີດຂຶ້ນໃນປີ 2005 ທີ່ບ້ານຕົງມູ່ (桐木村, Tóngmù Cūn) ຂອງເຂດປ່າສະຫງວນທຳມະຊາດອູ່ອີຊານ (ອູ່ອີຊານ). ຫາກຈິນຈຸ່ນເມີຍ (金骏眉, “ຄິ້ວທອງ”) ເປັນຫົວເຫຼົ້າແຫ່ງຕາໜໍ່ບໍລິສຸດ ແລະ ຝີມືປານນີກວິລະ, ແລະ ອິນຈຸ່ນເມີຍ (银骏眉, “ຄິ້ວເງິນ”) ຄືຕາໜໍ່ມີໃບດຽວ,…
— 365

ທົງມູ່ ເຍ້ສ່ຽງ ເຈິ້ງຊ່ານ ຊຽວຈົງ

ທົງມູ່ ເຍ້ສ່ຽງ ເຈິ້ງຊ່ານ ຊຽວຈົງ ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມຊັ້ນສູງທີ່ສະແດງເຖິງຊາແດງປ່າທີ່ມາຈາກໃຈກາງເຂດສະຫງວນຂອງພູອູ່ອີ້ຊ່ານ. “ຊາແດງພັນນ້ອຍ ປ່າແທ້ ຈາກພູເຂົາ” — ຊຶ່ງເປັນການແປຊື່ເຕັມຕາມຕົວໜັງສື — ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງຕົ້ນຊາທີ່ປ່ອຍໃຫ້ເປັນປ່າ ອາຍຸຕັ້ງແຕ່ 60 ເຖິງ 100 ປີຂຶ້ນໄປ, ເຊິ່ງເຕີບໂຕໂດຍບໍ່ມີການແຊກແຊງຂອງມະນຸດໃດໆ…
— 366

ຕຸນລື

ຕຸນລື (屯绿, túnlǜ) ແມ່ນຊື່ຫຍໍ້ຂອງ ຕຸນຊີລືສາ (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), ເປັນຊາຂຽວສົ່ງອອກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ແລະ ມີຄວາມສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດຊະນິດໜຶ່ງຂອງຈີນ. ມັນບໍ່ແມ່ນແນວພັນດ່ຽວໃນຄວາມໝາຍຄັບແຄບ, ແຕ່ເປັນຍີ່ຫໍ້ພາກພື້ນທີ່ລວມເອົາຜະລິດຕະພັນຈາກຫຼາຍເມືອງທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງອານຮຸຍ, ເຊິ່ງຕະຫຼອດໜຶ່ງສັດຕະວັດເຄິ່ງໄດ້ຖືກເກັບກ່ຽວ, ປຸງແຕ່ງ ແລະ…
— 367

ເວີນຊານ ປ່າວຈົງ

ເວີນຊານ ປ່າວຈົງ ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນ ຊາອູລົງ ທີ່ ເກົ່າ ແກ່ ທີ່ ສຸດ ແລະ ສະຫງ່າ ງາມ ທີ່ ສຸດ ຂອງ ໄຕ້ ຫວັນ, ຢຶດ ຄອງ ສະ ຖາ ນະ ທີ່ ເປັນ ເອ ກະ ລັກ ລະ ຫວ່າງ ຊາ ຂຽວ ແລະ ອູ ລົງ ທີ່ ມີ ການ ໝັກ ບາງ ສ່ວນ ແບບ ດັ້ງ ເດີມ.
— 368

ເວີນຊານ ຫົງຊາ

ເວີນຊານ ຫົງຊາ ແມ່ນຊາແດງພຣີມຽມທົດລອງ ຈາກເຂດພູສູງເວີນຊານ ທາງພາກເໜືອຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຜະລິດຈາກສາຍພັນຊິງຊິນອູລົງ (青心烏龍), ທີ່ຕາມປະເພນີໃຊ້ເຮັດຊາປາວຈົງ (包種茶) ອັນລືຊື່ຂອງເວີນຊານ. ຊາຊະນິດນີ້ເປັນການປະສົມປະສານກັນລະຫວ່າງຄວາມຊຳນານໃນການເຮັດອູລົງ ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີຊາແດງ:…
— 369

ວູ ຫຼິງ ອູລົງ

ວູ ຫຼິງ ອູລົງ ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍ:
— 370

ອູ ນີວ ຈ່າວ ຮົງ ຊາ

ອູ ນີວ ຈ່າວ ຮົງ ຊາ (乌牛早红茶, wū niú zǎo hóng chá) ເປັນຊາແດງຈາກແຂວງ ເຈີ້ຈ່ຽງ, ຜະລິດຈາກພັນຊາທີ່ສຸກງອກໄວທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ — ອູ ນີວ ຈ່າວ (乌牛早). ຖ້າຊາຂຽວ «ຢົງຈ່ຽ ອູ ນີວ ຈ່າວ» (永嘉乌牛早) ໄດ້ຮັບຊື່ສຽງມາດົນນານວ່າເປັນ “ຊາທຳອິດຂອງລະດູບານໃໝ່”, ສະບັບຊາແດງຂອງມັນກໍເປັນປະກົດການທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມພະຍາຍາມຂອງຊາວສວນຊາເຈີ້ຈ່ຽງ…
— 371

ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ

ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສີ່ “ຊາທີ່ມີລັກສະນະພິເສດ” ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ (四大特色名茶), ຢືນຢູ່ໃນແຖວດຽວກັບ ຊີຮູ ລົງຈິງ, ຊາຜາຫີນອູອີ່ຊານ ແລະ ຊາວັດວາອາຮາມ (ຊານຊາ). ນີ້ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ທ້ອງຖິ່ນທີ່ລວມເອົາສວນຊາຂອງເມືອງ ຊື້ຢ້ຽນ (十堰, Shíyàn) ທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງມົນທົນຫູເປີຍ, ຢູ່ຕີນພູສັກສິດອູດັງ — ທີ່ຕັ້ງຫຼັກຂອງສາສະໜາເຕົ່າໃນປະເທດຈີນ.
— 372

ວູເຟີງ ເໝົາຈຽນ

ວູເຟີງ ເໝົາຈຽນ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີປະຫວັດສາດຈາກພາກຕາເວັນຕົກຂອງແຂວງຮູເປີຍ, ທີ່ປູກຢູ່ໃນພູເຂົາ ເຊິ່ງຕາມຄຳກ່າວຂອງ ລູ້ຢີ້ (陆羽, Lù Yǔ) ໄດ້ກ່າວວ່າ “ມີຕົ້ນຊາທີ່ສອງຄົນແທບບໍ່ສາມາດໂອບກອດໄດ້.” ເຂດ ວູເຟີງ (五峰) ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເຂດຜະລິດຊາທີ່ສໍາຄັນຂອງລຸ່ມນໍ້າຢາງຊີກຽງ, ແລະຊາມີກິ່ນຫອມຂອງແກ່ນກໍ່ອ (栗香, lì xiāng) ທີ່ເດັ່ນຊັດ ແລະນໍ້າຊາທີ່ໜຽວແໜ້ນ…
— 373

ອູ່ຈຽທ່າຍ ກົ່ງຊາ

ອູ່ຈຽທ່າຍ ກົ່ງຊາ — ຊາຂຽວຈາກ “ນະຄອນຫຼວງຊິເລນຽມ” ຂອງຈີນ, ໄດ້ຮັບພະລາຊະທານຈາກຈັກກະພັດ ແລະ ຍັງຄົງຮັກສາຄວາມຊົງຈຳຂອງຈອກຊາທີ່ເຮັດໃຫ້ຈັກກະພັດ ຊຽນລົງ ປະທັບໃຈໃນປີ 1784. «Цзяцзы цуйлюй лю ицю, гунча и бэй сян мань тан» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «ສີຂຽວມໍລະກົດຂອງປີ ຈ່ຽຈື ຍັງຄົງຢູ່ຈົນຮອດປີ ອືຊວງ, ຊາຈອກໜຶ່ງທີ່ຖວາຍ…
— 374

ອູລຸງ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາອູລຸງ - ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຂະບວນການທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊາ. ມັນປະກອບມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຕ້ອງການປະສົບການ ແລະ ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ລາຍລະອຽດຈາກຊ່າງ. ຈຸດພິເສດສຳຄັນຂອງເຕັກໂນໂລຊີ - **ການສັ່ນສະເທືອນ ແລະ “ການພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບຊາເປັນຫຼາຍຄັ້ງ, ພ້ອມທັງການອົບໄຟ**.
— 375

ວູນິວ ຈາວ

ວູນິວ ຈາວ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ເກັບກ່ຽວໄວທີ່ສຸດຊະນິດໜຶ່ງຂອງຈີນ, ລື່ນໜ້າຊື່ສຽງ ຊີຮູ ລຸງຈິງ ເຖິງ 1 ເດືອນເຕັມ. ຊື່ຂອງຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ບົ່ງບອກລັກສະນະພິເສດຂອງມັນແລ້ວ: “早” (zǎo) ແປວ່າ “ໄວ”. ຊາທີ່ມີປະຫວັດການປູກຝັງມາຫຼາຍກວ່າສາມຮ້ອຍປີນີ້ ເປັນສັນຍາລັກປະຈຳເມືອງ ຢົງເຈຍ (永嘉) ແຂວງ ເຈີ້ຈ່ຽງ (浙江)…
— 376

ອູຊີ ຮາວຊາ

ອູຊີ ຮາວຊາ ແມ່ນຊາຂຽວຍຸກໃໝ່ຈາກແຂວງຈ່ຽງຊູ, ສ້າງຂຶ້ນຈາກວຽກງານຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ ແລະ ການປັບປຸງພັນທີ່ມີເປົ້າໝາຍໃນຊຸມປີ 1970. ລັກສະນະພິເສດຂອງມັນແມ່ນຂົນສີຂາວທີ່ອຸດົມສົມບູນ (毫, háo) ຢູ່ພື້ນຜິວຂອງຍອດຊາທີ່ມ້ວນ, ເຊິ່ງເກີດຈາກລັກສະນະພັນທຸກໍາຂອງສາຍພັນຕ້າຮາວ (大毫) ທີ່ນຳເຂົ້າມາຈາກຝູຈ້ຽນ.
— 377

ອູຢາງ ຊຸນຢູ

ອູຢາງ ຊຸນຢູ ແມ່ນຊາຂຽວສະໄໝໃໝ່ທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະຕົວຈາກແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ເປັນໜຶ່ງໃນສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງ ແລະ ເປັນທຸງຊາຂອງອຸດສາຫະກຳຊາໃນເມືອງອູອີ້ (武义) — ເຊິ່ງເປັນ "ດິນແດນຊາປອດສານພິດ" ແຫ່ງທຳອິດຂອງຈີນ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1994, ມັນໄດ້ກ້າວເຂົ້າສູ່ກຸ່ມຊາຊັ້ນສູງຂອງເຈີ້ຈຽງຢ່າງວ່ອງໄວ ເນື່ອງຈາກຮູບຮ່າງທີ່ເປັນເຂັມອັນໂດດເດັ່ນ…
— 378

ອູຫຼົງອູອີໄຕ້ຫວັນ

ການຕີຄວາມໝາຍແບບໄຕ້ຫວັນຂອງຊາຫີນຜາຄລາສສິກຈີນ, ເຊິ່ງລວມເອົາກິ່ນຫອມດອກໄມ້ຂອງອູຫຼົງເກາະດອນ ກັບຄວາມເລິກຂອງແຮ່ທາດຂອງຢານສາ (岩茶) ດັ້ງເດີມ. ຊາເຄິ່ງໝັກທີ່ມີການອອກຊິເດຊັນລະດັບກາງເຫຼົ່ານີ້ ຖືກຜະລິດຂຶ້ນຢູ່ເມືອງໜານໂຖ (南投縣), ສ່ວນຫຼາຍຢູ່ເຂດມິງຈ້ຽນ (名間), ແລະເປັນປະຈັກພະຍານທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳທີ່ຍາວນານຫຼາຍສັດຕະວັດ…
— 379

ອູ່ຢວນ ຊຽນຈື

ອູ່ຢວນ ຊຽນຈື ແມ່ນໜຶ່ງໃນຜູ້ຕາງໜ້າທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງມູນມໍລະດົກຊາຂອງເມືອງອູ່ຢວນ (Wùyuán), ຊຶ່ງມີຊື່ສຽງດ້ານຊາຂຽວມາແຕ່ຄາວບູຮານ. ຊື່ “ຊຽນຈື” (仙枝, “ກິ່ງງ່າແຫ່ງສະຫວັນ”) ມີທີ່ມາຈາກບັນຊີລາຍຊື່ຊາຊື່ດັງຂອງຮຸຍໂຈ (Huīzhōu) ທີ່ບັນທຶກໄວ້ໃນ “ຮົງຈື່ ຮຸຍໂຈ ຟູ່ຈື່” (弘治徽州府志) ເມື່ອທ້າຍສະຕະວັດທີ 15, ເຊິ່ງ “ຊຽນຈື”…
— 380

ອູຈິຊານ ຮົງຊາ

ອູຈິຊານ ຮົງຊາ (Wǔzhǐshān hóngchá) ແມ່ນຊາແດງພູສູງເຂດຮ້ອນພຽງຊະນິດດຽວໃນປະເທດຈີນ, ຜະລິດຢູ່ເທິງເກາະໄຫໜານ ຈາກສາຍພັນພື້ນເມືອງໃບໃຫຍ່ ໄຫໜານ ຕ້າເຢັ້ ຈົງ (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng). ເຄື່ອງໝາຍປະຈຳຕົວທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຊາຊະນິດນີ້ແມ່ນ “ຮູ່ປືອທາງ, ໄໜສີຊຽງ” (琥珀汤、奶蜜香, “ນ້ຳຊາສີອຳພັນ, ກິ່ນຫອມນົມ-ນ້ຳເຜິ້ງ”),…
— 381

ອູຈື່ລື້ຊາ

ອູຈື່ລື້ຊາ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແຫ່ງໜຶ່ງຂອງແຂວງຊ່ຽນຊີ (陕西省, Shǎnxī Shěng), ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ໃນເຂດຜະລິດຊາທາງເໜືອສຸດຂອງປະເທດຈີນ. ຊື່ຂອງຊາຊະນິດນີ້ມີທີ່ມາຈາກພູສັກສິດໃນສາສະໜາເຕົ໋າຊື່ອູຈື່ຊານ (午子山), ຕັ້ງຢູ່ຕາມເສັ້ນທາງການຄ້າເກົ່າແກ່ຈືອູ — ອູຈື (子午——午子).
— 382

ຊາແດງວານິລາ

ຊາແດງວານິລາ ແມ່ນຊາແດງທີ່ປຸງແຕ່ງກິ່ນຫອມດ້ວຍວັດຖຸທຳມະຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ຈາກແຂວງໄຫຫຼຳ (Hainan), ປະເທດຈີນ. ມັນປະສົມຜະສານຊາແດງພື້ນຖານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກັບສານສະກັດຈາກກ້ວຍໄມ້ວານິລາ (香草兰, *Vanilla planifolia*), ຊຶ່ງໄດ້ຮັບການຍົກຍ່ອງວ່າເປັນ ‘ລາຊາແຫ່ງສານປະກອບກິ່ນຫອມອາຫານຂອງໂລກ’.
— 383

ຊຽງເຊົາລານ ລືຊາ

ຊຽງເຊົາລານ ລືຊາ (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — ເປັນຊາຂຽວຊະນິດດຽວໃນໂລກທີ່ໃສ່ກິ່ນຫອມດ້ວຍວານິລາທຳມະຊາດ (*Vanilla planifolia*), ເຊິ່ງໄດ້ຮັບນາມວ່າ “ພະມະຫາກະສັດແຫ່ງເຄື່ອງຫອມອາຫານຂອງໂລກ” (世界天然食品香料之王). ຜະລິດຕະພັນນີ້ກຳເນີດຂຶ້ນຢູ່ເກາະໄຮໜານ (海南) — ເຂດເຂດຮ້ອນແຫ່ງດຽວຂອງຈີນທີ່ວານິລາສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ — ຈາກໂຄງການວິໄຈຂອງສະຖາບັນເຄື່ອງເທດ…
— 384

ສຽງຊານ ກົງຊາ

ສຽງຊານ ກົງຊາ (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) ເປັນຊາຂຽວປະຫວັດສາດ ຈາກເມືອງ ເຟິ້ງຈຽ (奉节县, Fèngjié Xiàn), ຕັ້ງຢູ່ປາກທາງເຂົ້າຂອງ ສາມຫ້ວຍຍັງຊີ (长江三峡) ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ຢູ່ຕີນພູປ້ອມປະຫວັດສາດ ຈັກກະພັດຂາວ ປາຍຕີ້ເສິງ (白帝城, Báidìchéng).
— 385

ສຽງຢວນ ອູ ຢາ

ສຽງຢວນ ອູ ຢາ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ປູກຢູ່ເຂດພູສູງ ຈາກເມືອງຈື່ນອານ (镇安县, Zhèn'ān Xiàn) ແຂວງເຊີນຊີ (陕西, Shǎnxī), ເຊິ່ງຮູ້ຈັກກັນວ່າ “ຊາພູສູງທາງພາກເໜືອທີ່ສຸດຂອງຈີນ”. ລັກສະນະເດັ່ນຂອງຊານີ້ຄືກິ່ນຫອມເລິກໆຂອງໝາກກໍ່ (chestnut) ທີ່ເກີດຈາກການປູກຢູ່ໃກ້ປ່າໝາກກໍ່, ແລະ ຫຼັງຊີມແລ້ວມີລົດຫວານຕິດປາກດົນ.
— 386

ຊາຊຽນເຣີນຈ່າງ

ຊາຊຽນເຣີນຈ່າງ (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — “ຊາ-ຝ່າມືແຫ່ງຜູ້ເປັນອະມະຕະ”) ແມ່ນຊາຊະນິດດຽວໃນປະຫວັດສາດທີ່ຖືກຕັ້ງຊື່ໂດຍສ່ວນຕົວຂອງກະວີຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ ຫຼີ ປ໋າຍ (李白, Lǐ Bái, 701–762). ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ ຄ.ສ. 760 ໂດຍພຣະສົງ ຈຸ່ງຟູ໋ (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — ຫຼານຊາຍ (ລູກຂອງຍາດພີ່ນ້ອງ) ຂອງ ຫຼີ ປ໋າຍ ໃນຕະກຸນຫຼີ — ທີ່ວັດພຸດທະສາສະໜາ ຢີ້ຈວນສື (玉泉寺,…
— 387

ຊຽນຈື ຈູ ຈຽນ

ຊຽນຈື ຈູ ຈຽນ (仙芝竹尖, xiānzhī zhú jiān) — ຊາຂຽວປານກາງພູສູງຈາກເອີ້ເມຍຊານ ທີ່ມີຖານະເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຕົວຊີ້ວັດພູມິສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品). ສັນຍາລັກຂອງມັນ — ໃບປານກາງສີ "ຄຳຮ່ອມພູ" (谷黄), ກິ່ນຫອມແບບໝາກກໍ່ທີ່ທົນທານ ແລະ ຄວາມຫວານຊຸ່ມກັບຄືນມາດົນນານ.
— 388

ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ

ເຊຍໂຈວ ບີ້ເຟິງ (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) ແມ່ນຊາຂຽວຈີນປະເພດເຄິ່ງຄົວ-ເຄິ່ງອົບ (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), ຜະລິດຕະພັນພິເສດຂອງເມືອງອີ່ຫຼິງ (夷陵区, Yílíng Qū) ເມືອງອີ່ຊ່າງ (宜昌, Yíchāng) ແຂວງຮູເປີຍ (湖北, Húběi). ຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງໝາຍພູມິສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໃນປີ 2017.
— 389

ສຽບເປີຍຊາ

ສຽບເປີຍຊາ (斜背茶, xié bèi chá — “ຊາຈາກສັນພູລຽບ”) ແມ່ນຊາຂຽວຟູຈ້ຽນທີ່ຫາຍາກ ຈາກໝູ່ບ້ານພູສູງ ສຽບເປີຍ (斜背村, 1248 ມ) ຂອງເຂດ ຊິນໂລ ເມືອງ ລົງຢ້ຽນ — ຊາຂຽວພຽງຊະນິດດຽວຈາກ ລົງຢ້ຽນ ທີ່ໄດ້ຮັບການບັນຈຸເຂົ້າໃນ “ຈົງກົວ ຊາຈິງ” (中国茶经, “ຄຳພີຊາຈີນ” — ສາລານຸກົມສະໄໝໃໝ່ທີ່ມີຄວາມໜ້າເຊື່ອຖື).
— 390

ຊີຮູລົງຈິ້ງ

ຊີຮູລົງຈິ້ງ (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວຈີນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ນຳໜ້າບັນຊີລາຍຊື່ «ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງສິບຊະນິດຂອງຈີນ» (中国十大名茶). ຊາໃບຮາບພຽງນີ້ທີ່ມີ «ສີ່ຄວາມສົມບູນແບບ» ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ສີຂຽວ (色绿), ກິ່ນຫອມຂອງການບານ (香郁), ລົດຊາດອ່ອນ (味醇) ແລະ ຮູບຮ່າງງາມ (形美) — ສະແດງເຖິງຄວາມອ່ອນຊ້ອຍຂອງວັດທະນະທຳຊາໃນພາກພື້ນທະເລສາບຕາເວັນຕົກ…
— 391

ຊິນ ລິນຢູ່ລູ

ຊິນ ລິນຢູ່ລູ (新林玉露, xīn línyùlù) ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຳນວນຊາຂຽວຈີນບໍ່ຫຼາຍຊະນິດທີ່ຜະລິດດ້ວຍວິທີການລອກດ້ວຍອາຍນ້ຳ (蒸青, zhēngqīng) ແທນທີ່ຈະຄົ່ວ. ເຕັກໂນໂລຊີບູຮານນີ້, ທີ່ຖືກພັນລະນາໄວ້ໂດຍ ລູຢູ່ (陆羽) ໃນ “ຄຳພີຊາ” (茶经) (蒸之, 捣之 — “ລອກ, ຕຳ”), ໃນປະເທດຈີນເອງເກືອບສູນຫາຍໄປ, ຍ້າຍໄປສູ່ຍີ່ປຸ່ນ ບ່ອນທີ່ມັນກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງ ເຊັນຈະ (煎茶) ແລະ ກໂຢກຸໂຣ…
— 392

ຊີງນິງ ຕານຊົງ

ເຕັກໂນໂລຢີຊີງນິງຕານຊົງ ສືບທອດຫຼັກການພື້ນຖານຂອງຕານຊົງແບບເສົາໂຈ່, ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ ມີຄວາມຈຳເພາະຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ທີ່ບັນດານາຍຊ່າງກຳນົດວ່າ “ສັ່ນເບົາ, ຄົວໃຫ້ເຂັ້ມ” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): ເວລາສັ່ນສັ້ນກວ່າຂອງຕານຊົງແບບຟົງຮວງດັ້ງເດີມ, ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມສົດໃສຂອງກິ່ນຫອມ.
— 393

ຊິນຢາງ ປາຍ ຊາ

ຊິນຢາງ ປາຍ ຊາ ແມ່ນຊາຂາວຈາກເມືອງຊິນຢາງ (ແຂວງເຫີໜານ), ພາກພື້ນທີ່ມີຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດກັບຊາຂຽວ ຊິນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ. ຊາຂາວທີ່ນີ້ແມ່ນທິດທາງໃໝ່ທີ່ຂ້ອນຂ້າງ, ໜ້າສົນໃຈທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນ **ພູມສັນຖານທາງເໜືອ ແລະ ເຢັນກວ່າ** ເມື່ອທຽບກັບຊາຂາວຄລາສສິກຂອງແຂວງຝູຈ້ຽນ.
— 394

ສິນຢາງ ຮົງ

ສິນຢາງ ຮົງ (信阳红, Xìnyáng hóng) — ຊາແດງທີ່ຕັ້ງຢູ່ທາງພາກເໜືອທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ເກີດຂຶ້ນໃນປີ 2010 ຢູ່ບ້ານເກີດຂອງຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງ ສິນຢາງ ມາວຈ້ຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຈາກການປະຕິວັດຄວາມຄິດໃໝ່ກ່ຽວກັບປະເພນີສີຂຽວທີ່ມີອາຍຸກວ່າສອງພັນປີ: ພື້ນທີ່ດຽວກັນ, ພຸ່ມຕົ້ນໃບຂະໜາດນ້ອຍດຽວກັນ, ແຕ່ເຕັກໂນໂລຊີແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ…
— 395

ຊິນຢາງ ມາວຈຽນ

ຊິນຢາງ ມາວຈຽນ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວຊັ້ນສູງທີ່ປູກຢູ່ທາງພາກເໜືອທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ຫ່າງໄກຈາກ “ເຂດຊາຍຊາ” ດັ້ງເດີມທາງພາກໃຕ້. ຖິ່ນກຳເນີດຂອງມັນແມ່ນພູຜາໃນເຂດຊິນຢາງ, ແຂວງເຫີໜານ, ບ່ອນທີ່ສະພາບອາກາດເຢັນກາງຫວ່າງ, ໝອກປົກຄຸມຍາວນານ ແລະ ດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍຮິວມັສ ສ້າງໃຫ້ຊາມີປະລິມານອາຊິດອະມີໂນສູງຜິດປົກກະຕິ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່.
— 396

ຊິນຢີ ເຮີ ລໍ ຮົງຊາ

ຊິນຢີ ເຮີ ລໍ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາດຳ (ທີ່ຜ່ານການອົກຊີເດຊັນເຕັມຮູບແບບ) ທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງ ເຮີ ລໍ ຊາ (合箩茶, Hé Luó Chá) ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເຊິ່ງທາງປະຫວັດສາດຮູ້ຈັກກັນວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສິບຫ້າຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ.
— 397

ສິນອີເຫີລົວ ລືຊາ

ສິນອີເຫີລົວ ລືຊາ (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — ເປັນຊາຂຽວກວາງຕຸ້ງທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດ, ປູກຢູ່ຕາມຮອຍແຕກຂອງກ້ອນຫີນໃຫຍ່ທີ່ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍ “ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ຊ້ອນກັນ” (合箩石, hé luó shí). ຕົ້ນຊາເຫຼົ່ານີ້ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນຫີນແທ້ໆ, ຢັ່ງຮາກເລິກລົງໄປໃນຮອຍແຕກຂອງຫີນດິນດາກທີ່ມີການປ່ຽນສະພາບ ແລະດູດຊຶມແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກຈາກມັນ ເຊິ່ງສ້າງ…
— 398

ຊີຊານຊາ

ຊີຊານຊາ (西山茶, Xīshān chá) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງກວາງຊີ, ເກີດຂຶ້ນເທິງພູທາງພຸດທະສາສະໜາອັນສັກສິດ ຊີຊານ (西山, "ພູຕາເວັນຕົກ"), ທີ່ວັດ, ບ່ອນງອກນ້ຳບຳບັດ ຢູ້ຊວນ (乳泉, "ບ່ອນງອກນ້ຳນົມ") ແລະ ພຸ່ມຊາອາຍຸພັນປີ ປະກອບເປັນອັນໜຶ່ງດຽວທີ່ບໍ່ສາມາດແຍກອອກຈາກກັນ.
— 399

ຊວຽ ຢາ ລື່ ຊາ

ຊວຽ ຢາ ລື່ ຊາ (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — ເປັນຊື່ລວມຂອງຊາຂຽວທີ່ຜະລິດຈາກຍອດອ່ອນທີ່ສຸດ (ຕີບ) ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງິນຂາວໜາແໜ້ນ, ຄ້າຍຄືນ້ຳຄ້າງຫຼືຫິມະ. ຊື່ “ຍອດຫິມະ” (雪芽) ມີຄວາມໝາຍສອງຊັ້ນ: ຄວາມໝາຍຕາມຕົວ — ຍອດຖືກເກັບໃນຊ່ວງຕົ້ນລະດູບານໃໝ່, ເມື່ອສວນຊາຕາມພູຍັງມີຫິມະ (ຈາກນັ້ນຈິ່ງເກີດຮູບພາບບົດກະວີ “芽新抽雪茗” — “ຍອດອ່ອນສົດ…
— 400

ຊູເວີນ ລືວຊາ

ຊູເວີນ ລືວຊາ (Xúwén lǜchá) ແມ່ນຊາຂຽວຊະນິດພັນທີ່ມີລັກສະນະພິເສດ ເຊິ່ງປູກຢູ່ໃນເມືອງ ຊູເວີນ (徐闻县, Xúwén Xiàn), ທີ່ຕັ້ງຢູ່ຈຸດໃຕ້ສຸດຂອງພາກພື້ນທະວີບຂອງຈີນ, ເທິງແຫຼມ ເລີຍໂຈ (雷州半岛, Léizhōu Bàndǎo) ຂອງແຂວງ ກວາງຕຸ້ງ (广东省, Guǎngdōng Shěng).
— 401

ຊາດຳຢາອານ

ຊາດຳຢາອານ, ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນນາມ ຢາອານ ຈ່າງ ຊາ (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — “ຊາທິເບດແຫ່ງຢາອານ”, — ແມ່ນໜຶ່ງໃນ “ຊາຊາຍແດນ” (边茶, biānchá) ທີ່ເກົ່າແກ່ ແລະ ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ເປັນເວລາກວ່າ 1300 ປີ, ມັນເປັນສິ່ງຈຳເປັນຕໍ່ຊີວິດຂອງຊົນຊາດເທິງພູພຽງທິເບດ ແລະ ເປັນສິນຄ້າຫຼັກຂອງເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າໃນຕຳນານ (茶马古道, Chámǎ Gǔdào).
— 402

ຢາ ບາວ

ຢາ ບາວ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ລຶກລັບ ແລະ ມີຂໍ້ຂັດແຍ່ງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງຊາ. ມັນປະກອບດ້ວຍຕາໜິງທີ່ແໜ້ນໜາ ທີ່ເກັບມາຈາກຕົ້ນໄມ້ທຳມະຊາດໃນປ່າດົງດອຍຂອງຢຸນນານ ໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ກ່ອນທີ່ໃບຈະເລີ່ມບານ. ຄຳຖາມທີ່ວ່າ ຢາ ບາວ ເປັນຊາໃນຄວາມໝາຍທີ່ເຂັ້ມງວດຫຼືບໍ່ ຍັງຄົງເປັນທີ່ຖົກຖຽງ: ວັດຖຸດິບອາດມາຈາກຕົ້ນຊາປ່າ (ສະກຸນ *Camellia*)…
— 403

ຊາຍານ

ການຜະລິດຊາຫີນຜາອູຢີ ເປັນຂະບວນການທີ່ສັບສົນ ແລະ ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ, ຮຽກຮ້ອງຄວາມຊຳນານສູງ. ມັນປະກອບມີທັງຂັ້ນຕອນດັ້ງເດີມໃນການຜະລິດຊາອູຫຼົງ ແລະ ຄຸນລັກສະນະພິເສດ ທີ່ມີຢູ່ໃນອູຫຼົງອູຢີ, ໂດຍສະເພາະ **ການຄົ່ວດ້ວຍຖ່ານດົນໆ**.
— 404

ຢານຊົງສຽວຈົງ ຮົງຊາ

ຢານຊົງສຽວຈົງ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາດແດງທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການສູບຄວັນ ຫາຍາກ ຈາກພູເຂົາອູອີ່ຊານ (武夷山), ເຊິ່ງແມ່ນການປ່ຽນແປງເດີມ ຂອງຊື່ສຽງ ຈົງຊານຊຽວຈົງ (正山小种). ຖ້າຫາກ "ລາປຊາງຊູຊົງ" ຄລາສິກ ມີຊື່ສຽງຈາກກິ່ນຫອມຢ່າງແຮງຂອງຄວັນໄຟແປກ, ຢານຊົງສຽວຈົງ ຮົງຊາ ກໍ່ເປີດເຜີຍດ້ານທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງໝົດ ຂອງຊາດແດງອູອີ່ຊານ — ລົດຊາດສະອາດ, "ລົດຫີນ"…
— 405

ຢ້ານຕ້າງ ເມົາເຟີງ

ຢ້ານຕ້າງ ເມົາເຟີງ ເປັນຊາຂຽວຈີນທີ່ມີປະຫວັດສາດຫຼາຍກວ່າ 1.600 ປີ, ຜະລິດຢູ່ຕາມເປີ້ນພູຂອງພູເຂົາ ຢ້ານຕ້າງ (雁荡山, Yàndàngshān) ໃນແຂວງ ເຈີ້ຈຽງ. ຊື່ບູຮານ «ຢ້ານມິນ» (雁茗) ແລະ «ຢ້ານຕ້າງ ຢຸນອູ» (雁荡云雾, «ໝອກຄຸ້ມຢ້ານຕ້າງ») ສະທ້ອນເຖິງຄວາມສຳພັນອັນຍາວນານຂອງຊາຊະນິດນີ້ກັບພູມສັນຖານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍໝອກຂອງມວນພູພູເຂົາໄຟ.
— 406

ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື

ຢາງທຽນ ເຊືອ ລື (仰天雪绿, Yǎngtiān xuě lǜ) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງທັນສະໄໝຈາກແຂວງເຮີໜານ, ຖືກສ້າງຂື້ນໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1980 ຢູ່ຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ຂອງປະເພນີຊາຈີນ ແລະ ຍີ່ປຸ່ນ. ມັນຜະລິດຢູ່ເທິງເນີນທາງພາກເໜືອຂອງພູ ໄນໄນດ້ຽນ (奶奶殿) ໃນທິວເຂົາ ຕ້າປີ້ຊານ (大别山), ບ່ອນທີ່ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງພູເຂົາພົບກັບຊັ້ນຫິມະທີ່ປົກຄຸມຍອດ, ແລະ…
— 407

ຢາງຊຽນ ເຊວຢາ

ຢາງຊຽນ ເຊວຢາ ແມ່ນຮູບແບບທັນສະໄໝຂອງໜຶ່ງໃນປະເພນີການດື່ມຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍໃນວັນນະຄະດີຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງຈີນ. ຊື່ «ຍອດຫິມະແຫ່ງຢາງຊຽນ» ມີທີ່ມາຈາກບົດກະວີຂອງ ຊູ ຊື, ສ່ວນຮາກຖານຂອງຊານີ້ຍ້ອນກັບໄປຮອດສະໄໝຣາຊະວົງຖາງ, ເມື່ອ ລູ ຢຸ້ຍ ໄດ້ແນະນຳຊາທ້ອງຖິ່ນຕໍ່ລາຊະສຳນັກດ້ວຍຕົນເອງ, ແລະ ມັນກາຍເປັນ ກົງຊາ (ຊາບັນນາການ)…
— 408

ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ

ຢາງຢານ ໂກວ ຊິງ ແມ່ນຊາຂຽວຊັ້ນນຳຂອງເມືອງ ຫຼິນຫາຍ (临海市, Línhǎi shì) ໃນແຂວງ ເຈີ້ຈຽງ (浙江省, Zhèjiāng shěng), ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງວັດທະນະທຳຊາຂອງເຂດ ຖາຍໂຈວ (台州, Tāizhōu). ຊາຖືກສ້າງຂື້ນໃນປີ 1984 ຢູ່ເທິງພູ ຢາງຢານ (羊岩山, Yángyán Shān) ແລະຕັ້ງຊື່ຕາມສອງລັກສະນະຫຼັກຄື: ສະຖານທີ່ກຳເນີດ ແລະ ຮູບຮ່າງໃບໂຄ້ງ (勾曲, gōuqū)…
— 409

ຢານທາຍ ລູ່ຊາ

ຢານທາຍ ລູ່ຊາ — ຊາຂຽວຈາກນະຄອນ ຢານທາຍ (烟台市, Yāntái Shì) ແຂວງ ຊານຕົງ, ເປັນຊາຂຽວທີ່ປູກຢູ່ເສັ້ນຂະໜານສູງສຸດຂອງຈີນ. ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງດ້ວຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 (国家地理标志产品保护). ບັດຢ້ຽມຢາມຂອງ ຢານທາຍ ລູ່ຊາ — ສາມຫຼ່ຽມ «ສີຂຽວໝຶກ, ກິ່ນຫອມຖົ່ວອົບ, ນ້ຳສີອຳພັນ» (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò tāng).
— 410

ເຢ້ ເຊິງ ຊາ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ເຢ້ ເຊິງ ຊາ ຂຶ້ນກັບຊະນິດສະເພາະຂອງຊາ (ເຊິງຜູ້ເອີ, ຊູຜູ້ເອີ, ຊາແດງ, ຊາຂາວ ແລະ ອື່ນໆ). ຫຼັກການທົ່ວໄປ:
— 411

ຢີປິ່ນ ຈ່າວຊາ

ຢີປິ່ນ ຈ່າວຊາ (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — “ຊາຕົ້ນລະດູຂອງຢີປິ່ນ” — ແມ່ນຊາຂຽວຈາກເມືອງຢີປິ່ນ ທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງເສສວນ (ສີຊວນ), ຕັ້ງຢູ່ຈຸດທີ່ແມ່ນ້ຳສາຍສຳຄັນສາມສາຍມາບັນຈົບກັນ — ຈິ່ນຊາຈ່ຽງ (金沙江, Jīnshājiāng, ສາຍນ້ຳຕອນເທິງຂອງແມ່ນ້ຳຢັງຊີ), ມິ່ນຈ່ຽງ (岷江, Mínjiāng) ແລະ ຕົວແມ່ນ້ຳຢັງຊີເອງ (长江, Chángjiāng).
— 412

ອີກົງ ຮົງຊາ

ອີກົງ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງທີ່ຜະລິດຢູ່ຟາມຊາ ອີກົງ (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), ຟາມຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ແລະ ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງທິເບດ. ຕັ້ງຢູ່ແຄມທະເລສາບເທິງພູສູງ ອີກົງ ທີ່ມີພູມສັນຖານງົດງາມ ໃນເມືອງ ບໍມີ (波密县, Bōmì Xiàn), ລະດັບຄວາມສູງກວ່າ 2,000 ແມັດ, ຟາມແຫ່ງນີ້ເປັນໜຶ່ງໃນການປູກຊາອິນຊີທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນໂລກ.
— 413

ອີຮຸນ ກຸງຟູ

ອີຮຸນ ກຸງຟູ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສາມຊາກັງຟູ-ຊາແດງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ ຄຽງຄູ່ກັບ ຊີເມີນ ຮຸງ ຊາ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) ແລະ ຕ້ຽນ ຮຸງ (滇红, Diān Hóng). ຊາແດງປະຫວັດສາດຊະນິດນີ້ ເກີດຂຶ້ນໃນສະຕະວັດທີ 19 ໃນເຂດພູດອຍທາງຕາເວັນຕົກຂອງ ຮູເປີຍ ແລະ ຕະຫຼອດໄລຍະໜຶ່ງສະຕະວັດເຄິ່ງ ໄດ້ເປັນຕົວແທນຂອງຫັດຖະກຳຊາແດງພື້ນເມືອງຂອງພາກພື້ນນີ້.
— 414

ຢິມົງ ຢວີຢາ

ຢິມົງ ຢວີຢາ (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — “ຕານ້ຳຫິນແຫ່ງພູເຂົາຢິມົງ” — ແມ່ນຊາຂຽວຮູບຊົງແປນຈາກເມືອງຈູນານ (莒南县, Jǔnán Xiàn) ນະຄອນລິນຢີ (临沂市, Línyí Shì) ແຂວງຊານຕົງ (山东省), ຕົວແທນຂອງ “ຄື້ນທີສອງ” ໃນຂະບວນການ “ຊາໃຕ້ສູ່ເໜືອ” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) ຂອງຊານຕົງ.
— 415

ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ

ຢິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ — ຊັ້ນຄຸນນະພາບ "ສີເງິນ" ໃນຊຸດທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈຸ່ນ ເມີຍ (骏眉), ຢຶດຄອງຕຳແໜ່ງລະຫວ່າງ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ ທີ່ເປັນຕຳນານ (ສະເພາະຕາໜໍ່) ແລະ ທົງ ຈຸ່ນ ເມີຍ / ສືການ (ໜຶ່ງຕາໜໍ່ ສອງໃບ) ທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍກວ່າ. ເກັບຕາມມາດຕະຖານ "ໜຶ່ງຕາໜໍ່ — ໜຶ່ງໃບ" ຈາກຕົ້ນຊາປ່າທຳມະຊາດໃນເຂດສະຫງວນ ຕົງມູ,…
— 416

ອິນ ລວ

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ອິນ ລວ ໂດຍລວມແລ້ວຄ້າຍກັບຊາຂຽວມ້ວນກ້ຽວອື່ນໆຂອງຈີນ. ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ — ການຂຶ້ນຮູບກ້ຽວ.
— 417

ຢິນ ຊື ລືວ ຊາ

ຢິນ ຊື ລືວ ຊາ — “ຊາຂຽວເສັ້ນຝ້າຍເງິນ” — ບໍ່ແມ່ນແນວພັນທີ່ຖືກຜູກມັດຢ່າງເຂັ້ມງວດກັບພື້ນທີ່ພູມສາດໃດໜຶ່ງ, ແຕ່ເປັນປະເພດຂອງຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງ, ທີ່ຖືກກຳນົດໂດຍຮູບຮ່າງຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ລັກສະນະທາງສາຍຕາຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ: ໃບຊາບາງ, ຍາວ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງິນ, ຄ້າຍຄືກັບເສັ້ນໄໝ.
— 418

ຢິງ ຮົງ ເລກທີ 1

ຢິງ ຮົງ ເລກທີ 1 ແມ່ນໜຶ່ງໃນສາຍພັນຊາທີ່ຖືກຄັດເລືອກລຸ້ນທຳອິດ, ຖືກພັດທະນາຂຶ້ນມາເພື່ອຜະລິດຊາແດງໂດຍສະເພາະໃນສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ຖືກຮັບຮອງເປັນສາຍພັນແຫ່ງຊາດຂອງຈີນໃນປີ 1987, ມັນຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ ຢິງເຕິ ຮົງຊາ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — ຊາແດງຈາກເມືອງຢິງເຕິ, ເຊິ່ງຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1960 ເປັນຕົ້ນມາ…
— 419

ຢິງ ຮົງ 9

ຢິງ ຮົງ 9 ເປັນຊາແດງສັນຍາລັກຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ເຊິ່ງສະແດງເຖິງກໍລະນີທີ່ຫາຍາກໃນອຸດສາຫະກຳຊາໂລກ, ທີ່ຊື່ຂອງສາຍພັນຄັດເລືອກກາຍເປັນທັງຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ ແລະ ຍີ່ຫໍ້ທ້ອງຖິ່ນສາທາລະນະ. ຊາຊະນິດນີ້ ເກີດຈາກການປະສົມປະສານລະຫວ່າງພະລັງຂອງສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ ແລະ ຄວາມປານີດຂອງດິນແດນກວາງຕຸ້ງ ຜ່ານວຽກງານວິທະຍາສາດເຄິ່ງສະຕະວັດ.
— 420

ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ

ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ — ເປັນຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກສາກົນຢ່າງວ່ອງໄວໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສັດຕະວັດທີ່ 20. ຄຽງຄູ່ກັບ ຕ້ຽນຮົງ ຈາກຢຸນໜານ ແລະ ສີເມີນ ຮົງຊາ ຈາກອ່ານຮຸຍ, ຢິງເຕີ້ ຮົງຊາ ຖືກຈັດຢູ່ໃນສາມຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈີນ.
— 421

ອິງເຕີ ລືຊາ

ອິງເຕີ ລືຊາ (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — ເປັນຊາຂຽວທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng), ຜະລິດຢູ່ໃນເຂດເມືອງ ອິງເຕີ (英德市, Yīngdé Shì) ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງ. ເຖິງແມ່ນວ່າ ອິງເຕີ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດ ໃນຖານະຖິ່ນກຳເນີດຂອງຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງ ອິງເຕີ ຮົງຊາ (英德红茶), ຊາຂຽວ “ທີ່ຮ່ວມສາຍ” ນີ້ກໍ່ບໍ່ໄດ້ເດັ່ນຫນ້ອຍກວ່າ:…
— 422

ຢິງຊານ ຢຸນວູຊາ

ຢິງຊານ ຢຸນວູຊາ (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) ເປັນຊາຂຽວຈາກເມືອງ ອິງຊານ (英山县, Yīngshān Xiàn), ເຂດເທສະບານ ຮວາງກາງ (黄冈市, Huánggāng Shì), ແຂວງ ຮູເປີຍ (湖北省), ຕັ້ງຢູ່ເທິງເນີນພູທາງໃຕ້ຂອງສັນພູ ຕ້າເປີຍຊານ (大别山, Dàbiéshān) — ສັນປັນນ້ຳພູເຂົາໃຫຍ່ທີ່ສຸດລະຫວ່າງລຸ່ມແມ່ນ້ຳຢາງຊີ ແລະ ຮວາຍເຮີ.
— 423

ຢີຊິງ ຮົງຊາ

ຢີຊິງ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງ (ຊາທີ່ຜ່ານການໝັກສົມບູນ) ຈາກເມືອງ ຢີຊິງ ແຂວງຈ່ຽງຊູ, ຊຶ່ງຊະຕາກຳຂອງມັນພົວພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບປະເພນີທ້ອງຖິ່ນອັນຍິ່ງໃຫຍ່ອີກອັນໜຶ່ງ ຄື ເຕົາຊາຢີຊິງທີ່ເຮັດຈາກດິນໜຽວສີມ່ວງ ຈືຊາ (紫砂, zǐshā).
— 424

ຢົງຊວນຊີ່ວຢາ

ຢົງຊວນຊີ່ວຢາ (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «ຍອດອ່ອນສະຫງ່າຈາກຢົງຊວນ») — ຊາຂຽວຊັ້ນນຳຂອງນະຄອນປົກຄອງສູນກາງຈຸງຊິງ (重庆, Chóngqìng), ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1959 ແລະຕັ້ງຊື່ໃນປີ 1964 ໂດຍທ່ານສາດສະດາຈານເສິນສວນ (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999), ບິດາແຫ່ງວິທະຍາສາດຊາສະໄໝໃໝ່ຂອງຈີນ, ຜູ້ຄິດລະບົບການຈຳແນກຊາຫົກປະເພດຂອງຈີນ.
— 425

ຢົງຟູ ກາວຊານ ຊາ

ໃນປີ 1996 ຊາວສວນຊາຊາວໄຕ້ຫວັນ ທ່ານ ເຊີຍ ຕົງຊິງ (谢东庆, Xiè Dōngqìng) ຈາກເມືອງນານໂທວ (南投, Nántóu) ໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າ ສະພາບອາກາດ, ລະດັບຄວາມສູງ ແລະເສັ້ນຂະໜານຂອງບ້ານຢົງຟູ ເກືອບຈະຄືກັນກັບສະພາບການຂອງອາລິຊານ — ໜຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ.
— 426

ຢົງໄຕ ລື້ຊາ

ຢົງໄຕ ລື້ຊາ ເປັນຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນຈາກເມືອງຢົງໄຕ (永泰县, Yǒngtài xiàn) ແຂວງຟູຈ້ຽນ (福建省, Fújiàn shěng), ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (国家农产品地理标志). ຄຸນລັກສະນະມາດຕະຖານຂອງມັນສະຫຼຸບສັ້ນໆວ່າ “ກິ່ນຫອມສູງ, ລົດຊາດບໍລິສຸດ, ນ້ຳຊາໃສ, ສີສົດງາມ” (香高、味醇、汤清、色润).
— 427

ຢົງຊີ ຮົວ ຊິງ

ຢົງຊີ ຮົວ ຊິງ (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — ຊາຂຽວແບບໄຂ່ມຸກທີ່ຫາຍາກຈາກເມືອງ ຈິງຊຽນ (泾县, Jīngxiàn) ແຂວງ ອ່ານຮຸ່ຍ (安徽, Ānhuī), ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວຈີນຈຳນວນໜ້ອຍທີ່ມ້ວນເປັນເມັດກົມແໜ້ນຄ້າຍໄຂ່ມຸກ. ຊື່ “ຮົວ ຊິງ” (火青, “ສີຂຽວແຫ່ງໄຟ”) ສະທ້ອນຈຸດເດັ່ນທາງເຕັກໂນໂລຊີຄື: ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານຫີນຍາວນານເຖິງ 20 ຊົ່ວໂມງ, ສ້າງກິ່ນຫອມຫຼາຍຊັ້ນ ແລະ…
— 428

ຊາອິນຊີ

ການຜະລິດ ຊາອິນຊີ ອີງໃສ່ການປະຕິບັດຕາມຫຼັກການ ແລະ ມາດຕະຖານຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ກວມເອົາທຸກຂັ້ນຕອນ ນັບແຕ່ການປູກຕົ້ນຊາ ຈົນເຖິງການຫຸ້ມຫໍ່ຊາທີ່ສຳເລັດຮູບ:
— 429

ຢິວເຊີ ເຮີຍ ອູ ຫຼຸງ

ຢິວເຊີ ເຮີຍ ອູ ຫຼຸງ ເປັນຊາອູຫຼຸງທີ່ບໍ່ທຳມະດາ, ຢືນຢູ່ຈຸດຕັດກັນລະຫວ່າງຫັດຖະກຳຊາພື້ນເມືອງຂອງຝູຈ້ຽນ ແລະ ວັດທະນະທຳກາລະຕະຫຼາດຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ມັນເປັນຊາອູຫຼຸງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຄືນ (再加工, zài jiāgōng), ດ້ວຍການປີ້ງຖ່ານສອງຊັ້ນຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຮັດໃຫ້ໃບຊາມີສີດຳຄືຖ່ານ ແລະ ປະລິມານສານພໍລີຟີນອນ (polyphenols), ຕາມການອ້າງຂອງຜູ້ຜະລິດ,…
— 430

ຢູຊີ ລືຊາ

ຢູຊີ ລືຊາ ເປັນຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນຂອງແຂວງຟູຈ້ຽນ ທີ່ຜະລິດຢູ່ເມືອງ ຢູຊີ (尤溪县, Yóuxī Xiàn) ຂອງນະຄອນ ຊານໝິງ ແຂວງຟູຈ້ຽນ. ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ ຮົງຊິງ ລືຊາ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — ຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງດ້ວຍສິດທິບັດທາງພູມສາດ (地理标志集体商标) ນັບແຕ່ປີ 2010.
— 431

ຢວນອານ ຮວງຊາ

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຢວນອານ ຮວງຊາ — ເປັນພຽງແຫ່ງດຽວໃນແຂວງຫູເປີຍ ທີ່ມີການ ເມີນຮວງ ແທ້ຈິງ. ຫ້າຂັ້ນຕອນ, ທັງໝົດເຮັດດ້ວຍມື. ຈຸດພິເສດ: ການອົບແບບກອງພາຍໃຕ້ຜ້າປຽກ ແລະ ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຖ່ານໄມ້ແປກ.
— 432

ຢວນກວາງປາຍ

ຢວນກວາງປາຍ (ຊຶ່ງມີຄວາມໝາຍວ່າ “ແສງເດືອນສີຂາວ”) ແມ່ນຊາຢຸນໜານ ຊຶ່ງມັກຖືກຈັດປະເພດເປັນຊາຂາວ ຕາມເຕັກໂນໂລຊີ (ການຫອມຕາກ ແລະ ການອົບແຫ້ງ) ແລະ ຕາມລົດຊາດທີ່ອ່ອນຫວານ. ແຕ່ໃນຂະນະດຽວກັນ ມັນກໍຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ແນວພັນ **ດາເຢະຈົງ (大叶种, dà yè zhǒng)** (*Camellia sinensis* var. *assamica*).
— 433

ເຢວກວາງ ຈິນຈື

ເຢວກວາງ ຈິນຈື ແມ່ນຊາແດງປະເພດດ້ຽນຮົງກົ່ງຝູ, ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນຂອງຊຸດຊາແດງຢຸນນານສະໄໝໃໝ່ໃນກຸ່ມພຣີມຽມ. ຊື່ທີ່ມີຄວາມໝາຍຕາມໂຕອັກສອນວ່າ «ແສງເດືອນ ກິ່ງງ່າທອງ» ໄດ້ປະສານພາບພົດກະວີເຂົ້າກັບການເນັ້ນຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຍອດອ່ອນສີທອງ — ຈຸດເດັ່ນປະຈຳໂຕຂອງຊາຊະນິດນີ້.
— 434

ເຢວສີຊຸຍລ້ານ

ເຢວສີຊຸຍລ້ານ (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “ດອກກ້ວຍໄມ້ມໍລະກົດຈາກເຢວສີ”) ແມ່ນຊາຂຽວຈາກອານຮຸຍ ທີ່ມີປະລິມານອາຊິດອະມີໂນສູງທີ່ສຸດ (≥6,3%) ແລະ ປະລິມານໂພລີຟີນອລຕ່ຳທີ່ສຸດ (≤19,5%) — ອັດຕາສ່ວນນີ້ສ້າງຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມມຸ່ມນວນທີ່ຍົກເວັ້ນໄດ້, ເຊິ່ງເກືອບບໍ່ມີຜູ້ໃດທຽບໄດ້ໃນບັນດາຊາຂຽວຂອງຈີນ.
— 435

ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ

ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຊາລົງຈິ່ງພາກພື້ນທີ່ມີປະລິມານຜະລິດຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ, ກວມເອົາປະມານໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງຊາລົງຈິ່ງທັງໝົດທີ່ຜະລິດໃນປະເທດ. ຜະລິດຢູ່ເມືອງເຊີງໂຈວ (嵊州市) ແຂວງເຈີ້ຈຽງ — ບ້ານເກີດຂອງງິ້ວຢວ໋ຈ຺ວ (越剧), ທີ່ມີຊື່ສະທ້ອນຢູ່ໃນຊື່ຍີ່ຫໍ້.
— 436

ຢວຽຢາງ ຮວາງຊາ ຈວນ

ອິດຊາເຫຼືອງຢວຽຢາງແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ແປກປະຫຼາດ ແລະ ຂັດແຍ້ງທີ່ສຸດໃນປະເພນີຈີນ. ມັນເປັນຊາເຫຼືອງອັດແຜ່ນ (ກ້ອນ) ທີ່ບັນຈຸ “ດອກຄຳ” (金花, jīn huā) — ກຸ່ມຈຸລິນຊີທີ່ມີປະໂຫຍດ *Eurotium cristatum*, ເຊິ່ງກ່ອນໜ້ານີ້ເຄີຍຖືກເຊື່ອມໂຍງສະເພາະກັບຊາດຳ (hēi chá).
— 437

ຢວຽຢາງ ຮວງຢາ

ຢວຽຢາງ ຮວງຢາ ຖືກຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຢີພິເສດ «ສອງເທື່ອອົມເຫຼືອງ + ການອົບຕາມທິດ» (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), ເຊິ່ງເປັນນະວັດຕະກຳຂອງຊາວສວນຊາຢວຽຢາງ ແລະ ຖືວ່າເປັນລະບົບທຳອິດໃນຈີນ ສຳລັບການໝັກຄວບຄຸມຊາເຫຼືອງ ສອງຂັ້ນຕອນ. ວົງຈອນຄົບຖ້ວນ ຖືກພັນລະນາຕາມສູດ «ສາມເທື່ອອົມ — ສາມເທື່ອອົບ» (三闷三烘, sān mèn sān hōng).
— 438

ຢູ້ຢາງ ຫວງຊາ

ຊາຮວງຂອງຢູ້ຢາງ ບໍ່ແມ່ນພຽງເຄື່ອງດື່ມ ແຕ່ເປັນໂລກທີ່ກວ້າງໃຫຍ່ ທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ສອງຝັ່ງຂອງທະເລສາບດົງທິງຫູອັນຍິ່ງໃຫຍ່ ໃນແຂວງຫູໜານ. ປະຫວັດຂອງມັນມີຮາກຖານມາຈາກລາຊະວົງຖັງ, ຜະລິດຕະພັນທຸງຂອງມັນ ຈຸ່ນຊານ ອິນ ເຈີ່ນ ທີ່ເປັນຕຳນານ ເຄີຍເປັນອັນຍະມະນີມຸງກຸດຂອງລາຊະສຳນັກຈັກກະພັດ, ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ "ການອົບບົ່ມສອງຊັ້ນ" (双闷黄, shuāng mèn huáng)…
— 439

ຢຸ່ຍລານ ຊຽງ ດານຊົງ

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະຫວັດຂອງຕົ້ນຊາທີ່ກຳເນີດໂຄລນຢຸ່ຍລານຊຽງ ແມ່ນເລິກເຊິ່ງກວ່າ. ຕົ້ນແມ່ໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍພັນຄັ້ງທຳອິດໂດຍການປັກຊຳກິ່ງ ໃນປີ 1961. ຕໍ່ມາ, ຊາວສວນຊາ ຫວີ້ ລິມິນ (魏立民, Wèi Lìmín) ຈາກຕຳບົນຟົງຮວງ ຄົ້ນພົບວ່າ ຕົວຢ່າງນີ້ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍພະລັງການເຕີບໂຕ, ຄວາມສາມາດໃນການສ້າງຕາໃໝ່ສູງ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ຄົງທີ່.
— 440

ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ

ຢຸນເຄິງ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງທີ່ປູກຢູ່ໃນບໍລິເວນປ່ອງອຸກກາບາດຢ່າງແທ້ຈິງ: ເປັນປ່ອງອຸກກາບາດທີ່ຖືກຢືນຢັນແຫ່ງດຽວຂອງຈີນ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນພຽງ 13 ປ່ອງທົ່ວໂລກທີ່ຄົ້ນພົບຊິ້ນສ່ວນຂອງຕົວອຸກກາບາດເອງ. 700,000 ປີກ່ອນ, ດາວເຄາະນ້ອຍຂະໜາດເສັ້ນຜ່າສູນກາງປະມານ 380 ແມັດ ໄດ້ຕົກໃສ່ເກາະຫາຍນານ, ສ້າງເປັນອ່າງລັກສະນະວົງແຫວນ ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 3.7 ກິໂລແມັດ ແລະ…
— 441

ຢວນເຄິງ ລືຊາ

ຢວນເຄິງ ລືຊາ ເປັນຊາຂຽວຊະນິດດຽວໃນໂລກທີ່ປູກຢູ່ໃນປາກປ່ອງດາວຕົກ. ສວນປູກຕັ້ງຢູ່ພາຍໃນ ແລະ ອ້ອມຮອບປາກປ່ອງໄປຊາ ທີ່ເກາະໄຮຫຼຳ — ເປັນປາກປ່ອງດາວຕົກທີ່ຖືກຢືນຢັນທາງວິທະຍາສາດແຫ່ງດຽວໃນຈີນ, ເກີດຂຶ້ນປະມານ 700 ພັນປີກ່ອນ.
— 442

ຢຸນລົງ ລີວຊາ

ຢຸນລົງ ລີວຊາ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ປູກໃນລະດັບສູງ ຈາກເມືອງຢຸນລົງ ໃນເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າປາຍ ຕ້າລີ່ ແຂວງຢຸນນານ. ຜະລິດຈາກໃບຂອງຕົ້ນຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (*Camellia sinensis* var. *assamica*) ໃນລະດັບຄວາມສູງ 1800–2600 ມ — ເປັນໜຶ່ງໃນສວນຊາທີ່ຢູ່ສູງທີ່ສຸດຂອງຈີນ.
— 443

ຢຸນນານ ດາລີ ຊາ ຢິນເຈີນ

ຢຸນນານ ດາລີ ຊາ ຢິນເຈີນ ເປັນຊາຂາວຊະນິດພິເສດໃນກຸ່ມ “ເຂັມເງິນ” ທີ່ຜະລິດຈາກຍອດອ່ອນຂອງພືດປ່າບູຮານ *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) — ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນຊະນິດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຕະກຸນຊາ ແລະ ຖືກພິຈາລະນາວ່າອາດເປັນບັນພະບູລຸດຂອງຊາປູກ *Camellia sinensis*.
— 444

ຢຸນນານ ກູຊູ ຮົງຊາ

ປະຫວັດຂອງ ກູຊູ ຮົງຊາ ທີ່ເປັນກຸ່ມການຄ້າຕ່າງຫາກແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສັ້ນ. ການຜະລິດດຽນຮົງທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍ ເຟິງ ຊາວຊິວ (馮紹裘) ໃນປີ 1938–1939 ທີ່ໂຮງງານໃນເຟິງຊິງ — ນີ້ແມ່ນຊາແດງຊຸດທຳອິດຂອງຢຸນນານ ທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນຕາມເຕັກໂນໂລຍີ ກົງຟູ ຮົງຊາ ເພື່ອສົ່ງອອກ.
— 445

ຢຸນນານ ຈິງຕຽນ 1938 ຮົງຊາ

ຢຸນນານ ຈິງຕຽນ 1938 ເປັນຊາດຳຈາກຢຸນນານທີ່ມີຊື່ສຽງ ຢູ່ໃນກຸ່ມ ດຽນຮົງ (滇红, Diān Hóng), ຊຶ່ງຊື່ຂອງມັນບັນຈຸປີກຳເນີດຂອງອຸດສາຫະກຳຊາດຳຢຸນນານທັງໝົດ. ຊາຊະນິດນີ້ ຖືກສ້າງຂຶ້ນທ່າມກາງສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ ເພື່ອເປັນສິນຄ້າສົ່ງອອກ ແລະ ຊ່ວຍກູ້ຊາດ, ຕໍ່ມາມັນກາຍເປັນມາດຕະຖານໜຶ່ງຂອງຊາດຳຈີນ ແລະ ເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຝີມືຂອງນັກຊ່ຽວຊານຊາຂອງແຂວງຢຸນນານ.
— 446

ຢຸນນານ ຈິງໄມ ອູລົງ

ຢຸນນານ ຈິງໄມ ອູລົງ ແມ່ນການທົດລອງທີ່ກ້າຫານ ບ່ອນທີ່ສອງປະເພນີຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນມາພົບກັນ: ເທັກໂນໂລຍີການຜະລິດຊາອູລົງ ທີ່ຖືກນຳມາໂດຍຊ່າງຝີມືຈາກໄຕ້ຫວັນ ກັບເຂດປູກຊາທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງສວນຊາບູຮານ ພູ ຈິງໄມ (景迈山) — ສະຖານທີ່ມໍລະດົກໂລກຂອງຢູເນັສໂກ ແຫ່ງທຳອິດທີ່ອຸທິດໃຫ້ແກ່ວັດທະນະທຳຊາໂດຍສະເພາະ.
— 447

ຢຸນໜານ ຈິງມາຍ ເຢ້ຊຶງ ຮົງຊາ

ຢຸນໜານ ຈິງມາຍ ເຢ້ຊຶງ ຮົງຊາ — ເປັນຊາແດງທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຜະລິດຈາກໃບຂອງຕົ້ນຊາປ່າ ແລະ ເຄິ່ງປ່າ ທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນປ່າຊາເກົ່າແກ່ ພູ ຈິງມາຍຊານ (景迈山, Jǐngmàishān) — ເປັນແຫຼ່ງມໍລະດົກໂລກຂອງຢູເນສໂກ ທຳອິດ ທີ່ອຸທິດໃຫ້ແກ່ວັດທະນະທຳຊາ.
— 448

ຢຸນນານລືຊາ

ຢຸນນານລືຊາ (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), ທີ່ຮູ້ຈັກຍັງໃນນາມຫຍໍ້ວ່າ ດຽນລື (滇绿, Diān Lǜ), ແມ່ນປະເພດອັນກວ້າງຂວາງຂອງຊາຂຽວທີ່ຜະລິດຢູ່ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán) ທາງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ຢຸນນານໄດ້ຮັບຖືວ່າເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງຕົ້ນຊາ *Camellia sinensis*, ແລະຢູ່ທີ່ນີ້ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍດ້ານພັນກຳມະພັນຂອງພືດຊາທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນໂລກ.
— 449

ຢຸນນານ ມາຖາຍ ກູຊູ ຮົງຊາ

ຢຸນນານ ມາຖາຍ ກູຊູ ຮົງຊາ — ແມ່ນຊາຍຸນນານປະເພດດຽນຮົງ (滇红, Diān Hóng) ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງຕົ້ນຊາທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍຮ້ອຍປີຈາກບ້ານມາຖາຍ (马台村) ໃນເຂດຫຼິນຊາງ (临沧市). ຊາຊະນິດນີ້ເໝາະສຳລັບການດື່ມຢ່າງຄ່ອຍໆ, ເພື່ອການນັ່ງສະມາທິ, ໃນແຕ່ລະຖ້ວຍບັນຈຸຄວາມຊົງຈຳຂອງຕົ້ນໄມ້ບູຮານ, ພະລັງຂອງພູມສັນຖານທີ່ສູງ, ແລະຄວາມອົບອຸ່ນຂອງຝີມືຄົນ.
— 450

ຢຸນນານ ວູລຽງ ຮົງຊາ

ຢຸນນານ ວູລຽງ ຮົງຊາ (云南无量红茶, Yúnnán wúliàng hóngchá) ແມ່ນຊາແດງຈາກເຂດພູສູງຂອງພູເຂົາອູລຽງຊານ (无量山, Wúliàng Shān), ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນພື້ນທີ່ປູກຊາເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ, ຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງຈິງຕົງ (景东, Jǐngdōng) ຂອງແຂວງຢຸນນານ (云南省, Yúnnán Shěng).
— 451

ຢຸນນານ ເຢ້ເຊິງ ຈືຢາ ປາຍຊາ

ຢຸນນານ ເຢ້ເຊິງ ຈືຢາ ປາຍຊາ ແມ່ນຊາຂາວທີ່ຫາຍາກ, ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຢຸນນານທີ່ປູກຕາມທຳມະຊາດ (野生, yěshēng) ເຊິ່ງມີເມັດສີມ່ວງທຳມະຊາດຢູ່ຍອດອ່ອນ. ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕັດກັນຂອງສອງປະກົດການທີ່ເປັນເອກະລັກ: **ຕົ້ນກຳເນີດຈາກທຳມະຊາດ** (ວັດຖຸດິບເກັບຈາກຕົ້ນຊາທີ່ບໍ່ໄດ້ປູກດ້ວຍມື, ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍແກ່ນ, ມີອາຍຸຫຼາຍສິບຫາຫຼາຍຮ້ອຍປີ,…
— 452

ຢຸນນານ ເຢີຊົງ ຈືຢາ ຮົງຊາ

ຢຸນນານ ເຢີຊົງ ຈືຢາ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງຫາຍາກທີ່ຜະລິດຈາກໃບຂອງຕົ້ນຊາປ່າທີ່ມີຍອດສີມ່ວງຕາມທຳມະຊາດ. ສີມ່ວງເກີດຈາກສານແອນໂທໄຊຢານິນ (anthocyanins) ເຊິ່ງເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງສູງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ມີຄວາມເປັນເອກະລັກທັງດ້ານອົງປະກອບທາງຊີວະເຄມີ ແລະຮູບລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມ.
— 453

ຢຸນອູ ກົງຊາ

ຢຸນອູ ກົງຊາ — ເປັນຊາປະຫວັດສາດເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈວ, ຊາພຽງຊະນິດດຽວໃນແຂວງທີ່ມີສະຖານະເປັນເຄື່ອງຖວາຍຕໍ່ລາຊະສຳນັກທີ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຈາກຫຼັກຖານເອກະສານ ແລະ ບັນທຶກໄວ້ເທິງສິລາຈາລຶກທີ່ຍັງຄົງຢູ່. ຜະລິດຈາກສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ ນຽວຫວາງ (鸟王种) ເທິງພູສູງ ຢຸນອູຊານ — ຍອດພູຫຼັກຂອງທິວເຂົາມຽວຫຼິງ, ບ່ອນທີ່ເມກປົກຄຸມສວນຊາຫຼາຍກວ່າ 200…
— 454

ຊາຈາງຜິງ ຊຸຍຊຽນ

ຊາຈາງຜິງ ຊຸຍຊຽນ ເປັນອູລົງອັດກ້ອນຊະນິດດຽວໃນໂລກ, ເປັນສັນຍາລັກປະຈຳເມືອງຈາງຜິງ (漳平市) ແຂວງຝູຈ້ຽນ. ຊານີ້ປະສົມປະສານເຕັກນິກຂອງອູລົງແບບພາກເໜືອຝູຈ້ຽນ (闽北, Mǐnběi) ແລະ ພາກໃຕ້ຝູຈ້ຽນ (闽南, Mǐnnán) ແລະ ຖືກຜະລິດໃນລັກສະນະກ້ອນສີ່ຫຼ່ຽມມົນທີ່ຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍ.
— 455

ຈາງຜິງ ຊູຍຊຽນ ຮົງຊາ ປິງ

ຈາງຜິງ ຊູຍຊຽນ ຮົງຊາ ປິງ — ເປັນຊະນິດໃໝ່ຂອງຊາອັດທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເມືອງຈາງຜິງ (漳平, Zhāngpíng) ຂອງແຂວງຟຸຈ້ຽນ. ແຕກຕ່າງຈາກ ຈາງຜິງ ຊູຍຊຽນ ແບບດັ້ງເດີມ ເຊິ່ງເປັນຊາອູຫຼົງ ແລະ ເປັນຊາອັດປະເພດອູຫຼົງພຽງຊະນິດດຽວໃນໂລກ, ຊະນິດນີ້ແມ່ນຊາແດງທີ່ໝັກເຕັມທີ່ (ຮົງຊາ), ຖືກອັດເປັນແຜ່ນສີ່ຫຼ່ຽມຈັດຕຸລັດທີ່ເປັນເອກະລັກ…
— 456

ຈາງໂຈ ລີວຊຽງ

ຈາງໂຈ ລີວຊຽງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສາມຜະລິດຕະພັນຊາຄລາສສິກຂອງໂຮງງານລັດຈາງໂຈ, ຄຽງຄູ່ກັບ ເຊີ້ຈົງ (色种, Sèzhǒng) ແລະ ອີ້ຈືຊຸນ (一枝春, Yī Zhī Chūn). ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງຊາອູ່ຫຼົງ “ປະສົມ” ທີ່ຫາຍາກໃນປະເທດຈີນສະໄໝໃໝ່: ວັດຖຸດິບຈາກພາກສ່ວນຕ່າງໆຂອງຝູຈ້ຽນ ຜ່ານຂັ້ນຕອນການປັບປຸງທີ່ເອີ້ນວ່າ ນານອີ້ (精制, jīngzhì) — ການປັບປຸງໃຫ້ດີ, ການປະສົມ (ຄູປາຈ) ແລະ…
— 457

ຈາງໂຈ່ ເຊີ ຈົງ

ຈາງໂຈ່ ເຊີ ຈົງ ແມ່ນຊາອູລົງປະສົມທີ່ເປັນເອກະລັກຈາກພາກໃຕ້ຂອງຟູຈ້ຽນ, ເຊິ່ງຮວບຮວມບຸກຄະລິກຂອງສາຍພັນມິ່ນນານຄລາສສິກຫຼາຍຊະນິດໄວ້ໃນຈອກດຽວ. ຖືກສ້າງສັນໂດຍຊ່າງຝີມືຂອງໂຮງງານຊາ ຈາງໂຈ່ ໃນຊຸມປີ 1950, ຊານີ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງການດື່ມຊາພື້ນເມືອງຂອງພາກພື້ນ ແລະ ເປັນເອກະສານອ້າງອີງຂອງສິລະປະ “ກົງຟູ ຊາ” ແບບຈັງໂຈ່.
— 458

ຈັງໂຈວ ອິຈິຊຸນ

ອິຈິຊຸນ — ເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງຂະບວນການຜະລິດສອງຂັ້ນຕອນ. ໃນຂັ້ນຕອນທຳອິດ, ຈາກໃບສົດ ຜະລິດເປັນຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສຳເລັດຮູບຫຍາບ (毛茶, máo chá) ຕາມເຕັກໂນໂລຊີອູລົງມິນນານຄລາສສິກ. ໃນຂັ້ນຕອນທີສອງ — ອັນເປັນກຸນແຈສຳຄັນຂອງຍີ່ຫໍ້ — ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສຳເລັດຮູບ ຈາກຫຼາຍລະດູ, ຫຼາຍສາຍພັນ ແລະ ຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນ ຜ່ານຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງ (精制, jīngzhì):…
— 459

ຈ້າວອ່ານ ປາ ຊຽນ

ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງປີ 1965, ນັກວິຊາການປະເມີນຊາປະຈຳສະຖານີຈັດຊື້ຂອງເມືອງ ທ່ານ ເຈີ້ງ ຈ້າວຊິນ (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) ໃນລະຫວ່າງການສຳຫຼວດສວນຊາເກົ່າ ທີ່ຕາແສງຊິວ້ຈ້ວນ (秀篆镇) ຕິດຊາຍແດນກັບກວາງຕຸງ ໄດ້ພົບເຫັນຕົ້ນອ່ອນທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳ ປົນຢູ່ໃນບັນດາພຸ່ມຊາພື້ນເມືອງ.
— 460

ຈ້າວຜິງ ຫົງຊາ

ຈ້າວຜິງ ຫົງຊາ ແມ່ນຊາແດງປະເພດກົງຟູຈາກເມືອງຈ້າວຜິງ ເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ, ຜະລິດຈາກສາຍພັນຊາຂຽວ ຟູ້ຢຸນ ລີ້ວຮາວ (福云六号, Fúyún Liùhào) ດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີຊາແດງ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງພາກພື້ນ, ເປັນຄັ້ງທຳອິດທີ່ທຳລາຍການຜູກຂາດຊາຂຽວທີ່ມີມາຫຼາຍສະຕະວັດໃນເມືອງຈ້າວຜິງ ແລະໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດໃນນາມລວມວ່າ…
— 461

ຈາວຜິງ ລືຊາ

ຈາວຜິງ ລືຊາ (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) ແມ່ນຊາຂຽວຈີນປະເພດການປຸງແຕ່ງແບບປະສົມ (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) ທີ່ຜະລິດຢູ່ເມືອງຈາວຜິງ ໃນເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ. ຊາຂຽວຈາວຜິງມີຊື່ສຽງດ້ວຍຫຼັກການ “ສາມຂຽວສີ່ງາມ” (三绿四美, sānlǜ sìměi): ໃບຊາສີຂຽວມໍລະກົດ, ນ້ຳຊາສີຂຽວນິນ, ກາກຊາສີຂຽວອ່ອນ;
— 462

ເຈີ້ຈຽງ ສົງເຈີນ

ເຈີ້ຈຽງ "ສົງເຈີນ" ("ໃບສົນ") — ແມ່ນຊາຂຽວຈາກເມືອງຊຸນອ່ານ (淳安) ແຂວງເຈີ້ຈຽງ, ຕັ້ງຢູ່ແຄມທະເລສາບພັນເກາະທີ່ມີຊື່ສຽງ (千岛湖, Qiāndǎo Hú). ຈຸດພິເສດຕົ້ນຕໍຂອງຊາຊະນິດນີ້ແມ່ນການປະສົມປະສານລະຫວ່າງພັນປະສົມທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບເຈີ້ຈຽງ, ອີງໃສ່ *Camellia sinensis* var.
— 463

ເຈີ່ງ ຊານ ຊ່ຽວ ຈົງ

ເຈີ່ງ ຊານ ຊ່ຽວ ຈົງ ແມ່ນຊາແດງທຳອິດຂອງໂລກ, ເປັນຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາແດງ (ຊາດຳ) ທັງໝົດໃນທົ່ວໂລກ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍບັງເອີນໃນພູເຂົາຕົງໝູ່ ຫຼາຍກວ່າ 400 ປີກ່ອນ, ມັນໄດ້ຜ່ານເສັ້ນທາງຈາກຄວາມຜິດພາດຂອງຊ່າງຊາໃນໝູ່ບ້ານ ສູ່ສັນຍາລັກຂອງຈີນໃນທະວີບເອີຣົບ, ເປັນແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ວັດທະນະທຳຊາອັງກິດ ແລະ ຮາກຖານທີ່ຊາຊີໝິນ (Qímén), ແຕ່ຍ ຫົງ (Diānhóng), ອັດສຳ…
— 464

ຈົງເຮີ ປາຍຊາ

ຈົງເຮີ ປາຍຊາ — ຊາຂາວຈາກເມືອງຈົງເຮີ ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງຝູຈ້ຽນ. ເມື່ອທຽບກັບເຂດຊາຍຝັ່ງທະເລຂອງຊາຂາວ, ຢູ່ທີ່ນີ້ມັກຈະຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງ “ລັກສະນະພູ”: ນ້ຳຊາຂຸ້ນຂື້ນ, ກິ່ນຫອມອາດຈະເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ດອກໄມ້ຫຼາຍຂຶ້ນ, ແລະ ຊຸດທີ່ຖືກບົ່ມໄວ້ກໍໃຫ້ສີສັນນ້ຳເຜິ້ງ-ສະໝຸນໄພເລິກຊຶ້ງ.
— 465

ເຈີງເມີຍຊາ

ເຈີງເມີຍຊາ ແມ່ນຊາຂຽວໜຶ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກ (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) ຈາກເຂດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງຢຸນນານ, ສ້າງຂຶ້ນຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ ດ້ວຍເຕັກນິກການອົບໄອນ້ຳ (蒸青, zhēngqīng), ຢືມມາຈາກປະເພນີຂອງ ເອິນຊື ຢູ້ລູ້.
— 466

ເຈີ້ງຈາຍຊາ

ໃນສະໄໝຊົ້ງໃຕ້ (南宋, Nán Sòng), ນັກປະຫວັດສາດ ແລະ ນັກສາລານຸກົມ ເຈິ້ງຊຽວ (郑樵, Zhèng Qiáo, ຄ.ສ. 1104–1162) ໄດ້ຂຽນບົດກະວີ «ຊາຍຊາຊິ່ງ» (采茶行, «ບົດເພງກ່ຽວກັບການເກັບຊາ») ຍົກຍ້ອງເຈີ້ງຈາຍຊາໃຫ້ທຽບເທົ່າກັບຊາອູຢີຊານທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເອີ້ນພວກມັນວ່າ «ສອງໄຂ່ມຸກແຫ່ງການຖະຫວາຍ». ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ (清, Qīng), ຊາໄດ້ບັນລຸຈຸດສູງສຸດຂອງຊື່ສຽງ.
— 467

ເຈີ້ຢົງ ປາຍຊາ

ເຈີ້ຢົງ ປາຍຊາ ແມ່ນຊາຂາວຈາກເມືອງເຈີ້ຢົງ ໃນນິງເຕີ (ຟູ້ຈ້ຽນ). ເຂດນີ້ຮູ້ຈັກເປັນພື້ນທີ່ຂອງ **ຊາຂາວພູສູງ**: ອາກາດເຢັນແລະໝອກໜາເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາມີກິ່ນຫອມດີຂຶ້ນ ແລະຮູ້ສຶກ “ເຢັນ” ຫຼາຍຂຶ້ນ, ສ່ວນຊາທີ່ເກັ່ງແລ້ວມັກຈະໃຫ້ຄວາມຫວານເຜິ້ງ-ພືດສະຫມຸນໄພຢ່າງອ່ອນໂຍນ.
— 468

ຈືລ້ານຊຽງ ດ່ານຊົ່ງ

ຈືລ້ານຊຽງ ດ່ານຊົ່ງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນປະເພດກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຮັບຮູ້ໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດໃນຄອບຄົວກວ້າງໃຫຍ່ຂອງຊາອູລົງຟີນິກ. ກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ອັນເປັນເອກະລັກຂອງມັນ—ແຫຼມຄົມ, ດອກໄມ້, ມີຄວາມຫວານອ່ອນ ແລະ ຄວາມເລິກທາງແຮ່ທາດ—ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ກາຍເປັນມາດຕະຖານຂອງຊາພູສູງກວາງຕົງ ແລະ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນພິທີຊາ ເຈົາໂຈ່ວ ກູງຟູຊາ.
— 469

ຈົງຊິ່ງ ໂທວຊາ

ຈົງຊິ່ງ ໂທວຊາ ແມ່ນຊາເຕົ້າຮູບຮັງ (沱, tuó) ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເລີ່ມຜະລິດໃນປີ 1953 ທີ່ໂຮງງານຊາຈົງຊິ່ງ (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — ບໍລິສັດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປະເທດຈີນໃໝ່. ໃນປີ 1983, ຈົງຊິ່ງ ໂທວຊາ ຍີ່ຫໍ້ «ເອີເມີຍປາຍ» (峨眉牌重庆沱茶) ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳຢູ່ງານວາງສະແດງສາກົນຄັ້ງທີ 22 ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນອາຫານຄຸນນະພາບ ທີ່ນະຄອນໂຣມ —…
— 470

ຈູເຢ້ຊິງ

ຈູເຢ້ຊິງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງແຂວງຊູ້ຊວນ (四川, Sìchuān), ເປັນສັນຍາລັກຂອງພູສັກສິດ ອີເມີຍຊານ (峨眉山). ໃບຊາຮູບຮ່າງຮາບພຽງ, ສີມໍລະກົດ, ຮູບຄ້າຍຍອດອ່ອນຂອງໄມ້ປ່ອງ, ພ້ອມດ້ວຍລົດຊາດທີ່ບໍລິສຸດ ແລະ ສົດຊື່ນ, ມີລົດຫວານຕິດປາກຍາວນານ (回甘, huígān) ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ກາຍເປັນຊາທີ່ມີຄວາມໝາຍທາງດ້ານສິລະປະຊາຂອງຈີນ.
— 471

ຈູຈີ ມາຈຽນຊາ

ມາຈຽນຊາ — ຊາຂຽວອາຍຸຍັງນ້ອຍ ແຕ່ມີຄວາມທະເຍີທະຍານສູງ ມາຈາກເມືອງ ມາຈຽນ (马剑镇) ໃນເມືອງ ຈູຈີ (诸暨市), ແຂວງ ເຈີຈຽງ (浙江省). ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1990 ໂດຍຊ່າງຊາທ້ອງຖິ່ນ, ຊານີ້ສ້າງຊື່ສຽງຢ່າງວ່ອງໄວວ່າເປັນຊາທີ່ມີສະໄຕລ໌ — ຍອດອ່ອນຊື່ກົງຄືຄົມດາບ, ກິ່ນຫອມຄືແກ່ນໝາກກໍ່, ແລະ ພາບທີ່ໜ້າຕື່ນຕາ “ປ່າໃຕ້ທະເລ” (海底森林)…
— 472

ຈູຊີ ມາວຈຽນ

ຈູຊີ ມາວຈຽນ (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — ແມ່ນຊາຂຽວອິນຊີພູສູງຈາກເມືອງຈູຊີ (竹溪县, Zhúxī Xiàn), ແຂວງຮູເປີຍ (湖北省, Húběi Shěng), ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງຂອງ ຊິນປາ-ຊານຊູ (秦巴山区) — ເຂດພູດອຍທີ່ບັນຈົບກັນຂອງສາຍພູ ຊິນຫຼິງ ແລະ ຕ້າປາຊານ, ບ່ອນທີ່ເຂດແດນຂອງສາມແຂວງມາບັນຈົບກັນຄື: ຮູເປີຍ, ສານຊີ ແລະ ນະຄອນຈຸງຊິ່ງ.
— 473

ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ / ບາເບິ ຈື້ຊາ

ເຮີໂຈວ ຈື້ຊາ ເປັນຊາໃບສີມ່ວງທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະຈາກເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງເມືອງເຮີໂຈວ. ຈຸດເດັ່ນຂອງມັນແມ່ນປະລິມານອັນໂທໄຊຢານິນ (anthocyanins) ທີ່ສູງພິເສດໃນຍອດອ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ໃບມີສີແດງ-ມ່ວງເຂັ້ມຕະຫຼອດປີ.
— 474

ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ

ຈື່ຈິນ ຮົງຊາ — ແມ່ນຊາແດງຈາກເມືອງຈື່ຈິນ (紫金縣) ເມືອງຮັງຢວນ (河源市) ແຂວງກວາງຕົ້ງ (廣東省). ເມືອງຈື່ຈິນ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນ “ຮ້ອຍເມືອງຊາທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດຂອງຈີນ” (中國茶業百強縣), ມີປະຫວັດການປູກຊາເກືອບ 700 ປີ. ໃນຫຼາຍທົດສະວັດມໍ່ໆມານີ້, ເມືອງໄດ້ກາຍເປັນສູນກາງຂອງ “ຊາຊ່ານ” (蟬茶, “ຊາທີ່ຖືກຂີ້ກະເດືອນກັດ”) — ເປັນແນວທາງທີ່ເປັນເອກະລັກ,…
— 475

ຊືຈວນ ຮົງຊາ

ຊືຈວນ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງ ທີ່ຜະລິດຈາກໃບຂອງແນວພັນພືດທີ່ເປັນເອກະລັກ ຊືຈວນ (紫鵑, "ນົກກະວານສີມ່ວງ"), ທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1985 ໂດຍສະຖາບັນວິໄຈຊາແຫ່ງຍຸນນານ. ຊືຈວນ ເປັນແນວພັນຊາຊະນິດດຽວໃນໂລກທີ່ມີສີມ່ວງແບບຄົງທີ່ຂອງຍອດ, ໃບ, ແລະ ລຳຕົ້ນ, ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານອັນໂດດເດັ່ນຂອງສານແອນໂທໄຊຢານິນ (花青素, huāqīngsù).
— 476

ຈືຊີ ປາຍຊາ

ຈືຊີ ປາຍຊາ ເປັນຊາຂຽວທີ່ຜະລິດຈາກແນວພັນໃບຂາວ (Albino) ຂອງຕົ້ນຊາໃນເມືອງຈືຊີ ແຂວງຈຽງຊີ. ເຖິງແມ່ນວ່າຄຳວ່າ “ຂາວ” (白, bái) ຈະປາກົດຢູ່ໃນຊື່, ແຕ່ມັນເປັນຊາຂຽວຕາມວິທີການຜະລິດ, ບໍ່ແມ່ນຊາຂາວ (白茶) ໃນຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງການຈັດປະເພດ 6 ສີ.
— 477

ຈືຢຽງ ເຮີຍ ຊາ

ຈືຢຽງ ເຮີຍ ຊາ ແມ່ນ ຊາດຳ ຈາກ ເມືອງ ຈືຢຽງ ທາງພາກໃຕ້ ຂອງ ແຂວງ ຊານຊີ, ປູກ ໃນດິນ ຊີເລນຽມ ທີ່ມີມາແຕ່ບູຮານ ຂອງ ທິວ ຊິນບາ. ການລວມ ເອົາ ຂະບວນການ ຟູຈວນ ສະເພາະ ຂອງ “ການພັດທະນາ ດອກຄຳ” ກັບ ສ່ວນປະກອບ ຊີເລນຽມ ທຳມະຊາດ ທີ່ສູງ ໃນວັດຖຸດິບ ເຮັດໃຫ້ ຊານີ້ ເປັນ “ຊັບສົມບັດ ຄຳ ຂອງ ທິວ ຊິນບາ” ຢ່າງແທ້ຈິງ (秦巴山区的金花瑰宝).
— 478

ຈື່ຢາງ ຮົງຊາ

ຈື່ຢາງ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງຈາກເມືອງຈື່ຢາງ (紫阳县) ທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງສ້ານຊີ, ເຊິ່ງເປັນເຂດປູກຊາທາງປະຫວັດສາດທີ່ຢູ່ທາງເໜືອສຸດຂອງຈີນ. ຈຸດເດັ່ນຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ຈື່ຢາງໂດດເດັ່ນກວ່າຊາແດງຈີນອື່ນໆ ແມ່ນການອຸດົມໄປດ້ວຍເຊເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ: ເມືອງດັ່ງກ່າວຕັ້ງຢູ່ໃນໜຶ່ງໃນສອງເຂດທໍລະນີສາດທີ່ມີເຊເລນຽມໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປະເທດ,…
— 479

ຈືຢາງ ລູ້ ຊາ

ຈືຢາງ ລູ້ ຊາ (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — ຊາຂຽວທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຈີນ, ປະຫວັດສາດຂອງມັນຍ້ອນໄປຈົນຮອດສະໄໝເຈົາໂຈວຕາເວັນຕົກ (西周, XI–VIII ສັດຕະວັດກ່ອນ ຄ.ສ.) — ຫຼາຍກວ່າສາມພັນປີກ່ອນ. ຊາທີ່ມາຈາກເມືອງຈືຢາງ ແຂວງສ່ານຊີ, ຕັ້ງຢູ່ເທິງເປີ້ນພູທາງເໜືອຂອງສາຍພູສິນຫຼິງ-ປາຊ່ານ (秦巴山区), ມີຊື່ສຽງດ້ວຍສອງຄຸນສົມບັດຄື: ປະລິມານ…
— 480

ຈືຢາງ ເໝົາຈ່ຽນ

ຈືຢາງ ເໝົາຈ່ຽນ (紫阳毛尖, Zǐyáng máo jiān) ແມ່ນຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກເມືອງຈືຢາງ ແຂວງສ້ານຊີ່, ຕັ້ງຢູ່ລາດພູດ້ານເໜືອຂອງສາຍພູດ້າປ່າຊ່ານ ຢູ່ບໍລິເວນຕົ້ນແມ່ນ້ຳຮັ້ນຈ່ຽງ. ຈຸດພິເສດຕົ້ນຕໍຂອງຊານີ້ແມ່ນການອຸດົມດ້ວຍທາດເຊເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ: ເມືອງຈືຢາງເປັນໜຶ່ງໃນສອງເຂດທີ່ມີເຊເລນຽມຕາມທຳມະຊາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ແລະໃນປີ 1989…
— 481

ຈຸນອີ ຮົງຊາ

ຈຸນອີ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາຊະນິດແດງກຸ້ມຝູ (gongfu hongcha) ທີ່ທັນສະໄໝ ຈາກແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ (Guizhou), ໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູຄືນມາໂດຍອີງໃສ່ "ເມຍຮົງ (湄红, Méi Hóng)" ທີ່ມີປະຫວັດສາດມາຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1940 ແລະກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສີ່ຍີ່ຫໍ້ຫຼັກຂອງແຂວງ ໃນໂຄງການ "ສາມຂຽວ — ໜຶ່ງແດງ" (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 482

ຈຸນຢີ ມາວເຟິງຊາ

ຈຸນຢີ ມາວເຟິງຊາ ເປັນຊາຂຽວຈາກແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ (Guizhou) ທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1974 ໂດຍສະຖາບັນວິໄຈຊາແຫ່ງກຸ້ຍໂຈ່ (Guizhou Tea Research Institute) ເພື່ອສະຫຼອງຄົບຮອບ 40 ປີ ຂອງກອງປະຊຸມຈຸນຢີ (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — ເຫດການຈຸດປ່ຽນທີ່ສຳຄັນໃນປະຫວັດສາດຂອງພັກກອມມູນິດຈີນ.

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

482 pieces, latest first

ຊິງຊິນອູລົງ ທີ່ບ່ານີກ ປີ 2003

ອ້າຍ ຈ່ຽວ ອູຫຼົງ

ອາລີຊານ ຮົງຊາ

ອາຫຼີຊານອູລົງ

ອາລິຊານ ຈູລູຊາ

ອານຊາ

ອານຮັວ ເຮີຍຊາ

ອານຮົວ ຊົງເຈີນ

ອານຮົວ ທຽນຈຽນ ເຮີຊາ

ອານຈີ ປາຍຊາ

ອານຈີ ຮວາງຈິນຫຍາ

ອານຊຸນ ປູບູ ຮົງຊາ

ອານຊຸນ ປູ່ປູ່ ລືວຊາ

ບາ ຊ່ານ ຈູ ເຊ

ຊາຂາວ

ບາຍຈີກວນ

ບາຍຈ້ຽນ

ບາຍຫຼິນກຸງຟູ

ໄບ ມາວ ໂຮວ

ບາຍ ມູ່ ຕ່ານ

ບາຍ ໝູ່ຕ່ານ ລາວ ຊາ

ບາຍມູດານສິນຊາ

ໄບຊາ ລຸງຈູ

ບາຍ ຮ່າວ ອິ່ນ ເຈີນ

ປ໋າຍຮ່າວ ຢິນເຈີນ ລາວຊາ

ບາຍ ຮາວ ຢິນ ເຈີນ ຊິນ ຊາ

ບາຍໝ່າ ຈຸ້ນ ຮົງ

ບາຍມ້າ ລິງ ລືຊາ

ບາຍຊາ ຮົງຊາ

ບາຍຊາ ລືວຊາ

ບ໋ານທຽນຢາວ

ບານານ ຢິນ ເຈີນ

ບານລານ ຮົງຊາ

ບາວຮົງຊາ

ເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນ ຮົງຊາ

ບ້າວຈິ້ງ ຮວງຈິ້ນ ຊາ

ເປີ່ຍໂຕ່ວ

ເປີ່ນ ຊ່ານ

ບີ່ຫຼົວ ຮົງຊາ

ບີລໍຊຸນ

ບໍລົວ ຮົງຊາ

ຈາຍຮວາ ເໝົາ ຈຽນ

ຈາງຊານ ສຽວ ລື

ຊາ ເກົາ

ຊາຍູ່ ຮົງຊາ

ຈວນຮົງ ກົງຟູ

ຊຸ່ຍລ້ານອູຫຼົງ

ຊາອູລົງຫີນເສີມໄຕ້ຫວັນ

ຕ້າຮົງເຜົາ

ຕາ ຈິນ ຢາ ຊູ ປູ່ເອີ

ຊາຕົ້ນໃຫຍ່

ຊາອູຫຼົງດ່າຢູລິງ

ດ່າຟູ ລົງຈິ່ງ

ດາລີ ກ່ານຕຸງ ຊາ

ດານ ຈຸງ ມີ ລານ ຊຽງ

ດານຊົງຊົ່ງຈຸ່ງ

ດານຊົງຊິ່ງເຢິນຊຽງ

ຕານຈົງ ຢາຊືຊຽງ

ດັ່ນຈຸນ

ດ່ານຈົງ ປາຍຣຸ່ຍຊຽງ

ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ

ດ້າຢ່ຽຊິງ

ຊາຂຽວຕົ້ນເກົ່າເຕີຮົງ

ດຶງຊຸນລູຢຊາ

ດຽນຮົງ

ດ້ຽນຮົງ ດ້າຈິນຢາ

ຕ້ຽນຮົງກົ໋ງຟູ

ດ້ານ ຫົງ ຈິນ ລໍ

ດຽນຮົງຈິນຊີ

ດຽນຮົງ ຈິນຢາ

ດຽນຮົງ ຈິນເຈິນ

ດຽນຮົງ ຊົງເຈີນ

ດຽນຮົງເຢເຊີງ

ດິງກູຕ້າຟາງ

ດິງຈຸນ ມິງ ເມີ

ດົງດິ້ງວູລົງ

ດົງຟາງ ເໝີຍຣິນ