ໂຈວກຸ້ຍ

• ປະເພດ: ຊາອູລົງທີ່ຜ່ານການໝັກຫຼາຍ (ຊາອູລົງສີເຂັ້ມ), ປົກກະຕິແລ້ວມີລະດັບການອົບທີ່ແຮງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ, ເປັນໜຶ່ງໃນ “ສີ່ພຸ່ມຊາໃຫຍ່” (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) ຂອງພູອູອີ້ (ທີ່ເຫຼືອສາມອັນຄື: ຕ້າຫົງເຜົາ, ເທລົວຮ້ານ ແລະ ປາຍຈີ້ກວນ).
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ຟູ້ຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ພູເຂົາ ອູອີ້ຊານ (武夷山, Wǔyí Shān), ເມືອງ ອູອີ້ຊານ. ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນຊາທີ່ປູກໃນເຂດສະຫງວນ “ເຈີ້ງຢານ” (正岩, Zhèng Yán) - “ຫີນຜາແທ້”.
• ພິກັດພູມສາດ: 27°43’ ເໜືອ, 117°41’ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ໂຈວກຸ້ຍມີປະຫວັດສາດຍາວນານ, ຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ເຊື່ອກັນວ່າເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງມິງ (ຄ.ສ. 1368-1644), ແລະ ແຜ່ຫຼາຍໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ (ຄ.ສ. 1644-1912).

• ຊື່:

  • “ໂຈວ” (肉) - ຊີ້ນ, ເນື້ອ. ບາງຄົນຄິດວ່າຄຳນີ້ຊີ້ບອກເຖິງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ໜາແໜ້ນຂອງລົດຊາດຊາ. ຄົນອື່ນໆກໍ່ເຊື່ອມໂຍງກັບສີແດງອົມເຫຼືອງຂອງໃບຊາ.
  • “ກຸ້ຍ” (桂) - ອົບເຊີຍ, ຕົ້ນອົບເຊີຍ. ຊີ້ບອກເຖິງກິ່ນຫອມເຜັດຮ້ອນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາ, ຄ້າຍຄືອົບເຊີຍ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ໂຈວກຸ້ຍແມ່ນໜຶ່ງໃນເສົາຫຼັກຂອງຊາອູລົງອູອີ້, ເປັນຕົວແທນຂອງພະລັງ ແລະ ໄຟ. ມັນໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຢ່າງສູງສຳລັບກິ່ນຫອມສົດໃສ, ໜ້າຈົດຈຳ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ແຮງ.

3. ຄຳພັນລະນາທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ: ສຳລັບການຜະລິດ ໂຈວກຸ້ຍ ໃຊ້ສາຍພັນຊາທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ - ໂຈວກຸ້ຍ (肉桂, ròu guì). ສາຍພັນນີ້ແຕກຕ່າງດັ່ງນີ້:
  • ຂະໜາດໃບກາງ: ໃບຂອງ ໂຈວກຸ້ຍ ມີຂະໜາດກາງ, ຮູບຮ່າງໄຂ່.
  • ສີຂຽວເຂັ້ມຂອງໃບ: ໃບມີສີຂຽວເຂັ້ມສົດໃສ.
  • ເນື້ອໃບໜາແໜ້ນ: ແຜ່ນໃບໜາແໜ້ນ, ອວບນ້ຳ.
  • ກິ່ນຫອມທີ່ເດັ່ນຊັດ: ສາຍພັນ ໂຈວກຸ້ຍ ແຕກຕ່າງດ້ວຍກິ່ນຫອມແຮງ, ເຜັດຮ້ອນ, ທີ່ສະແດງອອກມາແລ້ວໃນຂັ້ນຕອນການເຕີບໃຫຍ່ຂອງພຸ່ມ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວເກີດຂຶ້ນໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ປົກກະຕິແລ້ວໃນທ້າຍເດືອນເມສາ - ຕົ້ນເດືອນພຶດສະພາ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ເກັບຍອດດອກ ແລະ ໃບຍອດສອງຫາສາມໃບ.
• ຄວາມຕ້ອງການວັດຖຸດິບ: ສູງ, ໃຊ້ສະເພາະໃບທີ່ແຂງແຮງ, ບໍ່ເສຍຫາຍ.

4. ສະພາບແວດລ້ອມການປູກ ແລະ ຈຸດພິເສດຂອງການປູກ:

• ພູເຂົາອູອີ້ຊານ: ພູຜາທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສ້າງຂຶ້ນຈາກຫີນຊາຍສີແດງ, ມີພູມສັນຖານ “ໜ້າຜາ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ພຸ່ມຊາຈະເລີນເຕີບໃຫຍ່ໃນຮ່ອມຫີນ, ຕາມພື້ນທີ່ນ້ອຍໆ, ອ້ອມຮອບດ້ວຍຍອດພູ, ແມ່ນ້ຳ ແລະ ນ້ຳຕົກຕາດ.
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 500-1000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ ແລະ ສູງກວ່າ.
• ດິນ: ບັດປະຈຳຕົວຂອງອູອີ້ຊານ ແມ່ນດິນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ (“ເຈີ້ງຢານ” - ດິນຂອງ “ຫີນຜາແທ້”). ດິນສີແດງ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ, ປະສົມກັບຫີນຊາຍ ແລະ ກາວຽງ. ພວກມັນລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດ “ແຮ່ທາດ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ “ຢານຢຸ້ນ” (岩韵, yányùn) - “ທຳນອງຫີນຜາ” ຫຼື “ທຳນອງໜ້າຜາ”.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ມີລະດູໜາວອົບອຸ່ນ ແລະ ລະດູຮ້ອນຮ້ອນ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ຝົນຕົກຫຼາຍ, ໝອກໜາປົກຄຸມພຸ່ມຊາເລື້ອຍໆ ປົກປ້ອງມັນຈາກແສງແດດທີ່ຮ້ອນຈັດ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ໃບສະສົມສານຫອມລະເຫີຍໄດ້.
• “ເຈີ້ງຢານ” (正岩, Zhèng Yán): “ຫີນຜາແທ້” - ຫົວໃຈຂອງເຂດສະຫງວນ, ບ່ອນທີ່ເຊື່ອກັນວ່າຜະລິດ ໂຈວກຸ້ຍ ທີ່ດີທີ່ສຸດ, “ມາດຕະຖານ”. ມັນເປັນຮ່ອມພູແຄບທີ່ມີໜ້າຜາຕັ້ງຊັນ, ບ່ອນທີ່ພຸ່ມຊາເຕີບໃຫຍ່ໃນຮ່ອງຫີນ, ຕາມພື້ນທີ່ດິນນ້ອຍໆ. ເງື່ອນໄຂການປູກທີ່ນີ້ມີຄວາມຊັບຊ້ອນທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງຕາມຄວາມຄິດຂອງຄົນຈີນ, ມັນເຮັດໃຫ້ຊາມີຄຸນຄ່າພິເສດ.
• “ປ້ານຢານ” (半岩, Bàn Yán): “ເຄິ່ງຫີນຜາ” - ອານາເຂດອ້ອມຮອບ “ເຈີ້ງຢານ”, ບ່ອນທີ່ເງື່ອນໄຂການປູກຮຸນແຮງໜ້ອຍລົງໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແຕ່ຍັງຂ້ອນຂ້າງຊັບຊ້ອນ.
• “ໂຈວຊາ” (洲茶, Zhōu Chá): “ຊາເກາະ” - ຊາທີ່ປູກໃນພື້ນທີ່ຮາບພຽງຢູ່ນອກເຂດສະຫງວນ. ຖືໄດ້ວ່າມີຄຸນຄ່າໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ໂຈວກຸ້ຍ ເປັນຂະບວນການທີ່ຊັບຊ້ອນ, ຕ້ອງການຄວາມຊ່ຽວຊານສູງ. ມັນລວມທັງຂັ້ນຕອນແບບດັ້ງເດີມຂອງການເຮັດຊາອູລົງ, ແລະ ຈຸດພິເສດທີ່ມີຢູ່ໃນຊາອູລົງອູອີ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ ການອົບເທິງຖ່ານທີ່ຍາວນານ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 - cǎi zhāi): ໄດ້ອະທິບາຍໄວ້ຂ້າງເທິງ.
• ການລົມໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋 - wěidiāo): ໃບທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກນຳມາວາງໄວ້ກາງແຈ້ງ (ຕາກແດດ ຫຼື ຕາກຮົ່ມ) ຫຼື ໃນເຮືອນ ເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ຂະບວນການລົມໃຫ້ຫ່ຽວອາດຈະຂ້ອນຂ້າງຍາວນານ.
• ການເຂົ່າ (摇青 - yáo qīng): ໃບຖືກເຂົ່າຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ຄຸກໃນຖາດໄມ້ໄຜ່, ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການຜຸພັງ. ຂັ້ນຕອນນີ້ດຳເນີນຫຼາຍຄັ້ງ ໂດຍມີການພັກຜ່ອນ “ພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ.
• ການໝັກ (发酵 - fājiào): ຂະບວນການຜຸພັງ, ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການເຂົ່າ ແລະ ການ “ພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ. ໂຈວກຸ້ຍ ຈັດຢູ່ໃນປະເພດຊາອູລົງທີ່ຜ່ານການໝັກຫຼາຍ, ແຕ່ລະດັບການໝັກອາດແຕກຕ່າງກັນ ຂຶ້ນກັບຜູ້ຜະລິດ ແລະ ຊຸດຊາສະເພາະ.
• “ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青 - shā qīng): ການຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດຂະບວນການໝັກ.
• ການມ້ວນ (揉捻 - róuniǎn): ໃບຖືກເຮັດເປັນຮູບຊົງເປັນເສັ້ນບິດຕາມລວງຍາວ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 - hōnggān): ການອົບແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
• ການອົບເທິງຖ່ານ (焙火 - bèihuǒ): ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນ ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ໃນການຜະລິດຊາອູລົງອູອີ້, ລວມທັງ ໂຈວກຸ້ຍ. ຊາຖືກອົບຊ້າໆ ເທິງຖ່ານທີ່ກຳລັງຄຸກຸ່ນ ໃນກະຕ່າພິເສດ. ຂະບວນການນີ້ອາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ ຫຼື ແມ້ແຕ່ຫຼາຍມື້, ແລະ ອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາອົບຖືກຄວບຄຸມຢ່າງລະມັດລະວັງໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານ. ການອົບເທິງຖ່ານເຮັດໃຫ້ ໂຈວກຸ້ຍ ມີກິ່ນຫອມ “ຄວັນໄຟ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ລົດຊາດ “ໄຟ”, ພ້ອມທັງຊ່ວຍໃຫ້ມັນສຸກງອມຕໍ່ໄປໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ. ລະດັບການອົບອາດແຕກຕ່າງກັນ, ຈາກເບົາຫາແຮງ.
• ການຄັດລຽງ (分级 - fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດຮູບຖືກຄັດລຽງຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ.
• ການພັກຜ່ອນ: ຫຼັງຈາກການອົບ, ຊາ “ພັກຜ່ອນ” ໄລຍະໜຶ່ງ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມດຸ່ນດ່ຽງກັນ.
• ການອົບຊ້ຳ: ບາງຄັ້ງກໍ່ມີການອົບຊ້ຳ, ທີ່ເບົາກວ່າ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ (Organoleptic):

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບໃຫຍ່, ບິດຕາມລວງຍາວ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ, ມີສີແດງອົມເຫຼືອງ. ໃບໜາແໜ້ນ, ແຂງແຮງ, ເບິ່ງຄືມັນວາວ. ບາງຄັ້ງສາມາດສັງເກດເຫັນຄາບສີເທົາອ່ອນໆ, ທີ່ປາກົດຂຶ້ນຈາກການອົບທີ່ແຮງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ແຮງຫຼາຍ, ເປັນເອກະລັກ, ເຜັດຮ້ອນ, ມີກິ່ນຂອງອົບເຊີຍຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ພ້ອມທັງມີກິ່ນຂອງ “ໄຟ” (ການອົບ), ກິ່ນໄມ້, ຊັອກໂກແລັດ, ໝາກໄມ້ (ໝາກໄມ້ແຫ້ງ) ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເລິກເຊິ່ງ, ຫຸ້ມຫໍ່, ມີກິ່ນຂອງອົບເຊີຍເປັນຫຼັກ, ປະສົມກັບກິ່ນຂອງການອົບ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ຊັອກໂກແລັດ, ຄາຣາເມລ, ເຄື່ອງເທດ.
• ລົດຊາດ: ອຸດົມສົມບູນຫຼາຍ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜາແໜ້ນ, ມັນວາວ, ມີຝາດເລັກນ້ອຍ ແລະ ຂົມທີ່ສູງສົ່ງ, ທີ່ປ່ຽນເປັນລົດຊາດຕົກຄ້າງຍາວ, ຫວານຢ່າງໄວວາ. ໃນຊໍ່ດອກມີກິ່ນຂອງອົບເຊີຍ, ເຄື່ອງເທດ, “ໄຟ” (ການອົບ), ກິ່ນໄມ້, ຊັອກໂກແລັດ, ໝາກໄມ້ (ໝາກເຜັດແຫ້ງ, ໝາກອຶແຫ້ງ, ໝາກເດືອຍ), ກິ່ນໝາກໄມ້ເປືອກແຂງອ່ອນໆ. ມີ “ທຳນອງຫີນຜາ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ (“ຢານຢຸ້ນ”).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກສີອຳພັນເຂັ້ມຫາສີນ້ຳຕານແດງ, ສີຄອນຢັກ, ໃສ, ສະອາດ, ມີຄວາມເງົາມັນ. ສີຂອງນ້ຳຊາຂຶ້ນກັບລະດັບການໝັກ ແລະ ການອົບ.
• ກົ້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບທັງໃບ, ໜາແໜ້ນ, ຢືດຢຸ່ນ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ປະສົມສີແດງ, ຄ່ອຍໆຄີອອກໃນລະຫວ່າງການຊົງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂຈວກຸ້ຍ, ຄືກັນກັບຊາອູລົງອູອີ້ອື່ນໆ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍ:

• ໂພລີຟີນອລ: ມີໂພລີຟີນອລສູງ, ລວມທັງ ຄາເຕຊິນ ແລະ ທີອາຟລາວິນ, ທີອາຣູບິຈິນ.
• ອາຊິດອະມິໂນ: ມີອາຊິດອະມິໂນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງ L-theanine.
• ອັລຄາລອຍ: ກາເຟອີນ, ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟີລລິນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ, ໂດຍສະເພາະ ຊິນນາມິກ ອັລດີໄຮດ໌, ຢູຈີນອລ, ທີ່ກຳນົດກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ຟລູອໍ, ແມັກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ, ຊີລີນຽມ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະທົບໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ໂຈວກຸ້ຍ ມີຜົນກະທົບເຮັດໃຫ້ອົບອຸ່ນຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງດີເປັນພິເສດໃນຊ່ວງອາກາດເຢັນ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍໃນການດູດຊຶມອາຫານ, ໂດຍສະເພາະອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ.
• ຜົນກະທົບໃນການບຳລຸງກຳລັງ: ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ, ກະຈ່າງແຈ້ງຈິດໃຈ, ເພີ່ມປະສິດທິພາບການເຮັດວຽກ ແລະ ສະມາທິ.
• ຜົນກະທົບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປົກປ້ອງເຊລຈາກການທຳລາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊ້າລົງຂະບວນການແກ່.
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ເສັ້ນເລືອດ: ອາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ “ບໍ່ດີ”, ເສີມສ້າງຝາເສັ້ນເລືອດ, ປັບຄວາມດັນເລືອດໃຫ້ປົກກະຕິ.
• ການຂັບລ້າງສານພິດ: ຊ່ວຍໃນການທຳຄວາມສະອາດຮ່າງກາຍຈາກຂອງເສຍ ແລະ ສານພິດ.
• ການຍົກລະດັບອາລົມ: ໂຈວກຸ້ຍ ເປັນຊາທີ່ມອບຄວາມຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນ, ສະດວກສະບາຍ ແລະ ຄວາມສຸກ. ມັນມັກຖືກແນະນຳໃຫ້ດື່ມໃນສະພາບທີ່ອ່ອນເພຍ, ຄວາມຄຽດ ຫຼື ຊຶມເສົ້າ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90-95°C (ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳຕົດຮ້ອນໆ).

• ປະລິມານຊາ: 5-7 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150-200 ມລ.

• ອຸປະກອນ: ເໝາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນ ກ໋າຍຫວານ (ຖ້ວຍຊາຈີນແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີຝາປິດ) ຫຼື ກາຊາເຫຼົ້າດິນເຜົາຈາກຢີ້ສິ່ງ. ດິນເຜົາຢີ້ສິ່ງມີຮູພອນ ແລະ “ຫາຍໃຈ” ໄດ້ດີ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາເປີດເຜີຍຕົວຢ່າງເຕັມທີ່. ກາຊາດິນເຜົາຢີ້ສິ່ງ “ສະສົມ” ກິ່ນຫອມຂອງຊາ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ສະເພາະກັບຊາອູລົງອູອີ້ເທົ່ານັ້ນ.

• ຂະບວນການ:

  1. ການອຸ່ນອຸປະກອນ: ລ້າງກ໋າຍຫວານ ຫຼື ກາຊາດ້ວຍນ້ຳຕົດ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອຸປະກອນອຸ່ນ ແລະ ກຽມພ້ອມສຳລັບການຊົງ.
  2. ການລ້າງຊາ (ການຖອກໄວ): ເອົາຊາໃສ່ກ໋າຍຫວານ, ຖອກນ້ຳຮ້ອນໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ຖອກນ້ຳອອກທັນທີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຊ່ວຍລ້າງຝຸ່ນອອກຈາກໃບ, ພ້ອມທັງ “ປຸກ” ຊາ, ກຽມມັນໃຫ້ພ້ອມທີ່ຈະເປີດເຜີຍ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳຮ້ອນ (90-95°C) ໃສ່ຊາ ແລະ ແຊ່ນ້ຳປະໄວ້ 1-3 ນາທີ. ເວລາແຊ່ຄັ້ງທຳອິດອາດຈະສັ້ນ, ປະມານ 30-60 ວິນາທີ, ໂດຍສະເພາະຖ້າຊາມີຄຸນນະພາບດີ.
  4. ຮິນນ້ຳຊາໃສ່ຈອກ: ຖອກນ້ຳຊາອອກຈາກກ໋າຍຫວານ ຫຼື ກາຊາໝົດ ລົງໃສ່ ຊາໄຮ່ (ເຄື່ອງຖອກນ້ຳ), ແລະ ຈາກນັ້ນຮິນໃສ່ຈອກ. ນີ້ແມ່ນຈຳເປັນ ເພື່ອໃຫ້ທຸກຈອກໄດ້ຮັບນ້ຳຊາທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນເທົ່າກັນ.
  5. ການຊົງຊ້ຳ: ໂຈວກຸ້ຍ ສາມາດຊົງໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ (5-7 ຄັ້ງ, ບາງຄັ້ງຫຼາຍກວ່າ), ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາແຊ່ນ້ຳຂຶ້ນ 30-60 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໆໄປ. ໃນແຕ່ລະການຖອກ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາຈະປ່ຽນແປງ, ເປີດເຜີຍມຸມໃໝ່ໆ.

ຈຸດສຳຄັນທີ່ຄວນສັງເກດ:

• ຢ່າແຊ່ດົນເກີນໄປ: ການແຊ່ນ້ຳດົນເກີນໄປ ອາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຊາຝາດ ແລະ ຂົມ.
• ຟັງຊາ: ອີງຕາມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານ ແລະ ປັບເວລາການຊົງຕາມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາທີ່ຕ້ອງການ.
• ສັງເກດຊາ: ເອົາໃຈໃສ່ກັບສີຂອງນ້ຳຊາ, ກິ່ນຫອມ, ການຄີຂອງໃບຊາ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໃຈລັກສະນະຂອງຊາໄດ້ດີຂຶ້ນ ແລະ ເລືອກວິທີການຊົງທີ່ດີທີ່ສຸດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ໂຈວກຸ້ຍ, ໂດຍສະເພາະຕົວຢ່າງທີ່ຜ່ານການອົບແຮງ, ມີຄວາມຕ້ອງການເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາໜ້ອຍກວ່າ ຊາຂຽວ ຫຼື ຊາອູລົງທີ່ຜ່ານການໝັກໜ້ອຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແນະນຳໃຫ້:

• ສະຖານທີ່: ເກັບຮັກສາຊາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ແຫ້ງ, ມືດ, ເຢັນ, ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມຢ່າງກະທັນຫັນ.
• ພາຊະນະ: ໃຊ້ພາຊະນະທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ, ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ:
  • ໂອເຊຣາມິກ ຫຼື ກະປ໋ອງພອດເຊລຽນ: ມັນຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງຊາໄດ້ດີ ແລະ ບໍ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງມັນ.
  • ກະປ໋ອງດິນເຜົາ: ກໍ່ເໝາະສົມ, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ.
  • ກະປ໋ອງໂລຫະ (ສັງກະສີ): ຍອມຮັບໄດ້, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນມີຈຸດປະສົງເພື່ອຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
  • ຖົງເຈ້ຍໜາ: ເໝາະສຳລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະສັ້ນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຫຼີກລ່ຽງການສຳຜັດກັບຊາ:
  • ແສງແດດໂດຍກົງ: ມັນທຳລາຍສານທີ່ມີປະໂຫຍດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມເສື່ອມເສຍ.
  • ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: ຊາອາດຈະຊຸ່ມ ແລະ ຂຶ້ນຣາ.
  • ກິ່ນແປກປອມ: ຊາດູດກິ່ນໄດ້ງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງເກັບຮັກສາມັນແຍກຕ່າງຫາກຈາກເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ປາ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງອື່ນໆ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ໂຈວກຸ້ຍ ເປັນຊາທີ່ມີລາຄາແພງ, ໂດຍສະເພາະຖ້າມັນມາຈາກເຂດສະຫງວນ “ເຈີ້ງຢານ”. ລາຄາຂອງມັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄດ້ໃນຂອບເຂດທີ່ກວ້າງຫຼາຍ, ຈາກຫຼາຍສິບໂດລາຕໍ່ 100 ກຣາມ ຈົນເຖິງຫຼາຍຮ້ອຍໂດລາຕໍ່ນ້ຳໜັກດຽວກັນ, ແລະ ບາງຄັ້ງກໍ່ຫຼາຍກວ່ານັ້ນຫຼາຍ, ຂຶ້ນກັບ:

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຊາຈາກເຂດສະຫງວນ “ເຈີ້ງຢານ” (“ຫີນຜາແທ້”) ມີລາຄາສູງກວ່າ “ປ້ານຢານ”

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ (ຕໍ່):

• ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ: ໃຊ້ຍອດດອກທີ່ຄັດສັນ ແລະ ໃບອ່ອນ ຫຼື ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ.
• ຄວາມຊ່ຽວຊານຂອງຜູ້ຜະລິດ: ປະສົບການ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຊ່າງຊາຜູ້ທີ່ຜະລິດຊາ, ມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ລາຄາ.
• ລະດັບ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງການອົບ: ການອົບທີ່ຊັບຊ້ອນ, ຫຼາຍຂັ້ນຕອນເທິງຖ່ານ, ທີ່ເຮັດໂດຍຊ່າງທີ່ມີປະສົບການ, ເພີ່ມມູນຄ່າຂອງຊາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ອາຍຸຂອງຊາ: ນັກສະສົມບາງຄົນມັກ ໂຈວກຸ້ຍ ທີ່ບົ່ມໄວ້, ເຊິ່ງຕາມການເວລາຈະໄດ້ຮັບກິ່ນລົດຊາດໃໝ່ໆ.
• ຄວາມຫາຍາກ: ບາງສາຍພັນທີ່ຫາຍາກ ຫຼື ການປະສົມ ອາດມີລາຄາແພງຫຼາຍ.
• ຄວາມຕ້ອງການ: ຄວາມຕ້ອງການສູງສຳລັບ ໂຈວກຸ້ຍ ກໍ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລາຄາຂອງມັນ.

ເນື່ອງຈາກລາຄາສູງ ແລະ ຄວາມນິຍົມຂອງ ໂຈວກຸ້ຍ, ໂຊກບໍ່ດີ, ໃນຕະຫຼາດມີຂອງປອມ ແລະ ການຮຽນແບບຈຳນວນຫຼາຍ. ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືເທົ່ານັ້ນ: ຊອກຫາຮ້ານຊາພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງດີ, ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຂອງລູກຄ້າ ແລະ ສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາ, ປີທີ່ເກັບກ່ຽວ, ຜູ້ຜະລິດ. ພວກເຂົາຍັງຕ້ອງຮັບປະກັນຄວາມແທ້ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງມັນ.
• ລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳເກີນໄປ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ - ເກືອບສະເໝີແມ່ນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງຂອງປອມ. ໂຈວກຸ້ຍ ແທ້ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກ. ຈື່ໄວ້ວ່າບໍ່ມີປາຕິຫານ.
• ກວດກາລັກສະນະພາຍນອກຢ່າງລະມັດລະວັງ: ເອົາໃຈໃສ່ກັບຮູບຮ່າງ, ສີ, ຄວາມສົມບູນຂອງໃບ. ພວກມັນຕ້ອງກົງກັບຄຳອະທິບາຍຂ້າງເທິງ. ການມີໃບຫັກ, ຝຸ່ນ, ສິ່ງເຈືອປົນຈຳນວນຫຼາຍ - ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ຂອງປອມ.
• ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຊາແຫ້ງຕ້ອງມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຊັບຊ້ອນ ດ້ວຍກິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອົບເຊີຍ, ການອົບ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ. ຫຼີກລ່ຽງຊາທີ່ມີກິ່ນອ່ອນ, ບໍ່ຊັດເຈນ, ມີກິ່ນອັບ ຫຼື ກິ່ນແປກປອມ. ການເພີ່ມກິ່ນຫອມສັງເຄາະ, ທີ່ບາງຄັ້ງຖືກໃຊ້ໂດຍຜູ້ຂາຍທີ່ບໍ່ຊື່ສັດ, ມັກຈະຖືກຈັບໄດ້ດ້ວຍກິ່ນທີ່ຮຸນແຮງ, ຜິດທຳມະຊາດ.
• ກວດສອບນ້ຳຊາ ແລະ ກົ້ນຊາ: ສີຂອງນ້ຳຊາຕ້ອງມາຈາກສີອຳພັນເຂັ້ມຫາສີນ້ຳຕານແດງ, ໃສ, ມີຄວາມເງົາມັນ. ກົ້ນຊາຕ້ອງປະກອບດ້ວຍໃບທັງໃບ, ຢືດຢຸ່ນ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ.
• ລະມັດລະວັງເປັນພິເສດ ເມື່ອຊື້ ໂຈວກຸ້ຍ ຈາກ “ເຈີ້ງຢານ”: ເນື່ອງຈາກປະລິມານການຜະລິດທີ່ຈຳກັດ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການສູງ, ຊາຈາກເຂດນີ້ມັກຈະຖືກປອມຫຼາຍທີ່ສຸດ.

12. ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• “ໂຈວກຸ້ຍ - ລາຊາແຫ່ງກິ່ນຫອມ, ຊຸ້ຍຊຽນ - ລາຊາແຫ່ງລົດຊາດ”: ດັ່ງທີ່ເຂົາເວົ້າກັນໃນປະເທດຈີນ, ເນັ້ນເຖິງຄຸນສົມບັດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊາອູລົງອູອີ້ທີ່ມີຊື່ສຽງສອງຊະນິດນີ້.
• “ຊົງ ໂຈວກຸ້ຍ ເຈັດເທື່ອ, ແຕ່ກິ່ນຫອມອົບເຊີຍຍັງບໍ່ທັນຫາຍໄປ”: ສຸພາສິດນີ້ບອກເຖິງຄວາມທົນທານຂອງກິ່ນຫອມ ໂຈວກຸ້ຍ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ.
• ຊາສຳລັບອາກາດເຢັນ: ຍ້ອນຜົນກະທົບໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ, ໂຈວກຸ້ຍ ຈຶ່ງດີເປັນພິເສດໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແລະ ລະດູໜາວ.
• ການຜະສົມຜະສານທາງດ້ານອາຫານ: ໂຈວກຸ້ຍ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບອາຫານຊີ້ນ, ເຂົ້າໜົມ, ຂອງຫວານ, ໝາກໄມ້ເປືອກແຂງ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາອູລົງໜ້າຜາອື່ນໆ:

• ຕ້າຫົງເຜົາ (大红袍, Dà Hóng Páo - ເສື້ອຄຸມສີແດງໃຫຍ່): ມັກຈະຖືກປຽບທຽບກັບ ໂຈວກຸ້ຍ ເນື່ອງຈາກຕົ້ນກຳເນີດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ຕ້າຫົງເຜົາ, ຕາມປົກກະຕິ, ມີລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍກວ່າ ດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ຫຼາກຫຼາຍກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ ໂຈວກຸ້ຍ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍກິ່ນຫອມອົບເຊີຍທີ່ສົດໃສ, ເດັ່ນກວ່າ.
• ຊຸ້ຍຊຽນ (水仙, Shuǐ Xiān - ດອກນາກຊິດຊັສນ້ຳ): ອີກໜຶ່ງຊາອູລົງອູອີ້ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຊຸ້ຍຊຽນ ປົກກະຕິມີກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ກິ່ນຄຣີມທີ່ຊັດເຈນກວ່າໃນລົດຊາດ, ໃນຂະນະທີ່ ໂຈວກຸ້ຍ ມີກິ່ນເຜັດຮ້ອນ ແລະ “ໄຟ”.
• ເທລົວຮ້ານ (铁罗汉, Tiě Luóhàn - ພະອໍລະຫັນເຫຼັກ): ກໍ່ຜະລິດຢູ່ເທິງພູເຂົາອູອີ້ຊານ. ເທລົວຮ້ານ, ຕາມປົກກະຕິ, ມີລົດຊາດທີ່ແຮງກວ່າ, ຝາດ, ມີກິ່ນແຮ່ທາດທີ່ເດັ່ນຊັດ, ໃນຂະນະທີ່ ໂຈວກຸ້ຍ ຫວານກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນຫອມກວ່າ.

14. ສາຍພັນຕ່າງໆຂອງ ໂຈວກຸ້ຍ:

ຂຶ້ນກັບສະຖານທີ່ປູກ, ເວລາເກັບກ່ຽວ, ເຕັກໂນໂລຢີການປຸງແຕ່ງ ແລະ ລະດັບການອົບ, ມີຫຼາຍສາຍພັນຂອງ ໂຈວກຸ້ຍ:

• ເຈີ້ງຢານ ໂຈວກຸ້ຍ (正岩肉桂): ທີ່ມີຄຸນຄ່າ ແລະ ແພງທີ່ສຸດ, ມາຈາກເຂດສະຫງວນ “ຫີນຜາແທ້”. ມີລັກສະນະ “ໜ້າຜາ” ທີ່ເດັ່ນຊັດທີ່ສຸດ (“ຢານຢຸ້ນ”).
• ປ້ານຢານ ໂຈວກຸ້ຍ (半岩肉桂): ຜະລິດຢູ່ໃນເຂດ “ເຄິ່ງຫີນຜາ”, ທີ່ອ້ອມຮອບ “ເຈີ້ງຢານ”. ກໍ່ມີຄຸນຄ່າ, ແຕ່ຖືວ່າມີຄວາມປານີດໜ້ອຍກວ່າເລັກນ້ອຍ.
• ໂຈວຊາ ໂຈວກຸ້ຍ (洲茶肉桂): ໂຈວກຸ້ຍ “ເກາະ”, ທີ່ປູກໃນພື້ນທີ່ຮາບພຽງຢູ່ນອກເຂດສະຫງວນ. ມີລາຄາທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ.
• ໜິວລານເຄີນ ໂຈວກຸ້ຍ (牛栏坑肉桂): “ອົບເຊີຍຈາກຄອກງົວ”. ຊະນິດທີ່ຫາຍາກ ແລະ ແພງຫຼາຍ, ວັດຖຸດິບສຳລັບມັນຖືກເກັບມາໃນຮ່ອມພູແຄບ ໜິວລານເຄີນ ໃນເຂດ “ເຈີ້ງຢານ”. ເຊື່ອກັນວ່າຊາຈາກຮ່ອມພູນີ້ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດທີ່ແຮງເປັນພິເສດ.
• ລາວ ໂຈວກຸ້ຍ (老肉桂): ໂຈວກຸ້ຍ ທີ່ບົ່ມໄວ້, ເຊິ່ງຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍປີ ຫຼື ແມ້ແຕ່ຫຼາຍທົດສະວັດ. ມີຄຸນຄ່າສຳລັບລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຊັບຊ້ອນກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ໂຈວກຸ້ຍ ເປັນຕົວແທນທີ່ສົດໃສ, ມີສະເໜ່ຂອງຊາອູລົງອູອີ້, ເປັນຊາ “ໄຟ” ແທ້ໆ ທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງອົບເຊີຍເປັນຫຼັກໃນກິ່ນ ແລະ ລົດຊາດ. ລັກສະນະທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ, ຄວາມສາມາດໃນການທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ ແລະ ຜົນດີຕໍ່ຮ່າງກາຍ ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ຮັກແພງ ແລະ ເປັນທີ່ຕ້ອງການທີ່ສຸດ ໃນໝູ່ນັກສະສົມທົ່ວໂລກ. ການໄດ້ຊີມ ໂຈວກຸ້ຍ ແທ້ໆ ໝາຍເຖິງການສຳຜັດກັບປະເພນີຊາໂບຮານຂອງຈີນ, ຮູ້ສຶກເຖິງພະລັງ ແລະ ພະລັງງານຂອງໜ້າຜາອູອີ້ຊານ ແລະ ຄົ້ນພົບມຸມໃໝ່ໆ, ທີ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້ຂອງຄວາມສຸກຈາກຊາ. ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຂອງພະລັງ, ຄວາມເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຄວາມປະທັບໃຈທີ່ສົດໃສ, ໜ້າຈົດຈຳ.