home · article

ຢີຊິງ ຮົງຊາ

Yíxīng hóngchá · 宜兴红茶

ຢີຊິງ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງ (ຊາທີ່ຜ່ານການໝັກສົມບູນ) ຈາກເມືອງ ຢີຊິງ ແຂວງຈ່ຽງຊູ, ຊຶ່ງຊະຕາກຳຂອງມັນພົວພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບປະເພນີທ້ອງຖິ່ນອັນຍິ່ງໃຫຍ່ອີກອັນໜຶ່ງ ຄື ເຕົາຊາຢີຊິງທີ່ເຮັດຈາກດິນໜຽວສີມ່ວງ ຈືຊາ (紫砂, zǐshā). ນີ້ເປັນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ ທີ່ທັງຊາ ແລະ ພາຊະນະຊົງຢູ່ໃນດິນດຽວກັນ, ຫຼໍ່ລ້ຽງດ້ວຍແຮ່ທາດອັນດຽວກັນ ແລະ ມີວິວັດທະນາການຮ່ວມກັນມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ຍັງຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ ຢາງຊຽນ ຮົງຊາ (阳羡红茶, Yángxiàn Hóngchá) ຫຼື ຊູຮົງ ກົງຟູ (苏红工夫, Sūhóng Gōngfu).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá) — ຜ່ານການໝັກ (ອອກຊີໄດຊ໌) ສົມບູນ. ຕາມການຈັດປະເພດ ຈັດຢູ່ໃນໝວດ ກົງຟູ ຮົງຊາ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) — ຊາແດງທີ່ຕ້ອງໃຊ້ຝີມືສູງໃນການຜະລິດ. ໃນປະເພນີຕາເວັນຕົກ ເທົ່າກັບຊາດຳ.
ໝວດ: ຊາແດງຈີນຊັ້ນພຣີມຽມ. ໃນສັບທາງວິຊາການຂອງຈີນ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ «ຊູຮົງ» (苏红, Sūhóng) — ຊາແດງຂອງແຂວງຈ່ຽງຊູ. ມີສະຖານະເປັນໝາຍສະແດງທາງພູມສາດ (地理标志证明商标) ພາຍໃຕ້ຊື່ «ຢີຊິງ ຮົງ» (宜兴红). ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ (宜兴阳羡茶制作技艺) ໄດ້ຖືກຂຶ້ນທະບຽນເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງແຂວງຈ່ຽງຊູ.
ຖິ່ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຈ່ຽງຊູ (江苏省, Jiāngsū Shěng), ເມືອງ ຢີຊິງ (宜兴市, Yíxīng Shì). ເຂດປະຫວັດສາດຕັ້ງຢູ່ຝັ່ງໃຕ້ຂອງທະເລສາບ ໄທຫູ (太湖, Tàihú), ຢູ່ຕີນພູຂອງສາຍພູ ທຽນມູຊານ (天目山, Tiānmù Shān). ສວນຊາຫຼັກໆ ເຕົ້າໂຮມຢູ່ໃນເຂດ ຮູຟູ (湖㳇, Húfù), ຈ່າງຈູ (张渚, Zhāngzhǔ) ແລະ ດິງຊານ (丁山, Dīngshān).
ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 31°21′ ເໜືອ, 119°49′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ: ວັດທະນະທຳຊາຂອງ ຢີຊິງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາວັດທະນະທຳທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນຈີນ. ແມ່ນແຕ່ໃນ «ບັນທຶກຕົງຈຸ່ນ» (《桐君录》, Tóngjūn Lù) ສະໄໝຮັ້ນ (206 ປີ ກ່ອນ ຄ.ສ. — ຄ.ສ. 220) ກໍ່ກ່າວວ່າ «ທີ່ ຈິນລິງ ປູກຊາທີ່ດີເລີດ» — ທີ່ຈິງແລ້ວ ຈິນລິງ ໝາຍເຖິງເຂດ ຢີຊິງ (ໃນເວລານັ້ນເອີ້ນວ່າ ຢາງຊຽນ, 阳羡). ໃນສະໄໝຖັງ (618–907) ຊາຈາກ ຢາງຊຽນ ໄດ້ຮັບສະຖານະເປັນເຄື່ອງບູຊາຖະຫວາຍຮ່ອງເຕ້ (贡茶, gòngchá) ຫຼັງຈາກທີ່ «ປັນຍາຊົນແຫ່ງຊາ» ລູອີ່ (陆羽, Lù Yǔ) ໄດ້ຍົກຍ້ອງມັນວ່າ «ກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບ, ຄວນຄ່າແກ່ການນຳມາຖະຫວາຍລາຊະສຳນັກ» (芳香冠世产，可荐于上). ນັກກະວີ ລູຕົງ (卢仝, Lú Tóng) ໄດ້ຈາລຶກຊາຢາງຊຽນໄວ້ໃນບົດກະວີວ່າ «ຈົນກວ່າຮ່ອງເຕ້ຈະໄດ້ຊີມຊາຢາງຊຽນ, ຮ້ອຍຫຍ້າກໍ່ບໍ່ກ້າອອກດອກ» (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花). ໃນສະໄໝຊົ້ງ (960–1279) ແລະ ໝິງ (1368–1644) ປະເພນີໄດ້ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ: ຊູຊື່ (苏轼, Sū Shì) ຝັນຢາກ «ຊື້ທີ່ດິນທີ່ ຢາງຊຽນ ແລະ ພັກຜ່ອນຢູ່ທີ່ນັ້ນ» (买田阳羡吾将老), ແລະ ຊ່າງໃຫຍ່ ກົງຈຸນ (供春, Gōng Chūn) ປະມານປີ 1506–1521 ໄດ້ປັບປຸງຮູບຊົງຂອງເຕົາຊາດິນເຜົາສີມ່ວງທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ການຜະລິດຊາແດງໃນ ຢີຊິງ ເລີ່ມຕົ້ນໃນສະໄໝຊິງ (清, Qīng), ສັນນິດຖານວ່າຕັ້ງແຕ່ສະໄໝ ກວາງຊູ້ (光绪, Guāngxù, 1875–1908). ໃນບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນໄດ້ມີການບັນທຶກເຖິງຊາລຶກລັບຊະນິດໜຶ່ງທີ່ມີຊື່ວ່າ «ລີໂມ ຮົງຈິນ» (离墨红筋), ທີ່ຜະລິດຂຶ້ນແຕ່ສະໄໝໝິງ ແລະ ຊິງ ຢູ່ເທິງພູ ລີໂມຊານ — ນັກຄົ້ນຄວ້າເຊື່ອວ່າ ນີ້ອາດຈະເປັນຕົ້ນແບບຂອງຊາແດງ ຫຼື ຊາທີ່ໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ. ໃນສະຕະວັດທີ 20 ຢີຊິງ ກາຍເປັນຜູ້ຜະລິດຊາແດງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຈ່ຽງຊູ. ຫຼັງຈາກການສ້າງຕັ້ງສາທາລະນະລັດປະຊາຊົນຈີນ ຊາທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ «ຊູຮົງ ເໝົາຊາ» (苏红毛茶, Sūhóng Máochá). ໃນຊຸມປີ 1960 ຢູ່ໂຮງງານຂອງລັດ ໄດ້ມີການຮຽນຮູ້ການຜະລິດຊາແດງບົດ (红碎茶, hóng suìchá) ດ້ວຍວິທີ LTP ແລະ CTC. ໃນປີ 1996 ໂຮງງານຊາ ຫຼິງຊີ່ (岭下茶场) ໄດ້ສ້າງສາຍພັນທີ່ມີຊື່ສຽງຊື່ «ຈູໄຫ ຈິນມິງ» (竹海金茗, Zhúhǎi Jīnmíng), ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງ ຊູຮົງ. ໃນປີ 1915 ຊາຢີຊິງພັນ «ຊວຍເຊີ» (雀舌, quèshé) ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງປານາມາ-ປາຊີຟິກ.
ຊື່: «ຢີຊິງ» (宜兴) — ຊື່ເມືອງ; «ຮົງຊາ» (红茶) — «ຊາແດງ». ຊື່ທາງເລືອກ «ຢາງຊຽນ ຮົງຊາ» (阳羡红茶) ອ້າງອີງເຖິງຊື່ບູຮານຂອງ ຢີຊິງ — ຢາງຊຽນ (阳羡), ທີ່ພາກພື້ນຊານີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຊິນ-ຮັ້ນ.
ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງ ຢີຊິງ ຮົງຊາ ຖືກກຳນົດດ້ວຍການຢູ່ຮ່ວມກັນແບບພິເສດກັບເຕົາຊາຢີຊິງທີ່ເຮັດຈາກດິນເຜົາສີມ່ວງ ຈືຊາ (紫砂, zǐshā). ນີ້ອາດຈະເປັນພາກພື້ນດຽວໃນໂລກ ທີ່ສອງສິລະປະອັນຍິ່ງໃຫຍ່ — ການເຮັດຊາ ແລະ ການປັ້ນໝໍ້ — ໄດ້ພັດທະນາຄູ່ຂະໜານກັນ, ຕ່າງຝ່າຍຕ່າງເພີ່ມພູນຄຸນຄ່າໃຫ້ກັນ ແລະ ກັນ. ໂຄງສ້າງຮູຂຸມຂົນຂອງດິນເຜົາ ຈືຊາ ຈະດູດຊຶມກິ່ນຫອມຂອງຊາ, ຄ່ອຍໆ «ບົ່ມຕົວ» ແລະ ປັບປຸງລົດຊາດຂອງການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໆໄປ. ນັກກະວີສະໄໝຊິງ ຫວາງເຫວີນປໍ (汪文柏, Wāng Wénbǎi) ຂຽນວ່າ: «ໄຂ່ມຸກ ແລະ ຫີນຢົກຂອງຜູ້ຄົນຈະມີຄ່າອັນໃດ, ເມື່ອມີກ້ອນດິນກ້ອນໜຶ່ງຈາກລຳນ້ຳ ຢາງຊຽນ.» (人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土). ມັນແມ່ນການປະສານກົມກຽວກັນນີ້ເອງ ທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດແນວຄວາມຄິດ «ໜຶ່ງເຕົາ — ໜຶ່ງຊາ» (一壶一茶) ແລະ ຍົກລະດັບການດື່ມຊາໃຫ້ເປັນສິລະປະ. ບັນດານາຍຊ່າງ ຈືຊາ ຂອງ ຢີຊິງ ໃຊ້ຊາແດງທ້ອງຖິ່ນມາດົນນານແລ້ວ ເພື່ອກວດສອບ ແລະ «ບົ່ມ» ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ສາຍພັນ / ການປູກ: ໃຊ້ພັນໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນ Camellia sinensis var. sinensis. ສາຍພັນຫຼັກ: ຈີວເຄີງ ຊຸນທີຈົງ (九坑群体种, Jiǔkēng Qúntǐzhǒng) — ປະຊາກອນພັນພື້ນເມືອງທ້ອງຖິ່ນ, ທາງພັນທຸກຳໃກ້ຄຽງກັບວັດຖຸດິບຂອງ ລົງຈິ່ງ ທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງເຈີ້ຈຽງໃກ້ຄຽງ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມີປະລິມານ L-theanine ສູງ. ນອກນັ້ນຍັງໃຊ້ສາຍພັນທີ່ນຳເຂົ້າມາ: ຈູເຢີ້ຈົງ (槠叶种, Zhūyèzhǒng) ແລະ ຟູດິງ ຕ້າປ໋າຍຮ່າວ (福鼎大白毫, Fúdǐng Dàbáiháo).
- ລັກສະນະຂອງໃບ: ໃບຂະໜາດກາງ (4–6 ຊມ), ຮູບໄຂ່ຫຼັບ, ຜິວດ້ານ ແລະ ມີເສັ້ນໃບເຫັນຊັດ. ຕາໜໍ່ອ່ອນ (ທິບ) ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີເງິນໜາແໜ້ນ (trichomes).
ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມືສະເພາະລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ກ່ອນລະດູຝົນ ເໝີຢີ່, 梅雨).
- ລະດັບອິມພີຣຽມ (特级, tèjí): ເກັບກ່ຽວໃນເດືອນເມສາ. ມາດຕະຖານ — ຕາໜໍ່ ແລະ ໃບອ່ອນໜຶ່ງໃບ (一芽一叶, yī yá yī yè).
- ລະດັບຄລາສສິກ (一级, yījí): ເກັບກ່ຽວໃນເດືອນພຶດສະພາ. ມາດຕະຖານ — ຕາໜໍ່ ແລະ ໃບອ່ອນສອງໃບ (一芽二叶, yī yá èr yè).
ຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບ: ຕ້ອງເປັນວັດຖຸດິບສົດທີ່ບໍ່ເສຍຫາຍ ຈາກການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ທີ່ມີປະລິມານທິບສູງ. ໃບທີ່ເກັບຫຼັງຝົນ ຫຼື ໃນຊ່ວງຮ້ອນຂອງກາງເວັນຈະບໍ່ຖືກນຳໃຊ້.

4. ດິນຟ້າອາກາດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

ພາກພື້ນ: ພື້ນທີ່ເນີນພູທາງໃຕ້ຂອງທະເລສາບ ໄທຫູ, ຢູ່ຕີນພູຂອງເຂດຕໍ່ເນື່ອງທາງຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງສາຍພູ ທຽນມູຊານ. ເຂດຜະລິດຫຼັກ — ແມ່ນເຂດ ຈູໄຫ (竹海, Zhúhǎi, «ທະເລໄຜ່»), ໄດ້ຮັບຊື່ມາຈາກປ່າໄຜ່ກວ້າງໃຫຍ່ທີ່ອ້ອມຮອບສວນຊາ.
ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: 50–200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ສວນປູກຫຼັກໆ ຢູ່ຄວາມສູງ 50–150 ແມັດ. ຢີຊິງ ເປັນເຂດຊາທີ່ຕ່ຳ, ແຕ່ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍທະເລສາບ ໄທຫູ ແລະ ປ່າໄຜ່ ທົດແທນຄວາມສູງທີ່ບໍ່ຫຼາຍ.
ດິນ: ດິນຕະກອນພັດພາ, ສ້າງຕົວຂຶ້ນພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງທະເລສາບ ໄທຫູ. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນດິນສີເຫຼືອງອົມນ້ຳຕານ (黄棕壤) ແລະ ດິນສີແດງ (红壤) ທີ່ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4,8–5,3) ແລະ ມີປະລິມານອອກໄຊທ໌ຂອງທາດເຫຼັກສູງ (Fe₂O₃ > 9 %) ແລະ ມັງການີສ. ອົງປະກອບແຮ່ທາດຂອງດິນເຫຼົ່ານີ້ ກ່ຽວຂ້ອງກັບດິນເຜົາ ຈືຊາ ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຊຶ່ງສະທ້ອນອອກມາໃນກິ່ນຣົດແຮ່ທາດຂອງຊາ.
ສະພາບອາກາດ: ລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ ມີສີ່ລະດູທີ່ຊັດເຈນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ +15 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — ປະມານ 1200 ມມ. ຄວາມໃກ້ຄຽງກັບທະເລສາບ ໄທຫູ ເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມອ່ອນລົງ ແລະ ຮັບປະກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທາງອາກາດສູງ. ປ່າໄຜ່ສ້າງສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ເປັນເອກະລັກ: ປ້ອງກັນລົມ ແລະ ການເຊາະເຈື່ອນ, ສ້າງຮົ່ມເຄິ່ງໜຶ່ງຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ເພີ່ມອິນຊີວັດຖຸໃຫ້ດິນ.
ລັກສະນະການປູກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງເນີນພູທີ່ມີຄວາມຊັນ 15–25°. ມີການປະຕິບັດການປູກຕົ້ນຊາ ແລະ ໄຜ່ຮ່ວມກັນ (茶竹间作, chá zhú jiānzuò). ໃຊ້ຝຸ່ນຊີວະພາບທີ່ມີພື້ນຖານມາຈາກເປືອກເຂົ້າ ແລະ ພືດນ້ຳຈາກທະເລສາບ ໄທຫູ. ການກຳຈັດວັດຊະພືດ — ໃຊ້ມື, ບໍ່ໃຊ້ຢາຂ້າຫຍ້າ. ໃນປີ 2002 ຢີຊິງ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນ 20 ເຂດພື້ນຖານທຳອິດໃນການຜະລິດຊາທີ່ສະອາດທາງລະບົບນິເວດຂອງຈີນ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຢີຊິງ ຮົງຊາ ຜະລິດຕາມຮູບແບບຄລາສສິກຂອງ ກົງຟູ ຮົງຊາ ທີ່ມີລັກສະນະພິເສດປະຈຳພາກພື້ນ — ການອົບແຫ້ງຫຼາຍຂັ້ນຕອນດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ, ເພື່ອຮັກສາສານປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ການເກັບກ່ຽວຍອດຊາດ້ວຍມືໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ການເກັບກ່ຽວດຳເນີນໄປໃນຕອນເຊົ້າ, ຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງແຫ້ງ.
ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo / 晒青, shàiqīng): ໃບຊາທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ (ບໍ່ເກີນ 20 ຊມ) ເທິງຖາດໄຜ່. ຂະບວນການດັ່ງກ່າວອາດຈະດຳເນີນໄປໃນແສງແດດ ພາຍໃຕ້ຜ້າ (ໄຊ ຊິງ) ຫຼື ໃນຮົ່ມ. ໄລຍະເວລາ — ປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມຂອງໃບຫຼຸດລົງປະມານ 68 %. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ໃບຈະສູນເສຍຄວາມຕຶງຕົວ, ກາຍເປັນອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ອ່ອນໆ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບຊາຖືກມ້ວນໃນເຄື່ອງມ້ວນກົນຈັກ ປະມານ 30 ນາທີ ຕາມຫຼັກການ «ບໍ່ມີແຮງກົດ — ເບົາ — ກາງ — ແຮງ» (空揉、轻压、中压、重压). ສິ່ງນີ້ທຳລາຍຜະໜັງເຊລ, ປົດປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງ ແລະ ເອນໄຊມ໌, ກຽມໃບໃຫ້ພ້ອມສຳລັບການອອກຊີໄດຊ໌.
ການໝັກ / ການອອກຊີໄດຊ໌ (发酵, fājiào): ໃບຊາທີ່ມ້ວນແລ້ວຖືກພັກໄວ້ໃນຫ້ອງ ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 25 °C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍກວ່າ 85 % ເປັນເວລາປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງ. ໃບຈະໄດ້ຮັບສີແດງອົມນ້ຳຕານ ແລະ ກິ່ນຫອມໝາກໄມ້. ຄວາມພ້ອມຖືກກຳນົດໂດຍນາຍຊ່າງທີ່ມີປະສົບການ ດ້ວຍການເບິ່ງ ແລະ ກິ່ນ.
ການຢຸດການໝັກ / ການຄົ່ວ (杀青, shāqīng / 烘炒, hōngchǎo): ຢຸດການໝັກດ້ວຍການຄົ່ວໄວໃນກະທະ ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 140 °C ເປັນເວລາ 8 ນາທີ.
ການຂຶ້ນຮູບ (塑形, sùxíng): ຫຼັງຈາກການຄົ່ວຂັ້ນຕົ້ນ ໃບຊາຈະຖືກມ້ວນດ້ວຍມືຕື່ມອີກ ເພື່ອສ້າງເປັນຮູບຊົງທີ່ເປັນເອກະລັກ ຄື «ໄຂ່ມຸກກ້ຽວວຽນ» (螺旋珠形, luóxuán zhūxíng) ທີ່ແໜ້ນ.
ການອົບແຫ້ງຫຼາຍຂັ້ນຕອນ (烘干, hōnggān / 焙火, bèihuǒ): ລັກສະນະພິເສດທີ່ສຳຄັນຂອງເຕັກໂນໂລຊີຢີຊິງ — ຮູບແບບການອົບແຫ້ງທີ່ມີຫຼາຍຂັ້ນ ດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ:
1. ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ: 70 °C, 20 ນາທີ.
2. ການອົບແຫ້ງຫຼັກ: 105 °C, 10 ນາທີ.
3. ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ: 60 °C, 40 ນາທີ. ອຸນຫະພູມສູງສຸດບໍ່ເກີນ 150 °C, ຊຶ່ງຊ່ວຍຮັກສາສານປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ (α-terpineol, citral, linalool), ທີ່ຈະຖືກທຳລາຍໃນການແປຮູບດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ຊຶ່ງເປັນລັກສະນະຂອງຊາແດງບາງຊະນິດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ໃບສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ, ມ້ວນແໜ້ນເປັນກ້ຽວບາງໆ ຫຼື «ໄຂ່ມຸກ», ມີຕາໜໍ່ (ທິບ) ສີທອງ ຫຼື ສີແດງອົມມ່ວງໃຫ້ເຫັນ. ຜິວໜ້າຂອງໃບແຫ້ງເປັນດ້ານ, ມີຄວາມເງົາເລັກນ້ອຍ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຊັບຊ້ອນ, ອົບອຸ່ນ ແລະ ຫວານ. ໂນັດຫຼັກໆ ແມ່ນຊັອກໂກແລັດດຳ, ໂກໂກ້, ມອລຕ໌, ເຂົ້າໜົມສົດ, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນອາຍໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກເຂືອອົບ, ອິນທະຜາລັມ) ແລະ ກິ່ນເຄື່ອງເທດອ່ອນໆ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜາ, ອົບອຸ່ນ. ພັດທະນາໂນັດຂອງໃບແຫ້ງ, ເພີ່ມກິ່ນອາຍໝາກໄມ້ອົບ, ຄາຣາເມລ, ບາງເທື່ອມີກິ່ນດອກໄມ້ ຫຼື ກິ່ນເນື້ອໄມ້ອ່ອນໆ. ເມື່ອເຢັນລົງ ຄວາມຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງຈະປາກົດອອກມາ.
ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜາ, ແຕ່ອ່ອນນຸ້ມ, ລຽບຄືກຳມະຫຍີ່, ເກືອບບໍ່ມີລົດຝາດ ແລະ ຂົມເມື່ອຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໂນັດຫຼັກທີ່ເດ່ນຊັດ ແມ່ນມອລຕ໌ຫວານ, ຊັອກໂກແລັດ ແລະ ຄາຣາເມລ, ຖືກດຸ່ນດ່ຽງດ້ວຍລົດສົ້ມໝາກໄມ້ທີ່ສົດຊື່ນ. ຣົດສຳຜັດທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ໃນປາກແມ່ນຍາວນານ, ຫວານ, ມີໂນັດແຮ່ທາດທີ່ຊັດເຈນ — ເປັນ «ລາຍນິ້ວມື» ຂອງດິນຢີຊິງ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ໂປ່ງໃສ, ສີແດງອົມອຳພັນ ຫຼື ສີທັບທິມທີ່ອີ່ມຕົວ ພ້ອມກັບຂອບສີທອງທີ່ຊັດເຈນ (金圈, jīnquān) ຢູ່ຂອບຈອກ — ເປັນສັນຍານຂອງປະລິມານ theaflavins ສູງ.
ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບຊາຄ່ອຍໆຄີອອກ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສົມບູນ ແລະ ຄວາມຢືດຢຸ່ນ. ສີມີຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີ, ອອກແດງປົນນ້ຳຕານ. ເຫັນຕາໜໍ່ບາງໆ ໄດ້ຊັດເຈນ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີໂນລ: ລວມມີ theaflavins (ໃຫ້ຄວາມສົດໃສແກ່ນ້ຳຊາ ແລະ ສ້າງ «ຂອບທອງ») ແລະ thearubigins (ໃຫ້ຄວາມລຶກຂອງສີ ແລະ ຄວາມນຸ້ມນວນຂອງລົດຊາດ). ປະລິມານໂພລີຟີໂນລລວມຫຼັງການໝັກ — ປະມານ 10–15 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ.
ກົດອະມິໂນ: L-theanine — ປະລິມານສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍສຳລັບຊາແດງ (ປະມານ 1,5–2,5 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ), ຊຶ່ງອະທິບາຍໄດ້ດ້ວຍຄວາມກ່ຽວຂ້ອງທາງພັນທຸກຳຂອງສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນກັບວັດຖຸດິບຂອງ ລົງຈິ່ງ. L-theanine ມອບລົດຫວານທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ລົດຊາດອູມາມິ.
ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະມານ 2,5–3,5 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ທີໂອໂບຣມີນ ແລະ ທີໂອຟີລິນ — ໃນປະລິມານເລັກນ້ອຍ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສານປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ລະເຫີຍໄດ້ — α-terpineol, linalool, citral, geraniol, nerol ແລະ ອື່ນໆ. ປະລິມານທີ່ສູງຂຶ້ນຂອງພວກມັນ ຮັບປະກັນໄດ້ດ້ວຍຮູບແບບການອົບແຫ້ງທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ.
ວິຕາມິນ: ກຸ່ມ B (B1, B2), C, PP (ກົດນິໂຄທິນິກ).
ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ມັງການີສ, ຟລູອໍ, ທາດເຫຼັກ (ປະລິມານສູງຂຶ້ນ ເນື່ອງຈາກດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍອອກໄຊທ໌ຂອງທາດເຫຼັກ).
ໂທໂຄເຟໍຣອລ: ມີການບັນທຶກພົບປະລິມານສູງຂອງ γ- ແລະ δ-tocopherols (ຮູບແບບຂອງວິຕາມິນອີ ທີ່ມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ຊັດເຈນ).
ສານສີ: ຄາໂຣທີນອຍດ໌, ໃຫ້ສີທອງອົບອຸ່ນແກ່ນ້ຳຊາ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

ຜົນກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ຄາເຟອີນ ມອບຄວາມກະປີ້ກະເປົ່າ ແລະ ຊ່ວຍເພີ່ມສະມາທິ. ການອອກລິດຖືກເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງໂດຍ L-theanine, ຊ່ວຍບໍ່ໃຫ້ມີອາການປະສາດ ແລະ ພາວະພະລັງງານພຸ່ງພັ່ນ.
ປັບປຸງອາລົມ ແລະ ການທຳງານຂອງສະໝອງ: ການປະສົມຜະສານຂອງ L-theanine ແລະ ຄາເຟອີນ ຊ່ວຍໃຫ້ຈິດໃຈແຈ່ມໃສ, ມີອາລົມດີ ແລະ ປັບປຸງຄວາມຈຳໃນການເຮັດວຽກ.
ຜົນໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ຊາແດງມີ «ທຳມະຊາດທີ່ອົບອຸ່ນ» (温性, wēnxìng) ຕາມການຈັດປະເພດຂອງແພດຈີນດັ້ງເດີມ ແລະ ເໝາະສຳລັບອາກາດໜາວ.
ການປ້ອງກັນດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: Theaflavins, thearubigins ແລະ γ-δ-tocopherols ມອບການປ້ອງກັນທີ່ແຂງແຮງຕໍ່ເຊລ ຈາກອະນຸມູນອິດສະລະ.
ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ສາມາດປັບປຸງການບີບຕົວຂອງລຳໄສ້ ແລະ ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ.
ເສີມຄວາມແຂງແຮງຂອງເສັ້ນເລືອດ: ໂພລີຟີໂນລ ໃນຊາແດງ ມີຜົນດີຕໍ່ຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຜະໜັງເສັ້ນເລືອດ ແລະ ການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດໃນເສັ້ນເລືອດຝອຍ.

9. ການຊົງ:

ເພື່ອເປີດເຜີຍສັກກະຍະພາບຂອງ ຢີຊິງ ຮົງຊາ ໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່, ວິທີການຊົງແບບຖອກ (ກົງຟູຊາ, 工夫茶) ແມ່ນເໝາະສົມທີ່ສຸດ.

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C. ນ້ຳຮ້ອນຈົນເດືອດ ອາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດກະດ້າງ, ນ້ຳທີ່ເຢັນເກີນໄປຈະບໍ່ເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມຂອງ «ໄຂ່ມຸກ».
ປະລິມານຊາ: 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150–200 ມລ.
ພາຊະນະ: ເໝາະທີ່ສຸດ — ເຕົາຢີຊິງ ທີ່ເຮັດຈາກດິນເຜົາສີມ່ວງ ຈືຊາ (紫砂壶, zǐshā hú), ທີ່ໄດ້ຮັບການ «ບົ່ມ» ໄວ້ສຳລັບຊາແດງ. ນອກຈາກນີ້ ຖ້ວຍຊາກະເບື້ອງ ຫຼື ກາຊາແບບຝາປິດ ກໍ່ເໝາະສົມດີເລີດ. ການຊົງ ຢີຊິງ ຮົງຊາ ໃນເຕົາຢີຊິງ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການເລືອກພາຊະນະເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເປັນການກັບມາເຕົ້າໂຮມກັນຂອງສອງພາກສ່ວນຂອງວັດທະນະທຳດຽວກັນ.
ຂະບວນການ:
1. ລ້າງພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ເພື່ອອົບອຸ່ນ.
2. ໃສ່ຊາແຫ້ງ. ປິດຝາ, ເຂົ່າອ່ອນໆ ແລະ ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບທີ່ຖືກອົບອຸ່ນ.
3. ການລ້າງ (润茶, rùnchá): ຖອກນ້ຳຮ້ອນໃສ່ ແລະ ຖອກອອກທັນທີ — ເພື່ອ «ປຸກ» ໄຂ່ມຸກທີ່ມ້ວນແໜ້ນ.
4. ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳ 90–95 °C, ແຊ່ 15–20 ວິນາທີ.
5. ຮິນນ້ຳຊາໃສ່ຈອກໃຫ້ໝົດ, ບໍ່ໃຫ້ເຫຼືອ.
6. ການຖອກຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາ 5–10 ວິນາທີ ແຕ່ລະຄັ້ງ. ຢີຊິງ ຮົງຊາ ຄຸນນະພາບສູງ ສາມາດຖອກໄດ້ 5–8 ຄັ້ງ, ຄ່ອຍໆປ່ຽນແປງຮູບແບບລົດຊາດຈາກຊັອກໂກແລັດ-ມອລຕ໌ ໄປສູ່ໝາກໄມ້-ຫວານ.

ໝາຍເຫດ: ເນື່ອງຈາກວັດຖຸດິບທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານບາງທ່ານແນະນຳໃຫ້ຂ້າມການລ້າງສຳລັບ ຢີຊິງ ຮົງຊາ ລະດັບອິມພີຣຽມ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສູນເສຍນ້ຳຊາແບບທຳອິດທີ່ມີຄຸນຄ່າ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ຜະໜຶກສະໜິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງລອດ — ໄຫເຊຣາມິກ ຫຼື ກະປ໋ອງດີບຸກ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ, ຫຼື ຖົງຟອຍຫຼາຍຊັ້ນທີ່ມີລັອກ.
ສະຖານທີ່ເກັບຮັກສາ — ແຫ້ງ, ເຢັນ, ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມຢ່າງກະທັນຫັນ.
ຢ່າງເຂັ້ມງວດ ໃຫ້ຢູ່ຫ່າງຈາກກິ່ນຕ່າງໆ ທີ່ແຮງຈາກພາຍນອກ (ເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ຜະລິດຕະພັນເຄມີໃນຄົວເຮືອນ): ຊາທີ່ມາຈາກວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍຈະດູດຊຶມກິ່ນຫອມພາຍນອກໄດ້ງ່າຍດາຍ.
ຫຼີກເວັ້ນແສງແດດໂດຍກົງ.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ເໝາະສົມ — 18–24 ເດືອນ. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ, ແຕ່ສະຖານທີ່ຕ້ອງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບໍ່ເກີນ 60 %.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຂອບເຂດລາຄາ: ລາຄາຂຶ້ນກັບລະດັບ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ. ລາຄາໂດຍປະມານໃນຕະຫຼາດພາຍໃນຂອງຈີນ: ລະດັບພິເສດ (特级) — ປະມານ 600 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ, ລະດັບທຳອິດ (一级) — ປະມານ 400 ຢວນ, ລະດັບສອງ (二级) — ປະມານ 280 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ. ຊຸດພຣີມຽມລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ທີ່ມີປະລິມານທິບສູງ ຈະມີລາຄາແພງກວ່າ.
ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
- ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານສະເພາະ, ຄວນມີການລະບຸຜູ້ຜະລິດສະເພາະຈາກ ຢີຊິງ.
- ສັງເກດຮູບຮ່າງ: ຢີຊິງ ຮົງຊາ ຂອງແທ້ ມີລັກສະນະການມ້ວນແບບ «ກ້ຽວວຽນ-ໄຂ່ມຸກ» ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຕ່າງຈາກການມ້ວນເປັນເສັ້ນຕັ້ງຂອງຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່.
- ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຕ້ອງເປັນກິ່ນອົບອຸ່ນ, ຊັອກໂກແລັດ-ມອລຕ໌, ບໍ່ມີກິ່ນສົ້ມ ຫຼື ກິ່ນຫືນ.
- ກວດສອບນ້ຳຊາ: ສີແດງອົມອຳພັນສົດໃສ ພ້ອມຂອບທອງ, ລົດຊາດຫວານນຸ້ມໂດຍບໍ່ມີຄວາມຝາດຫ່ຽມ.
- ລາຄາທີ່ຕ່ຳເກີນໄປສຳລັບຊາທີ່ອ້າງວ່າເປັນ ຢີຊິງ ຮົງຊາ ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຊັ້ນພຣີມຽມ — ເປັນສັນຍານເຕືອນວ່າອາດເປັນຂອງປອມ. ມີການຮູ້ກັນວ່າ ມີກໍລະນີທີ່ຊາແດງຢີຊິງ ຖືກຂາຍພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງ ຈິນຈຸ່ນເມີ່ຍ ທີ່ມີລາຄາແພງກວ່າ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ການປະສານກົມກຽວກັນຂອງຊາ ແລະ ເຊຣາມິກ: ຢີຊິງ — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດ ຂອງສະຖານທີ່ ທີ່ສອງສິລະປະອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ, ການເຮັດຊາ ແລະ ການປັ້ນໝໍ້, ໄດ້ພັດທະນາໄປພ້ອມໆກັນ ພາຍໃຕ້ການມີອິດທິພົນຕໍ່ກັນຢ່າງໃກ້ຊິດ ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າພັນປີ. ມີການກ່າວວ່າ ຊ່າງເຜົາເຕົາຢີຊິງ (窑工, yáogōng) ແມ່ນຜູ້ດື່ມຊາແດງທ້ອງຖິ່ນກຸ່ມທຳອິດທີ່ເປັນປະຈຳ — ພວກເຂົາກວດສອບ ແລະ «ໃຊ້ສອຍ» ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ ໂດຍການຊົງ ຢີຊິງ ຮົງຊາ ໃນເຕົານັ້ນ.
«ຄວາມກ່ຽວຂ້ອງ» ກັບ ລົງຈິ່ງ: ສຳລັບ ຢີຊິງ ຮົງຊາ ແມ່ນໃຊ້ຕົ້ນຊາປະເພດດຽວກັນ (ຈີວເຄີງ ຊຸນທີຈົງ) ກັບບາງສາຍພັນຂອງຊາຂຽວ ລົງຈິ່ງ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກແຂວງເຈີ້ຈຽງໃກ້ຄຽງ. ຄວາມກ່ຽວຂ້ອງທາງພັນທຸກຳນີ້ ມອບຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມນຸ້ມນວນພິເສດ ໃຫ້ແກ່ຊາແດງຈາກຢີຊິງ.
ອິດທິພົນຂອງໄຜ່: ປະເພນີການປູກປ່າໄຜ່ອ້ອມຮອບສວນຊາ — «ທະເລໄຜ່» (竹海) — ບໍ່ພຽງແຕ່ປົກປ້ອງຕົ້ນຊາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງສ້າງສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ເປັນເອກະລັກ: ໄຜ່ກັ່ນຕອງແສງ, ເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຄົງທີ່ ແລະ ເພີ່ມອິນຊີວັດຖຸໃຫ້ດິນ.
ຫຼຽນຄຳປານາມາ: ໃນປີ 1915 ຊາຢີຊິງ «ຊວຍເຊີ» (雀舌, «ລີ້ນຈອກ») ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງໃນງານວາງສະແດງນາໆຊາດປານາມາ-ປາຊີຟິກ — ຄຽງຄູ່ກັບ ເໝົາໄຖ, ຊານີ້ໄດ້ນຳມາໃຫ້ຈີນ ຊຶ່ງການຮັບຮູ້ໃນລະດັບໂລກ.
ຊູຊື່ ບໍ່ພຽງແຕ່ຍົກຍ້ອງຊາຢາງຊຽນ ໃນບົດກະວີເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຕັ້ງໃຈຈິງຈັງທີ່ຈະຊື້ທີ່ດິນໃນ ຢີຊິງ ເພື່ອພັກຜ່ອນບັ້ນປາຍ — ນັ້ນແມ່ນຄວາມຜູກພັນຂອງເພິ່ນ ຕໍ່ສະຖານທີ່ ແລະ ຊາຂອງມັນ.

13. ຂະໜົງຕ່າງໆ ຂອງ ຢີຊິງ ຮົງຊາ:

ຈູໄຫ ຈິນມິງ (竹海金茗, Zhúhǎi Jīnmíng): «ດອກຕາເວັນທອງແຫ່ງທະເລໄຜ່» — ສາຍພັນຫຼັກ, ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1996 ທີ່ໂຮງງານຊາ ຫຼິງຊີ່. ໂດດເດັ່ນດ້ວຍການມີທິບສີທອງຢ່າງອຸດົມສົມບູນ, ກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນ ພ້ອມກັບໂນັດດອກໄມ້ ແລະ ລົດຊາດຫວານນຸ້ມ. ໄດ້ຮັບລາງວັນພິເສດມາຫຼາຍຄັ້ງ ໃນການປະກວດ «ຖ້ວຍລູອີ່» (陆羽杯) ແລະ «ຖ້ວຍຈົງຊາ» (中茶杯).
ຢາງຊຽນ ຈິນຮ່າວ (阳羡金毫, Yángxiàn Jīnháo): «ຂົນທອງແຫ່ງຢາງຊຽນ» — ສາຍພັນພຣີມຽມ ທີ່ມີສ່ວນຂອງຕາໜໍ່ສູງ, ເດັ່ນດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ຫວານ.
ຢີຊິງ ຮົງຊາ ລະດັບອິມພີຣຽມ (特级, tèjí): ຈາກວັດຖຸດິບທີ່ເກັບກ່ຽວເດືອນເມສາ (ຕາໜໍ່ + 1 ໃບ). ມີທິບສູງສຸດ, ກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດ, ລົດຊາດນຸ້ມທີ່ສຸດ.
ຢີຊິງ ຮົງຊາ ລະດັບຄລາສສິກ (一级, yījí): ຈາກວັດຖຸດິບທີ່ເກັບກ່ຽວເດືອນພຶດສະພາ (ຕາໜໍ່ + 2 ໃບ). ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ຮ່າງກາຍເຕັມທີ່.
ນອກຈາກນີ້ ຍັງມີຮູບແບບການດັດແປງຕາມຜູ້ຂຽນ ຈາກຜູ້ຜະລິດຕ່າງໆ — «ຊຽນຢວນ ຮົງຊາ» (乾元红茶), «ໜານຊານອູ ເທີ ຮົງ» (南山坞铁红) ແລະ ອື່ນໆ — ທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນຈຸດລະອຽດຂອງເຕັກໂນໂລຊີ (ລະດັບການມ້ວນ, ຮູບແບບການອົບແຫ້ງ).

ສະຫຼຸບ

ຢີຊິງ ຮົງຊາ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາແດງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເປັນຫຼັກຖານທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ຂອງການຢູ່ຮ່ວມກັນທາງວັດທະນະທຳ ທີ່ຍືນຍາວມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າພັນປີ. ຖືກຳເນີດຢູ່ຝັ່ງທະເລສາບ ໄທຫູ, ບົນດິນທີ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບດິນເຜົາສີມ່ວງທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຊານີ້ຈະບັນລຸຄວາມສົມບູນແທ້ຈິງຂອງມັນ ເມື່ອຖືກຊົງໃນເຕົາຢີຊິງ — ປານດັ່ງກັບມາຮອດບ້ານ. ກິ່ນຫອມຊັອກໂກແລັດ-ມອລຕ໌, ຄວາມນຸ້ມນວນດັ່ງກຳມະຫຍີ່, ຣົດສຳຜັດຫວານຍາວນານ ພ້ອມໂນັດແຮ່ທາດ — ທັງໝົດນີ້ ເຮັດໃຫ້ ຢີຊິງ ຮົງຊາ ເປັນຕົວເລືອກທີ່ດີເລີດ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມຊາແດງ ທີ່ກຳລັງຊອກຫາຄວາມກົມກຽວກັນລະຫວ່າງ ລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ປະສົບການທາງສຸນທະລີຍະພາບ. ແລະ ສຳລັບຜູ້ທີ່ສະສົມເຕົາຢີຊິງ, ຊານີ້ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເປັນຄູ່ຫູ່ທີ່ສົມບູນແບບ, ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ເປີດເຜີຍສັກກະຍະພາບ ຂອງທັງຊາ ແລະ ພາຊະນະໄປພ້ອມໆກັນ.