ປູບູມາວເຟີງ

ປູບູມາວເຟີງ (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «ຍອດອ່ອນໃບມີຂົນອ່ອນ ທີ່ນ້ຳຕົກຕາດ» — ຊາຂຽວຈາກເມືອງອ່ານຊຸ່ນ (安顺市, Ānshùn Shì), ແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ, ປູກຢູ່ໃນພູກາໂຣບອ້ອມຮອບ ນ້ຳຕົກຕາດຮວງໂກຊູ (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — ນ້ຳຕົກຕາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ ແລະ ໜຶ່ງໃນນ້ຳຕົກຕາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກ (ສູງເຖິງ 77.8 ມ, ກວ້າງເຖິງ 101 ມ, ເປັນນ້ຳຕົກຕາດດຽວທີ່ສາມາດເຫັນໄດ້ຈາກທັງ 6 ດ້ານ ແລະ ມີຖ້ຳທາງຜ່ານທຳມະຊາດຢູ່ຫຼັງມ່ານນ້ຳ). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 1200–1600 ມ ໃນພູກາສຕ໌ທີ່ອ້ອມຮອບນ້ຳຕົກຕາດ, ມີປ່າປົກຄຸມເຖິງ 87.6 % (ໃນເຂດນ້ຳຕົກຕາດເອງ — 95 %). ຊາ Lu Yu ໄດ້ພັນລະນາດິນທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບຕົ້ນຊາວ່າ «烂石» — «ຫີນສະພາບດິນຟ້າເຈື່ອນ»; ດິນກາສຕ໌ຂອງອ່ານຊຸ່ນ — ແມ່ນການປະກົດຕົວຢ່າງແທ້ຈິງຂອງອຸດົມຄະຕິນີ້.

ອ່ານຊຸ່ນ — ບໍ່ພຽງແຕ່ «ເມືອງນ້ຳຕົກຕາດ» (中国瀑乡), ແຕ່ຍັງເປັນ «ເມືອງຕຸ້ນພູ» (屯堡文化之乡) — ບັນດາໝູ່ບ້ານທະຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສະໄໝມິງ, ເຊິ່ງຮັກສາວັດທະນະທຳຂອງສະຕະວັດທີ 14 ມາຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້. ກຳລັງທະຫານມິງ «ຕຸ້ນຈຸ້ນ» (屯军, ທະຫານປະຈຳການໃນໝູ່ບ້ານ), ຖືກຍ້າຍໂດຍ Zhu Yuanzhang ຈາກ Jiangnan ເພື່ອຄວບຄຸມທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ໄດ້ນຳເອົາວັດທະນະທຳການປູກຊາ ແລະ ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງທີ່ກ້າວໜ້າສຳລັບສະຕະວັດທີ 14 ເຂົ້າສູ່ພູກາໂຣບຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ. ໃນວົງການທ່ອງທ່ຽວມີຄຳກ່າວທີ່ວ່າ: «看唐朝到西安，看宋朝到杭州，看明朝到安顺» — «ຢາກເຫັນ Tang ໄປ Xi’an; ຢາກເຫັນ Song ໄປ Hangzhou; ຢາກເຫັນ Ming ໄປ Anshun». ປູບູມາວເຟີງ — ແມ່ນບັດແນະນຳລົດຊາດຂອງ «ພິພິທະພັນມິງທີ່ມີຊີວິດຊີວາ» ນີ້: ຊາທີ່ມີຮູບຮ່າງ «ຄ້າຍຄືເບັດຕົກປາ» (鱼钩形), ມີໂປລີຟີນອລ 34.4 %, ອາຊີດອາມິໂນ 4.65 % ແລະ ສາມາດຂົງໄດ້ 7+ ຄັ້ງ.

1. ການຈຳແນກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຜ່ານການອົບບາງສ່ວນ/ຕາກແຫ້ງບາງສ່ວນ (半chǎo, 半hōng). ຮູບຮ່າງ — «ຄ້າຍຄືເບັດຕົກປາ» (鱼钩形, yúgōu xíng) ແລະ ຮູບກ້ຽວວຽນ (卷曲形, juǎnqū xíng) — ເປັນກ້ຽວວຽນແໜ້ນທີ່ເປັນເອກະລັກ ມີປາຍໂຄ້ງງໍ, ບໍ່ພົບໃນພາກພື້ນອື່ນ.

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດຂອງ ສປ ຈີນ (国家地理标志产品, 2012). «ຫ້າຊາຍອດຢ້ຽມຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ» (贵州五大名茶, 2010). «ສິບຊາດີທີ່ສຸດຂອງຈີນ» (全国十大名茶, ຊຽງໄຮ້, 2023). ລາງວັນພິເສດ «ຈົງຊາເປຍ» (中茶杯特等奖, 1994). ຜະລິດຕະພັນແນະນຳດີທີ່ສຸດຂອງງານມະຫະກຳວັດທະນະທຳຊາສາກົນຊຽງໄຮ້ (1995). ຜ່ານ 400+ ຕົວກຳນົດຂອງ EU.

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ (贵州省), ເມືອງອ່ານຊຸ່ນ (安顺市): ເຂດ Sìxiù (西秀区), Píngbà (平坝区), ເມືອງ Zǐyún (紫云县). ພິກັດ: 105°55′–106°35′ ຕາເວັນອອກ, 25°55′–26°32′ ເໜືອ. ແກນຄຸນນະພາບ: Lǎoluòpō (老落坡, 1365 m, ເຂດໝອກປົກຄຸມ), Bàyáng (坝羊, Se+Zn, ອິນຊີ EU), ເຂດອ້ອມຮອບນ້ຳຕົກຕາດຮວງໂກຊູ (黄果树, 95 % ປ່າ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ:

ວັດທະນະທຳຊາຂອງອ່ານຊຸ່ນເລີ່ມຕົ້ນມາຈາກທະຫານມິງ «ຕຸ້ນຈຸ້ນ» — ຜູ້ຍົກຍ້າຍມາຕັ້ງຖິ່ນຖານທາງທະຫານໃນສະຕະວັດທີ 14. ໃນປີ 1381 (Hóngwǔ 14) Zhu Yuanzhang ໄດ້ມີຄຳສັ່ງ «调北征南, 调北填南» — ຍ້າຍທະຫານ 300,000 ຄົນຈາກ Jiangnan (Jiangsu, Zhejiang, Anhui) ໄປກຸ້ຍໂຈ່ວ ເພື່ອປາບປາມການກະບົດຂອງຜູ້ຄອງອຳນາດຢວນຢູ່ຢຸນນານ ແລະ ຍຶດເອົາທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້. ອ່ານຊຸ່ນ — «黔之腹、滇之喉、蜀粤之唇齿» («ທ້ອງຂອງກຸ້ຍ, ລຳຄໍສູ່ຢຸນນານ, ຮິມສົບ ແລະ ແຂ້ວມຸ່ງສູ່ Sichuan ແລະ Guangdong») — ກາຍເປັນທ່າພັກທັບຫຼັກ. ຫຼັງຈາກໄຊຊະນະ, ທະຫານຖືກສັ່ງໃຫ້ «屯田» — ຕັ້ງຖິ່ນຖານ ແລະ ຖາງດິນ. ພວກເຂົານຳມາບໍ່ພຽງແຕ່ອາວຸດ ແລະ ເສື້ອຜ້າ (ທີ່ມີຊື່ສຽງ «凤阳汉装» — «ຊຸດແຕ່ງກາຍແບບຮັ້ນຈາກ Fèngyáng», ເຊິ່ງລູກຫຼານຍັງໃສ່ມາຈົນທຸກມື້ນີ້, ພ້ອມທັງໜ້າກາກ «dìxì» — ລະຄອນໜ້າກາກທີ່ກາຍເປັນມໍລະດົກນາມມະທຳ), ແຕ່ຍັງມີເບ້ຍຊາ ແລະ ເຕັກນິກປຸງແຕ່ງຊາທີ່ກ້າວໜ້າສຳລັບສະຕະວັດທີ 14. ຕາມນິທານ, ພໍ່ຄ້າຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ Shěn Wànsān (沈万三) ໄດ້ຈັດຂະບວນຄາລາວານເປັນການສ່ວນຕົວ ທີ່ຂົນສົ່ງຊາອ່ານຊຸ່ນຜ່ານ túnpù Tiānlóng (天龙屯堡) ໄປທາງເໜືອ, ໃຕ້ ແລະ ຕາເວັນອອກ. ມາຮອດປັດຈຸບັນ, ໃນອ່ານຊຸ່ນຍັງຄົງຮັກສາຊາກສ່ວນຂອງ «Chámǎgǔdào» — «ເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າບູຮານ» (茶马古道), ສະຖານີໄປສະນີ (茶马驿站) ແລະ ຮ້ານນ້ຳຊາ (茶馆遗址), ຜ່ານເສັ້ນທາງທີ່ຊາຖືກສົ່ງຜ່ານເມື່ອ 600 ປີກ່ອນ.

«ປູບູມາວເຟີງ» ສະໄໝໃໝ່ ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1991 ໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກກົມກະສິກຳອ່ານຊຸ່ນ ບົນພື້ນຖານຂອງສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນປານກາງ ແລະ ໃບຂະໜາດນ້ອຍ. ເດີມເອີ້ນວ່າ «ຮວງໂກຊູມາວເຟີງ» (黄果树毛峰, «ຍອດອ່ອນມີຂົນຮວງໂກຊູ»). ໃນປີ 1994 — ລາງວັນພິເສດ «ຈົງຊາເປຍ». ໃນປີ 1997 ໄດ້ຈົດທະບຽນຍີ່ຫໍ້ «瀑布» («ນ້ຳຕົກຕາດ»). ໃນປີ 2010 — ຖືກບັນຈຸໃນ «ຫ້າຊາກຸ້ຍໂຈ່ວ». ໃນປີ 2023 — «ສິບຊາດີທີ່ສຸດຂອງຈີນ» (ງານມະຫະກຳວັດທະນະທຳຊາ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວສາກົນຊຽງໄຮ້).

• ຊື່: 瀑布 (Pùbù) — «ນ້ຳຕົກຕາດ» (ໝາຍເຖິງຮວງໂກຊູ); 毛峰 (Máo Fēng) — «ຍອດອ່ອນມີຂົນ» — ຊື່ມາດຕະຖານສຳລັບຊາຂຽວທີ່ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍຢູ່ຕາຂ່າວ. ຄວາມໝາຍທັງໝົດ: «ຍອດອ່ອນມີຂົນຢູ່ນ້ຳຕົກຕາດ».

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ອ່ານຊຸ່ນ — ເມືອງຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕັດກັນຂອງວັດທະນະທຳ: ທິວທັດກາສຕ໌ລະດັບໂລກ (ຮວງໂກຊູ — ນ້ຳຕົກຕາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ; Lónggōng — ຖ້ຳນ້ຳທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ; Gètūhé — «ສະຖານທີ່ງາມທີ່ສຸດໃນໂລກ» ຕາມການປະເມີນຂອງນັກພູມສາດຝຣັ່ງ Richard Meye), ວັດທະນະທຳມິງຂອງ túnpù ທີ່ມີຊີວິດຊີວາ (300+ ໝູ່ບ້ານຈາກສະຕະວັດທີ 14), ການຍ້ອມຂີ້ເຜີ້ງ, «dìxì» (地戏, «ງິ້ວດິນ» — ລະຄອນໜ້າກາກ, «ຟອດຊິວທີ່ມີຊີວິດຂອງລະຄອນຈີນ»). ປູບູມາວເຟີງ — ຊາທີ່ເກີດໃນ «ເຕົາຫຼອມ» ແຫ່ງທຳມະຊາດ ແລະ ປະຫວັດສາດນີ້: ຖ້າຮວງໂກຊູເປັນອ່ານຊຸ່ນສຳລັບຕາ, ແລ້ວ «ປູບູ» — ກໍແມ່ນອ່ານຊຸ່ນສຳລັບລົດຊາດ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / cultivar: ສາຍພັນຕົ້ນຕໍ — Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶), ມີຂົນໜາ ແລະ ງອກໄວ; ຈາກ Fujian, ແຕ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດພູກາສຕ໌ໄດ້ດີເລີດ. ສາຍພັນເສີມ — Ānshùn Zhúyèqīng (安顺竹叶青, «ໃບໄມ້ປ່ອງສີຂຽວອ່ານຊຸ່ນ») ແລະ Xìyè Táichá (细叶苔茶, «ຊາປ່າປົນໃບນ້ອຍ») — ກຸ່ມພືດພື້ນເມືອງໃບນ້ອຍ ທີ່ປັບຕົວມາຫຼາຍສັດຕະວັດ ກັບດິນກາສຕ໌ ແລະ ດິນທີ່ອຸດົມ Se+Zn. ການຜະສົມຜະສານລະຫວ່າງພັນທຸກຳຂອງ Fujian (ຂົນ, ອາຊີດອາມິໂນ) ກັບພັນພື້ນເມືອງ (Se, ໂປລີຟີນອລ) ຈຶ່ງສ້າງໂປຣໄຟລ໌ທາງເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງປູບູ. ຕົ້ນຫຼາຍຕົ້ນ — ມີອາຍຸ 30+ ປີ, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມອີ່ມຕົວຂອງແຮ່ທາດ ແລະ ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ — ກ່ອນ ແລະ ອ້ອມ Qīngmíng. ມາດຕະຖານ: ຊັ້ນສູງ — 90 %+ ຍອດດ່ຽວ; ຊັ້ນໜຶ່ງ — ໜຶ່ງຍອດ + ໜຶ່ງໃບ; ຊັ້ນສອງ — ໜຶ່ງຍອດ + ສອງໃບ. ນ້ຳໜັກ 100 ຍອດ — ປະມານ 45 ກຣາມ.

• ຊັ້ນຄຸນນະພາບ:

  • ຊັ້ນສູງ (特级): 90 %+ ຍອດດ່ຽວ. ກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືແກ່ນໝາກກໍ່. ອາຊີດອາມິໂນ ≥4.0 %. ລາຄາເລີ່ມ 500 ຢວນ/500 ກຣາມ.
  • ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级): ໜຶ່ງຍອດ + ໜຶ່ງໃບ ≥80 %. ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືນ້ຳເຜິ້ງ. ໂປລີຟີນອລ ≥30 %.
  • ຊັ້ນສອງ (二级): ໜຶ່ງຍອດ + ສອງໃບ. ລາຄາຕາມຄວາມສາມາດຊື້.

4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:

ອ່ານຊຸ່ນຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງກຸ້ຍໂຈ່ວ — ຢູ່ «ກະໂຫຼກ» ຂອງທີ່ຮາບສູງຢຸນນານ-ກຸ້ຍໂຈ່ວ — ລວງສູງ 1200–1600 ມ, ໃນເຂດພູມສັນຖານກາສຕ໌ແບບຄລາສສິກ.

• ສະພາບອາກາດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 14–15 °C. ມື້ທີ່ມີໝອກ — 200+ ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນສູງ — ກະຕຸ້ນການສະສົມຂອງອາຊີດອາມິໂນ. ແສງສະຫວ່າງທີ່ກະຈາຍຄອບງຳ.

• ດິນ: ດິນເໜືອງສີເຫຼືອງ ແລະ ສີເຫຼືອງ-ແດງ (黄壤/黄红砂壤, pH 4.5–6.5). ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍ Zn ແລະ Se. ຊັ້ນຫີນກາສຕ໌ — «烂石» (ຫີນສະພາບດິນຟ້າເຈື່ອນ), ຖືກພັນລະນາໂດຍ Lù Yǔ ວ່າ «ຊັ້ນດິນເທິງສຸດ [ດີທີ່ສຸດ] ສຳລັບຊາ» (《茶经》: «其地，上者生烂石，中者生砾壤» — «ດິນດີທີ່ສຸດ — ຫີນສະພາບດິນຟ້າເຈື່ອນ; ດິນປານກາງ — ດິນກົກຫີນ»). ດິນກາສຕ໌ຂອງອ່ານຊຸ່ນ — ເປັນໂມເຊກທຳມະຊາດຂອງຫີນປູນ, ດໍໂລໄມ ແລະ ຫີນຊາຍ, ຖືກນ້ຳ ແລະ ລົມເຊາະເຈື່ອນມາເປັນເວລາຫຼາຍລ້ານປີ, — ເປັນການສະແດງອອກຢ່າງແທ້ຈິງຂອງຄຳພັນລະນາທີ່ມີອາຍຸ 1200 ປີນີ້. ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍແຮ່ທາດ: ຊິລິຄອນ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ. ຄຳເວົ້າທ້ອງຖິ່ນ: «自古煤山出好茶» — «ແຕ່ບູຮານ, ພູຖ່ານຫີນເກີດຊາດີ» — ດິນຊາຍທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງຖ່ານຫີນ, ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງອ່ານຊຸ່ນ, ຮັບປະກັນການລະບາຍນ້ຳ, ການຖ່າຍເທອາກາດ ແລະ ການໃຫ້ສານອາຫານແຮ່ທາດ.

• ນິເວດວິທະຍາ: ປ່າປົກຄຸມ — 87.6 % (ຢູ່ທີ່ນ້ຳຕົກຕາດຮວງໂກຊູເອງ — 95 %). ຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ຝຸ່ນເຄມີຖືກຫ້າມ. ຜ່ານ 400+ ຕົວກຳນົດຂອງ EU. ລະບົບນິເວດກາສຕ໌ຂອງອ່ານຊຸ່ນ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນທີ່ສະອາດທີ່ສຸດໃນຈີນ: ບໍ່ມີອຸດສາຫະກຳ, ການບຳບັດນ້ຳຜ່ານຕົວກອງກາສຕ໌ທຳມະຊາດ. ລະອອງນ້ຳຈາກລຳນ້ຳຕົກຕາດຂອງຮວງໂກຊູ (ນ້ຳຕົກຕາດ 18 ແຫ່ງປະກອບເປັນ «ຄອບຄົວ», ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກຕາມການຮັບຮອງຂອງກິນເນສ) ສ້າງສະພາບອາກາດຈຸລະພາກທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕະຫຼອດການ ຢູ່ເທິງເປີ້ນພູອ້ອມຮອບນ້ຳຕົກຕາດ — ພຸ່ມຊາຢູ່ທີ່ນີ້ ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບນ້ຳຝົນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບ «ໝອກຈາກນ້ຳຕົກຕາດ» ອີກດ້ວຍ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບຂອງປ່າກາສຕ໌ ຮັບປະກັນການປ້ອງກັນທຳມະຊາດຕໍ່ສັດຕູພືດ: ເຈຍກິນແມງໄມ້, ແມງມຸມ ແລະ ແມງໄມ້ລ່າສັດ ຄວບຄຸມປະຊາກອນຂອງແມ່ກາຝາກຊາ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ສານເຄມີ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

• ການລຽງໃບ (摊青): 3–5 ຊົ່ວໂມງ.

• ການກຳຈັດສີຂຽວ (杀青): ກອງລົມໝູນ, 180–220 °C.

• ການມ້ວນເບົາ (揉捻): ມ້ວນຢ່າງອ່ອນໂຍນ — ເພື່ອຮັກສາຂົນອ່ອນ (保毫).

• «ການມ້ວນປັ້ນພ້ອມກັບຍົກຂົນຂຶ້ນ» (搓团提毫, cuōtuán tíháo): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ແລະ ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍທີ່ສຸດ — ການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມືເປັນຮູບ «ເບັດຕົກປາ». ຊ່າງມ້ວນໃບຊາໃສ່ຝ່າມື ເປັນກ້ຽວວຽນແໜ້ນ ທີ່ມີປາຍໂຄ້ງງໍ, ພ້ອມດຽວກັນ «ຍົກ» ຂົນອ່ອນຂຶ້ນ ເພື່ອໃຫ້ມັນຕັ້ງຊື່ຂຶ້ນ. ການເຄື່ອນໄຫວຄ້າຍຄື «ການມ້ວນປັ້ນບານ» — ແຕ່ຄວບຄຸມທິດທາງ, ສ້າງເປັນ «ເບັດ» ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຂະບວນການນີ້ໃຊ້ເວລາ 15–20 ນາທີ ຕໍ່ແຕ່ລະຊຸດ ແລະ ຕ້ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຂອງຝ່າມືຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ໃຊ້ສະເພາະເຄື່ອງມືທີ່ເຮັດດ້ວຍໄມ້ປ່ອງ ແລະ ໄມ້ — ໂລຫະຖືກຍົກເລີກທັງໝົດ (ເຮັດໃຫ້ເກີດການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ມີກິ່ນຂອງທາດເຫຼັກ).

• ການອົບແຫ້ງ (烘干): 80 °C, ອົບຊ້າໆ, ຈົນຄວາມຊຸ່ມ ≤7 %.

• ລັກສະນະພິເສດ: ຂະບວນການທັງໝົດ — ຈາກການເກັບກ່ຽວ ຈົນເຖິງການຫຸ້ມຫໍ່ — ດຳເນີນໄປໂດຍບໍ່ມີການສຳພັດກັບໂລຫະ: ກະຕ່າໄມ້ປ່ອງ, ຖາດໄມ້, ພາຍໄມ້ປ່ອງ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ «ເປັນຫັດຖະກຳ» ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ.

6. ລັກສະນະທາງການຮັບຮູ້ດ້ວຍປະສາດສຳພັດ:

• ຮູບຮ່າງຂອງໃບແຫ້ງ: ກ້ຽວວຽນແໜ້ນໃນຮູບຮ່າງ «ຄ້າຍຄືເບັດຕົກປາ» (鱼钩形) — ຮູບຮ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງອ່ານຊຸ່ນ: ແໜ້ນ, ລຽບ, ມີປາຍແຫຼມໂຄ້ງງໍ. ສີ — ຂຽວມໍລະກົດ ພ້ອມຂົນສີເງິນໜາ (翠绿油润显银毫).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຄ້າຍຄືແກ່ນໝາກກໍ່ (栗香, lì xiāng) — ກິ່ນຫອມຫຼັກ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ກິ່ນຫອມສະອາດແບບສີຂຽວ (清香). «ກິ່ນຂົນ» (毫香, háo xiāng) — ມີກິ່ນຄ້າຍຄືສາລີອ່ອນໆ, ເປັນລັກສະນະຂອງຊາທີ່ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນຫອມສະອາດຄ້າຍຄືແກ່ນໝາກກໍ່, ທົນທານ. ເມື່ອເຢັນລົງ — ມີກິ່ນ «ຄ້າຍຄືເຂົ້າຈີ່» ແລະ «ຄ້າຍຄືສາລີ» ອ່ອນໆ.

• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ນຸ່ມ (鲜醇). ມີລົດຫວານ (甘). ລົດຫວານຄ້າງຄາຢ່າງຊັດເຈນ ແລະ ທົນທານ (回甘明显). ລົດຂົມ ແລະ ຝາດມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວມໍລະກົດ, ໃສ ແລະ ສົດໃສ (翠绿清澈透亮).

• ກາກຊາ: ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝໍ່າສະເໝີ, «ມີຊີວິດຊີວາ» — ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ (嫩匀鲜活、黄绿明亮).

• ຄວາມທົນທານ: 7+ ການຊົງ — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງບັນດາຊາຂຽວ. ຮູບຮ່າງກ້ຽວວຽນແໜ້ນແບບ «ເບັດຕົກປາ» ຈະຄ່ອຍໆປ່ອຍສານອອກມາ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂປລີຟີນອລ (茶多酚): ≥34.4 % — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງບັນດາຊາຂຽວກຸ້ຍໂຈ່ວ ແລະ ຈີນໂດຍລວມ.

• ອາຊີດອາມິໂນ (氨基酸): ≥4.65 % — ເປັນຜົນມາຈາກ 200+ ມື້ທີ່ມີໝອກ, ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ ແລະ ແຮ່ທາດຈາກກາສຕ໌.

• ຄາເຟອີນ (咖啡碱): 4.23 % — ສູງກວ່າປົກກະຕິ, ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ.

• ແຮ່ທາດ: Se + Zn — ຈາກດິນກາສຕ໌. ຊິລິຄອນ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ.

• ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ: ≥40 % (ສຳລັບຊັ້ນສອງ) — ລະດັບສູງ, ຮັບປະກັນນ້ຳຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການປ້ອງກັນດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ: ໂປລີຟີນອລ 34.4 % — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວ.

• ຜົນກະຕຸ້ນ: ຄາເຟອີນ 4.23 % ປະສານກັບ L-theanine — ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນໂດຍບໍ່ມີອາການຫງຸດຫງິດ.

• ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ຄາເຕຊິນ ກະຕຸ້ນການສະລາຍຕົວຂອງໄຂມັນ.

• ການເພີ່ມ Se+Zn: ຈາກດິນກາສຕ໌ຂອງອ່ານຊຸ່ນ.

• ສຳຄັນ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມາ ອີງຕາມຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ. ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ. ນ້ຳທີ່ >90 °C ຈະທຳລາຍ L-theanine ແລະ ເຮັດໃຫ້ມີລົດຂົມ. ຖອກນ້ຳລົງຕາມຂອບຈອກ — ຢ່າຖອກລົງໃສ່ໃບຊາໂດຍກົງ (ຈະລ້າງຂົນອອກ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາຂຸ່ນ).

9. ການຊົງນ້ຳຊາ:

• ວິທີຮ້ອນ: 85–90 °C, 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (1:50). ສຳລັບຊັ້ນສູງ — ວິທີຖອກນ້ຳກ່ອນແລ້ວໃສ່ຊາ (先水后茶). ຖອກນ້ຳຕາມຂອບຈອກ (沿杯壁缓流), ບໍ່ໃສ່ໃບຊາ. ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ — 1 ນາທີ, ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ +20 ວິນາທີ. 7+ ການຊົງ.

• ວິທີເຢັນ (冷泡法): 1 ກຣາມ ຕໍ່ 50 ມລ ນ້ຳເຢັນ. 30 ນາທີ ໃນຕູ້ເຢັນ. ຄວາມຫວານ — +20 % ເມື່ອທຽບກັບການຖອກນ້ຳຮ້ອນ. ກົນໄກ: ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ, ອາຊີດອາມິໂນ (ຄວາມຫວານ, «umami») ຈະຖືກສະກັດອອກມາຢ່າງຫ້າວຫັນ, ແລະ ໂປລີຟີນອລ (ຄວາມຂົມ, ຄວາມຝາດ) — ອອກມາໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ຜົນທີ່ໄດ້ — ຄືຄວາມຫວານສະອາດແບບ «ຂອງຫວານ» ໂດຍບໍ່ມີລົດຂົມ. ເໝາະສຳລັບລະດູຮ້ອນຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ (ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີຂອງອ່ານຊຸ່ນ — 14–15 °C, ແຕ່ໃນລະດູຮ້ອນ — ສູງເຖິງ 28–30 °C; ຄົນທ້ອງຖິ່ນດື່ມ «ປູບູ» ເຢັນເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ສົດຊື່ນ).

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ — ເພື່ອສັງເກດ «ເບັດຕົກປາ» ທີ່ຄ່ອຍໆຄາຍຕົວອອກໃນນ້ຳ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ອຸນຫະພູມ: 0–5 °C, ບັນຈຸຢ່າງມິດຊິດ.
• ແສງສະຫວ່າງ: ປ້ອງກັນແສງຢ່າງສົມບູນ.
• ໄລຍະເວລາ: ຊາໃໝ່ — 7 ມື້ «ພັກ» ເພື່ອລະບາຍ «ໄຟ». ຫຼັງຈາກເປີດ — 10 ມື້.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ປູບູມາວເຟີງ — ຊາໃນລະດັບລາຄາກາງ-ສູງ. ຊັ້ນສູງ — ເລີ່ມ 500 ຢວນ/500 ກຣາມ; ຊັ້ນໜຶ່ງ — 200–500 ຢວນ; ຊັ້ນສອງ — ລາຄາບໍ່ແພງ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ: GI «瀑布毛峰», ຍີ່ຫໍ້ «瀑布». ຮູບຮ່າງ — ແມ່ນ «ເບັດຕົກປາ» (鱼钩形). ກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືແກ່ນໝາກກໍ່. 7+ ການຊົງ — ທົດສອບຄວາມທົນທານ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ນ້ຳຕົກຕາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ຮວງໂກຊູ (黄果树瀑布) — ສູງເຖິງ 77.8 ມ, ກວ້າງເຖິງ 101 ມ — ນ້ຳຕົກຕາດດຽວໃນໂລກທີ່ສາມາດສັງເກດໄດ້ຈາກທັງ 6 ດ້ານ, ລວມທັງຈາກດ້ານໃນ (ຜ່ານຖ້ຳທຳມະຊາດ «ມ່ານນ້ຳ» — 水帘洞, Shuǐlián Dòng — ດ້ານຫຼັງກຳແພງນ້ຳ; ໃນວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ, ຖ້ຳນີ້ມັກຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບທີ່ຢູ່ຂອງ Sūn Wùkōng ຈາກ «ການເດີນທາງສູ່ຕາເວັນຕົກ», ແລະ ໃນຊີຣີ 1986 ກໍໄດ້ຖ່າຍທຳສາກ «ຖ້ຳດ້ານຫຼັງນ້ຳຕົກຕາດ» ຢູ່ທີ່ນີ້ແທ້ໆ). ນັກເດີນທາງແຫ່ງສະໄໝມິງ Xú Xiákè (徐霞客), ຜູ້ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມນ້ຳຕົກຕາດໃນປີ 1638 ໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງຄັ້ງຍິ່ງໃຫຍ່ສຸດທ້າຍຂອງທ່ານ, ໄດ້ບັນທຶກໄວ້ວ່າ: «一溪悬捣，万练飞空» — «ກະແສນ້ຳສາຍໜຶ່ງພຸ່ງລົງ, ແຂວນລອຍ [ໃນຟ້າ], ໝື່ນສາຍໄໝແຜ່ນບິນວຸ້ນຢູ່ໃນຄວາມຫວ່າງເປົ່າ». ນີ້ແມ່ນຄຳພັນລະນາທາງວັນນະຄະດີລາຍລະອຽດທຳອິດຂອງຮວງໂກຊູ. ສວນຊາປູບູ — ຢູ່ຫ່າງຈາກສິ່ງມະຫັດສະຈັນນີ້ພຽງສອງສາມກິໂລແມັດ.

• «ຢາກເຫັນ Ming ໄປ Anshun». «看唐朝到西安，看宋朝到杭州，看明朝到安顺» — ຄຳເວົ້າຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ. ຕຸ້ນພູ (屯堡) 300+ — ໝູ່ບ້ານທະຫານຈາກສະຕະວັດທີ 14 — ຮັກສາເສື້ອຜ້າແບບມິງ (凤阳汉装, «ຊຸດແຕ່ງກາຍແບບຮັ້ນຈາກ Fèngyáng» — ພວກຜູ້ຍິງຍັງຄົງໃສ່ຊຸດເສື້ອຄຸມຍາວສີຟ້າ ມີແຂນກວ້າງ, ແບບທີ່ໃສ່ໃນສະໄໝມິງ), ລະຄອນໜ້າກາກ «dìxì» (地戏, «ງິ້ວດິນ» — ພວກນັກຮົບໃສ່ໜ້າກາກໄມ້ ສະແດງສາກຈາກ «ສາມກົກ» ແລະ «ເລື່ອງລາວແຫ່ງແມ່ນ້ຳ»; ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນ «ຟອດຊິວທີ່ມີຊີວິດຂອງລະຄອນຈີນ»), ອາຫານການກິນ ແລະ ສະຖາປັດຕະຍະກຳດ້ວຍຫີນ. ຊາມາຮອດທີ່ນີ້ພ້ອມກັບທະຫານເຫຼົ່ານີ້ — ແລະ ຄືກັນກັບເສື້ອຜ້າ ແລະ ລະຄອນຂອງພວກເຂົາ, ມັນຮັກສາ «DNA» ທາງເຕັກໂນໂລຊີຂອງ Jiangnan ແຫ່ງສະຕະວັດທີ 14 ໄວ້.

• «ເບັດຕົກປາ» (鱼钩形). ຮູບຮ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກ — ກ້ຽວວຽນແໜ້ນ ທີ່ມີປາຍແຫຼມໂຄ້ງງໍ, ບໍ່ພົບໃນພາກພື້ນຊາອື່ນໆຂອງຈີນ. ມັນແມ່ນສິ່ງນີ້ເອງ ທີ່ຮັບປະກັນສະຖິຕິ 7+ ການຊົງ: «ເບັດ» ທີ່ແໜ້ນ ຄ່ອຍໆຄາຍຕົວອອກ, ຄ່ອຍໆປ່ອຍສານອອກມາເປັນຊັ້ນໆ — ທຳອິດ ອາຊີດອາມິໂນ (ຄວາມຫວານຂອງນ້ຳຊາແຮກໆ), ຈາກນັ້ນ ໂປລີຟີນອລ (ຄວາມຝາດໃນຊ່ວງທ້າຍ). ສຳລັບການປຽບທຽບ: ຊາຂຽວມາດຕະຖານທີ່ມີຮູບຮ່າງມ້ວນ ສາມາດຊົງໄດ້ 3–5 ຄັ້ງ, ແລະ ແບນ (Lóng Jǐng) — 2–4.

• 34.4 % ໂປລີຟີນອລ. ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງບັນດາຊາຂຽວທັງໝົດຂອງຈີນ. ສຳລັບການປຽບທຽບ: ຊາຂຽວມາດຕະຖານ — 20–30 %.

• **Lù Yǔ ແລະ «烂石». ** «其地，上者生烂石» — «ດິນທີ່ດີທີ່ສຸດ [ສຳລັບຊາ] — ຫີນສະພາບດິນຟ້າເຈື່ອນ». ດິນກາສຕ໌ຂອງອ່ານຊຸ່ນ — ເປັນການປະກົດຕົວຢ່າງແທ້ຈິງຂອງຄຳພັນລະນາທີ່ມີອາຍຸ 1200 ປີນີ້.

• 95 % ປ່າທີ່ນ້ຳຕົກຕາດ. ເຂດອ້ອມຮອບຮວງໂກຊູ — ເປັນໜຶ່ງໃນລະບົບນິເວດທີ່ «ມີປ່າໜາແໜ້ນ» ທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ຕົ້ນໄມ້, ຂີ້ກະເດືອນ, ຕົ້ນຜັກກູດ, ດອກກ້ວຍໄມ້ ສ້າງເປັນ «ລະຄັງສີຂຽວ», ພາຍໃຕ້ຮົ່ມນັ້ນ ພຸ່ມຊາໄດ້ຮັບແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຄົງທີ່ຈາກລະອອງນ້ຳ.

• ບໍ່ມີໂລຫະ. ໄມ້ປ່ອງ ແລະ ໄມ້ ໃນທຸກຂັ້ນຕອນຂອງການຜະລິດ — ຈາກການເກັບກ່ຽວຈົນເຖິງການອົບແຫ້ງ. ໂລຫະຖືກຍົກເລີກ: ເຮັດໃຫ້ເກີດການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ມີກິ່ນຕິດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວກຸ້ຍໂຈ່ວອື່ນໆ:

• Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán Cuì Yá): ກຸ້ຍໂຈ່ວຕອນເໜືອ. ຮູບຮ່າງແບນ. ກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືແກ່ນໝາກກໍ່. ເປັນຊາທີ່ «ມີປະລິມານຫຼາຍ» ແລະ ລາຄາບໍ່ແພງກວ່າ. ປູບູ — ຮູບຮ່າງກ້ຽວວຽນແບບ «ເບັດ», ມີໂປລີຟີນອລສູງກວ່າ (34.4 % vs ~28 %).

• Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dōuyún Máo Jiān): ກຸ້ຍໂຈ່ວຕອນໃຕ້, «ຊາຊື່ດັງອັນດັບສິບຂອງ Máo Zédōng» (1956). ຮູບຮ່າງກ້ຽວວຽນ ມີຂົນອຸດົມ. ກິ່ນຫອມ — ສະອາດ, ບໍ່ມີກິ່ນແກ່ນໝາກກໍ່ທີ່ຊັດເຈນ. ມີລົດຊາດ «ອ່ອນນຸ້ມ» ແລະ «ກິ່ນຫອມຄືດອກໄມ້» ຫຼາຍກວ່າ. ປູບູ — ມີກິ່ນ «ຄ້າຍຄືແກ່ນໝາກກໍ່» ຫຼາຍກວ່າ, «ເຂັ້ມຂຸ້ນ» ແລະ ທົນທານກວ່າ (7+ vs 4–5 ການຊົງ). ທັງສອງ — ມາຈາກເຂດກາສຕ໌ຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ, ແຕ່ Dōuyún — ມາຈາກສາຍພັນໃບນ້ອຍ «Máojiān Zhǒng» (毛尖种), ສ່ວນປູບູ — ມາຈາກ Fúdǐng Dàbái Chá.

• Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, Lǜbǎoshí Chá): ກຸ້ຍໂຈ່ວຕອນກາງ (Guìyáng), «ມໍລະກົດສີຂຽວ». ໃບໃຫຍ່ (ໜຶ່ງຍອດ + ສອງ-ສາມໃບ), ທົນທານ (6+ ການຊົງ), ອີ່ມຕົວ. ປູບູ — «ອ່ອນນຸ້ມ» ກວ່າ (ຊັ້ນຍອດ), ມີຮູບຮ່າງແບບ «ເບັດ» ແລະ ມີອາຊີດອາມິໂນສູງກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ປູບູມາວເຟີງ — ຊາທີ່ເກີດໃນ «ເຂດລະອອງນ້ຳ» ຂອງນ້ຳຕົກຕາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ບົນດິນກາສຕ໌ «烂石» — ດິນ «ຫີນສະພາບດິນຟ້າເຈື່ອນ» ນັ້ນເອງ ທີ່ Lù Yǔ ໄດ້ເອີ້ນວ່າ «ດີທີ່ສຸດສຳລັບຊາ» ເມື່ອສິບສອງສັດຕະວັດກ່ອນ. «ເບັດຕົກປາ» ຂອງມັນ — ເປັນກ້ຽວວຽນສີຂຽວປົນເງິນແໜ້ນ — ຄ່ອຍໆຄາຍຕົວອອກໃນຈອກ 7 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ, ປ່ອຍກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືແກ່ນໝາກກໍ່ ແລະ 34.4 % ໂປລີຟີນອລ. ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຈອກຊາທຸກຈອກ — ຄືປະຫວັດສາດ 600 ປີ ຂອງທະຫານມິງ, ຜູ້ນຳເອົາຊາຈາກ Jiangnan ມາສູ່ພູກາໂຣບຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ, ແລະ ໝື່ນສາຍໄໝແຜ່ນທີ່ບິນວຸ້ນຢູ່ໃນຄວາມຫວ່າງເປົ່າ ທີ່ຮວງໂກຊູ. ຈົ່ງຊົງທີ່ 85 °C, ຖອກນ້ຳໃສ່ຕາມຂອບຈອກ — ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ «ເບັດ» ເລົ່າເລື່ອງລາວຂອງນ້ຳຕົກຕາດ, ຫີນ ແລະ ຜູ້ຄົນ ທີ່ຮັກສາວັດທະນະທຳມິງມາຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້.