ລີຜິງ ຊຽງຊາ

ລີຜິງ ຊຽງຊາ (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — “ຊາຫອມລີຜິງ” — ເປັນຊາຂຽວມະຫາຊົນຈາກເມືອງລີຜິງ (黎平县, Lípíng Xiàn), ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າມຽວ ແລະ ຕົງ ຊຽນຕົງໜານ (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) ຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈວ. ລີຜິງ ເປັນເມືອງທີ່ມີເນື້ອທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງກຸ້ຍໂຈວ (4441 ຕລ.ກມ), ເປັນຫົວໃຈວັດທະນະທຳຂອງຊົນເຜົ່າຕົງ (侗族, Dòngzú) — ໜຶ່ງໃນບັນດາ “ຊົນຊາດຜູ້ຮ້ອງເພງ” ຂອງຈີນ ຊຶ່ງການຮ້ອງເພງປະສານສຽງ ຕ້າຈື້ເກີ (侗族大歌, Dòngzú Dàgē) ໄດ້ຮັບການຂຶ້ນບັນຊີເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງອົງການຢູເນສໂກ ໃນປີ 2009. ປະຫວັດຊາຂອງເມືອງນີ້ມີມາແຕ່ສະໄໝຮັ້ນຕາເວັນຕົກ: ໃນ ຟາງອຽນ (《方言》) ຂອງຢາງ ຊົງ (扬雄, Yáng Xióng) ກ່າວວ່າ ຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ ຊາຖືກເອີ້ນວ່າ “ເຊີ” (蔎) — ຄຳນີ້ຍັງຄົງຢູ່ໃນພາສາຕົງຈົນທຸກມື້ນີ້. ໃນ ຄຳພີຊາ (《茶经》) ຂອງລູ ຢູ່ (陆羽, Lù Yǔ) ເຂດນີ້ຖືກຈັດຢູ່ໃນ “ຊຽນຈົງ ຊາຊູ” (黔中茶区, “ເຂດຊາກຸ້ຍໂຈວຕອນກາງ”), ແລະ ໃນສະໄໝມິງ (永乐, 1403–1424) ບັນດາເຈົ້ານາຍທ້ອງຖິ່ນໄດ້ນຳຊາໄປຖວາຍລາຊະສຳນັກ. ຄວາມໄດ້ປຽບທາງການແຂ່ງຂັນຫຼັກຂອງ ລີຜິງ ຊຽງຊາ ແມ່ນ ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ ≥42% (ສູງກວ່າມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB 5–9%), ຊຶ່ງສ້າງສູດ “香浓味醇” (xiāng nóng wèi chún, “ຫອມເຂັ້ມ, ລົດຊາດອ່ອນກົມກ່ຽວ”). ພາຍໃນປີ 2024 — ມີສວນຊາ 269,800 ມູ (~18,000 ເຮັກຕາ), ຜະລິດຕະພັນ 15,200 ໂຕນ, ມູນຄ່າລວມ — 1,62 ຕື້ຢວນ.

1. ການຈຳແໜກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຮູບຮ່າງກ້ຽວວຽນ (卷曲形, juǎnqūxíng). ການຜະລິດແມ່ນໃຊ້ຈັກທັງໝົດ. ການຈັດຕຳແໜ່ງ — ຕະຫຼາດມະຫາຊົນ (大宗绿茶, dàzōng lǜchá): ວັດຖຸດິບ — ໜຶ່ງຍອດ + ສອງ-ສາມໃບ (ແກ່ກວ່າຊາພຣີມຽມ), ດ້ວຍການຮັກສາຕົວຊີ້ວັດສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳທີ່ສູງເປັນພິເສດ (≥42%).

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນລະບຸຕົວຊີ້ບົ່ງທາງພູມສາດ ສປ ຈີນ (国家地理标志保护产品). “ແຜ່ນດິນແຫ່ງຊາອັນລືຊື່ຂອງຈີນ” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng, 2010). ມາດຕະຖານ: T/LPCX 01-2020 “ລີຜິງ ຊຽງຊາ” (《黎平香茶》). ເມືອງຍັງໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ເມືອງຊາຫຼັກແຫ່ງຊາດ” (全国重点产茶县) ແລະ “ແຜ່ນດິນຊາທີ່ງົດງາມທີ່ສຸດຂອງພາກຕາເວັນຕົກຈີນ” (中国西部最美茶乡). ພາຍໃນປີ 2024 — ຫຼາຍກວ່າ 40% ຂອງຜະລິດຕະພັນຊາທັງໝົດຂອງເມືອງແມ່ນຢູ່ໃນໝວດ “ຊຽງຊາ”.

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກຸ້ຍໂຈວ (贵州省, Guìzhōu Shěng), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າມຽວ ແລະ ຕົງ ຊຽນຕົງໜານ (黔东南州), ເມືອງລີຜິງ (黎平县). ເມືອງທີ່ມີເນື້ອທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງແຂວງ.

• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 26°14′ ເໜືອ, 109°08′ ຕາເວັນອອກ (ໃຈກາງເມືອງ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ທີ່ມາຂອງຊື່. “ລີຜິງ” (黎平) — ເປັນຊື່ທາງປະຫວັດສາດຂອງເມືອງ, ມີມາແຕ່ສະໄໝ ຢົງເລີ (永乐, 1403) ເມື່ອ “ອົງການປົກຄອງລີຜິງ” (黎平府) ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. “ຊຽງ ຊາ” (香茶) — ຕາມໂຕອັກສອນແປວ່າ “ຊາຫອມ” — ເນັ້ນເຖິງກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່-ດອກໄມ້ ເປັນຂໍ້ໄດ້ປຽບທາງການຄ້າຫຼັກຂອງຜະລິດຕະພັນ.

• ຮັ້ນຕາເວັນຕົກ ແລະ “ຄຳພີຊາ”. ວັດທະນະທຳຊາຂອງພາກຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງກຸ້ຍໂຈວ ໄດ້ຮັບບັນທຶກໄວ້ແຕ່ສະໄໝຮັ້ນຕາເວັນຕົກ (西汉, 206 ກ່ອນ ຄ.ສ. — 9 ຄ.ສ.). ໃນບົດປະພັນດ້ານພາສາສາດ ຟາງອຽນ ຂອງຢາງ ຊົງ ໄດ້ບັນທຶກຄຳວ່າ “ເຊີ” (蔎) — ເປັນຄຳເອີ້ນຊາໃນພາສາທ້ອງຖິ່ນທາງພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ ຊຶ່ງຍັງຄົງຢູ່ໃນພາສາຕົງຈົນເຖິງປະຈຸບັນ. ຄຳພີຊາ ຂອງລູ ຢູ່ ລວມເອົາພື້ນທີ່ຂອງລີຜິງ ເຂົ້າໃນ “黔中茶区”: «茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳» — “ຊາຂອງຊຽນຈົງ, ທີ່ເກີດຢູ່ ຊື່ໂຈວ, ໂປໂຈວ, ເຟີ່ຍໂຈວ, ອີ່ໂຈວ… ມັກພົບ, ແລະ ລົດຊາດຂອງມັນດີເລີດ”.

• ບັນທຶກສະໄໝມິງ. ໃນ ຮົງຈື້ ກຸ້ຍໂຈວ ທູຈິງ ຊິນຈື້ (弘治《贵州图经新志》, Míng Hóngzhì, 1488–1505) ບັນທຶກວ່າ: «黎平府，洞茶叶大而味美» — “ອົງການປົກຄອງລີຜິງ: ຊາ [ຊົນເຜົ່າ] ຕົງ — ໃບໃຫຍ່, ລົດຊາດດີເລີດ”. ໃນສະໄໝ ຢົງເລີ (永乐, 1413), ຫຼັງການສ້າງຕັ້ງອົງການປົກຄອງລີຜິງ, ເຈົ້າໜ້າທີ່ທ້ອງຖິ່ນ (长官司, zhǎngguānsī) ໄດ້ຂົນສົ່ງຊາໄປນະຄອນຫຼວງ ເພື່ອເປັນເຄື່ອງຖວາຍລາຊະສຳນັກ.

• ບັນທຶກສະໄໝຊິງ. ຕ້າວກວາງ ລີຜິງ ຟູ່ຈື້ (道光《黎平府志》, 1845) ພັນລະນາລະອຽດກ່ຽວກັບພິທີກຳການເກັບຊາຕາມລະດູການ, ການຈຳແໜກຕາມໄລຍະເວລາ (ກ່ອນເຊີຊຽນ — ເກັບໄວທີ່ສຸດ, ກ່ອນຮົວຊຽນ — ກາງ, ກ່ອນຢູ່ຊຽນ — ເປັນການເກັບທີ່ມີຄຸນນະພາບສຸດທ້າຍ) ແລະ ຮີດຄອງຊາຂອງຊົນເຜົ່າຕົງ ແລະ ມຽວ. ນັກກະວີສະໄໝຊິງ ກູ ຊຸນຊຸນ (顾忳纯) ໄດ້ປະພັນບົດກະວີ “ຊີຊານ ຊາ” (《西山茶》) ພ້ອມຄຳນຳ ທີ່ພັນລະນາເຖິງສວນຊາເທິງ “ພູຕາເວັນຕົກ” ຂອງລີຜິງ.

• ຍຸກສະໄໝໃໝ່. ໃນປີ 1976 ໄດ້ສ້າງ “ກຸ້ຍຮົວໄຖ ວ້ານມູ ຊາຊາງ” (桂花台万亩茶场, “ຟາມຊາໝື່ນມູ ກຸ້ຍຮົວໄຖ”) — ເປັນຟາມທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນເຂດໃນເວລານັ້ນ. ໃນປີ 2010 ເມືອງໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ແຜ່ນດິນແຫ່ງຊາອັນລືຊື່ຂອງຈີນ”. ໃນປີ 2020 ມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳ T/LPCX 01-2020 “ລີຜິງ ຊຽງຊາ” ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້. ພາຍໃນປີ 2024 ສວນຊາຂອງລີຜິງ ບັນລຸ 269,800 ມູ (~18,000 ເຮັກຕາ), ຜະລິດຕະພັນຕໍ່ປີ — 15,200 ໂຕນ, ມູນຄ່າລວມ — 1,62 ຕື້ຢວນ. ໃນເມືອງມີວິສາຫະກິດຊາຫຼາຍກວ່າ 300 ແຫ່ງ, ໂຮງງານຜະລິດສະອາດມາດຕະຖານ 36 ແຫ່ງ ແລະ ສະຫະກອນຊາ 119 ແຫ່ງ.

• ຂະໜາດອຸດສາຫະກຳ. ເມືອງລີຜິງ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດລະດັບຊາດ ແລະ ອຸດສາຫະກຳຫຼາຍກວ່າ 10 ລາຍການ: “ແຜ່ນດິນແຫ່ງຊາອັນລືຊື່ຂອງຈີນ” (2010), “ເມືອງຊາຫຼັກແຫ່ງຊາດ”, “10 ອັນດັບເມືອງຊານິເວດຂອງຈີນ”, “ເມືອງຕົວແບບການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາ”, “ແຜ່ນດິນຊາທີ່ງົດງາມທີ່ສຸດຂອງພາກຕາເວັນຕົກຈີນ”, “ເມືອງຊາທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດຂອງຈີນ”. ຜະລິດຕະພັນຊາຂອງລີຜິງ ໄດ້ຮັບລາງວັນປະມານ 100 ລາງວັນ ຈາກງານວາງສະແດງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ. ມູນຄ່າລວມຂອງອຸດສາຫະກຳຊາໃນເມືອງໃກ້ຈະຮອດ 2 ຕື້ຢວນ, ແລະ ຊາໄດ້ກາຍເປັນອຸດສາຫະກຳຫຼັກໃນການເພີ່ມລາຍຮັບໃຫ້ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ. ລີຜິງ ເປັນຫົວໃຈວັດທະນະທຳຕົງ. ການຮ້ອງເພງປະສານສຽງ ຕ້າຈື້ເກີ (侗族大歌), ຕາມຕຳນານມີມາແຕ່ສະໄໝຊຸນຊິວ (春秋, 770–476 ກ່ອນ ຄ.ສ.), ໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງມວນມະນຸດ ໂດຍອົງການຢູເນສໂກ ໃນປີ 2009. ໝູ່ບ້ານ ຈ້າວຊິງ (肇兴侗寨), ຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງ, ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຖິ່ນຖານຊົນເຜົ່າຕົງ ທີ່ມີຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ໃນບ້ານ ເຕີ້ຊຸ່ນ (德顺乡) ເທິງພູ ໄຖຜິງຊານ (太平山) ຍັງມີກຸ່ມຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ປ່າ — ເປັນຄັງສຳຮອງທາງພັນທຸກຳສຳລັບການຄັດເລືອກພັນ. ຊາເປັນສ່ວນທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງນ້ຳໃຈຕ້ອນຮັບແຂກຂອງຊາວຕົງ: ຊາມັນ “ຢູ່ຊາ” (油茶, yóuchá), ປຸງດ້ວຍເຂົ້າເປືອກ, ຖົ່ວດິນ ແລະ ເຄື່ອງເທດ, ເປັນພິທີກຳປະຈຳວັນໃນຄອບຄົວຊາວຕົງ ແລະ ມຽວ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ພັນປູກ: ຫຼັກ — ຫຼົງຈິງ 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 hào), ສັດສ່ວນໃນການປູກ — ຫຼາຍກວ່າ 50%. ສາຍພັນກ້າໄວພິເສດ, ພັດທະນາໂດຍສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາຈີນ (中国农业科学院茶叶研究所); ເໝາະສຳລັບການສ້າງຮູບຊົງກ້ຽວວຽນ. ຈັດຢູ່ໃນ Camellia sinensis var. sinensis. ພັນປູກເພີ່ມເຕີມ: ຟູຕິງ ຕ້າປາຍ ຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) ແລະ ສາຍພັນປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ (群体种, qúntǐzhǒng) — ໃບໃຫຍ່ ແລະ ໃບກາງ, ມີໃບໜາ ແລະ ອຸດົມດ້ວຍເພັກຕິນ. ໂພລີຟີນອລ — ≥14,5%.

• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ — ຕົ້ນຕໍ (ມີນາ–ເມສາ). ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ເປັນສ່ວນເສີມ. ການເກັບກ່ຽວແມ່ນໃຊ້ຈັກທັງໝົດ.

• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ ແລະ ຊັ້ນ (T/LPCX 01-2020):

  • ຊັ້ນສູງສຸດ (特级, tèjí): ໜຶ່ງຍອດ + ໜຶ່ງໃບ. ຮູບຊົງກ້ຽວວຽນ, ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່. ແຕ່ 300 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ.
  • ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级, yījí): ໜຶ່ງຍອດ + ສອງໃບ. 150–300 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ.
  • ຊັ້ນສອງ (二级, èrjí): ໜຶ່ງຍອດ + ສອງໃບ. 80–150 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ.

4. ສະພາບແວດລ້ອມ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ສະພາບອາກາດ: ເມືອງຕັ້ງຢູ່ໃນ “ແຖບທອງ ຂະໜານທີ່ 26° ເໜືອ” (北纬26°黄金产茶带, Běiwěi 26° Huángjīn Chánchádài) — ເຂດຂະໜານທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການປູກຊາ ໃນເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຂອງຈີນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 15–18°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1300–1500 ມມ. ມື້ຟ້າຄຸ້ມ — ຫຼາຍກວ່າ 180 ມື້ຕໍ່ປີ. ແສງກະຈາຍ — ຫຼາຍກວ່າ 70%. ສູດ: «高海拔、低纬度、寡日照» (gāo hǎibá, dī wěidù, guǎ rìzhào — “ລະດັບຄວາມສູງ, ຂະໜານຕ່ຳ, ແສງແດດໜ້ອຍ”) — ໂດຍສະເພາະ “寡日照” (ການຂາດແສງແດດໂດຍກົງ) ຊ່ວຍຊະລໍການປ່ຽນອາຊິດອະມິໂນ ໄປເປັນໂພລີຟີນອລ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອ່ອນກົມກ່ຽວ ແລະ ຕົວຊີ້ວັດສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳທີ່ສູງເປັນປະຫວັດການ.

• ລະດັບຄວາມສູງ: ຫຼາຍກວ່າ 800 ມ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຕາມເປີ້ນພູ, ມີຄວາມຕ່າງລະດັບຕາມແນວຕັ້ງ 300–1200 ມ.

• ດິນ: ດິນເຫຼືອງກົດອ່ອນ (微酸性黄壤, wēi suānxìng huángrǎng; pH 4,5–6,5). ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ ≥2%. ດິນອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມ (Se) ແລະ ສັງກະສີ (Zn) — ລັກສະນະພິເສດຂອງໂປຣໄຟລ໌ທາງພູມສາດເຄມີ ຂອງຊຽນຕົງໜານ. ພື້ນທີ່ປ່າໄມ້ — 76%.

• ແກນກາງການຜະລິດ: ບ້ານ ກາວຖຸນ (高屯镇, Gāotún Zhèn) — “ຟາມໝື່ນມູ ກຸ້ຍຮົວໄຖ” (10,000 ມູ), ສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1976 ແລະ ກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງການປູກຊາແບບອຸດສາຫະກຳຂອງເມືອງ; ບ້ານ ເຕີ້ຊຸ່ນ (德顺乡) — ເຂດຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ປ່າ ເທິງພູ ໄຖຜິງຊານ, ເປັນແຫຼ່ງວັດຖຸພັນທຸກຳສຳລັບການຄັດເລືອກພັນ; ບ້ານ ຈິວຊາວ (九潮镇) — ເຂດຜະລິດຕະພາບສູງ ດ້ວຍການຜະລິດທີ່ໃຊ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດ.

• ລະບົບນິເວດ: ພື້ນທີ່ຂອງເມືອງ — ຢູ່ໃນເຂດຫັນປ່ຽນຈາກທົ່ງພຽງຢຸນກຸ້ຍ ໄປສູ່ເຂດເນີນພູ ຮູໜານ-ກວາງຊີ. ພູມສັນຖານ — ສ່ວນຫຼາຍເປັນພູກາງ, ມີຮ່ອມພູເລິກຂອງແມ່ນ້ຳ ແລະ ລຳຫ້ວຍ. ຊັບພະຍາກອນນ້ຳອຸດົມສົມບູນ: ເມືອງຕັ້ງຢູ່ໃນອ່າງແມ່ນ້ຳ ໜານຈຽງ (南江) ແລະ ສາຂາຂອງມັນ. ສະພາບແວດລ້ອມທາງນິເວດເອື້ອອຳນວຍ: ບໍ່ມີອຸດສາຫະກຳໜັກ, ມົນລະພິດທາງອາກາດ ແລະ ແຫຼ່ງນ້ຳໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ເມືອງລີຜິງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຈຳນວນໜ້ອຍຢູ່ກຸ້ຍໂຈວ ທີ່ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນການຜະລິດອິນຊີສຳລັບຟາມຊາຫຼາຍແຫ່ງ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ລີຜິງ ຊຽງຊາ ແມ່ນໃຊ້ຈັກທັງໝົດ ຕາມລະບົບ “ການຜະລິດສະອາດ” (全程机械化清洁生产, quánchéng jīxièhuà qīngjié shēngchǎn), ຊຶ່ງຮັບປະກັນຄວາມສະຖຽນຂອງຄຸນນະພາບ ແລະ ອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານ. ຫຼັກການສຳຄັນ — “快速锁翠” (kuàisù suǒcuì, “ການຕັ້ງຄ່າສີຂຽວມໍລະກົດຢ່າງໄວ”).

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ໃຊ້ຈັກ. ມາດຕະຖານ — ໜຶ່ງຍອດ + ສອງ-ສາມໃບ.

• ການວາງຕາກ (摊青, tān qīng): ໃບສົດຖືກວາງເທິງຕາໜ່າງໄມ້ໄຜ່ ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດ. ໄລຍະເວລາ — 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ການລະເຫີຍຄວາມຊຸ່ມທີ່ເກີນ, ເລີ່ມຕົ້ນການສ້າງທາດຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.

• “ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青, shāqīng): ຖັງໝູນ ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 300°C — ວິທີ “快速锁翠”. ການດັບການເຄື່ອນໄຫວຂອງ ໂພລີຟີນອລອົກຊີເດສ ຢ່າງໄວ, ຕັ້ງຄ່າສີຂຽວມໍລະກົດ ແລະ ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່.

• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃຊ້ຈັກ. ການສ້າງຮູບຊົງກ້ຽວວຽນ (卷曲形) — ເປັນການດຳເນີນງານທາງເຕັກໂນໂລຢີ ທີ່ສຳຄັນ, ກຳນົດຮູບຮ່າງສິນຄ້າຂອງຜະລິດຕະພັນ. ໃບຖືກມ້ວນເປັນກ້ຽວວຽນແໜ້ນ ຄ້າຍເປືອກຫອຍ.

• ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ສອງຂັ້ນຕອນ: ຂັ້ນຕົ້ນ (毛火, máohuǒ) ທີ່ 120°C → ຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足火, zúhuǒ) ທີ່ 80°C. ຄວາມຊຸ່ມຕົກຄ້າງ — ≤6,5%. ຄວາມຊຸ່ມສຸດທ້າຍຕ່ຳ ຮັບປະກັນອາຍຸການເກັບຮັກສາໄດ້ເຖິງ 24 ເດືອນ.

• ຫ້າມໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງ, ສານຫອມ ແລະ ສີຍ້ອມ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຮູບຊົງກ້ຽວວຽນ (卷曲形). ຊັ້ນສູງສຸດ — ກ້ຽວວຽນແໜ້ນ “ຄືຫອຍ” (紧细如螺, jǐnxì rú luó). ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ (墨绿, mòlǜ), ສະໝ່ຳສະເໝີ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຄ້າຍໝາກກໍ່ (栗香, lìxiāng) — ເດັ່ນ. ສະອາດ (清香) — ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ. ດອກໄມ້ (花香) — ສະແດງອອກໃນຊາລະດູບານໃໝ່.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ມີເບສດອກໄມ້. ຕິດທົນ — ໃນຈອກທີ່ເຢັນແລ້ວ ຍັງຄົງຢູ່ດົນກວ່າ 10 ນາທີ. ສູດ “香浓” — “ຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນ”.

• ລົດຊາດ: ໜຽວແໜ້ນ (醇厚, chúnhòu) — ເປັນຜົນໂດຍກົງຈາກສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ ≥42%: ນ້ຳຊາ “ເຕັມຮ່າງ”, ມີຄວາມຮູ້ສຶກວ່າໜັກຢູ່ປາຍລີ້ນ. ສົດ (鲜爽) — ໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນຈາກປະລິມານອາຊິດອະມິໂນທີ່ສູງ. ຄວາມຫວານຕອບກັບໄດ້ດີ (回甘). ຄວາມອ່ອນກົມກ່ຽວ — ໂພລີຟີນອລ 14–14,5% (ຕ່ຳກວ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ), ຄວາມຂົມໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ສູດ “味醇” — “ລົດຊາດອ່ອນກົມກ່ຽວ”.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຊັ້ນສູງສຸດ — ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ. ຊັ້ນສອງ — ເຫຼືອງ-ຂຽວ.

• ພື້ນຊາ (ໃບຊາທີ່ແຊ່ແລ້ວ): ເຫຼືອງ-ຂຽວອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ. ຍອດສົມບູນ, ໃບມີຄວາມຍືດຢຸ່ນ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ: ≥42% — ຕົວຊີ້ວັດຫຼັກ, ສູງກວ່າມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 14456.1 5–9%. ເພື່ອປຽບທຽບ: ຂີດຈຳກັດຂັ້ນຕ່ຳຕາມ GB ສຳລັບຊາຂຽວ — 34%, ທົ່ວໄປສຳລັບຊາຂຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບ — 36–38%. ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳທີ່ສູງ ຮັບປະກັນ “ຄວາມເຕັມຮ່າງ” ຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ຄວາມຕິດທົນຂອງລົດຊາດ.

• ໂພລີຟີນອລ: 14–14,5% — ລະດັບປານກາງ, ຮັບປະກັນຄວາມອ່ອນກົມກ່ຽວ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຝາດເດັ່ນ. ອົງປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຊິນ (EGCG, EGC, ECG).

• ອາຊິດອະມິໂນ: ເພີ່ມຂຶ້ນ — ເປັນຜົນມາຈາກສູດ “寡日照” (ການຂາດແສງແດດໂດຍກົງ). ລະດັບຄວາມສູງ >800 ມ ແລະ ມື້ຟ້າຄຸ້ມ >180 ມື້ ຊະລໍການສັງເຄາະແສງ, ຂັດຂວາງການປ່ຽນອາຊິດອະມິໂນ ໄປເປັນໂພລີຟີນອລ. L-theanine ຄອບງຳ, ຮັບປະກັນຄວາມຫວານອ່ອນລັກສະນະ.

• ຄາເຟອີນ: 2–4% (ທົ່ວໄປສຳລັບຊາຂຽວ). ເມື່ອບວກກັບອາຊິດອະມິໂນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ຮັບປະກັນການກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຕິດທົນ.

• ທາດອາຫານຈຸລະພາກ: ເຊເລນຽມ (Se) ແລະ ສັງກະສີ (Zn) — ຈາກດິນຂອງຊຽນຕົງໜານ. ເຊເລນຽມ — ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປົກປ້ອງເຍື່ອຫຸ້ມເຊລ; ສັງກະສີ — ຄວບຄຸມພູມຄຸ້ມກັນ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ຖືກຮັກສາໄວ້ດ້ວຍການຕັ້ງຄ່າໄວທີ່ 300°C), ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ E.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການກະທຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ. ຄາເຕຊິນ (EGCG) ເຮັດໃຫ້ອະນຸມູນອິດສະຫຼະເປັນກາງ. ເຊເລນຽມຈາກດິນຂອງຊຽນຕົງໜານ ຊ່ວຍເສີມສ້າງຄວາມສາມາດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຕື່ມ.

• ຜົນກະທົບກະຕຸ້ນ. ຄາເຟອີນ ທີ່ສົມດຸນກັບ L-theanine ຮັບປະກັນຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໂຍນ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນ. ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ ≥42% ໝາຍເຖິງ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງອົງປະກອບທາງຊີວະພາບ ໃນແຕ່ລະຈອກ.

• ການສະໜັບສະໜູນທາງຈຸລະພາກ. ເຊເລນຽມ — ປົກປ້ອງເຊລຈາກຄວາມຄຽດອອກຊີເດຊັນ, ສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງຕ່ອມໄທຣອຍ. ສັງກະສີ — ຄວບຄຸມພູມຄຸ້ມກັນ, ການສ້າງເນື້ອເຍື່ອຄືນໃໝ່.

• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ. ໂພລີຟີນອລ ປານກາງ (14–14,5%) ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍຢ່າງອ່ອນໂຍນ ໂດຍບໍ່ລະຄາຍເຄືອງເຍື່ອເມືອກ.

• ການສະໜັບສະໜູນຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ. ຄາເຕຊິນ ຊ່ວຍຫຼຸດ LDL, ເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດເປັນປົກກະຕິ.

• ການສະໜັບສະໜູນທາງປັນຍາ. L-theanine ກະຕຸ້ນຄື້ນ α ຂອງສະໝອງ, ປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຮຽນຮູ້.

• ການປົກປ້ອງເຄືອບແຂ້ວ. ຟລູອໍຣິນ ທີ່ມີຢູ່ໃນຊາຂຽວ ເຮັດໃຫ້ເຄືອບແຂ້ວແຂງແຮງ ຜ່ານການສ້າງຟລູອໍຣາປາໄຕ.

• ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານ. ຄາເຟອີນ ບວກກັບຄາເຕຊິນ ກະຕຸ້ນການສ້າງຄວາມຮ້ອນຂອງຮ່າງກາຍ ແລະ ສົ່ງເສີມການອອກຊີໄດຊ໌ໄຂມັນ, ຊຶ່ງເມື່ອດື່ມເປັນປະຈຳ ອາດຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານອາຫານທີ່ດີ.

• ການກະທຳຕ້ານແບັກທີເຣຍ. ຄາເຕຊິນ ສະແດງກິດຈະກຳຕ້ານການເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເຣຍ ໃນຊ່ອງປາກ, ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດແຂ້ວແມງ ແລະ ກຳຈັດກິ່ນປາກ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–90°C ສຳລັບຊັ້ນມາດຕະຖານ. ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ — 80°C.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 100 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:25–1:38 — ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າຊາຂຽວທົ່ວໄປ, ຊຶ່ງເປັນຜົນມາຈາກການຈັດຕຳແໜ່ງ ເປັນເຄື່ອງດື່ມ “ເຕັມຮ່າງ”).

• ພາຊະນະ: ໄກວານກະເບື້ອງ (盖碗) 100–150 ມລ ຫຼື ແກ້ວ (玻璃杯). ສຳລັບຊາມັນ (油茶) ຕາມຮີດຄອງຕົງ — ໝໍ້ເຫຼັກ.

• ຂະບວນການ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກນ້ຳຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ 3 ກຣາມ.
  3. ຖອກນ້ຳທີ່ອຸນຫະພູມຕ້ອງການລົງໄປ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30 ວິນາທີ.
  5. ຄັ້ງຕໍ່ໄປ — +10–15 ວິນາທີ.
  6. ຊົງໄດ້ 3 ຄັ້ງເຕັມ. ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ ≥42% ຮັບປະກັນນ້ຳຊາທີ່ໜຽວແໜ້ນ ແມ່ນແຕ່ໃນການຊົງຄັ້ງທີສາມ.

• ຊາມັນແບບຕົງ (油茶, yóuchá): ວິທີດັ້ງເດີມ — ຈືນໃບຊາໃນນ້ຳມັນຊາ (茶油), ໃສ່ເຂົ້າເປືອກ (阴米), ຖົ່ວດິນ, ຂີງ, ເກືອ. ຖອກນ້ຳຕົ້ມ, ກັ່ນຕອງ. ຮັບປະທານໃນຈອກນ້ອຍ ກັບເຄື່ອງກິນຂ້າງທີ່ເປັນເຂົ້າກອບ. ວິທີນີ້ — ບໍ່ແມ່ນການຊົງຊາແບບທຳມະດາ, ແຕ່ເປັນການປຸງ “ຊຸບ” ຊາ, ເປີດເຜີຍ “ຄວາມເຕັມຮ່າງ” ຂອງ ລີຜິງ ຊຽງຊາ ໃນລີຈິດເຕີທີ່ແຕກຕ່າງຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

• ໝາຍເຫດ: ຍ້ອນຄວາມຊຸ່ມຕົກຄ້າງຕ່ຳ (≤6,5%) ແລະ ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຈັກ, ລີຜິງ ຊຽງຊາ ທົນທານຕໍ່ການຂົນສົ່ງ ແລະ ການເກັບຮັກສາ ດີກວ່າຊາຂຽວຫຼາຍຊະນິດ — ຄຸນນະພາບບໍ່ຫຼຸດລົງຢ່າງເດັ່ນຊັດ ໃນປີທຳອິດ ແມ່ນແຕ່ບໍ່ໄດ້ແຊ່ຕູ້ເຢັນ (ແນວໃດກໍຕາມ ຍັງແນະນຳໃຫ້ແຊ່ເຢັນ).

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ການຫຸ້ມຫໍ່ປິດແໜ້ນ (ຖົງດູດອາກາດສູນຍາກາດ ຫຼື ກະປ໋ອງທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ). ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5°C.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ເຖິງ 24 ເດືອນ ເມື່ອເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກວິທີ — ດົນກວ່າຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່ຢ່າງຫຼາຍ (ທົ່ວໄປ — 12–18 ເດືອນ). ເຫດຜົນ — ຄວາມຊຸ່ມຕົກຄ້າງຕ່ຳ (≤6,5%), ທີ່ບັນລຸໄດ້ດ້ວຍການອົບແຫ້ງສອງຂັ້ນຕອນ ດ້ວຍຈັກ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງແດດໂດຍກົງ, ກິ່ນແປກປອມ, ອຸນຫະພູມສູງ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ຊ່ວງລາຄາ: ຊັ້ນສູງສຸດ (特级) — ແຕ່ 300 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ. ຊັ້ນໜຶ່ງ — 150–300 ຢວນ. ຊັ້ນສອງ — 80–150 ຢວນ. ຈຸດແຂງຫຼັກຂອງ ລີຜິງ ຊຽງຊາ — ຄວາມສາມາດໃນການຫາຊື້ໄດ້ ດ້ວຍຕົວຊີ້ວັດສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳສູງ: ນີ້ແມ່ນຊາຕະຫຼາດມະຫາຊົນ, ທີ່ອັດຕາສ່ວນ “ລາຄາ — ຮ່າງໃນຈອກ” — ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຈີນ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

  • ຊື້ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍການລະບຸຕົວທາງພູມສາດ «黎平香茶».
  • ກວດສອບຮູບຮ່າງ: ລີຜິງ ຊຽງຊາ ແທ້ ມີຮູບຊົງກ້ຽວວຽນ (卷曲形), ກ້ຽວວຽນແໜ້ນ ສີຂຽວເຂັ້ມ. ຂອງປອມ — ມ້ວນບໍ່ແໜ້ນ, ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ນ້ຳຊາທີ່ໜຽວແໜ້ນ, “ເຕັມຮ່າງ” — ເປັນຜົນໂດຍກົງຈາກສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ ≥42%. ນ້ຳຊາທີ່ຈືດ, ບາງ ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
  • ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ຄ້າຍໝາກກໍ່, ຕິດທົນ. ການຂາດກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ — ເປັນສັນຍານຂອງເຕັກໂນໂລຢີການຕັ້ງຄ່າທີ່ຖືກລົບກວນ.
  • ເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ລາຄາ: ຊາຊັ້ນສອງ ລາຄາ 30–50 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ ເຮັດໃຫ້ໜ້າສົງໄສ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊາຂອງຊົນເຜົ່າຕົງ ແລະ ຄຳວ່າ “ເຊີ”. ໃນພາສາຕົງ ຍັງມີການໃຊ້ຄຳໂບຮານ “ເຊີ” (蔎) ເພື່ອເອີ້ນຊາ — ເປັນຄຳດຽວກັນທີ່ຢາງ ຊົງ ບັນທຶກໃນ ຟາງອຽນ ຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີກ່ອນ. ບັນທຶກສະໄໝມິງ ກ່າວສັ້ນໆວ່າ: «洞茶叶大而味美» — “ຊາຂອງຊາວຕົງ — ໃບໃຫຍ່, ລົດຊາດດີເລີດ”. ສ່ວນການຮ້ອງເພງຂອງຊາວຕົງ — ຕ້າຈື້ເກີ (侗族大歌) — ຖືກຂຶ້ນບັນຊີເປັນມໍລະດົກຂອງຢູເນສໂກ.

• 269,800 ມູ — “ອານາຈັກ” ຊາ. ພື້ນທີ່ສວນຊາຂອງລີຜິງ — ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນກຸ້ຍໂຈວ. ເພື່ອປຽບທຽບ: ນີ້ໃຫຍ່ກວ່າພື້ນທີ່ປູກທັງໝົດຂອງ ອານຈີ ປາຍ ຊາ ທີ່ມີຊື່ສຽງ (170,000 ມູ) ແລະ ທຽບເທົ່າກັບການປູກຂອງອູອີ່ຊານ.

• ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ +5–9% ຕໍ່ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ. ປະລິມານສານທີ່ລະລາຍໄດ້ ≥42% ເມື່ອຂີດຈຳກັດຂັ້ນຕ່ຳ GB ແມ່ນ 34% — ເປັນຜົນມາຈາກສູດ “寡日照”: ລະດັບຄວາມສູງ >800 ມ, ມື້ຟ້າຄຸ້ມ >180 ມື້ ແລະ ແສງກະຈາຍ >70% ຊະລໍການການປ່ຽນ ອາຊິດອະມິໂນ ໄປເປັນໂພລີຟີນອລ, ຮັກສາ “ຮ່າງ” ໃນຈອກ.

• ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ປ່າ ຂອງ ໄຖຜິງຊານ. ຢູ່ບ້ານ ເຕີ້ຊຸ່ນ ເທິງພູ ໄຖຜິງຊານ (太平山) ຍັງມີກຸ່ມຕົ້ນຊາປ່າ — ເປັນຄັງສຳຮອງທາງພັນທຸກຳ, ຖືກໃຊ້ສຳລັບການຄັດເລືອກພັນປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ.

• ການສົ່ງອອກໄປອາຊີກາງ. ທິດທາງທີ່ບໍ່ທຳມະດາສຳລັບຊາຂຽວຈີນ: ລີຜິງ ຊຽງຊາ ຖືກສົ່ງໄປປະເທດຕ່າງໆ, ທີ່ຕາມປະເພນີມັກຊາດຳ. ນອກນັ້ນ, ຊາຍັງຖືກສົ່ງໄປປັກກິ່ງ ແລະ ຊຽງໄຮ້ — ສູ່ຕະຫຼາດພາຍໃນຂອງນະຄອນຫຼວງ.

• ຊາມັນ “ຢູ່ຊາ” (油茶). ຮີດຄອງການປຸງຊາແບບຕົງ ລວມເຖິງການຈືນໃບຊາໃນນ້ຳມັນຊາ ກັບເຂົ້າເປືອກ, ຖົ່ວດິນ, ຂີງ ແລະ ເກືອ — ໄດ້ເຄື່ອງດື່ມ-ຊຸບທີ່ມີທາດບຳລຸງ ທີ່ດື່ມທຸກມື້. ຊາມັນ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານ, ແຕ່ຍັງເປັນພິທີກຳການຕ້ອນຮັບແຂກ: ການປະຕິເສດຈອກ “ຢູ່ຊາ” ໃນບ້ານຊາວຕົງ — ເປັນການລະເມີດມາລະຍາດທີ່ຮ້າຍແຮງ.

• ຊາ “ຮ້ອງ”. ເມືອງລີຜິງ — ເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງການຮ້ອງເພງປະສານສຽງ ຕ້າຈື້ເກີ (侗族大歌), ທີ່ຢູເນສໂກ ຮັບຮອງວ່າເປັນມໍລະດົກທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງມວນມະນຸດ. ພຽງແຕ່ບ້ານ ຊານລົງ (三龙) ແຫ່ງດຽວ ໄດ້ສົ່ງຄົນຫຼາຍກວ່າ 100 ຄົນ ເຂົ້າຮ່ວມວົງດົນຕີລະດັບຊາດ, 16 ຄົນ ເຂົ້າຮ່ວມຄອນເສີດສາກົນ. ຊາ ແລະ ບົດເພງ — ສອງສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທຳຕົງ, ຕິດພັນກັນຢ່າງບໍ່ສາມາດຕັດແຍກໄດ້ ໃນຊີວິດປະຈຳວັນຂອງເມືອງ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຕູ້ຢຸນ ມາວຈ່ຽນ (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): ຊາຂຽວພຣີມຽມຂອງກຸ້ຍໂຈວ, ໜຶ່ງໃນ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ”. ມີຂົນ, ອ່ອນນຸ້ມ, ລາຄາສູງ. ລີຜິງ ຊຽງຊາ — ເປັນທາງເລືອກມະຫາຊົນ: ມີຄວາມງາມໜ້ອຍກວ່າ, ແຕ່ສາມາດຫາຊື້ໄດ້ງ່າຍກວ່າຫຼາຍ ແລະ ໜຽວແໜ້ນກວ່າ.

• ເໝີ່ຍທານ ຊຸ່ຍຢາ (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): ອີກຍີ່ຫໍ້ກຸ້ຍໂຈວ, ຮູບຊົງແບນ (ຕາມແບບຫຼົງຈິງ). ລີຜິງ ຊຽງຊາ ແຕກຕ່າງກັນ ດ້ວຍຮູບຊົງກ້ຽວວຽນ, ຮ່າງທີ່ໜຽວແໜ້ນກວ່າ ແລະ ການກຳນົດທິດທາງຕະຫຼາດມະຫາຊົນ.

• ປີ້ ລໍ ຊຸນ (碧螺春, Bìluóchūn): ຮູບຊົງກ້ຽວວຽນ, ກິ່ນຫອມໝາກໄມ້-ດອກໄມ້, ຮ່າງອ່ອນນຸ້ມ. ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ — 36–38%. ລີຜິງ ຊຽງຊາ — ໜຽວແໜ້ນກວ່າຫຼາຍ (≥42%) ແລະ ມີລາຄາສາມາດຫາຊື້ໄດ້ງ່າຍກວ່າຫຼາຍ.

• ຈູຊາ (珠茶, Zhūchá, “ດິນປືນ”): ຊາຂຽວສົ່ງອອກມະຫາຊົນ ໃນຮູບຊົງກົມ. ໃກ້ຄຽງກັນ ໃນການຈັດຕຳແໜ່ງ (ຕະຫຼາດມະຫາຊົນ), ແຕ່ ລີຜິງ ຊຽງຊາ ເໜືອກວ່າ ທາງດ້ານໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ ແລະ ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ.

• ເລີຍຊານ ອິນຊິວ ຊາ (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá): “ບານເງິນ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ ຈາກເມືອງໃກ້ຄຽງ ເລີຍຊານ, ການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມື. ພຣີມຽມ, ລາຄາແພງ. ລີຜິງ ຊຽງຊາ — ເປັນຄູ່ແຂ່ງມະຫາຊົນ ຈາກເຂດດຽວກັນ ຊຽນຕົງໜານ, ແຕ່ດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີ ທີ່ໃຊ້ຈັກ.

ສະຫຼຸບ:

ລີຜິງ ຊຽງຊາ — ຊາ “ພື້ນບ້ານ” ຂອງກຸ້ຍໂຈວ: ບໍ່ໄດ້ອ້າງເຖິງຄວາມປານີດຂອງຫຼົງຈິງ ຫຼື ຄວາມງາມຂອງປີ້ ລໍ ຊຸນ, ມັນຊະນະດ້ວຍຄວາມສາມາດຫາຊື້ໄດ້, ຄຸນນະພາບສະຖຽນ ແລະ ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ ທີ່ສູງກວ່າມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ 5–9%. ເບື້ອງຫຼັງສູດ “ມະຫາຊົນ” ນີ້ — ແມ່ນດິນແດນຂອງຊົນເຜົ່າຕົງ, ທີ່ບົດເພງປະສານສຽງຂອງພວກເຂົາ ດັງກ້ອງຢູ່ພາຍໃຕ້ການຮັບຮອງຂອງຢູເນສໂກ, ຕົ້ນຊາປ່າ ຂອງພູ ໄຖຜິງຊານ, “ກົງຊາ” ສະໄໝມິງ ແລະ ສວນຊາ 269,800 ມູ, ທີ່ຜະລິດຊາໄດ້ 15,200 ໂຕນຕໍ່ປີ. ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່, ຮ່າງໜຽວແໜ້ນ ແລະ ລາຄາຍຸດຕິທຳ — ສູດ “香浓味醇”, ທີ່ຖືກພິສູດດ້ວຍການເວລາ ຈາກ “ຄຳພີຊາ” ຂອງລູ ຢູ່ ເຖິງມາດຕະຖານ T/LPCX 01-2020. ນີ້ແມ່ນຊາ ສຳລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ນິຍົມການຕະຫຼາດ, ແຕ່ຕີລາຄາເນື້ອໃນໃນຈອກ — ແລະ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຮູ້ວ່າ ຊາທີ່ຊື່ສັດທີ່ສຸດ ມັກຈະມາຈາກສະຖານທີ່ ທີ່ພູເຂົາຮ້ອງເພງດ້ວຍຫຼາຍສຽງ, ແລະ ຄຳວ່າ “ຊາ” ຍັງອອກສຽງຄືກັບສອງພັນປີກ່ອນ.