home · article

ກວາງຕຸງ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ

Guǎngdōng dāncóng hóngchá · 广东单丛红茶

ກວາງຕຸງ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະຈາກແຂວງກວາງຕຸງ, ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງສາຍພັນ ດ່ານຊົງ (单丛, Dāncóng), ເຊິ່ງຕາມຮີດຄອງແລ້ວແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຜະລິດຊາອູລົງ ຟົງຫວງ ດ່ານຊົງ ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຊານີ້ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງການຕີຄວາມຮີດຄອງປະເພນີໃໝ່ຢ່າງສ້າງສັນ: ວັດຖຸດິບຂອງຊາອູລົງທີ່ນຳມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຕັກນິກຊາແດງ, ເປີດເຜີຍສັກກະຍະພາບທາງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງອອກໄປຢ່າງສິ້ນເຊີງ — ຍັງຄົງໄວ້ເຊິ່ງຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ ດ່ານຊົງ, ແຕ່ຫໍ່ຫຸ້ມມັນໄວ້ໃນຮູບແບບທີ່ນຸ່ມນວນ ແລະ ຫວານຊື່ນຂອງ ຮົງຊາ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá) — ໝັກເຕັມຮູບແບບ. ຕາມການຈັດປະເພດແບບເອີຣົບ ຖືວ່າເປັນຊາດຳ.
ໝວດໝູ່: ຊາແດງຫາຍາກ, ເປັນລາຍເຊັນສະເພາະຕົວ. ເປັນທິດທາງສະໄໝໃໝ່ຂອງການປູກຊາກວາງຕຸງ, ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຮີດຄອງການຜະລິດຊາອູລົງເຂົ້າກັບເຕັກໂນໂລຢີຊາແດງ.
ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸງ (广东省, Guǎngdōng Shěng). ຂົງເຂດການຜະລິດຫຼັກ:
- ທິວເຂົາ ອູຕົງຊ່ານ (乌岽山, Wūdǒng Shān) ແລະ ເຂດອ້ອມເມືອງ ຈ່າວໂຈ່ (潮州, Cháozhōu) — ແຫຼ່ງວັດຖຸດິບຊາອູລົງ ດ່ານຊົງ ແບບດັ້ງເດີມ;
- ເມືອງ ອີງເຕີ (英德, Yīngdé), ເມືອງ ຍົງຢ່ານ — ສູນກາງການຜະລິດຊາແດງໂດຍໃຊ້ສາຍພັນ ອີງ ຮົງ ເລກ 9.
ພິກັດພູມສາດ: ອູຕົງຊ່ານ: ປະມານ 23°55′ ເໜືອ, 116°32′ ຕາເວັນອອກ; ອີງເຕີ: ປະມານ 24°11′ ເໜືອ, 113°24′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດການປູກຊາແດງໃນກວາງຕຸງມີຄວາມພົວພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາຂອງພາກໃຕ້ຈີນໃນສະຕະວັດທີ 20. ໃນປີ 1956, ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ (Camellia sinensis var. assamica) ໄດ້ຖືກນຳເຂົ້າມາໃນເຂດອີງເຕີເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ແລະ ມາຮອດປີ 1959, ຊາອີງເຕີຮົງຊາ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) ຊຸດທຳອິດກໍໄດ້ຖືກຜະລິດສຳເລັດ. ໃນຊຸມປີ 1960, ຊາແດງກວາງຕຸງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນລະດັບສາກົນ: ໃນປີ 1963, ທີ່ງານປະມູນຊາລອນດອນ, ມັນໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ທີ່ປຽບທຽບຄຸນນະພາບຂອງມັນກັບຊາແດງຊີລອນ. ໃນປີ 1986, ຊາແດງກວາງຕຸງໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງສາກົນທີ່ປາຣີ. ຄຽງຄູ່ກັນນັ້ນ, ຢູ່ໃນເຂດພູ ຟົງຫວງຊ່ານ (凤凰山, Fènghuáng Shān) ໃກ້ກັບຈ່າວໂຈ່, ຮີດຄອງການປູກ ແລະ ຄັດເລືອກພຸ່ມຊາດ່ຽວ — ດ່ານຊົງ, ເຊິ່ງແຕ່ລະພຸ່ມມີຮູບແບບກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ໄດ້ຖືກພັດທະນາມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ. ແນວຄວາມຄິດໃນການປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບພິເສດນີ້ດ້ວຍເຕັກນິກຊາແດງ ແມ່ນນະວັດຕະກຳຂອງທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ເພື່ອແນໃສ່ເປີດເຜີຍສັກກະຍະພາບໃໝ່ຂອງສາຍພັນເກົ່າແກ່.
ຊື່:
- ກວາງຕຸງ (广东, Guǎngdōng) — “ທິດຕາເວັນອອກກວ້າງໄກ”, ຊື່ຂອງແຂວງໜຶ່ງທາງພາກໃຕ້ຂອງຈີນ.
- ດ່ານຊົງ (单丛, Dāncóng) — “ພຸ່ມດ່ຽວ”. ຄຳສັບນີ້ຊີ້ບອກວ່າ ວັດຖຸດິບຖືກເກັບມາຈາກຕົ້ນຊາທີ່ເລືອກເຟັ້ນເປັນຕົ້ນໆ, ເຊິ່ງແຕ່ລະຕົ້ນມີລັກສະນະສະເພາະໂຕ. ຕາມໂຕໜັງສື: 单 (dān) — “ດ່ຽວ, ແຍກຕ່າງຫາກ”; 丛 (cóng) — “ພຸ່ມ, ກຸ່ມໜໍ່”.
- ຮົງຊາ (红茶, Hóngchá) — “ຊາແດງ”, ຊີ້ບອກເຖິງການໝັກເຕັມຮູບແບບ.
ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ກວາງຕຸງ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ ສະແດງເຖິງແນວຄິດ “ມໍລະດົກທີ່ມີຊີວິດ” ຂອງການປູກຊາກວາງຕຸງ. ວັດຖຸດິບມັກຈະຖືກເກັບມາຈາກຕົ້ນຊາທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍປີ ແລະ ແຂງແຮງ, ອາຍຸເຖິງ 50 ປີຂຶ້ນໄປ, ແຕ່ລະຕົ້ນຄືຜູ້ແບກຫາບລະຫັດພັນທຸກຳ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ. ການນຳວັດຖຸດິບດັ່ງກ່າວມາຜະລິດເປັນຊາແດງ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການປ່ຽນແປງເຕັກນິກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການສົນທະນາລະຫວ່າງຮີດຄອງຊາອູລົງທີ່ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດຂອງຈ່າວໂຈ່ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການໃນປັດຈຸບັນຂອງຕະຫຼາດຊາ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ຊະນິດ: Camellia sinensis var. sinensis (ສຳລັບ ດ່ານຊົງ ດັ້ງເດີມ) ແລະ ລູກປະສົມກັບ var. assamica (ສຳລັບ ອີງ ຮົງ ເລກ 9).
ສາຍພັນ: ສຳລັບການຜະລິດ, ມີການໃຊ້ສາຍພັນຫຼາຍກຸ່ມ:
- ສາຍພັນ ດ່ານຊົງ ດັ້ງເດີມ — ຊຸຍເຊຍນ (水仙, Shuǐ Xiān — “ນາກຊິດຊັສ”), ປາຍເຢ້ (白叶, Bái Yè — “ໃບສີຂາວ”), ລວມທັງສາຍພັນກິ່ນຫອມສະເພາະບຸກຄົນອີກຫຼາຍສິບສາຍ: ມີ້ລານຊຽງ (蜜兰香, Mì Lán Xiāng — “ກ້ວຍໄມ້ນ້ຳເຜິ້ງ”), ຈື້ລານຊຽງ (芝兰香, Zhī Lán Xiāng — “ກ້ວຍໄມ້ຈື້ລານ”), ຮວງຈື້ຊຽງ (黄栀香, Huáng Zhī Xiāng — “ດອກແກ້ວສີເຫຼືອງ”) ແລະ ອື່ນໆ. ພວກມັນເປັນພຸ່ມ ຫຼື ຕົ້ນໄມ້ຂະໜາດນ້ອຍ, ສູງເຖິງ 3–4 ແມັດ, ມີລະບົບຮາກທີ່ແຂງແຮງ, ໃບຍາວຄ້າຍໜັງ, ຍາວ 10–14 ຊມ.
- ອີງ ຮົງ ເລກ 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔ Hào) — ລູກປະສົມທີ່ຖືກພັດທະນາໂດຍສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາ ຂອງສະພາວິທະຍາສາດກະສິກຳກວາງຕຸງ (广东省农业科学院茶叶研究所) ໃນປີ 1961 ຈາກວັດຖຸໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ. ເປັນພວກ var. assamica, ຮູບແບບຕົ້ນໄມ້, ໃບໃຫຍ່, ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງ. ໄດ້ຮັບການຂຶ້ນທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການເປັນສາຍພັນປະຈຳແຂວງໃນປີ 1988.
ການເກັບກ່ຽວ: ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ເດືອນມີນາ–ເມສາ), ເມື່ອປະລິມານສານຫອມລະເຫີຍ ແລະ ອາຊິດອະມິໂນໃນໃບຢູ່ໃນລະດັບສູງສຸດ. ມາດຕະຖານການເກັບແມ່ນ ຍອດອ່ອນ: ໜຶ່ງຕາ ແລະ ສອງໃບເທິງ (一芽二叶, yī yá èr yè). ສຳລັບ ດ່ານຊົງ, ມັກໃຊ້ການເກັບດ້ວຍມືຈາກຕົ້ນທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍປີ, ຢືນຢູ່ໂດດດ່ຽວ.
ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໃບຕ້ອງສົດ, ຍືດຢຸ່ນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ. ຕາຂອງບາງສາຍພັນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງີນໜາແໜ້ນ. ສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດແມ່ນວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນໄມ້ເກົ່າແກ່ (老丛, lǎo cóng) ອາຍຸ 30–50 ປີຂຶ້ນໄປ, ເຊິ່ງໄດ້ສະສົມສັກກະຍະພາບທາງແຮ່ທາດ ແລະ ກິ່ນຫອມອັນເລິກເຊິ່ງ.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ:

ກວາງຕຸງເປັນແຂວງທາງພາກໃຕ້ຂອງຈີນ, ມີພູມອາກາດແບບເຂດຮ້ອນ ແລະ ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ສະໜອງເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມແກ່ການປູກຊາ. ມີສອງຂົງເຂດຍ່ອຍຫຼັກ:

ຟົງຫວງຊ່ານ (凤凰山, Fènghuáng Shān) / ອູຕົງຊ່ານ:
- ລະດັບຄວາມສູງ: 600–1200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຍອດພູ ອູຕົງຊ່ານ ສູງເຖິງ 1391 ແມັດ.
- ດິນ: ດິນປອດໂຊລສີແດງ-ເຫຼືອງ ເທິງຊັ້ນຫີນການິດ, ເປັນກົດ (pH ປະມານ 5,0), ອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ.
- ພູມອາກາດ: ແບບມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີປະມານ +18°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນ — ປະມານ 1800 ມມ ຕໍ່ປີ. ໝອກພູເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ ສ້າງແສງສະຫວ່າງທີ່ກະຈາຍ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນມີຫຼາຍ.
ອີງເຕີ (英德, Yīngdé):
- ລະດັບຄວາມສູງ: 100–500 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ (ພູມສັນຖານເປັນເນີນພູ).
- ດິນ: ດິນແດງ ແລະ ດິນລາເຕີລິຕິກສີເຫຼືອງ-ແດງ, ເປັນກົດ (pH 4,5–5,5), ເລິກ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ.
- ພູມອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມພາກໃຕ້, ປ່ຽນໄປສູ່ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມກາງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີປະມານ +20°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນ — ປະມານ 2000 ມມ ຕໍ່ປີ. ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ, ບໍ່ມີອາກາດໜາວຈັດ.
ລັກສະນະທາງນິເວດ: ທັງສອງຂົງເຂດຍ່ອຍ, ການກະເສດແບບຊີວະພາບ ຫຼື ໃກ້ຄຽງກັບມັນ, ໂດຍໃຊ້ປຸຍເຄມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ໄດ້ຖືກປະຕິບັດຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຕົ້ນ ດ່ານຊົງ ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍປີ ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມພູເຂົາທຳມະຊາດ, ມັກຈະຢູ່ອ້ອມຮອບດ້ວຍພືດພັນເຂດຮ້ອນຊຸ່ມປ່າທຳມະຊາດ, ເຊິ່ງຊ່ວຍສ້າງ “ຈິດວິນຍານແຫ່ງພູເຂົາ” (山韵, shānyùn) ທີ່ເປັນເອກະລັກໃນຊາ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ກວາງຕຸງ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ ແມ່ນການຜະສົມຜະສານຢ່າງຊຳນານລະຫວ່າງວິທີການທີ່ຢືມມາຈາກຮີດຄອງຊາອູລົງ ແລະ ຊາແດງ. ລັກສະນະສຳຄັນແມ່ນ ການໝັກທີ່ຊ້າກວ່າ ແລະ ຄວບຄຸມໄດ້ ເມື່ອທຽບໃສ່ຊາແດງມາດຕະຖານ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ພັດທະນາບັນທຶກກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ, ທີ່ໄດ້ຮັບສືບທອດມາຈາກວັດຖຸດິບຊາອູລົງ.

ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎi zhāi): ການເກັບຍອດອ່ອນດ້ວຍມືຢ່າງລະມັດລະວັງ. ສຳລັບຕົ້ນໄມ້ເກົ່າແກ່ — ໃຊ້ມືເທົ່ານັ້ນ, ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງເປັນພິເສດ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ກິ່ງງ່າເສຍຫາຍ.
ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ຂະບວນການປະສົມທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຮີດຄອງກວາງຕຸງ. ເລີ່ມຈາກການຫ່ຽວດ້ວຍແສງແດດໄລຍະສັ້ນ (晒青, shài qīng) ເປັນເວລາ 15–30 ນາທີ — ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການ enzymatic ເບື້ອງຕົ້ນ ແລະ ການລະເຫີຍຂອງຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ. ຈາກນັ້ນ — ການຫ່ຽວດົນກວ່າໃນຮົ່ມ (阴凉萎凋, yīnliáng wěidiāo), ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດດີ, ເພື່ອຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ໃຫ້ເຫຼືອ 58–62% ແລະ ສະສົມສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ການມ້ວນໃບຢ່າງອ່ອນໂຍນ ເພື່ອທຳລາຍຝາເຊລ ແລະ ປົດປ່ອຍນ້ຳເຊລ. ກຳລັງໃນການມ້ວນຖືກຄວບຄຸມຢ່າງລະມັດລະວັງ — ເພື່ອຮັກສາສະພາບຄົບຖ້ວນຂອງໃບໃຫຍ່ ດ່ານຊົງ.
ການໝັກ / ການອອກຊິເດຊັນ (发酵, fājiào): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ. ໃບຊາທີ່ຖືກມ້ວນແລ້ວ ຖືກວາງອອກໃນຫ້ອງທີ່ມີອຸນຫະພູມປະມານ 25°C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ 90–95%. ຂະບວນການດຳເນີນໄປຊ້າກວ່າຊາແດງມາດຕະຖານ — ມັກຈະໃຊ້ເວລາ 4–6 ຊົ່ວໂມງ, — ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ພັດທະນາບັນທຶກກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ທີ່ຊັບຊ້ອນຂຶ້ນ, ພ້ອມທັງຮັກສາ “ຄວາມອ່ອນໄຫວແບບຊາອູລົງ” ຂອງວັດຖຸດິບ. ໃບຊາຈະກາຍເປັນສີແດງ-ນ້ຳຕານສະໝ່ຳສະເໝີ.
ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍດ້ວຍລົມຮ້ອນທີ່ອຸນຫະພູມ 100–110°C ເພື່ອຢຸດການໝັກ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງໃຫ້ເຫຼືອ 3–5%. ຜູ້ຜະລິດບາງລາຍລວມເອົາຂັ້ນຕອນເພີ່ມເຕີມຂອງການຄົ່ວເບົາ (烘焙, hōngbèi) ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຕ່ຳກວ່າ ເພື່ອສ້າງຮູບແບບລົດຊາດສຸດທ້າຍທີ່ມີບັນທຶກຂອງຄາລາເມລ ແລະ ກິ່ນອົບ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບຂະໜາດໃຫຍ່, ຍາວ, ມ້ວນຕາມລວງຍາວ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ຫຼື ດຳ ປົນສີອອກແດງ. ຂຶ້ນກັບສາຍພັນ ແລະ ການປຸງແຕ່ງ, ອາດມີຕາສີທອງ ຫຼື ສີທອງແດງ. ໃບຄົບ, ເປັນເອກະພາບ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຮຸນແຮງ, ຊັບຊ້ອນ, ຫວານ. ບັນທຶກຂອງນ້ຳເຜິ້ງ, ດອກໄມ້ (ກ້ວຍໄມ້, ກຸຫຼາບ), ໝາກໄມ້ສຸກ (ລິ້ນຈີ່, ໝາກພິດຈ໌, ລຳໄຍ), ຂອງອົບ. ອາດຍັງຄົງຮັກສາຄວາມອ່ອນໄຫວແບບ “ຊາອູລົງ” — ເຄື່ອງເທດອ່ອນໆ, ກິ່ນໄມ້.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ຫໍ່ຫຸ້ມ, ຫວານ, ມີກິ່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງເດັ່ນຊັດ. ເປີດເຜີຍອອກມາຢ່າງອຸດົມສົມບູນກວ່າກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ — ດ້ວຍການຊົງແຕ່ລະຄັ້ງ, ບັນທຶກໃໝ່ໆກໍປະກົດຂຶ້ນ.
ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມປາກ, ໃນຂະນະດຽວກັນກໍນຸ່ມນວນ ແລະ ລຽບ, ເກືອບບໍ່ມີຄວາມຝາດ ແລະ ຂົມ. ຄວາມຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງ, ບັນທຶກໝາກໄມ້ (ມັກມີລົດສົ້ມຂອງໝາກນາວ), ໂທນສຽງຂອງໝາກບີແຣຣີ, ບາງຄັ້ງມີກິ່ນຣົດຂອງໂກໂກ້ ຫຼື ຄາລາເມລ ເດັ່ນຊັດ. ລົດຊາດທີ່ຍັງຄ້າງຢູ່ດົນ, ຫວານ ແລະ ສົດຊື່ນ, ພ້ອມກັບຄວາມຮູ້ສຶກ “ຄວາມຫວານທີ່ຫວນຄືນ” (回甘, huígān).
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ສະອາດ, ໂປ່ງໃສ. ມີຕັ້ງແຕ່ສີສົ້ມ-ທອງ ຈົນເຖິງສີແດງ-ທັບທິມ ຫຼື ສີຄອນຍັກ ເຂັ້ມ — ຂຶ້ນກັບລະດັບການໝັກ ແລະ ສາຍພັນ.
ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບຄົບ, ໃຫຍ່, ຍືດຢຸ່ນ, ສີແດງ-ນ້ຳຕານສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີໂຄງສ້າງຂອງເສັ້ນໃບທີ່ອ່ານໄດ້ຊັດເຈນ. ໃບຊາບໍ່ຂາດເມື່ອດຶງເບົາໆ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີນອລ: ໃນລະຫວ່າງການໝັກເຕັມຮູບແບບ, ຄາເຕຊີນຂອງໃບສົດ ປ່ຽນສະພາບເປັນ ທີອາຟາວິນ (ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາສົດໃສ, ສີອອກທອງ ແລະ ຝາດເລັກນ້ອຍ) ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ (ສ້າງສີແດງເຂັ້ມ ແລະ ຄວາມເຕັມປາກຂອງລົດຊາດ). ປະລິມານໂພລີຟີນອລທັງໝົດ ສຳລັບວັດຖຸດິບ ດ່ານຊົງ — 20–25%, ສຳລັບ ອີງ ຮົງ ເລກ 9 — 30–32%.
ອາຊິດອະມິໂນ: L-theanine ແລະ ອາຊິດອະມິໂນອິດສະລະອື່ນໆ (1,7–2,4% ໃນໃບສົດຂອງ ອີງ ຮົງ ເລກ 9), ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມນຸ່ມນວນຂອງລົດຊາດ ແລະ ຜົນຂອງການຕັ້ງສະມາທິທີ່ສະຫງົບ.
ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (2–4%), ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟີລລິນ. ປະລິມານຄາເຟອີນສູງກວ່າໃນຊາຂຽວເລັກນ້ອຍ, ເນື່ອງຈາກໃຊ້ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່.
ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ: ລັກສະນະສຳຄັນ — ສະລັບສັບຊ້ອນຂອງສານຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນຢ່າງພິເສດ, ທີ່ໄດ້ຮັບສືບທອດມາຈາກສາຍພັນຊາອູລົງ ດ່ານຊົງ. ເທີປີນ (ລິນາລູອໍລ, ເຈີຣານີອໍລ — ບັນທຶກດອກໄມ້), ອັລດີໄຮດ໌ (ເບັນຊາລດີໄຮດ໌ — ບັນທຶກອັນມອນ), ແອລກໍຮໍ (ຟີນິລເອທທິລ ແອລກໍຮໍ — ບັນທຶກກຸຫຼາບ), ລວມທັງ ນີໂຣລ, ນີໂຣລິດອລ ແລະ ອິນໂດລ, ເຊິ່ງສ້າງເປັນຮູບແບບ “ນ້ຳເຜິ້ງ-ກ້ວຍໄມ້” ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ວິຕາມິນ: ກຸ່ມ B (B₁, B₂, B₃), C, PP (ຣູຕິນ).
ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມງການີສ, ຟລູອໍ, ສັງກະສີ. ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ (水浸出物) ຂອງ ອີງ ຮົງ ເລກ 9 ສູງເຖິງ 40–42% — ເປັນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສະແດງເຖິງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງລົດຊາດ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

ຜົນກະຕຸ້ນ: ປະລິມານຄາເຟອີນປານກາງ ປະສົມປະສານກັບ L-theanine ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ນຸ່ມນວນ, ຍາວນານ ໂດຍບໍ່ມີການຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍເກີນໄປທາງປະສາດ.
ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາຟາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ ຊ່ວຍລະລາຍອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງຈິງຈັງ, ຊະລໍການແກ່ຂອງເຊລ.
ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາທີ່ໝັກແລ້ວ ກະຕຸ້ນຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານຢ່າງນຸ່ມນວນ, ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງລຳໄສ້. ຕາມຮີດຄອງ, ຊາແດງຖືກແນະນຳຫຼັງຈາກກິນອາຫານໜັກ.
ການປັບປຸງອາລົມ: ການປະສົມປະສານຂອງ L-theanine ແລະ ຄາເຟອີນ ກະຕຸ້ນການຜະລິດໂດປາມີນ ແລະ ເຊໂຣໂທນິນ, ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມຄຽດ ແລະ ປັບປຸງສະພາບອາລົມ.
ການສະໜັບສະໜູນລະບົບໝູນວຽນເລືອດ: ການດື່ມໃນປະລິມານປານກາງເປັນປະຈຳ ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປັບລະດັບຄໍເລດສະເຕີຣອລ ແລະ ເສີມສ້າງຜະໜັງເສັ້ນເລືອດ.
ການເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ວິຕາມິນກຸ່ມ B ຊ່ວຍຮັກສາການຕອບສະໜອງທາງພູມຄຸ້ມກັນປົກກະຕິ.
ຜົນໃຫ້ຄວາມອຸ່ນ: ໃນການແພດພື້ນເມືອງຈີນ, ຊາແດງຖືກຈັດເຂົ້າໃນປະເພດເຄື່ອງດື່ມ “ອຸ່ນ”, ທີ່ຖືກແນະນຳໃນລະດູໜາວ ແລະ ສຳລັບຄົນທີ່ມີທາດ “ເຢັນ”.

9. ການຊົງຊາ:

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C. ນ້ຳທີ່ຮ້ອນເກີນໄປອາດເຮັດໃຫ້ຂົມຫຼາຍເກີນໄປ, ນ້ຳທີ່ເຢັນເກີນໄປ — ຈະບໍ່ຊ່ວຍໃຫ້ກິ່ນຫອມເປີດເຜີຍອອກມາຢ່າງເຕັມທີ່.
ປະລິມານຊາ:
- ວິທີແບບຫຼາຍການຊົງ (ກົງຟູຊາ): 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ 100–150 ມລ.
- ການຊົງໃນຈອກ / ກາຊາ: 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ.
ເຄື່ອງໃຊ້: ໄກຫວ່ານເຄືອບ (盖碗, gàiwǎn) — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຊ່ວຍໃຫ້ປະເມີນກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວບຄຸມການສະກັດ. ນອກຈາກນີ້, ກາຊາດິນເຜົາອີຊິງ ທີ່ອອກແບບມາສຳລັບຊາແດງ, ຫຼື ກາຊາເຄືອບຜະໜັງບາງ ກໍເໝາະສົມ.
ຂະບວນການ (ວິທີແບບຫຼາຍການຊົງ):
1. ອຸ່ນເຄື່ອງໃຊ້ (ໄກຫວ່ານ, ຊາຮາຍ, ຈອກ) ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
2. ໃສ່ຊາລົງໄປ. ປະເມີນກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງທີ່ຖືກອຸ່ນ.
3. ການລ້າງ: ຖອກນ້ຳ 90–95°C, ຖອກຖີ້ມທັນທີ. ສິ່ງນີ້ “ປຸກ” ໃບໃຫຍ່.
4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 10–20 ວິນາທີ, ຖອກໃສ່ຊາຮາຍ (公道杯, gōngdào bēi), ແລ້ວແບ່ງໃສ່ຈອກ.
5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໆໄປ: ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ ສຳລັບແຕ່ລະການຊົງ.
6. ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ ຄຸນນະພາບດີ ສາມາດຊົງໄດ້ຕັ້ງແຕ່ 5 ເຖິງ 10 ຄັ້ງ, ແຕ່ລະຄັ້ງເປີດເຜີຍແງ່ມຸມໃໝ່ໆ.
ການຊົງແບບແຊ່ (ແບບເອີຣົບ): 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ ຂອງນ້ຳ 90–95°C, ຊົງແຊ່ໄວ້ 3–5 ນາທີ. ສາມາດຊົງຊ້ຳໄດ້ 1–2 ຄັ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ສະຖານທີ່: ແຫ້ງ, ເຢັນ, ປ້ອງກັນຈາກແສງແດດໂດຍກົງ.
ພາຊະນະ: ພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ, ບໍ່ໂປ່ງແສງ — ໂຖເຊລາມິກ, ກະປ໋ອງໂລຫະທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ, ຖົງຟອຍທີ່ມີຊິບລັອກ. ຫຼີກລ່ຽງພາຊະນະພລາສຕິກ.
ກິ່ນ: ເກັບຮັກສາໃຫ້ຫ່າງຈາກເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ສານເຄມີໃນຄົວເຮືອນ. ຊາແດງດູດຊຶມກິ່ນພາຍນອກໄດ້ຢ່າງຈິງຈັງ.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ດີທີ່ສຸດຄວນດື່ມພາຍໃນ 1–2 ປີ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ບາງຊະນິດທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການຄົ່ວຂັ້ນສຸດທ້າຍຢ່າງແຮງ ອາດມີການພັດທະນາໄປຕາມການເວລາທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ໄດ້ຮັບບັນທຶກທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ນຸ່ມນວນກວ່າ — ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສິ່ງນີ້ເປັນຄວາມຈິງພຽງແຕ່ສຳລັບຊາຄຸນນະພາບສູງ ໃນສະພາບການເກັບຮັກສາທີ່ສົມບູນແບບເທົ່ານັ້ນ.
ອຸນຫະພູມ: ອຸນຫະພູມຫ້ອງ (15–25°C), ຄວາມຊຸ່ມຕ່ຳ (ໜ້ອຍກວ່າ 60%). ບໍ່ຄືກັບຊາຂຽວ, ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນບໍ່ຈຳເປັນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ລະດັບລາຄາ: ສູງ ແລະ ສູງຫຼາຍ. ລາຄາຂອງ ກວາງຕຸງ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ ຖືກກຳນົດໂດຍຫຼາຍປັດໄຈ: ການໃຊ້ວັດຖຸດິບຊາອູລົງທີ່ຫາຍາກ (ໂດຍສະເພາະຈາກຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ), ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ, ປະລິມານການຜະລິດທີ່ຈຳກັດ (ບາງຊຸດພິເສດສະເພາະ — ມີພຽງແຕ່ສິບກິໂລຕໍ່ປີ), ຄວາມຕ້ອງການສູງໃນບັນດາຜູ້ຮູ້ຈັກ. ຊາຈາກຕົ້ນໄມ້ເກົ່າຂອງ ອູຕົງຊ່ານ ສາມາດມີລາຄາຕັ້ງແຕ່ 100 ເຖິງ 500+ ໂດລາ ຕໍ່ 100 ກຣາມ. ຊາຈາກສາຍພັນ ອີງ ຮົງ ເລກ 9 — ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍກວ່າຫຼາຍ (20–80 ໂດລາ ຕໍ່ 100 ກຣາມ).
ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ການຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຮ້ານຊາສະເພາະທີ່ມີການຈັດສົ່ງໂດຍກົງຈາກ ຈ່າວໂຈ່ ຫຼື ອີງເຕີ.
- ການປະເມີນຮູບຮ່າງພາຍນອກ: ໃບຄົບ, ໃຫຍ່, ມ້ວນເປັນເອກະພາບ. ໃບແຕກຫັກ, ນ້ອຍ — ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
- ການປະເມີນກິ່ນຫອມ: ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ ແທ້ ມີກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ, ຫຼາຍຊັ້ນ, ເປັນທຳມະຊາດ, ບໍ່ມີບັນທຶກ “ນ້ຳຫອມ” ຫຼື ສານເຄມີ. ການປຸງແຕ່ງກິ່ນຫອມສັງເຄາະ ສາມາດສັງເກດໄດ້ງ່າຍເມື່ອຊົງ: ກິ່ນຫອມຈະຫາຍໄປຢ່າງວ່ອງໄວຫຼັງຈາກ 1–2 ການຊົງ.
- ການກວດສອບລົດຊາດ: ຊາແທ້ — ນຸ່ມນວນ, ຫວານ, ບໍ່ຝາດ. ຊາປອມ ມັກຈະຂົມ ຫຼື ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ຮາບພຽງ, ມີມິຕິດຽວ.
- ການກວດສອບລາຄາ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ ສຳລັບຕົ້ນກຳເນີດຈາກ ອູຕົງຊ່ານ ຫຼື ຈາກຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ — ເປັນເຫດຜົນທີ່ຕ້ອງລະມັດລະວັງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ການປະສົມປະສານນະວັດຕະກຳ: ກວາງຕຸງ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ — ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວຢ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດ ຂອງການປັບຕົວ “ຂ້າມປະເພດ” ທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດ ໃນການປູກຊາຂອງຈີນ. ວັດຖຸດິບທີ່ມີຊື່ສຽງມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ ໃນຮູບແບບຊາອູລົງ ໄດ້ຮັບລັກສະນະໃໝ່ຢ່າງສິ້ນເຊີງ ເມື່ອໝັກເຕັມ — ຮັກສາຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງດອກໄມ້ທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້, ແຕ່ກາຍເປັນຊາທີ່ນຸ່ມນວນ ແລະ ຫວານຂຶ້ນ.
ຊາທາງການທູດ: ຊາແດງກວາງຕຸງ ໄດ້ກາຍເປັນ “ເຄື່ອງດື່ມທາງການທູດ” ຫຼາຍຄັ້ງ. ໃນປີ 2023, ອີງ ຮົງ ເລກ 9 ຈີນມາວຮາວ (金毛毫) ແລະ ຟົງຫວງ ດ່ານຊົງ ໄດ້ຖືກເລືອກສຳລັບການດື່ມຊາຂອງຜູ້ນຳຈີນ ແລະ ຝຣັ່ງ ທີ່ກວາງໂຈ່, ສະແດງໃຫ້ປະຊາຄົມໂລກເຫັນເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງພາເລດຊາກວາງຕຸງ.
“ກິ່ນຫອມຂອງພຸ່ມດ່ຽວ”: ປັດຊະຍາຂອງ ດ່ານຊົງ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຕົ້ນໄມ້ເກົ່າແກ່ແຕ່ລະຕົ້ນ ເປັນ “ບຸກຄະລິກຊາ” ທີ່ມີເອກະລັກ ພ້ອມດ້ວຍລະຫັດກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ຊ້ຳໃຜ. ເມື່ອຕົ້ນໄມ້ດັ່ງກ່າວກາຍເປັນວັດຖຸດິບສຳລັບຊາແດງ, ຄວາມເປັນປັດເຈກບຸກຄົນຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຖືກລຶບລ້າງ, ແຕ່ຖືກປ່ຽນຮູບແບບ — ຄ້າຍຄືກັນກັບທີ່ນັກດົນຕີຄົນດຽວກັນ ມີສຽງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ເມື່ອຢູ່ໃນວົງດົນຕີປະສານສຽງຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ວົງດຸລິຍາງຊິມໂຟນີ.
ການຍອມຮັບໃນລະດັບສາກົນ: ຊາແດງກວາງຕຸງ ໄດ້ຮັບລາງວັນສາກົນມາຫຼາຍລາຍການ ນັບຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1960. ອີງເຕີ ຮົງຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສາມແບຣນຊາແດງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ຄຽງຄູ່ກັບ ຕ້ຽນຮົງ ແລະ ຊິມິນ ຮົງຊາ, ແລະ ແບຣນ “ອີງ ຮົງ ເລກ 9” ໃນປີ 2023 ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນ “ແຖບ ແລະ ເສັ້ນທາງ” — ລາຍຊື່ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ເພື່ອການສົ່ງເສີມສາກົນ.
ອາຍຸຂອງຕົ້ນໄມ້: ໃນພູ ຟົງຫວງຊ່ານ, ມີຕົ້ນຊາຫຼາຍກວ່າ 3000 ຕົ້ນ ທີ່ມີອາຍຸເກີນ 100 ປີ ທີ່ຍັງຄົງຮັກສາໄວ້. ບາງຕົ້ນໃນນັ້ນ ອາດຖືກໃຊ້ເພື່ອຜະລິດ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາດັ່ງກ່າວ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ຍັງເປັນຫຼັກຖານທີ່ມີຊີວິດ ຂອງປະຫວັດສາດທີ່ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ.

13. ຊະນິດຍ່ອຍຂອງ ກວາງຕຸງ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ:

ຕາມສາຍພັນທີ່ໃຊ້:
- ອີງ ຮົງ ເລກ 9 ຮົງຊາ (英红九号红茶, Yīng Hóng Jiǔ Hào Hóngchá): ຊາແດງໃບໃຫຍ່ ຈາກສາຍພັນທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ. ໂດດເດັ່ນດ້ວຍລົດຊາດທີ່ແຂງແຮງ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີບັນທຶກຂອງມໍລ, ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ມັນຕົ້ນຫວານ. ນ້ຳຊາສົດໃສ, ສີແດງ-ສົ້ມ. ເປັນຊະນິດທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍ ແລະ ຜະລິດຫຼາຍທີ່ສຸດ.
- ຊຸຍເຊຍນ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ (水仙单丛红茶, Shuǐ Xiān Dāncóng Hóngchá): ຈາກສາຍພັນດັ້ງເດີມ ຊຸຍເຊຍນ. ມີບັນທຶກດອກນາກຊິດຊັສ ທີ່ເປັນລັກສະນະ, ນຸ່ມນວນ, ລະອຽດອ່ອນ.
- ປາຍເຢ້ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ (白叶单丛红茶, Bái Yè Dāncóng Hóngchá): ຈາກການກາຍພັນທີ່ມີສີອ່ອນຂອງໃບອ່ອນ. ອ່ອນບາງ, ສະຫງ່າງາມ, ເນັ້ນບັນທຶກດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ.
- ມີ້ລານຊຽງ ຮົງຊາ (蜜兰香红茶, Mì Lán Xiāng Hóngchá): ຈາກສາຍພັນໃນກຸ່ມ “ກ້ວຍໄມ້ນ້ຳເຜິ້ງ”. ບາງທີ ອາດເປັນຊາທີ່ມີລັກສະນະ “ອູລົງ” ຫຼາຍທີ່ສຸດ — ມີຮູບແບບກ້ວຍໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ຊັດເຈນ.
ຕາມພູມິພາກຕົ້ນກຳເນີດ:
- ອູຕົງ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ (乌岽单丛红茶): ຈາກສາຍພັນອູລົງດັ້ງເດີມ ຂອງພູອູຕົງ. ຊັບຊ້ອນ, ປານີດ, ລາຄາແພງ.
- ອີງເຕີ ຮົງຊາ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): ຈາກສາຍພັນ ອີງ ຮົງ ເລກ 9 ແລະ ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ອື່ນໆ. ແຂງແຮງກວ່າ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍ.
ຕາມລະດູການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ) ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ມີກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ຊັບຊ້ອນກວ່າ; ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ມີຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ຫວານກວ່າ.

ບົດສະຫຼຸບ:

ກວາງຕຸງ ດ່ານຊົງ ຮົງຊາ — ນີ້ແມ່ນຊາແຫ່ງຄວາມຂັດແຍ່ງ: ວັດຖຸດິບຂອງຊາອູລົງ ໃນຮູບລັກຂອງຊາແດງ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄດ້ສຳຜັດກັບຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງສາຍພັນ ດ່ານຊົງ ໂດຍບໍ່ມີ “ຂອບຄົມ” ທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງຊາອູລົງ, ໃນຮູບແບບທີ່ນຸ່ມນວນ, ຫວານ, ຫໍ່ຫຸ້ມ ຂອງຊາທີ່ໝັກເຕັມຮູບແບບ. ຈອກຊາແຕ່ລະຈອກ — ຄືການເດີນທາງເລັກນ້ອຍ ຕາມເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງພູກວາງຕຸງ, ບ່ອນທີ່ຕົ້ນໄມ້ເກົ່າແກ່ ເກັບຮັກສາກິ່ນຫອມ ທີ່ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງທົດສະວັດ. ຊານີ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ ສຳລັບທັງຜູ້ນິຍົມທີ່ຊຳນານ ເຊິ່ງຊອກຫາຂອບຟ້າໃໝ່ ໃນໂລກຂອງຊາແດງ, ແລະ ສຳລັບຜູ້ທີ່ມັກຮັກ ຟົງຫວງ ດ່ານຊົງ ທີ່ປາດຖະໜາຢາກເຫັນສິ່ງທີ່ຕົນມັກ ໃນບົດບາດທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ.