ກວາງຊີ ຊວຽຢາ

ກວາງຊີ ຊວຽຢາ — ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ສ້າງສັນຂຶ້ນໃນຍຸກໃໝ່ ຈາກເຂດພູດອຍປາຍເຊ (百色) ຢູ່ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າຈ້ວງກວາງຊີ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ຖືກສ້າງຂຶ້ນບົນຈຸດຕັດກັນຂອງສອງປະເພນີ: ວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມຈາກພັນ X ຟູຕິງ ຕ້າປາຍເຮົາ (福鼎大白毫), ເຊິ່ງແຕ່ເດີມໃຊ້ຜະລິດຊາຂາວ, ຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີຊາຂຽວທີ່ມີການຢັບຢັ້ງເອນໄຊດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ — ຊາທີ່ມີຍອດອ່ອນສີເງິນ, ຄວາມຫວານລະອຽດອ່ອນ ແລະ ກິ່ນລົດທີ່ຊັບຊ້ອນດ້ວຍໝາກໄມ້-ດອກໄມ້, ເຊິ່ງບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບຊາຂຽວຈີນດັ້ງເດີມ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ຜ່ານການໝັກ, ລະດັບການອອກຊິເດຊັນຕ່ຳກວ່າ 10%. ຢັບຢັ້ງເອນໄຊດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (杀青, shāqīng).
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວສະໄໝໃໝ່ທີ່ສ້າງຈາກຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນ; ຊາຮວ່າງ (散茶, sǎnchá), ບໍ່ຜ່ານການອັດ ແລະ ບໍ່ໃສ່ກິ່ນຫອມເພີ່ມ. ຈັດຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຊາ “ປະສົມ” ທີ່ລວມພັນຊາຂາວກັບເຕັກໂນໂລຊີຊາຂຽວ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ປະເທດຈີນ, ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າຈ້ວງກວາງຊີ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ເມືອງປາຍເຊ (百色, Bǎisè). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດພູສູງ 800–1,200 ແມັດ, ບາງພື້ນທີ່ (ຕົວຢ່າງ ນ່ານຫຼິງ, 南岭) ສູງເຖິງ 1,500 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ພາກພື້ນນີ້ຕິດກັບເຂດປູກຊາຂອງເມືອງຫຼິງອຸ່ນ (凌云县, Língyún Xiàn) ທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍຊາ ຫຼິງອຸ່ນ ປາຍເຮົາ (凌云白毫, Língyún Báiháo) — ເຄື່ອງໝາຍພູມສາດແຫ່ງຊາດ.
• ພິກັດພູມສາດ: ≈ 23.9° ເໜືອ, 106.6° ຕາເວັນອອກ (ເມືອງປາຍເຊ; ພື້ນທີ່ປູກກະຈາຍຕາມແນວພູທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ).

2. ປະຫວັດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ແນວຄວາມຄິດທີ່ຈະສ້າງ ກວາງຊີ ຊວຽຢາ ເກີດຂຶ້ນໃນທົດສະວັດ 2010 ເປັນການຕອບສະໜອງຄວາມສົນໃຈທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຕະຫຼາດໂລກຕໍ່ຜະລິດຕະພັນຊາ “ປະສົມ” ແລະ ບໍ່ແມ່ນດັ້ງເດີມ. ຜູ້ຜະລິດໃນເຂດປາຍເຊ, ທີ່ມີສວນປູກພັນ X ຟູຕິງ ຕ້າປາຍເຮົາ (ເດີມຖືກນຳເຂົ້າຈາກແຂວງຝູຈ້ຽນ ເພື່ອຜະລິດຊາຂາວ), ໄດ້ທົດລອງນຳໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີຊາຂຽວກັບວັດຖຸດິບ “ຊາຂາວ”. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຮູບແບບລົດຊາດເປັນເອກະລັກ, ປະສົມຄວາມຫວານ ແລະ ໂນດສົດຂອງພືດຜັກ, ບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້ດ້ວຍການປຸງແຕ່ງແບບຄລາສສິກ.

  ບໍ່ຄືກັບຊາປະຫວັດສາດຂອງພາກພື້ນ — ຫຼິງອຸ່ນ ປາຍເຮົາ ທີ່ມີປະຫວັດພັນປີ — ກວາງຊີ ຊວຽຢາ ບໍ່ມີວົງຕະກູນເກົ່າແກ່, ແຕ່ກັບໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງວ່ອງໄວໃນຕະຫຼາດສາກົນຍ້ອນຄວາມແປກໃໝ່. “ຊວຽຢາ” (雪芽, Xuě Yá) ແປຕົງໂຕວ່າ “ຍອດຫິມະ” — ຊື່ນີ້ສະທ້ອນເຖິງຂົນອ່ອນສີຂາວຄືເງິນ ທີ່ປົກຄຸມຢ່າງໜາແໜ້ນຍອດອ່ອນຂອງຟູຕິງ ຕ້າປາຍເຮົາ ແລະ ເຮັດໃຫ້ໃບຊາແຫ້ງມີລັກສະນະຄືຖືກປົກດ້ວຍນ້ຳກ້ານ.

• ຊື່:

  • 广西 (Guǎngxī) — ກວາງຊີ, ເຂດປົກຄອງຕົນເອງທາງພາກໃຕ້ຂອງຈີນ.
  • 雪 (xuě) — ຫິມະ.
  • 芽 (yá) — ຍອດອ່ອນ, ໜໍ່. ດັ່ງນັ້ນ, “ກວາງຊີ ຊວຽຢາ” — “ຍອດຫິມະຈາກກວາງຊີ”.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເມືອງປາຍເຊ — ເປັນໜຶ່ງໃນສູນກາງວັດທະນະທຳຈ້ວງຢູ່ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ໃນປະຫວັດສາດເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງ ຫຼິງອຸ່ນ ປາຍເຮົາ ແລະ ມີສວນປູກທີ່ສາມາດໃຫ້ວັດຖຸດິບໄດ້ຄົບທັງຫົກປະເພດຂອງຊາຈີນ (绿、红、白、黄、黑、青 — “ຕົ້ນໄມ້ດຽວ — ພັນການປ່ຽນແປງ”, 一茶千化, yī chá qiān huà). ການປະກົດຕົວຂອງ ກວາງຊີ ຊວຽຢາ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສາມາດສ້າງສັນຂອງຜູ້ຜະລິດໃນພາກພື້ນ: ໂດຍໃຊ້ວັດຖຸດິບ “ຊາຂາວ” ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ພວກເຂົາໄດ້ສ້າງຜະລິດຕະພັນໃໝ່ໂດຍພື້ນຖານ ທີ່ຂະຫຍາຍຂອບເຂດຂອງປະເພດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ພັນປູກ: ຟູຕິງ ຕ້າປາຍເຮົາ (福鼎大白毫, Fúdǐng Dàbái Háo), ຫຼືທີ່ຮູ້ຈັກໃນນາມ ຟູຕິງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — Camellia sinensis var. sinensis, ແນວພັນຈີນ. ພັນປູກນີ້ຖືກປັບປຸງຂຶ້ນຢູ່ເມືອງຟູຕິງ (福鼎, Fúdǐng) ແຂວງຝູຈ້ຽນ ແລະ ແຕ່ເດີມເປັນພື້ນຖານສຳລັບ ປາຍເຮົາ ອິນເຈີນ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn — “ເຂັມເງິນ”). ໃນສະພາບແວດລ້ອມຂອງກວາງຊີ, ມັນຈະເລີນເປັນຮູບແບບເຄິ່ງໄມ້ຢືນຕົ້ນ, ສູງ 1.5–2 ແມັດ. ໃບຮູບລີ່ມ, ຂະໜາດສູງເຖິງ 15×7 ຊມ. ຍອດອ່ອນມີຂົນສີເງິນ (白毫, báiháo) ປົກຄຸມຢ່າງໜາແໜ້ນ. ການເຕີບໂຕຊ້າຢູ່ຄວາມສູງ 800–1,500 ແມັດ ຊ່ວຍໃຫ້ສະສົມ L-theanine (ສູງເຖິງ 2%) ແລະ ຄາເຕຊິນ (ສູງເຖິງ 18%).
• ການເກັບກ່ຽວ: ສະເພາະຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ຜົນິ — ເດືອນມີນາ, ກ່ອນບຸນຊິງໝິງ (清明, Qīngmíng). ມາດຕະຖານການເກັບ — ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນໃບທຳອິດ (一芽一叶, yī yá yī yè), “ຟະແລັດ”. ຜົນຜະລິດຂອງວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມເຊັ່ນນີ້ບໍ່ສູງ, ເຊິ່ງກຳນົດລາຄາພຼີມຽມຂອງຊາ.
• ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບສົມບູນ, ມີຄວາມຍືດຍຸ່ນ ບໍ່ເສຍຫາຍ; ຂົນສີເງິນສະໝ່ຳສະເໝີ; ບໍ່ມີອາການ “ເຫຼືອງ” ຂອງການແກ່; ຂົນສົ່ງໄປໂຮງງານຜະລິດທັນທີ ເພື່ອປ້ອງກັນການອອກຊິເດຊັນທີ່ບໍ່ຄວບຄຸມ.

4. ສະພາບແວດລ້ອມ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:

• ພູມສັນຖານ ແລະ ອາກາດ: ເຂດພູດອຍປາຍເຊ ຕັ້ງຢູ່ຂອບຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງທີ່ພູສູງຢຸນນານ-ກຸ້ຍໂຈ່ວ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 16 °C; ຄວາມຊຸ່ມພີພັກທຽບສູງ — ປະມານ 85%; ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1,800–2,000 ມມ. ແສງຕາເວັນ — ປະມານ 1,700 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປີ, ສ່ວນທີ່ສຳຄັນແມ່ນແສງກະຈາຍເນື່ອງຈາກໝອກເລື້ອຍໆ. ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການເຕີບໂຕຊ້າ ແລະ ການສະສົມກົດອະມິໂນ ແລະ ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍທີ່ມີຄຸນຄ່າ.
• ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: 800–1,200 ມ (ສວນຫຼັກ); ສູງເຖິງ 1,500 ມ (ບາງພື້ນທີ່, ເຊັ່ນ ນ່ານຫຼິງ). ພູສູງຮັບປະກັນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມໃນຮອບວັນທີ່ສຳຄັນ ເຊິ່ງມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ການສ້າງຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງກິ່ນລົດ.
• ດິນ: ດິນເຟີຣ໌ຣາລລິຕິກ ສີແດງ-ເຫຼືອງ (红黄壤, hónghuáng rǎng), ອຸດົມດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ; ການລະບາຍນ້ຳດີຕາມເປີ້ນພູ.
• ເຕັກນິກກະສິກຳ: ຫຼາຍຟາມໃນພາກພື້ນຍຶດໝັ້ນຫຼັກການກະສິກຳອິນຊີ: ປຸ໋ຍທຳມະຊາດ (ຝຸ່ນບົ່ມຈາກເສດພືດທ້ອງຖິ່ນ), ບໍ່ໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດສັງເຄາະ, ວິທີກົນໄກໃນການຄວບຄຸມສັດຕູພືດ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ລະດັບການຮັບຮອງແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຜູ້ຜະລິດ — ເມື່ອຊື້ ຄວນສອບຖາມກ່ຽວກັບການມີປ້າຍຮັບຮອງອິນຊີສະເພາະ.
• ອິດທິພົນຂອງສະພາບແວດລ້ອມຕໍ່ຮູບແບບລົດຊາດ: ການຍ້າຍພັນປູກ ຟູຕິງ ຕ້າປາຍເຮົາ ຈາກເຂດແຄມທະເລຝູຈ້ຽນ ມາຍັງພູດອຍເຂດຮ້ອນຂອງກວາງຊີ ປ່ຽນແປງ “ລາຍເຊັນ” ທາງປະສາດສຳຜັດຂອງມັນ: ດິນເຟີຣ໌ຣາລລິຕິກ ສີແດງ-ເຫຼືອງ ແທນດິນແຄມທະເລ, ຄວາມຊຸ່ມສະເລ່ຍຕໍ່ປີສູງກວ່າ, ສະເປກຕຼຳແສງກະຈາຍທີ່ແຕກຕ່າງ. ປັດໄຈເຫຼົ່ານີ້, ຕາມການສັງເກດຂອງຜູ້ຜະລິດ, ຊ່ວຍເພີ່ມສ່ວນປະກອບຂອງໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນໃນຊໍ່ກິ່ນລົດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ “ລົດຫວານເຢັນຄືນ້ຳເຜິ້ງ” ທີ່ເປັນແບບສະເພາະຂອງວັດຖຸດິບຝູຈ້ຽນ ອ່ອນລົງ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ນະວັດຕະກຳທາງເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ກວາງຊີ ຊວຽຢາ ຢູ່ທີ່ການນຳໃຊ້ການຢັບຢັ້ງດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງແບບຊາຂຽວ ກັບວັດຖຸດິບ ທີ່ໃນຖິ່ນເກີດຝູຈ້ຽນ ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍການຫ່ຽວດົນ ແລະ ຕາກແດດ (ເຕັກໂນໂລຊີຊາຂາວ). ມັນແມ່ນ “ການປະທະກັນ” ລະຫວ່າງພັນປູກ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ສ້າງຮູບແບບທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ການຫ່ຽວ (萎凋 — wěidiāo): ໃບຊາທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກຈັດວາງຢ່າງລະມັດລະວັງບົນຖາດໄມ້ປ່ອງ ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດດີ ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 20 °C ເປັນເວລາເຖິງ 24 ຊົ່ວໂມງ. ໃບຈະສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມປະມານ 30%, ອ່ອນລົງ ແລະ ພ້ອມສຳລັບການຢັບຢັ້ງ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຍາວກວ່າຊາຂຽວທົ່ວໄປ — ໃນນັ້ນຍັງຮັກສາຄວາມລະອຽດອ່ອນແບບ “ຊາຂາວ” ໃນການຈັດການວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.
• ການຢັບຢັ້ງ (杀青 — shāqīng): ຈຸດສຳຄັນທີ່ເຮັດໃຫ້ ກວາງຊີ ຊວຽຢາ ແຕກຕ່າງຈາກຊາຂາວ. ໃບຖືກຄົ່ວຢ່າງໄວໃນກະທະໃຫຍ່ທີ່ໃຊ້ຟືນ (锅炒, guōchǎo) ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 180 °C ເປັນເວລາປະມານ 30 ວິນາທີ. ອຸນຫະພູມສູງເຮັດໃຫ້ໂພລີຟີນອລອົກຊິເດສ ແລະ ເປີຣອກຊິເດສ ໝົດປະສິດທິພາບ, ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຮັກສາສີຂຽວຂອງໃບ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ສູງເຖິງ 80%.
• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ເຮັດດ້ວຍມື, ລະອຽດອ່ອນ — ໃບຖືກປັ້ນເປັນຮູບກ້ຽວວຽນທີ່ເປັນເອກະລັກ, ບໍ່ທຳລາຍຍອດອ່ອນທີ່ບອບບາງ. ຜົນກະທົບທາງກົນຈັກໜ້ອຍທີ່ສຸດ — ເປັນມໍລະດົກອີກຢ່າງໜຶ່ງຂອງແນວທາງ “ຊາຂາວ”.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 — hōnggān): ເປັນຂັ້ນ, ດ້ວຍການເພີ່ມອຸນຫະພູມຈາກ 50 ເຖິງ 90 °C; ຄວາມຊຸ່ມຄົງເຫຼືອ — ຕ່ຳກວ່າ 5%. ການຄ່ອຍໆເພີ່ມອຸນຫະພູມຢ່າງລຽບໆ ຮັບປະກັນຄວາມຄົງຕົວໃນການເກັບຮັກສາ ແລະ ປ້ອງກັນການ “ໄໝ້” ຂອງໂນດກິ່ນຫອມທີ່ບອບບາງ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ກ້ຽວວຽນບິດເລັກນ້ອຍຂອງຍອດອ່ອນສີເງິນ ແລະ ໃບອ່ອນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ; ສີ — ຂຽວອົມເງິນ, ມີຂົນສີຂາວອຸດົມສົມບູນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດ, ມີໂນດຂອງຫຍ້າທົ່ງຫຍ້າ, ຟາງ, ຫີນປຽກ ແລະ ກິ່ນອາຍດອກໄມ້ອ່ອນໆ, ຄ້າຍດອກມະລິ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ອ່ອນໂຍນ, ສົດ, ດອກໄມ້-ຫຍ້າ ພ້ອມກັບພື້ນຖານຫວານ “ອົບອຸ່ນ”.
• ລົດຊາດ: ນຸ້ມ, ຫວານ; ໂນດຫຼັກຄື ໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ (ໝາກມ່ວງ), ສົ້ມເລັກນ້ອຍ (ສະຕໍເບີຣີປ່າ) ແລະ ຕອນທ້າຍສົດຊື່ນຄືຫຍ້າ. ເນື້ອຊາ — ລື່ນຄືໄໝ, “ເຄືອບລີ້ນ”, ປາສະຈາກຄວາມຝາດແຮງ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ອ່ອນຫຼາຍ, ສີອຳພັນຈາງ ອົມຂຽວ; ໃສ.
• ລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ: ຍາວນານ, ສົດຊື່ນ, ດ້ວຍຄວາມຮູ້ສຶກ “ເຢັນ” ເລັກນ້ອຍໃນປາກ — ໂນດສຸດທ້າຍ “ຄືມິນ-ອັນມອນ”, ຄ່ອຍໆປ່ຽນເປັນຄວາມຫວານບໍລິສຸດ. ໃນລົດຊາດຕົກຄ້າງນີ້ເອງ ທີ່ລັກສະນະຂອງພັນປູກ ຟູຕິງ ຕ້າປາຍເຮົາ ສະແດງອອກຢ່າງເດັ່ນຊັດ: ຄວາມນຸ້ມ ແລະ “ຄວາມຟູຟື້ນ”, ບໍ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ໃນຊາຂຽວທຳມະດາ.
• ສຳຜັດ: ເນື້ອຊາທີ່ “ລື່ນໄຫຼ”, ຄືໄໝ — ບໍ່ມີການດຶງຮັດແຫ້ງຖ້າໃຊ້ອຸນຫະພູມນ້ຳທີ່ຖືກຕ້ອງ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນທີ່ສົມບູນ, ອ່ອນນຸ້ມ — ສີຂຽວອ່ອນ, ຍືດຍຸ່ນ, ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ.

ໝາຍເຫດ: ເມື່ອຊົງດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນເກີນໄປ (ສູງກວ່າ 75 °C) ລົດຊາດອາດມີຄວາມຂົມເລັກນ້ອຍ ເນື່ອງຈາກການສະກັດອາຊິດແກລລິກຫຼາຍເກີນໄປ — ຊາຊະນິດນີ້ອ່ອນໄຫວຕໍ່ອຸນຫະພູມ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ຮູບແບບຂອງ ກວາງຊີ ຊວຽຢາ ປະສົມຜະສານຄຸນລັກສະນະຂອງຊາຂຽວ ກັບຄຸນສົມບັດທີ່ມາຈາກພັນປູກ ຟູຕິງ ຕ້າປາຍເຮົາ.

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚, chá duōfēn): ປະລິມານຄາເຕຊິນສູງ (ສູງເຖິງ 18%), ໃນນັ້ນຫຼັກໆແມ່ນ ເອປິກາລລອກຄາເຕຊິນ ແກລເລດ (EGCG, ປະມານ 12% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ) — ເປັນໜຶ່ງໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທຳມະຊາດທີ່ອອກລິດທີ່ສຸດ.
• ກົດອະມິໂນ (氨基酸, ānjīsuān): ປະລິມານ L-theanine ສູງຂຶ້ນ (ປະມານ 2%), ສູງກວ່າຫຼາຍຊາຂຽວທົ່ວໄປຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. Theanine ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານທີ່ເປັນເອກະລັກ (ອູມາມິ) ແລະ ຜົນການຜ່ອນຄາຍຂອງຊາ.
• ອາຊິດຄລໍໂລເຈນິກ (绿原酸, lǜyuán suān): ປະມານ 5% — ສານປະກອບໂພລີຟີນອລ ທີ່ມີທ່າແຮງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ຫຼຸດນ້ຳຕານໃນເລືອດລະດັບອ່ອນ.
• ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ (挥发性芳香物质): ສັງເກດເຫັນປະລິມານທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ β-ionone (ໂນດດອກໄມ້) ແລະ methyl salicylate — ສານສຸດທ້າຍ, ຕາມຂໍ້ມູນຂອງຜູ້ຜະລິດ, ສູງກວ່າປະມານສີ່ເທົ່າ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວມາດຕະຖານ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສະເພາະຂອງກິດຈະກຳເອນໄຊຂອງພັນປູກ ຟູຕິງ ຕ້າປາຍເຮົາ.
• ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn): ປະລິມານປານກາງ, ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນອ່ອນໂຍນ ໂດຍບໍ່ມີ “ຈຸດສູງສຸດ” ແຮງພຸ່ງ.
• ວິຕາມິນ: C, E, ກຸ່ມ B; ຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູສູງຊ່ວຍຮັກສາວິຕາມິນ C ທີ່ບໍ່ທົນຄວາມຮ້ອນ.
• ແຮ່ທາດ: ຊຸດສະເພາະຂອງດິນເຟີຣ໌ຣາລລິຕິກ ສີແດງ-ເຫຼືອງ ຂອງກວາງຊີ: ໂພແທດຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ປະລິມານ EGCG ສູງ ຮັບປະກັນການກຳຈັດສານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຢ່າງແຂງແຮງ; ຕາມຂໍ້ມູນບາງປະການ, ຄຸນຄ່າ ORAC (ຄວາມອາດສາມາດດ້ານສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ) ຂອງຊາປະເພດນີ້ອາດສູງເຖິງ 12,000 μmol TE/g.
• ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້ ແລະ ການຜ່ອນຄາຍ: L-theanine ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ ຊ່ວຍຜ່ອນຄາຍໂດຍບໍ່ງ້ວງນອນ, ປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ອາດມີຜົນປົກປ້ອງລະບົບປະສາດ.
• ການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ການປະສົມຜະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine — ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ລຽບໆ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ; ເປັນຊາ “ຕອນເຊົ້າ” ທີ່ດີເລີດ.
• ສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານອາຫານ: ການສຶກສາ in vitro ຊີ້ບອກເຖິງຄວາມສາມາດຂອງສ່ວນປະກອບຂອງຊາຂຽວ ໃນການຍັບຍັ້ງ alpha-glucosidase, ເຊິ່ງອາດເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການຄວບຄຸມລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດ.
• ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ຄາເຕຊິນ ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ແລະ ປັບລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດໃຫ້ສົມດຸນ.
• ຜິວໜັງ ແລະ ຕ້ານການແກ່: ໂພລີຟີນອລ ປົກປ້ອງຜິວຈາກຄວາມຄຽດຈາກອອກຊິເດຊັນ ແລະ ການແກ່ຈາກແສງ.

ໝາຍເຫດ: ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຢາປິ່ນປົວ. ຖ້າທ່ານອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ, ໃຫ້ຫຼຸດປະລິມານ ແລະ ອຸນຫະພູມ. ທານິນໃນຊາອາດຫຼຸດການດູດຊຶມທາດເຫຼັກລົງເລັກນ້ອຍ — ບໍ່ຄວນດື່ມຊາໂດຍກົງໃນຂະນະຮັບປະທານອາຫານ ຫຼື ທັນທີຫຼັງອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍທາດເຫຼັກ.

9. ການຊົງນ້ຳ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 65–70 °C. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວ “ເຢັນ” ທີ່ສຸດຕາມອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — ນ້ຳຮ້ອນກວ່າ (ສູງກວ່າ 75 °C) ກະຕຸ້ນຄວາມຂົມ ແລະ ທຳລາຍໂນດກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

• ປະລິມານຊາ: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ກາຍວ່ານ); ຫຼື 1 ກຣາມ ຕໍ່ 50 ມລ (ສຳລັບການຊົງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ).

• ພາຊະນະ: ກາຍວ່ານກະເບື້ອງ (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ກາດິນອີ້ຊິງ (紫砂壶, zǐshā hú) — ສຳລັບເກັບຮັກສາຄວາມຮ້ອນຢ່າງເໝາະສົມ. ພາຊະນະແກ້ວ — ສຳລັບຄວາມສຸກທາງສາຍຕາທີ່ໄດ້ເຫັນຍອດສີເງິນໃນນ້ຳຊາໃສ. ຫຼີກເວັ້ນທີ່ກອງຕາຫ່າງໂລຫະ — ພວກມັນອາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດ.

• ຂັ້ນຕອນ (ຊົງແບບເທນ້ຳຊ້ຳໆ):

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ; ເທຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ; ປະໃຫ້ “ຕື່ນ” 20–30 ວິນາທີ ໃນພາຊະນະປິດທີ່ອຸ່ນ.
  3. ເທນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ: 65–70 °C, 40–45 ວິນາທີ.
  4. ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 15 ວິນາທີ.
  5. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ເຖິງ 5 ຄັ້ງທີ່ເຕັມທີ່, ຄ່ອຍໆເປີດເຜີຍລົດຊາດມິຕິໃໝ່.

• ຄຳແນະນຳ: ຖ້າທ່ານເຄີຍຊົງຊາຂຽວທີ່ 80 °C — ໃຫ້ຫຼຸດອຸນຫະພູມລົງ 10–15 ອົງສາ. ກວາງຊີ ຊວຽຢາ “ຕອບແທນ” ຄວາມອົດທົນ: ທີ່ 65 °C ມັນຈະມອບຄວາມຫວານ ແລະ ລົດຊາດໝາກໄມ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມິດຊິດ, ບັງແສງ; ສຳລັບການເກັບຍາວ (ເກີນ 1 ປີ) ແນະນຳໃຫ້ດູດສູບອາກາດອອກ.
• ເກັບໃນບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ (ຕ່ຳກວ່າ 25 °C), ຫ່າງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ ແລະ ແຫຼ່ງກິ່ນແຮງ.
• ທີ່ດີທີ່ສຸດ — ໃນຕູ້ເຢັນ (0–5 °C) ພາຍໃຕ້ການມິດຊິດຢ່າງແທ້ຈິງ.
• ຫຼີກເວັ້ນການຢູ່ໃກ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ: ເຄື່ອງເທດ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໂດຍສະເພາະ ລຳໄຍແຫ້ງ — ຕາມການສັງເກດຂອງຜູ້ຜະລິດ, ມັນເລັ່ງການແກ່ຂອງຊາ).
• ຫຼັງຈາກເປີດ — ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາລວມໃນຫຸ້ມຫໍ່ເດີມ — ສູງເຖິງ 12 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລາຄາ: ກວາງຊີ ຊວຽຢາ ຖືກຈັດຕຳແໜ່ງເປັນຊາລະດັບພຼີມຽມ: ວັດຖຸດິບລະດູໃບໄມ້ຜົນິທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ເກັບດ້ວຍມື, ຜົນຜະລິດຕ່ຳ. ລາຄາຂາຍຍ່ອຍໂດຍປະມານ — ປະມານ 80–120 ໂດລາຕໍ່ກິໂລ (ຕາມຂໍ້ມູນປີ 2025). ລາຄາສູງກວ່າຊາຂຽວມະຫາຊົນຂອງກວາງຊີ ແຕ່ທຽບເທົ່າກັບ ລິງອຸ່ນ ປາຍເຮົາ ຊັ້ນສູງ.
• ການປອມແປງທົ່ວໄປ: ຊາຈາກພາກພື້ນອື່ນ (ຮູໜານ, ເສສວນ) ຈາກວັດຖຸດິບລາຄາຖືກກວ່າ, ບາງຄັ້ງໃຊ້ສີຍ້ອມ (ຄລໍໂລຟີລລິນ) ເພື່ອຈຳລອງຄວາມສົດຂອງໃບຂຽວ. ລາຄາຂອງປອມ — 20–40 ໂດລາຕໍ່ກິໂລ.
• ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື ພ້ອມລະບຸຊື່ສວນ ແລະ ລຸ້ນ.
  • ເອົາໃຈໃສ່ລັກສະນະພາຍນອກ: ຊາແທ້ — ຍອດອ່ອນສີເງິນຄົບ ແລະ ໃບອ່ອນຮູບກ້ຽວວຽນທີ່ເປັນເອກະລັກ; ຮຽບງາມ, ບໍ່ມີ “ຝຸ່ນ” ແລະ ເສດ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຄວາມສົດບໍລິສຸດ, ໂນດດອກໄມ້-ໝາກໄມ້; ບໍ່ມີກິ່ນອາຍ “ເຄື່ອງຫອມ” ຫຼື “ສານເຄມີ”.
  • ກວດສອບນ້ຳຊາ: ສີອຳພັນຈາງ ອົມຂຽວ; ຂອງປອມມັກໃຫ້ສີຂຽວສົດເກີນສັດສ່ວນ (ສັນຍານຂອງການໃຊ້ສີຍ້ອມ).
  • ສຳລັບການລະບຸຕົວຊ່ຽວຊານ: ກ້ອງຈຸລະທັດສາມາດເປີດເຜີຍຂົນລະອຽດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພັນປູກ ຟູຕິງ ຕ້າປາຍເຮົາ; ການວິເຄາະຫ້ອງປະຕິບັດການກ່ຽວກັບອັດຕາສ່ວນ EGCG ຕໍ່ L-theanine (ຊາແທ້ — ປະມານ 6.0; ຂອງປອມ — ຕ່ຳກວ່າ 4.0).

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ກວາງຊີ ຊວຽຢາ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍທີ່ຕັ້ງໃຈໃຊ້ພັນປູກ “ຊາຂາວ” ແລະ ປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີ “ຂຽວ”. ແນວທາງນີ້ເປັນໄປໄດ້ຍ້ອນການນຳເຂົ້າພັນ ຟູຕິງ ຕ້າປາຍເຮົາ ມານອກຖິ່ນເກີດຟູຈ້ຽນ ສູ່ເຂດພູດອຍຂອງກວາງຊີ, ທີ່ນັ້ນ ສະພາບອາກາດ ແລະ ດິນທີ່ແຕກຕ່າງ ໄດ້ມອບຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດໃໝ່ໆ ໃຫ້ວັດຖຸດິບ.
• ຕາມຂໍ້ມູນຂອງຜູ້ຜະລິດ, ຊານີ້ມີປະລິມານ methyl salicylate ເພີ່ມຂຶ້ນ — ສານທີ່ຮູ້ຈັກໃນນ້ຳຫອມວ່າ “ນ້ຳມັນວິນເຕີກຼີນ” (wintergreen oil) — ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນສ້າງໂນດລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ “ເຢັນ” ທີ່ບໍ່ທຳມະດາ.
• ເມືອງປາຍເຊ ມີຊາຍແດນຕິດກັບເຂດຜະລິດ ຫຼິງອຸ່ນ ປາຍເຮົາ — ພັນປູກທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສາມາດໃຫ້ວັດຖຸດິບໄດ້ຄົບທັງຫົກປະເພດຂອງຊາ. ກວາງຊີ ຊວຽຢາ, ເຖິງແມ່ນບໍ່ໄດ້ມາຈາກພັນປູກດຽວກັນ, ແຕ່ກໍສືບຕໍ່ປັດຊະຍາຂອງພາກພື້ນ: “ຂອບເຂດລະຫວ່າງປະເພດຊາ — ເຄື່ອນໄຫວໄດ້”.
• ການທົດລອງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ການເພີ່ມ ກວາງຊີ ຊວຽຢາ ໃສ່ຊາອູລົງບາງຊະນິດ ສາມາດປັບປຸງຄວາມສົມດຸນຂອງຮູບແບບລົດຊາດຂອງພວກມັນໄດ້ — ເປັນການສາທິດທີ່ໜ້າສົນໃຈເຖິງທ່າແຮງຂອງຊາ ໃນຖານະ “ສ່ວນປະກອບປະສົມ”.
• ກວາງຊີ — ເປັນໜຶ່ງໃນພາກພື້ນປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ວັດທະນະທຳຊາທີ່ນີ້ມີມາແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖັງ (唐, Táng, 618–907 ປີ), ເມື່ອພື້ນທີ່ນີ້ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເຂດຊາຫຼິງໜານ (岭南茶区, Lǐngnán cháqū). ການປະກົດຕົວຂອງ ກວາງຊີ ຊວຽຢາ ໃນສະຕະວັດທີ XXI — ແມ່ນອີກບົດໜຶ່ງຂອງປະຫວັດສາດຊາທີ່ຍາວນານກວ່າພັນປີຂອງພາກພື້ນ, ຄັ້ງນີ້ຂຽນດ້ວຍພາສາແຫ່ງນະວັດຕະກຳ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ ທີ່ມາຈາກວັດຖຸດິບ “ຊາຂາວ” ແລະ ຊາຂອງກວາງຊີ:

• ຫຼິງອຸ່ນ ປາຍເຮົາ (凌云白毫, Língyún Báiháo): ຊາຂຽວຫຼັກຂອງເຂດປາຍເຊ. ເຕີບໂຕຈາກພັນທ້ອງຖິ່ນດັ້ງເດີມ (乔木大叶种, qiáomù dàyè zhǒng), ບໍ່ແມ່ນ ຟູຕິງ ຕ້າປາຍເຮົາ. ເປັນຊາຂຽວ “ຄລາສສິກ” ກວ່າ: ມີໂນດແກ່ນໝາກກໍ່ (板栗香, bǎnlì xiāng) ຢ່າງຊັດເຈນ, ເນື້ອຊາໜາ, ທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ. ກວາງຊີ ຊວຽຢາ — ນຸ້ມກວ່າ, ຫວານກວ່າ, ມີສ່ວນປະກອບໝາກໄມ້-ດອກໄມ້ທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ.
• ອານຈີ່ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí Báichá): ກໍເປັນຊາຂຽວຈາກພັນປູກ “ຂາວ” ເຊັ່ນກັນ, ແຕ່ມາຈາກພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ — ຈາກພັນກາຍທີ່ມີຄລໍໂລຟີລຕ່ຳ (ແຂວງເຈີ້ຈ່ຽງ). ອານຈີ່ ປາຍຊາ ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດ, ດ້ວຍຄວາມຫວານຄືກົດອະມິໂນ ສູງເຖິງ 10%. ກວາງຊີ ຊວຽຢາ ມີໂຄງສ້າງຫຼາຍກວ່າ, ມີລົດສົ້ມໝາກໄມ້ທີ່ສັງເກດເຫັນ ແລະ ລັກສະນະ “ເຂດຮ້ອນ” ທີ່ອານຈີ່ບໍ່ມີ.
• ປາຍເຮົາ ອິນເຈີນ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): ຊາຂາວຈາກພັນປູກດຽວກັນ (ຟູຕິງ ຕ້າປາຍເຮົາ), ແຕ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີຊາຂາວ (ບໍ່ມີການຢັບຢັ້ງ). ອິນເຈີນ — “ການປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດ”: ຄວາມຫວານຄືນ້ຳເຜິ້ງ, ກິ່ນດອກໄມ້-ຟາງ, ເນື້ອຊາເບົາບາງຫຼາຍ. ກວາງຊີ ຊວຽຢາ, ທີ່ຜ່ານການຢັບຢັ້ງ ແລະ ການມ້ວນ, — ມີລັກສະນະ “ຂຽວ” ກວ່າ: ສົດກວ່າ, ມີຫຍ້າກວ່າ, ມີໂຄງສ້າງລົດຊາດທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.
• ຟູຕິງ ຫຼວຍ ຊວຽຢາ (福鼎绿雪芽): ຊື່ປະຫວັດສາດ, ກ່ຽວພັນກັບຕົ້ນແມ່ຂອງຊາຂາວຢູ່ເທິງພູທ່າຍມູ້ (太姥山); ປະຈຸບັນ — ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຊາຂາວຈາກຟູຕິງ. ເຖິງແມ່ນມີສຽງຄ້າຍຄືກັນ, ຟູຕິງ ຫຼວຍ ຊວຽຢາ ແລະ ກວາງຊີ ຊວຽຢາ — ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ: ປະການທຳອິດ — ແມ່ນຊາຂາວຄລາສສິກ, ປະການທີສອງ — ເປັນຊາຂຽວທີ່ສ້າງສັນຂຶ້ນ.

14. ຂໍ້ຫ້າມ:

• ການບໍ່ທົນທານສ່ວນບຸກຄົນ ຕໍ່ສ່ວນປະກອບຂອງຊາ.
• ພະຍາດເລືອດຈາງຂາດທາດເຫຼັກ: ທານິນອາດຫຼຸດການດູດຊຶມທາດເຫຼັກຊະນິດທີ່ບໍ່ແມ່ນຮີມລົງເລັກນ້ອຍ; ແນະນຳໃຫ້ແຍກການດື່ມຊາ ກັບການຮັບປະທານອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍທາດເຫຼັກ ຫ່າງກັນ 30–60 ນາທີ.
• ການໃຊ້ຢາບາງຊະນິດ: ເມື່ອໃຊ້ຢາຕ້ານອາການຊຶມເສົ້າ (SSRIs) ຫຼື ຢາອື່ນໆ ທີ່ມີປະຕິກິລິຍາກັບ monoamine oxidase, ແນະນຳໃຫ້ປຶກສາແພດ.
• ການຖືພາ: ໃນສາມເດືອນສຸດທ້າຍ, ແນະນຳໃຫ້ຈຳກັດການບໍລິໂພກ 200 ມລ ຕໍ່ມື້ ເນື່ອງຈາກປະລິມານຄາເຟອີນ.
• ກະເພາະອາຫານອ່ອນໄຫວ: ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງເປົ່າ; ເລີ່ມດ້ວຍປະລິມານໜ້ອຍ.

ໃນບົດສະຫຼຸບ:

ກວາງຊີ ຊວຽຢາ — ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ເປັນການທົດລອງ ທີ່ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນ: ການປະທະກັນຢ່າງມີຄວາມໝາຍລະຫວ່າງພັນປູກ “ຊາຂາວ” ກັບເຕັກໂນໂລຊີ “ຊາຂຽວ” ໄດ້ມອບສິ່ງທີ່ບໍ່ເຂົ້າກັບປະເພດໃດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃຫ້ແກ່ຕະຫຼາດ. ຍອດອ່ອນສີເງິນ, ລົດຊາດໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນທີ່ນຸ້ມ, ຄວາມຫວານລະອຽດອ່ອນຂອງ L-theanine ແລະ ຕອນທ້າຍທີ່ສົດຊື່ນດ້ວຍໂນດ “ສີຂຽວລະດູໜາວ” — ທັງໝົດນີ້ສ້າງພາບລັກຂອງຊາ, ເຊິ່ງຈະສະເໜີມິຕິໃໝ່ຂອງລົດຊາດ ແມ່ນແຕ່ສຳລັບນັກຊີມທີ່ມີປະສົບການ. ຊົງມັນຢ່າງທະນຸຖະໜອມ — ທີ່ 65–70 °C, ບໍ່ຟ້າວ — ແລະ ກວາງຊີ ຊວຽຢາ ຈະຕອບສະໜອງທ່ານດ້ວຍຄວາມເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່ ທີ່ “ຍອດຫິມະ” ຈາກເຂດພູສູງຂອງພາກໃຕ້ຈີນ ໄດ້ບັນຈຸໄວ້.