ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ

ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ ທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງສາຍພັນ ຈິນ ຊວນ (金萱, Jīn Xuān) ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຮູ້ຈັກກັນດີໃນນາມ ໄທຊາ ໝາຍເລກ 12 (台茶12號, Táichá Shí’èr Hào). ຊາຊະນິດນີ້ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົດໃສຂອງສິລະປະຊາໄຕ້ຫວັນຍຸກໃໝ່, ເຊິ່ງຜົນສຳເລັດຈາກການຄັດເລືອກສາຍພັນຜະສົມກັບພື້ນທີ່ປູກທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພູສູງ, ສ້າງເປັນຊາແດງທີ່ມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜີ້ງ-ໝາກໄມ້ ແລະ ມີການສະແດງອອກທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງກິ່ນຄີມນົມ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງ (紅茶, hóngchá) — ໝັກເຕັມທີ່ (ອອກຊີເດຊັນເຕັມ). ຕາມການຈັດປະເພດແບບເອີຣົບ ຈັດຢູ່ໃນຊາດຳ. ລະດັບການອອກຊີເດຊັນ — 90–100%.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງພູສູງໄຕ້ຫວັນ (台灣高山紅茶, Táiwān Gāoshān Hóngchá). ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາແດງໃບນ້ອຍ (小葉種, xiǎoyè zhǒng), ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກຊາແດງໃບໃຫຍ່ແບບອາສສັມ ເຊັ່ນ ຍື່ ຢວດ ຖານ ຮົງສາ (日月潭紅茶).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ (台灣, Táiwān). ຜະລິດຢູ່ໃນຫຼາຍເຂດປູກຊາເທິງພູສູງທາງພາກກາງຂອງເກາະ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ເມືອງ ຈະອີ້ (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) — ເຂດ ອາຫຼີ່ຊັນ (阿里山, Ālǐshān), ແລະ ຢູ່ເມືອງ ນານທໍວ (南投縣, Nántóu Xiàn) — ເຂດ ຊ່ານຫຼິນຊີ (杉林溪, Shānlínxī), ລູ່ກູ່ (鹿谷, Lùgǔ) ແລະ ລີຊ່ານ (梨山, Líshān). ສວນປູກສ່ວນໃຫຍ່ຕັ້ງຢູ່ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ 1000 ຫາ 1600 ແມັດ, ແລະ ວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນະພາບສູງສຸດ ເກັບກ່ຽວໄດ້ຈາກລະດັບຄວາມສູງກວ່າ 1200 ແມັດ.
• ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 23°30’ ລະຕິຈູດເໜືອ, 120°45’ ລອງຈິຈູດຕາເວັນອອກ (ເຂດອາຫຼີ່ຊັນ, ພື້ນທີ່ຜະລິດຫຼັກ).

2. ປະຫວັດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ — ເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງອຸດສາຫະກຳຊາໄຕ້ຫວັນຍຸກໃໝ່, ປະຫວັດຂອງມັນຕິດພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບການສ້າງສາຍພັນ ໄທຊາ ໝາຍເລກ 12. ການຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ພັດທະນາສາຍພັນນີ້ດຳເນີນໂດຍ ສະຖານີວິໄຈ ແລະ ເຜີຍແຜ່ຊາຂອງໄຕ້ຫວັນ (茶業改良場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) ມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າສີ່ສິບປີ. ສາຍພັນນີ້ໄດ້ຮັບການຈົດທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການໃນປີ 1981 ພາຍໃຕ້ເລກທົດລອງ 2027 ແລະ ໄດ້ຮັບຊື່ທາງການຄ້າວ່າ “ຈິນ ຊວນ”. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ສາຍພັນນີ້ມີຈຸດປະສົງໃນການຜະລິດຊາອູ່ລົງ — ປ່າວຈົງ (包種茶) ແລະ ຊາອູ່ລົງແບບເຄິ່ງກົມຂອງໄຕ້ຫວັນ. ແຕ່ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນັບຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 2000, ຊາວກະສິກອນໄຕ້ຫວັນເລີ່ມທົດລອງການໝັກເຕັມທີ່ຂອງວັດຖຸດິບພູສູງ ຈິນ ຊວນ, ໂດຍມຸ່ງຫວັງສ້າງຊາແດງທີ່ມີໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ວິທີການນີ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງແນວໂນ້ມລວມໃນການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາແດງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເຊິ່ງເພີ່ມກຳລັງແຮງຂຶ້ນໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 21.

• ຊື່:

  • “ຈິນ ຊວນ” (金萱) — ແປຕົງໂຕວ່າ “ດອກລີເລນີສີທອງ”. ຊື່ນີ້ໄດ້ຕັ້ງໂດຍ ອູ ຈື້ນໂຕ (吳振鐸, Wú Zhènduó), ຜູ້ອຳນວຍການຄົນທຳອິດຂອງ TRES, ເພື່ອເປັນກຽດແກ່ ແມ່ຕູ້ຂອງລາວ. ຊື່ຫຼິ້ນຂອງສາຍພັນນີ້ — “ໝາຍເລກ 27” (二七仔, Èrqī Zǎi), ຕາມສອງໂຕເລກສຸດທ້າຍຂອງເລກທົດລອງ 2027.
  • “ເກົາຊານ” (高山) — “ພູສູງ”, ສະແດງເຖິງແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກພູສູງຂອງວັດຖຸດິບ (ສູງກວ່າ 1000 ແມັດເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ).
  • “ຮົງຊາ” (紅茶) — “ຊາແດງ”, ນິຍາມປະເພດການປຸງແຕ່ງ — ການໝັກເຕັມທີ່.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ ສະແດງເຖິງຈິດວິນຍານແຫ່ງນະວັດຕະກຳຂອງການປູກຊາໄຕ້ຫວັນ — ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະເປີດເຜີຍສັກກະຍະພາບຂອງສາຍພັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນເຕັກໂນໂລຊີທີ່ບໍ່ເຄີຍນຳໃຊ້ມາກ່ອນ. ຊານີ້ຄອບຄອງບ່ອນພິເສດໃນກຸ່ມຊາແດງໄຕ້ຫວັນ, ຕັ້ງຕຳແໜ່ງເປັນທາງເລືອກທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ງົດງາມ ສຳລັບຊາແດງໃບໃຫຍ່ທີ່ມີລົດຝາດກວ່າ. ຢູ່ໄຕ້ຫວັນ, ມັນຍັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນອຸດສາຫະກຳເຄື່ອງດື່ມຊາ (茶飲, cháyǐn) ດ້ວຍຄຸນລັກສະນະຫວານ, ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດທີ່ລຽບນຸ້ມ, ເໝາະສຳລັບການຊົງແບບເຢັນ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມສາຍພັນ: ຈິນ ຊວນ (金萱, Jīn Xuān), ເຊິ່ງກໍ່ຄື ໄທຊາ ໝາຍເລກ 12 (台茶12號, Táichá Shí’èr Hào). ຈັດຢູ່ໃນ Camellia sinensis var. sinensis — ສາຍພັນໃບນ້ອຍ. ສ້າງຂຶ້ນໂດຍການປະສົມສາຍພັນ: ພໍ່ພັນ — ຢິ້ງ ຈື ຮົງ ຊິນ (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn), ແມ່ພັນ — ໄທນົງ ໝາຍເລກ 8 (台農8號, Táinóng Bā Hào). ລັກສະນະທາງພືດສາດ ແລະ ກະສິກຳຫຼັກ:

  • ຮູບຮ່າງຂອງພຸ່ມ: ແຜ່ກວ້າງ (橫張型, héngzhāng xíng), ຄວາມສູງປານກາງ.
  • ໃບ: ຮູບໄຂ່, ຂະໜາດກາງ, ໜາ ແລະ ແຂງ, ສີຂຽວສົດມີເງົາຊັດເຈນ. ຍອດອ່ອນມີສີຂຽວປົນມ່ວງ, ມີຂົນອ່ອນໆເຫັນໄດ້ຊັດ.
  • ຜົນຜະລິດ: ສູງ — ສູງກວ່າສາຍພັນດັ້ງເດີມຂອງໄຕ້ຫວັນ ຊິງ ຊິນ ຕ້າ ມາວ (青心大冇) ແລະ ຊິງ ຊິນ ອູ່ລົງ (青心烏龍) 20–50%.
  • ຄວາມທົນທານ: ທົນອາກາດໜາວໄດ້ຂ້ອນຂ້າງດີ, ທົນທານຕໍ່ພະຍາດກິ່ງແຫ້ງ (枝枯病, zhīkū bìng), ປັບຕົວເຂົ້າກັບຄວາມສູງ ແລະ ປະເພດດິນທີ່ຫຼາກຫຼາຍໄດ້ດີ.
  • ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ: ເມື່ອຜ່ານການປຸງແຕ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງ, ສະແດງກິ່ນຫອມທຳມະຊາດຄ້າຍຄີມນົມ ພ້ອມດ້ວຍບັນທຶກຂອງດອກຈຳປາ (白玉蘭, yùlánhuā xiāng). ຄວາມເຂັ້ມຂອງກິ່ນນົມແມ່ນຂຶ້ນກັບລະດັບຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ ແລະ ຄວາມຊຳນານໃນການປຸງແຕ່ງ. ໃນຊາແດງ, ກິ່ນຄີມຈະສະແດງອອກຢ່າງລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ຫຼຸດບົດບາດລົງໃຫ້ກັບໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້.
  • ສຸກປານກາງ (中生種, zhōngshēng zhǒng).

• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູເກັບກ່ຽວຫຼັກ — ລະດູໃບໄມ້ຜົລິ (ມີນາ-ເມສາ) ແລະ ລະດູໜາວ (ຕຸລາ-ພະຈິກ). ລະດູໃບໄມ້ຜົລິມີຄຸນຄ່າດ້ານກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ລະດູໜາວ — ມີຄວາມຫວານສູງຂຶ້ນ. ມີການເກັບກ່ຽວໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນເຊັ່ນກັນ, ແຕ່ຄຸນນະພາບຖືວ່າດ້ອຍກວ່າ.

• ມາດຕະຖານການເກັບ: ເກັບດ້ວຍມື. ສຳລັບຊາແດງຊັ້ນສູງ, ໃຊ້ມາດຕະຖານ ຍອດບວກສອງໃບເທິງ (一芽二葉, yī yá èr yè). ສຳລັບລັອດພຣີມຽມ, ນຳໃຊ້ມາດຕະຖານ “ຍອດ + ໜຶ່ງໃບ”.

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໃຊ້ສະເພາະຍອດທີ່ສົມບູນ, ແຂງແຮງ, ເກັບໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ. ແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກພູສູງຂອງວັດຖຸດິບ — ເປັນຂໍ້ກຳນົດຫຼັກ, ກຳນົດຄຸນນະພາບ ແລະ ປະເພດລາຄາ.

4. ພື້ນທີ່ປູກ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ພູສູງ: ສວນປູກ ຈິນ ຊວນ ສຳລັບຜະລິດຊາແດງ ຕັ້ງຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 1000–1600 ແມັດ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ. ເຂດ ອາຫຼີ່ຊັນ — ເປັນເຂດຜະລິດຫຼັກ, ມີຄວາມສູງຕັ້ງແຕ່ 1000 ຫາ 1400 ແມັດ. ສວນປູກທີ່ສູງກວ່າ ລີຊ່ານ (1600–2000 ແມັດ) ແລະ ຕ້າຢູ່ຫຼິງ (大禹嶺, ສູງກວ່າ 2000 ແມັດ) ໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ລະອຽດອ່ອນຍິ່ງຂຶ້ນ, ແຕ່ຢູ່ນັ້ນສ່ວນຫຼາຍປູກ ຊິງ ຊິນ ອູ່ລົງ, ສ່ວນ ຈິນ ຊວນ ພົບເຫັນໄດ້ໜ້ອຍກວ່າ.
• ດິນ: ດິນແດງແບບລາເຕີໄຣຕ໌ ແລະ ດິນປ່າສີເຫຼືອງປົນນ້ຳຕານ ທີ່ເກີດຈາກພູເຂົາ, ມີການລະບາຍນ້ຳດີ, ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ ແລະ ແຮ່ທາດ. ຄວາມເປັນກົດ pH 4.5–5.5, ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຕົ້ນຊາ. ປະລິມານຟອສຟໍຣັສ ແລະ ໂພແທສຊຽມສູງ ຊ່ວຍສະສົມສານປະກອບກິ່ນຫອມໃນໃບ.
• ສະພາບອາກາດ: ອາກາດພູເຂົາແບບກຶ່ງຮ້ອນຊຸ່ມ, ມີລະດູການຊັດເຈນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີໃນເຂດ ອາຫຼີ່ຊັນ ຢູ່ລະຫວ່າງ 10–14°C, ຊຶ່ງເຢັນກວ່າເຂດທົ່ງພຽງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ປັດໄຈສະພາບອາກາດຫຼັກ: ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ-ກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (10–15°C), ໝອກລົງເລື້ອຍໆ ແລະ ມີເມກປົກຄຸມ (ຫຼາຍກວ່າ 200 ວັນທີ່ມີໝອກຕໍ່ປີ), ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ (80–90%), ປະລິມານນ້ຳຝົນອຸດົມສົມບູນ (2500–3000 ມມ ຕໍ່ປີ). ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດຊາຊ້າລົງ, ສົ່ງເສີມການສະສົມຂອງກົດອາມິໂນ, ເພກຕິນ ແລະ ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ, ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຫວານທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ ແລະ ເນື້ອນ້ຳຊາທີ່ໜຽວແໜ້ນ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ ແມ່ນປະຕິບັດຕາມເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາແດງແບບຄລາສສິກ, ໂດຍມີການປັບປຸງໃຫ້ເໝາະສົມກັບລັກສະນະພິເສດຂອງວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍຈາກພູສູງ ແລະ ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຮັກສາຄວາມຫວານທຳມະຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງສາຍພັນ.

• ການເກັບກ່ຽວ (採摘, cǎizhāi): ເກັບດ້ວຍມືຕາມມາດຕະຖານ “ຍອດ + ສອງໃບ”. ດຳເນີນໃນຊ່ວງເຊົ້າ ຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງແຫ້ງ.
• ການລີດໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃບຊາທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກນຳມາແຜ່ອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ ເພື່ອສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ. ໃຊ້ການລີດໃຫ້ຫ່ຽວແບບປະສົມ: ຂັ້ນຕອນທຳອິດ — ກາງແຈ້ງໃນຮົ່ມ ຫຼື ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ (日光萎凋, rìguāng wěidiāo), ຈາກນັ້ນ — ໃນຮົ່ມທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ (室內萎凋, shìnèi wěidiāo). ໄລຍະເວລາ — 12–18 ຊົ່ວໂມງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ເປົ້າໝາຍ — ຫຼຸດປະລິມານຄວາມຊຸ່ມລົງເຫຼືອ 60–65%, ເຮັດໃຫ້ໃບອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນການອອກຊີເດຊັນເບື້ອງຕົ້ນ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບທີ່ຫ່ຽວແລ້ວຖືກມ້ວນດ້ວຍເຄື່ອງມ້ວນ ຫຼື ດ້ວຍມື. ການມ້ວນນີ້ທຳລາຍຝາເຊລ, ປົດປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງເຊລ ແລະ ເອນໄຊ, ກະຕຸ້ນການອອກຊີເດຊັນຂອງໂພລີຟີນອລ. ສຳລັບ ຈິນ ຊວນ, ການມ້ວນຖືກດຳເນີນໃນລະດັບປານກາງ, ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຍອດ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ເກີດລົດຝາດຫຼາຍເກີນໄປ.
• ການໝັກ / ການອອກຊີເດຊັນ (發酵, fājiào): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ. ໃບທີ່ມ້ວນແລ້ວຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນໆໃນຫ້ອງພິເສດ ທີ່ມີອຸນຫະພູມ 24–28°C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 90–95%. ໄລຍະເວລາ — 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງການອອກຊີເດຊັນ, ຄາເຕຄິນ ປ່ຽນເປັນ ທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຮູບິຈິນ, ເຊິ່ງສ້າງສີ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງນ້ຳຊາ. ນາຍຊ່າງຄວບຄຸມກະບວນການນີ້ດ້ວຍການປ່ຽນແປງສີຂອງໃບ (ຈາກສີຂຽວແກມເຫຼືອງ ໄປສູ່ສີແດງທອງແດງ) ແລະ ກິ່ນຫອມ (ການປະກົດຕົວຂອງກິ່ນໝາກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ).
• ການອົບແຫ້ງ (烘乾, hōnggān): ອົບແຫ້ງຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ເພື່ອຢຸດການອອກຊີເດຊັນ ແລະ ຄົງຄຸນນະພາບ. ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນທີ່ອຸນຫະພູມ 100–110°C ເປັນເວລາ 15–20 ນາທີ ຢຸດກິດຈະກຳຂອງເອນໄຊ. ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສອງທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ (80–90°C) ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມທີ່ຕົກຄ້າງລົງຈົນເຫຼືອ 4–6%. ຜູ້ຜະລິດບາງລາຍນຳໃຊ້ການຄົວເບົາຄັ້ງສຸດທ້າຍ (提香, tíxiāng) ເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມ.
• ການຄັດແຍກ (分級, fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວຖືກຄັດແຍກຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄວາມສົມບູນຂອງໃບ, ແຍກປາຍຍອດ, ໃບສົມບູນ, ໃບຫັກ ແລະ ຝຸ່ນຊາ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ ມີລັກສະນະເປັນເສັ້ນຍາວ ຫຼື ຄ້າຍ “ຄິ້ວ” (條索狀, tiáosuǒ zhuàng). ມີປາຍຍອດສີທອງ ແລະ ສີນ້ຳຕານແກມແດງ, ຈຳນວນຂອງມັນເປັນຕົວບົ່ງຊີ້ເຖິງຄຸນນະພາບສູງ. ໃບສະອາດ, ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີຫຼາຍຊັ້ນ — ກິ່ນຫອມຫຼັກໆ ຄື ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກພຼຳແຫ້ງ, ໝາກອຶແຫ້ງ), ມອລທ໌. ມີການສະແດງອອກຂອງກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ ແລະ ກິ່ນຄີມນົມທີ່ລະອຽດອ່ອນ ຊຶ່ງເປັນລັກສະນະຂອງສາຍພັນ ຈິນ ຊວນ. ວັດຖຸດິບຈາກພູສູງ ເພີ່ມ “ກິ່ນນຳ” ທີ່ສົດຊື່ນ, ເຢັນສະບາຍ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ອົບອຸ່ນ, ມີກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ເປັນຫຼັກ — ໝາກໄມ້ສຸກ, ຄາຣາເມລ, ມອລທ໌. ກິ່ນຄີມນົມຢູ່ເປັນພື້ນຫຼັງ, ຈະຊັດເຈນຂຶ້ນເມື່ອນ້ຳຊາເຢັນລົງ. ອາດມີການສະແດງອອກຂອງກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ.
• ລົດຊາດ: ເຕັມປາກ, ມີຄວາມຫວານທຳມະຊາດຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມຂົມໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ໃນຊໍ່ດອກລົດຊາດ — ມີກິ່ນໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກພຼຳແຫ້ງ, ໝາກອຶແຫ້ງ, ໝາກອະງຸ່ນແຫ້ງ), ນ້ຳເຜິ້ງ, ມອລທ໌, ຄາຣາເມລ. ລົດຝາດອ່ອນໆ, ນຸ້ມນວນ, ປ່ຽນເປັນລົດຫວານຍາວນານຢ່າງລຽບນຸ້ມ (回甘, huígān). ເນື້ອນ້ຳຊາລຽບນຸ້ມ, ມີຄວາມມັນ, ມີປະລິມານເພກຕິນສູງ (果膠質, guǒjiāo zhì). ບາງຄັ້ງຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງລົດສົ້ມໝາກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ເພີ່ມມິຕິໃຫ້ກັບລົດຊາດ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກສີອຳພັນ-ສົ້ມ ຈົນເຖິງສີແດງ-ອຳພັນເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສົດໃສ, ໃສ, ມີປະກາຍເລິກທີ່ເປັນລັກສະນະ. ເມື່ອຢູ່ໃຕ້ແສງສະຫວ່າງທີ່ດີ, ສະແດງ “ຣິມແສງ” ສີທອງອ້ອມຂອບຈອກ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບສົມບູນ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ຄີອອກຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີສີນ້ຳຕານແກມແດງ ແລະ ສີສຳຣິດ. ຍອດ — ມີສີທອງ-ສົ້ມ. ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ຄວາມສົມບູນຂອງໃບ — ເປັນຕົວຊີ້ວັດຂອງການປຸງແຕ່ງທີ່ມີຄຸນນະພາບ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂປຣໄຟລ໌ທາງເຄມີຂອງ ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ ຖືກກຳນົດໂດຍການໝັກເຕັມທີ່ຂອງວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍຈາກພູສູງ, ຊຶ່ງອຸດົມດ້ວຍກົດອາມິໂນ ແລະ ເພກຕິນ.

• ໂພລີຟີນອລ: ໃນລະຫວ່າງການອອກຊີເດຊັນເຕັມທີ່, ຄາເຕຄິນ (ອີປິແກລໂລຄາເຕຄິນ ແກລເລດ, ອີປິແກລໂລຄາເຕຄິນ ແລະ ອື່ນໆ) ຖືກປ່ຽນເປັນ ທີອາຟລາວິນ (1.5–2.5%) ແລະ ທີອາຮູບິຈິນ (8–15%), ເຊິ່ງສ້າງສີ, ໂຄງສ້າງລົດຊາດ ແລະ ຄຸນສົມບັດການຝາດ. ປະລິມານໂພລີຟີນອລທັງໝົດໃນຊາແດງຈາກວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍ ມັກຈະຕ່ຳກວ່າໃນສາຍພັນອາສສັມໃບໃຫຍ່, ສິ່ງນີ້ອະທິບາຍເຖິງລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ.
• ກົດອາມິໂນ: ປະລິມານສູງຂຶ້ນ ເມື່ອທຽບກັບຊາແດງທົ່ງພຽງ. ແອລ-ທີອານີນ — ເປັນກົດອາມິໂນຫຼັກ, ສ້າງຄວາມຫວານ, ກິ່ນອູມາມິ ແລະ ຜົນສະຫງົບ. ແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກພູສູງ ແລະ ສະພາບອາກາດເຢັນ ສົ່ງເສີມການສະສົມກົດອາມິໂນ (≈3–4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ).
• **ອັລຄາລອຍ: ** ຄາເຟອີນ — ປະມານ 2.5–3.5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ປະມານ 40–60 ມກ ຕໍ່ຈອກ 200 ມລ). ທີໂອໂບຼມີນ ແລະ ທີໂອຟີລລີນ ມີໃນປະລິມານທີ່ໜ້ອຍກວ່າ.
• ເພກຕິນ: ປະລິມານສານເພກຕິນສູງ — ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງສາຍພັນ ຈິນ ຊວນ, ກຳນົດເນື້ອນ້ຳຊາທີ່ລຽບນຸ້ມ, ມີຄວາມມັນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ມີທາດປະສົມກິ່ນຫອມລະເຫີຍທີ່ບິນໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 300 ຊະນິດ, ລວມທັງ ລີນາລູອອລ, ເຈີຣານີອອລ, ເມທີລຊາລີຊີເລດ ແລະ ຊິສ-ຈາສໂມນ. ກິ່ນ “ຄີມນົມ” ສະເພາະຂອງ ຈິນ ຊວນ ຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບປະລິມານທີ່ສູງຂອງ 2-ອາເຊຕິລ-1-ພີຣໂຣລິນ ແລະ γ-ໂດເດຄານອລແລັກໂຕນ.
• ວິຕາມິນ: ບີ1, ບີ2, ບີ6, ຊີ (ໃນປະລິມານຈຳກັດ ເນື່ອງຈາກການຜ່ານຄວາມຮ້ອນ), ອີ, ເຄ.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ຟລູອໍຣິນ, ສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກ. ດິນພູສູງ ເຮັດໃຫ້ຊາມີທາດອາຫານແຮ່ທາດສູງຂຶ້ນ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ສະມາທິ: ການປະສົມກັນຂອງຄາເຟອີນກັບ ແອລ-ທີອານີນ ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຕໍ່ເນື່ອງ, ບໍ່ມີການຂຶ້ນລົງແຮງ, ຊ່ວຍເພີ່ມສະມາທິ ແລະ ກິດຈະກຳທາງປັນຍາ.
• ຜົນກະທົບອົບອຸ່ນ: ຊາແດງມີທຳມະຊາດ “ອົບອຸ່ນ” ຕາມຫຼັກການແພດແຜນຈີນດັ້ງເດີມ (性溫, xìng wēn), ປັບປຸງການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດສ່ວນປາຍ, ເໝາະໃນລະດູໜາວ.
• ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຮູບິຈິນ ສະແດງກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ຊັດເຈນ, ປົກປ້ອງເຊລຈາກຄວາມຄຽດອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຊ່ວຍຊະລໍການແກ່.
• ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງເອນໄຊໃນການຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍໃນການດູດຊຶມອາຫານທີ່ມີນ ແລະ ໂປຣຕີນ. ເພກຕິນ ເຄືອບເຍື່ອເມືອກກະເພາະອາຫານ, ໃຫ້ຜົນປົກປ້ອງຢ່າງອ່ອນໂຍນ.
• ລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ: ການດື່ມຊາແດງເປັນປະຈຳ ອາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລດເຕີໂຣລ LDL, ປັບປຸງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດປົກກະຕິ.
• ການເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ໂພລີຟີນອລ ໃນຊາແດງ ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ຕ້ານໄວຣັດ, ສະໜັບສະໜູນກົນໄກປ້ອງກັນຕົນເອງຂອງຮ່າງກາຍ.
• ຄວາມຜາສຸກທາງອາລົມ: ແອລ-ທີອານີນ ຊ່ວຍເພີ່ມລະດັບໂດປາມິນ ແລະ ເຊໂຣໂທນິນ, ມີຜົນຕ້ານຄວາມຄຽດ ແລະ ຕ້ານຄວາມກັງວົນຢ່າງອ່ອນໂຍນ. ພິທີການຊົງຊາ ເສີມຜົນຜ່ອນຄາຍ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C. ນ້ຳຮ້ອນເກີນໄປ (100°C) ອາດເຮັດໃຫ້ລົດຝາດແຮງຂຶ້ນ, ຮ້ອນບໍ່ພຽງພໍ — ຈະບໍ່ເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ.

• ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150 ມລ (ວິທີກົງຟູ); 3 ກຣາມ ຕໍ່ 200 ມລ (ວິທີເອີຣົບ).

• ພາຊະນະ: ກ໋າຍຫວານ ດິນເຜົາ (蓋碗, gàiwǎn) — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດເປີດເຜີຍຄວາມລະອຽດອ່ອນທັງໝົດຂອງກິ່ນຫອມ. ກາໃບຊາດິນເຜົາອີ້ຊິ່ງ (紫砂壺, zǐshā hú) ຫຼື ກາຊາດິນເຜົາຂາວ ກໍ່ເໝາະສົມ.

• ຂັ້ນຕອນ (ວິທີກົງຟູ):

  1. ອຸ່ນກ໋າຍຫວານ ຫຼື ກາ, ລ້າງດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ມັນ “ທຳຄວາມຮູ້ຈັກ” ກັບພາຊະນະທີ່ອຸ່ນແລ້ວ 10–15 ວິນາທີ, ເພື່ອໃຫ້ກິ່ນຫອມເລີ່ມເປີດເຜີຍ.
  3. ຖອກນ້ຳ 90–95°C ແລ້ວຖອກນ້ຳຄັ້ງທຳອິດອອກຢ່າງໄວ (ການລ້າງຊາ, 5–10 ວິນາທີ).
  4. ການຖອກຄັ້ງທີສອງ — ແຊ່ 20–30 ວິນາທີ. ນີ້ເປັນເວລາພື້ນຖານ, ສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນຕາມລົດຊາດ.
  5. ຮິນນ້ຳຊາລົງຈອກ ຜ່ານກາກອງ.
  6. ການຖອກຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາແຊ່ຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ ຕໍ່ແຕ່ລະຄັ້ງ. ຊານີ້ສາມາດຊົງໄດ້ 5–7 ຄັ້ງ.

• ການຊົງເຢັນ (冷泡, lěng pào): ໃຊ້ຊາ 6 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳເຢັນ 600 ມລ. ນຳໄປແຊ່ຕູ້ເຢັນ 6–8 ຊົ່ວໂມງ. ການຊົງເຢັນ ຈະເນັ້ນຄວາມຫວານທຳມະຊາດ ແລະ ຫຼຸດລົດຝາດໃຫ້ໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ອຸນຫະພູມບໍ່ເກີນ 25°C. ເກັບໃຫ້ຫ່າງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ, ແຫຼ່ງຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນແຮງ.
• ພາຊະນະ: ກະປຸກທີບແສງທີ່ປິດແໜ້ນ (ສັງກະສີ, ດິນເຜົາ, ແກ້ວເຄືອບທີບແສງ) ຫຼື ຊອງຟອຍລ໌ໜາທີ່ມີຊິບລັອກ. ຫຼີກລ້ຽງພາຊະນະພລາສຕິກ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ດີທີ່ສຸດ — 12–24 ເດືອນ ນັບຈາກວັນທີ່ຜະລິດ. ຊາແດງບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບໃນຕູ້ເຢັນ, ຕ່າງຈາກຊາຂຽວ ແລະ ຊາເຫຼືອງ. ເມື່ອປະຕິບັດຕາມເງື່ອນໄຂ, ສາມາດຮັກສາຄຸນນະພາບໄດ້ເຖິງ 3 ປີ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊາສົດ (ສູງສຸດ 1 ປີ) ຈະມີກິ່ນຫອມສົດໃສທີ່ສຸດ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງໂດຍກົງ, ອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນພາຍນອກ, ອົກຊີເຈນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ ຈັດຢູ່ໃນໝວດລາຄາ “ສູງກວ່າປານກາງ” — “ພຣີມຽມ” ໃນກຸ່ມຊາແດງໄຕ້ຫວັນ. ລາຄາຂາຍຍ່ອຍ ປ່ຽນແປງຈາກ 30 ຫາ 80 USD ຕໍ່ 100 ກຣາມ, ຂຶ້ນກັບລະດັບຄວາມສູງ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ, ຊັ້ນຄຸນນະພາບ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ. ຊາຈາກສວນອາຫຼີ່ຊັນ ແລະ ຊ່ານຫຼິນຊີ ມີລາຄາຖືກກວ່າຈາກ ລີຊ່ານ ຫຼື ຕ້າຢູ່ຫຼິງ.

ປັດໄຈການກຳນົດລາຄາຫຼັກ: ລະດັບຄວາມສູງ (ສູງກວ່າ ລາຄາແພງກວ່າ), ລະດູການ (ລະດູໃບໄມ້ຜົລິ ແລະ ລະດູໜາວ — ແພງກວ່າ), ການມີໃບຢັ້ງຢືນແຫຼ່ງກຳເນີດ, ລະດັບການຜະລິດດ້ວຍມື.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຮ້ານຊາໄຕ້ຫວັນທີ່ຊ່ຽວຊານ, ຕົວແທນຈຳໜ່າຍທີ່ມີຂໍ້ມູນໂປ່ງໃສ ກ່ຽວກັບຜູ້ຜະລິດ ແລະ ພູມີພາກແຫຼ່ງກຳເນີດ. ໃຫ້ສັງເກດການມີໃບຢັ້ງຢືນແຫຼ່ງກຳເນີດ (產地證明, chǎndì zhèngmíng).
• ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ເສັ້ນຊາທີ່ສະອາດ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ພ້ອມປາຍຍອດສີທອງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ. ການມີໃບຫັກ, ຝຸ່ນ, ຂະໜາດບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີຫຼາຍ — ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ການປະສົມ.
• ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ໃບແຫ້ງຄວນມີກິ່ນທີ່ສະອາດ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ຂອງນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນພາຍນອກ, ອັບ ຫຼື ນ້ຳຫອມສັງເຄາະ. ກິ່ນ “ນົມ” ທີ່ຮຸນແຮງ — ເປັນສັນຍານທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້ຂອງການແຕ່ງກິ່ນ.
• ທົດສອບນ້ຳຊາ: ນ້ຳຊາໃສ, ສົດໃສ ສີອຳພັນ-ແດງ ພ້ອມລົດຊາດທີ່ສະອາດ ແລະ ລົດຫວານຍາວນານ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ, ຂົມ, ລົດຊາດຮາບພຽງ — ເປັນສັນຍານຂອງຜະລິດຕະພັນດ້ອຍຄຸນນະພາບ.
• ໃຊ້ຄວາມລະມັດລະວັງກັບລາຄາທີ່ຕ່ຳໜ້າສົງໄສ: ຊາແດງຈິນ ຊວນ ພູສູງທີ່ແທ້ຈິງ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກເທົ່າຊາທົ່ງພຽງ. ຖ້າລາຄາເບິ່ງຄືວ່າ “ດີເກີນໄປ” — ຄວນສົງໄສແຫຼ່ງກຳເນີດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊື່ທີ່ຕັ້ງເພື່ອເປັນກຽດແກ່ແມ່ຕູ້: ຊື່ “ຈິນ ຊວນ” (金萱) ໄດ້ຕັ້ງໂດຍ ທ່ານ ອູ ຈື້ນໂຕ, ຜູ້ອຳນວຍການຄົນທຳອິດຂອງ TRES, ເພື່ອເປັນກຽດແກ່ແມ່ຕູ້ຂອງລາວ, ສິ່ງນີ້ນຳມາເຊິ່ງຄວາມອົບອຸ່ນສ່ວນຕົວ, ຄອບຄົວ ທີ່ຫາຍາກໃນໂລກພືດສາດ ສຳລັບສາຍພັນທີ່ຖືກຄັດເລືອກນີ້.
• ຕຳນານນົມ: ຊື່ສຽງລະດັບໂລກຂອງ ຈິນ ຊວນ ໃນຖານະ “ອູ່ລົງນົມ” ໄດ້ສ້າງຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທີ່ຝັງຮາກ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ກິ່ນນົມທຳມະຊາດຂອງສາຍພັນນີ້ ແມ່ນມີຄວາມລະອຽດອ່ອນຫຼາຍ ແລະ ສະແດງອອກໄດ້ພຽງແຕ່ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂການປູກ ແລະ ການປຸງແຕ່ງທີ່ແນ່ນອນ. “ຊາອູ່ລົງນົມ” ສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ລົ້ນຕະຫຼາດ ແມ່ນຊາທີ່ຖືກແຕ່ງກິ່ນ. ໃນຊາແດງຈາກ ຈິນ ຊວນ, ກິ່ນຄີມ ຍິ່ງມີຄວາມລະອຽດອ່ອນກວ່າ ແລະ ປະກົດຕົວຄືກັບເງົາອ່ອນ ຫຼາຍກວ່າທີ່ຈະເປັນຈຸດເດັ່ນ.
• ແຊ້ມແຫ່ງຄວາມຫຼາກຫຼາຍ: ຈິນ ຊວນ — ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາສາຍພັນທີ່ຫາຍາກ ທີ່ຖືກນຳມາຜະລິດຊາໄດ້ສຳເລັດຜົນ ສີ່ປະເພດ: ຊາຂຽວ, ອູ່ລົງ (ທັງໝັກອ່ອນ ແລະ ປານກາງ), ຊາແດງ ແລະ ແມ້ແຕ່ ຊາກາບາ. ຄວາມກວ້າງຂອງການປັບຕົວນີ້ ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄຸນນະພາບກະສິກຳທີ່ດີເລີດຂອງມັນ.
• ຄວາມນິຍົມໃນອຸດສາຫະກຳເຄື່ອງດື່ມ: ໃນທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ຈິນ ຊວນ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສາຍພັນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສູງສຸດ ສຳລັບການຜະລິດຊາພື້ນຖານ ໃນອຸດສາຫະກຳເຄື່ອງດື່ມຊາຂອງໄຕ້ຫວັນ — ຈາກຊານົມ ຈົນເຖິງເຄື່ອງດື່ມໝາກໄມ້ເຢັນ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງເສດຖະກິດ: ຈິນ ຊວນ ຄອບຄອງໜຶ່ງໃນບັນດາຕຳແໜ່ງນຳໜ້າ ທາງດ້ານພື້ນທີ່ການປູກຢູ່ໄຕ້ຫວັນ, ຮອງຈາກ ຊິງ ຊິນ ອູ່ລົງ ເທົ່ານັ້ນ. ພື້ນທີ່ປູກຝັງຫຼັກ ແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງ ນານທໍວ ແລະ ເມືອງ ຈະອີ້.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

• ຍື່ ຢວດ ຖານ ຮົງສາ (日月潭紅茶, Rìyuètán Hóngchá): ຊາແດງໄຕ້ຫວັນ ຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ ໄທຊາ ໝາຍເລກ 18 (ຮົງຢູ່, 紅玉). ມີລົດຝາດ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າຢ່າງຊັດເຈນ, ມີກິ່ນຫອມພິເສດ ຂອງມິນທ໌ ແລະ ໄຄ, ເນື້ອໜາແໜ້ນ. ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ — ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫວານກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ມີກິ່ນໝາກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດທີ່ລຽບນຸ້ມ. ຄວາມແຕກຕ່າງ ເກີດຈາກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ ສາຍພັນໃບນ້ອຍ (sinensis) ແລະ ໃບໃຫຍ່ (assamica).
• ອາຫຼີ່ຊັນ ຮົງສາ ຈາກ ຊິງ ຊິນ ອູ່ລົງ (阿里山紅茶): ຜະລິດຢູ່ໃນພູມີພາກດຽວກັນ, ແຕ່ຈາກສາຍພັນ ຊິງ ຊິນ ອູ່ລົງ (青心烏龍). ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ ແລະ ເນື້ອເບົາ, ແຕ່ດ້ອຍກວ່າ ຈິນ ຊວນ ໃນຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມເຕັມຂອງລົດຊາດ. ຈິນ ຊວນ ມີໂປຣໄຟລ໌ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ເນື້ອມັນທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.
• ຈິນ ຈຸ້ນ ເໝີຍ (金駿眉, Jīn Jùn Méi): ຊາແດງຊັ້ນສູງຂອງຈີນ ຈາກຍອດອ່ອນ, ຜະລິດຢູ່ ທົງມູ້ (桐木). ມີລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດ, ງົດງາມ ໂດຍມີກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້ ແລະ ລົດຊັອກໂກແລັດ ໃນຕອນທ້າຍ. ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ — ມີຄວາມ “ອົບອຸ່ນ” ແລະ ເປັນໝາກໄມ້ກວ່າ, ມີເນື້ອທີ່ໜາແໜ້ນກວ່າ ແລະ ກິ່ນຄາຣາເມລ-ມອລທ໌ ທີ່ຊັດເຈນ.
• ຕ້ຽນ ຮົງ (滇紅, Diān Hóng): ຊາແດງຢຸນນານ ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່. ມີລົດຝາດ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ມີກິ່ນເຄື່ອງເທດ, ຊັອກໂກແລັດ ແລະ ຖົ່ວ, ມີຕົວຊາທີ່ແຂງແຮງ. ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ — ມີຄວາມງາມກວ່າ, ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ມີໂປຣໄຟລ໌ຫວານ ໝາກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ.
• ຕົງຟາງ ເໝີຍເຍີຣ໌ (東方美人, Dōngfāng Měirén): ຊາອູ່ລົງໝັກແຮງຂອງໄຕ້ຫວັນ (60–80%), ບໍ່ແມ່ນຊາແດງ, ແຕ່ມັກຖືກປຽບທຽບຍ້ອນໂປຣໄຟລ໌ນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້. ຕົງຟາງ ເໝີຍເຍີຣ໌ ມີກິ່ນຫອມ “ນ້ຳຫອມ”, ຄ້າຍລູກຈັນທ໌ເທດ ຫຼາຍກວ່າ (ຍ້ອນຜົນກະທົບຂອງມົດງອດ), ໃນຂະນະທີ່ ຈິນ ຊວນ ຮົງຊາ — ມີຄວາມຕົງໄປກົງມາກວ່າ, ມີລົດຊາດຄາຣາເມລ-ໝາກໄມ້ ທີ່ສະອາດ.

ສະຫຼຸບ:

ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ — ນີ້ແມ່ນຊາແດງໄຕ້ຫວັນຍຸກໃໝ່, ເຊິ່ງສັກກະຍະພາບທາງພັນທຸກຳຂອງໜຶ່ງໃນສາຍພັນທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດສູງສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ ຖືກເປີດເຜີຍຜ່ານມຸມມອງຂອງການໝັກເຕັມທີ່ ແລະ ພື້ນທີ່ປູກພູສູງ. ລົດຊາດທີ່ຄ້າຍກຳມະຍີ່, ມີກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຄີມທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ນ້ຳຊາສີອຳພັນ-ແດງສົດໃສ ແລະ ລົດຫວານຍາວນານ ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ ສຳລັບການເລີ່ມຕົ້ນຮູ້ຈັກກັບໂລກຂອງຊາແດງໄຕ້ຫວັນ. ມັນດີເລີດທັງເມື່ອຊົງຮ້ອນດ້ວຍວິທີກົງຟູ ແລະ ເມື່ອຊົງເຢັນ, ເໝາະສົມກັບທັງຜູ້ມີປະສົບການ ແລະ ຜູ້ທີ່ຫາກ້າວທຳອິດໃນໂລກຂອງຊາຄຸນນະພາບ. ຈິນ ຊວນ ເກົາຊານ ຮົງຊາ — ແມ່ນຊາທີ່ມອບຄວາມຮູ້ສຶກແຫ່ງຄວາມກົມກຽວ: ຄວາມອົບອຸ່ນຂອງແສງແດດພູເຂົາ, ຄວາມສົດຊື່ນຂອງໝອກເມກ ແລະ ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຂອງນາຍຊ່າງຊາວໄຕ້ຫວັນ — ໃນທຸກໆຈອກ.