ທ່າຍຊານ ນູເອີ ຊາ

ທ່າຍຊານ ນູເອີ ຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ປູກຢູ່ເຂດພາກເໜືອສຸດຂອງແຖບຊາຈີນ, ຢູ່ຕີນພູຊ່າຍຊານ (Tàishān) ອັນສັກສິດ. ຊື່ທີ່ມີຄວາມໝາຍຕາມໂຕວ່າ “ຊາຂອງລູກສາວພູຊ່າຍ” ມີຮາກຖານມາຈາກປະເພນີວັນນະກຳໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ (明, Míng), ເຖິງແມ່ນວ່າໃນປັດຈຸບັນຊາທີ່ຜະລິດຈາກໃບຂອງ Camellia sinensis ຫາກໍ່ເລີ່ມປູກຢູ່ທີ່ນີ້ໃນຊຸມປີ 1960. ລັກສະນະພິເສດທີ່ເປັນສັນຍາສຳຄັນຂອງຊາຊະນິດນີ້ແມ່ນກິ່ນຫອມແໜ່ນແຮງຂອງໝາກກໍ່ອອ່ອນ (ແກ່ນເອົ້າ), ອັນເຮັດໃຫ້ມັນຖືກຂະໜານນາມວ່າ “ໝາກແກ່ນເອົ້າໃນຖ້ວຍ” (茶中板栗, cházhōng bǎnlì).

1. ການຈຳແນກ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ໝັກ. ຢູ່ໃນກຸ່ມຊາທີ່ຜ່ານການຄົ່ວກັບໝໍ້ (炒青, chǎoqīng) — ຊາທີ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນໃນກະທະກວນເພື່ອຢຸດການໝັກ.
• ປະເພດພິເສດ: ຊາຊື່ລະດັບແຂວງຂອງຊານຕົງ (山东名茶, Shāndōng míngchá). ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຖິ່ນກຳເນີດ (中国国家地理标志产品, Zhōngguó guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
• ຖິ່ນກຳເນີດ: ປະເທດຈີນ, ແຂວງຊານຕົງ (山东省, Shāndōng shěng), ເມືອງໄທອານ (泰安市, Tài’ān shì). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຕາມເປີ້ນພູດ້ານທິດຕາເວັນອອກ ແລະ ທິດໃຕ້ຂອງພູຊ່າຍ (泰山, Tàishān), ພາຍໃນຂອບເຂດອຸທະຍານແຫ່ງຊາດຊ່າຍຊານ.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 36.25° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 117.10° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ (ເຂດສວນຊາບໍລິເວນຕີນພູດ້ານຕາເວັນອອກ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ:

ທ່າຍຊານ ນູເອີ ຊາ ມີປະຫວັດສອງຊັ້ນທີ່ບໍ່ທຳມະດາ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຄຳວ່າ “ນູເອີຊາ” (女儿茶) ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຊາຕາມຫຼັກພຶກສະສາດ ຫາກເປັນນ້ຳດື່ມທີ່ເຮັດຈາກຕາຂອງຕົ້ນຊິງຕົງ (青桐, qīngtóng) ຫຼືທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ ຊູລີມູ (鼠李, shǔlǐ), ເຊິ່ງເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ຕາມພູຊ່າຍ. ການກ່າວເຖິງຊື່ນີ້ເປັນລາຍລັກອັກສອນຄັ້ງທຳອິດ ປະກົດໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ (明, Míng): ທ່ານ ຫຼີ ລີ້ຮວາ (李日华, Lǐ Rìhuá, 1565–1635) ໄດ້ບັນທຶກໃນປຶ້ມລວບລວມຂອງທ່ານຊື່ “ຈືຖາວຊວນ ຈ້າຈຸ້ຍ” (紫桃轩杂缀, Zǐtáoxuān Zázhuì) ວ່າ: “ຊາວເມືອງຊ່າຍຊານ ເກັບຕາຂອງຕົ້ນທົງຂຽວ ແລ້ວນຳມາເຮັດເປັນເຄື່ອງດື່ມ ເອີ້ນວ່າ ນູເອີຊາ”. ໃນບັນທຶກປະຫວັດທ້ອງຖິ່ນ “ຊົງຊິວ ໄທອານ ຊ່ຽນຈື່” (重修泰安县志, Chóngxiū Tài’ān Xiànzhì) ກໍ່ກ່າວວ່າ ຊາວບ້ານມັກເກັບຍອດອ່ອນຂອງຊິງຕົງ ແລະ ຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ທົດແທນຊາຈາກພາກໃຕ້ໄດ້ຢ່າງດີ.

ໃນນິຍາຍເອກກະລາດສະຕະວັດທີ 18 ເລື່ອງ “ຄວາມຝັນໃນຫໍແດງ” (红楼梦, Hónglóu Mèng) ຂອງເຈົາຊວ້ຜິນ (曹雪芹, Cáo Xuěqín) — ໃນບົດທີ 63 — ເຈຍ ປ່າຢີ້ (贾宝玉) ດື່ມນ້ຳນູເອີຊາຫຼັງຈາກດື່ມເຫຼົ້າ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງສະຖານະພາບສູງຂອງເຄື່ອງດື່ມນີ້ໃນໝູ່ຜູ້ມີການສຶກສາຊັ້ນສູງໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ.

ປະຫວັດສາດສະໄໝໃໝ່ຂອງຊາໃນຖານະຜະລິດຕະພັນຈາກ Camellia sinensis ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນຊຸມປີ 1960. ໃນຊຸມປີ 1930, ທ່ານພົນເຟິງ ຢີ້ຊ່ຽງ (冯玉祥, Féng Yùxiáng) ຜູ້ທີ່ໄປພັກຢູ່ພູຊ່າຍ ເຄີຍພະຍາຍາມປູກຕົ້ນຊາຈາກພາກໃຕ້ຂຶ້ນມາທີ່ນີ້ ແຕ່ບໍ່ປະສົບຜົນ. ການບຸກທະລຸຢ່າງແທ້ຈິງເກີດຂຶ້ນໃນປີ 1966 ເມື່ອພາຍໃຕ້ໂຄງການທົ່ວປະເທດ “ຍ້າຍຊາໃຕ້ໄປພາກເໜືອ” (南茶北引, nánchá běiyǐn) ສວນຊາ Camellia sinensis ແຫ່ງທຳອິດໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນຢູ່ເມືອງໄທອານ. ຮອດປີ 2000 ເນື້ອທີ່ສວນຊາໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 1000 ມູ (ປະມານ 67 ເຮັກຕາ), ແລະ ມາຮອດປັດຈຸບັນເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 5000 ມູ (ປະມານ 333 ເຮັກຕາ).

ໃນປີ 2007 ສວນຊາເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບສະຖານະ “ເຂດສາທິດມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ ສຳລັບການປູກຊາປອດສານພິດ” (国家级无公害茶叶种植加工标准化示范区). ໃນປີ 2012 ແບຣນ “ທ່າຍຊານ ນູເອີ ຊາ” ໄດ້ຖືກບັນຈຸໃນທຳນຽບທຳອິດຂອງ “ແບຣນດີ ຊານຕົງ” (好品山东). ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບລາງວັນທອງຫຼາຍຄັ້ງໃນງານວາງສະແດງກະສິກຳນາໆຊາດຂອງຈີນ ແລະ ໄດ້ຮັບສະຖານະ “ຜະລິດຕະພັນມີຊື່ຂອງແຂວງຊານຕົງ” (山东名牌产品).

ຊື່:

• ທ່າຍຊານ (泰山, Tàishān) — ພູຊ່າຍອັນສັກສິດ, ໜຶ່ງໃນພູເຂົາຍິ່ງໃຫຍ່ທັງຫ້າ (五岳, Wǔyuè) ຂອງຈີນ, ຖືກຂຶ້ນບັນຊີເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ (ທັງທາງທຳມະຊາດ ແລະ ວັດທະນະທຳ).
• ນູເອີ (女儿, nǚ’ér) — ຕາມໂຕໜັງສືແປວ່າ “ລູກສາວ, ຍິງສາວ”. ຕາມນິທານທີ່ແຜ່ຫຼາຍ, ຈັກກະພັດຊຽນລົງ (乾隆, Qiánlóng) ເມື່ອສະເດັດມາຢ້ຽມພູຊ່າຍ ຊົງມີພະລາຊະປະສົງຢາກຊົງຊິມຊາທ້ອງຖິ່ນ; ແຕ່ຍ້ອນບໍ່ມີຕົ້ນຊາ ຂ້າລາຊະການຈຶ່ງສົ່ງຍິງສາວອອກໄປເກັບຕາຂອງຕົ້ນຊິງຕົງ, ນຳມາຕົ້ມກັບນ້ຳສ້າງພູຊ່າຍ ຖວາຍຈັກກະພັດ ພ້ອມຕັ້ງຊື່ວ່າ “ຊາຂອງລູກສາວ”.
• ຊາ (茶, chá) — ຊາ.

ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ທ່າຍຊານ ນູເອີ ຊາ ຕິດພັນກັບວັດທະນະທຳພູສັກສິດຢ່າງບໍ່ອາດແຍກຈາກກັນໄດ້. ພູຊ່າຍແມ່ນພູລູກທຳອິດໃນຈຳນວນພູຍິ່ງໃຫຍ່ທັງຫ້າ, ຖືກໃຊ້ເປັນສະຖານທີ່ປະກອບພິທີບູຊາ ເຝິງຊານ (封禅, fēngshàn) ຂອງບັນດາຈັກກະພັດມາເປັນເວລາກວ່າສອງພັນປີ. ປະເພນີຊາຂອງພູຊ່າຍ ເປັນໜຶ່ງໃນປະເພນີຊາທີ່ໜຸ່ມນ້ອຍທີ່ສຸດໃນຈີນ, ແຕ່ກໍ່ຮອງຮັບດ້ວຍພື້ນຖານດ້ານວັນນະກຳ ແລະ ວັດທະນະທຳທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ໂຮງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ “ສື້ໄຮຊູ” (四槐树) ຢູ່ດ່ານຫຸຍມາຫຼິງ (回马岭, Huímǎlǐng) ຕາມເສັ້ນທາງຂຶ້ນພູ ໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ສັກສິດສຳລັບນັກຈາລິກບຸນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ. ປັດຈຸບັນຜູ້ຜະລິດໄດ້ພັດທະນາສາຍຜະລິດຕະພັນ: ນອກຈາກຊາຂຽວດັ້ງເດີມ ຍັງມີຊາແດງ (泰山女儿红茶) ແລະ “ຊາທອງ” (泰山女儿黄金茶), ທີ່ຮ່ວມມືພັດທະນາກັບຄະນະວິຊາຊາ ຂອງມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຊານຕົງ (山东农业大学茶学系).

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis var. sinensis.
• ແນວພັນ / ສາຍພັນປູກ: ໃຊ້ແນວພັນດີລະດັບຊາດ (国家级茶树良种, guójiā jí cháshù liángzhǒng) ທີ່ຄັດເລືອກມາພິເສດສຳລັບສະພາບອາກາດເໜືອ. ພື້ນທີ່ປູກພື້ນຖານປະກອບດ້ວຍແນວພັນໃບນ້ອຍທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບຄວາມໜາວ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີພື້ນທີ່ປູກແນວພັນພື້ນເມືອງ (群体种, qúntǐ zhǒng).
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ (春茶, chūnchá) ເປັນການເກັບກ່ຽວຫຼັກ ແລະ ມີມູນຄ່າສູງສຸດ. ຍ້ອນສະຖານທີ່ຢູ່ທາງພາກເໜືອ, ລະດູການຊາຈຶ່ງສັ້ນ: ຕົ້ນຊາມີໄລຍະພັກນານກວ່າຕົ້ນແບບພາກໃຕ້, ຊ່ວຍໃຫ້ສະສົມກົດອະມີໂນ ແລະ ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ. ການເກັບກ່ຽວເລີ່ມຊ້າກວ່າພາກໃຕ້ — ທົ່ວໄປແລ້ວ ປະມານກາງເດືອນເມສາ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ ໜຶ່ງຍອດ ກັບ ໜຶ່ງ ຫຼື ສອງໃບອ່ອນ (一芽一叶 ຫຼື 一芽二叶). ສຳລັບລຸ້ນພິເສດ — ສະເພາະຍອດອ່ອນສຸດ.
• ລັກສະນະພິເສດຂອງວັດຖຸດິບ: ໃບໜາກວ່າ ແລະ ແໜ້ນກວ່າຊາຂຽວພາກໃຕ້ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ — ເປັນຜົນມາຈາກການເຕີບໂຕຊ້າພາຍໃຕ້ສະພາບທີ່ອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ຄຸນສົມບັດນີ້ເຮັດໃຫ້ຊາມີສານສະກັດສູງ ແລະ ທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ລະດັບຄວາມສູງທີ່ປູກ: 200–600 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ (ເປີ້ນພູດ້ານຕາເວັນອອກ ແລະ ເຂດຕີນພູ).
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ມີອິດທິພົນພູມິອາກາດທະວີບ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີປະມານ 12.9°C (ໃນເຂດປູກຊາຕົ້ນຕໍ). ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — ປະມານ 697 ມລ. ໄລຍະເວລາທີ່ບໍ່ມີອາກາດໜາວ — ປະມານ 195 ວັນ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ເປັນປັດໄຈສຳຄັນ ທີ່ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຊ້າ ແລະ ກະຕຸ້ນການສະສົມກົດອະມີໂນ.
• ພູມອາກາດຈຸນລະພາກ: ມີໝອກຖີ່, ໂດຍສະເພາະໃນຕອນເຊົ້າ. ສະພາບພູມສັນຖານພູເຂົາ ສ້າງຮົ່ມຕາມທຳມະຊາດ ເພີ່ມສັດສ່ວນແສງກະຈາຍ — ເປັນປັດໄຈດີຕໍ່ການສັງເຄາະ L-theanine ແລະ chlorophyll.
• ດິນ: ດິນປ່າສີນ້ຳຕານ ແລະ ດິນທົ່ງຫຍ້າພູ, ເປັນກົດອ່ອນ (pH 5.0–6.5), ອຸດົມດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ. ເປີ້ນພູຊ່າຍປົກຄຸມດ້ວຍປ່າ (ອັດຕາສ່ວນພື້ນທີ່ປ່າສູງ), ເຮັດໃຫ້ອາກາດບໍລິສຸດ ແລະ ດິນມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ພື້ນທີ່ຢູ່ໃນເຂດປ່າສະຫງວນນ້ຳ, ການໃຊ້ປຸຍເຄມີ ແລະ ຢາຂ້າສັດຕູພືດຖືກຈຳກັດຢ່າງເຂັ້ມງວດ.
• ການປູກພືດ: ສວນດຳເນີນຕາມມາດຕະຖານການປູກຊາແບບປອດສານພິດ ແລະ ອິນຊີ (无公害 / 有机, wúgōnghài / yǒujī). ການຮ່ວມມືກັບມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຊານຕົງ ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນທາງວິທະຍາສາດ: ການຄັດເລືອກພັນທີ່ທົນໜາວ, ການຕັດແຕ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຕິດຕາມສຸຂະພາບພືດ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ທ່າຍຊານ ນູເອີ ຊາ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມຂອງຊາຂຽວຄົ່ວ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ເນັ້ນໃສ່ການສ້າງກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່ອອ່ນ ແລະ ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແຕ່ບໍ່ຫຍາບກ້າ.

• ການເກັບ (采摘, cǎizhāi): ເກັບດ້ວຍມື ສະເພາະຍອດອ່ອນໃນຕອນເຊົ້າ. ວັດຖຸດິບຖືກສົ່ງໄປໂຮງງານທັນທີ.
• ການລາວາງ ແລະ ຫ່ຽວ (摊晾, tānliàng): ໃບສົດຖືກລາວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນບ່ອນເຢັນທີ່ມີລົມພັດ ປະໄວ້ 2–4 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນການສ້າງສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ.
• ການຢຸດການໝັກ (杀青, shāqīng): ການຄົ່ວໃນກະທະກົມ (ຫຼື ຖັງກົນຈັກ) ດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ. ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ທີ່ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ວາງພື້ນຖານໃຫ້ກິ່ນຫອມຄືໝາກກໍ່ອອ່ນ. ລະບົບອຸນຫະພູມ ແລະ ໄລຍະເວລາ ຖືກກຳນົດຕາມຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ຄວາມແກ່ຂອງໃບ.
• ການບິດຄັ້ນ (揉捻, róuniǎn): ແຮງກົດເບົາ ຫຼື ປານກາງ — ພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜະໜັງເຊລແຕກ ແລະ ນ້ຳຊາໄຫຼອອກ, ແຕ່ບໍ່ເຮັດໃຫ້ໃບເສຍຫາຍຫຼາຍ. ໄລຍະເວລາ — 10–20 ນາທີ.
• ການຈັດຮູບຊົງ (做形, zuòxíng): ໃບຖືກຈັດຮູບຊົງງໍໂຄ້ງ (曲卷形, qūjuǎn xíng). ຊາສຳເລັດຮູບ ຖືກພັນລະນາວ່າ “ງໍຢ່າງສວຍງາມ” — ເມື່ອຊົງ ໃບຊາມັກຈົມລົງລຸ່ມຖ້ວຍ ແລ້ວຄ່ອຍກາງອອກ ຄ້າຍຍິງສາວກຳລັງເຕັ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນຍັງຜະລິດແບບ “ລຸງຊິງ” (龙形, lóngxíng) — ຮູບຊົງຮາບພຽງ ດັດແປງມາຈາກເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາລຸງຈິ່ງ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ການເຮັດແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ ດ້ວຍອຸນຫະພູມປານກາງ ຈົນຄວາມຊຸ່ມຄົງທີ່ (≤6.5%). ການຢືດຕິດກິ່ນຫອມ ແລະ ຄົງຮູບຊົງ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງການຮັບຮູ້ (ອົງຄະລັກສະນະ):

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບງໍຢ່າງລະອຽດອ່ອນ, ມ້ວນແໜ້ນ, ມີຂົນຂາວປົກຄຸມຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ (ປາຍຂາວ, 白毫). ສີ — ຈາກສີຂຽວເຂັ້ມ ຫາ ສີໝາກກອກ, ມີປະກາຍມັນ. ໃບໜາ ແລະ ເນື້ອໃບຫຼາຍກວ່າຊາຂຽວພາກໃຕ້ທົ່ວໄປຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ລຸ້ນ “ລຸງຊິງ” — ຮຽບ, ລຽບ, ສີຂຽວອ່ອນລະອຽດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນໝາກກໍ່ອອ່ນທີ່ຊັດເຈນ (栗香, lìxiāng) — ລາຍເຊັນກິ່ນຫອມຫຼັກຂອງຊາ. ລົດຊາດປະກອບ — ແກ່ນຖົ່ວດິນຄົ່ວ, ຄວາມຫວານອ່ອນຂອງໝາກກໍ່ອອ່ນອົບ, ພື້ນຫຼັງສົດຊື່ນຂອງຕົ້ນໄມ້.
• ກິ່ນຂອງນ້ຳຊາ: ບໍລິສຸດ, ສູງ, ມີກິ່ນໝາກກໍ່ອອ່ນເປັນຫຼັກ. ເມື່ອເຢັນລົງ ຈະເຜີຍໃຫ້ເຫັນກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ຕົ້ນຫຍ້າອ່ອນໆ. ກິ່ນຢູ່ດົນ ແລະ ຍາວນານ.
• ລົດຊາດ: ເຕັມປາກ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີເນື້ອຊາທີ່ຮູ້ສຶກໄດ້, ແຕ່ບໍ່ຫຍາບກ້າ. ຫວານ, ສົດຊື່ນທີ່ມີຄວາມສົມດຸນ. ຄວາມຂົມໜ້ອຍທີ່ສຸດ ເມື່ອໃຊ້ອຸນຫະພູມນ້ຳທີ່ຖືກຕ້ອງ. ລັກສະນະພິເສດຄື ຮຸຍການ (回甘, huígān) — ຄວາມຫວານທີ່ກັບຄືນມາ ຫຼັງຈາກກືນ. ລົດຊາດຄ່ອຍເປີດເຜີຍ: ການຊົງຄັ້ງທຳອິດຈະອ່ອນ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງສຸດຢູ່ທີ່ການຊົງຄັ້ງທີ 3–4, ຫຼັງຈາກນັ້ນລົດຊາດຄ່ອຍຈາງລົງ — ເປັນລັກສະນະທີ່ບໍ່ທຳມະດາສຳລັບຊາຂຽວ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ, ຈາກສີຂຽວອ່ອນ ຫາ ສີເຫຼືອງຂຽວ. ເມື່ອໃຊ້ອຸນຫະພູມຖືກຕ້ອງ — ສະອາດ ແລະ ເຫຼື້ອມ, ມີປະກາຍມົວອ່ອນໆ.
• ການນອນຂອງໃບ (叶底, yèdǐ): ໃບແບເທົ່າກັນ, ສີ — ຂຽວອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ. ໃບຍືດຍຸ່ນ, ໜາ, “ມີເນື້ອ” — ຫຼັກຖານທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ ເຖິງຖິ່ນກຳເນີດພາກເໜືອ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຂໍ້ມູນທາງເຄມີຂອງ ທ່າຍຊານ ນູເອີ ຊາ ສະທ້ອນເຖິງລັກສະນະຖິ່ນກຳເນີດພາກເໜືອ: ລະດູພັກນານ ແລະ ການເຕີບໂຕໃນລະດູບານໃໝ່ຊ້າ ສົ່ງເສີມການສະສົມກົດອະມີໂນທີ່ສູງ ແລະ ລະດັບຄາເທຊິນປານກາງ.

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚, chá duōfēn): ປະລິມານປານກາງສຳລັບຊາຂຽວ — ປະມານ 18–24% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ຄາເທຊິນຫຼັກ: EGCG, ECG, EC, EGC. ປະລິມານໂພລີຟີນອລທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕ່ຳ ເມື່ອທຽບກັບຊາພາກໃຕ້ ອະທິບາຍເຖິງຄວາມນຸ່ມ ແລະ ບໍ່ມີຄວາມຝາດເດັ່ນ.
• ກົດອະມີໂນ (氨基酸, ānjīsuān): ປະລິມານສູງ — ໜຶ່ງໃນລັກສະນະເດັ່ນ. L-ທີອານິນ (L-茶氨酸) ສ້າງຄວາມຫວານ ແລະ ກິ່ນອູມາມິ. ກົດອະມີໂນລະດັບສູງ — ເປັນຜົນມາຈາກການສະສົມໃນລະດູໜາວທີ່ຍາວນານ ບວກກັບໄລຍະເວລາເຄື່ອນໄຫວທີ່ສັ້ນ.
• ອານຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēijiǎn) — ປະລິມານປົກກະຕິຂອງຊາຂຽວ (2.5–3.5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ). ມີທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟິວລິນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍ.
• ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 45% — ຕົວເລກທີ່ສູງ, ຢືນຢັນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຕັມປາກຂອງນ້ຳຊາ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ກົດອັສຄໍບິກ), ວິຕາມິນ ໝວດ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ E.
• ແຮ່ທາດ ແລະ ທາດລະອອງ: ອຸດົມດ້ວຍ ໂພແທດຊຽມ (K), ສັງກະສີ (Zn), ທາດເຫຼັກ (Fe), ມັງການີດ (Mn), ໂຊດຽມ (Na) ແລະ ຊີເລນຽມ (Se). ປະລິມານທາດລະອອງສູງ — ເປັນລັກສະນະທີ່ຜູ້ຜະລິດກ່າວວ່າ ເປັນຈຸດພິເສດຂອງຖິ່ນກຳເນີດຊ່າຍຊານ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ອົງປະກອບກິ່ນຫອມຫຼັກ — ໄພຣາຊິນ ແລະ ສານຟູແຣນ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກິ່ນຄືໝາກກໍ່ອອ່ນ, ເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນໃນການຄົ່ວ (ຊາຊິງ).

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ບຳລຸງກຳລັງ: ຄາເຟອີນ ປະສົມກັບ L-ທີອານິນ ຊ່ວຍໃຫ້ຮູ້ສຶກກະປົກກະເປົ້າ ແຕ່ສະຫງົບ, ບໍ່ຕື່ນເຕັ້ນຮຸນແຮງ — ສະພາບຈິດໃຈແຈ່ມໃສ ແລະ ມີສະມາທິ.
• ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຄາເທຊິນ, ໂດຍສະເພາະ EGCG, ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ແຮງ, ຊ່ວຍກຳຈັດຮາກອິດສະລະ ແລະ ຊະລໍຄວາມຄຽດອອກຊິເດຊັນໃນເຊລ.
• ບຳລຸງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ຕາມຄວາມເຊື່ອທ້ອງຖິ່ນ ຊາຊະນິດນີ້ມີຄວາມສາມາດເຮັດໃຫ້ຜະໜັງຫຼອດເລືອດອ່ອນລົງ (软化血管, ruǎnhuà xuèguǎn). ໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍປັບລະດັບໄຂມັນ ແລະ ຄວາມດັນເລືອດ.
• ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອລ ກະຕຸ້ນນ້ຳຍ່ອຍໃນກະເພາະ ແລະ ເລັ່ງການເຜົາຜານໄຂມັນ, ເຮັດໃຫ້ຊາຊະນິດນີ້ ເປັນເພື່ອນທີ່ດີໃນມື້ອາຫານ.
• ບຳລຸງແຂ້ວ: ຟລູອໍຣອຍດ໌ ແລະ ຄາເທຊິນ ຍັບຍັ້ງເຊື້ອທີ່ເຮັດໃຫ້ແຂ້ວແມງ.
• ເສີມແຮ່ທາດ: ປະລິມານໂພແທດຊຽມ, ສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກ ແລະ ມັງການີດ ຊ່ວຍເສີມອາຫານປະຈຳວັນ.
• ກິດຈະກຳຕ້ານລັງສີ: ໂພລີຟີນອລ ມີປະໂຫຍດໃນການຈັບໂລຫະໜັກ ແລະ ສານກຳມັນຕະພັງສີບາງຊະນິດ — ຄຸນສົມບັດທີ່ມີຄວາມສຳຄັນ ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກກັບອຸປະກອນອີເລັກໂຕຣນິກ.

ໝາຍເຫດ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມາ ເປັນການບຳລຸງສຸຂະພາບທົ່ວໄປ. ຊາບໍ່ແມ່ນຢາປິ່ນປົວ.

9. ວິທີຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C. ນ້ຳຮ້ອນເກີນໄປ (>85°C) ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງ, ຂົມ, ແລະ ສູນເສຍກິ່ນຫອມອ່ອນ. ແນະນຳໃຫ້ຕົ້ມນ້ຳແລ້ວປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນລົງຕາມອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ.
• ປະລິມານຊາ: 2–3 ກັບ ຕໍ່ 150 ມລ (ແບບເອີຣົບ); 5–7 ກັບ ຕໍ່ ກາຍວານ ຂະໜາດ 100–120 ມລ (ແບບກົງຟູ).
• ນ້ຳ: ອ່ອນ, ມີແຮ່ທາດຕ່ຳ. ຕາມປະເພນີຖືວ່ານ້ຳສ້າງພູຊ່າຍ ເປັນນ້ຳທີ່ດີທີ່ສຸດ — ບໍລິສຸດ ແລະ ອ່ອນ, ມັນຊ່ວຍເນັ້ນຄວາມຫວານຂອງໝາກກໍ່ອອ່ນ.
• ພາຊະນະ: ກາຍວານ (盖碗) ເຄືອບ ຫຼື ຈອກສີຂາວ / ສີຄາມນ້ຳເງິນຂາວ. ແກ້ວໃສ — ສຳລັບຄວາມເພີດເພີນທາງສາຍຕາ: ໃບຊາຄ່ອຍຈົມລົງລຸ່ມ ແລ້ວຄ່ອຍກາງອອກ ເກີດເປັນພາບທີ່ງົດງາມ.

ຂັ້ນຕອນ (ຈອກແກ້ວ, ວິທີ ຊ່າງໂຖວຟ່າ / 上投法):

1. ອຸ່ນຈອກດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລ້ວຖອກອອກ.
2. ຖອກນ້ຳ (80–85°C) ປະມານ 1/3 ຂອງປະລິມານຈອກ.
3. ໃສ່ຊາ (3 ກັບ) ລົງບົນຜິວໜ້ານ້ຳ.
4. ລໍຖ້າປະມານ 1 ນາທີ ຈົນໃບພອງຕົວ ແລະ ເລີ່ມຈົມລົງ.
5. ຕຽມນ້ຳຕື່ມໃຫ້ໄດ້ 7/10 ຂອງຈອກ ຄ່ອຍໆຖອກລົງຊ້າໆ ໃຫ້ເປັນລຳບາງ.
6. ປະໄວ້ 2–3 ນາທີ ຈຶ່ງດື່ມ. ເມື່ອດື່ມຈົນເຫຼືອ 1/3 — ຕື່ມນ້ຳຕື່ມ.
7. ຊົງໄດ້ 4–6 ຄັ້ງ; ລົດຊາດສູງສຸດ — ຄັ້ງທີ 3–4.

ຂັ້ນຕອນ (ກາຍວານ, ກົງຟູ):

1. ອຸ່ນກາຍວານດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
2. ໃສ່ຊາ 5–7 ກັບ, ສັ່ນຄ່ອຍໆ ເພື່ອປຸກກິ່ນ.
3. ຖອກນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ: 80–85°C, 20–30 ວິນາທີ, ຖອກອອກ.
4. ຖອກຄັ້ງທີສອງ: 15–20 ວິນາທີ.
5. ຖອກຄັ້ງຕໍ່ໆໄປ: ເພີ່ມເວລາ 5–10 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ.
6. ຊົງໄດ້ 5–8 ຄັ້ງ ຂຶ້ນກັບຄວາມໜາແໜ້ນຂອງໃບ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ອຸນຫະພູມ: ເໝາະສົມທີ່ສຸດ — ໃນຕູ້ເຢັນ ທີ່ 0–5°C, ໃນພາຊະນະມິດຊິດ. ນີ້ແມ່ນຄຳແນະນຳມາດຕະຖານສຳລັບຊາຂຽວທຸກຊະນິດ — ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ຊ່ວຍຊະລໍການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຮັກສາຄວາມສົດ.
• ພາຊະນະ: ຖົງສູນຍາກາດ ເຄືອບຟອຍ, ກະປ່ອງດີບຸກ ຫຼື ພາຊະນະເຊລາມິກ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ. ຫຼີກລ່ຽງການສຳຜັດກັບອາກາດ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນພາຍນອກ. ບໍ່ເກັບຮັກສາໃກ້ກັບເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມຮຸນແຮງອື່ນໆ.
• ອາຍຸການເກັບ: ເພື່ອລົດຊາດສູງສຸດ — ຄວນບໍລິໂພກພາຍໃນ 6–12 ເດືອນ ຫຼັງຈາກຜະລິດ. ຫຼັງຈາກເປີດຖົງ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມໝົດພາຍໃນ 2–4 ອາທິດ, ໂດຍສະເພາະ ຖ້າເກັບໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
• ນ້ຳຊາທີ່ປະໄວ້ຄ້າງຄືນ (隔夜茶, géyè chá) ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ລະດັບລາຄາ: ຢູ່ໃນກຸ່ມລາຄາປານກາງ ແລະ ປານກາງ-ສູງ ໃນບັນດາຊາຂຽວຂອງຊານຕົງ. ລຸ້ນເກັບກ່ຽວທຳອິດໃນລະດູບານໃໝ່ (明前茶, míngqián chá — ກ່ອນເທດສະການຊິງໝິງ) ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດ. ລາຄາຕັ້ງແຕ່ ~200 ເຖິງ 800+ ຢວນ ຕໍ່ 500 ກັບ ຂຶ້ນກັບລະດັບຊັ້ນ, ລະດູການ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ. ໃນຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ, ສິນຄ້າມີຄວາມຕ້ອງການສູງ ແລະ ປະລິມານການຜະລິດບໍ່ຫຼາຍ ເຮັດໃຫ້ລາຄາຄົງຕົວ.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

• ຊື້ຈາກແຫຼ່ງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຄວນເລືອກຜະລິດຕະພັນຈາກບໍລິສັດທີ່ມີໃບຮັບຮອງ ແລະ ສະຖານະຖິ່ນກຳເນີດ. ຕົວຊີ້ບອກຄື ແບຣນ “ທ່າຍຊານນູເອີ” (泰山女儿) ແລະ ສະຫະກອນໃນເຂດໄທອານ.
• ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ຊາແທ້ມີຮູບຊົງງໍ, ໃບແໜ້ນ, “ມີເນື້ອ” ແລະ ມີຂົນເຫັນຊັດ. ຂອງປອມມັກຈະມີໃບບາງ, ມ້ວນບໍ່ແໜ້ນ, ຂາດລວດລາຍ.
• ກວດກິ່ນ: ຈຸດເດັ່ນຄື ກິ່ນຄົງທົນຂອງໝາກກໍ່ອອ່ນ. ການໃສ່ກິ່ນສັງເຄາະ ຈະມີກິ່ນສາບ, “ເຄມີ” ຫຼື ຫວານເກີນໄປ, ແລະ ຈະຫາຍໄວ.
• ປະເມີນນ້ຳຊາ: ໃສ, ສີຂຽວສົດ ຫຼື ເຫຼືອງຂຽວ, ບໍ່ຂຸ່ນ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ ຫຼື ມົວ — ສັນຍານວ່າວັດຖຸດິບເກົ່າ ຫຼື ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ.
• ລະວັງລາຄາຕ່ຳຜິດປົກກະຕິ: ຊາພາກເໜືອມີຕົ້ນທຶນການຜະລິດສູງ (ລະດູການສັ້ນ, ປະລິມານໜ້ອຍ). ລາຄາຕ່ຳກວ່າຕະຫຼາດຫຼາຍ — ຄວນສົງໄສ: ອາດມີການປອມດ້ວຍວັດຖຸດິບຈາກຖິ່ນອື່ນ.

12. ຂໍ້ມູນໜ້າສົນໃຈ:

• ຊາທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາ. ເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ — ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝມິງ ຈົນຮອດກາງສະຕະວັດທີ 20 — “ນູເອີຊາ” ຂອງພູຊ່າຍ ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຈາກໃບຂອງພືດຊູລີມູ (鼠李, ຈຳພວກໝາກຂາມ, Rhamnus spp.), ບໍ່ແມ່ນຈາກ Camellia. ຊາທີ່ເຮົາດື່ມທຸກມື້ນີ້ ຄື “ການເກີດໃໝ່” ຂອງຊື່ເກົ່າ ໃນຮູບແບບໃໝ່.
• ນາຍພົນຜູ້ປູກຊາ. ໃນຊຸມປີ 1930, ທ່ານ ເຟິງ ຢີ້ຊ່ຽງ (冯玉祥), ນັກການທະຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງສາທາລະນະລັດຈີນ, ໄດ້ໄປພັກຢູ່ພູຊ່າຍ ແລະ ມຸ່ງຫວັງຈະຍ້າຍພັນຊາພາກໃຕ້ຂຶ້ນມາ ແຕ່ເຕັກໂນໂລຊີໃນເວລານັ້ນຍັງບໍ່ພ້ອມ. ສາມສິບປີຕໍ່ມາ ຄວາມຄິດຂອງທ່ານຈຶ່ງກາຍເປັນຈິງ.
• ໃບໄມ້ເຕັ້ນລຳ. ໜຶ່ງໃນລັກສະນະທາງສາຍຕາທີ່ເປັນເອກະລັກ: ເມື່ອຊົງໃນຈອກແກ້ວ, ໃບຊາຈະຈົມລົງດ້ານລຸ່ມກ່ອນ, ຈາກນັ້ນປ່ຽນສີຈາກສີເຂັ້ມເປັນສີຂຽວສົດ ແລະ ກາງອອກ ຄືກັບ “ຍິງສາວກຳລັງເຕັ້ນ” — ນີ້ແມ່ນອີກໜຶ່ງຄຳອະທິບາຍຂອງຊື່ “ຊາລູກສາວ”.
• ຊາທີ່ຢູ່ເໜືອສຸດ. ຊ່າຍຊານ — ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຊາຍແດນທາງພາກເໜືອສຸດຂອງອຸດສາຫະກຳຊາໃນຈີນ (ປະມານ 36° N). ເສັ້ນຂະໜານທີ່ສູງກວ່າ ສົ່ງຜົນໃຫ້ລະດູພັກຍາວ, ລະດູການເຕີບໂຕສັ້ນ ແຕ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະ ອັດຕາສ່ວນກົດອະມີໂນຕໍ່ໂພລີຟີນອລສູງຜິດປົກກະຕິ.
• ຊື່ສຽງທາງວັນນະກຳ. ມີຊາທ້ອງຖິ່ນຈຳນວນໜ້ອຍທີ່ສາມາດກ່າວວ່າ ເຄີຍຖືກກ່າວເຖິງໃນໜຶ່ງໃນ “ສີ່ນິຍາຍເອກ” (四大名著, Sì Dà Míngzhù) ຂອງວັນນະກຳຈີນ. ການປະກົດຂຶ້ນຂອງ ນູເອີຊາ ໃນເລື່ອງ “ຄວາມຝັນໃນຫໍແດງ” ໄດ້ສ້າງສະຖານທີ່ໃຫ້ມັນໃນຄວາມຊົງຈຳທາງວັດທະນະທຳຂອງຊາດ.

13. ປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຊະນິດອື່ນ:

• ລາວຊານ ລີຢຊາ (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງອີກຊະນິດໜຶ່ງຂອງຊານຕົງ, ຈາກເຂດຊິງຕາວ. ທັງສອງຊະນິດ ລ້ວນເປັນຊາ “ພາກເໜືອ”, ມີລັກສະນະໃບໜາ ແລະ ກິ່ນໝາກກໍ່ອອ່ນ. ຊາລາວຊານ ມັກມີກິ່ນຄືຖົ່ວ (ເມັດຖົ່ວ) ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ເນື້ອຊາແໜ້ນກວ່າ. ຊາຊ່າຍຊານ — ນຸ່ມກວ່າ, ເນັ້ນຄວາມຫວານຂອງໝາກກໍ່ອອ່ນທີ່ບໍລິສຸດ.
• ຣີ້ຈາວ ລີຢຊາ (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): ຊາຂຽວທີ່ມີປະລິມານຜະລິດຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຊານຕົງ. ປູກຢູ່ຕາມຊາຍຝັ່ງ ບ່ອນທີ່ອາກາດອົບອຸ່ນກວ່າ. ຂໍ້ມູນລົດຊາດຄ້າຍຄືກັນ — ກິ່ນໝາກກໍ່ອອ່ນ, ໃບແໜ້ນ, — ແຕ່ຊາຣີ້ຈາວ ມີຄວາມຝາດໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ຄວາມເປັນ “ພູ” ໜ້ອຍກວ່າ.
• ຊີ່ນຢາງ ມາວຈ້ຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງເຫີໜານ — ກໍ່ຖືວ່າເປັນຊາ “ພາກເໜືອ” ເຊັ່ນກັນ. ໃບບາງກວ່າ, ຮູບຄືເຂັມ, ມີຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ເດັ່ນ. ທ່າຍຊານ ນູເອີ ຊາ — ມີເນື້ອຊາແໜ້ນກວ່າ ແລະ “ຄືໝາກກໍ່” ຫຼາຍກວ່າ, ກິ່ນດອກໄມ້ໜ້ອຍກວ່າ.
• ຊີຮູ ລຸງຈິ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ລຸ້ນ “ທ່າຍຊານລຸງຊິງ” ມີຮູບຊົງແບນ ເຊິ່ງໄດ້ຮັບແຮງບັນດານຈາກເຕັກໂນໂລຊີລຸງຈິ່ງ. ແຕ່ຊະນິດພັນຊ່າຍຊານ ມີໃບໜາກວ່າ, ຜິວສຳຜັດຫຍາບກວ່າ, ແລະ ກິ່ນຄືໝາກກໍ່ອອ່ນ ເປັນເອກະລັກ ແທນທີ່ຈະເປັນກິ່ນສົດຄືຖົ່ວ ແລະ ດອກໄມ້ ຕາມແບບລຸງຈິ່ງ.

ບົດສະຫຼຸບ:

ທ່າຍຊານ ນູເອີ ຊາ — ຊາທີ່ມີລັກສະນະໂດດເດັ່ນ, ບໍ່ຄາດຄິດສຳລັບພາກເໜືອ ແລະ ຍິ່ງມີຄຸນຄ່າ. ມັນບໍ່ພະຍາຍາມແຂ່ງຂັນກັບຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງຊາຂຽວພາກໃຕ້ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ຫາກມັນມອບສິ່ງທີ່ພວກມັນບໍ່ມີ: ກິ່ນຫອມອົບອຸ່ນ ແລະ ເລິກຂອງໝາກກໍ່ອອ່ນ, ໃບໜາ “ມີເນື້ອ”, ຄວາມທົນທານທີ່ໜ້າປະຫຼາດ ຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ, ແລະ ລົດຊາດທີ່ມີການປ່ຽນແປງ ເທື່ອລະໜ້ອຍ ໂດຍຈະຂຶ້ນສູງສຸດ ໃນການຊົງຄັ້ງທີ 3–4. ຊາຊະນິດນີ້ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມຊາຂຽວທີ່ມີລົດເຂັ້ມ, ເຕັມປາກ ທີ່ບໍ່ຂົມ, ແລະ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຢາກສຳຜັດກັບໜຶ່ງໃນເລື່ອງລາວທີ່ພິເສດທີ່ສຸດຂອງຊາຈີນ — ເລື່ອງລາວທີ່ພູສັກສິດ, ນິທານວັນນະກຳ ແລະ ວິທະຍາການກະສິກຳສະໄໝໃໝ່ ມາເຊື່ອມຕໍ່ກັນຢ່າງກົມກຽວ.