ຊົງລໍຊາ

ຊົງລໍຊາ (松萝茶, Sōngluó chá) ແມ່ນຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກພູສົງລໍຊານ (松萝山, Sōngluó Shān) ໃນເມືອງຊູໜິງ (休宁县, Xiūníng Xiàn) ແຂວງອານຮຸຍ (安徽, Ānhuī), ທີ່ມີບົດບາດສຳຄັນໃນປະຫວັດການປູກຊາຂອງໂລກ: ຢູ່ບ່ອນນີ້, ໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ, ພະສົງພຸດທະສາສະໜາ ທີ່ມີຊື່ຫຼິ້ນວ່າ «ຕ້າຟາງ ເຫີຊັງ» (大方和尚, Dàfāng Héshàng — «ພະສົງຕ້າຟາງ») ໄດ້ພັດທະນາເຕັກນິກການຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມສູງໃນກະທະ (炒青, chǎoqīng) ເປັນຄັ້ງທຳອິດ, ແທນທີ່ວິທີການໜື້ງບູຮານ (蒸青, zhēngqīng). ການປະດິດນີ້ ກໍ່ໃຫ້ເກີດການປະຕິວັດໃນການຜະລິດຊາ ແລະ ກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງຊາຂຽວຄົ່ວທັງໝົດໃນຈີນຫຼັງຈາກນັ້ນ — ຈາກລົງຈິ່ງ (龙井, Lóngjǐng) ຈົນເຖິງປີ້ລໍຈຸ່ນ (碧螺春, Bìluóchūn). ຊົງລໍຊາ ແມ່ນ «ບັນພະບູລຸດ» ຂອງຊາຂຽວຄົ່ວ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ມີການໝັກ). ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວຄົ່ວ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) — ເປັນປະເພດຊາຂຽວຄົ່ວປະຫວັດສາດທຳອິດຂອງຈີນ.

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງທາງພູມມິສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志保护产品, 2012 ປີ). ຊາສະແດງບູຊາປະຫວັດສາດ (贡茶) ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ. ໃນປີ 2024 ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີສົ່ງເສີມສິນຄ້າພູມມິສາດຕາມຂໍ້ລິເລີ່ມ «ໜຶ່ງແລວທາງ ໜຶ່ງເສັ້ນທາງ».

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງອານຮຸຍ (安徽, Ānhuī), ເມືອງຊູໜິງ (休宁县, Xiūníng Xiàn). ເຂດພູມມິສາດກວມເອົາ 21 ຕຳບົນ ແລະ ບ້ານຂອງເມືອງ, ລວມທັງ ໄຮຢາງ (海阳镇), ວ້ານອານ (万安镇) ແລະ ຊີ້ຈົງຊານ (齐云山镇).

• ແກນກາງຂອງແດນດິນປູກຊາ: ພູສົງລໍຊານ (松萝山, Sōngluó Shān) — ເຂດປ່າດົງດິບຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 600–700 ແມັດ, ໃນພື້ນທີ່ທີ່ມີຕະກອນນ້ຳແຂງ (冰碛岩地貌).

• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 29°46′ ເໜືອ, 118°12′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ຊົງລໍຊາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຊາທີ່ຫາຍາກ ທີ່ມີປະຫວັດສາດຕິດພັນກັບການປະດິດເທັກໂນໂລຊີສະເພາະ ທີ່ປ່ຽນແປງເສັ້ນທາງການຜະລິດຊາຂອງຈີນທັງໝົດ.

  ໃນສະໄໝຮົງຈື້ (弘治, 1488–1505) ຂອງລາຊະວົງມິງ, ພະສົງພຸດທະສາສະໜາ ຕ້າຟາງ (大方, Dàfāng), ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ເທິງພູສົງລໍຊານ, ໄດ້ພັດທະນາວິທີການຄົ່ວໃບຊາສົດໃນກະທະເຫຼັກທີ່ອຸນຫະພູມສູງ — ຊາວຊິງ (炒青). ກ່ອນໜ້ານັ້ນຫຼາຍສັດຕະວັດ, ວິທີການໜື້ງ (蒸青, zhēngqīng) ທີ່ສືບທອດມາຈາກສະໄໝຖາງ ແລະ ຊົ້ງ ໄດ້ຄອງອຳນາດຢ່າງເດັດຂາດຢູ່ໃນຈີນ. ການຄົ່ວກາຍເປັນບາດກ້າວບຸກທະລຸທາງເຕັກໂນໂລຊີ: ມັນໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ທົນທານກວ່າ, ການຮັກສາຄຸນນະພາບທີ່ດີກວ່າ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍກວ່າ. ຈາກພູສົງລໍ, ເຕັກນິກ «ຊາວຊິງ» ໄດ້ແຜ່ກະຈາຍໄປທົ່ວແຂວງອານຮຸຍ, ແລະ ຈາກນັ້ນ — ໄປທົ່ວຈີນ, ກາຍເປັນພື້ນຖານສຳລັບການຜະລິດ ລົງຈິ່ງ, ປີ້ລໍຈຸ່ນ, ເໝົາເຟິງ ແລະ ຊາອື່ນໆອີກຫຼາຍສິບຊະນິດ.

  ນັກຂຽນສະໄໝມິງ ເຟິງ ຊືຄື (冯时可, Féng Shíkě) ໃນ «ບັນທຶກກ່ຽວກັບຊາ» (茶录, Chálù) ໄດ້ບັນທຶກວ່າ: «ໃນສະໄໝກ່ອນ, ເຂດຮຸຍໂຈວບໍ່ມີຊາເລີຍ; ບໍ່ດົນມານີ້ ຊາສົງລໍກໍ່ປະກົດຂຶ້ນ — ແລະ ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ» (徽郡向无茶，近出松萝茶最为时尚). ນັກກະວີ ເຈິ້ງ ປ່ານຊ່ຽວ (郑板桥, Zhèng Bǎnqiáo) ໄດ້ແຕ່ງກາບກອນອຸທິດໃຫ້ແກ່ຊາວ່າ: «一壶新茗泡松萝» (ນຳ້ຊາໃໝ່ໜຶ່ງກາ — ຂ້ອຍຕົ້ມຊົງລໍ).

  ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ, ຊົງລໍຊາ ກາຍເປັນ «ກົງຊາ» (贡茶) — ຊາຖະຫວາຍແດ່ຈັກກະພັດ. ໃນປີ 1745, ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຖືກຂົນສົ່ງຂ້າມມະຫາສະໝຸດບົນເຮືອການຄ້າສະວີເດັນ «ເຢີເທີບອກ» (哥德堡号, Gēdébǎo Hào) — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນການປະກົດຕົວຄັ້ງທຳອິດທີ່ມີຫຼັກຖານເປັນລາຍລັກອັກສອນ ຂອງຊາຂຽວຈີນໃນຢູໂຣບ.

  ໃນປີ 2012, ຊົງລໍຊາ ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງທາງພູມມິສາດແຫ່ງຊາດ. ໃນປີ 2024 ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີສົ່ງເສີມສິນຄ້າພູມມິສາດຕາມຂໍ້ລິເລີ່ມ «ໜຶ່ງແລວທາງ ໜຶ່ງເສັ້ນທາງ» — ການກັບຄືນສູ່ເວທີສາກົນຢ່າງເປັນສັນຍາລັກ.

• ຊື່:

  • «ຊົງລໍ» (松萝) — «ເຄືອສົນ» (ຫຼື «ຕົ້ນສົນ ແລະ ຕົ້ນພູວິກາ»): ຄຳພັນລະນາພູມສັນຖານຂອງພູທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຕົ້ນສົນ ແລະ ພືດເລືອຍ.
  • «ຊາ» (茶) — «ຊາ».

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຊົງລໍຊາ — ນີ້ແມ່ນ «ຈຸດແຍກທາງ» ໃນປະຫວັດສາດຊາຂອງໂລກ: ການປະດິດເຕັກນິກການຄົ່ວຢູ່ພູສົງລໍ ແບ່ງປະຫວັດສາດຊາອອກເປັນ «ກ່ອນ» (ຍຸກແຫ່ງການໜື້ງ) ແລະ «ຫຼັງ» (ຍຸກແຫ່ງການຄົ່ວ). ຖ້າບໍ່ມີ ຊົງລໍຊາ ກໍ່ຄົງບໍ່ມີ ລົງຈິ່ງ, ປີ້ລໍຈຸ່ນ, ເໝົາເຟິງ — ຄືຄວາມຫຼາກຫຼາຍທັງໝົດຂອງຊາຂຽວຈີນໃນປັດຈຸບັນ. ຊາຊະນິດນີ້ ເປັນຫຼັກຖານທີ່ມີຊີວິດ ວ່າການປະດິດສ້າງຂອງພະສົງອົງໜຶ່ງ ເທິງເນີນພູໃນອານຮຸຍ ໄດ້ປ່ຽນລົດຊາດຂອງອາລະຍະທຳທັງປວງ.

3. ຄຳພັນລະນາທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນທຸກຳ: ສາຍພັນຫຼັກ — ຊົງລໍ ຈົ່ງ (松萝种, Sōngluó Zhǒng) — ສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນໃບນ້ອຍພື້ນເມືອງຂອງ Camellia sinensis var. sinensis ທີ່ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍແກ່ນ. ລັກສະນະເດັ່ນຄື ໃບໃຫຍ່, ໜາ, ຍອດແຂງແຮງ ແລະ ມີຂົນອ່ອນດົກໜາ. ນອກຈາກນີ້ ຍັງໃຊ້ ຈູ່ເຢີ້ຊີ້ຈົ່ງ (槠叶齐, Zhūyèqí) ແລະ ຮວງຊານ ຕ້າເຢີ້ຈົ່ງ (黄山大叶种) — ສາຍພັນໃບຂະໜາດກາງ ແລະ ໃບໃຫຍ່ ທີ່ເໝາະສົມດີສຳລັບການຜະລິດຊາຂຽວຄົ່ວ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູບານໃໝ່. ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ (特级) — ໃຊ້ຕາໃບເຕັມຫົວ ຫຼື ໜຶ່ງຕາ ກັບໜຶ່ງໃບ. ສຳລັບຊັ້ນໜຶ່ງ — ໜຶ່ງຕາ ກັບສອງໃບນ້ອຍໆ ໃນໄລຍະເລີ່ມຄີ່ອອກ. ສຳລັບຊັ້ນສອງ — ໜຶ່ງຕາ ກັບສອງໃບທີ່ຄີ່ອອກແລ້ວ.

• ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ຍອດອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສົດ ແລະ ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ. ການປຸງແຕ່ງ — ຕ້ອງດຳເນີນໃນມື້ທີ່ເກັບກ່ຽວ.

4. ແດນດິນປູກຊາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:

• ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: 600–800 ແມັດ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ. ແກນກາງ — ເຂດປ່າດົງດິບຢູ່ພູສົງລໍຊານ.

• ສະພາບອາກາດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 16–18°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1500–2000 ມມ, ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ — ຫຼາຍກວ່າ 78%. ມີເມກປົກຄຸມຕະຫຼອດປີ ແລະ ແສງສະຫວ່າງທີ່ກະຈາຍ. ອັດຕາປ່າໄມ້ປົກຫຸ້ມ — ຫຼາຍກວ່າ 60%.

• ດິນ: ລັກສະນະພິເສດສະເພາະ — ດິນທີ່ກໍ່ຕົວຂຶ້ນມາຈາກຕະກອນນ້ຳແຂງ (冰碛岩, bīngjī yán). ດິນ «ຊາຍດຳ» ເຫຼົ່ານີ້ (乌沙土, wūshā tǔ) ມີຄ່າ pH 4,5–6,5, ອຸດົມດ້ວຍ ເຊເລນຽມ (硒, xī) ແລະ ຈຸລະທາດອື່ນໆ. ປະລິມານສານອິນຊີ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 1,0%. ດິນທີ່ເກີດຈາກຕະກອນນ້ຳແຂງ ເປັນສິ່ງຫາຍາກທາງທໍລະນີສາດ, ເຮັດໃຫ້ຊາມີກິ່ນລົດແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ລະບົບນິເວດ: ພູສົງລໍຊານ ຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍປ່າດົງດິບ. ສວນຊາຖືກຈັດວາງຢູ່ໃນລະບົບນິເວດປ່າໄມ້ທຳມະຊາດ, ບໍ່ມີມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກໍາ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຊົງລໍຊາ — ເປັນມໍລະດົກໂດຍກົງຈາກການປະດິດຂອງພະສົງຕ້າຟາງ. ພື້ນຖານ — ການຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມສູງ (杀青) ຢູ່ທີ່ 220–280°C, ສູງກວ່າຊາຂຽວສະໄໝໃໝ່ສ່ວນຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນລັກສະນະ «ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ» ຂອງສຳນັກຊົງລໍ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎi zhāi): ເກັບຍອດອ່ອນດ້ວຍມືໃນລະດູບານໃໝ່.

• ການວາງແຜ່ ແລະ ບ່ວງໃຫ້ຫ່ຽວ (摊放 — tānfàng): ວັດຖຸດິບຖືກວາງແຜ່ໃນພາຊະນະໄມ້ໄຜ່ແບບດັ້ງເດີມ ເພື່ອບ່ວງໃຫ້ຫ່ຽວໃນໄລຍະສັ້ນ.

• «ຂ້າສີຂຽວ» / ການຢຸດເອັນໄຊ (杀青 — shāqīng): ການຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມສູງ 220–280°C — ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ, ເປັນການ «ລັອກກິ່ນຫອມ» (锁香, suǒxiāng). ອຸນຫະພູມທີ່ສູງທີ່ສຸດນີ້ເອງ ທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມເລິກ, «ຖືກຄົ່ວ» ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງ ຊົງລໍຊາ.

• ການມ້ວນບິດ (揉捻 — róuniǎn): ຈັດຮູບຮ່າງໃບຊາ, ປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງເຊນ.

• ການຄົ່ວເຄິ່ງຜະລິດຕະພັນປຽກ (滚/炒湿胚 — gǔn / chǎo shī pēi): ການຄົ່ວເພີ່ມເຕີມ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງໜາແໜ້ນຂຶ້ນ.

• ການຮ່ອນຄັດແຍກ ແລະ ວາງໃຫ້ເຢັນ (分筛摊晾 — fēnshāi tānliáng): ການແບ່ງຂະໜາດ ແລະ ການປ່ອຍໃຫ້ເຢັນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນ.

• ການອົບໃຫ້ແຫ້ງສົມບູນ (足干 — zúgān): ເຮັດໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ຄົງຕົວ.

• ການດຶງກິ່ນຫອມອອກ (提香 — tíxiāng): ການອົບອຸ່ນຄັ້ງສຸດທ້າຍ ທີ່ 110–120°C ດ້ວຍໄຟອ່ອນ — ເປັນການ «ດຶງ» ເອົາຂົນອ່ອນສີຂາວຂຶ້ນສູ່ຜິວໜ້າ ແລະ ຢຶດກິ່ນຫອມໄວ້.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຍອດທີ່ມ້ວນແໜ້ນ, ຕຶງດີ (条索紧卷匀壮), ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີປະກາຍມັນ (绿润油亮). ໃນຊັ້ນສູງສຸດ — ມີຂົນອ່ອນສີທອງຫຼາຍ (金毫显露). ຮູບຮ່າງ — ແບບ «ລວງຍາວ» ຄລາສສິກ (条索形), ບໍ່ມີການຮີດແບນ ຫຼື ປັ້ນເປັນເມັດ. ຮູບແບບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ: ແບບລວງຍາວ (条形), ແບບຮູບເຂັມ (针形), ແບບມ້ວນບິດ (卷曲形).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສູງ, ທົນທານ, «ຖືກຄົ່ວ» (高爽香, gāoshuǎng xiāng). ກິ່ນໝາກກອກ (橄榄香, gǎnlǎn xiāng) ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງ ຊົງລໍຊາ — ກິ່ນ «ຄວັນ» ອ່ອນໆ ຈາກການຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມສູງ, ທີ່ຊວງໃຫ້ນຶກເຖິງກິ່ນຫອມຂອງໝາກກອກ. ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香) ເດັ່ນຊັດໃນສາຍພັນຮູບເຂັມ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເລິກ, ມີກິ່ນໝາກກອກເປັນຕົວນຳ. ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ແກ່ນໝາກກໍ່ເປັນສຽງປະສານ. ກິ່ນຫອມທີ່ຕົກຄ້າງໃນຈອກເປົ່າ (冷杯留香) ຈະຄົງຢູ່ຫຼາຍກວ່າ 30 ນາທີ — ນີ້ຖືວ່າເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງຄຸນນະພາບ.

• ລົດຊາດ: ໜາ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ (浓厚, nónghòu) — ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ≥25% ເຮັດໃຫ້ມີ «ເນື້ອ» ທີ່ແຂງແຮງ. ຫວານ ແລະ ອ່ອນນຸ່ມ (甘醇, gānchún) — ມີລົດຫວານທີ່ຍ້ອນກັບມາຊັດເຈນ. ຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນສະບາຍອ່ອນໆ (微带清凉感) — ເຊື່ອວ່າກ່ຽວຂ້ອງກັບການມີຢູ່ຂອງເຊເລນຽມໃນດິນ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວສົດ, ສະອາດ ແລະ ໃສ (鲜绿明亮). ໃນສາຍພັນມ້ວນບິດ — ສີຈະເຂັ້ມກວ່າ.

• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຍອດອ່ອນ, ຢືດຢຸ່ນ, ສີຂຽວສະໝ່ຳສະເໝີ. ໃບສົມບູນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ດິນທີ່ເກີດຈາກຕະກອນນ້ຳແຂງ, ທີ່ອຸດົມດ້ວຍເຊເລນຽມ, ແລະ ການຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມສູງ ສ້າງໂປໄຟທີ່ເປັນເອກະລັກ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເທຊີນ): ປະລິມານ — ≥25% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວທົ່ວໄປ. ໃຫ້ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ແຮງ ແລະ ໂຄງສ້າງລົດຊາດທີ່ຊັດເຈນ.

• ອາຊິດອາມີໂນ (ລວມທັງ L-theanine): ປະລິມານພຽງພໍ ເພື່ອສ້າງຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ທີ່ດຸ່ນດ່ຽງກັບປະລິມານໂພລີຟີນອລທີ່ສູງ.

• ອານຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານສູງພໍສົມຄວນ. ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ.

• ເທອາແຟຼວິນ (茶黄素, chá huángsù): ມີຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ສັງເກດໄດ້ — ຊ່ວຍຄວບຄຸມລະດັບຄໍເລດເຕີລໍ.

• ເຊເລນຽມ (硒, xī): ປະລິມານສູງຂຶ້ນ — ເປັນຜົນມາຈາກການປູກຢູ່ເທິງດິນຕະກອນນ້ຳແຂງທີ່ມີເຊເລນຽມ. ເຊເລນຽມ — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ແຮງ ແລະ ເປັນຕົວປັບພູມຕ້ານທານ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B.

• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ, ຟລູອໍຣີນ, ເຊເລນຽມ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ຊ່ວຍການຍ່ອຍອາຫານ (消食): ໂພລີຟີນອລ ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍສະຫຼາຍໄຂມັນ ດ້ວຍປະສິດທິພາບທີ່, ຕາມຂໍ້ມູນວິໄຈ, ສູງກວ່າສອງເທົ່າເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວທົ່ວໄປ.

• ຄວບຄຸມລະດັບໄຂມັນ (去肥腻): ເທອາແຟຼວິນ ຍັບຍັ້ງການສັງເຄາະຄໍເລດເຕີລໍ.

• ບຳລຸງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ (降三高): ຄາເທຊີນ ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ, ຊ່ວຍປັບຄວາມດັນເລືອດ ແລະ ລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.

• ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ແລະ ເຊເລນຽມທີ່ສູງ ໃຫ້ການປົກປ້ອງທີ່ແຂງແຮງ ຕໍ່ກັບຄວາມຄຽດຈາກການອອກຊິເດຊັນ.

• ຜົນກະຕຸ້ນ: ຄາເຟອີນ ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນກະປ່ຽວກະເປົ່າ ແລະ ມີສະມາທິ.

• ຂໍ້ຄວນລະວັງ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມານັ້ນ ອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທີ່ເປີດເຜີຍຕໍ່ສາທາລະນະ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–90°C (ນ້ຳຕົ້ດທີ່ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນລົງ ~2 ນາທີ).

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ ນ້ຳ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ແກ້ວແກ້ວໃສ ຫຼື ໄກ່ວານປອກເຊເລນຂາວ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ແລ້ວຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ, ຖອກນ້ຳປະມານ 1/3, ແກວ່ງຄ່ອຍໆ — «ເປີດກິ່ນຫອມ» (摇香).
  3. ຕື່ມນ້ຳຈົນເຖິງ 7/10 ຂອງປະລິມານ.
  4. ຊົງໄວ້ 1–2 ນາທີ.
  5. ຊານີ້ສາມາດຊົງໄດ້ 3 ຄັ້ງຢ່າງເຕັມທີ່.

• ໝາຍເຫດ: ຊົງລໍຊາ ທີ່ຫາກໍ່ຊື້ມາໃໝ່ ແນະນຳໃຫ້ບົ່ມໄວ້ປະມານໜຶ່ງເດືອນ — ໃນລະຫວ່າງນີ້ ກິ່ນ «ໄໝ້» ຈາກການຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມສູງຈະຫາຍໄປ, ແລະ ກິ່ນໝາກກອກທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ ກໍ່ຈະອ່ອນລົງ ແລະ ກົມກືນກວ່າ. ກິ່ນຫອມທີ່ຕົກຄ້າງໃນຈອກເປົ່າ (冷杯留香) ຫຼາຍກວ່າ 30 ນາທີ — ເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງຄວາມແທ້ ແລະ ຄຸນນະພາບ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບຮັກສາໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນບ່ອນທີ່ມືດ, ແຫ້ງ ແລະ ເຢັນ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — 0–5°C (ຕູ້ເຢັນ), ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ສູງສຸດ 12–18 ເດືອນ ຖ້າເກັບຮັກສາຕາມເງື່ອນໄຂທີ່ກຳນົດ.
• ຫຼັງເປີດໃຊ້ — ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ຊົງລໍຊາ — ເປັນຊາທີ່ມີການຜະລິດຈຳກັດ ຈາກ 21 ຕຳບົນຂອງເມືອງຊູໜິງ. ແກນກາງຂອງແດນດິນປູກຊາ — ເປັນເຂດແຄບໆ ຂອງປ່າດົງດິບພູສົງລໍຊານ, ຍິ່ງເຮັດໃຫ້ປະລິມານຊາຊັ້ນດີທີ່ສຸດ ຈຳກັດຂຶ້ນຕື່ມ.

ລະດັບລາຄາ: ຊັ້ນສູງສຸດ (特级) — ຕັ້ງແຕ່ 800 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ່ນ (500 ກຣາມ) ຂຶ້ນໄປ; ຊັ້ນໜຶ່ງ ແລະ ຊັ້ນສອງ — ລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍ.

• ວິທີຫຼີກລ້ຽງຂອງປອມ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍພູມມິສາດຂອງເມືອງຊູໜິງ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ກິ່ນໝາກກອກ ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ — ເປັນ «ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ» ຂອງ ຊົງລໍຊາ. ການຂາດກິ່ນໝາກກອກ ແລະ ມີກິ່ນ «ຄາລາເມລ» — ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
  • ກວດສອບ «ຈອກເຢັນ»: ກິ່ນຫອມທີ່ຕົກຄ້າງໃນຈອກເປົ່າ ຕ້ອງຄົງຢູ່ຫຼາຍກວ່າ 30 ນາທີ. ການຈາງຫາຍໄປໄວ — ເປັນເຫດໃຫ້ສົງໃສ.
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ຍອດທີ່ມ້ວນແໜ້ນ, ຕຶງດີ ມີປະກາຍມັນ. ໃບທີ່ບໍ່ແໜ້ນ, ສີຫຼົ່ນ — ເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງປອມ.
  • ສັງເກດລາຄາ: ລາຄາທີ່ຖືກຜິດສັງເກດ — ເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງຂອງປອມ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ພະສົງ ຕ້າຟາງ ຈາກພູສົງລໍຊານ — ເປັນຜູ້ປະດິດເຕັກນິກ «ຊາວຊິງ» (炒青, ການຄົ່ວໃບສົດໃນກະທະ). ການປະດິດນີ້ໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ ກາຍເປັນນະວັດຕະກຳທາງເຕັກໂນໂລຊີທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ ໃນປະຫວັດສາດການຜະລິດຊາ ນັບຕັ້ງແຕ່ການກຳເນີດຂອງມັນ, ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນໃຫ້ແກ່ຊາຂຽວຄົ່ວທັງໝົດໃນຈີນສະໄໝໃໝ່.

• ໃນປີ 1745, ຊົງລໍຊາ ໄດ້ຖືກຂົນສົ່ງຂ້າມສອງມະຫາສະໝຸດ ບົນເຮືອການຄ້າສະວີເດັນ «ເຢີເທີບອກ» (哥德堡号) — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນການປະກົດຕົວຄັ້ງທຳອິດ ທີ່ມີຫຼັກຖານເປັນລາຍລັກອັກສອນ ຂອງຊາຂຽວຈີນຊະນິດສະເພາະໃນຢູໂຣບ. ເຮືອດັ່ງກ່າວໄດ້ຈົມລົງນອກຝັ່ງສະວີເດັນ, ແຕ່ສິນຄ້າບາງສ່ວນກໍ່ຖືກກູ້ຂຶ້ນມາໄດ້ — ແລະ ຊາກໍ່ຍັງໄປເຖິງຜູ້ບໍລິໂພກຊາວຢູໂຣບຢູ່ດີ.

• ນັກກະວີ ເຈິ້ງ ປ່ານຊ່ຽວ (郑板桥, 1693–1766) — ໜຶ່ງໃນ «ແປດປະຫຼາດແຫ່ງຢາງໂຈວ», ນັກຂຽນພູມປັນຍາ ແລະ ຈິດຕະກອນ — ໄດ້ສັນລະເສີນ ຊົງລໍຊາ ໃນບົດກະວີ: «一壶新茗泡松萝» (ນຳ້ຊາໃໝ່ໜຶ່ງກາ — ຂ້ອຍຕົ້ມຊົງລໍ).

• ດິນທີ່ເກີດຈາກຕະກອນນ້ຳແຂງ (冰碛岩) ຂອງພູສົງລໍຊານ — ເປັນສິ່ງຫາຍາກທາງທໍລະນີສາດ ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍຮ້ອຍລ້ານປີ. ເຊເລນຽມ ທີ່ມີຢູ່ໃນດິນນີ້ ຈະສະສົມເຂົ້າໃນໃບຊາຢ່າງເປັນທຳມະຊາດ, ເຊິ່ງສະແດງອອກດ້ວຍຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນສະບາຍອ່ອນໆ ໃນລົດຊາດ.

• ການບັນຈຸ ຊົງລໍຊາ ເຂົ້າໃນບັນຊີ «ໜຶ່ງແລວທາງ ໜຶ່ງເສັ້ນທາງ» ໃນປີ 2024 — ເປັນການກັບຄືນສູ່ເສັ້ນທາງການຄ້າສາກົນ ທີ່ມັນເຄີຍດຳເນີນມາແລ້ວ ນັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 18 ຢ່າງເປັນສັນຍາລັກ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວປະຫວັດສາດອື່ນໆ ຂອງແຂວງອານຮຸຍ:

• ຮວງຊານ ເໝົາເຟິງ (黄山毛峰): ຊາອົບ (烘青) ທີ່ມີຮູບຮ່າງ «ລີ້ນນົກກະຈອກ». ເໝົາເຟິງ — ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນດອກໄມ້; ຊົງລໍຊາ — ແໜ້ນໜາກວ່າ, ມີກິ່ນໝາກກອກຊັດເຈນ ແລະ ມີປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງກວ່າ.

• ລິວອານ ກວ່າພ່ຽນ (六安瓜片): «ເມັດໝາກອຶ» ແບນໆ ທີ່ຜະລິດຈາກໃບລ້ວນ ບໍ່ມີຕາ. ກວ່າພ່ຽນ — ມີກິ່ນພືດສະໝຸນໄພກວ່າ; ຊົງລໍຊາ — «ຖືກຄົ່ວ» ກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນແຮ່ທາດ.

• ຢົງຊີ ຮໍຊິງ (涌溪火青): ຊາເມັດມຸກ ຈາກເມືອງຈິ້ງຊ່ຽນ. ຮໍຊິງ — ເປັນເມັດ, ນ້ຳຊາມີກິ່ນໝາກແອັບພຣິຄອດ; ຊົງລໍຊາ — ມ້ວນບິດ, ມີກິ່ນໝາກກອກ.

• ທົງເຊິງ ຊ່ຽວຮົວ (桐城小花): ຈາກເມືອງທົງເຊິງ. ບາງເບົາ, ມີກິ່ນດອກໄມ້, ລະອຽດອ່ອນ. ຊົງລໍຊາ — ແຂງແຮງ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າຫຼາຍ.

ສະຫຼຸບ:

ຊົງລໍຊາ — ເປັນຊານັກບຸກເບີກ, ຊານັກປະຕິວັດ. ເມື່ອພະສົງ ຕ້າຟາງ ຢູ່ພູສົງລໍຊານ ເອົາໃບຊາສົດໂຍນລົງໃນກະທະຮ້ອນແດງ ແທນທີ່ຈະໜື້ງຕາມປະເພນີບູຮານ, ທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງລົດຊາດໃໝ່ — ແຕ່ໄດ້ປ່ຽນເສັ້ນທາງຂອງວັດທະນະທຳທັງປວງ. ຖ້າບໍ່ມີການກະທຳນີ້ ກໍ່ຄົງບໍ່ມີກິ່ນແກ່ນໝາກກໍ່ຂອງ ລົງຈິ່ງ, ບໍ່ມີກິ່ນໝາກໄມ້ມ້ວນຕົວຂອງ ປີ້ລໍຈຸ່ນ, ບໍ່ມີມຸກທອງຂອງ ຢົງຊີ ຮໍຊິງ. ນ້ຳຊົງລໍຊາໃນປັດຈຸບັນ — ແໜ້ນໜາ, ມີກິ່ນໝາກກອກ, ມີກິ່ນແຮ່ທາດ, ມີຄວາມເຢັນສະບາຍຈາກເຊເລນຽມ ແລະ ກິ່ນທີ່ຍັງຄົງຕົກຄ້າງຢູ່ໃນຈອກເປົ່າເປັນເວລາສາມສິບນາທີ — ນີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ເປັນການສະແດງຄວາມເຄົາລົບຕໍ່ການປະດິດ ທີ່ພວກເຮົາເປັນໜີ້ລົດຊາດຂອງຊາຂຽວທັງປວງໃນຈີນ.