ນ້ຳຄຳເຕົ່າ

• ປະເພດ: ຊາ ອູລົງ ທີ່ມີການໝັກສູງ (ຊາ ອູລົງ ດຳ), ສ່ວນຫຼາຍມີການຄົ່ວຄວາມຮ້ອນລະດັບກາງ ຫຼື ສູງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ, ເປັນໜຶ່ງໃນ “ສີ່ພຸ່ມໄມ້ໃຫຍ່” (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) ຂອງພູເຂົາວູອິ.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຝູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ພູເຂົາວູອິຊັນ (武夷山, Wǔyí Shān), ເມືອງວູອິຊັນ. ຕາມປະເພນີ, ຊາທີ່ປູກໃນເຂດສະຫງວນ “ແທ້ງຢ້ານ” (正岩, Zhèng Yán) – “ຜາຫີນແທ້” ຖືວ່າດີທີ່ສຸດ.
• ພິກັດພູມສາດ: 27°43′ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 117°41′ ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ປະຫວັດຂອງ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ມີອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດ, ແຕ່ຊ່ວງເວລາທີ່ແນ່ນອນຂອງການປະກົດຕົວຍັງບໍ່ທັນຮູ້ແນ່ນອນ. ເຊື່ອວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາແລ້ວໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ (1644-1912).
• ນິທານ: ມີນິທານກ່ຽວຂ້ອງກັບຊື່ຂອງຊານີ້. ມື້ໜຶ່ງໃນເວລາຝົນຕົກຢ່າງໜັກ, ກະແສນ້ຳໄດ້ພັດພຸ່ມຊາຈາກໜ້າຜາລົງມາໃສ່ຮອຍແຕກຢູ່ຕີນພູ. ພະສົງຂອງວັດທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຄົ້ນພົບພຸ່ມນີ້ ແລະລອງຊົມຊາທີ່ຜະລິດຈາກໃບຂອງມັນ, ກໍ່ຕົກຕະລຶງໃນລົດຊາດ ແລະກິ່ນຫອມ. ພວກເພິ່ນຈຶ່ງຕັ້ງຊື່ຊາວ່າ “ນ້ຳຄຳເຕົ່າ” – “ເຕົ່າທອງຄຳໃນນ້ຳ”, ເພາະພຸ່ມຊາຖືກນ້ຳ (“ນ້ຳ”) ພັດມາ, ແລະຖືກພົບເຫັນຢູ່ຮອຍແຕກທີ່ຄ້າຍກັບກະດອງເຕົ່າ (“ເຕົ່າ”), ທັງມີຄຸນະພາບອັນລ້ຳຄ່າດັ່ງ “ທອງຄຳ”.
• ຊື່:
  • “ນ້ຳ” (水) – ນ້ຳ. ຕາມທິດສະດີໜຶ່ງ, ກ່ຽວພັນກັບນິທານການກຳເນີດຂອງຊາ.
  • “ຄຳ” (金) – ທອງຄຳ, ສີທອງ. ຊີ້ບອກເຖິງຄຸນຄ່າຂອງຊາ, ພ້ອມທັງສີທອງຂອງນ້ຳຊາ.
  • “ເຕົ່າ” (龟) – ເຕົ່າ. ຍັງອ້າງອີງເຖິງນິທານ, ແລະອາດຈະເປັນຮູບຮ່າງຂອງໃບ ຫຼືສະຖານທີ່ປູກ (ຮອຍແຕກທີ່ຄ້າຍກະດອງ).
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາ ອູລົງວູອິ ທີ່ຖືກນັບຖື ແລະ ເຄົາລົບທີ່ສຸດ. ມັນຖືກຍົກຍ້ອງສຳລັບລັກສະນະ “ຜາຫີນ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ (“ຢ້ານຢຸ້ນ”), ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະຖືວ່າເປັນຊາຊັ້ນສູງ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ: ສຳລັບການຜະລິດ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ, ແນວພັນຂອງພຸ່ມຊາທີ່ມີຊື່ດຽວກັນຖືກນຳໃຊ້ – ນ້ຳຄຳເຕົ່າ (水金龟, shuǐ jīn guī). ແນວພັນນີ້ມີຄຸນລັກສະນະດັ່ງນີ້:
  • ໃບຂະໜາດກາງ: ໃບຂອງ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ມີຂະໜາດກາງ, ຮູບໄຂ່.
  • ໃບສີຂຽວເຂັ້ມ: ໃບມີສີຂຽວເຂັ້ມສົດ.
  • ເນື້ອໃບດົກໜາ: ແຜ່ນໃບມີເນື້ອດົກໜາ, ຄ້າຍໜັງ.
  • ເສັ້ນໃບເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ: ບົນໃບມີເສັ້ນໃບທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ການເກັບ: ການເກັບເກີດຂຶ້ນໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນທ້າຍເດືອນເມສາ – ຕົ້ນເດືອນພຶດສະພາ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ເກັບຍອດ ແລະ ໃບເທິງສອງຫາສາມໃບ.
• ຄວາມຕ້ອງການກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບ: ສູງ, ໃຊ້ສະເພາະໃບທີ່ແຂງແຮງ, ບໍ່ຖືກທຳລາຍ ເທົ່ານັ້ນ.

4. ຖິ່ນປູກ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ພູເຂົາວູອິຊັນ: ເປັນກຸ່ມພູທີ່ເປັນເອກະລັກ, ປະກອບດ້ວຍຫີນຊາຍສີແດງ. ພູຖືກຕັດແຍກໂດຍຮ່ອມພູ, ປົກຄຸມດ້ວຍປ່າໄມ້, ມີແມ່ນ້ຳ, ນ້ຳຕົກ ແລະ ໝອກ ຫຼາຍ. ມັນແມ່ນເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ທີ່ສ້າງລັກສະນະ “ຜາຫີນ” ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອູລົງວູອິ.
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 500-1000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ແລະບາງຄັ້ງສູງກວ່ານັ້ນ.
• ດິນ: ຈຸດເດັ່ນຂອງວູອິຊັນ ແມ່ນດິນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ (“ແທ້ງຢ້ານ” – ດິນຂອງ “ຜາຫີນແທ້”). ດິນສີແດງ, ອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ, ມີຫີນຊາຍ ແລະ ຫີນກາວປະສົມຢູ່. ພວກມັນດູດນ້ຳໄດ້ດີ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດ “ແຮ່ທາດ” ທີ່ເປັນລັກສະນະເອີ້ນວ່າ “ຢ້ານຢຸ້ນ” (岩韵, yányùn) – “ທຳນອງຜາຫີນ”.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ມີລະດູຮ້ອນອົບອຸ່ນ ແລະ ລະດູຮ້ອນຮ້ອນ. ຄວາມຊຸ່ມສູງ, ຝົນຕົກຫຼາຍ, ມີໝອກເລື້ອຍໆ ທີ່ປົກຄຸມພຸ່ມຊາຈາກແສງແດດທີ່ຮ້ອນແຮງ ແລະ ຊ່ວຍເພີ່ມສານຫອມໃນໃບ.
• “ແທ້ງຢ້ານ” (正岩, Zhèng Yán): “ຜາຫີນແທ້” – ຫົວໃຈຂອງເຂດສະຫງວນ, ບ່ອນທີ່ເຊື່ອວ່າຜະລິດ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ທີ່ດີທີ່ສຸດ ແລະ “ຕາມຕຳລາ”. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຮ່ອມພູແຄບໆ ພ້ອມດ້ວຍໜ້າຜາສູງຊັນ, ບ່ອນທີ່ພຸ່ມຊາເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ຕາມຮອຍແຕກ, ບົນພື້ນທີ່ດິນນ້ອຍໆ.
• “ບ້ານຢ້ານ” (半岩, Bàn Yán): “ເຄິ່ງຜາ” – ບໍລິເວນອ້ອມຮອບ “ແທ້ງຢ້ານ”, ບ່ອນທີ່ເງື່ອນໄຂການປູກຮຸນແຮງໜ້ອຍລົງເລັກນ້ອຍ.
• “ໂຈ່ວຊາ” (洲茶, Zhōu Chá): “ຊາເກາະ” – ຊາທີ່ປູກໃນພື້ນທີ່ຮາບພຽງ ຢູ່ນອກເຂດສະຫງວນ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ເປັນຂະບວນການທີ່ສັບສົນ, ຕ້ອງການທັກສະທີ່ດີເລີດ. ມັນລວມມີທັງຂັ້ນຕອນການຜະລິດອູລົງແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງອູລົງວູອິ, ໂດຍສະເພາະຢ່າງຍິ່ງ, ການຄົ່ວຖ່ານທີ່ຍາວນານ.

• ການເກັບ (采摘 - cǎi zhāi): ດັ່ງທີ່ອະທິບາຍໄວ້ຂ້າງເທິງ.
• ການຕາກລົມ (萎凋 - wěidiāo): ໃບຊາທີ່ເກັບໄດ້ຈະຖືກຈັດວາງໃນບ່ອນເປີດ (ຕາກແດດ ຫຼື ໃນຮົ່ມ) ຫຼື ໃນອາຄານເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ຂະບວນການຕາກລົມສາມາດຍາວນານພໍສົມຄວນ.
• ການສັ່ນ (摇青 - yáo qīng): ໃບຊາຖືກສັ່ນ ແລະ ລະບາຍຢ່າງລະມັດລະວັງ ໃສ່ຖາດໄມ້ໄຜ່ ເພື່ອກະຕຸ້ນຂະບວນການອອກຊິເດຊັນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຖືກດຳເນີນຫຼາຍຄັ້ງ, ມີການພັກໃຫ້ໃບ “ຜ່ອນຄາຍ”.
• ການໝັກ (发酵 - fājiào): ຂະບວນການອອກຊິເດຊັນ ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການສັ່ນ ແລະ “ການຜ່ອນຄາຍ” ຂອງໃບ. ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ຖືກຈັດເປັນອູລົງທີ່ມີການໝັກສູງ, ແຕ່ລະດັບການໝັກອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຜູ້ຜະລິດ.
• «ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青 - shā qīng): ການຄົ່ວດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດຂະບວນການໝັກ.
• ການມ້ວນ (揉捻 - róuniǎn): ໃບຖືກຂົດໃຫ້ເປັນຮູບຊົງເສັ້ນມ້ວນຕາມລວງຍາວ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 - hōnggān): ການອົບແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມ.
• ການຄົ່ວຖ່ານ (焙火 - bèihuǒ): ໜຶ່ງໃນ ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ໃນການຜະລິດອູລົງວູອິ, ລວມທັງ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ. ຊາຖືກຄົ່ວຊ້າໆ ເທິງຖ່ານທີ່ກຳລັງລຸກຢູ່ ໃນກະຕ່າພິເສດ. ຂະບວນການນີ້ອາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ ຫຼື ຫຼາຍມື້, ແລະອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາການຄົ່ວຈະຖືກຄວບຄຸມຢ່າງລະມັດລະວັງໂດຍນາຍຊ່າງ. ການຄົ່ວຖ່ານເຮັດໃຫ້ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ມີກິ່ນຫອມ “ຄວັນ” ທີ່ເປັນລັກສະນະ ແລະ ລົດຊາດ “ໄຟ”, ພ້ອມທັງຊ່ວຍໃຫ້ມັນສຸກແກ່ຕື່ມອີກເມື່ອເກັບຮັກສາ. ລະດັບການຄົ່ວອາດແຕກຕ່າງກັນ, ຈາກກາງຫາສູງ.
• ການຄັດແຍກ (分级 - fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດຮູບຈະຖືກຄັດແຍກຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນະພາບ.
• ການຜ່ອນຄາຍ: ຫຼັງຈາກການຄົ່ວ, ຊາຈະ “ພັກ” ເປັນເວລາໜຶ່ງ ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມມີຄວາມສົມດຸນ.
• ການຄົ່ວຊ້ຳ: ບາງຄັ້ງມີການຄົ່ວຊ້ຳ, ແບບເບົາກວ່າ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບໃຫຍ່, ມ້ວນຕາມລວງຍາວ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ, ມີແສງອ່ອນສີແດງ ຫຼື ທອງ. ໃບດົກໜາ, ແຂງແຮງ, ເບິ່ງຄືວ່າມີນ້ຳມັນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ອຸດົມສົມບູນ, ຫຼາຍມິຕິ, ມີບົດບັນທຶກຂອງ “ໄຟ” (ການຄົ່ວ), ໄມ້, ເຄື່ອງເທດ, ໝາກໄມ້ (ໝາກໄມ້ແຫ້ງ) ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້. ອາດຈະມີບົດບັນທຶກຂອງຊັອກໂກແລັດ, ກາລາແມລ, ໝາກຖົ່ວ. ກິ່ນຫອມ “ຜາຫີນ” (“ຢ້ານຢຸ້ນ”) ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເລິກ, ຫຸ້ມຫໍ່, ມີບົດບັນທຶກເດັ່ນຂອງການຄົ່ວ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ເຄື່ອງເທດ, ມີກິ່ນຊັອກໂກແລັດ, ໝາກຖົ່ວ, ບາງຄັ້ງມີຄວາມສົ້ມອ່ອນໆ.
• ລົດຊາດ: ອຸດົມສົມບູນຫຼາຍ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ດົກໜາ, ມີນ້ຳມັນ, ມີຄວາມຝາດອ່ອນ ແລະ ຄວາມຂົມອັນປະເສີດ, ທີ່ປ່ຽນເປັນລົດຫວານຍາວນານຢ່າງໄວ. ໃນການຜະສົມມີບົດບັນທຶກຂອງ “ໄຟ” (ການຄົ່ວ), ໄມ້, ເຄື່ອງເທດ, ຊັອກໂກແລັດ, ກາລາແມລ, ໝາກໄມ້ (ໝາກກ້ຽງແຫ້ງ, ໝາກຄາຍແຫ້ງ, ໝາກເດືອຍແຫ້ງ), ໝາກຖົ່ວ, ດອກໄມ້ ແລະ ແຮ່ທາດ (“ຜາຫີນ”).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກອຳພັນເຂັ້ມ ຫາສີນ້ຳຕານປົນແດງ, ສີຄັນຢັກ, ໃສ, ສະອາດ, ມີເງົາຄືນ້ຳມັນ.
• ກາບຊາ (ໃບຄົວແລ້ວ): ໃບຄົບ, ດົກໜາ, ຢືດຢຸ່ນ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ມີສີອອກແດງ, ຄ່ອຍໆຄືອອກໃນຂະບວນການຊົງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ນ້ຳຄຳເຕົ່າ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອູລົງວູອິອື່ນໆ, ອຸດົມໄປດ້ວຍ:

• ພໍລີຟີນອລ: ປະລິມານພໍລີຟີນອລສູງ, ລວມທັງຄາເຕຊິນ, ທີອາແຟລະວິນ, ທີອາຣູບິຈິນ.
• ອາມີໂນອາຊິດ: ບັນຈຸອາມີໂນອາຊິດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງ L-ທີອານິນ.
• ອັລກາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ, ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟີລິນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ເປັນຜູ້ໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຫຼາຍມິຕິ.
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ຟລູອໍ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ, ເຊລີນຽມ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະທົບໃນການກະຕຸ້ນ: ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ມີຜົນກະທົບທີ່ຊັດເຈນໃນການກະຕຸ້ນ, ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ, ເຮັດໃຫ້ຈິດໃຈແຈ່ມໃສ, ເພີ່ມຄວາມສາມາດໃນການເຮັດວຽກ ແລະ ຄວາມຕັ້ງໃຈ.
• ຜົນໃນການເຮັດໃຫ້ອົບອຸ່ນ: ຊານີ້ເຮັດໃຫ້ອົບອຸ່ນໄດ້ດີໃນລະດູໜາວ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍໃນການດູດຊຶມອາຫານ, ໂດຍສະເພາະອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ.
• ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກຄວາມເສຍຫາຍຈາກອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊ້າອັດຕາຄວາມແກ່.
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ອາດຈະຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕຍຣອນ “ບໍ່ດີ”, ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃຫ້ຝາຫຼອດເລືອດ, ຊ່ວຍໃຫ້ຄວາມດັນປົກກະຕິ.
• ການຂັບສານພິດ: ຊ່ວຍເຮັດຄວາມສະອາດຮ່າງກາຍຈາກຂອງເສຍ ແລະ ສານພິດ.
• ການປັບປຸງອາລົມ: ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ມອບຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ກົມກຽວ, ສະຫງົບ ແລະ ປິຕິຍິນດີ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90-95°C (ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳຟົດຢ່າງຮຸນແຮງ).

• ປະລິມານຊາ: 5-7 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150-200 ມິນລີລິດ.

• ພາຊະນະ: ໄກຫວານ (ຖ້ວຍຊາຈີນແບບມີຝາ) ຫຼື ກາດິນເຜົາອີຊິງ ເໝາະສົມທີ່ສຸດ. ດິນເຜົາອີຊິງມີຮູຂຸມ ແລະ “ຫາຍໃຈ” ໄດ້ດີ, ເຮັດໃຫ້ຊາສາມາດເຜີຍຕົວຢ່າງສົມບູນ. ກາດິນເຜົາອີຊິງ “ສະສົມ” ກິ່ນຫອມຂອງຊາ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ສຳລັບອູລົງວູອິເທົ່ານັ້ນ.

• ຂະບວນການ:

  1. ການອຸ່ນພາຊະນະ: ລ້າງໄກຫວານ ຫຼື ກາ ດ້ວຍນ້ຳຟົດ ເພື່ອອຸ່ນພາຊະນະ ແລະ ກຽມພ້ອມສຳລັບການຊົງ.
  2. ການລ້າງຊາ (ຖອກໄວ): ໃສ່ຊາລົງໃນໄກຫວານ, ຖອກນ້ຳຮ້ອນໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ຖອກອອກທັນທີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຈະຊ່ວຍ ລ້າງຝຸ່ນອອກຈາກໃບ ແລະ “ປຸກ” ຊາ ໃຫ້ກຽມພ້ອມທີ່ຈະເຜີຍຕົວ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳຮ້ອນ (90-95°C) ໃສ່ຊາ ແລະ ດົມ 1-3 ນາທີ. ເວລາການຊົງຄັ້ງທຳອິດ ອາດຈະສັ້ນ, ປະມານ 30-60 ວິນາທີ, ໂດຍສະເພາະຖ້າຊາມີຄຸນະພາບດີ.
  4. ຖອກນ້ຳຊາໃສ່ຈອກ: ຖອກນ້ຳຊາອອກຈາກໄກຫວານ ຫຼື ກາ ລົງໃສ່ຊາໄຮ (ຖັງຖອກ) ຢ່າງສົມບູນ, ແລ້ວຈຶ່ງຖອກໃສ່ຈອກ. ສິ່ງນີ້ຈຳເປັນ ເພື່ອໃຫ້ທຸກຈອກມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາເທົ່າກັນ.
  5. ການຊົງຊ້ຳ: ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ສາມາດຊົງຊ້ຳໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງ (5-7 ຄັ້ງ, ບາງຄັ້ງຫຼາຍກວ່ານັ້ນ), ຄ່ອຍໆ ເພີ່ມເວລາດົມປະມານ 30-60 ວິນາທີ ສຳລັບການຖອກ ແຕ່ລະຄັ້ງ ຕໍ່ໄປ. ດ້ວຍການຖອກແຕ່ລະຄັ້ງ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາຈະປ່ຽນໄປ, ເຜີຍໃຫ້ເຫັນແງ່ມຸມໃໝ່ໆ.

ຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ສຳຄັນ:

• ຢ່າດົມດົນເກີນໄປ: ການດົມດົນເກີນໄປ ອາດຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງຊາຝາດ ແລະ ຂົມ.
• ຟັງສຽງຊາ: ອີງໃສ່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານ ແລະ ປັບເວລາການຊົງ ໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ຕ້ອງການ.
• ສັງເກດເບິ່ງຊາ: ສົນໃຈສີຂອງນ້ຳຊາ, ກິ່ນຫອມ, ການຄືຂອງໃບຊາ. ສິ່ງນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໃຈລັກສະນະຂອງຊາໄດ້ດີຂຶ້ນ ແລະ ເລືອກວິທີການຊົງທີ່ດີທີ່ສຸດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ນ້ຳຄຳເຕົ່າ, ໂດຍສະເພາະຕົວຢ່າງທີ່ຜ່ານການຄົ່ວຫຼາຍ, ມີຄວາມຕ້ອງການກ່ຽວກັບເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາໜ້ອຍກວ່າຊາຂຽວ ຫຼື ອູລົງທີ່ມີການໝັກນ້ອຍ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອຄົງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງມັນ, ແນະນຳ:

• ສະຖານທີ່: ເກັບຊາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ແຫ້ງ, ມືດ, ເຢັນ, ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມກະທັນຫັນ.
• ພາຊະນະ: ໃຊ້ພາຊະນະ ທີ່ປິດມິດຊິດ, ເໝາະທີ່ສຸດແມ່ນ:
  • ກະປຸກເຊລາມິກ ຫຼື ປໍສະເລນ: ພວກມັນຄົງກິ່ນຫອມຂອງຊາໄດ້ດີ ແລະ ບໍ່ມີຜົນຕໍ່ລົດຊາດ.
  • ກະປຸກດິນເຜົາ: ກໍ່ເຫມາະສົມ, ແຕ່ຄວນແນ່ໃຈວ່າພວກມັນບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ.
  • ກະປຸກໂລຫະ (ກົ່ວ): ຍອມຮັບໄດ້, ແຕ່ຄວນແນ່ໃຈວ່າພວກມັນມີຈຸດປະສົງສຳລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
  • ຖົງເຈ້ຍດົກໜາ: ເໝາະສຳລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະສັ້ນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໃຫ້ຊາຖືກ:
  • ແສງແດດໂດຍກົງ: ມັນທຳລາຍສານທີ່ມີປະໂຫຍດ ແລະ ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມເສື່ອມລົງ.
  • ຄວາມຊຸ່ມ: ຊາອາດຈະຊຸ່ມ ແລະ ເກີດຣາ.
  • ກິ່ນແປກປອມ: ຊາດູດກິ່ນໄດ້ງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນ ຄວນເກັບມັນໄວ້ຕ່າງຫາກຈາກເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ປາ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງອື່ນໆ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ (ຕໍ່ເນື່ອງ):

ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ເປັນຊາທີ່ມີລາຄາແພງ, ໂດຍສະເພາະຖ້າມັນມາຈາກເຂດສະຫງວນ “ແທ້ງຢ້ານ”. ລາຄາຂອງມັນສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ໃນຂອບເຂດກວ້າງຫຼາຍ, ຈາກຫຼາຍສິບໂດລາ ຕໍ່ 100 ກຣາມ ຈົນເຖິງຫຼາຍຮ້ອຍໂດລາ ສຳລັບນ້ຳໜັກດຽວກັນ, ແລະບາງຄັ້ງຫຼາຍກວ່ານັ້ນຫຼາຍ, ຂຶ້ນກັບ:

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຊາຈາກເຂດສະຫງວນ “ແທ້ງຢ້ານ” (“ຜາຫີນແທ້”) ມີມູນຄ່າສູງກວ່າ “ບ້ານຢ້ານ” (“ເຄິ່ງຜາ”) ຫຼື “ໂຈ່ວຊາ” (“ຊາເກາະ”) ຫຼາຍ. ສິ່ງທີ່ມີກຽດ ແລະ ລາຄາແພງທີ່ສຸດ ແມ່ນຊາຈາກຮ່ອມພູ ແລະ ສະຖານທີ່ສະເພາະ ທີ່ມີຊື່ສຽງພິເສດ ໃນ “ແທ້ງຢ້ານ”.
• ຄຸນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ: ຖືກນຳໃຊ້ຍອດ ແລະ ໃບອ່ອນທີ່ຄັດສັນ ຫຼື ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ.
• ທັກສະຂອງຜູ້ຜະລິດ: ປະສົບການ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງນາຍຊ່າງຊາ ທີ່ຜະລິດຊາ ມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ລາຄາ.
• ລະດັບ ແລະ ຄຸນະພາບການຄົ່ວ: ການຄົ່ວຖ່ານທີ່ສັບສົນ, ຫຼາຍຂັ້ນຕອນ, ດຳເນີນໂດຍນາຍຊ່າງທີ່ມີປະສົບການ, ເພີ່ມມູນຄ່າຂອງຊາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ອາຍຸຂອງຊາ: ນັກສະສົມບາງຄົນມັກ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ທີ່ຜ່ານການບົ່ມ, ເຊິ່ງຕາມການເວລາຈະໄດ້ຮັບຄວາມແຕກຕ່າງໃໝ່ຂອງລົດຊາດ.
• ຄວາມຫາຍາກ: ບາງແນວພັນ ຫຼື ການຜະສົມທີ່ຫາຍາກ ອາດຈະມີລາຄາແພງຫຼາຍ.
• ຄວາມຕ້ອງການ: ຄວາມຕ້ອງການສູງສຳລັບ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ກໍ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລາຄາເຊັ່ນກັນ.

ເນື່ອງຈາກລາຄາທີ່ສູງ ແລະ ຄວາມນິຍົມຂອງ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ, ຕະຫຼາດ, ໂຊກບໍ່ດີ, ມີການປອມແປງ ແລະ ການລຽນແບບຈຳນວນຫຼາຍ. ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເທົ່ານັ້ນ: ຊອກຫາຮ້ານຊາ ສະເພາະດ້ານ ທີ່ມີຊື່ສຽງດີ, ເຊິ່ງເຫັນຄຸນຄ່າຂອງລູກຄ້າ ແລະ ສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາ, ປີທີ່ເກັບ, ຜູ້ຜະລິດ. ພວກເຂົາຄວນຈະຮັບປະກັນ ຄວາມແທ້ ແລະ ຄຸນະພາບຂອງມັນ.
• ລະວັງລາຄາທີ່ຕໍ່າເກີນໄປ: ລາຄາທີ່ຕໍ່າໜ້າສົງໄສ ເກືອບຈະເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນ ຂອງການປອມແປງ. ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ທີ່ແທ້ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້. ຈົ່ງຈື່ວ່າ ບໍ່ມີປະຕິຫານ.
• ກວດກາລັກສະນະພາຍນອກ ຢ່າງລະມັດລະວັງ: ສົນໃຈຮູບຮ່າງ, ສີ, ຄວາມຄົບຖ້ວນຂອງໃບ. ພວກມັນຄວນຈະສອດຄ່ອງກັບລາຍລະອຽດທີ່ໃຫ້ໄວ້ຂ້າງເທິງ. ການມີໃບຫັກ ຈຳນວນຫຼາຍ, ຝຸ່ນ, ສິ່ງເຈືອປົນຕ່າງປະເທດ ແມ່ນສັນຍານຂອງຄຸນະພາບຕໍ່າ ຫຼື ການປອມແປງ.
• ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຊາແຫ້ງ ຄວນຈະມີກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສະລັບສັບຊ້ອນ ດ້ວຍບົດບັນທຶກລັກສະນະຂອງການຄົ່ວ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ເຄື່ອງເທດ. ຫລີກລ່ຽງຊາທີ່ມີກິ່ນອ່ອນ, ບໍ່ຊັດເຈນ ຫຼື ມີກິ່ນແປກປອມ. ການເພີ່ມກິ່ນສັງເຄາະ, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງຖືກນຳໃຊ້ໂດຍຜູ້ຂາຍທີ່ບໍ່ສຸຈະລິດ, ປົກກະຕິຈະສະແດງຕົວເອງ ດ້ວຍກິ່ນທີ່ຮຸນແຮງ ແລະ ຜິດທຳມະຊາດຫຼາຍເກີນໄປ.
• ກວດສອບນ້ຳຊາ ແລະ ກາບຊາ: ສີຂອງນ້ຳຊາ ຄວນຈະເປັນຈາກອຳພັນເຂັ້ມ ຫາສີນ້ຳຕານປົນແດງ, ໃສ, ມີເງົາຄືນ້ຳມັນ. ກາບຊາ ຄວນປະກອບດ້ວຍໃບຄົບ, ຢືດຢຸ່ນ ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ.
• ຈົ່ງລະວັງເປັນພິເສດ ເມື່ອຊື້ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ຈາກ “ແທ້ງຢ້ານ”: ເນື່ອງຈາກປະລິມານການຜະລິດທີ່ຈຳກັດ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການສູງ, ຊາຈາກເຂດນີ້ ຈຶ່ງຖືກປອມແປງເລື້ອຍໆ ທີ່ສຸດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• “ເຕົ່າທອງຄຳໃນນ້ຳ”: ຊື່ຂອງຊາ ບໍ່ພຽງແຕ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍນິທານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບສະຖານທີ່ຄົ້ນພົບຄັ້ງທຳອິດຂອງມັນ – ຮອຍແຕກ ໃນຜາຫີນ, ທີ່ຄ້າຍກັບກະດອງເຕົ່າ, ບ່ອນທີ່, ຕາມຕຳນານ, ກະແສນ້ຳ ໄດ້ພັດພຸ່ມຊາລົງມາ.
• ຊາສຳລັບນັກຮູ້: ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ເປັນຊາ ທີ່ຕ້ອງການປະສົບການ ແລະ ການກຽມຕົວ ໃນລະດັບໜຶ່ງ, ເພື່ອໃຫ້ສາມາດຮູ້ຄຸນຄ່າ ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນ ຂອງມັນ ໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່.
• ການເກັບຮັກສາໄດ້ດົນ: ຜູ້ຮັກຊາບາງຄົນ ມັກທີ່ຈະບົ່ມ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ ກາຍເປັນທີ່ ອ່ອນໂຍນ ແລະ ເລິກເຊິ່ງ ຍິ່ງຂຶ້ນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາອູລົງຜາຫີນອື່ນໆ:

• ດ້າຫົງເຜົາ (大红袍, Dà Hóng Páo – ເສື້ອຄຸມສີແດງໃຫຍ່): ບາງທີອາດຈະເປັນອູລົງວູອິ ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ. ບໍ່ຄືກັບ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ, ທີ່ຖືກຍົກຍ້ອງສຳລັບລັກສະນະ “ຜາຫີນ” ແລະ ບົດບັນທຶກແຮ່ທາດ ຂອງມັນ, ໃນ ດ້າຫົງເຜົາ, ຄວາມແຕກຕ່າງ ທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງລົດຊາດ ຈະອອກມາກ່ອນ: ກາລາແມລ, ໝາກໄມ້, ດອກໄມ້, ຂຶ້ນກັບການຜະສົມ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ.
• ໂຈ່ວກຸ້ຍ (肉桂, Ròu Guì – ອົບເຊີຍ): ອີກໜຶ່ງ ອູລົງວູອິ ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ໂຈ່ວກຸ້ຍ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ສຳລັບກິ່ນຫອມສົດໃສ, ເຜັດຮ້ອນ ດ້ວຍບົດບັນທຶກເດັ່ນຂອງອົບເຊີຍ. ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ມີກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ສະລັບສັບຊ້ອນກວ່າ, ເຊິ່ງບົດບັນທຶກເຄື່ອງເທດ ບໍ່ຖືກສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນ.
• ເຕີ້ລົວຮັ້ນ (铁罗汉, Tiě Luóhàn – ພະອໍຣະຫັນເຫຼັກ): ກໍ່ຜະລິດຢູ່ໃນພູເຂົາວູອິຊັນ. ເຕີ້ລົວຮັ້ນ, ຕາມປົກກະຕິ, ມີລົດຊາດທີ່ແຮງກວ່າ, ຝາດກວ່າ ດ້ວຍບົດບັນທຶກແຮ່ທາດທີ່ສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນ, ໃນຂະນະທີ່ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຫວານກວ່າ.
• ປາຍຈີກວນ (白鸡冠, Bái Jīguān – ຫົງວງໄກ່ຂາວ): ອູລົງວູອິ ທີ່ຫາຍາກ, ແຕກຕ່າງຈາກ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ດ້ວຍໃບສີອ່ອນກວ່າ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້.

ໃນບົດສະຫຼຸບ:

ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ເປັນອູລົງຜາຫີນທີ່ປານີດ ແລະ ຫາຍາກ, ໜຶ່ງໃນ “ສີ່ພຸ່ມໄມ້ໃຫຍ່” ຂອງພູເຂົາວູອິຊັນ. ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ດ້ວຍບົດບັນທຶກຂອງການຄົ່ວ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ເຄື່ອງເທດ ແລະ ແຮ່ທາດ, ພ້ອມທັງກິ່ນຫອມທີ່ເລິກ, ຫຸ້ມຫໍ່ ດ້ວຍກິ່ນອາຍ “ຜາຫີນ” ສາມາດພິຊິດຫົວໃຈ ແມ່ນແຕ່ ນັກຮັກຊາທີ່ມີປະສົບການທີ່ສຸດ. ຊານີ້ ແມ່ນຜົນງານອັນແທ້ຈິງ ຂອງສິລະປະຊາ, ຜົນຂອງການປະສົມກົມກຽວ ລະຫວ່າງຖິ່ນປູກ ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ປະເພນີອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດ ແລະ ທັກສະສູງສຸດ. ການລອງຊົມ ນ້ຳຄຳເຕົ່າ ທີ່ແທ້ຈິງ ໝາຍເຖິງການສຳຜັດກັບນິທານ, ການຄົ້ນພົບມາດຕະຖານຄຸນະພາບ ໃນໂລກຂອງອູລົງຜາຫີນ ແລະ ການໄດ້ຮັບຄວາມປະທັບໃຈ ທີ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້ ຈາກການພົບປະກັບຊາ ທີ່ໜ້າອັດສະຈັນນີ້. ມັນເປັນຊາ ສຳລັບວາລະພິເສດ, ສຳລັບການດື່ມຊາ ທີ່ບໍ່ຟ້າວຟັ່ງ, ຄິດຕຶກຕອງ, ເມື່ອຢາກດຳດິ່ງ ສູ່ໂລກແຫ່ງການພິຈາລະນາ ແລະ ເພີດເພີນ ກັບທຸກຄຳດື່ມ, ທຸກຄວາມແຕກຕ່າງ ຂອງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ.