home · article

ເຟີງຄາຍ ຮົງຊາ

Fēngkāi hóngchá · 封开红茶

ເຟີງຄາຍ ຮົງຊາ — ຊາແດງຈາກເມືອງ ເຟີງຄາຍ (封開縣), ເຂດເທດສະບານ ຈາວຊິງ (肇慶市), ແຂວງ ກວາງຕຸ້ງ (廣東省). ພື້ນຖານຂອງສາຍຜະລິດຕະພັນແມ່ນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ «ຊາອິງຮົວ ປ່າຍມາ» (杏花白馬茶, «ຊາມ້າຂາວແຫ່ງອິງຮົວ») — ຊາທີ່ມີປະຫວັດສາດ, ຜະລິດຢູ່ຕາມເນີນພູ ປ່າຍມາ (白馬山, 944 ແມັດ) ໃນເມືອງ ອິງຮົວ (杏花鎮). ຕາມ «ບັນທຶກເມືອງ ເຟິງຊວນ» (《封川縣志》), ຊາຈາກພູ ປ່າຍມາ ເຄີຍຖືກສົ່ງໄປຖວາຍລາຊະສຳນັກໃນສະໄໝລາຊະວົງ ຊິງ, ແລະ ໃນປີ 1908 (光緒三十四年, ປີທີ 34 ແຫ່ງການຄອງລາດຂອງ ກວາງຊີ້) ໄດ້ຖືກສົ່ງໄປງານວາງສະແດງ ປານາມາ, ບ່ອນທີ່ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ «ຜະລິດຕະພັນຊັ້ນສອງ» (二等名產). ເຟີງຄາຍ ຮົງຊາ ໃນປະຈຸບັນ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນແຫ່ງການຟື້ນຟູປະເພນີນີ້: ຕັ້ງແຕ່ປີ 2015 ນັກທຸລະກິດ ເຊິ ຮ້ານຈາວ (謝漢釗) ໄດ້ພັດທະນາຍີ່ຫໍ້ «ອິງຮົວ ປ່າຍມາ» (杏花白馬®), ສ້າງສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດແຫ່ງທຳອິດໃນພາກພື້ນ ສຳລັບຊາແດງ, ຊາຂຽວ ແລະ ຊາຂາວ ຈາກວັດຖຸດິບ ປ່າຍມາ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາແດງ (紅茶, hóngchá), ອອກຊິໄດສ໌ຢ່າງເຕັມທີ່. ຕາມເຕັກໂນໂລຊີ — ກຸ່ງຟູ ຮົງຊາ ທີ່ມີອົງປະກອບຂອງການປຸງແຕ່ງທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກ (ສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດທີ່ຖືກປັບປຸງເປັນພິເສດ, ຜະສົມຜະສານເຕັກນິກທີ່ເຮັດດ້ວຍມືຕາມປະເພນີ ກັບກົນໄກການຜະລິດ).
ໝວດໝູ່: ຊາແດງພາກພື້ນ ກວາງຕຸ້ງ. ເປັນຂອງຕະກຸນຊາ ກວາງຕຸ້ງຕາເວັນຕົກ ລຸ່ມແມ່ນ້ຳ ສີຈຽງ (西江).
ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ກວາງຕຸ້ງ (廣東省), ເຂດເທດສະບານ ຈາວຊິງ (肇慶市), ເມືອງ ເຟີງຄາຍ (封開縣). ແກນກາງການຜະລິດ — ເມືອງ ອິງຮົວ (杏花鎮): ພູ ປ່າຍມາ (白馬山, ຈຸດສູງສຸດ 944 ແມັດ), ບ້ານ ຢົງເຮີ (永和村) ແລະ ເຟິງໂລ (鳳樓村). ນອກນີ້ — ເຮີເອີຣ໌ໂຂວ (河兒口鎮), ປ່າຍໂກ (白垢鎮), ຕ້າຈວ (大洲鎮), ຕູຜິງ (都平鎮), ຊາງອານ (長安鎮).
ພິກັດພູມີສາດ: ປະມານ 23°26′ ເໜືອ, 111°31′ ຕາເວັນອອກ.
ຊື່ສຳຮອງ: ອິງຮົວ ປ່າຍມາ ຮົງຊາ (杏花白馬紅茶); ເຟີງຄາຍ ປ່າຍມາ ຊາ (封開白馬茶 — ຊື່ລວມ, ກວມເອົາຊາຂຽວ, ຊາແດງ ແລະ ຊາຂາວຈາກພູ ປ່າຍມາ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດຊາຂອງພູ ປ່າຍມາ ຫຍັບເລິກລົງສູ່ຍຸກບູຮານ. ບັນທຶກເມືອງ «ເຟິງຊວນ ຊຽນຈື້» (《封川縣志》) ສະໄໝລາຊະວົງ ຊິງ (ສະໄໝ ຕ້າວກວາງ, 道光, 1821–1850) ບັນທຶກວ່າ: «ພູປ່າຍມາຜະລິດຊາ; ສີແດງ, ລົດຊາດຫອມ» (白馬山產茶，色紅味香). ໃນນັ້ນຍັງກ່າວເຖິງ «ເວີ້ນຊາ» (文茶) — ຊາຈາກບ້ານ ເວີ້ນເຕີ (文德) ຕາມແມ່ນ້ຳ ຊຽວຈຽງ (小江), ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຊາທ້ອງຖິ່ນໃນຊ່ວງເຄິ່ງທຳອິດຂອງສະຕະວັດທີ 19. ຕາມຄຳບອກເລົ່າ, ໃນສະໄໝຊິງ ຊາປ່າຍມາ ໄດ້ຖືກສົ່ງໄປຖວາຍລາຊະສຳນັກເປັນ ກຸ້ງຊາ (貢品).

ວັນທີສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດ — ປີ 1908 (ປີທີ 34 ແຫ່ງການຄອງລາດຂອງ ກວາງຊີ້): ຊາລຸ້ນໜຶ່ງຈາກເມືອງ ອິງຮົວ, ພູ ປ່າຍມາ, ຕາມການຕັດສິນໃຈຂອງລາຊະສຳນັກຊິງ ໄດ້ຖືກສົ່ງໄປງານວາງສະແດງສາກົນ (ມັກຖືກລະບຸວ່າເປັນງານປານາມາ), ບ່ອນທີ່ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ «ຜະລິດຕະພັນຊັ້ນສອງ» (二等名產之稱).

ໃນປີ 1968–1969 ທີ່ພູ ປ່າຍມາ (ຄວາມສູງ ~900 ແມັດ) ໄດ້ມີການສ້າງຕັ້ງສວນຊາແຫ່ງລັດ ຈາວຊິງ ເຟີງຄາຍ ປ່າຍມາ ຊາຊາງ (肇慶封開白馬茶場). ໄມ້ຊາທີ່ປູກໃນເວລານັ້ນ ປະຈຸບັນມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 50 ປີ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ວັດຖຸດິບມີຄວາມເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຄຸນຄ່າເພີ່ມຂຶ້ນ. ພຸ່ມໄມ້ «ນັກຮົບເກົ່າ» ເຫຼົ່ານີ້ — ເປັນພືດຊາທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍທີ່ສຸດບາງສ່ວນໃນພາກຕາເວັນຕົກຂອງ ກວາງຕຸ້ງ; ລະບົບຮາກຂອງພວກມັນ ແຊກເລິກລົງໃນຫີນການິດ, ດຶງເອົາທາດອາຫານຈຸນລະພາກທີ່ບໍ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງສຳລັບຕົ້ນອ່ອນ. ວັດຖຸດິບຈາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ ແຕກຕ່າງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດຈາກສວນອ່ອນ: ນ້ຳຊາແໜ້ນກວ່າ, «ແຮ່ທາດ» ຫຼາຍກວ່າ, ແລະ ລົດຊາດຫຼັງ — ຍາວກວ່າ ແລະ ເລິກກວ່າ.

ໃນຫຼາຍທົດສະວັດຫຼັງການກໍ່ຕັ້ງສວນຊາແຫ່ງລັດ, ຊາປ່າຍມາ ໄດ້ຖືກຜະລິດເປັນສ່ວນໃຫຍ່ໃນຮູບແບບຊາຂຽວ ແລະ ຂາຍໃນຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນໂດຍບໍ່ມີຫີບຫໍ່ແລະຍີ່ຫໍ້. ດັ່ງຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ «ອິງຮົວ ປ່າຍມາ» ເຊິ ຮ້ານຈາວ: «ຊາມີຊື່ ແຕ່ບໍ່ມີໂສມໜ້າ» (有品名而無品牌). ສະຖານະການເລີ່ມປ່ຽນແປງໃນຊຸມປີ 2010 ເທົ່ານັ້ນ.

ໄລຍະປັດຈຸບັນເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 2014–2016, ເມື່ອ ເຊິ ຮ້ານຈາວ (謝漢釗) — ຊາວເຟີງຄາຍ ແລະ ນັກກະຕືລືລົ້ນວຽກງານຊາ — ໄດ້ລົງທຶນຫຼາຍກວ່າ 7 ລ້ານຢວນ ໃນການສ້າງສວນຕົວຢ່າງ 350 ມູ (≈23 ເຮັກຕາ) ຢູ່ບ້ານ ຢົງເຮີ (永和村) ແລະ ສວນພັນໄມ້ 10 ມູ ສຳລັບການປູກຕົ້ນກ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບ. ໃນປີ 2016 ລາວໄດ້ຈົດທະບຽນຍີ່ຫໍ້ «ອິງຮົວ ປ່າຍມາ» (杏花白馬®), ພັດທະນາມາດຕະຖານວິສາຫະກິດຂອງຕົນເອງ ແລະ ສັ່ງຊື້ສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດທີ່ເປັນເອກະລັກ ທີ່ສາມາດປຸງແຕ່ງໃບສົດ 300 ກິໂລຕໍ່ມື້ — ສຳລັບຊາແດງ, ຊາຂຽວ ແລະ ຊາຂາວ. ສາຍການຜະລິດດັ່ງກ່າວ ລວມເອົາເຕັກນິກທີ່ເຮັດດ້ວຍມື ຕາມປະເພນີຂອງຊາປ່າຍມາ ເຂົ້າກັບກົນໄກການຜະລິດ, ຊຶ່ງກາຍເປັນການບຸກທະລຸທາງເຕັກໂນໂລຊີສຳລັບພາກພື້ນ.

ມາຮອດປີ 2020 ພື້ນທີ່ທັງໝົດຂອງສວນຊາໃນເມືອງ ໄດ້ບັນລຸ ~4 100 ມູ, ໃນນັ້ນ ~1 950 ມູ — ຢູ່ເມືອງ ອິງຮົວ (48% ຂອງພື້ນທີ່ທັງໝົດ). ປະລິມານ ມາວຊາ ຕໍ່ປີ — ~225 ໂຕນ, ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນ — ~67,5 ລ້ານຢວນ. ຍີ່ຫໍ້ ໄດ້ດຶງດູດການລົງທຶນຈາກສອງບໍລິສັດຕື່ມ: «ເຊີນຊຸ່ງ ຊາເຢ້» (森沖茶業) ລົງທຶນ 6 ລ້ານຢວນ ໃນສວນ 350 ມູ ຢູ່ບ້ານ ເຟິງໂລ (鳳樓村); «ຊຸ່ນຢູ້ ຊາເຢ້» (春葉茶業) ແລະ «ຊິງເຟິງ ຊາເຢ້» (雄豐茶業) ຮ່ວມກັນລົງທຶນ 18 ລ້ານຢວນ ໃນສວນ 900 ມູ ຢູ່ ຊວງລຽນ (雙聯村) ແລະ ຟູລິວ (扶六村, ເມືອງ ປ່າຍໂກ). ຮູບແບບ «ບໍລິສັດ + ຖານທີ່ໝັ້ນ + ຊາວກະສິກອນ» (公司+基地+農戶) ຮັບປະກັນການຮັບຊື້ໃບສົດຈາກຄອບຄົວນ້ອຍ, ລົດຄວາມສ່ຽງດ້ານການຕະຫຼາດໃຫ້ພວກເຂົາ.

ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຊາປ່າຍມາ — «ນາມບັດສີຂຽວ» ຂອງ ເຟີງຄາຍ, ຄຽງຄູ່ກັບ ໄກ່ອິງຮົວ (杏花雞, ຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມີສາດແຫ່ງຊາດ) ແລະ ຫີນລາຍໃຫຍ່ (大斑石, ຫີນການິດໂມໂນລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ). ການຟື້ນຟູປະເພນີຊາ ຖືກມອງວ່າເປັນຕົວແບບ «ມໍລະດົກທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ + ການຟື້ນຟູຊົນນະບົດ» (非遺 + 鄉村振興). ເຟີງຄາຍ — ຍັງເປັນບ້ານເກີດຂອງ «ກວາງຊິນ» (廣信), ເມືອງບູຮານ ທີ່ຕາມແນວຄິດໜຶ່ງ ໄດ້ໃຫ້ຊື່ແກ່ແຂວງ ກວາງຕຸ້ງ ທັງໝົດ (廣東 — «ຕາເວັນອອກຂອງ ກວາງຊິນ»). ປະຫວັດການປົກຄອງກວ່າສອງພັນປີນີ້ ເພີ່ມນ້ຳໜັກທາງວັດທະນະທຳໃຫ້ແກ່ຊາທ້ອງຖິ່ນ. ຈາວຊິງ, ທີ່ ເຟີງຄາຍ ສັງກັດຢູ່, ຖືອັນດັບໜຶ່ງໃນ ກວາງຕຸ້ງ ກ່ຽວກັບຈຳນວນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມີສາດ (49 ສິ່ງບົ່ງຊີ້ ໃນປີ 2025).

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ພັນທີ່ປູກຫຼັກ: ປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນປະເພດໃບນ້ອຍ ແລະ ໃບກາງ (Camellia sinensis var. sinensis), ທີ່ຖືກປູກຕາມປະຫວັດສາດຢູ່ພູ ປ່າຍມາ. ສຳລັບສວນໃໝ່ ໃຊ້ຕົ້ນກ້າຄັດເລືອກຈາກສວນພັນຂອງຕົນເອງ, ຜ່ານການຄັດເລືອກປັບຕົວ. ບາງກະສິກຳ ຍັງໃຊ້ພັນໃບໃຫຍ່ຈາກ ຢຸນນານ ແລະ ພັນນຳເຂົ້າອື່ນໆ.
ອາຍຸຂອງສວນປູກ: ໄມ້ຈາກສວນແຫ່ງລັດ 1968–69 — 55+ ປີ; ຕົ້ນປູກໃໝ່ 2014–2020 — 5–12 ປີ.
ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູບານໃໝ່ (ມີນາ–ເມສາ) — ຊັ້ນດີທີ່ສຸດ. ລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ມາດຕະຖານ.
ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ ກັບ ໜຶ່ງ ຫາ ສອງໃບ ສຳລັບລຸ້ນພຣີມຽມ; ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ ກັບ ສອງ ຫາ ສາມໃບ — ສຳລັບມາດຕະຖານ.

4. ຕີຣົວ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

ລັກສະນະພູມີປະເທດ: ເມືອງ ອິງຮົວ ຕັ້ງຢູ່ພາກກາງ-ໃຕ້ຂອງ ເຟີງຄາຍ, ໃນຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳ ກວາງຊິນ (廣信河, ສາຂາຂອງ ສີຈຽງ), ອ້ອມຮອບດ້ວຍພູເຂົາ. ພູມີປະເທດ — ແບບຮ່ອມພູ, «ສີ່ດ້ານສູງ, ກາງຕ່ຳ». ພູ ປ່າຍມາ — ຢູ່ພາກຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງເມືອງ, ຈຸດສູງສຸດ 944 ແມັດ.
ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ: 700–944 ແມັດ (ແກນກາງ); ສວນໃໝ່ — ຕັ້ງແຕ່ 300 ແມັດ.
ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມລົມມໍລະສຸມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ~20°C (ໃນຮ່ອມພູ ~21,5°C). ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1 400–1 800 ມມ/ປີ. ອຸນຫະພູມສູງສຸດທີ່ເຄີຍບັນທຶກ — 39°C, ຕ່ຳສຸດ — 2°C. ຢູ່ພູ ປ່າຍມາ ທີ່ຄວາມສູງ 700–900 ແມັດ — ມີໝອກຍາມເຊົ້າເລື້ອຍໆ, ແສງແດດຫຼຸດລົງ, ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ/ກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ — ເງື່ອນໄຂທີ່ເອື້ອອຳນວຍຕໍ່ການສະສົມສານຫອມ ແລະ ກົດອະມິໂນ.
ດິນ: ເປັນກົດ (pH 5,0–6,0), ດິນພູສີແດງ ແລະ ສີເຫຼືອງ ຢູ່ເທິງພື້ນຖານຫີນການິດ. ພູ ປ່າຍມາ — ແຫຼ່ງແຮ່ຫີນການິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນພາກພື້ນ (ປະລິມານສະຫງວນທາງທໍລະນີສາດ ~100 ລ້ານ ມ³), ອົງປະກອບແຮ່ທາດ ຊຶ່ງເສີມສ້າງດິນດ້ວຍທາດອາຫານຈຸນລະພາກ.
ນິເວດວິທະຍາ: ພື້ນທີ່ມີຜະລິດຕະພາບຊີວະພາບສູງ: ສັດປ່າຫຼາຍກວ່າ 300 ຊະນິດ, ພືດປ່າ 700+ ຊະນິດ. ປ່າປົກຄຸມຫຼາຍ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດສະອາດທາງນິເວດວິທະຍາ, ຫ່າງໄກຈາກໂຮງງານອຸດສາຫະກຳ. ສວນໃໝ່ ມີການຕິດຕັ້ງລະບົບຫົດນ້ຳອັດຕະໂນມັດ, ອ່າງເກັບນ້ຳ, ອຸປະກອນປ້ອງກັນສັດຕູພືດ ແລະ ຖະໜົນຄອນກຣີດເຂົ້າເຖິງ — ພື້ນຖານໂຄງລ່າງ ທີ່ເໜືອກວ່າກະສິກຳຊາພູດອຍສ່ວນໃຫຍ່ໃນພາກຕາເວັນຕົກ ກວາງຕຸ້ງ.
ຈຸນລະພາກອາກາດຂອງພູ ປ່າຍມາ: ທີ່ຄວາມສູງ 700–944 ແມັດ ເກີດມີຈຸນລະພາກອາກາດສະເພາະ: ໝອກຍາມເຊົ້າປົກຄຸມເນີນພູຈົນຮອດ 10–11 ໂມງ, ສ້າງແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ; ອຸນຫະພູມກາງຄືນຕ່ຳກວ່າໃນຮ່ອມພູ 5–8°C. ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຍອດອ່ອນຊ້າລົງ, ເພີ່ມສັດສ່ວນຂອງກົດອະມິໂນ (ຄວາມຫວານ) ແລະ ສານປະກອບຫອມ ເມື່ອທຽບກັບໂພລີຟີນອລ (ຄວາມຂົມ). ຜົນລັບ — ຊາທີ່ມີຄວາມຫວານທຳມະຊາດທີ່ຊັດເຈນ ແລະ «ວິນຍານພູດອຍທີ່ບໍລິສຸດ» (山野清香), ເຮັດໃຫ້ມັນໂດດເດັ່ນທ່າມກາງຊາແດງກວາງຕຸ້ງທີ່ປູກໃນທົ່ງພຽງ.
ລະດູການ: ຊາລະດູບານໃໝ່ (春茶) — ຊັ້ນດີທີ່ສຸດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ຫອມ, ຫວານ. ຊາລະດູຮ້ອນ (夏茶) — ແໜ້ນກວ່າ, ມີຄວາມຝາດທີ່ສັງເກດໄດ້. ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (秋茶) — «ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ», ມີເນື້ອຊາອ່ອນນຸ້ມ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ການເກັບກ່ຽວ (采摘): ເຮັດດ້ວຍມື, ໜຶ່ງຍອດອ່ອນ + ໜຶ່ງ ຫາ ສອງໃບ.
ການຫ່ຽວ (萎凋): 10–16 ຊົ່ວໂມງ, ແບບທຳມະຊາດ ຫຼື ໃນຮົ່ມ. ໃບຊາອ່ອນນຸ້ມລົງ, ປະກົດມີກິ່ນຫອມໝາກໄມ້ອ່ອນໆ.
ການມ້ວນ (揉捻): ດ້ວຍສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດ — ຄວບຄຸມຄວາມແຮງ. ສ້າງເປັນຊາທີ່ມ້ວນແໜ້ນ, ຍືດຫຍຸ່ນ (壯實).
ການໝັກ / ການອອກຊິໄດສ໌ (發酵): 3–5 ຊົ່ວໂມງ, ພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຄວບຄຸມ. ການໝັກຢ່າງເຕັມທີ່.
ການອົບແຫ້ງ (烘乾): ເປັນຂັ້ນຕອນ — ຂັ້ນທຳອິດທີ່ອຸນຫະພູມສູງ (ການຄົງຕົວ), ຈາກນັ້ນຂັ້ນສຸດທ້າຍທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳລົງ (ການຮັກສາກິ່ນຫອມ).
ການຈັດຊັ້ນ (分級): ຕາມຂະໜາດ, ການມີຢູ່ຂອງທິບ ແລະ ຄຸນນະພາບ.
ລັກສະນະພິເສດ: ສາຍການຜະລິດ «ອິງຮົວ ປ່າຍມາ» — ແມ່ນສາຍດຽວໃນພາກພື້ນທີ່ຖືກອອກແບບມາເປັນພິເສດ ເພື່ອຮັກສາທຸກຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງຕາມປະເພນີຂອງຊາປ່າຍມາ ພ້ອມໆກັບການໃຊ້ກົນໄກການຜະລິດ; ການອອກແບບໃຊ້ເວລາເຄິ່ງປີ ຂອງການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນລະຫວ່າງວິສະວະກອນ ແລະ ຊ່າງຊາທີ່ເຮັດດ້ວຍມື.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບຊາທີ່ມ້ວນແໜ້ນ, ຍືດຫຍຸ່ນ (壯實), ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມຈົນເຖິງດຳ, ມີມັນເງົາ. ສຳລັບຊັ້ນສູງ — ມີທິບສີທອງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ.
ກິ່ນຂອງໃບແຫ້ງ: ຫວານ, ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້, ມີກິ່ນ «ປ່າ» ອ່ອນໆ, ສະທ້ອນເຖິງຕີຣົວພູດອຍຂອງ ປ່າຍມາ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຕິດທົນ, ມີຫຼາຍຊັ້ນ. ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ເປັນລັກສະນະ «ວິນຍານພູດອຍທີ່ບໍລິສຸດ» (山野清香) — ຜົນມາຈາກການປູກຢູ່ບ່ອນສູງ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດທາງນິເວດວິທະຍາ.
ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂົ້ນ ແລະ ຫວານນຸ້ມ (濃醇甘甜), ມີຄວາມສົດຊື່ນ «ມີຊີວິດ» (鮮活) ແລະ ຮຸ່ຍກ່ານ ທີ່ຍາວນານ (回甘持久). ເນື້ອຊາ — ປານກາງຫາເຕັມ. ຄວາມຝາດອ່ອນ, ປ່ຽນເປັນຄວາມຫວານຢ່າງວ່ອງໄວ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີແດງສົດ, ໃສ, ມີມັນເງົາ (紅艷透亮). ສຳລັບລຸ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດ — ມີ «ວົງແຫວນທອງ» ຢູ່ຂອບ.
ກາກຊາ: ສີແດງ-ທອງແດງ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ໃບຄົບສ່ວນ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີນອລ: 14–18% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ລະດັບປານກາງ, ຮັບປະກັນຄວາມອ່ອນນຸ້ມ.
ກົດອະມິໂນ: 3–4% — ລະດັບສູງ, ສ້າງຄວາມຫວານ ແລະ «ອູມາມິ». ກ່ຽວຂ້ອງກັບຕີຣົວພູດອຍ (ໝອກ, ແສງກະຈາຍ).
ກາເຟອິນ: 2,0–3,0%.
ທີອາຣູບິຈິນ ແລະ ທີອາຟລາວິນ: ສ້າງສີແດງຂອງນ້ຳຊາ ແລະ «ຄວາມນຸ້ມນວນ» ຂອງລົດຊາດ.
ສານປະກອບກິ່ນຫອມ: ມີລັກສະນະເດັ່ນຂອງແອວກໍຮໍເທີປີນ (ລິນາລູອອລ, ເຢີຣານິອອລ) — ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ການບຳລຸງກຳລັງຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ປະລິມານກາເຟອິນປານກາງ, ລະດັບ L-ທີອານີນ ສູງ.
ການປ້ອງກັນສານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ.
ຜົນກະທົບທີ່ອຸ່ນ: ທຳມະຊາດ «ອຸ່ນ», ສະດວກສະບາຍໃນລະດູໜາວ.
ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງ, ຊ່ວຍຫຼັງອາຫານມັນ.
ການດັບກະຫາຍ ແລະ ສົດຊື່ນ (清熱解渴): ຄຸນສົມບັດທີ່ຖືກກ່າວເຖິງຕາມປະເພນີຂອງຊາປ່າຍມາ, ມີການກ່າວເຖິງໃນແຫຼ່ງປະຫວັດສາດ.
ການເສີມສ້າງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ (健脾開胃): ຕາມປະເພນີ ຖືວ່າຊາປ່າຍມາ «ເປີດຄວາມຢາກອາຫານ» — ຄຸນສົມບັດທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານ ກວາງຕຸ້ງ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C.
ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ກຸ່ງຟູ); 3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ການຊົງທຳມະດາ).
ພາຊະນະ: ໄກວານກະເບື້ອງ, ຈອກແກ້ວ.
ຂັ້ນຕອນ:
1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
2. ໃສ່ຊາ.
3. ການລ້າງຊາ — ຕາມຕ້ອງການ (ຖອກນ້ຳຜ່ານໄວ 2–3 ວິນາທີ).
4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 10–15 ວິນາທີ.
5. 5–7 ຄັ້ງ, ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ.
ໝາຍເຫດ: ຊາແດງ ປ່າຍມາ ຍັງເຜີຍຕົວອອກມາຢ່າງດີເລີດໃນ «ຈອກໃຫຍ່» (ຈອກໃຫຍ່ / ຮູບແບບເອີຣົບ): 3 ກຣາມ ຕໍ່ 250 ມລ, ຊົງ 3–4 ນາທີ. ຮູບແບບນີ້ ເໝາະສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນຂອງ ກວາງຕຸ້ງ — ນ້ຳຊາທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ຮັກສາ «ຄວາມສົດຊື່ນມີຊີວິດ» ແລະ ລັກສະນະສົດຊື່ນ ທີ່ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນບັນທຶກຊິງ ວ່າເປັນຄຸນສົມບັດຂອງຊາປ່າຍມາ ທີ່ «ດັບກະຫາຍ ແລະ ເປີດຄວາມຢາກອາຫານ».

10. ການເກັບຮັກສາ:

ພາຊະນະ: ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ.
ເງື່ອນໄຂ: 10–25°C, ຄວາມຊຸ່ມສູງສຸດ 60%.
ອາຍຸການເກັບ: 12–24 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ເຟີງຄາຍ ຮົງຊາ — ຊາໃນກຸ່ມລາຄາປານກາງ. ມາດຕະຖານ — 200–500 ຢວນ/500 ກຣາມ; ພຣີມຽມ (ໄມ້ເກົ່າ ປ່າຍມາ, ລະດູບານໃໝ່, ເຮັດດ້ວຍມື) — 500–1 500 ຢວນ.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ: ກວດສອບຕົ້ນກຳເນີດ (ເມືອງ ເຟີງຄາຍ, ຈາວຊິງ, ກວາງຕຸ້ງ). ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍ «杏花白馬®» ຫຼື ຍີ່ຫໍ້ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. «ວິນຍານພູດອຍທີ່ບໍລິສຸດ» ແລະ «ຮຸ່ຍກ່ານ ທີ່ຍາວນານ» — ເຄື່ອງໝາຍທາງປະສາດສຳຜັດຫຼັກ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ຊາຫຼວງ ແລະ ປານາມາ (1908): ຊາປ່າຍມາ ຖືກສົ່ງໄປງານວາງສະແດງສາກົນ ຕາມຄຳສັ່ງຂອງລາຊະສຳນັກຊິງ ໃນປີສຸດທ້າຍຂອງການຄອງລາດ ກວາງຊີ້ — ໜຶ່ງໃນຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍຊະນິດຂອງຊາກວາງຕຸ້ງ ທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບລະດັບສາກົນໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20.
ເຄິ່ງສະຕະວັດຢູ່ພູ: ໄມ້ຂອງສວນແຫ່ງລັດ 1968–69 — ເປັນໄມ້ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍທີ່ສຸດໃນພາກຕາເວັນຕົກ ກວາງຕຸ້ງ; ວັດຖຸດິບຂອງພວກມັນ ມີຄຸນຄ່າຕໍ່ຄວາມເລິກເຊິ່ງ ແລະ «ຄວາມແກ່» ຂອງລົດຊາດ.
ສາຍການຜະລິດທີ່ເປັນເອກະລັກ «ເຮັດດ້ວຍມື… ດ້ວຍເຄື່ອງ»: ສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດ «ອິງຮົວ ປ່າຍມາ» ຖືກອອກແບບມາເປັນເວລາເຄິ່ງປີ ໂດຍການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງວິສະວະກອນ ແລະ ຊ່າງຊາທີ່ເຮັດດ້ວຍມື, ເພື່ອຈຳລອງທຸກລາຍລະອຽດຂອງການປຸງແຕ່ງຕາມປະເພນີ — ລວມທັງຂັ້ນຕອນການຫ່ຽວສະເພາະ ທີ່ບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍສາຍການຜະລິດມາດຕະຖານສຳລັບຊາແດງ ຫຼື ຊາຂຽວ.
ເຟີງຄາຍ — ບ້ານເກີດຂອງ «ກວາງຊິນ»: ເມືອງດັ່ງກ່າວ ຕັ້ງຊື່ຕາມເມືອງບູຮານ ກວາງຊິນ (廣信), ເຊິ່ງຕາມທັດສະນະໜຶ່ງ ໄດ້ໃຫ້ຊື່ແກ່ແຂວງ ກວາງຕຸ້ງ ທັງໝົດ (廣東 — «ຕາເວັນອອກຂອງ ກວາງຊິນ»). ຊາຈາກພູ ປ່າຍມາ — ຜະລິດຕະພັນຂອງພາກພື້ນທີ່ມີປະຫວັດການປົກຄອງກວ່າສອງພັນປີ.
48% — ສ່ວນແບ່ງຂອງເມືອງດຽວ: ເມືອງ ອິງຮົວ, ເຖິງວ່າບໍ່ໃຫຍ່ (ປະຊາກອນ ~20 500 ຄົນ), ເປັນຜູ້ສະໜອງ 48% ຂອງພື້ນທີ່ຊາທັງໝົດຂອງເມືອງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສູນກາງຢ່າງແທ້ຈິງຂອງການປູກຊາ ເຟີງຄາຍ.
350 ບ່ອນເຮັດວຽກ: ການພັດທະນາຂະແໜງການຊາໃນ ອິງຮົວ ໄດ້ສະໜອງວຽກປະຈຳ ແລະ ຕາມລະດູການ ໃຫ້ແກ່ຊາວທ້ອງຖິ່ນປະມານ 350 ຄົນ, ແລະ ຮູບແບບ «ບໍລິສັດ + ຖານທີ່ໝັ້ນ + ຊາວກະສິກອນ» ໄດ້ດຶງດູດຄອບຄົວຄູ່ຮ່ວມຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍກວ່າ 20 ຄອບຄົວ.
«ຊື່ທີ່ບໍ່ມີໂສມໜ້າ»: ກ່ອນປີ 2014 ຊາປ່າຍມາ ມີຢູ່ໃນຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີຊື່ຂອງຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ: ຊາວກະສິກອນ ຂາຍຊາແບບບໍ່ຫີບຫໍ່ ໂດຍບໍ່ມີການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ບໍ່ມີຍີ່ຫໍ້. ການສ້າງຍີ່ຫໍ້ «ອິງຮົວ ປ່າຍມາ®» ແລະ ມາດຕະຖານວິສາຫະກິດ ກາຍເປັນຈຸດປ່ຽນຜ່ານ, ປ່ຽນຜະລິດຕະພັນ «ຊົນນະບົດ» ໃຫ້ເປັນສິນຄ້າທີ່ມີຕົວຕົນໃນຕະຫຼາດ.

13. ການວິເຄາະປຽບທຽບ:

ຕົວກຳນົດ	ເຟີງຄາຍ ຮົງຊາ (封開紅茶)	ເຮີຊານ ຮົງຊາ (鶴山紅茶)	ຢິ່ງເຕີ ຮົງຊາ (英德紅茶)
ເຂດປົກຄອງ	ຈາວຊິງ	ຈຽງເໝິນ	ຊິງຢວນ
ແກນກາງການຜະລິດ	ພູປ່າຍມາ (ອິງຮົວ)	ຊວງເຮີ, ກູເຫຼົາ	ຢິ່ງເຕີ
ຄວາມສູງ	700–944 ແມັດ	200–800 ແມັດ	100–500 ແມັດ
ກິ່ນຫອມຫຼັກ	«ວິນຍານພູດອຍ», ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ	ນ້ຳເຜິ້ງ, ມອລທ໌	ໂກໂກ້, ມອລທ໌, ໝາກມັດ
ລັກສະນະພິເສດ	ກຸ່ງຊາ ຫຼວງ; ປານາມາ 1908	80% ການສົ່ງອອກຂອງ ກວາງຕຸ້ງ ໃນສະຕະວັດທີ 19	ຊາແດງທຸງຫຼັກຂອງ ກວາງຕຸ້ງ
ສະຖານະ ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມີສາດ	ຢູ່ໃນຂະບວນການພັດທະນາ	ມີ (2015)	ມີ (2006)

14. ປະເພດຍ່ອຍ:

ອິງຮົວ ປ່າຍມາ ຮົງຊາ (杏花白馬紅茶): ຜະລິດຕະພັນຫຼັກ — ຊາແດງຈາກພູ ປ່າຍມາ.
ອິງຮົວ ປ່າຍມາ ລຶວຊາ (杏花白馬綠茶): ຊາຂຽວ — ຕາມປະຫວັດສາດ ເປັນຜະລິດຕະພັນຫຼັກຂອງຊາປ່າຍມາ: «ບໍລິສຸດ, ຫອມ, ມີນ້ຳຊາສີຂຽວໃສ».
ອິງຮົວ ປ່າຍມາ ປ່າຍຊາ (杏花白馬白茶): ຊາຂາວ — ທິດທາງໃໝ່, ໃຊ້ສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດດຽວກັນ.
ຕາມຊັ້ນ: ເທີ້ຈີ້ (特級), ຊັ້ນ 1, ຊັ້ນ 2.

15. ຂໍ້ຫ້າມ ແລະ ຄຳເຕືອນ:

ປະລິມານກາເຟອິນປານກາງ: ຈຳກັດໃນຕອນບ່າຍ ສຳລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວ.
**ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ.
ການຖືພາ ແລະ ໃຫ້ນົມລູກ: ຈຳກັດໃຫ້ຢູ່ທີ່ 2–3 ກຣາມ/ມື້ ຫຼື ປຶກສາແພດ.

ໃນຕອນທ້າຍ:

ເຟີງຄາຍ ຮົງຊາ — ຊາທີ່ມີອະດີດແຫ່ງລາຊະວົງ ແລະ ປັດຈຸບັນແຫ່ງການປະກອບການ. ພູ ປ່າຍມາ, ຊາຂອງມັນທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນລາຊະສຳນັກຊິງ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນງານປານາມາ ປີ 1908, ໃນປະຈຸບັນ ກຳລັງປະສົບກັບການກຳເນີດໃໝ່: ຈາກວິທີການທີ່ເຮັດດ້ວຍມືຂອງຊາວກະສິກອນ — ສູ່ສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຮັກສາຈິດວິນຍານຂອງປະເພນີ. ຊາຊະນິດນີ້ ຍັງບໍ່ທັນມີຊື່ສຽງກວ້າງຂວາງເທົ່າກັບເພື່ອນບ້ານກວາງຕຸ້ງຂອງມັນ — ຢິ່ງເຕີ ຮົງຊາ ຫຼື ເຮີຊານ ຮົງຊາ, — ແຕ່ຕີຣົວພູດອຍຂອງມັນ, ໄມ້ຊາອາຍຸເຄິ່ງສະຕະວັດ ແລະ ພື້ນຖານໂຄງລ່າງທີ່ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງວ່ອງໄວ ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນໜຶ່ງໃນ «ດາວພົ້ນເດັ່ນ» ທີ່ມີທ່າອຽງສົດໃສທີ່ສຸດ ຂອງວົງການຊາພາກຕາເວັນຕົກ ກວາງຕຸ້ງ.

ໃນຊາທຸກຈອກ ຂອງ ເຟີງຄາຍ ຮົງຊາ — ມີໝອກຂອງພູ ປ່າຍມາ, ພະລັງແຮ່ທາດຂອງດິນການິດ ແລະ «ວິນຍານພູດອຍທີ່ບໍລິສຸດ» ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຊາປ່າຍມາ ໂດດເດັ່ນ ຕັ້ງແຕ່ຄັ້ງທີ່ມັນຖືກຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຄົ້ນຫາຊາແດງ ກວາງຕຸ້ງ ນອກເໜືອຈາກ «ກຸ່ມໃຫຍ່ສາມ» (ຢິ່ງເຕີ, ເຮີຊານ, ຈື້ຈື່ນ), ເຟີງຄາຍ — ແມ່ນການຄົ້ນພົບ ທີ່ຄວນເຮັດ ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງບໍ່ທັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງກວ້າງຂວາງ ແລະ ຍັງບໍ່ທັນແພງຂຶ້ນຕາມເຫດຜົນນັ້ນ.