ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ຮົງສາ

ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ຮົງສາ ແມ່ນຊາແດງຈາກພູສູງທີ່ມາຈາກເຂດບໍລິຫານທີ່ມີຊື່ວ່າ “ເຂດປ່າໄມ້” (林区) ເຊິ່ງເປັນເຂດດຽວໃນປະເທດຈີນ. ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ແມ່ນພູພຽງເກົ່າແກ່ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງແຂວງຮູເປີ່ຍ, ຢູ່ໃນລະດັບເສັ້ນຂະໜານດຽວກັນກັບເຂດຊາບູຮານທີ່ສຸດຂອງຈີນ ແຕ່ຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງທີ່ສູງກວ່າຫຼາຍ. ທ່າມກາງປ່າເກົ່າແກ່ທີ່ມີລີງທອງ ແລະ ພືດພັນດຶກດຳບັນອາໄສຢູ່, ສວນຊາຈະເລີນເຕີບໂຕໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຂດຜະລິດຊາສ່ວນໃຫຍ່ທຳໄດ້ພຽງການຈຳລອງ: ຄວາມບໍລິສຸດທາງລະບົບນິເວດຢ່າງແທ້ຈິງ, ມີໝອກປົກຄຸມຕະຫຼອດປີ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະ ດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍຊາກໃບໄມ້ປ່າທີ່ສະສົມມາເປັນພັນໆປີ. ຊາແດງ ເປັນແນວທາງທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່ສຳລັບເຂດນີ້, ແຕ່ຮູບແບບຂອງຊາຮົງສາ ພຽງແນບນັ້ນ ໄດ້ຊ່ວຍເປີດເຜີຍທ່າແຮງຂອງວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນຈາກພູສູງຢ່າງເຕັມທີ່.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງຈີນ (红茶, hóngchá), ທີ່ຜ່ານການອອກຊິເດຊັນຢ່າງເຕັມທີ່ (ຟົກໝັກ).
• ໝວດ: ຊາແດງພູສູງປະຈຳຖິ່ນ ແຂວງຮູເປີ່ຍ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາກົງຟູຮົງສາ (工夫红茶, gōngfū hóngchá). ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງເຂດປ່າໄມ້ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ — ລັກສະນະພິເສດຂອງເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ຮົງສາ ແມ່ນການຜະລິດຢູ່ໃນເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດ ແລະ ເຂດມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການ UNESCO.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຮູເປີ່ຍ (湖北省, Húběi shěng), ເຂດປ່າໄມ້ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ (神农架林区, Shénnóngjià línqū). ເຂດຜະລິດຫຼັກ ແມ່ນເມືອງມູຢີ້ (木鱼镇, Mùyú zhèn), ຕັ້ງຢູ່ຕີນພູດ້ານໃຕ້ຂອງຍອດເຂົາເຊີ້ນນົງດິງ (神农顶, 3106 ແມັດ — ຈຸດສູງສຸດຂອງພາກກາງຈີນ). ສວນຊາຍັງໜາແໜ້ນຢູ່ໃນບ້ານຈິງທຽນ (青天村), ລຽບຕາມແມ່ນ້ຳຊຽງຊີ (香溪河) ແລະ ຕາມເປີ້ນພູໂດຍຮອບ.
• ພິກັດພູມິສາດ: ປະມານ 31°25′ ເໜືອ, 110°20′ ຕາເວັນອອກ (ເຂດເມືອງມູຢີ້, ເປີ້ນພູດ້ານໃຕ້ຂອງພູພຽງເຊີ້ນນົງຈ່ຽ).

2. ປະຫວັດຄວາມເປັນມາ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ມີທີ່ຕັ້ງພິເສດໃນຕຳນານຊາຂອງຈີນ: ຕາມຄວາມເຊື່ອ, ຢູ່ບ່ອນນີ້ ຈັກກະພັດຕຳນານ ເຊີ້ນນົງ (神农, “ກະສິກອນສັກສິດ”) ໄດ້ທົດລອງຊີມຢາສະໝຸນໄພຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດ ແລະ ຄົ້ນພົບຄຸນສົມບັດປິ່ນປົວຂອງໃບຊາ. ຄຳພີຄລາສສິກ “ເຊີ້ນນົງ ປັ້ນສາວ ຈິງ” (《神农本草经》) ກ່າວວ່າ: “ເຊີ້ນນົງໄດ້ທົດລອງຢາສະໝຸນໄພຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດ, ໃນໜຶ່ງມື້ປະເຊີນກັບພິດເຈັດສິບສອງຊະນິດ ແລະ ປິ່ນປົວດ້ວຍຊາ.” ຫຼູຢີ່ (陆羽, Lù Yǔ) ໄດ້ຢືນຢັນໃນ “ຄຳພີຊາ” (《茶经》, Chájīng) ວ່າ: “ຊາເປັນເຄື່ອງດື່ມມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກເຊີ້ນນົງ.” ຂໍ້ຄວາມເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ສະຖາປະນາໃຫ້ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ເປັນໜຶ່ງໃນບ່ອນກຳເນີດຂອງວັດທະນະທຳຊາຈີນ.

  ປະຫວັດການປູກຊາສະໄໝໃໝ່ຂອງເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ເລີ່ມຕົ້ນໃນກາງສະຕະວັດທີ 20. ຕາມບັນທຶກ “ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ຈື່” (《神农架志》), ຮອດປີ 1977 ໃນເມືອງມູຢີ້ ມີສວນຊາ 3735 ມູ (亩) ມີຜົນຜະລິດຕໍ່ປີ 30 900 ຊິ່ນ (斤) ຊາແຫ້ງ, ແຕ່ຍ້ອນເຕັກໂນໂລຊີທີ່ລ້າຫຼັງ ຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມເປັນສິນຄ້າຍັງຕ່ຳຢູ່. ຈຸດປ່ຽນຜ່ານມາເຖິງໃນປີ 1986 ເມື່ອມີການຮ່ວມມືກັບສະຖາບັນໄມ້ຜົນ ແລະ ຊາຂອງສະພາວິທະຍາສາດກະສິກຳຮູເປີ່ຍ, ໄດ້ພັດທະນາສາຍພັນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຄັ້ງທຳອິດ: “ເຊີ້ນນົງ ສີເຟີງ” (神农奇峰) ແລະ “ເຊີ້ນນົງ ປີ້ເຟີງ” (神农碧峰). ໃນປີ 1992 “ເຊີ້ນນົງ ສີເຟີງ” ໄດ້ຮັບສະຖານະ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮູເປີ່ຍ” (湖北名茶). ໃນປີ 2007 ຢູ່ໃນປ່າເລິກຂອງມູຢີ້ ໄດ້ຄົ້ນພົບກຸ່ມຕົ້ນຊາປ່າທີ່ເກີດຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດ — ເປັນຫຼັກຖານສຳຄັນວ່າ ຊາໄດ້ເຕີບໂຕຢູ່ທີ່ນີ້ມາດົນນານກ່ອນການປູກ.

  ເປັນເວລາຍາວນານ ທີ່ພາກພື້ນນີ້ສຸມໃສ່ສະເພາະຊາຂຽວເທົ່ານັ້ນ. ການຫັນມາຜະລິດຊາແດງ ໄດ້ກາຍເປັນການຕັດສິນໃຈຍຸດທະສາດໃນທົດສະວັດ 2010: ຜູ້ຊ່ຽວຊານໄດ້ສັງເກດວ່າ ວັດຖຸດິບພູສູງຂອງເຊີ້ນນົງຈ່ຽ — ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ ແລະ ມີທ່າແຮງກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນ — ຈຶ່ງ ເໝາະສົມຢ່າງຍິ່ງສຳລັບຊາແດງ ແລະ ຊາຂາວ. ໃນປີ 2022 ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ໄດ້ຮັບການບັນຈຸຢ່າງເປັນທາງການໂດຍກົມກະສິກຳແຂວງຮູເປີ່ຍ ເຂົ້າໃນບັນຊີ “ເຂດຜະລິດຊາຫຼັກຂອງຮູເປີ່ຍ” (湖北省茶叶主产区). ຊາແດງ ທີ່ຜະລິດພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍ “ຫຼິນ ຮົງ ຊຽນ” (林红仙, “ທິບພະຄົນແດງແຫ່ງປ່າ”), “ເຊີ້ນນົງ ສີເຟີງ” ແລະ ອື່ນໆ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງວ່ອງໄວໃນຕະຫຼາດປັກກິ່ງ, ຊຽງໄຮ, ຊ່ານຕົງ ແລະ ເຈີ້ຈ່ຽງ.

• ຊື່: “ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ” (神农架) — ເປັນຊື່ສະຖານທີ່, ມີຄວາມໝາຍຕາມຕົວໜັງສືວ່າ “ຮ້ານພັກ/ຫ້ອງພັກຂອງເຊີ້ນນົງ”: ຕາມຄວາມເຊື່ອ, ເຊີ້ນນົງ ໄດ້ສ້າງນັ່ງຮ້ານຈາກໄມ້ (架, jià) ສຳລັບເກັບ ແລະ ອົບແຫ້ງຢາສະໝຸນໄພເທິງເປີ້ນພູເຫຼົ່ານີ້. “ຮົງສາ” (红茶) — ແມ່ນ “ຊາແດງ”. ດັ່ງນັ້ນ, ຊື່ເຕັມ ໝາຍເຖິງ “ຊາແດງຈາກເຊີ້ນນົງຈ່ຽ” — ສະແດງເຖິງຄວາມສຳພັນໂດຍກົງກັບຜູ້ກໍ່ຕັ້ງວິຊາສະໝຸນໄພ ແລະ ວັດທະນະທຳຊາຕາມຕຳນານ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການ UNESCO (ນັບແຕ່ປີ 2016) ແລະ ເປັນເຂດສະຫງວນຊີວະພາບ (ນັບແຕ່ປີ 1990). ຊາທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນເຂດທີ່ມີສະຖານະພິເສດເຊັ່ນນີ້ ຍ່ອມມີມິຕິເພີ່ມເຕີມ — ມັນສະແດງເຖິງແນວຄິດຄວາມກົມກຽວລະຫວ່າງກະສິກຳ ແລະ ທຳມະຊາດປ່າ. ຊາວສວນຊາທ້ອງຖິ່ນ ພວມພັດທະນາແນວຄວາມຄິດ “ສວນຊາເຊີງນິເວດ” (生态茶园) ຢ່າງຕັ້ງໜ້າ: ແທນທີ່ຈະເປັນສວນປູກທີ່ປາສະຈາກສິ່ງອື່ນ, ຕົ້ນຊາກັບເຕີບໂຕຢູ່ທ່າມກາງຕົ້ນໄມ້, ຫຍ້າ ແລະ ດອກໄມ້ປ່າ, ໃນສະພາບທີ່ໃກ້ຄຽງກັບລະບົບນິເວດປ່າໄມ້ທີ່ສຸດ. ນີ້ແມ່ນການປະກາດຕົວຂອງຊາ “ປ່າ” — ເປັນກະແສໃໝ່ຂອງການປູກຊາຈີນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັລຕີວາ: ໃຊ້ສາຍພັນທີ່ປັບເຂົ້າກັບທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ແຜ່ຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດ (无性系, wúxìngxì) ເປັນສ່ວນໃຫຍ່: ຟູຕິ່ງ ຕ້າປາຍ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ເປັນຄັລຕີວາທີ່ມີໃບຂະໜາດນ້ອຍ, ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງ, ທີ່ພິສູດຕົວໄດ້ດີໃນສະພາບພູສູງ; ຈິນກວນອິນ (金观音, Jīn Guānyīn) — ເປັນລູກປະສົມທີ່ມີທ່າແຮງກິ່ນຫອມສູງ; ເອີ້ຊາ 10 ຮ້າວ (鄂茶10号, È chá 10 hào) — ສາຍພັນທີ່ປັບປຸງພິເສດສຳລັບເງື່ອນໄຂຂອງຮູເປີ່ຍ. ນອກຈາກສາຍພັນປູກແລ້ວ, ຍັງມີກຸ່ມຕົ້ນຊາປ່າ Camellia sinensis ທີ່ຄົ້ນພົບໃນປີ 2007 — ວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນເຫຼົ່ານີ້ຖືກນຳໃຊ້ສຳລັບລຸ້ນຈຳກັດຂອງ “ຊາປ່າເຊີ້ນນົງຈ່ຽ” (神农架野茶).
• ການເກັບກ່ຽວ: ເນື່ອງຈາກຕັ້ງຢູ່ໃນພູສູງ ແລະ ມີສະພາບອາກາດເຢັນ, ການເລີ່ມຕົ້ນລະດູການເຕີບໂຕຈຶ່ງມາຊ້າກວ່າເຂດທົ່ງພຽງ. ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ ຕົກຢູ່ລະຫວ່າງທ້າຍເດືອນເມສາ ຫາ ພຶດສະພາ. ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ບໍ່ສາມາດແຂ່ງຂັນໃນກຸ່ມ “ຊາກ່ອນຊິງໝິງ” (明前茶) ໄດ້, ແຕ່ການເກັບກ່ຽວຊ້າ ກໍ່ຮັບປະກັນການສະສົມຂອງກົດອະມິໂນ ແລະ ນ້ຳຕານທີ່ຍາວນານກວ່າ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຍອດອ່ອນໜຶ່ງ ແລະ ໃບໜຶ່ງຫາສອງໃບ (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). ສຳລັບຊາແດງ ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ໃບທີ່ແກ່ກວ່າຊາຂຽວເລັກໜ້ອຍ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍເພີ່ມເນື້ອໃນນ້ຳຊາ.
• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ໃບຕ້ອງຄົບຖ້ວນ, ບໍ່ຊ້ຳ, ບໍ່ມີກ້ານໃບທີ່ຫຍາບ. ມີການຊັກຊ້າລະຫວ່າງການເກັບກ່ຽວ ແລະ ການສີດແຫ້ງໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ສຳລັບລຸ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດ ແມ່ນເລືອກໃບຈາກແປງປູກໃນພູສູງ (ສູງກວ່າ 1200 ແມັດ), ບ່ອນທີ່ການສະສົມສານຫອມລະເຫີຍສູງສຸດ.

4. ຕີແຣວ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ພູມປະເທດ ແລະ ພູມສັນຖານ: ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ — ເປັນທິວເຂົາທີ່ຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕໍ່ຂອງທິວເຂົາຕ້າປາຊ່ານ (大巴山) ແລະ ຈິງຊ່ານ (荆山), ມີລະດັບຄວາມສູງຈາກ 398 ຫາ 3106 ແມັດ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງເປີ້ນພູ ໃນເຂດລຸ່ມແມ່ນ້ຳຊຽງຊີ (香溪河, ສາຂາຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ), ທ່າມກາງປ່າປະສົມໃບກວ້າງ ແລະ ປ່າສົນ. ການປົກຄຸມຂອງປ່າໄມ້ເມືອງມູຢີ້ ສູງກວ່າ 88,6%, ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບອາກາດພິເສດ (ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງອະນຸພາກລົບສູງເຖິງ 30 000 ຕໍ່ລູກບາດຊັງຕີແມັດ) ແລະ ການສ່ອງແສງທີ່ກະຈາຍ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການເຕີບໂຕ: ສວນຊາ — ຈາກ 550 ຫາ 1465 ແມັດ (ຂໍ້ມູນສຳລັບເມືອງມູຢີ້); ແປງປູກທີ່ດີທີ່ສຸດ — ຈາກ 1000 ຫາ 1400 ແມັດ. ບາງແປງປູກຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບຜ່ານຈິງທຽນປາວ ໃນລະດັບຄວາມສູງປະມານ 1400 ແມັດ.
• ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ: ໃນເຂດເມືອງມູຢີ້ — ປະມານ 11,6°C, ເຊິ່ງຕ່ຳກວ່າເຂດປູກຊາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຈີນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ສະເລ່ຍລະດູຮ້ອນ — ປະມານ 20–22°C. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ/ກາງຄືນ — ສູງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ, ເຊິ່ງຊ່ວຍສະສົມສານຫອມລະເຫີຍ ແລະ ກົດອະມິໂນ.
• ປະລິມານນ້ຳຝົນ: 1200–2500 ມິນລີແມັດ ຕໍ່ປີ ຂຶ້ນກັບລະດັບຄວາມສູງ. ຄວາມຊຸ່ມສູງຕະຫຼອດປີ; ໝອກພູ ເປັນປະກົດການທຳມະດາ, ໂດຍສະເພາະໃນຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນແລງ.
• ດິນ: ດິນພູສີເຫຼືອງປົນນ້ຳຕານ (黄棕壤) ແລະ ດິນປ່າສີນ້ຳຕານ (棕壤), ຄ່າ pH 5,5–6,9. ຄວາມໜາຂອງຊັ້ນດິນອິນຊີ — 20–40 ຊັງຕີແມັດ, ນັບວ່າຫຼາຍພິເສດສຳລັບເຂດປູກຊາ. ດິນອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ, ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີ ຍ້ອນສະພາບພູມປະເທດທີ່ເປັນພູ.
• ສະຖານະທາງນິເວດ: ດິນແດນແຫ່ງນີ້ ບໍ່ມີໂຮງງານອຸດສາຫະກຳ, ບໍ່ມີມົນລະພິດ. ຟາມຊາ ໃຊ້ຫຼັກການກະສິກຳອິນຊີ; ສອງຟາມ ມີໃບຢັ້ງຢືນຊາອິນຊີ. ໃນສວນຊາປະເພດໃໝ່ ລະຫວ່າງແຖວຕົ້ນຊາ ຈະປູກຕົ້ນໄມ້ທ້ອງຖິ່ນ — ຕົ້ນຕຸ່ງ (珙桐), ຕົ້ນອົບເຊີຍ, ຕົ້ນແດງ — ສ້າງລະບົບນິເວດຂະໜາດນ້ອຍ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ຮົງສາ ແມ່ນຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຊາກົງຟູ ຮົງສາ ພ້ອມການປັບຕົວເຂົ້າກັບລັກສະນະພິເສດຂອງວັດຖຸດິບພູສູງ. ໜ້າທີ່ຫຼັກ — ເປີດເຜີຍທ່າແຮງຂອງກົດອະມິໂນ ແລະ ສານຫອມລະເຫີຍ ທີ່ສະສົມໄດ້ໃນສະພາບອາກາດເຢັນ ແລະ ການເຕີບໂຕຊ້າ.

• ການສີດແຫ້ງ (萎凋, wěidiāo): ໃບຊາສົດທີ່ຫາກໍ່ເກັບມາ ຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃສ່ຖາດໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ໃນຫ້ອງທີ່ຄວບຄຸມການລະບາຍອາກາດ. ໃນສະພາບອາກາດພູເຂົາທີ່ເຢັນ, ຂະບວນການສີດແຫ້ງອາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າເຂດທົ່ງພຽງ. ໃບຊາຈະສູນເສຍ 55–65% ຂອງຄວາມຊຸ່ມເບື້ອງຕົ້ນ, ກາຍເປັນອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຢືດຍຸ່ນ. ການສີດແຫ້ງທີ່ຍາວນານ ຊ່ວຍເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມໄດ້ຄົບຖ້ວນກວ່າ.

• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບຊາທີ່ສີດແຫ້ງແລ້ວ ຖືກນຳມາມ້ວນດ້ວຍຈັກ ເພື່ອທຳລາຍຜະໜັງເຊລ ແລະ ປ່ອຍນ້ຳພາຍໃນອອກມາສູ່ພື້ນຜິວ. ການມ້ວນ ສ້າງຮູບຮ່າງທີ່ແໜ້ນ, ຢືດຍຸ່ນ ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາ ແລະ ຮັບປະກັນການອອກຊິເດຊັນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.

• ການຟົກໝັກ/ການອອກຊິເດຊັນ (发酵, fājiào): ໃບຊາທີ່ມ້ວນແລ້ວ ຖືກວາງໄວ້ໃນສະພາບທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ (25–28°C) ແລະ ຄວາມຊຸ່ມສູງ. ຄາເຕຊີນ ຈະຖືກອອກຊິໄດສ໌ ເປັນ ທີອາແຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບີຈິນ, ສ້າງສີແດງຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ລົດຊາດຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ. ຍ້ອນມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງໃນວັດຖຸດິບ, ການຟົກໝັກຈຶ່ງດຳເນີນໄປຢ່າງອ່ອນນຸ້ມ, ປາສະຈາກຄວາມຂົມເກີນຄວນ.

• ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ມີສອງຂັ້ນຕອນ: ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດການອອກຊິເດຊັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ — “ໄຟພຽງພໍ” (足火) ດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ ເພື່ອກຳນົດກິ່ນຫອມ ແລະ ກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມອອກຈົນເຫຼືອ 4–6%.

• ການຄັດເລືອກ (精制/分级, jīngzhì/fēnjí): ຊາທີ່ພ້ອມແລ້ວ ຖືກຮ່ອນແຍກຂະໜາດ. ລຸ້ນຕ່າງໆ ຖືກຈັດອັນດັບຕາມຂະໜາດຂອງໃບ, ຈຳນວນປາຍອ່ອນ ແລະ ຄຸນລັກສະນະດ້ານຄຸນນະພາບ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຊາແຫ້ງ ມ້ວນແໜ້ນ, ຢືດຍຸ່ນ, ມີສີເຂັ້ມ ແລະ ມີຄວາມເງົາ “ຄ້າຍນ້ຳມັນ” (乌润). ສັງເກດເຫັນປາຍອ່ອນສີທອງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ລຸ້ນຊານີ້ ມີຮູບລັກສະນະສວຍງາມ. ໃບ ລຽບສະໝ່ຳ, ຖືກຄັດອອກມາຢ່າງດີ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ກິ່ນຫອມຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງຢ່າງຈະແຈ້ງ (蜜香, mì xiāng) ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນອາຍຂອງຄາລາເມລ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ຈຸດເດັ່ນແມ່ນ “ຄວາມສະອາດ” ຂອງກິ່ນຫອມ — ປາສະຈາກກິ່ນແປກປອມ, ເຊິ່ງກ່ຽວພັນກັບສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍລິສຸດທາງນິເວດວິທະຍາທີ່ຊາໄດ້ເຕີບໂຕ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເລິກ, ອົບອຸ່ນ, ມີຄວາມຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງເປັນຕົວເດັ່ນ. ກິ່ນຫອມຈະເປີດເຜີຍເທື່ອລະກ້າວ: ກິ່ນທຳອິດ — ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ສຸກ; ກິ່ນຊຸດກາງ — ຄາລາເມລ, ໄມ້ອົບອຸ່ນ; ກິ່ນສຸດທ້າຍ — ຄວາມຫວານອ່ອນໂຍນ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນອາຍຂອງໝາກມ່ວງຫິມະພານອົບ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ກົມກ່ຽວ, ມີຄວາມຫວານທຳມະຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ (甘爽, gān shuǎng). ເນື້ອຊາ — ລະດັບປານກາງ, “ຄ້າຍກຳມະຫຍີ່”. ຄວາມຝາດຕ່ຳທີ່ສຸດ, ປ່ຽນເປັນລົດຫວານຫຼັງດື່ມທີ່ຍາວນານ (回甘) ຢ່າງວ່ອງໄວ. ລົດຫວານຫຼັງດື່ມຍາວ, ມີກິ່ນອາຍນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້. ຈຸດເດັ່ນແມ່ນ “ຄວາມສົດຊຸ່ມ” (鲜活) — ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມສົດໃໝ່ທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະຂອງຊາພູສູງທີ່ມີກົດອະມິໂນສູງ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີແດງອຳພັນ ຈົນເຖິງ ສີທັບທິມ, ໃສ ແລະ ສະອາດ, ມີປະກາຍງາມດີ. ສຳລັບລຸ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດ — ມີຂອບສີທອງບາງໆ.
• ສ່ວນກົ້ນຊາ (ໃບຊາທີ່ແຊ່ນ້ຳແລ້ວ): ສີແດງ-ທອງແດງ, ຕິດສີສະໝ່ຳ. ໃບຊາຄົບຖ້ວນ, ຢືດຍຸ່ນ, ນຸ້ມນວນ. ສຳລັບຊາເກຣດສູງ — ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ເປັນເງົາ, ກາງອອກເປັນແຜ່ນເຕັມ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານລວມໃນຊາແດງ ພາຍຫຼັງການຟົກໝັກ — ປະມານ 12–18% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄາເຕຊີນ ຖືກປ່ຽນເປັນ ທີອາແຟລາວິນ (茶黄素) ແລະ ທີອາຣູບີຈິນ (茶红素), ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີສັນ, “ຄວາມລຽບນຸ້ມ” ແລະ ກິ່ນອາຍ “ນ້ຳເຜິ້ງ” ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງນ້ຳຊາ. ຕົ້ນກຳເນີດຈາກພູສູງຂອງວັດຖຸດິບ ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ ຈະຫຼຸດປະລິມານໂພລີຟີນອລຕັ້ງຕົ້ນ ເມື່ອທຽບກັບໃບຊາຈາກທົ່ງພຽງ, ເຮັດໃຫ້ຊາແດງຈາກເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ມີຄວາມຝາດໜ້ອຍ ແລະ “ຫວານ” ກວ່າ.
• ກົດອະມິໂນ: ມີປະລິມານສູງຂຶ້ນ (ປະມານ 3,5–5%) — ເປັນຜົນມາຈາກສະພາບອາກາດເຢັນ ແລະ ການເຕີບໂຕຂອງຍອດຊ້າ. L-ທີອານິນ ຊ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມຫວານທຳມະຊາດ, “ຄວາມສົດຊື່ນ” ແລະ ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ, ພ້ອມທັງຜົນກະທົບທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຮູ້ສຶກຜ່ອນຄາຍ.
• ອັລຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ — 2,5–4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ທີໂອໂບມິນ ແລະ ທີໂອຟີລີນ — ມີໃນປະລິມານມາດຕະຖານຂອງຊາແດງ. ສະພາບອາກາດພູເຂົາທີ່ໜາວເຢັນ ອາດຈະຫຼຸດປະລິມານຄາເຟອີນໄດ້ເລັກນ້ອຍ.
• ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍ: ສະພາບພູສູງ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ/ກາງຄືນຢ່າງໃຫຍ່ ສົ່ງເສີມການສະສົມຂອງ ລີນາລູອໍ, ເຈີຣານີອໍ ແລະ ອອກໄຊດ໌ຂອງພວກມັນ — ເຊິ່ງເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນຂອງກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້ຂອງຊາແດງ.
• ວິຕາມິນ: C (ຍັງຫຼົງເຫຼືອບາງສ່ວນຫຼັງການຟົກໝັກ), B₁, B₂, P, PP.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ, ຊີເລນຽມ. ດິນພູທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ ຮັບປະກັນປະລິມານທາດອາຫານຮອງທີ່ສູງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການບຳລຸງສະໝອງອ່ອນໆ ແລະ ຊ່ວຍສະຕິປັນຍາ: ການລວມຕົວຂອງຄາເຟອີນ ແລະ ລະດັບ L-ທີອານິນ ສູງ ຊ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະຫງົບ ແລະ ຍືນຍົງ, ຊ່ວຍປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ຄວາມຈຳ ໂດຍບໍ່ມີອາການວິຕົົກກັງວົນ.
• ການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາແຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບີຈິນ, ພ້ອມທັງຄາເຕຊີນທີ່ຫຼົງເຫຼືອ, ຈະທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ, ປົົກປ້ອງເຊລຈາກການທຳລາຍຈາກການອອກຊີເດຊັນ.
• ການຊ່ວຍລະບົບຍ່ອຍອາຫານ: ຊາແດງອຸ່ນ ທີ່ມີລັກສະນະຂອງທານິນອ່ອນໆ ຈະສະບາຍຕໍ່ກະເພາະອາຫານ, ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ, ໂດຍບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການລະຄາຍເຄືອງຕໍ່ເຍື່ອເມືອກ.
• ການຊ່ວຍລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ການດື່ມຊາແດງເປັນປະຈຳ ໃນປະລິມານທີ່ພໍດີ ມີຄວາມພົວພັນກັບການຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣໍ LDL ແລະ ການປັບປຸງຄວາມຕົວຂອງຫຼອດເລືອດ.
• ຜົນກະທົບໃນການໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ຊາແດງ ຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມເຄື່ອງດື່ມ “ອຸ່ນ” (性温) ຕາມປະເພນີ. ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ຮົງສາ, ດ້ວຍຄວາມຫວານຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ເນື້ອຊາທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຈະເໝາະສົມເປັນພິເສດໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ-ລະດູໜາວ.
• ການຜ່ອນຄາຍ ແລະ ສະບາຍອາລົມ: ລະດັບ L-ທີອານິນ ທີ່ສູງ ມີຜົນລົດຄວາມວິຕົົກກັງວົນຢ່າງອ່ອນໂຍນ. ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳເຜິ້ງອຸ່ນ ຈະຊ່ວຍເສີມຜົນກະທົບໃນການຜ່ອນຄາຍ ຜ່ານທາງປະສາດສຳຜັດ.
• ການຊ່ວຍລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ: ໂພລີຟີນອລຂອງຊາແດງ ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບກທີເຣຍ ແລະ ຕ້ານໄວຣັສ, ສະໜັບສະໜູນກົນໄກປ້ອງກັນຕາມທຳມະຊາດຂອງຮ່າງກາຍ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C. ສຳລັບລຸ້ນທີ່ອ່ອນນຸ້ມພິເສດ ທີ່ມີປາຍອ່ອນຫຼາຍ — 85–90°C.
• ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມິນລີລິດ (ວິທີຊົງແບບກົງຟູ); 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມິນລີລິດ (ການຊົງແບບເອີຣົບ).
• ພາຊະນະ: ການວານ (盖碗) ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ຂະໜາດ 100–120 ມິນລີລິດ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຊ່ວຍໃຫ້ຄວບຄຸມການສະກັດ ແລະ ປະເມີນກິ່ນຫອມໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່. ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ກໍ່ເໝາະສົມ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລັກສະນະທີ່ “ອົບອຸ່ນ” ແລະ ຫຸ້ມລີ້ນກວ່າ — ໃຊ້ກາຊາດິນເຜົາຈາກອິຊິງ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ລ້າງການວານ ຫຼື ກາຊາ ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ, ປິດຝາໄວ້ສອງສາມວິນາທີ — ອຸ່ນໃບຊາແຫ້ງ ແລ້ວສູບດົມກິ່ນຫອມທີ່ເປີດເຜີຍອອກມາ.
  3. ການລ້າງຊາ (润茶): ຖອກນ້ຳຮ້ອນແລ້ວຖອກຖິ້ມໄວ 1–2 ວິນາທີ — ຕາມຄວາມມັກ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳ, ແຊ່ໄວ້ 5–8 ວິນາທີ, ຖອກໃສ່ຊາຮາຍ.
  5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 3–5 ວິນາທີ.
  6. ຈຳນວນການຊົງ: 6–8 ຄັ້ງ ສຳລັບລຸ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບ; ລຸ້ນທີ່ແໜ້ນ ແລະ ມີປາຍອ່ອນຫຼາຍ ອາດຊົງໄດ້ເຖິງ 10 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ.
  7. ວິທີແບບເອີຣົບ: ຊາ 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ຈອກ 200 ມິນລີລິດ, ແຊ່ໄວ້ 3–4 ນາທີ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ການເກັບຮັກສາ ຄ້າຍກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່: ພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ (ຊອງອາລູມີນຽມ ໃນກ່ອງໂລຫະ ຫຼື ກົ່ວ), ປ້ອງກັນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ. ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — 10–25°C; ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃສ່ຕູ້ເຢັນ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ — 18–24 ເດືອນ. ລຸ້ນທີ່ແໜ້ນ, ທີ່ຜ່ານການອົບໄຟດີ ອາດຈະ “ບົ່ມ” ໄດ້ 2–3 ປີ, ພັດທະນາລົດຊາດທີ່ກົມກ່ຽວ ແລະ ເລິກກວ່າ. ຫຼັງຈາກເປີດຫໍ່ ແລ້ວ, ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 2–3 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ຮົງສາ ຄອບຄອງລະດັບລາຄາກາງ ໃນຕະຫຼາດຊາແດງຈີນ. ຊາຂຽວຈາກເຂດນີ້ ຂາຍໃນລາຄາ 200–250 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ, ຊາແດງ — ແພງກວ່າ, ປະມານ 300–500 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ ສຳລັບລຸ້ນມາດຕະຖານ, ມີສ່ວນຕ່າງລາຄາເພີ່ມ ສຳລັບລຸ້ນທີ່ໃຊ້ວັດຖຸດິບຈາກຊາປ່າ ຫຼື ຊາເກຣດພູສູງພິເສດ. ປັດໄຈທີ່ສົ່ງຜົນຕໍ່ລາຄາ: ລະດັບຄວາມສູງຂອງການເຕີບໂຕ, ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ (ຕົ້ນປ່າ — ກຸ່ມພຣີມຽມ), ການຢັ້ງຢືນອິນຊີ, ລະດູການ ແລະ ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  1. ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງ ທີ່ມີຂໍ້ມູນຕົ້ນກຳເນີດ ຈາກເຂດປ່າໄມ້ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ທີ່ຢືນຢັນໄດ້, ດີທີ່ສຸດ — ມີການລະບຸຟາມສະເພາະ.
  2. ໃຫ້ສັງເກດກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງທີ່ເປັນເອກະລັກ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມສາກແຮງປອມ — ວັດຖຸດິບພູສູງຂອງເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍ “ຄວາມສະອາດ” ຕາມທຳມະຊາດຂອງກິ່ນ.
  3. ນ້ຳຊາ ຄວນຈະໃສ, ສີແດງ-ອຳພັນ, ມີລົດຊາດຫວານອ່ອນນຸ້ມ; ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຫຼື ມີຄວາມຝາດຮຸນແຮງ ສະແດງເຖິງການທົດແທນດ້ວຍວັດຖຸດິບຈາກທົ່ງພຽງ.
  4. ກວດສອບການມີໃບຢັ້ງຢືນອິນຊີ ຫຼື ການສັງກັດກັບເຄື່ອງໝາຍທີ່ຈົດທະບຽນຂອງເຂດ.
  5. ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ ສຳລັບຊາທີ່ຕິດປ້າຍ “ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ປ່າ” — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ — ເປັນເຂດບໍລິຫານດຽວໃນປະເທດຈີນ ທີ່ມີສະຖານະ “ເຂດປ່າໄມ້” (林区), ບໍ່ແມ່ນເມືອງ, ນະຄອນ ຫຼື ເຂດປົົກຄອງຕົນເອງ. ຊາທີ່ຜະລິດຢູ່ທີ່ນີ້ — ເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງດິນແດນ ທີ່ມີສະຖານະການຈັດການທີ່ເປັນເອກະລັກ, ທີ່ການປົົກປ້ອງສິ່ງແວດລ້ອມ ສຳຄັນກວ່າການເຕີບໂຕທາງເສດຖະກິດ.

• ໃນປີ 2007 ຢູ່ໃນປ່າເລິກຂອງເມືອງມູຢີ້ ໄດ້ມີການຄົ້ນພົບກຸ່ມຕົ້ນຊາປ່າ, ບາງສ່ວນຂອງມັນ, ຕາມຄຳບອກເລົ່າຂອງຊາວບ້ານ, ເຄີຍມີຂະໜາດໃຫຍ່ພຽງພໍ ທີ່ຈະໃຊ້ເປັນໄມ້ກໍ່ສ້າງໄດ້. ການຄົ້ນພົບນີ້ ຢືນຢັນວ່າ ຊາໄດ້ເຕີບໂຕໃນພູເຂົາເຫຼົ່ານີ້ ມາເປັນເວລາຍາວນານ ກ່ອນທີ່ຈະມີການສ້າງສວນປູກ.

• ຕຳນານກ່ຽວກັບ ເຊີ້ນນົງ ກ່າວວ່າ “ກະສິກອນສັກສິດ” ໄດ້ກໍ່ໂຄງຮ້ານໄມ້ (架) ບົນເປີ້ນພູ ເພື່ອອົບແຫ້ງ ແລະ ທົດລອງຊີມຢາສະໝຸນໄພ. ຊື່ “ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ” ເອງ — “ຫ້ອງພັກຂອງເຊີ້ນນົງ” — ຍັງຄົງຮັກສາຄວາມສຳພັນທາງຕຳນານນີ້ ກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງສະໝຸນໄພ ແລະ ວິຊາຊາ.

• ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງອະນຸພາກລົບ ໃນອາກາດຂອງສວນຊາ ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ສູງເຖິງ 30 000 ຕໍ່ລູກບາດຊັງຕີແມັດ — ສູງກວ່າສະພາບແວດລ້ອມໃນຕົວເມືອງຫຼາຍສິບເທົ່າ. ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຂອງຄວາມບໍລິສຸດທາງນິເວດຢ່າງແທ້ຈິງຂອງຊັ້ນບັນຍາກາດ.

• ແມ່ນ້ຳຊຽງຊີ (香溪河, “ລຳຫ້ວຍຫອມ”), ທີ່ໄຫຼຜ່ານເຂດສວນຊາເມືອງມູຢີ້, ໃນປະເພນີຈີນ ມີຄວາມກ່ຽວພັນກັບຕຳນານຂອງ ຫວາງ ເຈົ້າຈຸ່ນ (王昭君) — ໜຶ່ງໃນ “ສີ່ງາມທີ່ສຸດ” ຂອງຈີນບູຮານ. ຕາມຄວາມເຊື່ອ, ເຈົ້າຈຸ່ນ ໃນວັຍໜຸ່ມ ໄດ້ເກັບຊາທີ່ຝັ່ງແມ່ນ້ຳນີ້ ແລະ ແບ່ງປັນໃຫ້ໝູ່ສາວ; ຜູ້ທີ່ໄດ້ດື່ມຊານີ້ ຕ່າງກໍງົດງາມຂຶ້ນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ:

• ອີ້ຊາງ ອີ້ຮົງສາ (宜都宜红茶, Yídū Yí Hóng Chá): “ເພື່ອນບ້ານ” ໃນແຂວງຮູເປີ່ຍ. ອີ້ຮົງສາ — ແມ່ນຊາກົງຟູ ຮົງສາ ຄລາສສິກຂອງຮູເປີ່ຍ ຈາກລະດັບຄວາມສູງຕ່ຳກວ່າ (200–800 ແມັດ), ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີຄວາມຝາດທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້. ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ຮົງສາ — ຈະອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານ ແລະ “ສະອາດ” ກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຍ້ອນປັດໄຈຕີແຣວພູສູງ ແລະ ປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງຂຶ້ນ.

• ລີ້ຊ່ວນ ຮົງ (利川红, Lìchuān Hóng): ຊາແດງຮູເປີ່ຍອີກຊະນິດໜຶ່ງ ຈາກເຂດພູເຂົາ ເອີນຊື (恩施). ລີ້ຊ່ວນ ຮົງ ກໍ່ຜະລິດຢູ່ໃນພູສູງ, ແຕ່ໃນລະດັບທີ່ຕ່ຳກວ່າ (600–1000 ແມັດ). ມັນມີຊື່ສຽງດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ ແລະ ລົດຊາດນ້ຳເຜິ້ງ. ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ຮົງສາ ດີກວ່າ ໃນດ້ານ “ຄວາມສະອາດ” ຂອງສະພາບແວດລ້ອມນິເວດ ແລະ ລະດັບ “ຄວາມເປັນປ່າ” ຂອງຕີແຣວ.

• ປະເພດຈຸ້ນເໝີຍ (金骏眉, Jīn Jùnméi): ຊາແດງຟູ້ຈ້ຽນ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກປາຍອ່ອນລ້ວນ. ຈິນ ຈຸ້ນເໝີຍ — ມີກິ່ນ “ນ້ຳຫອມ”, ຮຸນແຮງ, ມີກິ່ນອາຍຂອງນ້ຳເຜິ້ງ, ດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ. ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ຮົງສາ — ມີກິ່ນ “ນ້ຳຫອມ” ໜ້ອຍກວ່າ, ແຕ່ “ຄວາມເປັນທຳມະຊາດ” ຫຼາຍກວ່າ: ໃນຕົວມັນ ຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງຄວາມສົດຊື່ນຂອງພູ ແລະ ຄວາມສະອາດ “ຄືປ່າ” ທີ່ບໍ່ມີໃນຊາຟູ້ຈ້ຽນ.

• ຕ້ຽນຮົງ (滇红, Diānhóng): ຊາແດງຢຸນນານ ຈາກພັນໃບໃຫຍ່. ຕ້ຽນຮົງ — ມີພະລັງ, ເນື້ອຊາເຕັມ, ມີກິ່ນອາຍຂອງໂກໂກ້ ແລະ ຊັອກໂກແລັດ. ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ ຮົງສາ — ມາຈາກພັນໃບນ້ອຍ, ຈຶ່ງອ່ອນຊ້ອຍກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ມີເນື້ອຊາທີ່ເບົາ ແລະ ເນັ້ນໃສ່ຄວາມຫວານທຳມະຊາດ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນຂອງ “ພູ”.

ໃນທ້າຍສຸດ:

ເຊີ້ນນົງຈ່ຽ