ຈືຢຽງ ເຮີຍ ຊາ

ຈືຢຽງ ເຮີຍ ຊາ ແມ່ນ ຊາດຳ ຈາກ ເມືອງ ຈືຢຽງ ທາງພາກໃຕ້ ຂອງ ແຂວງ ຊານຊີ, ປູກ ໃນດິນ ຊີເລນຽມ ທີ່ມີມາແຕ່ບູຮານ ຂອງ ທິວ ຊິນບາ. ການລວມ ເອົາ ຂະບວນການ ຟູຈວນ ສະເພາະ ຂອງ “ການພັດທະນາ ດອກຄຳ” ກັບ ສ່ວນປະກອບ ຊີເລນຽມ ທຳມະຊາດ ທີ່ສູງ ໃນວັດຖຸດິບ ເຮັດໃຫ້ ຊານີ້ ເປັນ “ຊັບສົມບັດ ຄຳ ຂອງ ທິວ ຊິນບາ” ຢ່າງແທ້ຈິງ (秦巴山区的金花瑰宝).

1. ການຈັດໝວດໝູ່ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຊາໝັກຫຼັງ, ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ ເຮີຍ ຊາ (黑茶, Hēichá — “ຊາດຳ”). ຜ່ານການຫ່ຽວປະສົມ ຄວາມຊຸ່ມ (渥堆, wò duī) ຕິດຕາມດ້ວຍການພັດທະນາ “ດອກຄຳ” (发花, fāhuā) — ເຊື້ອລາ Eurotium cristatum (冠突散囊菌, guàntū sǎnnáng jūn).
• ໝວດ: ຊາດຳປະຈຳຖິ່ນ ຂອງ ແຂວງ ຊານຊີ. ຜະລິດຕະພັນ ທີ່ມີການລະບຸພູມິສາດ (地理标志保护产品, ຕັ້ງແຕ່ປີ 2016). ໃນປີ 2024 ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນລາຍການການຮັບຮູ້ພູມິສາດລະຫວ່າງຈີນ ແລະ ສະຫະພາບເອີລົບ.
• ທີ່ມາ: ຈີນ, ແຂວງ ຊານຊີ (陕西, Shǎnxī), ເຂດເມືອງ ອານຄາງ (安康, Ānkāng), ເມືອງ ຈືຢຽງ (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). ເມືອງນີ້ຕັ້ງຢູ່ເທິງທີ່ມຸມເໜືອຂອງທິວດາບາ (大巴山) ໃນລະບົບພູຊິນບາ (秦巴山区) — ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ.
• ພິກັດພູມີສາດ: ປະມານ 32°08′–32°49′ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 108°33′–110°12′ ເສັ້ນລອງຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ການປູກຊາໃນເມືອງ ຈືຢຽງ ມີມາຫຼາຍກວ່າ ສອງພັນປີ. ການຄົ້ນພົບທາງໂບຮານຄະດີ ຊີ້ບອກວ່າ ໃນສະໄໝ ຮັ່ນ (汉, Hàn) ແລ້ວ ຊາວບ້ານ ໄດ້ປູກຕົ້ນຊາ ເທິງທີ່ມຸມພູ ຊິນບາ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການຜະລິດ ຊາດຳ ໃນຮູບແບບ ປະຈຸບັນ ໄດ້ຮັບການສ້າງຂຶ້ນ ພາຍຫຼັງ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

  ໃນສະໄໝ ໝິງ ແລະ ຊິງ (明清时期) ຈືຢຽງ ເປັນຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ ທີ່ສຳຄັນ ໃນລະບົບ “ການຄ້າ ຊາ ແລະ ມ້າ” (茶马古道, chámǎ gǔdào). ຊາຈາກເມືອງ ຖືກຂົນສົ່ງໂດຍ ຄາລາວານ ໄປທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ — ໄປຍັງ ກ່ານຊູ (甘肃, Gānsù), ໜິ່ງຊ້ຽ (宁夏, Níngxià), ຊິງຮ້າຍ (青海, Qīnghǎi) — ເພື່ອແລກປ່ຽນກັບ ມ້າ ແລະ ສັດລ້ຽງ. ເພື່ອໃຫ້ ວັດຖຸດິບ ທົນທານຕໍ່ການເດີນທາງ ຫຼາຍອາທິດ ຜ່ານທາງຜ່ານພູ ຊາວສວນທ້ອງຖິ່ນ ຈຶ່ງເລີ່ມນຳໃບຊາ ລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ມາຜ່ານ ຂະບວນການຫ່ຽວປະສົມ (渥堆) ແລະ ຈາກນັ້ນ ກໍ່ອັດເປັນກ້ອນ — ເທັກໂນໂລຊີ ຕົ້ນແບບ ຂອງ ຊາດຳ ຈືຢຽງ ຈຶ່ງຖືກຳເນີດຂຶ້ນ.

  ເທັກໂນໂລຊີ ປະຈຸບັນ ໄດ້ຮັບການສ້າງເປັນຮູບເປັນຮ່າງ ໃນຊຸມປີ 1980, ເມື່ອ ໂຮງງານຊາ ຈືຢຽງ, ໂດຍຮັບ ເອົາ ເທັກໂນໂລຊີ ຟູຈວນ ຈາກ ຫູໜານ, ໄດ້ປັບປຸງ ໃຫ້ເໝາະສົມ ກັບ ວັດຖຸດິບ ທີ່ອຸດົມດ້ວຍຊີເລນຽມ ຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ໄດ້ມີການພັດທະນາ ວິທີການ “ການໝັກ ແບບຂັ້ນໄດ” (梯次发酵法, tīcì fājiào fǎ) ຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດ ໃຫ້ມີການຜະສົມຜະສານ ທີ່ດີທີ່ສຸດ ລະຫວ່າງ ການຫ່ຽວປະສົມທີ່ຍາວນານ ແລະ ການພັດທະນາ “ດອກຄຳ” ທີ່ຄວບຄຸມໄດ້. ໃນປີ 2008, ເທັກໂນໂລຊີ “ຈືຢຽງ ຟູຈວນ” ໄດ້ຮັບການສ້າງມາດຕະຖານ ຢ່າງສົມບູນ ແລະ ເລີ່ມດຳເນີນການຜະລິດ ເປັນຊຸດ.

  ນັບແຕ່ປີ 2016, ຫຼັງຈາກ ໄດ້ຮັບສະຖານະ ການລະບຸພູມິສາດ ທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ, ອຸດສາຫະກຳ ໄດ້ພັດທະນາ ຢ່າງວ່ອງໄວ. ມາຮອດປີ 2023, ການຜະລິດ ຊາດຳ ກວມປະມານ 8% ຂອງ ປະລິມານ ຜະລິດຕະພັນຊາ ທັງໝົດ ຂອງ ເມືອງ, ແລະ ມູນຄ່າ ຜະລິດຕະພັນ ລວມ ເກີນ 1 ຕື້ ຢວນ.

• ຊື່:

  • “ຈືຢຽງ” (紫阳) — ແມ່ນຊື່ຂອງເມືອງ. ຕົວໜັງສືຈີນ 紫 (zǐ) ໝາຍຄວາມວ່າ “ສີມ່ວງ”, 阳 (yáng) ໝາຍຄວາມວ່າ “ບ່ອນມີແດດ, ລາດພູທາງທິດໃຕ້”. ຊື່ສະຖານທີ່ ແຫ່ງນີ້ ກ່ຽວຂ້ອງກັບ ທ່ານ ຈ່າງ ໂປຕ້ວນ (张伯端), ຜູ້ບຳເພັນຕົນ ແບບເຕົ່າ, ທີ່ຮູ້ຈັກໃນນາມ “ຈືຢຽງ ເຈີນເຍີນ” (紫阳真人 — “ຜູ້ແທ້ຈິງ ແຫ່ງ ສີມ່ວງອໍລະຫັນ”), ທີ່ມີວັດ ຕັ້ງຢູ່ ໃນພູ ເຫຼົ່ານີ້.
  • “ເຮີຍ ຊາ” (黑茶) — “ຊາດຳ”, ເປັນການລະບຸ ໝວດ ຕາມການຈັດປະເພດ ຊາ ຫົກສີ ຂອງຈີນ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຈືຢຽງ ເຮີຍ ຊາ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງ ທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ຂອງ ວັດທະນະທຳຊາ ບູຮານ ຂອງ ພາກໃຕ້ ຊານຊີ — ພາກພື້ນ ທີ່ ນັກປະຫວັດສາດ ຊາຈີນ ຖືວ່າ ເປັນໜຶ່ງ ໃນ ບ່ອນກຳເນີດ ຂອງ ການປູກຊາ ຄຽງຄູ່ກັບ ຢຸນນານ ແລະ ເສສວນ. ເມືອງ ຈືຢຽງ ມີຊື່ສຽງ ໂດຍສະເພາະ ສຳລັບ “ຊາ ຊີເລນຽມ” (富硒茶, fù xī chá) ຂອງຕົນ: ຍ້ອນ ທໍລະນີວິທະຍາ ທີ່ເປັນເອກະລັກ (ຫີນ ຍຸກພາລີໂອໂຊອິກ ບູຮານ ທີ່ອຸດົມດ້ວຍຊີເລນຽມ), ຊາ ທັງໝົດ ຈາກ ພາກພື້ນນີ້ ລ້ວນ ມີ ຊີເລນຽມ ອິນຊີ ທີ່ດູດຊຶມໄດ້ ທາງຊີວະພາບ ໃນປະລິມານ ທີ່ສູງ. ຊາດຳ ຈາກ ຈືຢຽງ ລວມສອງຄຸນຄ່າ — ປະເພນີ ການໝັກຫຼັງ ແບບບູຮານ ກັບ “ດອກຄຳ” ແລະ ຄວາມອຸດົມດ້ວຍ ຊີເລນຽມ ທາງທຳມະຊາດ, ສິ່ງນີ້ ເຮັດໃຫ້ ມັນ ຢູ່ໃນຖານະ ຜະລິດຕະພັນ ທີ່ມີໜ້າທີ່ ສະເພາະ ລຸ້ນໃໝ່.

3. ລາຍລະອຽດທາງສະນະພືດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ຄັລຕິວາ: ພື້ນຖານ ປະກອບດ້ວຍ ສອງ ພັນທຸ ທ້ອງຖິ່ນ:

  • ຈືຢຽງ ຈູຢີ ຊຸນທີ ຈຸງ (紫阳槠叶群体种, Zǐyáng zhūyè qúntǐ zhǒng) — ແນວພັນ ປະຊາກອນ, ຂະຫຍາຍພັນ ດ້ວຍ ແກ່ນ (有性繁殖, yǒuxìng fánzhí). ໃນປີ 1965 ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ ຈາກ ກະຊວງກະສິກຳຈີນ ວ່າ ເປັນໜຶ່ງ ໃນ 21 ແນວພັນ ຊັ້ນເລີດ ແຫ່ງຊາດ. ຈັດຢູ່ໃນ Camellia sinensis var. sinensis, ປະເພດ ໃບກາງ. ລັກສະນະ ຫຼັກ: ມີຄວາມ “ຄົງທົນ ຂອງ ຄວາມອ່ອນນຸ່ມ” (持嫩性强) ສູງ — ຄວາມສາມາດ ໃນການຮັກສາ ຄວາມອ່ອນນຸ່ມ ຂອງຍອດ ໄດ້ດົນ; ປະລິມານ ໂພລີຟີນອລ ຂອງຊາ ປະມານ 30,35%. ເໝາະສົມທີ່ສຸດ ສຳລັບ ການຜະລິດ ຊາດຳ ຍ້ອນ ໂຄງສ້າງ ຈຸລັງ ທີ່ແໜ້ນໜາ ແລະ ປະລິມານ ເພກຕິນ ທີ່ສູງ.
  • ຈືຢຽງ ຕ້າເຢ້ ປ້າວ (紫阳大叶泡, Zǐyáng dàyè pào) — ແນວພັນ ທ້ອງຖິ່ນ ທີ່ມີໃບໃຫຍ່. ໃຊ້ເປັນ ວັດຖຸດິບ ເສີມ ສຳລັບ ການຜະລິດ ຊາດຳ ທີ່ມີ ກິ່ນຫອມ ສູງ.

  ທັງສອງ ຄັລຕິວາ ເຕີບໃຫຍ່ ຢູ່ໃນ ດິນ ທີ່ມີ ປະລິມານ ຊີເລນຽມ ຕາມທຳມະຊາດ ສູງ, ສິ່ງນີ້ ກຳນົດ ໂປຣໄຟລ໌ ແຮ່ທາດ ທີ່ເປັນເອກະລັກ ຂອງ ວັດຖຸດິບ.

• ການເກັບ: ສໍາລັບ ເຮີຍ ຊາ ສ່ວນຫຼາຍ ໃຊ້ ວັດຖຸດິບ ຈາກ ການເກັບ ລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (ພຶດສະພາ–ຕຸລາ), ເມື່ອ ໃບ ແກ່ ເຕັມທີ່ ແລະ ສະສົມ ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ ແລະ ແຮ່ທາດ ໄດ້ສູງສຸດ.

• ມາດຕະຖານ ການເກັບ: ຍອດ ແກ່ ທີ່ມີ 2–4 ໃບ, ລວມທັງ ກ້ານ. ສຳລັບ ຮູບແບບ ຟູຈວນ ອະນຸຍາດ ໃຫ້ໃຊ້ ໃບ ທີ່ ຫຍາບ ກວ່າ — ມັນ ເໝາະສົມ ທີ່ສຸດ ສຳລັບ ການພັດທະນາ “ດອກຄຳ”.

• ຂໍ້ກໍານົດ ສຳລັບ ວັດຖຸດິບ: ໃຊ້ ສະເພາະ ວັດຖຸດິບ ທີ່ສະອາດ ທາງນິເວດວິທະຍາ (ຫ້າມ ໃຊ້ ປຸຍເຄມີ ແລະ ຢາຂ້າແມງໄມ້). ປະລິມານ ຊີເລນຽມ ໃນໃບ — ຈາກ 0,15 ຫາ 3,853 ມກ/ກກ, ເຊິ່ງ ສູງກວ່າ 1,5 ເທົ່າ ຂຶ້ນໄປ ເມື່ອທຽບກັບ ຕົວຊີ້ວັດ ຂອງ ຊາດຳ ທຳມະດາ.

4. ຕັ້ງພູມີສາດ ແລະ ການປູກ:

ຕັ້ງພູມີສາດ ຂອງ ຈືຢຽງ — ເປັນໜຶ່ງ ໃນ ບັນດາ ຕັ້ງພູມີສາດ ທີ່ ສະແດງອອກ ໄດ້ດີທີ່ສຸດ ໃນບັນດາ ເຂດ ປູກຊາ ທັງໝົດ ຂອງ ຈີນ, ປະສົມປະສານ ລັກສະນະ ພູຜາ, ສະພາບອາກາດ ຮ້ອນຊຸ່ມ ກຶ່ງເຂດຮ້ອນ ແລະ ເຄມີດິນ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ທີ່ຕັ້ງ ທາງພູມີສາດ: ເມືອງ ຕັ້ງຢູ່ ເທິງ ທີ່ມຸມ ທາງເໜືອ ຂອງ ທິວດາບາ, ໃນ ເຂດ ປ່ຽນຜ່ານ ຈາກ ພູ ຊິນລິ່ງ ໄປຫາ ທົ່ງພຽງ ເສສວນ. ລະດັບຄວາມສູງ ຂອງ ສວນຊາ — ຈາກ 350 ຫາ 900 ແມັດ ເໜືອ ລະດັບ ນ້ຳທະເລ. ພາກພື້ນນີ້ຕັ້ງຢູ່ ເທິງ ເສັ້ນຂະໜານ ທີ 32 ເໜືອ — ພາຍໃນ ສິ່ງທີ່ ເອີ້ນວ່າ “ສາຍແອວຄຳ ຂອງການປູກຊາ” (黄金产茶带).
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມ ກຶ່ງເຂດຮ້ອນ ທາງເໜືອ. ອຸນຫະພູມ ສະເລ່ຍ ຕໍ່ປີ — 15,1°C. ປະລິມານ ນ້ຳຝົນ ຕໍ່ປີ — 1127,8 ມມ (ສູງກວ່າ ທີ່ ຢູ່ ໃນ ສ່ວນ ທີ່ ເປັນ ທົ່ງພຽງ ຂອງ ຊານຊີ ເປັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ). ຈໍານວນ ມື້ ທີ່ມີ ໝອກ — ຫຼາຍກວ່າ 180 ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງ ຂອງ ອຸນຫະພູມ ໃນ ແຕ່ລະມື້ ເກີນ 10°C, ສິ່ງນີ້ ຊ່ວຍ ໃຫ້ ມີ ການ ສະສົມ ທາດ ຫອມ ແລະ ກົດອາມິໂນ ຢ່າງ ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ຄວາມ ເດັ່ນ ຂອງ ແສງ ກະຈາຍ (散射光) — ສະພາວະ ທີ່ ເໝາະສົມ ສຳລັບ ການ ສັງເຄາະ L-theanine ແລະ ການ ແກ່ ຊັກຊ້າ ຂອງ ໃບ.
• ດິນ: ດິນ ປ່າ ສີເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານ (黄棕壤, huáng zōngrǎng), pH 4,5–6,8, ປະລິມານ ສານ ອິນຊີ — 1,68%. ລັກສະນະ ພິເສດ ຫຼັກ — ການ ອຸດົມ ດ້ວຍ ຊີເລນຽມ ຕາມທຳມະຊາດ: ຕົວຊີ້ວັດ ສະເລ່ຍ 0,49 ppm, ໃນ ບາງ ເຂດ — ສູງເຖິງ 3,98 ppm. ສິ່ງນີ້ ເກີດ ຈາກ ການ ປະກົດ ຂອງ ຫີນ ຍຸກ ພາລີໂອໂຊອິກ ທີ່ ມີ ຖ່ານຫີນ ແລະ ຊິລິກາ ທີ່ ບັນຈຸ ເຊເລໄນຕ໌.
• ລະບົບ ນິເວດ: ອັດຕາ ການ ປົກຄຸມ ດ້ວຍ ປ່າ — 55,7%. ຄວາມ ເຂັ້ມຂຸ້ນ ຂອງ ອະນຸພາກ ລົບ — ປະມານ 30 000 ໜ່ວຍ/ຊມ³. ການ ຂາດ ໂຮງງານ ອຸດສາຫະກຳ ຮັບປະກັນ ຄວາມ ສະອາດ ຂອງ ດິນ ແລະ ນ້ຳ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີ ການຜະລິດ ຈືຢຽງ ເຮີຍ ຊາ ປະສົມປະສານ ອົງປະກອບ ຂອງ ເຕັກໂນໂລຊີ ຟູຈວນ ແບບດັ້ງເດີມ ຂອງ ຫູໜານ ກັບ ນະວັດຕະກຳ ທ້ອງຖິ່ນ, ມຸ້ງ ໄປສູ່ ການ ຮັກສາ ຊີເລນຽມ ໄວ້ ໃນ ຜະລິດຕະພັນ ສຳເລັດຮູບ ໃຫ້ ຫຼາຍ ທີ່ສຸດ.

• ການເກັບ (采摘, cǎi zhāi): ການເກັບ ດ້ວຍ ມື ສຳລັບ ຍອດ ທີ່ ແກ່ ໃນ ສວນ ທີ່ ສະອາດ ທາງ ນິເວດ.
• ການ ຢຸດ ການ ເຄື່ອນໄຫວ ຂອງ ເອນໄຊ (杀青, shā qīng): ການ ປຸງແຕ່ງ ດ້ວຍ ອຸນຫະພູມ ສູງ ເພື່ອ ຢຸດ ການ ເຮັດວຽກ ຂອງ ເອນໄຊ ແລະ ຢຸດ ການ ອອກຊີເດຊັນ. ລັກສະນະ ພິເສດ — ໃຊ້ ໂຫມດ ອ່ອນໂຍນ ເພື່ອ ຮັກສາ ຊີເລນຽມ ອິນຊີ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ການມ້ວນ ດ້ວຍ ເຄື່ອງຈັກ ຫຼື ດ້ວຍ ມື ເພື່ອ ທຳລາຍ ຜະໜັງ ຈຸລັງ ແລະ ປ່ອຍ ນ້ຳ ຈຸລັງ ອອກມາ.
• ການຫ່ຽວປະສົມ ຄວາມຊຸ່ມ (渥堆发酵, wò duī fājiào): ຂັ້ນຕອນ ຫຼັກ ຂອງ ການ ໝັກຫຼັງ. ໃບ ທີ່ ຖືກ ເຮັດ ໃຫ້ ຊຸ່ມ ຈະຖືກ ວາງ ເປັນ ກອງ ແລະ ຮັກສາ ໄວ້ 25–30 ມື້ ພາຍໃຕ້ ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ ທີ່ ຄວບຄຸມ. ເປັນ ຂະບວນການ ທີ່ ຍາວນານ ກວ່າ ຫຼາຍ ເມື່ອ ທຽບ ໃສ່ ເຕັກໂນໂລຊີ ຂອງ ຫູໜານ. ມັນ ແມ່ນ ໃນ ຂັ້ນຕອນ ນີ້ ທີ່ ການ ປ່ຽນແປງ ທາງ ຊີວະເຄມີ ທີ່ ເລິກເຊິ່ງ ເກີດ ຂຶ້ນ: ຄາເທຊິນ ຖືກ ອອກຊີໄດຊ໌ ໄປ ເປັນ ທີອາແຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ, ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ ຖືກ ປ່ອຍ ອອກມາ, ແລະ “ຄວາມຂົມຂອງສີຂຽວ” ຂອງ ໃບ ສົດ ກໍ່ ຫາຍ ໄປ.
• ການພັດທະນາ “ດອກຄຳ” (发花, fāhuā): ຫຼັງ ຈາກ ການຫ່ຽວປະສົມ, ມວນ ຊາ ຖືກ ວາງ ໄວ້ ໃນ ສະພາວະ ທີ່ ເອື້ອ ອໍານວຍ ຕໍ່ ການ ຂະຫຍາຍ ພັນ ຂອງ Eurotium cristatum. ນະວັດຕະກຳ ຂອງ ຈືຢຽງ — “ການຄວບຄຸມ ສອງ ຢ່າງ” (双控技术, shuāngkòng jìshù): ການ ປັບ ປຸງ ສະພາວະ ໃຫ້ ດີ ທີ່ສຸດ ພ້ອມ ກັນ ສຳລັບ “ດອກຄຳ” ແລະ ສຳລັບ ການ ຮັກສາ ຊີເລນຽມ ທີ່ ດູດຊຶມ ໄດ້ ທາງ ຊີວະພາບ. ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ ຖືກ ປັບ ດ້ວຍ ຄວາມ ແມ່ນຍຳ ທີ່ ຮັບປະກັນ ການ ພັດທະນາ ສູງສຸດ ຂອງ ເຊື້ອລາ ໂດຍ ບໍ່ ມີ ການ ທຳລາຍ ດ້ວຍ ຄວາມຮ້ອນ ຕໍ່ ສານ ປະກອບ ຊີເລໂນອິນຊີ.
• ການອັດ (压制成型, yāzhì chéngxíng): ມວນ ຊາ ຖືກ ຂື້ນຮູບ ເປັນ ກ້ອນ ຂະໜາດ ມາດຕະຖານ.
• ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ການອົບແຫ້ງ ແບບ ອ່ອນໂຍນ ທີ່ ອຸນຫະພູມ ບໍ່ ເກີນ 60°C ຈົນ ກວ່າ ປະລິມານ ຄວາມຊຸ່ມ ຢູ່ທີ່ ≤ 9%. ໃຊ້ ຖ່ານ ໄມ້ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi), ເຊິ່ງ ເຮັດ ໜ້າທີ່ ສອງຢ່າງ: ຕຶງ ຊີເລນຽມ ໄວ້ ແລະ ເພີ່ມ ກິ່ນ ຫອມ ດ້ວຍ ກິ່ນ ຄວັນ ອ່ອນໆ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສໍາພັດ:

• ລັກສະນະ ພາຍນອກ ຂອງ ຊາ ແຫ້ງ:
  • ຮູບແບບ ກ້ອນ (紧压茶): ກ້ອນ ສີ່ຫຼ່ຽມ ສີ ນ້ຳຕານ ເຂັ້ມ ທີ່ ແໜ້ນ ແລະ ຮຽບ. ເມື່ອ ຫັກ ອອກ ຈະ ເຫັນ ຈຸດ ສີ ເຫຼືອງ ທອງ ຂອງ “ດອກຄຳ” ແຊກ ຢູ່ ພາຍໃນ.
  • ຮູບແບບ ຮ່ວນ (散茶): ຍອດ ແລະ ໃບ ທີ່ ຫຍາບ, ໜາ, ມ້ວນ ເປັນ ເສັ້ນ ຕາມລວງຍາວ, ສີ ນ້ຳຕານ ເຂັ້ມ ປົນ ມັນ ເລັກນ້ອຍ.
• ກິ່ນ ຫອມ ຂອງ ຊາ ແຫ້ງ: ກິ່ນ ຫອມ ເຫັດ ທີ່ ເປັນ ລັກສະນະ ຂອງ “ດອກຄຳ” (菌花香, jūn huā xiāng), ເສີມ ດ້ວຍ ຄວາມ ຫວານ ອ່ອນໆ ຂອງ ຊາ ໃໝ່ (甜香, tián xiāng). ໃນ ຕົວຢ່າງ ທີ່ ບົ່ມ ແລ້ວ — ມີ ກິ່ນ ທີ່ ສະຫງົບ, ເລິກເຊິ່ງ ແບບ “ເກົ່າ” (陈香, chén xiāng), ຊວງໃຫ້ ນຶກ ເຖິງ ໄມ້ ເກົ່າ ແລະ ໝາກໄມ້ ແຫ້ງ.
• ນ້ຳ ຊາ: ອຸ່ນ, ຫຸ້ມ ຫໍ່, ມີ ພື້ນ ຖານ ຂອງ ເຫັດ, ມີ ກິ່ນ ຫອມ ຂອງ ໝາກ ພຼຳ ແຫ້ງ, ໝາກ ວໍລນັດ ແລະ ກິ່ນ ເຄື່ອງ ເທດ ຄວັນ ອ່ອນໆ ຈາກ ການ ອົບ ດ້ວຍ ຖ່ານ.
• ລົດ ຊາດ: ຄຸນລັກສະນະ ກຳນົດ ສາມ ຢ່າງ: 醇厚 (chún hòu) — ຄວາມ ເລິກ ແລະ ຄວາມ ເຕັມ ຂອງ ເນື້ອ; 甘滑 (gān huá) — ຄວາມ ຫວານ ແລະ ຄວາມ ລື່ນ; 厚重 (hòuzhòng) — ເນື້ອ ສຳຜັດ ທີ່ ແໜ້ນໜາ, ເກືອບ ໜຽວ. ລົດ ຊາດ ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຕ່ ບໍ່ ມີ ຄວາມ ກະ້າງ. ລົດ ຫຼັງ ຫວານ ພ້ອມ ດ້ວຍ ສຽງ ສະທ້ອນ ຂອງ ໝາກ ນັດ.
• ສີ ຂອງ ນ້ຳ ຊາ: ຈາກ ສີ ສົ້ມ-ເຫຼືອງ (橙黄) ໃນ ຊາ ອ່ອນ ໄປ ຈົນ ເຖິງ ສີ ນ້ຳຕານ-ແດງ ເຂັ້ມ (红褐) ໃນ ຊາ ທີ່ ບົ່ມ ແລ້ວ. ມີ ຄວາມ ໃສ ສູງ, ນ້ຳ ຊາ ສົດໃສ ແລະ ສະອາດ.
• ພື້ນ ຊາ (ໃບ ທີ່ ຊົງ ແລ້ວ): ສີ ນ້ຳຕານ, ເປັນ ເອກະພາບ, ອ່ອນນຸ້ມ ເມື່ອ ສຳຜັດ. ເທິງ ໃບ ມີ ຈຸດ ສີ ທອງ ນ້ອຍໆ — ຮ່ອງຮອຍ ຂອງ “ດອກຄຳ”.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ຄວາມ ເປັນ ເອກະລັກ ຂອງ ໂປຣໄຟລ໌ ຊີວະເຄມີ ຂອງ ຈືຢຽງ ເຮີຍ ຊາ ຖືກ ກຳນົດ ດ້ວຍ ການ ປະສົມປະສານ ຂອງ ການ ໝັກ ທາງ ຈຸລະຊີວະວິທະຍາ ແລະ ການ ອຸດົມ ດ້ວຍ ຊີເລນຽມ ຕາມ ທຳມະຊາດ:

• ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານ ເລີ່ມຕົ້ນ ໃນ ວັດຖຸດິບ — ປະມານ 30,35% (ຍ້ອນ ຄັລຕິວາ ຈູຢີ). ໃນ ລະຫວ່າງ ຂະບວນການ ໝັກຫຼັງ, ສ່ວນ ທີ່ ສຳຄັນ ຂອງ ຄາເທຊິນ ຖືກ ປ່ຽນ ໄປ ເປັນ ທີອາແຟລາວິນ (≥ 12% ສຳລັບ ຊະນິດ ພິເສດ) ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ, ເຊິ່ງ ເຮັດ ໃຫ້ ນ້ຳ ຊາ ມີ ສີ ທີ່ ເປັນ ລັກສະນະ ແລະ ລົດ ຊາດ ອ່ອນ ລົງ.
• ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ ຂອງ ຊາ: ປະລິມານ ສູງ, ສູງ ຂຶ້ນ ເມື່ອ ທຽບ ກັບ ຊາ ທີ່ ບໍ່ ໄດ້ ໝັກ ຍ້ອນ ການຫ່ຽວປະສົມ ທີ່ ຍາວ ນານ.
• ສານ ທີ່ ລະລາຍ ໃນ ນ້ຳ ທີ່ ສະກັດ ໄດ້: ≥ 28% (ສຳລັບ ຊະນິດ ທຳອິດ).
• ຊີເລນຽມ (硒, xī): 0,15–3,853 ມກ/ກກ — ຄວາມ ແຕກຕ່າງ ທີ່ ສຳຄັນ ຈາກ ຊາ ດຳ ອື່ນໆ ທັງໝົດ ຂອງ ຈີນ. ຊີເລນຽມ ສ່ວນ ຫຼາຍ ຢູ່ ໃນ ຮູບ ແບບ ອິນຊີ (ເຊເລໂນ ເມທີໂອນິນ, ເຊເລໂນ ຊີສະເຕອິນ), ເຊິ່ງ ຮັບປະກັນ ຄວາມ ສາມາດ ໃນ ການ ດູດຊຶມ ທາງ ຊີວະພາບ ທີ່ ສູງ.
• ກົດອາມິໂນ: L-theanine, ກົດ ກລູຕາມິກ, ກົດ ອາສປາຕິກ.
• ອາລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (ປະລິມານ ປານກາງ), ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟິລລິນ.
• ເມຕາໂບໄລ ຂອງ Eurotium cristatum: ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ ນອກ ຈຸລັງ, ເອນໄຊ (ລິເປສ, ໂປຣຕີເອສ, ເຊລລູເລສ), ກົດ ອິນຊີ.
• ວິຕາມິນ: C, E, ກຸ່ມ B. ວິຕາມິນ E ມີ ຄວາມ ສຳຄັນ ເປັນ ພິເສດ ເມື່ອ ປະສົມ ກັບ ຊີເລນຽມ, ສ້າງ ເປັນ ການ ເຮັດວຽກ ຮ່ວມ ກັນ ແບບ ຕ້ານ ອະນຸມູນ ອິດສະລະ.
• ແຮ່ທາດ: ນອກ ຈາກ ຊີເລນຽມ — ໂປແທສຊຽມ, ສັງກະສີ, ແມງການີສ, ທາດ ເຫຼັກ, ຟລູອໍຣີນ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ການ ຫຼຸດ ລະດັບ ໄຂມັນ ໃນ ເລືອດ: ທີອາແຟລາວິນ ກະຕຸ້ນ ລິເປສ, ເລັ່ງ ການ ແຍກ ໄຂມັນ. ອີງ ຕາມ ຂໍ້ມູນ ຂອງ ຜູ້ຜະລິດ, ປະສິດທິພາບ ຂອງ ການ ກະຕຸ້ນ ການ ເຜົາຜານ ອາຫານ ໄດ້ ຮັບ ການ ປະເມີນ ວ່າ ສູງ ກວ່າ ຕົວຊີ້ວັດ ຂອງ ຊາ ດຳ ທຳມະດາ.
• ການ ຄວບຄຸມ ລະດັບ ນ້ຳຕານ ໃນ ເລືອດ: ການ ເຮັດວຽກ ຮ່ວມ ກັນ ຂອງ ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ ຂອງ ຊາ ແລະ ຊີເລນຽມ ອິນຊີ ເພີ່ມ ຄວາມ ອ່ອນໄຫວ ຂອງ ເນື້ອເຍື່ອ ຕໍ່ ອິນຊູລິນ. ການ ສັງເກດ ທາງ ຄລີນິກ ຊີ້ ບອກ ເຖິງ ການ ຫຼຸດ ລົງ ຂອງ ລະດັບ ກລູໂກສ ໃນ ເລືອດ ຕອນ ທ້ອງ ຫວ່າງ ເມື່ອ ດື່ມ ເປັນ ປະຈຳ.
• ການ ປົກປ້ອງ ດ້ວຍ ສານ ຕ້ານ ອະນຸມູນ ອິດສະລະ: ຊີເລນຽມ, ເຮັດວຽກ ຮ່ວມ ກັນ ກັບ ໂພລີຟີນອລ ແລະ ວິຕາມິນ E, ຮັບປະກັນ ການ ກຳຈັດ ອະນຸມູນ ອິດສະລະ ຢ່າງ ມີ ປະສິດທິພາບ.
• ຜົນ ໃນ ການ ເຮັດ ໃຫ້ ອົບອຸ່ນ ແລະ ບຳລຸງ: ທຳມະຊາດ ທີ່ ອົບອຸ່ນ ຂອງ ຊາ ເຮັດ ໃຫ້ ມັນ ເໝາະສົມ ທີ່ສຸດ ສຳລັບ ສະພາບ ອາກາດ ທີ່ ເຢັນ ແລະ ຊຸ່ມ.
• ການ ປັບປຸງ ການ ຍ່ອຍ ອາຫານ: ເອນໄຊ ທີ່ ຜະລິດ ໂດຍ “ດອກຄຳ” ຊ່ວຍ ໃນ ການ ແຍກ ໄຂມັນ ແລະ ໂປຣຕີນ, ອຳນວຍ ຄວາມ ສະດວກ ໃນ ການ ດູດຊຶມ ອາຫານ ທີ່ ໜັກ.
• ການ ສະໜັບສະໜູນ ຕ່ອມ ໄທຣອຍດ໌: ຊີເລນຽມ ອິນຊີ ຈຳເປັນ ສຳລັບ ການ ສັງເຄາະ ຮໍໂມນ ໄທຣອຍດ໌ ແລະ ການ ເຮັດວຽກ ຂອງ ກລູຕາໄທໂອນ ເປີຣອກຊີເດສ.
• ຜົນ ຂອງ ໂປຣໄບໂອຕິກ: ເມຕາໂບໄລ ຂອງ Eurotium cristatum ສົ່ງ ຜົນ ດີ ຕໍ່ ຈຸລິນຊີ ໃນ ລຳໄສ້.
• ການ ປົກປ້ອງ ຫົວໃຈ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ຊີເລນຽມ ຮ່ວມ ກັນ ຫຼຸດ ຄວາມ ສ່ຽງ ຂອງ ການ ປ່ຽນແປງ ທາງ ຫຼອດ ເລືອດ ທີ່ ເປັນ ເຫດ ຂອງ ພະຍາດ ຫຼອດ ເລືອດ ແຂງ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມ ນ້ຳ: 95–100°C (ນ້ຳ ຕົ້ມ ເດືອດ ປົ໊ກ).

• ປະລິມານ ຊາ: 5 ກຣາມ ຕໍ່ 200 ມລ ນ້ຳ (ອັດຕາ ສ່ວນ 1:40). ສຳລັບ ຊາ ກ້ອນ — ບິ ສ່ວນ ອອກ ມາ ກ່ອນ ດ້ວຍ ມີດ ຊາ.

• ພາຊະນະ:

  • ກາ ດິນ ສີ ມ່ວງ ຈາກ ອີ້ຊິງ (紫砂壶) — ເກັບ ຄວາມ ຮ້ອນ ໄວ້ ແລະ “ຮວບຮວມ” ກິ່ນ ຫອມ.
  • ກາ ສຳລັບ ຕົ້ມ (煮茶器) — ເໝາະສົມ ທີ່ສຸດ ສຳລັບ ການ ສະກັດ ສານ ທີ່ ມີ ການ ເຄື່ອນໄຫວ ຂອງ “ດອກຄຳ” ແລະ ຊີເລນຽມ ອອກ ມາ ຢ່າງ ສົມບູນ.
  • ໄກວານ — ສຳລັບ ວິທີ ການ ຫົດ.

• ຂະບວນການ:

  1. ການ ປຸກ ຊາ (醒茶): ແຍກ ຊາ ກ້ອນ ອອກ, ວາງ ໃສ່ ຖາດ ຊາ ແລະ ປ່ອຍ ໃຫ້ “ຫາຍໃຈ” 20–30 ນາທີ.
  2. ການ ລ້າງ ພາຊະນະ ດ້ວຍ ນ້ຳ ຮ້ອນ: ລ້າງ ດ້ວຍ ນ້ຳ ຕົ້ມ.
  3. ການ ລ້າງ (洗茶): ຖອກ ນ້ຳ ຕົ້ມ ລົງ ໄປ, ຖິ້ມ ທັນທີ.
  4. ວິທີ ການ ຫົດ (泡饮法): ການ ຫົດ ທຳອິດ — 15–20 ວິນາທີ; ການ ຫົດ ຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມ ຂຶ້ນ 10 ວິນາທີ. ຈືຢຽງ ເຮີຍ ຊາ ທີ່ ມີ ຄຸນນະພາບ ສາມາດ ທົນ ການ ຊົງ ໄດ້ 8–12 ຄັ້ງ.
  5. ວິທີ ການ ຕົ້ມ (煮饮法): ຊາ 5 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 400 ມລ, ນຳ ໄປ ຕົ້ມ ໃຫ້ ເດືອດ, ຕົ້ມ 3–5 ນາທີ ດ້ວຍ ໄຟ ອ່ອນ. ວິທີ ນີ້ ເປີດ ເຜີຍ ທ່າ ແຮງ ຂອງ “ດອກຄຳ” ຢ່າງ ສູງສຸດ ແລະ ຮັບປະກັນ ການ ສະກັດ ຊີເລນຽມ ອອກ ມາ ຢ່າງ ສົມບູນ ທີ່ສຸດ.
  6. ວິທີ ການ ແຊ່ ໃນ ກະຕິກ ນ້ຳ ຮ້ອນ (闷泡法): ຖອກ ນ້ຳ ຕົ້ມ ລົງ ໃນ ກະຕິກ, ແຊ່ 1–2 ນາທີ. ສະດວກ ສຳລັບ ການ ເດີນ ທາງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຈືຢຽງ ເຮີຍ ຊາ, ຄ້າຍຄື ກັບ ຊາ ດຳ ອື່ນໆ, ດີ ຂຶ້ນ ຕາມ ອາຍຸ. ເຖິງ ຢ່າງ ໃດ ກໍ່ ຕາມ, ຕົວຢ່າງ ຊາ ອ່ອນ ຄວນ ບົ່ມ ໄວ້ ຢ່າງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ປີ ກ່ອນ ການ ດື່ມ, ເພື່ອ ໃຫ້ “ກິ່ນ ກອງ” (堆味, duī wèi) — ລົດ ຊາດ ທີ່ ເປັນ ລັກສະນະ ຂອງ ການ ໝັກຫຼັງ ສົດ — ຈືດ ຈາງ ລົງ.

• ເງື່ອນໄຂ: ຫ້ອງ ທີ່ ແຫ້ງ, ມືດ, ມີ ການ ລະບາຍ ອາກາດ. ອຸນຫະພູມ — 15–25°C. ຄວາມຊຸ່ມ ສຳພັດທະນະພາບ — ບໍ່ ເກີນ 70%.
• ພາຊະນະ: ຫໍ່ ດ້ວຍ ເຈ້ຍ, ກະຕ່າ ໄມ້ ໄຜ່, ຖົງ ຜ້າ. ບໍ່ ແນະນຳ ໃຫ້ ຜະນຶກ ສະໜິດ.
• ສັດຕູ ຂອງ ຊາ: ແສງ ແດດ ໂດຍກົງ, ກິ່ນ ພາຍນອກ, ຄວາມ ຊຸ່ມ, ຂີ້ເຫັບ.
• ທ່າ ແຮງ ໃນ ການ ເກັບຮັກສາ: ພາຍ ໃຕ້ ເງື່ອນໄຂ ທີ່ ຖືກຕ້ອງ — ຫຼາຍ ທົດສະວັດ. ດ້ວຍ ອາຍຸ, ກິ່ນ ຫອມ ຈະ ເລິກ ຂຶ້ນ, ລົດ ຊາດ — ອ່ອນ ລົງ ແລະ ຫວານ ຂຶ້ນ, ຄຸນຄ່າ — ສູງ ຂຶ້ນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ລາຄາ ແຕກຕ່າງ ກັນ ໄປ ຕາມ ຊະນິດ, ຮູບແບບ (ກ້ອນ ຫຼື ຮ່ວນ), ປີ ທີ່ ຜະລິດ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ. ຊະນິດ ທີ ສອງ — ຈາກ 80–150 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ; ຊະນິດ ທຳອິດ — 200–500 ຢວນ; ຊະນິດ ພິເສດ — ຈາກ 600 ຢວນ ຂຶ້ນ ໄປ.

ວິທີ ຫຼີກລ້ຽງ ການ ປອມແປງ:

• ກວດ ສອບ ເຄື່ອງໝາຍ: ຊອກ ຫາ ເຄື່ອງໝາຍ ການ ລະບຸ ພູມິ ສາດ ຈືຢຽງ (紫阳地理标志) ແລະ ການ ລະບຸ ປະລິມານ ຊີເລນຽມ ໃນ ຫີບ ຫໍ່.
• ປະເມີນ “ດອກຄຳ”: ຄວນ ຈະ ເປັນ ສີ ເຫຼືອງ ທອງ, ກະ ຈາຍ ຢ່າງ ສະໝ່ຳສະເໝີ. ຈຸດ ສີ ຂາວ, ສີ ຂຽວ ຫຼື ສີ ດຳ — ເປັນ ສັນຍານ ຂອງ ການ ໝັກ ທີ່ ບໍ່ ມີ ຄຸນນະພາບ.
• ດົມ: ກິ່ນ ເຫັດ ທີ່ ສະອາດ ໂດຍ ບໍ່ ມີ ກິ່ນ ອັບ ແລະ ກິ່ນ ສົ້ມ. ບໍ່ ມີ ກິ່ນ “ຫ້ອງ ໃຕ້ ດິນ ປຽກ”.
• ປະເມີນ ນ້ຳ ຊາ: ໃສ, ສີ ສົ້ມ-ເຫຼືອງ ຫຼື ສີ ນ້ຳຕານ-ແດງ. ຄວາມ ຂຸ່ນ — ເປັນ ສັນຍານ ທີ່ ໜ້າ ກັງວົນ.
• ລະວັງ ກັບ “ການ ຕະຫຼາດ ດ້ວຍ ຄຳ ວ່າ ຊີເລນຽມ”: ບໍ່ ແມ່ນ ຊາ ທັງໝົດ ທີ່ ມີ ຂໍ້ຄວາມ “富硒” (ອຸດົມ ດ້ວຍ ຊີເລນຽມ) ຈະ ມີ ປະລິມານ ທີ່ ສຳຄັນ ຂອງ ທາດ ນີ້ ຢ່າງ ແທ້ຈິງ. ຜູ້ຜະລິດ ທີ່ ມີ ຄຸນນະພາບ ຈະ ສະໜອງ ໃບ ຢັ້ງຢືນ ການ ວິເຄາະ ຈາກ ຫ້ອງ ທົດລອງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• “ສະຫວັນ ຊີເລນຽມ”: ເມືອງ ຈືຢຽງ — ເປັນ ໜຶ່ງ ໃນ ບັນດາ ເຂດ ຈຳນວນ ໜ້ອຍ ຂອງ ໂລກ ທີ່ ມີ ປະລິມານ ຊີເລນຽມ ຕາມ ທຳມະຊາດ ສູງ ໃນ ດິນ (ຄຽງຄູ່ ກັບ ເມືອງ ເອີນຊື ໃນ ແຂວງ ຮູເປີຍ). ສິ່ງນີ້ ກ່ຽວຂ້ອງ ກັບ ການ ປະກົດ ຂອງ ຫີນ ຍຸກ ພາລີໂອໂຊອິກ ທີ່ ມີ ຖ່ານຫີນ ແລະ ຊິລິກາ ທີ່ ມີ ອາຍຸ ຫຼາຍ ກວ່າ 500 ລ້ານ ປີ.
• ຕົ້ນ ຊາ ທີ່ ເກົ່າ ແກ່ ທີ່ ສຸດ: ໃນ ພູ ຈືຢຽງ ຍັງ ມີ ຕົ້ນ ຊາ ປ່າ (Camellia sinensis) ທີ່ ມີ ອາຍຸ, ຕາມ ການ ປະເມີນ ທີ່ ແຕກຕ່າງ ກັນ, ແຕ່ ຫຼາຍ ຮ້ອຍ ເຖິງ ພັນ ປີ, ເຊິ່ງ ເປັນ ພະຍານ ເຖິງ ຕົ້ນ ກຳເນີດ ທີ່ ເກົ່າ ແກ່ ແລະ ເປັນ ທ້ອງຖິ່ນ ຂອງ ການ ປູກ ຊາ ໃນ ພາກ ພື້ນ ນີ້.
• ຊາ “ແບບ ເຕົ່າ”: ຊື່ ຂອງ ເມືອງ ກ່ຽວຂ້ອງ ກັບ ອາຈານ ເຕົ່າ ທ່ານ ຈ່າງ ໂປຕ້ວນ (张伯端, ສັດຕະວັດ ທີ XI), ຜູ້ ປະພັນ ບົດ ຂຽນ ທາງ ການ ຜັນ ແປ “ອູ ເຈີນ ພຽນ” (《悟真篇》), ຜູ້ ທີ່, ຕາມ ຕຳນານ, ໄດ້ ບຳເພັນ ຕົນ ຢູ່ ໃນ ພູ ຈືຢຽງ ແລະ ໃຊ້ ຊາ ທ້ອງຖິ່ນ ເພື່ອ ການ ນັ່ງ ສະມາທິ.
• “ການ ປົກປ້ອງ ສອງ ຊັ້ນ”: ຈືຢຽງ ເຮີຍ ຊາ — ເປັນ ໜຶ່ງ ໃນ ຊາ ຈຳນວນ ໜ້ອຍ ທີ່ ມີ ທັງ ສະຖານະ ການ ລະບຸ ພູມິ ສາດ ແຫ່ງ ຊາດ ຂອງ ສປ ຈີນ ແລະ ການ ຮັບ ຮູ້ ຈາກ ສະຫະ ພາບ ເອີລົບ.

13. ການປຽບທຽບກັບ ເຮີຍ ຊາ ຊະນິດອື່ນ:

• ຈິ້ງຢຽງ ຟູຈວນ (泾阳茯砖): “ອ້າຍ ຄົນ ໂຕ” ຈາກ ແຂວງ ຊານຊີ ດຽວ ກັນ. ຈິ້ງຢຽງ ຟູຈວນ ຜະລິດ ຈາກ ວັດຖຸດິບ ທີ່ ນຳ ມາ (ບໍ່ ແມ່ນ ຂອງ ທ້ອງຖິ່ນ), ບໍ່ ມີ ປະລິມານ ຊີເລນຽມ ທີ່ ສູງ. ເຕັກໂນໂລຊີ “ດອກຄຳ” — ເປັນ ແບບ ດັ້ງເດີມ ຂອງ ຈິ້ງຢຽງ, ໃນ ຂະນະ ທີ່ ໃນ ຈືຢຽງ ມັນ ຖືກ ປັບ ປຸງ ເພື່ອ ຮັກສາ ຊີເລນຽມ. ລົດ ຊາດ ຂອງ ຈິ້ງຢຽງ, ຕາມ ກົດ ແລ້ວ, ຈະ ອ່ອນ ແລະ ຫວານ ກວ່າ; ຈືຢຽງ — ແໜ້ນໜາ ແລະ “ໜັກ” ກວ່າ ເລັກ ນ້ອຍ.
• ອານຮົວ ຟູຈວນ (安化茯砖): ຄ້າຍຄື ກັນ ຈາກ ຫູໜານ, ຝາດ ກວ່າ, ມີ ກິ່ນ ຫອມ ຂອງ ໄມ້ ທີ່ ເດັ່ນ ຊັດ. ບໍ່ ອຸດົມ ດ້ວຍ ຊີເລນຽມ. ເຕັກໂນໂລຊີ