ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ

ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «ຍອດເງິນແຫ່ງພູນຶວວາ» — ແມ່ນຊາຂຽວຈາກເມືອງພິງລີ (平利县, Pínglì Xiàn) ນະຄອນອານຄາງ (安康市, Ānkāng Shì), ແຂວງສານຊີ (陕西省, Shǎnxī Shěng). ຊາປູກຢູ່ເທິງພູນຶວວາຊານ (女娲山, Nǚwāshān) — ສະຖານທີ່ສັກສິດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເທບພະນາງ ນຶວວາ (女娲, Nǚwā) ເຊິ່ງເປັນບຸກຄົນຫຼັກໃນປຸລຳຕະນະຈີນ, ຕາມນິທານນາງໄດ້ຊ່ອມຟ້າດ້ວຍຫີນຫ້າສີ (五色石, wǔsè shí) ແລະປັ້ນມະນຸດຈາກດິນເໜືອງສີເຫຼືອງ. ກິ່ນຫອມຂອງຊາມີກິ່ນອາຍແຮ່ທາດ, ເຊິ່ງຖືກເອີ້ນຢ່າງກະວີວ່າ «ລົມຫາຍໃຈຫີນຫ້າສີ» (五色石矿物气息) — ກິ່ນໄມ້ຈັນບາງໆ, ເກີດຈາກດິນຫີນການິດຂອງພູນຶວວາ. ຊາໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳການປະເມີນຊາຂຽວໂລກ (世界绿茶评比金奖, 2022), ເຄື່ອງໝາຍຊີ້ບອກທາງພູມສາດຂອງ ສປ ຈີນ (2007), ສະຖານະມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງສານຊີ ແລະສາຍານາມກະວີວ່າ «ນາງຟ້າແຫ່ງຊາ» (茶中仙子, Chá zhōng Xiānzǐ). ມີປະລິມານເຊເລນຽມ — 2.26 ppm — ສູງກວ່າຊາຂຽວທົ່ວໄປສາມເທົ່າ, ແລະພື້ນທີ່ຂອງເມືອງພິງລີ ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເຂດສະຫງວນຊີວະພາບຂອງອົງການຢູເນສໂກ (联合国世界人与自然生物圈保护区). ບົດບັນທຶກກິ່ນຫອມປະຈຳຕົວ — ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ປະສານໄມ້ຈັນ (兰花香 + 隐现檀香): ກ້ວຍໄມ້ມາຈາກໝອກພູ, ໄມ້ຈັນ — ມາຈາກ «ຫີນຂອງນຶວວາ».

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຮູບຮ່າງ — «ເຂັມເງິນ» (形若银针, xíng ruò yínzhēn): ຊື່, ກົມ, ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ, ມີຂົນອ່ອນສີເງິນດົກໜາ. ມີສາມສາຍຕາມລະດູ: «ໝິງສຽນ ຕານຢາ ອິນເຟີງ» (明前单芽银峰) — ລະດູບານໃໝ່, ຍອດດ່ຽວ; «ກູຢຸ້ຍ ຊຸ້ຍເຟີງ» (谷雨翠峰) — ເກັບກ່ອນເທສະການກູຢຸ້ຍ, ໜຶ່ງຍອດ + ໜຶ່ງໃບ; «ຊິວຢຸ້ນ ອິນເຟີງ» (秋韵银峰) — ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ໜຶ່ງຍອດ + ສອງໃບ, ມີກິ່ນອາຍຂອງ «ຫີນຫ້າສີ».

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຊີ້ບອກທາງພູມສາດຂອງ ສປ ຈີນ (国家地理标志保护产品, 2007). ມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງແຂວງສານຊີ (陕西省非物质文化遗产). ຫຼຽນຄຳການປະເມີນຊາຂຽວໂລກ (世界绿茶评比金奖, 2022). ຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງຊາພາກຕາເວັນຕົກຈີນ (2002). ຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງປານາມາ (2013, ໃນຖານະສ່ວນໜຶ່ງຂອງ «ຮ້ານຈົງ ຊຽນໝາວ»). ຫຼຽນຄຳ «ຈົງຊາປວຍ» (中茶杯, 2022). ຢູ່ໃນບັນຊີ «100 ຊາຊື່ດັງຂອງຈີນ». ອຸດົມໄປດ້ວຍເຊເລນຽມ. ສາຍານາມ — «ນາງຟ້າແຫ່ງຊາ» (茶中仙子). ຍີ່ຫໍ້ «ພິງລີ ນຶວວາ ຊາ» (平利女娲茶) ໃນປີ 2021 ຖືກປະເມີນມູນຄ່າ 2.454 ຕື້ຢວນ.

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງສານຊີ (陕西省), ນະຄອນອານຄາງ (安康市), ເມືອງພິງລີ (平利县). ພູນຶວວາຊານ (女娲山). ທິດຕາເວັນອອກຂອງທິວເຂົາສິນປາ (秦巴山脉东段, Qínbā Shānmài), ລຸ່ມແມ່ນ້ຳຮ້ານຈຽງ (汉江, Hànjiāng) ແລະສາຂານ້ຳນານເຮີ (南河).

• ພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 32°22′ ເໜືອ, 109°21′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ທີ່ມາຂອງຊື່. «ນຶວວາ» (女娲, Nǚwā) — ຊື່ຂອງເທບພະນາງຜູ້ສ້າງ, ໜຶ່ງໃນບຸກຄົນສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງປຸລຳຕະນະຈີນ. «ອິນ ເຟີງ» (银峰, Yín Fēng) — «ຍອດເງິນ»: ໝາຍເຖິງຂົນອ່ອນສີເງິນເທິງຍອດຊາ ແລະ ຍອດພູຂອງນຶວວາຊານ. ດັ່ງນັ້ນ ຊື່ຈຶ່ງມີຄວາມໝາຍວ່າ — «ຍອດເງິນແຫ່ງພູເທບພະນາງນຶວວາ».

• ສະໄໝຖາງ ແລະ «ກຸ່ງຊາ». ການປູກຊາໃນເມືອງພິງລີ ມີບັນທຶກມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຖາງ (唐, 618–907), ເມື່ອດິນແດນນີ້ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງໜຶ່ງໃນແປດເຂດຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈັກກະພັດ. ໃນສະໄໝສິນ (乾隆, 1735–1796) ຊາ «ຊານລີຢ່າ ໝາວຈ້ຽນ» (三里垭毛尖, Sānlǐyà Máojiān) ຂອງທ້ອງຖິ່ນ ໄດ້ກາຍເປັນ «ກຸ່ງຊາ» — ຊາບັນນາການຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກ, ເຊິ່ງໄດ້ສ້າງຊື່ສຽງຫຼາຍສະຕະວັດໃຫ້ແກ່ຊາຂອງພິງລີ ໃນຖານະ «ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາບັນນາການ» (贡茶之乡).

• ການສ້າງ «ນຶວວາ ອິນເຟີງ». ໃນປາຍສະຕະວັດທີ 20, ທີມວິທະຍາສາດໂດຍການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຊາທ້ອງຖິ່ນ ໄດ້ພັດທະນາຊາໃໝ່, ເຊິ່ງໄດ້ຜະສົມຜະສານວັດຖຸດິບພື້ນເມືອງຈາກພູສູງ ກັບເຕັກໂນໂລຊີກົນຈັກ ແລະ ການຕົບແຕ່ງດ້ວຍມື (提毫, tíháo — «ການຍົກຂົນອ່ອນ»). ຊາໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມພູນຶວວາຊານ — ສະຖານທີ່ສັກສິດ ທີ່ຕາມນິທານ ເທບພະນາງໄດ້ຊ່ອມຟ້າ.

• ການຮັບຮູ້ລະດັບສາກົນ. 2002 — ຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງຊາພາກຕາເວັນຕົກຈີນ. 2007 — ໄດ້ຮັບເຄື່ອງໝາຍຊີ້ບອກທາງພູມສາດຂອງ ສປ ຈີນ. 2013 — ຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງປານາມາ (ໃນຖານະສ່ວນໜຶ່ງຂອງ «ຮ້ານຈົງ ຊຽນໝາວ»). 2022 — ຫຼຽນຄຳການປະເມີນຊາຂຽວໂລກ (世界绿茶评比金奖) — ການຮັບຮູ້ລະດັບສາກົນສູງສຸດສຳລັບຊາຂຽວ. ໃນປີດຽວກັນ — ຫຼຽນຄຳ «ຈົງຊາປວຍ» (中茶杯). ຍີ່ຫໍ້ «ພິງລີ ນຶວວາ ຊາ» ຖືກປະເມີນມູນຄ່າ 2.454 ຕື້ຢວນ (2021).

• ຂະໜາດຂອງຂະແໜງການ. ມາຮອດປັດຈຸບັນ ໃນເມືອງພິງລີ ມີ 11 ເມືອງຍ່ອຍປູກຊາ ໃນຈຳນວນທັງໝົດ 11 ເມືອງຍ່ອຍ ຕ່າງກໍມີຖານປູກຊາທີ່ມີເນື້ອທີ່ຫຼາຍກວ່າ 10,000 ມູ ແຕ່ລະແຫ່ງ; 55 ໃນ 137 ບ້ານບໍລິຫານ — ເປັນ «ບ້ານຊາ» ສະເພາະ ທີ່ມີເນື້ອທີ່ຫຼາຍກວ່າ 1000 ມູ. ເນື້ອທີ່ປູກຊາ ແລະ ປູກເຄືອຈ້າວກູຫຼານທັງໝົດ — 25 ໝື່ນມູ (250,000 ມູ, ~16,700 ເຮັກຕາ). ຜົນຜະລິດປະຈຳປີ — ປະມານ 13,900 ໂຕນ, ມູນຄ່າລວມ — ຫຼາຍກວ່າ 15.5 ຕື້ຢວນ. ຫຼາຍກວ່າ 10,000 ຄອບຄົວ ພົວພັນກັບອຸດສາຫະກຳຊາ, ລາຍຮັບສະເລ່ຍຕໍ່ຫົວທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກຊາ — 1565 ຢວນ. ເມືອງໄດ້ຮັບສາຍານາມ «ເຂດຜະລິດຊາຂຽວຫຼັກຂອງຈີນ» (全国绿茶重点产区, 2025).

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ. ນຶວວາ (女娲) — ໜຶ່ງໃນບຸກຄົນບູຮານທີ່ສຸດຂອງປຸລຳຕະນະຈີນ: ເທບພະນາງຜູ້ສ້າງ, ຊ່ອມຟ້າດ້ວຍຫີນຫ້າສີ ແລະ ປັ້ນມະນຸດຈາກດິນເໜືອງສີເຫຼືອງ. ຄູ່ສົມລົດຂອງນາງ — ຟູຊີ (伏羲, Fúxī), ຜູ້ສ້າງຕົວເລກຕຣີກຣາມ ຂອງ «ອີ້ຈິງ» (《易经》). ພູນຶວວາຊານ ໃນເມືອງພິງລີ — ເປັນສະຖານທີ່ສັກສິດ ທີ່ຕາມນິທານ ເທບພະນາງໄດ້ສຳເລັດພາລະກິດຂອງນາງ. ຢູ່ຕີນພູ ຍັງມີຊາກຫັກພັງຂອງ «ກວນອາຍ ກູຊາງເສິງ» (关垭古长城) — ຊາກກຳແພງລາຊະວົງສູ ອາຍຸປະມານ 2700 ປີ, ເຊິ່ງເປັນກຳແພງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນຈີນ. ສາຍານາມຂອງຊາ — «ຊາຈົງ ຊຽນຈື» («ນາງຟ້າແຫ່ງຊາ») — ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນບັນຍາກາດທາງປຸລຳຕະນະ. ເມືອງພິງລີ — ຍັງເປັນບ້ານເກີດຂອງ «ພິງຊຽນ» (平立弦子戏), ໂຮງລະຄອນຫຸ່ນເງົາພື້ນເມືອງ, ທີ່ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງສານຊີ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ກຸ່ມພັນ: ຫຼັກແມ່ນ — ພິງລີ ສິນທີຈົງ (平利群体种, Pínglì Qúntǐzhǒng) — ກຸ່ມພັນພື້ນເມືອງທ້ອງຖິ່ນ, ຈັດຢູ່ໃນ Camellia sinensis var. sinensis. ປະເພດພຸ່ມ (灌木型, guànmù xíng). ໃບ — ຕັ້ງແຕ່ຮູບຮີ ຈົນເຖິງ «ຮູບໃບຫຼິວ» (柳叶形). ການງອກໄວ, ທົນທານຕໍ່ອາກາດໜາວໄດ້ດີ. ກຸ່ມພັນເພີ່ມເຕີມ: ລຸງຈິ່ງ 43 (龙井43号) ແລະ ຟູຕິງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶). ຂໍ້ມູນຊີວະເຄມີ: ໂພລີຟີນອລ — 22.1–25%, ອາມິໂນອາຊິດ — 3.86–5.2%, ເຊເລນຽມ — ສູງກວ່າປົກກະຕິຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (2.26 ppm ໃນຊາທີ່ພ້ອມດື່ມ; ໃນດິນ — 0.35–3.85 ມກ/ກິໂລ, ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍທົ່ວໄປສາມເທົ່າ).

• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູບານໃໝ່ (明前, Míngqián — ກ່ອນຊິງໝິງ; 谷雨, Gǔyǔ — ກ່ອນກູຢຸ້ຍ), ລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ລະດູບານໃໝ່ — ເປັນຫຼັກ ແລະ ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ.

• ຊັ້ນຄຸນນະພາບ:

  • ພິເສດ «ຢູ້ໝາວ» (玉毫, Yùháo): ຍອດດ່ຽວ (单芽, dānyá), ຍອດບໍລິສຸດ 90%+, ຍາວ 1.5–2.0 ຊມ. ຮູບຮ່າງ — «ເຂັມເງິນ». ຂົນອ່ອນດົກໜາ. ກິ່ນຫອມອ່ອນລະມຸນ, ສົດຊື່ນສູງສຸດ.
  • ທີໜຶ່ງ «ຢຸ້ນເຟີງ» (云峰, Yúnfēng): ໜຶ່ງຍອດ + ໜຶ່ງໃບທີ່ເລີ່ມຄີການ (一芽一叶初展), ≥90%. ກິ່ນຫອມຄ້າຍແກ່ນໝາກກໍ່ປະສານກ້ວຍໄມ້.
  • ທີສອງ «ຊຸ້ຍຮວາ» (翠华, Cuìhuá): ໜຶ່ງຍອດ + ສອງໃບ. ລົດຊາດໜັກແໜ້ນ, ຂົນອ່ອນໜ້ອຍລົງ.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ສະພາບອາກາດ: ທິວເຂົາສິນປາ (秦巴山脉) — ເສັ້ນແບ່ງລະຫວ່າງພາກເໜືອ ແລະ ພາກໃຕ້ຂອງຈີນ, ເຂດປ່ຽນຜ່ານຈາກອາກາດເຂດຮ້ອນ ໄປສູ່ອາກາດອົບອຸ່ນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 14–16°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນ — ປະມານ 900 ມມ ຕໍ່ປີ (ແຕ່ໃນລະດູການເຕີບໂຕຢ່າງຫ້າວຫັນ, ເດືອນເມສາ–ກັນຍາ, — ຫຼາຍກວ່າ 1000 ມມ). ການປົກຄຸມຂອງເມກ — 65–85%, ເຊິ່ງໃຫ້ແສງກະຈາຍ ແລະ ຊະລໍການສັງເຄາະແສງ. ການປົກຫຸ້ມຂອງປ່າໄມ້ — 76%.

• ລະດັບຄວາມສູງ: ສວນຊາຫຼັກ — ຢູ່ຄວາມສູງ 400–800 ມ. ແກນກາງການຜະລິດ — 600–1500 ມ, ເຂດທີ່ມີການສະສົມ Se ແລະ ສານຕັ້ງຕົ້ນກິ່ນຫອມສູງສຸດ.

• ດິນ: ດິນສີນ້ຳຕານອາຊິດຈາກຫີນການິດ (花岗岩酸性棕壤, pH 4.5–5.5). ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ >1.5%. ເຊເລນຽມໃນດິນ — 0.35–3.85 ມກ/ກິໂລ, ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຈີນ 3 ເທົ່າ. ເມືອງພິງລີ ຕັ້ງຢູ່ໃນ «ແຖບເຊເລນຽມ» (富硒带, fùxī dài) — ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງທໍລະນີເຄມີ, ກວມເອົາພາກໃຕ້ຂອງສານຊີ ແລະ ພາກເໜືອຂອງຮູເປີຍ.

• ລະບົບນິເວດ: ພື້ນທີ່ຂອງເມືອງ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເຂດສະຫງວນຊີວະພາບຂອງອົງການຢູເນສໂກ «ມະນຸດ ແລະ ຊີວະພາບ» (联合国人与自然生物圈保护区). ບໍ່ມີອຸດສາຫະກຳໜັກ. ວິສາຫະກິດຊາ 26 ແຫ່ງຂອງເມືອງ ມີໃບຮັບຮອງການຜະລິດອິນຊີ, 12 ແຫ່ງ — ໃບຮັບຮອງ «ການປະຕິບັດກະສິກຳທີ່ດີ» (GAP), 64 ແຫ່ງ — ໃບອະນຸຍາດການຜະລິດ SC. ລວມທັງໝົດໃນເມືອງ ມີຫຼາຍກວ່າ 170 ວິສາຫະກິດ ທີ່ຖືກຄຸ້ມຄອງດ້ວຍລະບົບຕິດຕາມຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ ປະສົມປະສານການນຳໃຊ້ເຄື່ອງຈັກຢ່າງເຕັມຮູບແບບ ໃນຂັ້ນຕອນຫຼັກ ກັບການ «提毫» ດ້ວຍມື (ການຍົກຂົນອ່ອນ) — ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍທີ່ເປັນເອກະລັກ. ສຳລັບຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ໃຊ້ «三层焙火» (sāncéng bèihuǒ) — ການອົບສາມຊັ້ນ, ເຊິ່ງບໍ່ມີທຽບເທົ່າໃນການຜະລິດຊາຂຽວ.

• ການວາງຜຶງ (摊晾, tān liáng): ໃບສົດ ຖືກວາງເທິງກະດົງໄມ້ໄຜ່. ໄລຍະເວລາ — 12 ຊົ່ວໂມງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນທີ່ຍາວນານທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາຂຽວຈີນ. ວິທີນີ້ ຖືກເອີ້ນຢ່າງກະວີວ່າ «ການວາງຜຶງແບບເມກໝອກ» (云雾摊晾, yúnwù tān liáng). ການຫ່ຽວຍາວນານ ພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມພູທີ່ເຢັນ ກະຕຸ້ນການສ້າງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ, ເຊິ່ງສ້າງເປັນກິ່ນອາຍຂອງກ້ວຍໄມ້.

• «ການຂ້າຄວາມຂຽວ» (杀青, shāqīng): ຖັງໝູນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 140°C — ຕ່ຳກວ່າຊາຂຽວຫຼາຍຊະນິດ (ປົກກະຕິ 200–300°C), ເຊິ່ງຮັກສາອາມິໂນອາຊິດ ແລະ ສານປະກອບທີ່ມີ Se ໄວ້ໄດ້ສູງສຸດ.

• ການເຮັດຄວາມເຢັນດ້ວຍລົມ (清风摊凉, qīngfēng tān liáng): ການເຮັດໃຫ້ເຢັນຢ່າງໄວວາ ຂອງໃບທີ່ຖືກກຳນົດແລ້ວ ໂດຍກະແສອາກາດ, ປ້ອງກັນການ «ອົບຕໍ່» ແລະ ການສູນເສຍກິ່ນຫອມອ່ອນລະມຸນ.

• ການຂຶ້ນຮູບ (整形, zhěngxíng): ເຄື່ອງຈັກອະເນກປະສົງ ທີ່ 100°C. ການກົດອ່ອນໆ ເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງ «ຄ້າຍເຂັມ» (圆直似针). ຄວາມກົດດັນຫຼາຍເກີນໄປ ເປັນສິ່ງທີ່ຍອມຮັບບໍ່ໄດ້ — ໃບຕ້ອງຄົງຄວາມສົມບູນ ແລະ ຮູບຕັດກົມ.

• «ການຍົກຂົນອ່ອນ» (提毫, tíháo): 90–100°C. ຂັ້ນຕອນດ້ວຍມື — ນາຍຊ່າງ ບິດໝູນວຽນ ເພື່ອດຶງຂົນອ່ອນສີເງິນ ຂຶ້ນມາສູ່ຜິວໜ້າຂອງຍອດ. ຂັ້ນຕອນນີ້ແຫຼະ ທີ່ສ້າງລັກສະນະພາຍນອກ «ສີເງິນ» ອັນເປັນເອກະລັກ ແລະ ສ້າງ «ຮົ່ມສີທອງຈາກຂົນອ່ອນ» (金色毫晕, jīnsè háoyùn) ໃນນ້ຳຊາ.

• ການເຮັດຄວາມເຢັນ → ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足干, zúgān): 70–80°C ຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຕົກຄ້າງ ≤6%.

• ການອົບສາມຊັ້ນສຳລັບຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (三层焙火, sāncéng bèihuǒ): ເຕັກໂນໂລຊີການອົບຄວັນເປັນເອກະລັກ — ສາມຊັ້ນຂອງເຊື້ອໄຟ: ຟືນໄມ້ແປກ (松柴) → ຖ່ານໄມ້ໄຜ່ (竹炭) → ຕົ້ນເອີຍ (艾草, àicǎo). ແຕ່ລະຊັ້ນ ນຳເອົາອົງປະກອບກິ່ນຫອມຂອງຕົນມາ: ແປກ — ກິ່ນຢາງໄມ້, ໄມ້ໄຜ່ — ຄວາມບໍລິສຸດຂອງແຮ່ທາດ, ເອີຍ — ກິ່ນຫຍ້າສະໝຸນໄພ. ຜົນລັບ — ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ທີ່ມີກິ່ນອາຍຂອງ «ຫີນຫ້າສີ» ຢ່າງເດັ່ນຊັດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: «ເຂັມເງິນ» ຊື່ຕົງ (圆直似针, yuánzhí sì zhēn), ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (微扁匀齐). ຂົນອ່ອນສີເງິນດົກໜາ ປົກຄຸມຜິວໜ້າຂອງແຕ່ລະຍອດ. ສີ — ຂຽວມໍລະກົດ ມີປະກາຍສີເງິນ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: «ອ່ອນລະມຸນ» (嫩香, nèn xiāng) — ເປັນຫຼັກ. ກິ່ນຄ້າຍແກ່ນໝາກກໍ່ (栗香) — ໃນຊັ້ນທີໜຶ່ງ. ກິ່ນກ້ວຍໄມ້ (兰花香, lánhuā xiāng) — ບາງໆ, ປາກົດຂຶ້ນເມື່ອອຸ່ນຖ້ວຍ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຫຼາຍຊັ້ນ. ກິ່ນອາຍຊັ້ນເທິງ — ກ້ວຍໄມ້ (兰花香), ຊັ້ນກາງ — ແກ່ນໝາກກໍ່, ຊັ້ນພື້ນ — «ໄມ້ຈັນທີ່ເຊື່ອງເລັກນ້ອຍ» (隐现檀香, yǐnxiàn tánxiāng) — ກິ່ນອາຍແຮ່ທາດ, ຖືກພັນລະນາຢ່າງກະວີວ່າ «ລົມຫາຍໃຈຂອງຫີນຫ້າສີຂອງນຶວວາ» (五色石矿物气息). ກ້ວຍໄມ້ — ມາຈາກໝອກພູ, ໄມ້ຈັນ — ມາຈາກດິນຫີນການິດ.

• ລົດຊາດ: ສົດຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng) — ຄຸນລັກສະນະນຳ. ໜັກແໜ້ນ (醇厚, chúnhòu) — ຜົນຈາກໂພລີຟີນອລ 22.1%. «ລື່ນ» (甘滑, gānhuá) — ເນື້ອສຳຜັດຄ້າຍໄໝ ຢູ່ລີ້ນ. ຄວາມຫວານກັບຄືນມາຢ່າງເດັ່ນຊັດ (回甘). ລົດຊາດຕົກຄ້າງ — ຍາວນານ, ມີກິ່ນອາຍແຮ່ທາດ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ, «ຄ້າຍຢົກ» (清澈如翡翠, qīngchè rú fěicuì). ລາຍລະອຽດລັກສະນະ — ຮົ່ມສີທອງຈາກຂົນອ່ອນ (泛金色毫晕, fàn jīnsè háoyùn): ຂົນອ່ອນນ້ອຍໆ, ລອຍຢູ່ໃນນ້ຳຊາ, ສ້າງແສງສະຫວ່າງສີທອງ ເມື່ອແສງສ່ອງຜ່ານ.

• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ອ່ອນນຸ້ມ, «ເປັນຊໍ່» (成朵, chéng duǒ), ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ນຸ່ມ. ຍອດຍັງຄົງສົມບູນ, ຍືດຫຍຸ່ນ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ເຊເລນຽມ (Se): 2.26 ppm ໃນຊາທີ່ພ້ອມດື່ມ — ສູງກວ່າຊາຂຽວທົ່ວໄປສາມເທົ່າ. ແຫຼ່ງ — «ແຖບເຊເລນຽມ» ຂອງທິວເຂົາສິນປາ (0.35–3.85 ມກ Se/ກິໂລດິນ). ເຊເລນຽມ — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປົກປ້ອງເຍື່ອຫຸ້ມເຊລ, ຄວບຄຸມການເຮັດວຽກຂອງຕ່ອມໄທຣອຍ ແລະ ຕັບ.

• ໂພລີຟີນອລ: 22.1% (ຕາມຂໍ້ມູນຜູ້ຜະລິດ — ສູງສຸດ 25%). ອົງປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຊິນ, ລວມທັງ EGCG. ຄ່າທີ່ຂ້ອນຂ້າງສູງສຳລັບຊາພູສູງ — ເປັນຜົນມາຈາກດິນທີ່ອຸດົມ Se ແລະ ການໄດ້ຮັບແສງແດດທີ່ພຽງພໍ ຢູ່ດ້ານໃຕ້ຂອງປາຊານ.

• ອາມິໂນອາຊິດ: 3.86% (ຊັ້ນ «ຢຸ້ນເຟີງ»). ໃນຊັ້ນ «ຢູ້ໝາວ» (ຍອດດ່ຽວທີ່ເກັບໃນລະດູບານໃໝ່) — ສູງສຸດ 5.2%. ຫຼັກ — L-theanine.

• ຄາເຟອີນ: 2–4% (ທົ່ວໄປສຳລັບຊາຂຽວ). ໃນຄວາມສົມດຸນກັບ L-theanine ໃຫ້ການກະຕຸ້ນອ່ອນໂຍນ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ຖືກຮັກສາໄວ້ ຍ້ອນການກຳນົດອ່ອນໂຍນ ທີ່ 140°C), ວິຕາມິນ B₁, B₂, E, ຄາໂຣທີນອຍ.

• ແຮ່ທາດ: ສັງກະສີ, ໂພແທສຊຽມ, ມັງການີສ — ມາຈາກດິນຫີນການິດ. ເຊເລນຽມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ — ເປັນຄຸນລັກສະນະພິເສດທີ່ໂດດເດັ່ນ.

• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສານປະກອບເທີຣ໌ປີນ ແລະ ຟີໂນລິກ, ສ້າງເປັນກິ່ນອາຍກ້ວຍໄມ້-ໄມ້ຈັນ. ການວາງຜຶງ 12 ຊົ່ວໂມງ ໃນອຸນຫະພູມເຢັນ ຊ່ວຍເພີ່ມການສ້າງ linalool ແລະ geraniol (ອົງປະກອບຂອງກ້ວຍໄມ້) ສູງສຸດ, ແລະ ດິນຫີນການິດ ນຳມາເຊິ່ງກິ່ນອາຍແຮ່ທາດ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການເພີ່ມ Se (×3). ເຊເລນຽມ ໃນຮູບແບບທີ່ດູດຊຶມໄດ້ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ (glutathione peroxidase), ຄວບຄຸມຕ່ອມໄທຣອຍ ແລະ ບຳລຸງຕັບ. ສອງຫາສາມຖ້ວຍ ຂອງ ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ ຕໍ່ມື້ ໃຫ້ສ່ວນທີ່ສຳຄັນ ຂອງປະລິມານ Se ທີ່ແນະນຳຕໍ່ມື້.

• ການອອກລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ. ໂພລີຟີນອລສູງ (22.1%) + ເຊເລນຽມ = ລະບົບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະສອງຊັ້ນ. EGCG ລະລາຍອະນຸມູນອິດສະຫຼະ; Se ເພີ່ມການປ້ອງກັນດ້ວຍເອນໄຊ.

• ຜົນກະຕຸ້ນປະສາດ. ຄາເຟອີນ ໃນຄວາມສົມດຸນກັບ L-theanine — ຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໂຍນ, ປັບປຸງສະມາທິ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນ.

• ການບຳລຸງຕັບ. ເຊເລນຽມ ແລະ ຄາເຕຊິນ ມີລິດປ້ອງກັນຕັບ (hepatoprotective), ຊ່ວຍໃນການລ້າງພິດ.

• ການບຳລຸງຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ. ໂພລີຟີນອລ ຫຼຸດ LDL, ປັບຄວາມດັນເລືອດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ. ເຊເລນຽມ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປ້ອງກັນການບາດເຈັບຈາກອົກຊີເດຊັນ ຕໍ່ຫຼອດເລືອດ.

• ການບຳລຸງສະຕິປັນຍາ. L-theanine ກະຕຸ້ນຄື້ນສະໝອງ α, ປັບປຸງຄວາມສົນໃຈ ແລະ ຄວາມຈຳ.

• ການອອກລິດປັບລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ. ເຊເລນຽມ + ສັງກະສີ + EGCG — ສາມການບຳລຸງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ.

• ການອອກລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ. ຄາເຕຊິນ ມີກິດຈະກຳຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເຣຍ ໃນຊ່ອງປາກ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80°C (沸水晾3分钟, «ປ່ອຍນ້ຳຕົ້ມໃຫ້ເຢັນ 3 ນາທີ»).

• ປະລິມານຊາ: 3 g ຕໍ່ 150 ມລ.

• ພາຊະນະ: «ແກ້ວແບບ ຟູຊີ» (伏羲式玻璃杯, Fúxī shì bōlíbēi) — ແກ້ວແກ້ວ, ຕັ້ງຊື່ຕາມ ຟູຊີ — ຄູ່ສົມລົດຂອງ ນຶວວາ ແລະ ຜູ້ສ້າງໄຕຣກຣາມ ຂອງ «ອີ້ຈິງ». ຄູ່ປຸລຳຕະນະ — ຢູ່ໃນຖ້ວຍດຽວ. ທາງເລືອກອື່ນ — ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາສີດຳທ້ອງຖິ່ນ (本地黑陶碗, běndì hēi táo wǎn).

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນແກ້ວດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ 3 g.
  3. ວິທີ «ການຖອກກາງ» (先注水1/3摇香，再注满): ຖອກນ້ຳໃສ່ 1/3 ຂອງປະລິມາດ, ຄ່ອຍໆແກວ່ງແກ້ວ ເພື່ອປຸກກິ່ນຫອມ (摇香, yáo xiāng), ຈາກນັ້ນ ຕື່ມໃຫ້ເຕັມ.
  4. ການຊົງທຳອິດ — 2 ນາທີ (ດົນກວ່າຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່ — ເພື່ອເປີດເຜີຍກິ່ນອາຍກ້ວຍໄມ້-ໄມ້ຈັນ ຢ່າງເຕັມທີ່).
  5. ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — +15 ວິນາທີ.
  6. 3–5 ການຊົງ. ຊັ້ນສູງສຸດ «ຢູ້ໝາວ» ທົນໄດ້ເຖິງ 5 ການຖອກ.

• ການຊົງແບບເຢັນ: 3 g + 500 ມລ ນ້ຳແຮ່, 4 ຊົ່ວໂມງ ໃນຕູ້ເຢັນ. ຜົນລັບ — ເຄື່ອງດື່ມສົດຊື່ນ ທີ່ມີຄວາມຫວານຊັດເຈນ ແລະ ກິ່ນອາຍໄມ້ຈັນບາງໆ. ດື່ມພາຍໃນ 24 ຊົ່ວໂມງ — ເຊເລນຽມ ອົກຊີໄດສ໌ ເມື່ອສຳຜັດກັບອາກາດດົນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ບັນຈຸພັນທີ່ຜະນຶກສະໜິດ, ຕູ້ເຢັນ 0–5°C. ສຳຄັນເປັນພິເສດ ສຳລັບການຮັກສາ Se ໃນຮູບແບບທີ່ມີຊີວະພາບ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ກິ່ນແປກປອມ, ອົກຊີເຈນ (Se ອົກຊີໄດສ໌).
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: 12–18 ເດືອນ ພາຍໃຕ້ການເກັບຮັກສາທີ່ເໝາະສົມ. ຊາຊົງເຢັນ — ດື່ມພາຍໃນ 24 ຊົ່ວໂມງ.
• ຄຸນລັກສະນະພິເສດ: ເຊເລນຽມ ໃນຊາ ຢູ່ໃນຮູບແບບອິນຊີ (selenomethionine, selenocysteine) ເປັນສ່ວນໃຫຍ່, ເຊິ່ງດູດຊຶມໄດ້ດີກວ່າ, ແຕ່ຍັງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຖືກອົກຊີໄດສ໌ ຫຼາຍກວ່າຮູບແບບອະນິນຊີ. ດັ່ງນັ້ນ ສຳລັບ ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ, ການຜະນຶກບັນຈຸພັນ ແລະ ການຫຼຸດຜ່ອນການສຳຜັດກັບອົກຊີເຈນ ຈຶ່ງສຳຄັນເປັນພິເສດ — ສານປະກອບທີ່ມີ Se ສະລາຍໄວກວ່າ ໂພລີຟີນອລ ຫຼື ອາມິໂນອາຊິດ. ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ບັນຈຸພັນທີ່ເປີດແລ້ວ ພາຍໃນ 2 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ຊ່ວງລາຄາ: ຊັ້ນ «ຢູ້ໝາວ» (特级) — ຕັ້ງແຕ່ 800 ຢວນ ຕໍ່ 500 g. «ຢຸ້ນເຟີງ» (一级) — 400–800 ຢວນ. «ຊຸ້ຍຮວາ» (二级) — 200–400 ຢວນ. ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ «ຊິວຢຸ້ນ ອິນເຟີງ» ທີ່ຜ່ານການອົບສາມຊັ້ນ — ຢູ່ປະເພດລາຄາແຍກຕ່າງຫາກ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

  • ຊື້ຜະລິດຕະພັນ ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ GI «女娲银峰» ແລະ ເຄື່ອງໝາຍ «平利女娲茶».
  • ການທົດສອບທາງສາຍຕາຫຼັກ: «金色毫晕» (ຮົ່ມສີທອງຈາກຂົນອ່ອນ) ໃນນ້ຳຊາ — ຂອງປອມ ຈະບໍ່ມີ.
  • ການທົດສອບທາງກິ່ນຫອມ: «隐现檀香» (ກິ່ນໄມ້ຈັນທີ່ເຊື່ອງເລັກນ້ອຍ) ໃນກິ່ນຫອມ — ເປັນບົດບັນທຶກລັກສະນະ, ເກີດຈາກດິນຫີນການິດ ຂອງພູນຶວວາຊານ. ຖ້າບໍ່ມີ — ບໍ່ແມ່ນ ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ.
  • ຮູບຮ່າງ: «ເຂັມເງິນ» ທີ່ແທ້ຈິງ — ຊື່, ຮູບຕັດກົມ, ມີຂົນອ່ອນດົກໜາ. ຂອງປອມ — ຮາບພຽງ, ວ່າງ, ບໍ່ມີຂົນອ່ອນ.
  • ລາຄາທີ່ຕ່ຳສົງໄສ: ຊັ້ນ «ຢູ້ໝາວ» ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຕ່ຳກວ່າ 500 ຢວນ ຕໍ່ 500 g.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ເທບພະນາງ ນຶວວາ ແລະ «ຫີນຫ້າສີ». ພູນຶວວາຊານ — ສະຖານທີ່ທີ່, ຕາມນິທານ, ນາງໄດ້ຊ່ອມຟ້າ ດ້ວຍຫີນຫ້າສີ (五色石). ບົດບັນທຶກແຮ່ທາດ ໃນກິ່ນຫອມຂອງຊາ — ກິ່ນອາຍໄມ້ຈັນ, ເກີດຈາກດິນຫີນການິດ — ຖືກພັນລະນາຢ່າງກະວີວ່າ «ລົມຫາຍໃຈຂອງຫີນ ນຶວວາ». ຄວາມເຊື່ອມໂຍງຂອງປຸລຳຕະນະ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ — ເປັນເອກະລັກ ສຳລັບໂລກຂອງຊາ.

• ແກ້ວ ຟູຊີ. ຜູ້ຜະລິດ ແນະນຳໃຫ້ຊົງ ໃນແກ້ວແກ້ວ ແບບ «伏羲式» — ໝາຍເຖິງ ຟູຊີ (伏羲), ຄູ່ສົມລົດຂອງ ນຶວວາ ແລະ ຜູ້ສ້າງໄຕຣກຣາມ ຂອງ «ອີ້ຈິງ». ຄູ່ປຸລຳຕະນະ — ສາມີ ແລະ ພັນລະຍາ — ກັບມາພົບກັນ ໃນທຸກໆຖ້ວຍ.

• ຫຼຽນຄຳ World Green Tea (2022). ການຮັບຮູ້ລະດັບສາກົນສູງສຸດ ສຳລັບຊາຂຽວ. ໃນປີດຽວກັນ — ຫຼຽນຄຳ «ຈົງຊາປວຍ» (中茶杯), ການປະກວດລະດັບຊາດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ (ຕັ້ງແຕ່ປີ 1994). ຫຼຽນຄຳສອງຫຼຽນ ໃນປີດຽວ — ເປັນເລື່ອງທີ່ຫາຍາກ ສຳລັບຊາທ້ອງຖິ່ນ.

• «ການອົບສາມຊັ້ນ» (三层焙火). ແປກ → ຖ່ານໄມ້ໄຜ່ → ເອີຍ — ການອົບຄວັນສາມຊັ້ນ ສຳລັບຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ເຕັກໂນໂລຊີບໍ່ມີທຽບເທົ່າ ໃນການຜະລິດຊາຂຽວ — ສິ່ງທີ່ໃກ້ຄຽງທີ່ສຸດ — ການອົບຂອງ ອູຫຼົງ ຈາກວູອີ່ຊານ, ແຕ່ຢູ່ທີ່ນັ້ນ ໃຊ້ຖ່ານໄມ້ປະເພດດຽວ.

• Se 2.26 ppm × 3. ເຊເລນຽມ ຈາກດິນ ຂອງເຂດສະຫງວນຊີວະພາບ ຂອງອົງການຢູເນສໂກ. «ແຖບເຊເລນຽມ» ຂອງທິວເຂົາສິນປາ — ໜຶ່ງໃນຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງທໍລະນີເຄມີ ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ທອດຍາວ ຈາກພາກໃຕ້ສານຊີ ໄປຫາພາກເໜືອຮູເປີຍ.

• 12 ຊົ່ວໂມງການວາງຜຶງ. «ການວາງຜຶງແບບເມກໝອກ» (云雾摊晾) — ເປັນໜຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນທີ່ຍາວນານທີ່ສຸດ ໃນການຜະລິດຊາຂຽວ. ສຳລັບປຽບທຽບ: ຂອງ ລຸງຈິ່ງ — 6–10 ຊົ່ວໂມງ, ຂອງ ບີ່ ລໍ ຊຸນ — 3–4 ຊົ່ວໂມງ.

• ກຳແພງລາຊະວົງສູ ຢູ່ຕີນພູສວນຊາ. ທີ່ພູນຶວວາຊານ ຍັງມີຊາກຫັກພັງຂອງ «ກວນອາຍ ກູຊາງເສິງ» — ຊາກກຳແພງລາຊະອານາຈັກສູ ອາຍຸ ~2700 ປີ, ເປັນກຳແພງ «ຍາວ» ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ທີ່ຮູ້ຈັກ ຂອງຈີນ. ຊາ ແລະ ກຳແພງບູຮານ — ຢູ່ເທິງພູດຽວກັນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຈື່ຢາງ ໝາວຈ້ຽນ (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): ອີກຊາໜຶ່ງທີ່ອຸດົມ Se ຈາກອານຄາງ. ມີຂົນອ່ອນ, ສົດຊື່ນ. ແຕກຕ່າງຈາກ ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ ໃນຮູບຊົງ (ມ້ວນ vs ຄ້າຍເຂັມ), ບໍ່ມີກິ່ນອາຍໄມ້ຈັນ ແລະ ກິ່ນກ້ວຍໄມ້ໜ້ອຍກວ່າ.

• ເອີນຊື ຢູ່ ລູ່ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ຊາຂຽວທີ່ອຸດົມ Se ຈາກຮູເປີຍ, ຜ່ານການໜຶ້ງ (蒸青). ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ — ຜ່ານການຄົ່ວ/ອົບ (炒青/烘青), ໃຫ້ກິ່ນອາຍທີ່ແຕກຕ່າງ: ກິ່ນໝາກກໍ່-ກ້ວຍໄມ້ vs ກິ່ນທະເລ-ຫຍ້າ ໃນ ຢູ່ ລູ່.

• ຮວງຊານ ໝາວເຟີງ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ມີຂົນອ່ອນ, ກິ່ນກ້ວຍໄມ້, ຄວາມສູງ 700–1800 ມ. ມີກິ່ນອາຍກ້ວຍໄມ້ຄ້າຍກັນ, ແຕ່ບໍ່ມີກິ່ນອາຍໄມ້ຈັນ ແລະ ບໍ່ໄດ້ອຸດົມ Se. ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ — ມີແຮ່ທາດກວ່າ.

• ຊິນຢາງ ໝາວຈ້ຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ມີຂົນອ່ອນ, ສົດຊື່ນ, ຝາດເລັກນ້ອຍ. ໂພລີຟີນອລ — 18–25%. ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ ມີລະດັບໂພລີຟີນອລທຽບເຄົ້າໄດ້, ແຕ່ເພີ່ມດ້ວຍການອຸດົມ Se ແລະ ກິ່ນອາຍໄມ້ຈັນທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ອານຈິ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí Báichá): ສະຖິຕິອາມິໂນອາຊິດ — 5–7%. ເນື້ອບາງເບົາ, ນຸ້ມ, ອູມາມິ. ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ — ໜັກແໜ້ນກວ່າ (ໂພລີຟີນອລ 22% vs 10–14% ຂອງອານຈິ), ມີການອຸດົມ Se ແລະ ກິ່ນອາຍແຮ່ທາດ, ເຊິ່ງບໍ່ມີໃນອານຈິ.

ໃນທີ່ສຸດ:

ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ — «ຍອດເງິນ» ແຫ່ງພູ ທີ່ເທບພະນາງໄດ້ຊ່ອມຟ້າ: ກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ປະສານໄມ້ຈັນ ພ້ອມດ້ວຍ «ລົມຫາຍໃຈຂອງຫີນຫ້າສີ», ເຊເລນຽມສູງກວ່າປົກກະຕິສາມເທົ່າ, ຫຼຽນຄຳ World Green Tea 2022, ເຂດສະຫງວນຊີວະພາບຢູເນສໂກ ແລະ ແກ້ວ ຟູຊີ ສຳລັບການຊົງ. ນີ້ແມ່ນຊາ ທີ່ປຸລຳຕະນະ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ ແຍກອອກຈາກກັນບໍ່ໄດ້: ດິນຫີນການິດ ຂອງພູນຶວວາ ໃຫ້ກິ່ນອາຍແຮ່ທາດ, ທີ່ກະວີ ເອີ້ນວ່າ «ລົມຫາຍໃຈຂອງຫີນ», ແລະ ນັກເຄມີ — ເປັນຜົນມາຈາກຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງທໍລະນີເຄມີຂອງ Se. 12 ຊົ່ວໂມງ ຂອງ «ການວາງຜຶງແບບເມກໝອກ», ການ «ຍົກຂົນອ່ອນ» ດ້ວຍມື ແລະ ການອົບສາມຊັ້ນ ຂອງຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ບໍ່ມີທຽບເທົ່າ ໃນໂລກຂອງຊາຂຽວ. ນຶວວາ ອິນ ເຟີງ — «ນາງຟ້າແຫ່ງຊາ» ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຊື່ອວ່າ ປຸລຳຕະນະ ມີຊີວິດຢູ່ ໃນທຸກຖ້ວຍ, ແລະ ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າ ຂອງ Se, EGCG ແລະ ຮົ່ມສີທອງ ຈາກຂົນອ່ອນສີເງິນ.