home · article

ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ

Dàtián měi rén chá · 大田美人茶

ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ ແມ່ນສະບັບຈີນຜືນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຂອງຊາ “ບົວທິບພະໂອລົມຕາເວັນອອກ” ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ປູກໃນເຂດພູສູງຂອງເມືອງຕ້າທຽນ (大田县, Dàtián xiàn) ແຂວງຝູຈ້ຽນ. ຊາອູລົງທີ່ຜ່ານການໝັກຢ່າງໜັກນີ້ໂດດເດັ່ນດ້ວຍໃບແຫ້ງ “ຫ້າສີ” ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ “ຫົກກິ່ນ”, ເກີດຂຶ້ນຈາກການຢູ່ຮ່ວມກັນແບບຊີວະພາບລະຫວ່າງຕົ້ນຊາກັບຈັກກະຈັ່ນຂຽວ…

1. ການຈັດໝວດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ອູລົງ (青茶, qīngchá) — ຊາກຶ່ງໝັກທີ່ມີລະດັບອອກຊີເດຊັນສູງ 60–80%. ໂດຍລະດັບການໝັກ, ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ ຢູ່ໃນຂອບເທິງສຸດຂອງອູລົງ, ໃກ້ຄຽງກັບຊາແດງ, ແຕ່ຍັງຮັກສາ “ຄວາມບໍ່ສຳເລັດ” ຂອງການໝັກແບບອູລົງທີ່ເປັນລັກສະນະ, ເຊິ່ງເປີດພື້ນທີ່ໃຫ້ແກ່ການພັດທະນາລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນ.
ໝວດໝູ່: ອູລົງຝູຈ້ຽນ; “ຊາບົວທິບ” (美人茶, měirén chá). ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ “ຕົງຟາງ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ” (东方美人, Dōngfāng Měirén) ທີ່ຜະລິດຢູ່ຜືນແຜ່ນດິນໃຫຍ່. ຈັດຢູ່ໃນໝວດຍ່ອຍຂອງອູລົງທີ່ “ຜ່ານການໝັກດ້ວຍແມງໄມ້” (蝉茶, chánchá).
ຖິ່ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຝູຈ້ຽນ (福建省, Fújiàn shěng), ນະຄອນຊານໝິງ (三明市, Sānmíng shì), ເມືອງຕ້າທຽນ (大田县, Dàtián xiàn). ພື້ນທີ່ຜະລິດຫຼັກແມ່ນຢູ່ຕາແສງຜິງຊານ (屏山乡, Píngshān xiāng), ຊືຜາຍ (石牌镇, Shípái zhèn) — ໂດຍສະເພາະບ້ານລົງເຄິງ (龙坑村, Lóngkēng cūn) — ແລະ ບໍລິເວນພູຕ້າຊຽນເຟີງ (大仙峰, Dàxiānfēng).
ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 25°29′–26°10′ ເໜືອ, 117°29′–118°03′ ຕາເວັນອອກ (ພື້ນທີ່ຂອງເມືອງຕ້າທຽນ). ສວນຊາຫຼັກຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 800–1200 ແມັດ ໃນພາກກາງ ແລະ ຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງເມືອງ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ: ເມືອງຕ້າທຽນມີປະຫວັດການປູກຊາຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ບັນທຶກທຳອິດກ່ຽວກັບການປູກຊາໃນພາກພື້ນນີ້ແມ່ນມາຈາກສະໄໝສົງໃຕ້ (南宋, Nán Sòng): ໃນປີ 1164 (ປີທີສອງແຫ່ງຣາຊະການຫຼົງຊິງ, 隆兴) ພະສົງຈາກວັດຊຸນເຊິ່ງຢານ (崇圣岩) ທີ່ພູຕ້າຊຽນເຟີງໄດ້ເລີ່ມປູກຊາ. ໃນສະໄໝຢວນ (元代), ນັກກະວີ ກົວ ຈື່ຈິ່ງ (郭居敬, Guō Jūjìng) ຈາກບ້ານກວາງຜິງ ໄດ້ປະພັນບົດກະວີ “ຊາ” (《茶》), ເຊິ່ງກາຍເປັນຜົນງານກ່ຽວກັບຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຕ້າທຽນທີ່ຍັງຫຼົງເຫຼືອຢູ່. ຮອດປີ 1611, ບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນ “ຕ້າທຽນ ຊຽນຈື້” (《大田县志》) ໄດ້ບັນທຶກເຖິງການຄ້າຊາທີ່ຄຶກຄັກ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ປະຫວັດສະໄໝໃໝ່ຂອງ “ຊາບົວທິບ” ໃນຕ້າທຽນເລີ່ມຕົ້ນໃນທ້າຍຊຸມປີ 1990. ໃນປີ 1998–1999, ນັກທຸລະກິດຊາວໄຕ້ຫວັນ ເຜິງ ປາວຟາ (彭宝法, Péng Bǎofǎ) ຮ່ວມກັບພໍ່ຄ້າຊາຊາວຊວນໂຈ ຫຼີ ຈື່ຈົງ (李志忠, Lǐ Zhìzhōng) ໄດ້ສ້າງຕັ້ງບໍລິສັດຊາໄຕ້ຫວັນແຫ່ງທຳອິດຢູ່ຕາແສງຜິງຊານ — “ຕ້າຟາງກວາງ” (大方广茶业). ພວກເຂົາໄດ້ນຳເຂົ້າສາຍພັນຈາກໄຕ້ຫວັນຄື ຢວນຈືອູລົງ (软枝乌龙), ຈິນຊວນ (金萱) ແລະ ຊິງຊິນຕ້າໝາວ (青心大冇), ພ້ອມທັງເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຕົງຟາງ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ — “ບົວທິບພະໂອລົມຕາເວັນອອກ” ຂອງໄຕ້ຫວັນ. ດ້ວຍການເຊົ່າທີ່ດິນ 2400 ມູ (≈ 160 ເຮັກຕາ), ພວກເຂົາໄດ້ວາງຮາກຖານໃຫ້ແກ່ອຸດສາຫະກຳໃນອະນາຄົດ. ໃນປີ 2000, ນັກປູກຊາຊາວໄຕ້ຫວັນ ເຕິ້ງ ກົວກວາງ (邓国光, Dèng Guóguāng) ຈາກເມືອງໝຽວລີ້ ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມ. ກວ່າສອງທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ຊ່າງທ້ອງຖິ່ນໄດ້ປັບປຸງເຕັກໂນໂລຊີໄຕ້ຫວັນໃຫ້ເຂົ້າກັບແດນດິວຂອງຝູຈ້ຽນ, ສ້າງຮູບແບບພາກພື້ນທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ໃນປີ 2021, ຕ້າທຽນໄດ້ຮັບນາມມະຍົດຢ່າງເປັນທາງການວ່າ “ບ້ານເກີດຂອງຊາບົວທິບຈີນ” (中国美人茶之乡), ແລະປະລິມານການຜະລິດບັນລຸ 4000 ໂຕນ — ຫຼາຍກວ່າ 70% ຂອງຜົນຜະລິດ “ຊາບົວທິບ” ທົ່ວປະເທດ. ເນື້ອທີ່ປູກຊາທັງໝົດໃນເມືອງແມ່ນ 100,000 ມູ (≈ 6670 ເຮັກຕາ), ໃນນັ້ນ 70,000 ມູ ເໝາະສົມສຳລັບການຜະລິດ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ. ອຸດສາຫະກຳຊາມີຜູ້ມີສ່ວນຮ່ວມປະມານ 100,000 ຄົນ — ໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງປະຊາກອນເມືອງ.
ຊື່: “ຕ້າທຽນ” (大田) — ຊື່ເມືອງ, ມີຄວາມໝາຍຕາມໂຕອັກສອນວ່າ “ທົ່ງນາໃຫຍ່”; “ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ” (美人) — “ບົວທິບ”; “ຊາ” (茶) — “ຊາ”. ຊື່ເຕັມແປວ່າ “ຊາບົວທິບຈາກຕ້າທຽນ”. ມັນເປັນການອ້າງອີງໂດຍກົງເຖິງຕົ້ນແບບໄຕ້ຫວັນ — ຕົງຟາງ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ (东方美人茶), ທີ່ຕາມຕຳນານໄດ້ຊື່ມາຈາກສົມເດັດພະຣາຊິນີວິກໂທເຣຍຂອງອັງກິດ ທີ່ຊົງປະທັບໃຈກັບສີສັນຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ຄວາມງົດງາມຂອງໃບຊາ. ຊາວໄຕ້ຫວັນຍັງເອີ້ນມັນວ່າ ເຜິງເຟີງ ຊາ (膨风茶, “ຊາຂອງຄົນໂອ້ອວດ”): ຕາມຕຳນານ, ຊາວນາຄົນໜຶ່ງທີ່ສວນຂອງລາວຖືກແມງໄມ້ທຳລາຍ ໄດ້ຂາຍຊາທີ່ “ເສຍຫາຍ” ນັ້ນໄດ້ລາຄາສູງຢ່າງບໍ່ຄາດຄິດ, ແລະ ຊາວບ້ານກໍ່ຄິດວ່າເລື່ອງລາວຂອງລາວເປັນການໂອ້ອວດ.
ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງການຮ່ວມມືດ້ານຊາລະຫວ່າງສອງຝັ່ງຊ່ອງແຄບໄຕ້ຫວັນ ແລະ ຈີນຜືນແຜ່ນດິນໃຫຍ່. ທຸກໆປີຈະມີການຈັດງານບຸນເປີດລະດູການບົວທິບ (大田美人茶开茶节) ທີ່ເມືອງ, ຢູ່ພູຕ້າຊຽນເຟີງໄດ້ສ້າງສູນທ່ອງທ່ຽວຫົວຂໍ້ “ບົວທິບຊາ” (大仙峰·茶美人景区), ແລະຢູ່ຕາແສງຈຸ້ນຊີໄດ້ເປີດສວນວັດທະນະທຳສ້າງສັນ “ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ” ທີ່ມີວິສາຫະກິດຊາຫຼາຍກວ່າ 50 ແຫ່ງຈາກທັງສອງຝັ່ງ. ຊາຖືກສົ່ງອອກໄປຍັງມາເລເຊຍ, ສິງກະໂປ ແລະ ປະເທດອື່ນໆໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ເປັນໜຶ່ງໃນຜົນສຳເລັດຂອງການຫຼວມປະເພນີຊາຂອງໄຕ້ຫວັນ ແລະ ຝູຈ້ຽນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ສາຍພັນ / ຄັລຕິວາ: ຄັລຕິວາຫຼັກແມ່ນນຳເຂົ້າຈາກໄຕ້ຫວັນ: ຢວນຈືອູລົງ (软枝乌龙, Ruǎnzhī Wūlóng) — ສາຍພັນໄຕ້ຫວັນຄລາສສິກທີ່ມີຍອດອ່ອນ ແລະ ກິ່ນຫອມສູງ; ຈິນຊວນ (金萱, Jīn Xuān, TTES #12) — ຄັລຕິວາທີ່ມີຕາໜາ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຫວານຄ້າຍນົມສົດ; ຊິງຊິນຕ້າໝາວ (青心大冇, Qīngxīn Dàmǎo) — ສາຍພັນໄຕ້ຫວັນດັ້ງເດີມສຳລັບ “ບົວທິບພະໂອລົມຕາເວັນອອກ”, ມີລັກສະນະເດັ່ນທີ່ດຶງດູດຈັກກະຈັ່ນ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີການໃຊ້ ຈິນມູຕານ (金牡丹, Jīn Mǔdān), ຈິນກວານອິນ (金观音, Jīn Guānyīn) ແລະ ຖຽກວານອິນ (铁观音, Tiě Guānyīn). ທຸກສາຍພັນຈັດຢູ່ໃນ Camellia sinensis var. sinensis. ໃບມີລັກສະນະອັດນ້ຳ, ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ ແລະ ມີຄວາມສາມາດໃນການອຸ້ມນ້ຳສູງ, ຊ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມຍືດຍຸ່ນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງທີ່ຍາວນານ.
ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູການຫຼັກແມ່ນລະດູຮ້ອນ (ມິຖຸນາ — ສິງຫາ), ເມື່ອຈັກກະຈັ່ນຂຽວຂະໜາດນ້ອຍມີການເຄື່ອນໄຫວສູງສຸດ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບກ່ຽວກວ້າງຂຶ້ນຈາກປາຍລະດູບານໃໝ່ (ທ້າຍເດືອນພຶດສະພາ) ຈົນເຖິງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (ຕຸລາ). ການເກັບກ່ຽວແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືຢ່າງເຂັ້ມງວດ.
ມາດຕະຖານການເກັບ: ຕາ + 1–2 ໃບ (一芽一、二叶, yī yá yī, èr yè). ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ — ຕາ + 1 ໃບ ທີ່ມີຮ່ອງຮອຍການກັດຂອງຈັກກະຈັ່ນຢ່າງຊັດເຈນ. ຕາມມາດຕະຖານແຂວງ T/CSTEA 00027-2021, ຍັງອະນຸຍາດຮູບແບບ “ຕາ + 2–3 ໃບ” ສຳລັບປະເພດພື້ນຖານ.
ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ຍອດຕ້ອງສົມບູນ, ມີລະດັບຄວາມແກ່ເທົ່າກັນ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ກິ່ນຕ່າງປອມ. ຂໍ້ກຳນົດສຳຄັນແມ່ນຕ້ອງມີຮ່ອງຮອຍການກັດຂອງຈັກກະຈັ່ນຂຽວ: ປະຕິກິລິຍາຂອງເອນໄຊຕໍ່ນ້ຳລາຍຂອງແມງໄມ້ຈະກະຕຸ້ນການສັງເຄາະທາງຊີວະພາບຂອງເທີພີນ ແອວກໍຮໍ, ເຊິ່ງສ້າງກິ່ນຫອມແບບນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້. ການກັດຢ່າງຮຸນແຮງຍິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວເດັ່ນຊັດຂຶ້ນ.

4. ແດນດິວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ພາກພື້ນ ແລະ ສັນຖານ: ເມືອງຕ້າທຽນຕັ້ງຢູ່ພາກກາງຂອງແຂວງຝູຈ້ຽນ, ທາງເປີ້ນທິດຕາເວັນຕົກຂອງທິວເຂົາຕາຍຸນຊານ (戴云山脉, Dàiyún shānmài). ສັນຖານເປັນພູເຂົາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ: 90% ຂອງພື້ນທີ່ແມ່ນພູ (ຄຳເວົ້າທ້ອງຖິ່ນ: “ເກົ້າສ່ວນພູ, ເຄິ່ງສ່ວນນ້ຳ, ເຄິ່ງສ່ວນທົ່ງ” — 九山半水半田). ໃນເມືອງມີ 175 ຍອດພູທີ່ສູງກວ່າ 1000 ແມັດ, ຈຸດສູງສຸດແມ່ນພູຕ້າຊຽນເຟີງ (大仙峰, 1553 ແມັດ). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງເປີ້ນພູທີ່ມີແສງແດດດີ, ມີການລະບາຍນ້ຳດີ, ອ້ອມຮອບດ້ວຍປ່າໄມ້. ອັດຕາການປົກຄຸມຂອງປ່າໄມ້ປະມານ 74%.
ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 800–1200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ (ຫຼາຍກວ່າ 90% ຂອງສວນປູກ). ບາງພື້ນທີ່ຊັ້ນສູງຕັ້ງຢູ່ສູງກວ່າ 1200 ແມັດ, ຈົນໄປຮອດບໍລິເວນອ້ອມຮອບຍອດພູຕ້າຊຽນເຟີງ (ປະມານ 1500 ແມັດ).
ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນກຶ່ງ (中亚热带季风气候). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍທັງປີ 15,3–19,6°C; ປະລິມານຝົນຕົກຕໍ່ປີ 1400–1800 ມມ; ໄລຍະປອດສາລະພັດ 280–300 ວັນ. ລັກສະນະພິເສດແມ່ນມີເມກປົກຄຸມ ແລະ ໝອກລົງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ອັດຕາສ່ວນຂອງແສງກະຈາຍສູງເຖິງ 40%. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ-ກາງຄືນເກີນ 10°C, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດຊ້າລົງ, ເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກົດອະມິໂນ ແລະ ສານປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ລະດູຮ້ອນຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມ — ເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການເຄື່ອນໄຫວຂອງຈັກກະຈັ່ນຂຽວ (小绿叶蝉, Empoasca vitis), ການກັດຂອງມັນເປັນປັດໄຈຫຼັກໃນການສ້າງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ.
ດິນ: ດິນແດງ-ເຫຼືອງລາເຕີລິດທີ່ອຸດົມດ້ວຍຊີເລນຽມ (富硒红黄壤). ປະລິມານຊີເລນຽມສະເລ່ຍ — 0,76 ມກ/ກິໂລ, ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ ≥ 1,5%. ດິນເປັນກົດ (ຕາມປົກກະຕິຂອງພື້ນທີ່ປູກຊາ), ມີການລະບາຍນ້ຳດີ, ມີຮິວມັດສູງ. ຄວາມສະອາດທາງນິເວດແມ່ນໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນໂດຍການຢູ່ຫ່າງໄກຈາກເຂດອຸດສາຫະກຳ. ສວນຊາຖືກຈັດການຕາມຮູບແບບ “ຊາ-ຫຍ້າຮ່ວມກັນ” (茶草共生, chá cǎo gòngshēng): ລະຫວ່າງແຖວຈະຖືກຮັກສາພືດຄຸມດິນຕາມທຳມະຊາດ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງຈັກກະຈັ່ນ ແລະ ຍົກເວັ້ນການໃຊ້ຢາຂ້າແມງໄມ້.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຂະບວນການທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາອູລົງທັງໝົດ. ມັນອີງໃສ່ວິທີການຜະລິດຂອງໄຕ້ຫວັນ ຕົງຟາງ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ, ແຕ່ມີການປັບຕົວຈຳນວນໜຶ່ງ — ທຳອິດແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຄື “ການເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມຄືນ” (回润) ແລະ ວິທີການນວດບິດປະສົມ. ການໝັກບັນລຸເຖິງ 60–80%, ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາອູລົງທີ່ຜ່ານການອອກຊີເດຊັນລຶກຊຶ້ງທີ່ສຸດ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງຄົງຄວາມອ່ອນລະມຸນ ແລະ ບໍ່ມີລົດຂົມ.

ການເກັບກ່ຽວ / 采摘 — cǎizhāi: ການເກັບດ້ວຍມືຂອງຍອດເທິງ “ຕາ + 1–2 ໃບ”. ມັກຍອດທີ່ມີຮ່ອງຮອຍການກັດຂອງຈັກກະຈັ່ນຢ່າງຊັດເຈນ. ໃບທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກນຳສົ່ງໄປໂຮງງານຢ່າງວ່ອງໄວ, ຫຼີກລ່ຽງຄວາມຮ້ອນເກີນ ແລະ ຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ.
ການລີດໃບ / 萎凋 — wěidiāo: ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຂັ້ນຕົ້ນ — ໃບຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ເທິງກະດານໄຜ່, ຕາກແດດ ຫຼື ໃນຮົ່ມ. ໃບຈະສູນເສຍຄວາມຍືດຍຸ່ນ, ກາຍເປັນພາສະຕິກ, ເລີ່ມຕົ້ນໄລຍະທຳອິດຂອງການປ່ຽນແປງທາງຊີວະເຄມີ.
ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ / 凉青 — liángqīng: ໃບທີ່ຜ່ານການລີດແລ້ວຖືກຍ້າຍໄປຫ້ອງທີ່ເຢັນເພື່ອປັບອຸນຫະພູມໃຫ້ຄົງທີ່ ແລະ ດຸນດ່ຽງຄວາມຊຸ່ມລະຫວ່າງກ້ານກັບແຜ່ນໃບ.
ການເຂົ່າ-ການໂຍກ / 做青 (摇青 ←→ 凉青) — zuòqīng (yáoqīng ←→ liángqīng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ກຳນົດລັກສະນະຂອງອູລົງ. ໃບຖືກວາງໃນກອງໄຜ່ໝູນ ຫຼື ເຂົ່າດ້ວຍມື, ເຮັດໃຫ້ຂອບໃບເສຍຫາຍ ແລະ ເລັ່ງການອອກຊີເດຊັນ. ຈາກນັ້ນຖືກວາງອີກຄັ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຢັນ. ວົງຈອນ “ການເຂົ່າ — ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ” ຖືກເຮັດຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ (ປົກກະຕິ 4–6 ຄັ້ງ), ແຕ່ລະຄັ້ງເພີ່ມຄວາມແຮງຂຶ້ນ. ມັນແມ່ນໃນຂັ້ນຕອນນີ້ເອງທີ່ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ທີ່ເປັນລັກສະນະຈະຖືກສ້າງຂຶ້ນ.
ການໝັກ / 发酵 — fājiào: ການອອກຊີເດຊັນຢ່າງລຶກຊຶ້ງ (60–80%). ໃບຖືກບົ່ມໄວ້ໃນຫ້ອງທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ຊຸ່ມ, ບ່ອນທີ່ເອນໄຊຈະປ່ຽນສະພາບຄາເຕຊິນເປັນທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ. ລົດຊາດນ້ຳເຜິ້ງ-ມັດຄັດ, ທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍການກັດຂອງຈັກກະຈັ່ນ ແລະ ການໂຍກສັ່ນ, ຈະຖືກເລິກຊຶ້ງ ແລະ ຄົງທີ່. ຊ່າງຄວບຄຸມຂະບວນການດ້ວຍຕົນເອງ, ໂດຍອີງຕາມສີ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ໂຄງສ້າງຂອງໃບ.
ການຢຸດການໝັກ “ການຂ້າຄວາມຂຽວ” / 杀青 — shāqīng: ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງ (ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ກະທະ ຫຼື ເຄື່ອງຢຸດການໝັກແບບກອງ) ຈະຢຸດຂະບວນການທາງເອນໄຊ ແລະ ຕັ້ງລົດຊາດກິ່ນຫອມທີ່ບັນລຸໄດ້.
ການເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມຄືນ / 回润 — huírùn: ຂັ້ນຕອນທີ່ເປັນເອກະລັກສຳລັບເຕັກໂນໂລຊີຂອງຕ້າທຽນ. ຫຼັງຈາກການຢຸດການໝັກ, ໃບຈະຖືກເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມເລັກນ້ອຍ (回潮), ເຮັດໃຫ້ມັນກັບມາມີຄວາມຍືດຍຸ່ນຄືນ. ສິ່ງນີ້ປ້ອງກັນການແຕກຫັກໃນລະຫວ່າງການນວດບິດຕໍ່ໄປ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດສ້າງຮູບຊົງທີ່ດີງາມ ແລະ ມີຄວາມງາມທາງສາຍຕາຂອງຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ. ເຕັກນິກນີ້ຖືກຢືມມາຈາກເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາອູລົງຝູຈ້ຽນ ແລະ ແຕກຕ່າງຈາກຮູບແບບຕົ້ນແບບຂອງໄຕ້ຫວັນ.
ການນວດບິດ / 揉捻 — róuniǎn: ວິທີການປະສົມ: ໃຊ້ເຄື່ອງນວດບິດແບບໄຕ້ຫວັນ (台式揉捻机) ປະສົມກັບເຕັກນິກ “ການຫຸ້ມຫໍ່ໄວ” ຈາກການຜະລິດ ຖຽກວານອິນ (铁观音速包机). ວິທີການນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດສ້າງຮູບຊົງທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຕ້າທຽນ ຄື “ບິດຕາມທຳມະຊາດ” (自然卷缩), ດົກໜາ ແລະ ມີຄວາມສວຍງາມທາງສາຍຕາກວ່າການບິດທີ່ບໍ່ແໜ້ນຂອງຕົ້ນແບບໄຕ້ຫວັນ.
ການອົບແຫ້ງ / 烘干 — hōnggān: ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍດ້ວຍລົມຮ້ອນ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຄົງທີ່ຢູ່ໃນລະດັບເກັບຮັກສາ (ປົກກະຕິ ≤ 6%). ອຸນຫະພູມ ແລະ ໄລຍະເວລາຖືກເລືອກໂດຍຊ່າງເປັນລາຍບຸກຄົນ: ການອົບແຫ້ງທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳຈະຮັກສາຄວາມສົດຊື່ນແບບດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ, ສ່ວນອຸນຫະພູມສູງຂຶ້ນຈະເພີ່ມກິ່ນຫອມຄາລາເມລ ແລະ ຖົ່ວ.
ການຄັດເລືອກ ແລະ ການປັບປຸງຄຸນນະພາບ / 精制 — jīngzhì: ການກຳຈັດຊິ້ນສ່ວນແຕກຫັກ, ກ້ານ ແລະ ໃບທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ; ການສ້າງລັອດສິນຄ້າຕາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງຄວາມຮູ້ສຶກ:

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຮູບຊົງບິດຕາມທຳມະຊາດ (自然卷缩), ດົກໜາ, ເປັນຄື້ນເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍຄືມ້ວນນ້ອຍໆ. ນາມບັດປະຈຳຕົວ — “ຫ້າສີ” (五色, wǔ sè): ສີຂາວ (ຂົນອ່ອນສີຂາວເທິງຕາ), ສີຂຽວ (ສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການອອກຊີເດຊັນ), ສີນ້ຳຕານ (ສ່ວນທີ່ຜ່ານການອອກຊີເດຊັນປານກາງ), ສີແດງ (ຂອບທີ່ຜ່ານການອອກຊີເດຊັນຢ່າງເຕັມທີ່) ແລະ ສີເຫຼືອງ (ໂທນສີທີ່ປ່ຽນຜ່ານ). ຊາທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຍິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນຫ້າສີຢ່າງຊັດເຈນ. ຕາຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີຂາວທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ (白毫, báiháo).
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ລົດຊາດກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ “ຫົກກິ່ນ” (六香, liù xiāng): ໝາກໄມ້ (果香, guǒxiāng — ຈາກການປຸງແຕ່ງແບບອູລົງ), ນ້ຳເຜິ້ງ (蜜香, mìxiāng — ຈາກການກັດຂອງຈັກກະຈັ່ນ), ດອກໄມ້ (花香, huāxiāng — ຈາກຂະບວນການເຮັດຄວາມຂຽວ), ຫວານ (甜香, tiánxiāng — ຈາກປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງ ແລະ ການໝັກຢ່າງລຶກຊຶ້ງ), ສົດອ່ອນ (嫩香, nènxiāng — ຈາກຕາອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນ), ແລະ ກິ່ນ “ພູ” ທີ່ລະອຽດ (幽香, yōuxiāng — ຈາກແດນດິວພູສູງ). ກິ່ນຫອມຄົງທົນ, ຫຼາຍຊັ້ນ, ບໍ່ຮຸນແຮງ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຊໍ່ດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງທີ່ສົດໃສ ພ້ອມກັບຄວາມຫວານຂອງໝາກໄມ້ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນແຕ່ລະການຊົງ. ໃນການຊົງທຳອິດ, ກິ່ນຂອງດອກໄມ້ສົດ ແລະ ໝາກໄມ້ສຸກຈະໂດດເດັ່ນ; ໃນການຊົງກາງ — ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ມັດຄັດ; ໃນການຊົງສຸດທ້າຍ — ຄວາມຫວານຄາລາເມລທີ່ລະອຽດ ແລະ ກິ່ນໄມ້ເຄິ່ງໂທນ. ກິ່ນຫອມ “ສະອາດ” ແລະ “ໃສ”, ບໍ່ມີກິ່ນຄວັນໜັກ (ໃນຮູບແບບມາດຕະຖານ).
ລົດຊາດ: ມີຄວາມອ່ອນລະມຸນເປັນພິເສດ, ບໍ່ມີລົດຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດທີ່ຊັດເຈນ — ເປັນລັກສະນະທີ່ຫາກໍ່ພົບໄດ້ຍາກສຳລັບຊາອູລົງທີ່ຜ່ານການໝັກຢ່າງລຶກຊຶ້ງເຊັ່ນນີ້. ຕົວຊາມີຂະໜາດກາງ, ມີໂຄງສ້າງທີ່ລຽບໄໝ (滑, huá). ກິ່ນລົດຫຼັກ: ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກພີຊສຸກ, ໝາກອະງຸ່ນມັດຄັດ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ. ຄວາມຫວານຈະສະແດງອອກຕັ້ງແຕ່ຈິບທຳອິດ ແລະ ເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໃນລົດຊາດຫຼັງ — ເປັນ “ການກັບຄືນມາຂອງຄວາມຫວານ” ທີ່ຊັດເຈນ (回甘, huígān). ລົດຊາດຫຼັງຍາວນານ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກ “ການຫຼັ່ງນ້ຳລາຍ” (生津, shēngjīn). ໃນການຊົງເທິງມີກິ່ນອໍຄິດທີ່ລະອຽດ; ຊາສາມາດຊົງໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 10 ຄັ້ງ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍລັກສະນະ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ, ສົດໃສ, ຈາກສີອຳພັນເຂັ້ມ ຈົນເຖິງສີສົ້ມ-ທອງ (琥珀色/橙黄色). ຄວາມໃສສູງ ແລະ ຄວາມວ່ອງມັນເປັນມັນບົ່ງບອກເຖິງຄຸນນະພາບຂອງການປຸງແຕ່ງ.
ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບທີ່ສົມບູນ, ເປີດອອກດີ, ອ່ອນ ແລະ ຍືດຍຸ່ນ. ລັກສະນະຫ້າສີຍັງຄົງຢູ່: ສ່ວນກາງ — ສີຂຽວ-ໝາກກອກ, ຂອບ — ສີແດງ-ນ້ຳຕານ, ຕາ — ມີຂົນອ່ອນສີອ່ອນ. ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງສີ ແລະ ການບໍ່ມີຈຸດໄໝ້ ບົ່ງບອກເຖິງຄວາມຊຳນານງານການປຸງແຕ່ງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລທາງຊາໃນ ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ ແມ່ນປານກາງເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວ, ເພາະວ່າການໝັກຢ່າງລຶກຊຶ້ງ (60–80%) ຈະປ່ຽນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄາເຕຊິນ (EGCG, ECG) ເປັນທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ. ຜະລິດຕະພັນຂອງການອອກຊີເດຊັນເຫຼົ່ານີ້ເອງທີ່ສ້າງສີອຳພັນຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນລະມຸນຄ້າຍກຳມະຫຍີ່. ການກັດຂອງຈັກກະຈັ່ນຍັງຊ່ວຍກະຕຸ້ນການສັງເຄາະສານປະກອບຟີນອລໃນໃບ ເຊິ່ງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງການຕອບສະໜອງປ້ອງກັນຂອງພືດ.
ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານ L-theanine (茶氨酸, cháānsuān) ເພີ່ມຂຶ້ນ — ເປັນຜົນມາຈາກການປູກໃນພື້ນທີ່ສູງ (ການບັງແດດຈາກເມກ ແລະ ກາງຄືນທີ່ເຢັນ ຈະຊະລໍການສະລາຍຂອງກົດອະມິໂນ). L-theanine ມີສ່ວນຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມອ່ອນລະມຸນ, ຄວາມຫວານ ແລະ ຜົນການສະຫງົບຂອງຊາ. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າປະລິມານທີອານິນສູງເປັນປັດໄຈໜຶ່ງທີ່ສ້າງກິ່ນ “ຫວານ” ທີ່ເປັນລັກສະນະ (甜香).
ສານປະກອບເທີພີນ: ອົງປະກອບທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊານີ້. ການກັດຂອງຈັກກະຈັ່ນຈະກະຕຸ້ນການສັງເຄາະເອນໄຊທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ (水解酶, shuǐjiě méi) ໃນໃບ, ເຊິ່ງຈະເລັ່ງປະຕິກິລິຍາການສ້າງທີເອີພີນ ແອວກໍຮໍ (萜烯醇, tiēxī chún) — ລີນາລູອໍ, ເຈີຣານີອໍ, ເນີໂຣລ-ອອກໄຊດ໌ ແລະ 2,6-ດີເມທິລ-3,7-ອອກຕາດີເອນ-2,6-ດີອໍ. ສານປະກອບເຫຼົ່ານີ້ເອງທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມ “ນ້ຳເຜິ້ງ-ມັດຄັດ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແຕກຕ່າງຊາອູລົງທີ່ຜ່ານການໝັກດ້ວຍແມງໄມ້ ອອກຈາກຊາປະເພດອື່ນໆ.
ແອລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (咖啡碱) — ປະລິມານປານກາງ, ຕ່ຳກວ່າຊາຂຽວ, ເຊິ່ງອະທິບາຍໄດ້ຈາກການໝັກຢ່າງລຶກຊຶ້ງ ແລະ ການສະລາຍບາງສ່ວນຂອງແອລຄາລອຍດ໌ໃນລະຫວ່າງການຢຸດການໝັກດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ. ຍັງມີທີໂອໂບຣມີນ ແລະ ທີໂອຟີລິນ ໃນປະລິມານນ້ອຍໆ.
ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ສະລາຍໄປບາງສ່ວນໃນລະຫວ່າງການໝັກ, ແຕ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ສຳຄັນ ຍ້ອນການປູກໃນພື້ນທີ່ສູງ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B1, B2, B6), ວິຕາມິນ E. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນສັງເກດວ່າຊາມີຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາລະດັບວິຕາມິນ C ໃນຮ່າງກາຍ ຍ້ອນການທຳງານຮ່ວມກັນກັບໂພລີຟີນອລທີ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
ແຮ່ທາດ: ໂປຕັສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແມງການີສ, ສັງກະສີ, ຟົສຟໍຣັດ. ທີ່ໂດດເດັ່ນແມ່ນປະລິມານຊີເລນຽມ (硒, xī): ດິນຂອງຕ້າທຽນອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍທາດຈຸລະພາກນີ້ (ຄ່າສະເລ່ຍ 0,76 ມກ/ກິໂລ), ເຊິ່ງຖ່າຍທອດສູ່ໃບຊາ. ຊີເລນຽມເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນການທຳງານຂອງເອນໄຊກລູຕາທິໂອນເປີຣ໋ອກຊີເດສ. ປະລິມານຊີເລນຽມທີ່ສູງຂຶ້ນເປັນໜຶ່ງໃນຂໍ້ໄດ້ປຽບໃນການແຂ່ງຂັນຂອງ “ຊາບົວທິບ” ຕ້າທຽນ ເມື່ອທຽບກັບຕົ້ນແບບໄຕ້ຫວັນ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ຊຸດກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນ: ລີນາລູອໍ ແລະ ອອກໄຊດ໌ຂອງມັນ (ກິ່ນດອກໄມ້), ເຈີຣານີອໍ (ກິ່ນກຸຫຼາບ), ເນີໂຣລ (ກິ່ນເຄິ່ງໝາກນາວ-ນ້ຳເຜິ້ງ), ເມທິລຊາລີຊີລາດ (ກິ່ນບາລສຳ), ອິນໂດລ (ກິ່ນຫວານອ່ອນຄ້າຍດອກມະລິ ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຕ່ຳ). ປະລິມານທັງໝົດຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ລະເຫີຍໄດ້ສູງກວ່າຊາອູລົງກຶ່ງໝັກທີ່ມີລະດັບການອອກຊີເດຊັນປານກາງສ່ວນໃຫຍ່, ເຊິ່ງອະທິບາຍໄດ້ດ້ວຍການກະທຳຮ່ວມສາມຢ່າງ: ການກັດຂອງຈັກກະຈັ່ນ + ການເຂົ່າສັ່ນຍາວນານ + ການໝັກຢ່າງລຶກຊຶ້ງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ມີປະໂຫຍດ:

ການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ໂດຍບໍ່ຕື່ນເຕັ້ນເກີນໄປ: ການປະສົມປະສານລະຫວ່າງປະລິມານຄາເຟອີນທີ່ປານກາງ ກັບປະລິມານ L-theanine ທີ່ສູງ ຈະສ້າງພະລັງງານທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ ພ້ອມທັງຊ່ວຍປັບປຸງສະມາທິ ໂດຍບໍ່ມີອາການກະວົນກະວາຍ ຫຼື ຫົວໃຈເຕັ້ນໄວ. ເໝາະສຳລັບການເຮັດວຽກ ແລະ ການຮຽນ.
ການປ້ອງກັນດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ຊຸດຂອງໂພລີຟີນອລ, ທີອາຟລາວິນ ແລະ ຊີເລນຽມ ຈະຊ່ວຍເພີ່ມການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອນໄຊຊູເປີຣ໋ອກຊີດ ດິສມິວເຕສ (SOD) ແລະ ກລູຕາທິໂອນ ເປີຣ໋ອກຊີເດສ, ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ຊະລໍການແກ່ຂອງເຊວ.
ການຊ່ວຍເຫຼືອລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ທີອາຟລາວິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ມີສ່ວນຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣໍ “ບໍ່ດີ” (LDL) ແລະ ຮັກສາຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ. ການແພດພື້ນເມືອງຈີນຈັດຊານີ້ຢູ່ໃນກຸ່ມຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຜົນ “ຫຼຸດໄຂມັນ ແລະ ຄວາມດັນ” (降脂降压).
ຜົນກະທົບທີ່ດີຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາມີຄຸນສົມບັດອົບອຸ່ນຢ່າງອ່ອນ (性平偏温, xìng píng piān wēn), ເຮັດໃຫ້ມັນສະດວກສະບາຍຕໍ່ກະເພາະອາຫານຫຼາຍກວ່າຊາຂຽວ. ໂພລີຟີນອລທີ່ຜ່ານການໝັກຈະກະຕຸ້ນເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ ໂດຍບໍ່ກໍ່ການລະຄາຍເຄືອງຕໍ່ເຍື່ອເມືອກ.
ສະພາບຜິວ ແລະ ຜົນຕ້ານການແກ່ກ່ອນໄວອັນຄວນ: ການປະສົມປະສານຂອງຊີເລນຽມ, ໂພລີຟີນອລ ແລະ ວິຕາມິນ C ແລະ E ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນການສ້າງເຊວຜິວໃໝ່ ແລະ ການປ້ອງກັນຈາກຄວາມເຄັ່ງຕຶງຈາກອອກຊີເດຊັນ. ໃນປະເພນີຈີນ, ຊາຊະນິດນີ້ມີຊື່ສຽງວ່າເປັນ “ຊາແຫ່ງຄວາມງາມ” (美容养颜).
ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານອາຫານ: ໂພລີຟີນອລຂອງຊາມີສ່ວນຊ່ວຍກະຕຸ້ນການເຜົາຜານໄຂມັນ — ເພີ່ມການທຳງານຂອງເອນໄຊລີເປສ, ເຊິ່ງມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສະລາຍໄຂມັນ. ຜົນດັ່ງກ່າວເປັນບຸກຄົນ ແລະ ເຮັດວຽກພາຍໃຕ້ກອບການກິນອາຫານທີ່ສົມດຸນ.
ການຂັບສານພິດ ແລະ ຄວາມສົມດຸນຂອງແຮ່ທາດ: ອົງປະກອບແຮ່ທາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ (ຊີເລນຽມ, ໂປຕັສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແມງການີສ) ມີສ່ວນຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົມດຸນຂອງອິເລັກໂຕຣລາຍ ແລະ ກະຕຸ້ນການທຳງານຂອງການຂັບຖ່າຍຂອງຮ່າງກາຍຢ່າງອ່ອນໂຍນ.
ການຜ່ອນຄາຍ ແລະ ການຫຼຸດຄວາມເຄັ່ງຕຶງ: ປະລິມານ L-theanine ທີ່ສູງ ມີສ່ວນຊ່ວຍໃນການສ້າງຄື້ນສະໝອງອັນຟາ, ເຊິ່ງສ້າງສະພາວະຂອງການມີສະມາທິທີ່ຜ່ອນຄາຍ. ການດື່ມຊາໃນຮູບແບບກົງຟູ ຍິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມຜົນດັ່ງກ່າວດ້ວຍພິທີການແບບສະມາທິ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 90–95°C. ທີ່ 90°C, ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ດອກໄມ້ຈະເປີດເຜີຍໄດ້ແຮງຂຶ້ນ; ທີ່ 95°C — ຕົວນ້ຳຊາຈະໜາແໜ້ນຂຶ້ນ, ກິ່ນໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ຄາລາເມລຈະເດັ່ນຂຶ້ນ. ສຳລັບການຊົງເທື່ອທຳອິດ, ແນະນຳ 90°C ພ້ອມກັບການເພີ່ມອຸນຫະພູມຂຶ້ນເທື່ອລະໜ້ອຍໃນການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ.
ປະລິມານຊາ: 5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–125 ມລ (ວິທີກົງຟູ, 功夫泡) ຫຼື 2,5–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ວິທີຊົງແບບເອີຣົບ).
ພາຊະນະ: ກາຍຫວານເຄືອບສີຂາວ (盖碗, gàiwǎn) — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ: ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນຄວາມສະອາດ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງກິ່ນຫອມ, ຊ່ວຍໃຫ້ປະເມີນສີຂອງນ້ຳຊາໄດ້. ສາມາດໃຊ້ກາຕົ້ມອີ້ຊິງ (宜兴紫砂壶) ທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍ (100–130 ມລ) — ດິນເຜົາຈະເພີ່ມຄວາມອ່ອນລະມຸນ ແລະ ຄວາມລຶກຊຶ້ງໃຫ້ກັບຕົວນ້ຳຊາ. ສຳລັບການປະເມີນກິ່ນຫອມ, ໃຊ້ຈອກດົມກິ່ນ (闻香杯, wénxiāng bēi). ຈອກດື່ມ — ເຄືອບບາງ.
ຂະບວນການ:
1. ອຸ່ນກາຍຫວານ ແລະ ຈອກດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກນ້ຳອອກ.
2. ໃສ່ຊາ, ປິດຝາ, ເຂົ່າເລັກນ້ອຍ — ປະເມີນກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງທີ່ຖືກອຸ່ນ.
3. ການລ້າງຊາ (ຕາມຄວາມຕ້ອງການ): ຖອກນ້ຳ 90°C ລົງ, ຖອກອອກຫຼັງ 3–5 ວິນາທີ. ສຳລັບ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ສາມາດຂ້າມຂັ້ນຕອນລ້າງໄດ້.
4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 20–30 ວິນາທີ ທີ່ 90°C.
5. ຖອກນ້ຳຊາລົງໃນຊາໄຮ (公道杯, gōngdào bēi), ຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ຈອກ.
6. ການຊົງຊ້ຳ: 10–15 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ຈາກຄັ້ງທີສອງຫາສີ່ — 15–20 ວິນາທີ; ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 10–15 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະການຊົງ. ຊາຮັກສາລັກສະນະໄດ້ເຖິງ 10+ ການຊົງ.

ວິທີທາງເລືອກ: ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ ເໝາະຢ່າງດີສຳລັບການຊົງເຢັນ (冷泡, lěng pào): 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳເຢັນ 500 ມລ, 6–8 ຊົ່ວໂມງ ໃນຕູ້ເຢັນ. ນ້ຳຊາເຢັນມີສີອຳພັນໃສ ແລະ ມີຄວາມຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງທີ່ຊັດເຈນ (ຜົນ “ຂຸ່ນເມື່ອເຢັນ” — 冷后浑 — ຖືວ່າເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບສູງ). ຍັງດີໃນຖານະເປັນສ່ວນປະສົມສຳລັບຄັອກເທວ: ການເພີ່ມບຣານດີສອງສາມຢອດຈະສ້າງເຄື່ອງດື່ມໃນສະໄຕລ໌ “ຊາແຊມເປນອູລົງ”; ກັບນົມ — ຈະໄດ້ລົດຊາດນ້ຳເຜິ້ງ-ຄຣີມທີ່ເປັນທຳມະຊາດ.

ຄຳແນະນຳການດື່ມ: ອຸນຫະພູມການດື່ມທີ່ດີທີ່ສຸດ — 60–70°C, ເຊິ່ງກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ຈະເປີດເຜີຍອອກມາຢ່າງເຕັມທີ່. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ; ສຳລັບຜູ້ທີ່ມີກະເພາະອາຫານລະອຽດອ່ອນ, ສາມາດເພີ່ມຂີງບາງໆ ໜຶ່ງປ່ຽງ ໃນລະຫວ່າງດື່ມຊາ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ, ຍ້ອນການໝັກຢ່າງລຶກຊຶ້ງ (60–80%), ມີຄວາມທົນທານໃນການເກັບຮັກສາສູງຂຶ້ນ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວ ແລະ ຊາອູລົງທີ່ຜ່ານການໝັກອ່ອນ.

ບັນຈຸພັນ: ການຫຸ້ມຫໍ່ແບບປິດສະໜິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ — ຖົງສູນຍາກາດທີ່ເຄືອບດ້ວຍຟອຍລ໌ໂພລີເອທີລີນ, ກະປ໋ອງດີບຸກ ຫຼື ພາຊະນະດິນເຜົາທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ. ການເປີດບັນຈຸພັນແຕ່ລະຄັ້ງຈະເຮັດໃຫ້ອາຍຸການເກັບຮັກສາສັ້ນລົງ — ແນະນຳໃຫ້ແບ່ງບັນຈຸເປັນສ່ວນໆ.
ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ. ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດ 15–25°C, ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 60%. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງແຊ່ຕູ້ເຢັນ (ຕ່າງຈາກຊາຂຽວ), ແຕ່ກໍ່ບໍ່ຫ້າມ ຖ້າຈະເກັບຮັກສາບັນຈຸພັນທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ເປີດໄວ້ດົນ.
ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ອຸນຫະພູມສູງ, ແສງແດດໂດຍກົງ, ກິ່ນຕ່າງປອມ (ຊາຈະດູດຊຶມກິ່ນຢ່າງແຮງ). ເກັບໃຫ້ຫ່າງຈາກເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ, ນ້ຳຫອມ.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ — 2–3 ປີ ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຄຸນນະພາບຢ່າງມີສາລະສຳຄັນ. ຊ່າງຊາບາງຄົນມັກການບົ່ມຊາໄລຍະສັ້ນ (1–2 ປີ), ໂດຍອ້າງວ່າກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຄາລາເມລຈະເລິກຊຶ້ງຂຶ້ນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ປະເພດລາຄາ: ປານກາງ-ສູງ. ລາຄາແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລະດັບການກັດຂອງຈັກກະຈັ່ນ, ຄວາມສູງຂອງການປູກ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ, ຄວາມຊຳນານໃນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ຊັ້ນຄຸນນະພາບຕາມມາດຕະຖານ T/CSTEA 00027-2021. ຕາມມາດຕະຖານນີ້, ຜະລິດຕະພັນຈະຖືກແບ່ງອອກເປັນສາມຊັ້ນ: “ຢາ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ” (雅美人, “ບົວທິບຜູ້ສະຫງ່າງາມ”), “ກຸ້ຍ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ” (贵美人, “ບົວທິບຜູ້ລ້ຳຄ່າ”) ແລະ “ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ” (美人, “ບົວທິບ”), ໃນນັ້ນຊັ້ນສຸດທ້າຍຈະແບ່ງຍ່ອຍຕື່ມອີກເປັນສີ່ລະດັບ (ພິເສດ, ທີໜຶ່ງ, ທີສອງ, ທີສາມ). ລັອດຊັ້ນນຳ “ລາຊາຊາ” (茶王级) ສາມາດມີລາຄາຫຼາຍພັນຢວນຕໍ່ຈິ້ນ (500 ກຣາມ), ສ່ວນປະເພດທົ່ວໄປ — ມີລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍກວ່າ.
ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ສາມາດຢືນຢັນຖິ່ນກຳເນີດຈາກເມືອງຕ້າທຽນ (ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ “大田美人茶” ຖືກປົກປ້ອງ).
- ປະເມີນ “ຫ້າສີ” ຂອງໃບແຫ້ງ: ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຂອງແທ້ ຕ້ອງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການສະຫຼັບກັນຂອງສີຂາວ, ຂຽວ, ນ້ຳຕານ, ແດງ ແລະ ເຫຼືອງ ຢ່າງຊັດເຈນ. ສີເຂັ້ມທີ່ເປັນເອກະພາບກັນເປັນສັນຍານຂອງຊາທີ່ຜ່ານການອົບເກີນ ຫຼື ຊາປອມ.
- ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ລົດຊາດນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ແບບທຳມະຊາດ ບໍ່ມີກິ່ນນ້ຳຫອມສັງເຄາະ ຫຼື ກິ່ນປອມທີ່ຮຸນແຮງ. ກິ່ນຫອມຕ້ອງຄົງທົນ ແຕ່ສະອາດ.
- ວິເຄາະນ້ຳຊາ: ຊາຂອງແທ້ຈະໃຫ້ນ້ຳຊາສີອຳພັນໃສ, ລົດຊາດອ່ອນລະມຸນ, ບໍ່ມີລົດຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຫຼື ຂົມແຮງ — ເປັນສັນຍານທີ່ໜ້າກັງວົນ.
- ລະມັດລະວັງກັບລາຄາທີ່ຕ່ຳເກີນໄປ: ເມື່ອຄຳນຶງເຖິງການເກັບດ້ວຍມື, ການຂຶ້ນກັບປັດໄຈທຳມະຊາດ (ຈັກກະຈັ່ນ) ແລະ ການປຸງແຕ່ງທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ, ຕົ້ນທຶນຂອງ ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ ຈະສູງກວ່າຊາອູລົງມາດຕະຖານ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

“ຄົນເຮັດເຄິ່ງໜຶ່ງ, ແມງໄມ້ເຮັດອີກເຄິ່ງໜຶ່ງ” (人做一半，虫做一半) — ຄຳເວົ້າທີ່ມີຊື່ສຽງກ່ຽວກັບຊາບົວທິບ. ຖ້າບໍ່ມີການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງຈັກກະຈັ່ນຂຽວ, ລົດຊາດນ້ຳເຜິ້ງ-ມັດຄັດທີ່ເປັນລັກສະນະນັ້ນ ກໍ່ບໍ່ສາມາດຈຳລອງຂຶ້ນມາໄດ້ດ້ວຍເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງໃດໆ. ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ, ຈັກກະຈັ່ນແມ່ນ “ຜູ້ຮ່ວມສ້າງ” ຊາຢ່າງເຕັມຕົວ.
ຫ້າສີ, ຫົກກິ່ນ (五颜六香, wǔ yán liù xiāng) — ສະໂລແກນຢ່າງເປັນທາງການຂອງ ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ. ຫ້າສີຂອງໃບແຫ້ງ (白、青、褐、红、黄) ແລະ ກິ່ນຫອມຫົກປະເພດ (果香、蜜香、花香、甜香、嫩香、幽香) ໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ ແລະ ຍີ່ຫໍ້ການທ່ອງທ່ຽວຂອງເມືອງ.
ຈາກ “ຊາໂອ້ອວດ” ສູ່ຊານັກການທູດ. ຊື່ຫຼິ້ນໃນໄຕ້ຫວັນ “ເຜິງເຟີງ ຊາ” (膨风茶, “ຊາຄົນຂີ້ຄຸຍ/ຄົນຂີ້ຕົວະ”) ອ້າງອີງເຖິງຕຳນານສະຕະວັດທີ 19: ຊາວນາຄົນໜຶ່ງທີ່ຂາຍຊາທີ່ “ເສຍຫາຍ” ຈາກຈັກກະຈັ່ນໄດ້ລາຄາສູງ ຖືກເພື່ອນບ້ານເຍາະເຍີ້ຍວ່າເປັນຄົນໂມ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນໜຶ່ງສະຕະວັດເຄິ່ງ, “ຊາຂອງຄົນໂອ້ອວດ” ໄດ້ກາຍເປັນພື້ນຖານສຳລັບການຮ່ວມມືລະຫວ່າງສອງຝັ່ງ: ໃນປີ 2024, ຫົວຂໍ້ “ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ” ໄດ້ຖືກນຳສະເໜີໃນກອງປະຊຸມສຸດຍອດຊ່ອງແຄບໄຕ້ຫວັນຄັ້ງທີ 16 (海峡论坛) ໃນຖານະສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທຳຊາຮ່ວມກັນຂອງທັງສອງຝັ່ງ.
ຜົນ “ຂຸ່ນເມື່ອເຢັນ” (冷后浑, lěng hòu hún): ເມື່ອນ້ຳຊາ ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ທີ່ມີຄຸນນະພາບເຢັນລົງ, ນ້ຳຊາຈະຂຸ່ນລົງເລັກນ້ອຍ — ນີ້ເປັນສັນຍານຂອງປະລິມານທີອາຟລາວິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລທີ່ສູງ, ເຊິ່ງເມື່ອອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງຈະສ້າງສານປະກອບຄໍລອຍດາລ ກັບຄາເຟອີນ. ຜົນດຽວກັນນີ້ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງໃນຊາແດງຊັ້ນດີ. ຊ່າງຊາບາງຄົນໃຊ້ການທົດສອບນີ້ເປັນຕົວຊີ້ວັດຄຸນນະພາບ.
ຊາໜຶ່ງ — ສາມລະດູການ. ກ່ອນໜ້າທີ່ຈະມີ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ ໃນຕ້າທຽນ, ລະດູຮ້ອນເປັນ “ລະດູຕາຍ” ສຳລັບຊາວປູກຊາ: ລະດູບານໃໝ່ເຮັດຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ຖຽກວານອິນ. ເຕັກໂນໂລຊີ “ຊາບົວທິບ”, ທີ່ຕ້ອງການການເຄື່ອນໄຫວໃນລະດູຮ້ອນຂອງຈັກກະຈັ່ນຢ່າງແນ່ນອນ, ໄດ້ປ່ຽນເດືອນທີ່ຮ້ອນໃຫ້ກາຍເປັນໄລຍະທີ່ມີຜະລິດຕະພາບສູງສຸດ, ການປ່ຽນແປງເສດຖະກິດຂອງເມືອງຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາອູລົງປະເພດ “ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ” ອື່ນໆ:

ຕົງຟາງ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ ຂອງໄຕ້ຫວັນ (台湾东方美人茶, Táiwān Dōngfāng Měirén Chá): ຕົ້ນແບບໂດຍກົງຂອງຊາຕ້າທຽນ. ຜະລິດຕົ້ນຕໍໃນເມືອງຊິນຈູ (新竹) ແລະ ໝຽວລີ້ (苗栗). ຕົ້ນແບບໄຕ້ຫວັນ, ຕາມປົກກະຕິ, ມີຮູບຊົງທີ່ຫຍຸ້ມກວ່າເລັກນ້ອຍ (ບໍ່ມີຂັ້ນຕອນ “ການເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມຄືນ” ແລະ ການນວດບິດປະສົມ), ມີຂົນສີຂາວທີ່ເດັ່ນຊັດກວ່າ. ທາງດ້ານລົດຊາດ, ຮຸ່ນໄຕ້ຫວັນມັກຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງທີ່ “ອ່ອນລະອຽດ” ແລະ ບາງເບົາກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ຮຸ່ນຕ້າທຽນ — ມີຕົວຊາທີ່ໜາແໜ້ນກວ່າ, ຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ກິ່ນແຮ່ທາດເພີ່ມມາຈາກດິນທີ່ອຸດົມດ້ວຍຊີເລນຽມ. ການໝັກໃນທັງສອງກໍລະນີແມ່ນສູງ (60–80%).
ປາຍຮາວ ອູລົງ (白毫乌龙, Báiháo Wūlóng): ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ, ແມ່ນຊື່ທາງເລືອກຂອງ ຕົງຟາງ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເນັ້ນໃສ່ຂົນສີຂາວທີ່ອຸດົມສົມບູນເທິງຕາ. ໃນປະເພນີຂອງຕ້າທຽນ, ຄຳວ່າ “ປາຍຮາວ ອູລົງ” ແມ່ນໃຊ້ໜ້ອຍກວ່າ, ມັກຊື່ “ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ”.
ກຸ້ຍເຟີຍ ອູລົງ (贵妃乌龙, Guìfēi Wūlóng, “ອູລົງນາງສະໜົມຜູ້ສູງສົ່ງ”): ອູລົງໄຕ້ຫວັນທີ່ຍັງໃຊ້ການກັດຂອງຈັກກະຈັ່ນ, ແຕ່ມີລະດັບການໝັກປານກາງ (30–50%) ແລະ ການນວດບິດແບບເຄິ່ງວົງມົນ. ເມື່ອທຽບກັບ ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ, ກຸ້ຍເຟີຍ ມີຕົວຊາທີ່ເບົາກວ່າ, ກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສກວ່າ ແລະ ຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງທີ່ລຶກຊຶ້ງໜ້ອຍກວ່າ. ຮູບຊົງຂອງໃບເປັນຮູບວົງມົນ, ໃນຂະນະທີ່ຂອງຕ້າທຽນ — ມ້ວນຕາມລວງຍາວ.
ມີ້ ຊຽງ ຮົງ ຊາ (蜜香红茶, Mì Xiāng Hóngchá, “ຊາແດງນ້ຳເຜິ້ງ”): ຊາແດງໄຕ້ຫວັນ, ຍັງຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບທີ່ຖືກກັດໂດຍຈັກກະຈັ່ນ. ຜ່ານການໝັກຢ່າງເຕັມທີ່ (ຕ່າງຈາກ 60–80% ຂອງ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ), ເຊິ່ງໃຫ້ລົດຊາດແບບ “ຊາແດງ” ຫຼາຍຂຶ້ນ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ, ມີກິ່ນຊັອກໂກແລັດ, ແຕ່ບໍ່ມີລັກສະນະ “ຄວາມບໍ່ສຳເລັດ” ແບບອູລົງ ແລະ ລົດຊາດຫຼັງ ຫວຍການ ທີ່ເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງຊາຕ້າທຽນ.
ເຟິງຮວງ ຕານຈົງ ມີ້ ລານ ຊຽງ (凤凰单丛蜜兰香, Fènghuáng Dāncóng Mì Lán Xiāng): ອູລົງກວາງຕຸ້ງທີ່ມີກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກອໍຄິດ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີຄຳອະທິບາຍທີ່ຄ້າຍຄືກັນ (“ນ້ຳເຜິ້ງ”, “ດອກໄມ້”), ແຕ່ລົດຊາດກໍ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ — ບໍ່ມີການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງຈັກກະຈັ່ນ, ອີງໃສ່ພຽງແຕ່ຄັລຕິວາ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ. ຕານຈົງ ຕາມປົກກະຕິແລ້ວມີລົດຊາດທີ່ມີແຮ່ທາດ ແລະ “ແຫຼມ” ກວ່າ, ມີ “ຄວາມເປັນກະດູກ” (骨感) ທີ່ຊັດເຈນ, ໃນຂະນະທີ່ ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ — ມີລົດຊາດກົມກ່ວາ, ອ່ອນລະມຸນກວ່າ ແລະ ຫວານກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ — ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົດໃສວ່າປະເພນີຊາທີ່ຖືກຖ່າຍທອດຂ້າມຊ່ອງແຄບໄຕ້ຫວັນ ໄດ້ມາຊຶ່ງລັກສະນະສະເພາະຕົວເອງເທິງດິນແດນໃໝ່. ດິນແດນດິວພູສູງທີ່ອຸດົມດ້ວຍຊີເລນຽມຂອງຝູຈ້ຽນ, ການຢູ່ຮ່ວມກັນແບບຊີວະພາບຂອງຕົ້ນຊາກັບຈັກກະຈັ່ນຂຽວ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ປີຊາສາມາດພ້ອມດ້ວຍຂັ້ນຕອນ “ການເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມຄືນ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ ໄດ້ສ້າງຊາທີ່ມີຄວາມອ່ອນລະມຸນ ແລະ ຄວາມລຶກຊຶ້ງທາງກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າອັດສະຈັນ — ບໍ່ມີລົດຂົມ, ມີຄວາມຫວານຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງທີ່ລຽບໄໝ ແລະ ລົດຊາດຫຼັງທີ່ເປີດເຜີຍຕົວເອງອອກມາເທື່ອລະກ້າວໃນຫຼາຍສິບການຊົງ.

ຊາຊະນິດນີ້ຈະເໝາະສົມທັງຜູ້ທີ່ມີປະສົບການດື່ມອູລົງທີ່ກຳລັງຊອກຫາສຳນຽງພາກພື້ນໃໝ່, ແລະ ຜູ້ທີ່ຫາກໍ່ເລີ່ມຕົ້ນທຳຄວາມຮູ້ຈັກກັບຊາກຶ່ງໝັກ: ລັກສະນະທີ່ເປັນມິດ ແລະ ໃຈກວ້າງຂອງມັນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງມີການກຽມຕົວພິເສດ, ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງກິ່ນຫອມ — ຊຸດ “ຫົກກິ່ນ” ອັນໂດ່ງດັງນັ້ນ — ສາມາດດຶງດູດໃຈຕັ້ງແຕ່ການຊົງທຳອິດ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເຂົ້າໃຈ ຕ້າທຽນ ເໝີ່ຍ ເຫຼີນ ຊາ — ແມ່ນການຊົງມັນສິບຄັ້ງ ແລະ ຕິດຕາມເບິ່ງວ່າ ນ້ຳເຜິ້ງຄ່ອຍໆຫຼົງທາງໃຫ້ກັບດອກໄມ້, ດອກໄມ້ — ໃຫ້ກັບໝາກໄມ້, ແລະ ໝາກໄມ້ — ໃຫ້ກັບຄວາມຫວານຄາລາເມລທີ່ງຽບສະຫງົບຂອງໝອກພູ.