ເຟີງກາງຊິນຊີຊາ

ເຟີງກາງຊິນຊີຊາ ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ພົ້ນເດັ່ນຈາກເມືອງເຟີງກາງ ແຂວງກຸ້ຍໂຈວ ຈຸດພິເສດຂອງມັນຄືການອຸດົມໄປດ້ວຍຈຸນລະທາດສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມຕາມທຳມະຊາດ. ນີ້ແມ່ນພື້ນທີ່ແຫ່ງດຽວໃນປະເທດຈີນທີ່ດິນມີທັງສອງທາດນີ້ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສຳຄັນພ້ອມກັນ, ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ ແຕ່ຍັງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ຫຼັກ «ເຟີງກາງຊິນຊີຊາ» ມີການຜະລິດຊາຂຽວ (扁形 — ຊົງແປ, 卷曲形 — ຊົງມ້ວນ, 颗粒形 — ຊົງເມັດ) ແລະ ຊາແດງ (工夫红茶, ກົງຟູ ຮົງຊາ), ແຕ່ຊຸດຊາຂຽວຍັງຄົງເປັນເຮືອທຸງ ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ, 绿茶, lǜchá). ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ດຽວກັນຍັງຜະລິດຊາແດງ (红茶, hóngchá), ແຕ່ຊາຂຽວຍັງຄົງເປັນປະເພດພື້ນຖານ ແລະ ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ.

• ໝວດໝູ່: ຊາປະຈຳຖິ່ນທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ «ສິບຊາຊື່ດັງແຫ່ງກຸ້ຍໂຈວ» (贵州十大名茶). ຕັ້ງແຕ່ປີ 2020 ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດທີ່ຮັບຮູ້ເຊິ່ງກັນແລະກັນຊຸດທຳອິດພາຍໃຕ້ຂໍ້ຕົກລົງລະຫວ່າງຈີນ-ອີຢູ (《中欧地理标志协定》).

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກຸ້ຍໂຈວ (贵州, Guìzhōu), ເຂດເທດສະບານຈູນອີ້ (遵义市, Zūnyì shì), ເມືອງເຟີງກາງ (凤冈县, Fènggāng xiàn). ເຂດກຳເນີດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງກວມເອົາ 12 ຕາແສງຂອງເມືອງຄື: ຢຸງອານ (永安), ຊິ່ນຈ້ຽນ (新建), ທູ່ຊີ (土溪), ສຸ່ຍຢາງ (绥阳), ຮວາຜິງ (花坪), ຫຼົງສວນ (龙泉), ຢຸງເຮີ (永和), ເຟີງຢານ (蜂岩), ຈິ່ນຮວ່າ (进化), ຢາວຊວນ (琊川), ເຮີປ້າ (何坝), ຊືຈິ່ງ (石径) — ເນື້ອທີ່ລວມ 1569.5 ກມ².

• ພິກັດພູມິສາດ: 27°32′–28°21′ ເໜືອ, 107°31′–107°56′ ຕາເວັນອອກ. ສູນກາງການປົກຄອງຂອງເມືອງ — ປະມານ 27.95° ເໜືອ, 107.72° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດຊາຂອງເຟີງກາງມີຮາກຖານເລິກເຊິ່ງມາແຕ່ບູຮານ. ໃນສະໄໝຮັ້ນ (汉代) ຄຳພີ «ຊື້ຈີ້» (《史记》) ແລະ «ຮັ້ນຊູ» (《汉书》) ກ່າວເຖິງວ່າທູດສະໄໝຮັ້ນ ຖາງ ເມິງ (唐蒙, Táng Méng) ລະຫວ່າງເດີນທາງໄປອານາຈັກ ເຢ້ລາງ (夜郎, Yèláng) ໄດ້ຄົ້ນພົບຊາໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນ. ພື້ນທີ່ຂອງເຟີງກາງໃນປັດຈຸບັນໃນຊ່ວງນັ້ນຕັ້ງຢູ່ທາງຂອບຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງລັດເຢ້ລາງ. ໃນສະໄໝຈິ້ນຕາເວັນອອກ (东晋) ຊາງ ຊືີ (常璩, Cháng Qú) ໃນຄຳພີ «ຮວາຢາງກົວຈື້» (《华阳国志》) ໄດ້ບັນທຶກວ່າ: «ຜິງອີ່ຜະລິດຊາແລະນ້ຳເຜິ້ງ» (平夷产茶蜜) — ເຂດຜິງອີ່ກວມເອົາດິນແດນຂອງເຟີງກາງໃນປັດຈຸບັນ. ໃນສະໄໝຖາງ (唐代) ລູ້ ອູ່ຍ (陆羽, Lù Yǔ) ໃນຄຳພີ «ຊາຈິ່ງ» (《茶经》) ໄດ້ບັນທຶກວ່າ: «ຊາເກີດຂຶ້ນໃນຊຽນຈົງ — ທີ່ ຊືໂຈ, ປໍໂຈ, ເຟີຍໂຈ, ອີ່ໂຈ… ເມື່ອສາມາດໄດ້ມາ, ລົດຊາດແຊບເປັນທີ່ຍອດຢ້ຽມ» (茶之出，黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳). ຕາມການສຶກສາປະຫວັດສາດ, ທີ່ວ່າການອີ່ໂຈ (夷州) ຕັ້ງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຂອງຕາແສງສຸ່ຍຢາງ ເມືອງເຟີງກາງໃນປັດຈຸບັນ, ສ່ວນທີ່ວ່າການສຸ່ຍຢາງ — ຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຂອງຢຸງອານປັດຈຸບັນ. ໃນສະໄໝຊົ້ງ (宋代) ຄຳພີ «ໄທຜິງຮວນອູ້ຍຈີ້» (《太平寰宇记》) ບັນທຶກຊາເປັນຜະລິດຕະພັນຫຼັກຂອງອີ່ໂຈ.

ແຕ່ຈົນເຖິງປາຍສະໄໝຊິງ ສວນຊາໃນເຟີງກາງຍັງຄົງເປັນຂອງລັດເປັນສ່ວນໃຫຍ່, ປະຊາຊົນປູກຊາພຽງບາງຄັ້ງຄາວ. ເມື່ອຮອດປີ 1949 ໃນເມືອງບໍ່ມີສວນຊາທີ່ຕໍ່ເນື່ອງ — ມີພຽງແຕ່ພຸ່ມຊາກະຈັດກະຈາຍ ແລະ ຕົ້ນຊາປ່າ. ການພັດທະນາຢ່າງເປັນລະບົບໄດ້ເລີ່ມໃນຊຸມປີ 1950 ເມື່ອລັດຖະບານຈັດຕັ້ງການສ້າງຟາມຊາ 17 ແຫ່ງ. ຮອດປີ 1976 ເນື້ອທີ່ສວນຊາໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 43 800 ມູ, ແຕ່ດ້ວຍຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທາງເສດຖະກິດ ແລະ ນະໂຍບາຍ «ທັນຍາຫານເໜືອກວ່າທຸກສິ່ງ» ຮອດປີ 1982 ເຫຼືອພຽງ 12 873 ມູ. ການຟື້ນຟູເກີດຂຶ້ນໃນປາຍຊຸມປີ 1980: ໃນປີ 1987 ໄດ້ສ້າງຕັ້ງບໍລິສັດຊາປະຈຳເມືອງ, ເລີ່ມນຳເອົາສາຍພັນ ຟູຕິງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) ແລະ ສາຍພັນກ້ານຕອນບໍ່ອາໄສເພດ. ຈຸດປ່ຽນຜ່ານມາໃນປີ 1993 ເມື່ອດ້ວຍການສະໜັບສະໜູນຂອງສາດສະດາຈານ ລິວ ເຮີຟາ (刘和发) ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳອານຮຸ່ຍ, ໄດ້ຄົ້ນພົບປະລິມານສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມທີ່ເປັນເອກະລັກໃນດິນ ແລະ ໃບຊາຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ນຳໄປສູ່ການສ້າງຍີ່ຫໍ້ «ຊິນຊີຊາ». ໃນປີ 2002 ເມືອງໄດ້ຕັດສິນໃຈຍຸດທະສາດໃນການພັດທະນາຂະແໜງຊາຢ່າງກວ້າງຂວາງຕາມຮູບແບບ «ປະສຸສັດ — ອາຍແກັສຊີວະພາບ — ຊາ» (畜—沼—茶), ເລີ່ມປູກສວນຊາຄຸນນະພາບສູງໃນຕາແສງຢຸງອານ.

• ວັນສຳຄັນ:

  • 1993 — ຄົ້ນພົບປະກົດການການອຸດົມສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມຕາມທຳມະຊາດໃນຊາ; ສ້າງຍີ່ຫໍ້.
  • 2002 — ເລີ່ມການພັດທະນາສວນຊາຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
  • 2006 — ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (国家地理标志保护产品) ໂດຍກົມຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບແຫ່ງລັດຈີນ.
  • 2011 — ຈົດທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຮັບຮອງ.
  • 2015 — ຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງໂລກ «Expo-2015» ທີ່ມິລານ ໃນສາຂາ «ຊາຊື່ດັງຮ້ອຍປີຂອງຈີນ».
  • 2017 — ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນຄັງສະສົມຂອງພິພິທະພັນຊາແຫ່ງຊາດຈີນ (中国茶叶博物馆).
  • 2020 — ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ທຳອິດຂອງຂໍ້ຕົກລົງຈີນ-ອີຢູ ວ່າດ້ວຍການຮັບຮູ້ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດເຊິ່ງກັນແລະກັນ.
  • 2025 — ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ບັນລຸ 74,19 ຕື້ຢວນ; ເຟີງກາງໄດ້ຮັບສະຖານະ «ນະຄອນຫຼວງສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມຂອງຈີນ» (中国锌硒之都).

• ຊື່: ເຟີງກາງ (凤冈) — ຊື່ເມືອງ, ມີຄວາມໝາຍຕາມໂຕອັກສອນວ່າ «ເນີນພູນົກຟີນິກ»: 凤 (fèng) — «ນົກຟີນິກ», 冈 (gāng) — «ເນີນພູ, ທີ່ສູງ»; ມີທີ່ມາຈາກຊື່ສະຖານທີ່ «Fèngmíng Gāogāng» (凤鸣高冈) — «ນົກຟີນິກຮ້ອງເພງຢູ່ເທິງເນີນພູສູງ». ຊິນ (锌, xīn) — «ສັງກະສີ». ຊີ (硒, xī) — «ເຊເລນຽມ». ຊາ (茶, chá) — «ຊາ». ດັ່ງນັ້ນ, ຊື່ເຕັມຈຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າ «ຊາສັງກະສີ-ເຊເລນຽມຈາກເຟີງກາງ» ແລະ ບົ່ງບອກໂດຍກົງເຖິງຈຸດພິເສດຕົ້ນຕໍຂອງຜະລິດຕະພັນ — ປະລິມານທຳມະຊາດຂອງສອງຈຸນລະທາດ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ວັດທະນະທຳຊາຂອງເຟີງກາງຖັກທໍເຂົ້າໃນຊີວິດປະຈຳວັນຂອງເມືອງຢ່າງເລິກເຊິ່ງ: ຫຼາຍກວ່າ 50 ບ້ານມີຊື່ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ «ຊາ», ໃນພິທີແຕ່ງດອງຍັງຮັກສາຮີດຄອງ «ຊາສາມຖ້ວຍ» (三道茶), ແລະ ທຸກໆປີ ໃນມື້ທີ 19 ຂອງເດືອນ 2 ຕາມຈັນທະຣະຄະຕິ (农历二月十九) ຈະຈັດງານບຸນບູຊາຊາ (祭茶大典), ເຊິ່ງໄດ້ຈັດຕໍ່ເນື່ອງມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 20 ປີ. ອາຫານຈາກຊາ — ໂດຍສະເພາະ ຕົ້ມຊານ້ຳມັນ (油茶汤, yóuchá tāng), ທີ່ນິຍົມໃນກຸ່ມຊົນເຜົ່າ ຖູ່ເຈຍ (土家族) ແລະ ເກີເຫຼົ່າ (仡佬族), — ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້ຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈວ. ແນວຄວາມຄິດ «ຕາເວັນອອກ — ຫຼົງຈິ່ງ, ຕາເວັນຕົກ — ເຟີງກາງ» (东有龙井·西有凤冈) ໄດ້ກາຍເປັນຄຳຂວັນການຕະຫຼາດທີ່ເນັ້ນຄວາມທະເຍີທະຍານຂອງພາກພື້ນ. ເຂດທ່ອງທ່ຽວລະດັບຊາດ 4A «ຊາໄຫ່ຈື້ຊິນ» (茶海之心, «ຫົວໃຈທະເລຊາ») ໃນຕາແສງຢຸງອານ ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍໝື່ນຄົນຕໍ່ປີ, ແລະ ຮູບແບບ «ຊາ + ການທ່ອງທ່ຽວ» (茶旅一体化) ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຕົວແບບໃນລະດັບຊາດ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis (L.) Kuntze.

• ສາຍພັນ / ຄັລທິວາ: ສາຍພັນຫຼັກທີ່ປູກ ຄື ຟູຕິງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) ແລະ ສາຍພັນຊຸດ ຊຽນເໝີຍ (黔湄系列, Qiánméi xìliè), ລວມທັງ ຫຼົງຈິ່ງ (龙井), ມິງຊານ (名山) ແລະ ການປູກແບບປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນຈຳນວນໜຶ່ງ. ສາຍພັນ ຟູຕິງ ຕ້າປາຍຊາ ໃຫ້ຍອດອ່ອນໃຫຍ່, ມີຂົນປົກຄຸມ ແລະ ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ; ສາຍພັນຊຽນເໝີຍ ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບທ້ອງຖິ່ນໄດ້ດີ ແລະ ທົນທານຕໍ່ຄວາມໜາວ. ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງການປູກ — 4500–5000 ພຸ່ມຕໍ່ມູ (ປະມານ 67 500–75 000 ພຸ່ມ/ເຮັກຕາ), ຮູບແບບສອງແຖວ: ໄລຍະຫ່າງລະຫວ່າງແຖວ 1,5 ມ, ໄລຍະຫ່າງລະຫວ່າງແຖວຍ່ອຍ 0,45–0,50 ມ, ໄລຍະຫ່າງລະຫວ່າງພຸ່ມ 0,30–0,35 ມ, ປູກ 2 ຕົ້ນກ້າຕໍ່ຂຸມ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູການເກັບກ່ຽວຫຼັກ — ແຕ່ທ້າຍເດືອນມີນາ ຫາ ທ້າຍເດືອນພຶດສະພາ (ຊາລະດູບານໃໝ່, 春茶). ຊາລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (夏茶, 秋茶) ກໍມີການເກັບກ່ຽວ — ແຕ່ເດືອນມິຖຸນາ ຫາ ເດືອນກັນຍາ — ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສຳລັບການສົ່ງອອກ. ລະດູການເກັບກ່ຽວໂດຍລວມກວມເຖິງ 9 ເດືອນຕໍ່ປີ.

• ມາດຕະຖານການເກັບ: ເກຣດພິເສດ (特级) — ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ໜຶ່ງໃບ ໄລຍະເລີ່ມຜິ (一芽一叶初展), ຄວາມຍາວຍອດ 2,5–3,0 ຊມ. ເກຣດທີໜຶ່ງ (一级) — ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ສອງໃບ (一芽二叶), ຄວາມຍາວ 3,0–3,5 ຊມ. ເກຣດທີສອງ (二级) — ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ສາມໃບ (一芽三叶), ຄວາມຍາວ 3,5 ຊມ. ສຳລັບບາງປະເພດ (扁形茶 — ຊາຊົງແປ ປະເພດ ຊວຍເຊີ) ອາດອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບສະເພາະຍອດ (独芽, dúyá).

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຍອດຕ້ອງອ່ອນ, ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ສະອາດ, ບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍຄວາມເສຍຫາຍຈາກສັດຕູພືດ. ວິທີການເກັບ — «ຍົກ» (提采, tícǎi) ແລະ «ດີດ» (弹采, táncǎi), ຮັບປະກັນຄວາມສົມບູນຂອງຍອດ ແລະ ໃບໂດຍບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນ. ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບກ່ຽວມາສົດໆ ຕ້ອງຖືກສົ່ງໄປໂຮງງານທັນທີ ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການຮ້ອນເກີນ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ສະພາບພູມິປະເທດ: ເມືອງເຟີງກາງຕັ້ງຢູ່ທາງຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງກຸ້ຍໂຈວ, ຢູ່ຕີນພູ ຕ້າຫຼົວຊານ (大娄山, Dàlóu Shān) ທາງຝັ່ງເໜືອຂອງແມ່ນ້ຳ ອູຈຽງ (乌江, Wūjiāng). ສະພາບພູມິປະເທດ — ເປັນພູມິສັນຖານພູດິນຫີນປູນລະດັບກາງ ມີເນີນພູ ແລະ ຮ່ອມພູຫຼາຍສາຍ. ລະດັບຄວາມສູງສະເລ່ຍຂອງເມືອງ — 720 ມ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ, ຈຸດສູງສຸດຮອດ 1200 ມ.

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 600–1200 ມ ຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ. ສວນຊາຫຼັກໆ ລວມຕົວຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 700–1000 ມ.

• ສະພາບອາກາດ: ພູມິອາກາດມໍລະສຸມຊຸ່ມຊື່ນເຂດຮ້ອນອົບອຸ່ນລະດັບກາງ (中亚热带湿润季风气候). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 15,2 °C, ສູງສຸດສົມບູນ — 37,8 °C, ຕໍ່າສຸດສົມບູນ — −7,4 °C. ໄລຍະທີ່ບໍ່ມີນ້ຳຄ້າງແຂງ — 257–302 ມື້. ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 1257 ມມ. ປະລິມານແສງແດດສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 1139 ຊົ່ວໂມງ (寡日照, «ແສງແດດໜ້ອຍ»), ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະປະຈຳຂອງແທຣວາກຸ້ຍໂຈວ: ແສງແດດສ່ອງໂດຍກົງຕໍ່າ ຊ່ວຍຊະລໍການເຕີບໂຕຂອງຍອດ ແລະ ສະສົມກົດອະມິໂນ. ສູດແທຣວາທີ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານທ້ອງຖິ່ນຍອມຮັບ: «ເສັ້ນຂະໜານຕໍ່າ, ສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ, ແສງແດດໜ້ອຍ» (低纬度、高海拔、寡日照).

• ດິນ: ດິນສ່ວນໃຫຍ່ເປັນດິນເຫຼືອງ (黄壤, huáng rǎng) ແລະ ດິນພູສີເຫຼືອງປົນນ້ຳຕານ, ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ, ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸສູງ (>1 % ໃນຊັ້ນໄຖປູກ). ລັກສະນະສຳຄັນທີ່ສຸດ: ດິນຂອງເມືອງຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດຜິດປົກກະຕິທາງທໍລະນີເຄມີ, ທີ່ອຸດົມສັງກະສີ (ປະລິມານ Zn ສະເລ່ຍໃນດິນ — 95,3 ມກ/ກກ) ແລະ ເຊເລນຽມ (Se — 2,5 ມກ/ກກ) ພ້ອມກັນ. ຄວາມເລິກຂອງຊັ້ນດິນທີ່ເໝາະແກ່ຊາ — ບໍ່ຕໍ່າກວ່າ 80 ຊມ.

• ຈຸນລະພາກອາກາດ: ອັດຕາປ່າໄມ້ໃນເຂດປູກຊາ — ຮອດ 80–90 %. ສວນຊາຖືກຈັດຕັ້ງຕາມຮູບແບບ «ປ່າໃນຊາ, ຊາໃນປ່າ» (林中有茶、茶中有林、林茶相间): ລະຫວ່າງແຖວຊາມີການປູກຕົ້ນໄມ້ — ກາລະບູນ (香樟), ດອກຫອມປ້ອມ (桂花), ກ້ຽວ (红枫), ໝາກເຊີລີ ແລະ ອື່ນໆ, ສ້າງຮົ່ມເງົາແບບໂມເສກ ແລະ ຄ້ຳຈູນຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ. ໝອກລົງເລື້ອຍໆ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ — ແມ່ນປັດໄຈປົກກະຕິຂອງເຂດຊາພູສູງຂອງກຸ້ຍໂຈວ.

• ວິທີການກະເສດ: ເມືອງຍຶດໝັ້ນຍຸດທະສາດ «ມາດຕະຖານອິນຊີສອງດ້ານ» (双有机): ຍົກເລີກການໃຊ້ກຼີໂຟເສດ, ສານກະຕຸ້ນການເຕີບໂຕ ແລະ ປຸ໋ຍສັງເຄາະທຸກຊະນິດ. ນຳໃຊ້ການປ້ອງກັນສັດຕູພືດທາງຊີວະພາບ ແລະ ທາງກາຍະພາບ: ກັບດັກ, ຜູ້ລ່າທຳມະຊາດ, ການປູກຫຍ້າປົກຄຸມ (以草抑草). ສວນຊາຫຼາຍກວ່າ 60 000 ມູ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນອິນຊີ, ຫຼາຍກວ່າ 100 000 ມູ ຕາມມາດຕະຖານ EU. ຊາທັງໝົດຜ່ານການກວດສານຕົກຄ້າງຂອງຢາປາບສັດຕູພືດ 463 ລາຍການ, ລວມທັງມາດຕະຖານຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີແນໃສ່ການຮັກສາລັກສະນະສີຂຽວຂອງໃບໃຫ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ສ້າງກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າປີ້ງບໍລິສຸດ (栗香, lìxiāng) ແລະ ຮັບປະກັນນ້ຳຊາໃສ, ສົດໃສ. ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການຂຶ້ນຮູບຈະແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນກັບປະເພດຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ (ຊົງແປ, ຊົງມ້ວນ, ຊົງເມັດ), ແຕ່ລຳດັບພື້ນຖານແມ່ນຄືກັນ.

• ການເກັບ (采摘 — cǎizhāi): ການເກັບດ້ວຍມືດ້ວຍວິທີ «ທີຊາຍ» ແລະ «ທານຊາຍ» ຮັບປະກັນຄວາມສົມບູນຂອງຍອດ. ໃບສົດຖືກສົ່ງໄປໂຮງງານພາຍໃນ 2–3 ຊົ່ວໂມງ.

• ການວາງຜຶດ / ການຫ່ຽວ (摊放 — tānfàng): ວັດຖຸດິບຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ (1–4 ຊມ) ເທິງຕະແກງໄມ້ໄຜ່ ໃນຫ້ອງສະອາດ, ອາກາດຖ່າຍເທສະດວກ. ໄລຍະເວລາ — 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ຈຸດປະສົງ — ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມຈາກ ~75 % ລົງເປັນ 66–68 %, ເຮັດໃຫ້ຍອດອ່ອນຕົວລົງເລັກນ້ອຍ ແລະ ປາກົດກິ່ນຫອມສົດທຳອິດ. ເກນການໄດ້ທີ່: ຍອດອ່ອນນຸ້ມລົງເລັກນ້ອຍ, ສີປ່ຽນເປັນສີຂຽວເຂັ້ມ, ຮູ້ສຶກເຖິງກິ່ນຫອມບໍລິສຸດອ່ອນໆ.

• ການຢຸດຢັ້ງ / «ຂ້າຄວາມຂຽວ» (杀青 — shāqīng): ດຳເນີນການໃນໝໍ້ມ້ວນ (滚筒杀青). ອຸນຫະພູມສູງຢັບຢັ້ງເອນໄຊອອກຊິເດຊັນ (ໂພລີຟີນອລອອກຊິເດສ), ກຳນົດລັກສະນະສີຂຽວຂອງໃບ ແລະ ວາງພື້ນຖານໃຫ້ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າ. ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຍັງເຫຼືອຫຼັງການຢຸດຢັ້ງ — 60–64 %. ເກນການໄດ້ທີ່: ໃບອ່ອນນຸ້ມ, ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ, ກິ່ນຫອມ — ບໍລິສຸດ, ບໍ່ມີກິ່ນຫຍ້າ «ດິບ».

• ການນວດ (揉捻 — róuniǎn): ຄວາມດັນເພີ່ມຂຶ້ນຕາມຮູບແບບ «ຄ່ອຍ — ແຮງ — ຄ່ອຍ» (轻—重—轻). ການທຳລາຍຝາຜະໜັງເຊັລປ່ອຍນ້ຳຊາ, ເຊິ່ງກະຈາຍທົ່ວຜິວໃບຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ, ຮັບປະກັນການສະກັດທີ່ເຕັມທີ່ເມື່ອຊົງນ້ຳ ແລະ ສ້າງຮູບຮ່າງການມ້ວນທີ່ເປັນລັກສະນະ.

• ການຂຶ້ນຮູບ (做形 — zuòxíng): ຂັ້ນຕອນນີ້ກຳນົດປະເພດສິນຄ້າຂອງຊາ. ສຳລັບຊາຊົງແປ (扁形茶, biǎnxíng chá) — ປະເພດ ຊຸ່ຍຜ່ຽນ (翠片) ຫຼື ຊຸ່ຍຢາ (翠芽) — ໃບຖືກກົດ ແລະ ລີດໃຫ້ເປັນຮູບແປ. ສຳລັບຊາຊົງມ້ວນ (卷曲形茶, juǎnqū xíng chá) — ປະເພດ ເໝົາເຟີງ (毛峰) ຫຼື ເໝົາຈຽນ (毛尖) — ຈະຂຶ້ນຮູບເປັນກ້ຽວມ້ວນແໜ້ນ. ສຳລັບຊາຊົງເມັດ (颗粒形茶, kēlì xíng chá) — ປະເພດ ຈູຊາ (珠茶) — ໃບຖືກມ້ວນເປັນກ້ອນກົມແໜ້ນ.

• ການອົບ ແລະ ກຳນົດກິ່ນຫອມ (烘干/提香 — hōnggān/tíxiāng): ຂະບວນການສອງຂັ້ນຕອນ. ການອົບເບື້ອງຕົ້ນ (烘坯) ທີ່ອຸນຫະພູມ ~120 °C ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງເປັນ ~30 %. ການອົບຂັ້ນສຸດທ້າຍດ້ວຍ «ການຍົກກິ່ນຫອມ» (提香) ດຳເນີນການທີ່ອຸນຫະພູມອ່ອນກວ່າຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມສຸດທ້າຍຮອດ 4–6 %. ຄວາມສຳເລັດຮູ້ໄດ້ຈາກການສຳຜັດ: ເມື່ອບົດ, ໃບຊາຈະແຕກເປັນຜົງ.

• ການຄັດເລືອກ ແລະ ຄັດຊັ້ນ (精选 — jīngxuǎn): ກຳຈັດຊິ້ນສ່ວນຫັກ, ຝຸ່ນ, ໃບຊາທີ່ດ່າງ. ປັບປະລິມານສີ ແລະ ຂະໜາດຂອງຊຸດໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດ. ຊາຊົງແປ (翠芽/翠片): ໃບຊາຮຽບ, ລຽບ, ແປ, ສີ — ຂຽວນວນ ຫຼື ເຫຼືອງອົມຂຽວ. ຊາຊົງມ້ວນ (毛峰/毛尖): ກ້ຽວມ້ວນແໜ້ນ, ຕຶງ, ມີຂົນສີເງິນທີ່ເຫັນຊັດຢູ່ຍອດ, ສີ — ຂຽວອົມເທົາ ມີວາວມັນ (色泽灰绿油润). ຊາຊົງເມັດ (珠茶): ກ້ອນກົມກະທັດຮັດສີຂຽວເຂັ້ມ. ໃນທຸກປະເພດ ຕ້ອງມີຄວາມສົມບູນຂອງຍອດ ແລະ ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງຊຸດ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າທີ່ຊັດເຈນ (栗香高长, «ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າ, ສູງ ແລະ ຕໍ່ເນື່ອງ»), ປ່ຽນເປັນກິ່ນຫອມພືດບໍລິສຸດ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ສຳລັບຊາຊົງເມັດ ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າຈະໜາ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າສູງ, ຄົງທົນ (栗香高长沁脾 — «ທະລຸເຖິງສ່ວນເລິກ»), ເສີມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂຽວສົດ, ກິ່ນຫວານອ່ອນຂອງແກ່ນໄມ້ອົບ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ບາງໆ. ກິ່ນຫອມຄົງຢູ່ໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງຂອງການຊົງ.

• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຕ່ບໍ່ໜັກ — ສູດ «浓而不苦、青而不涩、鲜而不淡、醇厚回甜» ອະທິບາຍໂປຣໄຟລໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ: ໜາ, ແຕ່ບໍ່ຂົມ; ສົດ, ແຕ່ບໍ່ຝາດ; ສົດໃສ, ແຕ່ບໍ່ຈືດ; ເຕັມຄຳ ມີລົດຫວານຄືນ. ຄວາມສົດຊຸ່ມ ແລະ ຄວາມສົດ (鲜爽, xiānshǔang) ທີ່ເປັນລັກສະນະ ເກີດຈາກປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ເຫຼືອງອົມຂຽວ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (汤色黄绿锃亮), ມີວາວເຫັນຊັດ. ສຳລັບຊາຊົງມ້ວນ ນ້ຳຊາຈະມີສີຂຽວເຂັ້ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ.

• ກາບໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີຂຽວອ່ອນນວນ, ຢືດຫຍຸ່ນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (叶底嫩绿耐泡). ຍອດເປີດອອກຢ່າງເຕັມທີ່, ສະແດງເຖິງຄວາມສົມບູນຂອງຍອດ ແລະ ໃບ. ສີຂຽວສົດຊື່ນເປັນລັກສະນະ ຢືນຢັນການຢຸດຢັ້ງທີ່ຖືກຕ້ອງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): 18–22 % (ຕໍ່າກວ່າຊາຂຽວປົກກະຕິຈາກແຂວງທາງໃຕ້ກວ່າເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງອະທິບາຍໄດ້ຈາກການຮັບແສງແດດຕໍ່າ ແລະ ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ). ກາເຕຊິນຫຼັກ — EGCG (ອີພິກາລໂລກາເຕຊິນກາລເລດ), EGC, ECG — ສະໜອງການອອກລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ຄວາມຝາດປານກາງ.

• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານລວມ — ບໍ່ຕໍ່າກວ່າ 3,1 %, ໃນນັ້ນສ່ວນສຳຄັນແມ່ນ L-theanine (茶氨酸, chá ānjīsuān) — 2,0–2,8 ກຣາມ/100 ກຣາມ. ຍັງກວດພົບກົດກລູຕາມິກ (0,2–0,3 ກ/100 ກ), ແອສພາຣາຈິນ (0,5–1,0 ກ/100 ກ), ອາຣຈິນິນ (0,2–0,3 ກ/100 ກ), ທິໂຣຊິນ (0,05–0,1 ກ/100 ກ). ທັງໝົດກວດພົບກົດອະມິໂນ 17 ຊະນິດ ທີ່ຈຳເປັນຕໍ່ຮ່າງກາຍມະນຸດ. ອັດຕາສ່ວນກົດອະມິໂນຕໍ່ໂພລີຟີນອລທີ່ສູງ ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມສົດຊຸ່ມ (鲜爽) ທີ່ຊັດເຈນ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຂົມຫຼາຍເກີນ.

• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (咖啡碱) — 5,0–7,0 %, ເຊິ່ງສະໜອງຜົນກະຕຸ້ນລະດັບປານກາງ. ທີໂອໂບມິນ ແລະ ທີໂອຟິລລິນ ມີໃນປະລິມານຮ່ອງຮອຍ.

• ຈຸນລະທາດ — ລັກສະນະຫຼັກ:

  • ສັງກະສີ (锌, Zn): 40–100 ມກ/ກກ (ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສູນວິເຄາະຟິສິກ-ເຄມີກຸ້ຍໂຈວ — 55,4–103,2 ມກ/ກກ). ສັງກະສີເຂົ້າສູ່ໃບດ້ວຍການດູດຊຶມຕາມທຳມະຊາດຈາກດິນເທົ່ານັ້ນ.
  • ເຊເລນຽມ (硒, Se): 0,05–4,0 ມກ/ກກ (ຕາມຂໍ້ມູນອື່ນໆ — 0,25–3,50 ມກ/ກກ; ໃນບາງຊຸດ — 1,38–2,03 ມກ/ກກ). ເຊເລນຽມກໍເປັນທຳມະຊາດ — ບໍ່ມີການເພີ່ມ ຫຼື ການປຸງແຕ່ງໃດໆ.

• ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ (水浸出物): ບໍ່ຕໍ່າກວ່າ 36,0 %.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ກົດແອສຄໍບິກ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ E.

• ແຮ່ທາດ (ນອກຈາກ Zn ແລະ Se): ກາລີ, ແມກນີຊຽມ, ຟອສຟໍຣັສ, ມັງການີສ, ຟລູອໍຣິນ.

• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ອົງປະກອບທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າ ປະກອບມີ ໄພຣາຊິນ ແລະ ອະນຸພັນຂອງຟູຣານ, ເຊິ່ງສ້າງຂຶ້ນໃນຂັ້ນຕອນການຢຸດຢັ້ງ ແລະ ການອົບຂັ້ນສຸດທ້າຍ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ກາເຕຊິນ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ກຳຈັດອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຄຽດອອກຊິເດຊັນຂອງເຊັລ. ເຊເລນຽມ ເສີມຜົນນີ້, ເປັນໂຄແຟັກເຕີຂອງກລູຕາໄທໂອນເປີຣອກຊິເດສ — ເອນໄຊຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຫຼັກຂອງຮ່າງກາຍ.

• ການສະໜັບສະໜູນພູມຄຸ້ມກັນ: ສັງກະສີ ມີບົດບາດສຳຄັນຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ — ຕັ້ງແຕ່ການເຕີບໂຕຂອງ T-ລິມໂຟຊາຍ ຈົນເຖິງການສັງເຄາະແອນຕິບໍດີ. ການດື່ມຊາທີ່ມີສັງກະສີຕາມທຳມະຊາດເປັນປະຈຳ ຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົມດຸນຂອງພູມຄຸ້ມກັນ.

• ການກະຕຸ້ນອ່ອນໆ ແລະ ການສະໜັບສະໜູນສະມັດຖະພາບທາງປັນຍາ: ການຜະສົມຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ສະໜອງຄວາມຕື່ນຕົວແບບ «ອ່ອນໂຍນ» ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນແບບພຸ່ງພິດ: ຄາເຟອີນກະຕຸ້ນ, ສ່ວນທີອານິນ ເຮັດໃຫ້ລຽບ, ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິ ແລະ ຄວາມຕື່ນຕົວແບບສະຫງົບ.

• ການປົກປ້ອງຕ່ອມໄທຣອຍ: ເຊເລນຽມ ຈຳເປັນສຳລັບການສັງເຄາະຮໍໂມນໄທຣອຍ (ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງ ດີໂອດິເນສ). ການໄດ້ຮັບພຽງພໍ ມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ການເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງຕ່ອມໄທຣອຍ.

• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ: ໂພລີຟີນອລຂອງຊາຂຽວ ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຢືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ແລະ ປັບລະດັບໄຂມັນ. ເຊເລນຽມ ຍັງປົກປ້ອງເອັນໂດທີເລຍຂອງຫຼອດເລືອດຈາກຄວາມເສຍຫາຍອອກຊິເດຊັນຕື່ມ.

• ສຸຂະພາບຜິວໜັງ ແລະ ເນື້ອເຍື່ອພັນທະນາ: ສັງກະສີ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສັງເຄາະຄໍລາເຈນ ແລະ ການສ້ອມແປງເນື້ອເຍື່ອ; ຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງກາເຕຊິນ ຊະລໍຄວາມແກ່ກ່ອນໄວ ຂອງຜິວໜັງ.

• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລປານກາງ ຈະກະຕຸ້ນການບີບຕົວຂອງລຳໄສ້ ແລະ ການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ, ໂດຍບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການລະຄາຍເຄືອງເຍື່ອເມືອກຫຼາຍເກີນ.

• ຂໍ້ສັງເກດສຳຄັນ: ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ ຂອງແຕ່ລະບຸກຄົນແຕກຕ່າງກັນ; ຜູ້ທີ່ມີພາວະຕື່ນເຕັ້ນງ່າຍ ຫຼື ພະຍາດທາງເດີນອາຫານ ຄວນດື່ມຊາຫຼັງອາຫານ ແລະ ໃນປະລິມານພໍເໝາະ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 75–85 °C. ສຳລັບວັດຖຸດິບອ່ອນນຸ້ມເກຣດພິເສດ (独芽, 一芽一叶) — 75–80 °C; ສຳລັບໃບແກ່ກວ່າເກຣດທີສອງ — ສູງສຸດ 85 °C.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ວິທີໄກວ້ານ / ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ); 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ວິທີແຊ່ໃນແກ້ວ).

• ພາຊະນະ: ໄກວ້ານກະເບື່ອງ (盖碗, gàiwǎn) — ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບການປ່ອຍກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າ ແລະ ຄວບຄຸມການສະກັດ. ແກ້ວ (玻璃杯, bōlí bēi) — ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດ «ການຟ້ອນ» ຂອງຍອດທີ່ເປີດອອກ, ໂດຍສະເພາະ ຊາຊົງແປ ຈະສວຍງາມ. ກາຊາເບື້ອງ — ສຳລັບບໍລິມາດໃຫຍ່ກວ່າ.

• ຂະບວນການ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລ້ວຖອກອອກ.
  2. ເທຊາລົງໃສ່ໄກວ້ານທີ່ອຸ່ນແລ້ວ (ຫຼື ແກ້ວ), ສັ່ນເລັກນ້ອຍ, ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງທີ່ອຸ່ນ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ, ແຊ່ 15–20 ວິນາທີ, ຖອກອອກ. ນີ້ແມ່ນການຊົງ «ປຸກ» ເພື່ອທຳຄວາມສະອາດໃບ ແລະ ເປີດກິ່ນຫອມ. ສຳລັບວັດຖຸດິບພຣີມຽມ ຊ່າງຊາບາງທ່ານອາດຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສູນເສຍຈຸດທຳອິດ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທີສອງ: ຖອກ, ແຊ່ 20–30 ວິນາທີ, ແບ່ງໃສ່ຈອກ.
  5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາແຊ່ 5–10 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ.
  6. ຈຳນວນຄັ້ງຊົງ: 4–7 ຄັ້ງ (ຂຶ້ນກັບປະເພດ ແລະ ເກຣດ; ຊາຊົງເມັດທີ່ແໜ້ນ ທົນໄດ້ເຖິງ 7 ຄັ້ງ).

  ສຳລັບການແຊ່ໃນແກ້ວ: ຖອກນ້ຳ 200 ມລ ທີ່ 80 °C, ແຊ່ 1,5–2,5 ນາທີ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຕື່ມນ້ຳໄດ້ 2–3 ເທື່ອ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ອຸນຫະພູມ: ທີ່ດີທີ່ສຸດ — 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ). ທີ່ຍອມຮັບໄດ້ — ສູງເຖິງ 10 °C. ເມື່ອເກັບໃນຕູ້ເຢັນ ການຫໍ່ຕ້ອງປິດສະໜິດຢ່າງແທ້ຈິງ ເພື່ອປ້ອງກັນການດູດກິ່ນພາຍນອກ ແລະ ການກັ່ນຕົວຂອງຄວາມຊຸ່ມ.

• ພາຊະນະ: ຖົງອະລູມິນຽມສູບສູນຍາກາດ (ຕົວເລືອກທີ່ປະຕິບັດໄດ້ດີທີ່ສຸດ), ກະປ໋ອງໂລຫະ ມີຝາປິດແໜ້ນ, ພາຊະນະເຊລາມິກ. ຊັ້ນໃນຂອງການຫໍ່ ຄວນບໍ່ໂປ່ງແສງ ເພື່ອປ້ອງກັນລັງສີ UV.

• ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນພາຍນອກ, ອົກຊີແຈນ. ເມື່ອການປິດບໍ່ສະໜິດ ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າ ຈະຫາຍໄວ, ໃບຊາປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ, ນ້ຳຊາໝົດຄວາມສົດໃສ.

• ໄລຍະເວລາທີ່ລົດຊາດດີທີ່ສຸດ: 6–12 ເດືອນ ນັບຈາກມື້ຜະລິດ. ຫຼັງ 12 ເດືອນ ຊາຍັງປອດໄພ, ແຕ່ສູນເສຍຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກິ່ນຫອມ. ຊາຂຽວບໍ່ເໝາະສຳລັບການບົ່ມ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ຊ່ວງລາຄາ: ກວ້າງ. ຊາຊົງເມັດຜະລິດຫຼາຍ (珠茶) ແລະ ຊາຊົງມ້ວນລະດູຮ້ອນ-ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ເປັນກຸ່ມລາຄາຖືກ, ລວມທັງ ມຸ່ງເນັ້ນການສົ່ງອອກ. ຊາຊົງແປລະດູບານໃໝ່ ເກຣດພິເສດ (翠芽, 雀舌) — ໝວດພຣີມຽມ. ລາຄາຖືກກຳນົດໂດຍລະດູການ (ຜົນຜະລິດຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ ແພງກວ່າຫຼາຍ), ປະເພດການຂຶ້ນຮູບ, ເກຣດວັດຖຸດິບ ແລະ ສະຖານະຂອງຜູ້ຜະລິດ. ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ «ເຟີງກາງຊິນຊີຊາ» ໃນປີ 2025 ຖືກປະເມີນຢູ່ທີ່ 74,19 ຕື້ຢວນ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລາຄາຂາຍຍ່ອຍຂອງແຕ່ລະຊຸດຍັງຢູ່ໃນລະດັບທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ — ຜະລິດຕະພັນສ່ວນໃຫຍ່ ຖືກວາງຕຳແໜ່ງເປັນຊາດື່ມປະຈຳວັນທີ່ມີຄຸນນະພາບ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

  • ຊື້ຈາກສະຖານປະກອບການ ທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຈາກສະມາຄົມຊາເມືອງເຟີງກາງ (凤冈县茶叶协会) — ບົນຫໍ່ຫຸ້ມຕ້ອງມີໂລໂກ້ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ແລະ QR-code ຂອງລະບົບຕິດຕາມກວດສອບ.
  • ປະເມີນຮູບລັກສະນະ: ຊາແທ້ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງໃບ, ສີຂຽວ ຫຼື ຂຽວອົມເທົາບໍລິສຸດ ມີວາວມັນ, ບໍ່ມີຊິ້ນສີເຫຼືອງ ຫຼື ນ້ຳຕານ.
  • ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າແທ້ — ເລິກ, ຕໍ່ເນື່ອງ, ປາສະຈາກກິ່ນ «ຂົ້ວ» ທີ່ຮຸນແຮງ. ຂອງປອມທີ່ເຕີມກິ່ນ ຈະໃຫ້ກິ່ນຮາບພຽງ, ຫາຍໄວ.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ໃສ, ເຫຼືອງອົມຂຽວ ມີວາວ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຫຼື ເຫຼືອງຈືດ ບົ່ງບອກເຖິງວັດຖຸດິບເກົ່າ ຫຼື ປ່ຽນແທນ.
  • ລະວັງ ລາຄາທີ່ຖືກຢ່າງໜ້າສົງໄສ: ຖ້າຊາຊົງແປຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ «ເກຣດພິເສດ» ຖືກສະເໜີຂາຍໃນລາຄາຂອງຊາລະດູຮ້ອນຜະລິດຫຼາຍ — ນັ້ນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ ການປ່ຽນວັດຖຸດິບ ຈາກພາກພື້ນອື່ນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ເຟີງກາງ — ແມ່ນສະຖານທີ່ແຫ່ງດຽວໃນໂລກ ທີ່ດິນຕາມທຳມະຊາດ ບັນຈຸທັງສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມພ້ອມກັນ ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ພຽງພໍ ສຳລັບການສະສົມໃນໃບຊາ. ສະພາບການນີ້ໄດ້ຖືກບັນທຶກໃນປີ 1996 ໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາກຸ້ຍໂຈວ, ເອີ້ນວ່າ «ຫາຍາກໃນໂລກ, ແຫ່ງດຽວໃນຈີນ» (世界少有、中国唯一).

• ໃນເຟີງກາງ ມີລະບົບຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຊາ ທີ່ເຂັ້ມງວດທີ່ສຸດໃນຈີນ: ກ້ອງວົງຈອນປິດ 239 ໂຕ ໃນສວນຊາ, ຫຼາຍກວ່າ 150 ໂຕ ໃນໂຮງງານ, 14 ຈຸດກວດສອບວັດຖຸດິບຊາ ປະຈຳທີ່ຕະຫຼາດ, 11 ລະບົບຊອບແວຕິດຕາມ — ຈາກພຸ່ມ ຫາ ຈອກ. ຊາຜ່ານການກວດສອບ 463 ລາຍການ, ຕາມມາດຕະຖານຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ.

• ພື້ນທີ່ສວນຊາຂອງເມືອງ — 500 000 ມູ (ປະມານ 33 300 ເຮັກຕາ), ດ້ວຍປະຊາກອນ ~400 000 ຄົນ ເຮັດໃຫ້ອັດຕາສ່ວນ «ໜຶ່ງມູຊາຕໍ່ຜູ້ຢູ່ອາໄສໜຶ່ງຄົນ» (人均一亩茶). ຂະແໜງຊາ ຮັບປະກັນວຽກໃຫ້ຫຼາຍກວ່າ 200 000 ຄົນ.

• ຮູບແບບ «ປ່າໃນຊາ» (林茶相间) — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນພາບການຕະຫຼາດ: ລະຫວ່າງແຖວຊາມີການປູກຕົ້ນໄມ້ເສດຖະກິດ ແລະ ປະດັບ (ດອກຫອມປ້ອມ, ກາລະບູນ, ຊາກຸຣະ, ໝາກພິກ) ສ້າງພູມິສັນຖານແບບໂມເສກ, ເຊິ່ງພ້ອມດຽວກັນ ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນບ່ອນຢູ່ອາໄສສຳລັບແມງໄມ້ຜູ້ລ່າ, ສັດຕູທຳມະຊາດຂອງສັດຕູພືດຊາ.

• ໃນປີ 2025 ເຟີງກາງ ໄດ້ຮັບຕຳແໜ່ງກຽດຕິຍົດ «ນະຄອນຫຼວງສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມຂອງຈີນ» (中国锌硒之都), ແລະ ອຸທະຍານແຫ່ງຊາດ «ເຟີງກາງຊິນຊີຊາ» ໄດ້ຖືກຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການ ເປັນ ເຂດສາທິດການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ ແຫ່ງຊາດ (国家地理标志保护示范区).

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ກຸ້ຍໂຈວ ລູ້ຍຊາ (贵州绿茶, Guìzhōu Lǜchá): ຍີ່ຫໍ້ຫຼັກ ທີ່ລວມເອົາຊາຂຽວຈາກທົ່ວແຂວງ. ເຟີງກາງຊິນຊີຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຕົວແທນເຮືອທຸງ ທີ່ໂດດເດັ່ນດ້ວຍໂປຣໄຟລຈຸນລະທາດ. ຊາຂຽວກຸ້ຍໂຈວອື່ນໆ (ຕູ້ຢຸ່ນ ເໝົາຈຽນ, ເໝີຍທານ ຊຸ່ຍຢາ) ອາດເໜືອກວ່າໃນດ້ານຄວາມປານີດຂອງກິ່ນຫອມ, ແຕ່ບໍ່ມີປະລິມານສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມທີ່ຊັດເຈນເຊັ່ນນັ້ນ.

• ເອີນຊີ ອູ້ຍລູ້ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ຊາຂຽວທີ່ມີເຊເລນຽມຊື່ດັງ ຈາກແຂວງຮູເປີຍ. ຄວາມແຕກຕ່າງຫຼັກ — ເອີນຊີ ອູ້ຍລູ້ ຜະລິດດ້ວຍວິທີການໜື້ງ (蒸青, zhēngqīng), ເຊິ່ງໃຫ້ໂປຣໄຟລລົດຊາດແບບ «ຍີ່ປຸ່ນ» ຫຼາຍກວ່າ ມີອູມາມິທີ່ຊັດເຈນ, ໃນຂະນະທີ່ ເຟີງກາງ — ແມ່ນຊາຂົ້ວ/ອົບ (炒青/烘青) ແບບຄລາສສິກ ທີ່ມີກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າ. ນອກຈາກນີ້, ເຟີງກາງບັນຈຸທັງສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ ພ້ອມກັນ, ສ່ວນ ເອີນຊີ — ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ ເຊເລນຽມ.

• ຊີຮູ ຫຼົງຈິ່ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ຕົ້ນແບບຂອງຊາຂຽວຊົງແປ. ຊາຊົງແປຂອງເຟີງກາງ (翠芽) ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄື ຫຼົງຈິ່ງ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນ ດ້ວຍກິ່ນຫອມ «ຖົ່ວ» ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນໜ້ອຍກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ, ແນ່ນອນ, ອົງປະກອບຈຸນລະທາດ. ຫຼົງຈິ່ງ — ຄລາສສິກແຫ່ງຄວາມອ່ອນຫວານ; ເຟີງກາງ — ການເຮັດວຽກ ແລະ ສຸຂະພາບ.

• ຊິ່ນຢາງ ເໝົາຈຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ຊາຂຽວຊົງມ້ວນທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກແຂວງເຮີນານ. ຮູບຮ່າງຊາຊົງມ້ວນຂອງເຟີງກາງ (毛尖) ມີລັກສະນະໃກ້ຄຽງກັບ ຊິ່ນຢາງ ເໝົາຈຽນ, ແຕ່ຊາຫຼັງ ແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດກວ່າ, ຄ້າຍ «ດອກລິລີ້ແຫ່ງພູພຽງ» ແລະ ເນື້ອສຳຜັດທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ໃນຂະນະທີ່ ເຟີງກາງ — ໜາແໜ້ນ, «ມີເນື້ອ» ກວ່າ ແລະ ມີລົດຫວານຄືນທີ່ຊັດເຈນກວ່າ.

• ອານຈີ໊ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ຊາຂຽວ ທີ່ມີປະລິມານກົດອະມິໂນ ສູງຜິດປົກກະຕິ (ຮອດ 6–8 %). ເຟີງກາງ ດ້ອຍກວ່າໃນດ້ານ ປະລິມານກົດອະມິໂນສົມບູນ, ແຕ່ຊົດເຊີຍດ້ວຍ ໂປຣໄຟລຈຸນລະທາດທີ່ເປັນເອກະລັກ (Zn + Se), ເຊິ່ງ ອານຈີ໊ ບໍ່ມີ.

ສະຫຼຸບ:

ເຟີງກາງຊິນຊີຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຫາຍາກ ທີ່ພູມິສາດ ກາຍເປັນບໍ່ພຽງແຕ່ ຄຸນລັກສະນະທາງການຕະຫຼາດ, ແຕ່ເປັນປັດໄຈກຳນົດ ເນື້ອແທ້ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ດິນພູຫີນປູນບູຮານຂອງກຸ້ຍໂຈວ, ທີ່ສະສົມສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ ມາເປັນເວລາຫຼາຍລ້ານປີ, ໄດ້ມອບບາງສິ່ງບາງຢ່າງ ທີ່ບໍ່ມີເຕັກໂນໂລຊີໃດ ສາມາດສ້າງຂຶ້ນມາໃໝ່ໄດ້: ການອຸດົມຈຸນລະທາດ ທີ່ເປັນທຳມະຊາດ, ປອດໄພ ແລະ ດູດຊຶມໄດ້ດ້ວຍຊີວະພາບ. ແລະ ພ້ອມກັນນັ້ນ ເຟີງກາງ — ບໍ່ແມ່ນ «ຊາເພື່ອສຸຂະພາບ» ທີ່ລະເລີຍລົດຊາດ. ກິ່ນຫອມແກ່ນກໍ່າຂອງມັນ — ສູງ ແລະ ຕໍ່ເນື່ອງ, ລົດຊາດ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແຕ່ກົມກືນ, ແລະ ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງອົມຂຽວ ສົດໃສ ເຮັດໃຫ້ພໍໃຈຕາດ້ວຍຄວາມໃສ ແລະ ວາວ. ນີ້ແມ່ນຊາດື່ມປະຈຳວັນທີ່ດີເລີດ ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າໃນຊາຂຽວ ບໍ່ພຽງແຕ່ ຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດ, ແຕ່ຍັງ ຄວາມເລິກທີ່ສະຫງົບ, — ພ້ອມດ້ວຍ ໂບນັດ ໃນຮູບຂອງຈຸນລະທາດທີ່ມີຄຸນຄ່າ ທີ່ມັນໄດ້ຮັບມາຈາກ ດິນນັ້ນເອງ.