ຈຽວເຊິງຊານ ລື່ຊາ

ຈຽວເຊິງຊານ ລື່ຊາ (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ປູກຢູ່ພູສູງຂອງຈີນ ຈາກແຂວງກຸ້ຍໂຈວ, ຜະລິດຢູ່ພູເຂົາ Jiǔcéngshān ໃນເຂດ Liùzhī Tèqū ຂອງເມືອງ Liùpánshuǐ. ຊາຊະນິດນີ້ມີເອກະລັກຂອງດິນຟ້າອາກາດທີ່ເປັນ “ລະຕິຈູດຕ່ຳ, ພູສູງ, ແສງແດດໜ້ອຍ” (低纬度、高海拔、寡日照), ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂອງສປຈີນຕັ້ງແຕ່ປີ 2017 ແລະມີຊື່ສຽງວ່າເປັນ “ຊາສະອາດ” (干净茶), ຜ່ານການກວດສອບສານຕົກຄ້າງຈາກຢາປາບສັດຕູພືດຫຼາຍກວ່າ 400 ລາຍການຕາມມາດຕະຖານຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຜະລິດເປັນສອງຮູບແບບ: ແບນ (扁形, biǎnxíng) ແລະ ບິດ (卷曲形, juǎnqū xíng).
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວພູສູງຂອງກຸ້ຍໂຈວ; ຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນຈີນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ຢູ່ໃນລະບົບຍີ່ຫໍ້ຂັ້ນແຂວງ “ກຸ້ຍໂຈວ ລື່ຊາ” (贵州绿茶, Guìzhōu Lǜchá).
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກຸ້ຍໂຈວ (贵州省, Guìzhōu Shěng), ເມືອງ Liùpánshuǐ (六盘水市, Liùpánshuǐ Shì), Liùzhī Tèqū (六枝特区, Liùzhī Tèqū). ເຂດທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດກວມເອົາທົ່ວພື້ນທີ່ຂອງ Liùzhī Tèqū.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 26°12′ ເໜືອ, 105°28′ ຕາເວັນອອກ (ພື້ນທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນ “ແຖບທອງຂອງການປູກຊາ” ທີ່ຂະໜານທີ່ 26 ອົງສາເໜືອ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ການປູກຊາໃນພູເຂົາ Jiǔcéngshān ມີມາແຕ່ຊຸມປີ 1960, ເມື່ອໄດ້ມີການສ້າງຟາມສຳລັບ “ຊາວໜຸ່ມທີ່ມີການສຶກສາ” ຈາກຕົວເມືອງ (知青农场, zhīqīng nóngchǎng), ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານຂອງສວນຊາ. ໃນບໍລິເວນ Bànpōcūn (半坡村, Bànpō Cūn) ຍັງຮັກສາຕົ້ນຊາປ່າທີ່ມີອາຍຸພັນປີ (千年古茶树), ຢັ້ງຢືນເຖິງການມີຕົ້ນຊາໃນພາກພື້ນນີ້ມາເປັນເວລາຫຼາຍສະຕະວັດ. ໃນປີ 2008, ບໍລິສັດ “Liùzhī Tèqū Jiǔcéngshān Tǔchǎnpǐn Kāifā Yǒuxiàn Gōngsī” (六枝特区九层山土特产开发有限公司) ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ ແລະ ຈົດທະບຽນຍີ່ຫໍ້ “Jiǔcéngshān”, ເລີ່ມຕົ້ນການພັດທະນາຊັບພະຍາກອນຊາຂອງພາກພື້ນຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ໃນປີ 2017, ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志保护产品). ໃນປີ 2024, ສາຍຜະລິດຕະພັນ “S9” ໄດ້ຮັບລາງວັນເງິນໃນງານວາງສະແດງຊານາໆຊາດ, ແລະ ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ “Jiǔcéngshān Chá” ຖືກປະເມີນຢູ່ທີ່ 25,67 ຕື້ຢວນ.

• ຊື່: Jiǔcéngshān (九层山) — ມີຄວາມໝາຍຕາມຕົວໜັງສືວ່າ “ພູເກົ້າຊັ້ນ” (九 jiǔ — ເກົ້າ; 层 céng — ຊັ້ນ; 山 shān — ພູ). ຕາມນິທານທ້ອງຖິ່ນ, ໃນພູເຂົານີ້ມີປະມານຮ້ອຍຍອດ, ຊ້ອນກັນເປັນຊັ້ນໆຄືກັບຕຶກຫຼາຍຊັ້ນ — ຈຶ່ງໄດ້ຊື່ວ່າ “ເກົ້າຊັ້ນ”. ລື່ຊາ (绿茶, lǜchá) — ຊາຂຽວ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: Jiǔcéng Shān Lǜchá ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງການຟື້ນຟູເສດຖະກິດ ແລະ “ການພັດທະນາສີຂຽວ” (绿色发展) ຂອງ Liùzhī Tèqū — ອະດີດເຂດທີ່ເຮັດບໍ່ຖ່ານຫີນ ທີ່ຫັນໄປສູ່ການກະສິກຳນິເວດ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວຊາ. Liùzhī Tèqū ແມ່ນເຂດປົກຄອງທີ່ມີສະຖານະ “ເຂດພິເສດ” (特区, tèqū) ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1960 ເພື່ອຄຸ້ມຄອງຊັບພະຍາກອນຖ່ານຫີນ, ແຕ່ປັດຈຸບັນກາຍເປັນແບບຢ່າງຂອງການພັດທະນາແບບຍືນຍົງ. ຜະລິດຕະພັນຊາໄດ້ຮັບການສົ່ງເສີມຢ່າງຕັ້ງໜ້າເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຍຸດທະສາດການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມທຸກຍາກ ແລະ ສ້າງວຽກເຮັດງານທຳໃນເຂດພູດອຍຂອງກຸ້ຍໂຈວ. ໃນ Liùzhī Tèqū ມີ 7 ຕາແສງທີ່ມີສວນຊາ ແຕ່ລະແຫ່ງມີເນື້ອທີ່ຫຼາຍກວ່າໝື່ນມູ, ທັງໝົດມີເນື້ອທີ່ສວນຊາເກີນ 107,000 ມູ (ຫຼາຍກວ່າ 7,100 ເຮັກຕາ).

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນ: ພື້ນຖານການປູກ (ປະມານ 60 %) ແມ່ນສາຍພັນ Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) — ເປັນສາຍພັນທີ່ອອກຕາໄວພິເສດ (Camellia sinensis var. sinensis) ມີການຕື່ນຕົວຂອງຕາກ່ອນ, ມີປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງ, ເໝາະສົມຫຼາຍສຳລັບການຜະລິດຊາຂຽວແບບແບນທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ນອກຈາກນີ້, ຍັງມີການປູກສາຍພັນພື້ນເມືອງທ້ອງຖິ່ນ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), ປະກອບມີຮູບແບບໃບໃຫຍ່ ແລະ ໃບກາງ ທີ່ມີໃບໜາ, ມີເນື້ອ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສານເພັກຕິນ — ເປັນວັດຖຸດິບທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຊາແບບບິດ ປະເພດ máo jiān (毛尖). ໃນພາກພື້ນມີຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຫຼາຍກວ່າ 300,000 ຕົ້ນ ທີ່ມີອາຍຸເກີນຮ້ອຍປີ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວຫຼັກແມ່ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ມີຈຸດສູງສຸດໃນຕົ້ນລະດູ (明前, míngqián) ສຳລັບຊາຊັ້ນສູງສຸດ. ມາດຕະຖານ: ສະເພາະຕາ — ສຳລັບສາຍຜະລິດ T9; ຕາກັບໃບດຽວ — ສຳລັບຊາຄຸນນະພາບສູງ; ຕາກັບສອງໃບ — ສຳລັບການຜະລິດທົ່ວໄປ.
• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ວັດຖຸດິບອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີໃບຫຍາບ, ເສຍຫາຍ ຫຼື ເປັນພະຍາດ. ຄວາມສະອາດໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນໂດຍການກວດສອບປະຈຳປີ ກ່ຽວກັບສານຕົກຄ້າງຈາກຢາປາບສັດຕູພືດ 481 ລາຍການຕາມມາດຕະຖານ EU.

4. ສະພາບແວດລ້ອມ (Terroir) ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ສະພາບອາກາດ ແລະ ພູມສັນຖານ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕໍ່ຂອງຕາແສງ Lángdài (郎岱镇, Lángdài Zhèn) ແລະ Zāngkē (牂牁镇, Zāngkē Zhèn) ໃນເຂດຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳທີ່ໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກມວນນ້ຳຂອງແມ່ນ້ຳ Zāngkējiāng (牂牁江). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 14 °C, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — ຫຼາຍກວ່າ 1200 ມມ. ມີມື້ທີ່ມີໝອກຫຼາຍກວ່າ 180 ວັນຕໍ່ປີ, ແສງກະຈາຍຫຼາຍກວ່າ 70 % ຂອງແສງທັງໝົດ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນເກີນ 10 °C. ຈຳນວນຊົ່ວໂມງທີ່ມີແສງແດດສະເລ່ຍຕໍ່ປີມີພຽງ 1107 ຊົ່ວໂມງ, ເຊິ່ງຕ່ຳກວ່າແຂວງປູກຊາທາງຕາເວັນອອກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, — ປັດໄຈ “ແສງແດດໜ້ອຍ” (寡日照, guǎ rìzhào) ນີ້ຊ່ວຍໃນການສະສົມອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ສ້າງລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 1000–1500 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
• ດິນ: ດິນສີເຫຼືອງທີ່ເປັນກົດອ່ອນ (微酸性黄壤, wēi suānxìng huáng rǎng), pH 5.0–6.5, ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ ≥ 2 %. ດິນອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍເຊເລນຽມ, ສັງກະສີ ແລະ ຈຸລະທາດອື່ນໆ. ປ່າປົກຫຸ້ມ 78.8 %, ບໍ່ມີມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳ. ການສະໜອງນ້ຳແມ່ນມາຈາກແມ່ນ້ຳ Zāngkējiāng, ນ້ຳຂອງມັນຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຄຸນນະພາບຊັ້ນໜຶ່ງຂອງປະເທດ.
• ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ: ສະຖານທີ່ພູສູງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຕົ້ນຊາຊ້າລົງ, ຊ່ວຍສະສົມທາດອາຫານໃນຍອດອ່ອນ. ຕາມຂໍ້ມູນທີ່ມີ, ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນໃນວັດຖຸດິບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງແມ່ນ 3.5–5.0 % (ສູງກວ່າຊາທີ່ປູກໃນພື້ນທີ່ຕ່ຳ 20 %), ແລະ ໂພລີຟີນອລ — ຫຼາຍກວ່າ 40 %, ສ້າງເປັນ “ບຸກຄະລິກກະພາບເຢັນຂອງພູສູງ” (高山冷韵, gāoshān lěngyùn) ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ສວນຊາໄດ້ຮັບການບໍລິຫານຕາມມາດຕະຖານນິເວດ: ໃຊ້ວິທີທາງກາຍະພາບ (ກັບດັກແສງ) ເທົ່ານັ້ນໃນການຄວບຄຸມສັດຕູພືດ, ຫ້າມໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດເຄມີຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຂະບວນການຜະລິດ Jiǔcéng Shān Lǜchá ປະກອບມີຂັ້ນຕອນຄລາສສິກຂອງການຜະລິດຊາຂຽວ ດ້ວຍລັກສະນະສຳຄັນທີ່ແຕກຕ່າງ — ຄືວິທີການປັ້ນແຕ່ງຄູ່, ກຳນົດປະເພດຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ: ແບບແບນ ຫຼື ແບບບິດ.

1. ການຫ່ຽວ (摊青, tānqīng): ໃບສົດຖືກວາງເທິງຕະແກງໄມ້ໄຜ່ ເປັນເວລາ 4–10 ຊົ່ວໂມງ ຈົນສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມປະມານ 25 %. ຂັ້ນຕອນນີ້ເລີ່ມຕົ້ນການພັດທະນາສານຫອມເບື້ອງຕົ້ນ.
2. ການຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ “ຂ້າສີຂຽວ” (杀青, shāqīng): ປະຕິບັດໃນເຄື່ອງກອງ ທີ່ອຸນຫະພູມ 180–240 °C. ການໝູນຢ່າງໄວຂອງກອງຮັບປະກັນຄວາມຮ້ອນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ “ຜະນຶກ” ສີຂຽວ (锁翠, suǒcuì).
3. ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໄລຍະເວລາ 25–30 ນາທີ; ໃນຂະບວນການນີ້ ສານເພັກຕິນຈະຖືກປ່ອຍອອກມາ, ເຮັດໃຫ້ຊາມີຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ “ເນື້ອ”.
4. ການປັ້ນແຕ່ງ (做形, zuòxíng): ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ເຕັກໂນໂລຊີແບ່ງອອກເປັນສອງທາງ:
   • ຮູບຮ່າງແບນ (扁形, biǎnxíng): ການກົດດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງ ໃນສະໄຕລ໌ “cuì yá” (翠芽, “ຕາມໍະກົດ”), ສ້າງໃບຊາຮາບພຽງ, ຊື່, ຄ້າຍຄື Lóngjǐng;
   • ຮູບຮ່າງບິດ (卷曲形, juǎnqū xíng): ການປັ້ນແຕ່ງດ້ວຍມືແບບດັ້ງເດີມ, ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ວ່າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ, ສ້າງເສັ້ນຊາທີ່ບິດແໜ້ນ, ແໜ້ນ.
5. ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ດຳເນີນໃນ 2–3 ຂັ້ນຕອນ ຈົນຄວາມຊຸ່ມສຸດທ້າຍ ≤ 7.0 %.

ຈຸດພິເສດຂອງການຜະລິດ — ຄືຄວາມສະອາດທາງນິເວດຢ່າງສົມບູນຂອງຂະບວນການ: ຈາກສວນປູກຈົນເຖິງການຫຸ້ມຫໍ່, ໃຊ້ວິທີປ້ອງກັນທາງກາຍະພາບເທົ່ານັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນຜ່ານການກວດສອບປະຈຳປີ ຕາມ 481 ຕົວຊີ້ວັດສານຕົກຄ້າງຈາກຢາປາບສັດຕູພືດ ຕາມມາດຕະຖານຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະໃບແຫ້ງ: ຂຶ້ນກັບຮູບຮ່າງ: ຊາແບນ (ໂດຍສະເພາະສາຍຜະລິດ “Míng Qián Cuì Yá”, 明前翠芽) — ໃບຊາຮາບພຽງ, ຊື່, ສະໝ່ຳສະເໝີ ສີຂຽວມໍະກົດ; ຊາບິດ — ເປັນເສັ້ນບິດແໜ້ນ, ແໜ້ນ ມີນ້ຳໜັກຊັດເຈນ. ທັງສອງປະເພດມີຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ສະອາດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນຫອມອ່ອນໆ ຂອງຍອດອ່ອນ (嫩香, nèn xiāng) — ສຳລັບປະເພດແບນ; ກິ່ນໝາກກໍ່ (栗香, lì xiāng) — ສຳລັບປະເພດບິດ. ໃນຕົວຢ່າງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ມີກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຕິດທົນນານ ແລະ ສະອາດ: ຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນນຸ້ມ ໃນຊາຊັ້ນສູງ, ກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ເລິກເຊິ່ງ ໃນຊາຈາກໃບບິດ. ກິ່ນຫອມໃນຖ້ວຍທີ່ເຢັນ (冷杯留香, lěng bēi liú xiāng) ຮັກສາໄດ້ດົນກວ່າ 10 ນາທີ.
• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ສົດຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng), ໜາແໜ້ນ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ (醇厚, chúnhòu). ຄວາມກົມກຽວຂອງອາຊິດອະມິໂນ ໃຫ້ຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ, ໂພລີຟີນອລ ໃຫ້ຄວາມຝາດອ່ອນໆ, ປ່ຽນເປັນລົດຫວານຫຼັງດື່ມຢ່າງວ່ອງໄວ (回甘, huígān). ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ຂອງຊາ ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມປາກ ແລະ ການເຄືອບທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສ ແລະ ສະອາດ (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng) ສຳລັບຊາຊັ້ນສູງ; ສີຂຽວເຫຼືອງ ແລະ ໃສ ສຳລັບຊາທົ່ວໄປ.
• ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ (ກາກຊາ): ໃບສີຂຽວອ່ອນປົນເຫຼືອງ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນ, ມີຕາໜາ, ມີເນື້ອ. ໃບຂອງຕາທີ່ພັກເຊົາໃນລະດູໜາວ (越冬芽, yuèdōng yá) ອາດມີຂອບສີແດງອ່ອນໆ — ເປັນລັກສະນະທຳມະຊາດ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚, chá duōfēn): ≥ 14.5 % (ຕາມບາງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ — ສູງເຖິງ 40 % ໃນຊ່ວງສູງສຸດຕາມລະດູການ). ພື້ນຖານປະກອບດ້ວຍຄາເທຊິນ, ໃຫ້ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ເປັນທີ່ສັງເກດວ່າ ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວທີ່ຜະລິດໃນພື້ນທີ່ຕ່ຳ 15 %.
• ອາຊິດອະມິໂນ (氨基酸, ānjīsuān): 3.5–5.0 %, ລວມທັງ L-theanine. ປະລິມານສູງ — ເປັນຜົນມາຈາກການປູກໃນພູສູງ ແລະ ແສງແດດໜ້ອຍ.
• ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): ≥ 42 %, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຜິດປົກກະຕິ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການສະກັດສູງ.
• ອານຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ, ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟີລລິນ — ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນມາດຕະຖານຂອງຊາຂຽວ.
• ເຊເລນຽມ (硒, xī): ເຊເລນຽມອິນຊີໃນປະລິມານທີ່ສຳຄັນ — ເປັນລັກສະນະທາງທໍລະນີເຄມີທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງດິນໃນພາກພື້ນ.
• ວິຕາມິນ: C (ໃນວັດຖຸດິບສົດ), ກຸ່ມ B, K.
• ແຮ່ທາດ: ສັງກະສີ, ໂພແທສຊຽມ, ມັງການີສ ແລະ ຈຸລະທາດອື່ນໆ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສ້າງກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່ ແລະ ດອກໄມ້, ສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນ ຍ້ອນການເຕີບໂຕຊ້າໃນພູສູງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງ: ສານປະກອບໂພລີຟີນອລ, ຮ່ວມກັບເຊເລນຽມອິນຊີ, ເພີ່ມປະສິດທິພາບໃນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ — ຕາມຂໍ້ມູນທີ່ມີ, ສູງກວ່າລະດັບສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ 20 %.
• ການຊ່ວຍເຜົາຜານໄຂມັນ: ຄາເທຊິນ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ຍັບຍັ້ງການດູດຊຶມໄຂມັນ, ແລະ ປະລິມານສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳສູງ (≥ 42 %) ຊ່ວຍເພີ່ມຜົນກະທົບທາງການເຜົາຜານ ເມື່ອດື່ມເປັນປະຈຳ.
• ຜົນປ້ອງກັນຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ການປະສົມປະສານຂອງເຊເລນຽມອິນຊີ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍປົກປ້ອງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ ແລະ ຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
• ຜົນກະຕຸ້ນອ່ອນໆ: ຄາເຟອີນຮ່ວມກັບ L-theanine ໃຫ້ການກະຕຸ້ນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ມີການກະຕຸ້ນຢ່າງກະທັນຫັນ — ສະພາວະຈິດໃຈທີ່ແຈ່ມໃສ ແລະ ມີສະມາທິ.
• ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ສານເພັກຕິນ ມີຜົນດີຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງກະເພາະອາຫານ ແລະ ລຳໄສ້.
• ເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ: ສານປະກອບຂອງວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ ແລະ ໂພລີຟີນອລທີ່ມີຊີວະພາບ ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນກົນໄກປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C (ສຳລັບຊາຊັ້ນສູງສາຍຜະລິດ T9 — 75 °C). ແນະນຳໃຫ້ຕົ້ມນ້ຳ ແລະ ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນປະມານ 2 ນາທີ.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ (玻璃杯, bōli bēi) — ສຳລັບສັງເກດຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາ ແລະ ການບານຂອງໃບ; ກາອີ່ຫວານເຄື່ອງເຄືອບຂາວ (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) — ສຳລັບຮວບຮວມກິ່ນຫອມ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. ວິທີການຊົງຊາທີ່ແນະນຳ — “ການຖອກຈາກດ້ານເທິງ” (上投法, shàngtóu fǎ): ທຳອິດຖອກນ້ຳໃສ່ຈອກ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຢອດຊາລົງເທິງໜ້ານ້ຳ.
  3. ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ: ຊົງໄວ້ 30 ວິນາທີ.
  4. ຖອກນ້ຳຊາ ຫຼື ເລີ່ມດື່ມ.
  5. ການຖອກຕໍ່ໆໄປ: ເພີ່ມເວລາຊົງ 10–15 ວິນາທີ.
  6. ຊານີ້ສາມາດຊົງໄດ້ 3–4 ຄັ້ງທີ່ດີ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ ພ້ອມການປົກປ້ອງຢ່າງສົມບູນ ຈາກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ: 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ). ກ່ອນເປີດຊອງ, ຕ້ອງປະໃຫ້ຊາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ ໃນຊອງທີ່ປິດ ເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດຢອດນ້ຳ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — 24 ເດືອນ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຫຼັງຈາກເປີດຊອງ, ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຊາໃຫ້ໄວທີ່ສຸດ ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມສົດ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງແດດໂດຍກົງ, ກິ່ນພາຍນອກ, ອຸນຫະພູມສູງ.

ຄວນຈື່ວ່າ ຊາຂຽວທີ່ມີປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງ ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ, ເພາະສານແທນນິນ ອາດລະຄາຍເຄືອງຕໍ່ເຍື່ອບຸກະເພາະ. ເວລາທີ່ເໝາະສົມ — ໜຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼັງອາຫານ. ປະລິມານທີ່ແນະນຳຕໍ່ມື້ — ບໍ່ເກີນ 600 ມລ. ເມື່ອກິນຢາ (ໂດຍສະເພາະຢາທີ່ມີທາດເຫຼັກ ແລະ ຢາຕ້ານເຊື້ອ) ຄວນປະໄລຍະຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງຊົ່ວໂມງ ລະຫວ່າງການກິນຢາ ແລະ ການດື່ມຊາ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ປະເພດລາຄາ: ຊາສາຍຜະລິດ T9 (特级, tèjí), ສະເພາະຕາ — ຫຼາຍກວ່າ 1000 ຢວນ ຕໍ່ jīn (500 ກຣາມ), ຂາຍຍ່ອຍ 400–600 ຢວນ ຕໍ່ 100 ກຣາມ. ຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງ “ຕາກັບໃບດຽວ” — 50–100 ຢວນ ຕໍ່ jīn (ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາພູສູງຂອງກຸ້ຍໂຈວ ທີ່ມີລາຄາເຂົ້າເຖິງງ່າຍທີ່ສຸດ, ຍ້ອນການຜະລິດຂະໜາດໃຫຍ່). ຊາທົ່ວໄປ — ລາຄາຖືກກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ປັດໃຈດ້ານລາຄາ: ລະດູການເກັບກ່ຽວ (ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ແພງກວ່າຫຼາຍ), ຊັ້ນຂອງວັດຖຸດິບ, ຮູບຮ່າງ (ແບນ ແພງກວ່າບິດ), ການໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຈາກເອີຣົບ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊື້ຊາທີ່ມີການຢືນຢັນສະຖານະສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ — ມີການຕິດສະຫຼາກ “九层山茶” ພ້ອມກັບສັນຍາລັກທີ່ສອດຄ້ອງ.
  • ສັງເກດຄວາມສະອາດ ແລະ ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງໃບ: ຊາແບນ ຄວນຮຽບຮ້ອຍ ແລະ ສີຂຽວມໍະກົດ, ຊາບິດ — ແໜ້ນ ແລະ ມີນ້ຳໜັກ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຕິດທົນ, ສະອາດ, ບໍ່ມີກິ່ນອັບ, ບໍ່ມີກິ່ນເຄມີປົນເປື້ອນ.
  • ກວດສອບນ້ຳຊາ: ມັນຄວນໃສ, ມີສີຂຽວສົດໃສ.
  • ສອບຖາມໃບຢັ້ງຢືນຄຸນນະພາບ — ຜະລິດຕະພັນຂອງຍີ່ຫໍ້ຜ່ານການກວດສອບສານຕົກຄ້າງຈາກຢາປາບສັດຕູພືດຕາມມາດຕະຖານ EU.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊື່ “ພູເກົ້າຊັ້ນ” ພັນລະນາເຖິງພູມສັນຖານທ້ອງຖິ່ນຢ່າງກະວີ: ເມື່ອຢືນຢູ່ບ່ອນສູງ, ສາມາດເຫັນຍອດພູປະມານຮ້ອຍຍອດ, ຊ້ອນກັນເປັນຊັ້ນໆ ຄືກັບຂັ້ນໄດຍັກ.
• ໃນບ້ານ Bànpōcūn (半坡村) ມີກຸ່ມຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າພັນປີ, ລວມທັງຕົວຢ່າງທີ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານຍອມຮັບວ່າ “ເປັນຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຂອງກຸ້ຍໂຈວ ທີ່ມີຄ່າຄວນແນະນຳທີ່ສຸດ” (贵州最具推介价值古茶树).
• ຊາ Jiǔcéngshān — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວຈີນຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍ ທີ່ຜ່ານການກວດສອບຢ່າງເປັນລະບົບ ຕາມມາດຕະຖານຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ (481 ຕົວຊີ້ວັດສານຕົກຄ້າງຈາກຢາປາບສັດຕູພືດ), ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນແບບຢ່າງຂອງແນວຄິດ “ຊາສະອາດ” (干净茶) ໃນລະບົບຍີ່ຫໍ້ຊາຂອງກຸ້ຍໂຈວ.
• Liùzhī Tèqū — ເປັນເຂດປົກຄອງດຽວໃນຈີນ ທີ່ມີສະຖານະ “ເຂດພິເສດ” (特区), ທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ຈາກຍຸກການພັດທະນາບໍ່ຖ່ານຫີນ ໃນຊຸມປີ 1960. ການຫັນປ່ຽນຈາກຖ່ານຫີນ ມາເປັນຊາ — ເປັນການຫັນປ່ຽນທີ່ມີທັງຄວາມໝາຍສັນຍາລັກ ແລະ ຕົວຈິງຂອງເສດຖະກິດພາກພື້ນ.
• ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ “Jiǔcéngshān Chá” ໃນປີ 2024 ບັນລຸ 25,67 ຕື້ຢວນ — ເປັນຕົວຊີ້ວັດທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ ສຳລັບຊາທ້ອງຖິ່ນ ທີ່ເມື່ອບໍ່ເທົ່າໃດທົດສະວັດກ່ອນ ເກືອບບໍ່ມີໃຜຮູ້ຈັກ ນອກກຸ້ຍໂຈວ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຊະນິດອື່ນ:

• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງກຸ້ຍໂຈວ, ຢູ່ໃນກຸ່ມສິບຊາຄລາສສິກຂອງຈີນ. ຜະລິດຢູ່ເຂດປົກຄອງຕົນເອງ Qiánnán Bùyī Miáo ຈາກສາຍພັນໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ Jiǔcéng Shān Lǜchá, Dūyún Máojiān ມີກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ ແລະ ມີລົດຊາດອູມາມິທີ່ລະອຽດອ່ອນ. Jiǔcéng Shān ໜາແໜ້ນກວ່າ, ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ ແລະ “ໜັກ” ກວ່າ ໃນແງ່ຂອງເນື້ອຊາ.
• Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): ຊາຂຽວກຸ້ຍໂຈວຊັ້ນນຳອີກຊະນິດໜຶ່ງ ທີ່ມີຮູບຮ່າງແບນ, ຜະລິດຢູ່ເມືອງ Méitán. ໃນດ້ານລັກສະນະພາຍນອກ ແລະ ສະໄຕລ໌, ມັນໃກ້ຄຽງທີ່ສຸດກັບຮູບແບບແບນຂອງ Jiǔcéng Shān Lǜchá, ແຕ່ປູກຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງທີ່ຕ່ຳກວ່າ (600–900 ມ), ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ແຕ່ມີ “ຄວາມເຢັນ” ໜ້ອຍກວ່າ.
• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ຊາຂຽວແບນຄລາສສິກ ຈາກ Zhèjiāng. ຮູບແບບແບນຂອງ Jiǔcéng Shān Lǜchá ມີລັກສະນະຄ້າຍຄື Lóngjǐng, ແຕ່ແຕກຕ່າງດ້ວຍກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ, ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງເນື້ອຊາຫຼາຍກວ່າ ແລະ “ຄວາມເຢັນຂອງພູສູງ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງບໍ່ພົບໃນ Lóngjǐng ທີ່ປູກໃນພື້ນທີ່ຕ່ຳ.
• Shuǐchéng Chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng Chūnchá): ຊາຂຽວ ຈາກເຂດໃກ້ຄຽງ Shuǐchéng ໃນເມືອງ Liùpánshuǐ ດຽວກັນ. ມີສະພາບແວດລ້ອມ ແລະ ລະດັບຄວາມສູງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ Jiǔcéngshān ໂດດເດັ່ນດ້ວຍການຄວບຄຸມດ້ານນິເວດທີ່ກວ້າງຂວາງກວ່າ ແລະ ການມີຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ ເປັນພື້ນຖານຂອງກອງທຶນພັນທຸກຳປະຊາກອນ.
• Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá (凤冈富锌富硒茶, Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá): ຊາຂຽວ ຈາກເມືອງ Fènggāng (ແຂວງກຸ້ຍໂຈວ), ຍັງອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ ແລະ ມີສະຖານະສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ Jiǔcéng Shān, ຊາ Fènggāng ປູກຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງທີ່ຕ່ຳກວ່າເລັກນ້ອຍ, ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ Jiǔcéng Shān ຊະນະໃນດ້ານຄວາມໜາແໜ້ນຂອງເນື້ອຊາ ແລະ ຄວາມເລິກຂອງກິ່ນໝາກກໍ່.

ສະຫຼຸບ:

Jiǔcéng Shān Lǜchá — ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດ ຂອງຊາຂຽວພູສູງລຸ້ນໃໝ່ຂອງກຸ້ຍໂຈວ, ເຊິ່ງປະສົມປະສານຊັບພະຍາກອນທຳມະຊາດທີ່ມີມາຫຼາຍສະຕະວັດ ກັບມາດຕະຖານນິເວດທີ່ທັນສະໄໝ. “ລະຕິຈູດຕ່ຳ, ພູສູງ, ແສງແດດໜ້ອຍ” — ສາມປັດໃຈຂອງສະພາບແວດລ້ອມນີ້ ມອບຄວາມປະສົມປະສານທີ່ຫາຍາກ ລະຫວ່າງເນື້ອຊາທີ່ໜາແໜ້ນ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ອ່ອນນຸ້ມຈາກອາຊິດອະມິໂນ, ໃນຂະນະທີ່ ການຄວບຄຸມຄວາມສະອາດຢ່າງບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນແບບຢ່າງຂອງ “ຊາສະອາດ” ຂອງກຸ້ຍໂຈວ. ຊາຊະນິດນີ້ຄວນລອງ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມຊາຂຽວທີ່ມີເນື້ອແໜ້ນ, ມີລັກສະນະແຮ່ທາດທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ຕ້ອງການຄົ້ນພົບຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຊາ ຈາກພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ ນອກເໜືອຈາກມາດຕະຖານຄລາສສິກ.