home · article

ຢູຊີ ລືຊາ

Yóuxī lǜchá · 尤溪绿茶

ຢູຊີ ລືຊາ ເປັນຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນຂອງແຂວງຟູຈ້ຽນ ທີ່ຜະລິດຢູ່ເມືອງ ຢູຊີ (尤溪县, Yóuxī Xiàn) ຂອງນະຄອນ ຊານໝິງ ແຂວງຟູຈ້ຽນ. ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ ຮົງຊິງ ລືຊາ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — ຊາຂຽວທີ່ອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງດ້ວຍສິດທິບັດທາງພູມສາດ (地理标志集体商标) ນັບແຕ່ປີ 2010. ເອກະລັກຂອງ ຢູຊີ ລືຊາ ແມ່ນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ “ສາມສີຂຽວ” (三绿, sān lǜ): ໃບແຫ້ງສີຂຽວມໍລະກົດ, ນ້ຳຊາສີຂຽວຢົກແລະ ກາກຊາສີຂຽວອ່ອນ. ເມືອງ ຢູຊີ ຢູ່ໃນກຸ່ມ “ສິບເມືອງຜະລິດຊາຊັ້ນນຳດ້ານນິເວດຂອງຈີນ” (全国十大生态产茶县), ແລະຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຮັບນາມມະຍົດຢ່າງບໍ່ເປັນທາງການວ່າ “ສີຂຽວທຳອິດຂອງຈີນຕາເວັນອອກ” (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) ເນື່ອງຈາກເປັນຊາທີ່ເກັບກ່ຽວໄວທີ່ສຸດໃນທົ່ວເຂດປູກຊາ ຮວາຕົງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ການກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ຜ່ານການໝັກ; ລະດັບການອອກຊິເດຊັນຕ່ຳທີ່ສຸດ (ຕ່ຳກວ່າ 5%). ເຕັກໂນໂລຊີຫຼັກແມ່ນ ຮົງຊິງ (烘青, hōngqīng), ການອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ; ບາງສ່ວນຂອງຜະລິດຕະພັນຈັດຢູ່ໃນ ຊາວຊິງ (炒青, chǎoqīng) — ການຄົ່ວໃນກະທະ.
ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນຂອງຈີນ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິດທິບັດທາງພູມສາດ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຟູຈ້ຽນ (福建省, Fújiàn Shěng), ນະຄອນ ຊານໝິງ (三明市, Sānmíng Shì), ເມືອງ ຢູຊີ (尤溪县, Yóuxī Xiàn). ເຂດປົກປ້ອງກວມເອົາ 15 ຕາແສງ ແລະ ບ້ານ: ເສິງກວນ (城关镇), ເໝີຍເຊີຍນ (梅仙镇), ລຽນເຮີ (联合镇), ຊີປິນ (西滨镇), ຢູຊີໂຂວ (尤溪口镇), ຢາງຈົງ (洋中镇), ທາງຊວນ (汤川乡), ຊີເວຍ (溪尾乡), ຈົງເຊີຍນ (中仙镇), ໄທຊີ (台溪乡), ປານໝ້ຽນ (坂面镇), ຊິນຢາງ (新阳镇), ປາຊືບຣິດຈ໌ ແລະ ອື່ນໆ.
ພິກັດທາງພູມສາດ: 25°50′–26°26′ ເໜືອ, 117°48′–118°40′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດຄວາມເປັນມາ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດຄວາມເປັນມາ:

ປະເພນີການດື່ມຊາຂອງເມືອງ ຢູຊີ ມີຮາກຖານມາແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖັງ (唐, 618–907). ໃນບົດປະພັນ “ຊາຈິ້ງ” (《茶经》, Chá Jīng) ຂອງ ລູ ຢູ່ (陆羽, Lù Yǔ), ແຕ່ງຂຶ້ນປະມານປີ 760–780, ໃນພາກ “ແປດບ່ອນທີ່ຊາກຳເນີດ” (八之出) ມີການກ່າວເຖິງຊາຈາກ ຟູໂຈວ (福州) ແລະ ຈ້ຽນໂຈວ (建州) — ດິນແດນທີ່ລວມເອົາເຂດຂອງ ຢູຊີ ໃນປັດຈຸບັນ. ບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນເລົ່າວ່າ ຊາຈາກແຂວງ ຈ້ຽນໂຈວ (剑州) ທີ່ ຢູຊີ ສັງກັດນັ້ນ ມີຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ມັກຈະຖືກຖະຫວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກເປັນ ກົງຊາ (贡茶, gòngchá — ຊາບັນນາການ).

ໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ (明, 1368–1644), ບັນທຶກປະຈຳເມືອງ “ຢູຊີ ຊ້ຽນຈື້” (《尤溪县志》), ທີ່ລົງວັນທີໃນລາຊະສະໄໝ ຈ່ຽຈິ້ງ (嘉靖, 1522–1566), ໄດ້ບັນທຶກພາສີຊາເປັນຈຳນວນ 25 ແທ່ງ, ເປັນພະຍານເຖິງອຸດສາຫະກຳຊາທີ່ພັດທະນາແລ້ວ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ (清, 1644–1912), ພາຍໃຕ້ຈັກກະພັດ ຊຽນຫຼົງ (乾隆), ບັນທຶກປະຈຳເມືອງໄດ້ກ່າວເຖິງຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກເຂດ 20 ແລະ 23, ແລະ ປະລິມານການຜະລິດຕໍ່ປີບັນລຸ 115 ໂຕນ. ຫຼັງຈາກການເປີດ “ຫ້າທ່າການຄ້າ” (五口通商) ຊາຈາກ ຢູຊີ ກໍໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໄປຍັງບັນດາປະເທດອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ (南洋, Nányáng).

ປະຫວັດສາດສະໄໝໃໝ່: ໃນປີ 2010 ຊາ “ຢູຊີ ລືຊາ” ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າລວມທີ່ມີການປົກປ້ອງດ້ານສິດທິບັດທາງພູມສາດ. ປີ 2018 ເມືອງດັ່ງກ່າວໄດ້ເຂົ້າຢູ່ໃນກຸ່ມ “ຮ້ອຍເມືອງຊາທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດຂອງຈີນ” (全国茶业百强县). ຮອດປີ 2024 ເນື້ອທີ່ປູກຊາທັງໝົດມີ 102,000 ມູ (ປະມານ 6,800 ເຮັກຕາ), ປະລິມານການຜະລິດຕໍ່ປີບັນລຸ 16,800 ໂຕນ, ແລະ ມູນຄ່າລະບົບຕ່ອງໂສ້ອຸດສາຫະກຳຊາທັງໝົດບັນລຸ 1.8 ຕື້ຢວນ. ຜະລິດຕະພັນຖືກສົ່ງອອກໄປຍັງປະເທດສະຫະພາບເອີຣົບ ແລະ ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.

ຊື່:

尤溪 (Yóuxī) ເປັນຊື່ພູມສາດ, ມີຄວາມໝາຍວ່າ “ຫ້ວຍພິເສດ”: 尤 (yóu) — “ພິເສດ, ໂດດເດັ່ນ”, 溪 (xī) — “ຫ້ວຍພູ, ລຳທານ”. 绿茶 (lǜchá) — “ຊາຂຽວ”. ດັ່ງນັ້ນ ຊື່ເຕັມຈຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າ “ຊາຂຽວຈາກ ຢູຊີ”.

ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ຢູຊີ ລືຊາ ເປັນຄວາມພາກພູມໃຈ ແລະ ເປັນສັນຍາລັກຂອງເມືອງ. ອຸດສາຫະກຳຊາເປັນຕົວຂັບເຄື່ອນຫຼັກຂອງເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນ: ທົ່ວເມືອງມີລະບົບຕ່ອງໂສ້ທີ່ສົມບູນຕັ້ງແຕ່ສວນປູກຈົນເຖິງການສົ່ງອອກ. ຕາແສງ ໄທຊີ (台溪乡) ໂດຍອາໄສການຜະລິດຊາໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າ “ຕາແສງແຫ່ງຊາດທີ່ມີມູນຄ່າຜົນຜະລິດສະເພາະຊົນນະບົດເກີນ 1 ຕື້ຢວນ” (全国乡村特色产业产值超10亿元镇). ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ຕົ້ນປີເປັນເຫດການທີ່ແທ້ຈິງ: ຊາຈາກ ຢູຊີ ປາກົດຕົວໃນຕະຫຼາດກ່ອນເທດສະການໂຄມ (元宵节, Yuánxiāo Jié), ໄວກວ່າຊາຂຽວຈາກ ເຈີ້ຈ່ຽງ ແລະ ຈ່ຽງຊູ ເກືອບສອງເດືອນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ແນວພັນ / ສາຍພັນ:

ໃນເມືອງມີການປູກຊາຫຼາຍສາຍພັນຫຼັກ (Camellia sinensis var. sinensis):

— ຟູຢຸນ 6 ຮາວ (福云6号, Fúyún Liù Hào) — ແນວພັນຕົ້ນສຸດພິເສດ (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng). ຈັດຢູ່ໃນປະເພດໄມ້ພຸ່ມໃບກາງ (灌木中叶种). ທົນທານຕໍ່ຄວາມໜາວໄດ້ດີ. ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການຜະລິດຊາຮູບຮ່າງຮາບພຽງ (扁形茶). ມັນແມ່ນສາຍພັນນີ້ເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ໄລຍະການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ຕົ້ນເປັນສະຖິຕິ.

— ຟູອ່ານ ຕ້າປາຍ (福安大白, Fú’ān Dàbái) — ແນວພັນສຸກປານກາງ, ມີລັກສະນະພິເສດຄືມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມຫຼາຍ (毫, háo) ຢູ່ຍອດອ່ອນ. ໃຊ້ສຳລັບການຜະລິດຊາຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ (针形茶).

— ຈິ້ນ ກວນຢິນ (金观音, Jīn Guānyīn) — ຍັງໄດ້ຮັບການຂຶ້ນທະບຽນເປັນ “ໝິງເຄີ 1 ຮາວ” (茗科1号). ນີ້ແມ່ນລູກປະສົມທີ່ຄັດເລືອກ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນມີຈຸດປະສົງເພື່ອຜະລິດຊາອູຫຼົງ, ແຕ່ທີ່ ຢູຊີ ໄດ້ຖືກດັດແປງມາໃຊ້ສຳລັບຊາຂຽວຢ່າງປະສົບຜົນສຳເລັດ. ມັນເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນມີກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ (兰香, lán xiāng) ທີ່ເດັ່ນຊັດ. ໃຊ້ສຳລັບຊາທີ່ມີລັກສະນະມ້ວນບິດ (卷曲形茶).

ລະດັບການປົກຄຸມດ້ວຍແນວພັນທີ່ປັບປຸງ (良种覆盖率) ແມ່ນ 93%. ປະລິມານສານໂພລີຟີນອນຂອງຊາໃນໃບລະດູບານໃໝ່ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 18.3%, ພ້ອມດ້ວຍປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ.

ການເກັບກ່ຽວ:

ການເກັບກ່ຽວຕົ້ນຕໍແມ່ນໃນລະດູບານໃໝ່ (春茶, chūnchá), ແຕ່ກາງເດືອນກຸມພາ (ໃນປີທີ່ເອື້ອອຳນວຍ — ກ່ອນເທດສະການໂຄມ) ຈົນເຖິງເດືອນເມສາ. ສຳລັບຊັ້ນຄຸນນະພາບສູງສຸດ ຈະເກັບກ່ຽວກ່ອນເທດສະການ ຊິງໝິງ (明前茶, míng qián chá).

ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ:

ກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານ T/CSTEA 00043-2022. ຊັ້ນພິເສດ (特级, tèjí): ຍອດດ່ຽວ (单芽, dān yá) ຫຼື ຍອດອ່ອນພ້ອມໃບທຳອິດທີ່ຫາກໍ່ຄີ່ (一芽一叶初展), ຄວາມຍາວບໍ່ເກີນ 3 ຊມ. ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级, yī jí): ຍອດອ່ອນພ້ອມໜຶ່ງໃບ (一芽一叶), ຍາວບໍ່ເກີນ 3.5 ຊມ. ຊັ້ນສອງ (二级, èr jí): ຍອດອ່ອນພ້ອມສອງໃບທີ່ຫາກໍ່ຄີ່ (一芽二叶初展), ຍາວບໍ່ເກີນ 4 ຊມ.

ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໃຊ້ກົດ “ຫ້າຂໍ້ຫ້າມໃນການເກັບ” (五不采, wǔ bù cǎi): ບໍ່ເກັບຕອນຝົນຕົກ, ບໍ່ເກັບໃບທີ່ມີນ້ຳຄ້າງ, ບໍ່ເກັບຍອດສີມ່ວງ, ບໍ່ເກັບໃບທີ່ເສຍຫາຍຫຼືເປັນພະຍາດ, ບໍ່ເກັບວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ. ນຳໃຊ້ລະບົບປ້ອງກັນພືດສີຂຽວ (诱虫黄板 + 生物农药), ຫ້າມໃຊ້ຝຸ່ນເຄມີ ແລະ ຢາຂ້າແມງໄມ້ຢ່າງເດັດຂາດ. ຜະລິດຕະພັນທັງໝົດຕ້ອງຜ່ານການກວດສອບສານຕົກຄ້າງຂອງຢາຂ້າແມງໄມ້ 100%.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:

ເມືອງ ຢູຊີ ຕັ້ງຢູ່ທາງກາງຂອງແຂວງຟູຈ້ຽນ, ບ່ອນທີ່ສາຍພູ ຕ້າຢຸນ (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) ແລະ ອູຊີຊານ (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) ມາບັນຈົບກັນ. ສິ່ງນີ້ສ້າງເງື່ອນໄຂພິເສດສະເພາະຕົວສຳລັບການປູກຊາ.

ລະດັບຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: 300–1,000 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
ສະພາບອາກາດ: ລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 18.9 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີປະມານ 1,570 ມມ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກຫຼາຍກວ່າ 180 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນກັບກາງຄືນຫຼາຍກວ່າ 10 °C. ອັດຕາສ່ວນຂອງແສງກະຈາຍສູງເຖິງ 70%, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໄລຍະການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຕົ້ນຊາຍາວຂຶ້ນ ແລະ ຊ່ວຍສະສົມກົດອະມິໂນໃນໃບ.
ດິນ: ສ່ວນຫຼາຍເປັນດິນເປັນກົດປະເພດດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງ (酸性红壤、黄壤) ທີ່ມີຊັ້ນດິນອຸດົມສົມບູນເລິກກວ່າ 1 ມ ແລະ ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອິນຊີ. ລະດັບ pH — 4.5–6.0, ເຊິ່ງເປັນຄ່າທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຕົ້ນຊາ.
ນິເວດວິທະຍາ: ອັດຕາການປົກຄຸມຂອງປ່າໄມ້ໃນພື້ນທີ່ — 78.48%. ບໍ່ມີມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳ. ດ້ວຍຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບສູງ ການປ້ອງກັນສັດຕູພືດທາງຊີວະພາບຕາມທຳມະຊາດຈຶ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຈຳນວນປະຊາກອນສັດຕູພືດລົງ 60%.

ລັກສະນະພິເສດຫຼັກ: ສະພາບອາກາດທີ່ອຸ່ນຂຶ້ນໄວໃນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ ເຮັດໃຫ້ສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການເກັບຊາໄດ້ກ່ອນທຸກບ່ອນໃນເຂດ ຮວາຕົງ — ນັ້ນກໍ່ຄືກາງເດືອນກຸມພາ. ຊ່ວງເວລາທີ່ອາກາດໜາວເຢັນຍາວນານໃນລະດູໜາວ ແລະ ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມກົດອະມິໂນອິດສະຫຼະຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດສົດຊື່ນທີ່ເດັ່ນຊັດ (鲜爽, xiānshuǎng).

ໃຈກາງການຜະລິດ: ຕາແສງ ໄທຊີ (台溪乡) — ມີສວນຊາ 38,000 ມູ (37% ຂອງເນື້ອທີ່ທັງເມືອງ); ຕາແສງ ປານໝ້ຽນ (坂面镇) ແລະ ທາງຊວນ (汤川乡).

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຢູຊີ ລືຊາ ຖືກຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມຂອງຊາຂຽວ ໂດຍມີວິທີການຫຼັກໃນການຢັບຢັ້ງການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ — ການຄົ່ວໃນຖັງໝູນ (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng), ຕິດຕາມດ້ວຍການຂຶ້ນຮູບຮ່າງ ແລະ ການອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມ. ສ່ວນໜຶ່ງຂອງປະເພດຜະລິດຕະພັນ (ປະເພດ ຊາວຊິງ) ປະກອບດ້ວຍຂັ້ນຕອນການຄົ່ວໃນກະທະ. ລັກສະນະເດັ່ນຄື ການປະສົມປະສານລະຫວ່າງການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມື (ສຳລັບຊາທີ່ມ້ວນບິດ — ສູງເຖິງ 14 ຂັ້ນຕອນ) ກັບຂັ້ນຕອນທີ່ໃຊ້ຈັກກົນ.

ການເກັບໃບສົດ (采摘, cǎi zhāi): ການເກັບດ້ວຍມືຕາມມາດຕະຖານ “ຫ້າຂໍ້ຫ້າມ”. ສຳລັບຊັ້ນຄຸນນະພາບສູງສຸດ — ຍອດດ່ຽວ ຫຼື ຍອດພ້ອມໜຶ່ງໃບ, ເກັບກ່ອນເທດສະການ ຊິງໝິງ.
ການຢັບຢັ້ງການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ / “ຂ້າສີຂຽວ” (杀青, shāqīng): ດຳເນີນການໃນຖັງໝູນຕາມແນວນອນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 240–260 °C. ເປົ້າໝາຍແມ່ນການເຮັດໃຫ້ເອນໄຊ ໂພລີຟີນອນ ອອກຊິເດສ ຢຸດເຮັດວຽກຢ່າງວ່ອງໄວ ແລະ ຮັກສາສີຂຽວຂອງໃບໄວ້ (锁翠, suǒ cuì — “ປະທັບສີມໍລະກົດ”).
ການນວດມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ກົດດ້ວຍແຮງອ່ອນເບົາໃນໄລຍະສັ້ນ (轻压短揉, qīng yā duǎn róu). ໜ້າທີ່ — ທຳລາຍໂຄງສ້າງຈຸລັງ ເພື່ອການສະກັດສານເມື່ອຊົງນ້ຳ, ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຮູບຮ່າງໃບໄວ້. ສຳລັບຊາທີ່ມ້ວນບິດ ຈະມີການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມື (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) — ເຮັດໃຫ້ໃບມີຮູບຮ່າງກ້ຽວວຽນ; ຂະບວນການນີ້ອາດຈະປະກອບມີເຖິງ 14 ຂັ້ນຕອນແຍກຕ່າງຫາກ.
ການແຕກກ້ອນ (解块, jiě kuài): ການແຍກໃບຊາທີ່ຕິດກັນເປັນກ້ອນຫຼັງຈາກການນວດມ້ວນ.
ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ດ້ວຍລົມຮ້ອນທີ່ອຸນຫະພູມ 110–120 °C ຈົນຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 6.5%. ສຳລັບປະເພດຜະລິດຕະພັນ ຊາວຊິງ — ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍປະກອບມີການຄົ່ວໃນກະທະ.

ປະເພດຕ່າງໆ ຕາມຮູບຮ່າງ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ:

ຕາມມາດຕະຖານ T/CSTEA 00042-2022, ຢູຊີ ລືຊາ ແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມຫຼັກ:

ຮົງຊິງ (烘青, ການອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ): — ຢູຊີ ໝາວເຟິງ (尤溪毛峰) — ໃບຟູປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນ; — ຢູຊີ ຈ້ວນຊືີ (尤溪卷曲/螺形) — ມ້ວນບິດເປັນກ້ຽວວຽນ; ຕົວແທນ — “ຢຸນຟູ ຊວີຢ້າ” (云富雪芽); — ຢູຊີ ຕົວຊິງ (尤溪朵形) — ຮູບຮ່າງຄ້າຍດອກຕູມ; — ຢູຊີ ປ້ຽນເຈີນ (尤溪扁针) — ຮູບເຂັມຮາບພຽງ.

ຊາວຊິງ (炒青, ການຄົ່ວ): — ຢູຊີ ປ້ຽນຊາວຊິງ (尤溪扁炒青) — ຮາບພຽງ, ຜ່ານການຄົ່ວ; ຕົວແທນ — “ເຜິງລາຍ ອິນຫຼົວ” (蓬莱银螺); — ຢູຊີ ຢວນຊາວຊິງ (尤溪圆炒青) — ມົນ, ຜ່ານການຄົ່ວ; — ຢູຊີ ຊ່າງຊາວຊິງ (尤溪长炒青) — ຍາວ, ຜ່ານການຄົ່ວ; ຕົວແທນ — “ຊີຜິງ ອີຜິ່ນ” (七香一品, ຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ).

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຂຶ້ນກັບຮູບຮ່າງ: ຊາຮາບພຽງ (扁形) — ຮຽບ, ຊື່ກົງ, ສີຂຽວມໍລະກົດ; ຮູບເຂັມ (针形) — ບາງ, ຊື່ກົງ, ມີຂົນອ່ອນສີຂາວຢູ່ຫຼາຍ (白毫, bái háo); ມ້ວນບິດ (卷曲形) — ບິດແໜ້ນຄ້າຍກ້ຽວວຽນ, ສີຂຽວເຂັ້ມ ມີປະກາຍສີເງິນຈາກຂົນອ່ອນ. ລັກສະນະຮ່ວມ — ຄວາມເປັນເອກະພາບ, ຄວາມສະອາດ, ບໍ່ມີກ້ານໃບທີ່ຢາບຄາຍ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສົດຊື່ນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຫຍ້າ-ດອກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ. ຊາຮາບພຽງສະແດງໂຕນກິ່ນແກ່ນໝາກກໍ່ (栗香, lì xiāng) ແລະ ກິ່ນຄ້າຍຖົ່ວ. ຊາມ້ວນບິດຈາກສາຍພັນ ຈິ້ນ ກວນຢິນ ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ເດັ່ນຊັດ (兰香, lán xiāng).
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ ແລະ ຄົງຕົວ. ໂຕນຫຼັກ — ສີຂຽວສົດ (清香, qīngxiāng); ໃນຊັ້ນຄຸນນະພາບສູງສຸດ — ມີການປ່ຽນແປງທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງກິ່ນດອກໄມ້. ເມື່ອບົ່ມໄວ້ດົນຂຶ້ນ ອາດສະແດງໂຕນຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ (蜜香, mì xiāng).
ລົດຊາດ: ສົດຊື່ນ ແລະ ສະອາດ (鲜爽, xiānshuǎng), ເຕັມປາກ (醇厚, chúnhòu), ມີລົດຫວານທີ່ຍັງຄົງຢູ່ດົນ (回甘, huígān). ຄວາມອີ່ມຕົວຂອງກົດອະມິໂນເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຄ້າຍອູມາມິທີ່ເດັ່ນຊັດ. ລົດຊາດຄົງຕົວດີໃນການຊົງ 4–5 ຄັ້ງ ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວສົດໃສ (碧绿, bìlǜ), ສະອາດ ແລະ ໃສ, ມີປະກາຍແວວວາວ. ສຳລັບຊາຄົ່ວຮາບພຽງ — ສີຂຽວອົມເຫຼືອງ, ສະຫວ່າງ ແລະ ສະອາດ.
ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີຂຽວອ່ອນ, ເປັນເອກະພາບ, ມີປະກາຍແວວວາວທີ່ມີຊີວິດຊີວາ (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng). ໃບ ແລະ ຍອດອ່ອນເບິ່ງຄືສົດຊື່ນ, “ມີຊີວິດ”, ຄືກັບວ່າຍັງຢູ່ເທິງກິ່ງ. ຮູບຮ່າງຂອງໃບເມື່ອກາງອອກຄ້າຍກັບດອກກ້ວຍໄມ້ (芽叶鲜活如兰).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຢູຊີ ລືຊາ ມີປະລິມານສານທີ່ມີກິດຈະກຳທາງຊີວະພາບສູງ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບແຫຼ່ງປູກບົນພູສູງ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ແລະ ການເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູບານໃໝ່.

ສານໂພລີຟີນອນ (茶多酚, chá duōfēn): ປະລິມານໃນຊາທີ່ຜະລິດສຳເລັດບັນລຸເຖິງ 37.04% — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍສຳລັບຊາຂຽວຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ (ປົກກະຕິ 20–30%). ອົງປະກອບຫຼັກ — ແມ່ນສານຄາເທຊິນ (儿茶素, ér chá sù), ກ່ອນອື່ນໝົດແມ່ນ ອີພີແກວໂລຄາເທຊິນ-3-ແກວເລດ (EGCG). ປະລິມານສານໂພລີຟີນອນສູງ ເຮັດໃຫ້ມີສັກກະຍະພາບໃນການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງ.
ກົດອະມິໂນ (氨基酸, ānjī suān): ປະລິມານລວມສູງຂຶ້ນ ເນື່ອງຈາກໄລຍະເວລາລະດູໜາວທີ່ຍາວນານ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແສງກະຈາຍ. ກົດອະມິໂນທີ່ມີປະລິມານຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ L-ທີອານິນ (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) — ກົດອະມິໂນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ລົດຊາດອູມາມິ ແລະ ມີຜົນໃນການຜ່ອນຄາຍ. ອັດຕາສ່ວນທີ່ສູງຂອງກົດອະມິໂນຕໍ່ສານໂພລີຟີນອນ ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດສົດຊື່ນ, ກົມກືນ.
ສານອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ປະລິມານປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ ຢູ່ລະຫວ່າງ 2–4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ຍັງມີ ທີໂອໂບຣມິນ (可可碱) ແລະ ທີໂອຟິນລິນ (茶碱) ໃນປະລິມານໜ້ອຍ.
ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ກົດແອສຄໍບິກ) — ປະລິມານສູງກວ່າໃນຊາແດງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກການອອກຊິເດຊັນໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ປະກອບມີວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ E (ໂທໂຄເຟີຣອນ), ວິຕາມິນ K.
ແຮ່ທາດ: ຟລູອໍ (氟, fú) — ປະລິມານສູງ, ມີຜົນປ້ອງກັນເຄືອບແຂ້ວ. ຍັງມີ ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ແມງການີສ, ເຊເລນຽມ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສານປະກອບທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມມີຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດ — ແອວກໍຮໍ, ອັນດີໄຮດ໌, ເອສເທີ. ສຳລັບແນວພັນທີ່ອີງໃສ່ ຈິ້ນ ກວນຢິນ ມີລັກສະນະສະເພາະຄື ລິນາລູອໍ ແລະ ຈີຣານີອໍ, ເຊິ່ງກຳນົດກິ່ນດອກໄມ້.
ລັກສະນະພິເສດຂອງອົງປະກອບ: ເປີເຊັນທີ່ຜິດປົກກະຕິຂອງສານໂພລີຟີນອນ (37.04%) ປະສົມກັບປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງພ້ອມກັນ — ເປັນການປະສົມປະສານທີ່ຫາຍາກ, ໂດຍປົກກະຕິຕົວຊີ້ວັດສອງຢ່າງນີ້ມີຄວາມສຳພັນກັນແບບປີ້ນກັນ. ສິ່ງນີ້ຖືກອະທິບາຍໂດຍສະພາບຈຸລະພູມອາກາດສະເພາະ: ແສງກະຈາຍຊ່ວຍຢັບຢັ້ງການປ່ຽນກົດອະມິໂນໄປເປັນສານຄາເທຊິນ, ໃນຂະນະທີ່ອຸນຫະພູມກາງເວັນສູງກໍ່ກະຕຸ້ນການສັງເຄາະສານໂພລີຟີນອນ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງ: ດ້ວຍປະລິມານສານໂພລີຟີນອນ 37.04% ເຮັດໃຫ້ປະສິດທິພາບໃນການກຳຈັດອະນຸມູນອິດສະຫຼະຖືກປະເມີນວ່າສູງກວ່າ 40% ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວທົ່ວໄປ. EGCG — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທຳມະຊາດທີ່ຖືກສຶກສາຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ການຫຼຸດລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດ: ສານຄາເທຊິນຊ່ວຍຄວບຄຸມການສັງເຄາະຄໍເລດເຕີຣອນໃນຕັບ, ຫຼຸດລະດັບຄໍເລດເຕີຣອນ “ບໍ່ດີ” LDL. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຊາຂຽວອາດຈະຫຼຸດປະລິມານໄຂມັນໃນເລືອດໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບກວ່າຊາແດງ 25% ຍ້ອນການຮັກສາສານຄາເທຊິນທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງ.
ການຄວບຄຸມລະດັບນ້ຳຕານ: EGCG ຍັບຍັ້ງການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊ ອະມິເລສ ແລະ ກລູໂກຊິເດສ, ຊ່ວຍຊະລໍການດູດຊຶມກລູໂກສ ແລະ ປ້ອງກັນການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງກະທັນຫັນຂອງລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດຫຼັງອາຫານ.
ການປົກປ້ອງເຄືອບແຂ້ວ: ປະລິມານຟລູອໍທີ່ສູງປະສົມປະສານກັບສານໂພລີຟີນອນ ກໍ່ຕົວເປັນຊັ້ນປ້ອງກັນຂອງ ຟລູອໍອາພາໄຕທ໌ ຢູ່ເທິງຜິວແຂ້ວ, ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ແຂ້ວແມງ. ລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເລຍຂອງສານໂພລີຟີນອນຍັງຊ່ວຍຢັບຢັ້ງການເຮັດວຽກຂອງຈຸລິນຊີທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດແຂ້ວແມງ.
ຜົນໃນການກະຕຸ້ນ ແລະ ເສີມສ້າງການເຮັດວຽກຂອງສະໝອງ: ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຕື່ນຕົວຢ່າງອ່ອນນຸ້ມ, ຍາວນານ ໂດຍບໍ່ມີອາການກະວົນກະວາຍ. L-ທີອານິນ ກະຕຸ້ນການສ້າງຄື້ນສະໝອງປະເພດ α, ຊ່ວຍປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ຄວາມຈຳ.
ການຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ: ສານໂພລີຟີນອນກະຕຸ້ນການບີບຕົວຂອງລຳໄສ້ ແລະ ມີລິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເລຍຕໍ່ຈຸລິນຊີທີ່ກໍ່ພະຍາດໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.
ການເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: L-ທີອານິນ ເພີ່ມການເຮັດວຽກຂອງເຊລລ໌ γδ-T, ເສີມສ້າງການຕອບສະໜອງທາງພູມຄຸ້ມກັນແບບມາແຕ່ກຳເນີດ.
ການບຳລຸງຜິວພັນ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຊ່ວຍຊະລໍການແກ່ກ່ອນໄວຈາກແສງ ແລະ ຊ່ວຍລົບລ້າງຜົນກະທົບຈາກລັງສີ UV.

9. ການຊົງຊາ:

ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 80–85 °C (ສຳລັບຊັ້ນພິເສດທີ່ເຮັດຈາກຍອດດ່ຽວ — ອາດຈະຫຼຸດລົງເຖິງ 75 °C). ຫ້າມໃຊ້ນ້ຳຕົດ: ອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າ 85 °C ຈະທຳລາຍທີອານິນ ແລະ ເພີ່ມລົດຂົມ.
ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50). ເມື່ອຊົງໃນກາຍຫວານ — 5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ.
ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ (玻璃杯, bōli bēi) — ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການສັງເກດ “ການເຕັ້ນຂອງຊາຂຽວ” (绿茶舞): ການຄີ່ຂອງຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບໃນນ້ຳ. ກາຍຫວານກະເບື້ອງຂາວ (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — ສຳລັບການປະເມີນກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວບຄຸມການສະກັດສານຢ່າງເຕັມທີ່.
ຂະບວນການ:

ລ້າງພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກຖິ້ມ.
ໃສ່ຊາ. ສຳລັບຊາຮູບເຂັມ ແລະ ຮາບພຽງ ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ວິທີຖອກນ້ຳຈາກດ້ານເທິງ (上投法, shàng tóu fǎ): ໃສ່ນ້ຳກ່ອນ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງໃສ່ຊາ. ສຳລັບຊາມ້ວນບິດ — ໃຊ້ວິທີຖອກນ້ຳຈາກລະດັບກາງ (中投法, zhōng tóu fǎ): ຖອກນ້ຳໃຫ້ໄດ້ ⅓ ຂອງປະລິມານ, ຄ່ອຍໆໂຍກຍ້າຍເພື່ອປຸກກິ່ນຫອມ (摇香, yáo xiāng), ຈາກນັ້ນຈຶ່ງຕື່ມຈົນເຕັມ.
ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລ້າງຊາ — ວັດຖຸດິບທີ່ບອບບາງຈະຄີ່ອອກຕັ້ງແຕ່ຄັ້ງທຳອິດ.
ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30 ວິນາທີ.
ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ມາ ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 15–20 ວິນາທີ.
ຈຳນວນຄັ້ງໃນການຊົງ — 3–5 ຄັ້ງ (ຮູບແບບມ້ວນບິດ ທົນໄດ້ເຖິງ 4–5 ຄັ້ງ, ຮາບພຽງ — 3–4 ຄັ້ງ).

ນ້ຳ: ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳອ່ອນ ທີ່ມີແຮ່ທາດຕ່ຳ — ມັນຈະເປີດເຜີຍລົດຫວານ ແລະ ຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງກິ່ນຫອມໄດ້ດີທີ່ສຸດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ເງື່ອນໄຂ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດແໜ້ນ, ປ້ອງກັນແສງ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດ — ແຊ່ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ອຸນຫະພູມ 0–5 °C. ຫຼີກເວັ້ນການສຳຜັດກັບກິ່ນອື່ນ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ແສງແດດໂດຍກົງຢ່າງເດັດຂາດ.
ພາຊະນະບັນຈຸ: ຊອງສູນຍາກາດທີ່ເຮັດດ້ວຍຟອຍ, ກະປ໋ອງໂລຫະທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ ຫຼື ຊອງເກັບຊາແບບມີຊິບປິດ.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ມີລົດຊາດດີເດັ່ນທີ່ສຸດໃນ 6–12 ເດືອນທຳອິດ ຫຼັງການຜະລິດ. ຫຼັງຈາກເປີດຫຸ້ມຫໍ່ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1–3 ເດືອນ, ເກັບໃນຕູ້ເຢັນໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນ.
ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງ (ເລັ່ງການອອກຊິເດຊັນຂອງ ຄລໍໂຣຟິລ ແລະ ສານຄາເທຊິນ), ຄວາມຊຸ່ມ (ກໍ່ໃຫ້ເກີດເຊື້ອລາ), ອຸນຫະພູມສູງ (ເລັ່ງການສູນເສຍກິ່ນຫອມ), ກິ່ນອື່ນ (ຊາຈະດູດກິ່ນຢ່າງຫ້າວຫັນ).
ໝາຍເຫດ: ແນະນຳໃຫ້ “ປຸກລົມ” (醒茶, xǐng chá) ຊາໃໝ່ ໃນບ່ອນຮົ່ມ 5–7 ມື້ ກ່ອນນຳໃຊ້ ເພື່ອກຳຈັດສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ “ໄຟ” (火气, huǒqì) ທີ່ໄດ້ມາໃນລະຫວ່າງການອົບແຫ້ງ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ລະດັບລາຄາ: ຢູຊີ ລືຊາ ຢູ່ໃນລະດັບລາຄາກາງ ເມື່ອທຽບໃສ່ບັນດາຊາຂຽວຂອງຈີນ. ລາຄາແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຊັ້ນຄຸນນະພາບ ແລະ ຮູບຮ່າງ: ຊັ້ນພິເສດ (明前茶) ຈາກຍອດດ່ຽວ — ຕັ້ງແຕ່ 800 ຢວນ/ຈິ້ງ (500 ກຣາມ) ຂຶ້ນໄປ; ຊັ້ນໜຶ່ງ — 400–600 ຢວນ/ຈິ້ງ; ຊັ້ນສອງ — 150–300 ຢວນ/ຈິ້ງ. ລາຄາຍັງຂຶ້ນກັບລະດູການເກັບກ່ຽວ, ສາຍພັນ, ການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມື ຫຼື ຈັກ.
ວິທີຫຼີກເວັ້ນຂອງປອມ:

— ການຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍສິດທິບັດທາງພູມສາດ «尤溪绿茶» ແລະ ໂລໂກ້ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າລວມ. ຄວນຊື້ຈາກຜູ້ຜະລິດທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງ ຫຼື ຕົວແທນຈຳໜ່າຍທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ.

— ການປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ຢູຊີ ລືຊາ ແທ້ ຈະມີຮູບຮ່າງໃບທີ່ຮຽບ, ເປັນເອກະພາບ, ສີຂຽວເຂັ້ມ, ບໍ່ມີກ້ານໃບທີ່ຢາບຄາຍ ແລະ ໃບຫັກ. ສຳລັບຊາກ້ຽວວຽນ — ບິດແໜ້ນ, ແໜ້ນໜາ; ສຳລັບຊາຮູບເຂັມ — ຮູບຮ່າງຊື່ກົງ ຮຽບສະເໝີ ມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມຢູ່ຫຼາຍ.

— ການປະເມີນກິ່ນຫອມ: ສະອາດ, ສົດຊື່ນ, ບໍ່ມີກິ່ນຫືນ, ປ້ຽວ ຫຼື ອັບ. ກິ່ນຄ້າຍໝາກກໍ່ ຫຼື ດອກໄມ້ — ແມ່ນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບ. ກິ່ນທີ່ຈືດຈາງ, ບໍ່ເດັ່ນຊັດ ບົ່ງບອກເຖິງວັດຖຸດິບທີ່ເກົ່າ ຫຼື ເກັບຮັກສາບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

— ການກວດສອບນ້ຳຊາ: ໃສ, ສີຂຽວສົດໃສ (ຫຼື ສີຂຽວອົມເຫຼືອງສຳລັບປະເພດທີ່ຜ່ານການຄົ່ວ), ບໍ່ຂຸ່ນ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ ຫຼື ອອກສີນ້ຳຕານ ສະແດງເຖິງການລະເມີດເຕັກໂນໂລຊີ ຫຼື ການເກັບຮັກສາດົນນານ.

— ການກວດສອບລາຄາ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ (ຕ່ຳກວ່າ 100 ຢວນ/ຈິ້ງ ສຳລັບສິ່ງທີ່ອ້າງວ່າເປັນຊັ້ນພິເສດ) — ແມ່ນຂໍ້ຄວນສົງໃສຢ່າງຮຸນແຮງຕໍ່ຄວາມແທ້.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

«ສີຂຽວທຳອິດຂອງຈີນຕາເວັນອອກ»: ຢູຊີ ລືຊາ — ເປັນຊາຂຽວທີ່ເກັບກ່ຽວໄວທີ່ສຸດໃນເຂດປູກຊາ ຮວາຕົງ. ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ເລີ່ມຕົ້ນກ່ອນເທດສະການໂຄມ (ກາງເດືອນກຸມພາ), ໄວກວ່າຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກ ເຈີ້ຈ່ຽງ ແລະ ຈ່ຽງຊູ ເກືອບສອງເດືອນ. ສາເຫດແມ່ນຍ້ອນສະພາບອາກາດທີ່ອຸ່ນຂຶ້ນໄວໃນຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ ໃນບໍລິເວນຫຸບເຂົາລະຫວ່າງສາຍພູ ຕ້າຢຸນ ແລະ ອູຊີຊານ ພ້ອມກັບສາຍພັນທີ່ສຸກງອກໄວພິເສດ ຟູຢຸນ 6 ຮາວ.
ສາຍພັນຊາອູຫຼົງໃນຊາຂຽວ: ຈິ້ນ ກວນຢິນ (金观音), ທີ່ຖືກພັດທະນາມາເປັນສາຍພັນສຳລັບຊາອູຫຼົງ, ໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງປະສົບຜົນສຳເລັດໃນການຜະລິດຊາຂຽວຢູ່ ຢູຊີ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນມີກິ່ນຫອມຂອງດອກກ້ວຍໄມ້ ທີ່ບໍ່ທຳມະດາສຳລັບຊາຂຽວ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຄ້າຍກັບຊາອູຫຼົງອ່ອນຫຼາຍກວ່າຊາຂຽວຄລາສສິກ.
14 ຂັ້ນຕອນດ້ວຍມື: ຊາກ້ຽວວຽນມ້ວນບິດ («ຢຸນຟູ ຊວີຢ້າ» ແລະ ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ) ຖືກຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມືໃນ 14 ຂັ້ນຕອນຕິດຕໍ່ກັນ — ເປັນໜຶ່ງໃນເຕັກໂນໂລຊີທີ່ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍທີ່ສຸດໃນກຸ່ມຊາຂຽວຂອງຟູຈ້ຽນ.
ເຈົ້າຂອງສະຖິຕິດ້ານສານໂພລີຟີນອນ: ປະລິມານສານໂພລີຟີນອນຂອງຊາສູງເຖິງ 37% — ເປັນຕົວຊີ້ວັດທີ່ຫາຍາກສຳລັບຊາຂຽວ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ມັກເປັນລັກສະນະຂອງການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຂອງອັດສຳ. ໃນກໍລະນີຂອງ ຢູຊີ ສິ່ງນີ້ບັນລຸໄດ້ດ້ວຍຄຸນລັກສະນະຂອງແຫຼ່ງປູກ ພ້ອມກັບປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງ — ເປັນການປະສົມປະສານທີ່ຂັດກັນ ກຳນົດຄວາມສົມດຸນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງລົດຊາດ.
ການສົ່ງອອກໄປສະຫະພາບເອີຣົບ: ຢູຊີ ລືຊາ — ເປັນໜຶ່ງໃນຈຳນວນນ້ອຍຂອງຊາຂຽວພາກພື້ນຂອງຈີນ ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງມາດຕະຖານອິນຊີຂອງເອີຣົບ. 100% ຂອງຜະລິດຕະພັນຜ່ານການກວດສອບສານຕົກຄ້າງຂອງຢາຂ້າແມງໄມ້, ແລະ ລະບົບ «ການປ້ອງກັນສີຂຽວ» (生物防控) ໄດ້ກຳຈັດການໃຊ້ສານເຄມີໃນສວນປູກຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

ຄຸນລັກສະນະ	ຢູຊີ ລືຊາ (尤溪绿茶)	ຊົງຊີ ລືຊາ (松溪绿茶)	ອ່ານຈີປາຍຊາ (安吉白茶)	ຊິນຢາງ ໝາວຈ້ຽນ (信阳毛尖)
ແຂວງ	ຟູຈ້ຽນ	ຟູຈ້ຽນ	ເຈີ້ຈ່ຽງ	ເຮີໜານ
ປະເພດການປຸງແຕ່ງ	ຮົງຊິງ / ຊາວຊິງ	ຮົງຊິງ	ຊາວຊິງ	ຊາວຊິງ
ຮູບຮ່າງຂອງໃບ	ຮາບພຽງ, ຄ້າຍເຂັມ, ມ້ວນບິດ (ຫຼາຍຮູບແບບ)	ມ້ວນບິດ	ຮາບພຽງ, ຄ້າຍໃບຫອກ	ບາງ ຄ້າຍເຂັມ
ກິ່ນຫອມຫຼັກ	ສົດຊື່ນບໍລິສຸດ, ກິ່ນໝາກກໍ່ / ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ (ຕາມສາຍພັນ)	ສົດຊື່ນ, ກິ່ນດອກໄມ້	ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້, ກິ່ນນົມ	ກິ່ນໝາກກໍ່, ສົດຊື່ນ
ສານໂພລີຟີນອນ	ສູງເຖິງ 37%	~20–25%	~10–14% (ຕ່ຳ)	~22–28%
ລັກສະນະເດັ່ນ	ເກັບກ່ຽວໄວທີ່ສຸດໃນ ຮວາຕົງ; ສາຍພັນຊາອູຫຼົງ	ຮູບແບບຟູຈ້ຽນ, ມີການຮັບຮອງ EU	ສາຍພັນອັລບີໂນ, ທີອານິນສູງສຸດເປັນສະຖິຕິ	ໜຶ່ງໃນ «ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ»

ຢູຊີ ລືຊາ ໂດດເດັ່ນທ່າມກາງບັນດາຊາຂຽວຂອງຟູຈ້ຽນ ດ້ວຍການມີຮູບຮ່າງຫຼາກຫຼາຍທີ່ເປັນເອກະລັກ (ສາມຮູບແບບພື້ນຖານພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວ), ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ທີ່ໄວເປັນສະຖິຕິ ແລະ ການນຳໃຊ້ສາຍພັນຊາອູຫຼົງ ຈິ້ນ ກວນຢິນ. ບໍ່ຄືກັບ ອ່ານຈີປາຍຊາ ທີ່ມີປະລິມານສານໂພລີຟີນອນຕ່ຳ ແລະ ເນັ້ນໃສ່ທີອານິນ, ຢູຊີ ລືຊາ ສະແດງໃຫ້ເຫັນລະດັບສານໂພລີຟີນອນທີ່ສູງຜິດປົກກະຕິ ພ້ອມກັບປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ດີ — ເປັນຊາທີ່ມີພະລັງ, ເຕັມປາກ, ບໍ່ແມ່ນ «ສີນ້ຳ» ທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

ສະຫຼຸບ

ຢູຊີ ລືຊາ — ແມ່ນຊາແຫ່ງການຄົ້ນພົບ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບ «ສາມຊາຂຽວໃຫຍ່» ຂອງຈີນ ແລະ ກຳລັງຊອກຫາສິ່ງໃໝ່. ມັນປະສົມປະສານວັດທະນະທຳຊາດັ້ງເດີມຂອງ ຟູຈ້ຽນ ກັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບຊາຂຽວ: ມີໂປຣໄຟລ໌ສານໂພລີຟີນອນທີ່ມີພະລັງ, ໂຄງສ້າງກົດອະມິໂນທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ