ດຶງຊຸນລູຢຊາ

ດຶງຊຸນລູຢຊາ (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — ຊາຂຽວພູສູງຈາກເມືອງ ດຶງຊຸນ (邓村乡) ເຂດ ອີລິງ (夷陵区) ນະຄອນ ອີຊາງ (宜昌市), ແຂວງ ຮູເປີຍ — ດິນແດນທີ່ ລູຢູ້ (陆羽), «ນັກບຸນຊາ» (茶圣), ໄດ້ຂະໜານນາມວ່າດີທີ່ສຸດໃນ «ຄຳພີຊາ» (《茶经》): «ຈາກຊາພູໃຕ້ — ຊາ ຊຽງໂຈ່ວ ສູງສຸດ» (山南，以峡州上). ດຶງຊຸນ — ເປັນເມືອງດຽວໃນປະເທດຈີນທີ່ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ «ແຜ່ນດິນຊາມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ» (中国名茶之乡) ໃນລະດັບຕຳບົນ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 800–1200 ມ, ຢູ່ຝັ່ງເໜືອຂອງ ຊີລິງຊຽັນ (西陵峡, ຊ່ອງເຂົາຊີລິງ — ແຫ່ງທຳອິດຂອງສາມຊ່ອງເຂົາແມ່ນ້ຳຢາງຊີ), ໃກ້ກັບເຂື່ອນ «ສາມຊ່ອງເຂົາ» (三峡大坝). 80 000 ມູ່ ຂອງສວນຊາ, ບ່ອນທີ່ມີໝອກປົກຄຸມຫຼາຍກວ່າ 180 ມື້ຕໍ່ປີ, ໄດ້ເຮັດໃຫ້ ດຶງຊຸນກາຍເປັນ «ຕົ້ນກຳເນີດຂອງເສັ້ນທາງຊາອັນຍິ່ງໃຫຍ່» (万里茶道源头) ແລະ «ເຂດຫຼັກແຫຼ່ງຜະລິດຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງຂອງໂລກ» (世界高品质绿茶核心产区) — ນາມມະຍົດທີ່ມອບໃຫ້ໂດຍສະມາຄົມຊາຂຽວໂລກ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການໝັກ. ຜະລິດເປັນຫຼາຍຮູບແບບ: ຮູບເຂັມ (针形, zhēnxíng, «ດຶງຊຸນ ເໝົາຈ່ຽນ» — ຜະລິດຕະພັນຫຼັກ), ຮູບກ້ຽວວຽນ (卷曲形, «ຮົວຕິງ ຢຸນອູ»), ຮູບແບນ (扁形, «ຕ້ານຈິວ ອູຢາ»). ເຕັກໂນໂລຊີຫຼັກ — ຄົ່ວຜັດ + ອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ (炒烘结合).

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດຂອງຈີນ (国家地理标志产品, 2006). ການຮັບຮອງຜະລິດຕະພັນຂຽວລະດັບ AA (AA级绿色食品). ຜ່ານການກວດສານພິດຕົກຄ້າງຕາມມາດຕະຖານ EU. «ແຜ່ນດິນຊາມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ» (中国名茶之乡) — ເປັນເມືອງດຽວໃນປະເທດທີ່ມີສະຖານະນີ້. «ຕົ້ນກຳເນີດຂອງເສັ້ນທາງຊາອັນຍິ່ງໃຫຍ່» (万里茶道源头). «ເຂດຫຼັກແຫຼ່ງຜະລິດຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງຂອງໂລກ» (世界高品质绿茶核心产区) — ນາມມະຍົດທີ່ມອບໃຫ້ໂດຍສະມາຄົມຊາຂຽວໂລກ (ຜູ້ປະເມີນ ໂຄໂຕມາຣິ ຊິເກໂຍະ). «ເມືອງທ່ອງທ່ຽວຊາໂລກ» (世界茶旅小镇).

• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງ ຮູເປີຍ (湖北省, Húběi Shěng), ນະຄອນ ອີຊາງ (宜昌市, Yíchāng Shì), ເຂດ ອີລິງ (夷陵区, Yílíng Qū), ເມືອງ ດຶງຊຸນ (邓村乡, Dèngcūn Xiāng). ຕັ້ງຢູ່ຝັ່ງເໜືອຂອງຊ່ອງເຂົາ ຊີລິງ (西陵峡) — ແຫ່ງທຳອິດຂອງ «ສາມຊ່ອງເຂົາແມ່ນ້ຳຢາງຊີ» (长江三峡). ທິດຕາເວັນອອກຂອງ ດຶງຊຸນ — ເຂື່ອນ «ສາມຊ່ອງເຂົາ» (三峡大坝); ທິດເໜືອ — ສວນປ່າສະຫງວນແຫ່ງຊາດ ຕ້າຫຼາວຫຼິງ (大老岭国家森林公园).

• ພິກັດພູມສາດ: 30°57′–31°06′ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ — «ເຂດທອງສຳລັບຕົ້ນຊາ» (世界茶树生长黄金坐标).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະເພນີຊາຂອງ ດຶງຊຸນ — ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ແລະ ມີການບັນທຶກໄວ້ດີທີ່ສຸດໃນຈີນ, ມີມາແຕ່ຍຸກ ສາມກົກ.

  ສາມກົກ — ບັນທຶກທຳອິດ (ສ.ຕ. III). ໃນຕຳລາ «ກວາງຢາ» (《广雅》, ປີ 227–232 ສ.ຕ.) ໄດ້ບັນທຶກເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາຢູ່ ຊຽງໂຈ່ວ (峡州) — ເປັນໜ່ວຍງານບໍລິຫານທີ່ກວມເອົາເຂດ ດຶງຊຸນ ໃນປັດຈຸບັນ. ນີ້ເປັນໜຶ່ງໃນການກ່າວເຖິງການປູກຊາໃນພາກພື້ນທີ່ມີການບັນທຶກໄວ້ກ່ອນໝູ່.

  ຖັງ — ການປະເມີນສູງສຸດຈາກ ລູຢູ້ (ສ.ຕ. VIII). ໃນ «ຊາຈິງ» (《茶经》, ~760 ປີ) ລູຢູ້ໄດ້ປະເມີນຊາຈາກ «ພູໃຕ້» ແລະ ຈັດອັນດັບ ຊຽງໂຈ່ວ ໄວ້ເປັນອັນດັບໜຶ່ງ: «山南，以峡州上，襄州、荆州次» — «ຈາກຊາພູໃຕ້ — ຊຽງໂຈ່ວ ສູງສຸດ, ຊ່ຽງໂຈ່ວ ແລະ ຈິງໂຈ່ວ ຮອງລົງມາ». ຊຽງໂຈ່ວ ຜະລິດຊາຢູ່ 3 ເມືອງ: ຢວນອານ, ອີໂຕ່ວ ແລະ ອີລິງ (夷陵) — ເຂດຂອງ ດຶງຊຸນ ປັດຈຸບັນ. ຕໍ່ມາ, ໃນຍຸກ ຊົ້ງ, ໂອວຍັງຊູ (欧阳修) ໄດ້ເອີ້ນ ອີລິງ ວ່າ «ຄຳພີຊາ — ໂຈ່ວທຳອິດ» (陆羽茶经第一州) — «ເຂດປົກຄອງຊາແຫ່ງທຳອິດຕາມຄຳພີຊາຂອງ ລູຢູ້».

  ໝິງ — «ຫຍ້າທາງວິນຍານສາມຊ່ອງເຂົາ» (明). ໃນຍຸກ ເຈຍຈິ່ງ (嘉靖, 1522–1566) ຊາຈາກ ດຶງຊຸນ ໄດ້ຮັບສາຍາກະວີວ່າ «ຊານຊຽຢາລິງເສົາ» (三峡灵草, «ຫຍ້າທາງວິນຍານສາມຊ່ອງເຂົາ») ແລະ ກາຍເປັນ «ກົງຊາ» (贡茶, ຊາບັນນາການ).

  ຊິງ — «ຊີຊາ» ແລະ «ຊາມາກູເຕົາ». ໃນຕົ້ນຍຸກ ຊິງ «ຊີຊາ» (溪茶, «ຊາລຳຫ້ວຍ») ຈາກ ດຶງຊຸນ ຖືກຂົນສົ່ງຜ່ານພູເຂົາໄປທາງເໜືອ — ໄປ ຊ່ຽງຝານ (ຊ່ຽງຢາງ), ສ້າງເປັນເສັ້ນທາງບົກຂອງ «ຊາມາກູເຕົາ» (茶马古道, «ເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ»). ດຶງຊຸນຍັງເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຫຼັກຂອງການຜະລິດ «ອີຮົງຊາ» (宜红茶, «ຊາແດງອີຊາງ») ແລະ, ຕາມການຄົ້ນຄວ້າ, — ເປັນບ່ອນທີ່ປາກົດການ «ຂຸ່ນເມື່ອເຢັນ» (冷后浑, lěnghòuhún) ໃນຊາແດງຖືກອະທິບາຍເປັນຄັ້ງທຳອິດ.

  ຍຸກສະໄໝໃໝ່. ໃນປີ 1956 ຜູ້ຊ່ຽວຊານໂຊວຽດ, ທີ່ໄດ້ຊີມຊາຈາກ ດຶງຊຸນ, ໄດ້ສະເໜີຊື່ «ດຶງຊຸນ ລູຢຊາ» (邓村绿茶), ເຊິ່ງໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ເປັນທາງການ. ໃນປີ 2006 — ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. ໃນປີ 2017 ໄດ້ສ້າງ «ຊານຊຽຊາກູ · ດຶງຊຸນ ຊາອີ້ສານ ກົງຢວນ» (三峡茶谷·邓村茶遗产公园, «ຮ່ອມພູຊາສາມຊ່ອງເຂົາ · ສວນມໍລະດົກຊາດຶງຊຸນ»), ຢືນຢັນຈຸດຢືນ «万里茶道源头» — «ຕົ້ນກຳເນີດຂອງເສັ້ນທາງຊາອັນຍິ່ງໃຫຍ່». ຮອດປີ 2024 ເນື້ອທີ່ສວນຊາ — 80 000 ມູ່ (~5 300 ເຮັກຕາ), ການຜະລິດຕໍ່ປີ — 12 000 ໂຕນຊາແຫ້ງ, ມູນຄ່າລວມ — 460 ລ້ານຢວນ.

• ຊື່:

  • «ດຶງຊຸນ» (邓村) — ຊື່ເມືອງ. ຊື່ສະຖານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບແສນາມສະກຸນ ດຶງ (邓).
  • «ລູຢຊາ» (绿茶) — «ຊາຂຽວ».

• ຄວາມໝາຍວັດທະນະທຳ: ດຶງຊຸນ — ສະຖານທີ່ທີ່ສາມເລື່ອງເລົ່າຊາອັນຍິ່ງໃຫຍ່ມາຕັດກັນ: «ຄຳພີຊາ» ຂອງ ລູຢູ້ (ສ.ຕ. VIII), «ເສັ້ນທາງຊາອັນຍິ່ງໃຫຍ່» (万里茶道, ສ.ຕ. XVII–XIX) ແລະ «ສາມຊ່ອງເຂົາແມ່ນ້ຳຢາງຊີ» — ໜຶ່ງໃນພາບພູມສັນຖານທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ໃນເມືອງມີອະນຸສາວະລີ ລູຢູ້, ທຸກປີມີການຈັດ «ງານບຸນສິລະປະຊາສາມຊ່ອງເຂົາ» (三峡茶文化艺术节). ດຶງຊຸນ — ເປັນເມືອງດຽວທີ່ມີປະຊາກອນ ~30 000 ຄົນ, ບ່ອນທີ່ຕໍ່ຄົນມີສວນຊາ 3 ມູ່ (~0,2 ເຮັກຕາ).

3. ການອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ກຸ່ມພັນ: ຫຼັກ — ອີຊາງ ຕ້າເຢ້ ຈົງ (宜昌大叶种, Yíchāng Dàyè Zhǒng), ທີ່ຮູ້ຈັກອີກຊື່ວ່າ «ຮົວຊາ 29» (华茶29号) — ໜຶ່ງໃນ 30 ແນວພັນຊາແຫ່ງຊາດທຳອິດ, ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກລັດ. ປະເພດ — ເຄິ່ງຕົ້ນໄມ້ (小乔木型). ໃບ — ຮູບຮີ, 14,7 ± 2,4 ຊມ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ເນື້ອໜາ. ຂໍ້ມູນທາງຊີວະເຄມີ: ສານພອລີຟີນອລ — 35,8%, ອາຊິດອະມິໂນ — 1,64%, ຄາເຟອີນ — 5,87%. ເໝາະສົມທີ່ສຸດຕໍ່ການຜະລິດຊາຂຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ທົນທານ.

  ໃນ ດຶງຊຸນ ຍັງຄົງຮັກສາກຸ່ມຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ ແລະ ອາຍຸຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍປີ (百年以上古茶树群落).

• ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູບານໃໝ່ — ເປັນຫຼັກ. ຊັ້ນສູງສຸດ: ຍອດອ່ອນເຕັມ ຫຼື ໜຶ່ງຕາ ກັບ ໃບອ່ອນທີ່ເພີ່ງຄີອອກ. ຊັ້ນສອງ ແລະ ສາມ: ໜຶ່ງຕາ ກັບ ໜຶ່ງ-ສອງ ແລະ ສອງ-ສາມໃບນ້ອຍ ຕາມລຳດັບ.

• ມາດຕະຖານ (GB/T 14456 + ມາດຕະຖານ GI): 4 ລະດັບ: 特级, 一级, 二级, 三级.

4. ດິນແດນ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມພູສູງ, ປັບປ່ຽນໂດຍຜົນກະທົບທາງອຸຕຸ-ອຸທົກກະສາດຂອງອ່າງເກັບນ້ຳ «ສາມຊ່ອງເຂົາ» ແລະ ຊ່ອງເຂົາ ຊີລິງ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 14–18°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1144–1831 ມມ/ປີ. ມີເມກຫຼາຍ — ຫຼາຍກວ່າ 180 ມື້ມີໝອກຕໍ່ປີ. ແສງກະຈາຍ — ຫຼາຍກວ່າ 70%. ຄວາມຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນແລະກາງຄືນ — ຫຼາຍກວ່າ 8°C. ຄວາມຍາວຂອງແມ່ນ້ຳຢາງຊີສ້າງການລະເຫີຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ກໍ່ໃຫ້ເກີດ «ເຂດເມກພູສູງ» (高山云雾带).

• ຄວາມສູງ: 800–1200 ມ. ຫຼັກ — ເມືອງ ດຶງຊຸນ, ຜະລິດ 80% ຂອງຊາໃນເຂດ.

• ດິນ: ດິນຊາຍປົນດິນໜຽວກົດອ່ອນໆ ເທິງພື້ນຖານຫີນປູນ (花岗岩风化微酸性砂壤土, pH 5,5–6,5). ອິນຊີວັດຖຸ — ≥1%. ອຸດົມດ້ວຍ Se ແລະ Zn. ນ້ຳ — ຊັ້ນໜຶ່ງຂອງມາດຕະຖານແຫ່ງລັດ.

• ລະບົບນິເວດ: ປ່າປົກຫຸ້ມ — 70%. ອະນຸພາກໄອອອນລົບ — 10 000/ຊມ³ (ມາດຕະຖານສຳລັບ «ຣີສອດ» — 1500+). ບໍ່ມີໂຮງງານອຸດສາຫະກຳເລີຍ.

• ຄຸນລັກສະນະຫຼັກຂອງດິນແດນ: ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນໃນຊາ ດຶງຊຸນ — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ 20%. ສານລະລາຍໃນນ້ຳ — ≥46,3%. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນການປະສົມປະສານຂອງ «高海拔、多云雾、寡日照» — «ຄວາມສູງຫຼາຍ, ເມກຫຼາຍ, ແສງແດດໜ້ອຍ» — ສູດຄລາສສິກຂອງດິນແດນຊາແຖບກຸ້ຍໂຈ່ວ-ຮູເປີຍ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ດຶງຊຸນ ລູຢຊາ ຜະລິດດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີ «三保一高» (sān bǎo yī gāo) — «ສາມຢ່າງຮັກສາ, ໜຶ່ງຢ່າງມຸ່ງໝັ້ນ»: ຮັກສາສີຂຽວມໍລະກົດ (保翠绿色泽), ຮັກສາຂົນອ່ອນເທິງໜ້າ (保茸毫附体), ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງ «ປາຍແຫຼມ» (保锋苗完整), ມຸ່ງໝັ້ນສູ່ກິ່ນຫອມສູງ ແລະ ທົນທານ (求香高持久).

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘): ດ້ວຍມື + ກົນຈັກສຳລັບຊັ້ນມະຫາຊົນ.
• ການຜຶ່ງໃບ (摊青): ຕະແກງໄມ້ໄຜ່, 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ — 4,5–5,5%.
• «ການຂ້າເຊື້ອຂຽວ» (杀青): ກອງລໍ້ໝູນ, 180–200°C, 6–8 ນາທີ. ການຢຸດເຊື້ອເອນໄຊຢ່າງສົມບູນ.
• ການມ້ວນ (揉捻): ວິທີ «ອ່ອນ → ແຮງ → ອ່ອນ» (轻—重—轻), 14–20 ນາທີ.
• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ (初烘): 100–120°C ຈົນແຫ້ງ 80%.
• ການມ້ວນຊ້ຳ ແລະ ການຂຶ້ນຮູບ (复揉理条): ການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມື — ໃຫ້ເປັນຮູບເຂັມ, ກ້ຽວວຽນ ຫຼື ແບນ.
• ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍ ແລະ «ການຍົກຂົນ» (足干提毫): ອົບດ້ວຍຖ່ານໄມ້ທີ່ 70–80°C. ເງື່ອນໄຂ: «ເມື່ອຖູໃບໃນມືກາຍເປັນຜົງ» (手捻成粉).
• ການຂັດສຸດທ້າຍ (精制): ຄັດເລືອກ, ເອົາກ້ານອອກ.

ຫ້າມໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດເຄມີ. ໃຊ້ວິທີກາຍະພາບຄວບຄຸມສັດຕູພືດ. ການຮັບຮອງຜະລິດຕະພັນຂຽວລະດັບ AA.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຂຶ້ນກັບສາຍຜະລິດຕະພັນ. ເໝົາຈ່ຽນ (针形): ເຂັມທີ່ແໜ້ນ, ຊື່ ມີຂົນອ່ອນອຸດົມສົມບູນ. ຮົວຕິງ ຢຸນອູ (卷曲形): ກ້ຽວວຽນແໜ້ນ. ຕ້ານຈິວ ອູຢາ (扁形): «ຂົນຕາ» ແບນ, ຄ້າຍ ລົງຈິ່ງ. ລວມ: ສີ — ຂຽວ ມີເງົາມັນ (绿润显毫).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນໝາກກໍ່ (栗香) — ກິ່ນຫຼັກ. ທົນທານ ແລະ ເລິກ (幽长持久). ສຳລັບຊັ້ນສູງ — ມີກິ່ນອ່ອນ «ສົດ» ທີ່ລະອຽດ (嫩香). ຖ້ວຍເຢັນ — ≥10 ນາທີ.

• ລົດຊາດ: ແໜ້ນ (醇厚, chúnhòu) — ຜົນຈາກປະລິມານພອລີຟີນອລສູງ (18–23%). ສົດ (鲜爽) — ອາຊິດອະມິໂນ 3,3–4,68%. ຫວານກັບຄືນ — ຊັດເຈນ (回甘明显). ປະລິມານນ້ຳຕານລະລາຍສູງເພີ່ມ «ຄວາມສົດຊຸ່ມ».

• ສີນ້ຳຊາ: ເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (黄绿明亮).

• ກາກຊາ: ເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ມີເງົາ (黄绿匀整、柔韧有光泽).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ພອລີຟີນອລ: 18,18–23%. ຊ່ວງປານກາງ-ກາງ, ຮັບປະກັນຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງເນື້ອແລະຄວາມອ່ອນໂຍນ.
• ອາຊິດອະມິໂນ: 3,3–4,68% — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ 20%. ກຳນົດຄວາມສົດ ແລະ «ຄວາມສົດຊຸ່ມ».
• ສານລະລາຍໃນນ້ຳ: ≥46,3% — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດ.
• ຄາເຟອີນ: ~5,87% (ຕາມແນວພັນ ອີຊາງ ຕ້າເຢ້ ຈົງ). ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍ.
• ເຊເລນຽມ, ສັງກະສີ: ການເພີ່ມພູນຕາມທຳມະຊາດຈາກດິນຫີນປູນ.
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B. ແຮ່ທາດ: K, Mg, Zn, Se.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ລະດັບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ພອລີຟີນອລ 18–23% + Se.
• ສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ: ຕາມຂໍ້ມູນຜູ້ຜະລິດ, ການດື່ມຫຼັງອາຫານຫຼຸດການດູດຊຶມໄຂມັນປະມານ 30%.
• ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ-ເສັ້ນເລືອດ: ຄາເຕຊິນຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນປົກກະຕິ ແລະ ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງເອັນໂດທີລຽມ.
• ຜົນກະຕຸ້ນ: ຄາເຟອີນ ~5,87% — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍ; L-ທຽນນິນ ຮັບປະກັນຄວາມອ່ອນໂຍນ.
• ສະໜັບສະໜູນອົງປະກອບຈຸນນະພາບ: Se, Zn.

9. ການຊົງນ້ຳຊາ:

• ອຸນຫະພູມ: 85–90°C. ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ — 85°C.
• ປະລິມານ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (1:50).
• ພາຊະນະ: ແກ້ວຈອກ (观赏茶舞, «ເບິ່ງການເຕັ້ນຂອງຊາ») ຫຼື ໄກວັນກະເບື້ອງສີຂາວ.
• ຂັ້ນຕອນ: ຖອກນ້ຳໃສ່, ປະໄວ້ 3 ນາທີ. ສາມາດຊົງໄດ້ 3 ຄັ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ສະນິດ, ຕູ້ເຢັນ 0–5°C. ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — 12 ເດືອນ. ຫຼັງເປີດ — ໃຊ້ພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລະດັບລາຄາ: ກາງ ແລະ ເທິງຂອງຊາຂຽວຮູເປີຍ. ຊັ້ນສູງສຸດ — ຕັ້ງແຕ່ 600 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ. ຊັ້ນໜຶ່ງ — 300–500 ຢວນ. ຊັ້ນສາມ — ມະຫາຊົນ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ: ຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ «邓村绿茶». ກວດສອບກິ່ນໝາກກໍ່ — ທົນທານ ແລະ ເລິກ. ນ້ຳຊາ — ໃສ, ເຫຼືອງ-ຂຽວ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• «ໂຈ່ວທຳອິດຂອງຄຳພີຊາ». ລູຢູ້ ຈັດ ຊຽງໂຈ່ວ (ລວມທັງ ດຶງຊຸນ) ໄວ້ອັນດັບໜຶ່ງໃນບັນດາຊາຂອງ «ພູໃຕ້» (山南，以峡州上). ໂອວຍັງຊູ ພັດທະນາແນວຄວາມຄິດນີ້, ເອີ້ນ ອີລິງ ວ່າ «ຄຳພີຊາ — ໂຈ່ວທຳອິດ» (陆羽茶经第一州). ອະນຸສາວະລີ ລູຢູ້ ຕັ້ງຢູ່ ດຶງຊຸນ ຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້.

• ຜູ້ຊ່ຽວຊານໂຊວຽດ ແລະ ຊື່. ໃນປີ 1956 ຜູ້ຊ່ຽວຊານໂຊວຽດ, ທີ່ໄດ້ຊີມຊາທ້ອງຖິ່ນ, ໄດ້ສະເໜີໃຫ້ໃຊ້ຊື່ «ດຶງຊຸນ ລູຢຊາ» — ໜຶ່ງໃນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກເມື່ອຊື່ຊາຈີນຖືກ «ຮັບຮອງ» ໂດຍຊາວຕ່າງຊາດ.

• 3 ມູ່ ຕໍ່ຄົນ. ໃນແຕ່ລະຄົນຈາກ ~30 000 ຄົນຂອງ ດຶງຊຸນ ມີສວນຊາ 3 ມູ່ (~0,2 ເຮັກຕາ) — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດ «ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງຊາ» ທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນຈີນ. ເນື້ອທີ່ສວນຊາຂອງເມືອງ (80 000 ມູ່) ທຽບເທົ່າກັບເນື້ອທີ່ຂອງທັງອຳເພີ.

• ບ້ານເກີດຂອງ «ການຂຸ່ນເມື່ອເຢັນ». ຕາມຂໍ້ມູນນັກຄົ້ນຄວ້າ, ດຶງຊຸນ — ບ່ອນທີ່ປາກົດການ «冷后浑» (lěnghòuhún) — ການຂຸ່ນຂອງນ້ຳຊາແດງເມື່ອເຢັນ, ເກີດຈາກການສ້າງສານປະສົມຂອງຄາເຕຊິນກັບຄາເຟອີນ — ຖືກອະທິບາຍເປັນຄັ້ງທຳອິດ. ປາກົດການນີ້ຕໍ່ມາໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນເຄື່ອງໝາຍຄຸນນະພາບຂອງຊາແດງ.

• ປ່າປົກຫຸ້ມ 70%, ໄອອອນ 10 000. ປະລິມານອະນຸພາກໄອອອນລົບໃນອາກາດຂອງ ດຶງຊຸນ — 10 000/ຊມ³ — ສູງກວ່າໃນປ່າທຳມະດາ 6–7 ເທົ່າ, ແລະ ສູງກວ່າໃນອາກາດໃນເມືອງ 30–100 ເທົ່າ. ເມືອງຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງສວນປ່າສະຫງວນແຫ່ງຊາດ ຕ້າຫຼາວຫຼິງ ແລະ ຊ່ອງເຂົາ ຊີລິງ — ໃນໜຶ່ງໃນເຂດນິເວດສະອາດທີ່ສຸດຂອງຢາງຊີ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆຂອງຮູເປີຍ:

• ເອິນຊີ ຢູລູ (恩施玉露): ການຢຸດເຊື້ອດ້ວຍອາຍນ້ຳ, ລົດຊາດ «ທະເລ». ດຶງຊຸນ — ຄົ້ວຜັດ, ກິ່ນໝາກກໍ່, ຈາກສາມຊ່ອງເຂົາຢາງຊີ.

• ຊ່າຍຮົວ ເໝົາຈ່ຽນ (采花毛尖): ຮູເປີຍ. ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ «ເໝົາຈ່ຽນ», ມ້ວນ. ດຶງຊຸນ — ເປັນເສັ້ນ, ເນັ້ນຄວາມເລິກຂອງໝາກກໍ່.

• ຊົງເຟິງ ລູຢຊາ (松峰绿茶): ຮູເປີຍ. ໝວດໝູ່ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ຈາກເຂດອື່ນ. ດຶງຊຸນ — ຈາກຊ່ອງເຂົາ ຊີລິງ ມີສວນປູກ 80 000 ມູ່ ແລະ ປະຫວັດສາດຕັ້ງແຕ່ ລູຢູ້.

ໃນການສະຫຼຸບ:

ດຶງຊຸນ ລູຢຊາ — ຊາທີ່ທີ່ຢູ່ຂອງມັນຟັງຄືປະໂຫຍກໜຶ່ງຈາກ «ຄຳພີຊາ»: ຊ່ອງເຂົາ ຊີລິງ, ສາມຊ່ອງເຂົາຢາງຊີ, ດິນແດນທີ່ ລູຢູ້ ເອີ້ນວ່າ «ທຳອິດ». 80 000 ມູ່ ຂອງສວນຊາ, ຫໍ່ຫຸ້ມດ້ວຍໝອກ 180 ວັນ, ບົນດິນຫີນປູນທີ່ມີເຊເລນຽມ ແລະ ສັງກະສີ, ໃຫ້ຊາທີ່ມີກິ່ນໝາກກໍ່ດ້ວຍຄວາມເລິກ ແລະ ຄວາມທົນທານຈົນວ່າ ສູດກະວີ «栗香幽长持久» — «ກິ່ນໝາກກໍ່ [ອັນ] ເລິກ, ຍາວນານ ແລະ ທົນທານ» — ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ແມ່ນຄຳພັນລະນາ, ແຕ່ເປັນສູດລັບ. ຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມຂະໜາດ — ຂະໜາດຂອງປະຫວັດສາດ (ຈາກສາມກົກ ຈົນເຖິງເສັ້ນທາງຊາອັນຍິ່ງໃຫຍ່), ຂະໜາດຂອງພູມສັນຖານ (ສາມຊ່ອງເຂົາຢາງຊີ) ແລະ ຂະໜາດຂອງການຜະລິດ (12 000 ໂຕນ ຕໍ່ປີ ຈາກເມືອງດຽວ).