ດຽນຮົງ ຈິນຢາ

ດຽນຮົງ ຈິນຢາ — ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວແທນທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດຂອງຊາແດງຢຸນໜານ, ຜະລິດຈາກຢອດທີ່ຍັງບໍ່ທັນແຕກ (ຕີບ), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີທອງໜາ. ຊານີ້ສະແດງເຖິງມຸມທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດຂອງສາຍດຽນຮົງ (滇红, Diānhóng), ມອບລົດຊາດຫວານຄືນ້ຳເຜິ້ງ, ອ່ອນລະມຸນ, ບໍ່ມີລົດຂົມ ຫຼື ຝາດ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ໝັກສົມບູນ (ຕາມການຈັດປະເພດແບບເອີຣົບ — ຊາດຳ). ລະດັບການອອກຊິເດຊັນ — 80–95%.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງຊັ້ນສູງທີ່ໃຊ້ຢອດ, ໃນກຸ່ມດຽນຮົງ (滇红, Diānhóng). ຈັດຢູ່ໃນໝວດ “ມິງຢູ ຮົງຊາ” (名优红茶, míngyōu hóngchá) — ຊາແດງຄຸນນະພາບສູງທີ່ມີຊື່ສຽງ.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຢຸນໜານ (云南省, Yúnnán shěng). ເຂດຜະລິດຫຼັກ: ເມືອງເຟິງຊິງ (凤庆县, Fèngqìng xiàn) ໃນຈັງຫວັດລິນຊາງ (临沧市, Líncāng shì), ພ້ອມທັງເຂດ ປາວຊ່ານ (保山, Bǎoshān), ເຕີ້ຮົງ (德宏, Déhóng) ແລະ ຊີຊວງປ່ານນ່າ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà). ເຟິງຊິງຖືວ່າເປັນ “ບ້ານເກີດຂອງດຽນຮົງ” (滇红之乡, Diānhóng zhī xiāng) ແລະ ເປັນສູນກາງການຜະລິດຊະນິດພັນທີ່ໃຊ້ຢອດຄຸນນະພາບສູງສຸດ.
• ພິກັດພູມສາດ: ເຟິງຊິງ — ປະມານ 24°35′ ເໜືອ, 99°55′ ຕາເວັນອອກ. ແຂວງຢຸນໜານໂດຍລວມຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງ 21° ແລະ 29° ເໜືອ ແລະ 97° ແລະ 106° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ປະຫວັດຂອງຊາແດງຢຸນໜານເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1938, ໃນຊ່ວງສົງຄາມຕ້ານຍີ່ປຸ່ນທີ່ຮຸນແຮງ, ເມື່ອເຂດຊາພື້ນເມືອງທາງຕາເວັນອອກຂອງຈີນຖືກຍຶດຄອງ. ບໍລິສັດຊາຈີນ (中茶公司, Zhōngchá gōngsī) ໄດ້ສົ່ງຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ເຟິງ ຊາວຊິວ (冯绍裘, Féng Shàoqiú, 1900–1987) ໄປຢຸນໜານ ເພື່ອຄົ້ນຫາແຫຼ່ງຊາສົ່ງອອກໃໝ່. ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນປີ 1938, ເຟິງ ຊາວຊິວ ໄດ້ມາຮອດເມືອງຊຸນໜິງ (顺宁, Shùnníng — ຊື່ເກົ່າຂອງເຟິງຊິງ) ແລະ ປະຫຼາດໃຈກັບພະລັງຂອງຕົ້ນຊາທ້ອງຖິ່ນ: ຢອດໃຫຍ່, ໜາ, ມີຂົນສີທອງອຸດົມ. ລາວໄດ້ທົດລອງຜະລິດຊາແດງ ແລະ ຊາຂຽວຕົວຢ່າງ ແລະ ພັນລະນາຕົວຢ່າງຊາແດງວ່າ: “ຖາດເຕັມດ້ວຍຂົນສີທອງ, ນ້ຳຊາແດງ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສົດໃສ, ກົ້ນໃບແດງ, ເຫຼື້ອມ, ກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນ — ແບບນີ້ບໍ່ເຄີຍພົບໃນຊາແດງໃບນ້ອຍຂອງແຂວງອື່ນ.” ໃນປີ 1939, ໂຮງງານຊາທົດລອງຊຸນໜິງ (顺宁实验茶厂, Shùnníng shíyàn cháchǎng) ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ແລະ ລຸດທຳອິດ — 500 ຕັ່ນ (ປະມານ 16,7 ໂຕນ) — ໄດ້ຖືກສົ່ງຜ່ານຮົງກົງໄປລອນດອນ, ບ່ອນທີ່ມັນຂາຍໄດ້ໃນລາຄາສະຖິຕິ 800 ເພນຊ໌ຕໍ່ປອນ. ຊາໄດ້ຮັບຊື່ “ດຽນຮົງ” (滇红) — “ຊາແດງຈາກດຽນ”, ຕາມຊື່ເກົ່າແກ່ຂອງຢຸນໜານ.

  ການຈັດແຍກ ຈິນຢາ ເປັນໝວດພຣີມຽມຕ່າງຫາກ ເກີດຂຶ້ນຊ້າກວ່ານັ້ນຫຼາຍ, ໃນເຄິ່ງຫຼັງຂອງສະຕະວັດທີ 20, ເມື່ອຜູ້ຜະລິດເລີ່ມເນັ້ນໃສ່ວັດຖຸດິບທີ່ເປັນຢອດລ້ວນເພື່ອສ້າງຊາຊັ້ນສູງ. ພ້ອມກັບການປະກົດຕົວຂອງ ຈິນ ຈຸ່ນ ເມີຍ (金骏眉, Jīn Jùn Méi) ຈາກຝູຈ້ຽນໃນປີ 2005, ຄວາມຕ້ອງການຊາແດງຊັ້ນສູງທີ່ໃຊ້ຢອດກໍເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະ ດຽນຮົງ ຈິນຢາ ກໍໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຕົວຊູທຸງຂອງສາຍຊາແດງທີ່ໃຊ້ຢອດແບບຢຸນໜານ.

• ຊື່:

  • ດຽນ (滇) — ຊື່ເກົ່າແກ່ຂອງແຂວງຢຸນໜານ, ມີຮາກຖານມາຈາກອານາຈັກດຽນ (滇国, Diānguó) ທີ່ມີຢູ່ໃນຍຸກຈ້ານກົວ ແລະ ຮັ້ນ (ສະຕະວັດທີ 4 ກ່ອນ ຄ.ສ. — ສະຕະວັດທີ 1 ຫຼັງ ຄ.ສ.).
  • ຮົງ (红) — ແດງ; ບົ່ງບອກວ່າເປັນຊາແດງຕາມການຈັດປະເພດຫົກສີຂອງຈີນ.
  • ຈິນ (金) — ຄຳ, ສີທອງ; ພັນລະນາສີສັນສີທອງລັກສະນະຂອງຢອດຊາທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນ.
  • ຢາ (芽) — ຢອດ, ດອກຕູມ; ເນັ້ນວ່າຊາຖືກຜະລິດຈາກຢອດທີ່ຍັງບໍ່ທັນແຕກເທົ່ານັ້ນ.
  • ດັ່ງນັ້ນ, ຊື່ເຕັມຈຶ່ງແປວ່າ “ຊາແດງຢຸນໜານ [ຈາກ] ຢອດສີທອງ”.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ດຽນຮົງ ຈິນຢາ ຖືສະຖານະຊາຂອງຂວັນຊັ້ນສູງໃນຈີນ. ຊາແດງຢຸນໜານໄດ້ຮັບຊື່ສຽງເປັນພິເສດໃນປີ 1986, ເມື່ອເຈົ້າແຂວງຢຸນໜານ ເຮີ ຈື້ຈ່ຽງ (和志强) ໄດ້ຖວາຍຢອດສີທອງ ດຽນຮົງ ແກ່ສົມເດັດພະລາຊິນີນາດເອລີຊາເບັດທີ 2 ແຫ່ງສະຫະລາຊະອານາຈັກ ໃນລະຫວ່າງການຢ້ຽມຢາມຈີນ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 1959, ດຽນຮົງ ທີ່ດີທີ່ສຸດໄດ້ຖືກຮັບຮອງໃຫ້ເປັນຊາແຫ່ງລັດສຳລັບງານຕ້ອນຮັບທາງການທູດ (外事礼茶, wàishì lǐchá) ແລະ ຖືກສະໜອງໃຫ້ຄະນະລັດຖະມົນຕີຂອງຈີນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັລຕີວາ: ສຳລັບການຜະລິດແມ່ນໃຊ້ພັນໃບໃຫຍ່ ຢຸນໜານ ຕ້າ ເຢ້ ຈົງ (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) — Camellia sinensis var. assamica. ນີ້ແມ່ນກຸ່ມສາຍພັນທີ່ລວມເຖິງຄັລຕີວາທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງລະດັບຊາດຫຼາຍຊະນິດ:
  • ເຟິງຊິງ ຕ້າ ເຢ້ ຈົງ (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyèzhǒng) — ສາຍພັນຫຼັກສຳລັບ ຈິນຢາ ຈາກເຟິງຊິງ; ມີລັກສະນະຄ້າຍຕົ້ນໄມ້, ໃບໃຫຍ່ຮູບຮີ, ປະລິມານໂພລີຟີນອລໃນວັດຖຸດິບ — ປະມານ 30,19%, ຄາເຟອີນ — 3,56%, ອະມິໂນອາຊິດ — 2,90%. ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນສາຍພັນແຫ່ງຊາດໃນປີ 1984.
  • ເມິງຄູ ຕ້າ ເຢ້ ຈົງ (勐库大叶种, Měngkù Dàyèzhǒng) — ສາຍພັນຄ້າຍຕົ້ນໄມ້ຈາກຊວງຈ່ຽງ, ມີປະລິມານໂພລີຟີນອລປະມານ 33,76%, ຄາເຟອີນ — 4,06%. ຍັງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນສາຍພັນແຫ່ງຊາດໃນປີ 1984.
  • ລັກສະນະທາງພຶກສະສາດທົ່ວໄປ: ຕົ້ນໄມ້ສູງເຖິງ 5–6 ແມັດ ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ, ໃບໃຫຍ່ (ຍາວ 13–26 ຊມ), ໜາ, ມີເສັ້ນກ່າງເລິກ. ຢອດມີຂະໜາດໃຫຍ່ພິເສດ, ແໜ້ນ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີທອງ ຫຼື ສີອອກແດງໜາ. ປະລິມານສານສະກັດ (ສະກັດດ້ວຍນ້ຳ) ສູງເຖິງ 45–48% — ສູງກວ່າພັນໃບນ້ອຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ການເກັບ: ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເດືອນມີນາ — ຕົ້ນເດືອນເມສາ, ເມື່ອຢອດອ່ອນທຳອິດປະກົດຕົວ. ການເກັບໃນລະດູບານໃໝ່ (春茶, chūnchá) ຖືວ່າມີຄຸນຄ່າສູງສຸດ ເພາະມີປະລິມານອະມິໂນອາຊິດ ແລະ ສານຫອມລະເຫີຍສູງສຸດ. ການເກັບໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນກໍເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ດ້ອຍກວ່າລະດູບານໃໝ່ທາງດ້ານຄວາມອ່ອນລະມຸນ ແລະ ຄວາມຫວານ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ເກັບ ສະເພາະ ຢອດທີ່ຍັງບໍ່ທັນແຕກ, ປິດແໜ້ນ (ຕີບ), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີທອງອຸດົມສົມບູນ. ນີ້ແມ່ນມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດທີ່ສຸດໃນບັນດາ ດຽນຮົງ ທັງໝົດ.
• ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ສູງທີ່ສຸດ. ຄັດເລືອກສະເພາະຢອດທີ່ຄົບຖ້ວນ, ບໍ່ມີຕຳໜິ, ຂະໜາດດຽວກັນ, ບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ການເກັບແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ, ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ, ໃນຊົ່ວໂມງຕອນເຊົ້າຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງແຫ້ງ. ສຳລັບການຜະລິດຊາແຫ້ງ 1 ກິໂລຕ້ອງໃຊ້ຢອດທີ່ຖືກຄັດເລືອກປະມານ 50 000–60 000 ຢອດ.

4. ແທຣວາ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ແຂວງຢຸນໜານ: ຕັ້ງຢູ່ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ, ຕິດຊາຍແດນກັບມຽນມາ, ລາວ ແລະ ຫວຽດນາມ. ຢຸນໜານຖືວ່າເປັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຕົ້ນຊາ (Camellia sinensis): ທີ່ນີ້ມີ “ຈິນຊີວ ຊາຈຸນ” (锦秀茶尊) — ຕົ້ນຊາທີ່ປູກທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ຮູ້ຈັກ, ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 3200 ປີ, ຢູ່ເມືອງເຟິງຊິງ. ແຂວງນີ້ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ ແລະ ສະພາບພູມສັນຖານພູເຂົາທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພູພຽງຢຸນໜານ-ກຸ່ຍໂຈ່ວ.
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງ 1000–2000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ສວນປູກໃນພູສູງໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ມີປະລິມານສານຫອມລະເຫີຍ ແລະ ອະມິໂນອາຊິດສູງກວ່າ ເນື່ອງຈາກການເຕີບໂຕຊ້າໃນສະພາບທີ່ອຸນຫະພູມປ່ຽນແປງຫຼາຍ.
• ດິນ: ສ່ວນຫຼາຍເປັນດິນລາເຕີໄຣຕ໌ສີແດງ ແລະ ສີເຫຼືອງ (ດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງ), ເປັນກົດ (pH 4,5–5,5), ອຸດົມດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ ແລະ ແຮ່ທາດ. ຊັ້ນຮິວມັສເລິກເກີດຈາກພືດພັນປ່າອຸດົມສົມບູນ.
• ສະພາບອາກາດ: ພູເຂົາເຂດຮ້ອນ, ມີລັກສະນະພິເສດ: ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ (ປະມານ 70%), ຝົນຕົກຫຼາຍ (1200 ມມ/ປີ ຢູ່ເຟິງຊິງ), ໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ, ລະດູໜາວອ່ອນ ແລະ ອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນກັບກາງຄືນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ (10–15°C). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 13–18°C ຂຶ້ນກັບຄວາມສູງ. ປະຕິບັດຕາມຫຼັກການ “ຝົນ ແລະ ຄວາມຮ້ອນມາພ້ອມກັນ, ຄວາມແຫ້ງ ແລະ ຄວາມເຢັນ — ມາພ້ອມກັນ” (雨热同期，干凉同季), ເຊິ່ງສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ດີເລີດສຳລັບການສະສົມສານຫອມລະເຫີຍ ແລະ ອະມິໂນອາຊິດໃນຢອດອ່ອນ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ດຽນຮົງ ຈິນຢາ — ເປັນຂະບວນການທີ່ອ່ອນຊ້ອຍ, ແນໃສ່ການຮັກສາຄວາມຄົບຖ້ວນຂອງຢອດ ແລະ ຂົນສີທອງຂອງມັນໄວ້ຢ່າງສູງສຸດ.

• ການເກັບ (采摘, cǎizhāi): ເຮັດດ້ວຍມືສະເພາະ, ອ່ອນໂຍນຫຼາຍ. ເດັດຢອດດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວທີ່ລະມັດລະວັງ, ບໍ່ບີບ ຫຼື ທຳລາຍຂົນອ່ອນທີ່ບອບບາງ.
• ການຝ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ຢອດທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ຕາໜ່າງໃນຮົ່ມ, ໃນຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດດີ. ໄລຍະເວລາ — ຈາກ 8 ຫາ 18 ຊົ່ວໂມງ ຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາກາດ. ຈຸດປະສົງ — ຫຼຸດປະລິມານຄວາມຊຸ່ມລົງໃຫ້ເຫຼືອ 55–60%, ເຮັດໃຫ້ຢອດອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນ, ເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການເອນໄຊມ໌ເບື້ອງຕົ້ນ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມເລີ່ມກໍ່ຕົວ.
• ການນວດ (揉捻, róuniǎn): ສຳລັບ ດຽນຮົງ ທີ່ໃຊ້ຢອດ, ການນວດ ໜ້ອຍທີ່ສຸດ ຫຼື ບໍ່ມີເລີຍ. ຖ້າເຮັດ, ກໍຈະເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງທີ່ສຸດ ແລະ ບໍ່ດົນ, ໂດຍມີຈຸດປະສົງພຽງເພື່ອລົບກວນໂຄງສ້າງເຊລເລັກນ້ອຍ ເພື່ອເລີ່ມການໝັກ, ໂດຍບໍ່ທຳລາຍຮູບຮ່າງຂອງຢອດ ແລະ ຂົນສີທອງ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ຈິນຢາ ຈຶ່ງແຕກຕ່າງໂດຍພື້ນຖານຈາກ ດຽນຮົງ ທີ່ເປັນໃບ, ເຊິ່ງການນວດເປັນໜຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນສຳຄັນຂອງການສ້າງຮູບຊົງ.
• ການໝັກ (发酵, fājiào): ຢອດຖືກວາງໃສ່ຖາດ ຫຼື ກະຕ່າພິເສດໃນຫ້ອງທີ່ມີອຸນຫະພູມຄວບຄຸມ (22–28°C) ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ (90–95%). ໄລຍະເວລາ — 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຂະບວນການອອກຊິເດຊັນ, ຄາເຕຊິນຖືກປ່ຽນເປັນ ເທອາຟລາວິນ ແລະ ເທອາຣູບິຈິນ, ສ້າງສີອອກແດງ-ນ້ຳຕານລັກສະນະຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້. ຊ່າງຄວບຄຸມຂະບວນການ, ສັງເກດສີ ແລະ ກິ່ນຂອງວັດຖຸດິບ, ບັນລຸລະດັບການອອກຊິເດຊັນທີ່ດີທີ່ສຸດ — ພຽງພໍສຳລັບການສ້າງລົດຊາດ, ແຕ່ບໍ່ຫຼາຍເກີນໄປ ເພື່ອຮັກສາຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມອ່ອນລະມຸນ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ດຳເນີນເປັນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ດ້ວຍການຫຼຸດອຸນຫະພູມເທື່ອລະໜ້ອຍ. ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນທີ່ 100–110°C ຢຸດການໝັກ, ຂັ້ນສອງທີ່ 80–90°C ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງເຫຼືອ 4–6%. ມັກໃຊ້ການອົບແຫ້ງຊ້າໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ (慢烘, màn hōng) ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນລະອຽດໄວ້ຢ່າງສູງສຸດ.
• ການຄັດແຍກ (分级, fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວຖືກຄັດແຍກຢ່າງລະອຽດດ້ວຍມື, ເລືອກຢອດຕາມຂະໜາດ, ຮູບຮ່າງ ແລະ ຄຸນນະພາບ, ກຳຈັດຕົວຢ່າງທີ່ມີຕຳໜິ, ເສດ ແລະ ສິ່ງປົນເປື້ອນອື່ນໆ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຢອດທີ່ຄົບຖ້ວນພິເສດ (ຕີບ), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີທອງ ຫຼື ສີທອງອອກແດງໜາ. ຮູບຮ່າງ — ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ພອງ, ຄ້າຍຄິ້ວ ຫຼື ກະສວຍ. ສີ — ຈາກສີນ້ຳຕານທອງຫາ ສີແດງອົບອຸ່ນ ອອກສີແດງ. ຢອດມີຂະໜາດດຽວກັນ (ຍາວ 1,5–2,5 ຊມ), ຄົບຖ້ວນ ແລະ ບໍ່ມີຕຳໜິ. ຄວາມປະທັບໃຈໂດຍລວມ — ຄືກັບການໂປຍສີທອງທີ່ມີປະກາຍອ່ອນໂຍນສະຫງ່າ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຫວານ. ບັນດາໂນດຫຼັກແມ່ນນ້ຳເຜິ້ງດອກໄມ້, ມອລຕ໌ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ລິ້ນຈີ່, ໝາກລຳໄຍ, ໝາກແອັບພຣິຄອດແຫ້ງ). ມີກິ່ນສຳນຽງຂອງຊັອກໂກແລັດ, ວານິລາ, ເຄື່ອງເທດ, ກິ່ນໄມ້ອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມຕິດທົນ, ຫຸ້ມຫໍ່, ແຜ່ອອກມາເທື່ອລະໜ້ອຍ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເລິກເຊິ່ງ, ຫຼາຍຊັ້ນ. ໂນດນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ຜະສານກັບຄວາມຫອມຂອງມອລຕ໌, ຊັອກໂກແລັດ, ຄາຣາເມລ, ດອກໄມ້ (ກ້ວຍໄມ້, ດອກກຸຫຼາບ). ເມື່ອເຢັນລົງ, ອາດປະກົດມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງໝາກພິດຊ໌ ແລະ ໝາກໄມ້ເຊື່ອມ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນລະມຸນ, ລະອຽດ, ລຽບ, ຫຸ້ມຫໍ່ເປັນພິເສດ. ບໍ່ມີລົດຂົມ ແລະ ຝາດເລີຍ ເມື່ອຊົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໂນດນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ (ລຳໄຍ, ລິ້ນຈີ່, ພິດຊ໌), ມອລຕ໌, ຊັອກໂກແລັດ ຄອບງຳ. ເນື້ອຊາ — ນຸ້ມຄືກຳມະຫຍີ່, ຄືມັນ, ມີຄວາມຫວານເດັ່ນ. ລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ (回甘, huígān) — ຍາວນານ, ຫວານ, ມີກິ່ນຫອມຕິດປາກຂອງນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້, ຕິດຄໍຢູ່ຫຼາຍນາທີ.
• ສີນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ໃສ, ສີທອງອຳພັນ ມີສີສົ້ມ-ແດງເລັກນ້ອຍ. ເລິກ, ສະອາດ, ມີປະກາຍລັກສະນະ ແລະ “ວົງແຫວນຄຳ” (金圈, jīnquān) ຕາມຂອບຈອກ — ສັນຍານຂອງປະລິມານ ເທອາຟລາວິນ ສູງ.
• ກົ້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຢອດທີ່ຄົບຖ້ວນ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ຍັງບໍ່ທັນແຕກ ຫຼື ແຕກເລັກນ້ອຍ, ຮັກສາຮູບຮ່າງ ແລະ ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີທອງ. ສີ — ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສີນ້ຳຕານ-ແດງ ອອກສີທອງແດງ. ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງກົ້ນຊາ — ເປັນຕົວຊີ້ວັດຄຸນນະພາບສູງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ດຽນຮົງ ຈິນຢາ, ທີ່ຜະລິດຈາກຢອດຂອງພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນໜານ, ມີໂປຣໄຟລ໌ຊີວະເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກ:

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚, chá duōfēn): ໃນວັດຖຸດິບຂອງພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນໜານ, ປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງເຖິງ 30–34% — ເປັນໜຶ່ງໃນລະດັບສູງສຸດໃນບັນດາຄັລຕີວາຊາທັງໝົດ. ໃນຂະບວນການໝັກສົມບູນ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄາເຕຊິນຈະຖືກອອກຊິໄດສ໌ ແລະ ປ່ຽນເປັນ ເທອາຟລາວິນ (茶黄素, cháhuángsù, 0,4–0,8%), ເທອາຣູບິຈິນ (茶红素, cháhóngsù, 5–8%) ແລະ ເທອາບຣາວນິນ (茶褐素, cháhèsù). ປະລິມານໂພລີຟີນອລໃນຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວປະມານ 15–17%. ເທອາຟລາວິນ ແມ່ນຕົວກຳນົດຄວາມສົດໃສ ແລະ ຄວາມໃສຂອງນ້ຳຊາ, ສ່ວນ ເທອາຣູບິຈິນ — ກຳນົດເນື້ອ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງລົດຊາດ.
• ອະມິໂນອາຊິດ (氨基酸, ānjīsuān): ປະລິມານອະມິໂນອາຊິດອິດສະລະ — ປະມານ 3–4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນ L-theanine (L-茶氨酸, L-chá’ānsuān) ມີປະລິມານສູງ, ເຊິ່ງກວມກວ່າ 50% ຂອງກຸ່ມອະມິໂນອາຊິດທັງໝົດ. L-theanine ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານລັກສະນະ, ຄວາມ “ອູມາມິ” ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກອ່ອນລະມຸນ, ພ້ອມທັງຜົນການຜ່ອນຄາຍ.
• ອັລຄາລອຍດ໌ (生物碱, shēngwùjiǎn): ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēijiǎn) — ປະມານ 2–4% (ປະມານ 14–15 ມກ/ກຣັມ ໃນຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ), ເທໂອໂບຣມິນ ແລະ ເທໂອຟີລລິນ ໃນປະລິມານເຫຼືອ. ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໂຍນ, ຍາວນານ ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະຕຸ້ນແຮງ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ (芳香油, fāngxiāngyóu): ປະລິມານສານຫອມລະເຫີຍສູງ. ສ່ວນປະກອບສຳຄັນ: ລິນາລູອອລ, ເຈີຣານິອອລ, ຟີນິລເອທານອລ, β-ອີໂອໂນນ, ເມທິລຊາລິຊີເລດ — ສ້າງຊໍ່ດອກໄມ້ຫອມນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ.
• ວິຕາມິນ: C (ຍັງຄົງຢູ່ບາງສ່ວນ, ເຖິງວ່າຈະຜ່ານການໝັກ), ກຸ່ມ B (B₁, B₂, B₆), E, K, PP.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ (K), ແມກນີຊຽມ (Mg), ມັງການີສ (Mn), ຟລູອໍຣີນ (F), ເຫຼັກ (Fe), ສັງກະສີ (Zn), ເຊເລນຽມ (Se). ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳຂອງຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນໜານສູງເຖິງ 41–48% — ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊະນິດຊາທັງໝົດ.
• ຄຸນລັກສະນະພິເສດ: ວັດຖຸດິບທີ່ເປັນຢອດມີປະລິມານອະມິໂນອາຊິດ ແລະ ສານຫອມລະເຫີຍສູງກວ່າເມື່ອທຽບກັບໃບ, ເຊິ່ງອະທິບາຍເຖິງຄວາມອ່ອນລະມຸນ ແລະ ຄວາມຫວານພິເສດຂອງ ຈິນຢາ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະຕຸ້ນອ່ອນໂຍນ: ການຜະສານກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສົດຊື່ນສະໝ່ຳສະເໝີ, ປັບປຸງຄວາມຕັ້ງໃຈ ແລະ ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ ຫຼື “ອາການຄາເຟອີນຕົກ”.
• ຜົນການໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ໃນຖານະຊາທີ່ໝັກສົມບູນ, ດຽນຮົງ ຈິນຢາ ມີ “ທຳມະຊາດອົບອຸ່ນ” (性温, xìng wēn) ຕາມຄຳສັບຂອງແພນຈີນດັ້ງເດີມ. ປັບປຸງການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ, ດີໃນລະດູໜາວ.
• ການປ້ອງກັນດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ເທອາຟລາວິນ ແລະ ເທອາຣູບິຈິນ ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ, ປົກປ້ອງເຊລຈາກການທຳລາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ຊະລໍຂະບວນການແກ່ຂອງເຊລ.
• ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ, ປັບປຸງການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້, ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ. ທຳມະຊາດອົບອຸ່ນຂອງຊາແດງມີຜົນກະທົບທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າຕໍ່ເຍື່ອເມືອກກະເພາະອາຫານ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວ.
• ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ-ເສັ້ນເລືອດ: ໂພລີຟີນອລໃນຊາຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ LDL-cholesterol ແລະ ເພີ່ມ HDL, ເສີມສ້າງຝາຜະໜັງເສັ້ນເລືອດ. ເທອາຣູບິຈິນຈັບກັບຄໍເລສເຕີຣອລ, ຊ່ວຍຂັບມັນອອກ.
• ຜົນຕໍ່ຕ້ານຄວາມຄຽດ: L-theanine ກະຕຸ້ນການຜະລິດຄື້ນອັນຟາໃນສະໝອງ, ສົ່ງເສີມສະພາວະຜ່ອນຄາຍແຕ່ຕັ້ງໃຈ, ຫຼຸດຄວາມກັງວົນ ແລະ ປັບປຸງອາລົມ.
• ເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ວິຕາມິນ C ສະໜັບສະໜູນໜ້າທີ່ປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ, ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ ແລະ ໄວຣັສ.
• ດູແລຜິວໜັງ: ປະລິມານສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ວິຕາມິນ E ແລະ C ສູງ ຊ່ວຍປັບປຸງສະພາບຜິວໜັງ, ເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ຊະລໍການແກ່ຂອງຜິວຈາກແສງ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 85–90°C. ຊາທີ່ເຮັດຈາກຢອດມີຄວາມບອບບາງທີ່ສຸດ; ນ້ຳທີ່ຮ້ອນເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດດ້ອຍລົງ, ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຝາດເກີນຄວນ.

• ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣັມ ຕໍ່ນ້ຳ 150–200 ມລ. ເນື່ອງຈາກຢອດມີຄວາມແໜ້ນ, ສາມາດເລີ່ມດ້ວຍ 3 ກຣັມ ແລະ ປັບຕາມລົດຊາດ.

• ພາຊະນະ: ເໝາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນ ໄກວ້ານ (盖碗, gàiwǎn) ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ຫຼື ແກ້ວ ຂະໜາດ 100–150 ມລ. ແກ້ວຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເພີດເພີນກັບພາບ “ການເຕັ້ນ” ຂອງຢອດສີທອງທີ່ຊວນໃຈ ແລະ ສັງເກດສີນ້ຳຊາ. ກາຊວງປັ້ນດິນເຜົາທີ່ມີຜະໜັງບາງ ຫຼື ກາຊວງອີ່ຊິງ (宜兴壶, Yíxīng hú) ທີ່ເຮັດຈາກ ຈູນີ້ (朱泥) — ດິນເໝາະສຳລັບຊາແດງ, ກໍໃຊ້ໄດ້.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນໄກວ້ານ ແລະ ຊາໄຮ (公道杯, gōngdào bēi) ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາລົງໃນໄກວ້ານທີ່ອຸ່ນແລ້ວ, ປິດຝາປະໄວ້ສອງສາມວິນາທີ — ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງຢອດແຫ້ງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນຈາກພາຊະນະ.
  3. ເຕີມນ້ຳ ແລະ ຖອກອອກທັນທີ (ການລ້າງ, 洗茶, xǐ chá) — ການເຮັດແບບນີ້ປຸກຢອດ ແລະ ທຳຄວາມສະອາດພວກມັນ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຕື່ມນ້ຳ ແລະ ແຊ່ໄວ້ 10–15 ວິນາທີ. ຮິນນ້ຳຊາຜ່ານຊາໄຮລົງຈອກ.
  5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາ: 15, 20, 25, 30, 40, 50 ວິນາທີ.
  6. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 7–10 ຄັ້ງ, ແຕ່ລະຄັ້ງຈະເປີດເຜີຍມຸມໃໝ່ຂອງລົດຊາດ.

• ລາຍລະອຽດສຳຄັນ:

  • ຢ່າແຊ່ດົນເກີນໄປ: ເຖິງແມ່ນວ່າເກີນ 10 ວິນາທີກໍອາດທຳລາຍຄວາມສົມດຸນ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຝາດທີ່ບໍ່ຈຳເປັນ.
  • ສັງເກດ “ການເຕັ້ນຂອງຢອດ”: ເມື່ອຊົງໃນແກ້ວ, ຢອດສີທອງຈະຄ່ອຍໆແຕກຕົວ, ລອຍຂຶ້ນ ແລະ ລົງ — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນພາບທີ່ງົດງາມທີ່ສຸດໃນໂລກຊາ.
  • ວິທີແບບເອີຣົບ: 2–3 ກຣັມ ຕໍ່ຈອກ 200–250 ມລ, ອຸນຫະພູມ 85°C, ແຊ່ 3–4 ນາທີ. ຜົນໄດ້ຮັບ — ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ກໍດີເລີດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ດຽນຮົງ ຈິນຢາ, ຄືກັບຊາແດງຄຸນນະພາບສູງຊະນິດອື່ນໆ, ຕ້ອງການການເກັບຮັກສາຢ່າງລະມັດລະວັງ:

• ພາຊະນະບັນຈຸ: ພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ — ກະປ໋ອງສັງກະສີ ມີຝາປິດແໜ້ນ, ຖົງຟອຍລ໌ມີຊິບລັອກ ຫຼື ການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ.
• ສະຖານທີ່: ແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ. ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — 15–25°C, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ — ບໍ່ເກີນ 60%.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ຄວາມຮ້ອນ, ກິ່ນແປກປອມ, ອົກຊີເຈນ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ — 2–3 ປີ. ລົດຊາດຂອງຊາແດງຈະ “ກົມກືນ” ຂຶ້ນຫຼັງຈາກຜະລິດ 6–8 ເດືອນ — ຜູ້ຮູ້ຈັກຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າ ດຽນຮົງ ເປີດເຜີຍຕົວໄດ້ດີທີ່ສຸດບໍ່ແມ່ນໃນທັນທີ, ແຕ່ຫຼັງຈາກ 1–3 ເດືອນ, ເມື່ອ “ໄຟ” ຈາກການອົບແຫ້ງຫາຍໄປ.
• ໝາຍເຫດ: ບໍ່ຄືກັບຊາຂຽວ, ບໍ່ແນະນຳ ໃຫ້ເກັບຊາແດງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ — ຢອດນ້ຳທີ່ເກີດຈາກການນຳອອກມາອາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຊາ. ອຸນຫະພູມຫ້ອງທີ່ຫ່າງຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນກໍພຽງພໍ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມ:

ດຽນຮົງ ຈິນຢາ ຖືກຈັດຢູ່ໃນໝວດຊາແດງຊັ້ນສູງ ແລະ ແພງ. ລາຄາສູງຂອງມັນເກີດຈາກ:

• ຄວາມພິເສດຂອງວັດຖຸດິບ: ສຳລັບຊາແຫ້ງ 1 ກິໂລ ຕ້ອງໃຊ້ຢອດ 50 000–60 000 ຢອດ ທີ່ເກັບດ້ວຍມື.
• ຄວາມລຳບາກໃນການເກັບ: ການຄັດເລືອກຢອດດ້ວຍມື — ເປັນຂະບວນການທີ່ພິຖີພິຖັນ, ຕ້ອງການຄວາມລະມັດລະວັງ ແລະ ປະສົບການສູງ. ໄລຍະເວລາການເກັບ — ມີພຽງສອງສາມອາທິດຕໍ່ປີ.
• ຜົນຜະລິດຕ່ຳ: ເນື່ອງຈາກຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄຸນນະພາບທີ່ເຂັ້ມງວດ, ສ່ວນຫຼາຍຂອງວັດຖຸດິບຖືກປະຕິເສດ.
• ຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງການຜະລິດ: ການປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບທີ່ບອບບາງຢ່າງອ່ອນຊ້ອຍ ຕ້ອງການຄຸນວຸດທິສູງຈາກຊ່າງ.

ລາຄາຂາຍຍ່ອຍຂອງ ຈິນຢາ ຄຸນນະພາບສູງ ແຕກຕ່າງຈາກ 500 ຫາ 3000 ຢວນ (70–420 ໂດລາສະຫະລັດ) ຕໍ່ 500 ກຣັມ, ແລະ ລຸດທີ່ໂດດເດັ່ນຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເຟິງຊິງ ອາດມີລາຄາແພງກວ່າຫຼາຍ.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຮ້ານຊາແບບພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງ, ສາມາດຢືນຢັນແຫຼ່ງກຳເນີດ, ປີ ແລະ ລະດູການເກັບກ່ຽວ, ພ້ອມທັງຜູ້ຜະລິດສະເພາະ.
• ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ຢອດຄວນຈະຄົບຖ້ວນ, ມີຂະໜາດ ແລະ ສີດຽວກັນ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີທອງໜາ. ການມີຊາກຫັກ, “ກິ່ງ” ຈຳນວນຫຼາຍ, ສີມົວ ຫຼື ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ — ເປັນສັນຍານເຕືອນ.
• ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ຊາແຫ້ງຕ້ອງສົ່ງກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ທຳມະຊາດ, ຫວານ ມີໂນດນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ. ກິ່ນສັງເຄາະ, “ໂດດເດັ່ນ”, ສັງເຄາະ ຫຼື ເໝັ້ນອັບ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມ ຫຼື ການເສື່ອມຄຸນນະພາບ.
• ປະເມີນນ້ຳຊາ: ສີຄວນສົດໃສ, ໃສ, ສີທອງອຳພັນ. ນ້ຳຊາທີ່ຂຸ່ນ, ມືດ ຫຼື ບໍ່ມີຊີວິດ ບົ່ງບອກເຖິງຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
• ຄວາມລະມັດລະວັງກັບລາຄາ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສຂອງ ຈິນຢາ “ຊັ້ນສູງ” ເກືອບຈະຮັບປະກັນການປ່ຽນວັດຖຸດິບ — ການໃຊ້ຊາທີ່ບໍ່ແມ່ນຢອດ, ແຕ່ເປັນໃບ ຫຼື ວັດຖຸດິບຈາກພາກພື້ນອື່ນທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ຳກວ່າ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຂອງຂວັນຖະຫວາຍລາຊິນີ: ໃນປີ 1986, ຊາແດງຢຸນໜານ ທີ່ມີຢອດສີທອງ ໄດ້ຖືກຖວາຍແກ່ສົມເດັດພະລາຊິນີນາດເອລີຊາເບັດທີ 2, ຜູ້ທີ່, ຕາມຄຳບອກເລົ່າ, ປະທັບໃຈຫຼາຍກັບຄວາມງາມຂອງມັນ ຈົນເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນພາຊະນະແກ້ວ ຄືກັບວັດຖຸຕົກແຕ່ງ.
• “ໜຶ່ງໂຕນດຽນຮົງ — ສິບໂຕນເຫຼັກກ້າ”: ໃນຊຸມປີ 1950, ການສົ່ງອອກຊາແດງຢຸນໜານໄປສະຫະພາບໂຊວຽດ ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບຈີນໃໝ່ ຈົນມີຄຳກ່າວວ່າ: ໜຶ່ງໂຕນ ດຽນຮົງ ແລກປ່ຽນໄດ້ສິບໂຕນເຫຼັກກ້າ ເພື່ອການຫັນເປັນອຸດສາຫະກຳຂອງປະເທດ.
• ບັນພະບຸລຸດ 3200 ປີ: ໃນເຟິງຊິງ ມີຕົ້ນ ຈິນຊີວ ຊາຈຸນ (锦秀茶尊) — ຕົ້ນຊາທີ່ປູກ, ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 3200 ປີ, ເປັນຕົ້ນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ຮູ້ຈັກ. ໃນປີ 2015, ຊາແດງ 100 ກຣັມ ຈາກໃບຂອງຕົ້ນນີ້ ຖືກຂາຍໃນງານປະມູນ ໃນລາຄາ 128 000 ຢວນ (ປະມານ 18 000 ໂດລາສະຫະລັດ).
• ສະຖິຕິໃນຕະຫຼາດລອນດອນ: ລຸດທຳອິດຂອງ ດຽນຮົງ ໃນປີ 1939 ຖືກຂາຍໃນລາຄາ 800 ເພນຊ໌ຕໍ່ປອນ — ເປັນລາຄາສະຖິຕິສຳລັບຊາແດງໃນຕະຫຼາດລອນດອນ ໃນສະໄໝນັ້ນ. ຕໍ່ມາ, ໃນປີ 1959, ສະຖິຕິຖືກທຳລາຍ: ດຽນຮົງ ຊັ້ນພິເສດ 1 ປອນ ຖືກຂາຍໄດ້ 500 ເພນຊ໌ (ຕາມລະບົບລາຄາໃໝ່).
• ການເຕັ້ນຂອງຢອດສີທອງ: ເມື່ອຊົງໃນພາຊະນະແກ້ວ, ຢອດ ຈິນຢາ ຈະເຮັດ “ກ