ຕານຈົງ ຢາຊືຊຽງ

• ປະເພດຊາ: ຊາອູລົງ (ການຫມັກລະດັບປານກາງ, 30-60%). ລະດັບການອົບອາດແຕກຕ່າງກັນ.
• ໝວດໝູ່: ຊາອູລົງຄຸນນະພາບສູງ. ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງກຸ່ມຊາ ຕານຈົງ (单丛, Dān Cóng), ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ “ພຸ່ມດ່ຽວ” ຫຼື “ຈາກພຸ່ມດຽວ”.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ສາທາລະນະລັດປະຊາຊົນຈີນ, ແຂວງ ກວາງຕົງ (广东, Guǎngdōng), ເມືອງ ຈາວໂຈວ (潮州, Cháozhōu), ພູ ເຟິ່ງຫວາງ (凤凰山, Fènghuáng Shān), ເຊິ່ງຮູ້ຈັກກັນດີວ່າ ພູນົກຟີນິກ. ບ້ານ ອູດົງ (乌崬) ທີ່ຕັ້ງຢູ່ຍອດພູອູດົງ ເປັນສະຖານທີ່ປູກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 23-24° ເສັ້ນຂະໜານເຫນືອ, 116-117° ລອງຕິຈູດຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ວັດທະນະທຳການປູກຊາໃນພູເຟິ່ງຫວາງ ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 900 ປີ. ຊາຕານຈົງ, ໃນຖານະທີ່ເປັນກຸ່ມຊາຕ່າງຫາກ, ເລີ່ມແຍກຕ່າງຫາກປະມານ 100-150 ປີກ່ອນ. ຢາຊືຊຽງ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຕານຈົງທີ່ເກົ່າແກ່ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ.

• ຊື່ເອີ້ນ:

  • “ຕານຈົງ” (单丛) — “ພຸ່ມດ່ຽວ” ຫຼື “ຈາກພຸ່ມດຽວ”. ຕາມປະຫວັດສາດ, ຊາໄດ້ຖືກເກັບ ແລະ ປຸງແຕ່ງຈາກແຕ່ລະພຸ່ມຊາແຍກຕ່າງຫາກ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ສາມາດຮັກສາຄຸນລັກສະນະສະເພາະຂອງແຕ່ລະຕົ້ນໄດ້. ປັດຈຸບັນບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດຢ່າງເຄັ່ງຄັດສະເຫມີ, ແຕ່ “ຕານຈົງ” ຍັງຫມາຍຄວາມວ່າ ຊາມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກພຸ່ມຊະນິດ/ສາຍພັນສະເພາະ ພາຍໃນສວນປູກນ້ອຍໆແຫ່ງດຽວ.
  • “ຢາຊືຊຽງ” (鸭屎香) — “ກິ່ນຫອມຂອງມູນເປັດ”. ມີຫຼາຍທິດສະດີກ່ຽວກັບທີ່ມາຂອງຊື່ທີ່ແປກປະຫຼາດນີ້:
    • ຕຳນານກ່ຽວກັບຊາວສວນ: ຕຳນານທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດກ່າວວ່າ ຊາວສວນຜູ້ທີ່ຄົ້ນພົບຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມອັນງົດງາມນີ້ ຕ້ອງການຮັກສາມັນໄວ້ເປັນຄວາມລັບ. ເມື່ອປະເທດເພື່ອນບ້ານຖາມກ່ຽວກັບຊື່ຊາ, ລາວຈຶ່ງຕັ້ງຊື່ທີ່ຟັງແລ້ວບໍ່ດີໂດຍເຈດຕະນາ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢາກລອງ.
    • ດິນ: ອີກທິດສະດີໜຶ່ງເຊື່ອມໂຍງຊື່ກັບສີ ແລະ ອົງປະກອບຂອງດິນທີ່ພຸ່ມຊາຕົ້ນທຳອິດຂອງສາຍພັນນີ້ເຕີບໃຫຍ່ — ດິນສີເຫຼືອງປົນນ້ຳຕານ, ໜຽວ, ຄ້າຍຄືມູນເປັດ.
    • ຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາ: ມີການສັນນິດຖານວ່າ ຊື່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຮູບຮ່າງຂອງໃບຊາ, ຊຶ່ງໃນສະພາບແຫ້ງອາດຄ້າຍຄືມູນເປັດ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ເຖິງວ່າມີຊື່ບໍ່ນ່າຟັງ, ຢາຊືຊຽງແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຕານຈົງທີ່ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບ ແລະ ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດ. ມັນໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສົດໃສ (ແນ່ນອນວ່າບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບກິ່ນມູນເປັດ), ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ: ຢາຊືຊຽງ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊື່ຊາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເປັນຊື່ຂອງ ສາຍພັນສະເພາະ ຂອງພຸ່ມຊາທີ່ປູກໃນພູເຟິ່ງຫວາງ. ຄືກັນກັບຊາຕານຈົງທັງຫມົດ, ຢາຊືຊຽງບໍ່ແມ່ນສາຍພັນໃນຄວາມຫມາຍທາງພືດສາດທີ່ເຄັ່ງຄັດ, ແຕ່ແມ່ນ ສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ, ທີ່ສ້າງຕົວຂຶ້ນມາຈາກການຄັດເລືອກຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ສະພາບການປູກທີ່ເປັນເອກະລັກ. ສາຍພັນນີ້ມີລັກສະນະ:
  • ໃບໃຫຍ່: ໃບຂອງ ຢາຊືຊຽງ ປົກກະຕິແມ່ນໃຫຍ່, ຮຽວ, ມີກ້ານໃບເດັ່ນ.
  • ເນື້ອໃບແໜ້ນ: ແຜ່ນໃບແໜ້ນ, ຄ້າຍຄືຫນັງ.
  • ສີຂຽວເຂັ້ມຂອງໃບ: ໃບມີສີຂຽວເຂັ້ມອີ່ມຕົວ, ບາງຄັ້ງມີສີອອກຟ້າ.
  • ກິ່ນຫອມສະເພາະ: ສາຍພັນ ຢາຊືຊຽງ ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ແຮງ, ເປັນລັກສະນະສະເພາະ, ຊຶ່ງສະແດງອອກມາແລ້ວໃນລະຫວ່າງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງພຸ່ມ.
  • ຜົນຜະລິດສູງ: ຢາຊືຊຽງ ເປັນໜຶ່ງໃນສາຍພັນ ຕານຈົງ ທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງທີ່ສຸດ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ປົກກະຕິແມ່ນເກັບໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ແຕ່ສາມາດເກັບໄດ້ທັງໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ. ຊາ ຢາຊືຊຽງ ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ຖືວ່າມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ເກັບຍອດ ແລະ ໃບອ່ອນສອງສາມໃບຢູ່ສ່ວນເທິງ, ບາງເທື່ອສີ່ໃບ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ສູງ. ໃຊ້ສະເພາະໃບທີ່ສົມບູນ, ບໍ່ເສຍຫາຍ.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ພູເຟິ່ງຫວາງ (ພູນົກຟີນິກ): ເປັນທິວເຂົາທີ່ຕັ້ງຢູ່ພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງແຂວງກວາງຕົງ. ພູປະກອບດ້ວຍຫີນການິດ ແລະ ຫີນພູເຂົາໄຟເປັນຫຼັກ. ມີທິວທັດສວຍງາມ, ອາກາດສະອາດ ແລະ ມີຫມອກຫຼາຍ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງ 400 ຫາ 1500 ແມັດເຫນືອລະດັບນໍ້າທະເລ. ຊາທີ່ປູກໃນພື້ນທີ່ສູງ (ສູງກວ່າ 1000 ແມັດ) ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍສູງເປັນພິເສດ, ເພາະຖືວ່າມີລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ.
• ດິນ: ດິນເປັນດິນພູ, ມັກມີຫີນ, ລະບາຍນໍ້າໄດ້ດີ, ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ. ດິນທີ່ປູກ ຢາຊືຊຽງ ມັກມີສີອອກເຫຼືອງປົນນໍ້າຕານ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ມີລະດູຫນາວອົບອຸ່ນ, ຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ລະດູຮ້ອນຮ້ອນ, ຝົນຕົກ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕະຫຼອດປີປະມານ 21°C. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ແລະ ຫມອກຖີ່ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ເຫມາະສົມສຳລັບການປູກຊາ.
• ລັກສະນະພິເສດ: ພຸ່ມຊາຈຳນວນຫຼາຍໃນພູເຟິ່ງຫວາງ ແມ່ນເກົ່າແກ່ຫຼາຍ, ມີອາຍຸຫຼາຍຮ້ອຍປີ. ພຸ່ມຊາເຫຼົ່ານີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ “ລາວຈົງ” (老枞) — “ພຸ່ມເກົ່າ”. ຖືວ່າຊາຈາກພຸ່ມດັ່ງກ່າວມີລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຊັບຊ້ອນກວ່າ. ນອກຈາກນັ້ນ, ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກແມ່ນການໃຊ້ປຸ໋ຍ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດໃນລະດັບຕໍ່າສຸດ, ຫຼື ບໍ່ມີເລີຍ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ຕານຈົງ ຢາຊືຊຽງ ປະສົມປະສານວິທີການດັ້ງເດີມໃນການຜະລິດຊາອູລົງ ກັບລັກສະນະສະເພາະຂອງພາກພື້ນຈາວໂຈວ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 - cǎi zhāi): ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ.
• ການຫ່ຽວ (萎凋 - wěidiāo): ໃບທີ່ເກັບມາແລ້ວຖືກວາງໄວ້ກາງແຈ້ງ (ການຫ່ຽວດ້ວຍແສງແດດ ຫຼື ຮົ່ມ) ຫຼື ໃນເຮືອນເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ເປົ້າຫມາຍແມ່ນກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນອອກຈາກໃບ, ເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນນຸ້ມຂຶ້ນ ແລະ ເລີ່ມຂະບວນການຫມັກ.
• ການສັ່ນ (摇青 - yáo qīng): ໃບຖືກສັ່ນ ແລະ ຄົນຢ່າງລະມັດລະວັງເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່. ຂັ້ນຕອນນີ້ດຳເນີນຫຼາຍເທື່ອ ໂດຍມີການພັກ “ພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ. ສຳລັບ ຢາຊືຊຽງ, ການສັ່ນປົກກະຕິແມ່ນເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງໃບ ແລະ ພັດທະນາກິ່ນຫອມດອກໄມ້.
• ການຫມັກ (发酵 - fājiào): ຂະບວນການອອກຊິເດຊັນທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການສັ່ນ ແລະ “ພັກຜ່ອນ” ຂອງໃບ. ລະດັບການຫມັກຂອງ ຢາຊືຊຽງ ປົກກະຕິແມ່ນປານກາງ (30-60%), ແຕ່ສາມາດແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນກັບຜູ້ຜະລິດ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ.
• “ການຂ້າສີຂຽວ” (杀青 - shā qīng): ການອົບດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດຂະບວນການຫມັກ. ສຳລັບ ຢາຊືຊຽງ, ມັກໃຊ້ອຸນຫະພູມທີ່ບໍ່ສູງຫຼາຍໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມດອກໄມ້.
• ການມ້ວນ (揉捻 - róuniǎn): ໃບຖືກມ້ວນເປັນຮູບຊົງຕາມລວງຍາວ. ການມ້ວນສາມາດເຮັດດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງຈັກ. ສຳລັບ ຢາຊືຊຽງ, ປົກກະຕິແມ່ນໃຊ້ການມ້ວນຕາມລວງຍາວ, ເນັ້ນຮູບຊົງຂອງໃບ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 - hōnggān): ຊາຖືກອົບແຫ້ງ ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ສາມາດດຳເນີນການອົບແບບອ່ອນ ຫຼື ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ຂຶ້ນກັບໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ.
• ການຄັດແຍກ (分级 - fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວຖືກຄັດແຍກຕາມຂະຫນາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ໃບຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່, ມ້ວນຕາມລວງຍາວ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ສີອອກແດງ. ອາດມີກ້ານໃບ. ບາງເທື່ອເຫັນຕາໃບທີ່ມີຂົນສີທອງປົກຄຸມ, ແຕ່ບໍ່ຫຼາຍເທົ່າຊາຂາວ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດໃສຫຼາຍ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫອມດອກໄມ້, ມີກິ່ນລັກສະນະທີ່ຍາກທີ່ຈະສັບສົນກັບຊາຕານຈົງຊະນິດອື່ນ. ເຖິງວ່າມີຊື່ດັ່ງກ່າວ, ໃນກິ່ນຫອມບໍ່ມີກິ່ນທີ່ບໍ່ພຶງປະສົງໃດໆ. ກົງກັນຂ້າມ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ເປັນຫຼັກ, ມັກກ່ຽວພັນກັບ ດອກພຸດ, ມະລິ, ດອກກອກ, ຈຳປາ, ລວມທັງກິ່ນຫອມຂອງ ຄຸກກີ້ເນີຍ, ນົມຂຸ້ນ, ຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ. ອາດມີກິ່ນຂອງການອົບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຫອມອີ່ມຕົວ, ອົບອວນ, ຫວານ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ເດັ່ນ, ກິ່ນຫມາກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ບາງເທື່ອມີສົ້ມອ່ອນ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອີ່ມຕົວ, ມີນ້ຳມັນ, ຫວານອ່ອນ, ມີຝາດເລັກນ້ອຍ ແລະ ສົ້ມສົດຊື່ນ. ໃນຊໍ່ລົດຊາດມີກິ່ນດອກໄມ້ເດັ່ນ, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫມາກໄມ້ (ໝາກພິດ, ລີ້ນຈີ່, ໝາກມ່ວງ), ນ້ຳເຜິ້ງ, ຄຣີມ, ແລະ ຫຼັງລົດຊາດຫວານດົນ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກສີເຫຼືອງທອງ ຫາ ສີອຳພັນສົ້ມ, ໃສ, ສະອາດ. ສີຂຶ້ນກັບລະດັບການຫມັກ ແລະ ການອົບ.
• ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບສົມບູນ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ກາງອອກຫຼັງຈາກຊົງ, ສີຂຽວປົນນ້ຳຕານ ພ້ອມຂອບສີອອກແດງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ຕານຈົງ ຢາຊືຊຽງ ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເທຊີນ): ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
• ອາມິໂນອາຊິດ: ລວມທັງ L-theanine.
• **ອາລຄາລອຍ: ຄາເຟອິນ, ທິໂອໂບຣມີນ, ທິໂອຟິດລີນ.
• ນໍ້າມັນຫອມລະເຫີຍ: ມີນໍ້າມັນຫອມລະເຫີຍສູງ, ໂດຍສະເພາະທີ່ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້.
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ຟລໍຣິດ, ແມກນີຊຽມ, ແມງການີສ, ທາດເຫຼັກ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ຜົນກະຕຸ້ນປະສາດ: ສົດຊື່ນ, ບັນເທົາອາການເຫນື່ອຍລ້າ, ເພີ່ມສະມັດຖະພາບການເຮັດວຽກ, ປັບປຸງສະມາທິ.
• ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ປົກປ້ອງເຊລລ໌ຈາກຄວາມເສຍຫາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ຊ້າລົງຂະບວນການເຖົ້າ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍ, ຊ່ວຍການດູດຊຶມອາຫານ.
• ຄວາມອຸ່ນຮ່າງກາຍ: ເຮັດໃຫ້ອົບອຸ່ນໄດ້ດີໃນຍາມຫນາວ.
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ອາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນທີ່ບໍ່ດີ, ເສີມສ້າງຜະຫນັງຫຼອດເລືອດ.
• ຜົນຜ່ອນຄາຍ: ເຖິງວ່າຈະມີຜົນກະຕຸ້ນ, ກິ່ນຫອມ ແລະ L-theanine ໃນຊາຊ່ວຍຜ່ອນຄາຍ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຄຽດ.
• ການຍົກລະດັບອາລົມ: ມອບຄວາມຮູ້ສຶກສະຫງົບສຸກ, ປິຕິຍິນດີ ແລະ ຄວາມສຸກ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 90-95°C (ສຳລັບຊະນິດສ່ວນຫຼາຍ). ສຳລັບແບບທີ່ອົບອ່ອນ ແລະ ຂຽວກວ່າ, ອາດໃຊ້ນ້ຳ 85-90°C.

• ຈຳນວນຊາ: 5-7 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150-200 ມລ.

• ພາຊະນະ: ເຫມາະສົມທີ່ສຸດກັບ ໄກວ້ານ (ຖ້ວຍຊາຈີນດັ້ງເດີມທີ່ມີຝາ) ຫຼື ກາດິນເຜົາ ອີ້ຊິງ. ນອກຈາກນີ້ຍັງສາມາດໃຊ້ພາຊະນະກະເບື້ອງ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ການອຸ່ນພາຊະນະ: ລ້າງໄກວ້ານ ຫຼື ກາດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. ການລ້າງຊາ (ການຫົດນ້ຳໄວ): ວາງຊາໃສ່ໄກວ້ານ, ຕື່ມນ້ຳຮ້ອນເລັກນ້ອຍ ແລະ ຖ່າຍນ້ຳອອກທັນທີ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຕື່ມນ້ຳຮ້ອນ (90-95°C) ລົງໃສ່ຊາ ແລະ ແຊ່ປະໄວ້ຈາກສອງສາມວິນາທີ ຫາ 1 ນາທີ (ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ). ເວລາໃນການຊົງຄັ້ງທຳອິດອາດສັ້ນຫຼາຍ, ພຽງ 5-15 ວິນາທີ, ໂດຍສະເພາະຖ້າຊາມີຄຸນນະພາບດີ.
  4. ຖອກນ້ຳຊາໃສ່ຈອກ: ຖອກນ້ຳຊາທັງຫມົດຈາກໄກວ້ານ ຫຼື ກາລົງໃສ່ຈາຫາຍ (ເຫຍືອງຖອກ), ແລ້ວຈຶ່ງຖອກໃສ່ຈອກ.
  5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ຕານຈົງ ຢາຊືຊຽງ ສາມາດຊົງໄດ້ຫຼາຍເທື່ອ (7-10 ເທື່ອ, ບາງເທື່ອຫຼາຍກວ່ານັ້ນ), ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາແຊ່ 10-30 ວິນາທີ ກັບການຫົດແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ. ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາຈະປ່ຽນໄປໃນແຕ່ລະຄັ້ງ, ເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນແງ່ມຸມໃຫມ່.

ຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ສຳຄັນ:

• ຢ່າແຊ່ດົນເກີນໄປ: ການແຊ່ດົນເກີນໄປອາດເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຝາດ ແລະ ຂົມ.
• ຟັງຊາ: ອີງຕາມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານ ແລະ ປັບເວລາການຊົງ ຂຶ້ນກັບຄວາມເຂັ້ມຂອງນ້ຳຊາທີ່ຕ້ອງການ.
• ສັງເກດຊາ: ເອົາໃຈໃສ່ສີຂອງນ້ຳຊາ, ກິ່ນຫອມ, ການກາງຂອງໃບຊາ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຕານຈົງ ຢາຊືຊຽງ ຄວນເກັບຮັກສາໃນບ່ອນແຫ້ງ, ມືດ, ເຢັນ, ໃນພາຊະນະປິດສະຫນິດ (ເຊລາມິກ, ກະເບື້ອງ, ແກ້ວ ຫຼື ກະປ໋ອງໂລຫະ), ຫ່າງຈາກກິ່ນພາຍນອກ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ຕານຈົງ ຢາຊືຊຽງ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຊັ້ນສູງ, ລາຄາແພງ. ລາຄາຂອງມັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢູ່ໃນຂອບເຂດກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດ, ຈາກຫຼາຍສິບໂດລາ ຕໍ່ 100 ກຣາມ ຈົນເຖິງຫຼາຍຮ້ອຍໂດລາຕໍ່ນໍ້າໜັກດຽວກັນ, ແລະ ບາງເທື່ອກໍ່ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ຂຶ້ນກັບ:

• ອາຍຸຂອງພຸ່ມຊາ: ຊາຈາກພຸ່ມເກົ່າ (“ລາວຈົງ”) ມີຄຸນຄ່າສູງກວ່າຫຼາຍ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຊາຈາກພື້ນທີ່ສູງ (ສູງກວ່າ 1000 ແມັດ) ມີລາຄາແພງກວ່າ.
• ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ: ບໍ່ວ່າຈະໃຊ້ຍອດຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ໃບອ່ອນ ຫຼື ວັດຖຸດິບແກ່ກວ່າ.
• ຝີມືຂອງຜູ້ຜະລິດ: ປະສົບການ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຊ່າງຊາຜູ້ຜະລິດຊາມີຜົນຕໍ່ລາຄາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ລະດັບ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງການອົບ: ການອົບດ້ວຍຖ່ານດ້ວຍມືທີ່ດຳເນີນໂດຍຊ່າງທີ່ມີປະສົບການ, ເຮັດໃຫ້ມູນຄ່າຂອງຊາເພີ່ມສູງຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ຄວາມຫາຍາກ: ປະລິມານການຜະລິດທີ່ຈຳກັດ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການສູງ ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ມີລາຄາແພງ.
• ຄວາມຕ້ອງການ: ຄວາມຕ້ອງການຊາຕານຈົງທີ່ສູງກໍ່ມີຜົນຕໍ່ລາຄາ.

ເນື່ອງຈາກລາຄາສູງ ແລະ ຄວາມນິຍົມ, ໃນຕະຫຼາດ, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ມີຂອງປອມ ແລະ ການລອກຮຽນແບບຈຳນວນຫຼາຍ. ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເທົ່ານັ້ນ: ຊອກຫາຮ້ານຊາພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງດີ, ທີ່ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບລູກຄ້າ ແລະ ສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນທີ່ຫນ້າເຊື່ອຖືກ່ຽວກັບທີ່ມາຂອງຊາ, ປີເກັບກ່ຽວ, ຜູ້ຜະລິດ. ພວກເຂົາຍັງຕ້ອງຮັບປະກັນຄວາມແທ້ ແລະ ຄຸນນະພາບ.
• ລະວັງລາຄາຕໍ່າເກີນໄປ: ລາຄາຕໍ່າທີ່ໜ້າສົງໄສ ເກືອບຈະເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງຂອງປອມ. ຊາຕານຈົງ ຢາຊືຊຽງ ແທ້ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້. ຈື່ໄວ້ວ່າສິ່ງມະຫັດສະຈັນບໍ່ມີຢູ່.
• ກວດກາຮູບຮ່າງພາຍນອກຢ່າງລະມັດລະວັງ: ເອົາໃຈໃສ່ຮູບຊົງ, ສີ, ຄວາມສົມບູນຂອງໃບ. ພວກມັນຕ້ອງກົງກັບຄຳອະທິບາຍຂ້າງເທິງ. ການມີໃບຫັກ, ຝຸ່ນ, ສິ່ງປົນເປື້ອນຈຳນວນຫຼາຍ ແມ່ນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕໍ່າ ຫຼື ຂອງປອມ.
• ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຊາແຫ້ງຕ້ອງມີກິ່ນຫອມທີ່ອີ່ມຕົວຫຼາຍ, ຊັບຊ້ອນ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ເປັນລັກສະນະ (ດອກພຸດ, ມະລິ, ດອກກອກ), ກິ່ນຄຸກກີ້ເນີຍ, ນົມຂຸ້ນ, ຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ. ຫຼີກລ່ຽງຊາທີ່ມີກິ່ນອ່ອນ, ບໍ່ຊັດເຈນ, ອັບ, ຫຼື ມີກິ່ນພາຍນອກ. ການໃສ່ກິ່ນຫອມສັງເຄາະ, ຊຶ່ງບາງຄັ້ງຖືກໃຊ້ໂດຍຜູ້ຂາຍທີ່ບໍ່ຊື່ສັດ, ປົກກະຕິແລ້ວຈະເຫັນໄດ້ຈາກກິ່ນທີ່ສຽບຮ້າວ ແລະ ບໍ່ເປັນທຳມະຊາດເກີນໄປ.
• ກວດສອບນ້ຳຊາ ແລະ ພື້ນຊາ: ສີຂອງນ້ຳຊາຕ້ອງຕັ້ງແຕ່ສີເຫຼືອງທອງ ຫາ ສີອຳພັນສົ້ມ, ໃສ. ພື້ນຊາຕ້ອງປະກອບດ້ວຍໃບທີ່ສົມບູນ, ຍືດຫຍຸ່ນ.
• ລະມັດລະວັງເປັນພິເສດເມື່ອຊື້ ຢາຊືຊຽງ ທີ່ມາຈາກພຸ່ມເກົ່າ (“ລາວຈົງ”) ຫຼື ຈາກບ້ານອູດົງ: ເນື່ອງຈາກປະລິມານການຜະລິດທີ່ຈຳກັດ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການສູງ, ຊາໃນປະເພດເຫຼົ່ານີ້ມັກຖືກປອມແປງເລື້ອຍທີ່ສຸດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ:

• “ມູນເປັດ” — ກົນອຸບາຍຫລອກລວງ: ຕາມຕຳນານ, ຊາວສວນຜູ້ທຳອິດທີ່ຄົ້ນພົບສາຍພັນນີ້ ໄດ້ຕັ້ງໃຈປ່ອຍຂ່າວລືກ່ຽວກັບກິ່ນທີ່ບໍ່ພຶງປະສົງ ເພື່ອປ້ອງກັນຄູ່ແຂ່ງ ແລະ ຮັກສາຊາເປັນຄວາມລັບ.
• ຜົນຜະລິດສູງ: ຢາຊືຊຽງ ເປັນໜຶ່ງໃນສາຍພັນ ຕານຈົງ ທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງທີ່ສຸດ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີຢູ່ຂ້ອນຂ້າງຫຼາຍກວ່າສາຍພັນຫາຍາກອື່ນໆ.
• ຊາກະດຸກແກ້ກ: ກິ່ນຫອມຂອງ ຢາຊືຊຽງ ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ຂຶ້ນກັບປີເກັບກ່ຽວ, ສະຖານທີ່ປູກ ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີການປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ກິ່ນດອກໄມ້ (ໂດຍສະເພາະດອກພຸດ) ຍັງຄົງເປັນລັກສະນະທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຕານຈົງຊະນິດອື່ນໆ:

• ມີ່ ລານ ຊຽງ (蜜兰香 — “ກິ່ນຫອມຂອງກ້ວຍໄມ້ນ້ຳເຜິ້ງ”): ຖືວ່າເປັນ “ພີ່ນ້ອງ” ຂອງ ຢາຊືຊຽງ, ເພາະທັງສອງສາຍພັນມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກພູມິພາກດຽວກັນ ແລະ ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນ. ຕາມກົດແລ້ວ, ມີ່ ລານ ຊຽງ ມີກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງທີ່ເດັ່ນກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ ຢາຊືຊຽງ ມີກິ່ນດອກໄມ້ (ດອກພຸດ, ມະລິ) ເປັນຫຼັກ.
• ຈື ລານ ຊຽງ (芝兰香 — “ກິ່ນຫອມຂອງກ້ວຍໄມ້ ຈືລານ”): ມີຄວາມແຕກຕ່າງດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ປານີດກວ່າ, ມີກິ່ນກ້ວຍໄມ້ເປັນຫຼັກ. ຢາຊືຊຽງ ມີກິ່ນຫອມທີ່ສົດໃສ ແລະ ອີ່ມຕົວກວ່າ, ມີຊ່ວງສີສັນກວ້າງກວ່າ.
• ຊີ ເຍີ່ນ ຊຽງ (杏仁香 — “ກິ່ນຫອມຂອງອາມັນ”): ຊາຕານຈົງຊະນິດນີ້ມີກິ່ນອາມັນທີ່ເປັນລັກສະນະ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ແຕກຕ່າງຈາກ ຢາຊືຊຽງ.
• ຫຍວກ ກຸຍ ຊຽງ (肉桂香 — “ກິ່ນຫອມຂອງໄຄ”): ມີກິ່ນໄຄທີ່ເດັ່ນຊັດ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ບໍ່ຄ້າຍກັບ ຢາຊືຊຽງ.

14. ຊື່ສຳຮອງ ແລະ ຄຳພ້ອງສຽງ:

ບາງຄັ້ງມີການອ້າງວ່າ “ຕ້າ ອູ ເຢ້” (大乌叶) ເປັນຊື່ສຳຮອງຂອງ ຢາຊືຊຽງ, ແຕ່ມັນ ບໍ່ຖືກຕ້ອງທັງຫມົດ.

• ຕ້າ ອູ ເຢ້ (大乌叶, Dà Wū Yè): ແປວ່າ “ໃບໃຫຍ່ສີເຂັ້ມ”. ມັນເປັນ ສາຍພັນທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ ຂອງຕົ້ນຊາ, ກໍຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ ຕານຈົງ ເຊັ່ນກັນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຄຳພ້ອງສຽງຂອງ ຢາຊືຊຽງ. ມັນມີລັກສະນະໂດຍໃບທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຜະລິດບາງຄົນ ອາດໃຊ້ໃບຂອງ ຕ້າ ອູ ເຢ້ ເພື່ອຜະລິດຊາພາຍໃຕ້ຊື່ “ຢາຊືຊຽງ”, ຊຶ່ງ ກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນ.

ສະຫຼຸບ:

ຕານຈົງ ຢາຊືຊຽງ ເປັນຊາອູລົງທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ໜ້າປະທັບໃຈ, ເຊິ່ງແມ່ນວ່າມີຊື່ທີ່ບໍ່ນ່າຟັງ, ມັນໄດ້ພິຊິດໃຈຂອງນັກນິຍົມຊາທົ່ວໂລກ. ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ, ຫຼາກຫຼາຍມິຕິ, ມີກິ່ນດອກພຸດ, ມະລິ ແລະ ຄຸກກີ້ເນີຍ, ລົດຊາດທີ່ອີ່ມຕົວ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ມີກິ່ນຫມາກໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ, ລວມທັງຫຼັງລົດຊາດທີ່ຫວານດົນ ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນແກ້ວມະນີທີ່ແທ້ຈິງ ໃນບັນດາຊາອູລົງ. ຊາຊະນິດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ເປັນງານສິລະປະທີ່ແທ້ຈິງ, ຖືກສ້າງສັນຂຶ້ນຢ່າງກົມກຽວກັບທຳມະຊາດ ແລະ ຖືກປັບປຸງໂດຍຮີດຄອງປະເພນີທີ່ມີມາແຕ່ຫຼາຍສະຕະວັດ. ການໄດ້ຊີມລົດຊາດຊາ ຕານຈົງ ຢາຊືຊຽງ ທີ່ແທ້ຈິງ ຫມາຍເຖິງການຄົ້ນພົບໂລກອັດສະຈັນຂອງພູນົກຟີນິກ, ຮູ້ສຶກເຖິງພະລັງງານ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່, ແລະ ເພີດເພີນໄປກັບຄວາມສົມບູນແບບຂອງຊາທີ່ແທ້ຈິງ. ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບໂອກາດພິເສດ, ສຳລັບການດື່ມຊາແບບບໍ່ຮີບຮ້ອນ, ດ້ວຍຄວາມຕັ້ງໃຈ, ເມື່ອຕ້ອງການດຳດິ່ງສູ່ໂລກແຫ່ງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ຮູ້ສຶກສະຫງົບສຸກ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມຊົງຈຳທີ່ບໍ່ມີວັນລືມ.