ໄຕ້ຫວັນ ຢັນ ຊຽວຈົງ ຮົງຊາ

ໄຕ້ຫວັນ ຢັນ ຊຽວຈົງ ແມ່ນການຕີຄວາມຂອງຊາແດງຄວັນທີ່ມີຊື່ສຽງ ລາບຊັງ ຊູຊົງ ໃນແບບໄຕ້ຫວັນ, ຊຶ່ງໃນການຄ້າລະຫວ່າງປະເທດຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ Tarry Lapsang Souchong. ມັນແຕກຕ່າງຈາກຕົ້ນສະບັບຟູຈ້ຽນ ດ້ວຍການອົບຄວັນຮ້ອນທີ່ຮຸນແຮງພ້ອມການເພີ່ມຢາງສົນ, ການໃຊ້ວັດຖຸດິບຊາອັດສຳໃບໃຫຍ່ ແລະ ລັກສະນະຄວັນແກະຢາງທີ່ເດັ່ນຊັດ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ “tarry” — “ເໝືອນຢາງ, ເໝືອນນ້ຳມັນດຳ”.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາແດງ (紅茶, Hóngchá) — ຜ່ານການອອກຊີເດຊັນເຕັມຮູບແບບ, ຖືກອົບຄວັນຮ້ອນ (煙燻, Yānxūn) ເໜືອຟືນສົນພ້ອມການເພີ່ມຢາງສົນ. ຖືວ່າຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຄວັນ (煙茶, Yānchá).
• ກຸ່ມ: ຊາແດງຄວັນຊັ້ນພຣີມຽມຂອງໄຕ້ຫວັນ. ເປັນການດັດແປງຕາມທ້ອງຖິ່ນຂອງເຕັກໂນໂລຊີຟູຈ້ຽນ ເຈິ້ງຊານ ຊຽວຈົງ (正山小種, Zhèngshān Xiǎozhǒng).
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ເຂດ ໝິງຈຽນ (名間鄉, Míngjiān Xiāng), ເມືອງ ນານໂຖວ (南投縣, Nántóu Xiàn), ພາກກາງຂອງໄຕ້ຫວັນ. ຮູບແບບ “tarry” (ອົບຄວັນພ້ອມຢາງ) ໃນປັດຈຸບັນໄດ້ຮັບການພັດທະນາໃນຊຸມປີ 1980.
• ຈຸດພິກັດທາງພູມສາດ: ປະມານ 23°54’ ເໜືອ, 120°41’ ຕາເວັນອອກ.
• ຊື່ທາງເລືອກ: Tarry Lapsang Souchong (ອັງກິດ), Formosa Lapsang (ອັງກິດ), ລາບຊັງຊູຊົງໄຕ້ຫວັນ (ລັດເຊຍ), Lapsang Souchong Crocodile (ຊື່ການຄ້າໃນບາງຕະຫຼາດ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ. ບັນພະບຸລຸດຂອງຊາຄວັນທັງມວຍ — ຟູຈ້ຽນ ເຈິ້ງຊານ ຊຽວຈົງ (正山小種) — ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນເຂດພູອູອີ່ຊານ ໃນສະຕະວັດທີ 17 ແລະ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາຈີນທຳອິດທີ່ໄປເຖິງເອີຣົບ ໂດຍຜ່ານພໍ່ຄ້າຊາວຮອນລັງ. ຕາມຫຼັກຖານທາງປະຫວັດສາດ, ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກຊົນຊັ້ນສູງເອີຣົບ; ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າ ວິນສະຕັນ ເຊີຣ໌ຊິລ ເອງກໍເປັນໜຶ່ງໃນຜູ້ຊົມຊອບຄົນສຳຄັນ.

ການຜະລິດຊາຄວັນໃນໄຕ້ຫວັນມີຕົ້ນກຳເນີດໃນຍຸກການປົກຄອງຂອງຍີ່ປຸ່ນ (1895–1945), ເມື່ອເກາະນີ້ພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາຢ່າງຫ້າວຫັນເພື່ອການສົ່ງອອກ. ແຕ່ຮູບແບບ “tarry” ທີ່ມີການອົບຄວັນຮຸນແຮງ ແລະ ເພີ່ມຢາງສົນ ໄດ້ຖືກພັດທະນາຢູ່ພາຍຫຼັງ — ໃນຊຸມປີ 1980, ເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດເອີຣົບ ທີ່ນິຍົມໂປຣໄຟລ໌ຄວັນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ. ການຜະລິດໄດ້ລວມສູນຢູ່ເຂດ ໝິງຈຽນ ໃນເມືອງ ນານໂຖວ — ພາກພື້ນທີ່ມີປະເພນີການປູກຊາມາແຕ່ດົນນານ ແລະ ເຂົ້າເຖິງຕົ້ນສົນປະຈຳຖິ່ນຂອງໄຕ້ຫວັນ.

ຊື່. “ຢັນ” (煙) — “ຄວັນ, ກິ່ນຄວັນ”. “ຊຽວຈົງ” (小種) — “ແນວພັນນ້ອຍ”, ການກຳນົດທາງປະຫວັດສາດ ທີ່ຕິດພັນກັບພາສາຖິ່ນຟູໂຈ່ວ, ຊຶ່ງ “ລາ ຊັງ” (拉桑) ໝາຍເຖິງ “ຟືນສົນ”, ແລະ “ຊຽວຈົງ” — ປະເພດໃບສະເພາະ. ໃນການຄ້າລະຫວ່າງປະເທດ, ຄຳວ່າ “tarry” (ອັງກິດ “ເໝືອນຢາງ, ເໝືອນນ້ຳມັນດຳ”) ບົ່ງຊີ້ເຖິງສະບັບໄຕ້ຫວັນທີ່ມີການອົບຄວັນຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ຕ່າງຈາກຕົ້ນສະບັບຟູຈ້ຽນທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ.

ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ. ໄຕ້ຫວັນ ຢັນ ຊຽວຈົງ ຖືເອົາພື້ນທີ່ພິເສດສະເພາະໃນວັດທະນະທຳຊາທ້ອງຖິ່ນ. ໃນຮີດຄອງຂອງຊົນເຜົ່າຮາກກາ (客家, Kèjiā), ຊຶ່ງຕັ້ງຖິ່ນຖານຮວມກຸ່ມຢູ່ໄຕ້ຫວັນ, ຊາຄວັນຖືກໃຊ້ໃນພິທີລະນຶກບັນພະບຸລຸດ ແລະ ຖືກຈັດບໍລິການໃນງານຊຸມນຸມຄອບຄົວດັ່ງສັນຍະລັກແຫ່ງການເຊື່ອມຕໍ່ລູກຫຼານ. ຢູ່ເຂດ ໝິງຈຽນ, ສິລະປະການອົບຄວັນຊາເທິງຟືນສົນ ຖືກມອງວ່າເປັນຫັດຖະກຳຫາຍາກ ທີ່ຖ່າຍທອດກັນພາຍໃນຄອບຄົວຜູ້ຜະລິດ. ຈຳນວນຊາວສວນທີ່ຊຳນານວົງຈອນການຜະລິດສະບັບ “tarry” ເຕັມຮູບແບບ — ຕັ້ງແຕ່ການຄັດເລືອກຟືນ ຈົນເຖິງການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມການອົບຄວັນ ແລະ ການເພີ່ມຢາງ — ມີຈຳກັດທີ່ສຸດ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຊານີ້ເປັນຜະລິດຕະພັນຫັດຖະກຳຢ່າງແທ້ຈິງ. ໃນຕະຫຼາດສາກົນ, Tarry Lapsang ຂອງໄຕ້ຫວັນໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ໃນຖານະຕົວແທນທີ່ສົດໃສ, ບໍ່ປະນີປະນອມຂອງຊາຄວັນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນປູກ: ໃຊ້ລູກປະສົມບົນພື້ນຖານຊະນິດຍ່ອຍອັດສຳ (Camellia sinensis var. assamica), ໂດຍສະເພາະສາຍພັນໄຕ້ຫວັນ ທີ່ຄັດເລືອກໂດຍສະຖາບັນວິໄຈການປັບປຸງການປູກຊາ. ຊະນິດຍ່ອຍອັດສຳໃຫ້ໃບໃຫຍ່, ແໜ້ນ, ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການອົບຄວັນຮຸນແຮງ.
• ລາຍລະອຽດຕົ້ນຊາ: ຕົ້ນຊາພຸ່ມສູງ (ສູງເຖິງ 2 ມ) ມີໃບໃຫຍ່, ແໜ້ນ, ຮູບໄຂ່ກັບ ຍາວ 10–15 ຊມ, ສີຂຽວອ່ອນ. ຍອດອ່ອນອາດມີຂົນອ່ອນໆຕາມເສັ້ນກາງໃບ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ດຳເນີນສ່ວນໃຫຍ່ໃນລະດູຮ້ອນ, ເມື່ອປະລິມານໂພລີຟີໂນນສູງສຸດ, ເພື່ອໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງລົດຊາດພຽງພໍຕໍ່ການອົບຄວັນທີ່ຮຸນແຮງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກເກັບກ່ຽວໄດ້.
• ຄວາມຕ້ອງການວັດຖຸດິບ: ສຳລັບສະບັບ “tarry”, ຄັດເລືອກໃບແກ່, ໃຫຍ່ — ຄູ່ທີສາມ ແລະ ທີສີ່ ຈາກປາຍຍອດ (ທີ່ເອີ້ນວ່າ “ຊູຊົງເກົ່າ”). ໃບທີ່ຫຍາບກວ່າ ແລະ ໜາກວ່າ ທົນທານຕໍ່ການອົບຄວັນຍາວນານ ແລະ ດູດຊັບສານປະກອບກິ່ນຫອມຂອງຄວັນໄດ້ດີຂຶ້ນ.

4. ແທຣ໌ວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ພາກພື້ນ: ເຂດ ໝິງຈຽນ (名間鄉), ເມືອງ ນານໂຖວ, ພາກກາງໄຕ້ຫວັນ. ໝິງຈຽນຕັ້ງຢູ່ຕີນພູຕາເວັນຕົກຂອງທິວເຂົາສູນກາງ.
• ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລຂອງການປູກ: ສວນປູກຕັ້ງຢູ່ຄວາມສູງປານກາງ — 200–500 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.
• ດິນ: ດິນຕະກອນລຽບຕາມແມ່ນ້ຳ ຈົວສຸ້ຍຊີ່ (濁水溪, Zhuóshuǐ Xī), ອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ, ລວມທັງອະນຸພາກຄວອດຊ໌ ທີ່ພັດພາມາຈາກທິວເຂົາ ຢູ້ຊານ (玉山). ຄວາມເປັນກົດຂອງດິນ — pH 4,8–5,2.
• ພູມອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 22–25 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1500–2000 ມມ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມໃນຮອບວັນ ລະຫວ່າງຄວາມຮ້ອນເວັນກາງເວັນ ແລະ ຄວາມເຢັນຈາກພູໃນຕອນກາງຄືນ ຊ່ວຍໃນການສະສົມສານກິ່ນຫອມໃນໃບຊາ.
• ຕົ້ນສົນປະຈຳຖິ່ນ: ສຳລັບການອົບຄວັນ ໃຊ້ສົນປະຈຳຖິ່ນໄຕ້ຫວັນສອງຊະນິດ: Pinus morrisonicola (ສົນຂາວໄຕ້ຫວັນ, 台灣五葉松) ແລະ Pinus taiwanensis (ສົນແດງໄຕ້ຫວັນ, 台灣二葉松). ຟືນ ແລະ ຢາງຂອງມັນ ມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມສະເພາະ, ແຕກຕ່າງຈາກສົນ Masson ຂອງຟູຈ້ຽນ (Pinus massoniana), ຊຶ່ງກຳນົດລັກສະນະເອກະລັກຂອງລາບຊັງໄຕ້ຫວັນ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ໄຕ້ຫວັນ ຢັນ ຊຽວຈົງ ເປັນຂະບວນການຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ທີ່ສັບສົນ, ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນຈາກຕົ້ນສະບັບຟູຈ້ຽນ ແມ່ນການອົບຄວັນຮ້ອນ (熱燻, Rèxūn) ພ້ອມການເພີ່ມຢາງສົນ:

• ການຝ່ຽວ (萎凋, Wěidiāo): ໃບຊາທີ່ເກັບມາແລ້ວ ຖືກວາງອອກ ເພື່ອສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຂັ້ນຕົ້ນ. ລັກສະນະເດັ່ນ: ການຝ່ຽວແມ່ນດຳເນີນເໜືອຄວັນເຢັນ ຂອງສົນຂາວໄຕ້ຫວັນ (Pinus morrisonicola) ທີ່ຕັດມາໃໝ່, ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 60 °C, ຊຶ່ງເປັນການເລີ່ມຕົ້ນສ້າງໂປຣໄຟລ໌ຄວັນ ຕັ້ງແຕ່ຂັ້ນຕອນນີ້.
• ການມ້ວນ (揉捻, Róuniǎn): ໃບທີ່ຝ່ຽວແລ້ວ ຖືກມ້ວນດ້ວຍມື ຫຼື ໃຊ້ລູກກິ້ງ ເພື່ອທຳລາຍຜະໜັງເຊລ ແລະ ປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງເຊລອອກມາ.
• ການອອກຊີເດຊັນ (發酵, Fājiào): ການອອກຊີເດຊັນໃບຊາເຕັມຮູບແບບ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຄວບຄຸມ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ທີອາຟຼາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ ຖືກສ້າງຂຶ້ນ, ເປັນພື້ນຖານຂອງລົດຊາດ ແລະ ສີຂອງຊາດຳ.
• ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (殺青, Shāqīng): ການຜັດໄວໃນກະທະ wok (ວິທີດັ້ງເດີມ) ເພື່ອຢຸດຂະບວນການອອກຊີເດຊັນ.
• ການໃຫ້ຮູບຊົງ: ໃບອາດຖືກປັ້ນເປັນຮູບຊົງຕ່າງໆ, ລວມທັງເມັດນ້ອຍໆ.
• ການອົບຄວັນຮ້ອນ (熱燻, Rèxūn): ຂັ້ນຕອນຫຼັກ ແລະ ກຳນົດລັກສະນະ. ຊາຖືກອົບຄວັນທີ່ອຸນຫະພູມສູງ (ປະມານ 110 °C) ເໜືອຟືນສົນທີ່ກຳລັງຄຸກຸ່ນ. ໄລຍະເວລາຂອງຂັ້ນຕອນນີ້ ສຳລັບສະບັບ “tarry” ແມ່ນປະມານ 9 ຊົ່ວໂມງ — ດົນກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ ເມື່ອທຽບກັບຄູ່ແຂ່ງຟູຈ້ຽນ (~6 ຊົ່ວໂມງ).
• ການເພີ່ມຢາງ (加樹脂, Jiā Shùzhī): ໃນຂັ້ນຕອນການອົບຄວັນຮ້ອນ, ຢາງສົນ (rosin) ຖືກເພີ່ມ, ຊຶ່ງເມື່ອເຜົາໃໝ້ ຈະປ່ອຍສານປະກອບກິ່ນຫອມຮຸນແຮງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາມີລັກສະນະ “tarry” — ເໝືອນຢາງ-ນ້ຳມັນດຳ. ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງທາງເຕັກໂນໂລຊີຫຼັກ ຈາກ ເຈິ້ງຊານ ຊຽວຈົງ ຟູຈ້ຽນຄລາສສິກ, ຊຶ່ງບໍ່ມີການເພີ່ມຢາງ.
• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (乾燥, Gānzào): ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມ ຖືກຫຼຸດລົງໃຫ້ເຫຼືອໜ້ອຍທີ່ສຸດ — ຕ່ຳກວ່າ 3 %, ຮັບປະກັນຄວາມຄົງຕົວ ເມື່ອເກັບຮັກສາຍາວນານ.
• ການບົ່ມ (陳化, Chénhuà): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ຖືກບົ່ມຢ່າງໜ້ອຍສາມເດືອນ ເພື່ອຄວາມຄົງຕົວ ແລະ ກົມກືນກັນຂອງກິ່ນຫອມ. ໃນຊ່ວງເວລານີ້, ໂນດຄວັນທີ່ຮຸກຮານທີ່ສຸດ ຈະອ່ອນລົງ, ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ຈະມີຄວາມມົນກົມຂຶ້ນ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ໃບໃຫຍ່, ມ້ວນ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ຫຼື ດຳ, ບາງຄັ້ງເປັນຮູບເມັດ. ອາດມີມັນວາວເລັກນ້ອຍ ເນື່ອງຈາກການຕົກຄ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນການເຜົາໃໝ້ຂອງຢາງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ກິ່ນຫອມທີ່ແຮງ, ເດັ່ນ ຂອງຄວັນ, ຢາງສົນ, ນ້ຳມັນດຳ ແລະ ອາຫານຄວັນ. ສຳຜັດໄດ້ເຖິງ ກອງໄຟສົນ, ເບຄອນຄວັນ, ເຕົາໄຟທີ່ກຳລັງຄຸກຸ່ນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຮຸນແຮງ, ຫຼາຍຊັ້ນ: ຢູ່ພື້ນຖານ — ໂນດຄວັນ-ຢາງ ພ້ອມກິ່ນຫອມຂອງ ກົວຢາໂຄນ (ຄວັນ-ໄມ້) ແລະ ຄຣີໂອໂຊດ. ເມື່ອຄ່ອຍໆ ອອກ, ອາດເຜີຍໃຫ້ເຫັນໂນດຫວານທີ່ໜ້າແປກໃຈຂອງ ໝາກລຳໄຍອົບແຫ້ງ, ວານິລາ ແລະ ຄາຣາເມລດຳ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມປາກ, ມັນ. ໂນດຄວັນ ເດັ່ນ, ຄ້ຳຈູນດ້ວຍຄວາມຫວານທຳມະຊາດອ່ອນໆ ແລະ ຣົສທ້າຍທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ອົບອຸ່ນ. ຄວາມຝາດ ປານກາງ. ຕົວຂອງນ້ຳຊາ — ເຕັມທີ່, ແໜ້ນ, ມີເນື້ອສຳຜັດຄືກຳມະຫຍີ່. ຜູ້ຊີມລົດຊາດ ກ່າວເຖິງໂນດຂອງ ນ້ຳຕານດິບ, ຄາຣາເມລ, ໄມ້ຊີດາ, ອົບເຊີຍ ແລະ ເຂົ້າບາເລຄົ່ວ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີແດງເຂັ້ມ, ສີມານີ ຫຼື ສີຄອນຢັກ, ພ້ອມຄວາມອົບອຸ່ນທີ່ເລິກເຊິ່ງ.
• ກາບຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງນ້ຳແລ້ວ): ໃບໃຫຍ່, ແໜ້ນ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ. ຄີ່ອອກບໍ່ເຕັມທີ່ ເນື່ອງຈາກການປຸງແຕ່ງທີ່ຮຸນແຮງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂປຣໄຟລ໌ເຄມີ ຖືກກຳນົດໂດຍທັງສ່ວນປະກອບມາດຕະຖານຂອງຊາທີ່ອອກຊີເດຊັນເຕັມຮູບແບບ ແລະ ຜະລິດຕະພັນສະເພາະຂອງການອົບຄວັນ:

• ໂພລີຟີໂນນ: ປະລິມານລວມສູງ. ຜະລິດຕະພັນອອກຊີເດຊັນຂອງຄາເທຊິນ — ທີອາຟຼາວິນ — ມີຢູ່ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບລາບຊັງຟູຈ້ຽນຄລາສສິກ, ຊຶ່ງໃຫ້ຄວາມສົດໃສ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາແກ່ນ້ຳຊາ.
• ສານປະກອບກິ່ນຫອມລະເຫີຍຂອງການອົບຄວັນ: ໂມເລກຸນເຄື່ອງໝາຍຫຼັກ: ກົວຢາໂຄນ (2-methoxyphenol) — ໂນດຄວັນ-ໄມ້ພື້ນຖານ; ຄຣີໂອໂຊລ — ໂທນຢາງເລິກ; ລອງຈີໂຟລີນ (longifolene) — ເຊສຄວີເຕີປີນ ຈາກຟືນສົນ, ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງສະບັບໄຕ້ຫວັນ. ຕ່າງຈາກຄູ່ແຂ່ງຟູຈ້ຽນ, ອາດບໍ່ພົບ ເມທິລຊາວິໂຄລ (estragole).
• ຄາເຟອີນ: ປະລິມານ ຕາມປົກກະຕິຂອງຊາແດງຈາກຊະນິດຍ່ອຍອັດສຳ — ປະມານ 3,5–4,5 %, ຊຶ່ງໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ.
• ທີອາຣູບິຈິນ: ສ້າງຮ່າງກາຍ ແລະ ສີທີ່ເລິກເຊິ່ງຂອງນ້ຳຊາ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ ເນື່ອງຈາກການອອກຊີເດຊັນເຕັມທີ່ ຂອງໃບອັດສຳໃຫຍ່.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແຄລຊຽມ, ຟອສຟໍຣັສ, ເຫຼັກ. ໂປຣໄຟລ໌ແຮ່ທາດ ຖືກເພີ່ມຄຸນຄ່າ ໂດຍດິນຕະກອນ ຂອງພາກພື້ນ ໝິງຈຽນ.
• ວິຕາມິນ: B₁, B₂, PP — ໃນປະລິມານປານກາງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານໂພລີຟີໂນນ ແລະ ທີອາຟຼາວິນທີ່ສູງ ເຮັດໜ້າທີ່ປົກປ້ອງເຊລ ຈາກຄວາມເສຍຫາຍໂດຍອະນຸມູນອິດສະລະ.
• ຜົນກະຕຸ້ນ: ປະລິມານຄາເຟອີນທີ່ຊັດເຈນ ກະຕຸ້ນລະບົບປະສາດສູນກາງ, ເພີ່ມຄວາມຕື່ນຕົວ ແລະ ສະມາທິ. ຊານີ້ ຕາມປະເພນີຖືວ່າ ເປັນເຄື່ອງດື່ມຕອນເຊົ້າທີ່ດີ.
• ຜົນກະທົບທີ່ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ເນື່ອງຈາກການອອກຊີເດຊັນເຕັມທີ່, ຮ່າງກາຍທີ່ແໜ້ນໜາ ແລະ ລັກສະນະຄວັນ, ຊາສະບັບນີ້ຖືກແນະນຳຕາມປະເພນີໃນຊ່ວງອາກາດເຢັນ. ໃນການແພດພື້ນບ້ານໄຕ້ຫວັນ, ຊາຄວັນ ຖືວ່າ “ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ” (溫性, Wēnxìng).
• ຜົນກະທົບຕ້ານການອັກເສບ: ບາງການສຶກສາ ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບ ຂອງໂພລີຟີໂນນໃນຊາແດງ, ທີ່ສາມາດຍັບຍັ້ງບາງເອນໄຊ ທີ່ກະຕຸ້ນການອັກເສບ.
• ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາແດງ ຖືກໃຊ້ຕາມປະເພນີ ເພື່ອປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ, ໂດຍສະເພາະຫຼັງຈາກອາຫານໜັກ, ມີໄຂມັນ. ເນື້ອສຳຜັດທີ່ແໜ້ນໜາ, ມັນ ຂອງຊາຄວັນ ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບອາຫານປະເພດຊີ້ນ.
• ຊ່ວຍລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ທີອາຟຼາວິນ ມີສ່ວນຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ ແລະ ຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.

ໝາຍເຫດ: ການສຶກສາສະເພາະ ກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ ຢັນ ຊຽວຈົງ ຍັງມີຈຳກັດ; ຂໍ້ມູນສ່ວນໃຫຍ່ ອີງໃສ່ການສຶກສາຊາແດງໂດຍລວມ.

ຂໍ້ຄວນລະວັງ ແລະ ຂໍ້ຫ້າມ. ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດຫືດ ຫຼື ທາງເດີນຫາຍໃຈມີປະຕິກິລິຍາສູງ ຄວນລະມັດລະວັງ: ສ່ວນປະກອບລະເຫີຍຂອງຄວັນ (ກົວຢາໂຄນ) ເມື່ອສູດດົມໄອນ້ຳຊາຮ້ອນ ອາດກະຕຸ້ນການຫົດຕົວຂອງຫຼອດລົມ. ເນື່ອງຈາກປະລິມານຄາເຟອີນທີ່ຂ້ອນຂ້າງສູງ, ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມໃນປະລິມານຫຼາຍ ໃນລະຫວ່າງຖືພາ ແລະ ໃຫ້ນົມລູກ, ລວມທັງສຳລັບເດັກອາຍຸຕ່ຳກວ່າ 12 ປີ. ອາດມີປະຕິສຳພັນກັບຢາຕ້ານການແຂງຕົວຂອງເລືອດໃນກຸ່ມຄູມາຣິນ (warfarin).

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 95–100 °C. ນ້ຳຮ້ອນປົນຟອງ ເປັນສິ່ງຈຳເປັນ ສຳລັບການດຶງເອົາລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຄວັນທີ່ແໜ້ນໜາຂອງຊາຄວັນອອກມາຢ່າງເຕັມທີ່.
• ປະລິມານຊາ: 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150–200 ມລ (ວິທີຫົດຊາ) ຫຼື 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 250–300 ມລ (ວິທີແບບເອີຣົບ).
• ພາຊະນະ: ກາຊາເຄືອບດິນ ຈາກເມືອງອີຊິງ (宜興紫砂壺) — ເປັນຕົວເລືອກທີ່ດີເລີດ, ເພາະດິນທີ່ມີຮູຂຸມຂົນ ຈະດູດຊັບ ແລະ ຜ່ານໄລຍະເວລາ ຈະຄືນກິ່ນຫອມຂອງການອົບຄວັນ, ເພີ່ມຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງລົດຊາດ. ກາຍວັນ (gaiwan) ເຄືອບ ຫຼື ກາຊາ ກໍໃຊ້ໄດ້ເຊັ່ນກັນ. ແນະນຳໃຫ້ຈັດສັນກາຊາອີຊິງຕ່າງຫາກ ສຳລັບຊາຄວັນ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ “ປົນເປື້ອນ” ກິ່ນຄວັນ ໃສ່ຊາປະເພດອື່ນ.
• ຂະບວນການຊົງຊາ (ວິທີຫົດຊາ):
  1. ລວກພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາແຫ້ງ. ສາມາດລ້າງຊາແບບໄວ (ໃສ່ນ້ຳ ແລະ ຖອກອອກທັນທີ) ເພື່ອປຸກໃບຊາ.
  3. ການຫົດທຳອິດ: ໃສ່ນ້ຳຮ້ອນ, ຕົ້ມ 45–60 ວິນາທີ.
  4. ການຫົດທີສອງ ແລະ ຕໍ່ໄປ: ຄ່ອຍໆ ເພີ່ມເວລາ — 60 ວິ, 75 ວິ, 90 ວິ.
  5. ຊານີ້ທົນໄດ້ 3–5 ຫົດ, ຮັກສາກິ່ນຫອມຄວັນທີ່ເປັນລັກສະນະ.
• ວິທີແບບເອີຣົບ: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳຮ້ອນ 250–300 ມລ, ຕົ້ມ 3–5 ນາທີ. ວິທີນີ້ຖືກແນະນຳໂດຍຜູ້ຊີມລົດຊາດສ່ວນໃຫຍ່ ວ່າເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຊາປະເພດນີ້ — ໃບຊາແຕກໃຫຍ່ ຈະປ່ອຍລົດຊາດອອກມາໄວ ແລະ ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງຫົດຫຼາຍຄັ້ງ.
• ເພີ່ມເຕີມ: ຊາເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບນົມ — ລັກສະນະຄວັນທີ່ຮຸນແຮງຂອງມັນ ຍັງຄົງຢູ່ ແມ່ນແຕ່ເມື່ອຜະສົມກັບນົມ. ຍັງຖືກໃຊ້ໃນການເຮັດອາຫານ: ເປັນພື້ນຖານ ສຳລັບຊຸບ, ຊອດ ແລະ ນ້ຳໝັກຊີ້ນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຊາຄວັນ ມີກິ່ນຫອມຂອງຕົວເອງທີ່ແຮງ, ຊຶ່ງສ້າງທັງຂໍ້ດີ ແລະ ຂໍ້ຈຳກັດໃນການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະບັນຈຸ: ພາຊະນະປິດແໜ້ນ, ທຶບແສງ — ເປັນເງື່ອນໄຂບັງຄັບ. ກະປ໋ອງໂລຫະປິດແໜ້ນ, ເຫືອກຊາເຊຣາມິກ ຫຼື ບັນຈຸສູນຍາກາດ. ສຳຄັນ ແມ່ນການປ້ອງກັນທັງການລະເຫີຍຂອງກິ່ນຄວັນ ແລະ ການຖ່າຍທອດກິ່ນໄປຍັງຜະລິດຕະພັນໃກ້ຄຽງ.
• ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ: ສະຖານທີ່ແຫ້ງ, ເຢັນ, ອຸນຫະພູມບໍ່ສູງກວ່າ 15 °C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດທຽບ ຕ່ຳກວ່າ 35 %. ຫຼີກລ່ຽງການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຢ່າງກະທັນຫັນ.
• ແສງ: ປົກປ້ອງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ.
• ອົກຊີເຈນ: ສຳລັບການເກັບຮັກສາຍາວນານ ບັນຈຸສູນຍາກາດ ຫຼື ການໃຊ້ຕົວດູດອົກຊີເຈນ ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ເມື່ອເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຊາຈະຮັກສາຄຸນນະພາບໄດ້ຍາວນານ — ຈາກ 3 ເຖິງ 5 ປີ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ຕົວຢ່າງທີ່ບົ່ມແລ້ວ (ອາຍຸ 10+ ປີ) ອາດໄດ້ຮັບຄວາມຊັບຊ້ອນ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະ ມີມູນຄ່າຕໍ່ນັກສະສົມ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ຊ່ວງລາຄາ: ໄຕ້ຫວັນ ຢັນ ຊຽວຈົງ ທີ່ແທ້ຈິງ — ເປັນຊາຊັ້ນພຣີມຽມ ເນື່ອງຈາກການເຮັດດ້ວຍມືທີ່ຊັບຊ້ອນໃນການອົບຄວັນ, ການໃຊ້ວັດຖຸດິບສະເພາະ, ສະສົມຈຳກັດຂອງສົນປະຈຳຖິ່ນໄຕ້ຫວັນ ແລະ ປະລິມານການຜະລິດໜ້ອຍ. ລາຄາຂາຍຍ່ອຍໂດຍປະມານ — 28–45 USD ຕໍ່ 100 ກຣາມ ສຳລັບສິນຄ້າຄຸນນະພາບ.
• ການຮຽນແບບ: ຊາທີ່ຜະລິດໃນພາກພື້ນອື່ນ (ລວມທັງແຜ່ນດິນໃຫຍ່ ຟູຈ້ຽນ) ໂດຍຮຽນແບບຮູບແບບໄຕ້ຫວັນ, ຫຼື ຊາແດງ ທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍ “ຄວັນເຫຼວ” (ສານແຕ່ງກິ່ນສັງເຄາະ) ແທນການອົບຄວັນທຳມະຊາດ, ມີລາຄາຖືກກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ — 12–18 USD ຕໍ່ 100 ກຣາມ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຈຳໜ່າຍສະເພາະ ຊາໄຕ້ຫວັນ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນ.
  • ໃສ່ໃຈລາຄາ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ — ເປັນສັນຍານທຳອິດຂອງຂອງປອມ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຊາແທ້ ມີຊໍ່ດອກໄມ້ ຄວັນ-ຢາງ ທີ່ຊັບຊ້ອນ, ເລິກເຊິ່ງ, ຫຼາຍຊັ້ນ. ຂອງປອມ ຈະມີກິ່ນສາບ, ໂມໂນໂທນ, ພ້ອມໂນດທາງເຄມີ ຫຼື “ແປນ”.
  • ໂມເລກຸນເຄື່ອງໝາຍທາງເຄມີ: ໄຕ້ຫວັນ ຢັນ ຊຽວຈົງ ຂອງແທ້ ປະກອບດ້ວຍ ເຊສຄວີເຕີປີນ ລອງຈີໂຟລີນ ທີ່ເປັນລັກສະນະ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ສະເພາະຂອງກົວຢາໂຄນ, ແຕກຕ່າງຈາກຄູ່ແຂ່ງຟູຈ້ຽນ. ວິທີຫ້ອງທົດລອງ (FTIR-spectroscopy) ສາມາດກຳນົດຕົ້ນກຳເນີດໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊາແຫ່ງນັກສືບ ແລະ ນັກເດີນທະເລ. ກິ່ນຫອມຮຸນແຮງຂອງລາບຊັງ ຊູຊົງ ໃນປະຫວັດສາດ ໄດ້ຖືກໃຊ້ເພື່ອປິດບັງກິ່ນອື່ນໆ. ພໍ່ຄ້າຣັດເຊຍ, ຕາມສະບັບໜຶ່ງ, ໄດ້ຂົນສົ່ງຂົນສັດມີຄ່າ ຢູ່ໃນຫີບຊາຊະນິດນີ້, ແລະ ກິ່ນຄວັນຂອງມັນ ໄລ່ແມງເປືອຍ ແລະ ກົບກິ່ນຂົນສັດ.
• ຕົວຢ່າງສະສົມ. ລຸ້ນທີ່ບົ່ມແລ້ວ ຂອງ ໄຕ້ຫວັນ ຢັນ ຊຽວຈົງ ຈາກຊຸມປີ 1970 ເຄີຍຖືກຂາຍໃນງານປະມູນຊາສະເພາະ ດ້ວຍມູນຄ່າຫຼວງຫຼາຍ — ໂປຣໄຟລ໌ຄວັນຂອງມັນ ໄດ້ປ່ຽນແປງໄປຕາມຫຼາຍທົດສະວັດ ກາຍເປັນອົງປະກອບທີ່ຊັບຊ້ອນ, ສະຫງ່າງາມ ພ້ອມໂນດຂອງວິສກີ້ບົ່ມ ແລະ ໄມ້ເກົ່າ.
• ການເພິ່ງພາທາງສິ່ງແວດລ້ອມ. ການຜະລິດຊານີ້ ຂຶ້ນກັບການມີຢູ່ ຂອງຕົ້ນສົນປະຈຳຖິ່ນໄຕ້ຫວັນ — Pinus taiwanensis ແລະ Pinus morrisonicola. ຄວາມຍືນຍົງຂອງການຜະລິດນີ້ ໃນໄລຍະຍາວ ຕິດພັນກັບການອະນຸລັກປ່າສົນທຳມະຊາດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຊຶ່ງເພີ່ມຄຸນຄ່າໃຫ້ຊາ ໃນຖານະຜະລິດຕະພັນ ທີ່ບໍ່ອາດແຍກອອກຈາກລະບົບນິເວດທ້ອງຖິ່ນ.
• ງານລ້ຽງຊາທີ່ບອສະຕັນ. ໃນ “ງານລ້ຽງຊາທີ່ບອສະຕັນ” ທີ່ມີຊື່ສຽງ ປີ 1773, ໃນບັນດາສິນຄ້າທີ່ຖືກທຳລາຍ ຂອງບໍລິສັດ ອີສ ອິນເດຍ, ມີຊາ ຊູຊົງ 35 ຫີບ — ບັນພະບຸລຸດຂອງລາບຊັງສະໄໝໃໝ່. ດັ່ງນັ້ນ, ຊາຄວັນ ໄດ້ມີບົດບາດເລັກໆນ້ອຍໆ ຂອງມັນ ໃນການຕໍ່ສູ້ເພື່ອເອກະລາດຂອງອາເມຣິກາ.
• ການອົບຄວັນຫຼັງການໝັກ. ບໍ່ເໝືອນກັບຜະລິດຕະພັນຄວັນຫຼາຍຊະນິດ (ປາຄວັນ, ຊີ້ນ), ຊຶ່ງການອົບຄວັນ ແມ່ນດຳເນີນຕໍ່ຜະລິດຕະພັນດິບ ຫຼື ຜ່ານການປຸງແຕ່ງບາງສ່ວນ, ໄຕ້ຫວັນ ຢັນ ຊຽວຈົງ ຖືກອົບຄວັນ ຫຼັງຈາກການໝັກເຕັມຮູບແບບ — ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ “post-oxidation smoking”. ວິທີການນີ້ ຊ່ວຍໃຫ້ລົດຊາດພື້ນຖານຂອງຊາແດງ ພັດທະນາຢ່າງເຕັມທີ່ ກ່ອນ, ແລະ ຈາກນັ້ນ ເພີ່ມຄວາມອຸດົມດ້ວຍໂນດຄວັນ, ໂດຍບໍ່ໄດ້ຂົ່ມເຫງັງລັກສະນະຂອງໃບຊາເອງ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຄວັນ ແລະ ຊາແດງອື່ນໆ:

• ເຈິ້ງຊານ ຊຽວຈົງ (正山小種, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ລາບຊັງ ຊູຊົງ ຟູຈ້ຽນ ດັ້ງເດີມ ຈາກພາກພື້ນ ທົງມູ້ (桐木關) ໃນພູ ອູອີ່ຊານ. ໃຊ້ວັດຖຸດິບ ຈາກສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ (var. sinensis, ທີ່ເອີ້ນວ່າ “bohea”). ການອົບຄວັນ ລະອຽດອ່ອນກວ່າ — ເໜືອຟືນສົນທີ່ກຳລັງຄຸກຸ່ນ ໂດຍບໍ່ເພີ່ມຢາງ. ລະດັບການອອກຊີເດຊັນ ສູງກວ່າ (~92 %), ເວລາອົບຄວັນ ສັ້ນກວ່າ (~6 ຊົ່ວໂມງ). ໂປຣໄຟລ໌ ສະຫງ່າກວ່າ: ໝາກລຳໄຍ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ຄວັນອ່ອນໆ. ເຈິ້ງຊານ ຊຽວຈົງ ຄລາສສິກ — ນີ້ແມ່ນຄວາມສະຫງ່າງາມ; Tarry ໄຕ້ຫວັນ — ນີ້ແມ່ນພະລັງ.
• Formosa Lapsang (ລາບຊັງໄຕ້ຫວັນ, ໂດຍບໍ່ມີຄຳວ່າ “tarry”): ຊື່ລວມ ສຳລັບຊາຄວັນໄຕ້ຫວັນ ທີ່ມີການອົບຄວັນແຮງໜ້ອຍກວ່າ, ໂດຍບໍ່ເພີ່ມຢາງ. ລະດັບການອອກຊີເດຊັນ ອາດຕ່ຳກວ່າ (~78 %), ເວລາອົບຄວັນ ສັ້ນກວ່າ (~4 ຊົ່ວໂມງ). ໂປຣໄຟລ໌ ອ່ອນກວ່າ, ມີໂນດດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ ຊັດເຈນກວ່າ.
• ຊີ່ເໝີນ ຮົງຊາ (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): ຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກອານຮຸ່ຍ. ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການອົບຄວັນ. ໂປຣໄຟລ໌ — ລະອຽດ, ເໝືອນກ້ວຍໄມ້, ພ້ອມໂນດຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ຄວັນອ່ອນໆ. ການປຽບທຽບ ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນວ່າ ຂະບວນການອົບຄວັນ ປ່ຽນແປງລັກສະນະພື້ນຖານຂອງຊາແດງ ຢ່າງໃດ.
• ເຈິ້ງຊານ ຊຽວຈົງ ແບບບໍ່ອົບຄວັນ (新式正山小種): ສະບັບທັນສະໄໝ ທີ່ບໍ່ອົບຄວັນ ຈາກບ້ານ ທົງມູ້ກວນ, ຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ “ຈິນຈຸ້ນເໝີຍ” (金駿眉, Jīn Jùn Méi) ແລະ ສາຍພັນໃກ້ຄຽງ. ກົງກັນຂ້າມຢ່າງສິ້ນເຊີງ ກັບສະບັບ “tarry” — ອ່ອນໂຍນ, ດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ, ບໍ່ມີໂນດຄວັນ. ສະແດງໃຫ້ເຫັນສອງຂົ້ວ ຂອງປະເພນີດຽວກັນ.

ສະຫຼຸບ

ໄຕ້ຫວັນ ຢັນ ຊຽວຈົງ — ເປັນຊາ ສຳລັບຜູ້ທີ່ສະແຫວງຫາຄວາມຮຸນແຮງສູງສຸດ, ຄວາມເລິກເຊິ່ງ ແລະ ລັກສະນະ. ມັນບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ລະອຽດອ່ອນ ສຳລັບການດື່ມຊາຕອນບ່າຍ ຢ່າງຊ້າໆ, ແຕ່ເປັນຊາທີ່ມີພະລັງ, ມີສະເໜ່, ຊຶ່ງປະກາດຕົວມັນເອງ ຕັ້ງແຕ່ລົມຫາຍໃຈທຳອິດ. ການຜະສົມຜະສານ ລະຫວ່າງວັດຖຸດິບອັດສຳທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ແທຣ໌ວາສະເພາະຂອງໝິງຈຽນ ດ້ວຍດິນຕະກອນ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການອົບຄວັນຮ້ອນທີ່ເປັນເອກະລັກ ພ້ອມຢາງສົນໄຕ້ຫວັນ ກໍ່ໃຫ້ເກີດເຄື່ອງດື່ມ ທີ່ມີລັກສະນະຄວັນ-ຢາງ ແບບບໍ່ອາດລືມໄດ້, ລົດຊາດທີ່ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ປະຫວັດສາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຊານີ້ — ເປັນຄູ່ຫູທີ່ດີ ສຳລັບຕອນແລງທີ່ເຢັນ, ຖາດຊີສທີ່ໜັກ ແລະ ຊີ້ນດາດຕັດທີ່ອົບຄວັນ, ພ້ອມທັງເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ໜ້າສົນໃຈ ຢ່າງບໍ່ຄາດຄິດ ໃນການເຮັດອາຫານ ແລະ ການປະສົມເຄື່ອງດື່ມ.