ກູ່ ຊູ່ ຊາ

• ປະເພດ: ຂຶ້ນຢູ່ກັບຊະນິດຂອງຊາ. ສາມາດເປັນ ເຊິງປູ່ເອີ, ຊູປູ່ເອີ, ຊາແດງ (ກູ່ ຊູ່ ຮົງ ຊາ / ກູ່ ຊູ່ ສ່າວຮົງ), ຊາຂາວ ແລະອື່ນໆ. ຖືກກຳນົດໂດຍເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ, ບໍ່ແມ່ນໂດຍອາຍຸຂອງຕົ້ນ. ໃນຊຸມປີ 2000, ໄດ້ສ້າງຕັ້ງປະເພດການຄ້າແຍກຕ່າງຫາກຄື ກູ່ ຊູ່ ຮົງ ຊາ (古树红茶) — ຊາແດງທີ່ເຮັດຈາກວັດຖຸດິບຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ, ກາຍເປັນຜູ້ນຳຂອງສ່ວນເທິງລາຄາສູງຂອງຊາແດງຢຸນນານ. ກູ່ ຊູ່ ຮົງ ຊາ ຜະລິດໃນສອງຮູບແບບ: ກູ່ ຊູ່ ຕ້ຽນຮົງ (ການອົບແຫ້ງດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນຫອມສົດໃສ) ແລະ ກູ່ ຊູ່ ສ່າວຮົງ (ການຕາກແດດ, ມີຄວາມສາມາດເກົ່າແກ່).
• ໝວດ: ຈັດຢູ່ໃນໝວດຊາທີ່ໃຊ້ວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນເກົ່າ. ຖືກແຍກເປັນກຸ່ມຕ່າງຫາກເນື່ອງຈາກຄຸນລັກສະນະພິເສດຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ຜົນກະທົບຕໍ່ລັກສະນະຂອງຊາ.
• ທີ່ມາ: ຕາມປະຫວັດສາດ, ແລະ ສ່ວນຫຼາຍໃນປັດຈຸບັນ, ແຂວງ ຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ຈີນ. ຢູ່ນີ້ ມີຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນໄລຍະມໍ່ໆມານີ້, ວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນເກົ່າຍັງຖືກເກັບກ່ຽວຈາກພາກພື້ນອື່ນໆ, ເຊັ່ນ ແຂວງ ຟູ້ຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ແຕ່ມັນບໍ່ຄ່ອຍເປັນທຳມະດາ, ແລະ ຊາດັ່ງກ່າວພົບເຫັນໜ້ອຍກວ່າ.
• ພິກັດທາງພູມີສາດ: ຂຶ້ນຢູ່ກັບສະຖານທີ່ເກັບວັດຖຸດິບ. ໃນຢຸນນານ, ຕົ້ນຊາເກົ່າພົບໃນເຂດ ສີຊວງປັນນາ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ປູ່ເອີ (普洱, Pǔ’ěr), ລິງຊາງ (临沧, Líncāng) ແລະ ອື່ນໆ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ໃນແຂວງ ຢຸນນານ, ຕົ້ນຊາໄດ້ເຕີບໂຕມາເປັນເວລາຫຼາຍພັນປີ. ຊາວທ້ອງຖິ່ນຕັ້ງແຕ່ດຶກດຳບັນໄດ້ເກັບໃບຈາກຕົ້ນຊາປ່າແລະໃຊ້ມັນເປັນອາຫານ ແລະ ເປັນຢາ. ຕໍ່ມາຊາກໍ່ເລີ່ມປູກຝັງ, ແຕ່ປະເພນີການເກັບວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນປ່າ ແລະ ຕົ້ນເກົ່າກໍ່ຍັງຖືກຮັກສາໄວ້. ໃນຫຼາຍທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ດ້ວຍຄວາມນິຍົມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຊາປູ່ເອີ ແລະ ຊາຢຸນນານອື່ນໆ, ຊາຈາກຕົ້ນເກົ່າ (ກູ່ ຊູ່) ກໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສູງ ແລະ ກາຍເປັນໝວດແຍກຕ່າງຫາກ.
• ຊື່:
  • “ກູ່” (古) — ບູຮານ, ເກົ່າ.
  • “ຊູ່” (树) — ຕົ້ນໄມ້.
  • “ຊາ” (茶) — ຊາ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ກູ່ ຊູ່ ຊາ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນ ການເຊື່ອມຕໍ່ກັບທຳມະຊາດ, ປະຫວັດສາດ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີ. ມັນຖືກປະເມີນຄ່າເນື່ອງຈາກຄວາມ “ບໍລິສຸດດັ້ງເດີມ”, “ຄວາມເປັນປ່າ”, “ຄວາມເປັນທຳມະຊາດ” ຂອງມັນ. ເຊື່ອກັນວ່າຕົ້ນໄມ້ເກົ່າທີ່ເຕີບໂຕໃນສະພາບແວດລ້ອມທຳມະຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີການແຊກແຊງຂອງມະນຸດຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ສະສົມພະລັງງານ ແລະ ຄວາມແຂງແຮງພິເສດໄວ້ໃນໃບ, ແລະ ຖ່າຍທອດສູ່ຊາ. ສຳລັບນັກຮັກຊາຫຼາຍຄົນ, ກູ່ ຊູ່ ຊາ ເປັນໂອກາດທີ່ຈະສຳຜັດກັບສິ່ງທີ່ເກົ່າແກ່, ຂອງແທ້, ຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາແທ້ ຄືກັບທີ່ເຄີຍເປັນມາຫຼາຍສັດຕະວັດກ່ອນ.

3. ພັນລະນາທາງພືດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ: ສຳລັບການຜະລິດ ກູ່ ຊູ່ ຊາ, ຕາມປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຊ້ ແນວພັນໃບໃຫຍ່ ຢຸນນານ ດ່າ ເຢ້ ຈົງ (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng — “ໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ”) ແລະ ປະເພດຍ່ອຍຂອງມັນ, ທີ່ຢູ່ໃນຊະນິດ Camellia sinensis var. assamica. ບາງຄັ້ງວັດຖຸດິບອາດຖືກເກັບຈາກຕົ້ນໄມ້ອື່ນ, ບໍ່ແມ່ນຕົ້ນຊາ, ທີ່ຂຶ້ນປະສົມກັບຕົ້ນຊາໃນປ່າ — ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ “ກຸປາດ/ການປະສົມຕົ້ນໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ”.
• ອາຍຸຂອງຕົ້ນ: ປະເພດ ກູ່ ຊູ່ ກວມເອົາຕົ້ນຊາທີ່ມີອາຍຸ 100 ປີຂຶ້ນໄປ, ບາງຄັ້ງພົບຕົ້ນທີ່ມີອາຍຸ ຫຼາຍຮ້ອຍ ຫຼື ແມ້ກະທັ່ງພັນປີ. ການແບ່ງຊັ້ນຕາມທ້ອງຕະຫຼາດ: «ທ໋າຍດີ ຊາ» (台地茶) — ພຸ່ມໄມ້ປູກ (5–50 ປີ); «ດ່າ ຊູ» (大树, «ຕົ້ນໄມ້ໃຫຍ່») — 50–100 ປີ; «ກູ່ ຊູ» (古树, «ຕົ້ນໄມ້ບູຮານ») — 100+ ປີ; «ຊຽນນຽນ ກູ່ ຊູ» (千年古树) — 1000+ ປີ (ຫາຍາກທີ່ສຸດ). ອາຍຸຂອງຕົ້ນສົ່ງຜົນຕໍ່ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງໃບ, ຊຶ່ງໝາຍເຖິງການສົ່ງຜົນຕໍ່ລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ຜົນກະທົບຂອງຊາ. ຍິ່ງຕົ້ນໄມ້ມີອາຍຸສູງ, ລະບົບຮາກຂອງມັນກໍ່ຈະເລິກຂຶ້ນ (ສູງເຖິງ 5–10 ແມັດ ສຳລັບຕົ້ນທີ່ມີອາຍຸຮ້ອຍປີ), ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າເຖິງຊັ້ນແຮ່ທາດທີ່ພຸ່ມໄມ້ອ່ອນບໍ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງ, ແລະ ສ້າງ «ລາຍເຊັນແຮ່ທາດ» ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແຕ່ລະ ຊ່ານໂທ (山头 — ພື້ນທີ່ພູ).
  • ເຄື່ອງໝາຍ «ມ໊າ ຕີ໋» (马蹄): ຍອດຈາກຕົ້ນບູຮານມີລັກສະນະໜາຢູ່ໂຄນ — ທີ່ເອີ້ນວ່າ «ກົ້ນຕີນ» (马蹄, mǎ tí). ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນສັນຍາລັກທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືຂອງວັດຖຸດິບຕົ້ນໄມ້, ສາມາດເຫັນໄດ້ໃນໃບທີ່ຊົງແລ້ວ.
  • ສິ່ງສຳຄັນ: ການກຳນົດອາຍຸທີ່ແນ່ນອນຂອງຕົ້ນຊາແມ່ນຍາກຫຼາຍ, ສະນັ້ນການປະເມີນມັກເປັນການປະມານ. ພໍ່ຄ້າບາງຄົນທີ່ບໍ່ຊື່ສັດອາດເວົ້າເກີນອາຍຸຂອງຕົ້ນໄມ້ ເພື່ອຂຶ້ນລາຄາຊາ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວມັກເກີດຂຶ້ນໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ແຕ່ກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ກູ່ ຊູ່ ຊາ ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຖືວ່າມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຂຶ້ນຢູ່ກັບຜູ້ຜະລິດ ແລະ ປະເພດຊາ. ອາດຈະເກັບຍອດ ແລະ ໃບອ່ອນສອງໃບເທິງສຸດ, ຫຼື ໃບທີ່ແກ່ກວ່າ. ສຳລັບຊາ ກູ່ ຊູ່ ຊັ້ນດີ, ຈະໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດເທົ່ານັ້ນ.
• ຂໍ້ຮຽກຮ້ອງສຳລັບວັດຖຸດິບ: ສູງຫຼາຍ. ໃຊ້ສະເພາະໃບ ແລະ ຍອດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ບໍ່ຖືກທຳລາຍ, ເກັບຈາກຕົ້ນທີ່ກຳນົດ. ການເກັບກ່ຽວແມ່ນເຮັດດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງຫຼາຍ, ດ້ວຍມື.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ແຂວງ ຢຸນນານ: ພາກພື້ນພູທີ່ມີສະພາບອາກາດແບບເຄິ່ງຮ້ອນ ແລະ ຮ້ອນ, ດິນອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບທາງພືດ.
• ຄວາມສູງໃນການເຕີບໂຕ: ຕົ້ນຊາເກົ່າຈະເລີນເຕີບໂຕໃນລະດັບຄວາມສູງ 1000 ຫາ 2300 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ ແລະ ສູງກວ່ານັ້ນ.
• ດິນ: ຫຼາກຫຼາຍ, ອຸດົມໄປດ້ວຍສານແຮ່ທາດ.
• ສະພາບອາກາດ: ຊຸ່ມ, ມີຝົນຕົກຫຼາຍ, ມີໝອກເລື້ອຍໆ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ລະບົບນິເວດ: ປ່າຊາບູຮານມີລະບົບນິເວດທີ່ສະອາດ, ດ້ວຍຄວາມຢູ່ຫ່າງໄກຈາກສູນອຸດສາຫະກຳ ແລະ ຕາມປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍສານເຄມີ.
• ຊີວະນາໆພັນ: ຕົ້ນຊາເກົ່າຈະເລີນເຕີບໂຕທ່າມກາງພືດອື່ນ, ສ້າງເປັນ ລະບົບນິເວດທີ່ສົມດຸນ. ສິ່ງນີ້ສົ່ງຜົນຕໍ່ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງໃບ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊາມີລັກສະນະລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ລັກສະນະພິເສດ: ລັກສະນະພິເສດຕົ້ນຕໍຂອງ ກູ່ ຊູ່ ຊາ ແມ່ນ ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ ແລະ ສະພາບທຳມະຊາດທີ່ພວກມັນເຕີບໂຕ. ເຊື່ອກັນວ່າຮາກຂອງຕົ້ນເກົ່າຈະເຂົ້າໄປເລິກໃນດິນ, ດູດຊຶມແຮ່ທາດ ແລະ ສານອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ນອກຈາກນີ້, ສະພາບແວດລ້ອມທຳມະຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ຝຸ່ນ ແລະ ຢາຂ້າແມງໄມ້, ຈະເພີ່ມ “ຄວາມເປັນປ່າ” ແລະ “ຄວາມບໍລິສຸດ” ພິເສດໃຫ້ກັບຊາ.
• ແນວຄິດ «ຊ່ານໂທ» (山头): ຄ້າຍຄືກັບ ຄຣູ (cru) ໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ໃນການປູກຊາຢຸນນານ ແຕ່ລະພື້ນທີ່ພູ (ຊ່ານໂທ) ຈະສ້າງໂປຣໄຟຣແຕ່ງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຖ້າຊາປູກ (ທ໋າຍດີ ຊາ) ສະທ້ອນເຖິງລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງພາກພື້ນ, ຄັນຊິ ກູ່ ຊູ່ ກໍ່ຖື «ສຽງ» ຂອງພູສະເພາະ, ຂອງຄ້ອຍສະເພາະ, ຂອງຊັ້ນດິນສະເພາະ. ຊ່ານໂທ ທີ່ມີຊື່ສຽງຕົ້ນຕໍ: ເລີາປ່ານຈັ່ງ (老班章) — ພະລັງ ແລະ ຮຸ່ຍກ່ານ (回甘) ທີ່ລະເບີດ; ອີ່ອູ (易武) — ນໍ້າເຜິ້ງ ແລະ ຄວາມອ່ອນຫວານ; ປິງເຕົ່າ (冰岛) — ຄວາມຫວານຄືນໍ້າກ້ອນ; ຈິ້ງມ້າຍ (景迈) — ດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ຄວາມຫອມດອກໄມ້; ສີກຸ່ຍ (昔归) — ຄວາມໜ້າ ແລະ ຄວາມປຽ້ວລັກສະນະ; ເຟິ່ງຊິ່ງ (凤庆) — ຄາລາເມລ ແລະ ພະລັງ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ກູ່ ຊູ່ ຊາ ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດສະເພາະຂອງຊາ (ເຊິງ ປູ່ເອີ, ຊູ ປູ່ເອີ, ຊາແດງ, ຊາຂາວ ແລະອື່ນໆ). ກົດລະບຽບທົ່ວໄປ:

• ການແຊກແຊງໜ້ອຍທີ່ສຸດ: ຈຸດປະສົງຫຼັກແມ່ນການຮັກສາຄຸນສົມບັດທໍາມະຊາດຂອງໃບຊາໃຫ້ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ທີ່ທຳມະຊາດມອບໃຫ້.
• ວິທີການພື້ນເມືອງ: ມັກໃຊ້ວິທີການປຸງແຕ່ງແບບດັ້ງເດີມທີ່ຜ່ານການທົດສອບມາແລ້ວ.
• ການເຮັດດ້ວຍມື: ຫຼາຍຂັ້ນຕອນຂອງການຜະລິດ, ໂດຍສະເພາະການເກັບກ່ຽວ ແລະ ການຈັດຮຽງ, ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດຂອງ ກູ່ ຊູ່ ຊາ ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຊາສະເພາະ (ເຊິງ ປູ່ເອີ, ຊູ ປູ່ເອີ, ຊາແດງ, ຊາຂາວ ແລະອື່ນໆ), ຂຶ້ນກັບອາຍຸຂອງຕົ້ນ, ຖິ່ນກຳເນີດ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ສາມາດຈຳແນກລັກສະນະທົ່ວໄປບາງຢ່າງ:

• ລັກສະນະພາຍນອກ: ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຊາ. ສຳລັບ ເຊິງ ປູ່ເອີ, ແມ່ນມີໃບໃຫຍ່, ເນື້ອໜາ, ມັກມີຂົນອ່ອນ. ສຳລັບ ຊູ ປູ່ເອີ — ໃບສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ. ສຳລັບຊາແດງ — ໃບມ້ວນ, ມັກມີຕຸ່ມຍອດສີທອງ.
• ກິ່ນຫອມ: ຕາມປົກກະຕິ, ກິ່ນຫອມທີ່ເລິກກວ່າ, ຊັບຊ້ອນ ແລະ ຍືນຍົງ ກວ່າຊາຈາກພຸ່ມອ່ອນ. ໃນກິ່ນຫອມອາດມີກິ່ນຂອງ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ດອກໄມ້, ນໍ້າເຜິ້ງ, ແກ່ນພືດ, ເນື້ອໄມ້, ເຄື່ອງເທດ, ດິນ, ປຶ້ມເກົ່າ, ກາຣະບູນ ແລະອື່ນໆ. ກິ່ນຫອມປ່ຽນໄປຕາມປະເພດຊາ ແລະ ອາຍຸ.
• ລົດຊາດ: ອຸດົມສົມບູນ, ອີ່ມ, ຫຼາຍມິຕິ, ສົມດຸນ. ມັກມີຄວາມຫວານ, ຄວາມຝາດອ່ອນໆ ຫຼື ຂົມນ້ອຍໜຶ່ງ, ພ້ອມດ້ວຍລົດຊາດຫຼັງ (ອະຟະເຕີເທດ) ທີ່ຍາວນານ ແລະ ຫຸ້ມລ້ອມ. ລົດຊາດຍັງປ່ຽນໄປຕາມປະເພດຊາ ແລະ ອາຍຸ. ລັກສະນະພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ “ຄວາມເປັນປ່າ” ຂອງລົດຊາດ, ທີ່ຍາກທີ່ຈະພັນລະນາເປັນຄຳເວົ້າ, ແຕ່ເປັນສິ່ງທີ່ແຍກຊາຈາກຕົ້ນເກົ່າອອກຈາກຊາປູກ.
• ສີນ້ຳຊາ: ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຊາ. ສຳລັບ ເຊິງ ປູ່ເອີ — ຈາກສີເຫຼືອງອ່ອນຫາສີນ້ຳຕານອຳພັນ, ສຳລັບ ຊູ ປູ່ເອີ — ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ, ສຳລັບຊາແດງ — ສີແດງອຳພັນ.
• ການກັບໃບຊາ: ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຊາ. ຕາມປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃບທັງໃບ, ຢືດຢຸ່ນ, ທີ່ກາງອອກຫຼັງຈາກຊົງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ກູ່ ຊູ່ ຊາ, ຕາມປົກກະຕິ, ມີອົງປະກອບທາງເຄມີທີ່ອຸດົມສົມບູນກວ່າຊາຈາກພຸ່ມອ່ອນ:

• ພໍລີຟີນໍລ: ມີປະລິມານພໍລີຟີນໍລສູງ, ລວມທັງ ຄາເຕຊິນ, ທີອາຟາວິນ, ທີອາຣູບິຈິນ.
• ອາມີໂນແອຊິດ: ອຸດົມໄປດ້ວຍອາມີໂນແອຊິດ, ໂດຍສະເພາະ L-ທີອານິນ.
• ອັລຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ, ທີໂອໂບຣມີນ, ທີໂອຟິລລິນ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ອົງປະກອບທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ, ທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມຫຼາຍມິຕິ.
• ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ຟລູອໍ, ແມັກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ, ເຊເລນຽມ ແລະອື່ນໆ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

ຄຸນປະໂຫຍດຂອງ ກູ່ ຊູ່ ຊາ ຖືກກຳນົດໂດຍປະເພດຊາ (ເຊິງ, ຊູ, ແດງ, ຂາວ ແລະອື່ນໆ) ແລະ, ເຊື່ອກັນວ່າ, ຈະຖືກເພີ່ມຜົນດັ່ງກ່າວຍ້ອນອາຍຸຂອງຕົ້ນ ແລະ ສະພາບທຳມະຊາດທີ່ພວກມັນເຕີບໂຕ. ຄຸນປະໂຫຍດທົ່ວໄປ:

• ຜົນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ແຂງແຮງ: ປົກປ້ອງເຊວຈາກຄວາມເສຍຫາຍ, ຊ້າລົງຂະບວນການແກ່.
• ຜົນກະຕຸ້ນ: ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ, ປັບປຸງສະມາທິ, ບັນເທົາຄວາມອ່ອນເພຍ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍໃນການດູດຊຶມອາຫານ.
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ອາດມີຜົນດີຕໍ່ຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ.
• ການຂັບສານພິດ: ຊ່ວຍຂັບລ້າງສານພິດ.
• ການເສີມພູມຄຸ້ມກັນ: ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍ.
• ພະລັງງານພິເສດ: ນັກຮັກຊາຫຼາຍຄົນກ່າວເຖິງຜົນກະທົບທີ່ພິເສດ, ມີພະລັງຂອງຊາຈາກຕົ້ນເກົ່າຕໍ່ຮ່າງກາຍ ແລະ ຈິດໃຈ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ “ຊາ ຊີ” (茶氣 — “ພະລັງຊາຊີ”). ມັນສະແດງອອກເປັນຄວາມຮູ້ສຶກຮ້ອນທີ່ແຜ່ລາມໄປທົ່ວຮ່າງກາຍ, ການອອກເຫື່ອເລັກນ້ອຍ (ໂດຍສະເພາະທີ່ບໍລິເວນຫຼັງ ແລະ ຝ່າມື), ການເກີດຄວາມແຈ່ມແຈ້ງທີ່ຕັ້ງໃຈ ແລະ ພະລັງງານທີ່ «ສະຫງົບ». ນີ້ແມ່ນຜົນກະທົບທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງການໂຕ້ຕອບລະຫວ່າງ ຄາເຟອີນ, L-ທີອານິນ, ແຮ່ທາດ ແລະ ຈຸລະສານ, ທີ່ຖືກດູດຊຶມໂດຍລະບົບຮາກອັນເລິກຈາກຊັ້ນດິນບູຮານ. «ຊາ ຊີ» ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນເຄື່ອງໝາຍສຳຄັນຂອງ ກູ່ ຊູ່ ແທ້: ຊາຈາກສວນປູກຕາມປົກກະຕິຈະບໍ່ໃຫ້ຜົນດັ່ງກ່າວ ຫຼື ໃຫ້ອ່ອນກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
• ຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ: ກູ່ ຊູ່ ຊາ ແທ້ຮອງຮັບການຊົງ 10–15 ເທື່ອ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ ໂດຍມີການສູນເສຍລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມໜ້ອຍທີ່ສຸດ — ຫຼາຍກວ່າຊາສວນປູກປະເພດດຽວກັນ 1.5–2 ເທົ່າ. ນີ້ແມ່ນຜົນທີ່ເກີດຈາກຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ຄວາມອີ່ມຕົວຂອງໃບ, ທີ່ກຳນົດໂດຍອາຍຸຂອງຕົ້ນ ແລະ ຄວາມເລິກຂອງລະບົບຮາກ.

9. ການຊົງ:

ວິທີການຊົງ ກູ່ ຊູ່ ຊາ ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຊາສະເພາະ. ຄຳແນະນຳທົ່ວໄປ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: ສຳລັບ ເຊິງ ປູ່ເອີ — 85-95°C, ສຳລັບ ຊູ ປູ່ເອີ — 95-100°C, ສຳລັບຊາແດງ — 90-95°C, ສຳລັບຊາຂາວ — 70-85°C.
• ປະລິມານຊາ: 5-7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150-200 ມລ.
• ພາຊະນະ: ໄກວ່ານ (盖碗), ໝໍ້ດິນເຜົາຈາກອີ່ຊິ່ງ (宜兴), ພາຊະນະກະເບື້ອງ.
• ຂັ້ນຕອນ: ອຸ່ນພາຊະນະ, ລ້າງຊາ (ສຳລັບປູ່ເອີ), ຊົງດ້ວຍການຫົດນ້ຳ ແລ້ວຕາມດ້ວຍການເພີ່ມເວລາຊົງເທື່ອລະໜ້ອຍ.
• ຈຳນວນການຊົງ: ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຊາ ແລະ ຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ. ຊາ ກູ່ ຊູ່ ທີ່ດີຮອງຮັບການຊົງຫຼາຍເທື່ອ (7-10 ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ).

10. ການເກັບຮັກສາ:

ສະພາບການເກັບຮັກສາຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຊາ. ເຊິງ ປູ່ເອີ, ຄືກັບຊາບາງປະເພດທີ່ເຮັດຈາກຕົ້ນເກົ່າ, ຖືກອອກແບບມາເພື່ອການເກັບຮັກສາ ແລະ ການບົ່ມໃຫ້ແກ່ເປັນເວລາດົນ. ພວກມັນຖືກເກັບໃນບ່ອນແຫ້ງ, ມືດ, ລະບາຍອາກາດດີ, ໃນພາຊະນະທີ່ «ຫາຍໃຈ» (ເຊລາມິກ, ດິນເຜົາ, ເຈ້ຍ). ຊູ ປູ່ເອີ, ຊາແດງ ແລະ ຊາຂາວ ແມ່ນເກັບໃນພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ມືດ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ກູ່ ຊູ່ ຊາ ຈັດຢູ່ໃນໝວດຂອງ ຊາລາຄາແພງ, ຊັ້ນດີ. ລາຄາສູງເກີດຈາກ:

• ຄວາມຫາຍາກ: ຈຳນວນຕົ້ນຊາເກົ່າມີຈຳກັດ.
• ຄວາມຍາກລຳບາກໃນການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນເກົ່າ, ໂດຍສະເພາະຕົ້ນປ່າ, ແມ່ນຕ້ອງໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ ແລະ ມັກຈະອັນຕະລາຍ.
• ຄຸນນະພາບສູງຂອງວັດຖຸດິບ: ຕົ້ນເກົ່າໃຫ້ຊາທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ແຂງແຮງກວ່າ.
• ຄວາມຕ້ອງການສູງ: ຄວາມຕ້ອງການຊາ ກູ່ ຊູ່ ຊາ ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ.

ວິທີການຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື: ຊອກຫາຮ້ານຊາຊ່ຽວຊານທີ່ມີຊື່ສຽງດີ, ທີ່ສາມາດໃຫ້ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບທີ່ມາຂອງຊາ.
• ລະວັງລາຄາທີ່ຖືກໂພດ: ລາຄາທີ່ຕ່ຳໂພດຄວນເຮັດໃຫ້ສົງໄສ.
• ກວດກາລັກສະນະພາຍນອກຢ່າງລະມັດລະວັງ: ໃບຄວນເປັນໃບທັງໃບ, ສອດຄ່ອງກັບຄຳພັນລະນາຂອງຊາປະເພດນັ້ນ.
• ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຫອມຄວນເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາປະເພດນັ້ນ, ບໍ່ມີສິ່ງປະສົມຕ່າງປອມ.
• ກວດສອບນ້ຳຊາ: ສີ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາຄວນສອດຄ່ອງກັບຄຳພັນລະນາ.
• ພິຈາລະນາອາຍຸຂອງຕົ້ນ: ກວດສອບຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບອາຍຸຂອງຕົ້ນ, ຖ້າມີການລະບຸ. ຈື່ວ່າອາຍຸແມ່ນຍາກທີ່ຈະກວດສອບ, ສະນັ້ນຄວນໄວ້ວາງໃຈພຽງແຕ່ແຫຼ່ງທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• “ຕວັອຽ” ຂອງຊາ: ໃນຢຸນນານ, ເຊັ່ນດຽວກັບການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ແນວຄິດ “ຕວັອຽ” — ຊຸດຂອງສະພາບດິນ-ອາກາດ ທີ່ສົ່ງຜົນຕໍ່ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຊາ — ຖືກປະເມີນຄ່າ. ພູ, ຮ່ອມພູ ແລະ ແມ້ກະທັ່ງຕົ້ນໄມ້ແຕ່ລະຕົ້ນ ສາມາດໃຫ້ຊາທີ່ມີລັກສະນະເປັນເອກະລັກ. ໃນຕະຫຼາດປູ່ເອີ ແລະ ກູ່ ຊູ່ ຮົງ ຊາ, ຊຸດສິນຄ້າຈະຖືກໝາຍຕາມ ຊ່ານໂທ, ແລະ ລາຄາອາດແຕກຕ່າງກັນ 5–10 ເທົ່າ ຂຶ້ນກັບຊື່ສຽງຂອງສະຖານທີ່.
• ຊາ “ປ່າ”: ບາງປະເພດຂອງ ກູ່ ຊູ່ ຊາ ຖືກເກັບຈາກຕົ້ນຊາປ່າ (野生茶, ເຢ້ ເຊິງ ຊາ), ເຮັດໃຫ້ພວກມັນຍິ່ງຫາຍາກ ແລະ ມີຄຸນຄ່າ. ຕົ້ນໄມ້ປ່າໃຫ້ຊາທີ່ມີ «ຄວາມເປັນປ່າ» ຂອງລົດຊາດທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ໂປຣໄຟຣທີ່ບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້.
• ຊາ ແລະ ສຸຂະພາບ: ໃນຢາພື້ນເມືອງຈີນ, ຊາຈາກຕົ້ນເກົ່າຖືວ່າມີປະໂຫຍດເປັນພິເສດຕໍ່ສຸຂະພາບ ແລະ ອາຍຸຍືນ.
• ກູ່ ຊູ່ ຮົງ ຊາ — «ຂົວ» ລະຫວ່າງປູ່ເອີ ແລະ ຊາແດງ: ຊາແດງທີ່ເຮັດຈາກວັດຖຸດິບຕົ້ນໄມ້, ໂດຍສະເພາະໃນຮູບແບບ ສ່າວຮົງ (晒红, ການຕາກແດດ), ໄດ້ກາຍເປັນ «ຂົວ» ທີ່ເປັນເອກະລັກ: ໃນແງ່ຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາ, ມັນໃກ້ຊິດກັບ ເຊິງ ປູ່ເອີ, ໃນແງ່ຂອງເຕັກໂນໂລຢີການປຸງແຕ່ງ — ກັບຊາແດງ. ນີ້ໄດ້ດຶງດູດນັກສະສົມປູ່ເອີໃຫ້ມາຫາຊາແດງຢຸນນານ.
• «ທ່າຍເຮີ ຊາຫວານ» (太和甜茶): ຕົ້ນແບບບູຮານທີ່ສຸດຂອງຊາແດງຢຸນນານຈາກວັດຖຸດິບຕົ້ນໄມ້ — ຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງຈາກເຂດ ເຈິ້ນຢວນ (镇沅), ມີປະເພນີຕໍ່ເນື່ອງ 300+ ປີ, ມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນວັດຖຸຂອງແຂວງຢຸນນານ (ຕັ້ງແຕ່ປີ 2022).
• ເຟິ່ງ ສ້າວຊີວ ແລະ ຈຸດປ່ຽນ: ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ ຕ້ຽນຮົງ ທ່ານ ເຟິ່ງ ສ້າວຊີວ (冯绍裘) ໃນປີ 1938 ໄດ້ຜະລິດຊາແດງຢຸນນານຊຸດທຳອິດທີ່ ເຟິ່ງຊິ່ງ; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຈົນຮອດຊຸມປີ 2000, ສຳລັບຊາແດງແລ້ວ ຍັງຄົງໃຊ້ວັດຖຸດິບຈາກສວນປູກເທົ່ານັ້ນ — ແນວຄິດທີ່ຈະເຮັດ ຮົງຊາ ຈາກໃບຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ ຖືກເບິ່ງວ່າເປັນການສູນເສຍ.

13. ເຂດຜະລິດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ກູ່ ຊູ່ ຊາ ໃນຢຸນນານ:

• ສີຊວງປັນນາ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà):
  • ອີ່ອູ (易武, Yìwǔ): ໜຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ.
  • ເລີາປ່ານຈັ່ງ (老班章, Lǎobānzhāng): ບ້ານທີ່ຮູ້ຈັກກັບ ເຊິງ ປູ່ເອີ ທີ່ມີພະລັງ ແລະ ລາຄາແພງ.
  • ປູ່ລ້າງຊ່ານ (布朗山, Bùlǎng Shān): ພື້ນທີ່ພູທີ່ມີຕົ້ນຊາເກົ່າຈຳນວນຫຼາຍ.
  • ເມິ່ງຊູ່ງ (勐宋, Měng Sòng): ອີກເຂດໜຶ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີປ່າຊາບູຮານ.
• ລິງຊາງ (临沧, Líncāng):
  • ປິງເຕົ່າ (冰岛, Bīngdǎo): ບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍ ເຊິງ ປູ່ເອີ ຈາກຕົ້ນເກົ່າ.
  • ສີກຸ່ຍ (昔归, Xīguī): ຮູ້ຈັກກັບ ເຊິງ ປູ່ເອີ ທີ່ມີພະລັງ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.
• ປູ່ເອີ (普洱, Pǔ’ěr):
  • ຈິ້ງມ້າຍ (景迈, Jǐngmài): ພື້ນທີ່ພູທີ່ມີສວນຊາບູຮານ.

ສະຫຼຸບ:

ກູ່ ຊູ່ ຊາ ເປັນໝວດຊາທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຕັມໄປດ້ວຍພະລັງ ແລະ ສະຕິປັນຍາຂອງຕົ້ນຊາບູຮານ, ຄວາມງາມດັ້ງເດີມຂອງທຳມະຊາດ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີອັນອຸດົມສົມບູນຂອງການປູກຊາໃນແຂວງຢຸນນານ. ສະຫຼຸບ (ຕໍ່):

ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ຮັກຄວາມແທ້, ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ, ຜົນກະທົບທີ່ແຂງແຮງ ແລະ ພ້ອມທີ່ຈະອອກເດີນທາງທີ່ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນສູ່ໂລກຂອງຮີດຄອງຊາບູຮານ. ການໄດ້ຊີມ ກູ່ ຊູ່ ຊາ ແທ້ ໝາຍເຖິງການໄດ້ສຳຜັດກັບປະຫວັດສາດ, ຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມເຊື່ອມຕໍ່ກັບທຳມະຊາດ ແລະ ໄດ້ຮັບປະສົບການຊາທີ່ບໍ່ມີສິ່ງໃດທຽບເທົ່າ. ມັນຍິ່ງໃຫຍ່ກວ່າພຽງແຕ່ເຄື່ອງດື່ມ — ມັນເປັນປັດຊະຍາທັງໝົດ, ເສັ້ນທາງແຫ່ງການຮຽນຮູ້ຕົນເອງ ແລະ ໂລກອ້ອມຂ້າງ.