ອານຈີ ຮວາງຈິນຫຍາ

ອານຈີ ຮວາງຈິນຫຍາ ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ຫາຍາກ ແລະ ພິເສດທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ໃບຂອງມັນຮັກສາສີເຫຼືອງທອງຕະຫຼອດລະດູການຈະເລີນເຕີບໂຕ. ຊາຊະນິດນີ້, ມັກຖືກເອີ້ນວ່າ «ຊາຫມີແພນດາ» (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ໜ້າອັດສະຈັນຂອງການກາຍພັນທາງທຳມະຊາດ, ຖືກປ່ຽນເປັນພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມຂອງນັກປັບປຸງພັນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃບມີສີເຫຼືອງທອງສົດໃສ, ເຊິ່ງເກີດຈາກການກາຍພັນທາງພັນທຸກຳ (ແລະ ບໍ່ແມ່ນຂັ້ນຕອນ «ການໝັກອົບ» ຄືກັບຊາເຫຼືອງ), ຮວາງຈິນຫຍາ ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຊາຂຽວມາດຕະຖານ ດ້ວຍຂັ້ນຕອນ «ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青, shā qīng) ເພື່ອຢຸດການອອກຊິເດຊັນ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວຊັ້ນສູງຫາຍາກ; ພັນກາຍພັນສີຂາວ (albino) ປະເພດສີເຫຼືອງທີ່ໄວຕໍ່ແສງ.
• ຖິ່ນກຳເນີດ: ພັນປູກ ຮວາງຈິນຫຍາ (黄金芽, Huángjīn Yá) ໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບໃນທ້າຍຊຸມປີ 1990 ຢູ່ໃນສວນຊາ «ເຕີ້ຊີ ຈີ້» (德氏家茶场) ທີ່ບ້ານ ຊານຊີສື (三七市镇, Sānqīshì zhèn), ເມືອງ ຢູ້ຢາວ (余姚市, Yúyáo shì), ແຂວງ ເຈີ້ຈ່ຽງ (浙江, Zhèjiāng). ຕໍ່ມາພັນນີ້ໄດ້ຖືກນຳໄປປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງຢູ່ໃນເມືອງ ອານຈີ (安吉县, Ānjí xiàn) ຂອງແຂວງດຽວກັນ, ເຊິ່ງກາຍເປັນເຂດການຄ້າຫຼັກໃນການຜະລິດຊານີ້. ປັດຈຸບັນ ຮວາງຈິນຫຍາ ຍັງຖືກປູກຢູ່ແຂວງ ກຸ້ຍໂຈ່ວ (贵州), ສື້ຊວນ (四川), ອານຮຸ່ຍ (安徽), ຫູເປີຍ (湖北), ຈຽງຊີ (江西) ແລະ ເຂດປູກຊາອື່ນໆ ໃນປະເທດຈີນ.
• ພິກັດທາງພູມິສາດ: ອານຈີ, ເຂດຜະລິດຫຼັກ: ປະມານ 30°38′ ເໜືອ, 119°41′ ຕາເວັນອອກ. ຈຸດທີ່ຄົ້ນພົບເດີມ (ຢູ້ຢາວ, ຊານຊີສື): ປະມານ 29°57′ ເໜືອ, 121°17′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດ: ໃນຊຸມປີ 1990, ຜູ້ອຳນວຍການສວນຊາ «ເຕີ້ຊີ ຈີ້» ທ່ານ ຈ່າງ ວ່ານຫຼິນ (张完林, Zhāng Wànlín) ໄດ້ຄົ້ນພົບການກາຍພັນທາງທຳມະຊາດທີ່ຜິດປົກກະຕິ — ກິ່ງງ່າທີ່ມີໜໍ່ສີເຫຼືອງຄົງຕົວ ໃນບັນດາພຸ່ມຊາປົກກະຕິ. ນັບແຕ່ປີ 1998 ເປັນຕົ້ນມາ, ວຽກງານການປັບປຸງພັນຢ່າງມີເປົ້າໝາຍໄດ້ເລີ່ມຂຶ້ນ ໂດຍການເຂົ້າຮ່ວມຂອງ ສູນສົ່ງເສີມເຕັກໂນໂລຊີປ່າໄມ້ ແລະ ພືດພິເສດ ເມືອງຢູ້ຢາວ (余姚市林特科技推广总站), ສູນວິທະຍາສາດກະສິກຳ-ປ່າໄມ້ ນິງໂປ (宁波市林特科技推广总站) ແລະ ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາ ມະຫາວິທະຍາໄລ ເຈີ້ຈ່ຽງ (浙江大学茶叶研究所, Zhèjiāng Dàxué Cháyè Yánjiūsuǒ). ຜ່ານການຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍກິ່ງປັກຊຳຫຼາຍຄັ້ງ ແລະ ການທຳຄວາມບໍລິສຸດຂອງສາຍພັນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ຈຶ່ງໄດ້ພັນທີ່ມີຄວາມສະຖຽນ. ໃນປີ 2004 ດ້ວຍການສະໜັບສະໜູນຂອງພະແນກວິທະຍາສາດ-ເຕັກໂນໂລຊີ ນິງໂປ, ກຸ່ມວິໄຈ-ຜະລິດຊາພັນໃບເຫຼືອງໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ໃນປີ 2005 ຮວາງຈິນຫຍາ ໄດ້ຖືກນຳສະເໜີຕໍ່ສາທາລະນະຊົນເປັນຄັ້ງທຳອິດ ໃນງານວາງສະແດງຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ທີ່ນິງໂປ, ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນດ້ວຍ «ສາມສີເຫຼືອງ»: ໃບແຫ້ງສີເຫຼືອງ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງ, ກາບໃບສີເຫຼືອງ. ໃນປີ 2008 ພັນນີ້ໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງຈາກ ຄະນະກຳມະການພັນໄມ້ ແຂວງເຈີ້ຈ່ຽງ (浙江省林木品种审定委员会) ແລະ ຖືກຮັບຮອງເປັນພັນປັບປຸງລະດັບແຂວງ (省级良种) ດ້ວຍເລກທະບຽນ 浙R-SV-CS-010-2008. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ການແຜ່ຂະຫຍາຍພັນນີ້ໄປທົ່ວທຸກແຂວງປູກຊາຂອງຈີນກໍໄດ້ເລີ່ມຂຶ້ນຢ່າງວ່ອງໄວ.
• ຊື່: ຊື່ ຮວາງຈິນຫຍາ (黄金芽) ປະກອບດ້ວຍສາມຕົວອັກສອນ: 黄金 (huángjīn) — «ຄຳ», 芽 (yá) — «ໜໍ່, ຍອດ». ສະນັ້ນ ການແປຕາມຕົວ ແມ່ນ «ໜໍ່ທອງ», ເຊິ່ງສະທ້ອນເຖິງສີເຫຼືອງທອງທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງໜໍ່ອ່ອນ. ຄຳນຳໜ້າ «ອານຈີ» (安吉) ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງເຂດຜະລິດການຄ້າຫຼັກ. ຊື່ນີ້ຖືກຕັ້ງໂດຍນັກປັບປຸງພັນ, ເພາະວ່າໃບ ແລະ ໜໍ່ຂອງພຸ່ມຊາຮັກສາສີທອງຕະຫຼອດປີ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຮວາງຈິນຫຍາ ໄດ້ຄອງຕຳແໜ່ງພິເສດໃນວັດທະນະທຳຊາຮ່ວມສະໄໝຂອງຈີນຢ່າງວ່ອງໄວ. ດ້ວຍຄວາມຫາຍາກທີ່ສຸດ, ຄວາມຍາກໃນການປູກ ແລະ ລາຄາທີ່ສູງ, ຊານີ້ຈຶ່ງໄດ້ຮັບຊື່ຫຼິ້ນທີ່ບໍ່ເປັນທາງການວ່າ «ຊາຫມີແພນດາ» (茶中大熊猫) — ທຽບເຄົ້າກັບສັນຍາລັກແຫ່ງຊາດຂອງຈີນ, ໝີແພນດາໃຫຍ່, ທີ່ສະແດງເຖິງຄວາມເປັນເອກະລັກ ແລະ ຄຸນຄ່າຂອງຊີວະນາໆພັນ. ໃນວົງການຊາ, ຮວາງຈິນຫຍາ ຖືກຈັດເປັນຊາສະສົມຊັ້ນສູງ ແລະ ເປັນຂອງຂວັນທີ່ສະແດງຖານະ. ສຸນທີຍະພາບທາງສາຍຕາຂອງມັນ — ໃບສີທອງລອຍຕົວຢູ່ໃນແກ້ວໃສ, ຄ້າຍຄື «ໜໍ່ໄມ້ທີ່ກຳລັງແຊງດິນ» (群笋出土, qún sǔn chū tǔ) — ເຮັດໃຫ້ການດື່ມຊາກາຍເປັນການພິນິດພິຈາລະນາຢ່າງແທ້ຈິງ.

3. ການພັນລະນາທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພັນ / ພັນປູກ: ຮວາງຈິນຫຍາ (黄金芽, Huángjīn Yá) — ເປັນພືດທີ່ຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດ (ປັກຊຳ), ຈັດຢູ່ໃນຊະນິດ Camellia sinensis (L.) Kuntze. ທາງດ້ານສັນຖານວິທະຍາຖືກຈັດເປັນປະເພດພຸ່ມ (灌木型, guànmù xíng), ພັນໃບນ້ອຍ (小叶类, xiǎoyè lèi), ພັນທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດໄວ (早芽种, zǎo yá zhǒng). ຮູບຊົງພຸ່ມເຄິ່ງແຜ່ (半开张, bàn kāizhāng), ກຳລັງການເຕີບໂຕປານກາງ, ກິ່ງງ່າໜາແໜ້ນ, ເລີ່ມແຕກຢູ່ຕ່ຳໃກ້ໂຄນ. ແຜ່ນໃບຮູບຮີແຄບ, ຊີ້ຂຶ້ນເທິງ. ຮວາງຈິນຫຍາ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມພັນກາຍພັນສີຂາວ (albino) ທີ່ເປັນສີເຫຼືອງ ແລະ ໄວຕໍ່ແສງ. ຕ່າງຈາກພັນໃກ້ຄຽງ ອານຈີ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí Báichá) ເຊິ່ງໄວຕໍ່ອຸນຫະພູມ (ຈະປ່ຽນເປັນສີຂາວເມື່ອອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ 23 °C ແລ້ວຈຶ່ງກັບມາຂຽວ), ຮວາງຈິນຫຍາ ຂຶ້ນກັບຄວາມເຂັ້ມຂອງແສງ: ເມື່ອມີແສງພຽງພໍ (ຫຼາຍກວ່າ 15 000 ລັກຊ໌) ໃບຈະກາຍເປັນສີເຫຼືອງຢ່າງຄົງທີ່, ເມື່ອຖືກບັງແສງ ຈະກາຍເປັນສີຂຽວ. ລັກສະນະນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມເປັນເອກະລັກ — ໜໍ່ຍັງຄົງຮັກສາສີທອງຕະຫຼອດສາມລະດູ (ບາຍຮ້ອນ, ຮ້ອນ, ດູໃບໄມ້ລົ່ນ), ແລະ ໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ ສີເຫຼືອງຍິ່ງເຂັ້ມຂຶ້ນ.
• ລັກສະນະພຸ່ມຊາ: ເປັນໄມ້ພຸ່ມຂຽວຕະຫຼອດປີ ທີ່ມີກຳລັງເຕີບໂຕປານກາງ. ໃບຮູບຮີແຄບ, ຍາວປະມານ 6,9 ຊມ, ກວ້າງປະມານ 2,7 ຊມ; ສີຂອງໃບອ່ອນ ແມ່ນຕັ້ງແຕ່ສີເຫຼືອງອ່ອນ ຈົນເຖິງສີທອງເຂັ້ມ ຂຶ້ນກັບປະລິມານແສງ. ປາຍໃບມົນ. ຂອບໃບເປັນແສກລະອຽດຖີ່. ຂົນອ່ອນປົກຄຸມໜໍ່ມີໜ້ອຍ. ການອອກດອກແມ່ນໃນຕົ້ນເດືອນພະຈິກ. ນ້ຳໜັກ 100 ໜໍ່ (ໜຶ່ງຕາ + ສາມໃບ) ປະມານ 32,3 ກຣາມ, ຄວາມຍາວຂອງໜໍ່ດັ່ງກ່າວ ປະມານ 4,8 ຊມ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ວັນເລີ່ມຕົ້ນເກັບກ່ຽວ (开采期, kāicǎi qī) — ຕາມປົກກະຕິແມ່ນທ້າຍເດືອນມີນາ. ໄລຍະເກັບກ່ຽວຫຼາຍທີ່ສຸດ ຕາມມາດຕະຖານ «ໜຶ່ງຕາ + ສອງໃບ» (一芽二叶盛期) ແມ່ນຕົ້ນເດືອນເມສາ. ວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ ແມ່ນມາຈາກການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ກ່ອນເທດສະການ ຊິງໝິງ (清明, Qīngmíng) — ປະມານວັນທີ 5 ເມສາ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ ການເກັບກ່ຽວ ໝິງສຽນ (明前, Míng Qián). ຮວາງຈິນຫຍາ ສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ສາມລະດູຕໍ່ປີ (ບາຍຮ້ອນ, ຮ້ອນ, ດູໃບໄມ້ລົ່ນ), ໂດຍທີ່ແມ່ນແຕ່ວັດຖຸດິບໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ລົ່ນ ກໍຍັງຄົງສີເຫຼືອງ ແລະ ມີຄຸນນະພາບທີ່ຍອມຮັບໄດ້ — ເປັນຄຸນສົມບັດທີ່ຫາຍາກໃນບັນດາຊາຂຽວ. ແນວໃດກໍຕາມ, ໃນເຂດອານຈີ, ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ ຈະເກັບກ່ຽວສະເພາະຜົນລະປູກລະດູໃບໄມ້ປົ່ງເທົ່ານັ້ນ ເພື່ອການຄ້າ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ສຳລັບຊາຊັ້ນສູງສຸດ — ໜຶ່ງຕາ (一芽, yī yá) ຫຼື ໜຶ່ງຕາ + ໜຶ່ງໃບອ່ອນ (一芽一叶, yī yá yī yè). ສຳລັບຊາມາດຕະຖານ — ໜຶ່ງຕາ + ສອງໃບ (一芽二叶, yī yá èr yè). ເກັບກ່ຽວສະເພາະໜໍ່ທີ່ສົມບູນ ແລະ ມີສີທອງສະໝ່ຳສະເໝີ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ໜໍ່ຕ້ອງສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ຮ່ອງຮອຍຂອງພະຍາດ. ມັກໜໍ່ທີ່ມີສີເຫຼືອງທອງຊັດເຈນ — ເປັນສັນຍານຂອງປະລິມານອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ຄາໂຣທີນອຍສູງ.

4. ຖິ່ນປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:

• ເຂດປູກ: ເຂດການຄ້າຫຼັກ — ເມືອງ ອານຈີ (安吉县), ແຂວງ ເຈີ້ຈ່ຽງ, ໂດຍສະເພາະບ້ານ ຊີຫຼົງ (溪龙乡, Xīlóng xiāng), ຕີ້ຜູ້ (递铺镇, Dìpù zhèn) ແລະ ພື້ນທີ່ໃກ້ຄຽງຂອງທິວເຂົາ ທຽນມູ້ (天目山, Tiānmùshān). ເຂດຕົ້ນກຳເນີດ — ບໍລິເວນ ຢູ້ຢາວ, ນິງໂປ. ປັດຈຸບັນ, ພັນນີ້ຍັງຖືກປູກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ ກຸ້ຍໂຈ່ວ, ສື້ຊວນ, ຫູເປີຍ, ອານຮຸ່ຍ, ຈຽງຊີ ແລະ ແຂວງອື່ນໆ.
• ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ: ທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ — ສູງເຖິງ 1200 ແມັດ. ມັກພື້ນທີ່ຮາບພຽງ ຫຼື ມີຄວາມຊັນໜ້ອຍ (ຄວາມຊັນເຖິງ 25°), ມີການປ້ອງກັນລົມດີ, ຫັນໜ້າໄປທາງທິດໃຕ້ ຫຼື ທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.
• ດິນ: ດິນສົ້ມ ຫຼື ສົ້ມອ່ອນ (pH 4,5–6,0), ຮ່ວນ, ມີການລະບາຍນ້ຳດີ, ມີຊັ້ນດິນເລິກ (ຫຼາຍກວ່າ 80 ຊມ), ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ ແລະ ຮິວມັສສູງ, ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍໂພແທດຊຽມ, ມັງການີສ ແລະ ເຫຼັກ. ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມີນ້ຳຂັງ.
• ສະພາບອາກາດ: ອຸ່ນ, ແບບເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ ໃນເຂດອານຈີ ປະມານ 15–16 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1200–1500 ມມ ຕໍ່ປີ. ມີລັກສະນະພິເສດຄື ມີໝອກລົງເລື້ອຍໆ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດສູງ (ເຖິງ 80–85%), ເຊິ່ງສ້າງແສງກະຈາຍ ທີ່ເອື້ອອຳນວຍຕໍ່ການສະສົມອາຊິດອະມິໂນ.
• ລັກສະນະພິເສດ: ຮວາງຈິນຫຍາ ມີຄວາມທົນທານຕໍ່ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຮຸນແຮງຕ່ຳ — ທັງຄວາມຮ້ອນຈັດ, ອາກາດໜາວ ແລະ ຄວາມແຫ້ງແລ້ງ. ສິ່ງນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດ ໃນການເລືອກສະຖານທີ່ ແລະ ການບົວລະບັດ. ເມື່ອມີອາກາດຮ້ອນຕິດຕໍ່ກັນ (ຫຼາຍກວ່າ 15 ມື້) ຈຳເປັນຕ້ອງໄດ້ຫົດນ້ຳເພີ່ມ. ແນະນຳໃຫ້ມີການບັງແສງບາງສ່ວນ (ເຖິງ 30%) ໃນຊ່ວງທີ່ຮ້ອນ ດ້ວຍການປູກພືດເສດຖະກິດອື່ນໆ ແຊກຕາມແຖວ. ສີເຫຼືອງຂອງໃບຈະເຂັ້ມຂຶ້ນ ເມື່ອຄວາມເຂັ້ມຂອງແສງເພີ່ມຂຶ້ນ: ທີ່ 15 000 ລັກຊ໌ ຈະເລີ່ມເຫັນສີເຫຼືອງຊັດເຈນ, ທີ່ 25 000–30 000 ລັກຊ໌ — ໃບແກ່ຈະມີສີທອງເຕັມທີ່, ທີ່ 60 000+ ລັກຊ໌ ປາຍໜໍ່ອາດຈະປ່ຽນເປັນສີອອກແດງ. ການບັງແສງຈະເຮັດໃຫ້ໃບກັບມາເປັນສີຂຽວ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງ ຮວາງຈິນຫຍາ ແມ່ນປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານການຜະລິດຊາຂຽວຊັ້ນສູງຢ່າງຄົບຖ້ວນ. ເປົ້າໝາຍຫຼັກ ແມ່ນເພື່ອຮັກສາສີທອງທຳມະຊາດຂອງໃບ, ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນທີ່ສູງ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ໄວ້ໃຫ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຮູບແບບການປຸງແຕ່ງຈະອ່ອນກວ່າຊາຂຽວທົ່ວໄປ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ທຳລາຍເມັດສີຄາໂຣທີນອຍ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎi zhāi): ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມື ສະເພາະໜໍ່ອ່ອນ ຕາມມາດຕະຖານ «ໜຶ່ງຕາ — ໜຶ່ງ/ສອງໃບ» ໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ມັກເຮັດໃນຕອນເຊົ້າ ຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງແຫ້ງ. ວັດຖຸດິບຖືກໃສ່ໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ເປັນຊັ້ນບາງໆ ຫຼີກເວັ້ນການອັດແໜ້ນ.
• ການຜິ່ງໃຫ້ຫ່ຽວ (摊晾, tān liáng): ໜໍ່ສົດທີ່ເກັບມາແລ້ວ ຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ ໃນບ່ອນທີ່ມີລະບາຍອາກາດດີ ເປັນເວລາ 2–4 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຢູ່ຜິວໃບລະເຫີຍອອກເລັກນ້ອຍ. ໃບຈະຄ່ອຍໆ ຫ່ຽວ ແລະ ອ່ອນຕົວລົງ, ກຽມພ້ອມສຳລັບຂັ້ນຕອນການຢຸດການປ່ຽນແປງ.
• «ການຂ້າສີຂຽວ» / ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青, shā qīng): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃບຊາໄວ ທີ່ອຸນຫະພູມສູງ (ປະມານ 180–200 °C) ເປັນເວລາປະມານ 1–2 ນາທີ ເພື່ອຍັບຍັ້ງການເຮັດວຽກຂອງເອນຊາຍອອກຊິເດຊັນ ແລະ ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ. ເວລາ ແລະ ອຸນຫະພູມ ໃນການຢຸດການປ່ຽນແປງ ສຳລັບ ຮວາງຈິນຫຍາ ແມ່ນຕ່ຳກວ່າຊາຂຽວມາດຕະຖານ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ລຸງຈິ່ງ) — ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍປົກປ້ອງເມັດສີຄາໂຣທີນອຍທີ່ອ່ອນໄຫວ ບໍ່ໃຫ້ຖືກທຳລາຍ.
• ການອົບເບື້ອງຕົ້ນ / ການເປົ່າລົມຮ້ອນ (初烘, chū hōng): ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ ເພື່ອຫຼຸດປະລິມານຄວາມຊຸ່ມລົງປະມານ 30%. ຂັ້ນຕອນນີ້ຊ່ວຍຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງໃບ ແລະ ກຽມພ້ອມສຳລັບການມ້ວນ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ການມ້ວນເບົາໆ ພາຍໃຕ້ຄວາມດັນໜ້ອຍທີ່ສຸດ ເພື່ອໃຫ້ໃບມີຮູບຮ່າງຍາວຮຽວເປັນເອກະລັກ (ຄ້າຍເຂັມ ຫຼື «ລີ້ນນົກ») ແລະ ໃຫ້ນ້ຳລ້ຽງຈາກເຊລ ອອກມາຢູ່ຜິວໃບບາງສ່ວນ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍສ້າງກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ ໃນພາຍຫຼັງ.
• ການອົບສຸດທ້າຍ (干燥, gānzào): ການອົບແຫ້ງຊ້າໆ ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມ (60–80 °C) ຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມທີ່ຍັງເຫຼືອ ປະມານ 5%. ມັກໃຊ້ເຕົາຖ່ານແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສະໝ່ຳສະເໝີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຊ່ວຍຄົງສະພາບຊາ, ກຳນົດກິ່ນຫອມ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊາສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້.
• ການຄັດເລືອກ (分级, fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ຈະຖືກຄັດແຍກຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄຸນນະພາບ, ກຳຈັດໃບທີ່ເສຍຫາຍ ແລະ ມີສີບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບບາງອ່ອນ, ມ້ວນເປັນຮູບຄ້າຍເຂັມ ຫຼື «ລີ້ນນົກ» (雀舌, què shé) ແບນໆ. ສີ — ສີເຫຼືອງທອງສົດໃສ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບາງຄັ້ງມີສີຂຽວອ່ອນຢູ່ທີ່ໂຄນ. ຂົນອ່ອນມີໜ້ອຍ. ໃບທັງໝົດສົມບູນ, ບໍ່ມີເສດ, ມີຄວາມເງົາຄ້າຍນ້ຳມັນ ເປັນລັກສະນະພິເສດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ອ່ອນນຸ້ມ, ຫວານ, ມີກິ່ນຂອງໝາກພັບສຸກ, ແກ່ນກໍ່ອົບ, ແກ່ນຜັກອົບ, ຄວາມມັນອ່ອນໆ (ຄ້າຍນົມລະເຫີຍ) ແລະ ໜໍ່ໄມ້ຝະລັ່ງສົດ. ສຳລັບຊາຊັ້ນສູງສຸດ ຈະມີກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ກິ່ນດອກໄມ້-ສະໝຸນໄພ, ມີກິ່ນຂອງຫຍ້າທົ່ງຫຍ້າ, ຜົງດອກມະຫາຫົງ, ຄວາມປຽກສົ້ມຂອງສົ້ມອ່ອນໆ ແລະ ກິ່ນຄຣີມທີ່ເບົາບາງ. ເມື່ອເຢັນລົງ ກິ່ນຂອງຖົ່ວ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງຈະເປີດເຜີຍອອກມາ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ລຽບ, ກົມກ່ຽວ, ຄ້າຍກຳມະຫຍີ່ - ປາສະຈາກຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດທີ່ຊັດເຈນ. ລົດຄຣີມມີ-ຖົ່ວ ພ້ອມກັບຄວາມຫວານທຳມະຊາດ ໂດດເດັ່ນ; ຮູ້ສຶກເຖິງລົດອູມາມິ ທີ່ຊັດເຈນ ເນື່ອງຈາກມີປະລິມານ L-ທີອານີນສູງ. ລົດຫຼັງກືນ (aftertaste) ຍາວນານ, ສະອາດ, ສົດຊື່ນ, ມີກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງດອກກະຖິນ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກຫວານຄືນ (回甘, huí gān) ອ່ອນໆ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ, ສົດໃສ, ສະອາດ ສີເຫຼືອງທອງ, ບາງຄັ້ງຖືກພັນລະນາວ່າ ເປັນ «ສີດອກເບັນຈະມາດ» ຫຼື «ສີໝາກພັບຍີ່ປຸ່ນ». ເມື່ອເຢັນລົງ ສີຈະຍິ່ງເຂັ້ມຂຶ້ນ ແລະ ເລິກຂຶ້ນ.
• ກາບໃບ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບກາງອອກເຕັມທີ່, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ສີສັນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ຈາກສີເຫຼືອງທອງ ຫາສີຂຽວອ່ອນ ດ້ວຍການປ່ຽນສີສາມສີທີ່ເປັນເອກະລັກ: ປາຍໜໍ່ — ສີທອງ, ກາງ — ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ໂຄນ — ສີຂຽວອ່ອນ. ໃບມີຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ຍືດຫຍຸ່ນໄດ້, ບໍ່ແຕກເມື່ອກົດ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ຮວາງຈິນຫຍາ ມີລັກສະນະຊີວະເຄມີທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່:

• ອາຊິດອະມິໂນ: ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນອິດສະຫຼະ ສູງເປັນສະຖິຕິ — ຕັ້ງແຕ່ 2,70 ເຖິງ 9% (ຕາມຂໍ້ມູນຕ່າງໆ; ໂດຍສະເລ່ຍປະມານ 7–9%, ໃນຂະນະທີ່ຊາຂຽວທົ່ວໄປ — 3–4%, ແລະ ອານຈີ ປາຍຊາ — 5–7%). L-ທີອານີນ (theanine) ແມ່ນໂຕເດັ່ນ, ເຊິ່ງໃຫ້ລົດຫວານ (ອູມາມິ), ຜົນການຜ່ອນຄາຍ ແລະ ກະຕຸ້ນຄື້ນສະໝອງອັນຟາ. ອັດຕາສ່ວນສູງຂອງອາຊິດອະມິໂນ ຕໍ່ ໂພລີຟີນອນ (ຄ່າສຳປະສິດ ຟີນອນ-ອາມີນ ຕ່ຳ, 酚氨比 — ປະມານ 2,9–7,6) — ເປັນສາເຫດຫຼັກຂອງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫວານຂອງລົດຊາດ.
• ໂພລີຟີນອນ (ຄາເຕຊິນ): ປະລິມານປານກາງ — ປະມານ 15,8–22,9%. ມີ EGCG (epigallocatechin gallate), ເຊິ່ງມີລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງ. ປະລິມານຄາເຕຊິນ — ປະມານ 12,6–15,0%. ລະດັບໂພລີຟີນອນທີ່ຕ່ຳກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວທົ່ວໄປ ເປັນຕົວກຳນົດວ່າ ບໍ່ມີຄວາມຂົມທີ່ຊັດເຈນ.
• ຄາໂຣທີນອຍ: ປະລິມານສູງຂຶ້ນ — ລູທີອິນ, β-ຄາໂຣທີນ, ເຊອາແຊນທິນ. ມັນແມ່ນຄາໂຣທີນອຍ ທີ່ກຳນົດສີທອງທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງໃບ (ໃນຂະນະທີ່ການສັງເຄາະຄລໍໂຣຟິວ ຖືກຫຼຸດລົງ). ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ຊ່ວຍບຳລຸງສາຍຕາ.
• ອັລຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ — ປະມານ 3,5–3,8% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ປະມານ 25 ມກ ຕໍ່ 100 ມລ ຂອງນ້ຳຊາ). ຜົນຂອງຄາເຟອີນ ຖືກເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງໄປ ໂດຍປະລິມານສູງຂອງ L-ທີອານີນ, ຊ່ວຍໃຫ້ສົດຊື່ນແບບອ່ອນໂຍນ ແລະ ຢູ່ດົນນານ ໂດຍບໍ່ມີການກະຕຸ້ນທີ່ຮຸນແຮງ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີ ທີໂອໂບຣມີນ ແລະ ທີໂອຟິວລີນ ໃນປະລິມານເລັກນ້ອຍ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), PP (ໄນອາຊິນ). ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງວິຕາມິນ C ອາດຈະສູງກວ່າ ອານຈີ ປາຍຊາ.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ຟລູອໍຣີນ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ ແລະ ຈຸລະທາດອື່ນໆ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ມີຢູ່ໃນປະລິມານເລັກນ້ອຍ; ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ສະໝຸນໄພ ຂອງນ້ຳຊາ.
• ລັກສະນະພິເສດຂອງສ່ວນປະກອບ: ຈຸດເດັ່ນທາງຊີວະເຄມີທີ່ສຳຄັນຂອງ ຮວາງຈິນຫຍາ — ປະລິມານອາຊິດອະມິໂນທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນຂະນະທີ່ລະດັບໂພລີຟີນອນ ຢູ່ໃນລະດັບປານກາງ, ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກການຍັບຍັ້ງການສັງເຄາະຄລໍໂຣຟິວ ທີ່ຖືກກຳນົດໂດຍພັນທຸກຳ ແລະ ການປ່ຽນເສັ້ນທາງການເຜົາຜານໄປສູ່ການສະສົມອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ຄາໂຣທີນອຍ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ການບຳລຸງສະໝອງອ່ອນໂຍນ ແລະ ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງສະໝອງ: ປະລິມານ L-ທີອານີນທີ່ສູງ ຊ່ວຍໃຫ້ຜ່ອນຄາຍ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ງ້ວງນອນ, ປັບປຸງສະມາທິ, ຄວາມຈຳ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຕັ້ງໃຈ, ກະຕຸ້ນການສ້າງຄື້ນສະໝອງອັນຟາ. ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງ L-ທີອານີນ ແລະ ຄາເຟອີນ ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະຫງົບ, «ບໍລິສຸດ».
• ລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ໂພລີຟີນອນ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ແລະ ຄາໂຣທີນອຍ (ລູທີອິນ, β-ຄາໂຣທີນ) ປົກປ້ອງເຊລ ຈາກຄວາມເຄັ່ງຕຶງຈາກອອກຊີເດຊັນ, ກຳຈັດອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ຊະລໍການແກ່ຂອງເຊລ.
• ການບຳລຸງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ຄາເຕຊິນ ຊ່ວຍເສີມສ້າງຜະໜັງຫຼອດເລືອດ, ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດແດງ ແລະ ຫຼຸດລະດັບ «ໄຂມັນບໍ່ດີ» (LDL).
• ການປັບສົມດຸນການເຜົາຜານ: ສ່ວນປະກອບຂອງຊາຂຽວ ກະຕຸ້ນການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຊ່ວຍຮັກສາລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດໃຫ້ປົກກະຕິ. ມີຂໍ້ມູນວ່າ L-ທີອານີນ ອາດຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມໄວຂອງເຊລ ຕໍ່ອິນຊູລິນ.
• ການເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ສ່ວນປະກອບຂອງວິຕາມິນ (C, B₁, B₂), ແຮ່ທາດ (ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ) ແລະ ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ຊ່ວຍເສີມສ້າງລະບົບປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ.
• ການບຳລຸງສາຍຕາ: ປະລິມານຄາໂຣທີນອຍທີ່ສູງ (ລູທີອິນ, ເຊອາແຊນທິນ) ມີຜົນດີຕໍ່ສະພາບຂອງຈໍຕາ ແລະ ຫຼຸດອາການເມື່ອຍລ້າຂອງຕາ.
• ການບຳລຸງຕັບ: ງານຄົ້ນຄວ້າຈຳນວນໜຶ່ງໃນປະເທດຈີນ ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ ສ່ວນປະກອບຂອງ ຮວາງຈິນຫຍາ ສາມາດຊ່ວຍບຳລຸງການເຮັດວຽກຂອງຕັບ ແລະ ມີຜົນປົກປ້ອງເຊລຕັບ.
• ຜົນດີຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ: ລະດັບໂພລີຟີນອນທີ່ປານກາງ ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ ໂດຍບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການລະຄາຍເຄືອງຕໍ່ເຍື່ອບຸກະເພາະອາຫານ, ເຊິ່ງເປັນຈຸດດີທີ່ແຕກຕ່າງ ຂອງ ຮວາງຈິນຫຍາ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວຫຼາຍຊະນິດ.

9. ການຊົງ:

ເພື່ອເປີດເຜີຍລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ຂອງ ຮວາງຈິນຫຍາ, ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມບໍ່ສູງ ແລະ ພາຊະນະໃສ, ເພື່ອຊົມ «ການເຕັ້ນ» ຂອງໃບຊາ ແລະ ສີທອງຂອງນ້ຳຊາ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 75–85 °C. ນ້ຳຕົ້ມຈະທຳລາຍອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ເມັດສີຄາໂຣທີນອຍທີ່ອ່ອນໄຫວ, ເຮັດໃຫ້ຊາເສຍຈຸດດີຫຼັກຂອງມັນ.
• ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150–200 ມລ.
• ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ (玻璃杯, bōli bēi) — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ ສຳລັບຊົມໜໍ່ສີທອງໃນນ້ຳ. ນອກຈາກນີ້ ຍັງສາມາດໃຊ້ກາຊາແກ້ວ, ກາຍວານ (盖碗, gàiwǎn) ທີ່ເຮັດດ້ວຍກະເບື້ອງ ຫຼື ກາຊາແກ້ວ ຮູບຊົງກະບອກ.
• ຂັ້ນຕອນ (ແບບການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ / ກົ່ງຟູຊາ, 工夫茶):
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ ໂດຍການລ້າງດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. ໃສ່ຊາ (3–5 ກຣາມ) ໃສ່ພາຊະນະທີ່ອຸ່ນແລ້ວ.
  3. ຖ້າຕ້ອງການ — ການລ້າງຄັ້ງທຳອິດ: ຫົດນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ ລົງໄປແລ້ວຖອກອອກທັນທີ (ບໍ່ເກີນ 3 ວິນາທີ) ເພື່ອໃຫ້ໃບຊາເປີດຕົວ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຫົດນ້ຳອຸນຫະພູມ 80 °C, ແຊ່ໄວ້ 15–20 ວິນາທີ.
  5. ໃນແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ ໃຫ້ເພີ່ມເວລາແຊ່ ຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ.
  6. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 5–7 ຄັ້ງ, ຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ.
• ແບບເອີຣົບ (ການແຊ່): ຊາ 3 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 250–300 ມລ ທີ່ອຸນຫະພູມ 80 °C, ແຊ່ໄວ້ 2–3 ນາທີ. ສາມາດຊົງຊ້ຳໄດ້ 2–3 ຄັ້ງ.
• ລັກສະນະພິເສດ: ເມື່ອຊົງໃນແກ້ວໃສ ດ້ວຍວິທີ «ການຫົດຈາກດ້ານເທິງ» (上投法, shàng tóu fǎ) — ຄືການຖອກນ້ຳໃສ່ກ່ອນ ແລ້ວຈຶ່ງໃສ່ຊາ — ໜໍ່ສີທອງຈະລອຍຕົວຢ່າງສວຍງາມ ແລະ ຄ່ອຍໆຕົກລົງ, ສ້າງພາບທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ ດັ່ງ «ໜໍ່ໄມ້» (群笋出土).

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຮວາງຈິນຫຍາ, ເຊັ່ນດຽວກັບຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງອື່ນໆ, ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ສີ່ສັດຕູ: ແສງ, ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.

• ເກັບຮັກສາໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ, ທຶບແສງ: ຖົງຟອຍອາລູມິນຽມ ມີຊິບປິດ, ກະປ໋ອງດີບຸກ ຫຼື ກະປ໋ອງເຊຣາມິກ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
• ອຸນຫະພູມເກັບຮັກສາທີ່ເໝາະສົມ — ຕູ້ເຢັນ (0–5 °C). ກ່ອນເປີດນຳໃຊ້, ຕ້ອງນຳບັນຈຸພັນມາວາງໄວ້ໃຫ້ມີອຸນຫະພູມຫ້ອງ ເພື່ອຫຼີກເວ​​​​ນ​ນ້ຳມັນຈັບຕົວ ເທິງໃບຊາ.
• ສະຖານທີ່ເກັບຮັກສາ ຕ້ອງແຫ້ງ, ມືດ, ຫ່າງຈາກເຄື່ອງເທດ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ — ເຖິງ 6 ເດືອນ. ໃນຕູ້ເຢັນ — ເຖິງ 12–18 ເດືອນ ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຄຸນນະພາບແບບມີນັຍສຳຄັນ.
• ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ເກັບຮັກສາ ແລະ ບົ່ມໄວ້ດົນ: ຮວາງຈິນຫຍາ ມີຄຸນຄ່າໃນຄວາມສົດ ແລະ ຄວນໃຊ້ໃນປີທີ່ເກັບກ່ຽວນັ້ນເອງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການຫຼີກລ່ຽງຊາປອມ:

• ລະດັບລາຄາ: ຮວາງຈິນຫຍາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ຄຸນນະພາບສູງສຸດ (ໝິງສຽນ) ຈາກອານຈີ ສາມາດມີລາຄາສູງເຖິງ 10 000 ຢວນ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ ຕໍ່ 1 ກິໂລກຣາມ ໃນຕະຫຼາດພາຍໃນ. ໃນຕະຫຼາດຂາຍຍ່ອຍສາກົນ, ລາຄາສຳລັບຊາຄຸນນະພາບສູງ 100 ກຣາມ ສາມາດຢູ່ລະຫວ່າງ 100 ຫາ 250 ໂດລາ ຫຼື ສູງກວ່າ. ລາຄາຖືກກຳນົດໂດຍຄວາມຫາຍາກຂອງພັນ, ຄວາມສັບສົນຂອງການປູກ, ໄລຍະເວລາເກັບກ່ຽວທີ່ຈຳກັດ, ແຮງງານໃນການຜະລິດດ້ວຍມື ແລະ ຂໍ້ກຳນົດສູງຕໍ່ຖິ່ນປູກ. ເມື່ອພັນນີ້ຂະຫຍາຍອອກໄປສູ່ ກຸ້ຍໂຈ່ວ, ສື້ຊວນ ແລະ ແຂວງອື່ນໆ, ຈະມີຊາລຸ້ນທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າປາກົດຂຶ້ນ, ແຕ່ຊາຈາກອານຈີ ຍັງຄົງມີລາຄາສູງກວ່າຕາມປະເພນີ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຊາປອມ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້. ແນະນຳຮ້ານຄ້າ ແລະ ເວທີອອນລາຍ ທີ່ມີເອກະສານຮັບຮອງຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ (地理标志). ສຳລັບຊາຈາກອານຈີ — ຄວນມີໂລໂກ້ «安吉黄金芽» ແລະ ລະຫັດ SC ທີ່ຢືນຢັນການຜະລິດຢູ່ອານຈີ.
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ. ຮວາງຈິນຫຍາ ແທ້ ມີສີເຫຼືອງທອງທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ເປັນທຳມະຊາດ ປາສະຈາກສີສົດໃສຈັດຈ້າ. ຊາທີ່ຖືກຍ້ອມສີ (ຕົວຢ່າງ ດ້ວຍຂີ້ໝິ້ນ) ຈະມີຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີທີ່ຜິດທຳມະຊາດ ແລະ ມັກຈະຕິດສີເຫຼືອງໃສ່ນິ້ວມື.
  • ກວດສອບກິ່ນຫອມ. ຊາທຳມະຊາດ ມີກິ່ນອ່ອນ, ສະອາດ, ຫວານ, ບໍ່ມີກິ່ນແຮງ ຫຼື ກິ່ນແປກປອມ.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ. ສຳລັບຊາແທ້, ນ້ຳຊາ — ຈະໃສ, ສະອາດ, ສີເຫຼືອງທອງ. ເມື່ອເຢັນລົງ, ນ້ຳຊາຂອງ ຮວາງຈິນຫຍາ ແທ້ ຈະຍິ່ງເປັນສີທອງຫຼາຍຂຶ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ຊາທີ່ຖືກຍ້ອມສີ ຈະຂຸ່ນ ແລະ ອາດຈະມີຕະກອນ.
  • ລະມັດລະວັງຕໍ່ລາຄາ. ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ (ຕ່ຳກວ່າລາຄາຕະຫຼາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ) — ເກືອບຈະເປັນການຮັບປະກັນວ່າ ເປັນຊາປອມ ຫຼື ການສັບປ່ຽນຊັ້ນຄຸນນະພາບ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຮວາງຈິນຫຍາ ຖືກເອີ້ນວ່າ ຊາ «ສາມສີເຫຼືອງ» (三黄, sān huáng) ຫຼື «ສີ່ສີເຫຼືອງ» (四黄, sì huáng): ໃບສົດ — ສີທອງ, ຊາແຫ້ງ — ສີເຫຼືອງສົດໃສ, ນ້ຳຊາ — ສີເຫຼືອງອຳພັນ, ກາບໃບ — ສີເຫຼືອງອ່ອນ.
• ເຖິງວ່າມີສີທອງ, ຮວາງຈິນຫຍາ ບໍ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງຫຍັງ ກັບໝວດຊາເຫຼືອງ (黄茶, huángchá), ເຊິ່ງຜ່ານຂັ້ນຕອນ «ການໝັກອົບ» (闷黄, mèn huáng) ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ມັ