home · article

ເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນ ຮົງຊາ

Bǎojìng huáng jīn hóngchá · 保靖黄金红茶

ເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາດຳທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງສາຍພັນເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນຊາ (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), ອັນເປັນສາຍພັນເກົ່າແກ່ ແລະ ມີລັກສະນະທາງພັນທຸກຳທີ່ເປັນເອກະລັກຈາກສ່ວນເລິກຂອງດິນແດນຂຸນເຂົາຊຽງຊີ (湘西) ທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງແຂວງຮູນານ. ຕາມຮີດຄອງແຕ່ກ່ອນ ວັດຖຸດິບນີ້ຖືກໃຊ້ເພື່ອຜະລິດຊາຂຽວ, ແຕ່ດ້ວຍປະລິມານກົດອະມິໂນສູງທີ່ສຸດ (ສູງເຖິງ 7.47%, ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍສອງເທົ່າ) ແລະ ສານໂພລີຟີນອລ ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນພື້ນຖານອັນດີເລີດສຳລັບຊາດຳ, ເຊິ່ງຄວາມຫວານທຳມະຊາດຂອງສາຍພັນນີ້ຈະຖືກເປີດເຜີຍອອກມາຢ່າງສະຫວ່າງສະໄຫວໂດຍສະເພາະ.

1. ການຈັດປະເພດແລະແຫຼ່ງກຳເນີດ:

ປະເພດ: ຊາດຳ (红茶, hóngchá) — ໝັກ (ອອກຊີໄດສ) ເຕັມຮູບ.
ໝວດ: ຊາດຳຈີນປະຈຳຖິ່ນ, ກຸງຟູ-ຮົງຊາ (工夫红茶, gōngfu hóngchá). ເຂົ້າຮ່ວມໃນສາຍຜະລິດຕະພັນ «ຮູນານ ຮົງຊາ» (湖南红茶, «ຊາດຳຮູນານ»), ເຊິ່ງມີລະບຽບທາງວິຊາການສະເພາະຕ່າງຫາກ — «ເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນຊາ ກຸງຟູ ຮົງຊາ ຈິຊູ ກຸຍເຊີນ» (《保靖黄金茶工夫红茶技术规程》, «ລະບຽບທາງເຕັກນິກການຜະລິດກຸງຟູ-ຮົງຊາຈາກເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນຊາ»).
ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຮູນານ (湖南省, Húnán Shěng), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊຽງຊີ-ຖູເຈຍ-ໝຽວ (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), ເມືອງເປົາຈິ້ງ (保靖县, Bǎojìng Xiàn). ສູນກາງການຜະລິດຫຼັກ — ຕຳບົນຮູລູ (葫芦镇, Húlu Zhèn), ຕຸງຊາ (夯沙乡, Hāngshā Xiāng) ແລະ ຊຸຍທຽນເຮີ (水田河镇, Shuǐtiánhé Zhèn). «ກິໂລແມັດສູນ» ທາງປະຫວັດສາດ — ບ້ານຮວາງຈິນ (黄金村, Huángjīn Cūn), ຕັ້ງຢູ່ຕີນພູລູຕຸ້ງຊານ (吕洞山, Lǚdòng Shān).
ພິກັດພູມສາດ: 109°12′–109°33′ ລອງຕາເວັນອອກ, 28°24′–28°36′ ເໜືອ (ຕາມຂໍ້ມູນທະບຽນເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ).

2. ປະຫວັດສາດແລະຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ: ຮີດຄອງຊາຂອງເປົາຈິ້ງມີຮາກຖານລົງສູ່ຍຸກບູຮານອັນເລິກເຊິ່ງ. ໃນບົດບັນທຶກທາງປະຫວັດສາດສະບັບຕົ້ນ «ຈິງໂຈ ຖູຕີ້ຈິ» (《荆州土地记》) ໄດ້ກ່າວໄວ້ວ່າ: «ເຈັດເມືອງອູລິງຕ່າງຜະລິດຊາ, ຈາກຊັ້ນດີທີ່ສຸດ» (武陵七县通出茶，最好). ນັກປາດສະໄໝຖັງ ຕູ້ ຢູ (杜佑, Dù Yòu) ໃນສາລະຄະດີ «ທົງຕຽນ» (《通典》, ຄ.ສ 801) ບັນທຶກວ່າ ຊີໂຈ (溪州, ປະມານກົງກັບດິນແດນເປົາຈິ້ງໃນປັດຈຸບັນ) ເຄີຍສົ່ງດອກຊາເປັນເຄື່ອງບັນນາການ. ຫຼັກຖານທີ່ເກົ່າແກ່ກວ່ານັ້ນ — ສິ່ງຄົ້ນພົບຈາກລີເຍ (里耶), ໃນນັ້ນຈາກຈຳນວນແຜ່ນໄມ້ໄຜ່ສະໄໝລາຊະວົງຊິນ 36,000 ແຜ່ນ (秦简, ສະຕະວັດທີ 3 ກ່ອນ ຄ.ສ) ພົບບັນທຶກກ່ຽວກັບການສົ່ງສິນຄ້າທາງການຄ້າຈາກຊຽນລິງ (迁陵, ປັດຈຸບັນແມ່ນເປົາຈິ້ງ), ທີ່ສົມມຸດວ່າລວມທັງວັດຖຸດິບຊາ.

ນິທານຫຼັກ: ໃນປີ 1539 (ປີທີ 18 ແຫ່ງລາຊະການເຈ່ຍຈິງ, 明嘉靖十八年) ທ່ານຜູ້ກວດກາທົ່ວໄປ ລູ ຈ້ຽ (陆杰, Lù Jié), ໃນຂະນະກວດກາຕາມປ້ອມຊາຍແດນໃນຂຸນເຂົາຊຽງຊີ, ພ້ອມຄະນະບໍລິວານໄດ້ຕິດເຊື້ອພະຍາດໄຂ້ປ່າພຸ (瘴气, zhàngqì) ໃນຮ່ອມພູທີ່ປ່າເຖື່ອນໃກ້ລູຊີ (鲁旗, ປັດຈຸບັນແມ່ນຮູລູ). ນັກຮົບທີ່ອ່ອນເພຍຖືກຊ່ວຍໂດຍຍາຍເຖົ້າຊາວໝຽວຄົນໜຶ່ງຈາກຕະກູນຊຽນ (向): ນາງໄດ້ຕົ້ມໃບຊາຂອງຕົ້ນຊາອາຍຸຮ້ອຍປີທີ່ຢູ່ຕິດເຮືອນ, ແລະ ໃຫ້ຜູ້ປ່ວຍດື່ມ. ພຽງເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ອາການໄຂ້ກໍ່ຫາຍ. ລູ ຈ້ຽ ດ້ວຍຄວາມກະຕັນຍູໄດ້ມອບຄຳໜຶ່ງຕຳລຶງ (两) ໃຫ້ຍາຍເຖົ້າ ແລະ ບັນຈຸຊາຊະນິດນີ້ເຂົ້າໃນບັນຊີເຄື່ອງຖວາຍລາຊະສຳນັກ. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ຄຳເວົ້າທີ່ຕິດປາກຊາວບ້ານຈຶ່ງເກີດຂຶ້ນ: «一两黄金一两茶» — «ຄຳລຽງແລກຊາລຽງ». ບ້ານດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ ຮວາງຈິນຈ້າຍ (黄金寨, «ປ້ອມຄຳ»), ແລະ ຊາກໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າ ຮວາງຈິນຊາ (黄金茶, «ຊາຄຳ»).

ໃນປະຫວັດສາດໃໝ່: ໃນປີ 1993–1994 ນັກກະສິກອນ ຈ່າງ ຊຽງເຊີງ (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) ໄດ້ບັນລຸການກ້າວກະໂດດ — ເປັນຄັ້ງທຳອິດທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດໃນການຂະຫຍາຍພັນ ຮວາງຈິນຊາ ດ້ວຍວິທີການປັກຊຳກິ່ງບໍ່ອາໄສເພດ (扦插, qiānchā), ຜ່ານຜ່າ «ຄໍຂວດ» ຂອງການຂະຫຍາຍພັນມາຫຼາຍປີ. ນີ້ໄດ້ເປີດທາງໃຫ້ແກ່ການແຜ່ກະຈາຍສາຍພັນໄປຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ໃນປີ 2009, ໃນການສຳຫຼວດມໍລະດົກວັດທະນະທຳ, ໄດ້ພົບເຫັນຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ 2,057 ຕົ້ນ (ຮອບລຳຕົ້ນຫຼາຍກວ່າ 30 ຊມ), ໃນນີ້ 718 ຕົ້ນ ຖືກກຳນົດອາຍຸວ່າມາຈາກສະໄໝລາຊະວົງໝິງ, ແລະ 1339 ຕົ້ນ — ສະໄໝລາຊະວົງຊິງ. ຕົ້ນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ — «ຕົ້ນກະສັດ ເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນຊາ» (保靖黄金茶树王) — ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 400 ປີ. ໃນປີ 2010 ຊາໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ (农产品地理标志) ຈາກກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ. ໃນປີ 2020 ສວນຊາຮວາງຈິນໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກກະສິກຳທີ່ສຳຄັນຂອງຈີນ ຊຸດທີ 5 (中国重要农业文化遗产). ໃນປີດຽວກັນ ຍີ່ຫໍ້ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນ «ສັນຍາເຄື່ອງໝາຍພູມສາດລະຫວ່າງຈີນ-ອີຢູ» (中欧地理标志协定), ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງທາງກົດໝາຍສາກົນໃນ 27 ປະເທດ. ໃນປີ 2025 ສາຍພັນ ເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນຊາ 1-ຮາວ (保靖黄金茶1号) ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີສາຍພັນຊາຫຼັກຂອງຊາດ (国家骨干型茶树品种).

ຊະນິດດຳ — ຮວາງ ຈິນ ຮົງ ຊາ — ໄດ້ເລີ່ມພັດທະນາຢ່າງຕັ້ງໜ້າຂະໜານກັບຊະນິດຂຽວໃນທົດສະວັດ 2010, ເມື່ອເຕັກໂນໂລຢີກຸງຟູ-ຮົງຊາ ຖືກກຳນົດຢ່າງເປັນທາງການໃນມາດຕະຖານລະດັບແຂວງ.

ຊື່: 保靖 (Bǎojìng) — ຊື່ເມືອງ, ໂດຍອັກສອນມີຄວາມໝາຍວ່າ «ຄວາມສະຫງົບທີ່ຖືກປົກປ້ອງ»; 黄金 (Huáng Jīn) — «ຄຳ», ພາດພິງເຖິງນິທານກ່ຽວກັບຄຳຕຳລຶງໜຶ່ງທີ່ ລູ ຈ້ຽ ມອບໃຫ້ສຳລັບຊາອັນມີລິດເດດ; 红茶 (Hóngchá) — ຊາດຳ, ຊີ້ບອກເຖິງວິທີການປຸງແຕ່ງ.
ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນຊາ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການກະເສດ, ແຕ່ເປັນມໍລະດົກທີ່ມີຊີວິດຂອງວັດທະນະທຳຊາວໝຽວ ແລະ ຖູເຈຍ ແຫ່ງຊຽງຊີ. ສວນຊາເກົ່າແກ່ຂອງບ້ານຮວາງຈິນຖືກປະກາດເປັນວັດຖຸປົກປ້ອງມໍລະດົກວັດທະນະທຳລະດັບແຂວງ, ແລະ ຕົ້ນ «ຕົ້ນກະສັດ» ເອງ ກໍ່ແມ່ນວັດຖຸມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ເປັນຮູບປະທຳທີ່ມີຊີວິດ (活体非物质文化遗产) ພຽງແຫ່ງດຽວໃນແຂວງຮູນານ. ຊາວໝຽວທ້ອງຖິ່ນນັບຖື «ນາງຟ້າດອກຊາ» (茶花仙子) ເປັນເທວະດາຜູ້ປົກປ້ອງ, ແລະ ເນື້ອໃນກ່ຽວກັບຊາໄດ້ແຊກຊຶມເຂົ້າສູ່ຈັງຫວະກອງພື້ນເມືອງຂອງຊາວໝຽວ (苗鼓) ແລະ ການສ້າງສັນບົດເພງ (苗歌). ສຳລັບເມືອງເປົາຈິ້ງ, ຊາເປັນຂະແໜງການນຳໜ້າຂອງເສດຖະກິດ: ຮອດປີ 2023 ເນື້ອທີ່ປູກບັນລຸ 15.5 ວ່ານມູ (≈ 10,300 ເຮັກຕາ), ມູນຄ່າການຜະລິດຊາໂດຍລວມ — 23.16 ຕື້ຢວນ, ແລະ ຍີ່ຫໍ້ຖືກປະເມີນມູນຄ່າ 40.93 ຕື້ຢວນ.

3. ລັກສະນະທາງພືດສະດີ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ສາຍພັນ / ຄັລທິວາ: ເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນຊາ (保靖黄金茶) — ສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສ້າງຕົວຂຶ້ນໂດຍການຄັດເລືອກທຳມະຊາດອັນຍາວນານໃນສະພາບຂຸນເຂົາທີ່ໂດດດ່ຽວຂອງຊຽງຊີ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ-ປະຊາກອນ (群体种) ທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳສູງ. ຈາກຜົນການວິໄຈຂອງສາດສະດາຈານ ເຮີ ຊື້ຮວາ (何士华, Hé Shìhuá), ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຂອງຮວາງຈິນຊາ ແມ່ນຢູ່ໃນປະເພດຕົ້ນໄມ້ໃບໃຫຍ່ (乔木型大叶类品种) ແລະ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສຳພັນທາງພັນທຸກຳບາງຢ່າງກັບຟອດຊິລ ຈິງກູ ຄວານເຍ ມູ່ລານ (景谷宽叶木兰, Magnolia latifolia), ຊຶ່ງມີອາຍຸ 35 ລ້ານປີ. ພຸ່ມຂະໜາດກາງ ແລະ ໃຫຍ່, ໃບຮູບຮີ ຫຼື ຮູບໃບຫອກ, ຍອດອ່ອນລະອຽດ, ມີຄວາມໜາແໜ້ນຂອງການອອກດອກສູງ ແລະ ທົນທານຕໍ່ສະພາບບໍ່ເອື້ອອຳນວຍ. ລັກສະນະທາງພືດສະດີທີ່ສຳຄັນ — ປະລິມານກົດອະມິໂນທີ່ສູງເປັນພິເສດໃນຍອດອ່ອນ.
ການເກັບກ່ຽວ: ລະດູບານໃໝ່ — ລະດູຫຼັກ: ການເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ (明前, míngqián) ມີຄຸນຄ່າພິເສດ. ຮວາງຈິນຊາ ມີລັກສະນະຕື່ນຕົວໄວ (发芽早) ແລະ ການອອກຍອດຢ່າງໜຽວແໜ້ນ. ສຳລັບຊາດຳກໍ່ມີການໃຊ້ວັດຖຸດິບລະດູຮ້ອນ, ເຊິ່ງມີປະລິມານສານໂພລີຟີນອລສູງກວ່າ.
ມາດຕະຖານການເກັບ: ດອກ ແລະ ໃບໜຶ່ງຫາສອງໃບ (一芽一叶 — 一芽二叶). ສຳລັບຊຸດພຣີມຽມ — ດອກດ່ຽວ (单芽): ການຜະລິດໜຶ່ງຈິ່ນ (500 ກຣາມ) ຕ້ອງການການເດັດດ້ວຍມື 32,000–35,000 ຄັ້ງ.
ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ໃບສົດ, ລະອຽດ, ສົດໃໝ່, ບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍທຳລາຍ. ເກັບດ້ວຍມືຕາມກົດ «ສິບຢ່າເກັບ» (十不采), ລວມທັງການປະຕິເສດການເກັບຍອດທີ່ຖືກແມງໄມ້ທຳລາຍ, ແກ່ຈັດ, ປຽກນ້ຳຄ້າງ ແລະ ຍອດທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານອື່ນໆ.

4. ແຕຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: 280–1500 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ເຂດຫຼັກຂອງວັດຖຸດິບຄຸນະພາບສູງ — 500–800 ມ. ບ້ານຮວາງຈິນຕັ້ງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງປະມານ 635 ມ.
ພູມອາກາດ: ພູມອາກາດເຂດພູມສູງແບບມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 15–17 °C, ລະດູຮ້ອນອ່ອນ ບໍ່ມີຄວາມຮ້ອນຈັດ, ລະດູໜາວບໍ່ມີອາກາດໜາວຈັດ. ຟ້າຄຸ້ມ ແລະ ໝອກ — ເກືອບເປັນຄູ່ຕະຫຼອດເວລາ: ພື້ນທີ່ຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕໍ່ລະຫວ່າງທີ່ພູມສູງຢູນນານ-ກຸ້ຍໂຈ ແລະ ອູຕັນຊານ. ຝົນຕົກ 1200–1500 ມມ/ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຊຸກຍູ້ການສະສົມສານຫອມລະເຫີຍ ແລະ ກົດອະມິໂນ.
ດິນ: ສ້າງຕົວບົນຫີນຕົ້ນກຳເນີດ — ຫີນຊາຍ (板页岩和砂岩). ເປັນກົດອ່ອນ (pH 4.5–5.5), ລະບາຍນ້ຳດີ, ເລິກ, ມີອິນຊີວັດຖຸສູງ. ອົງປະກອບແຮ່ທາດ — ຜົນມາຈາກຫຼາຍຮ້ອຍລ້ານປີຂອງຂະບວນການທາງທໍລະນີສາດຂອງອູລິງຊານ (武陵山) — ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນລັກສະນະ «ຄວາມເລິກລັບ» ຂອງລົດຊາດ.
ນິເວດວິທະຍາ: ພື້ນທີ່ຊຽງຊີ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຄວາມບໍລິສຸດທາງນິເວດວິທະຍາ: ຫ່າງໄກຈາກສູນອຸດສາຫະກຳ, ພື້ນທີ່ປ່າໄມ້ປົກຄຸມໜາແໜ້ນ, ສາຍນ້ຳພູເຂົາທີ່ບໍລິສຸດ. ສວນຊາຂອງເປົາຈິ້ງ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງອິນຊີໃນເນື້ອທີ່ຫຼາຍກວ່າ 4200 ມູ. ສວນປູກຫຼາຍແຫ່ງຕັ້ງຢູ່ໃກ້ຄຽງກັບປ່າດົງພືດພັນດັ້ງເດີມ, ສ້າງເປັນລະບົບກະສິກຳ-ປ່າໄມ້ ທຳມະຊາດ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ການຜະລິດດຳເນີນໄປຕາມມາດຕະຖານກຸງຟູ-ຮົງຊາ ດ້ວຍການປັບປຸງທີ່ຄຳນຶງເຖິງປະລິມານກົດອະມິໂນສູງໃນວັດຖຸດິບຮວາງຈິນຊາ:

ການເກັບ (采摘, cǎizhāi): ຄັດເລືອກຍອດອ່ອນດ້ວຍມື. ເວລາເກັບ — ຕອນເຊົ້າຫຼັງນ້ຳຄ້າງແຫ້ງ.
ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ແບບທຳມະຊາດ ຫຼື ປະສົມ. ໄລຍະເວລາ 12–20 ຊົ່ວໂມງ, ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ 35–40%. ຈຸດປະສົງ — ກຽມໃບໃຫ້ພ້ອມສຳລັບການມ້ວນ, ກະຕຸ້ນການປ່ຽນແປງກິ່ນຫອມເບື້ອງຕົ້ນ. ສຳລັບຮວາງຈິນຊາ ດ້ວຍປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ, ການຫ່ຽວດຳເນີນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມປານກາງ, ເພື່ອຮັກສາພື້ນຖານຄວາມຫວານ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ການສ້າງຮູບຮ່າງມ້ວນແໜ້ນ, ໜຽວ ແລະ ການທຳລາຍເຍື່ອຫຸ້ມເຊລເພື່ອໃຫ້ນ້ຳອອກມາສູ່ຜິວໃບ. ການມ້ວນສາມາດເປັນທັງດ້ວຍມື (手工揉捻) ແລະ ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ.
ການໝັກ / ອອກຊີເດຊັນ (发酵, fājiào): ຂັ້ນຕອນຫຼັກ. ອຸນຫະພູມ 26–30 °C, ຄວາມຊຸ່ມ 90–95%, ໄລຍະເວລາ 3–5 ຊົ່ວໂມງ. ດ້ວຍປະລິມານສານໂພລີຟີນອລສູງ (ສູງເຖິງ 25%) ແລະ ກົດອະມິໂນ (ສູງເຖິງ 7.47%), ວັດຖຸດິບຂອງຮວາງຈິນຊາ ສ້າງດຸນດ່ຽງທີ່ສົມບູນແບບ: ທີອາຟລາວິນ ມອບຄວາມສະຫວ່າງ ແລະ ພະລັງຊີວິດ, ທີອາຣູບິຈິນ — ຄວາມເລິກລັບ ແລະ «ຮ່າງກາຍ», ໃນຂະນະທີ່ກົດອະມິໂນທີ່ບໍ່ຖືກອອກຊີໄດ — ແມ່ນຄວາມຫວານທຳມະຊາດທີ່ຊັດເຈນ.
ການອົບ (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): ອົບຂັ້ນຕົ້ນທີ່ 100–120 °C ເພື່ອຢຸດການອອກຊີເດຊັນ, ຈາກນັ້ນ — ອົບສຸດທ້າຍທີ່ອຸນຫະພູມອ່ອນກວ່າ (60–80 °C) ເພື່ອການສະຖຽນຂອງໂປຣໄຟລກິ່ນຫອມ.
ການຄັດແຍກຊັ້ນ (分级, fēnjí): ຈັດປະເພດຕາມມາດຕະຖານໃບ, ອັດຕາສ່ວນທິບ, ຂະໜາດຊິ້ນ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນ, ເສັ້ນຊາຍາວສວຍງາມ (条索紧细), ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ຫຼື ດຳ ມີທິບທອງ (金毫) ອຸດົມສົມບູນ. ໃບລຽບສະເໝີ, ຄັດແຍກມາໄດ້ດີ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຫວານ, ນ້ຳເຜິ້ງ, ມີກິ່ນໝາກໄມ້ໃຕ້ສຸກງອມ ແລະ ພື້ນຫຼັງດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ມີກິ່ນຫອມ «ຄຳ» (黄金香) ທີ່ຊັດເຈນ — ກິ່ນຫວານນ້ຳເຜິ້ງທີ່ຊັບຊ້ອນ, ເຊິ່ງເປັນ «ນາມບັດ» ຂອງສາຍພັນ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຫຼາຍຊັ້ນ ແລະ ທົນທານ: ກິ່ນບົນ — ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກເຜັດແຫ້ງ, ໝາກອຶທະຜາລາ); ກິ່ນກາງ — ຄາຣາເມລ, ບິສກິດ, ມອລ; ກິ່ນລຸ່ມ — ກິ່ນໄມ້ ແລະ ເຄື່ອງເທດອ່ອນໆ. ດ້ວຍການຊົງນ້ຳແຕ່ລະຄັ້ງ ກິ່ນຫອມຈະພັດທະນາ, ເປີດເຜີຍມຸມມອງໃໝ່.
ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມຮ່າງ ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນອ່ອນລະມຸນຢ່າງໜ້າປະຫຼາດ. ຄວາມຫວານທີ່ບໍລິສຸດ, ເລິກເຊິ່ງ (回甘), ຍ້ອນປະລິມານກົດອະມິໂນສະຖິຕິໃນວັດຖຸດິບຕັ້ງຕົ້ນ, ເປັນຕົວເດັ່ນ. ຄວາມຝາດນ້ອຍທີ່ສຸດ, ລະລາຍໄປຢ່າງໄວໃນຣົດຕົກຄ້າງທີ່ອົບອຸ່ນຍາວນານ. ເນື້ອຣົດ «ເປັນນ້ຳມັນ» (油润), ຫຸ້ມຫໍ່.
ສີນ້ຳຊາ: ສີອຳພັນ-ແດງ, ສະຫວ່າງ ແລະ ໃສ, ມີ «ວົງຄຳ» (金圈, jīn quān) ຊັດເຈນ — ສັນຍານຂອງປະລິມານທີອາຟລາວິນສູງ.
ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບຄາຍອອກຢ່າງມີການຢືດຢຸ່ນ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ; ສີ — ທອງແດງ-ນ້ຳຕານ ຈົນເຖິງ ສີໝາກກໍ່ອອກແດງ. ໂຄງສ້າງສົມບູນ, ດອກ ແລະ ໃບສາມາດຈຳແນກໄດ້ດີ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ກົດອະມິໂນ: «ພະລັງພິເສດ» ຫຼັກຂອງຮວາງຈິນຊາ. ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະລະໃນວັດຖຸດິບສົດລະດູບານໃໝ່ບັນລຸເຖິງ 7.47% (ບາງຂໍ້ມູນ — ສູງເຖິງ 7.76%), ຊຶ່ງສູງກວ່າຕົວຊີ້ວັດຂອງຊາຂຽວທຳມະດາສອງເທົ່າ. ປະລິມານ L-ທີອານິນ ເດັ່ນ. ຫຼັງການອອກຊີເດຊັນເຕັມ, ສ່ວນທີ່ສຳຄັນຂອງກົດອະມິໂນຖືກຮັກສາໄວ້, ມອບຄວາມຫວານພິເສດ ແລະ «ອູມາມິ» ໃຫ້ແກ່ຊາດຳ.
ສານໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານໃນວັດຖຸດິບສົດ — ປະມານ 20–25%. ໃນຊາດຳ ຮູບແບບອອກຊີໄດແລ້ວ ເດັ່ນ: ທີອາຟລາວິນ (TF) ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ (TR), ເປັນຕົວສ້າງສີ ແລະ «ຮ່າງກາຍ» ຂອງນ້ຳຊາ. ດຸນດ່ຽງ TF/TR ກຳນົດຄວາມສະຫວ່າງ «ມີຊີວິດຊີວາ» ພ້ອມກັບຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ.
ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ: ສູງເຖິງ 50% — ຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງພິເສດ, ອະທິບາຍຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມທົນທານຂອງນ້ຳຊາ ເມື່ອຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.
ອັລກາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — 4.3% (ຕາມຂໍ້ມູນສຳລັບວັດຖຸດິບຕັ້ງຕົ້ນ). ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ — ໃນປະລິມານຮ່ອງຮອຍ.
ຄລໍໂຣຟິລ: ປະລິມານສູງກວ່າ 50% ເມື່ອທຽບກັບສາຍພັນຄວບຄຸມ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມກິດຈະກຳສັງເຄາະແສງ ແລະ, ທາງອ້ອມ, ການສະສົມແມຕາໂບໄລທ໌ສຳຮອງ.
ສານຫອມລະເຫີຍ: ຄອມເພັກຊ໌ທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງເທີປີນ, ອັລດີໄຮ ແລະ ຜະລິດຕະພັນປະຕິກິລິຍາມາຢາ. «ກິ່ນຫອມຄຳ» ທີ່ເປັນລັກສະນະ ສ້າງຕົວຂຶ້ນຈາກການປະສົມປະສານຂອງລິນາລູອໍ, ເຈີຣານີອໍ, β-ໄອໂອໂນນ ແລະ ອະນຸພັນກົດອະມິໂນສະເພາະ.
ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ: ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ກົດອັສກໍບິກ (ບາງສ່ວນ), ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຊີເລນຽມ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

ການກະຕຸ້ນອ່ອນໆ ແລະ ສະໜັບສະໜູນການຮູ້ຄິດ: ປະລິມານ L-ທີອານິນສູງ ປະສົມປະສານກັບຄາເຟອີນ ມອບສະພາວະ «ຄວາມຕື່ນຕົວແບບຜ່ອນຄາຍ» — ຄວາມສົດຊື່ນໂດຍບໍ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນ, ປັບປຸງຄວາມຈຳ ແລະ ຄວາມຕັ້ງໃຈ.
ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ: ທີອາຟລາວິນ, ທີອາຣູບິຈິນ ແລະ ຄາເທຄິນທີ່ຫຼົງເຫຼືອ ມີຄວາມສາມາດທີ່ຊັດເຈນໃນການກຳຈັດອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຄຽດທາງອອກຊີເດຊັນ. ດ້ານກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊາດຳຈາກວັດຖຸດິບທີ່ມີສານໂພລີຟີນອລສູງຂອງຮວາງຈິນຊາ ຢືນອັນດັບສູງໃນບັນດາຊາດຳຈີນ (ຮົງຊາ).
ສະໜັບສະໜູນແມຕາໂບລິຊຶມ: ສານປະກອບໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອີນ ກະຕຸ້ນການສ້າງຄວາມຮ້ອນໃນຮ່າງກາຍ ແລະ ສົ່ງເສີມການສະຫຼາຍໄຂມັນ, ເຮັດໃຫ້ຊາເປັນຄູ່ທີ່ດີສຳລັບຜູ້ທີ່ໃສ່ໃຈນ້ຳໜັກ.
ຄວາມສະບາຍຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ: ຊາດຳອຸ່ນ, ອ່ອນ ຖືກແນະນຳແຕ່ດັ້ງເດີມສຳລັບຫຼັງອາຫານ. ສານຝາດທີ່ພໍປະມານຊ່ວຍປັບສົມດຸນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍຂອງກະເພາະ.
ສຸຂະພາບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ທີອາຟລາວິນ ສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນການວິໄຈວ່າ ມີຄວາມສາມາດຮັກສາຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ແລະ ປັບປຸງໂປຣໄຟລລິປິດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.
ເສີມສ້າງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ: ສານໂພລີຟີນອລ ມີກິດຈະກຳຕ້ານຈຸລິນຊີ ແລະ ປັບລະບົບພູມຄຸ້ມກັນປານກາງ.
ການຊະລໍຄວາມແກ່ຂອງເຊລ: ຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງຂອງສານໂພລີຟີນອລໃນຊາ ຖືກເຊື່ອມໂຍງໃນການວິໄຈກັບການຊະລໍການປ່ຽນແປງຕາມອາຍຸຂອງເຊລ.
ຜົນລັບຂອງການອົບອຸ່ນ: ຊາທີ່ອອກຊີໄດເຕັມຮູບ ເຮັດໃຫ້ອົບອຸ່ນໃນລະດູໜາວ, ບັນເທົາຄວາມຮູ້ສຶກອິດເມື່ອຍ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C.
ປະລິມານຊາ: 4–5 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ. ສຳລັບຊຸດທິບ — ໜ້ອຍລົງໜ້ອຍໜຶ່ງ (3–4 ກຣາມ), ເພາະຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສານສູງກວ່າ.
ພາຊະນະ: ກາຍວານ (盖碗) ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ — ສຳລັບການເປີດເຜີຍໂປຣໄຟລກິ່ນຫອມທີ່ຊັດເຈນທີ່ສຸດ; ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາອີຊິງ (宜兴紫砂壶) — ເພື່ອຄວາມກົມກ່ອມ ແລະ ຄວາມມັນຫຼາຍຂຶ້ນ; ກາຊາແກ້ວ — ເພື່ອຄວາມສຸກທາງສາຍຕາຈາກການສັງເກດ «ການຟ້ອນ» ຂອງທິບທອງທີ່ກຳລັງຄາຍອອກ.
ຂັ້ນຕອນ:

ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ຖອກນ້ຳອອກ.
ໃສ່ຊາ, ປິດຝາ ແລະ ສັ່ນຄ່ອຍໆ — ສູດດົມກິ່ນຫອມ «ຄຳ» ຂອງໃບທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ.
ການລ້າງບໍ່ຈຳເປັນ; ຖ້າຕ້ອງການ — ຫົດນ້ຳສັ້ນໆ (1–2 ວິນາທີ).
ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ: 8–10 ວິນາທີ. ຕັ້ງແຕ່ຈອກທຳອິດກໍ່ສຳຜັດໄດ້ຄວາມຫວານຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້.
ການຫົດຄັ້ງທີ 2–4: 10–15 ວິນາທີ.
ຈາກການຫົດຄັ້ງທີ 5: ເພີ່ມຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ.
ຊຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບ ສາມາດຮອງຮັບການຫົດຢ່າງເຕັມປ່ຽມ 7–9 ຄັ້ງ, ເດັ່ນດ້ວຍຄວາມສະຖຽນ ແລະ «ຄວາມທົນທານ» (耐冲泡) — ໜຶ່ງໃນຂໍ້ດີທີ່ຖືກຍອມຮັບຂອງສາຍພັນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ພາຊະນະປິດສະໜິດທີ່ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ — ກະປ໋ອງໂລຫະ, ຊອງອະລູມິນຽມຟອຍລສູນຍາກາດ, ພາຊະນະເຊລາມິກ.
ສະຖານທີ່: ແຫ້ງ, ມືດ, ເຢັນ (15–25 °C, ຄວາມຊຸ່ມຕ່ຳກວ່າ 60%), ຫ່າງຈາກກິ່ນພາຍນອກ.
ໄລຍະເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດ — 6–18 ເດືອນ ສຳລັບການຮັກສາຄວາມສະຫວ່າງສະໄຫວ. ຊຸດທີ່ອົບແຫ້ງດີ ສາມາດກົມກ່ອມຂຶ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ພາຍໃນ 2–3 ປີ.
ຫຼີກລ່ຽງຄວາມຊຸ່ມ, ແສງກົງ, ການປ່ຽນອຸນຫະພູມກະທັນຫັນ ແລະ ການຢູ່ຕິດກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ໝວດລາຄາ: ເປົາຈິ້ງ ຮວາງ ຈິນ ຮົງ ຊາ — ຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນພຣີມຽມ. ມູນຄ່າກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານການເກັບ (ຊຸດທິບ — ແພງທີ່ສຸດ), ລະດູ (ວັດຖຸດິບຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ມີມູນຄ່າສູງສຸດ), ແຫຼ່ງທີ່ມາ (ຕົ້ນເກົ່າແກ່ vs. ສວນປູກອ່ອນ) ແລະ ການມີໃບຢັ້ງຢືນລາງວັນ. ຄຳເວົ້າ «一两黄金一两茶» ສະທ້ອນການຮັບຮູ້ທາງປະຫວັດສາດຂອງຊາຊະນິດນີ້ວ່າເປັນສິນຄ້າຟຸ່ມເຟືອຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າລາຄາຕະຫຼາດສະໄໝໃໝ່, ແນ່ນອນ, ຈະບໍ່ເທົ່າກັບ «ຄຳລຽງແລກຊາລຽງ» ຕາມຕົວໜັງສື.
ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື ທີ່ສາມາດຕິດຕາມກັບໄປຫາຟາມສະເພາະໃນເມືອງເປົາຈິ້ງ. ສັງເກດການມີຢູ່ຂອງເຄື່ອງໝາຍພູມສາດ (地理标志).
ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ການມ້ວນກັນຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ, ໜຽວ, ມີທິບທອງອຸດົມສົມບູນ, ບໍ່ມີຜົງ ແລະ ສິ່ງບໍ່ບໍລິສຸດປົນ.
ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ຄວນບໍລິສຸດ, ຫວານນ້ຳເຜິ້ງ, ມີກິ່ນສະເພາະຂອງ «ຄຳ». ບໍ່ມີກິ່ນໄໝ້, ເຫັບ, ຄາວປາ.
ປະເມີນນ້ຳຊາ: ສະຫວ່າງ, ສີອຳພັນ-ແດງ, ໃສ, ມີວົງແຫວນທອງຊັດເຈນ. ຄວາມຂຸ່ນ — ສັນຍານເຕືອນ.
ທົດສອບ «ຄວາມທົນທານ»: ຮວາງຈິນຊາ ທີ່ແທ້ຈິງ ມີຊື່ສຽງດ້ານຄວາມທົນທານເມື່ອຊົງຫຼາຍຄັ້ງ. ຖ້າພາຍຫຼັງການຫົດ 3–4 ຄັ້ງ ລົດຊາດຕົກຮວບຢ່າງກະທັນຫັນ — ນີ້ອາດຊີ້ບອກເຖິງການປ່ຽນແທນວັດຖຸດິບ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ເປົາຈິ້ງ ຮວາງຈິນຊາ ຖືກເອີ້ນວ່າ «ອານຸສາວະລີວັດທະນະທຳທີ່ດື່ມໄດ້» (可以拿来喝的文物, «ວັດຖຸບູຮານທາງວັດທະນະທຳທີ່ສາມາດດື່ມໄດ້»): ຢູ່ບ້ານຮວາງຈິນມີຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ 2057 ຕົ້ນ, ຕົ້ນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 400 ປີ. ສວນຊາປະຫວັດສາດເຈັດແຫ່ງ — ລົງຈິງອາວ (龙颈坳), ເກີເຈີໝາຍ (格者麦), ເຕີຫຼັງກົງ (德让拱), ຄູລູ (库鲁), ທວນທຽນ (团田), ເລີງຈ້າຍເຮີ (冷寨河) ແລະ ຮ່າງນາອູ (夯纳乌) — ຖືກຮັກສາໄວ້ເປັນພິພິດທະພັນທີ່ມີຊີວິດ ພາຍໃຕ້ທ້ອງຟ້າເປີດ.
«ແມ່ຂອງຮວາງຈິນຊາ» — ນັກກະສິກອນ ຈ່າງ ຊຽງເຊີງ (张湘生), ຜູ້ຮຽນຈົບຈາກມະຫາວິທະຍາໄລລຸ້ນທຳອິດຫຼັງການປະຕິວັດວັດທະນະທຳ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 1993 ນາງໄດ້ອຸທິດຕົນໃຫ້ກັບພາລະກິດດຽວ — ຮຽນຮູ້ວິທີຂະຫຍາຍພັນ ຮວາງຈິນຊາ ດ້ວຍການປັກຊຳ. ໃນປີ 1994 ການທົດລອງໄດ້ຮັບຜົນສຳເລັດ: ເບ້ຍໄມ້ 3.16 ມູ (ປະມານ 500,000 ຕົ້ນ) ໄດ້ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງການແຜ່ກະຈາຍສາຍພັນໄປທົ່ວຊຽງຊີ.
ນັກວິຊາການ ຫຼິວ ຈົງຮວາ (刘仲华, Liú Zhōnghuá), ໜຶ່ງໃນຜູ້ຊ່ຽວຊານຊັ້ນນຳຂອງໂລກໃນດ້ານວິທະຍາສາດຊາ ແລະ ຜູ້ໄດ້ຮັບລາງວັນລະດັບຊາດ ສປ ຈີນ, ຍົກຍ້ອງ ຮວາງຈິນຊາ ຢ່າງເປີດເຜີຍ ແລະ ເປັນຜູ້ຊື້ຊາຫຼາຍກວ່າ 100 ກິໂລກຣາມຕໍ່ປີ. ຕາມຄຳເວົ້າຂອງລາວ, ລາວບໍ່ເຄີຍພົບສາຍພັນຊາທີ່ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງປານນີ້ມາກ່ອນ.
ເປົາຈິ້ງ ຕັ້ງຢູ່ທີ່ເສັ້ນຂະໜານທີ 28 ເໜືອ — ທີ່ເອີ້ນວ່າ «ແຖບຄຳຂອງການຜະລິດຊາ». ເມືອງນີ້ຕິດຊາຍແດນກັບ ຈ່າງເຈຍເຈ້ຍ (张家界, Zhāngjiājiè), ອຸທະຍານແຫ່ງຊາດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ «ຂຸນເຂົາລອຍຟ້າ», ແລະ ກັບ ເຟີ້ງຮວງ (凤凰, Fènghuáng, «ເມືອງຟີນິກຊ໌»), ບ້ານເກີດຂອງນັກຂຽນ ເຊີນ ຊົງເວີນ.
ຊາຈາກເມືອງເປົາຈິ້ງ ຜະລິດບໍ່ພຽງແຕ່ໃນຮູບແບບດຳ ແລະ ຂຽວ: ນາຍຊ່າງທ້ອງຖິ່ນກຳລັງທົດລອງວິທີການປຸງແຕ່ງແບບດຳ (ເຮີຍຊາ), ອູລົງ, ຂາວ ແລະ ເຫຼືອງ ຈາກວັດຖຸດິບດຽວກັນ. ປະລິມານການຜະລິດປະຈຳປີ (ຕາມຂໍ້ມູນປີ 2020) ມີດັ່ງນີ້: ຊາຂຽວ — 581 ໂຕນ, ຊາດຳ — 309 ໂຕນ, ຊາດຳ (ຫຼັງການໝັກ) — 270 ໂຕນ, ແລະ ມູນຄ່າລວມຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ຊາທັງໝົດ — 12.5 ຕື້ຢວນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາດຳອື່ນໆ:

ກູຈ່າງ ມາວຈ່ຽນ ຮົງຊາ (古丈毛尖红茶): ຊາດຳຈາກເມືອງໃກ້ຄຽງ ກູຈ່າງ (古丈), ກໍ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຊຽງຊີ. ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຂອງຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງ ກູຈ່າງ ມາວຈ່ຽນ. ທາງດ້ານໂຄງສ້າງ — ເປັນຜະລິດຕະພັນ «ຍາດພີ່ນ້ອງ», ແຕ່ບໍ່ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສະຖິຕິຂອງຮວາງຈິນຊາ. ກູຈ່າງ ຮົງຊາ, ຕາມກົດ, ແຫ້ງກວ່າເລັກນ້ອຍ ແລະ ຫວານໜ້ອຍກວ່າໃນລົດຊາດ.
ຮູນານ ຮົງຊາ (湖南红茶, ປະເພດທົ່ວໄປ): ຍີ່ຫໍ້ຮົ່ມທີ່ລວມເອົາຊາດຳຂອງແຂວງຮູນານ, ລວມທັງຮຸຍຮົງ (湖红, Hú Hóng). ຊາດຳຮູນານແບບດັ້ງເດີມ ຜະລິດຈາກສາຍພັນມາດຕະຖານ ແລະ ມີໂປຣໄຟລທີ່ລຽບກວ່າ, ເປັນ «ອຸດສາຫະກຳ». ຮວາງ ຈິນ ຮົງ ຊາ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຄວາມຫວານພິເສດ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດ «ມັນ», ຍ້ອນຄຸນສົມບັດຂອງສາຍພັນທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ຕຽນ ຮົງ (滇红, Diān Hóng): ຊາດຳຢູນນານຈາກປະເພດອັດສະສຳໃບໃຫຍ່. ຕຽນ ຮົງ — ມີພະລັງ, ເຕັມຮ່າງກາຍ, ມີກິ່ນຊັອກໂກແລັດ, ພິກໄທ ແລະ ມັສທີ່ຊັດເຈນ. ຮວາງ ຈິນ ຮົງ ຊາ — ອ່ອນກວ່າ, ຫວານກວ່າ, ມີໂປຣໄຟລກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ ແລະ ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງກວ່າຢ່າງຫຼາຍ.
ຈິນ ຈຸ້ນ ເໝີຍ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ຊາດຳພຣີມຽມຈາກອູອີ່ຊານ (ຟູຈ້ຽນ), ຜະລິດຈາກດອກລ້ວນໆຂອງພຸ່ມຊາປ່າ. ຊາທັງສອງ — ເປັນທິບ, ມີລົດຫວານນ້ຳເຜິ້ງ, ນ້ຳສີທອງ. ຄວາມແຕກຕ່າງ — ຢູ່ໃນແຕຣວາ: ຈິນ ຈຸ້ນ ເໝີຍ ແບກຫາບກິ່ນແຮ່ທາດ «ຫີນຜາ» ຂອງອູອີ່ຊານ, ສ່ວນ ຮວາງ ຈິນ ຮົງ ຊາ — ຄວາມເລິກລັບຂອງໝາກໄມ້ ແລະ ຄວາມຫວານ «ຄຳ» ອັນເປັນລັກສະນະຂອງຊຽງຊີ.

ສະຫຼຸບ:

ເປົາຈິ້ງ ຮວາງ ຈິນ ຮົງ ຊາ — ນີ້ແມ່ນຊາດຳທີ່ມີສາຍພົງພັນທີ່ເປັນເລີດ. ທາງຫຼັງມັນມີຊີວິດກວ່າສີ່ສະຕະວັດຂອງຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່, ນິທານກ່ຽວກັບຄຳຕຳລຶງ, ສາຍພັນທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສະຖິຕິ, ດິນແດນຂຸນເຂົາຊຽງຊີ ພ້ອມວັດທະນະທຳຊາວໝຽວ-ຖູເຈຍ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດທາງນິເວດວິທະຍາ. ໃນຈອກ ມັນມອບສິ່ງທີ່ຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບຈາກຊາດຳສ່ວນໃຫຍ່ພ້ອມໆກັນ: ຄວາມຫວານເລິກດັ່ງນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມຫວານຈົນເລີຍ, ຮ່າງກາຍທີ່ເຕັມປ່ຽມ, «ມັນ», ກິ່ນຫອມທີ່ຍືນຍົງພ້ອມກັບກິ່ນຄຳ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ — ແລະ ຄວາມ «ທົນທານ» ທີ່ໜ້າອັດສະຈັນ ເມື່ອຊົງຫຼາຍຄັ້ງ, ຊຶ່ງເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ ຮວາງຈິນຊາ ໄດ້ຮັບຊື່ສຽງ «ຄຳ» ຂອງຕົນ.