ໂກວກູ່ເນົາຊາ

ໂກວກູ່ເນົາຊາ — ໜຶ່ງໃນຊາຊື່ສຽງທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງແຂວງຈ່ຽງຊີ, ເປັນເຈົ້າຂອງຫຼຽນຄຳຈາກງານວາງສະແດງສາກົນປານາມາ-ປາຊີຟິກປີ 1915 ແລະ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (GI). ຊາຂຽວຊະນິດນີ້ມີປະຫວັດສາດມາຫຼາຍກວ່າສອງຮ້ອຍປີ, ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງດ້ວຍຮູບຮ່າງໃບແຫ້ງທີ່ງົດງາມ, ກິ່ນຫອມສະອາດຂອງກ້ວຍໄມ້ ແລະ ແກ່ນໝາກກໍ່, ພ້ອມທັງລົດຊາດສົດຊື່ນຫວານຍາວນານ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ຜ່ານການໝັກ, ລະດັບອອກຊີເດຊັນຕ່ຳກວ່າ 5%. ການຢຸດເອນໄຊປະຕິບັດດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (杀青, shāqīng).
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວຊື່ສຽງປະຈຳຖິ່ນຂອງຈີນ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn); ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີ “ຍີ່ຫໍ້ເກົ່າແກ່ຂອງຈີນ” (中华老字号, Zhōnghuá Lǎo Zìhào) ຂອງກະຊວງການຄ້າແຫ່ງຊາດ ສປ ຈີນ (2011). ເຕັກນິກການຜະລິດຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸຂອງແຂວງຈ່ຽງຊີ (2008).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຈ່ຽງຊີ (江西, Jiāngxī), ນະຄອນຈີ້ອ່ານ (吉安, Jí’ān), ເມືອງຊຸ້ຍຊວນ (遂川, Suìchuān). ສູນກາງການຜະລິດ — ພູໂກວກູ່ເນົາ (狗牯脑山, Gǒugǔnǎo Shān) ໃກ້ກັບຕຳບົນທາງຮູ (汤湖镇, Tānghú Zhèn). ເຂດການຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງກວມເອົາພື້ນທີ່ການປົກຄອງທັງໝົດຂອງເມືອງຊຸ້ຍຊວນ; ເນື້ອທີ່ປູກຊາທັງໝົດຂອງເມືອງບັນລຸປະມານ 200 ພັນມູ່ (≈ 13,300 ເຮັກຕາ).
• ພິກັດພູມສາດ: ≈ 26.3° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 114.5° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ (ອີງຕາມເທດສະບານເມືອງຊຸ້ຍຊວນ; ພື້ນທີ່ປູກຕົ້ນຕໍຕັ້ງຢູ່ໃນແຖບພູເຂົາທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງເມືອງ, ຕີນພູຫຼວ້ຊຽວ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ຕົ້ນກຳເນີດຂອງ ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ ຍ້ອນກັບໄປຮອດຍຸກຊິງ (清, Qīng). ໃນສະໄໝການປົກຄອງທີ່ມີຄະຕິພົດຈ່ຽຊິ່ງ (嘉庆, Jiāqìng), ປະມານປີ 1796, ຊາຍຜູ້ໜຶ່ງຊື່ ລຽງ ເວີຍຢີ່ (梁为镒, Liáng Wéiyì) ທີ່ເຮັດວຽກລ່ອງແພໄມ້ ກໍໄປຮອດນະຄອນນານຈິງ ຫຼັງຈາກທີ່ແພຂອງລາວຫັກພັງ ແລະ ໄດ້ແຕ່ງງານກັບຜູ້ຍິງທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີນາມສະກຸນ ຢາງ (杨氏), ເຊິ່ງມີຄວາມຊຳນານໃນການເຮັດຊາ. ສອງຜົວເມຍໄດ້ນຳເອົາແນວພັນຊາຈາກນານຈິງ ກັບໄປຍັງຊຸ້ຍຊວນ, ຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ເທິງພູໂກວກູ່ເນົາ ແລະ ສ້າງສວນຊາ — ນັ້ນຄືບ່ອນກຳເນີດຂອງປະເພນີຊາຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ສີມືການຜະລິດຖືກຖ່າຍທອດໃນຄອບຄົວລຽງຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ ແລະ ເປັນ “ຄວາມລັບຂອງຕະກູນ” ມາເປັນເວລາຍາວນານ.

  ໃນປີ 1915, ພໍ່ຄ້າຊາທ້ອງຖິ່ນ ຫຼີ ຢີ້ຊ່ານ (李玉山, Lǐ Yùshān) ໄດ້ຜະລິດຊາຈາກໃບທີ່ເກັບຢູ່ພູໂກວກູ່ເນົາ ອອກເປັນສາມຊັ້ນ — “ເຂັມເງິນ” (银针, yínzhēn), “ລີ້ນນົກຈອກ” (雀舌, quèshé) ແລະ “ໄຂ່ມຸກມົນ” (圆珠, yuánzhū), ຊັ້ນລະໜຶ່ງກິໂລກຣາມ — ແລະ ນຳສົ່ງໄປງານວາງສະແດງສາກົນປານາມາ-ປາຊີຟິກ (巴拿马太平洋国际博览会) ທີ່ຊານຟານຊິສໂກ. ຊາໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳ ແລະ ຖືກຍົກຍ້ອງດ້ວຍສະຖານະ “ຊາຂຽວອັນລ້ຳເລີດ” (顶上绿茶). ໃນປີ 1930, ຫຼານຊາຍຂອງ ຫຼີ ຢີ້ຊ່ານ — ຫຼີ ເວີນລົງ (李文龙, Lǐ Wénlóng) — ໄດ້ນຳສະເໜີຊາພາຍໃຕ້ຊື່ “ຢີ້ຊ່ານ ຊາ” (玉山茶, “ຊາພູຫິນຢົກ”) ໃນງານວາງສະແດງຜະລິດຕະພັນຮ່ວມລະຫວ່າງເຈີ້ຈຽງ ແລະ ຈ່ຽງຊີ ແລະ ຄວ້າອັນດັບໜຶ່ງ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຊື່ທາງປະຫວັດສາດ “ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ” ໄດ້ກັບມາ. ໃນປີ 1964, ໂຮງງານຊາລັດວິສາຫະກິດຂອງເມືອງຊຸ້ຍຊວນ ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ໃນປີ 1982, ຊາໄດ້ຮັບກຽດເປັນ “ຊາຊື່ສຽງຂອງແຂວງຈ່ຽງຊີ”; ໃນປີ 1988 — ຫຼຽນຄຳຈາກງານວາງສະແດງອາຫານແຫ່ງຊາດຈີນ ຄັ້ງທຳອິດ; ໃນປີ 1992 — ຫຼຽນຄຳຈາກງານຕະຫຼາດນັດອາຫານສາກົນຮົງກົງ. ໃນປີ 2004, ກົມໃຫຍ່ຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບສປ ຈີນ ໄດ້ອະນຸມັດການປົກປ້ອງຊື່ທາງພູມສາດ “ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ”. ໃນປີ 2010, ຊາຖືກຄັດເລືອກເຂົ້າງານວາງສະແດງຂອງແຂວງຈ່ຽງຊີ ໃນງານ ເອັກສະໂປ ຊຽງໄຮ້, ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນປະເພດຊາຂຽວ. ໃນປີ 2015 — ຫຼຽນຄຳຈາກງານວາງສະແດງໂລກມິລານ.

• ຊື່:

  • 狗 (gǒu) — ໝາ;
  • 牯 (gǔ) — ງົວຜູ້ (ພາສາຖິ່ນ, ຍັງໝາຍເຖິງ: “ພູຫີນ”);
  • 脑 (nǎo) — ຫົວ, ຍອດ. ດ້ວຍຮູບຊົງ, ພູເຂົາແຫ່ງນີ້ຄ້າຍຄືຫົວໝາ, ສະນັ້ນຈຶ່ງມີຊື່ສະຖານທີ່ວ່າ ໂກວກູ່ເນົາ (狗牯脑). ຊາຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມສະຖານທີ່ປູກ. ຄັ້ງໜຶ່ງເຄີຍຖືກເອີ້ນອີກຊື່ວ່າ “ໂກວກູ່ເນົາ ຊີ່ຊ່ານ ຊາ” (狗牯脑石山茶, “ຊາພູຫີນຈາກພູໂກວກູ່ເນົາ”).

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ໃນເມືອງຊຸ້ຍຊວນ ມີຄຳເວົ້າທີ່ວ່າ “三宝” (ສາມສົມບັດຂອງຊຸ້ຍຊວນ): ໝາກກັອມກວາດສີທອງ (金桔, jīnjú), ແຜ່ນຕັດເປັດ (板鸭, bǎnyā) ແລະ ຊາ ໂກວກູ່ເນົາ. ຊາແມ່ນບັດປະຈຳຕົວຂອງເມືອງ, ເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນຂອງເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ການຟື້ນຟູຊົນນະບົດ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ທົ່ວທຸກເປີ້ນພູຂອງທິວເຂົາຫຼວ້ຊຽວ, ແລະ ການຂາຍກໍ່ດຳເນີນໄປທັງແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ຜ່ານການຄ້າອີເລັກໂທຼນິກ. ຕັ້ງແຕ່ຍຸກຊົ້ງເໜືອ, ກະວີ ຊູ ຊື່ (苏轼, Sū Shì), ເມື່ອຜ່ານດິນແດນຊຸ້ຍຊວນ, ໄດ້ສັນລະເສີນຊາທ້ອງຖິ່ນໃນບົດກະວີ, ໂດຍຝາກຂໍ້ຄວາມກ່ຽວກັບ “ກ້ອນຫີນທີ່ຟົດເດືອດຢູ່ໃນກາຫີນສາມຂາ”.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັລຕິວາ: ພື້ນຖານຄຸນນະພາບສູງແມ່ນປະຊາກອນກຸ່ມທ້ອງຖິ່ນ ໂກວກູ່ເນົາ (狗牯脑本地群体种, Gǒugǔnǎo běndì qúntǐ zhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis, ຮູບແບບເປັນພຸ່ມ (灌木型, guànmù xíng), ໃບຂະໜາດກາງ (中叶类, zhōngyè lèi), ໄລຍະການເຕີບໃຫຍ່ກາງ (中生种, zhōngshēng zhǒng). ພຸ່ມມີຮູບຊົງກິ່ງກ້ານສາຂາແຜ່ກວ້າງ ໜາແໜ້ນ, ຍອດອ່ອນມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນ ແລະ ທົນທານຕໍ່ອາກາດໜາວໄດ້ດີ. ຕາ ແລະ ໃບອ່ອນມີສີຂຽວອ່ອນ, ໃບຮູບຮີ ສີຂຽວແກ່, ໜາ ແລະ ແໜ້ນ. ວົງຈອນຈາກການອອກຕາຈົນເຖິງເວລາເກັບກ່ຽວພ້ອມ — 18–21 ມື້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີການສະສົມສານປະກອບກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດຢ່າງຊ້າໆ. ນອກຈາກປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ໃນເມືອງຍັງມີການປູກ: ຝູຕິງ ຕ້າ ປາຍ ຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — ຕາມີສີຂຽວອ່ອນ, ໃບບາງກວ່າ, ການກາງອອກໄວກວ່າ (12–15 ມື້), ຄຸນນະພາບຊາຂ້ອນຂ້າງຕ່ຳກວ່າສາຍພັນພື້ນເມືອງ; ພ້ອມທັງສາຍພັນຕົ້ນ ອູໜິວ ຈາວ (乌牛早, Wūniú Zǎo) ແລະ ປາຍຮາວ ຈາວ (白毫早, Báiháo Zǎo) — ຮູບຮ່າງໃບບໍ່ແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມບໍ່ເດັ່ນ; ບໍ່ຖືວ່າເປັນວັດຖຸດິບດັ້ງເດີມສຳລັບ ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ ຊັ້ນສູງ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ເລີ່ມຕົ້ນໃນຕົ້ນເດືອນເມສາ. ສຳລັບຊຸດຊັ້ນສີ່, ການເກັບກ່ຽວປະຕິບັດຢ່າງເຂັ້ມງວດດ້ວຍມື. ກົດລະບຽບ: ບໍ່ເກັບໃນເວລາມີນ້ຳຄ້າງ, ບໍ່ເກັບໃນເວລາຝົນຕົກ, ບໍ່ເກັບໃນເວລາແດດຮ້ອນຕອນທ່ຽງ. ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ, ໃບຖືກຄັດເລືອກຢ່າງພິຖີພິຖັນ, ກຳຈັດຍອດສີມ່ວງ (紫芽, zǐyá), ໃບດ່ຽວ ແລະ “ໃບຫາງ” (鱼叶, yúyè).
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຊັ້ນສູງສຸດ — ຕາດ່ຽວ (单芽, dānyá) ກ່ອນເທດສະການຊິງໝິງ (清明, Qīngmíng); ຊັ້ນກາງ — ໜຶ່ງຕາກັບໃບກາງອອກໜຶ່ງໃບ (一芽一叶, yī yá yī yè); ຊັ້ນທົ່ວໄປ — ໜຶ່ງຕາກັບສອງໃບ (一芽二叶, yī yá èr yè). ແຕ່ລະຊຸດຕ້ອງມີຄວາມເປັນເອກະພາບດ້ານຄວາມອ່ອນ, ຄວາມສະອາດ ແລະ ຄວາມສົດ.

4. ລະບົບພູມີພາກ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ພູມສັນຖານ ແລະ ສະພາບອາກາດ: ພູໂກວກູ່ເນົາ ສູງກວ່າລະດັບນ້ຳທະເລຫຼາຍກວ່າ 900 ແມັດ, ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດຕີນພູທາງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາຫຼວ້ຊຽວ (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài). ທາງໃຕ້ຖືກຈຳກັດດ້ວຍ ຫ້ານິ້ວມື (五指峰, Wǔzhǐ Fēng), ທາງເໜືອ — ໜ້າຜາ ຫຼາວຮູ່ (老虎岩, Lǎohǔ Yán). ສະພາບອາກາດເປັນມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ອຸ່ນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 18.5 °C (ອີງຕາມຂໍ້ມູນສະຖານີອຸຕຸນິຍົມຂອງເມືອງ — 19.1 °C); ໄລຍະບໍ່ມີນ້ຳຄ້າງແຂງ — ຫຼາຍກວ່າ 250 ມື້ (ໂດຍສະເລ່ຍປະມານ 350 ມື້); ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 1525 ມມ. ພູເຂົາຖືກເມກ ແລະ ໝອກປົກຄຸມຕະຫຼອດປີ; ເວລາທີ່ມີແສງແດດສັ້ນ ແລະ ມີແສງກະຈາຍຫຼາຍ ຊ່ວຍໃຫ້ໃບສະສົມກົດອະມິໂນ, ຄາເຟອີນ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມ.
• ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລຂອງພື້ນທີ່ປູກ: ພື້ນທີ່ປູກຕົ້ນຕໍຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບ 400–1000 ມ. ແກນກາງ — ເປີ້ນພູຂອງພູໂກວກູ່ເນົາ (≈ 900 ມ), ບ່ອນທີ່ສວນຊາຕັ້ງກະຈຸກຢູ່ສ່ວນກາງຂອງແຖບພູເຂົາ.
• ດິນ: ດິນທີ່ເປັນກົດອ່ອນ (pH ≈ 5.2) ດິນຊາຍ-ດິນໜຽວ (麻沙泥土, máshā nítǔ), ສ້າງຂຶ້ນຈາກການຜຸຜຸຍຂອງຫີນການິດ; ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ. ຕີນພູມີນ້ຳພຸຮ້ອນ — ອົງປະກອບພິເສດຂອງດິນແດນ, ສ້າງສະພາບພູມີອາກາດຈຸລະພາກທີ່ຄົງທີ່.
• ລະບົບນິເວດ: ການປົກຄຸມປ່າໄມ້ຂອງເມືອງຊຸ້ຍຊວນ ບັນລຸ 78–79%. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອະນຸພາກທີ່ມີປະຈຸລົບ — ຫຼາຍກວ່າ 5,600 ຕໍ່ຊມ². ເສັ້ນທາງ “ນົກພັນປີ” (千年鸟道, Qiānnián Niǎodào) — ເສັ້ນທາງການຍົກຍ້າຍຂອງນົກທີ່ມີຄວາມໝາຍລະດັບໂລກ — ພາດຜ່ານເມືອງ. ບໍ່ມີມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການປົກຄຸມປ່າໄມ້ສູງ ສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ແກ່ການປູກຊາອິນຊີເຂດພູສູງ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ ມີເຕັກນິກພິເສດຄື “ການຫຍຸດເຊື້ອສອງຄັ້ງ — ມ້ວນສອງຄັ້ງ” (两次杀青、两次揉捻, liǎng cì shāqīng, liǎng cì róuniǎn), ຮັບປະກັນຄວາມສະອາດຂອງກິ່ນຫອມທີ່ພິເສດ ແລະ ຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງນ້ຳຊາ. ຂະບວນການທັງໝົດສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດປະຕິບັດດ້ວຍມື.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi): ຕອນເຊົ້າມືດ, ຕາມມາດຕະຖານຟັກຊັນຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ຍອດທີ່ເກັບໄດ້ຖືກນຳສົ່ງໄປຍັງໂຮງງານທັນທີ.
• ການຫ່ຽວ / ວາງແຜ່ (摊青 — tānqīng): ໃບສົດຖືກວາງຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີໃນຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ຫຼຸດ “ກິ່ນຫຍ້າສົດ” ເບື້ອງຕົ້ນ. ໄລຍະເວລາຂຶ້ນກັບສະພາບອາກາດ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຂອງວັດຖຸດິບ.
• ການຫຍຸດເຊື້ອຄັ້ງທຳອິດ (杀青 — shāqīng): ການຄົ່ວໃນກະທະເທິງເຕົາໄຟຟືນ ຫຼື ຖ່ານ. ອຸນຫະພູມສູງ ຍັບຢັ້ງອົກຊີເດສ, ຄົງສີຂຽວ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດ. ຈຸດສຳຄັນ — ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນ: ຮ້ອນເກີນໄປ ເຮັດໃຫ້ຂົມ ແລະ ມີກິ່ນ “ຄົ່ວ”, ຮ້ອນບໍ່ພໍ ເຮັດໃຫ້ຍັງມີ “ກິ່ນຫຍ້າດິບ”.
• ການມ້ວນຄັ້ງທຳອິດ (初揉 — chūróu): ມ້ວນດ້ວຍມືຢ່າງພໍດີ ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນສ້າງນ້ຳເຊລສ໌ເທິງຜິວໃບ.
• ການຫຍຸດເຊື້ອຄັ້ງທີສອງ (杀二青 — shā èr qīng): ຄົ່ວຊ້ຳອີກດ້ວຍອຸນຫະພູມທີ່ຫຼຸດລົງບາງຢ່າງ — ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມເລິກກວ່າ ແລະ “ເຊັດໃບ” ຈົນໄດ້ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ຕ້ອງການ.
• ການມ້ວນຊ້ຳ (复揉 — fùróu): ມ້ວນຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ ເພື່ອໃຫ້ຮູບຮ່າງສົມບູນ ແລະ ເພີ່ມ “ເນື້ອ” ນ້ຳຊາ.
• ການປັ້ນແຕ່ງ ແລະ ຍົກຂົນ (整形提毫 — zhěngxíng tíháo): ການປະຕິບັດດ້ວຍມືທີ່ປານີດ: ໃບຖືກປັ້ນໃຫ້ເປັນຮູບ “ຄິ້ວ” ຫຼື ບິດເລັກໜ້ອຍ, ພ້ອມກັນນັ້ນປ່ອຍຂົນສີເງິນ (白毫, báiháo) ບົນຜິວ.
• ການອົບແຫ້ງຄັ້ງສຸດທ້າຍ (足干 — zúgān): ອົບຊ້າໆ ຈົນຄວາມຊຸ່ມຄົງເຫຼືອ ≤ 6%, ຮັບປະກັນຄວາມຄົງຕົວໃນການເກັບຮັກສາ. ຕາມປະເພນີ, ເປັນນ້ຳມັນເຊື້ອໄຟຖືກໃຊ້ຖ່ານ ຫຼື ຟືນຜະສົມ, ຫຼີກລ່ຽງໄມ້ມີຢາງ ທີ່ໃຫ້ກິ່ນແປກໃໝ່.
• ການຈັດຊັ້ນ ແລະ ການຫີບຫໍ່: ກຳຈັດສ່ວນທີ່ຫຍາບ, ຄວບຄຸມຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງຊຸດ; ການຫີບຫໍ່ ແລະ ການເກັບຮັກສາປະຕິບັດຕາມວິທີການຂອງຕົນເອງ, ຕ່າງຈາກມາດຕະຖານ — ສ່ວນນຶ່ງຂອງມໍລະດົກທ້ອງຖິ່ນ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

• ຮູບຮ່າງຂອງໃບແຫ້ງ: ຮູບຊົງ — “ຄິ້ວ” (眉形, méixíng), ບິດເລັກນ້ອຍ; ການມ້ວນແໜ້ນ ແລະ ງົດງາມ (紧结秀丽, jǐnjié xiùlì). ສີ — ຂຽວແກ່ ມີເງົາເປັນສີຂຽວໝຶກ-ຫິນຢົກ (黛绿, dàilǜ); ຜິວປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີເງິນອ່ອນນຸ່ມ (白毫, báiháo), ເຮັດໃຫ້ໃບມີຄວາມເງົາງາມລັກສະນະພິເສດ.
• ກິ່ນຫອມໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສູງ (清高, qīnggāo). ບັນທຶກຫຼັກຄື ກ້ວຍໄມ້ (兰花香, lánhuā xiāng) ແລະ ແກ່ນໝາກກໍ່ຄົ່ວ (栗香, lìxiāng); ບັນທຶກຮອງ — ກິ່ນໝາກໄມ້ ແລະ ເນື້ອໄມ້ທີ່ອ່ອນນຸ່ມ.
• ກິ່ນຫອມນ້ຳຊາ: ສະຫງ່າງາມ, ສົດຊື່ນ; ກິ່ນກ້ວຍໄມ້ຂະຫຍາຍອອກມາເຕັມທີ່, ເສີມດ້ວຍເກສອນດອກໄມ້-ຫຍ້າທີ່ອ່ອນນຸ່ມ.
• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng), ຫວານອ່ອນ (甘, gān), ມີ “ເນື້ອ” ແໜ້ນ (醇厚, chúnhòu). ແທບບໍ່ມີຄວາມຂົມ ຖ້າໃຊ້ອຸນຫະພູມນ້ຳທີ່ຖືກຕ້ອງ. “ຄວາມຫວານກັບມາ” (回甘, huígān) ຢ່າງເດັ່ນຊັດ — ຍາວ ແລະ ສະອາດ, ພ້ອມກັບຄວາມຮູ້ສຶກເຢັນ.
• ສີນ້ຳຊາ: ໃສ, ຈາກສີທອງອ່ອນຈົນເຖິງສີທອງສົ້ມ (橙亮清碧, chéng liàng qīng bì). ຜິວໜ້າບໍ່ມີຟອງ; ໃບຊາຈົມລົງສູ່ລຸ່ມຢ່າງວ່ອງໄວ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບ ແລະ ຕາທີ່ອ່ອນນຸ່ມ, ຄົບຖ້ວນ — ສີຂຽວສົດ, ສົດ, ຍືດຫຍຸ່ນ; ຟັກຊັນທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີຢືນຢັນຄຸນນະພາບການເກັບກ່ຽວ.

7. ອົງປະກອບເຄມີ:

ສຳລັບ ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ, ອັດຕາສ່ວນທີ່ສົມດຸນລະຫວ່າງກົດອະມິໂນຕໍ່ໂພລີຟີນອນ ປະມານ 1:5 ເປັນລັກສະນະເດັ່ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງຈາກຊາຂຽວຊະນິດອື່ນໆ ແລະ ກຳນົດຮູບແບບລົດຊາດທີ່ອ່ອນຫວານ.

• ຊາ ໂພລີຟີນອນ (茶多酚, chá duōfēn): ປະລິມານໃນໃບລະດູບານໃໝ່ — ປະມານ 28%; ອົງປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຊິນ, ລວມທັງ ອີພີກັລໂລຄາເຕຊິນ ກັລເລດ (EGCG), ຮັບປະກັນຄວາມສາມາດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
• ອະມິໂນອາຊິດ (氨基酸, ānjīsuān): ປະລິມານ — ປະມານ 3.8%, ລວມທັງ L-ທີອານິນ — ອົງປະກອບຫຼັກທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມອ່ອນນຸ່ມຂອງລົດຊາດ (甘, gān) ແລະ ຜົນກະທົບ “ສົດຊື່ນໂດຍບໍ່ກັງວົນ” ທີ່ເຮັດວຽກຮ່ວມກັບຄາເຟອີນ.
• ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn): ປະລິມານປານກາງ; ປະສົມປະສານກັບທີອານິນ ໃຫ້ການກະຕຸ້ນຢ່າງລຽບນຽນ ໂດຍບໍ່ມີຈຸດສູງສຸດ ຫຼື ຕົກຕ່ຳແບບກະທັນຫັນ.
• ວິຕາມິນ: C, B₁, B₂, E, K; ປະລິມານວິຕາມິນ C ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ ຍ້ອນການເຕີບໃຫຍ່ຊ້າໆໃນພື້ນທີ່ສູງ.
• ແຮ່ທາດ: ຈຸດເດັ່ນ — ມີປະລິມານທາດຈຸນລະພາກສູງ. ອີງຕາມສູນຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນຈ່ຽງຊີ, ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ ປະກອບດ້ວຍ ຊີລີນຽມ (Se) — ປະມານ 0.2 ມກ/ກກ ແລະ ຊິງຄ໌ (Zn) — ປະມານ 54 ມກ/ກກ, ເຊິ່ງສູງກວ່າຄ່າດັດຊະນີຂອງຊາຂຽວສ່ວນຫຼາຍຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ນອກນີ້ຍັງສັງເກດເຫັນປະລິມານແຄວຊຽມ (Ca) ແລະ ແມັກນີຊຽມ (Mg) ສູງ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມ: ຂອບໃຈສະພາບແວດລ້ອມເຂດພູສູງ ທີ່ມີແສງກະຈາຍ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຫຼາຍ, ໃບຈຶ່ງສະສົມສານຫອມລະເຫີຍທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ສ້າງກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້-ແກ່ນໝາກກໍ່ ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ຜົນກະຕຸ້ນ (提神醒脑, tíshén xǐngnǎo): ຄາເຟອີນ ປະສົມກັບ L-ທີອານິນ ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ຍືນຍົງ ແລະ ປັບປຸງສະມາທິ, ໂດຍບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມກັງວົນ.
• ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານຄາເຕຊິນສູງ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ທຳໃຫ້ອະນຸມູນອິດສະລະເປັນກາງ, ຊະລໍການເກີດຄວາມຄຽດອົກຊີເດຕິຟຂອງເຊລ.
• ຊ່ວຍກ່ຽວກັບການຍ່ອຍ (消食去腻, xiāoshí qùnì): ຕາມປະເພນີ, ຊາຖືກດື່ມຫຼັງຈາກອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍງ່າຍຂຶ້ນ ແລະ ກຳຈັດຄວາມຮູ້ສຶກໜັກໜ່ວງ.
• ສະໜັບສະໜູນຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອນ ຊ່ວຍເສີມສ້າງຝາຂອງຫຼອດເລືອດຝອຍ, ອາດຊ່ວຍໃນການຄວບຄຸມລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ ແລະ ຄວາມດັນເລືອດ.
• ໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້: L-ທີອານິນ ກະຕຸ້ນການຜະລິດຄື້ນອັນຟາໃນສະໝອງ, ຊ່ວຍໃຫ້ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ພ້ອມດຽວກັນກໍ່ເພີ່ມຄວາມຕື່ນຕົວ.
• ຜິວໜັງ ແລະ ການຕ້ານຄວາມແກ່: ໂພລີຟີນອນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຜິວ ແລະ ຊະລໍກະບວນການແກ່ກ່ອນໄວອັນເນື່ອງມາຈາກແສງ.
• ການສະໜັບສະໜູນທາດຈຸນລະພາກ: ປະລິມານຊີລີນຽມ ແລະ ຊິງຄ໌ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ — ທາດສຳຄັນສຳລັບການເຮັດວຽກຂອງພູມຕ້ານທານ ແລະ ລະບົບເອນໄຊຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງຮ່າງກາຍ.

ໝາຍເຫດ: ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ — ເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນຢາປິ່ນປົວ. ຜູ້ທີ່ມີກະເພາະລະອຽດອ່ອນ ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ; ຜູ້ທີ່ມີບັນຫາການນອນ — ຈຳກັດການດື່ມໃນຊ່ວງບ່າຍ. ແທນນິນ ທີ່ມີຢູ່ໃນຊາ ອາດຫຼຸດການດູດຊືມທາດເຫຼັກຈາກອາຫານ, ສະນັ້ນ ບໍ່ຄວນດື່ມຊາໃນເວລາດຽວກັນກັບອາຫານ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–90 °C (ຕົ້ມນ້ຳໃຫ້ຮ້ອນແລ້ວປະໄວ້ 2–3 ນາທີ). ນ້ຳຕົ້ມເດືອດຖືກຫ້າມ — ມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຂົມເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ ທຳລາຍບັນທຶກກິ່ນຫອມທີ່ປານີດ.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣັມ ຕໍ່ 150 ມລ (ຈອກແກ້ວ ຫຼື ຖ້ວຍກາຍວ່ານ).

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວໃສ (玻璃杯, bōlí bēi) — ເພື່ອຄວາມເພີດເພີນທາງສາຍຕາຈາກ “ການເຕັ້ນຂອງໃບ”; ຖ້ວຍກາຍວ່ານກະເບື້ອງ (盖碗, gàiwǎn) — ເພື່ອໃຫ້ກິ່ນຫອມກະຈາຍອອກເຕັມທີ່. ຍັງສາມາດໃຊ້ກະຕິກກະເບື້ອງຂະໜາດນ້ອຍ.

• ຂັ້ນຕອນ (ໃນຈອກ / ກາຍວ່ານ):

  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ; ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ. ປ່ອຍໃບໃຫ້ “ຕື່ນ” 30 ວິນາທີ ໃນພາຊະນະທີ່ປິດ ແລະ ອຸ່ນແລ້ວ — ປະເມີນກິ່ນຫອມແຫ້ງ.
  3. ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ: ຕື່ມນ້ຳ 80–85 °C. ເວລາແຊ່ — 30–60 ວິນາທີ.
  4. ດື່ມເພີດເພີນ: ນ້ຳຊາຄວນໂປ່ງໃສ ສີທອງ.
  5. ການຊົງຊ້ຳ: ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 3–5 ຄັ້ງ; ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 30 ວິນາທີ.

• ແບບກົງຟູ (ຫົດ):

  1. ອຸ່ນກາຍວ່ານ.
  2. ໃສ່ຊາ: 4–5 ກຣັມ ຕໍ່ 100–120 ມລ.
  3. ລ້າງ: ປົກກະຕິບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລ້າງ; ຖ້າຕ້ອງການ — ຫົດໄວ 2–3 ວິນາທີ.
  4. ຫົດຄັ້ງທຳອິດ: 10–15 ວິນາທີ ທີ່ 80–85 °C.
  5. ການຫົດຕໍ່ໄປ: ສູງສຸດ 6–8 ເທື່ອ ດ້ວຍການເພີ່ມເວລາເທື່ອລະເລັກໜ້ອຍ.

• ຄຳແນະນຳ: ຖ້າຊາມີລົດຂົມ — ຫຼຸດອຸນຫະພູມ ແລະ ປະລິມານຊາລົງ, ບໍ່ແມ່ນ “ຕຳໜິຊາ”. ສຳລັບຊຸດລະດູບານໃໝ່ທີ່ອ່ອນນຸ່ມ ຊັ້ນ “ພິເສດ” (特级) ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນ 80 °C.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ການຫີບຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໂປ່ງໃສ — ປ້ອງກັນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ອົກຊີເຈນ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ.
• ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ) ໂດຍຮັບປະກັນການປິດສະໜິດຢ່າງສົມບູນ. ສາມາດເກັບໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ (ຕ່ຳກວ່າ 20 °C) ສຳລັບການເກັບໄລຍະສັ້ນ.
• ບໍ່ເກັບໄວ້ຂ້າງກັບເຄື່ອງເທດ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ ຫຼື ຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ມີກິ່ນແຮງ.
• ຫຼັງຈາກເປີດຫີບຫໍ່ສູນຍາກາດ — ໃຫ້ໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1–2 ເດືອນ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດສູງສຸດ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາລວມໃນຫີບຫໍ່ຕົ້ນສະບັບ — ສູງສຸດ 12 ເດືອນ ນັບຈາກມື້ຜະລິດ.
• ວິທີການຫີບຫໍ່ດັ້ງເດີມຂອງ ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ ຖືວ່າເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງມໍລະດົກທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸ: ຕາມປະຫວັດສາດ, ໄດ້ໃຊ້ກະດາດຫໍ່ພິເສດ ແລະ ວິທີການຜະນຶກທີ່ແຕກຕ່າງຈາກມາດຕະຖານ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ລະດັບລາຄາ: ມູນຄ່າແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຂຶ້ນກັບຊັ້ນ ແລະ ລະດູ. ຊຸດຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ ຊັ້ນ “ຖະຫວາຍພິເສດ — ພິເສດ” (特供特级, tègōng tèjí) — ລາຄາແພງທີ່ສຸດ. ຊັ້ນທົ່ວໄປ (壹级 / 统级, yījí / tǒngjí) ມີລາຄາຖືກກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ຊັ້ນ / ລະດັບ (ຕາມລຳດັບຈາກສູງຫາຕ່ຳ):
  • 特供特级 (Tègōng Tèjí) — “ຖະຫວາຍພິເສດ”: ກ່ອນຊິງໝິງ, ຕາດ່ຽວ; ຮູບຮ່າງສະໝ່ຳສະເໝີບໍ່ມີທີ່ຕິ; ກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້ຢ່າງເດັ່ນຊັດ; ລາຄາສູງສຸດ.
  • 贡品特级 (Gòngpǐn Tèjí) — “ຖະຫວາຍ — ພິເສດ”: ກ່ອນກູ່ຢີ້ (谷雨, Gǔyǔ), ຕາດ່ຽວ; ມ້ວນແໜ້ນ; ກິ່ນຫອມແກ່ນໝາກກໍ່ ໜຽວແໜ້ນ.
  • 珍品特级 (Zhēnpǐn Tèjí) — “ລ້ຳຄ່າ — ພິເສດ”: ກ່ອນລີ້ຊຽ (立夏, Lìxià); ໜຶ່ງຕາ, ໜຶ່ງໃບຢູ່ໃນໄລຍະເລີ່ມຕົ້ນກາງອອກ; ລົດຊາດສົດ.
  • 特级 (Tèjí) — “ພິເສດ”: ກ່ອນລີ້ຊຽ; ໜຶ່ງຕາ, ໜຶ່ງໃບກາງອອກ; ນ້ຳຊາໃສ.
  • 壹级 / 统级 (Yījí / Tǒngjí) — “ທຳອິດ / ມາດຕະຖານ”: ຈາກຊິງໝິງຫາ ຊູ້ຊູ່ (处暑, Chǔshǔ); ໜຶ່ງຕາ, ສອງໃບ; ທົນທານຕໍ່ການຊົງຊ້ຳຫຼາຍເທື່ອ; ລາຄາຖືກ.
• ຂອງປອມທົ່ວໄປ: ຊາຈາກເມືອງຂ້າງຄຽງ ຫຼື ແຂວງອື່ນທີ່ຂາຍພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ “ໂກວກູ່ເນົາ”; ການປະສົມໃບຫຍາບ ກັບການເພີ່ມຂົນ; ການ “ຟື້ນຟູ” ຊາຂອງປີຜ່ານມາດ້ວຍສານປຸງກິ່ນ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ພ້ອມທັງລະບຸຜູ້ຜະລິດ ແລະ ຊຸດສະເພາະ.
  • ປະເມີນຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງໃບ: ຊາແທ້ — ມ້ວນແໜ້ນ, ຟັກຊັນດຽວກັນ, ມີຂົນສີເງິນຕາມທຳມະຊາດ.
  • ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ສະອາດ, ບໍ່ມີບັນທຶກ “ນ້ຳຫອມ” ຫຼື “ເຄມີ”.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ໃສ, ສີທອງ, ບໍ່ມີຂຸ່ນ; ໃບຊາຈົມລົງຢ່າງວ່ອງໄວ.
  • ຖ້າລາຄາຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໃສ ສຳລັບຊັ້ນທີ່ອ້າງ — ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ສູງວ່າເປັນຂອງປອມ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ — ໜຶ່ງໃນບັນດາຊາຂຽວຈີນທີ່ຫາຍາກທີ່ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳຈາກງານວາງສະແດງປານາມາ-ປາຊີຟິກ ປີ 1915, ຄຽງຂ້າງກັບ ຊິ່ນຢາງ ໝາວ ຈ່ຽນ (信阳毛尖) ແລະ ຊາຊື່ສຽງອື່ນໆ ອີກຈຳນວນໜຶ່ງ.
• ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດດັ້ງເດີມຂອງ ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ, ທີ່ຖືກຖ່າຍທອດເປັນຄວາມລັບຂອງຕະກູນ ລຽງ, ໃນປີ 1943 ໄດ້ຮັບການ “ປົກປ້ອງ” ໂດຍຜູ້ສືບທອດສີມືຄົນທີຫ້າ — ລຽງ ເຕີ້ເໝີຍ (梁德梅, Liáng Démèi), ຜູ້ທີ່ໃສ່ກາເຊັນຍາວລົງບົນຫີບຫໍ່ ດ້ວຍຂໍ້ຄວາມ “ຜະລິດຕະພັນຕະກູນ, ສິນຄ້າແທ້ ລາຄາຍຸຕິທຳ, ກະລຸນາຮັບຮູ້ດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍ”.
• ຕີນພູໂກວກູ່ເນົາ ມີນ້ຳພຸຮ້ອນພຸ (汤湖温泉, Tānghú Wēnquán) — ກໍລະນີທີ່ຫາຍາກຂອງການຢູ່ຮ່ວມກັນລະຫວ່າງດິນແດນປູກຊາ ແລະ ນ້ຳພຸຮ້ອນໃຕ້ພິພົບ. ຊາວທ້ອງຖິ່ນເຊື່ອວ່າ ອາຍນ້ຳຈາກນ້ຳພຸຮ້ອນ “ບຳລຸງ” ຕົ້ນຊາດ້ວຍພະລັງງານພິເສດ.
• ເມືອງຊຸ້ຍຊວນ ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ຊາຍແດນທາງໃຕ້ສຸດຂອງ “ເສັ້ນຂະໜານທອງ” ສຳລັບການຜະລິດຊາຂຽວໃນຈີນ (ປະມານ 25–26° ເໜືອ), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກລະຫວ່າງລະດູການປູກທີ່ຍາວນານ ແລະ ຄວາມເຢັນຂອງເຂດພູສູງ.
• ມາຮອດທົດສະວັດ 2020, ເນື້ອທີ່ປູກຊາທັງໝົດຂອງເມືອງ ບັນລຸປະມານ 200,000 ມູ່ (≈ 13,300 ເຮັກຕາ) ດ້ວຍຜົນຜະລິດປະຈຳປີ ປະມານ 3,500 ໂຕນ — ຈາກ “ສົມບັດທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ຢ່າງສະໂດດ” ກາຍເປັນອຸດສາຫະກຳພາກພື້ນທີ່ຄົບຖ້ວນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ ຂອງແຂວງຈ່ຽງຊີ ແລະ ພາກໃຕ້ຂອງຈີນ:

• ຫຼູຊ່ານ ຢຸນ ອູ່ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຈ່ຽງຊີ; ປູກຢູ່ພູຫຼູຊ່ານ ທາງພາກເໜືອຂອງແຂວງ. ລັກສະນະຮ່ວມ — ດິນແດນພູສູງທີ່ມີໝອກປົກຄຸມ. ຫຼູຊ່ານ ຢຸນ ອູ່, ຕາມປົກກະຕິ, ມີ “ເນື້ອ” ໜຽວກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນຫຍ້າ, ໃນຂະນະທີ່ ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ ມີຄວາມສະຫງ່າງາມ ແລະ ຫວານກວ່າ ຍ້ອນກິ່ນຫອມແກ່ນໝາກກໍ່-ກ້ວຍໄມ້.
• ຈິ່ງກາງຊ່ານ ຊຸ້ຍ ລີ້ (井冈翠绿, Jǐnggāng Cuìlǜ): ຊາຂຽວຈາກເຂດຈິ່ງກາງຊ່ານ (井冈山) ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ; ມີດິນແດນພູເຂົາທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນທິວເຂົາຫຼວ້ຊຽວ. ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຮູບແບບລົດຊາດທີ່ລຽບງ່າຍກວ່າ, ມີກິ່ນຫຍ້າ; ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມຍາວນານຂອງລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງ.
• ຊິ່ນຢາງ ໝາວ ຈ່ຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ຊາຂຽວຊື່ສຽງຈາກແຂວງເຮີຫຼົງ. ຊາທັງສອງ — ມາຈາກຕາອ່ອນ ທີ່ມີຂົນອຸດົມສົມບູນ; ທັງຄູ່ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງປີ 1915. ຊິ່ນຢາງ ໝາວ ຈ່ຽນ ມັກຈະມີລົດຝາດກວ່າ ແລະ “ຄົມ” ກວ່າ; ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ — ອ່ອນກວ່າ ແລະ ຫວານກວ່າ, ມີ “ຄວາມຫວານກັບມາ” ທີ່ເດັ່ນກວ່າ.
• ເອິນຊີ ຢີ້ລູ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ຊາຂຽວຜ່ານໄອນ້ຳ ຈາກແຂວງຫູເປີຍ. ຮູບແບບເຕັກໂນໂລຊີທີ່ແຕກຕ່າງຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ການຢຸດເຊື້ອດ້ວຍໄອນ້ຳ ປຽບທຽບກັບການຄົ່ວໃນກະທະ. ເອິນຊີ ຢີ້ລູ ເດັ່ນດ້ວຍລົດຊາດ “ຫຍ້າ-ທະເລ” ທີ່ຊັດເຈນ (ອູມາມິ); ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ — ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້, ກິ່ນແກ່ນໝາກກໍ່ຫຼາຍກວ່າ, ພ້ອມໂຄງສ້າງກິ່ນຫອມຂອງຊາຄົ່ວທີ່ຊັບຊ້ອນ.
• ອ່ານຈີ້ ປາຍ ຊາ (安吉白茶, Ānjí Báichá): ຊາຂຽວຈາກເຈີ້ຈຽງ ທີ່ມີປະລິມານກົດອະມິໂນສູງຜິດປົກກະຕິ (5–10%). ອ່ານຈີ້ ປາຍ ຊາ ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມຢ່າງເຫຼືອເກີນ ແລະ ຫວານ “ຄ້າຍນ້ຳຊຸບ”; ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ ມີໂຄງສ້າງຊັດເຈນກວ່າ, ມີອົງປະກອບຂອງແກ່ນໝາກກໍ່ ແລະ ກ້ວຍໄມ້ ທີ່ເດັ່ນຊັດໃນກິ່ນຫອມ.

ສະຫຼຸບ:

ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ — ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ມີຊະຕາກຳທີ່ໜ້າອັດສະຈັນ: ຈາກຄວາມລັບຂອງຄອບຄົວ ຢູ່ເທິງພູທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຫົວໝາ, ໄປສູ່ຫຼຽນຄຳໃນງານວາງສະແດງສາກົນ ແລະ ສະຖານະມໍລະດົກແຫ່ງຊາດ. ຄຸນງາມຄວາມດີຕົ້ນຕໍຂອງມັນ — ກິ່ນຫອມກ້ວຍໄມ້-ແກ່ນໝາກກໍ່ທີ່ສະຫງ່າງາມ, ນ້ຳຊາທອງສະອາດ, “ຄວາມຫວານກັບມາ” ທີ່ຍາວນານ ແລະ ອ່ອນໂຍນ — ຖືກເປີດເຜີຍຢ່າງເຕັມທີ່ ພຽງແຕ່ໃນການຊົງທີ່ພິຖີພິຖັນ: ນ້ຳບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປ, ບໍ່ໃບຫຼາຍເກີນໄປ, ບໍ່ແຊ່ດົນເກີນໄປ. ໂກວກູ່ເນົາ ຊາ ຈະເໝາະສົມກັບຜູ້ທີ່ໃຫ້ຄຸນຄ່າແກ່ສາຍກິ່ນຫອມທີ່ໂປ່ງໃສ, ຄວາມຫວານລະອຽດອ່ອນຂອງກົດອະມິໂນ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງທີ່ສົດຊື່ນ, ອ່ອນໆ — ພ້ອມກັບສຽງສະທ້ອນຂອງແຮ່ທາດຈາກນ້ຳພຸຮ້ອນ ແລະ ຄວາມເຢັນຂອງພູເຂົາຈາກທິວເຂົາຫຼວ້ຊຽວ.