ເຣີນຮົວ ອິນ ຮ່າວ

ເຣີນຮົວ ອິນ ຮ່າວ (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — ເປັນຊາຂຽວພູສູງປະເພດ ຮົງຊາວ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ຈາກເມືອງ ເຣີນຮົວ (仁化县) ແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ຜະລິດຢູ່ຕີນພູ ດານຊີຊານ (丹霞山) — ມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ (2010). ຊານີ້ຮູ້ຈັກກັນ ໂດຍຊື່ປະຫວັດສາດ «ປາຍມາວຊາ» (白毛茶, «ຊາຂົນຂາວ») ມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝ ລາຊະວົງໝິງ (《嘉靖仁化县志》), ໄດ້ກາຍເປັນ «ກຸ້ງຊາ» (贡茶) ຂອງສະໄໝ ຈີຊິງ (嘉庆, 1796–1820) ແລະ ຖືກຈັດເປັນໜຶ່ງໃນ «ສາມສົມບັດຂອງເມືອງເຣີນຮົວ» (仁化三宝) ຄຽງຄູ່ກັບດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ເຫັດຊຽງກູ. ລັກສະນະເດັ່ນທາງປະສາດສຳຜັດຫຼັກແມ່ນ — ກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香, lánhuā xiāng), ເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນຍ້ອນສາຍພັນພື້ນເມືອງທີ່ພົບເຫັນສະເພາະທີ່ «ເຣີນຮົວ ປາຍມາວຊາ ຊຸນທີຈົງ» (仁化白毛茶群体种) — ເປັນຕົ້ນຊາທີ່ມີລັກສະນະເປັນຕົ້ນໄມ້ໃຫຍ່, ໃບໃຫຍ່ ແລະ ມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມຢ່າງໜາແໜ້ນ. ເຕັກນິກການຜະລິດປະກອບມີ 28 ຂັ້ນຕອນ, ຂັ້ນຕອນຫຼັກແມ່ນ — «搓条提毫» (cuōtiáo tíháo, «ການມ້ວນເສັ້ນໃຫ້ຂົນອ່ອນຕັ້ງ») — ເຮັດດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ, ໃຊ້ສະເພາະເຄື່ອງມືທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄມ້ (ບໍ່ໃຊ້ໂລຫະ ເພື່ອປ້ອງກັນການຜຸພັງ). ໃນປີ 1990 ຊານີ້ໄດ້ກາຍເປັນ «ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ» ຢ່າງເປັນທາງການຂອງງານກິລາອາຊີ ປັກກິ່ງ.

1. ການຈຳແນກປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາທີ່ອົບດ້ວຍລົມຮ້ອນ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). ຮູບຮ່າງ — ຮຽວຄ້າຍເຂັມ (针芽状, zhēnyá zhuàng): ຊື່, ຮຽວ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງິນ.

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມີສາດຂອງສປ ຈີນ (国家农产品地理标志产品). ມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ DB4402/T 10-2021 (韶关市). ເຕັກນິກ 28 ຂັ້ນຕອນ — ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຮູບຮ່າງ. ໜຶ່ງໃນ «ສາມສົມບັດຂອງເມືອງເຣີນຮົວ» (仁化三宝). «ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງກວາງຕຸ້ງ» (广东省优质名茶, 1988). ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວຂອງງານກິລາອາຊີ ປັກກິ່ງ (北京亚运会指定绿色食品, 1990). ຫຼຽນຄຳ ງານວາງສະແດງຜະລິດຕະພັນປ່າໄມ້ ແລະ ພິເສດ ແຫ່ງຊາດຈີນ (全国林业特优新产品博览会金奖, 1994). ຫຼຽນຄຳ ການແຂ່ງຂັນ «ກວາງຕຸ້ງ ມິງ ຊາ» (广东省名茶金奖, 2002). ຖືເປັນອັນດັບໜຶ່ງ ໃນບັນດາຊາຂົນຂາວຂອງຈີນ (中国三大白毛茶之首).

• ຖິ່ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东省, Guǎngdōng Shěng), ນະຄອນ ຊາວກວນ (韶关市, Sháoguān Shì), ເມືອງ ເຣີນຮົວ (仁化县, Rénhuà Xiàn). ພື້ນທີ່ຜະລິດຫຼັກ — ຕາແສງ ຮົງຊານ (红山镇, Hóngshān Zhèn), ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ «ບ້ານເກີດຂອງຊາຂົນຂາວຈີນ» (中国白毛茶之乡), ຕັ້ງຢູ່ສັນພູ ຮວາງຫຼິນຈ້າງ (黄岭嶂, 800–1000 ມ), ລວມທັງຕາແສງ ເຊີງໂຂ່ວ (城口镇) ແລະ ແຖບໝອກອ້ອມພູ ດານຊີຊານ.

• ພິກັດພູມີສາດ: ປະມານ 25°05′ ເໜືອ, 113°45′ ຕາເວັນອອກ (ເຂດພູ ດານຊີຊານ: 24°51′–25°04′ ເໜືອ, 113°36′–113°48′ ຕາເວັນອອກ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ:

  ລາຊະວົງໝິງ — ບັນທຶກທຳອິດ. ໃນ «ຈີຊິງ ເຣີນຮົວ ຊຽນຈື້» (《嘉靖仁化县志》, ສະຕະວັດທີ 16) ໄດ້ບັນທຶກຊາທ້ອງຖິ່ນໄວ້ວ່າ: «青茶、黄茶、甜茶、苦茶» — «ຊາຂຽວ, ຊາເຫຼືອງ, ຊາຫວານ, ຊາຂົມ». ພາຍໃຕ້ຄຳວ່າ «青茶» ແມ່ນຕົ້ນແບບຂອງ ເຣີນຮົວ ອິນ ຮ່າວ ໃນປັດຈຸບັນ. ໃນ «ຄັງຊີ ເຣີນຮົວ ຊຽນຈື້» (《康熙仁化县志》) ໄດ້ກ່າວເຖິງ «白毛茶» (ປາຍມາວຊາ) ຈາກສັນພູ ຮວາງຫຼິນຈ້າງ ຢ່າງຊັດເຈນ, ເຊິ່ງຮູ້ຈັກກັນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ «云雾白毫» (ຢຸນວູ ປາຍຮາວ, «ຂົນຂາວແຫ່ງໝອກ»).

  ລາຊະວົງຊິງ — «ກຸ້ງຊາ» ແລະ «ສາມສົມບັດ». ໃນສະໄໝ ຈີຊິງ (嘉庆, 1796–1820) ປາຍມາວຊາ ໄດ້ກາຍເປັນ «ກຸ້ງຊາ» (贡茶) — ຊາສວຍທີ່ຖືກສົ່ງໄປຖວາຍລາຊະສຳນັກ. ມັນໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນຈຳນວນ «ສາມສົມບັດຂອງເມືອງເຣີນຮົວ» (仁化三宝): ດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花), ເຫັດຊຽງກູ (香菇) ແລະ ປາຍມາວຊາ (白毛茶). ເປັນທີ່ໜ້າສັງເກດວ່າກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ຂອງຊາ ສອດຄ່ອງກັບ «ສົມບັດ» ທຳອິດ — ດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ມີຊີວິດຢູ່.

  ການຍອມຮັບໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່ (1988 — ປັດຈຸບັນ). ປີ 1988 — ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ «ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງກວາງຕຸ້ງ» (广东省优质名茶). ປີ 1989 — ໃບຢັ້ງຢືນສຳລັບງານວາງສະແດງສົ່ງອອກແຫ່ງຊາດ (全国出口展品荣誉). ປີ 1990 — ສະຖານະ «ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວຂອງງານກິລາອາຊີ ປັກກິ່ງ» (北京亚运会指定绿色食品) — ງານກິລາສາກົນຂະໜາດໃຫຍ່ຄັ້ງທຳອິດທີ່ຈັດຂຶ້ນໃນສປ ຈີນ. ປີ 1992 — ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ «ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງກວາງຕຸ້ງ» ອີກຄັ້ງ. ປີ 1994 — ຫຼຽນຄຳ ງານວາງສະແດງປ່າໄມ້ແຫ່ງຊາດ. ປີ 2002 — ຫຼຽນຄຳ «ກວາງຕຸ້ງ ມິງ ຊາ». ເຕັກນິກການຜະລິດ (28 ຂັ້ນຕອນ) ໄດ້ຮັບສະຖານະມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຮູບຮ່າງ. ປີ 2021 ໄດ້ມີການປະກາດໃຊ້ມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ DB4402/T 10-2021 «ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມີສາດ — ເຣີນຮົວ ປາຍມາວຊາ».

• ຊື່:

  • «仁化» (ເຣີນຮົວ) — ຊື່ເມືອງ. ຕົວໜັງສື «仁» (rén, «ມະນຸດສະທຳ, ຄວາມຮັກໃນມະນຸດ») + «化» (huà, «ການປ່ຽນແປງ, ການສຶກສາ»).
  • «银毫» (ອິນ ຮ່າວ) — «ຂົນເງິນ» — ພັນລະນາເຖິງຂົນອ່ອນສີເງິນທີ່ປົກຄຸມໃບຊາ. ຊື່ປະຫວັດສາດ — «白毛茶» (ປາຍມາວຊາ, «ຊາຂົນຂາວ»). ຊື່ທາງການຄ້າສຳຮອງ — «丹霞银毫» (ດານຊີ ອິນຮາວ, «ຂົນເງິນແຫ່ງດານຊີຊານ»).

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເຣີນຮົວ ອິນ ຮ່າວ ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບພູ ດານຊີຊານ (丹霞山) — ເປັນຕົວຢ່າງພູມີສັນຖານແບບ «ດານຊີ» (ຫີນຕະກອນສີແດງ) ທີ່ເປັນຕົວແບບອ້າງອີງ, ເຊິ່ງຊື່ດັ່ງກ່າວນີ້ກໍ່ມາຈາກພູແຫ່ງນີ້. ດານຊີຊານ — ເປັນມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ ຕັ້ງແຕ່ປີ 2010 ແລະ ເປັນອຸທະຍານທໍລະນີວິທະຍາແຫ່ງທຳອິດຂອງອົງການຢູເນສໂກ ນັບແຕ່ປີ 2004. ສວນຊາໃນແຖບໝອກຂອງ ດານຊີຊານ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຸດທີ່ມີທິວທັດສວຍງາມທີ່ສຸດຂອງກວາງຕຸ້ງ. ຊື່ «丹霞» («ແສງສີແດງ») ມີທີ່ມາຈາກພາບພົດກະວີ: «色如渥丹，灿若明霞» — «ສີດັ່ງຊາດສົດ, ເຫຼື້ອມດັ່ງແສງຕາເວັນຍາມເຊົ້າ».

3. ລັກສະນະທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ແນວພັນ: 仁化白毛茶群体种 (ເຣີນຮົວ ປາຍມາວຊາ ຊຸນທີຈົງ) — ສາຍພັນພື້ນເມືອງທ້ອງຖິ່ນ Camellia sinensis var. pubilimba (Hung T. Chang). ປະເພດ — ຕົ້ນໄມ້ຄ້າຍຕົ້ນໄມ້ / ເຄິ່ງຕົ້ນໄມ້ (乔木/半乔木型), ໃບໃຫຍ່. ຄວາມສູງຂອງຕົ້ນໃນສະພາບທຳມະຊາດ — 5–6 ມ. ຍອດອ່ອນຖືກປົກຄຸມຢ່າງໜາແໜ້ນດ້ວຍຂົນສີເງິນ-ທູ. ໃບ — ບາງ, ຮູບຂອບຂະໜານ, ຍາວ 12–21 ຊມ, ກວ້າງ 4–5.5 ຊມ. ລວມມີປະເພດຍ່ອຍ: ປາຍມາວ ໃບໃຫຍ່ (大叶白毛) ແລະ ປາຍມາວ ໃບກາງ (中叶白毛). ຂໍ້ມູນທາງຊີວະເຄມີ: ໂພລີຟີນອນ (ຊາ) — 33.83–42.84%, ອາມິໂນອາຊິດ — 3.68–3.92%, ກາເຟອີນ — 4.66–5.5%, ສານສະກັດໃນນ້ຳ — ≥45.03% — ເປັນດັດຊະນີທີ່ສູງພິເສດ, ເຮັດໃຫ້ຊາ ມີທັງນ້ຳທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ໂດດເດັ່ນ.

• ການເກັບ: ຕັ້ງແຕ່ມື້ວະສັນຕະວິສຸວັດ (春分, Chūnfēn, ~21 ມີນາ) ຈົນເຖິງ ຊິງໝິງ (清明, Qīngmíng, ~5 ເມສາ). ເກັບດ້ວຍມື. ຊາທີ່ເກັບກ່ອນ ຊິງໝິງ — «ຊິງໝິງຊາ» (清明茶) — ຖືວ່າມີຄຸນຄ່າສູງສຸດ.

• ມາດຕະຖານການເກັບ ແລະ ຊັ້ນຄຸນນະພາບ:

  • ອິນ ຮ່າວ / ປາຍມາວ ຈຽນ (银毫/白毛尖, Yín Háo / Bái Máo Jiān): ໜໍ່ດ່ຽວ ຫຼື ໜຶ່ງໜໍ່ + ໜຶ່ງໃບ. ຂົນອ່ອນປົກຄຸມ ≥90% ຂອງພື້ນຜິວ. ກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ — ສູງສຸດ. ລາຄາ — ຕັ້ງແຕ່ 800 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣຳ.
  • ປາຍມາວຊາ (白毛茶, Bái Máo Chá): ໜຶ່ງໜໍ່ + ສອງໃບ. ຂົນອ່ອນ — 70–90%.
  • ອູຈື ປາຍມາວ (乌紫白毛, Wūzǐ Bái Máo): ໜຶ່ງໜໍ່ + ສອງ-ສາມໃບ. ຂົນອ່ອນ — 50–70%. ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, «ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ» ກວ່າ, ມີຄວາມຝາດທີ່ໂດດເດັ່ນກວ່າ.
  • ຮວາງເຄີ (黄壳, Huángké): ໃບແກ່. ຂົນອ່ອນ ≤50%. ເປັນຊາຕະຫຼາດທົ່ວໄປ ສຳລັບການບໍລິໂພກປະຈຳວັນ.

4. ຖິ່ນປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ສະພາບພູມີອາກາດ: ອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 19.6°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນ — 1665 ມມ/ປີ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກ — ຫຼາຍກວ່າ 200 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — ມີຄວາມສຳຄັນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃນການສະສົມສານຫອມລະເຫີຍ. ແສງສະຫວ່າງທີ່ກະຈາຍ ກະຕຸ້ນການສະສົມຂອງອາມິໂນອາຊິດ (≥3.10% ໃນຊາລະດູບານໃໝ່) ແລະ ສະກັດກັ້ນການສ້າງຄາເທຊິນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຂົມ.

• ລະດັບຄວາມສູງ: ພື້ນທີ່ຫຼັກ — 700–1000 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ສັນພູ ຮວາງຫຼິນຈ້າງ (黄岭嶂, 800–1000 ມ) ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍປ່າດົງດິບເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນ «ແຖບໝອກ» (云雾带), ບ່ອນທີ່ມີໝອກປົກຄຸມເກືອບທຸກມື້.

• ດິນ: ດິນສີເຫຼືອງ ແລະ ສີແດງ (黄壤、红壤, pH 4.5–6.0), ພັດທະນາມາຈາກຫີນດານຊີ (ຫີນຕະກອນສີແດງ). ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ. ມີຊີເລນຽມສູງ — Se 0.15–0.35 ມກ/ກກ — ເຂດຊີເລນຽມທຳມະຊາດ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດປ່າສະຫງວນແຫຼ່ງນ້ຳ, ບໍ່ມີການໃຊ້ປຸ໋ຍເຄມີ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດ — ເປັນການຜະລິດທີ່ສະອາດທາງດ້ານນິເວດວິທະຍາ.

• ນິເວດວິທະຍາ: ພື້ນທີ່ນີ້ຢູ່ໃນເຂດກັນຊົນຂອງອຸທະຍານທໍລະນີວິທະຍາ ດານຊີຊານ. ປ່າປົກຄຸມ — ຫຼາຍກວ່າ 80%. ຄວາມໃກ້ຊິດກັບຫີນດານຊີສີແດງ ສ້າງສະພາບຈຸນລະພາກທີ່ເປັນເອກະລັກ: ຫີນສະສົມຄວາມຮ້ອນໃນຕອນກາງເວັນ ແລະ ຄາຍອອກໃນຕອນກາງຄືນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມ ແລະ ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຣີນຮົວ ອິນ ຮ່າວ ຜະລິດຕາມເຕັກນິກສະເພາະ ປະກອບມີ 28 ຂັ້ນຕອນ (非遗28道工序, fēi yí èrshíbā dào gōngxù), ເຊິ່ງໄດ້ຮັບສະຖານະມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຮູບຮ່າງ. ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ:

• ການວາງພັກ (摊放, tānfàng): 4–8 ຊົ່ວໂມງ ໃນຮົ່ມ. ໃບຊາສູນເສຍນ້ຳບາງສ່ວນ ແລະ ເລີ່ມພັດທະນາສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.
• «ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青, shāqīng): ໝໍ້ເຫຼັກຫຼໍ່, ອຸນຫະພູມ — 180°C. ວິທີ «ໂຍນສະຫຼັບກັບການອົບໄອນ້ຳ» (扬焖结合, yáng mèn jiéhé) — ສະຫຼັບການໂຍນໃບຊາແບບ «ເປີດ» ເພື່ອລະເຫີຍນ້ຳ ແລະ ການອົບໄອນ້ຳແບບ «ປິດ» ພາຍໃຕ້ຝາປິດ ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກະຈາຍທົ່ວ ສຳລັບວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ທີ່ໜາ. ວິທີປະສົມນີ້ ຮັບປະກັນການຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊຢ່າງສົມບູນ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ຂົນອ່ອນທີ່ບອບບາງໄໝ້.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): «ການມ້ວນແບບກົມ + ການມ້ວນແບບຍູ້ສະຫຼັບກັນ» (团揉推揉交替, tuánróu tuīróu jiāotì) — ການປັ້ນເປັນ «ເຂັມ» ທີ່ແໜ້ນ ຈາກໃບ.
• «ການມ້ວນເສັ້ນ ແລະ ຍົກຂົນ» (搓条提毫, cuōtiáo tíháo): ຂັ້ນຕອນຫຼັກຂອງເຕັກໂນໂລຢີທັງໝົດ — ການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມື: ໃບຊາຖືກມ້ວນເປັນ «ເຂັມ» ຊື່, ພ້ອມກັນນັ້ນຂົນອ່ອນສີເງິນຖືກ «ຍົກ» ຂຶ້ນສູ່ພື້ນຜິວ, ສ້າງຄວາມເຫຼື້ອມ «ສີເງິນ» ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ. ເຮັດດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ — ຊ່າງຄວບຄຸມແຮງກົດຂອງນິ້ວມື ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຂົນອ່ອນຫັກ.
• ການອົບ (烘干, hōnggān): ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ (竹焙笼, zhú bèi lǒng), ອຸນຫະພູມ — 90–95°C. ຂະບວນການທັງໝົດ ຈາກການເກັບ ຈົນເຖິງການອົບສຸດທ້າຍ ແມ່ນເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງມືທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄມ້ເທົ່ານັ້ນ — ບໍ່ມີໂລຫະ — ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການຜຸພັງແບບເລັ່ງປະຕິກິລິຍາ, ເຊິ່ງທຳລາຍນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍທີ່ບອບບາງ ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້.
• ການອົບຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足干, zúgān): ຈົນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເຫຼືອ ≤5%.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຮຽວຊື່, ຮຽວຄ້າຍ «ເຂັມ» (挺直似针), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງິນຢ່າງໜາແໜ້ນ (绿润披银毫). ສີ — ຂຽວສົດ ມີຄວາມເຫຼື້ອມ «ຄ້າຍນ້ຳຄ້າງ» (鲜润). ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ — ຈາກ 1.5 ຫາ 2.5 ຊມ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສູງ, ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ຢ່າງເດັ່ນຊັດ. ແມ່ນໃນຕອນຍັງແຫ້ງ ກໍ່ພໍຈະຮູ້ໄດ້ເຖິງກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香, lánhuā xiāng) — ເປັນນາມບັດຂອງຊານີ້, «ລາຍເຊັນ» ຂອງເຕັກນິກ 28 ຂັ້ນຕອນດັ້ງເດີມ. ສະອາດ, ຍືນຍົງ, «ສະຫງົບ» (清幽带兰花香). ສຳລັບຊາໃໝ່, ສົດ — ມີກິ່ນຫອມເພີ່ມເຕີມຂອງຫຍ້າທີ່ຫາກໍ່ຕັດ (清香). ກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນ, ບໍ່ຮຸນແຮງ — «ລ່ອງລອຍ» ບໍ່ແມ່ນ «ກະທົບໃສ່ດັງ».
• ລົດຊາດ: ສົດ (鲜爽), ຫວານອ່ອນ (甘醇). ມີຄວາມຝາດເລັກນ້ອຍ, ປ່ຽນເປັນຄວາມຫວານທີ່ຍືນຍົງຢ່າງໄວ (微涩速化). ນ້ຳຊາ — ມີຂະໜາດກາງ, «ຄ້າຍໄໝ», ຫຸ້ມລີ້ນ. ລົດຊາດຕິດຄ້າງ — ຍາວນານ, ມີກິ່ນຫອມຫວານຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້. ເນື້ອໃນອາມິໂນອາຊິດສູງ (≥3.92%) ຮັບປະກັນຄວາມ «ຊຸ່ມສົດ» (鲜味) ທີ່ໂດດເດັ່ນ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສະອາດ, ໃສ, ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ (明净清澈, 黄绿透亮). ມີສີອ່ອນ «ຄ້າຍນ້ຳເຜິ້ງ» ໃນຊັ້ນສູງສຸດ.
• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີຂຽວອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ. ໜໍ່ — ຄົບຖ້ວນ, «ມີຊີວິດ» (芽尖鲜活), ມີຂົນອ່ອນທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ດີ. ເມື່ອຊົງໃນຈອກແກ້ວ «ເຂັມ» ຈະຕັ້ງຊື່ — ເປັນພາບທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ (芽叶竖立).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອນ: 33.83–42.84% (ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສະຖາບັນວິໄຈຊາ ກວາງຕຸ້ງ, 1996; ຂຶ້ນກັບຊັ້ນຄຸນນະພາບ ແລະ ວິທີການວັດແທກ — ຕົວຢ່າງແຫ້ງ / ສົດ). ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນດັດຊະນີທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາຂຽວຂອງຈີນ, ທຽບເທົ່າກັບຊາໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານບາງຊະນິດ. ເນື້ອໃນ EGCG (epigallocatechin-3-gallate) — ສູງເຖິງ 141 ມກ/ກຣຳ — ເປັນດັດຊະນີທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
• ອາມິໂນອາຊິດ: 3.68–3.92% — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ຄ່າມາດຕະຖານ ~2%). L-theanine — ເປັນອາມິໂນອາຊິດຫຼັກ, ໃຫ້ລົດຊາດສົດ, ຫວານ ແລະ ຜົນທີ່ຜ່ອນຄາຍ.
• ກາເຟອີນ: 4.66–5.5% — ເນື້ອໃນສູງ, ເປັນລັກສະນະຂອງສາຍພັນໃບໃຫຍ່. ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ໂດດເດັ່ນ.
• ສານສະກັດໃນນ້ຳ: ≥45.03% — ຄວາມ «ອີ່ມຕົວ» ສູງ ຂອງນ້ຳຊາ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ (醚浸出物): 2.78% — ເນື້ອໃນສູງ, ເປັນພື້ນຖານຂອງກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້.
• ຊີເລນຽມ (Se): 0.15–0.35 ມກ/ກກ — ຈາກດິນໃນເຂດຊີເລນຽມດານຊີ. ເປັນການເພີ່ມພູນທາງທຳມະຊາດ ໂດຍບໍ່ມີສານເສີມທຽມ.
• ວິຕາມິນ: C (ອາຊີດແອສຄໍບິກ), ກຸ່ມ B (B₁, B₂), ຄາໂຣທີນອຍ.
• ແຮ່ທາດ: K (ໂພແທສຊຽມ), Mg (ແມກນີຊຽມ), Zn (ສັງກະສີ), F (ຟລູອໍຣິນ), Mn (ມັງການີສ).

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ແຂງແຮງ: ໂພລີຟີນອນສູງເຖິງ 42.84% ດ້ວຍປະລິມານ EGCG ທີ່ບັນທຶກສະຖິຕິ (141 ມກ/ກຣຳ) — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທຳມະຊາດທີ່ແຂງແຮງທີ່ສຸດ. ມັນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ຊະລໍການເຖົ້າແກ່ຂອງເຊລ.
• ຜົນກະຕຸ້ນ: ກາເຟອີນ (4.66–5.5%) ປະສົມກັບ L-theanine ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຍາວນານ ໂດຍບໍ່ມີການກະຕຸ້ນແຮງຢ່າງກະທັນຫັນ ແລະ «ການຕົກຮວບ» — ທີ່ເອີ້ນວ່າ «ພະລັງງານທີ່ປອດໂປ່ງ».
• ການຊ່ວຍເຫຼືອດ້ານຈຸລະທາດ: ຊີເລນຽມທຳມະຊາດ (0.15–0.35 ມກ/ກກ) — ເປັນຈຸລະທາດສຳຄັນ ສຳລັບການເຮັດວຽກຂອງຕ່ອມໄທຣອຍ ແລະ ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ. ສັງກະສີ ຊ່ວຍໃນການຟື້ນຟູເນື້ອເຍື່ອ ແລະ ພູມຄຸ້ມກັນ.
• ການຊ່ວຍເຫຼືອການເຜົາຜານໄຂມັນ: ຄາເທຊິນ, ໂດຍສະເພາະ EGCG, ຊ່ວຍປັບລະດັບຄໍເລສເຕີຣໍ ແລະ ຮັກສາການເຜົາຜານໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
• ການຊ່ວຍເຫຼືອການຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອນ ກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້, ແລະ ກາເຟອີນ ເພີ່ມການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍກະເພາະ, ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ ຫຼັງຈາກກິນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ.
• ການປົກປ້ອງຊ່ອງປາກ: ຟລູອໍຣິນ ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມແຂງແຮງໃຫ້ແກ່ແຂ້ວ, ແລະ ໂພລີຟີນອນ ມີກິດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ສະກັດກັ້ນເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດແຂ້ວຜຸ.
• ການຊ່ວຍເຫຼືອດ້ານການຮັບຮູ້: L-theanine ກະຕຸ້ນການຜະລິດຄື້ນ α ໃນສະໝອງ, ປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການຮຽນຮູ້, ພ້ອມກັນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກັງວົນ.
• ການຊ່ວຍເຫຼືອລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ຄາເທຊິນ ຊ່ວຍໃຫ້ຫຼອດເລືອດມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ປັບຄວາມດັນເລືອດໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບປົກກະຕິ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 85–90°C. ບໍ່ເກີນ 90°C — ຄວາມຮ້ອນເກີນ ທຳລາຍກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ທຳລາຍຂົນອ່ອນທີ່ບອບບາງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາຂຸ່ນ.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣຳ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ (ແນະນຳສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ — ການສັງເກດ «ເຂັມຕັ້ງຊື່», 芽叶竖立, — ເປັນຄວາມສຸກທາງດ້ານສຸນທີຍະພາບອັນໜຶ່ງ) ຫຼື ກາຢວນ (盖碗) ສີຂາວເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ດິນເຜົາ ອີຊິນ — ມັນດູດກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖິ້ມນ້ຳ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ວິທີຈອກ: ເທນ້ຳທີ່ອຸນຫະພູມ 85–90°C ລົງ, ປະໄວ້ 2–3 ນາທີ. ສັງເກດ «ເຂັມ» ທີ່ຕັ້ງຊື່ — ເປັນພາບ «ປ່າເງິນ» ຂະໜາດນ້ອຍ. ຕື່ມນ້ຳ ເມື່ອດື່ມໄປ 2/3 ຂອງຈອກ. ສາມາດຕື່ມນ້ຳໄດ້ 3–4 ຄັ້ງ.
  4. ວິທີກາຢວນ: ລ້າງ — 5 ວິນາທີ, ຖິ້ມນ້ຳ. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 20 ວິນາທີ. ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — +10 ວິນາທີ. ຊົງໄດ້ 4–5 ຄັ້ງ.
• ນ້ຳ: ຄວນໃຊ້ນ້ຳແຮ່ທີ່ອ່ອນ ຫຼື ນ້ຳທີ່ຜ່ານການກອງ ທີ່ມີ TDS 50–150 ມກ/ລ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະ: ບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ — ຖົງສູນຍາກາດ ຫຼື ໂອງທີ່ມີຝາສອງຊັ້ນ. ມີແຜ່ນອາລູມີນຽມຟອຍ ດ້ານໃນ — ເປັນສິ່ງກີດຂວາງເພີ່ມເຕີມ ຕໍ່ແສງ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ.
• ອຸນຫະພູມ: ຕູ້ເຢັນ, 0–5°C — ຈຳເປັນສຳລັບການຮັກສາກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້.
• ໄລຍະເວລາ: ຊາໃໝ່ — «ພັກ» (退火, tuìhuǒ) 7–15 ມື້ ຫຼັງການຜະລິດ ກ່ອນການບໍລິໂພກ. ຫຼັງຈາກເປີດບັນຈຸພັນທີ່ປິດສະໜິດ — ບໍລິໂພກໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 10 ມື້ (.). ກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ ລະເຫີຍໄວທີ່ສຸດ ແລະ ເສື່ອມລົງ ເມື່ອສຳຜັດກັບອາກາດ ໄວກວ່າຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ (>60%), ກິ່ນແປກປອມ, ແສງແດດໂດຍກົງ, ອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 10°C. ບໍ່ຄວນເກັບໄວ້ໃກ້ກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລະດັບລາຄາ:
  • ຊັ້ນສູງສຸດ (特级, ອິນ ຮ່າວ / ປາຍມາວ ຈຽນ): ຕັ້ງແຕ່ 800 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣຳ (~7,200 ຣູເບີນ).
  • ຊັ້ນທີ 1 (一级, ປາຍມາວຊາ): 300–600 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣຳ.
  • ຊັ້ນທີ 2 (二级, ອູຈື ປາຍມາວ): 100–300 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣຳ.
• ປັດໄຈທີ່ກຳນົດລາຄາ: ຊັ້ນຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ (ໜໍ່ vs. ໃບ), ລະດັບຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ (ສັນພູ ຮວາງຫຼິນຈ້າງ — ແພງກວ່າ), ການເກັບດ້ວຍມື vs. ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ, ວັນທີ່ເກັບ (ກ່ອນ ຊິງໝິງ — ພຣີມຽມ).
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ — ບໍ່ສາມາດຮຽນແບບໄດ້. ເຣີນຮົວ ອິນ ຮ່າວ ຂອງແທ້ ມີກິ່ນຫອມສະອາດ, ຍືນຍົງ ຂອງດອກໄມ້, ບໍ່ແມ່ນກິ່ນ «ນ້ຳຫອມ».
  • ຮູບຮ່າງ — ຮຽວຊື່, ຄ້າຍ «ເຂັມ» ຍາວ 1.5–2.5 ຊມ ມີຂົນອ່ອນສີເງິນຢ່າງໜາແໜ້ນ. ຂອງປອມ — ມ້ວນ, ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີຂົນອ່ອນໜ້ອຍ.
  • ນ້ຳຊາ — ສະອາດ, ໃສ, ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຫຼື ເຂັ້ມ — ເປັນສັນຍານຂອງຊາປອມ ຫຼື ຊາເກົ່າ.
  • ຄວາມທົນທານໃນການຊົງ — ຊາຂອງແທ້ ຊົງໄດ້ 4–5 ຄັ້ງ. ຊາປອມ «ຢຸດ» ຫຼັງ 2 ຄັ້ງ.
  • ລາຄາ — ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ (ຕ່ຳກວ່າ 100 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣຳ ສຳລັບ «ຊັ້ນສູງ») — ເປັນການຮັບປະກັນວ່າເປັນຂອງປອມ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງໜ້າສົນໃຈ:

• ອົງການຢູເນສໂກ ແລະ ຊາ. ສວນຊາ ເຣີນຮົວ ຕັ້ງຢູ່ໃນແຖບໝອກຂອງພູ ດານຊີຊານ — ມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ (2010) ແລະ ອຸທະຍານທໍລະນີວິທະຍາແຫ່ງທຳອິດຂອງອົງການຢູເນສໂກ (2004). ປະເພດພູມີສັນຖານ «ດານຊີ» — ໜຶ່ງໃນຮູບແບບຂອງພື້ນຜິວໂລກທີ່ຖືກຍອມຮັບໂດຍປະຊາຄົມທໍລະນີວິທະຍາສາກົນ, — ໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມພູແຫ່ງນີ້ ທີ່ຢູ່ໃນເມືອງ ເຣີນຮົວ.

• «ສາມສົມບັດຂອງເມືອງເຣີນຮົວ». ປາຍມາວຊາ, ດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ເຫັດຊຽງກູ — «仁化三宝». ເປັນທີ່ໜ້າສັງເກດວ່າ ກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ຂອງຊາ ສອດຄ່ອງກັບ «ສົມບັດ» ທຳອິດ — ດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ມີຊີວິດ ທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງແນວພູດຽວກັນຂອງ ດານຊີຊານ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນ: ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ຂອງຊາ ສ່ວນໜຶ່ງ ຢູ່ໃນກຸ່ມເຄມີດຽວກັນ (linalool, geraniol) ກັບສານທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມໃນດອກກ້ວຍໄມ້.

• 28 ຂັ້ນຕອນ, ບໍ່ມີໂລຫະ. ຂະບວນການທັງໝົດ — ຈາກການເກັບ ຈົນເຖິງການອົບສຸດທ້າຍ — ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງມືທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄມ້ເທົ່ານັ້ນ. ໂລຫະຖືກຍົກເວັ້ນ ເພື່ອປ້ອງກັນການຜຸພັງແບບເລັ່ງປະຕິກິລິຍາ: ທາດໄອອອນຂອງເຫຼັກ ແລະ ທອງແດງ ແມ້ແຕ່ໃນປະລິມານໜ້ອຍ ກໍ່ເລັ່ງການທຳລາຍໂພລີຟີນອນ ແລະ ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ, ທຳລາຍກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ບອບບາງ.

• ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວຂອງງານກິລາອາຊີ. ໃນປີ 1990 ເຣີນຮົວ ອິນ ຮ່າວ ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນ «ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ» ຢ່າງເປັນທາງການ ຂອງງານກິລາອາຊີ ຄັ້ງທີ 11 ທີ່ປັກກິ່ງ — ງານກິລາສາກົນຂະໜາດໃຫຍ່ຄັ້ງທຳອິດ ທີ່ຈັດຂຶ້ນໃນສປ ຈີນ. ສະຖານະນີ້ ໄດ້ສ້າງຊື່ສຽງໃຫ້ຊາໃນລະດັບສາກົນ ແມ່ນແຕ່ກ່ອນຍຸກຂອງການຄ້າທາງອິນເຕີເນັດ.

• ໂພລີຟີນອນທີ່ທຳລາຍສະຖິຕິ. ເນື້ອໃນຂອງໂພລີຟີນອນ ສູງເຖິງ 42.84% (ຕາມຂໍ້ມູນການວິເຄາະທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ) — ເປັນໜຶ່ງໃນດັດຊະນີສູງສຸດ ໃນບັນດາຊາຂຽວຂອງໂລກ. ພ້ອມກັນນີ້ ອາມິໂນອາຊິດ (3.68–3.92%) ກໍ່ໃຫ້ຄວາມນຸ່ມນວນ, ບໍ່ແມ່ນລັກສະນະທຳມະດາຂອງຊາທີ່ມີໂພລີຟີນອນສູງເຊັ່ນນີ້. ການຜະສົມຜະສານທີ່ຫາຍາກນີ້ — ແມ່ນຜົນມາຈາກສາຍພັນທີ່ເປັນເອກະລັກ var. pubilimba ແລະ ຖິ່ນດານຊີ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ໜານຊານ ປາຍມາວຊາ (南山白毛茶, Nánshān Bái Máo Chá) — ຊາຂຽວຂົນຂາວ ຈາກເມືອງ ເຮີງຊ່ຽນ (横县), ກວາງຊີ. ເປັນອັນດັບສອງ ໃນຈຳນວນ «ສາມຊາຂົນຂາວຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ». ກິ່ນຫອມ — ຄ້າຍດອກບົວທຳມະຊາດ (荷花香), ຕ່າງຈາກກິ່ນຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ ຂອງ ເຣີນຮົວ. ຊະນິດຕົ້ນເປັນພຸ່ມ, ໃບຂະໜາດກາງ — ນ້ຳຊາຈຶ່ງເບົາກວ່າ. ໄດ້ຮັບຫຼຽນເງິນ ຈາກງານວາງສະແດງ ປານາມາ-ປາຊີຟິກ ໃນປີ 1915.

• ເລີ້ຊາງ ປາຍມາວຊາ (乐昌白毛茶, Lèchāng Bái Máo Chá) — ຊາຂົນຂາວ ຈາກເມືອງໃກ້ຄຽງ ເລີ້ຊາງ (乐昌), ກໍ່ຢູ່ໃນ ຊາວກວນ, ກວາງຕຸ້ງ. ເປັນອັນດັບສາມ ໃນຈຳນວນ «ສາມຊາຂົນຂາວ». ມີສາຍພັນຄ້າຍກັນ, ແຕ່ຖິ່ນປູກແຕກຕ່າງກັນ — ມີລະດັບຄວາມສູງຕ່ຳກວ່າ, ມີໝອກໜ້ອຍກວ່າ. ກິ່ນຫອມ — ສຸຂຸມ, ບໍ່ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ເດັ່ນຊັດ.

• ຊິ່ນຢາງ ມາວ ຈຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) — ຊາຂຽວມີຂົນອ່ອນ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກເຫີໜານ. ເປັນສາຍພັນຕົ້ນພຸ່ມ ໃບນ້ອຍ — ມີໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໝົດ: ມີຄວາມຝາດຫຼາຍກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຫມາກກໍ່, ບໍ່ມີກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້. ເຕັກນິກ — ການຄົ່ວໃນໝໍ້ (炒青), ບໍ່ແມ່ນການອົບດ້ວຍລົມຮ້ອນ.

• ຈຸ່ນຊານ ອິນເຈີນ (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) — «ເຂັມເງິນ» ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກທະເລສາບ ຕຸ້ງທິງຮູ, ຫູໜານ. ຢ່າງເປັນທາງການ — ແມ່ນຊາເຫຼືອງ (黄茶), ບໍ່ແມ່ນຊາຂຽວ. ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ ແລະ ຂົນອ່ອນຫຼາຍຄ້າຍກັນ — ແຕ່ລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນໝົດ: ມີຄວາມ «ກົມ», ມີລົດຫວານຄ້າຍໝາກກໍ່ ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້.

• ປາຍຮາວ ອິນເຈີນ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) — «ເຂັມເງິນ» ຈາກຟູຈ້ຽນ — ເປັນຊາຂາວ, ບໍ່ແມ່ນຊາຂຽວ. ມີລັກສະນະພາຍນອກຄ້າຍກັນ (ຂົນອ່ອນຫຼາຍ, ຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ), ແຕ່ມີເຕັກໂນໂລຢີທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ (ການບົ່ມ, ໂດຍບໍ່ມີການ «ຂ້າສີຂຽວ»). ລົດຊາດ — ນຸ້ມ, «ຄ້າຍນົມ», ບໍ່ມີກິ່ນສົດຂອງສີຂຽວ.

ສະຫຼຸບ:

ເຣີນຮົວ ອິນ ຮ່າວ — ຊາທີ່ມີຈິດວິນຍານຄືດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ຮ່າງກາຍຄືເງິນ, ກຳເນີດຢູ່ໃນໝອກຂອງພູ ດານຊີຊານ — ມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການຢູເນສໂກ. ເຕັກໂນໂລຢີ 28 ຂັ້ນຕອນຂອງມັນ, ດຳເນີນດ້ວຍເຄື່ອງມືທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ໄຜ່ເທົ່ານັ້ນ ໂດຍປາສະຈາກການສຳຜັດກັບໂລຫະ — ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງລ້າສະໄໝ, ແຕ່ເປັນການເລືອກທີ່ມີສະຕິ: ກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ ບອບບາງຫຼາຍ ຈົນການຜຸພັງແບບເລັ່ງປະຕິກິລິຍາ ກໍ່ສາມາດທຳລາຍມັນໄດ້. ໃນຈອກ — ຄວາມສົດຊື່ນບໍລິສຸດ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ທີ່ທອດຍາວ, ຄວາມຫວານອ່ອນ ແລະ ນ້ຳຊາທີ່ໃສແຈ້ງ, ບ່ອນທີ່ «ເຂັມ» ສີເງິນ ຕັ້ງຊື່ ຄືກັບປ່າໄມ້ໄຜ່ຂະໜາດຈິ້ວ. ເປັນອັນດັບໜຶ່ງ ໃນບັນດາຊາຂົນຂາວຂອງຈີນ, ເປັນຊາສວຍຂອງລາຊະສຳນັກ ສະໄໝລາຊະວົງຊິງ, «ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ» ຂອງງານກິລາອາຊີ ປັກກິ່ງ — ເຣີນຮົວ ອິນ ຮ່າວ ເຊື່ອມຕໍ່ປະຫວັດສາດ 500 ປີ ເຂົ້າກັບກິ່ນຫອມທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ອ່ອນໄຫວ, ເຊິ່ງຈະຫາຍໄປພາຍໃນສິບມື້ ຫຼັງຈາກເປີດບັນຈຸພັນ. ຊາ ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຂອງຄວາມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວາມບໍ່ຍືນຍົງ — ແລະ ຮູ້ວິທີດື່ມຊາ ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງ «ຫາຍໃຈ» ຢູ່.