home · article

ອູຫຼົງອູອີໄຕ້ຫວັນ

Wǔyí wūlóng · 武夷烏龍

ການຕີຄວາມໝາຍແບບໄຕ້ຫວັນຂອງຊາຫີນຜາຄລາສສິກຈີນ, ເຊິ່ງລວມເອົາກິ່ນຫອມດອກໄມ້ຂອງອູຫຼົງເກາະດອນ ກັບຄວາມເລິກຂອງແຮ່ທາດຂອງຢານສາ (岩茶) ດັ້ງເດີມ. ຊາເຄິ່ງໝັກທີ່ມີການອອກຊິເດຊັນລະດັບກາງເຫຼົ່ານີ້ ຖືກຜະລິດຂຶ້ນຢູ່ເມືອງໜານໂຖ (南投縣), ສ່ວນຫຼາຍຢູ່ເຂດມິງຈ້ຽນ (名間), ແລະເປັນປະຈັກພະຍານທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳທີ່ຍາວນານຫຼາຍສັດຕະວັດ ລະຫວ່າງຟູຈ້ຽນແລະໄຕ້ຫວັນ. ພາຍໃນຈາລີດປະເພນີນີ້ມີຜະລິດຕະພັນຫຼັກສອງຢ່າງຄື: ອູຫຼົງອູອີ (武夷烏龍) — ຈາກສາຍພັນປະຫວັດສາດອູອີ ທີ່ນຳເຂົ້າມາຈາກແຜ່ນດິນໃຫຍ່ປະມານປີ 1800, ແລະ ສຸຍຊຽນໄຕ້ຫວັນ (台湾水仙) — ການປັບຕົວທາງຮູບແບບ ທີ່ໃຊ້ສາຍພັນສື່ຈີ້ຊຸນ (四季春) ເພື່ອສ້າງຄຸນລັກສະນະຂອງອູອີຊ່ານຂຶ້ນໃໝ່.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ອູຫຼົງ, ລະດັບການອອກຊິເດຊັນກາງ (15–50%). ອູຫຼົງດຳ (濃香型, nóng xiāng xíng) ທີ່ມີການອົບໄຟລະດັບກາງ ແລະ ສູງ.
ໝວດໝູ່: ອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນຂອງສາຍພັນມໍລະດົກ (ຮີເຣທິຈ). ບາງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຈັດເຂົ້າກຸ່ມຍ່ອຍ ຫົງສຸຍອູຫຼົງ (紅水烏龍).
ຕົ້ນກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ, ເມືອງໜານໂຖ (南投縣), ເຂດມິງຈ້ຽນ (名間鄉). ສວນຊາຢູ່ເທິງເປີ້ນພູທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາປາກົວ (八卦山脈), ຄວາມສູງ 250–400 ແມັດ ຈາກລະດັບນໍ້າທະເລ.
ພິກັດພູມສາດ: ~23°51’ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, ~120°40’ ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

ສອງຜະລິດຕະພັນຂອງຈາລີດປະເພນີດຽວກັນ:

	ອູຫຼົງອູອີ (武夷烏龍)	ສຸຍຊຽນໄຕ້ຫວັນ (台湾水仙)
ສາຍພັນ	ອູອີ (武夷種) — ປະຫວັດສາດ, ນຳເຂົ້າມາຈາກຟູຈ້ຽນ ~ປີ 1800	ສື່ຈີ້ຊຸນ (四季春) — ຂອງໄຕ້ຫວັນ, ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງ
ການອອກຊິເດຊັນ	30–50%	15–20%
ການອົບໄຟ	ກາງ–ແຮງ, ມັກໃຊ້ຖ່ານໄມ້	ກາງ, ແບບເປັນຂັ້ນຕອນ (80–120°C, ເຖິງ 8 ຊົ່ວໂມງ)
ຄຸນລັກສະນະ	ຄວາມເປັນແຮ່ທາດເລິກ, ຄາຣາເມລ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ	ນຸ່ມກວ່າ, ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍກວ່າ; ຄາຣາເມລ, ໝາກຖົ່ວ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້
ຄວາມຫາຍາກ	ສວນດຽວໆ; ມີຄຸນຄ່າສຳລັບການສະສົມ	ມີຈຳໜ່າຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ການປູກສາຍພັນອູອີ (武夷種) ຢູ່ໄຕ້ຫວັນເລີ່ມຕົ້ນປະມານປີ 1800, ເມື່ອຄົນອົບພະຍົບຈາກຟູຈ້ຽນໄດ້ນຳເອົາກິ່ງຕັດຂອງຕົ້ນຊາຈາກແຜ່ນດິນໃຫຍ່ມາ ແລະ ປັບຕົວເຂົ້າກັບດິນຟ້າອາກາດໃນເຂດຕີນພູຂອງເມືອງໜານໂຖ. ກິດຈະການຊາໃນເຂດມິງຈ້ຽນພັດທະນາຢ່າງຕັ້ງໜ້າຕັ້ງແຕ່ປີ 1855, ເມື່ອຕົ້ນກ້າຈາກພູອູອີຊ່ານໄດ້ຖືກປູກຢູ່ເຂດຊູງປໍຫຼິນ (松柏嶺). ການປົກຄອງອານານິຄົມຂອງຍີ່ປຸ່ນ (1895–1945) ໄດ້ນຳມາເຊິ່ງການປັບປຸງໃຫ້ທັນສະໄໝ; ໃນປີ 1939 ຊ່າງຊາຈາກອານຊີ ຫວັງຢູ່ທາຍ ແລະ ຫວັງເຕີ ໄດ້ນຳເອົາເຕັກນິກການມ້ວນດ້ວຍຜ້າ (布揉, bù róu) ເຂົ້າມາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນມີຮູບຊົງເຄິ່ງກົມ.

ຫຼັງປີ 1949, ຈຸດສຸມໄດ້ປ່ຽນໄປສູ່ຕະຫຼາດພາຍໃນ ແລະ ການສ້າງຮູບແບບລູກປະສົມ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເກີດມີ ສຸຍຊຽນໄຕ້ຫວັນ — ການປັບຕົວ ທີ່ໃຊ້ສາຍພັນສື່ຈີ້ຊຸນທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງ ແທນສາຍພັນອູອີທີ່ຫາຍາກ, ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການອົບໄຟແບບອູອີຊ່ານກໍ່ສ້າງຄຸນລັກສະນະ “ຊາຫີນຜາ” ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ ຂຶ້ນໃໝ່ບົນວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນ.

ອູຫຼົງອູອີໄຕ້ຫວັນ ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມສືບທອດລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ: ມັນຖືກໃຊ້ໃນພິທີລະນຶກເຖິງບັນພະບຸລຸດ (祭祖), ແລະ ຊາສຸຍຊຽນບາງລຸ້ນຍັງຜ່ານການ “ບົ່ມໃຫ້ແກ່” ຕາມພິທີກຳພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມຂອງວັດພຸດທະສາສະໜາ ແລະ ຖືກໃຊ້ໃນພິທີຕ່າງໆທີ່ວິຫານຂົງຈື໋ອໃນໄທເປ. ທຸກໆປີຢູ່ເມືອງໜານໂຖ ຈະມີການປະກວດ “Golden Water Sprite” (“ນັກສິລປະວັດຖຸນ້ຳທອງ”) ເພື່ອກຳນົດຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງລະດູການ.

ປັດຈຸບັນ, ສວນທີ່ແທ້ຈິງຂອງສາຍພັນອູອີ ໃນເຂດມິງຈ້ຽນ ຍັງຫຼຸດໜ້ອຍຖອຍລົງເລື້ອຍໆ — ຊາຊະນິດນີ້ກຳລັງກາຍເປັນວັດຖຸບູຮານທີ່ກຳລັງສູນຫາຍໄປ ຈາກວັດທະນະທຳຊາເກາະດອນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ສາຍພັນອູອີ (武夷種, Wǔyí zhǒng)

Camellia sinensis var. sinensis ປະຫວັດສາດ, ເປັນບັນພະບຸລຸດທາງພັນທຸກຳຂອງສາຍພັນໄຕ້ຫວັນຫຼາຍສາຍ. ເປັນພຸ່ມຂະໜາດກາງ ສູງ 2–3 ແມັດ, ໃບຍາວຮຽວ, ແຂ້ວໃບອ່ອນ, ມີຍອດອ່ອນສີມ່ວງແດງ (ແອນໂທໄຊຢານິນ). ລັກສະນະພິເສດທີ່ໂດດເດັ່ນຄື ຂົນຮູບດາວ (微星毛) ຕາມຂອບໃບ — ເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງຄວາມແທ້. ໃບຍັງຄົງຄວາມຢືດຢຸ່ນໄດ້ ແມ່ນແຕ່ຫຼັງຈາກຜ່ານການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຫຼາຍຄັ້ງ.

ສາຍພັນສື່ຈີ້ຊຸນ (四季春, Sìjìchūn)

ພຸ່ມຊາຂະໜາດກະທັດຮັດ ສູງປະມານ 1.2 ແມັດ, ເກັບກ່ຽວໄດ້ເຖິງ 5 ລະດູຕໍ່ປີ. ມີຊັ້ນຄິວຕິເຄິນຄ້າຍຂີ້ເຜິ້ງໜາ, ທົນທານຕໍ່ພະຍາດ. ສຳລັບສຸຍຊຽນ ແມ່ນໃຊ້ໃບແກ່ຈາກການເກັບກ່ຽວຄັ້ງທີສາມ (ທ້າຍລະດູບານໃໝ່), ເມື່ອປະລິມານທີອານີນສູງທີ່ສຸດ.

ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຍອດ + 3 ໃບ (ອູຫຼົງອູອີ, ເກັບດ້ວຍມື) ຫຼື ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍຈັກ ພ້ອມກັບການຕົບແຕ່ງດ້ວຍມື (ສຸຍຊຽນ). ລະດູການເກັບກ່ຽວຫຼັກແມ່ນ ລະດູບານໃໝ່ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ເຂດປູກ: ມິງຈ້ຽນ — ເປັນເຂດທີ່ມີຟາມຊາໜາແໜ້ນທີ່ສຸດໃນໄຕ້ຫວັນ; ສວນຊາຮອງຮັບເອົາເນື້ອທີ່ຫຼາຍກວ່າ 90% ຂອງພື້ນທີ່ຂັ້ນບັນໄດ.
ຄວາມສູງ: 250–400 ແມັດ (ພູຕ່ຳ — ໃຫ້ຜົນຜະລິດສູງ, ແຕ່ຕ້ອງການຝີມືການປຸງແຕ່ງ ເພື່ອຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ).
ດິນ: ດິນແດງ (紅土) ຊະນິດແລເຕີໄລຕ໌ ທີ່ມີທາດ Fe₂O₃ ສູງ, pH 5.0–5.5. ມີປະລິມານແມງການີສສູງ (~150 ມກ/100 ກຣາມ) — ເປັນລັກສະນະທາງທໍລະນີວິທະຍາພິເສດຂອງມິງຈ້ຽນ.
ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍ ~21°C ຕໍ່ປີ, ຝົນຕົກ ~2000 ມມ. ມີໝອກຍາມເຊົ້າ. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມຫວ່າງກາງເວັນກາງຄືນ 8–12°C.
ວິທີການກະເສດ: ບາງຟາມຊາປະຕິບັດການກະເສດອິນຊີ: ປູກພືດຕະກຸນຖົ່ວລະຫວ່າງແຖວ, ໃຊ້ຮົ້ວທີ່ມີຊີວິດ ຈາກສາຍພັນ TTES №18, ພືດສະໝຸນໄພທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານ ເພື່ອຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປ (ສຳລັບທັງສອງຜະລິດຕະພັນ):

ການພະຍອງ (萎凋): 45 ນາທີ ກາງແດດ (ສຸຍຊຽນ) ຫຼື 8–10 ຊົ່ວໂມງ ແບບຄວບຄຸມ (ອູຫຼົງອູອີ).
ການສັ່ນ (搖青): ໃນກອງໄມ້ໄຜ່; ສ້າງ “ໃຈກາງສີຂຽວ — ຂອບສີແດງ”.
ການໝັກ (發酵): ເຖິງ 15–20% (ສຸຍຊຽນ) ຫຼື 30–50% (ອູຫຼົງອູອີ).
ການຢຸດຄວາມຮ້ອນ (殺青): ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງ (280–300°C).
ການມ້ວນ (揉捻): ການມ້ວນດ້ວຍຜ້າ (布揉) — ວົງຈອນ “ມັດ → ມ້ວນ → ແກ້ມັດ → ສັ່ນ” ເຖິງ 20–30 ຄັ້ງ. ໄດ້ຮູບຊົງເຄິ່ງກົມ.
ການອົບໄຟ (焙火): ຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງໃນການອົບໄຟ:

	ອູຫຼົງອູອີ	ສຸຍຊຽນໄຕ້ຫວັນ
ວິທີ	ສອງຂັ້ນຕອນ: ຢຸດຄວາມຮ້ອນ 110–120°C + ສຸດທ້າຍ ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງສະໜິດ 80–90°C. ມັກໃຊ້ຖ່ານ	ເປັນຂັ້ນຕອນໃນເຕົາອົບ: ຈາກ 80°C ເຖິງ 120°C, ເຖິງ 8 ຊົ່ວໂມງ
ການບົ່ມຫຼັງອົບໄຟ	≥45 ມື້ ເພື່ອ “ເຮັດໃຫ້ໄຟສະຫງົບ” (退火)	ບັນຈຸສູນຍາກາດທັນທີ

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ອູຫຼົງອູອີ (武夷烏龍)

ໃບແຫ້ງ: ເມັດກົມໜາແໜ້ນ ∅5–8 ມມ, ສີໝາກກອກເຂັ້ມ ມີເງົາຄ້າຍເຫຼັກ.
ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນອົບໄຟ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກບຶອຍແຫ້ງ, ໝາກແອັບພຣິກອດແຫ້ງ), ຄວາມເປັນແຮ່ທາດເລິກຂອງຫີນທີ່ຖືກຄວາມຮ້ອນ → ນໍ້າເຜິ້ງດອກມະລິ, ຄວາມມັນຄ້າຍແກ່ນໝາກກໍ່, ວານິລາ.
ນໍ້າຊາ: ສີເຫຼືອງທອງ ຈົນເຖິງສີອຳພັນເຂັ້ມ (ສີບຸດສະລຳ).
ລົດຊາດ: ໜຽວເຂັ້ມ, ເຄືອບປາກ, ມີຄວາມມັນ. ຂົມແຮ່ທາດ → ຄາຣາເມລນໍ້າຕານໄໝ້ → ລົດຊາດຫວານຕົກຄ້າງຍາວນານ ພ້ອມກັບກິ່ນເຢັນຂອງເມນທອນຕິດຕາມມາ.
ກາກໃບຊາ: ໃບສີຂຽວເຂັ້ມ ທີ່ມີຄວາມຢືດຢຸ່ນ ພ້ອມຂອບສີແດງອົມນໍ້າຕານ.

ສຸຍຊຽນໄຕ້ຫວັນ (台湾水仙)

ໃບແຫ້ງ: ມ້ວນຕາມລວງຍາວ, ສີນໍ້າຕານເຂັ້ມ ມີປະກາຍສີໝາກກອກ ແລະ ສີມ່ວງແດງເຂັ້ມ.
ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນອົບໄຟ, ນໍ້າຕານໄໝ້, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ຄວາມເປັນແຮ່ທາດອ່ອນໆ → ຄາຣາເມລ, ໝາກໄມ້ອົບ, ອໍຄິດ/ດອກແກຣ໌ດີເນຍ.
ນໍ້າຊາ: ສີອຳພັນ, ສີທອງອົມສີໝາກກໍ່.
ລົດຊາດ: ເຂັ້ມ, ມີຄວາມມັນ, ສົມດຸນ. ນໍ້າເຜິ້ງ, ເຂົ້າໜົມອົບ, ໝາກຖົ່ວອົບ, ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງຍາວນານ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີລົດຂົມອ່ອນໆ. ນຸ່ມກວ່າ ແລະ ກົມກ່ວາອູຫຼົງອູອີ.
ກາກໃບຊາ: ໃບສີຂຽວເຂັ້ມ ທັງໃບ ພ້ອມຂອບສີແດງອົມນໍ້າຕານ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີນອລ: ~22–23% ຂອງນໍ້າໜັກແຫ້ງ. EGCG, ທີອາຟລາວິນ (ຜົນຜະລິດຈາກການອອກຊິເດຊັນດ້ວຍເອນໄຊມ).
ກົດອະມິໂນ: L-ທີອານີນ ~1.84% (ອູຫຼົງອູອີ); ~3% ກົດອະມິໂນອິດສະລະ (ສຸຍຊຽນ). ຄວາມຫວານ, ອຸມາມິ, ຄວາມຜ່ອນຄາຍ.
ຄາເຟອີນ: ~25 ມກ/ກຣາມ (ອູຫຼົງອູອີ); ~2% (ສຸຍຊຽນ). ການກະຕຸ້ນລະດັບປານກາງ.
ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌: ~12% (ສຸຍຊຽນ) — ໃຫ້ຜົນພຣີໄບໂອຕິກ.
ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມງການີສ (ສູງຂຶ້ນຈາກດິນແດງ — ~150 ມກ/100 ກຣາມ), ແມກນີຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ຟລູອໍຣີນ.
ນໍ້າມັນຫອມລະເຫີຍ: ລິນາລູອອລ, ເນີຣອລ, ເຈີຣານິອອລ, ເບນຊິລອາຊີເຕດ, ເມທິລຊາລິຊີເລດ. ເຄື່ອງໝາຍທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສາຍພັນອູອີ — ເທີຣ໌ປີນແລັກທອນ wuyenolide C. ໄພຣາຊີນ ແລະ ເຟີຣ໌ຟູຣໍລ (ຜົນຜະລິດຈາກປະຕິກິລິຍາມາຍາຣ໌ ລະຫວ່າງການອົບໄຟ).

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ການຕ້ານອານຸມູນອິດສະລະ: ຄາທີຊິນ (EGCG) + ທີອາຟລາວິນ.
ສະໜັບສະໜຸນການເຜົາຜານໄຂມັນ: ການຫຼຸດລົງຂອງ LDL.
ການຄວບຄຸມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ: ການຍັບຍັ້ງ α-ອະໄມເລສ.
ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ແທນນິນ ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນໍ້າຍ່ອຍ; ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ — ພຣີໄບໂອຕິກ.
ຜົນກະທົບຕໍ່ການຮັບຮູ້: L-ທີອານີນ + ຄາເຟອີນ — ການຕັ້ງສະມາທິ ໂດຍບໍ່ມີການກະຕຸ້ນ.
ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ການປ້ອງກັນແຂ້ວແມງ (ການຍັບຍັ້ງ Streptococcus mutans).
ການເສີມສ້າງກະດູກ: ແມງການີສ, ຟລູອໍຣີນ.

9. ການຊົງນໍ້າ:

ພາຣາມິເຕີ	ອູຫຼົງອູອີ	ສຸຍຊຽນໄຕ້ຫວັນ
ອຸນຫະພູມ	90–95°C	~95°C
ປະລິມານຊາ	5–7 ກຣາມ / 100–150 ມລ	~7 ກຣາມ / 150 ມລ
ນ້ຳການຊົງຄັ້ງທຳອິດ	20–30 ວິນາທີ	~20 ວິນາທີ
ຈຳນວນການຊົງ	6–8	ສູງສຸດ 7
ພາຊະນະ	ຊາມຊາ ອີຊິງ ຫຼື ໄກຫວັນ	ຊາມຊາ ອີຊິງ ຫຼື ໄກຫວັນ

ຂັ້ນຕອນ: ການອຸ່ນພາຊະນະ → ການລ້າງຊາ → ການຊົງຄັ້ງຖັດໆໄປ ດ້ວຍການເພີ່ມເວລາ ຄັ້ງລະ 10–15 ວິນາທີ. ວິທີການແບບເອີຣົບ: 3–4 ກຣາມ / 200–250 ມລ, 95°C, 3–4 ນາທີ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ພາຊະນະ: ຜະນຶກແໜ້ນ, ມືດແສງ (ກະປ໋ອງ, ເຊລາມິກ, ຖົງຟອຍອາລູມິນຽມ). ການບັນຈຸສູນຍາກາດ ຫຼື ໃນສະພາບແວດລ້ອມໄນໂຕຣເຈນ — ເປັນຂໍ້ໄດ້ປຽບ.
ເງື່ອນໄຂ: +5…+25°C, ຄວາມຊຸ່ມ <55%, ຫ່າງຈາກກິ່ນ ແລະ ແສງສະຫວ່າງ.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ເຖິງ 24 ເດືອນ. ອູຫຼົງທີ່ອົບໄຟ ມີຄວາມຄົງຕົວກວ່າອູຫຼົງອ່ອນ. ສຳລັບ ອູຫຼົງອູອີ ອາດມີການອົບໄຟຊ້ຳເປັນປະຈຳ (每年覆焙) ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ.
ການບົ່ມໃຫ້ແກ່: ນັກສະສົມບົ່ມໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍປີ; ຕົວຢ່າງຈາກປີ 1958 ຖືກຂາຍໃນການປະມູນດ້ວຍລາຄາທີ່ສ້າງສະຖິຕິ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ອູຫຼົງອູອີ: ລະດັບພຣີມຽມ, ຈາກ $35–50/100 ກຣາມ (ເກັບດ້ວຍມື); ລະດັບການຄ້າ — $18–25/100 ກຣາມ. ສວນດຽວໆຂອງສາຍພັນອູອີ → ມີຄຸນຄ່າສຳລັບການສະສົມ.

ສຸຍຊຽນໄຕ້ຫວັນ: ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍກວ່າ — ຈາກ $20/ກິໂລກຣາມ (ເກັບດ້ວຍຈັກ) ຈົນເຖິງ $80+/ກິໂລກຣາມ (ເກັບດ້ວຍມື, ພຣີມຽມ).

ວິທີການຮັບຮູ້ຂອງປອມ:

ເມັດຊາທີ່ໜາແໜ້ນ, ສະໝໍ່າສະເໝີ ບໍ່ມີຜົງຫັກ — ຖືກຕ້ອງຕາມປົກກະຕິ. ມີຝຸ່ນ, ບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີ — ເປັນສັນຍານທີ່ຄວນລະວັງ.
ກິ່ນຫອມ: ສະອາດ, ຊັບຊ້ອນ, ມີກິ່ນຂອງການອົບໄຟ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ. ກິ່ນທີ່ຈັດຈ້ານຄ້າຍສານເຄມີ (ເອທິລມານທໍລ, ກາກນ້ຳຕານໄໝ້) — ເປັນຂອງປອມ.
ນ້ຳຊາ: ສີສົດໃສ, ໃສ. ຂຸ່ນ ຫຼື ຈືດຊືດ — ໜ້າສົງໄສ.
ສຳລັບ ອູຫຼົງອູອີ: ພາຍໃຕ້ກ້ອງຈຸນລະທັດ — ມີຂົນຮູບດາວຢູ່ຂອບໃບ (ເຄື່ອງໝາຍຂອງສາຍພັນ).
ການປອມແປງທີ່ພົບເລື້ອຍ: ການທົດແທນສາຍພັນອູອີ ດ້ວຍ ຊີງຊິນ ລາຄາຖືກ; ການປະສົມຊາຈາກຫວຽດນາມ ເຂົ້າໄປໃນສຸຍຊຽນ; ການປຸງແຕ່ງກິ່ນຫອມສັງເຄາະ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ສາຍພັນອູອີ — ເປັນສາຍພັນໜຶ່ງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໄຕ້ຫວັນ (>200 ປີ). ປັດຈຸບັນ ມີພຽງສວນດຽວໆໃນເຂດມິງຈ້ຽນ ທີ່ຍັງຮັກສາມັນໄວ້.
ສຸຍຊຽນໄຕ້ຫວັນ, ເຖິງວ່າຊື່ຈະມີຄວາມໝາຍວ່າ “ອະມະຕະແຫ່ງສາຍນ້ຳ” (水仙), ແຕ່ກໍ່ບໍ່ໄດ້ຜະລິດຈາກສາຍພັນສຸຍຊຽນ, ແຕ່ມາຈາກສື່ຈີ້ຊຸນ — ນີ້ເປັນການສືບທອດທາງຮູບແບບ, ບໍ່ແມ່ນທາງພືດສາດ.
ວານິລິນທຳມະຊາດ ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນ ອູຫຼົງອູອີ ໃນລະຫວ່າງປະຕິກິລິຍາມາຍາຣ໌ ເມື່ອມີການອົບໄຟ — ໂດຍບໍ່ມີການເຕີມແຕ່ງສັງເຄາະ.
ການປະກວດ “Golden Water Sprite” ທີ່ເມືອງໜານໂຖ — ເປັນໜຶ່ງໃນເຫດການຊາທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງພາກພື້ນ.
ສຸຍຊຽນ ຖືກໃຊ້ໃນພິທີຕ່າງໆ ທີ່ວິຫານຂົງຈື໋ອ ໃນນະຄອນໄທເປ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມເປັນໜຶ່ງດຽວ ລະຫວ່າງຈາລີດປະເພນີ ແລະ ຄວາມທັນສະໄໝ.

13. ຕຳແໜ່ງທ່າມກາງອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນ:

ຊາທັງສອງຊະນິດນີ້ ຖືເອົາທີ່ຕັ້ງສະເພາະຂອງ “ອູຫຼົງດຳໄຕ້ຫວັນ ແບບອູອີຊ່ານ”, ເປັນຂົວເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງ ຢານສາຈາກຟູຈ້ຽນ ແລະ ຈາລີດປະເພນີຊາເກາະດອນ:

ທຽບກັບ ຕຸ່ງຕິ່ງ (凍頂): ຈາກສາຍພັນຊີງຊິນ; ມີກິ່ນຫອມແກ່ນໝາກກໍ່ ແລະ ຄາຣາເມລກວ່າ, ມີຄວາມເປັນແຮ່ທາດໜ້ອຍກວ່າ.
ທຽບກັບ ມູ້ຈ໋າຖຽກວາຢິນ (木柵鐵觀音): ຈາກສາຍພັນຖຽກວາຢິນ; ມີກິ່ນເຄື່ອງເທດກວ່າ, ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ.
ທຽບກັບ ອາລີຊານ (阿里山): ອູຫຼົງອ່ອນຈາກພູສູງ; ມີລັກສະນະແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ — ສົດຊື່ນ, ມີກິ່ນດອກໄມ້, ບໍ່ມີການອົບໄຟ.
ທຽບກັບ ຢານສາຈາກອູອີຊ່ານ (武夷岩茶): ຕົ້ນສະບັບຈາກແຜ່ນດິນໃຫຍ່; ມີ “ຢານຢຸ້ນ” (岩韻 — ທຳນອງຫີນຜາ) ທີ່ຈະແຈ້ງກວ່າ, ລັກສະນະຄວັນໄຟຫຼາຍກວ່າ. ສະບັບໄຕ້ຫວັນ ມີຄວາມນຸ່ມກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນກວ່າ.

14. ຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ເປັນໄປໄດ້:

ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນສູງ, ນອນບໍ່ຫຼັບ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ.
ພາວະກະເພາະອາຫານອັກເສບ, ພະຍາດແຜໃນກະເພາະອາຫານ ກຳລັງກຳເລີບ. ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ.
ການຖືພາ ແລະ ການໃຫ້ນົມລູກ — ຄວນດື່ມແຕ່ພໍປະມານ, ປຶກສາແພດ.
ອາດມີປະຕິກິລິຍາກັບຢາເບຕ້າບລັອກເກີ, ຢາຕ້ານການແຂງຕົວຂອງເລືອດ.
ການບໍ່ຮັບເອົາສ່ວນບຸກຄົນ.

ໂດຍສະຫຼຸບ:

ອູຫຼົງອູອີໄຕ້ຫວັນ — ເປັນປະຈັກພະຍານທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳທີ່ຍາວນານຫຼາຍສັດຕະວັດ ລະຫວ່າງສອງຝັ່ງຊ່ອງແຄບໄຕ້ຫວັນ. ຖືກກຳເນີດມາຈາກກິ່ງຕັດຂອງພຸ່ມຊາຫີນຜາ ອູອີຊ່ານ ທີ່ມີຊື່ສຽງເລື່ອງລື ແລະ ຖືກລ້ຽງດູດ້ວຍດິນແດງຂອງມິງຈ້ຽນ, ມັນຈຶ່ງປະສົມປະສານມໍລະດົກຂອງຢານສາ ເຂົ້າກັບຄຸນລັກສະນະພິເສດຂອງແທຣວາໄຕ້ຫວັນຢ່າງກົມກຽວ. “ນ້ອງຊາຍອ່ອນກວ່າ” ຂອງມັນ — ສຸຍຊຽນໄຕ້ຫວັນ — ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ແນວຄວາມຄິດທາງຮູບແບບອັນດຽວກັນນີ້ ສາມາດຖືກນຳໄປປະຕິບັດໄດ້ແນວໃດ ບົນວັດຖຸດິບອື່ນ ທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍກວ່າ, ພ້ອມທັງຍັງຄົງຮັກສາຄຸນລັກສະນະ “ຫີນຜາ” ທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໄດ້. ຊາທັງສອງຊະນິດນີ້ ຮ່ວມກັນເປັນຕົວແທນຂອງບົດທັງໝົດ ໃນປະຫວັດສາດຊາໄຕ້ຫວັນ: ຈາກຕົ້ນກ້າທຳອິດໃນສະຕະວັດທີ 19 ຈົນເຖິງສວນຊາສາຍພັນອູອີ ທີ່ກຳລັງສູນຫາຍໄປໃນທຸກວັນນີ້, ຊາແຕ່ລະຖ້ວຍຄືການສຳຜັດກັບຈາລີດປະເພນີທີ່ມີຊີວິດຊີວາ.