ຊາຂຽວຫລິງຫຍຸນ

Линюнь Люй Ча (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — ຊາຂຽວຈາກເມືອງຫລິງຫຍຸນ (凌云县, Língyún Xiàn) ຂອງເມືອງບາຍສື (百色市, Bǎisè Shì), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ (广西壮族自治区), ຜະລິດຈາກສາຍພັນທີ່ເປັນເອກະລັກ ຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ ຮວາຊາ ໝາຍເລກ 26 (华茶26号) — ໜຶ່ງໃນ 21 ສາຍພັນຊາແຫ່ງຊາດຊຸດທຳອິດ ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ ເມື່ອປີ 1965. ນີ້ແມ່ນຊະນິດໄມ້ຄຶ່ງຕົ້ນໃບໃຫຍ່ (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng): ຕົ້ນສູງໄດ້ 6–9 ແມັດ, ຕາໃຫຍ່, ອວບນ້ຳ, ມີຂົນຂາວອຸດົມສົມບູນ — ນັ້ນຄືທີ່ມາຂອງ «白毫» (ບາຍຫ້າວ, “ຂົນຂາວ”) ໃນຊື່. ລັກສະນະທາງຊີວະເຄມີທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ: ສານພໍລິຟີນອລ — 35,6%, ຄາເຕຊິນ — 182,92 ມກ/ກຣາມ — ດັດສະນີທຽບເທົ່າກັບຊາໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນໜານ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນຈຳນວນທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວຂອງຈີນ. ສາຍພັນຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວມີຄວາມເປັນເອກະລັກ ເພາະມັນສາມາດຜະລິດຊາທັງຫົກປະເພດ (六大茶类) — “ຕົ້ນດຽວ, ການປ່ຽນແປງພັນຮູບ” (一茶千化, yī chá qiān huà). ໃນປີ 1915 ຊາໄດ້ຮັບຫລຽນອັນດັບສອງ ໃນງານວາງສະແດງສາກົນປານາມາ (巴拿马国际食品博览会二等奖), ແລະ ໃນປີ 2005 — ໄດ້ຮັບສິດບົ່ງຊີ້ພູມິສາດ ແຫ່ງ ສປ ຈີນ. ຮອດປີ 2024 ເນື້ອທີ່ສວນຊາໃນເມືອງບັນລຸ 112 500 ມູ້ (≈7500 ເຮັກຕາ), ປະລິມານຜະລິດຕໍ່ປີ — 8326 ໂຕນ, ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນລວມ — 716 ລ້ານຢວນ.

1. ປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຜະລິດອອກເປັນຫລາຍຮູບແບບ: ບາຍຫ້າວຫວາງ (白毫王, Báiháo Wáng, “ລາຊາຂົນຂາວ”) — ຮູບ “ເຂັມ” ຊື່ (针形, zhēnxíng); ຫລິງລໍຊຸນ (凌螺春, Língluóchūn) — ຮູບມ້ວນກ້ຽວ (螺形); ບາຍຫ້າວອິນເຈິນ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) — ຕາດ່ຽວ. ເຕັກໂນໂລຊີ — ການຄົ່ວ ດ້ວຍວິທີພິເສດ “ສາມຄັ້ງຊ້າໆດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ” (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) ແລະ ການອົບສຸດທ້າຍ ເພື່ອ “ຍົກກິ່ນຫອມ” (复香, fùxiāng).

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນ ສິດບົ່ງຊີ້ພູມິສາດ ແຫ່ງ ສປ ຈີນ (国家地理标志产品, ປີ 2005; ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ — 2016). ສາຍພັນ ຮວາຊາ ໝາຍເລກ 26 — ໜຶ່ງໃນ 21 ສາຍພັນຊາແຫ່ງຊາດຊຸດທຳອິດ (1965). ສາຍພັນຊາແຫ່ງຊາດ ລະດັບ 1 (国家级茶树良种, 1984). ຫລຽນອັນດັບສອງ ງານວາງສະແດງອາຫານສາກົນປານາມາ (巴拿马国际食品博览会二等奖, 1915). ໄດ້ຮັບລາງວັນຈາກການປະກວດລະດັບນາໆຊາດຫລາຍຄັ້ງ: ຫລຽນຄຳ ປະເພດຊາແດງ ແລະ ຊາເຫລືອງ, ຫລຽນເງິນ — ຊາຂຽວ (ງານປະກວດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງສາກົນ ຄັ້ງທີ II ແລະ III). ຫລິງຫຍຸນ — ໜຶ່ງໃນ 20 ເມືອງສາທິດແຫ່ງຊາດ ຊາປອດສານພິດ ຊຸດທຳອິດ (全国无公害茶叶生产示范基地县, 2001).

• ທີ່ມາ: ຈີນ, ເຂດປົກຄອງຕົນເອງກວາງຊີຈ້ວງ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ເມືອງບາຍສື (百色市, Bǎisè Shì), ເມືອງຫລິງຫຍຸນ (凌云县) ແລະ ເມືອງເລີ້ເຢ້ (乐业县, Lèyè Xiàn). ສູນກາງການຜະລິດ — ແມ່ນເທືອກເຂົາ ເສີນຫວາງລາວຊານ (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) ແລະ ຊິງຫລົງຊານ (青龙山, Qīnglóng Shān), 800–1500 ແມັດ.

• ພິກັດພູມິສາດ: ປະມານ 24°06′–24°36′ ເໜືອ, 106°23′–106°55′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ການປູກມາກວ່າ 300 ປີ. ການປູກຊາໃນຫລິງຫຍຸນ ມີບັນທຶກເປັນລາຍລັກອັກສອນຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນລາຊະວົງຊິງ (清, 1644–1912). ພື້ນທີ່ມີກຸ່ມຕົ້ນຊາປ່າ ແລະ ຕົ້ນຊາເຄິ່ງປ່າ ທີ່ມີອາຍຸຫລາຍສັດຕະວັດ, ສ່ວນຕົ້ນປ່າບາງຕົ້ນ ໃນເຂດສະຫງວນ ເສີນຫວາງລາວຊານ ສູງເຖິງ 8,5 ແມັດ ແລະ ຄາດວ່າມີອາຍຸຫລາຍກວ່າ 1000 ປີ. ໃນສະໄໝຈັກກະພັດຊຽນຫລົງ (乾隆, 1736–1795) ຊາທ້ອງຖິ່ນໄດ້ກາຍເປັນ “ກຸ້ງຊາ” (贡茶, gòngchá) — “ຊາຖວາຍ” ຂອງລາຊະສຳນັກ, ຢັ້ງຢືນຊື່ສຽງແຕ່ຕົ້ນ.

• 1915 — ງານວາງສະແດງສາກົນປານາມາ. ໃນງານວາງສະແດງປານາມາ ປີ 1915 ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ໜຶ່ງໃນກິດຈະກຳການຄ້າສາກົນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ XX — ຊາຈາກຫລິງຫຍຸນ ໄດ້ຮັບຫລຽນອັນດັບສອງ (二等奖). ນີ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນການຮັບຮູ້ລະດັບສາກົນຄັ້ງທຳອິດ ສຳລັບຊາຈາກກວາງຊີ ແລະ ນຳພາຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ ຂຶ້ນສູ່ແຜນທີ່ຊາໂລກ.

• 1965 — ຮວາຊາ ໝາຍເລກ 26. ກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ ແລະ ສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາ ສັງກັດ ສະຖາບັນວິທະຍາສາດກະສິກຳຈີນ (中国农业科学院茶叶研究所) ໄດ້ດຳເນີນການປະເມີນສາຍພັນຊາທົ່ວປະເທດຢ່າງເປັນລະບົບ. ຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ ຖືກຈັດເຂົ້າ ໃນຈຳນວນ 21 ສາຍພັນຊາແຫ່ງຊາດຊຸດທຳອິດ ແລະ ໄດ້ຮັບໝາຍເລກທະບຽນ ຮວາຊາ 26 — ໜຶ່ງໃນຈຳນວນບໍ່ຫລາຍສາຍພັນຂອງກວາງຊີ ໃນບັນຊີຊັ້ນສູງນີ້.

• 1984 — ສາຍພັນແຫ່ງຊາດ ລະດັບ 1. ຄະນະກຳມະການຮັບຮອງສາຍພັນຊາຈີນ (中国茶树良种审定委员会) ໄດ້ມອບສະຖານະສາຍພັນດີເດັ່ນແຫ່ງຊາດ (国家级茶树良种) ປະເພດທີໜຶ່ງ ໃຫ້ແກ່ຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ. ໃນປີດຽວກັນ ສາຍພັນດັ່ງກ່າວ ໄດ້ຖືກນຳສະເໜີ ໃນກອງປະຊຸມສຳມະນາທົ່ວປະເທດ ວ່າດ້ວຍການຈັດເຂດກະສິກຳ ແລະ ຖືກບັນຈຸເຂົ້າ ໃນ “ປະມວນສາຍພັນຊາດີເດັ່ນຂອງຈີນ” (《中国茶树优良品种集》).

• 2005 — ສິດບົ່ງຊີ້ພູມິສາດ. ອົງການຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບແຫ່ງຊາດ ສປ ຈີນ (国家质检总局) ໄດ້ຮັບຮອງການປົກປ້ອງ “ຊາບາຍຫ້າວຫລິງຫຍຸນ” ເປັນຜະລິດຕະພັນ ສິດບົ່ງຊີ້ພູມິສາດ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ. ບາຍສື — ເມືອງທີ່ມີປະຫວັດສາດ “ສີແດງ” (ປະຕິວັດ): ທີ່ນີ້ໃນເດືອນທັນວາ ປີ 1929 ພາຍໃຕ້ການນຳພາຂອງ ເຕິ້ງສຽວຜິງ (邓小平, Dèng Xiǎopíng) ໄດ້ເກີດການລຸກຮືຂຶ້ນບາຍສື (百色起义, Bǎisè Qǐyì), ເຊິ່ງກາຍເປັນໜຶ່ງໃນເຫດການສຳຄັນ ຂອງການຕໍ່ສູ້ຂອງພັກກອມມູນິດຈີນ. ຊາຂຽວຫລິງຫຍຸນ — ສັນຍາລັກ “ສີຂຽວ” ຂອງແຜ່ນດິນ “ສີແດງ” ນີ້. ຫລິງຫຍຸນ — ໜຶ່ງໃນເມືອງທຸກຍາກທີ່ສຸດຂອງກວາງຊີ, ແລະ ອຸດສາຫະກຳຊາໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງມືຫລັກ ໃນການຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມທຸກຍາກ: ຮອດປີ 2024 ສວນຊາ ມີເນື້ອທີ່ 112 500 ມູ້, ສ້າງວຽກເຮັດງານທຳ ໃຫ້ແກ່ຫລາຍໝື່ນຄອບຄົວ ຂອງຊົນເຜົ່າຈ້ວງ ແລະ ເຜົ່າຢາວ (瑶族). ສາຍພັນຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ, ເຊິ່ງສາມາດຜະລິດຊາທັງຫົກປະເພດ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນນາມ “ຕົ້ນດຽວ, ການປ່ຽນແປງພັນຮູບ” (一茶千化) — ຄວາມເປັນສາກົນທີ່ເປັນເອກະລັກ ຊຶ່ງບໍ່ມີທຽບໃນອາຊີ.

3. ລັກສະນະທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ: ຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວຈົງ (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), ຫລື ຮວາຊາ ໝາຍເລກ 26 (华茶26号) — Camellia sinensis var. sinensis (ຕາມການຈັດຈຳແນກທາງເລືອກ — var. pubilimba, ກຳລັງຢັ້ງຢືນ). ປະເພດໄມ້ຄຶ່ງຕົ້ນ (小乔木, xiǎo qiáomù). ປະເພດໃບໃຫຍ່ (大叶类, dàyè lèi), ປະເພດກາງລະດູ (中生种, zhōngshēng zhǒng). ການຂະຫຍາຍພັນ — ດ້ວຍແກ່ນ (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì). ລັກສະນະທາງພືດສາດ:

  • ຄວາມສູງ — ສູງໄດ້ 6–9 ແມັດ ເມື່ອປູກແບບອິດສະຫລະ; ໃນສວນຊາ ຖືກຕັດຄວບຄຸມໃຫ້ຢູ່ທີ່ 1–1,5 ແມັດ.
  • ລັກສະນະການແຕກກິ່ງກ້ານ — ເຄິ່ງແຜ່ກວ້າງ (半张开, bàn zhāngkāi), ການແຕກງ່າຂ້ອນຂ້າງຫ່າງ.
  • ໃບ — ໃຫຍ່, ຮູບຮີ, ຕັ້ງຕາມແນວນອນ ຫລື ຫ້ອຍລົງເລັກນ້ອຍ. ສີຂຽວເຂັ້ມ, ດ້ານດ້ານ, ຜິວໃບບຸມ (叶面隆起). ເສັ້ນກ່າງໃບເຫັນຊັດ. ດ້ານລຸ່ມ (ດ້ານຫລັງໃບ) — ມີຂົນປົກຄຸມຢ່າງໜາແໜ້ນ.
  • ຕາ — ໃຫຍ່, ອວບນ້ຳ, ມີຂົນຂາວຍາວອຸດົມສົມບູນ (茸毫长而密). ນ້ຳໜັກ 100 ຕາ ທີ່ມີສອງໃບ (一芽三叶百芽重) — ໂດຍສະເລ່ຍ 99 ກຣາມ — ຫລາຍກວ່າສາຍພັນໃບກາງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
  • ຍອດລະດູບານໃໝ່ — ຢູ່ຫລິງຫຍຸນ ເລີ່ມພັດທະນາ ໃນກາງເດືອນມີນາ; ຈຸດສູງສຸດຂອງການເກັບ (一芽三叶) — ທ້າຍເດືອນມີນາ – ຕົ້ນເດືອນເມສາ.
  • ການອອກດອກ — ເດືອນພະຈິກ-ທັນວາ, ການອອກໝາກບໍ່ດົກ.

• ຊີວະເຄມີ (ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາ ສັງກັດ ສວສກ ຈີນ):

  • ອາມີໂນອາຊິດ — 3,36%.
  • ສານພໍລິຟີນອລ — 35,6% — ໜຶ່ງໃນດັດສະນີທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາຂຽວ.
  • ຄາເຕຊິນ — 182,92 ມກ/ກຣາມ — ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະ ທີ່ໂດດເດັ່ນ.
  • ຄາເຟອີນ — 4,91%.
  • ສານສະກັດໃນນ້ຳ — ສູງ.

• ຊັ້ນຄຸນນະພາບ:

  • ຊັ້ນສູງສຸດ (特级): ໜຶ່ງຕາ + ໜຶ່ງໃບ, ມີຂົນ ≥90%, ກິ່ນໝາກກໍ່ ປະສົມ “ກິ່ນໄມ້” (板栗香). ສຳລັບຮູບແບບ ບາຍຫ້າວຫວາງ — ຮູບ “ເຂັມ” ຊື່.
  • ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级): ໜຶ່ງຕາ + ສອງໃບ, ມ້ວນແໜ້ນ.
  • ຊັ້ນທີສອງ (二级): ໃບແກ່, ສາຍຜະລິດຕະພັນຕະຫລາດມວນຊົນ.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ລັກສະນະພູມປະເທດ. ຫລິງຫຍຸນ — ເມືອງພູດອຍ ຢູ່ຈຸດຕໍ່ຂອງພູພຽງຢຸນໜານ-ກຸ້ຍໂຈວ ແລະ ອ່າງກວາງຊີ. ສະພາບພູມປະເທດ — ພູຫີນປູນ (喀斯特, kāsītè), ຫຸບເລິກ, ຫ້ວຍພູ. ສວນຊາ ຕັ້ງຢູ່ຕົ້ນຕໍ ຕາມເປີ້ນພູ ຂອງເທືອກເຂົາ ເສີນຫວາງລາວຊານ ແລະ ຊິງຫລົງຊານ, ຢູ່ຄວາມສູງ 800–1500 ແມັດ — ໃນແຖບເມກ. ລັກສະນະພູມສັນຖານທີ່ເປັນເອກະລັກ — “ສວນຊາຮ່ອມພູ” (峡谷溪涧茶园): ແຖວຕົ້ນຊາ ທອດຍາວ ຕາມຫ້ວຍພູ ໃນຮ່ອມພູແຄບ, ໄດ້ຮັບຮົ່ມເງົາທຳມະຊາດ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ.

• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມ ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ (亚热带季风气候). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 19–23°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1700–1800 ມມ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີເມກ ແລະ ໝອກ — ຫລາຍກວ່າ 100 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມ ລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ ມີຫລາຍ, ໂດຍສະເພາະ ໃນເຂດ 1000–1500 ແມັດ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອາກາດ — ≥90% ໃນແຖບເມກ.

• ດິນ: ພັດທະນາມາຈາກ ຫີນພູເຂົາໄຟ (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) ຂອງເທືອກເຂົາ ເສີນຫວາງລາວຊານ ແລະ ຊິງຫລົງຊານ. ມີສະພາບເປັນກົດ (pH 4,5–5,5). ປະລິມານສານອິນຊີ — 3,0–4,5‰. ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍທາດແຮ່. ການລະບາຍນ້ຳດີ ຍ້ອນຊັ້ນຫີນລຸ່ມ.

• ລະບົບນິເວດ: ປ່າປົກຄຸມ — 76,7% — ໜຶ່ງໃນຈຳນວນທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາເມືອງຊາ ຂອງກວາງຊີ. ຊັບພະຍາກອນນ້ຳ — ຫ້ວຍພູ, ລະດັບຄວາມສະອາດ ຊັ້ນທີ 1. ສູນກາງການຜະລິດ — ຕາແສງ ຢີ້ຫົງ (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) ແລະ ຕາແສງ ເຈຍໂຢວ (加尤镇, Jiāyóu Zhèn). ຄວາມຫລາກຫລາຍທາງຊີວະພາບ — ສູງ: ປ່າເຂດຫີນປູນ ສະໜັບສະໜູນ ສັດ ແລະ ພືດພັນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີສັດຕູທຳມະຊາດ ຂອງສັດຕູພືດຊາ ພຽງພໍ ເພື່ອຈຳກັດການໃຊ້ສານເຄມີໃຫ້ໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

• ຂະໜາດ. ຮອດປີ 2024: ສວນຊາ — 112 500 ມູ້ (≈7500 ເຮັກຕາ), ປະລິມານຜະລິດຊາແຫ້ງຕໍ່ປີ — 8326 ໂຕນ, ມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນລວມ — 716 ລ້ານຢວນ. ຫລິງຫຍຸນ — ເມືອງຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ໃນກວາງຊີ ແລະ ໜຶ່ງໃນບັນດາເມືອງຊາສຳຄັນ ໃນພາກໃຕ້ຂອງຈີນ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີພິເສດ «低温慢炒三青» (dīwēn mànchǎo sān qīng) — “ການຄົ່ວສາມຄັ້ງຊ້າໆ ດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຂົນໃຫ້ໄດ້ສູງສຸດ”. ຂະບວນການທັງໝົດ ດຳເນີນດ້ວຍເຄື່ອງມືໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄມ້ (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng) — ໂລຫະບໍ່ສຳຜັດກັບໃບ, ປ້ອງກັນການເກີດດ່າງດຳຈາກອອກຊິເດຊັນ ແລະ ກິ່ນບໍ່ດີ.

• ການວາງແຜ່ (摊青, tān qīng): ຂ້ອນຂ້າງຍາວ (摊放时间较长) — ຍາວກວ່າ ຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່. ຊ່ວຍໃຫ້ຕາທີ່ໃຫຍ່ ແລະ ອວບນ້ຳ ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ ຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ສ້າງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.

• “ການຢຸດຄວາມສົດ” (杀青, shā qīng): ອຸນຫະພູມ — 180–200°C. ລະດັບການຢຸດ — ຈົງໃຈໃຫ້ຫລາຍກວ່າປົກກະຕິ (杀青程度偏重): ນີ້ຈະທຳລາຍການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອນໄຊ ທີ່ຕົກຄ້າງ ໃນວັດຖຸດິບ ປະເພດໃບໃຫຍ່ ທີ່ມີປະລິມານສານພໍລິຟີນອລສູງ (35,6%), ປ້ອງກັນການເກີດສີນ້ຳຕານ. ທັນທີ ຫລັງຈາກການຢຸດ — ການເຮັດໃຫ້ເຢັນດ້ວຍພັດລົມ (扇风散热, shàn fēng sàn rè) ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ “ເຫລືອງ” (防闷黄, fáng mèn huáng) — ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ, ບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ຊາ ຫັນໄປສູ່ປະເພດຊາເຫລືອງ ແບບບັງເອີນ.

• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ສ້າງຮູບຮ່າງເບື້ອງຕົ້ນ — ສຳລັບ ບາຍຫ້າວຫວາງ — ຮູບ “ເຂັມ” ຊື່, ສຳລັບ ຫລິງລໍຊຸນ — ຮູບມ້ວນກ້ຽວ.

• “ສາມຄັ້ງຄົ່ວຊ້າ” (炒干 — 三青, chǎo gān — sān qīng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ. ອຸນຫະພູມຕ່ຳ, ຂະບວນການຊ້າ, ຮອບວຽນສາມເທື່ອ: ຄົ່ວ → ເຮັດໃຫ້ເຢັນ → ຄົ່ວຊ້ຳ → ເຮັດໃຫ້ເຢັນ → ຄົ່ວສຸດທ້າຍ. “ໄຟອ່ອນ, ເວລາດົນ, ໂຍນໂດດຊ້າໆ ຫລາຍເທື່ອ” (小火长时间多次慢抛). ຈຸດປະສົງ — ຮັກສາຂົນຂາວ (白毫) ໃຫ້ສູງສຸດ ແລະ ສ້າງກິ່ນໝາກກໍ່ (板栗香) ທີ່ເລິກເຊິ່ງ ໂດຍບໍ່ມີການໄໝ້. ມັນແມ່ນວິທີການນີ້ ທີ່ເຮັດໃຫ້ ຊາຂຽວຫລິງຫຍຸນ ແຕກຕ່າງ ຈາກຊາຂຽວ ປະເພດໃບໃຫຍ່ ອື່ນໆ.

• ການອົບສຸດທ້າຍ / “ການຟື້ນກິ່ນຫອມ” (复香, fùxiāng): ການອົບອຸ່ນອ່ອນໆ ເພື່ອ “ຍົກ” ກິ່ນຫອມ ແລະ ຫລຸດຄວາມຊຸ່ມ ລົງໃຫ້ ≤6%.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບຮ່າງໃບຊາແຫ້ງ: ຂຶ້ນກັບຮູບແບບ. ບາຍຫ້າວຫວາງ — ຮູບ “ເຂັມ” ຊື່ ມີຂົນຂາວອຸດົມສົມບູນ, ຄ້າຍຄືກ້ານເງິນ (形似银针, xíng sì yínzhēn). ຫລິງລໍຊຸນ — ຮູບມ້ວນກ້ຽວແໜ້ນ. ສີ — ຂຽວ ມີຂົນຂາວຫລາຍ (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù). ຫ້າຄຸນລັກສະນະທີ່ມີຊື່ສຽງ: «色翠、毫多、香高、味浓、耐泡» — “ສີມໍລະກົດ, ຂົນຫລາຍ, ກິ່ນຫອມສູງ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ທົນທານ”.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ກິ່ນໝາກກໍ່ (板栗香, bǎnlì xiāng) — ເປັນກິ່ນຫອມພື້ນຖານ ແລະ ເດັ່ນທີ່ສຸດ. ສະອາດ (清香, qīngxiāng). “ກິ່ນຂົນ” (毫香, háoxiāng) — ກິ່ນ “ສາລີ” ອ່ອນໆ, ເປັນລັກສະນະ ຂອງຊາ ທີ່ມີຂົນຫລາຍ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ໝາກກໍ່ — ເລິກ, ອົບອຸ່ນ, ຕິດທົນ. “ຂົນ” — ກິ່ນຫວານ, ຈະປາກົດ ເມື່ອນ້ຳຊາເຢັນ. ກິ່ນຫອມ ຕິດຢູ່ໃນຖ້ວຍ ເປັນເວລາດົນ, ແລະ ໃບຊາ ທີ່ຕົ້ມແລ້ວ ຍັງຄົງຮັກສາກິ່ນຫອມໄດ້ ແມ່ນແຕ່ຫລາຍມື້ — ເປັນລັກສະນະທີ່ຫາຍາກ.

• ລົດຊາດ: ສົດຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng). ເຂັ້ມຂຸ້ນ (浓醇, nóngchún) — ເນື້ອຊາມີຄວາມເຕັມ, ມີໂຄງສ້າງຊັດເຈນ, ຊຶ່ງຜິດປົກກະຕິ ສຳລັບຊາຂຽວ ແລະ ເປັນຜົນມາຈາກ ສານພໍລິຟີນອລ ສູງ (35,6%). ຄວາມຫວານຢ້ອນຄືນ (回甘) — ຍາວນານ, ຕິດທົນ. ຄວາມທົນທານ — 4–5 ຄັ້ງ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍລັກສະນະ, ຊຶ່ງກໍ່ຜິດປົກກະຕິ ແລະ ອະທິບາຍໄດ້ດ້ວຍ ວັດຖຸດິບ ປະເພດໃບໃຫຍ່.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນ, ສະອາດ ແລະ ໂປ່ງໃສ (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè). ເມື່ອຊົງຄັ້ງທີສອງ ຫລື ສາມ — ມີສີອອກເຫລືອງ ເລັກນ້ອຍ.

• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີຂຽວໝາກກອກ, ອ່ອນນຸ້ມ, ເປັນເງົາ (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn). ໃບ — ໃຫຍ່, ຄົບ, ມີຂົນເຫັນໄດ້ຊັດ. ເມື່ອຊົງໃນຈອກແກ້ວ — ໃບຊາຄ່ອຍໆຈົມລົງ “ຢືນຊື່” ຄືກັບຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່ — ເປັນພາບທີ່ຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ສານພໍລິຟີນອລ (茶多酚): 35,6% — ໜຶ່ງໃນດັດສະນີທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາຂຽວຂອງຈີນ, ທຽບເທົ່າກັບຊາໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນໜານ (ແດນລີ, ຜູເອີ້ຊົງ). ປະລິມານສູງ ເປັນຜົນມາຈາກ ລັກສະນະໃບໃຫຍ່ຂອງສາຍພັນ, ສະພາບອາກາດ ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ ທີ່ມີແສງແດດແຮງ, ແລະ ດິນພູເຂົາໄຟ ທີ່ກະຕຸ້ນການສັງເຄາະສານຟີນອລ.

• ຄາເຕຊິນ (儿茶素, ér chá sù): 182,92 ມກ/ກຣາມ — ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະ ທີ່ໂດດເດັ່ນ. ສ່ວນປະກອບຫລັກ — EGCG (ເອພິແກລໂລຄາເຕຊິນ ແກລເລດ), EGC, ECG, EC. ສຳລັບການສົມທຽບ: ຊາຂຽວ ປະເພດໃບກາງ ທຳມະດາ ມີຄາເຕຊິນ 80–120 ມກ/ກຣາມ.

• ອາມີໂນອາຊິດ (氨基酸): 3,36% — ດັດສະນີປານກາງ, ເປັນລັກສະນະ ຂອງສາຍພັນໃບໃຫຍ່ ທີ່ມີຖິ່ນກຳເນີດທາງພາກໃຕ້. ອັດຕາສ່ວນ ສານພໍລິຟີນອລ ຕໍ່ ອາມີໂນອາຊິດ (酚氨比) — ສູງ (ປະມານ 10,6:1), ຊຶ່ງກຳນົດໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ “ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີໂຄງສ້າງ” ພ້ອມດ້ວຍຝາດທີ່ສັງເກດໄດ້ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງຍາວນານ.

• ຄາເຟອີນ (咖啡碱): 4,91% — ສູງກວ່າປົກກະຕິ, ຊຶ່ງໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C — ຖືກຮັກສາໄວ້ ຍ້ອນ “ສາມຄັ້ງຄົ່ວຊ້າ” ດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ. ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂, B₃). ວິຕາມິນ E.

• ທາດແຮ່: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ທາດເຫລັກ, ຟລູອໍ. ຊັ້ນດິນພູເຂົາໄຟ ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ແຮ່ທາດ ທີ່ກວ້າງຂຶ້ນ.

• ລັກສະນະພິເສດ: ການປະສົມປະສານ ຂອງຄວາມເປັນໃບໃຫຍ່, ສານພໍລິຟີນອລ 35,6% ແລະ ຄາເຕຊິນ 182,92 ມກ/ກຣາມ ພ້ອມອາມີໂນອາຊິດ 3,36% ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ ທີ່ບໍ່ທຳມະດາ ສຳລັບຊາຂຽວ ແລະ ໃກ້ຄຽງກັບ “ແບບຜູເອີ້” — ໂດຍເນັ້ນທີ່ເນື້ອຊາ, ໂຄງສ້າງ ແລະ ຄວາມທົນທານ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມເບົາ ແລະ “ຄວາມສົດ”.

8. ຄຸນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ:

• ຤ິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະ ທີ່ມີພະລັງ. ຄາເຕຊິນ 182,92 ມກ/ກຣາມ — ໜຶ່ງໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາຂຽວ. EGCG — ຄາເຕຊິນຫລັກ — ຖືກຮັບຮູ້ວ່າ ເປັນໜຶ່ງໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະ ທຳມະຊາດ ທີ່ແຮງທີ່ສຸດ, ຊ່ວຍຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະ ແລະ ຊະລໍຄວາມແກ່ຊະຣາ ຂອງເຊລ.

• ຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ. ຄາເຟອີນ 4,91% — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍ ສຳລັບຊາຂຽວ. ຊ່ວຍໃຫ້ສົດຊື່ນ, ປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ຄວາມຈຳທີ່ໃຊ້ງານ. ເມື່ອປະສົມກັບ L-ທີອານິນ — ບໍ່ມີອາການກັງວົນ.

• ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ. ປະລິມານສານພໍລິຟີນອລສູງ (35,6%) ກະຕຸ້ນການຫລັ່ງ ເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານ, ສະໜັບສະໜູນຈຸລິນຊີ ລຳໄສ້ ໃຫ້ມີສຸຂະພາບດີ.

• ການປົກປ້ອງຫົວໃຈ. ຄາເຕຊິນ ແລະ ສານພໍລິຟີນອລ ມີສ່ວນຮ່ວມ ໃນການຄວບຄຸມລະດັບຄໍເລດສະເຕີຣໍ, ຫລຸດການອອກຊິເດຊັນ ຂອງ LDL, ສະໜັບສະໜູນຄວາມຍືດຍຸ່ນ ຂອງຫລອດເລືອດ.

• ສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ. EGCG ກະຕຸ້ນການສ້າງຄວາມຮ້ອນ (thermogenesis) ແລະ ການອອກຊິເດຊັນ ຂອງກົດໄຂມັນ — ເປັນການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານພະລັງງານ ທີ່ມີສັກກະຍະ.

• ຤ິດຕ້ານຈຸລິນຊີ. ຄາເຕຊິນ ສາມາດຍັບຍັ້ງການເຕີບໂຕ ຂອງແບັກທີເຣຍ ກໍ່ພະຍາດ ຫລາຍຊະນິດ, ລວມທັງ Streptococcus mutans (ແຂ້ວແມງ) ແລະ Helicobacter pylori.

• ການເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ. ສານສະລັບສັບຊ້ອນ ຂອງພໍລິຟີນອລ ແລະ ວິຕາມິນ C, E ມີ຤ິດກະຕຸ້ນພູມຄຸ້ມກັນ.

• ການສະໜັບສະໜູນການຮັບຮູ້. L-ທີອານິນ ກະຕຸ້ນຄື້ນ α ຂອງສະໝອງ, ປັບປຸງຄວາມໃສ່ໃຈ ແລະ ການຜ່ອນຄາຍ ໂດຍບໍ່ມີອາການງ້ວງຊຶມ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85°C. ວັດຖຸດິບ ປະເພດໃບໃຫຍ່ ທີ່ມີສານພໍລິຟີນອລສູງ ຕ້ອງການອຸນຫະພູມປານກາງ, ເພື່ອຫລີກລ່ຽງຄວາມຂົມເກີນ.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ (ເພື່ອສັງເກດ “ການເຕັ້ນ” ຂອງເຂັມຂົນ). ກາຍຫວານ. ກາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ.

• ຂະບວນການ:

  1. ອຸ່ນພາຊະນະ ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກຖິ້ມ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ການຖອກທາງເທິງ (上投法, shàng tóu fǎ): ທຳອິດ ຖອກນ້ຳ, ຈາກນັ້ນ ຢອດຊາລົງ. ຕາ ທີ່ໃຫຍ່, ອວບນ້ຳ ຂອງຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ ຈະຄ່ອຍໆຈົມລົງ ແລະ “ຢືນຊື່” ໃນຈອກ — ເປັນພາບທີ່ຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ, ລະນຶກເຖິງຍອດອ່ອນລະດູບານໃໝ່.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30–45 ວິນາທີ.
  5. ຮິນນ້ຳຊາ ອອກຖອກ.
  6. ການຊົງຊ້ຳ — 4–5 ຄັ້ງ, ແຕ່ລະເທື່ອ +15–30 ວິນາທີ. ຄວາມທົນທານ — ເປັນໜຶ່ງໃນ “ຫ້າຄຸນນະພາບທີ່ມີຊື່ສຽງ” (耐泡): ແມ່ນແຕ່ໃນຄັ້ງທີຫ້າ ລົດຊາດ ຍັງຄົງຮັກສາລັກສະນະ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ບັນຈຸ ປິດສະໜິດ (ຊອງອາລູມິນຽມ ດູດອາກາດ ສູນອາກາດ), ຕູ້ເຢັນ 0–5°C. ອາຍຸການເກັບ — ສູງສຸດ 12 ເດືອນ.

• ສຳລັບການເກັບຮັກສາ ໄລຍະຍາວ — ການແຊ່ແຂງ (-18°C) ໃນບັນຈຸ ສູນອາກາດ.

• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນແປກປອມ, ແສງ, ອຸນຫະພູມສູງ. ສະພາບອາກາດ ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ ຂອງກວາງຊີ — ມີຄວາມຊຸ່ມສູງ; ການເກັບໂດຍບໍ່ມີຕູ້ເຢັນ ແມ່ນບໍ່ຄວນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລະດັບລາຄາ: ຊັ້ນສູງສຸດ (ບາຍຫ້າວຫວາງ, ໜຶ່ງຕາ + ໜຶ່ງໃບ) — ຕັ້ງແຕ່ 500–1500 ຢວນ/500 ກຣາມ ຂຶ້ນກັບຜູ້ຜະລິດ ແລະ ປີ. ຫລິງລໍຊຸນ — 200–600 ຢວນ/500 ກຣາມ. ຊັ້ນຕະຫລາດມວນຊົນ — ຕັ້ງແຕ່ 100 ຢວນ/500 ກຣາມ.

• ວິທີຫລີກລ່ຽງຂອງປອມ:

  • ການຕິດສະຫລາກ ສພູ. ຊາແທ້ ຖືກຕິດສະຫລາກ ດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍ «凌云白毫茶» ຫລື «凌云绿茶».
  • ຂະໜາດຕາ. ຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ ແທ້ — ຕາໃຫຍ່, ອວບນ້ຳ ມີ ຂົນຂາວອຸດົມສົມບູນ. ຕາ ທີ່ນ້ອຍ ແລະ ບາງ — ເປັນສັນຍານຂອງການປ່ຽນໄປເປັນສາຍພັນ ປະເພດໃບກາງ.
  • ກິ່ນຫອມ. ກິ່ນໝາກກໍ່ (板栗香) + ກິ່ນ “ຂົນ” (毫香). ບໍ່ມີກິ່ນໄໝ້, ສົ້ມ.
  • ຄວາມທົນທານ. ຊາແທ້ ທົນໄດ້ 4–5 ຄັ້ງ. ຖ້າລົດຊາດ “ຫາຍ” ພາຍຫລັງສອງຄັ້ງ — ອາດມີການປ່ຽນແທນ.
  • ລາຄາ. ຊັ້ນສູງສຸດ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາ ຕ່ຳກວ່າ 300 ຢວນ/500 ກຣາມ. ຂໍ້ສະເໜີລາຄາຖືກ ພາຍໃຕ້ຊື່ “ຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ” ແມ່ນໜ້າສົງໄສ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• 1915 — ຫລຽນປານາມາ. ຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ — ໜຶ່ງໃນຊາຈາກກວາງຊີ ຊຸດທຳອິດ ທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ ລະດັບສາກົນ. ງານວາງສະແດງປານາມາ ປີ 1915 ຍັງໄດ້ສ້າງຊື່ສຽງ ໃຫ້ແກ່ ຊີຮູ ຫລົງຈິງ, ຊິ່ນຢາງ ເໝົາຈ້ຽນ ແລະ ຊາໃຫຍ່ອື່ນໆຂອງຈີນ.

• ຮວາຊາ ໝາຍເລກ 26 — ຕົ້ນສູງເຖິງ 9 ແມັດ. ສາຍພັນໄມ້ຄຶ່ງຕົ້ນ — ມີຂະໜາດໃຫຍ່ ທີ່ຜິດປົກກະຕິ ສຳລັບຊາຂຽວ. ຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຈີນ ຜະລິດຈາກສາຍພັນພຸ່ມ ປະເພດໃບກາງ ສູງ 1–1,5 ແມັດ; ຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ ເມື່ອເຕີບໂຕອິດສະຫລະ ສູງເຖິງ ຄວາມສູງຂອງອາຄານສາມຊັ້ນ.

• “ຕົ້ນດຽວ, ການປ່ຽນແປງພັນຮູບ” (一茶千化). ຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ — ໜຶ່ງໃນຈຳນວນບໍ່ຫລາຍ (ແລະ ຕາມຂໍ້ມູນບາງແຫລ່ງ, ເປັນສາຍພັນດຽວ ໃນອາຊີ) ທີ່ຜະລິດຊາ ທັງຫົກປະເພດ ໄດ້ແກ່: ຊາຂຽວ, ຊາແດງ, ຊາຂາວ, ຊາເຫລືອງ, ຊາດຳ (ເຮຍຊາ) ແລະ ອູ່ຫລົງ. ຊາແດງ ຈາກຫລິງຫຍຸນ ເຄີຍໄດ້ຮັບຫລຽນຄຳ ຈາກການປະກວດລະດັບສາກົນ.

• ສວນຊາຮ່ອມພູ. ແຖວຊາຂອງຫລິງຫຍຸນ ຕັ້ງຢູ່ ຕາມຫ້ວຍພູ ໃນຮ່ອມພູ (峡谷溪涧) — ລັກສະນະພູມສັນຖານ ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສະໜອງຮົ່ມເງົາ ທຳມະຊາດ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ ແລະ ການປ້ອງກັນລົມ.

• ຄາເຕຊິນ 182,92 ມກ/ກຣາມ. ໜຶ່ງໃນດັດສະນີທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາຂຽວ ຂອງຈີນ — ທຽບເທົ່າ ກັບຊາໃບໃຫຍ່ ຂອງຢຸນໜານ, ຊຶ່ງຖືກັນວ່າ ເປັນ “ແຊມປ້ຽນ” ດ້ານຄາເຕຊິນ. ສຳລັບການສົມທຽບ: ຫລົງຈິງ ທຳມະດາ ມີຄາເຕຊິນ 100–130 ມກ/ກຣາມ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຊາຂຽວ ປະເພດໃບໃຫຍ່ ຂອງຢຸນໜານ (ແດນລີ, 滇绿, Diānlǜ). ທັງສອງ — ເປັນຊາປະເພດໃບໃຫຍ່, ມີປະລິມານສານພໍລິຟີນອລ ແລະ ຄາເຕຊິນສູງ. ແດນລີ — ມາຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ ຂອງຢຸນໜານ (C. sinensis var. assamica); ຫລິງຫຍຸນ — ມາຈາກຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ (C. sinensis var. sinensis, ປະເພດໄມ້ຄຶ່ງຕົ້ນ). ແດນລີ — ຝາດຫລາຍກວ່າ, “ຫຍາບ” ກວ່າ; ຫລິງຫຍຸນ — ມີກິ່ນໝາກກໍ່ ຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມນຸ່ມຂອງ “ຂົນ”. ທັງສອງ — ມີພະລັງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະ ສູງ.

• ກຸ້ຍຜິງ ຊີຊານຊາ (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá). ກໍ່ເປັນຊາຂຽວຂອງກວາງຊີ ແຕ່ມາຈາກສາຍພັນໃບລະອຽດ. ຊີຊານ — ເບົາ, ມີກິ່ນດອກໄມ້; ຫລິງຫຍຸນ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ກິ່ນໝາກກໍ່. ຊີຊານ — ມາຈາກເຂດເນີນພູທົ່ງພຽງ (200–500 ແມັດ); ຫລິງຫຍຸນ — ມາຈາກຮ່ອມພູ ເຂດພູສູງ (800–1500 ແມັດ). ຂະໜາດແຕກຕ່າງກັນ: ຫລິງຫຍຸນ — 112 500 ມູ້, ຊີຊານ — ໜ້ອຍກວ່າຫລາຍ.

• ຕົ້ງທິງ ບີລໍຊຸນ (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). ຫລິງລໍຊຸນ (凌螺春) — ຮູບແບບມ້ວນກ້ຽວ ຂອງຫລິງຫຍຸນ — ຕັ້ງຊື່ຢ່າງຈົງໃຈ ຕາມບີລໍຊຸນ. ທັງສອງ — ມ້ວນກ້ຽວ, ມີຂົນ. ບີລໍຊຸນ — ປະເພດໃບລະອຽດ, ກິ່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້; ຫລິງລໍຊຸນ — ປະເພດໃບໃຫຍ່, ກິ່ນໝາກກໍ່. ບີລໍຊຸນ — 60 000–80 000 ຕາ/ກກ; ຫລິງລໍຊຸນ — ຈຳນວນໜ້ອຍກວ່າຫລາຍ ຍ້ອນຕາໃຫຍ່ກວ່າ.

• ປາຍຊາ ລີ້ຊາ (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). ຊາຂຽວ ຂອງໄຫໜານ ທີ່ມີລັກສະນະທໍລະນີສາດ ເປັນເອກະລັກ (ຂຸມອຸກກາບາດ). ທັງສອງ — ມາຈາກເຂດທໍລະນີສາດ ທີ່ບໍ່ທຳມະດາ (ຫີນພູເຂົາໄຟ ສຳລັບຫລິງຫຍຸນ, ຂຸມອຸກກາບາດ ສຳລັບປາຍຊາ). ປາຍຊາ — ເຂດຮ້ອນ, ພືດພັນຕະຫລອດປີ; ຫລິງຫຍຸນ — ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ, ຈຸດສູງສຸດ ໃນລະດູບານໃໝ່. ປາຍຊາ — ປະເພດໃບລະອຽດ; ຫລິງຫຍຸນ — ປະເພດໃບໃຫຍ່.

ສະຫລຸບ:

ຊາຂຽວຫລິງຫຍຸນ — ຊາຈາກບາຍສື “ສີແດງ”, ກຳເນີດເທິງດິນພູເຂົາໄຟ ໃນຮ່ອມພູ ຊິງຫລົງຊານ, ຈາກຕົ້ນໄມ້ຄຶ່ງຕົ້ນ ທີ່ສູງເຖິງ 9 ແມັດ, ມີຄາເຕຊິນ 182,92 ມກ/ກຣາມ ແລະ ຫລຽນປານາມາ ປີ 1915. ສາຍພັນ ຮວາຊາ ໝາຍເລກ 26 — ໜຶ່ງໃນສາຍພັນຊາແຫ່ງຊາດ ຊຸດທຳອິດ ຂອງຈີນ — ໃຫ້ຊາ ທີ່ມີກິ່ນໝາກກໍ່ ຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຄວາມນຸ່ມຂອງ “ຂົນ” ແລະ ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະ ທີ່ທຽບທັນກັບຍັກໃຫຍ່ແຫ່ງຢຸນໜານ. ຫ້າຄຸນນະພາບທີ່ມີຊື່ສຽງ — ສີມໍລະກົດ, ຂົນອຸດົມ, ກິ່ນຫອມສູງ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຄວາມທົນທານ — ແລະ ຄວາມສາມາດຂອງຕົ້ນດຽວ ທີ່ຈະໃຫ້ຊາ ຫົກປະເພດ ເຮັດໃຫ້ ຫລິງຫຍຸນບາຍຫ້າວ ເປັນໜຶ່ງໃນສາຍພັນ ທີ່ມີຄວາມເປັນສາກົນ ແລະ ຖືກມອງຂ້າມ ທີ່ສຸດ ຂອງຈີນ.