ບາຍຊາ ລືວຊາ

ບາຍຊາ ລືວຊາ ເປັນຊາຂຽວທີ່ເປັນເອກະລັກຈາກເກາະໄຫຫຼຳ, ເຊິ່ງປູກຢູ່ໃນແຫຼ່ງດິນທີ່ບໍ່ທຳມະດາທີ່ສຸດໃນໂລກ — ໃນປ່ອງດາວຕົກບູຮານ. ຊານີ້ເປັນຜະລິດຕະພັນແຫ່ງຊາດທີ່ມີສະແຕຶດທາງພູມສາດ (中国国家地理标志产品) ແລະເປັນສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທຳຊາຂອງແຂວງພາກໃຕ້ສຸດຂອງຈີນ.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜ chá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ (0% ການອອກຊິເດຊັນ). ສ່ວນໃຫຍ່ຜະລິດດ້ວຍວິທີຮົງຊາວ (烘青, hōng qīng) — ອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ, ມີການຄົ່ວໃນຖັງກົງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີສະແຕຶດທາງພູມສາດ. ເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງເກາະໄຫຫຼຳ ແລະ ຢູ່ໃນຈຳພວກຫ້າຊາດັງຂອງພາກໃຕ້ຈີນ (华南五大名茶). ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການປົກປ້ອງຊື່ທາງພູມສາດ (原产地域产品保护) ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 29 ຕຸລາ 2004.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງໄຫຫຼຳ (海南省, Hǎinán Shěng), ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊາວລີປາຍຊາ (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn), ພື້ນທີ່ຟາມກະສິກຳແຫ່ງລັດປາຍຊາ (国营白沙农场). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນແລະອ້ອມຮອບປ່ອງດາວຕົກປາຍຊາ (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) ແລະ ຕາມເນີນພູອູຈີ່ຊານ (五指山, Wǔzhǐ Shān).
• ພິກັດພູມສາດ: ພິກັດໂດຍປະມານຂອງສູນກາງປ່ອງດາວຕົກ — 19°13′ N, 109°31′ E; ພິກັດຂອງພູອູຈີ່ຊານ — 18°53′ N, 109°41′ E. ຄວາມສູງຂອງສວນປູກ — ຈາກ 300 ຫາ 800 ແມັດຈາກລະດັບນໍ້າທະເລ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ວັດທະນະທຳຊາຂອງເກາະໄຫຫຼຳມີຮາກຖານຫຼາຍສັດຕະວັດ. ການກ່າວເຖິງຊາໄຫຫຼຳເປັນລາຍລັກອັກສອນຄັ້ງທຳອິດມີຢູ່ໃນ “ຈຽງໄຕຈື” (琼台志, Qióngtái Zhì) — ບັນທຶກປະຫວັດສາດຂອງເກາະ, ຮຽບຮຽງຂຶ້ນໃນປີທີ 6 ຂອງລາດຊະສະໃໝຈື່ນເຕີ ສະໄໝຣາດຊະວົງມິງ (明正德六年, 1511). ຊົນເຜົ່າດັ້ງເດີມຂອງເກາະໄຫຫຼຳ — ລີ (黎族) ແລະ ມຽວ (苗族) — ໄດ້ເກັບຊາປ່າໃບໃຫຍ່ໃນພູອູຈີ່ຊານມາແຕ່ບູຮານເພື່ອການປິ່ນປົວແລະການໃຊ້ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ. ຕາມການປະເມີນ, ປະຫວັດການໃຊ້ຊາຢູ່ເກາະນີ້ມີປະມານໜຶ່ງພັນປີ. ໃນປີ 1882 ນັກພະ຦ສາສາດຊາວອາເມລິກາ ແລະ ຜູ້ເຜີຍແຜ່ສາສະໜາ Henry Francis Hance / B.C. Henry ໄດ້ຄົ້ນພົບແລະບັນທຶກຕົ້ນຊາປ່າໃນພື້ນທີ່ປາຍຊາ, ເຊິ່ງຕໍ່ມາກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຂໍ້ໂຕ້ແຍ່ງສາກົນທີ່ຢືນຢັນວ່າຈີນເປັນຖິ່ນກຳເນີດຂອງຕົ້ນຊາ. ປະຫວັດສະໄໝໃໝ່ຂອງ ບາຍຊາ ລືວຊາ ເລີ່ມຕົ້ນໃນທ້າຍຊຸມປີ 1950, ເມື່ອມີການສ້າງຕັ້ງຟາມຊາແຫ່ງທຳອິດຢູ່ເກາະໄຫຫຼຳ. ໃນປີ 1987 ຟາມກະສິກຳແຫ່ງລັດປາຍຊາໄດ້ຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ “ປາຍຊາ” (白沙牌) ແລະ ເລີ່ມຜະລິດຊາຂຽວໃນລະດັບອຸດສາຫະກຳ. ໃນປີ 1990 ບາຍຊາ ລືວຊາ ໄດ້ຮັບເລືອກໃຫ້ເປັນ “ເຄື່ອງດື່ມສີຂຽວ” ຢ່າງເປັນທາງການຂອງມະຫະກຳກິລາເອຊີ ຄັ້ງທີ XI ທີ່ປັກກິ່ງ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 1991 ຫາ 2008 ຊາໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນສະຖານະ “ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ” ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈາກສູນພັດທະນາຜະລິດຕະພັນສີຂຽວຂອງຈີນ (中国绿色食品发展中心). ໃນປີ 1998 ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳຈາກງານວາງສະແດງອາຫານທົ່ວປະເທດຈີນຄັ້ງທີ V.
• ຊື່: “ບາຍຊາ ລືວຊາ” (白沙绿茶) ແປຕາມຕົວວ່າ “ຊາຂຽວ [ຈາກເມືອງ] ດິນຊາຍຂາວ”. ຊື່ສະຖານທີ່ “ປາຍຊາ” (白沙, “ດິນຊາຍຂາວ”) ສະທ້ອນເຖິງລັກສະນະພິເສດຂອງພູມສັນຖານທ້ອງຖິ່ນ — ດິນສີອ່ອນທີ່ເກີດຂຶ້ນຈາກການຕົກຂອງດາວເຄາະ. ຕົວໜັງສື “ລືວ” (绿) ບົ່ງບອກປະເພດຊາ — ຂຽວ, ແລະ “ຊາ” (茶) — ຊາ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ສຳລັບຊາວລີ (黎族) ແລະ ຊາວມຽວ (苗族) — ຊົນເຜົ່າດັ້ງເດີມຂອງພາກກາງເກາະໄຫຫຼຳ — ຊາຂຽວມີບົດບາດສຳຄັນໃນຊີວິດປະຈຳວັນ, ການແພດພື້ນເມືອງ ແລະ ພິທີການຕ້ອນຮັບ. ການເອົານໍ້າຊາຂຽວແຊ່ເຢັນມາບໍລິການໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນ ເປັນສັນຍາລັກຂອງການໃຫ້ກຽດແຂກຕາມປະເພນີ. ບາຍຊາ ລືວຊາ ຖືເປັນສັນຍາລັກຂອງເກາະໄຫຫຼຳຄຽງຄູ່ກັບໝາກພ້າວ, ສະແດງເຖິງຄວາມບໍລິສຸດທາງສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງເກາະ. ແບຣນສະໄໝໃໝ່ “ບາຍຊາ ລືວຊາ” ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນອົງປະກອບຫຼັກຂອງແນວຄິດ “ການພັດທະນາສີຂຽວ” ຂອງເມືອງປາຍຊາ, ເຊິ່ງໃນປີ 2021 ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນຈຳນວນຖານທີ່ປະຕິບັດແນວຄິດ “ພູຂຽວ ແລະ ນໍ້າໃສ ຄື ພູທອງ ແລະ ພູເງິນ” (绿水青山就是金山银山) ຂອງຈີນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພະລຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ພັນປູກ: ໃນການຜະລິດ ບາຍຊາ ລືວຊາ ແມ່ນໃຊ້ຊາຫຼາຍຊະນິດ. ພື້ນຖານແມ່ນຊາພັນໃບໃຫຍ່ໄຫຫຼຳ (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນພັນແຫ່ງຊາດ ແລະ ຂຶ້ນທະບຽນເປັນ “ຮົວຊາ ໝາຍເລກ 16” (华茶16号, GSCT16) ໃນກອງປະຊຸມຮັບຮອງພັນຊາທົ່ວປະເທດຄັ້ງທີ 2 ເມື່ອປີ 1984. ນີ້ແມ່ນຊະນິດ Camellia sinensis var. assamica ທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນຂອງເກາະ. ນອກຈາກນີ້ຍັງໃຊ້: ພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນໜານ (云南大叶种, Camellia sinensis var. assamica), ລວມທັງພັນທີ່ນຳເຂົ້າຈາກແຂວງຝູຈ້ຽນ — ຊີລານ (奇兰, Qílán), ຝູຕີງຕ້າປ໋າຍ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), ສຸ່ຍຊຽນ (水仙, Shuǐxiān), ຝູຢຸງ ໝາຍເລກ 6 (福云6号, Fúyún Liùhào) ແລະ ຈິນຊວນ (金萱, Jīnxuān).
• ການເກັບກ່ຽວ: ດ້ວຍສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນຂອງເກາະໄຫຫຼຳ, ລະດູການປູກຂອງຕົ້ນຊາຍາວນານກວ່າໃນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຈີນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ກ່ອນທີ່ສຸດອາດເລີ່ມຕົ້ນແລ້ວໃນເດືອນທັນວາ, ດ້ວຍເຫດນີ້ ບາຍຊາ ລືວຊາ ຈຶ່ງໄດ້ຮັບສະຖານະບໍ່ເປັນທາງການວ່າ “ຊາດອກໄມ້ໃບລະດູບານໃໝ່ຕົ້ນສຸດຂອງຈີນ” (华夏第一早春香茗). ສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດແມ່ນການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ຄັ້ງທຳອິດ ມິງຊຽນ (明前, Míng Qián) — ກ່ອນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງລະດູການຊິງມິງ (ປະມານກ່ອນວັນທີ 5 ເມສາ).
• ມາດຕະຖານວັດຖຸດິບ: ສຳລັບຊັ້ນສູງ, ໃຊ້ວັດຖຸດິບອ່ອນນຸ່ມ: ຍອດທີ່ປະກອບດ້ວຍໜຶ່ງຕາ ແລະ ສອງໃບອ່ອນເທິງສຸດ (一芽二叶, yī yá èr yè). ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບແມ່ນເຂັ້ມງວດ: ໃບຕ້ອງສົດ, ອ່ອນ, ສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ສະອາດ (嫩、鲜、匀、净). ຄວາມຍາວຂອງຍອດມັກຈະບໍ່ເກີນ 3–4 ຊມ. ໃບຖືກຄັດແຍກດ້ວຍມື ຫຼື ກົນຈັກ ເພື່ອກຳຈັດໃບທີ່ເສຍຫາຍ.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:

• ພາກພື້ນ: ລັກສະນະສຳຄັນຂອງແຫຼ່ງປູກ ບາຍຊາ ລືວຊາ ແມ່ນປ່ອງດາວຕົກປາຍຊາ (白沙陨石坑) — ໜຶ່ງໃນຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍປ່ອງດາວຕົກທີ່ຖືກຢັ້ງຢືນຢ່າງແນ່ນອນໃນປະເທດຈີນ. ປ່ອງດາວຕົກນີ້ຕັ້ງຢູ່ຫ່າງຈາກຕົວເມືອງຢາຊາຍເຈີ້ນ (牙叉镇) ໄປທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ 9 ກມ, ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 3,5 ກມ ແລະ ກໍ່ເກີດຂຶ້ນປະມານ 700 000 ປີກ່ອນ ຈາກການຕົກຂອງດາວເຄາະນ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນບໍ່ຫຼາຍປ່ອງດາວຕົກໃນໂລກທີ່ພົບຊາກແຕກຂອງຕົວດາວເຄາະເອງ.
• ຄວາມສູງປູກ: 300–800 ແມັດຈາກລະດັບນໍ້າທະເລ. ສວນປູກຕົ້ນຕໍຕັ້ງຢູ່ຕາມເນີນພູພາຍໃນ ແລະ ອ້ອມຮອບປ່ອງດາວຕົກ.
• ດິນ: ດິນໃນບໍລິເວນປ່ອງດາວຕົກມີຄວາມເປັນເອກະລັກ: ພວກມັນມີທັງສານຈາກພື້ນຜິວແຜ່ນດິນ, ຈາກຊັ້ນເລິກຂອງເປືອກໂລກ, ແລະ ແຮ່ທາດທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກອາວະກາດທີ່ດາວເຄາະນຳມາ. ການສຶກສາທາງວິທະຍາສາດໄດ້ກວດພົບແຮ່ທາດຫຼາຍກວ່າ 50 ຊະນິດໃນດິນຂອງປ່ອງນີ້, ເຮັດໃຫ້ອົງປະກອບແຮ່ທາດຂອງ ບາຍຊາ ລືວຊາ ບໍ່ສາມາດສ້າງຂຶ້ນໃໝ່ໄດ້ໃນພາກພື້ນອື່ນ. ດິນມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH ປະມານ 5,0–5,5), ອຸດົມດ້ວຍທາດເຫຼັກ, ທາດມັງການິດ ແລະ ຈຸລະທາດອື່ນໆ, ເຊິ່ງສົ່ງເສີມການສະສົມພໍລີຟີນອລ ແລະ ການສ້າງຄຸນລັກສະນະທາງແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊາ.
• ສະພາບອາກາດ: ສະພາບອາກາດລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ ທີ່ມີອົງປະກອບຂອງເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ +22…+26 °C. ປະລິມານນໍ້າຝົນຕໍ່ປີ — ປະມານ 1800–2000 ມມ. ມີໝອກໜາ ແລະ ນໍ້າຄ້າງຍາມເຊົ້າຫຼາຍ, ສ້າງການບັງແສງທຳມະຊາດ (ຄ້າຍກັບຊາເມກສູງ). ຈຳນວນມື້ມີແດດ — ຫຼາຍກວ່າ 260 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນເຂດພູສູງ ສົ່ງເສີມການສະສົມສານຫອມໃນໃບ.
• ລັກສະນະພິເສດ: ຕົ້ນຊາຈຳນວນຫຼາຍເຕີບໂຕໃນສະພາບໃກ້ຄຽງທຳມະຊາດ, ອ້ອມຮອບດ້ວຍພັນໄມ້ເຂດຮ້ອນທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຢູ່ໃກ້ສວນປູກບໍ່ມີອຸດສາຫະກຳໜັກ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມບໍລິສຸດທາງສິ່ງແວດລ້ອມຂອງວັດຖຸດິບ. ສວນປູກຈຳນວນໜຶ່ງດຳເນີນການຕາມມາດຕະຖານກະສິກຳອິນຊີ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ບາຍຊາ ລືວຊາ ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ ຮົງຊາວ ລືວຊາ (烘青绿茶, hōng qīng lǜ chá) — ຊາຂຽວອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນ, ມີຂັ້ນຕອນເພີ່ມເຕີມຂອງ “ການລີດເຢັນ” ໃນຂັ້ນຕອນການປັບປຸງ. ຂະບວນການທັງໝົດມີເປົ້າໝາຍໃນການຮັກສາຄວາມສົດ, ສີ ແລະ ສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງວັດຖຸດິບໃຫ້ສູງສຸດ. ມີກົດລະບຽບ: ການເກັບກ່ຽວໃນຕອນກາງເວັນ ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃຫ້ໝົດພາຍໃນມື້ດຽວກັນ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎi zhāi): ການເກັບດ້ວຍມື ຫຼື ກົນຈັກ ເຊິ່ງເລືອກເອົາຍອດອ່ອນທີ່ຕອບສະໜອງຕາມມາດຕະຖານຄຸນນະພາບ.
• ການຜຶ່ງ (摊晾, tān liáng): ໃບທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກວາງອອກເປັນຊັ້ນບາງໆເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ ເພື່ອການຜຶ່ງໄລຍະສັ້ນ ແລະ ການກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທີ່ຜິວໜ້າອອກບາງສ່ວນ. ໃບຖືກຄັດແຍກຕາມຊັ້ນ.
• ການຊືດເອັນໄຊ (杀青, shā qīng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ, ເຮັດໃຫ້ເອັນໄຊບໍ່ເຄື່ອນໄຫວ ແລະ ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ. ຕາມປະຫວັດສາດ ໄດ້ໃຊ້ວິທີຄົ່ວໃນຖັງໝູນ (滚筒炒杀青) ທີ່ອຸນຫະພູມ +180…+220 °C. ໃນການຜະລິດສະໄໝໃໝ່ ໄດ້ມີການປັບປຸງ: ການຄົ່ວຖືກປ່ຽນເປັນການອົບໄອນໍ້າ (蒸汽杀青, zhēngqì shā qīng), ເຊິ່ງບໍ່ໃຫ້ໃບສຳຜັດກັບແປວໄຟໂດຍກົງ ແລະ ກຳຈັດລົດຊາດຄວັນ, ພ້ອມທັງຮັກສາສີຂຽວສົດ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດຂອງກິ່ນຫອມ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບຖືກມ້ວນດ້ວຍກົນຈັກ, ເຊິ່ງທຳລາຍຜະໜັງເຊລບາງສ່ວນ, ນຳເອົານໍ້າລ້ຽງຂອງເຊລອອກມາທີ່ຜິວໜ້າ ແລະ ເຮັດໃຫ້ໃບມີຮູບຮ່າງເປັນເສັ້ນແຮ່ງຶດ (条索, tiáosuǒ). ການມ້ວນຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມສາມາດໃນການສະກັດຂອງຊາເມື່ອຊົງ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōng gān): ດຳເນີນການດ້ວຍກະແສລົມຮ້ອນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ທີ່ອຸນຫະພູມ +70…+90 °C ຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ໃນໃບ ≤5%. ຂັ້ນຕອນນີ້ຮັບປະກັນການເກັບຮັກສາໄດ້ດົນ ແລະ ຄວາມຄົງທີ່ຂອງກິ່ນຫອມ.
• ການລີດເຢັນ (冷车色, lěng chē sè): ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການປັບປຸງ, ເປັນລັກສະນະພິເສດສະເພາະຂອງ ບາຍຊາ ລືວຊາ. ຊາຖືກລີດໃນຖັງແປດຫຼ່ຽມພິເສດ (八角筒) ເປັນເວລາ 1–2 ຊົ່ວໂມງ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ (ໂດຍບໍ່ມີການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ). ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນຊາກະຊັບຂຶ້ນ, ເພີ່ມຄວາມເງົາສີຂຽວອົມເທົາທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ປັບປຸງຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໃຫ້ສະໝໍ່າສະເໝີ.
• ການຄັດແຍກ (分级, fēnjí): ຊາສຳເລັດຮູບຖືກຄັດແຍກຕາມຊັ້ນ: ຊັ້ນສູງ (绿芽茶, ລືວຢາຊາ — ຈາກຕາລ້ວນ; 毛尖茶, ເໝົາຈ້ຽນຊາ — ຕາກັບໜຶ່ງໃບ; 高香茶, ກາວຊຽງຊາ — ຫອມຫຼາຍ), ຊັ້ນກາງ (绿螺茶, ລືວລໍຊາ — ມ້ວນເປັນກ້ຽວ; ຊາໃນກັບ ແລະ ກ່ອງ) ແລະ ຊັ້ນຂາຍສົ່ງ (袋装绿茶, ຕ້າຍຈ້ວງລືວຊາ — ບັນຈຸຖົງ).

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນກະຊັບ, ຮຽງສະໝໍ່າສະເໝີ (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), ເປັນເອກະພາບ, ບໍ່ມີກ້ານ ແລະ ສິ່ງປົນເປື້ອນ. ສີ — ຂຽວເຫຼື້ອມຄືກັບນໍ້າມັນ (色泽绿润有光). ຊັ້ນສູງມີຕາຂົນສີເງິນປະປົນຢູ່ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສູງ, ສະອາດ ແລະ ຍືນຍົງ (香气清高持久), ມີກິ່ນດອກໄມ້ (ກ້ວຍໄມ້, ດອກຈຳປາ), ກິ່ນຫຍ້າສົດ ແລະ ກິ່ນໝາກໄມ້ເຂດຮ້ອນຈາງໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າຊາ: ສົດໃສ, ສົດຊື່ນ, ເປີດເຜີຍ ແລະ ເພີ່ມທະວີກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ. ກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ກິ່ນຫຍ້າສົດດ້ວຍລົດຫວານຈາງໆ ເປັນກິ່ນຫຼັກ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜຽວ ແລະ ສົດ (滋味浓醇鲜爽), ມີລົດຫວານຍືນຍາວຕິດຄໍ (饮后回甘留芳). ເນື້ອຊາຄວາມໜາແໜ້ນປານກາງ, ເນື້ອສຳຜັດລະອຽດຄືໄໝ. ມີລັກສະນະທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ: ຕາມຄຳພັນລະນາແບບດັ້ງເດີມ, “ນໍ້າທຳອິດຈືດ, ນໍ້າສອງເລີ່ມຄາຍ, ນໍ້າສາມ ແລະ ສີ່ — ລົດເຕັມທີ່, ນໍ້າຫ້າ ແລະ ຫົກ — ຄ່ອຍໆອ່ອນລົງ” (一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减). ການຜະສົມຜະສານຄຸນສົມບັດຂອງພັນໃບໃຫຍ່ (ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຄວາມໜາແໜ້ນ) ແລະ ພັນໃບນ້ອຍ (ກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນ) ສ້າງຄວາມສົມດຸນທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ສີຂອງນໍ້າຊາ: ໃສ, ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ ພ້ອມກັບສີທອງສົດໃສ (汤色黄绿明亮).
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບອ່ອນ, ຍືດຍຸ່ນ, ສະໝໍ່າສະເໝີ ມີສີຂຽວສົດ (叶底细嫩匀净), ຮັກສາຄວາມສົມບູນໄດ້ດີຫຼັງຈາກການຊົງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ບາຍຊາ ລືວຊາ ມີປະລິມານສານທີ່ສະກັດໄດ້ສູງພິເສດ, ຕາມການຢັ້ງຢືນຈາກການຄົ້ນຄວ້າໃນຫ້ອງທົດລອງ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງສູນຕິດຕາມສອບສວນຄຸນນະພາບອາຫານ ສັງກັດກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ (ປີ 2004):

• ສານສະກັດດ້ວຍນໍ້າ: 43,2% (ທຽບກັບມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ ≥34%) — ສູງກວ່າເກນມາດຕະຖານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຊີ້ບອກເຖິງຄວາມອີ່ມຕົວສູງຂອງສານທີ່ລະລາຍໄດ້ໃນຊາ.
• ເຖົ້າທີ່ລະລາຍໃນນໍ້າ: 71,4% (ທຽບກັບມາດຕະຖານ ≥45%) — ຕົວຊີ້ວັດທີ່ບົ່ງບອກເຖິງອົງປະກອບແຮ່ທາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
• ພໍລີຟີນອລ: ມີປະລິມານຄາເຕຊິນສູງ, ໂດຍສະເພາະ ອີພີກາລໂລຄາເຕຊິນ ກາລເລດ (EGCG) — ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງ. ການສະສົມພໍລີຟີນອລ ໄດ້ຮັບການສົ່ງເສີມຈາກດິນທີ່ມີແຮ່ທາດຂອງປ່ອງດາວຕົກ ແລະ ສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນທີ່ມີແສງແດດຫຼາຍ.
• ອາມິໂນອາຊິດ: ມີ L-ທີອານິນ ໃນປະລິມານຫຼາຍ, ເຊິ່ງໃຫ້ລົດຊາດຫວານອ່ອນນຸ່ມ (ອູມາມິ) ແລະ ສະພາບຈິດທີ່ຜ່ອນຄາຍແຕ່ມີສະມາທິ. ຕາມຂໍ້ມູນຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຈີນໃຕ້ (华南农业大学), ຊາຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍອາມິໂນອາຊິດອິດສະຫຼະ ແລະ ເອັນໄຊອື່ນໆ.
• ອຳຄາລອຍ: ມີຄາເຟອິນ (ປະລິມານປານກາງ, ໂດຍປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ — ປະມານ 20–30 ມກ/ກຣາມ ຂອງໃບແຫ້ງ), ລວມທັງ ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລິນ.
• ສານຫອມລະເຫີຍ: ປະກອບດ້ວຍນໍ້າມັນຫອມລະເຫີຍຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງ ລິນາລູອົລ (ກິ່ນດອກໄມ້), ເບຕ້າ-ດາມາສເຊໂນນ (ລົດຊາດນໍ້າເຜິ້ງ), ອຳຟາ-ເທີພີເນນ (ລົດຊາດເຜັດ), ສ້າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ເຂດຮ້ອນ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ຟລູອໍຣິນ, ມັງການິດ, ທາດເຫຼັກ (ມີປະລິມານສູງຂຶ້ນຍ້ອນການມີແຮ່ທາດຈາກອາວະກາດ), ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ.
• ຄລໍໂຣຟິວ: ມີປະລິມານສູງ ເຮັດໃຫ້ໃບຊາ ແລະ ນໍ້າຊາມີສີຂຽວເຂັ້ມ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ປະລິມານ EGCG ແລະ ພໍລີຟີນອລອື່ນໆ ທີ່ສູງ ປົກປ້ອງເຊລຈາກການທຳລາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ຊ່ວຍຊະລໍຂະບວນການເກົ່າກ່ອນໄວຂອງເຊລ.
• ຜົນກະຕຸ້ນອ່ອນໂຍນ: ການປະສົມປະສານທີ່ສົມດຸນຂອງຄາເຟອິນ ແລະ L-ທີອານິນ ຊ່ວຍເພີ່ມປະສິດທິພາບການເຮັດວຽກ ແລະ ສະມາທິ ໂດຍບໍ່ກະຕຸ້ນຫຼາຍເກີນໄປ ຫຼື ເຮັດໃຫ້ “ກຳລັງຕົກ” ພາຍຫຼັງ.
• ຊ່ວຍລະບົບຍ່ອຍອາຫານ: ຕາມປະເພນີ, ເຊື່ອວ່າຊາຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານເປັນປົກກະຕິ, ລົດຄວາມໜັກຫຼັງອາຫານ ແລະ ຂັບປັດສະວະ (利尿导滞).
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ພໍລີຟີນອລຂອງຊາຂຽວ ອາດຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ລະດັບຄໍເລສເຕີຣໍລເປັນປົກກະຕິ ແລະ ຮັກສາຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
• ເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ວິຕາມິນ C, B ແລະ ແຮ່ທາດຕ່າງໆ ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຂອງພູມຄຸ້ມກັນ.
• ລິດຫຼຸດໄຂ້ ແລະ ສົດຊື່ນ: ຕາມປະເພນີມີຄຸນຄ່າຢູ່ເກາະໄຫຫຼຳ ເປັນຢາແກ້ຮ້ອນ (清热降火), ດັບກະຫາຍໄດ້ດີ.
• ການຂັບສານພິດ: ໃນພູມປັນຍາພື້ນບ້ານຂອງເກາະໄຫຫຼຳ ຖືກໃຊ້ເປັນຢາຖອນພິດສູບຢາ ແລະ ສຸລາ (敌烟醒酒).
• ເມຕາບໍລິຊຶມ: ອາດຊ່ວຍປັບປຸງຂະບວນການເຜົາຜານພະລັງງານ ເມື່ອດື່ມເປັນປະຈຳ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນໍ້າ: 80–85 °C. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນໍ້າຕົ້ມຟົດ — ໃບອ່ອນຈະຖືກລວກ, ແລະ ນໍ້າຊາຈະຂົມ.
• ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 150–200 ມລ ຂອງນໍ້າ (ເມື່ອຊົງແບບລົງນໍ້າໄວໃນໄກວານ); 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200 ມລ (ເມື່ອແກ່ງແບບຕາເວັນຕົກໃນກາຊົງ).
• ພາສະນະ: ເໝາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນ ໄກວານ (盖碗, gàiwǎn) ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ຫຼື ກາຊົງແກ້ວ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຄວບຄຸມເວລາການແຊ່, ຊົມສີນໍ້າຊາ ແລະ ການບານຂອງໃບ. ກາຊົງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາກໍ່ໃຊ້ໄດ້.
• ຂັ້ນຕອນ (ແບບລົງນໍ້າໄວ, ກົງຟູຊາ):
  1. ອຸ່ນໄກວານ ແລະ ຖ້ວຍນໍ້າຊາດ້ວຍນໍ້າຮ້ອນ, ຖິ້ມນໍ້າ.
  2. ໃສ່ຊາແຫ້ງລົງໃນໄກວານທີ່ອຸ່ນແລ້ວ, ປິດຝາ ແລະ ຄ່ອຍໆສັ່ນ — ສູດກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງທີ່ຖືກອຸ່ນ.
  3. ຖອກນໍ້າໃສ່ຊາໃນອຸນຫະພູມທີ່ກຳນົດ ແລະ ຖິ້ມນໍ້າທຳອິດທັນທີ (ການລ້າງ, 洗茶, xǐ chá). ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍລ້າງຝຸ່ນ ແລະ “ປຸກ” ໃບ.
  4. ນໍ້າທີສອງ: ຖອກນໍ້າໃສ່ ແລະ ແຊ່ 15–20 ວິນາທີ. ຖອກນໍ້າຊາອອກໝົດລົງໄປໃນຊ່າຮາຍ (公道杯, gōngdào bēi) ຫຼື ຖອກໃສ່ຖ້ວຍໂດຍກົງ.
  5. ນໍ້າທີສາມ ແລະ ນໍ້າຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາການແຊ່ຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ.
  6. ບາຍຊາ ລືວຊາ ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ສາມາດຊົງໄດ້ 5–7 ນໍ້າ ໂດຍຍັງຄົງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ.
• ການຊົງເຢັນ (冷泡, lěng pào): ໃສ່ຊາ 3–5 ກຣາມ ລົງໃນນໍ້າເຢັນທີ່ກັ່ນຕອງແລ້ວ 500 ມລ ແລະ ແຊ່ໃນຕູ້ເຢັນ 4–8 ຊົ່ວໂມງ. ວິທີນີ້ເປັນດັ້ງເດີມສຳລັບສະພາບອາກາດຮ້ອນຂອງເກາະໄຫຫຼຳ ແລະ ໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ອ່ອນຫວານ ແລະ ສົດຊື່ນຫຼາຍ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຄືກັບຊາຂຽວທັງໝົດ, ບາຍຊາ ລືວຊາ ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ສະພາບແວດລ້ອມ ແລະ ຕ້ອງການການດູແລທີ່ລະອຽດອ່ອນ ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ.

• ອຸນຫະພູມ: ຄວນເກັບຢູ່ອຸນຫະພູມຕໍ່າ. ສຳລັບຊາທີ່ເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ທີ່ມີຄຸນຄ່າ ແນະນຳໃຫ້ເກັບໃນຕູ້ເຢັນ ທີ່ 0–5 °C ໃນຊອງປິດສະໜິດຢ່າງດີ. ກ່ອນເປີດຊອງ, ຕ້ອງປ່ອຍໃຫ້ຊອງມີອຸນຫະພູມເທົ່າອຸນຫະພູມຫ້ອງ ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເກີດນໍ້າຕົກສະສົມ.
• ບັນຈຸພັນ: ຊອງປິດສະໜິດ, ທຶບແສງ — ຊອງຟອຍປິດສຸນຍາກາດ ຫຼື ມີຊິບລັອກ, ກັບໂລຫະທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ, ພາຊະນະເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ. ຊັ້ນສູງຈະຜະລິດໃນຊອງປິດສຸນຍາກາດສ່ວນບຸກຄົນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ອົກຊີເຈນ, ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ກິ່ນຈາກພາຍນອກ. ເກັບໃຫ້ໄກຈາກເຄື່ອງເທດ, ກາເຟ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງອື່ນໆ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ຖ້າເກັບຕາມເງື່ອນໄຂ — 12–18 ເດືອນ. ຄວາມສົດສູງສຸດ — ໃນ 6 ເດືອນທຳອິດຫຼັງຈາກຜະລິດ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ຊ່ວງລາຄາ: ບາຍຊາ ລືວຊາ ຢູ່ໃນກຸ່ມລາຄາປານກາງ ແລະ ປານກາງ-ສູງ. ມູນຄ່າຂຶ້ນກັບຊັ້ນ, ເວລາເກັບກ່ຽວ ແລະ ລຸ່ນ. ຊາໃສ່ຖົງຂາຍສົ່ງມີລາຄາບໍ່ແພງ; ຊັ້ນກາງ (ລືວລໍ, ຊາໃສ່ກັບ) ແພງຂຶ້ນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ; ຊັ້ນສູງ (ລືວຢາ, ເໝົາຈ້ຽນ, ກາວຊຽງ) ຈັດຢູ່ໃນປະເພດສິນຄ້າພິເສດ. ມູນຄ່າໂດຍປະມານຂອງຊາຄຸນນະພາບຊັ້ນກາງ — ຕັ້ງແຕ່ 100 ຫາ 300 ຢວນ ຕໍ່ 100 ກຣາມ, ຊຸດລຸ່ນຍອດນິຍົມອາດສູງເຖິງ 500+ ຢວນ ຕໍ່ 100 ກຣາມ.
• ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຊື້ຊາຈາກຮ້ານຊາສະເພາະ ຫຼື ໂດຍກົງຈາກຜູ້ຜະລິດ — ປາຍຊາ ນົງຊ່າງ (白沙农场). ຫຼີກເວັ້ນຊາທີ່ບໍ່ລະບຸຜູ້ຜະລິດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ.
  • ກວດສອບສະຫຼາກ: ບາຍຊາ ລືວຊາ ຂອງແທ້ ມີສັນຍາລັກສະແຕຶດທາງພູມສາດ (地理标志). ຢູ່ຊອງທີ່ຜະລິດຫຼັງວັນທີ 1 ມິຖຸນາ 2010, ຖ້າສ່ອງດ້ວຍແສງອູວີ ຈະເຫັນຕົວໜັງສື “白沙绿茶”. ຢູ່ໃຕ້ຊັ້ນປ້ອງກັນ ມີລະຫັດຢັ້ງຢືນ 16 ຕົວເລກ.
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ເສັ້ນຕ້ອງກະຊັບ, ສະໝໍ່າສະເໝີ, ບໍ່ມີກ້ານ, ສີຂຽວເຂັ້ມ ແລະ ເຫຼື້ອມ. ການມີໃບສີເຫຼືອງ, ສີນໍ້າຕານ ຫຼື ໃບຫັກ — ແມ່ນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕໍ່າ.
  • ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ບາຍຊາ ລືວຊາ ຂອງແທ້ ມີກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ, ສູງ, ຍືນຍົງ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນອື່ນປົນ, ກິ່ນຫຶນ ຫຼື ກິ່ນອັບ.
  • ລາຄາຖືກທີ່ໜ້າສົງໄສ: ຖ້າລາຄາຕໍ່າກວ່າລາຄາຕະຫຼາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ສຳລັບຊັ້ນທີ່ລະບຸ — ນັ້ນເປັນເຫດຜົນຮ້າຍແຮງທີ່ຈະສົງໄສ.

12. ຂໍ້ມູນໜ້າສົນໃຈ:

• ບາຍຊາ ລືວຊາ — ເປັນໜຶ່ງໃນບໍ່ຫຼາຍຊາໃນໂລກ ທີ່ປູກໃນປ່ອງດາວຕົກ. ອົງປະກອບແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງດິນ, ເຊິ່ງມີສານຈາກນອກໂລກ, ເຮັດໃຫ້ແຫຼ່ງປູກຂອງມັນ “ບໍ່ແມ່ນຂອງໂລກ” ແລະ ບໍ່ສາມາດສ້າງຂຶ້ນໃໝ່ໄດ້ໂດຍພື້ນຖານ.
• ຍ້ອນສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນຂອງເກາະໄຫຫຼຳ, ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ຄັ້ງທຳອິດຂອງຊາ ເລີ່ມຕົ້ນໃນເດືອນທັນວາ — ໄວກວ່າເຂດປູກຊາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຈີນ 3–4 ເດືອນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ ບາຍຊາ ລືວຊາ ເປັນຊາຂຽວລະດູບານໃໝ່ທີ່ “ມາກ່ອນ” ທີ່ສຸດຂອງປະເທດ.
• ໃນປີ 1985 ຊາແດງໄຫຫຼຳ ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳ ໃນງານວາງສະແດງຊາແດງໂລກ ທີ່ອັງກິດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1990, ດ້ວຍການແຂ່ງຂັນຈາກຊາແດງລາຄາຖືກຂອງອິນເດຍ ແລະ ເຄນຢາ, ຜູ້ຜະລິດໄຫຫຼຳໄດ້ຫັນມາເນັ້ນຊາຂຽວ ແລະ ບາຍຊາ ລືວຊາ ກໍ່ກາຍເປັນທຸງນຳໃນການປ່ຽນແປງນີ້.
• ໃນປີ 2022, ສຳລັບ ບາຍຊາ ລືວຊາ ໄດ້ຖືກສ້າງ “ສະຫຼາກຄາບອນ” ສຳລັບຊາ (茶叶碳标签) ທຳອິດຢູ່ເກາະໄຫຫຼຳ — ການຕິດສະຫຼາກຮອຍຕີນຄາບອນຂອງຜະລິດຕະພັນຕະຫຼອດວົງຈອນຊີວິດ, ເຮັດໃຫ້ຊານີ້ກາຍເປັນຜູ້ບຸກເບີກດ້ານ “ເສດຖະກິດຄາບອນ” ໃນອຸດສາຫະກຳຊາຂອງແຂວງ.
• ເກາະໄຫຫຼຳ ແມ່ນໜຶ່ງໃນພາກພື້ນທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດຂອງຈີນ ກ່ຽວກັບສະຫງວນຕົ້ນຊາປ່າ: ພວກມັນແຜ່ກະຈາຍຢູ່ຄວາມສູງ ຈາກ 200 ເຖິງ 1400 ແມັດ ໃນພູອູຈີ່ຊານ, ພູລີມູ່ ແລະ ຢາຈຽຕ້າລີ່ງ, ແລະ ເມືອງປາຍຊາ — ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດທີ່ຢູ່ອາໄສຫຼັກຂອງພວກມັນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ບາຍຊາ ລືວຊາ vs. ລົງຈິ່ງ (龙井, Lóng Jǐng): ລົງຈິ່ງ — ຊາຄລາສສິກຂອງເຈີ້ຈ່ຽງ ທີ່ມ້ວນເປັນແຜ່ນຮາບພຽງ (扁炒青), ມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ຈາກການຄົ່ວ. ບາຍຊາ ລືວຊາ — ຊາມ້ວນເປັນເສັ້ນ (条索), ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ເຂດຮ້ອນ. ລົງຈິ່ງມີລົດແຫ້ງ ແລະ ຄ້າຍໝາກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ; ບາຍຊາ ລືວຊາ ໜຽວກວ່າ, ຫວານກວ່າ ແລະ ມີລົດແຮ່ທາດ, ມີລົດຫວານຍືນຍາວຕິດຄໍ.
• ບາຍຊາ ລືວຊາ vs. ສຸ່ຍໝານ ລືວຊາ (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜ Chá): ຊາຂຽວອີກອັນຂອງເກາະໄຫຫຼຳ, ຈາກບ້ານສຸ່ຍໝານ ເມືອງອູຈີ່ຊານ. ຜະລິດສະເພາະຈາກໃບຊາປ່າໃບໃຫຍ່ຂອງເກາະໄຫຫຼຳ, ບໍ່ມີພັນທີ່ນຳເຂົ້າ. ມີລົດຂົມຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ລົດຫວານຍືນຍາວຫຼັງກືນ (回甘力强), ທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງກວ່າ, ແຕ່ມີກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນກວ່າ.
• ບາຍຊາ ລືວຊາ vs. ຢຸນໜານ ລືວຊາ (云南绿茶): ຊາຂຽວຢຸນໜານ ທີ່ມາຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ (ຕຽນລືວ, 滇绿) ມີເນື້ອຊາໜັກແໜ້ນ, ໜຽວຂຶ້ນ ແລະ ມີລົດຂົມຊັດ. ບາຍຊາ ລືວຊາ ອ່ອນກວ່າ, ງົດງາມກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນດອກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ, ເຖິງຈະຜະລິດຈາກພັນໃບໃຫຍ່ບາງສ່ວນ.
• ບາຍຊາ ລືວຊາ vs. ປີ້ລໍຊຸນ (碧螺春, Bì Luó Chūn): ປີ້ລໍຊຸນ — ຊາຂອງຈຽງຊູ ທີ່ມ້ວນເປັນກ້ຽວນ້ອຍ, ມີກິ່ນໝາກໄມ້ ຈາກການປູກໃກ້ກັບຕົ້ນໄມ້ໃຫ້ໝາກ. ບາຍຊາ ລືວຊາ ມີຂະໜາດໃຫຍ່, ໜຽວ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ມີພື້ນຖານແຮ່ທາດ ແລະ ກິ່ນຫອມເຂດຮ້ອນ.

ໃນສະຫຼຸບ:

ບາຍຊາ ລືວຊາ — ນີ້ແມ່ນຊາທີ່ມີຊີວິດປະຫວັດທີ່ເປັນເອກະລັກ: ເກີດໃນປ່ອງດາວຕົກບູຮານ, ຖືກບຳລຸງດ້ວຍແສງແດດເຂດຮ້ອນ ແລະ ໝອກຂອງເກາະໄຫຫຼຳ, ໄດ້ສືບທອດແຮ່ທາດຈາກ “ແຂກສະຫວັນ” ແລະ ຮີດຄອງວັດທະນະທຳຂອງຊາວລີ. ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແຕ່ອ່ອນໂຍນ ພ້ອມກັບລົດຫວານຍືນຍາວຕິດຄໍ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ເຂດຮ້ອນ ທີ່ສົດໃສ ແລະ ຄວາມທົນທານພິເສດຕໍ່ການຊົງ ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ມີລັກສະນະສະເພາະຕົວທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊົມຊື່ນ ແລະ ສະແຫວງຫາສິ່ງທີ່ຢູ່ນອກເໜືອຈາກຊາຂຽວຄລາສສິກຂອງຈຽງຊູ ແລະ ເຈີ້ຈ່ຽງ, ບາຍຊາ ລືວຊາ — ແມ່ນການຄົ້ນພົບໂລກທີ່ແຕກຕ່າງໄປອີກຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ບ່ອນທີ່ຊາມີກິ່ນຫອມຂອງກ້ວຍໄມ້ ແລະ ສາຍລົມທະເລ, ແລະ ໃນທຸກໆຈອກ — ໄດ້ລະລາຍແຮ່ທາດ ທີ່ມີອາຍຸ 700 000 ປີ.