ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ

ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ (塔泉云雾, Tǎquán yún wù) ແມ່ນຊາຂຽວປະຫວັດສາດຈາກພາກໃຕ້ຂອງແຂວງອ່ານຮຸຍ (安徽省, Ānhuī Shěng), ທີ່ຮູ້ຈັກກັນອີກຊື່ວ່າ «ກາວເຟິງ ຢຸນຫວູ» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «ໝອກເມກຂອງຢອດສູງ»). ປະຫວັດຂອງມັນເລີ່ມຕົ້ນຈາກຍຸກຕາເວັນອອກຈິ້ນ (东晋, 317–420), ເມື່ອຊາຈາກຊວນເຊິງ (宣城, Xuānchéng) ຖືກສົ່ງໄປຖວາຍລາຊະວັງ, ຜ່ານຄວາມຮຸ່ງເຮືອງໃນສະໄຫມຊິງ (清, Qīng) ຈົນເກືອບຖືກລືມໄປໃນສະໄຫມສາທາລະນະລັດ (民国, Mínguó) — ແລະການຟື້ນຄືນຊີວິດໃນຊຸມປີ 1950. ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ເປັນຊາທີ່ມີບຸກຄະລິກລັກສະນະ: ໜຽວ, ຫອມ, ມີກິ່ນກ້ວຍໄມ້ (orchid) ທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ມີລົດຊາດຫຼັງທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ຖືກສ້າງຂຶ້ນເທິງຄວາມສູງກວ່າພັນແມັດ, ບ່ອນທີ່ເມກສຳຜັດກັບຕົ້ນຊາ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກໍາເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການຫມັກ), 烘青 (hōngqīng — ການສັ່ງຜ່ານຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຕາກດ້ວຍລົມຮ້ອນ). ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ «ພິເສດ» (特制) ຂອງຊາຂຽວ hōngqīng.
• ປະເພດທາງປະຫວັດສາດ: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດ (历史名茶, lìshǐ míngchá). ເປັນໜຶ່ງໃນ «ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອ່ານຮຸຍ» (安徽十大名茶).
• ຕົ້ນກໍາເນີດ: ປະເທດຈີນ, ແຂວງອ່ານຮຸຍ (安徽省, Ānhuī Shěng), ເມືອງຊວນເຊິງ (宣城市, Xuānchéng Shì), ເຂດຊວນໂຈ (宣州区, Xuānzhōu Qū), ຕາແສງຊີໂຂວ (溪口镇, Xīkǒu Zhèn). ຈຸດໃຈກາງການຜະລິດ — ເປີ້ນພູຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງພູກາວເຟິງຊ່ານ (高峰山, Gāofēng Shān), ບ້ານທາຈ້ວນ (塔泉), ຈາງວານ (张湾), ຈວງອູໄຖ (庄屋台), ພ້ອມທັງປາວເຄິນ (鲍坑) ແລະ ມີລົງຖ່າ (密龙塔) ຂອງບ້ານບໍລິຫານທຽນຈູ (天竺村).
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 30°34′ ເໜືອ, 118°26′ ຕາເວັນອອກ (ເຂດຊີໂຂວ, ຈຸດບັນຈົບກັນຂອງເຂດຊວນໂຈ, ນິງກົວ ແລະ ຈິ້ງຊຽນ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມຫມາຍທາງວັດທະນະທໍາ:

• ປະຫວັດ: ເຂດຊວນເຊິງ (ຊວນໂຈບູຮານ, 宣州) ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຜະລິດຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ຫຼັກຖານເອກະສານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດກ່ຽວກັບຊາຈາກຊວນເຊິງແມ່ນຕັ້ງແຕ່ຍຸກຕາເວັນອອກຈິ້ນ (东晋, 317–420): ໃນລາຊະສະໄຫມຢວນຕີ້ (元帝, 317–322) ທ່ານ ເວີ້ນຊຽວ (温峤, Wēn Qiáo), ຜູ້ດຳລົງຕຳແໜ່ງຢູ່ຊວນເຊິງ, ໄດ້ຖວາຍຊາໜຶ່ງພັນກິໂລກຣາມ ແລະ ມີນສາມຮ້ອຍກິໂລກຣາມ (上表贡茶一千斤，供茗三百斤) — ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນການກ່າວເຖິງຊາເປັນເຄື່ອງຖວາຍລາຊະວັງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດຈີນ. ດັ່ງນັ້ນ, ການປູກຊາໃນຊວນໂຈຈຶ່ງມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 1700 ປີ.

  ຕາມບັນທຶກ «ຊວນເຊິງຊຽນຈື່» (《宣城县志》, «ບັນທຶກເມືອງຊວນເຊິງ»), ທິດໃຕ້ຂອງເມືອງຫ່າງອອກໄປຮ້ອຍລີ້ ມີພູຢາງຊ່ານ (阳山), ແລະທິດໃຕ້ຂອງພູນັ້ນແມ່ນກາວເຟິງຊ່ານ (高峰山), «ທີ່ຢອດຂອງມັນຖືກປົກດ້ວຍເມກ» (峰冠云表). ເທິງຍອດພູມີວັດນ້ອຍ (庵), ມຸງດ້ວຍກະເບື້ອງເຫຼັກ, ບ່ອນທີ່ «ຜູ້ຄົນອາໄສຢູ່ຮ່ວມກັບລີງ» (人多杂猿猴以居). ລຸ່ມລົງມາແມ່ນວັດທາຈ້ວນອ່ານ (塔泉庵), «ທີ່ນັ້ນມີການຜະລິດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ» (下有塔泉庵并产名茶). ຊື່ «ທາຈ້ວນ» (塔泉 — «ນ້ຳສ້າງພະທາດ») ມາຈາກວັດນີ້ ແລະ ນ້ຳພຸທຳມະຊາດຂ້າງວັດ. ຈາກນັ້ນກໍ່ເປັນຄຳກະວີ: «塔泉尽头水，高峰云雾茶» — «ຢູ່ຕົ້ນນ້ຳທາຈ້ວນ — ນ້ຳ, ຢູ່ຈອມພູກາວເຟິງ — ຊາເມກ».

  ຕາມຄວາມຫຼົງໄຫຼ, ຄວາມຮຸ່ງເຮືອງຂອງ ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ແມ່ນໃນສະໄຫມຊິງ, ລາຊະສະໄຫມຢົງແຈ່ງ (雍正, 1723–1735) ແລະ ໂດຍສະເພາະຊຽນລົງ (乾隆, 1736–1795). ຕາມນິທານພື້ນບ້ານ, ຈັກກະພັດຊຽນລົງ ຫຼັງຈາກຊົງລອງຊານີ້ ຊົງກ່າວວ່າ: «天生丽质难自弃，离鼻三尺奇香来» — «ຄວາມງາມທຳມະຊາດບໍ່ອາດປິດບັງ — ຫ່າງຈາກດັງສາມຊີ່ກໍ່ຮູ້ສຶກເຖິງກິ່ນຫອມອັດສະຈັນ». ໃນຊຸມປີສາທາລະນະລັດ ການຜະລິດຕົກຕໍ່າ ແລະ ຊານີ້ຖືກສູນເສຍໄປ. ການຟື້ນຟູເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1955. ໃນຊຸມປີ 1980, ສາດສະດາຈານຈາກຄະນະຊາ ມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳອ່ານຮຸຍ — ທ່ານ ຫວາງເຈີ້ນເຮີງ (王镇恒, Wáng Zhènhéng) ແລະ ທ່ານ ຟາງຊື່ຮຸ້ຍ (方世辉, Fāng Shìhuī) ໄດ້ດຳເນີນການຟື້ນຟູ ແລະ ປັບປຸງເຕັກໂນໂລຊີຢ່າງລະອຽດ. ໃນປີ 1982, ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງສູງໃນງານປະກວດຊາຊື່ດັງທົ່ວປະເທດຈີນ. ປີ 1986 — ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ «ຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບດີເດັ່ນ ກະຊວງການຄ້າ» (商业部优质产品). ປີ 2002 — ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນ «ອາຫານສີຂຽວ» (绿色食品) ຈາກສູນພັດທະນາອາຫານສີຂຽວແຫ່ງຊາດຈີນ. ປີ 2010 — ລາງວັນທອງ ໃນງານມະຫະກຳວັດທະນະທຳຊາສາກົນ ຊຽງໄຮຄັ້ງທີ 17 ໃນສາຂາ «ຊາຊື່ດັງຈີນ» (中国名茶).

• ຊື່: 塔泉 (Tǎquán) — «ນ້ຳສ້າງພະທາດ», ມາຈາກຊື່ວັດ ທາຈ້ວນອ່ານ (塔泉庵) ແລະ ນ້ຳພຸທຳມະຊາດຂ້າງວັດ. 云雾 (yún wù) — «ເມກ ແລະ ໝອກ», ຄຳຂະຫຍາຍຄລາສສິກສຳລັບຊາເທິງພູສູງທີ່ປູກໃນເຂດມີເມກປົກຄຸມຕະຫຼອດ. ຊື່ທາງປະຫວັດສາດອີກຊື່ໜຶ່ງ — ກາວເຟິງ ຢຸນຫວູ (高峰云雾) — ອ້າງອີງເຖິງພູ ກາວເຟິງຊ່ານ (高峰山, «ຢອດສູງ»).

• ຄວາມຫມາຍທາງວັດທະນະທໍາ: ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ຢືນຢູ່ໃນແຖວໜ້າຂອງປະເພນີຊາອັ່ນຮຸຍອັນຍິ່ງໃຫຍ່, ຄຽງຂ້າງກັບ ຮວງຊ່ານ ເໝົາເຟີງ (黄山毛峰), ລິວອ່ານ ກວາພ້ຽນ (六安瓜片) ແລະ ທາຍຜິງ ໂຮວຄຸຍ (太平猴魁). ເຂດຊວນໂຈຖືກກ່າວເຖິງໃນ «ຄຳພີຊາ» ຂອງ ລູຢູ: «宣城人秦精，常入武昌山采茗» — «ຊາວຊວນເຊິງຜູ້ໜຶ່ງຊື່ ຊິນຈິງ ມັກໄປເກັບຊາຢູ່ພູອູຊ່າງ». ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຫຼັກຖານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດກ່ຽວກັບການເກັບຊາໃນອ່ານຮຸຍ. ໃນສະໄຫມໃໝ່, ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ເຄີຍເປັນຊາສຳລັບຫ້ອງການຄະນະລັດຖະມົນຕີຈີນ (国务院办公厅用茶) ແລະ, ຕາມບາງຂໍ້ມູນ, ສົ່ງອອກໄປຍັງລາຊະສຳນັກອັງກິດ. ທຸກປີ ທີ່ຕາແສງຊີໂຂວຈັດ «ງານບຸນຊາເທິງພູສູງ ອ່ານຮຸຍໃຕ້» (皖南高山茶叶节), ທີ່ ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ໄດ້ຮັບອັນດັບໜຶ່ງຫຼາຍຄັ້ງ.

3. ຄໍາອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis var. sinensis.
• ສາຍພັນ / ກຼຸບປູກ: ສາຍພັນຫຼັກ — ຊີໂຂວ ລິວເຢີຈົງ (溪口柳叶种, Xīkǒu Liǔyè Zhǒng — «ໃບຄ້າຍໃບຕົ້ນຫຼິວ ຈາກຊີໂຂວ»), ເປັນຮູບແບບປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ (群体种) ທີ່ມີໃບແຄບ, ຍາວ, ມີຂົນປຸຍດົກໜາຢູ່ຕາ ແລະ ມີສານກິ່ນຫອມສູງ. ນີ້ແມ່ນປະເພດໃບນ້ອຍສຸກກາງ, ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບພູສູງທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງອ່ານຮຸຍເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ.
• ການເກັບ: ທ້າຍລະດູບານໃໝ່ — ປົກກະຕິຫຼັງຈາກຊິງໝິງ (清明) ແລະ ກ່ອນກູຢູ່ (谷雨, «ຝົນສາລີ»), ຄືປະມານຕົ້ນຫາທ້າຍເດືອນເມສາ. ເນື່ອງຈາກສວນປູກຢູ່ເທິງຄວາມສູງຫຼາຍ (ກວ່າ 1000 ມ), ການເຕີບໂຕຈຶ່ງເລີ່ມຊ້າ — ໃນເດືອນມີນາ ເທິງພູກາວເຟິງຊ່ານຍັງມີຫິມະປົກຢູ່.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຕາ ແລະ ສອງໃບໃນຂັ້ນເລີ່ມຕົ້ນຂອງການຄີ (一芽二叶初展). ຄວາມຍາວຂອງຍອດ — ປະມານ 8 ຊມ. ຍອດຕ້ອງຄົບຖ້ວນ, ສົດ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ. ໃຊ້ລະບົບ «ສີ່ການຄັດເລືອກ» (四选, sì xuǎn): ຄັດເລືອກສວນ, ຕົ້ນ, ກິ່ງ ແລະ ຕາ; ພ້ອມທັງ «ແປດຂໍ້ຫ້າມ» (八不采, bā bù cǎi): ບໍ່ເກັບຍອດທີ່ນ້ອຍ ຫຼື ໃຫຍ່ເກີນ, ບໍ່ເກັບໃບທີ່ບໍ່ມີຕາ, ບໍ່ເກັບຕອນຝົນຕົກ, ບໍ່ເກັບຕອນຕາເວັນຮ້ອນແຮງ ແລະ ອື່ນໆ.
• ວິທີການເກັບ: ສະເພາະ «ການຈິບແບບມີການຄ້ຳ» (提折采法, tízhé cǎifǎ) — ຍອດຖືກຫັກອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ບໍ່ແມ່ນສີດ້ວຍເລັບ (ຫ້າມໃຊ້ວິທີ «ຈິບດ້ວຍເລັບ», 指甲捏采). ວັດຖຸດິບຖືກຈັດສົ່ງໃນກະຕ່າບໍ່ໄຜ່ສະອາດ, ບໍ່ກົດທັບ, ບໍ່ປຽກ.

4. ແຫຼ່ງປູກ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: ຈຸດໃຈກາງການຜະລິດ — ເປີ້ນພູຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງພູກາວເຟິງຊ່ານ ຢູ່ຄວາມສູງປະມານ 1155 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຈຸດສູງສຸດຂອງທິວເຂົາ ຢູ່ບ່ອນບັນຈົບກັນຂອງຊວນໂຈ, ນິງກົວ (宁国) ແລະ ຈິ້ງຊຽນ (泾县).
• ລັກສະນະພູມສັນຖານ: ສັນພູເປັນສ່ວນຂະຫຍາຍຂອງທິວເຂົາຮວງຊ່ານ (黄山余脉). ພື້ນທີ່ «ຫຼາຍຊັ້ນ»: ຢອດພູສະຫຼັບກັບຫຸບເລິກ, ລຳຫ້ວຍຄົດເຄງຕາມເປີ້ນຊັນ. ສວນປູກຕັ້ງຢູ່ເຂດປ່າຕອນເທິງ, ທ່າມກາງເມກ.
• ສະພາບອາກາດ: ອົບອຸ່ນແບບຊຸ່ມຮ້ອນ (ອະນຸພາກພື້ນເຂດຮ້ອນ). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 15,4 °C (ຕໍ່າສຸດທີ່ບັນທຶກ — 13,7 °C, ສູງສຸດ — 40 °C). ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — ປະມານ 1400 ມມ. ໄລຍະປອດຈາກອາກາດໜາວ — 229 ມື້. ເວລາກາງເວັນສັ້ນ (ພູບັງແສງຕາເວັນ) ແລະ ໝອກຍາມເຊົ້າ/ແລງຕະຫຼອດ — ແມ່ນປັດໃຈສຳຄັນຕໍ່ຄຸນນະພາບ.
• ດິນ: ເລິກ, ລະບາຍນ້ຳດີ, ເປັນກົດ (pH ≈ 5,5). ຊັ້ນກຳເນີດ — ຫີນດິນດາກ (сланец) ທີ່ຜຸພັງ ມີແຮ່ທາດສູງ.
• ສະພາບນິເວດ: ປ່າປົກຄຸມເຂດ — ຫຼາຍກວ່າ 87 %. ສວນປູກຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມທຳມະຊາດຂອງປ່າໃບກວ້າງ ແລະ ປ່າສົນ ທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ. ແສງສະຫວ່າງກະຈາຍ (漫射光) ຫຼາຍກວ່າແສງຕາເວັນໂດຍກົງ — ນີ້ຊ່ວຍຊະລໍການສະລາຍຂອງ L-theanine ແລະ ສະສົມກົດອະມິໂນ, ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຫວານ ແລະ ຄວາມເລິກທີ່ເປັນເອກະລັກ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ເປັນຕົວແທນຂອງປະເພດ «ຊາຂຽວ hōngqīng ພິເສດ» (特制烘青绿茶), ຄື ການສັ່ງຜ່ານຄວາມຮ້ອນ (fixation) ແມ່ນການຄົ່ວ, ສ່ວນການຕາກແຫ້ງສຸດທ້າຍ — ດ້ວຍລົມຮ້ອນ (ຕ່າງຈາກຊາປະເພດ chaoqing ທີ່ຄົ່ວລ້ວນ). ເຕັກໂນໂລຊີປະກອບດ້ວຍ 8 ຂັ້ນຕອນ ແລະ ອີງໃສ່ວິທີການດັ້ງເດີມ ທີ່ຖືກຟື້ນຟູ ແລະ ປັບປຸງໃນຊຸມປີ 1980:

• ການເກັບ ແລະ ວາງຜຶດ (鲜叶采摘·摊放, cǎizhāi · tānfàng): ຫຼັງຈາກເກັບ, ຍອດຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ເທິງແຜ່ນຮອງໄມ້ປ່ອງ ໃນຫ້ອງສະອາດ, ເຢັນ, ລະບາຍອາກາດດີ. ເວລາວາງ — 4–8 ຊົ່ວໂມງ (ສູງສຸດ 10). ໃບສູນເສຍຄວາມເງົາ, ກາຍເປັນອ່ອນ, ຄວາມຊຸ່ມຫຼຸດລົງເຖິງ 70–72 %, ມີກິ່ນຫອມສົດ — ນີ້ແມ່ນສັນຍານພ້ອມສຳລັບການສັ່ງ.
• ການສັ່ງ / ຊາຊິງ (杀青, shāqīng): ດຳເນີນໃນກະທະແບນ (平口锅) ທີ່ອຸນຫະພູມຝາ 110–200 °C (ຫຼັກການ «ທຳອິດສູງ, ຕໍ່ມາຕໍ່າ»). ນ້ຳໜັກຕໍ່ລອດ — 220–250 ກຣາມ ໃນການຄົ່ວມື. 1–2 ນາທີທຳອິດ — ຄົນຊ້າໆ ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນໄວ; ຈາກນັ້ນ — ໂຍນສູງ (高抛抖翻) ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນຫຍ້າ ແລະ ປ້ອງກັນການໄໝ້. ຫຼັງຈາກປະມານ 5 ນາທີ ໃບມີສີຂຽວເຂັ້ມ, ອ່ອນ, ປາກົດກິ່ນຊາເບື້ອງຕົ້ນ. ຄວາມຊຸ່ມ — ປະມານ 60 %. ອາດໃຊ້ການສັ່ງທາງກົນຈັກ — ທັງສອງກໍລະນີ ຫຼັກການສຳຄັນແມ່ນ: «ຄົ່ວໃຫ້ສຸກທົ່ວ, ຄົ່ວໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ໃຫ້ມີກ້ານແດງ ແລະ ໃບແດງ, ບໍ່ໃຫ້ມີຂອບໄໝ້ ແລະ ຈຸດແຕກ» (杀透杀匀，无红梗红叶，无焦边爆点).
• ການມ້ວນ ແລະ ຂຶ້ນຮູບ (揉捻·做形, róuniǎn · zuòxíng): ໃບທີ່ເຢັນລົງຫຼັງການສັ່ງ ຖືກມ້ວນ, ປະກອບເປັນເສັ້ນຊາທີ່ແໜ້ນ, ໜຽວ. ລະດັບຄວາມກົດດັນກຳນົດຄວາມເຂັ້ມຂອງນ້ຳຊາໃນອະນາຄົດ. ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ຖືກປະກອບເປັນເສັ້ນຊາທີ່ແໜ້ນ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ ຄ້າຍກະສວຍ.
• ການຕາກແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ (初烘, chū hōng): ການຕາກລ່ວງໜ້າດ້ວຍຄວາມຮ້ອນປານກາງ.
• ການພັກ / ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ (摊凉, tānliáng): ການກະຈາຍຄວາມຊຸ່ມທີ່ຕົກຄ້າງພາຍໃນເສັ້ນຊາ — ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ສຸດ ເພື່ອກິ່ນຫອມທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
• ການຕາກແຫ້ງຊ້ຳ (复烘, fù hōng): ການຕາກແຫ້ງສຸດທ້າຍ ຈົນຄວາມຊຸ່ມຄົງທີ່ ≤ 7 %. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ກິ່ນກ້ວຍໄມ້ (兰花香) — ລັກສະນະສະເພາະຂອງ ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ — ຖືກຕຶງອອກມາ.
• ການຄັດສິ່ງບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ (干茶拣剔, gānchá jiǎntī): ການກຳຈັດເສັ້ນຊາທີ່ບໍ່ໄດ້ຮູບ, ກ້ານແຂງ ແລະ ເສດ ດ້ວຍມື.
• ການຈັດຊັ້ນ ແລະ ການບັນຈຸ (分级包装, fēnjí bāozhuāng): ຊາສຳເລັດຮູບຖືກແບ່ງຕາມຊັ້ນ ແລະ ຫຸ້ມຫໍ່.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາແໜ້ນ, ກະທັດຮັດ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ (条紧匀细), ມີເນື້ອ ແລະ ມີນ້ຳໜັກ (肥壮重实). ສີ — ຂຽວເຂັ້ມ ເປັນມັນ (色绿油润). ຂົນປຸຍຂາວປົກຄຸມຢ່າງດົກໜາ, ສ້າງຊັ້ນສີເງິນບາງໆ (白毫裹身).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດໃສ, ມີກິ່ນກ້ວຍໄມ້ (orchid) ເປັນຫຼັກ (兰花香) ແລະ ມີກິ່ນກະລໍ່າອ່ອນໆ ຂອງແກ່ນກໍ່.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນກ້ວຍໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນ (兰花香气明显) — ບໍລິສຸດ, ສູງ ແລະ ຍືນຍົງ. ນີ້ແມ່ນ «ບັດຢ້ຽມຢາມ» ຂອງ ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ, ຕ່າງຈາກຊາຂຽວອ່ານຮຸຍສ່ວນໃຫຍ່.
• ລົດຊາດ: ໜຽວ ແລະ ມັນ (醇厚, chúnhòu), ມີຄວາມຫວານເລິກ. ລົດຊາດຫຼັງ — ຍາວນານ, ມີຄວາມຫວານຫຼັງທີ່ເພີ່ມຂື້ນ (甘甜生津, gāntián shēngjīn) ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນ ທີ່ຄ້າງຢູ່ໃນປາກຫຼາຍນາທີ. ຄຳຂະຫຍາຍ «淡中有回味» (dàn zhōng yǒu huíwèi — «ໃນຄວາມອ່ອນໂຍນທີ່ເຫັນ — ມີຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດຫຼັງ») ອະທິບາຍຮູບແບບຂອງຊານີ້ໄດ້ຢ່າງແມ່ນຍຳ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃສ, ສະຫວ່າງ, ຈາກຂຽວອ່ອນ ຫາ ເຫຼືອງຂຽວ (清澈明丽). ຄວາມໃສສະອາດ — ສູງ.
• ກາກຊາ (叶底, yèdǐ): ຂຽວອ່ອນ ມີສີເຫຼືອງ (芽叶嫩黄绿), ນຸ້ມ, ຢືດຢຸ່ນ, ມີຕາ ແລະ ໃບທີ່ຄົງສະພາບດີ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): ປະລິມານ — ປະມານ 27,15 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ອີງຕາມຂໍ້ມູນວິເຄາະສຳລັບວັດຖຸດິບ ຈາກເຂດແກນກາງທາຈ້ວນ). ສ່ວນປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຊີນ (EGCG, EGC, ECG).
• ກົດອະມິໂນ (氨基酸): ປະລິມານສູງ — 4,18 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດສູງ ທີ່ຮັບປະກັນຄວາມຫວານ ແລະ ຮ່ອງຮອຍ «ອູມາມິ» ທີ່ໂດດເດັ່ນ. L-theanine — ເປັນກົດອະມິໂນຫຼັກ.
• ອັນຄາລອຍ: (алкалоиды): ຄາເຟອິນ (咖啡碱) — ~2,5–4 %. ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ — ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.
• ສານທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ (水浸出物): ປະລິມານສູງ — ເໜືອກວ່າຄ່າສະເລ່ຍ ສຳລັບຊາຂຽວອ່ານຮຸຍ, ເຊິ່ງອະທິບາຍຄວາມໜຽວ ແລະ «ເນື້ອ» ຂອງນ້ຳຊາ.
• ວິຕາມິນ: C (ກົດແອສຄໍບິກ — ຖືກຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີ ດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີ hōngqīng ທີ່ອ່ອນໂຍນ), B₁, B₂, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣາຍ, ຟອສຟໍຣັສ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະສົມລະເຫີຍ: ລິນາລູນ, ລິນາລູນອອກໄຊດ໌, ເນໂຣລິດອລ, ເຈີຣານິອອລ, ອິນໂດລ — ສ້າງກິ່ນກ້ວຍໄມ້ທີ່ຊັບຊ້ອນ. ເມທິລຊາລິຊິລາຕ — ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກິ່ນສົດ «ຂຽວ».
• ລັກສະນະພິເສດ: ອັດຕາສ່ວນ ໂພລີຟີນອລ ຕໍ່ ກົດອະມິໂນ (27,15 : 4,18 ≈ 6,5 : 1) ຢູ່ໃນເຂດທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງ: ມີໂພລີຟີນອລພຽງພໍສຳລັບ «ເນື້ອ», ແຕ່ກົດອະມິໂນເຮັດໃຫ້ຄວາມຂົມອ່ອນລົງ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຫວານ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການປ້ອງກັນດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານຄາເຕຊີນສູງ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ໃຫ້ຜົນຕໍ່ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ຊະລໍຄວາມແກ່ຂອງເຊລ.
• ການກະຕຸ້ນ ແລະ ການຕັ້ງສະມາທິ: ການຜະສົມແບບຄລາສສິກ «ຄາເຟອິນ + L-theanine» ໃຫ້ການກະຕຸ້ນຄວາມສົນໃຈຢ່າງອ່ອນໂຍນ ໂດຍບໍ່ກະວົນກະວາຍ — ເໝາະສຳລັບການດື່ມຊາຕອນເຊົ້າ ຫຼື ລະຫວ່າງການເຮັດວຽກ.
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ໂພລີຟີນອລຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຜະໜັງຫຼອດເລືອດ ແລະ ປັບລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນໃຫ້ປົກກະຕິ.
• ການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາຂຽວກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ ແລະ ການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້. ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ທີ່ມີເນື້ອໜຽວ — ເປັນເພື່ອນທີ່ດີສຳລັບການດື່ມຊາຫຼັງອາຫານທ່ຽງ.
• ພູມຕ້ານທານ: ວິຕາມິນ C ແລະ ໂພລີຟີນອລ ສະໜັບສະໜູນກົນໄກປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ.
• ການເຮັດວຽກຂອງສະໝອງ: L-theanine ກະຕຸ້ນການສ້າງຄື້ນສະໝອງອັນຟາ, ປັບປຸງສະພາບສະມາທິທີ່ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນ.
• ຊ່ອງປາກ: ຟລູອໍຣາຍ ແລະ ຄາເຕຊີນ ຍັບຍັ້ງການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເປັນໂທດ, ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດແຂ້ວແມງ ແລະ ເຮັດໃຫ້ລົມຫາຍໃຈສົດຊື່ນ.
• ສຳຄັນ: ຜູ້ທີ່ມີກະເພາະອາຫານອ່ອນໄຫວ ບໍ່ຄວນດື່ມຊານີ້ຕອນທ້ອງຫວ່າງ ເນື່ອງຈາກມີໂພລີຟີນອລສູງ. ເໝາະທີ່ສຸດ — ຫຼັງອາຫານ 30–60 ນາທີ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C — ຮ້ອນກວ່າຊາຂຽວອ່ອນຫຼາຍຊະນິດ. ໃບຊາທີ່ໜຽວຂອງ ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ຕ້ອງການອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອດຶງກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດອອກມາຢ່າງເຕັມທີ່.
• ປະລິມານຊາ: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 200 ມລ (ແກ້ວ) ຫຼື 5 ກຣາມ ຕໍ່ກາຍຫວນ 150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສຝາຕັ້ງຊື່ — ແນະນຳໃຫ້ສັງເກດເສັ້ນຊາໄດ້ດີທີ່ສຸດ. ວິທີ «ການຖອກດ້ານເທິງ» (上投法, shàngtóu fǎ): ທຳອິດຖອກນ້ຳຮ້ອນ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຢອດເສັ້ນຊາ — ພວກມັນຄ່ອຍໆຈົມລົງ, ຄີອອກຕາມການເຄື່ອນທີ່. ກາຍຫວນດິນເຜົາ ຫຼື ການ້ຳຊາແກ້ວ ກໍ່ເໝາະສົມ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກອອກ.
  2. ຖອກນ້ຳ 90–95 °C ປະມານ 2/3 ຂອງປະລິມານແກ້ວ.
  3. ຄ່ອຍໆຢອດໃບຊາແຫ້ງລົງໃນນ້ຳ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 1,5–2 ນາທີ (ແກ້ວ). ສູດດົມກິ່ນ: ກິ່ນກ້ວຍໄມ້ຄວນປາກົດຕັ້ງແຕ່ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ.
  5. ດື່ມ, ເຫຼືອນ້ຳຊາໄວ້ປະມານໜຶ່ງສ່ວນສາມ ກ່ອນຖອກນ້ຳເພີ່ມ.
  6. ຈຳນວນຄັ້ງຂອງການຖອກນ້ຳເພີ່ມ — 2–3 ຄັ້ງ (ແກ້ວ) ຫຼື 4–6 ຄັ້ງ (ກາຍຫວນ, ຄັ້ງລະ 30–60 ວິນາທີ ເພີ່ມເວລາ).

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະບັນຈຸ: ຜະນຶກແໜ້ນ, ປ້ອງກັນແສງ — ກະປ໋ອງໂລຫະ ຫຼື ຖົງຟອຍລ໌ສູນຍາກາດ.
• ອຸນຫະພູມ: ຕູ້ເຢັນ 0–5 °C ໃນສະພາບຜະນຶກແໜ້ນ. ກ່ອນເປີດຫຸ້ມຫໍ່ — ນຳໄປວາງໃຫ້ຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການກັ່ນຕົວຂອງນ້ຳ.
• ແສງ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ: ເປັນສັດຕູຢ່າງແທ້ຈິງ. ເກັບຮັກສາໄວ້ຫ່າງຈາກເຄື່ອງເທດ, ນ້ຳຫອມ, ຢາ.
• ອາຍຸການເກັບ: 6–12 ເດືອນ ສຳລັບລົດຊາດເຕັມທີ່. ຊາຂຽວ hōngqīng ມີຄວາມຄົງຕົວຫຼາຍກວ່າຊາ chaoqing ເລັກນ້ອຍ ເມື່ອເກັບຮັກສາ, ແຕ່ຫຼັກການ «ດື່ມຕອນຍັງສົດ» ຍັງໃຊ້ໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ຊ່ວງລາຄາ: ລະດັບກາງ ແລະ ກາງ-ສູງ ໃນບັນດາຊາຂຽວອ່ານຮຸຍ. ຊາຈາກເຂດແກນກາງ (ບ້ານທາຈ້ວນ, ຄວາມສູງ ~1155 ມ) ມີລາຄາແພງກວ່າຜະລິດຕະພັນຈາກເຂດທົ່ງພຽງໃກ້ຄຽງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ຢຶດຄອງຊ່ອງຫວ່າງຂອງ «ຊາສຳລັບຜູ້ຮູ້ຈັງຫວະ» — ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໜ້ອຍກວ່າ ຮວງຊ່ານ ເໝົາເຟີງ ໃນສາທາລະນະຊົນ, ແຕ່ຖືກຕີລາຄາສູງໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານ ສຳລັບບຸກຄະລິກທີ່ເລິກເຊິ່ງ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຜະລິດ ໃນຊີໂຂວ (溪口镇) ທີ່ມີການຢັ້ງຢືນແຫຼ່ງກຳເນີດ. ໃບຢັ້ງຢືນ «ອາຫານສີຂຽວ» (绿色食品) — ເປັນການຮັບປະກັນເພີ່ມ.
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ແທ້ — ເສັ້ນຊາແໜ້ນ, ໜຽວ, ມີມັນເງົາ ແລະ ມີຂົນປຸຍຂາວດົກໜາ. ໃບທີ່ຮ່ວນ, ບໍ່ເຫຼື້ອມ — ເປັນສັນຍານຂອງການສັບປ່ຽນ.
  • ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນກ້ວຍໄມ້ຕ້ອງເປັນທຳມະຊາດ, ບໍ່ແຫຼມ ແລະ ບໍ່ມີຄວາມຫວານແບບ «ຄາລາເມັລ».
  • ນ້ຳຊາ: ໃສ, ຂຽວອ່ອນ. ຄວາມຂຸ່ນ ຫຼື ສີນ້ຳຕານ — ສັນຍານເຕືອນ.
  • ລົດຊາດ: ງຶດທຳອິດອາດດູລະອຽດອ່ອນ, ແຕ່ລົດຊາດຫຼັງຕ້ອງເລິກ ແລະ ຍາວນານ (淡中有回味). ການບໍ່ມີລົດຊາດຫຼັງ ເປີດເຜີຍຂອງປອມ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ເຂດຜະລິດຕັ້ງຢູ່ຈຸດບັນຈົບກັນຂອງສາມເມືອງ — ຊວນໂຈ, ນິງກົວ ແລະ ຈິ້ງຊຽນ — ແລະເປັນສ່ວນຂະຫຍາຍຂອງລະບົບພູຮວງຊ່ານ (黄山余脉). ຕົວຈິງແລ້ວ ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ຄື «ນ້ອງຊາຍ» ຂອງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮວງຊ່ານ, ປູກຢູ່ເທິງຊັ້ນຫີນທໍລະນີດຽວກັນ.
• ວັດ ທາຈ້ວນອ່ານ (塔泉庵), ທີ່ໃຫ້ຊື່ແກ່ຊາ, ຕັ້ງຢູ່ເທິງເປີ້ນພູກາວເຟິງຊ່ານ. ຕາມ «ຊວນເຊິງຊຽນຈື່», ຫຼັງຄາຂອງມັນມຸງດ້ວຍກະເບື້ອງເຫຼັກ (铁瓦), ແລະ ຜູ້ຢູ່ອາໄສ «ຢູ່ຂ້າງຄຽງກັບລີງ» — ພາບນີ້ສະທ້ອນກັບນິທານເລື່ອງ «ຊາທີ່ລີງເກັບ» (猴采茶), ທີ່ແຜ່ຫຼາຍໃນເຂດພູສູງອື່ນໆ ຂອງອ່ານຮຸຍ.
• ຫຼັງຈາກຖືກສູນເສຍໄປໃນສະໄຫມສາທາລະນະລັດ, ຊາໄດ້ຟື້ນຟູຄືນໃນປີ 1955, ແລະ ການປັບປຸງເຕັກໂນໂລຊີ ດຳເນີນໂດຍສາດສະດາຈານ ຫວາງເຈີ້ນເຮີງ ແລະ ຟາງຊື່ຮຸ້ຍ ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳອ່ານຮຸຍ ໃນຊຸມປີ 1980 — ເປັນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ ທີ່ວິທະຍາສາດທາງການ ສາມາດ «ຄືນຊີບ» ໃຫ້ຊາປະຫວັດສາດໂດຍກົງ.
• ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ເຄີຍຖືກສົ່ງເປັນ «ຊາສຳລັບຫ້ອງການຄະນະລັດຖະມົນຕີຈີນ» (国务院办公厅用茶), ແລະ ບາງລຸ້ນກໍສົ່ງອອກໄປຖວາຍລາຊະສຳນັກອັງກິດ (出口英国皇室).
• «ງານບຸນຊາເທິງພູສູງ» (皖南高山茶叶节) ປະຈຳປີ ທີ່ຊີໂຂວ — ເປັນໜຶ່ງໃນເຫດການຊາຫຼັກ ຂອງອ່ານຮຸຍໃຕ້. ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ ເຄີຍຊະນະເລີດໃນການປະກວດປະເມີນ ຂອງງານບຸນນີ້ຫຼາຍຄັ້ງ, ຄອງອັນດັບໜຶ່ງ ສາມປີຊ້ອນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຮວງຊ່ານ ເໝົາເຟີງ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ຊາຂຽວອ່ານຮຸຍທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ. ເໝົາເຟີງ ແມ່ນ hōngqīng ຄືກັນກັບ ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ, ແຕ່ໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນກວ່າ (ຕາ + ໃບທຳອິດ), ມີຮູບຮ່າງໂຄ້ງຄ້າຍ «ລີ້ນນົກ» ແລະ ກິ່ນຫອມຫວານອ່ອນໆ. ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ — ໜຽວກວ່າ ແລະ «ມີກ້າມເນື້ອ» ກວ່າ, ມີກິ່ນກ້ວຍໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ລົດຊາດຫຼັງທີ່ເລິກເຊິ່ງ. ເໝົາເຟີງ ຄືຜ້າໄໝ, ທາຈ້ວນ ຄືກຳມະຫຍີ່.
• ຈິ້ງຊຽນ ລານຊຽງ (泾县兰香, Jīngxiàn Lánxiāng): ຊາຂຽວຈາກເມືອງໃກ້ຄຽງ ຈິ້ງຊຽນ — ເປັນຕົວແທນອີກອັນໜຶ່ງຂອງ «ຕະກູນກ້ວຍໄມ້». ລານຊຽງ — ລະອຽດກວ່າ ແລະ ຍາວກວ່າ ທາງຮູບຮ່າງ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ໃສ. ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ — ແໜ້ນກວ່າ, ໜັກກວ່າ, ມີຄວາມເຕັມຂອງເນື້ອຫຼາຍກວ່າ.
• ລູຊ່ານ ຢຸນຫວູ (庐山云雾, Lúshān Yún Wù): «ຊາເມກ» ຈາກແຂວງຈ່ຽງຊີ ໃນ «ສິບຊາຍິ່ງໃຫຍ່». ໃບໃຫຍ່ກວ່າ, ເສັ້ນຊາໜາ, ຄວາມຝາດທີ່ໂດດເດັ່ນ. ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ — ງາມກວ່າ ແລະ ຫອມກວ່າ, ມີຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມຂົມ ດີກວ່າ.
• ຈິ້ງຖິງ ລູ້ຍຊວ໋າ (敬亭绿雪, Jìngtíng Lǜ Xuě): ຊາຂຽວປະຫວັດສາດອີກຊະນິດໜຶ່ງ ຈາກຊວນເຊິງ, ຈາກພູຈິ້ງຖິງຊ່ານ. ມີລັກສະນະພິເສດຄື «ຫິມະ» — ຂົນປຸຍຂາວ ເມື່ອແຍກອອກຈາກເສັ້ນຊາ ໃນການຊົງ ຄ່ອຍໆຫຼົ່ນລົງຄ້າຍເກັດຫິມະ. ຮູບແບບ — ເບົາກວ່າ ແລະ ເປັນສະມາທິ. ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ — ໜຽວກວ່າ, «ມີນ້ຳໜັກ» ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ທາຈ້ວນ ຢຸນຫວູ — ຊາທີ່ມີຊະຕາກຳ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນເທິງຄວາມສູງພັນແມັດ, ຖືກຂັບຂານ (ຕາມນິທານ) ໂດຍຈັກກະພັດຊຽນລົງເອງ, ຖືກສູນເສຍໄປໃນຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງສັດຕະວັດທີ 20 ແລະ ຟື້ນຄືນຊີວິດດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມຂອງນັກວິທະຍາສາດ — ມັນບັນຈຸ «ຄວາມເລິກເບື້ອງຫຼັງຄວາມອ່ອນໂຍນ» ນັ້ນໄວ້, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ແຍກແຍະຊາອ່ານຮຸຍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ກິ່ນກ້ວຍໄມ້, ເນື້ອມັນໜຽວ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຍາວນານ ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນການຄົ້ນພົບ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຮູ້ຈັກກັບ ເໝົາເຟີງ ແລະ ໂຮວຄຸຍ ມາແລ້ວ ແລະ ກຳລັງຊອກຫາສິ່ງໃໝ່ ທີ່ບໍ່ດ້ອຍກວ່າ. ຈົ່ງຊົງມັນດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ — 90–95 °C, ຕ່າງຈາກນິໄສທີ່ທະນຸຖະໜອມໃບຊາຂຽວ — ແລະ ມັນຈະຕອບສະໜອງຄວາມເຕັມທີ່ ທີ່ເຈົ້າບໍ່ຄາດຄິດຈາກເມກ.