ຊູກົງຊາ

ຊູກົງຊາ ແມ່ນຊື່ລວມສຳລັບຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍມື, ແຕກຕ່າງຈາກຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍອຸປະກອນກົນຈັກ. ຄຳສັບນີ້ເນັ້ນເຖິງວິທີການຜະລິດຊາແບບດັ້ງເດີມທີ່ຖືກສືບທອດກັນມາຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ ແລະ ມີມູນຄ່າສູງຍ້ອນຝີມື, ຄວາມພິຖີພິຖັນໃນລາຍລະອຽດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ແຮງງານມືມອບໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.

ຄຸນລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງຊາທີ່ເຮັດດ້ວຍມື:

• ຝີມື ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີ: ການຜະລິດຊູກົງຊາແມ່ນອີງໃສ່ຄວາມຮູ້ອັນເລິກເຊິ່ງ ແລະ ປະສົບການຫຼາຍປີຂອງຊ່າງຊາ. ເຕັກນິກດັ້ງເດີມ ແລະ ທັກສະຕ່າງໆ, ເຊິ່ງມັກຈະເປັນຄວາມລັບຂອງຄອບຄົວ ແລະ ຖືກສົ່ງຕໍ່ກັນມາຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ, ມີບົດບາດສຳຄັນ.
• ຄວາມພິຖີພິຖັນໃນລາຍລະອຽດ: ໃນທຸກຂັ້ນຕອນຂອງການຜະລິດຊາດ້ວຍມື ແມ່ນເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດ. ການຄັດເລືອກໃບຊາ, ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນລະຫວ່າງການຫ່ຽວ, ການຂຍ້ຳ/ບິດ, ການໝັກ (ອອກຊິເດຊັນ) ແລະ ການອົບແຫ້ງ – ທຸກຂະບວນການຖືກປະຕິບັດດ້ວຍຄວາມແມ່ນຍຳສູງ ແລະ ຄວາມເຂົ້າໃຈທາງສັນຊາດຕະຍານຂອງຊ່າງ.
• ຄວາມເປັນເອກະລັກ: ເນື່ອງຈາກການເຮັດວຽກດ້ວຍມືມີຕົວປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງສະພາບອາກາດ, ຄຸນລັກສະນະຂອງໃບຊາ ແລະ ລາຍລະອຽດທັກສະສະເພາະຕົວຂອງຜູ້ຜະລິດແຕ່ລະຄົນ, ຊູກົງຊາແຕ່ລະລັອດສາມາດມີຄຸນລັກສະນະລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ຮູບຮ່າງທາງນອກທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ຄຸນນະພາບ: ມັກຈະຖືກພິຈາລະນາວ່າການເຮັດດ້ວຍມືຊ່ວຍໃຫ້ຜະລິດຊາທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າ. ຊ່າງສາມາດຄັດເລືອກ ແລະ ປຸງແຕ່ງໃບຊາທີ່ດີທີ່ສຸດໄດ້ລະອຽດກວ່າ, ຄວບຄຸມຂະບວນການໄດ້ຖືກຕ້ອງກວ່າ ແລະ ປັບປ່ຽນໄດ້ຕາມເງື່ອນໄຂ ແລະ ວັດຖຸດິບ.
• ການໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ ແລະ ລາຄາ: ການຜະລິດຊາດ້ວຍມືແມ່ນໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍກວ່າ ແລະ ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າການຜະລິດດ້ວຍກົນຈັກ. ຕາມປົກກະຕິ, ສິ່ງນີ້ສະທ້ອນອອກມາໃນລາຄາທີ່ສູງກວ່າຂອງຊູກົງຊາ.

ຂັ້ນຕອນການຜະລິດຊູກົງຊາ (ດ້ວຍມື):

ເຖິງແມ່ນວ່າຂັ້ນຕອນສະເພາະອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຊາ (ຊາຂຽວ, ຊາຂາວ, ຊາອູຫຼົງ, ຊາດຳ ແລະ ອື່ນໆ) ແລະ ພາກພື້ນການຜະລິດ, ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປຂອງການຜະລິດຊາດ້ວຍມື:

1. ການເກັບໃບຊາ (采摘 - Cǎizhāi):

   • ການເກັບດ້ວຍມືແມ່ນລັກສະນະສຳຄັນຂອງຊູກົງຊາ. ຊ່າງຈະຄັດເລືອກເອົາສະເພາະປະເພດຍອດ ແລະ ໃບທີ່ກຳນົດໄວ້, ມັກຈະອີງຕາມ “ມາດຕະຖານການເກັບ”, ຕົວຢ່າງ, “ໜຶ່ງຍອດ ສອງໃບ” ຫຼື “ໜຶ່ງຍອດ ສາມໃບ”.
   • ການເກັບດ້ວຍມືເຮັດໃຫ້ສາມາດເລືອກເອົາສະເພາະໃບທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຊ່ວງທີ່ແກ່ເຕັມທີ່, ຫຼີກລ້ຽງໃບທີ່ເສຍຫາຍ ຫຼື ບໍ່ເໝາະສົມ.

2. ການຫ່ຽວ (萎凋 - Wěidiāo):

   • ໃບຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ເທິງຖາດໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ຜ້າ ແລະ ປະຖິ້ມໄວ້ໃຫ້ຫ່ຽວກາງແດດ ຫຼື ໃນຮົ່ມ.
   • ໃນລະຫວ່າງການຫ່ຽວ, ໃບຈະສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກາຍເປັນອ່ອນນຸ້ມຂຶ້ນ, ກຽມພ້ອມສຳລັບການປຸງແຕ່ງຕໍ່ໄປ. ໃນການຜະລິດດ້ວຍມື, ຊ່າງຈະຄວບຄຸມຂະບວນການຫ່ຽວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ສຳຜັດໃບ ແລະ ປັບເງື່ອນໄຂຕາມສະພາບອາກາດ ແລະ ປະເພດຊາ.

3. ການຂຍ້ຳ/ການບິດ (揉捻 - Róuniǎn):

   • ຂັ້ນຕອນນີ້ສຳຄັນເປັນພິເສດສຳລັບຊາອູຫຼົງ, ຊາດຳ ແລະ ຊາຂຽວບາງຊະນິດ. ໃບຖືກຂຍ້ຳ ແລະ ບິດດ້ວຍມື.
   • ຕາມຮີດດັ້ງເດີມ, ອັນນີ້ເຮັດດ້ວຍມື, ຄືກັບການກິ້ງໃບເທິງເສື່ອໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ໃນກະຕ່າ. ການຂຍ້ຳຈະທຳລາຍໂຄງສ້າງເຊລຂອງໃບ, ປົດປ່ອຍນ້ຳຫວານ ແລະ ເອນໄຊທີ່ສົ່ງເສີມການອອກຊິເດຊັນ (ການໝັກ). ລະດັບ ແລະ ປະເພດຂອງການບິດສົ່ງຜົນຕໍ່ຮູບຮ່າງຂອງຊາ ແລະ ຄວາມໄວໃນການສະກັດລົດຊາດເມື່ອຊົງ.

4. ການອອກຊິເດຊັນ/ການໝັກ (发酵 - Fājiào) (ສຳລັບຊາດຳ ແລະ ອູຫຼົງ):

   • ສຳລັບຊາດຳ ແລະ ຊາອູຫຼົງບາງຊະນິດ, ຫຼັງຈາກຂຍ້ຳແລ້ວ, ໃບຈະຖືກນຳໄປຜ່ານການອອກຊິເດຊັນ. ພວກມັນຖືກຈັດວາງໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ ແລະ ຊຸ່ມ, ປ່ອຍໃຫ້ເອນໄຊທຳປະຕິກິລິຍາກັບອົກຊີເຈນ.
   • ຊ່າງຈະຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ເວລາໃນການອອກຊິເດຊັນ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລະດັບການໝັກທີ່ຕ້ອງການ, ເຊິ່ງກຳນົດສີ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດຂອງຊາ. ໃນການຜະລິດດ້ວຍມື, ການຄວບຄຸມນີ້ມັກຈະອີງໃສ່ປະສົບການ ແລະ ສັນຊາດຕະຍານ.

5. ການຢຸດຄວາມຮ້ອນ/ການຄົງສີຂຽວ (杀青 - Shāqīng) (ສຳລັບຊາຂຽວ):

   • ສຳລັບຊາຂຽວ, ເພື່ອປ້ອງກັນການອອກຊິເດຊັນ, ໃບຈະຖືກນຳໄປ “ຄົງສີຂຽວ”, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນດ້ວຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ຕາມຮີດດັ້ງເດີມ, ອັນນີ້ແມ່ນເຮັດໃນກະທະໃຫຍ່ (ກະທະມື) ເທິງໄຟເປີດ.
   • ຊ່າງຈະຄົນໃບໃນກະທະຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ໃຊ້ມືເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ຢຸດກິດຈະກຳຂອງເອນໄຊ, ຮັກສາສີຂຽວ ແລະ ລົດຊາດສົດ.

6. ການອົບແຫ້ງ (干燥 - Gānzào):

   • ຫຼັງຈາກຄົງສີຂຽວ ຫຼື ການອອກຊິເດຊັນ, ໃບຈະຖືກອົບແຫ້ງ ເພື່ອຫຼຸດປະລິມານຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ຄົງລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ຕາມຮີດດັ້ງເດີມ, ການອົບແຫ້ງກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ກາງແດດ, ໃນເຕົາອົບ ຫຼື ເທິງຖ່ານ.
   • ໃນການຜະລິດດ້ວຍມື, ຊ່າງຈະຄວບຄຸມຂະບວນການອົບແຫ້ງຢ່າງລະມັດລະວັງ ເພື່ອຫຼີກລ້ຽງການອົບແຫ້ງເກີນໄປ ຫຼື ບໍ່ພຽງພໍ, ເຊິ່ງອາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຊາ.

7. ການຄັດແຍກ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ (分级与包装 - Fēnjí yǔ bāozhuāng):

   • ຫຼັງຈາກອົບແຫ້ງ, ຊາອາດຈະຖືກຄັດແຍກຕື່ມດ້ວຍມື ເພື່ອເອົາກ້ານ ຫຼື ໃບທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບອອກ. ຈາກນັ້ນຊາຈະຖືກຫຸ້ມຫໍ່.
   • ສຳລັບຊູກົງຊາ, ການຫຸ້ມຫໍ່ກໍ່ມັກຈະເປັນດ້ວຍມື ແລະ ສາມາດເນັ້ນເຖິງລັກສະນະດັ້ງເດີມ ແລະ ຝີມືຊ່າງ.

ປະເພດຊາທີ່ມັກຜະລິດດ້ວຍມື:

ຊາຫຼາຍຊະນິດສາມາດຜະລິດໄດ້ທັງດ້ວຍມື ແລະ ດ້ວຍກົນຈັກ. ແນວໃດກໍຕາມ, ຊາບາງປະເພດມີມູນຄ່າໂດຍສະເພາະເມື່ອຜະລິດດ້ວຍມື ແລະ ຕາມປະຫວັດສາດແລ້ວມັກຈະຖືກຜະລິດດ້ວຍມື. ເຊິ່ງປະກອບມີ:

• ຊາຈີນ:

  • ຊາຂຽວ: ຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຊະນິດ ເຊັ່ນ ລົງຈິງ (龙井), ບີ້ຫຼໍ່ຊຸນ (碧螺春), ຮວງຊານເໝົາຟົງ (黄山毛峰), ມັກຈະມີເວີຊັນຄຸນນະພາບສູງທີ່ຜະລິດດ້ວຍມື.
  • ຊາອູຫຼົງ: ຊາອູຫຼົງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍຊະນິດ, ໂດຍສະເພາະຊາອູຫຼົງໜ້າຜາອູອີ່ (武夷岩茶) ແລະ ຊາອູຫຼົງໄຕ້ຫວັນ, ຕາມຮີດດັ້ງເດີມແມ່ນຜະລິດດ້ວຍມື ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ.
  • ຊາຂາວ: ເງິນເຂັມ (银针) ແລະ ດອກປິໂອນີຂາວ (白牡丹) ຄຸນນະພາບສູງມັກຈະຖືກເກັບ ແລະ ປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື.
  • ຊາເຫຼືອງ: ຊາເຫຼືອງທີ່ຫາຍາກ ເຊັ່ນ ຈຸ້ນຊານອິນເຈີ້ນ (君山银针), ເກືອບຈະຜະລິດດ້ວຍມືສະເໝີ ເນື່ອງຈາກຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງຂະບວນການ.
  • ຊາດຳ: ຊາດຳຈີນບາງສາຍພັນ ເຊັ່ນ ຕ້ຽນຫົງ (滇红), ກໍ່ສາມາດມີເວີຊັນທີ່ເຮັດດ້ວຍມື.

• ຊາຍີ່ປຸ່ນ:

  • ເກັກຄຸໂຣ (玉露): ເກັກຄຸໂຣຄຸນນະພາບສູງມັກຈະຜະລິດດ້ວຍມື, ໂດຍສະເພາະໃນຂັ້ນຕອນການບິດໃບ.
  • ຄາບຸເຊຊະ (かぶせ茶): ຄາບຸເຊຊະບາງຊະນິດກໍ່ສາມາດຜະລິດດ້ວຍມືໄດ້.

• ຊາອິນເດຍ:

  • ດາຣ໌ຈີລິງ: ຊາອູຫຼົງພູສູງ ແລະ ຊາດຳດາຣ໌ຈີລິງບາງຊະນິດ, ໂດຍສະເພາະການເກັບກ່ຽວຄັ້ງທຳອິດ (first flush), ແມ່ນມີມູນຄ່າຍ້ອນການເຮັດດ້ວຍມື.

ຂໍ້ດີຂອງຊູກົງຊາ (ຊາທີ່ເຮັດດ້ວຍມື):

• ຄຸນນະພາບສູງກວ່າ (ມັກຈະເປັນເຊັ່ນນັ້ນ): ການເຮັດດ້ວຍມືເຮັດໃຫ້ສາມາດຄັດເລືອກ ແລະ ປຸງແຕ່ງໃບທີ່ດີທີ່ສຸດໄດ້ລະອຽດກວ່າ, ຄວບຄຸມຂະບວນການໄດ້ຖືກຕ້ອງກວ່າ ແລະ ປັບຕົວເຂົ້າກັບເງື່ອນໄຂ. ສິ່ງນີ້ສາມາດນຳໄປສູ່ຊາທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກວ່າ, ມີລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນກວ່າ.
• ຄວາມເປັນເອກະລັກ ແລະ ລັກສະນະສະເພາະຕົວ: ຊູກົງຊາແຕ່ລະລັອດມີຮ່ອງຮອຍຂອງຝີມືຂອງຜູ້ຜະລິດສະເພາະ ແລະ ເງື່ອນໄຂການຜະລິດ, ເຮັດໃຫ້ແຕ່ລະລັອດມີເອກະລັກສະເພາະ.
• ການອະນຸລັກຮີດຄອງປະເພນີ: ຊູກົງຊາປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການອະນຸລັກວິທີການຜະລິດຊາແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນສຳຄັນຂອງມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳໃນຫຼາຍພາກພື້ນການຜະລິດຊາ.
• ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ: ຜູ້ນິຍົມຊາຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າຊາທີ່ເຮັດດ້ວຍມືມີລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຊັບຊ້ອນກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບຊາທີ່ຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍ.

ຂໍ້ເສຍຂອງຊູກົງຊາ (ຊາທີ່ເຮັດດ້ວຍມື):

• ລາຄາສູງກວ່າ: ລັກສະນະການໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍຂອງການຜະລິດດ້ວຍມືເຮັດໃຫ້ຊູກົງຊາປົກກະຕິລາຄາແພງກວ່າຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍກົນຈັກ.
• ຄວາມພ້ອມໃຊ້ທີ່ຈຳກັດ: ການຜະລິດຊູກົງຊາຖືກຈຳກັດດ້ວຍປະລິມານແຮງງານມື, ສະນັ້ນມັນອາດມີຈຳນວນຈຳກັດກວ່າຊາທີ່ຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍ.
• ຄວາມບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີ (ໃນບາງກໍລະນີ): ເຖິງວ່າຄວາມເປັນເອກະລັກຈະມີມູນຄ່າ, ໃນບາງກໍລະນີ, ການເຮັດດ້ວຍມືອາດຈະນຳໄປສູ່ຄວາມບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີລະຫວ່າງລັອດ, ແຕກຕ່າງຈາກການຜະລິດດ້ວຍກົນຈັກທີ່ມີມາດຕະຖານກວ່າ.

ວິທີລະບຸຕົວຊູກົງຊາ:

• ລາຄາ: ປົກກະຕິແລ້ວຊູກົງຊາມີລາຄາແພງກວ່າຊາປະເພດດຽວກັນທີ່ຜະລິດດ້ວຍກົນຈັກ.
• ລັກສະນະພາຍນອກ: ມັກຈະເປັນ (ແຕ່ບໍ່ສະເໝີໄປ) ທີ່ຊູກົງຊາອາດມີລັກສະນະ “ບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີ” ຫຼື “ທຳມະຊາດ” ກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍກົນຈັກທີ່ມີຮູບຮ່າງສະໝໍ່າສະເໝີຢ່າງສົມບູນ. ຕົວຢ່າງ, ການບິດອາດຈະມີຄວາມເປັນເອກະພາບໜ້ອຍກວ່າ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນ.
• ຂໍ້ມູນຈາກຜູ້ຂາຍ/ຜູ້ຜະລິດ: ວິທີທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືທີ່ສຸດແມ່ນຂໍ້ມູນຈາກຜູ້ຂາຍ ຫຼື ຜູ້ຜະລິດ. ຊອກຫາຄຳອະທິບາຍທີ່ເນັ້ນວ່າ “ເຮັດດ້ວຍມື” (手工, Shou Gong, Handmade). ຜູ້ຂາຍທີ່ດີ, ຊ່ຽວຊານດ້ານຊາຄຸນນະພາບ, ມັກຈະລະບຸວ່າຊານັ້ນຜະລິດດ້ວຍມືຫຼືບໍ່.
• ການຊີມ: ປະສົບການ ແລະ ການຊີມສາມາດຊ່ວຍແຍກຊູກົງຊາໄດ້. ມັນມັກຈະມີໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ.

ສະຖານທີ່ຊື້ຊູກົງຊາ:

• ຮ້ານຊາແບບພິເສດ: ໃນຮ້ານທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານຊາຄຸນນະພາບ, ໂດຍສະເພາະຊາຈີນ, ຍີ່ປຸ່ນ ຫຼື ອິນເດຍ, ມັກຈະຊອກຫາຊູກົງຊາໄດ້.
• ຮ້ານອອນໄລນ໌: ຮ້ານອອນໄລນ໌ຫຼາຍແຫ່ງທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານຊາ ມີການນຳສະເໜີຊູກົງຊາ. ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນຕ້ອງເລືອກຜູ້ຂາຍທີ່ໄວ້ໃຈໄດ້.
• ຟາມຊາ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ: ບາງຟາມຊາ ແລະ ຜູ້ຜະລິດຈະຂາຍຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນໂດຍກົງ, ມັກຈະນຳສະເໜີຊູກົງຊາ.
• ງານວາງສະແດງ ແລະ ງານບຸນຊາ: ໃນງານວາງສະແດງ ແລະ ງານບຸນຊາ, ທ່ານສາມາດພົບຜູ້ຜະລິດ ແລະ ຜູ້ຂາຍຊູກົງຊາໄດ້.

ສະຫຼຸບ:

ຊູກົງຊາບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຊາ, ມັນແມ່ນສິລະປະ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີ. ມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງຝີມື, ຄວາມອົດທົນ ແລະ ຄວາມເຄົາລົບຢ່າງເລິກເຊິ່ງຕໍ່ໃບຊາ. ເຖິງວ່າມັນອາດຈະແພງກວ່າ ແລະ ຫາຍາກກວ່າ, ສຳລັບຜູ້ນິຍົມຊາຫຼາຍຄົນ, ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ເລື່ອງລາວທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຈອກຊູກົງຊາແຕ່ລະຈອກ ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄຸນຄ່າຫາສິ່ງໃດມາທຽບບໍ່ໄດ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລົງເລິກສູ່ໂລກຂອງຊາ ແລະ ຮູ້ຄຸນຄ່າຝີມືຂອງການຜະລິດແບບດັ້ງເດີມ, ຊູກົງຊາແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ: ຊາທີ່ແພງທີ່ສຸດໃນໂລກ - ຕ້າຫົງເຜົາ ຈາກຕົ້ນແມ່ໃນພູອູອີ່ - ຜະລິດດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ ແລະ ມີລາຄາຫຼາຍກວ່າ 1 ລ້ານໂດລາຕໍ່ກິໂລ. ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ມີຊ່າງທີ່ຖືກຍົກຍ່ອງວ່າເປັນ “ສົມບັດແຫ່ງຊາດທີ່ມີຊີວິດຢູ່”, ເຊິ່ງຝີມືການຜະລິດຊາຂອງພວກເຂົາຖືກຮັບຮອງໃນລະດັບລັດ. ບາງເຕັກນິກການຜະລິດຊາດ້ວຍມືຖືກເກັບເປັນຄວາມລັບ ແລະ ຖືກສົ່ງຕໍ່ພາຍໃນຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ. ເພື່ອຜະລິດຊາສຳເລັດຮູບຊັ້ນສູງ 1 ກິໂລ, ອາດຈະຕ້ອງເກັບຍອດດ້ວຍມືຫຼາຍເຖິງ 80,000 ຄັ້ງ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງຈີນ, ມີເດັກຍິງເກັບຊາໂດຍສະເພາະ, ເຊິ່ງເກັບຊາໂດຍໃສ່ຖົງມືຜ້າໄໝເທົ່ານັ້ນ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຍອດທີ່ອ່ອນນຸ້ມເສຍຫາຍ. ການຄົ້ນຄວ້າທາງວິທະຍາສາດສະໄໝໃໝ່ຢືນຢັນວ່າການສັ່ນສະເທືອນຂອງມືຊ່າງໃນລະຫວ່າງການບິດ ສົ່ງຜົນຕໍ່ໂຄງສ້າງເຊລຂອງໃບຊາ, ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ສະຫຼຸບ: ຊູກົງຊາເປັນຈຸດສູງສຸດຂອງສິລະປະຊາ, ທີ່ໃບແຕ່ລະໃບຜ່ານມືຂອງຊ່າງ, ຊຶມຊັບປະສົບການ, ສັນຊາດຕະຍານ ແລະ ຄວາມຮັກໃນຝີມືຂອງເຂົາ. ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ເປັນມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳ, ທີ່ສະແດງເຖິງຮີດຄອງປະເພນີອັນເກົ່າແກ່ພັນປີ ແລະ ປັດຊະຍາແຫ່ງຄວາມກົມກຽວລະຫວ່າງມະນຸດ ແລະ ທຳມະຊາດ. ໃນຍຸກສະໄໝຂອງການຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍ ແລະ ການມາດຕະຖານ, ຊາທີ່ເຮັດດ້ວຍມືເຕືອນໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ເຖິງຄຸນຄ່າຂອງຝີມືສ່ວນບຸກຄົນ, ຄວາມອົດທົນ ແລະ ຄວາມພິຖີພິຖັນໃນລາຍລະອຽດ.

ການເລືອກຊູກົງຊາ, ພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບສູງສຸດ - ພວກເຮົາຍັງສະໜັບສະໜູນການອະນຸລັກຄວາມຮູ້ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງອາດຈະສູນຫາຍໄປ ໃນການແລ່ນຕາມປະສິດທິພາບ ແລະ ຜົນກຳໄລ. ຊາດັ່ງກ່າວແຕ່ລະຈອກ - ແມ່ນໂອກາດທີ່ຈະສຳຜັດກັບປະຫວັດສາດທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມເຊື່ອມໂຍງກັບຊ່າງໃນອະດີດ ແລະ ປະຈຸບັນ, ແລະ ສຳຜັດກັບຄວາມສຸກທີ່ແທ້ຈິງຈາກເຄື່ອງດື່ມທີ່ສ້າງຂຶ້ນດ້ວຍຈິດວິນຍານ ແລະ ຝີມື.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ: ລາຄາຂອງຊູກົງຊາແມ່ນສູງກວ່າຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍກົນຈັກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ - ຈາກ 50 ຫາ 5000 ໂດລາຕໍ່ກິໂລ ຂຶ້ນກັບຄວາມຫາຍາກ ແລະ ຄຸນນະພາບ. ສາຍພັນພຣີມຽມ (ຕ້າຫົງເຜົາຈາກໜ້າຜາອູອີ່, ຊີ່ຫູລົງຈິງແທ້) ສາມາດມີລາຄາຫຼາຍກວ່າ 10000 ໂດລາຕໍ່ກິໂລ. ລາຄາທີ່ສູງດຶງດູດຜູ້ຂາຍທີ່ບໍ່ຊື່ສັດ. ການປອມແປງທົ່ວໄປລວມມີ: ຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍກົນຈັກຖືກອ້າງວ່າເປັນຊາເຮັດດ້ວຍມື; ຊາຈາກພາກພື້ນອື່ນມາຢູ່ພາຍໃຕ້ຊື່ທີ່ມີຊື່ສຽງ; ການບົ່ມໃຫ້ແກ່ແບບທຽມ; ການເພີ່ມສານແຕ່ງກິ່ນຫອມ. ສັນຍານຂອງແທ້: ຄວາມບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີຂອງໃບ, ຄວາມເງົາຕາມທຳມະຊາດໂດຍບໍ່ມີການຂັດເກີນໄປ, ກິ່ນຫອມທຳມະຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນບໍ່ມີກິ່ນສານເຄມີ, ໃບຮັບຮອງແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ຖືກກວດສອບ. ແນະນຳໃຫ້ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍແບບພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງດີ ແລະ ມີໂອກາດຊີມ.

10. ການເກັບຮັກສາ: ການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງຕໍ່ການຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງຊູກົງຊາ. ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ 15-20°C, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 50-60%. ຊາຄວນເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ປິດແໜ້ນຈາກກົ່ວ, ເຊລາມິກ ຫຼື ເຈ້ຍໜາ, ປ້ອງກັນແສງສະຫວ່າງ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ. ຊາຂຽວ ແລະ ຊາເຫຼືອງ ຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຖົງປິດແໜ້ນດີທີ່ສຸດ, ໂດຍເອົາອອກມາວາງໄວ້ 30 ນາທີ ກ່ອນຊົງ. ຊາອູຫຼົງ ແລະ ຊາແດງ ຈະເກັບຮັກສາໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຊາຜູ່ເອີ້ຕ້ອງການການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ ແລະ ສາມາດເກັບໄວ້ໃນຫໍ່ເຈ້ຍ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ຊາຂຽວ ແລະ ຊາເຫຼືອງ - 1-2 ປີ, ຊາຂາວ - 2-3 ປີ (ບາງຊະນິດມີຄຸນນະພາບດີຂຶ້ນຕາມອາຍຸ), ຊາອູຫຼົງ - 2-5 ປີ, ຊາແດງ - 2-3 ປີ. ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນຄວນຫຼີກລ່ຽງການເປີດຫຸ້ມຫໍ່ເລື້ອຍໆ ແລະ ໃຊ້ຊາພາຍໃນ 2-3 ເດືອນຫຼັງຈາກເປີດ.

9. ການຊົງ: ການຊົງຊູກົງຊາຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່ພິເສດໃນລາຍລະອຽດ. ນ້ຳຄວນເປັນນ້ຳອ່ອນ (ແຮ່ທາດ 50-150 ມກ/ລິດ), ປະເພດນ້ຳພຸ ຫຼື ນ້ຳກັ່ນຕອງຈະດີທີ່ສຸດ. ອຸນຫະພູມແຕກຕ່າງກັນໄປ: 70-80°C ສຳລັບຊາຂຽວ ແລະ ຊາເຫຼືອງ, 80-90°C ສຳລັບຊາຂາວ, 85-95°C ສຳລັບຊາອູຫຼົງ, 90-95°C ສຳລັບຊາແດງ. ພາຊະນະທີ່ມັກແມ່ນດິນເຜົາອິຊິ່ງ, ເຄື່ອງເຄືອບ ຫຼື ແກ້ວ. ອັດຕາສ່ວນຊາຕໍ່ນ້ຳ: 3-5 ກຣັມ ຕໍ່ 150 ມລ ສຳລັບວິທີກົງຟູຊາ, 2-3 ກຣັມ ຕໍ່ 200-250 ມລ ສຳລັບແບບຕາເວັນຕົກ. ເວລາໃນການຊົງສຳລັບກົງຟູຊາ: ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ 10-20 ວິນາທີ ໂດຍເພີ່ມຂຶ້ນ 5-10 ວິນາທີ ສຳລັບແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ. ຊູກົງຊາຕາມປົກກະຕິທົນໄດ້ 6-12 ການຊົງ. ສຳຄັນແມ່ນຕ້ອງອຸ່ນພາຊະນະລ່ວງໜ້າ ແລະ ລ້າງໃບຊາຢ່າງໄວວາ (5 ວິນາທີ) ເພື່ອກະຕຸ້ນໃບ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ: ຊູກົງຊາມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດເພີ່ມຂຶ້ນ ຍ້ອນການຮັກສາສານປະກອບຊີວະພາບຢ່າງດີທີ່ສຸດ. ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງກວ່າຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍກົນຈັກ 20-30%, ເຊິ່ງໃຫ້ການປົກປ້ອງທີ່ດີກວ່າຕໍ່ອະນຸມູນອິດສະລະ. ປະລິມານທີອານິນສູງຊ່ວຍປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຄຽດ ໂດຍບໍ່ມີອາການກະວົນກະວາຍຄືກັບກາເຟ. ໂພລີຟີນອລຊ່ວຍບຳລຸງສຸຂະພາບຂອງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ, ຫຼຸດລະດັບຄໍເລດເຕີຣອນ ແລະ ຄວາມດັນເລືອດ. ການດື່ມເປັນປະຈຳຊ່ວຍປັບປຸງການເຜົາຜານອາຫານ ແລະ ສາມາດຊ່ວຍຄວບຄຸມນ້ຳໜັກ. ຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບຊ່ວຍໃນການປ້ອງກັນພະຍາດຊຳເຮື້ອ. ບາງການຄົ້ນຄວ້າຊີ້ບອກເຖິງຄຸນສົມບັດຕ້ານມະເຮັງທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້, ໂດຍສະເພາະສຳລັບຊາຂຽວທີ່ເຮັດດ້ວຍມື.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ: ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງຊູກົງຊາມັກຈະອຸດົມສົມບູນ ແລະ ສົມດຸນກວ່າ ຍ້ອນການປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນ. ປະລິມານໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ) ສາມາດບັນລຸ 25-35% ໃນຊາຂຽວທີ່ເຮັດດ້ວຍມື. ທີອານິນ (L-theanine), ເຊິ່ງຮັບຜິດຊອບຕໍ່ລົດຊາດອູມາມິ ແລະ ຜົນຜ່ອນຄາຍ, ຖືກຮັກສາໄດ້ດີກວ່າໃນການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມືທີ່ອຸນຫະພູມຕໍ່າ (2-3% ທຽບກັບ 1-2% ໃນຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍກົນຈັກ). ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ, ທີ່ສ້າງກິ່ນຫອມ, ມີຢູ່ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສູງກວ່າ - ສູງເຖິງ 0.08% ທຽບກັບ 0.03-0.05% ໃນຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍກົນຈັກ. ປະລິມານຄາເຟອີນແຕກຕ່າງກັນຈາກ 2% ຫາ 4% ຂຶ້ນກັບປະເພດຊາ. ວິຕາມິນ (ໂດຍສະເພາະ C, E, K) ແລະ ແຮ່ທາດ (ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ) ກໍ່ຖືກຮັກສາໄດ້ດີກວ່າໃນການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ: ຊູກົງຊາມີຄວາມໂດດເດັ່ນດ້ວຍຄວາມຊັບຊ້ອນ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງທີ່ພິເສດຂອງໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມ. ກິ່ນຫອມມັກຈະມີຫຼາຍຊັ້ນ, ຄ່ອຍໆເປີດເຜີຍອອກມາ - ຈາກກິ່ນດອກໄມ້ເລີ່ມຕົ້ນ ໄປຈົນເຖິງກິ່ນແຮ່ທາດ ແລະ ໝາກໄມ້ທີ່ເລິກເຊິ່ງ. ລົດຊາດມີລັກສະນະເປັນອາໂຟສເຕສທີ່ຍາວນານ, ມີວິວັດທະນາການ (ຫຸຍການ), ເຊິ່ງສາມາດຄົງຢູ່ໄດ້ຫຼາຍນາທີ. ເນື້ອນ້ຳຊາມັກຈະມີລັກສະນະຄ້າຍນ້ຳມັນ ແລະ ເຄືອບປາກກວ່າ ຍ້ອນການຮັກສານ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍໄດ້ດີກວ່າໃນການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື. ສີຂອງນ້ຳຊາມັກຈະສົດໃສ ແລະ ສະອາດກວ່າ. ໃບຊາຫຼັງຈາກການຊົງ (ເຢີ້ຕີ້) ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສົມບູນ ແລະ ຄວາມຍືດຍຸ່ນ, ເຊິ່ງບົ່ງບອກເຖິງການປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນ. ຊູກົງຊາຫຼາຍຊະນິດມີຄຸນສົມບັດພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ “ຊີ່” (茶气) - ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງພະລັງງານ, ເຊິ່ງຜູ້ນິຍົມອະທິບາຍວ່າຄືກັບຄວາມອົບອຸ່ນທີ່ແຜ່ກະຈາຍໄປທົ່ວຮ່າງກາຍ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ: ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊູກົງຊາຕ້ອງການຄວາມຮູ້ອັນເລິກເຊິ່ງ ແລະ ປະສົບການຫຼາຍປີ. ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຖືກຄວບຄຸມດ້ວຍການປະເມີນທາງປະສາດສຳຜັດ - ຊ່າງຈະກຳນົດຄວາມພ້ອມໂດຍກິ່ນ, ໂຄງສ້າງ, ສີ ແລະ ແມ່ນແຕ່ສຽງຂອງໃບ. ໃນລະຫວ່າງການຫ່ຽວ, ຊ່າງຈະກັບໃບຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ, ຮັບປະກັນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ. ການບິດຈະຖືກປະຕິບັດດ້ວຍຄວາມແຮງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ຂຶ້ນກັບຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການ - ຈາກການຂຍ້ຳເບົາໆ ສຳລັບຊາຂາວ ໄປຈົນເຖິງການບິດແໜ້ນ ສຳລັບຊາອູຫຼົງ. ສຳລັບຊາຂຽວ, ອຸນຫະພູມໃນການຄົງສີຂຽວ (180-280°C) ແລະ ຄວາມໄວໃນການຄົນໃນກະທະແມ່ນສຳຄັນຍິ່ງ. ໃນການຜະລິດຊາອູຫຼົງ, ມີການໃຊ້ເຕັກນິກສະເພາະ “ຢາວຊີ່ງ” (摇青) - ການສັ່ນໃບໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂອບໃບເສຍຫາຍບາງສ່ວນ. ການອົບແຫ້ງອາດຈະດຳເນີນເປັນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ພ້ອມກັບການພັກໃບລະຫວ່າງກາງ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ: ສວນຊາສຳລັບການຜະລິດຊູກົງຊາມັກຈະຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດພູດອຍທີ່ເຂົ້າເຖິງຍາກ, ບ່ອນທີ່ບໍ່ສາມາດໃຊ້ກົນຈັກໄດ້. ຄວາມສູງຂອງການປູກໂດຍປົກກະຕິແມ່ນ 800-2000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ດິນທີ່ມັກແມ່ນດິນກົດ (pH 4.5-5.5), ອຸດົມດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ, ມີການລະບາຍນ້ຳທີ່ດີ. ສະພາບອາກາດຄວນມີລັກສະນະໝອກລົງເລື້ອຍໆ, ອຸນຫະພູມປານກາງ (15-25°C) ແລະ ປະລິມານນ້ຳຝົນທີ່ພຽງພໍ (1200-2000 ມມ ຕໍ່ປີ). ສວນປູກຈຳນວນຫຼາຍສຳລັບຊູກົງຊາແມ່ນປູກດ້ວຍວິທີອິນຊີ, ບໍ່ໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ປຸ໋ຍເຄມີ. ມີການໃຫ້ຄວາມສຳຄັນເປັນພິເສດຕໍ່ຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບ - ພຸ່ມຊາມັກຈະເຕີບໃຫຍ່ຮ່ວມກັນແບບພຶ່ງພາອາໄສກັບພືດຊະນິດອື່ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີກິ່ນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ: ສຳລັບຊູກົງຊາ, ແມ່ນໃຊ້ວັດຖຸດິບດຽວກັນກັບການຜະລິດດ້ວຍກົນຈັກ - ໃບ ແລະ ຍອດຂອງ Camellia sinensis. ແນວໃດກໍຕາມ, ການຄັດເລືອກວັດຖຸດິບສຳລັບການຜະລິດດ້ວຍມືແມ່ນເຂັ້ມງວດກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຊ່າງຈະເລືອກເອົາສະເພາະຍອດອ່ອນ (ເຟຼດ), ໂດຍປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ “ອີ້ຢາ ອີ້ລຽງເຢ້” (一芽一两叶 - ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ສອງໃບ) ຫຼື “ອີ້ຢາ ຊານເຢ້” (一芽三叶 - ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ສາມໃບ). ສຳລັບສາຍພັນພຣີມຽມ, ອາດຈະໃຊ້ສະເພາະຍອດ (ດັ່ງໃນກໍລະນີຂອງ ອິນເຈີ້ນ) ຫຼື ຍອດກັບໃບດຽວ. ເວລາໃນການເກັບກ່ຽວມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ - ການເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ໝິງຊຽນ - ກ່ອນບຸນຊິງໝິງ) ແມ່ນມີມູນຄ່າສູງເປັນພິເສດ. ວັດຖຸດິບສຳລັບຊູກົງຊາມັກຈະມາຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າ (ກູ້ຊູ), ເຊິ່ງອາຍຸຂອງມັນສາມາດເກີນຮ້ອຍປີ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ປະຫວັດສາດຂອງຊູກົງຊາແມ່ນບໍ່ສາມາດແຍກອອກຈາກປະຫວັດສາດຂອງຊາເອງ. ຈົນເຖິງກາງສະຕະວັດທີ 20, ຊາເກືອບທັງໝົດແມ່ນຜະລິດດ້ວຍມື. ການນຳໃຊ້ກົນຈັກເລີ່ມຕົ້ນໃນຊຸມປີ 1950 ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມຕ້ອງການຂອງໂລກ. ໃນວັດທະນະທຳຈີນ, ການຜະລິດຊາດ້ວຍມືຖືກຖືວ່າເປັນການສະແດງອອກສູງສຸດຂອງສິລະປະຊາ, ເປັນຕົວແທນຂອງແນວຄວາມຄິດ “ກົງຟູ” (功夫) - ຝີມືທີ່ບັນລຸໄດ້ຜ່ານການຝຶກຝົນອັນຍາວນານ. ໃນພິທີຊາຍີ່ປຸ່ນ, ຊາທີ່ຜະລິດດ້ວຍວິທີດັ້ງເດີມແມ່ນມີມູນຄ່າສູງເປັນພິເສດ. ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳຂອງຊູກົງຊາສະແດງອອກໃນການອະນຸລັກມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ - ເຕັກນິກການຜະລິດ, ທີ່ຖືກສົ່ງຕໍ່ຈາກຊ່າງສູ່ສານຸສິດ. ອົງການຢູເນສໂກໄດ້ຮັບຮູ້ວິທີການຜະລິດຊາແບບດັ້ງເດີມໃນຫຼາຍພາກພື້ນຂອງຈີນ ວ່າເປັນມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ: ຊູກົງຊາບໍ່ໄດ້ຖືກຈັດປະເພດເປັນຊາຊະນິດແຍກຕ່າງຫາກ, ແຕ່ເປັນວິທີການຜະລິດທີ່ນຳໃຊ້ໄດ້ກັບທຸກໝວດໝູ່ຫຼັກ: ຊາຂຽວ, ຊາຂາວ, ຊາເຫຼືອງ, ຊາອູຫຼົງ, ຊາແດງ (ດຳ) ແລະ ຊາຜູ່ເອີ້. ຄຳສັບນີ້ມາຈາກຕົວໜັງສືຈີນ 手工 (shǒugōng), ເຊິ່ງ 手 ໝາຍເຖິງ “ມື”, ແລະ 工 ໝາຍເຖິງ “ວຽກງານ” ຫຼື “ຝີມື”. ແນວຄວາມຄິດຂອງການຜະລິດຊາດ້ວຍມືໄດ້ກຳເນີດຂຶ້ນພ້ອມໆກັບວັດທະນະທຳຊາໂຕມັນໃນປະເທດຈີນ ຫຼາຍກວ່າ 5000 ປີກ່ອນ, ເມື່ອທຸກຂະບວນການປຸງແຕ່ງໃບຊາແມ່ນປະຕິບັດດ້ວຍມືເທົ່ານັ້ນ. ຕາມພູມສາດ, ຊູກົງຊາຖືກຜະລິດຂຶ້ນໃນທຸກພາກພື້ນການຜະລິດຊາແບບດັ້ງເດີມ: ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ, ເຈີ້ຈ່ຽງ, ຢຸນນານ, ອານຮຸ່ຍ ໃນປະເທດຈີນ, ແຂວງຊິຊຶໂອກະ ແລະ ກຽວໂຕ ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ດາຣ໌ຈີລິງ ແລະ ອັດສຳ ໃນອິນເດຍ, ພ້ອມທັງໃນໄຕ້ຫວັນ ແລະ ສີລັງກາ.

ສະຫຼຸບ: ຊູກົງຊາເປັນຈຸດສູງສຸດຂອງສິລະປະຊາ, ທີ່ໃບແຕ່ລະໃບຜ່ານມືຂອງຊ່າງ, ຊຶມຊັບປະສົບການ, ສັນຊາດຕະຍານ ແລະ ຄວາມຮັກໃນຝີມືຂອງເຂົາ. ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ເປັນມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳ, ທີ່ສະແດງເຖິງຮີດຄອງປະເພນີອັນເກົ່າແກ່ພັນປີ ແລະ ປັດຊະຍາແຫ່ງຄວາມກົມກຽວລະຫວ່າງມະນຸດ ແລະ ທຳມະຊາດ. ໃນຍຸກສະໄໝຂອງການຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍ ແລະ ການມາດຕະຖານ, ຊາທີ່ເຮັດດ້ວຍມືເຕືອນໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ເຖິງຄຸນຄ່າຂອງຝີມືສ່ວນບຸກຄົນ, ຄວາມອົດທົນ