home · article

ນາຍຊຽງອູ່ຫຼົງ

Nǎi xiāng wūlóng · 奶香乌龙

ນາຍຊຽງອູ່ຫຼົງ ແມ່ນຊາປຸງແຕ່ງກິ່ນທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ, ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຍ້ອນກິ່ນຫອມຄີມ-ຄາລາເມລທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ລົດຊາດອ່ອນລະມຸນ, ຫຸ້ມປາກ. ເບື້ອງຫຼັງຊື່ທົ່ວໄປນີ້ ປິດບັງສອງຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼັກການ: ທຳມະຊາດ ຈິ້ນຊວນ (金萱, Jīn Xuān) ທີ່ມີກິ່ນນົມອ່ອນໆ ຕາມທຳມະຊາດ, ແລະ ອູ່ຫຼົງປຸງແຕ່ງກິ່ນຈຳນວນຫຼາຍ,…

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

ປະເພດ: ອູ່ຫຼົງ (ຊາໝັກເຄິ່ງ). ລະດັບການອອກຊິໄດ ຊັນ — ຕ່ຳ, ປົກກະຕິ 15–25% ສຳລັບວັດຖຸດິບພື້ນຖານ.
ໝວດໝູ່: ຊາປຸງແຕ່ງກິ່ນ (ສ່ວນຫຼາຍຂອງຊຸດການຄ້າ); ອູ່ຫຼົງໄຕ້ຫວັນທຳມະຊາດ (ສຳລັບ ຈິ້ນຊວນ ບໍລິສຸດທີ່ບໍ່ປຸງແຕ່ງກິ່ນ).
ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ໃນເບື້ອງຕົ້ນ — ໄຕ້ຫວັນ (台湾); ປັດຈຸບັນ ການຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍຂອງຮຸ່ນປຸງແຕ່ງກິ່ນ ລວມສູນຢູ່ແຂວງ ຝູຈ້ຽນ (福建) ຂອງຈີນແຜ່ນດິນໃຫຍ່, ແລະ ຢູ່ ຫວຽດນາມ ແລະ ໄທ. ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດທີ່ມີກິ່ນນົມທຳມະຊາດ ຜະລິດສະເພາະຢູ່ໄຕ້ຫວັນ — ໃນເມືອງ ໜານໂຖ (南投), ຈ່ຽອີ້ (嘉义) ແລະ ໄຕຕົງ (台东).
ພິກັດພູມສາດ: ~23°30’–24°00’ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, ~120°30’–121°00’ ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ (ໄຕ້ຫວັນ, ເຂດຫຼັກ); ~25° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, ~118° ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ (ອານເສີ, ຝູຈ້ຽນ — ສຳລັບຮຸ່ນປຸງແຕ່ງກິ່ນ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ: ພັນປູກ ຈິ້ນຊວນ (ໄຕຊາ ໝາຍເລກ 12, 台茶12號) ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1981 ໂດຍ ດຣ. ອູ ເຈີ້ນຕົວ (吴振铎, Wú Zhènduó) ທີ່ສະຖານີຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ຂະຫຍາຍພັນຊາໄຕ້ຫວັນ (TRES). ມັນເປັນລູກປະສົມຂອງພັນ ໄຕໜົງ ໝາຍເລກ 8 (台农8号) ແລະ ອິ້ງ ຊານ ຫົງ ສິນ (硬枝红心), ຄັດເລືອກຈາກສວນກ້າດ້ວຍລະຫັດທົດລອງ 2027 (ຈາກນັ້ນມີຊື່ຫຼິ້ນພື້ນເມືອງວ່າ «27 ຈື່», 27仔). ກິ່ນນົມທຳມະຊາດອ່ອນໆ ຂອງ ຈິ້ນຊວນ ໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງຕະຫຼາດຢ່າງວ່ອງໄວ, ແລະ ຮອດຊຸມປີ 1990 ແນວຄິດ «ອູ່ຫຼົງນົມ» ໄດ້ຖືກຜູ້ຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍຍຶດເອົາ, ເຊິ່ງເລີ່ມປຸງແຕ່ງກິ່ນອູ່ຫຼົງລາຄາຖືກກວ່າ ດ້ວຍສານປຸງແຕ່ງອາຫານປະເພດນົມ-ຄາລາເມລ. ຮຸ່ນປຸງແຕ່ງກິ່ນນີ້ເອງ ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໄປທົ່ວໂລກ ໃນນາມ «ນາຍຊຽງອູ່ຫຼົງ» ຫຼື «Milk Oolong».
ຊື່:
- «ນາຍ» (奶) — ນົມ; «ຊຽງ» (香) — ກິ່ນຫອມ. ຕາມຕົວໜັງສື: «ອູ່ຫຼົງກິ່ນນົມ».
- ຊື່ສຳຮອງ: «ອູ່ຫຼົງນົມ», «Milk Oolong», «Nai Xiang Jin Xuan» (ສຳລັບໄຕ້ຫວັນທຳມະຊາດ).
ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ອູ່ຫຼົງນົມ ກາຍເປັນ «ຕົ໋ວເຂົ້າ» ສູ່ໂລກຂອງຊາ ສຳລັບຄົນຫຼາຍລ້ານ: ຄວາມອ່ອນລະມຸນ, ຄວາມຫວານ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ເຂົ້າໃຈງ່າຍ ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຊາທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ. ຢູ່ໄຕ້ຫວັນ ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດມີຄຸນຄ່າສູງກວ່າຫຼາຍ, ສ່ວນຮຸ່ນປຸງແຕ່ງກິ່ນ ຖືວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນຕະຫຼາດມວນຊົນ ແລະ ບໍ່ຖືກນຳໃຊ້ໃນພິທີຊາດັ້ງເດີມ.

3. ຄຳພັນລະນາທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດ (金萱, Jīn Xuān)

ພັນປູກ: ໄຕຊາ ໝາຍເລກ 12 (台茶12號), Camellia sinensis var. sinensis. ພຸ່ມກະທັດຮັດ ສູງເຖິງ 1,2 ມ. ໃບໜາແໜ້ນ, ຮູບໄຂ່, ຂະໜາດກາງ, ມີຄວາມເງົາງາມເປັນເອກະລັກ ແລະ ຊັ້ນຄິວຕີເຄລຄ້າຍຂີ້ເຜິ້ງ. ຍອດອ່ອນສີຂຽວອ່ອນໆ ມີສີອອກທອງ. ທົນທານຕໍ່ພະຍາດ ແລະ ສັດຕູພືດສູງ. ໃຫ້ຜົນຜະລິດຫຼາຍ — ເກັບກ່ຽວໄດ້ເຖິງ 5–6 ຄັ້ງ ຕໍ່ປີ.
ກິ່ນນົມທຳມະຊາດ: ເກີດຈາກລັກສະນະທາງພັນທຸກຳຂອງພັນປູກ — ຊຸດເອສເທີລະເຫີຍສະເພາະ (methylbutyrate, γ-nonalactone), ເຊິ່ງສ້າງຕົວຂຶ້ນໃນເວລາອອກຊິໄດຊັນອ່ອນໆ. ປະກົດຕົວສະເພາະ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂການປູກທີ່ແນ່ນອນ (ຄວາມສູງ >600 ມ, ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ-ກາງຄືນຢ່າງຮຸນແຮງ) ແລະ ການປຸງແຕ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງ. ບໍ່ແມ່ນທຸກລຸ້ນຂອງ ຈິ້ນຊວນ ມີກິ່ນນົມ — ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຫາຍາກ.

ຮຸ່ນປຸງແຕ່ງກິ່ນ

ວັດຖຸດິບພື້ນຖານ: ພັນອູ່ຫຼົງຫຼາກຫຼາຍ — ເຕິ້ກວນອິນ (铁观音), ເປິນຊານ (本山), ເໝົາເຊີ່ (毛蟹), ລວມທັງອູ່ຫຼົງຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍຈາກຫວຽດນາມ ແລະ ໄທ. ຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ ປ່ຽນແປງຫຼາຍ.
ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຍອດອ່ອນ ແລະ 2–3 ໃບອ່ອນຂ້າງເທິງ. ເກັບກ່ຽວ ຕະຫຼອດປີ; ສຳລັບຮຸ່ນປຸງແຕ່ງກິ່ນ ລະດູການ ບໍ່ສຳຄັນເທົ່າ.

4. ເທີຣົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດ (ໄຕ້ຫວັນ)

ພາກພື້ນ: ເມືອງ ໜານໂຖ (ມິງຈ້ຽນ, ລູກູ, ຊານຫຼິນສີ), ຈ່ຽອີ້ (ອາລີຊານ), ໄຕຕົງ. ຄວາມສູງ 600–1600 ມ.
ດິນ: ດິນແດງລາເທີໄຣຕ໌, ອຸດົມດ້ວຍອອກໄຊທາດເຫຼັກ. ການລະບາຍນ້ຳດີ.
ສະພາບອາກາດ: ອະນຸເຂດຮ້ອນ, ມີການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ-ກາງຄືນຢ່າງຮຸນແຮງ (8–15°C), ມີໝອກເລື້ອຍໆ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 75–85%. ແມ່ນເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ ທີ່ກະຕຸ້ນການສ້າງຕົວຂອງເອສເທີກິ່ນນົມ ໃນໃບ.

ຮຸ່ນປຸງແຕ່ງກິ່ນ (ຝູຈ້ຽນ, ຫວຽດນາມ, ໄທ)

ພາກພື້ນ: ອານເສີ ແລະ ຈາງໂຈວ (ຝູຈ້ຽນ), ແຂວງ ລາມດົງ (ຫວຽດນາມ), ຊຽງຮາຍ (ໄທ). ຄວາມສູງ 200–800 ມ.
ສະພາບອາກາດ: ມູນສຸມອະນຸເຂດຮ້ອນ, ອົບອຸ່ນກວ່າ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນກວ່າ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນຜົນຜະລິດສູງ, ແຕ່ ການສະສົມສານກິ່ນຫອມ ບໍ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເທົ່າ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດ (ບໍ່ປຸງແຕ່ງກິ່ນ)

ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎi zhāi): ດ້ວຍມື, ລະດູບານໃໝ່ ຫຼື ລະດູໜາວ. ຍອດອ່ອນ + 2–3 ໃບ.
ການຜິດ (萎凋, wěidiāo): ຕາກແດດ ຫຼື ຕາກຮົ່ມ, 2–4 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມ, ເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການຟີ່ (enzymatic).
ການສັ່ນໃບ (摇青, yáo qīng): ອ່ອນໂຍນ, 3–4 ຮອບ ມີການພັກ. ທຳລາຍຂອບໃບເລັກນ້ອຍ ເພື່ອຄວບຄຸມການອອກຊິໄດຊັນ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ເອງ ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມ ກິ່ນຫອມຄີມ (ນົມ) ກໍ່ຕົວຂຶ້ນ.
ການຟີ່ (发酵, fājiào): ອ່ອນໆ, 15–25%. ຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ລັກສະນະຂອງຊາຂຽວ.
ການຢຸດຄວາມຮ້ອນ (杀青, shā qīng): ຄົ່ວດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ເພື່ອຢຸດການອອກຊິໄດຊັນ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ມ້ວນດ້ວຍຜ້າ (布揉, bù róu) — ປັ້ນເປັນຮູບເຄິ່ງກົມ. ເຮັດຂະບວນການຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ.
ການອົບແຫ້ງ (烘干, hōnggān): ອ່ອນໂຍນ, ຢູ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ, ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນ.
ການຄັດລຽງ (分级, fēnjí).

ອູ່ຫຼົງນົມປຸງແຕ່ງກິ່ນ

ຂັ້ນຕອນທີ 1–7 ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່:

ວັດຖຸດິບ — ພັນທີ່ລາຄາຖືກກວ່າ, ສ່ວນຫຼາຍເກັບກ່ຽວດ້ວຍກົນຈັກ.
ຫຼັງຈາກການມ້ວນ ຫຼື ໃນຂັ້ນຕອນການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍ ເພີ່ມ ສານປຸງກິ່ນອາຫານ «ນົມ» ຫຼື «ຄາລາເມລຄີມ» (Nǎi Xiāng). ສານປຸງກິ່ນ ອາດເປັນທຳມະຊາດ (ບົນພື້ນຖານທາດໂປຣຕີນນົມ) ຫຼື ຄືກັນກັບທຳມະຊາດ (γ-nonalactone ສັງເຄາະ).
ຜູ້ຜະລິດບາງລາຍ ນຳໃຊ້ວິທີ «ຄວາມຮ້ອນຮ່ວມ»: ໃບຊາ ຖືກວາງໄວ້ໃນຫ້ອງ, ເຊິ່ງມີການສົ່ງໄອນ້ຳປະສົມສານປຸງກິ່ນນົມ; ເມື່ອເຢັນລົງ ໃບຊາຈະດູດຊຶມກິ່ນ.

ນິທານເລື່ອງການຫົດນ້ຳນົມ: ຕຳນານທີ່ແຜ່ຫຼາຍ ກ່ຽວກັບວ່າ ພຸ່ມຊາ ຈິ້ນຊວນ ຖືກຫົດນ້ຳດ້ວຍນົມ, ຫາງນົມ ຫຼື ນ້ຳນົມຖົ່ວ, ບໍ່ມີການຢືນຢັນທາງວິທະຍາສາດ ແລະ ຖືກປະຕິເສດຢ່າງເດັດຂາດໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານ TRES ຂອງໄຕ້ຫວັນ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງອະໄວຍະວະສຳຜັດ (ກິ່ນ, ລົດ, ສີ):

ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດ

ໃບແຫ້ງ: ເປັນເມັດເຄິ່ງກົມ ໜາແໜ້ນ ສີຂຽວມໍລະກົດ ມີຄວາມເງົາເລັກນ້ອຍ. ບາງຄັ້ງ ສັງເກດເຫັນຍອດອ່ອນສີທອງ.
ກິ່ນຂອງໃບແຫ້ງ: ອ່ອນ, ລະອຽດອ່ອນ — ມີຄວາມຄີມມີເລັກນ້ອຍ ປະສານກັບກິ່ນສີຂຽວສົດ, ກິ່ນດອກໄມ້ກາເດີເນຍ ແລະ ກິ່ນໝາກໄມ້ອ່ອນໆ. ບໍ່ແມ່ນ «ນົມ» ໃນຄວາມໝາຍໂດຍກົງ, ແຕ່ ຄືກັບນ້ຳມັນ-ດອກໄມ້.
ກິ່ນນ້ຳຊາ: ອ່ອນລະມຸນ, ມີຄວາມຄີມມີທີ່ບໍ່ຊັດເຈນ, ກິ່ນດອກໄມ້ (ກາເດີເນຍ, ນາເຊີດຊີດສ), ກິ່ນສະໝຸນໄພ.
ລົດຊາດ: ອ່ອນ, ຄ້າຍນ້ຳມັນ, ຫວານທຳມະຊາດ ແລະ ຂົມດອກໄມ້ເລັກນ້ອຍ. ລົດຊາດຫຼັງກືນ ຍາວນານ, ສົດຊື່ນ, ມີຄວາມຫວານກັບຄືນມາ.
ນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ທອງອອກຂຽວ, ໃສ, ມີຄວາມເງົາ.
ກາກຊາ: ໃບທັງໃບ ຍືດຫຍຸ່ນ ສີຂຽວມໍລະກົດ.

ອູ່ຫຼົງນົມປຸງແຕ່ງກິ່ນ

ໃບແຫ້ງ: ເມັດເຄິ່ງກົມ ສີຂຽວ, ບາງຄັ້ງ ມີຄວາມເງົາຄ້າຍນ້ຳມັນ ຈາກສານປຸງກິ່ນ.
ກິ່ນຂອງໃບແຫ້ງ: ເດັ່ນ, ສະແດງອອກ, ເປັນຄີມ-ຄາລາເມລ ຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ. ວານິລາ, ນົມຂຸ້ນຫວານ. ແຮງກວ່າທຳມະຊາດຫຼາຍ.
ກິ່ນນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ, «ຄ້າຍເຂົ້າໜົມ». ນົມ, ຄາລາເມລ, ວານິລາ. ເມື່ອຊົງຊ້ຳ ກິ່ນຈະອ່ອນລົງຢ່າງວ່ອງໄວ — ສັນຍານຂອງສານປຸງກິ່ນ.
ລົດຊາດ: ອ່ອນ, ລຽບ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີຝາດໜ້ອຍ. ກິ່ນຄາລາເມລ, ວານິລາ, ນົມ. ລົດຊາດຫຼັງກືນ ສັ້ນກວ່າທຳມະຊາດ.
ນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ທອງ.
ກາກຊາ: ໃບທັງໃບ, ແຕ່ ມັກບໍ່ເປັນເອກະພາບເທົ່າ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີນອລ (ຄາເທຊິນ): ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ; ປະລິມານ ຕ່ຳກວ່າອູ່ຫຼົງທີ່ໝັກຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກການອອກຊິໄດຊັນອ່ອນ.
ອາຊິດອະມິໂນ: L-theanine — ລົດຫວານ ແລະ ຜົນຜ່ອນຄາຍ. ປະລິມານໃນ ຈິ້ນຊວນ — ປະມານ 1,2–1,5% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ, ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍສຳລັບອູ່ຫຼົງໄຕ້ຫວັນ.
ອັລຄາລອຍທ໌: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ (~20–30 ມກ/ກ); ທີໂອໂບຣມີນ, ທີໂອຟີລລີນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ໃນ ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດ — methylbutyrate, γ-nonalactone (ກິ່ນນົມ-ໝາກພ້າວ), linalool, nerol, geraniol (ກິ່ນດອກໄມ້). ໃນຮຸ່ນປຸງແຕ່ງກິ່ນ — γ-nonalactone ຫຼື ສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ ທີ່ຖືກເພີ່ມເຂົ້າ.
ວິຕາມິນ: C, ກຸ່ມ B.
ແຮ່ທາດ: ໂປຕັດຊຽມ, ຟລູອໍ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ.
ໝາຍເຫດ: ໃນຮຸ່ນປຸງແຕ່ງກິ່ນ ຍັງມີ ສານປຸງກິ່ນອາຫານ ເພີ່ມເຕີມ. ຄຸນນະພາບຂອງສານປຸງກິ່ນ ປ່ຽນແປງຫຼາຍ: ຈາກທຳມະຊາດ ຈົນເຖິງສັງເຄາະ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ຄາເທຊິນ ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະຫຼະ. ປະສິດທິພາບ ຂຶ້ນກັບຄຸນນະພາບຂອງອູ່ຫຼົງພື້ນຖານ, ບໍ່ແມ່ນສານປຸງກິ່ນ.
ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະ ຜ່ອນຄາຍ: ຄາເຟອີນ + L-theanine — ຄວາມຕື່ນຕົວອ່ອນໆ ບໍ່ມີອາການປະສາດ.
ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນອ່ອນໆ; ຊາ ເໝາະຫຼັງອາຫານ.
ຜົນສົດຊື່ນ: ຫຼຸດຄວາມກະຫາຍ.
ການປັບປຸງອາລົມ: ກິ່ນຫອມທີ່ດີ ມີຜົນທາງການບຳບັດກິ່ນ.

ສຳຄັນ: ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ແມ່ນຂຶ້ນກັບໃບຊາ, ບໍ່ແມ່ນສານປຸງກິ່ນ. ຮຸ່ນປຸງແຕ່ງກິ່ນ ຈາກວັດຖຸດິບຄຸນນະພາບຕ່ຳ ມີປະໂຫຍດໜ້ອຍກວ່າ. ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດຄຸນນະພາບສູງ ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງອູ່ຫຼົງ ຢ່າງຄົບຖ້ວນ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມ: 80–90°C. ນ້ຳຕົ້ດ ທຳລາຍກິ່ນນົມທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຂົມ.
ປະລິມານຊາ: 5–7 ກ ຕໍ່ 150–200 ມລ.
ພາຊະນະ: ກາຍວານເຄືອບ (ມັກ — ວັດສະດຸທີ່ເປັນກາງ ບໍ່ດູດຊຶມສານປຸງກິ່ນ). ກາຊາ ອິ່ສິ່ງ ບໍ່ແນະນຳສຳລັບຮຸ່ນປຸງແຕ່ງກິ່ນ — ດິນໜຽວ ດູດຊຶມກິ່ນສັງເຄາະ.
ຂະບວນການ:
1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
2. ການຊົງລ້າງ: ຕັກນ້ຳໃສ່ ແລະ ຖອກຖິ້ມທັນທີ.
3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 30–60 ວິນາທີ.
4. 3–5 ການຊົງ (ປຸງແຕ່ງກິ່ນ) ຫຼື 5–7 ການຊົງ (ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດ).
5. ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 15–20 ວິນາທີ.
ການຊົງເຢັນ: 5 ກ ຕໍ່ ນ້ຳເຢັນ 500 ມລ, 6–8 ຊົ່ວໂມງ ໃນຕູ້ເຢັນ. ດີເປັນພິເສດສຳລັບ ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດ — ເປີດເຜີຍກິ່ນນົມທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ພາຊະນະປິດແໜ້ນ, ໃນບ່ອນເຢັນ, ມືດ, ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ.
ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດ: ໃນຕູ້ເຢັນ (ຊ່ອງແຍກຕ່າງຫາກ) — ດົນເຖິງ 12 ເດືອນ.
ປຸງແຕ່ງກິ່ນ: ຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ — 6–9 ເດືອນ; ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ ສານປຸງກິ່ນ ຈະລະເຫີຍ.
ຢ່າເກັບຮັກສາ ໄວ້ທາງຂ້າງ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ — ໃບຊາ ດູດຊຶມກິ່ນໄດ້ດີ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມ:

ລຳດັບລາຄາ:

ອູ່ຫຼົງນົມປຸງແຕ່ງກິ່ນ ຈາກຝູຈ້ຽນ/ຫວຽດນາມ: $5–15 ຕໍ່ 100 ກ — ລາຄາຖືກທີ່ສຸດ.
ຈິ້ນຊວນ ໄຕ້ຫວັນ (ຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍ): $15–30 ຕໍ່ 100 ກ.
ຈິ້ນຊວນ ເຂດພູສູງໄຕ້ຫວັນ (ອາລີຊານ, ຊານຫຼິນສີ, >1000 ມ): $30–80+ ຕໍ່ 100 ກ.

ວິທີແຍກແຍະທຳມະຊາດຈາກປຸງແຕ່ງກິ່ນ:

ຄວາມເຂັ້ມຂອງກິ່ນ: ທຳມະຊາດ — ອ່ອນ, ລະອຽດອ່ອນ, ຄ້າຍນ້ຳມັນ-ດອກໄມ້; ປຸງແຕ່ງກິ່ນ — ເດັ່ນ, «ຄ້າຍເຂົ້າໜົມ», ເຈາະຈະມູກ.
ຄວາມທົນຕໍ່ການຊົງຊ້ຳ: ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດ ເປີດເຜີຍໄດ້ 5–7 ການຊົງ, ກິ່ນມີການພັດທະນາ; ປຸງແຕ່ງກິ່ນ ສູນເສຍກິ່ນນົມ ໃນການຊົງທີ 3 — ເຫຼືອພຽງວັດຖຸດິບພື້ນຖານ «ເປົ່າ».
ກາກຊາ: ທຳມະຊາດ — ໃບທັງໃບ ເປັນເອກະພາບ; ປຸງແຕ່ງກິ່ນ — ມັກບໍ່ເປັນເອກະພາບ, ມີຄວາມເງົາຄ້າຍນ້ຳມັນ.
ລາຄາ: ຖ້າ «ອູ່ຫຼົງນົມຈາກໄຕ້ຫວັນ» ລາຄາ $5 ຕໍ່ 100 ກ — ນີ້ແມ່ນຊາປຸງແຕ່ງກິ່ນ.
ກິ່ນຂອງກາຊາ ຫຼັງຊົງຊາ: ຖ້າກາຊາເປົ່າ ມີກິ່ນ «ເຂົ້າໜົມ» ຫຼັງຈາກຖອກຊາໄປລ້າໆ 1 ຊົ່ວໂມງ — ນີ້ແມ່ນສານປຸງກິ່ນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ອູ່ຫຼົງນົມ — ແມ່ນຊາປຸງແຕ່ງກິ່ນ ທີ່ຂາຍດີທີ່ສຸດ ໃນຣັດເຊຍ ແລະ ປະເທດ CIS; ຄວາມຮູ້ຈັກຂອງມັນ ຢູ່ທີ່ນັ້ນ ສູງກວ່າຢູ່ໄຕ້ຫວັນ ຫຼື ຈີນ ຫຼາຍ.
ກິ່ນນົມທຳມະຊາດ ຂອງ ຈິ້ນຊວນ ອ່ອນໂຍນຫຼາຍ ຈົນຄົນສ່ວນໃຫຍ່ ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບຮຸ່ນປຸງແຕ່ງກິ່ນ ບໍ່ຮັບຮູ້ວ່າມັນເປັນ «ນົມ» — ຄວາມແຕກຕ່າງ ຊ່າງຫຼາຍແທ້.
ຊື່ຫຼິ້ນພື້ນເມືອງ ຂອງພັນປູກ — «27 ຈື່» (27仔) — ຕາມລະຫັດທົດລອງ 2027 ໃນສວນກ້າ TRES.
ນິທານເລື່ອງ «ການຫົດນ້ຳດ້ວຍນົມ» ຝັງຮາກເລິກຫຼາຍ ຈົນແມ່ນແຕ່ຜູ້ຂາຍຊາບາງລາຍ ໃນໄຕ້ຫວັນ ກໍ່ນຳໃຊ້ມັນ ເພື່ອຈຸດປະສົງທາງກາລະຕະຫຼາດ, ເຖິງວ່າຈະບໍ່ມີພື້ນຖານທາງວິທະຍາສາດ.
ຈິ້ນຊວນ — ແມ່ນພັນປູກ ທີ່ມີພື້ນທີ່ປູກ ໃຫຍ່ອັນດັບສອງ ໃນໄຕ້ຫວັນ (ຫຼັງ ຊິງ ສິນ ອູ່ຫຼົງ), ແຕ່ ມີພຽງສ່ວນນ້ອຍ ຂອງຜົນລະປູກ ທີ່ມີກິ່ນນົມທຳມະຊາດ ທີ່ສະແດງອອກຢ່າງຊັດເຈນ.

13. ທຳມະຊາດ ທຽບກັບ ປຸງແຕ່ງກິ່ນ: ການປຽບທຽບ:

ພາລາມິເຕີ	ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດ	ນາຍຊຽງອູ່ຫຼົງ ປຸງແຕ່ງກິ່ນ
ພັນປູກ	ຈິ້ນຊວນ (ໄຕຊາ ໝາຍເລກ 12)	ໃດໆ (ເຕິ້ກວນອິນ, ເປິນຊານ, ຫວຽດນາມ)
ພາກພື້ນ	ໄຕ້ຫວັນ (ໜານໂຖ, ຈ່ຽອີ້, ໄຕຕົງ)	ຝູຈ້ຽນ, ຫວຽດນາມ, ໄທ
ກິ່ນນົມ	ອ່ອນ, ທຳມະຊາດ, ຄ້າຍນ້ຳມັນ-ດອກໄມ້	ເດັ່ນ, «ຄ້າຍເຂົ້າໜົມ», ຈາກສານປຸງກິ່ນ
ຄວາມທົນຕໍ່ການຊົງ	5–7 ການຊົງ, ກິ່ນມີການພັດທະນາ	2–3 ການຊົງ, ຈາກນັ້ນກິ່ນຫາຍໄປ
ລາຄາ (100 ກ)	$15–80+	$5–15
ການນຳໃຊ້	ກົງຟູຊາ, ດື່ມປະຈຳວັນ	ດື່ມປະຈຳວັນ, ເຄື່ອງດື່ມປະເພດຊາ

14. ຂໍ້ຫ້າມ ທີ່ເປັນໄປໄດ້:

ການແພ້ສ່ວນບຸກຄົນ (ລວມທັງປະຕິກິລິຍາ ຕໍ່ສານປຸງກິ່ນ — ເປັນໄປໄດ້ ເມື່ອມີຄວາມໄວຕໍ່ທາດແລັກໂທສ ຫຼື ສານປຸງແຕ່ງອາຫານ).
ຄວາມໄວຕໍ່ຄາເຟອີນ ສູງ, ນອນບໍ່ຫຼັບ.
ໂລກກະເພາະອັກເສບ ກຳເລີບ — ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ.
ການຖືພາ ແລະ ການໃຫ້ນົມລູກ — ບໍລິໂພກແຕ່ພໍປະມານ.
ເມື່ອເລືອກຮຸ່ນປຸງແຕ່ງກິ່ນ — ຄວນເອົາໃຈໃສ່ສ່ວນປະກອບ; ສານປຸງກິ່ນຄຸນນະພາບ ປອດໄພ, ແຕ່ ສານສັງເຄາະລາຄາຖືກ ອາດເຮັດໃຫ້ບໍ່ສະບາຍໄດ້.

ສະຫຼຸບ:

ນາຍຊຽງອູ່ຫຼົງ — ຊາ ທີ່ສຳລັບຄົນຫຼາຍລ້ານ ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງການເດີນທາງ ໃນໂລກວັດທະນະທຳຊາ. ຄວາມອ່ອນລະມຸນຄ້າຍນົມ ແລະ ຄວາມຫວານຄ້າຍຄາລາເມລ ຂອງມັນ ເຂົ້າໃຈງ່າຍ ແລະ ດຶງດູດ ຕັ້ງແຕ່ຈອກທຳອິດ. ແຕ່ ເບື້ອງຫຼັງຄວາມງ່າຍດາຍ ທີ່ເຫັນໄດ້ນີ້ ປິດບັງປະຫວັດສາດທັງໝົດ: ຈາກວຽກງານການຄັດເລືອກພັນ ຂອງ ດຣ. ອູ ເຈີ້ນຕົວ, ຜູ້ສ້າງພັນປູກ ຈິ້ນຊວນ ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຈົນເຖິງອຸດສາຫະກຳປຸງແຕ່ງກິ່ນ ທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ «ອູ່ຫຼົງນົມ» ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ລະດັບໂລກ. ນັກຊິມທີ່ແທ້ຈິງ ສັກມື້ ຈະພົບ ຈິ້ນຊວນ ທຳມະຊາດ ຈາກສວນປູກເທິງພູສູງ ຂອງໄຕ້ຫວັນ — ແລະ ໃນເວລານັ້ນ ຈະຄົ້ນພົບວ່າ «ຄວາມເປັນນົມ» ທາງທຳມະຊາດ ຂອງຊານີ້ ບໍ່ມີຫຍັງກ່ຽວຂ້ອງ ກັບເຂົ້າໜົມຄາລາເມລເລີຍ: ມັນອ່ອນລະອຽດກວ່າ, ສັບຊ້ອນກວ່າ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ ບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ.