ຮົວຊານ ຮວງຢາ

ຮົວຊານ ຮວງຢາ (霍山黄芽, Huòshān huáng yá) — ເປັນໜຶ່ງໃນສີ່ຊາເຫຼືອງດັ້ງເດີມອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ ແລະ ອາດເປັນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ມີການບັນທຶກເປັນເອກະສານຢັ້ງຢືນ: ຮ່ອງຮອຍຂອງມັນປະກົດຂຶ້ນມາແຕ່ໃນ “ບັນທຶກປະຫວັດສາດ” (《史记》) ຂອງ ຊື່ມາ ຊຽນ — ໜຶ່ງໃນບົດບັນທຶກພື້ນຖານຂອງອາລະຍະທຳຈີນ. ຊານີ້ກຳເນີດຂຶ້ນໃນໃຈກາງຂອງສາຍພູ ຕ້າປຽຊານ — ລະບົບພູເຂົາທີ່ແບ່ງຈີນພາກເໜືອ ແລະ ພາກໃຕ້ — ແລະ ໃນທີ່ຕັ້ງພູມສາດນີ້ເອງທີ່ຊ່ອນລັກສະນະຂອງມັນ: ຮົວຊານ ຮວງຢາ — ເປັນຊາແຫ່ງການມາພົບກັນ, ເປັນຊາຂົວຕໍ່, ບ່ອນທີ່ຄວາມແຂງແຮງແຮ່ທາດຈາກພາກເໜືອມາພົບກັບຄວາມຫວານລະອຽດອ່ອນໂຍນຈາກພາກໃຕ້. ເຕັກໂນໂລຊີຂອງມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານ “ທານ-ຟາງ ຮວງປ້ຽນ” (摊放黄变, “ການວາງສະຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ເປັນສີເຫຼືອງ”) — ວິທີການ ເໝີນຮວງ ທີ່ຊ້າທີ່ສຸດ ແລະ ເປັນສະມາທິທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາເຫຼືອງ, ເຊິ່ງໃບຊາບໍ່ໄດ້ຖືກ “ອົບອຸ່ນ” ໃນກອງ ແລະ ບໍ່ໄດ້ຖືກຫໍ່ໃນເຈ້ຍ, ແຕ່ຖືກວາງສະຫຼາຍອອກງ່າຍໆ ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ມັນເປັນສີເຫຼືອງດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ໂດຍບໍ່ມີແຮງກົດດັນ ແລະ ບໍ່ຮີບຮ້ອນ — ໜຶ່ງຫາສອງວັນ, ແລະ ໃນບາງຊ່າງຝີມືອາດນານເຖິງສິບວັນ. ບັດຢ້ຽມຢາມ — ແມ່ນ “ປ້ານລີ້ຊຽງ” (板栗香, ກິ່ນຫອມຂອງໝາກກໍ່ອົບ), ສຳລັບກິ່ນຫອມນີ້ ຮົວຊານ ຮວງຢາ ຈຶ່ງຖືກຂະໜານນາມວ່າ “ຊາສາມສົດ” (三鲜, sān xiān): ຄວາມສົດຂອງກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ ແລະ ສີຂອງນ້ຳຊາ.

1. ການຈຳແໜກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາເຫຼືອງ (黄茶, huángchá), ໝັກເບົາ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຍ່ອຍ “ຊາເຫຼືອງຈາກຍອດອ່ອນ” (黄芽茶, huáng yá chá) — ຊຶ່ງມີຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບສູງສຸດ.
• ໝວດ: ໜຶ່ງໃນສີ່ຊາເຫຼືອງດັ້ງເດີມອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ (中国四大传统黄茶) — ພ້ອມກັບ ຈຸ້ນຊານ ອີ້ນເຈີ່ນ, ເມີງຕິ່ງ ຮວງຢາ ແລະ ຜິງຢາງ ຮວງຖາງ. ຊາໃນລາຊະສຳນັກຕາມປະຫວັດສາດ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (2006). ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຖືກຂຶ້ນທະບຽນມໍລະດົກວັດທະນະທຳນາມມະທຳຂອງແຂວງອ່ານຮຸຍ. 2024 — ຂຶ້ນທະບຽນໃນ “ບັນຊີຄວາມຊົງຈຳມໍລະດົກກະສິກຳຈີນ” (《中国农耕农品记忆索引名》).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງອ່ານຮຸຍ (安徽, Ānhuī), ນະຄອນລູ່ອານ (六安, Lù’ān), ເມືອງຮົວຊານ (霍山县, Huòshān Xiàn). ຮົວຊານ ຕັ້ງຢູ່ພາກກາງຂອງສາຍພູ ຕ້າປຽຊານ (大别山, Dàbié Shān) — ລະບົບພູເຂົາທີ່ແບ່ງລະຫວ່າງອ່າງແມ່ນ້ຳຢາງຊີ ແລະ ຮວາຍເຮີ, ເປັນເສັ້ນແບ່ງທຳມະຊາດລະຫວ່າງຈີນເໜືອ ແລະ ໃຕ້. ເຂດໃຈກາງ — ຕາແສງ ຕ້າຮົວຜິງ (大化坪镇, Dàhuàpíng Zhèn): ພູ ຈິ້ນຈີ່ຊານ (金鸡山, “ພູໄກ່ທອງ”), ຈິ້ນຈີ່ຕັ້ງ (金鸡凼), ຈິ້ນຈູ້ຜິງ (金竹坪) ແລະ ອູໝີ້ຈ່ຽນ (乌米尖), ຕະຫຼອດຮອດເຂດປ່າພູສູງຂອງຕາແສງ ມໍຈື່ຖ່ານ (磨子潭镇). ສະຖານທີ່ເຫຼົ່ານີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນໂລກຊາວ່າ “ສາມທອງ ໜຶ່ງດຳ” (三金一乌, sān jīn yī wū) — ຕາມຕົວອັກສອນທຳອິດຂອງຊື່ສະຖານທີ່, ແລະ ຢູ່ນີ້ເອງທີ່ຜະລິດຊາຄຸນນະພາບສູງສຸດ.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 31° ລະຕິຈູດເໜືອ, 116° ລອງຈິຈູດຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ:

  • ຮັ່ນຕາເວັນຕົກ (西汉, 206 ປີ ກ່ອນ ຄ.ສ. — 8 ຄ.ສ.) — ການກ່າວເຖິງຄັ້ງທຳອິດ: “ບັນທຶກປະຫວັດສາດ” (《史记》) ຂອງ ຊື່ມາ ຊຽນ ມີປະໂຫຍກວ່າ: “ໃນພູ ໂສ່ວຊຸນ ມີຍອດອ່ອນສີເຫຼືອງ — ສາມາດຕົ້ມດື່ມໄດ້; ດື່ມດົນຈະບັນລຸຄວາມເປັນອະມະຕະ” (寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙). ຮົວຊານ ໃນເວລານັ້ນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງແຂວງ ໂສ່ວໂຈ່ວ (寿州), ແລະ “ພູ ໂສ່ວຊຸນ” ກໍ່ແມ່ນພູໃນເມືອງ ຮົວຊານ ໃນປັດຈຸບັນ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນການກ່າວເຖິງຊາເຫຼືອງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນວັນນະກຳຈີນ — ຫຼາຍກວ່າ 2000 ປີກ່ອນ. ຄວນຊີ້ແຈງວ່າ “ຮວງຢາ” ໃນສະໄໝນັ້ນອາດພຽງແຕ່ໝາຍເຖິງຍອດຊາທີ່ມີສີອອກເຫຼືອງ, ບໍ່ແມ່ນຊາທີ່ຜ່ານການຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີ ເໝີນຮວງ.
  • ຖັງ (唐, 618–907 ຄ.ສ.) — ສະຖານະຊາໃນລາຊະສຳນັກ: ຫຼີ່ ຈ້າວ (李肇) ໃນ “ພາກຜະໜວກປະຫວັດສາດແຫ່ງລັດ” (《国史补》) ໄດ້ລວມ “ໂສ່ວໂຈ່ວ ຮົວຊານ ຮວງຢາ” (寿州霍山黄芽) ເຂົ້າໃນລາຍຊື່ຊາໃນລາຊະສຳນັກສິບສີ່ຊະນິດ. ໃນນັ້ນຍັງບັນທຶກຕອນການທູດທີ່ມີຊື່ສຽງ: “ສານຫຼູກົງ, ເມື່ອເປັນທູດໄປທິເບດ, ຊົງຊງຊາໃນກະໂຈມ. ຈ້ານຜູ່ [ຜູ້ປົກຄອງທິເບດ] ຖາມວ່າ: ‘ອັນນີ້ແມ່ນຫຍັງ?’ — ‘ຊາ, — ຕອບ ຫຼູກົງ, — ມັນຊຳລະຄວາມກັງວົນ ແລະ ດັບຄວາມກະຫາຍ.’ — ‘ຂ້ອຍກໍ່ມີ,’ — ກ່າວ ຈ້ານຜູ່ ແລະ ສັ່ງໃຫ້ສະແດງ: ‘ອັນນີ້ — ມາຈາກ ໂສ່ວໂຈ່ວ, ອັນນີ້ — ມາຈາກ ອີ້ນຮູ’”. ຊາຈາກ ຮົວຊານ, ດັ່ງນັ້ນ, ແມ່ນແຕ່ໃນສັດຕະວັດທີ່ VIII–IX ກໍ່ໄດ້ໄປຮອດທິເບດ. ໃນສະໄໝຖັງ, ຮວງຢາ ຖືກຜະລິດໃນຮູບແບບແຜ່ນອັດ (饼茶, ປິ່ງຊາ) ແລະ “ແຜ່ນນ້ອຍ” (小团, ສຽວທວນ). “ຊ່ານຟູ່ ຈິງໂສ່ວ ລູ່” (《膳夫经手录》) ບັນທຶກວ່າ: “ຈາກ ໂສ່ວໂຈ່ວ ມີແຜ່ນນ້ອຍຈາກຮົວຊານ — ບາງທີອາດເປັນການຮຽນແບບແຜ່ນນ້ອຍ ‘ຫຼົງຢາ’ [«ຍອດມັງກອນ»]; ຈຳນວນຂອງມັນໜ້ອຍຫຼາຍ”.
  • ຊົ່ງ (宋, 960–1279 ຄ.ສ.) — ສູນກາງການຄ້າຂະໜາດໃຫຍ່: ໄດ້ຖືກຕັ້ງ “ກົມຊາຮົວຊານ” (霍山茶场), ປະລິມານການຂາຍປະຈຳປີ — 266 154,5 ຊິ່ນ (~133 ໂຕນ). ຮວງຢາ ຄ່ອຍໆປ່ຽນຈາກຮູບແບບແຜ່ນອັດໄປສູ່ຊາຍ່ອຍ (散茶), ເຖິງວ່າ “ການຂ້າຄວາມສົດ” ຍັງດຳເນີນດ້ວຍການໜື້ງ (蒸青).
  • ໝິງ (明, 1368–1644 ຄ.ສ.) — ຄວາມຮຸ່ງເຮືອງ ແລະ ການກຳເນີດເຕັກໂນໂລຊີສະໄໝໃໝ່: ຮວງຢາ ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີເຄື່ອງບັນນາການຖວາຍຈັກກະພັດ. “ບັນທຶກແຂວງລູ່ອານ” (《六安州志》) ເປັນພະຍານວ່າ: ໂກຕາເບື້ອງຕົ້ນ — 200 ຖົງຊາ; ຫຼັງຈາກການແຍກ ຮົວຊານ ອອກເປັນເມືອງຕ່າງຫາກ (1496 ປີ) ສຳລັບ ລູ່ອານ ຕົກມາ 25 ຖົງ, ແລະ ສຳລັບ ຮົວຊານ — 175 (87,5%.), ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ: ຊາສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ເອີ້ນວ່າ “ຊາລູ່ອານ” ແທ້ຈິງແລ້ວແມ່ນມາຈາກ ຮົວຊານ. ຂ້າລາຊະການ ຊາວ ຮູ (曹琥) ໃນ “ບັນທຶກກ່ຽວກັບຍອດສີເຫຼືອງ” (《注黄芽茶疏》) ໄດ້ພັນລະນາວ່າ: “ໂກຕາການຖວາຍປະຈຳປີ — ທັງໝົດ 20 ຊິ່ນ… ແຕ່ໃນປີທີ 10 ສະໄໝ ເຈີ້ນເຕີ້ (1515 ປີ) ໄດ້ຖືກເກັບກູ້ 1200 ຊິ່ນ ຂອງຊາຈາກຍອດ ແລະ 6000 ຊິ່ນ ຂອງຊາລະອຽດ… ສຳລັບຊາຈາກຍອດໜຶ່ງຊິ່ນ ຮຽກຮ້ອງເງິນໜຶ່ງຫຼຽນ, ແລະ ແມ່ນແຕ່ແບບນັ້ນກໍ່ບໍ່ສາມາດຊື້ໄດ້ສະເໝີ”. ເຈົ້າເມືອງ ຫວາງ ຜີ່ເວີນ (王毗翁) ເອງເປັນຜູ້ຊີ້ນຳການກະກຽມຊາ ແລະ ໄດ້ປະພັນ “ກາບກອນກ່ຽວກັບການອົບຍອດສີເຫຼືອງ” (《黄芽焙茗诗》): “ດອກຕາໜ່າງນ້ຳຄ້າງ, ອ່ອນບາງ, ຫາກໍ່ອອກສີຂຽວ — ກໍ່ຮີບຟ້າວ, ຢ່າໃຫ້ໃບແກ່ເຖົ້າ. ຢູ່ທຸກບ້ານ — ໄຟລຸກຢູ່ໃຕ້ປ່ອງຢ້ຽມພູ, ແລະ ທຸກລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ທົ່ວເມືອງກໍ່ຫອມກະຈາຍ” (露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙，家家篝火山窗下，每到春来一县香). ໃນສະໄໝໝິງ ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຊີຢ່າງເດັດຂາດ: “ການຂ້າຄວາມສົດ” ໄດ້ຖືກປ່ຽນຈາກການໜື້ງໄປເປັນການອົບ (改蒸为炒), ແລະ ໄດ້ປະກົດຂັ້ນຕອນ “ເໝີນຮວງ” (闷黄, ການອົບອຸ່ນ) — ຊາເຫຼືອງໃນຄວາມເຂົ້າໃຈສະໄໝໃໝ່ຈຶ່ງກຳເນີດຂຶ້ນ. ນັກປະພັນສະໄໝໝິງ ຊື່ ຈື່ຊູ (许次纾) ໃນ “ບັນທຶກເລື່ອງຊາ” (《茶疏》) ຂຽນວ່າ: “ເໜືອແມ່ນ້ຳໃຫຍ່, ທີ່ ຮົວຊານ ຜະລິດຊາໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ… ຜູ້ຄົນຈາກ ຊ່ານຊີ ແລະ ເສີ້ນຊີ ລ້ວນແຕ່ດື່ມມັນ. ທາງໃຕ້ເວົ້າວ່າມັນຂັບໄຂມັນ ແລະ ກຳຈັດຄວາມຄັບຄ້າງ, ແລະ ກໍ່ໃຫ້ຄຸນຄ່າມັນຫຼາຍ”.
  • ຊິງ (清, 1644–1911 ຄ.ສ.) — ຊາໃນລາຊະສຳນັກ “ພາຍໃນ”: ຮົວຊານ ຮວງຢາ ຖືກກຳນົດເປັນ “ຊາພາຍໃນ” (内用) — ສຳລັບການໃຊ້ສ່ວນຕົວຂອງລາຊະວົງ, ເຊິ່ງວາງມັນໄວ້ສູງກວ່າເຄື່ອງບັນນາການຖວາຍຈັກກະພັດທົ່ວໄປ. “ບັນທຶກເມືອງຮົວຊານ” (《霍山县志》) ສະໄໝ ກວາງຊື່: “ໃນບ້ານພາກໃຕ້, ຢູ່ຍອດພູ ອູໝີ້ຈ່ຽນ ແລະ ກວ້າຫຼົງຈ່ຽນ, ຜະລິດຊາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນທົ່ວເມືອງ; ການຜະລິດຂອງມັນປານີດ, ແລະ ລາຄາສູງກວ່າຊາຈາກບ້ານອື່ນໆເປັນສອງເທົ່າ”. ໃນອີກຕອນໜຶ່ງ: “ຊາ — ເປັນສິນຄ້າພູເຂົາທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງເມືອງ. ທີ່ດີທີ່ສຸດ — ອີ້ນເຈີ່ນ [ເຂັມເງິນ], ຈາກນັ້ນ — ຊົວເຊີ [ລີ້ນກະຈອກ], ຕໍ່ໄປ — ເໝີຍຮວາພ່ຽນ [ແຜ່ນດອກໝາຍ]… ”
  • 1915 — ງານວາງສະແດງປານາມາ: ຊາຈາກຮົວຊານ ຍີ່ຫໍ້ “ປ້າວເອີ ຈົງຊິ່ວ” (抱儿钟秀, “ລູກໃນອ້ອມແຂນ, ກະດິ່ງ ແລະ ຄວາມງາມ”) ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳຂອງງານວາງສະແດງໂລກປານາມາ — ເປັນຊາເຫຼືອງຊະນິດດຽວໃນບັນດາຜູ້ໄດ້ຮັບລາງວັນ.
  • 1940s–1960s — ການສູນເສຍ: ສົງຄາມ ແລະ ຄວາມວຸ້ນວາຍທາງເສດຖະກິດ ໄດ້ພາໃຫ້ການຜະລິດ ຮວງຢາ ຢຸດຊະງັກລົງຢ່າງແທ້ຈິງ. ເຕັກໂນໂລຊີບໍ່ໄດ້ຖືກບັນທຶກເປັນລາຍລັກອັກສອນ ແລະ ຖືກຮັກສາໄວ້ພຽງແຕ່ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງຜູ້ເຖົ້າ-ຜູ້ປູກຊາຈຳນວນໜຶ່ງ. ຕາມຂໍ້ມູນບາງຢ່າງ, ກ່ອນການຟື້ນຟູ ຊາໄດ້ຖືກຜະລິດໃຫ້ພໍ່ຄ້າຊາວຊ່ານຕົງ ພາຍໃຕ້ຊື່ “ມີ້ຊາ” (米茶, “ຊາເຂົ້າ”).
  • 1971–1972 — ການຟື້ນຟູ: ກົມຊາຂອງເມືອງ ຮົວຊານ ໄດ້ຈັດຕັ້ງການສຳຫຼວດໄປຍັງ ອູໝີ້ຈ່ຽນ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເຕັກນິກສາມຄົນ ຮ່ວມກັບຜູ້ປູກຊາສາມຄົນ ທີ່ມີອາຍຸ 70–80 ປີ ໄດ້ຟື້ນຟູເຕັກໂນໂລຊີຂຶ້ນມາໃໝ່. ວັນທີ 27–30 ເມສາ 1972 ປີ ໄດ້ຖືກຜະລິດຊຸດທົດລອງຈຳນວນ 14 ຊິ່ນ (7 ກິໂລ). 6 ຊິ່ນ ໄດ້ຖືກປະທັບຕາໃນກະປ໋ອງດີບຸກສີຂາວ ແລະ ຖືກສົ່ງໂດຍກົງໄປຍັງສະພາແຫ່ງລັດ ສປ ຈີນ ເພື່ອການກວດສອບ — ເປັນຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ພິເສດ: ຊາ, “ຖືກນຳສະເໜີຕໍ່ລັດຖະບານ” ໃນປີທຳອິດຂອງການຟື້ນຟູ. ນັບຕັ້ງແຕ່ປີຕໍ່ມາ ການຜະລິດຢ່າງເປັນປົກກະຕິ ໄດ້ເລີ່ມຂຶ້ນຢູ່ສາມຈຸດ: ຈິ້ນຈີ່ຊານ (ຫຼັກ), ອູໝີ້ຈ່ຽນ ແລະ ຈິ້ນຈູ້ຜິງ. ຕົວຢ່າງຈາກປີ 1972 ໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອການຕ້ອນຮັບແຂກຕ່າງປະເທດໃນລະດັບລັດ. ປະລິມານການຜະລິດ ເພີ່ມຂຶ້ນເທື່ອລະກ້າວ: 1973 — 178 ກິໂລ, 1980 — 644 ກິໂລ, 1985 — 3700 ກິໂລ.
  • 2006 — ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. 2019 — ສະມາຄົມການຄ້າຊາແຫ່ງຈີນ ໄດ້ມອບນາມມະຍົດ “ບ້ານເກີດຊາເຫຼືອງຈີນ” (中国黄茶之乡) ໃຫ້ແກ່ ຮົວຊານ. ຮອດປີ 2022 ພື້ນທີ່ສວນຊາຂອງ ຮົວຊານ ບັນລຸ 206 400 ມູ່ (~13 760 ເຮັກຕາ).

• ຊື່:

  • “ຮົວຊານ” (霍山) — ພູ ຮົວ, ກໍ່ຄື ເມືອງ ຮົວຊານ. ຕົວອັກສອນ “ຮົວ” (霍) ໝາຍເຖິງ “ວ່ອງໄວ”, “ກະທັນຫັນ” — ບາງທີອາດເປັນການອ້າງອີງເຖິງຄວາມຊັນຂອງເປີ້ນພູ.
  • “ຮວງຢາ” (黄芽) — “ຍອດອ່ອນສີເຫຼືອງ”. ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບູຮານທີ່ສຸດ ມັນອາດໝາຍເຖິງພຽງ “ຍອດອ່ອນສີອອກເຫຼືອງ”, ແຕ່ນັບຕັ້ງແຕ່ສະໄໝໝິງ ມັນໄດ້ກາຍມາເປັນການກຳນົດເຖິງຊາທີ່ຜ່ານການຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີ ເໝີນຮວງ.
  • ຊື່ທາງປະຫວັດສາດຂອງພາກພື້ນ: ໂສ່ວໂຈ່ວ (寿州) — ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ ຊາຈາກ ຮົວຊານ ປະກົດໃນ “ບັນທຶກປະຫວັດສາດ” ແລະ “ພາກຜະໜວກປະຫວັດສາດແຫ່ງລັດ”.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຮົວຊານ ຮວງຢາ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຈຳນວນໜ້ອຍທີ່ປະຫວັດສາດຂອງມັນຖືກຢືນຢັນໂດຍສາຍຕ່ອງໂສ້ຂອງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ບໍ່ຂາດຕອນ ນັບແຕ່ຮັ່ນຕາເວັນຕົກ ຈົນເຖິງປັດຈຸບັນ: ຊື່ມາ ຊຽນ → ຫຼູ່ ອູ່ → ຫຼີ່ ຈ້າວ → ຊື່ ຈື່ຊູ → ຊາວ ຮູ → ຫວາງ ຜີ່ເວີນ → ບັນທຶກປະຈຳເມືອງ → ງານວາງສະແດງປານາມາ → ການຟື້ນຟູໂດຍລັດ ໃນປີ 1972. ຕຳນານກ່ຽວກັບ ໄກ່ທອງ (金鸡) ຈາກພູ ຈິ້ນຈີ່ຊານ — ກ່ຽວກັບຕົ້ນຊາວິເສດ ທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ສາມາດພັນລະນາໄດ້, ຖືກປົກປ້ອງໂດຍຄູ່ໄກ່ທອງ, ເຊິ່ງສາມາດເຫັນໄດ້ພຽງປີລະເທື່ອ ເມື່ອຮ້ອງຂັນຄັ້ງທຳອິດໃນຍາມຮຸ່ງເຊົ້າກ່ອນ ກູ່ອູ່, — ເປັນໜຶ່ງໃນຕຳນານທີ່ເປັນບົດກະວີທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດຊາຂອງ ອ່ານຮຸຍ. ຮົວຊານ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ “ແລວທາງຊາ” (茶叶走廊) ຂອງສາຍພູ ຕ້າປຽຊານ, ທອດຍາວຈາກພາກໃຕ້ ເຮີໜານ ຜ່ານ ອ່ານຮຸຍ ຕາເວັນຕົກ — ໜຶ່ງໃນເສັ້ນທາງການຄ້າຊາທາງປະຫວັດສາດ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ: ພັນທຸ່ມຫຼັກ — ຮົວຊານ ຈິ້ນຈີ່ ຈົງ (霍山金鸡种, “ສາຍພັນໄກ່ທອງແຫ່ງຮົວຊານ”) — ປະຊາກອນກຸ່ມທ້ອງຖິ່ນ, ຖືກຮັບຮອງໃນລະດັບແຂວງ. ຄຸນລັກສະນະ: ໂພລີຟີນອລຊາ 14,9%, ອາມີໂນອາຊິດ 4,97% — ການປະສົມປະສານທີ່ບໍ່ທຳມະດາ ແບບ “ສູງສອງຢ່າງ” (双高, shuāng gāo), ຮັບປະກັນທັງຄວາມຝາດ ແລະ ຄວາມຫວານ ພ້ອມໆກັນ. “ຄວາມທົນທານຂອງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ” ສູງ (持嫩性强), ປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບພູໄດ້ດີ. ນອກຈາກນັ້ນຍັງຖືກນຳໃຊ້: ຈູເຢ້ ຊີ (槠叶齐) ແລະ ຮວງຊານ ຕ້າເຢ້ ຈົງ (黄山大叶种) — ເພື່ອເສີມສ້າງກິ່ນຫອມ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຊ່ວງເວລາ ກູ່ອູ່ (谷雨, ~20 ເມສາ) ± 2–3 ວັນ ສຳລັບພື້ນທີ່ຫຼັກ. ສວນປູກໃຈກາງ “ສາມທອງ ໜຶ່ງດຳ” — ຊ້າກວ່າ, ໃກ້ທ້າຍເດືອນເມສາ ເນື່ອງຈາກລະດັບຄວາມສູງຫຼາຍກວ່າ. ລະຍະເວລາການເກັບກ່ຽວທັງໝົດ — ປະມານໜຶ່ງເດືອນ, 3–4 ຊຸດ ຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ພິເສດຊັ້ນໜຶ່ງ (特一级) — ຍອດອ່ອນກັບໃບດ່ຽວ ທີ່ເລີ່ມກາງ (一芽一叶初展), ຂົນອ່ອນສີທອງ, ຮູບຮ່າງ “ລີ້ນກະຈອກ”. ພິເສດຊັ້ນສອງ (特二级) — ຍອດອ່ອນກັບໜຶ່ງ-ສອງໃບ (一芽一叶至一芽二叶初展). ຊັ້ນທີໜຶ່ງ — ຍອດອ່ອນກັບສອງໃບ (一芽二叶). ຊັ້ນທີສອງ — “ໃບຄູ່” ທີ່ແກ່ (对夹叶).
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ປະຕິບັດຫຼັກການ “ສາມຄວາມເປັນເອກະພາບ ແລະ ສີ່ຂໍ້ຫ້າມ” (三个一致，四不采): ຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງຮູບຮ່າງ, ຂະໜາດ ແລະ ສີ; ບໍ່ເກັບຍອດທີ່ກາງແລ້ວ (开口芽), ຍອດທີ່ຖືກສັດຕູພືດທຳລາຍ (虫伤芽), ຍອດທີ່ຖືກອາກາດໜາວ (霜冻芽), ຍອດສີມ່ວງ (紫色芽). ອຸປະກອນທັງໝົດ — ເປັນໄມ້ໄຜ່; ຫ້າມການສຳຜັດກັບເຫຼັກຢ່າງເດັດຂາດ (全程忌铁器防腥, “ຂະບວນການທັງໝົດ ໂດຍບໍ່ມີເຄື່ອງມືເຫຼັກ ເພື່ອຫຼີກລ້ຽງລົດຊາດໂລຫະ”).

4. ຕວກວຣ໌ ແລະ ຄຸນລັກສະນະຂອງການປູກ:

• ພາກພື້ນ: ຮົວຊານ ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງຂອງສາຍພູ ຕ້າປຽຊານ (大别山), ຢູ່ຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ຂອງແຂວງ ອ່ານຮຸຍ, ຮູເປີຍ ແລະ ເຮີໜານ. ຍອດພູຫຼັກ — ປ໋າຍໝ່າຈ່ຽນ (白马尖, 1774 ມ). ເມືອງ ຖືກຕັດຜ່ານໂດຍສາຍພູ ໃນທິດທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ — ຕາເວັນອອກສຽງເໜືອ; ປະກົດການທາງທໍລະນີສາດທີ່ເປັນລັກສະນະ — “ສ່ວນໂຄ້ງຮົວຊານ” (霍山弧, Huòshān Hú) — ການຫັກງໍຢ່າງກະທັນຫັນຂອງຊັ້ນພູທີ່ຄ້ອນຕົວ, ສ້າງເປັນຮ່ອມພູຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍແຫ່ງ ທີ່ມີລະບອບພູມອາກາດສະເພາະຂອງຕົນເອງ. ປິ່ງຈີຢານ (冰碛岩, ຫີນຕະກອນນ້ຳກ້າ) — ຫີນບູຮານອາຍຸ ~600 ລ້ານປີ, ທີ່ໂຜ່ອອກມາໃນເຂດໃຈກາງ, — ສ້າງອົງປະກອບແຮ່ທາດທີ່ເປັນເອກະລັກໃນດິນ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການເຕີບໂຕ: ≥600 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ ສຳລັບວັດຖຸດິບມາດຕະຖານ. ເຂດໃຈກາງ ຈິ້ນຈີ່ຕັ້ງ — ~720 ມ. ພື້ນທີ່ສວນຊາໃນ ຈິ້ນຈີ່ຕັ້ງ — ພຽງປະມານ 3 ມູ່ (~0,2 ເຮັກຕາ), ປະລິມານຕໍ່ປີ — ໜ້ອຍກວ່າ 50 ກິໂລ, ເຊິ່ງອະທິບາຍຄວາມຫາຍາກ ແລະ ລາຄາສູງພິເສດຂອງຊາຈາກພື້ນທີ່ຈຸນລະພາກນີ້.
• ດິນ: ດິນພູສີເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານ (黄棕壤), ສ້າງຕົວຂຶ້ນບົນພື້ນຖານຂອງຫີນຕະກອນນ້ຳກ້າ (冰碛岩). pH 5,0–6,5. ປະລິມານສານອິນຊີ — ~2,5%. ອຸດົມດ້ວຍ ເຊເລນຽມ (Se) — ລັກສະນະພິເສດຂອງດິນໃນ ຮົວຊານ. ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ “ອູຊາຖູ່” (乌沙土, “ດິນຊາຍສີເຂັ້ມ”) — ສ່ວນປະກອບຂອງດິນຊາຍປົນດິນເຫຼືອງ. ໂຄງສ້າງ — ຮ່ວນຊຸຍ, ມີການລະບາຍນ້ຳດີເລີດ.
• ພູມອາກາດ: ໄລຍະຂ້າມຜ່ານລະຫວ່າງ ກຶ່ງເຂດຮ້ອນ ແລະ ອົບອຸ່ນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ~15,1°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1100–1600 ມມ. ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ ≥80%. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກ ແລະ ເມກປົກຄຸມ — ສູງເຖິງ 181 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — 8–10°C — ປັດໄຈສຳຄັນທີ່ສຸດສຳລັບການສະສົມສານຫອມລະເຫີຍ ແລະ ອາມີໂນອາຊິດ. ພື້ນທີ່ປົກຫຸ້ມປ່າ — 75,1%. ອ່າງເກັບນ້ຳ ຟໍຈືຫຼິງ (佛子岭) ແລະ ມໍຈື່ຖ່ານ (磨子潭) ຢູ່ຕົ້ນແມ່ນ້ຳ ຕົງຜີເຮີ ຍິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮຸນແຮງຂອງສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ.
• ຄຸນລັກສະນະພິເສດ: ສ່ວນໂຄ້ງຮົວຊານ ສ້າງສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ອະທິບາຍຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງລົດຊາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ: ຊາຈາກ ຈິ້ນຈີ່ຊານ (金鸡山) — ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ມີຄວາມມັນກວ່າ; ຈາກ ອູໝີ້ຈ່ຽນ (乌米尖) — ແຮ່ທາດຫຼາຍກວ່າ, ເຂັ້ມງວດກວ່າ; ຈາກ ມໍຈື່ຖ່ານ (磨子潭) — ອ່ອນໂຍນກວ່າ, ຄ້າຍດອກໄມ້ກວ່າ. ຮົວຊານ ຕັ້ງຢູ່ຊາຍແດນພາກເໜືອຂອງເຂດຜະລິດຊາ ໃນພາກຕາເວັນອອກຂອງຈີນ (我国东部茶叶产区的北缘), ເຊິ່ງຍິ່ງເສີມລັກສະນະ “ຊາຍແດນ” ຂອງຊາ — ການເຕີບໂຕຊ້າ, ການຕື່ນຕົວຊ້າ, ການສະສົມສານໃຫ້ລົດຊາດສູງສຸດ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຮົວຊານ ຮວງຢາ ແຕກຕ່າງຈາກຊາເຫຼືອງອື່ນໆ ດ້ວຍວິທີການເຮັດໃຫ້ເປັນສີເຫຼືອງ: ຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ໃຊ້ການອົບອຸ່ນແບບຫໍ່ຫຸ້ມ (ຄືກັບ ເມີງຕິ່ງ ຮວງຢາ) ແລະ ບໍ່ແມ່ນການອົບອຸ່ນແບບກອງ (ຄືກັບ ຮາຍມາ ກົງຊາ), ແຕ່ເປັນ “ທານ-ຟາງ ຮວງປ້ຽນ” (摊放黄变, “ການວາງສະຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ເປັນສີເຫຼືອງ”) — ໃບຊາຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ມັນມີສີເຫຼືອງຢ່າງຊ້າໆ ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ນີ້ແມ່ນວິທີການ ເໝີນຮວງ ທີ່ “ເປັນສະມາທິ” ທີ່ສຸດ. ວົງຈອນສົມບູນ ລວມມີ:

• ການວາງສະຫຼາຍ (摊放 — tān fàng): ໃບສົດຖືກວາງສະຫຼາຍເທິງກະດານໄມ້ໄຜ່ (竹制簸箕). ເວລາ — 1–2 ຊົ່ວໂມງ. ການລະເຫີຍຂອງຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ, ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການສ້າງກິ່ນຫອມ.
• “ການຂ້າຄວາມສົດ” (杀青 — shā qīng): ການອົບສອງຂັ້ນຕອນ:
  • ເຊີງກົວ (生锅, “ໝໍ້ດິບ”): ອຸນຫະພູມ ~150°C. ການປຸງແຕ່ງທີ່ອຸນຫະພູມສູງຢ່າງໄວ ເພື່ອຢຸດການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອນໄຊມ໌.
  • ສູກົວ (熟锅, “ໝໍ້ສຸກ”): ອຸນຫະພູມ ~130°C. ການຂຶ້ນຮູບ — ໃຫ້ໃບມີຮູບຮ່າງລັກສະນະ “ລີ້ນກະຈອກ” (雀舌形, quèshé xíng): ລັກສະນະເປັນແສ້ຊື່, ບິດເລັກນ້ອຍ. ຊ່າງຝີມືດັ້ງເດີມ ໃຊ້ໄຟຟືນ ເທິງຖ່ານໄມ້ໂອກ (青杠木炭) — ເຊື່ອກັນວ່າໄຟແບບນີ້ ໃຫ້ກິ່ນຫອມທີ່ສະອາດກວ່າ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນຄວັນ.
• ການອົບແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນ / ຊູ່ຮົງ (初烘 — chū hōng): ອຸນຫະພູມ ~100°C. ການອົບແຫ້ງຈົນໄດ້ຄວາມແຫ້ງ ~70%.
• ການວາງສະຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ເປັນສີເຫຼືອງ / ທານ-ຟາງ ຮວງປ້ຽນ (摊放黄变 — tān fàng huáng biàn): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ແລະ ເປັນເອກະລັກ. ໃບຊາທີ່ອົບແຫ້ງແລ້ວ ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ແລະ ປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ ເປັນເວລາ 1–2 ວັນ. ນີ້ແມ່ນ “ການອົບອຸ່ນແຫ້ງ” (干闷, gān mèn): ໃບຊາມີສີເຫຼືອງຢ່າງຊ້າໆ, ໂດຍບໍ່ມີການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນບັງຄັບ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ. ເກີດການທຳລາຍຄໍໂລໂຟີລ ຢ່າງຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປ, ການອອກຊີເດຊັນແບບບໍ່ໃຊ້ເອນໄຊມ໌ຂອງຄາເຕຊິນທີ່ຖືກເອສເຕີຣິຟາຍ, ການສ້າງເມັດສີເຫຼືອງ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມທີ່ເປັນລັກສະນະ. ຊ່າງຝີມືບາງຄົນ ຂະຫຍາຍຂັ້ນຕອນນີ້ອອກໄປເປັນ 10 ວັນ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ ເພື່ອຄວາມເລິກເຊິ່ງສູງສຸດຂອງ “ຄຸນລັກສະນະສີເຫຼືອງ”. ຄົນອື່ນໆ ສະຫຼັບການອົບອຸ່ນແບບ “ແຫ້ງ” ແລະ “ຊຸ່ມ” (湿闷) — ເມື່ອໃບຊາຖືກວາງກອງ ທັນທີຫຼັງຈາກ ຊາຊີງ, ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງຊຸ່ມຢູ່.
• ການອົບແຫ້ງຊ້ຳ / ຈູຮົວ (足火 — zú huǒ): ອຸນຫະພູມ ~90°C. ການອົບແຫ້ງຈົນໄດ້ຄວາມແຫ້ງ ~90%.
• ການວາງສະຫຼາຍຄັ້ງທີສອງ (摊放): ອີກໜຶ່ງຮອບວຽນ ຂອງການປັບສະມະດຸນຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ການເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນສີເຫຼືອງສົມບູນ.
• ການຄັດແຍກ (拣剔 — jiǎn tī): ການກຳຈັດໃບທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ກ້ານ, ສິ່ງເຈືອປົນພາຍນອກ.
• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ / ຟູຮົວ (复火 — fù huǒ): ອຸນຫະພູມ 100–120°C. ການອົບແຫ້ງຈົນແຫ້ງສະໜິດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ ຊາອາດຖືກຈັດເຂົ້າໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ດ້ວຍວິທີ “ສາຍທົ່ງ” (踩筒, cǎi tǒng) — ການອັດໃຫ້ແໜ້ນ ເພື່ອການເກັບຮັກສາແບບກະທັດຮັດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເປັນແສ້ຊື່, ບິດເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍລີ້ນກະຈອກ (形似雀舌, xíng sì quèshé). ມີຂະໜາດດຽວກັນ, ຮວບຮວມກັນເປັນ “ຊໍ່ນ້ອຍ” ທີ່ເປັນລະບຽບ (匀齐成朵). ສີ — ຂຽວອ່ອນ ປົນສີເຫຼືອງ ແລະ ມີເງົາມັນ (嫩绿披毫, nèn lǜ pī háo). ມີຂົນອ່ອນສີຂາວ ຫຼື ສີທອງ ຢ່າງອຸດົມສົມບູນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ຄົງທົນ, ມີໂນດຂອງໝາກກໍ່ອົບທີ່ຊັດເຈນ (板栗香, bǎnlì xiāng) — ລາຍເຊັນກິ່ນຫອມຫຼັກຂອງ ຮົວຊານ ຮວງຢາ. ນອກຈາກນັ້ນຍັງມີກິ່ນອ່ອນໆຂອງສາລີຕົ້ມ (毫香, máo xiāng — ກິ່ນຫອມຂອງຂົນອ່ອນ), ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງດອກໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜີ້ງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: “ຊິງຊຽງ ຊືຈີ່ວ” (清香持久) — ສະອາດ, ຄົງທົນ, ງົດງາມ. ໂນດໝາກກໍ່ — ເປັນພື້ນຖານ; ໃນການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໆມາ ຈະເຜີຍໃຫ້ເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້. ກິ່ນຫອມຂອງ ຮົວຊານ ຮວງຢາ — ມີຄວາມເປັນ “ພາກເໜືອ” ຫຼາຍກວ່າ, ສະຫງວນກວ່າ ແລະ ເປັນແຮ່ທາດກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບຊາເຫຼືອງພາກໃຕ້.
• ລົດຊາດ: “ຊຽນຊູນ ນົງໂຮ່ວ” (鲜醇浓厚) — ສົດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມັນ. ຫວານເລັກນ້ອຍ, ສົດຊື່ນ. ຄວາມເປັນສອງຢ່າງທີ່ເປັນລັກສະນະ: ຄວາມຝາດເບື້ອງຕົ້ນ (ຊັດເຈນກວ່າ ເມືອຕິ່ງ ຮວງຢາ ຫຼື ຜິງຢາງ ຮວງຖາງ) ປ່ຽນເປັນລົດຫວານຄືນທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ຍາວນານ (回甘). ຄວາມຂົມ ສະແດງອອກໜ້ອຍທີ່ສຸດ. “ຄວາມເຢັນສະອາດ” ອ່ອນໆ (清凉感), ຖືວ່າເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານເຊເລນຽມທີ່ສູງໃນດິນ. ລົດຊາດ — ເປັນຊາທີ່ “ເປັນແຮ່ທາດ” ແລະ “ມີໂຄງສ້າງ” ຫຼາຍທີ່ສຸດ ໃນບັນດາສີ່ຊາເຫຼືອງອັນຍິ່ງໃຫຍ່. ປະລິມານອາມີໂນອາຊິດ ≥5,2%, ໂພລີຟີນອລ ≥28%.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: “ຮວງລີ້ວ ຊິງເຊີ້” (黄绿清澈) — ເຫຼືອງ-ຂຽວ, ໃສ, ມີເງົາສົດໃສ ແລະ ສີອອກທອງ. ໃນຊັ້ນສູງ — ບໍລິສຸດ, ສ່ອງແສງ.
• ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ (ກາກຊາ): ຍອດ ແລະ ໃບອ່ອນສີເຫຼືອງອ່ອນ, ຍືດຍຸ່ນ, ຮວບຮວມກັນເປັນ “ຊໍ່ນ້ອຍ” ທີ່ເປັນລະບຽບ (嫩黄明亮，匀齐成朵). ສົມບູນ, ອ່ອນນຸ້ມ, ເຕັມທີ່.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ≥28% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ — ເປັນຕົວເລກທີ່ສູງ ໃນບັນດາຊາເຫຼືອງ. ການປ່ຽນສີເຫຼືອງແບບ “ແຫ້ງ” ທີ່ຍາວນານ ປ່ຽນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄາເຕຊິນທີ່ຖືກເອສເຕີຣິຟາຍ ໃຫ້ກາຍເປັນຮູບແບບທີ່ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ແຕ່ຮັກສາສ່ວນສຳຄັນຂອງສານປະກອບດັ້ງເດີມໄວ້, ເຊິ່ງອະທິບາຍຄວາມຝາດທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ເມື່ອທຽບກັບຊາເຫຼືອງອື່ນໆ.
• ອາມີໂນອາຊິດ: ≥5,2% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. L-theanine — ເປັນອົງປະກອບຫຼັກ. ຮັບປະກັນຄວາມຫວານ ແລະ “ອູມາມິ” ທີ່ຊັດເຈນ ໃນລົດຊາດຄືນ. ສາຍພັນ ຈິ້ນຈີ່ ຈົງ ທີ່ມີອາມີໂນອາຊິດ 4,97% — ແມ່ນແຕ່ໃນລະດັບວັດຖຸດິບ ກໍ່ສ້າງພື້ນຖານສຳລັບຄວາມອ່ອນນຸ້ມ.
• ອານຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານມາດຕະຖານ. ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນກັບ L-theanine ຮັບປະກັນການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ E.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ. ຟລູອໍ — ປະລິມານສູງເຖິງ 246 ມກ/ກິໂລ (ຕົວເລກສູງ, ມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບແຂ້ວ ແລະ ກະດູກ). ເຊເລນຽມ (Se) — ລັກສະນະພິເສດຂອງດິນ ຮົວຊານ ທີ່ຢູ່ເທິງຫີນຕະກອນນ້ຳກ້າ.
• ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ຊາ (茶多糖, cháduōtáng): ປະລິມານທີ່ສຳຄັນ, ຮັບປະກັນກິດຈະກຳກະຕຸ້ນພູມຄຸ້ມກັນ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງ (≥28%) ຮັບປະກັນການຊ່ວຍເຫຼືອທີ່ມີປະສິດທິຜົນ ໃນການຍ່ອຍສະຫຼາຍໄຂມັນ. ປະສິດທິຜົນຖືກປະເມີນວ່າສູງກວ່າ ~1,8 ເທົ່າ ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວ ຈາກວັດຖຸດິບທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
• ສຸຂະພາບແຂ້ວ ແລະ ກະດູກ: ປະລິມານຟລູອໍສູງ (246 ມກ/ກິໂລ) ຊ່ວຍເສີມສ້າງເຄືອບແຂ້ວ.
• ການກະຕຸ້ນພູມຄຸ້ມກັນ: ໂພລີແຊັກຄາໄຣດ໌ຊາ ກະຕຸ້ນແມັກໂຄຟາຈ — ເຊັລຂອງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ.
• ການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ລະບົບຄູ່ — ໂພລີຟີນອລ + ເຊເລນຽມ — ຮັບປະກັນກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ.
• ການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ: L-theanine + ຄາເຟອີນ — ການປະສົມປະສານແບບດັ້ງເດີມ ສຳລັບຄວາມກະປີ້ກະເປົ່າທີ່ສະຫງົບ. ຊ່ວຍໃຫ້ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ບັນເທົາຄວາມຄຽດ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ງ່ວງ.
• ຜົນກະທົບທີ່ອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະອາຫານ: ເຖິງວ່າມີປະລິມານໂພລີຟີນອລສູງກວ່າ, ການປ່ຽນສີເຫຼືອງທີ່ຍາວນານ (1–2 ວັນ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ) ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮຸນແຮງຂອງຄາເຕຊິນ ອ່ອນລົງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ ເນື່ອງຈາກປະລິມານທານິນທີ່ຕົກຄ້າງ.
• ສະໜັບສະໜູນສາຍຕາ: ໃນການແພດພື້ນເມືອງຈີນ ຊາເຫຼືອງຖືວ່າມີປະໂຫຍດຕໍ່ດວງຕາ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 80–90°C. ແນະນຳໃຫ້ຕົ້ມນ້ຳ ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນລົງ ~2 ນາທີ. ນ້ຳທີ່ຮ້ອນເກີນໄປ ອາດ “ໄໝ້” ຍອດອ່ອນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ກະຕຸ້ນຄວາມຂົມ.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ — ເພື່ອສັງເກດສີຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ຄວາມງົດງາມຂອງຍອດອ່ອນທີ່ກຳລັງຄີອອກ. ກາຍວານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂາວ — ເພື່ອເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມສູງສຸດ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ 3 ກຣາມ.
  3. ຖອກນ້ຳ 80–90°C ໃຫ້ໄດ້ໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງປະລິມານ. ເຮັດໃຫ້ໃບທັງໝົດປຽກ, ລໍຖ້າ 30 ວິນາທີ. ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ ບໍ່ຄວນຖອກຖິ້ມ — ໃນນັ້ນມີກິ່ນຫອມສູງສຸດຂອງຂົນອ່ອນ (毫香) ແລະ ໂນດໝາກກໍ່; ການຖອກຖິ້ມ ໝາຍເຖິງການສູນເສຍ “ຄວາມສົດທຳອິດ” ທີ່ສຳຄັນ.
  4. ຕື່ມນ້ຳ ໃຫ້ໄດ້ 7/10 ຂອງປະລິມານ. ແຊ່ຊາ 1–2 ນາທີ.
  5. ສັງເກດ “ການງອກຂອງໜໍ່ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ” (春笋出土): ຍອດອ່ອນຕັ້ງຊື່ລົງສູ່ກົ້ນຈອກ, ຄ້າຍກັບໜໍ່ໄຜ່ທີ່ກຳລັງແທງຂຶ້ນຈາກດິນ. ນ້ຳຊາຄວນມີສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ໃສ.
  6. ການຊົງຊ້ຳ: ໄດ້ເຖິງ 3 ຄັ້ງ, ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 15–20 ວິນາທີ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ທີ່ດີທີ່ສຸດ — ການຫຸ້ມຫໍ່ແບບຜະນຶກ ໃນຖົງຟອຍ ຫຼື ກະປ໋ອງກົ່ວ / ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ. ຕູ້ເຢັນ (0…+5°C) ຫຼື ຕູ້ແຊ່ແຂງ (−10…−18°C). ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ — ໃນບ່ອນມືດ, ແຫ້ງ, ຫ່າງຈາກກິ່ນ; ດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 6 ເດືອນ. ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງ, ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຊຸ່ມ, ກິ່ນພາຍນອກ, ອົກຊີເຈນ. ການເກັບຮັກສາຕາມປະເພນີ — ໃນພາຊະນະໄມ້ໄຜ່; ການສຳຜັດກັບພາຊະນະໂລຫະ (ໂດຍສະເພາະເຫຼັກ) ແມ່ນບໍ່ແນະນຳ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຮົວຊານ ຮວງຢາ — ເປັນຊາທີ່ຫາຍາກ ແລະ ລາຄາແພງ ທີ່ມີຊ່ວງລາຄາກວ້າງ. ຊັ້ນພິເສດທີໜຶ່ງ ຈາກເຂດໃຈກາງ ຈິ້ນຈີ່ຕັ້ງ (~720 ມ, ພື້ນທີ່ ~3 ມູ່, ປະລິມານຕໍ່ປີ ໜ້ອຍກວ່າ 50 ກິໂລ) — ຕັ້ງແຕ່ 2000 ຢວນ ຕໍ່ ຊິ່ນ (500 ກຣາມ) ແລະ ສູງຂຶ້ນໄປອີກຫຼາຍ. ຊັ້ນພິເສດທີໜຶ່ງ ຈາກ ຕ້າຮົວຜິງ — 800–1500 ຢວນ. ຊັ້ນທີໜຶ່ງ ແລະ ທີສອງ — ເປັນໝວດທີ່ສາມາດຊື້ຫາໄດ້ ສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ປັນຫາຫຼັກ: ສ່ວນສຳຄັນຂອງ “ຮົວຊານ ຮວງຢາ” ໃນຕະຫຼາດ — ຕົວຈິງແມ່ນຊາຂຽວ ທີ່ບໍ່ມີຂັ້ນຕອນ ເໝີນຮວງ (闷黄) ທີ່ເຕັມຮູບແບບ. ຮວງຢາ ເຫຼືອງແທ້ ມີສີອອກເຫຼືອງ (ບໍ່ແມ່ນຂຽວສົດ) ຊັດເຈນ ທັງໃນໃບ ແລະ ນ້ຳຊາ, ຕະຫຼອດຮອດກິ່ນໝາກກໍ່ ພ້ອມດ້ວຍສຽງສະທ້ອນຂອງສາລີ. ຮຸ່ນ “ຂຽວ” — ສົດກວ່າ, ແຫຼມກວ່າ, ບໍ່ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມແບບ “ເຫຼືອງ”.
  • ຮູບຮ່າງ — “ລີ້ນກະຈອກ” (雀舌): ລັກສະນະເປັນແສ້ຊື່, ບິດເລັກນ້ອຍ ພ້ອມດ້ວຍຂົນອ່ອນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ບໍ່ຖືກມ້ວນ ແລະ ບໍ່ຮາບພຽງ.
  • ນ້ຳຊາ — ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ (黄绿), ໃສ, ມີສີອອກທອງ, ບໍ່ແມ່ນສີຂຽວສົດ.
  • ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ “ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ” ແລະ ລະບຸຕາແສງຜູ້ຜະລິດສະເພາະ.
  • ລາຄາຖືກເກີນໄປ — ເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງການປອມແປງ ຫຼື ການຂາດຂັ້ນຕອນການປ່ຽນສີເຫຼືອງແບບເຕັມຮູບແບບ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຮົວຊານ ຮວງຢາ — ເປັນຊາເຫຼືອງຊະນິດດຽວທີ່ຖືກກ່າວເຖິງ (ພາຍໃຕ້ຊື່ບູຮານ “寿春黄芽”) ໃນ “ບັນທຶກປະຫວັດສາດ” ຂອງ ຊື່ມາ ຊຽນ. ຂໍ້ເທັດຈິງນີ້ ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໜຶ່ງໃນຊາ ທີ່ມີສາຍພົວພັນທີ່ຖືກບັນທຶກໄວ້ຍາວນານທີ່ສຸດ — ຫຼາຍກວ່າ 2000 ປີ.
• ຮົວຊານ ຮວງຢາ ຖືກຂະໜານນາມວ່າ “ຊາສາມສົດ” (三鲜茶) ສຳລັບຄວາມສົດສາມຢ່າງ: ກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ ແລະ ສີຂອງນ້ຳຊາ. ນີ້ເປັນທັງຄຳຈຳກັດຄວາມທາງການຕະຫຼາດ ແລະ ຄຳອະທິບາຍທີ່ຊັດເຈນ ຂອງປະສົບການທາງປະສາດສຳຜັດ.
• ໃນປີ 1972, ໃນລະຫວ່າງການຟື້ນຟູເຕັກໂນໂລຊີ, ຊາທົດລອງຈຳນວນຫົກຊິ່ນ ໄດ້ຖືກສົ່ງໂດຍກົງໄປຍັງສະພາແຫ່ງລັດ ສປ ຈີນ — ໜຶ່ງໃນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດໃນປະຫວັດສາດ ເມື່ອຊາຖືກ “ນຳສະເໜີຕໍ່ລັດຖະບານ” ໃນປີທຳອິດຂອງການຟື້ນຟູ.
• ຕຳນານກ່ຽວກັບ ໄກ່ທອງ: ຢູ່ພູ ຈິ້ນຈີ່ຊານ ມີຕົ້ນຊາວິເສດຕົ້ນໜຶ່ງ, ຖືກປົກປ້ອງໂດຍຄູ່ໄກ່ທອງ. ຕົ້ນໄມ້ນັ້ນ ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ເບິ່ງບໍ່ເຫັນ, ແຕ່ປີລະເທື່ອ, ເມື່ອໄກ່ຂັນຄັ້ງທຳອິດໃນຍາມຮຸ່ງເຊົ້າກ່ອນ ກູ່ອູ່, ມັນຈະປະກົດໃຫ້ເຫັນ, ແລະ ມີພຽງຜູ້ໂຊກດີຄົນດຽວ ເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດເດັດໃບຂອງມັນໄດ້. ມື້ໜຶ່ງ, ຊາຍໜຸ່ມຜູ້ໜຶ່ງ ທີ່ມາເພື່ອຍ້າຍອັດຖິບັນພະບຸລຸດ, ໄດ້ໄລ່ຕາມໄກ່ທອງ — ພວກມັນຕົກລົງໃນຫ້ວຍ, ແລະ ນັບແຕ່ນັ້ນມາ ຫ້ວຍນັ້ນຖືກເອີ້ນວ່າ “ຫຼໍຈີເຮີ” (落鸡河, “ແມ່ນໍ້າໄກ່ຕົກ”) ແລະ ທົ່ງຫຍ້າ — “ຈິ້ນຈີ່ຕັ້ງ” (金鸡凼).
• ຮົວຊານ ຮວງຢາ — ເປັນຊາເຫຼືອງຊະນິດດຽວ ທີ່ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳ ງານວາງສະແດງໂລກປານາມາ (1915). ຍີ່ຫໍ້ທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ “ປ້າວເອີ ຈົງຊິ່ວ” (抱儿钟秀) ມີຢູ່ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້.
• ໃນສະໄໝໝິງ, ໂກຕາເຄື່ອງບັນນາການຖວາຍຈາກ ຮົວຊານ ມີ 175 ຖົງ ຈາກທັງໝົດ 200 — ນັ້ນຄື 87,5% ຂອງ “ຊາລູ່ອານ” ທັງໝົດ ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນມາຈາກ ຮົວຊານ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຂັດແຍ່ງທາງປະຫວັດສາດ: ຊາມີຊື່ສຽງພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງຄົນອື່ນ (六安茶, “ຊາລູ່ອານ”), ແລະ ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກການແຍກ ຮົວຊານ ອອກເປັນເມືອງຕ່າງຫາກ ຄວາມຍຸດຕິທຳຈຶ່ງໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູບາງສ່ວນ.
• ກິ່ນຫອມ “ແກ່ນໝາກໄມ້” (板栗香, ປ້ານລີ້ຊຽງ) — ເປັນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງ ຮົວຊານ ຮວງຢາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນໂດດເດັ່ນ ໃນບັນດາຊາເຫຼືອງທັງໝົດ. ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍການປະສົມປະສານຂອງສອງປັດໃຈ: ຄຸນລັກສະນະຂອງສາຍພັນ ຈິ້ນຈີ່ ຈົງ ແລະ ການປ່ຽນສີເຫຼືອງແບບ “ແຫ້ງ” ທີ່ຍາວນານ.
• ຂະບວນການຜະລິດທັງໝົດ ດຳເນີນໄປ ໂດຍບໍ່ມີການສຳຜັດກັບເຫຼັກ (全程忌铁器) — ໃຊ້ສະເພາະໄມ້ໄຜ່, ໄມ້ ແລະ ເຊລາມິກ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາຈຳນວນໜ້ອຍ ທີ່ຂໍ້ຫ້າມກ່ຽວກັບໂລຫະ ຖືກຮັກສາໄວ້ເປັນກົດທີ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້, ບໍ່ແມ່ນລາຍລະອຽດຂອງພິພິທະພັນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາເຫຼືອງອື່ນໆ:

• ເມີງຕິ່ງ ຮວງຢາ (蒙顶黄芽): ທັງສອງ — ເປັນ “ຮວງຢາຊາ” ຈາກຍອດອ່ອນ, ທັງສອງ — ເປັນຊາໃນລາຊະສຳນັກຕາມປະຫວັດສາດ ທີ່ມີສາຍພົວພັນບູຮານ. ເມີງຕິ່ງ — ຫວານກວ່າ, ຄ້າຍນ້ຳເຜີ້ງກວ່າ, ຮູບຮ່າງຄ້າຍດາບ, ມີເຕັກໂນໂລຊີ “ສາມອົບ — ສາມອົບອຸ່ນໃນເຈ້ຍ”. ຮົວຊານ — ເປັນແຮ່ທາດກວ່າ, ມີໂຄງສ້າງຫຼາຍກວ່າ, ດ້ວຍ “ລີ້ນກະຈອກ” ແລະ “ການວາງສະຫຼາຍແຫ້ງ”. ເມີງຕິ່ງ — ນັກຝັນ ກັບຕຳນານກ່ຽວກັບນັກບວດລັດທິເຕົ໋າ ອູ ຫຼີ້ເຈີ່ນ; ຮົວຊານ — ນັກປັນຍາ ກັບຄຳອ້າງອີງຈາກ ຊື່ມາ ຊຽນ.
• ຜິງຢາງ ຮວງຖາງ (平阳黄汤): ຜິງຢາງ — ຄ້າຍທະເລ, ກິ່ນສາລີ, ສີເຫຼືອງອະປຣິກອດ, ມ້ວນ. ຮົວຊານ — ຄ້າຍພູເຂົາ, ກິ່ນໝາກກໍ່, ສີອອກເຫຼືອງ-ຂຽວ, ຊື່. ຜິງຢາງ — “ເກົ້າແຫ້ງ, ເກົ້າອົບອຸ່ນ” ພາຍໃນ 72 ຊົ່ວໂມງ; ຮົວຊານ — “ວາງສະຫຼາຍແຫ້ງ” ພາຍໃນ 1–2 ວັນ (ບາງຄັ້ງເຖິງ 10). ຜິງຢາງ — ລຽບນຸ້ມ ແລະ ຫຸ້ມຫໍ່; ຮົວຊານ — ມີ “ສັນຫຼັກ” ແລະ ໂຄງສ້າງແຮ່ທາດ.
• ຈຸ້ນຊານ ອີ້ນເຈີ່ນ (君山银针): ທັງສອງ — ເປັນ “ຮວງຢາຊາ”, ທັງສອງ — ຢູ່ໃນ “ສີ່ອັນຍິ່ງໃຫຍ່”. ຈຸ້ນຊານ — ມັນ, ຄ້າຍໄໝ, ຮູບຮ່າງຄ້າຍເຂັມ; ຮົວຊານ — ແຫ້ງກວ່າ, ຝາດກວ່າ, ຮູບຮ່າງ “ຄ້າຍລີ້ນ”. ຈຸ້ນຊານ — ຄ້າຍທະເລສາບ, ພູມອາກາດຊຸ່ມຂອງ ຕົງທິງຮູ; ຮົວຊານ — ຄ້າຍພູເຂົາ, ມີການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຢ່າງກະທັນຫັນ.
• ຮົວຊານ ຮວງຕ້າຊາ (霍山黄大茶): “ອ້າຍໃຫຍ່” ຂອງ ຮວງຢາ ຈາກເມືອງດຽວກັນ. ຮວົງຕ້າຊາ — ຊາເຫຼືອງໃບໃຫຍ່ (一芽四五叶), ມີລົດຊາດຄ້າຍຂອງອົບໃໝ້, ລົດ “ຂະໜົມປັງ” ແລະ ໂນດ ຂອງກະບົວເຂົ້າໄໝ້ (锅巴香). ຄຳເວົ້າຂອງຊາວສວນຊາທ້ອງຖິ່ນ: “ໃບໃຫຍ່ — ຫໍ່ເກືອໄດ້, ກ້ານຍາວ — ຄ້ຳເຮືອໄດ້” (叶大能包盐，梗长能撑船). ຮວງຢາ — ອ່ອນນຸ້ມ, ກິ່ນໝາກກໍ່, ຈາກຍອດອ່ອນ; ຮວງຕ້າຊາ — ຫຍາບກວ່າ, ມີກິ່ນອົບໃໝ້, ເປັນຊາພື້ນເມືອງ.

ໃນທ້າຍສຸດ:

ຮົວຊານ ຮວງຢາ — ນີ້ແມ່ນຊາ ທີ່ມີລັກສະນະຂອງສາຍພູ ເຊິ່ງມັນເຕີບໂຕຢູ່. ຕ້າປຽຊານ ແບ່ງຈີນເໜືອ ແລະ ໃຕ້, ແລະ ໃນຖ້ວຍຊາ ຮົວຊານ ຮວງຢາ ກໍ່ໄດ້ຍິນທັງສອງດ້ານ: ຄວາມຊື່ກົງແຮ່ທາດແບບພາກເໜືອ ແລະ ຄວາມຫວານລະອຽດອ່ອນໂຍນແບບພາກໃຕ້, ຄວາມຝາດຂອງການຈິບທຳອິດ ແລະ ລົດຫວານຄືນຄ້າຍນ້ຳເຜີ້ງ, ຄວາມເຂັ້ມງວດຂອງກິ່ນໝາກກໍ່ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງສຽງກະຊິບຂອງສາລີ. ເຕັກໂນໂລຊີຂອງມັນ — ເປັນທີ່ “ບໍ່ຮີບຮ້ອນ” ທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາເຫຼືອງ: ໃບຊາບໍ່ຖືກຫໍ່, ບໍ່ຖືກກົດ, ບໍ່ຖືກອົບອຸ່ນໃນກອງ — ມັນຖືກວາງສະຫຼາຍອອກ ແລະ ລໍຖ້າ, ວັນແລ້ວວັນເລົ່າ, ຈົນກວ່າມັນຈະກາຍເປັນສີເຫຼືອງດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ໃນຈັງຫວະຂອງມັນເອງ. “ຊາສາມສົດ” — ຄວາມສົດຂອງກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ, ສີ — ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນ ເປັນຊາທີ່ມີຄວາມຊົງຈຳຍາວນານທີ່ສຸດ: ຈາກ ຊື່ມາ ຊຽນ ຈົນເຖິງງານວາງສະແດງປານາມາ, ຈາກກະໂຈມທິເບດ ຈົນເຖິງສະພາແຫ່ງລັດ ສປ ຈີນ. ບາງທີ, ກໍ່ເພາະເຫດນີ້ເອງ ໃນ “ບັນທຶກປະຫວັດສາດ” ຈຶ່ງໄດ້ກ່າວໄວ້ວ່າ: “ໃນພູ ໂສ່ວຊຸນ ມີຍອດອ່ອນສີເຫຼືອງ — ດື່ມດົນຈະບັນລຸຄວາມເປັນອະມະຕະ”. ຄວາມເປັນອະມະຕະ — ເປັນຄຳຖາມທີ່ຖົກຖຽງກັນ. ແຕ່ຄວາມອົດທົນ, ທີ່ ຮົວຊານ ຮວງຢາ ສອນ — ເປັນສິ່ງທີ່ເປັນຈິງຢ່າງສົມບູນ.