ລິວ ເປົາ ເຮີຍ ຊາ

ລິວ ເປົາ ຊາ (Liù Bǎo Chá) — ໜຶ່ງໃນສະມາຊິກອັນເປັນເອກະລັກ ແລະ ມີຄວາມສຳຄັນທາງປະຫວັດສາດທີ່ສຸດຂອງປະເພດ ເຮີຍ ຊາ (Hēichá), ທີ່ໄດ້ເດີນທາງມາຈາກ “ຊາຂອງກຳມະກອນ” ທີ່ຖ່ອມຕົວ ສູ່ “ບູຮານຄະດີທີ່ສາມາດດື່ມໄດ້”. ຊາໝັກຫຼັງການລະລາຍນີ້ຈາກ ກວາງຊີ (Guǎngxī) ທີ່ມີປະຫວັດສາດກວ່າໜຶ່ງພັນຫ້າຮ້ອຍປີ ມີຊື່ສຽງດ້ວຍ “ສີ່ຄວາມສົມບູນ” ຂອງມັນ — ແດງ, ໜາ, ບົ່ມ, ອ່ອນນຸ້ມ (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén, chún) — ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງໝາກພູ (槟榔香, bīnláng xiāng) ທີ່ບໍ່ຊໍ້າໃຜ, ບໍ່ພົບໃນຊາອື່ນໃດໃນໂລກ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາດຳທີ່ໝັກຫຼັງ (黑茶, Hēichá). ລະດັບການໝັກ — ເລິກ, ສືບຕໍ່ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ (ການໝັກຫຼັງ). ຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 32719.4-2016, ລິວ ເປົາ ຊາ ເປັນຂອງພາກສ່ວນທີີ່ສີ່ຂອງມາດຕະຖານ ເຮີຍ ຊາ.
• ໝວດໝູ່: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ. ໜຶ່ງໃນ 24 ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ, ທີ່ຖືກລະບຸໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສະໄໝ ຊິງ (Qīng). ຕົວຊີ້ບອກທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ຕັ້ງແຕ່ປີ 2011. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຈີນ (2014) ແລະ ໃນກຸ່ມ “ເຕັກນິກການຜະລິດຊາແບບດັ້ງເດີມຂອງຈີນ” — ໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງອົງການ UNESCO (2022).
• ຖິ່ນກຳເນີດ: ຈີນ, ເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ກວາງຊີ ຈ້ວງ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ເທດສະບານເມືອງ ອູໂຈ່ (梧州市, Wúzhōu Shì), ເມືອງ ຈາງອູ່ (苍梧县, Cāngwú Xiàn), ຕາແສງ ລິວເປົາ (六堡镇, Liù Bǎo Zhèn). ເຂດປົກປ້ອງຕົວຊີ້ບອກທາງພູມສາດກວມເອົາເຂດບໍລິຫານທັງໝົດຂອງເມືອງ ອູໂຈ່, ແລະ ເຂດການຜະລິດທີ່ຂະຫຍາຍອອກ — 48 ເມືອງໃນ 12 ເທດສະບານຂອງ ກວາງຊີ, ລວມທັງ ໜານໜິງ, ລິວໂຈ່ ແລະ ອູໂຈ່.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 23°50′–24°10′ ເໜືອ ເສັ້ນຂະໜານ, 110°30′–111°20′ ຕາເວັນອອກ ເສັ້ນແວງ (ສຳລັບແກນກາງຂອງພາກພື້ນການຜະລິດ — ຕາແສງ ລິວເປົາ, ເມືອງ ຈາງອູ່).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດສາດຂອງ ລິວ ເປົາ ຊາ ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 1500 ປີ. ຫຼັກຖານທຳອິດຂອງການຜະລິດຊາໃນພາກພື້ນ ລິວເປົາ ແມ່ນມາຈາກສະໄໝ ລາຊະວົງໃຕ້ ແລະ ເໜືອ (南北朝, Nán Běi Cháo, 420–589 ປີ). ໃນສະໄໝ ຖາງ (唐, 618–907) ແລະ ຊ່ອງ (宋, 960–1279) ຊາຈາກ ລິວເປົາ ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກນອກພາກພື້ນ. ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງມາຮອດໃນສະໄໝ ລາຊະວົງ ຊິງ (清, 1644–1912): ໃນປີແຫ່ງການປົກຄອງ ເຈຍຊິ່ງ (嘉庆, 1796–1820) ລິວ ເປົາ ຊາ ຖືກລວມເຂົ້າໃນຈຳນວນ 24 ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອານາຈັກ ແລະ ໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກຈັກກະພັດ ຍ້ອນກິ່ນຫອມຂອງໝາກພູທີ່ເປັນເອກະລັກ. ບັນທຶກປະຫວັດສາດຂອງເມືອງ ຈາງອູ່ (《苍梧县志》) ສະໄໝ ທົງຈື່ (同治, 1862–1874) ບັນທຶກໄວ້ວ່າ: “ຊາຜະລິດຢູ່ຫຼາຍບ່ອນ; ຊາຈາກ ລິວເປົາ — ດີທີ່ສຸດ, ລົດຊາດຂອງມັນເຕັມປາກ, ແລະ ແມ້ແຕ່ຫຼັງຈາກຄ້າງຄືນກໍບໍ່ສູນເສຍຄຸນສົມບັດ”.

  ໃນປີ 1897, ຫຼັງຈາກການລົງນາມໃນ “ສົນທິສັນຍາເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບມຽນມາ” ລະຫວ່າງຈີນ ແລະ ອັງກິດ, ອູໂຈ່ ໄດ້ຖືກເປີດເປັນທ່າເຮືອສຳລັບການຄ້າສາກົນ. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ລິວ ເປົາ ຊາ ໄດ້ຖືກສົ່ງໄປຕາມ “ເສັ້ນທາງເຮືອຊາ” (茶船古道, Cháchuan Gǔdào) — ເສັ້ນທາງການຄ້າທາງນ້ຳທີ່ເປັນເອກະລັກ — ໄປຍັງ ກວາງໂຈ່, ຮ່ອງກົງ, ມາເກົາ ແລະ ຕໍ່ໄປຍັງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້: ມາເລເຊຍ, ສິງກະໂປ, ອິນໂດເນເຊຍ. ເສັ້ນທາງດັ່ງກ່າວຖືກອະທິບາຍຢ່າງຊັດເຈນໃນວາລະສານ “ຈົງກວຊາຊຸ່ນ” (《中国茶讯》) ປີ 1951: ຊາຈາກບ້ານ ເຮີໂຂ່ ຖືກຂົນສົ່ງດ້ວຍເຮືອນ້ອຍໄປຍັງ ລີເອີປູ່, ຈາກນັ້ນດ້ວຍເຮືອບັນທຸກຂະໜາດໃຫຍ່ໄປຍັງ ເຟິງຄາຍ, ດ້ວຍເຮືອກົນໄຟ — ໄປຍັງ ກວາງໂຈ່, ແລະ ຈາກນັ້ນ — ສົ່ງອອກ.

  ໃນມາເລເຊຍ, ລິວ ເປົາ ຊາ ໄດ້ກາຍເປັນ “ຊາຂອງຄົນງານບໍ່ແຮ່” (矿工茶, kuànggōng chá): ກຳມະກອນຈີນຢູ່ບໍ່ແຮ່ດີບຸກໄດ້ໃຫ້ຄຸນຄ່າມັນສຳລັບຄວາມສາມາດໃນການຕ້ານທານຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຂອງເຂດຮ້ອນ, ຟື້ນຟູກຳລັງ ແລະ ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ. ຊານີ້ໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ “ຊາຂອງຊາວຈີນຢູ່ຕ່າງປະເທດ” (侨销茶, Qiáoxiāo Chá).

  ຫຼັງຈາກສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ ແລະ ໃນຊ່ວງຕົ້ນຂອງສາທາລະນະລັດປະຊາຊົນຈີນ, ການຜະລິດໄດ້ປະສົບກັບຄວາມຕົກຕໍ່າ. ໃນປີ 1954, ໂຮງງານຊາ ອູໂຈ່ (梧州茶厂) ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ຊາໄດ້ກາຍເປັນສິນຄ້າທີ່ລັດຊື້, ການຜະລິດແບບຊ່າງຝີມືດ້ວຍມືຖືກແທນທີ່ດ້ວຍອຸດສາຫະກຳ. ໃນຊ່ວງເວລານີ້ເອງ ທີ່ໄດ້ມີການນຳເອົາເຕັກໂນໂລຊີການໝັກປຽກ (渥堆, wò duī) ດ້ວຍນ້ຳເຢັນທີ່ທັນສະໄໝ ແລະ ລະບົບການບົ່ມໃນຊັ້ນໃຕ້ດິນ. ໃນສະຕະວັດທີ 21, ທ່າມກາງຄື້ນຂອງການຟື້ນຟູຄວາມສົນໃຈຕໍ່ ເຮີຍ ຊາ ແລະ ຜູ້ເອີ, ລິວ ເປົາ ຊາ ກຳລັງປະສົບກັບຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຄືນໃໝ່: ໃນປີ 2011 ໄດ້ຮັບສະຖານະພາບຕົວຊີ້ບອກທາງພູມສາດ, ໃນປີ 2014 — ສະຖານະພາບມໍລະດົກທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ, ແລະ ໃນປີ 2022 ເຕັກໂນໂລຊີຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີຂອງ UNESCO.

• ຊື່:

  • ລິວ ເປົາ (六堡) — ແປຕາມຕົວອັກສອນວ່າ “ຫົກປ້ອມ/ປ້ອມປາການ”. ຊື່ຂອງຕາແສງທີ່ການຜະລິດຊານີ້ມີມາແຕ່ປະຫວັດສາດ. ຕົວອັກສອນ 六 (liù) ໝາຍເຖິງ “ຫົກ”, 堡 (bǎo) — “ບ້ານທີ່ມີກຳແພງ, ປ້ອມ”.
  • ເຮີຍ ຊາ (黑茶) — “ຊາດຳ”, ການບົ່ງຊີ້ໝວດໝູ່ຕາມການຈັດປະເພດສີທັງຫົກຂອງຊາຈີນ.

• ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ: ລິວ ເປົາ ຊາ ເປັນນາມບັດຂອງເຂດປົກຄອງຕົນເອງ ກວາງຊີ ຈ້ວງ ແລະ ເປັນສັນຍາລັກຂອງເມືອງ ອູໂຈ່. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ “可以喝的古董” (kěyǐ hē de gǔdǒng) — “ບູຮານຄະດີທີ່ສາມາດດື່ມໄດ້”, ເຊິ່ງເນັ້ນໃຫ້ເຫັນຄຸນສົມບັດຂອງຊາທີ່ດີຂຶ້ນຕາມອາຍຸ. ຊາມີຄວາມກ່ຽວພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບປະກົດການ “ເສັ້ນທາງເຮືອຊາ” — ເສັ້ນທາງການຄ້າທາງນ້ຳທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຄ້າຍກັບເສັ້ນທາງຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ແຕ່ຖືກວາງໄວ້ຕາມແມ່ນ້ຳຂອງພາກໃຕ້ຂອງຈີນ. ລິວ ເປົາ ຊາ ຍັງຄົງເປັນທີ່ເຄົາລົບນັບຖືຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນຊຸມຊົນຊາວຈີນພົ້ນທະເລຂອງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ບ່ອນທີ່ມັນຍັງຄົງຖືກດື່ມເປັນເຄື່ອງດື່ມ-ເຄື່ອງປ້ອງກັນຈາກສະພາບອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມຂອງເຂດຮ້ອນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພັນ / ສາຍພັນປູກ: ວັດຖຸດິບຫຼັກແມ່ນໃບຂອງພັນກຸ່ມທ້ອງຖິ່ນຂອງເມືອງ ຈາງອູ່ — ຈາງອູ່ ຊຸ່ນທີຈົ່ງ (苍梧群体种, Cāngwú Qúntǐ Zhǒng), ພ້ອມທັງສາຍພັນປູກທີ່ມີໃບໃຫຍ່ ແລະ ກາງຂອງ ກວາງຊີ (广西大中叶种, Guǎngxī Dà Zhōng Yè Zhǒng), ລວມທັງສາຍພັນຄັດເລືອກຂອງມັນ. ການຈັດປະເພດທາງພືດສາດ — Camellia sinensis (L.) O. Kuntze. ພືດສ່ວນໃຫຍ່ແຜ່ພັນດ້ວຍວິທີທາງເພດ (ດ້ວຍແກ່ນ), ສ້າງເປັນຕົ້ນໄມ້ນ້ອຍ (乔木, qiáomù) ຫຼື ເຄິ່ງຕົ້ນໄມ້ (小乔木, xiǎo qiáomù) ທີ່ມີໃບໃຫຍ່ ຫຼື ກາງ. ແຜ່ນໃບມີຮູບຮ່າງຍາວ-ຮູບໄຂ່, ຮູບໃບຫອກ, ສີຂອງໃບແກ່ — ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ພ້ອມເງົາງາມ. ມູນຄ່າພິເສດແມ່ນຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 100 ປີ (老树, lǎo shù), ທີ່ໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ມີລົດຊາດເລິກ ແລະ ຫຼາຍຊັ້ນທີ່ສຸດ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວດຳເນີນແຕ່ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງເຖິງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດແມ່ນການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (春茶, chūnchá). ສຳລັບປະເພດ “ຊາວກະສິກອນ” ແບບດັ້ງເດີມ (农家茶, nóngjiā chá) ຍັງມີການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ “ແມ່ຜູ້ເຖົ້າແຫ່ງຊາ” (老茶婆, Lǎo Chá Pó) — ໃບທີ່ຫຍາບ, ເກັບກ່ຽວຫຼັງຈາກຊ່ວງ ຊວງຈຽງ (霜降, “ນ້ຳຄ້າງແຂງ”, ທ້າຍເດືອນຕຸລາ).

• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ — ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ສອງ-ສາມໃບ (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). ສຳລັບຊັ້ນສູງ — ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ໜຶ່ງ-ສອງໃບອ່ອນ. ສຳລັບຊາ “ຊາວກະສິກອນ” ມາດຕະຖານແຕກຕ່າງກັນ: “ເມັດຊາ” (茶谷, cháoǧ) — ຍອດອ່ອນ; “ຊາກາງ” (中茶, zhōngchá) — ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ສາມ-ສີ່ໃບ; “ຊາຂາວສອງ” (二白茶, èr báichá) — ການປະສົມຂອງໃບອ່ອນ ແລະ ໃບຫຍາບ; “ແມ່ຜູ້ເຖົ້າແຫ່ງຊາ” — ໃບເກົ່າທີ່ຫຍາບ.

• ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ໃບຕ້ອງສົດ, ມີສຸຂະພາບດີ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ ແລະ ອາການຂອງພະຍາດ. ວັດຖຸດິບແມ່ນເກັບກ່ຽວໃນເຂດທີ່ສະອາດທາງລະບົບນິເວດ, ມັກຈາກສວນປູກບົນພູສູງຂອງແກນກາງພາກພື້ນການຜະລິດ — ບ້ານ ປູ່ອີ່ (不倚村), ຖາງຜິງ (塘平村), ສື່ລິວ (四柳村), ແລະ ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຊາຈາກບ້ານ ກົງໂຈ່ (恭州村) ແລະ ເຮີຊື (黑石村).

4. ຕຣວຣ ແລະ ລັກສະນະການປູກ:

• ພູມສັນຖານ ແລະ ທີ່ຕັ້ງ: ແກນກາງຂອງພາກພື້ນການຜະລິດ — ຕາແສງ ລິວເປົາ — ຕັ້ງຢູ່ທາງເໜືອຂອງເສັ້ນສູນສູດຮ້ອນ, ໃນພື້ນທີ່ພູສູງ ແລະ ພູເຕ້ຍ ບໍລິເວນຈຸດຕໍ່ຂອງ ພູຕ້າຫຼຽນ (大连山) ແລະ ກຸ້ຍຈຽງ (桂江) ດ້ວຍເຄືອຂ່າຍແມ່ນ້ຳ ແລະ ສາຍນ້ຳທີ່ໜາແໜ້ນ. ສະພາບພື້ນທີ່ຖືກຕັດຜ່ານຢ່າງແຮງ, ປົກຄຸມດ້ວຍປ່າດົງດິບຂຽວຕະຫຼອດປີຂອງເຂດຮ້ອນ.

• ຄວາມສູງການປູກ: ສວນປູກຫຼັກຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງ 300 ຫາ 1000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດແມ່ນເກັບກ່ຽວໃນເຂດພູສູງ (800–1400 ແມັດ).

• ດິນ: ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນດິນແດງທີ່ມີກົດ (红壤, hóng rǎng), ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຮິວມັສ (腐殖质, fǔzhízhì), ພ້ອມທັງສານປະກອບຂອງຟົດຟໍຣັສ, ເຫຼັກ ແລະ ແຮ່ທາດອື່ນໆ. ຄວາມເປັນກົດຂອງດິນ (pH 4,5–5,5) ທີ່ເໝາະສົມສຳລັບພຸ່ມຊາ ແລະ ຊ່ວຍໃນການສະສົມສານໂພລີຟີນອລ ແລະ ແຮ່ທາດໃນໃບ.

• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 21°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — ປະມານ 1500–1800 ມມ. ພາກພື້ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາກາດສູງ ແລະ ມີໝອກໜາເລື້ອຍໆ (终年云雾缭绕, zhōngnián yúnwù liáorào — “ຕະຫຼອດປີຢູ່ໃນອ້ອມກອດຂອງເມກ ແລະ ໝອກ”), ເຊິ່ງໃຫ້ແສງສະຫວ່າງອ່ອນໆແບບກະຈາຍ ແລະ ຊ້າການເຕີບໂຕ, ຊ່ວຍໃນການສະສົມສານທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ອາມີໂນ.

• ລັກສະນະພິເສດ: ການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພູມສັນຖານພູ, ຝົນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໝອກ, ດິນກົດທີ່ມີແຮ່ທາດ ແລະ ຊີວະນາໆພັນຂອງເຂດຮ້ອນ ປະກອບເປັນຕຣວຣທີ່ບໍ່ຊໍ້າໃຜ, ເອື້ອອຳນວຍສຳລັບການພັດທະນາຂອງຈຸລິນຊີທີ່ເປັນເອກະລັກ — ປັດໃຈຫຼັກຂອງການໝັກຫຼັງຂອງ ລິວ ເປົາ ຊາ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ການຜະລິດ ລິວ ເປົາ ຊາ ແບ່ງອອກເປັນສອງທິດທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ, ທີ່ຖືກກຳນົດໄວ້ໃນມາດຕະຖານຕ່າງກັນ.

ເຕັກໂນໂລຊີແບບດັ້ງເດີມ (传统工艺, chuántǒng gōngyì) — “ຊາຊາວກະສິກອນ” (农家茶, nóngjiā chá):

ຄວບຄຸມໂດຍມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ DBS45/057-2018 “ລິວ ເປົາ ຊາ (ເຕັກໂນໂລຊີແບບດັ້ງເດີມ)”. ລັກສະນະຫຼັກ — ບໍ່ມີຂັ້ນຕອນການໝັກປຽກ (渥堆, wò duī); ຊາຖືກໝັກຕາມທຳມະຊາດໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.

1. ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎi zhāi): ການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມືຕາມມາດຕະຖານທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ.
2. ການຜິ່ງ / ການແຜ່ (摊青, tān qīng): ໃບສົດຖືກແຜ່ເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃສ່ຕະແກງໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ເສື່ອ ໃນກາງແຈ້ງ ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນລະເຫີຍ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນການອອກຊີໄດຊ໌ຢ່າງອ່ອນ.
3. ການຂ້າສີຂຽວ (杀青, shā qīng): ການຄົ່ວໃນກະທະ ດ້ວຍອຸນຫະພູມທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕ່ຳ (低温杀青) ເພື່ອຍັບຢັ້ງເອນໄຊ. ລະດັບການຄົ່ວອ່ອນກວ່າຊາຂຽວ, ເຊິ່ງຮັກສາການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອນໄຊບາງສ່ວນສຳລັບການບົ່ມຕໍ່ໄປ.
4. ການນວດບິດ (揉捻, róuniǎn): ການນວດບິດດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງ, ຈຸດປະສົງຫຼັກ — ການຂຶ້ນຮູບ (整形, zhěngxíng) ໃຫ້ເປັນຮູບມ້ວນ. ຄວາມເສຍຫາຍຂອງໂຄງສ້າງເຊວແມ່ນປານກາງ.
5. ການກອງໃຫ້ອົບອຸ່ນ (堆闷, duī mèn): ໃບທີ່ນວດບິດແລ້ວຖືກກອງເປັນກອງນ້ອຍ ແລະ ປົກດ້ວຍຜ້າ; ເກີດມີການປ່ຽນແປງທາງຈຸລິນຊີຢ່າງອ່ອນ (ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມນ້ຳ, ຕ່າງຈາກການໝັກປຽກ).
6. ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ການອົບແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ, ເທິງຖ່ານ ຫຼື ໃນເຕົາ.
7. ການບົ່ມຕາມທຳມະຊາດ (陈化, chénhuà): ຊາຖືກວາງໃສ່ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ພາຊະນະເຊລາມິກ ແລະ ເກັບຮັກສາໃນຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ. ການໝັກຫຼັງເກີດຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດ, ເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ, ປີ ແລະ ທົດສະວັດ.

ເຕັກໂນໂລຊີທັນສະໄໝ (现代工艺, xiàndài gōngyì) — “ຊາໂຮງງານ” (厂茶, chǎng chá):

ຄວບຄຸມໂດຍມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 32719.4-2016 “ເຮີຍ ຊາ. ພາກ 4: ລິວ ເປົາ ຊາ”. ລັກສະນະຫຼັກ — ຂັ້ນຕອນການໝັກປຽກ (渥堆发酵) ບັງຄັບ.

1. ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎi zhāi): ຄ້າຍຄືກັນກັບເຕັກໂນໂລຊີແບບດັ້ງເດີມ.
2. ການຜິ່ງ (摊青, tān qīng): ການກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມເກີນ.
3. ການຂ້າສີຂຽວ (杀青, shā qīng): ການຕັ້ງຄົງທີ່ດ້ວຍອຸນຫະພູມບໍ່ສູງ.
4. ການນວດບິດ (揉捻, róuniǎn): ການຂຶ້ນຮູບມ້ວນ, ຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊວປານກາງ.
5. ການອົບແຫ້ງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ມາວຊາ (干燥, gānzào): ການໄດ້ວັດຖຸດິບເຄິ່ງສຳເລັດຮູບ (毛茶, máochá).
6. ການຮ່ອນ ແລະ ການຜະສົມ (筛选·拼配, shāixuǎn · pīnpèi): ການຄັດແຍກມາວຊາຕາມຂະໜາດ, ການກຳຈັດສິ່ງເຈືອປົນ, ການປະກອບການຜະສົມທີ່ຕ້ອງການ.
7. ການໝັກປຽກ — ການກອງປຽກ (渥堆, wò duī): ຂັ້ນຕອນສູນກາງ. ມາວຊາຖືກເຮັດໃຫ້ປຽກດ້ວຍນ້ຳເຢັນ (ເຕັກນິກ “ເຢັນ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຮັດໃຫ້ ລິວ ເປົາ ຕ່າງຈາກ ຊູ ຜູ້ເອີ), ກອງເປັນກອງໃຫຍ່ ແລະ ປົກ. ພາຍໃຕ້ການກະທຳຂອງຈຸລິນຊີ (ກ່ອນອື່ນແມ່ນເຊື້ອລາປະເພດ Aspergillus, Eurotium ແລະ ອື່ນໆ) ໃນອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຄວບຄຸມ, ການປ່ຽນແປງທາງເອນໄຊຢ່າງເລິກເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນ. ໂພລີຟີນອລຂອງຊາຖືກອອກຊີໄດຊ໌ເປັນສານສີຊາ (茶褐素, chá hèsù — ທີອາບຣາວນິນ), ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດຫຼຸດລົງ, ປະກອບເປັນຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມໜາທີ່ເປັນລັກສະນະ. ຂະບວນການດຳເນີນຈາກຫຼາຍອາທິດຫາຫຼາຍເດືອນ ດ້ວຍການພວນກອງເປັນໄລຍະໆ ເພື່ອລະບາຍຄວາມຮ້ອນ (翻堆, fān duī).
8. ການອົບໄອນ້ຳ (汽蒸, qìzhēng): ຊາສຳເລັດຮູບຖືກອົບໄອນ້ຳເພື່ອເຮັດໃຫ້ອ່ອນ ແລະ ກຽມພ້ອມສຳລັບການອັດ.
9. ການອັດ / ການຂຶ້ນຮູບ (压制成型, yāzhì chéngxíng): ຊາຮ້ອນຖືກອັດໃສ່ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ແບບດັ້ງເດີມ (竹篓, zhú lǒu), ພ້ອມທັງໃນຮູບອິດ (砖茶), ແຜ່ນ (饼茶), ຮັງ (沱茶) ແລະ ຮູບແບບອື່ນໆ.
10. ການບົ່ມ / ການສຸກງອມ (陈化, chénhuà): ຂັ້ນຕອນສຳເລັດຮູບທີ່ສຳຄັນ. ຊາຖືກບົ່ມໃນເງື່ອນໄຂພິເສດ: ທຳອິດໃນບ່ອນເກັບຮັກສາໃນຖ້ຳ ຫຼື ຊັ້ນໃຕ້ດິນ (洞穴, dòngxué) ທີ່ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ 75–90% ແລະ ອຸນຫະພູມ 23–28°C, ຈາກນັ້ນ — ໃນສາງແຫ້ງທີ່ເຢັນ. ໄລຍະເວລາການບົ່ມຂັ້ນຕ່ຳຕາມມາດຕະຖານ — 180 ມື້ (ເຄິ່ງປີ). ຄວາມຊຸ່ມໃນຊາກ່ອນການບົ່ມຕ້ອງບໍ່ເກີນ 18%. ຍິ່ງບົ່ມດົນ, ລົດຊາດຍິ່ງເລິກ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ — “越陈越佳” (yuè chén yuè jiā — “ຍິ່ງເກົ່າ, ຍິ່ງດີຂຶ້ນ”).

• ລັກສະນະພິເສດຂອງເຕັກໂນໂລຊີ: ເຕັກໂນໂລຊີ “ການໝັກປຽກດ້ວຍນ້ຳເຢັນ” (冷水渥堆, lěngshuǐ wò duī) ໄດ້ຖືກພັດທະນາ ແລະ ນຳໃຊ້ຢູ່ໂຮງງານຊາ ອູໂຈ່ ປະມານປີ 1958 — ກ່ອນທີ່ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ຄ້າຍຄືກັນຈະຖືກນຳໃຊ້ກັບ ຊູ ຜູ້ເອີ (1973). ດັ່ງນັ້ນ, ລິວ ເປົາ ຊາ ສາມາດຖືວ່າເປັນຜູ້ບຸກເບີກທາງປະຫວັດສາດຂອງເຕັກໂນໂລຊີການໝັກແບບເລັ່ງໃນໂລກຂອງ ເຮີຍ ຊາ. ອີກລັກສະນະພິເສດໜຶ່ງ — ການໃຊ້ຊັ້ນໃຕ້ດິນ ແລະ ຖ້ຳບູຮານ (茶窖, chá jiào) ສຳລັບການບົ່ມ, ບ່ອນທີ່ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກທີ່ສະຖຽນ ແລະ ຈຸລິນຊີທີ່ເປັນເອກະລັກ ຫຼໍ່ຫຼອມລັກສະນະທີ່ບໍ່ຊໍ້າໃຜຂອງຊາ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຮູບຮ່າງທີ່ເປັນມາດຕະຖານ — ເສັ້ນມ້ວນ (条索, tiáosuǒ), ບີບອັດແໜ້ນ, ແຂງແຮງ. ສີ — ດຳ-ນ້ຳຕານ (黑褐, hēi hè), ມີເງົານ້ຳມັນ. ຊາອັດ — ກະຕ່າ, ອິດ, ແຜ່ນ ຫຼື ຮັງທີ່ແໜ້ນ. ເມື່ອບົ່ມດົນ, ອາດມີ “ດອກສີທອງ” (金花, jīnhuā) ປະກົດຢູ່ເທິງໜ້າ — ກຸ່ມເຊື້ອລາທີ່ມີປະໂຫຍດ Eurotium cristatum (冠突散囊菌, guàntū sàn náng jūn), ເຫັນໄດ້ເປັນຈຸດນ້ອຍໆ ສີເຫຼືອງ-ທອງ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ເລິກ, ອົບອຸ່ນ, ຄ້າຍໄມ້-ດິນ, ມີບັນທຶກການບົ່ມທີ່ເປັນລັກສະນະ (陈香, chénxiāng). ໃນຕົວຢ່າງທີ່ບົ່ມແລ້ວ ປະກົດມີກິ່ນຫອມຂອງໝາກພູ (槟榔香, bīnláng xiāng) ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ນາມບັດຂອງ ລິວ ເປົາ ຊາ, ບໍ່ພົບໃນຊາອື່ນໃດ. ນອກຈາກນີ້ຍັງອາດມີບັນທຶກ: ກິ່ນຫອມໄມ້ (木香, mùxiāng), ກິ່ນຫອມ “ດອກສີທອງ” / ເຫັດ (菌花香, jūnhuā xiāng), ກິ່ນຫອມຢາໃນຊາເກົ່າຫຼາຍ (药香, yào xiāng), ເງົາຂອງຢາງໄມ້ແປກ (松烟香, sōngyān xiāng).

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສະອາດ, ບົ່ມ (纯陈, chún chén). ໂທນສຽງອົບອຸ່ນ, ຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ໂດດເດັ່ນ: ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ໝາກບວບ, ແກ່ນໝາກໄມ້, ໄມ້ເກົ່າ, ຂີ້ຕະໄຄ້ໃນປ່າ. ໃນຊາທີ່ມີ “ດອກສີທອງ” — ກິ່ນອາຍເຫັດອ່ອນໆ. ໃນຊາເກົ່າ (30–50 ປີ) ກິ່ນຫອມກາຍເປັນຫວານ-ໂປ່ງໃສ ພ້ອມດ້ວຍບັນທຶກໝາກພູທີ່ຊັດເຈນ.

• ລົດຊາດ: ເຕັມປາກ, ອີ່ມຕົວ, ໜາ (醇厚, chúnhòu), ລຽບ-ມີນ້ຳມັນ (甘滑, gān huá), ສົດຊື່ນ (爽口, shuǎng kǒu), ພ້ອມດ້ວຍລົດຊາດຫຼັງດື່ມທີ່ກັບມາຢ່າງຍາວນານ ແລະ ຊັດເຈນ (回甘, huí gān). ໃນຊາທີ່ສຸກງອມ — ລົດຊາດໝາກພູທີ່ສະແດງອອກ (槟榔味, bīnláng wèi). ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດຖືກຫຼຸດໃຫ້ໜ້ອຍທີ່ສຸດຍ້ອນການໝັກເລິກ. ຊາທີ່ບົ່ມມີກາຍກົມ, ລຽບເໝືອນໄໝ, ມີປະລິມານຫຼາຍ. ບັນທຶກ: ໝາກບວບ, ໝາກນັດ, ດິນ, ເຫັດ, ຄວາມຫວານຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ຄວາມເຢັນອ່ອນໆຄ້າຍສະລະແໜ່ງໃນລົດຊາດຫຼັງດື່ມ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຈາກອຳພັນເຂັ້ມ ຫາ ນ້ຳຕານ-ແດງ ໜາ, ໃນຕົວຢ່າງທີ່ບົ່ມແຮງ — ເກືອບດຳ ພ້ອມເງົາທັບທິມ. ໂປ່ງໃສ, ສະອາດ, ສົດໃສ, ມີເງົານ້ຳມັນທີ່ງາມ (红浓明亮, hóng nóng míng liàng).

• ການຊາ (ໃບທີ່ຂົງແລ້ວ): ໃບທັງໝົດ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ເປີດອອກຫຼັງຈາກການຂົງ. ສີ — ຈາກນ້ຳຕານ-ແດງ (红褐, hóng hè) ຫາ ນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ (黑褐, hēi hè). ເນື້ອສຳຜັດ — ອ່ອນ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍຂອງການເນົ່າ ຫຼື ເຊື້ອລາ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງ ລິວ ເປົາ ຊາ ຖືກກຳນົດໂດຍການໝັກຫຼັງທີ່ເລິກ, ໃນລະຫວ່າງນັ້ນ ອົງປະກອບເດີມຂອງໃບຊາປະສົບການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍພາຍໃຕ້ການກະທຳຂອງຈຸລິນຊີ.

• ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລທັງໝົດໃນ ລິວ ເປົາ ຊາ ສຳເລັດຮູບ ຕ່ຳກວ່າໃນມາວຊາເດີມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ຫຼຸດລົງ 12–38% ໃນຂະບວນການໝັກປຽກ). ຄາທີຊີນ (EGCG, ECG, EGC, EC) ອອກຊີໄດຊ໌ ແລະ ໂພລີເມີໄລຊ໌ຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ປະກອບເປັນສານສີຊາ. ການປ່ຽນແປງນີ້ເອງທີ່ເປັນພື້ນຖານຂອງການເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອ່ອນລົງ ແລະ ສີຂອງນ້ຳຊາເລິກຂຶ້ນ.
• ສານສີຊາ: ກຸ່ມສານສຳຄັນທີ່ສ້າງ “ສີ່ຄວາມສົມບູນ”. ທີອາບຣາວນິນ (茶褐素, chá hèsù) — ສານສີທີ່ເດັ່ນ (ເຖິງ 9–10% ນ້ຳໜັກແຫ້ງໃນ ລິວ ເປົາ ສະໄໝໃໝ່), ກຳນົດສີນ້ຳຕານ-ແດງຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດມັນ. ປະລິມານທີອາຟລາວິນ (茶黄素, chá huángsù) — ປະມານ 0,09–0,14%, ທີອາຣູບິຈິນ (茶红素, chá hóngsù) — 3,0–5,7%. ອັດຕາສ່ວນຂອງສານສີເຫຼົ່ານີ້ ປະກອບເປັນສີສັນທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງ “ແດງ ແລະ ໜາ” (红浓).
• ອາມີໂນ: ປະລິມານອາມີໂນອິດສະລະທັງໝົດ — ປະມານ 2,2–2,6% (ຫຼຸດລົງ 33–48% ໃນຂະບວນການໝັກປຽກ). L-ທີອານິນ ມີຢູ່, ແຕ່ໃນປະລິມານທີ່ໜ້ອຍກວ່າໃນຊາຂຽວ. ສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາມີໂນຖືກປ່ຽນເປັນສານປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ລະເຫີຍໄດ້, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນລັກສະນະ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — 2,9–4,3% (ສູງກວ່າໃນຊາເຕັກໂນໂລຊີທັນສະໄໝ). ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟິລລິນ — ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ. ປະລິມານຄາເຟອີນຂ້ອນຂ້າງປານກາງສຳລັບຊາໝັກຫຼັງ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມ: ມີການລະບຸຕົວຕົນຫຼາຍກວ່າ 49 ອົງປະກອບທີ່ລະເຫີຍໄດ້. ໃນຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມໝາກພູ (槟榔香) ສານປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ເດັ່ນ: α-ເຊດຣອລ (α-雪松醇), α-ເທີປິນີອອລ (α-萜品醇), β-ລິນາລີອອລ (β-芳樟醇), ທຣານສ-ເນໂຣລິດອລ (反-橙花叔醇), β-ເຊດຣຽນ (β-雪松烯). ໃນຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມການບົ່ມ (陈香) ອັລກໍຮໍລ ແລະ ອັລດີໄຮດເດັ່ນ.
• ໂພລີແຊກຄາໄຣດ໌ ແລະ ນ້ຳຕານ: ປະລິມານຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ ສູງກວ່າໃນມາວຊາເດີມ, ຍ້ອນການແຍກສະລາຍຂອງແປ້ງດ້ວຍເອນໄຊຂອງ “ດອກສີທອງ”. ເຊື້ອລາ Eurotium cristatum ຂັບຖ່າຍອະມີເລສ ແລະ ອອກຊີເດສ, ປ່ຽນແປງແປ້ງເປັນໂມໂນແຊກຄາໄຣດ໌ໂດຍກົງ — ນີ້ເພີ່ມຄວາມຫວານ ແລະ “ຄວາມເຕັມປາກ” ຂອງຊາ.
• ວິຕາມິນ: C (ໃນປະລິມານໜ້ອຍ), ກຸ່ມ B, E, K.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ເຫຼັກ, ຟລູອໍຣີນ, ເຊລີນຽມ — ປະລິມານຂຶ້ນກັບດິນທີ່ມີແຮ່ທາດຂອງພາກພື້ນ, ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຟົດຟໍຣັສ ແລະ ເຫຼັກ.
• ຈຸລິນຊີ: ຈຸລິນຊີທີ່ມີຊີວິດ — ສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງຊາ. ຊະນິດຫຼັກ: Aspergillus niger, Eurotium cristatum, Rhizopus spp. ແລະ ອື່ນໆ. ການຄົ້ນຄວ້າຂອງມະຫາວິທະຍາໄລກະເສດຮູໜານ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຊຸມຊົນຈຸລິນຊີນີ້ເອງ ທີ່ກຳນົດຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງປະເພດກິ່ນຫອມຫຼັກຂອງ ລິວ ເປົາ ຊາ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການຂັບຄວາມຊຸ່ມ (祛湿, qūshī): ຄຸນສົມບັດດັ້ງເດີມທີ່ສຳຄັນຂອງ ລິວ ເປົາ ຊາ, ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນໂດດເດັ່ນກວ່າຊາອື່ນໆ. ຄຸນນະພາບນີ້ເອງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນຂອງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ແລະ ເຂດຊຸ່ມຂອງພາກໃຕ້ຈີນ. ຕາມແພດແຜນຈີນດັ້ງເດີມ, ຊາມີ “ອຸ່ນ” ທີ່ສະແດງອອກ (温性茶, wēn xìng chá).
• ການຄວບຄຸມການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການເຮັດວຽກຂອງລະບົບທາງເດີນອາຫານ, ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ ແລະ ໜັກ, ບັນເທົາອາການທ້ອງອືດ ແລະ ອາການຮ້ອນໃນ. ປະລິມານເອນໄຊລິໂພລິຕິກ (脂肪分解酵素) ໃນ ລິວ ເປົາ ຊາ ສູງກວ່າໃນຊາອື່ນສ່ວນໃຫຍ່.
• ການອອກລິດຕ້ານອອກຊີແດນທ໌: ທີອາບຣາວນິນຂອງ ລິວ ເປົາ ຊາ ສະແດງຄວາມສາມາດທີ່ສຳຄັນໃນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ (DPPH, ໄຮດຣອກຊິລ, ຊຸບເປີອອກໄຊດ໌) — ສິ່ງນີ້ຖືກຢືນຢັນໂດຍການຄົ້ນຄວ້າຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ ກວາງຊີ ແລະ ສະຖາບັນອື່ນໆ.
• ການຫຼຸດລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດ ແລະ ຄໍເລສເຕີຣໍລ: ຊ່ວຍສະລາຍໄຕຣກລີເຊໄຣດ໌ ແລະ ຫຼຸດຄໍເລສເຕີຣໍລ “ບໍ່ດີ” (LDL). ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ລິວ ເປົາ ຊາ ມີຜົນປ້ອງກັນທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດ ຕໍ່ພະຍາດຕັບໄຂມັນທີ່ບໍ່ແມ່ນແອວກໍຮໍ ເມື່ອທຽບກັບ ເຮີຍ ຊາ ອື່ນໆ.
• ການຄວບຄຸມລະດັບນ້ຳຕານໃນເລືອດ: ການຄົ້ນຄວ້າຈຳນວນໜຶ່ງຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງທ່າແຮງໃນການຫຼຸດນ້ຳຕານ.
• ການຫຼຸດລະດັບກົດຢູຣິກ (降尿酸, jiàng niào suān): ຖືກກ່າວເຖິງໃນແຫຼ່ງທີ່ທັນສະໄໝຂອງຈີນວ່າ ເປັນໜຶ່ງໃນຄຸນສົມບັດສະເພາະຂອງ ລິວ ເປົາ ຊາ.
• ການອອກລິດປ້ອງກັນຕັບ: ປົກປ້ອງຕັບຈາກຄວາມເສຍຫາຍ ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມກົດດັນອອກຊີແດນທ໌ ແລະ ພາລະທາງເມຕາໂບລິກ.
• ການອອກລິດຄວບຄຸມພູມຄຸ້ມກັນ: ການຄວບຄຸມຈຸລິນຊີໃນລຳໄສ້ ແລະ ການເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານທົ່ວໄປຂອງຮ່າງກາຍ.

9. ການຂົງ (ການຊົງ):

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 95–100°C (ນ້ຳຮ້ອນຈັດ). ລິວ ເປົາ ຊາ — ຊາທີ່ “ຮັກຮ້ອນ”, ເປີດເຜີຍຕົນເອງຢ່າງເຕັມທີ່ ພຽງແຕ່ໃນອຸນຫະພູມສູງສຸດ.

• ປະລິມານຊາ: 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ 100–150 ມລ ຂອງນ້ຳ (ວິທີການຫົດນ້ຳ ກົງຟູ ຊາ); 5 ກຣາມ ຕໍ່ 500 ມລ ຂອງນ້ຳ (ສຳລັບການຕົ້ມ).

• ພາຊະນະ: ດີທີ່ສຸດ — ກາຊາ ດິນເຜົາອີ່ຊິງ (紫砂壶, zǐshā hú), ຮັກສາຄວາມຮ້ອນໄດ້ດີເລີດ ແລະ “ຈົດຈຳ” ຊາໄດ້. ຍັງເໝາະສົມກັບ ໄກວ່ານ (盖碗, gàiwǎn) ທີ່ເຮັດດ້ວຍກະເບື້ອງ ຫຼື ເຊລາມິກ. ສຳລັບການຕົ້ມ — ກາຊາ ແກ້ວ ຫຼື ເຊລາມິກ.

• ຂະບວນການ (ວິທີການຫົດນ້ຳ):

  1. ການອຸ່ນພາຊະນະ (温壶, wēn hú): ລ້າງກາຊາ ຫຼື ໄກວ່ານ ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ອຸ່ນຜະໜັງ.
  2. ການໃສ່ຊາ: ໃສ່ຊາແຫ້ງ 5–7 ກຣາມ.
  3. ການລ້າງ — ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ (洗茶, xǐ chá): ຫົດນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ຖິ້ມທັນທີ. ສຳລັບ ລິວ ເປົາ ແນະນຳໃຫ້ເຮັດ 1–2 ການລ້າງ — ນີ້ກຳຈັດຂີ້ຝຸ່ນ, “ປຸກ” ຊາ ແລະ ກຽມໃບໃຫ້ພ້ອມທີ່ຈະເປີດອອກ.
  4. ການຂົງຄັ້ງທຳອິດ: ຫົດນ້ຳຮ້ອນ, ພັກໄວ້ 5–10 ວິນາທີ, ຖອກນ້ຳຊາໃສ່ ຊາໄຮ (公道杯, gōngdào bēi), ຈາກນັ້ນແບ່ງໃສ່ຈອກນ້ອຍ.
  5. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາ 5–10 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ. ລິວ ເປົາ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ທົນໄດ້ 7–10 ຄັ້ງຂຶ້ນໄປ, ເປີດເຜີຍແງ່ມຸມໃໝ່ໆ ໃນແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ.

• ວິທີການຕົ້ມ (煮饮法, zhǔ yǐn fǎ): ຊາ 5 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 500 ມລ. ນຳໄປຕົ້ມໃຫ້ຟົດ ແລະ ຕົ້ມຕໍ່ດ້ວຍໄຟອ່ອນ 5–10 ນາທີ. ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ — ເມື່ອເຢັນລົງ ນ້ຳຊາຈະໄດ້ຮັບຄວາມໜຽວ ແລະ ຄວາມມັນພິເສດ (稠滑, chóu huá). ການຕົ້ມດີເປັນພິເສດສຳລັບ ລິວ ເປົາ ທີ່ບົ່ມແລ້ວ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ລິວ ເປົາ ຊາ — ຊາທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນສຳລັບການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານ. ຕາມການເວລາ ມັນປັບປຸງຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດຂອງມັນຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ, ແລະ ໃນເງື່ອນໄຂທີ່ຖືກຕ້ອງ ອາຍຸຂອງມັນເກືອບບໍ່ຈຳກັດ.

• ສະຖານທີ່: ມືດ, ແຫ້ງ, ລະບາຍອາກາດດີ, ບໍ່ມີກິ່ນພາຍນອກ. ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ — 20–28°C, ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ — 60–70%.
• ພາຊະນະ: ດີທີ່ສຸດແມ່ນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ແບບດັ້ງເດີມ (竹篓, zhú lǒu), ທີ່ໃຫ້ສະພາບແວດລ້ອມ “ທີ່ຫາຍໃຈໄດ້” ສຳລັບການໝັກຫຼັງທີ່ສືບຕໍ່. ຍັງອະນຸຍາດໃຫ້: ພາຊະນະເຊລາມິກ ຫຼື ດິນເຜົາທີ່ບໍ່ເຄືອບ (陶瓮, táo wèng); ຖົງເຈ້ຍ ແລະ ຜ້າຝ້າຍ ຈາກວັດສະດຸທຳມະຊາດ. ບໍ່ແນະນຳຢ່າງຍິ່ງ ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ ໃນພລາສະຕິກ, ຟອຍ, ຫຼື ກະປ໋ອງໂລຫະ — ຊາຕ້ອງການການເຂົ້າເຖິງອາກາດ ສຳລັບການສືບຕໍ່ຂະບວນການຈຸລິນຊີ.
• ຄວາມແຕກຕ່າງຫຼັກການຈາກຊາຂຽວ: ລິວ ເປົາ ຊາ ບໍ່ຄວນ ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ — ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ແລະ ນ້ຳກ້ຳເປັນອັນຕະລາຍສຳລັບຈຸລິນຊີ ແລະ ຂະບວນການໝັກຫຼັງ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມຫຼາຍເກີນໄປ (ນຳໄປສູ່ການປະກົດຕົວຂອງເຊື້ອລາທີ່ກໍ່ພະຍາດ); ແສງແດດໂດຍກົງ; ກິ່ນແຮງຈາກພາຍນອກ (ເຄື່ອງເທດ, ນ້ຳຫອມ, ສານເຄມີໃນຄົວເຮືອນ); ການປິດສະໜິດຢ່າງສົມບູນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ຊ່ວງລາຄາຂອງ ລິວ ເປົາ ຊາ ກວ້າງຫຼາຍ — ຈາກຊາປະຈຳວັນທີ່ສາມາດຊື້ຫາໄດ້ ຈົນເຖິງວັດຖຸຫາຍາກສຳລັບນັກສະສົມ ທີ່ມີມູນຄ່າຫຼາຍພັນໂດລາຕໍ່ກິໂລກຣາມ. ປັດໃຈຫຼັກໃນການກຳນົດລາຄາ:

• ອາຍຸ / ການບົ່ມ: ປັດໃຈຫຼັກ. ລິວ ເປົາ ທີ່ຍັງໜຸ່ມ (1–3 ປີ) — ສາມາດຊື້ຫາໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຊາທີ່ບົ່ມ 10–20 ປີ ແພງກວ່າຫຼາຍ. ຕົວຢ່າງທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍ (30–50 ປີຂຶ້ນໄປ) — ວັດຖຸສຳລັບການສະສົມ.
• ຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ: ຊາຈາກຍອດ, ຈາກສວນປູກບົນພູສູງ, ຈາກຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ — ແພງກວ່າ.
• ປະເພດການຜະລິດ: ຊາເຕັກໂນໂລຊີແບບດັ້ງເດີມ (农家茶) ຈາກແກນກາງຂອງພາກພື້ນ ລິວເປົາ — ຕາມປົກກະຕິ ແພງກວ່າຊາໂຮງງານ.
• ຍີ່ຫໍ້ຜູ້ຜະລິດ: ຍີ່ຫໍ້ປະຫວັດສາດ — “ສາມນົກກະຮຽນ” (三鹤牌, Sānhè Pái, ໂຮງງານຊາ ອູໂຈ່), “ຈົງຊາ” (中茶牌, Zhōngchá Pái) — ຮັກສາລາຄາພຣີມຽມ.
• ການມີ “ດອກສີທອງ”: ກຸ່ມດອກສີທອງທີ່ອຸດົມສົມບູນ ເພີ່ມມູນຄ່າ.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍສະເພາະ ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ຖືກຢືນຢັນ ແລະ ມີຄວາມສາມາດໃນການຕິດຕາມຕົ້ນກຳເນີດຂອງຊາ. ຮຽກຮ້ອງໃບຢັ້ງຢືນການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ (GB/T 32719.4 ຫຼື DBS45/057).
• ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ໃບແຫ້ງຕ້ອງມ້ວນແໜ້ນ, ມີເງົານ້ຳມັນ, ບໍ່ມີຂີ້ຝຸ່ນ, ຊິ້ນສ່ວນທີ່ແຕກ ຫຼື ສິ່ງເຈືອປົນ. ການມີ “ດອກສີທອງ” ເປັນທີ່ຍອມຮັບ ແລະ ມີຄຸນຄ່າ, ແຕ່ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບເຊື້ອລາສີຂາວ ຫຼື ດຳທົ່ວໄປ — ອັນສຸດທ້າຍນີ້ບົ່ງບອກເຖິງການເສື່ອມເສຍ.
• ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ກິ່ນຫອມສະອາດ, ບົ່ມທີ່ເປັນລັກສະນະ, ບໍ່ມີກິ່ນອັບ, ກົດ ຫຼື ກິ່ນທາງເຄມີ. ການໃຫ້ກິ່ນສັງເຄາະ ເປີດເຜີຍຕົນເອງດ້ວຍກິ່ນທີ່ແຮງ, “ຮາບພຽງ”, ຂາດຄວາມເລິກ.
• ປະເມີນນ້ຳຊາ: ສີຕ້ອງໂປ່ງໃສ, ສົດໃສ, ນ້ຳຕານ-ແດງ. ນ້ຳຊາທີ່ຟຸ້ນ, ຈືດໆ — ສັນຍານຂອງການລະເມີດເຕັກໂນໂລຊີ ຫຼື ການເກັບຮັກສາ. ລົດຊາດ — ອ່ອນ, ບໍ່ມີຄວາມຂົມ; ໃນຊາທີ່ບົ່ມ — ລຽບ ແລະ ຫວານທີ່ສະແດງອອກ.
• ຈົ່ງລະວັງເປັນພິເສດ ເມື່ອຊື້ ລິວ ເປົາ “ເກົ່າ”: ການປອມແປງຊາທີ່ບົ່ມ — ປະເພດການສໍ້ໂກງທີ່ມີກຳໄລຫຼາຍທີ່ສຸດ. ລາຄາທີ່ຕ່ຳເກີນໄປສຳລັບຊາ “30 ປີ” — ເກືອບແນ່ນອນວ່າເປັນຂອງປອມ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຜູ້ບຸກເບີກຂອງ ຊູ ຜູ້ເອີ: ເຕັກໂນໂລຊີ “ການໝັກປຽກດ້ວຍນ້ຳເຢັນ” ໄດ້ຖືກພັດທະນາຂຶ້ນສຳລັບ ລິວ ເປົາ ຊາ ຢູ່ໂຮງງານຊາ ອູໂຈ່ ປະມານປີ 1958 — 15 ປີກ່ອນທີ່ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ຄ້າຍຄືກັນ ຈະຖືກນຳໃຊ້ກັບ ຜູ້ເອີ ໃນ ຢຸນໜານ (1973). ດັ່ງນັ້ນ, ລິວ ເປົາ ຊາ — ເປັນຜູ້ບຸກເບີກທາງປະຫວັດສາດ ຂອງການໝັກແບບຄວບຄຸມ ໃນບັນດາຊາດຳ.
• ຊາທີ່ເອົາຊະນະໄຂ້ຍຸງ ແລະ ພະຍາດທ້ອງບິດ: ໃນພາກໃຕ້ຂອງຈີນ ແລະ ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ລິວ ເປົາ ຊາ ໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ຍັງເປັນຢາ — ສຳລັບການປິ່ນປົວພະຍາດທ້ອງບິດ, ການຂັບ “ຄວາມຊຸ່ມ” (湿气, shīqì) ແລະ ການປ້ອງກັນພະຍາດເຂດຮ້ອນ. ສະຖານະພາບທາງຢາສະໝຸນໄພນີ້ ຍັງຄົງຢູ່ໃນການແພດພື້ນເມືອງຈົນເຖິງທຸກວັນນີ້.
• “ເສັ້ນທາງເຮືອຊາ”: ລິວ ເປົາ ຊາ — ເປັນຊາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ພຽງໜຶ່ງດຽວ ທີ່ເສັ້ນທາງການຄ້າປະຫວັດສາດຂອງມັນ ຜ່ານໄປທາງນ້ຳທັງໝົດ. ສາຍແມ່ນ້ຳ ລິວຈຽງ → ເຮີຈຽງ → ກຸ້ຍຈຽງ → ຊີຈຽງ ເຊື່ອມຕໍ່ບ້ານພູສູງຂອງ ລິວເປົາ ກັບທ່າເຮືອ ກວາງໂຈ່, ຮ່ອງກົງ ແລະ ຕໍ່ໄປ — ກັບ ປີນັງ ແລະ ກົວລາລຳເປີ.
• ຊາທີ່ມີສອງມາດຕະຖານ: ລິວ ເປົາ — ຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກຂອງຊາ, ສຳລັບມັນ ພ້ອມກັນນັ້ນ ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ທັງມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ (ສຳລັບຊາ “ໂຮງງານ” ທີ່ມີການໝັກປຽກ) ແລະ ມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ (ສຳລັບຊາ “ຊາວກະສິກອນ” ທີ່ບໍ່ມີການໝັກປຽກ). ສອງທິດທາງນີ້ ຢູ່ຮ່ວມກັນຢ່າງສັນຕິ, ສະເໜີປະສົບການທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ ໃຫ້ແກ່ຜູ້ຮັກຊາ.
• ການເຕີບໂຕຂອງຄວາມນິຍົມ: ຮອດປີ 2024, ໃນ ອູໂຈ່ ມີ 135 ວິສາຫະກິດຊາທີ່ມີໃບອະນຸຍາດ, 14 ການຜະລິດຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ຫຼາຍກວ່າ 5 900 ຫົວໜ່ວຍທຸລະກິດ ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອຸດສາຫະກຳຊາ ລິວ ເປົາ.

13. ຊະນິດພັນຂອງ ລິວ ເປົາ ຊາ:

• ຕາມເຕັກໂນໂລຊີ:

  • ເຕັກໂນໂລຊີແບບດັ້ງເດີມ / ຊາຊາວກະສິກອນ (传统工艺 / 农家茶): ບໍ່ມີຂັ້ນຕອນການໝັກປຽກ. ນ້ຳຊາ — ອ່ອນກວ່າ (ສົ້ມ-ແດງ), ລົດຊາດ — ມີຊີວິດຊີວາຫຼາຍກວ່າ, ມີຄວາມຝາດເບົາ, ກົດທີ່ສະແດງອອກ, ກິ່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້. ໝັກຕາມທຳມະຊາດໃນຂະບວນການເກັບຮັກສາ. ມາດຕະຖານ: DBS45/057-2018.
  • ເຕັກໂນໂລຊີທັນສະໄໝ / ຊາໂຮງງານ (现代工艺 / 厂茶): ດ້ວຍການໝັກປຽກບັງຄັບ. ນ້ຳຊາ — ນ້ຳຕານ-ແດງ, ໜາ. ລົດຊາດ — ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, “ສຸກ”, ເນັ້ນຄວາມລຽບ ແລະ ຫວານ. ມາດຕະຖານ: GB/T 32719.4-2016.

• ຕາມປະເພດວັດຖຸດິບ (ການຈັດປະເພດແບບດັ້ງເດີມຂອງຊາຊາວກະສິກອນ):

  • ຊາ ກູ (茶谷, chágǔ): ຈາກຍອດອ່ອນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ບອບບາງທີ່ສຸດ, ຫວານ.
  • ຈົງ ຊາ (中茶, zhōngchá): ໜຶ່ງຍອດ ແລະ ສາມ-ສີ່ໃບ. ຊາປະຈຳວັນທີ່ສົມດຸນ.
  • ເອີ ປ໋າຍ ຊາ (二白茶, èr báichá): ການປະສົມຂອງໃບອ່ອນ ແລະ ໃບແກ່. ລົດຊາດກວ້າງ, “ປະຊາທິປະໄຕ”.
  • ເຫຼົາ ຊາ ຜໍ (老茶婆, Lǎo Chá Pó, “ແມ່ຜູ້ເຖົ້າແຫ່ງຊາ”): ໃບຫຍາບຂອງການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຫຼັງຈາກອາກາດໜາວ. ມີພະລັງ, ເລິກ, ດ້ວຍຄວາມຫວານທີ່ສະແດງອອກ ແລະ ບັນທຶກ “ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ”.

• ຕາມຮູບແບບການຈຳໜ່າຍ:

  • ຊາແບບຮວບ (散茶, sǎn chá).
  • ຊາໃນກະຕ່າ / ຖັງ (篓茶, lǒu chá): ການອັດແບບດັ້ງເດີມໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ ຂະໜາດ 25–50 ກກ — ຮູບແບບທີ່ເດັ່ນທາງປະຫວັດສາດຂອງ ລິວ ເປົາ.
  • ຊາອັດ: ອິດ (砖茶), ແຜ່ນ (饼茶), ຮັງ (沱茶), ຮູບທໍ່ກົມ (圆柱茶).

• ຕາມຊັ້ນ (ຊາໂຮງງານ):

  • ຕາມ DB45/T 1114-2014, ລິວ ເປົາ ຊາ ແບບຮວບ ແລະ ອັດ ແບ່ງອອກເປັນ 5 ຊັ້ນ: ພິເສດ (特级, tèjí), ຊັ້ນ 1 (一级), ຊັ້ນ 2 (二级), ຊັ້ນ 3 (三级), ຊັ້ນ 4 (四级). ຍິ່ງຊັ້ນສູງ, ວັດຖຸດິບຍິ່ງອ່ອນ, ການມ້ວນລະອຽດກວ່າ, ຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມສູງກວ່າ.

• ຕາມອາຍຸ / ການບົ່ມ:

  • ລິວ ເປົາ ທີ່ຍັງໜຸ່ມ (新茶, xīnchá): ອາຍຸເຖິງ 3 ປີ. ຝາດກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມຂອງການໝັກທີ່ສະແດງອອກ.
  • ລິວ ເປົາ ທີ່ບົ່ມ (陈年六堡茶, chénnián liù bǎo chá): ຈາກ 3 ປີຂຶ້ນໄປ. ລົດຊາດອ່ອນລົງ, ປະກົດມີບັນທຶກຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ແກ່ນໝາກໄມ້.
  • ລິວ ເປົາ ເກົ່າ (老茶, lǎochá): ຈາກ 10–15 ປີ. ກິ່ນຫອມຂອງໝາກພູ, ບັນທຶກຂອງຢາ, ເນື້ອສຳຜັດຄ້າຍຜ້າໄໝ.

14. ການປຽບທຽບກັບ ເຮີຍ ຊາ ອື່ນໆ:

• ຊູ ຜູ້ເອີ (熟普洱, Shú Pǔ’ěr): ທັງສອງ — ເປັນຊາໝັກຫຼັງ ດ້ວຍການໝັກປຽກ. ຄວາມແຕກຕ່າງ: ຊູ ຜູ້ເອີ — ຢຸນໜານ, ຕົ້ນໄມ້ໃບໃຫຍ່ var. assamica, ການໝັກປຽກຮ້ອນ; ລິວ ເປົາ — ກວາງຊີ, ພັນໃບກາງ ແລະ ໃຫຍ່, ການໝັກປຽກເຢັນ. ລິວ ເປົາ, ຕາມປົກກະຕິ, ມີກາຍເບົາກວ່າ, ມີຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມເຢັນທີ່ຊັດເຈນກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມໝາກພູທີ່ເປັນລັກສະນະ. ຊູ ຜູ້ເອີ — “ຄ້າຍດິນ” ຫຼາຍກວ່າ, ມີບັນທຶກຂອງປ່າເນົ່າ.
• ອານຮົວ ເຮີຍ ຊາ / ຟູ ຈ້ວນ ຊາ (安化黑茶 / 茯砖茶): ຮູໜານ. ຄວາມແຕກຕ່າງຫຼັກຂອງ ຟູ ຈ້ວນ — ການມີ “ດອກສີທອງ” ຢ່າງອຸດົມສົມບູນ ເປັນອົງປະກອບບັງຄັບຂອງເຕັກໂນໂລຊີ. ລົດຊາດ — ຄ້າຍເຫັດຫຼາຍກວ່າ, ຄ້າຍແກ່ນໝາກໄມ້. ລິວ ເປົາ ອາດມີ “ດອກສີທອງ”, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນເງື່ອນໄຂບັງຄັບ; ລົດຊາດຂອງມັນ — ຄ້າຍໝາກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ, ມີການເນັ້ນໝາກພູ.
• ຊຽນ ລຽງ ຊາ (千两茶): ຮູໜານ. “ທ່ອນ” ຍັກ ທີ່ມີນ້ຳໜັກປະມານ 36 ກກ. ຄ້າຍໄມ້-ເຜັດຫຼາຍກວ່າ, ຝາດ. ລິວ ເປົາ — ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫວານກວ່າ, ມີ “ຄວາມກົມ” ຂອງລົດຊາດທີ່ສະແດງອອກຫຼາຍກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ລິວ ເປົາ ຊາ — ມັນແມ່ນຊາ-ຍຸກສະໄໝ, ຊາ-ການເດີນທາງ, ຊາ-ການຫັນປ່ຽນ. ເກີດໃນພູທີ່ມີໝອກຂອງ ກວາງຊີ, ຖືກສົ່ງໄປລ່ອງຕາມແມ່ນ້ຳໃຫຍ່ຂອງພາກໃຕ້ຈີນ, ພົບເຫັນບ້ານເກີດທີສອງ ທີ່ບໍ່ແຮ່ດີບຸກຂອງມາເລເຊຍ, ມັນບັນຈຸປະຫວັດສາດຂອງມະນຸດຊາດ ເປັນເວລາໜຶ່ງພັນຫ້າຮ້ອຍປີ. ກິ່ນຫອມໝາກພູທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ, ແຕ່ເປັນສຽງຂອງສະຖານທີ່, ເວລາ ແລະ ຈັກກະວານນ້ອຍຂອງສິ່ງມີຊີວິດ, ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນແຕ່ລະໃບມ້ວນ. ລິວ ເປົາ — ຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ເຂົ້າໃຈຄຸນຄ່າຂອງຄວາມອົດທົນ: ແຕ່ລະປີຂອງການບົ່ມ ມັນກາຍເປັນທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ມີຄຳເວົ້າຫຼາຍຂຶ້ນ. ມັນໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນໃນຍາມໜາວ, ສົດຊື່ນໃນຍາມຮ້ອນ, ຄືນດີກັບອາຫານໜັກ ແລະ ມອບຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຫາຍາກ ຂອງຄວາມສະຫງົບທີ່ອົບອຸ່ນ, ຫຸ້ມຫໍ່. ຖ້າທ່ານກຳລັງຊອກຫາຊາ ທີ່ຈະກາຍເປັນເພື່ອນຮ່ວມທາງທີ່ສັດຊື່ ສຳລັບຫຼາຍປີ ແລະ ຫຼາຍທົດສະວັດ — ລິວ ເປົາ ຊາ ກຳລັງລໍຖ້າການຄົ້ນພົບຂອງທ່ານ.