ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ

ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — ຊາຂຽວທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນບົນເນີນພູໃນຕຳນານ ເມິງຕິ່ງຊານ (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ແຂວງເສສວນ — ສະຖານທີ່ທີ່ຕາມຄວາມເຊື່ອຖືວ່າ ມີການປູກຕົ້ນຊາທີ່ເປັນພືດປູກຝັງຕົ້ນທຳອິດໃນປະຫວັດສາດມາຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີ. ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສະມາຊິກທີ່ຜະລິດຫຼາຍ ແລະ ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດຂອງຄອບຄົວຊາ ເມິງຕິ່ງ ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເປັນ “ນ້ອງຊາຍ” ຂອງ ເມິງຕິ່ງ ການລູ່ (蒙顶甘露) ທີ່ມີຊື່ໂດ່ງດັງ. ໃບຊາແຄບຊື່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງິນ, ກິ່ນຫອມສົດຊື່ນມີກິ່ນແໜງຂອງແກ່ນກໍ່າ, ແລະ ລົດຊາດອ່ອນຫວານລະອຽດອ່ອນ ເປັນການສະແດງເຖິງຈິດວິນຍານຂອງໜຶ່ງໃນພູຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ ຮົງຊິງ (烘青, hōngqīng) — ຊາຂຽວທີ່ຜ່ານການອົບແຫ້ງໂດຍບໍ່ມີຄວັນ, ຜະລິດໂດຍການຜະສົມລະຫວ່າງການຄົ່ວໃນກະທະ ແລະ ການອົບ. ເຕັກໂນໂລຊີມີສ່ວນປະກອບຂອງທັງ ຊາວຊິງ (炒青, chǎoqīng) ແລະ ຮົງຊິງ, ເຮັດໃຫ້ສາມາດຈັດເປັນປະເພດ “ຄົ່ວ-ອົບຜະສົມ” (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé).
• ໝວດໝູ່: ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພູເມິງຕິ່ງ. ຜະລິດຕະພັນໃນເຂດສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ “ເມິງຕິ່ງຊານຊາ” (蒙顶山茶, Méngdǐng Shān chá). ຢູ່ໃນຈຳນວນຊາຂຽວທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງແຂວງເສສວນ.
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເສສວນ (四川省, Sìchuān Shěng), ເທດສະບານຢາອ່ານ (雅安市, Yǎ’ān Shì), ເມືອງໝິງຊານ (名山区, Míngshān Qū). ແກນກາງການຜະລິດ — ພູເມິງຕິ່ງຊານ, ມີຊື່ຮຽກອີກຢ່າງວ່າ ເມິງຊານ (蒙山, Méng Shān). ເຂດການສະແດງເຄື່ອງໝາຍພູມິສາດ ກວມເອົາເມືອງໝິງຊານ ແລະ ບາງສ່ວນຂອງເມືອງຢີ້ເສີງ (雨城区, Yǔchéng Qū). ນອກຈາກແກນກາງຢູ່ເມິງຕິ່ງຊານແລ້ວ, ຊາແບບ “ເໝົາເຟິງ” ຍັງຖືກຜະລິດຢ່າງກວ້າງຂວາງຕະຫຼອດແນວຊາຂອງເສສວນ — ຢູ່ເລີ້ຊານ, ເອີ້ເໝີຍຊານ, ກວາງຢວນ, ອີ່ປິ່ນ, ລູ່ໂຈວ ແລະ ທົ່ງພຽງເສິງຕູ.
• ພິກັດພູມິສາດ: ປະມານ 30°05′ ເໜືອ, 103°12′ ຕາເວັນອອກ (ພູເມິງຕິ່ງຊານ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດການປູກຊາເທິງພູເມິງຕິ່ງຊານ ມີມາແລ້ວຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີ ແລະ ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກພະສົງລິດສະດີ ອູ ຫຼີ້ເຈີນ (吴理真, Wú Lǐzhēn) ຜູ້ເປັນຕຳນານ ເຊິ່ງໃນລະຫວ່າງສະໄໝຮັ້ນຕາເວັນຕົກ (西汉, Xīhàn), ປະມານ ປີ 53 ກ່ອນ ຄ.ສ. (ປີທີ 3 ແຫ່ງສັງກາດການລູ່, 甘露三年), ໄດ້ປູກຕົ້ນຊາເຈັດຕົ້ນທຳອິດໃນປະຫວັດສາດ ຢູ່ເທິງຍອດພູເມິງ, ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງການປູກຊາໃນປະເທດຈີນ. ຕາມທີ່ຈາລຶກໄວ້ໃນ “ຊິງອີ້ລູ່” (《清异录》) ຂອງ ທາວກູ່: “ອູ ຫຼີ້ເຈີນ ອາໄສຢູ່ເທິງພູເມິງຕິ່ງ, ສ້າງກະຕອບແລະປູກຊາເປັນເວລາສາມປີ; ເມື່ອລົດຊາດກາຍເປັນທີ່ສົມບູນ, ຊະນິດທີ່ດີທີ່ສຸດ [ພັນ] ຖືກຕັ້ງຊື່ວ່າ ‘ເຊີ້ງຢາງຮວາ’ (圣扬花) ແລະ ‘ຈີ້ຊຽງຢຸ້ຍ’ (吉祥蕊).” ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຖາງ (618–907) ຈົນເຖິງທ້າຍສະໄໝຊິງ (1912) ຊາຈາກພູເມິງຕິ່ງ ໄດ້ຖືກສົ່ງຂຶ້ນສູ່ລາຊະສຳນັກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ເປັນເຄື່ອງຣາຊະບັນນາການ (贡茶, gòngchá) — ເປັນກໍລະນີທີ່ບໍ່ມີມາກ່ອນໃນດ້ານໄລຍະເວລາຂອງປະຫວັດສາດຊາຈີນ ແລະ ກວມເອົາຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງພັນປີ.

  ສະເພາະ ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ ໃນຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງ ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1983 ໂດຍຟາມຊາແຫ່ງລັດເມິງຊານ ແຂວງເສສວນ (四川省国营蒙山茶场, Sìchuān Shěng Guóyíng Méngshān Cháchǎng) ເພື່ອເປັນຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງທີ່ຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍ ເພື່ອມາເສີມ ເມິງຕິ່ງ ການລູ່ ທີ່ເປັນຊະນິດພິເສດ ແລະ ຜະລິດຈຳນວນໜ້ອຍ. ຍ້ອນມີຄຸນນະພາບດີ ແລະ ປະລິມານການຜະລິດທີ່ຫຼາຍພໍສົມຄວນ, ມັນຈຶ່ງກາຍເປັນຊາເມິງຕິ່ງທີ່ແຜ່ຫຼາຍ ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ສຸດ ສຳລັບການບໍລິໂພກປະຈຳວັນ.

• ຊື່:

  • “ເມິງ ຕິ່ງ” (蒙顶) — ຍອດພູເມິງ. ຕົວອັກສອນ “ເມິງ” (蒙) ມີຄວາມໝາຍຕາມໂຕໜັງສືວ່າ “ປົກຄຸມ, ຫໍ່ຫຸ້ມ,” ເຊິ່ງສື່ເຖິງໝອກທີ່ເກືອບຈະປົກຄຸມພູຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ.
  • “ເໝົາ ເຟິງ” (毛峰) — “ຍອດທີ່ມີຂົນ” ຫຼື “ຍອດທີ່ຟູຟູ.” “ເໝົາ” (毛) — ຂົນອ່ອນສີຂາວລະອຽດ (ໄຕຣໂຄມ) ທີ່ປົກຄຸມຍອດອ່ອນ; “ເຟິງ” (峰) — ຍອດພູ, ສື່ເຖິງຮູບຮ່າງແຫຼມຂອງໃບຊາ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ພູເມິງຕິ່ງ ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບວ່າເປັນ “ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງການປູກຊາໂລກ” (世界茶文化发源地). ໃນປີ 2004, ທີ່ເມິງຕິ່ງຊານ ໄດ້ມີການຮັບຮອງ “ຖະແຫຼງການເມິງຕິ່ງຊານ ວ່າດ້ວຍວັດທະນະທຳຊາໂລກ” (《世界茶文化蒙顶山宣言》), ເຊິ່ງຕອກຍ້ຳສະຖານະຂອງພູເປັນ “ພູສັກສິດແຫ່ງວັດທະນະທຳຊາໂລກ.” ໃນປີ 2006, “ຫັດຖະກຳດັ້ງເດີມໃນການຜະລິດຊາເມິງຕິ່ງຊານ” (蒙顶山茶传统制作工艺) ໄດ້ຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງແຂວງເສສວນ. ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ, ໃນຖານະສະມາຊິກທີ່ຜະລິດຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ “ຄອບຄົວເມິງຕິ່ງ,” ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນຂອງຊາວເສສວນຫຼາຍລ້ານຄົນ ແລະ ເປັນຊາທຳອິດທີ່ຫຼາຍຄົນໃຊ້ເລີ່ມຕົ້ນຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບຊາທີ່ເປັນຕຳນານຂອງພູແຫ່ງນີ້. ສຸພາສິດທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ “ຢາງຈື່ຈຽງ ຈົງ ສຸຍ, ເມິງຕິ່ງ ຊານ ຊ່າງ ຊາ” (扬子江中水，蒙顶山上茶) — “ນ້ຳຈາກແມ່ນ້ຳຢາງຊີ, ຊາຈາກພູເມິງຕິ່ງ” — ໄດ້ເນັ້ນສະຖານະພິເສດຂອງຊາເມິງຕິ່ງມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ພັນ / ຄັລຕິວາ: ພັນທ້ອງຖິ່ນປະເພດໃບນ້ອຍ (Camellia sinensis var. sinensis), ເຊິ່ງເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງພູເມິງຕິ່ງຊານມາແຕ່ບູຮານ. ພັນຕົ້ນຕໍ — ກຸ່ມພັນປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ ເມິງຊານ ຊຸນຖີຈົງ (蒙山群体种, Méngshān Qúntǐzhǒng), ລວມທັງພັນປັບປຸງພັນຂອງເສສວນ ທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບເງື່ອນໄຂຂອງພາກພື້ນ. ຕົ້ນຊາ — ປະເພດພຸ່ມ ຫຼື ເຄິ່ງພຸ່ມ, ມີໃບຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ. ໃນປີ 1979, ທີ່ພູເມິງຕິ່ງ ເທິງລະດັບຄວາມສູງ 1400 ມ, ໄດ້ມີການຄົ້ນພົບຕົ້ນຊາອາຍຸພັນປີ 4 ຕົ້ນ, ຢືນຢັນຄວາມເກົ່າແກ່ຂອງປະຊາກອນຊາທ້ອງຖິ່ນ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ — ແມ່ນລະດູການຫຼັກ. ເສສວນ, ຍ້ອນມີສະພາບອາກາດອ່ອນໂຍນ, ເລີ່ມເກັບກ່ຽວໄດ້ໄວກວ່າແຂວງຕາເວັນອອກຂອງຈີນຫຼາຍ: ການເກັບກ່ຽວຄັ້ງທຳອິດຢູ່ເມິງຕິ່ງຊານ ເລີ່ມຕົ້ນແຕ່ທ້າຍເດືອນກຸມພາ — ຕົ້ນເດືອນມີນາ. ປະລິມານສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ ເໝົາເຟິງ ຖືກເກັບຫຼັງຈາກ ຊິງໝິງ (清明) ແລະ ກ່ອນ ກູ້ຢີ້ (谷雨, “ຝົນທັນຍາຫານ”), ເມື່ອການເຕີບໂຕຢ່າງແຮງ ແລະ ວັດຖຸດິບທີ່ອຸດົມສົມບູນ ເຮັດໃຫ້ໄດ້ປະລິມານຫຼາຍ ໃນລາຄາປານກາງ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຍອດ ແລະ ໃບອ່ອນໜຶ່ງຫາສອງໃບເທິງສຸດ (一芽一二叶初展, yī yá yī-èr yè chūzhǎn). ສຳລັບເກຣດສູງ — ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຍອດ ແລະ ໜຶ່ງໃບ; ສຳລັບເກຣດທົ່ວໄປ — ຍອດ ແລະ ສອງຫາສາມໃບ. ວັດຖຸດິບຕ້ອງມີຄວາມເປັນເອກະພາບ, ບໍ່ເສຍຫາຍ, ມີນ້ຳ, ເກັບໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຍອດ ແລະ ໃບອ່ອນທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີຂາວ, ບໍ່ມີໃບຫຍາບ ແລະ ໃບສີມ່ວງ, ບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍຂອງພະຍາດ ແລະ ສັດຕູພືດ. ຄວາມສົດຂອງວັດຖຸດິບ — ສຳຄັນທີ່ສຸດ: ການປຸງແຕ່ງເລີ່ມຕົ້ນໃນມື້ທີ່ເກັບ.

4. ພູມິປະເທດ (Terroir) ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ພູເມິງຕິ່ງຊານ: ຕັ້ງຢູ່ທາງຕາເວັນຕົກຂອງແອ່ງເສສວນ (四川盆地), ບໍລິເວນຮອຍຕໍ່ກັບທີ່ຮາບສູງຊິງໄຫ-ທິເບດ. ລະດັບຄວາມສູງ — 557–1456 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ; ສວນຊາຕົ້ນຕໍ — ຢູ່ລະດັບ 800–1400 ມ. ພູແຫ່ງນີ້ມີຊື່ສຽງດ້ວຍທິວທັດທີ່ສວຍງົດງາມ, ວັດວາອາຮາມບູຮານ ແລະ ປະຫວັດສາດອັນອຸດົມສົມບູນທາງດ້ານພຸດທະສາສະໜາ ແລະ ລິດສະດີ.
• ດິນ: ດິນສີເຫຼືອງ (黄壤, huángrǎng) ແລະ ສີແດງ (红壤, hóngrǎng), ເລິກ, ວ່າງ, ມີການລະບາຍນ້ຳດີ. pH 4,5–6,0 — ປະຕິກິລິຍາເປັນກົດທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຕົ້ນຊາ. ດິນທີ່ເປັນກົດ ແລະ ກົດອ່ອນ ມີຫຼາຍກວ່າ 70 % ຂອງທີ່ດິນປູກຝັງໃນເຂດ.
• ສະພາບອາກາດ: ສະພາບອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມຊື່ນ (亚热带季风性湿润气候). ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 15 °C; ລະດູໜາວບໍ່ໜາວຈັດ, ລະດູຮ້ອນບໍ່ຮ້ອນຫຼາຍ. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — ປະມານ 2000 ມມ (ເຂດຢາອ່ານ — ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດທີ່ມີຝົນຕົກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ, ບາງຄັ້ງຖືກຮຽກວ່າ “ນະຄອນຫຼວງແຫ່ງສາຍຝົນ”). ປະລິມານແສງແດດຕໍ່ປີ — ປະມານ 900–1000 ຊົ່ວໂມງ (ຕ່ຳ), ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍດ້ວຍຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແສງກະຈາຍ.
• ໝອກ: ພູເມິງຕິ່ງ ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍໝອກໜາ (云雾, yúnwù) ເກືອບຕະຫຼອດປີ. ແສງກະຈາຍ ເຮັດໃຫ້ການສັງເຄາະແສງຊ້າລົງ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມກົດອະມິໂນ (ໂດຍສະເພາະ L-ທີອານິນ) ຍ້ອນການປ່ຽນເປັນຄາທີຊິນຫຼຸດລົງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດຫວານ, “ອູມາມິ.”
• ການປົກຫຸ້ມຂອງປ່າໄມ້: ຫຼາຍກວ່າ 51 % ຂອງພື້ນທີ່ເມືອງໝິງຊານ ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍປ່າໄມ້; ອັດຕາການປົກຫຸ້ມສີຂຽວ — 79,6 %. ອາກາດພູທີ່ສະອາດ ແລະ ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງນ້ຳພຸ ສ້າງລະບົບນິເວດທີ່ດີເລີດສຳລັບການປູກຊາຄຸນນະພາບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ ຖືກຜະລິດດ້ວຍວິທີທີ່ຜະສົມອົງປະກອບຂອງການຄົ່ວ ແລະ ການອົບ — ທີ່ເອີ້ນວ່າ “ຊາວຮົງ ຈຽຮໍ” (炒烘结合). ເຕັກໂນໂລຊີ ຄ້າຍຄືກັບ ເມິງຕິ່ງ ການລູ່, ແຕ່ມີຮອບວຽນການຂຶ້ນຮູບແບບງ່າຍ ແລະ ມີປະລິມານຫຼາຍກວ່າ. ລັກສະນະເດັ່ນ — ຫຼັກການ “ສາມຄັ້ງຄົ່ວ, ສາມຄັ້ງມ້ວນ” (三炒三揉, sān chǎo sān róu).

1. ການເກັບ (采摘 — cǎizhāi): ການເກັບດ້ວຍມື ຕາມມາດຕະຖານ “ຍອດ + ໜຶ່ງຫາສອງໃບ.”
2. ການຜ່ອງໃຫ້ຫ່ຽວ (摊放 — tānfàng): ໃບຊາສົດທີ່ເກັບມາໄດ້ ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ (15–17 ຊມ) ເທິງກະດົງໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ຜ້າປ່ານ ເປັນເວລາ 4–8 ຊົ່ວໂມງ. ມີການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ, ການປ່ຽນແປງທາງເຄມີພາຍໃນເລີ່ມຕົ້ນ, ເຊິ່ງສ້າງພື້ນຖານຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ. ບໍ່ຄວນວາງຊ້ອນກັນໜາ ເພື່ອປ້ອງກັນການຮ້ອນ ແລະ ການເສຍຄຸນນະພາບ.
3. “ການຂ້າຄວາມຂຽວ” (杀青 — shāqīng): ການຄົ່ວໃນກະທະ (锅, guō) ທີ່ອຸນຫະພູມ 140–160 °C. ປະລິມານຕໍ່ງວດ — ປະມານ 200 ກຣາມ ຕໍ່ກະທະ (ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ ~50 ຊມ). ເຕັກໂນໂລຊີ ປະກອບມີການສະຫຼັບລະຫວ່າງ ການຄົ່ວແບບ “ສັ່ນ” (抖炒, dǒuchǎo) ແລະ ແບບ “ອົບຄຸກ” (闷炒, mènchǎo): 1–2 ນາທີ ຂອງການອົບຄຸກ ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ໃບໃນພາຍໃນເຖິງ 70–90 °C, ຈາກນັ້ນສັ່ນ ເພື່ອໄລ່ອາຍ. ເປົ້າໝາຍ — ຢຸດການໝັກ, ຄົງສີຂຽວ, ກຳຈັດກິ່ນຂຽວສົດ. ຄວາມຊຸ່ມຫຼຸດລົງເຫຼືອ ~60 %. ຂັ້ນຕອນນີ້ຕ້ອງການຄວາມຊຳນານສູງ: ຈຳເປັນຕ້ອງບໍ່ໃຫ້ຍອດອ່ອນໄໝ້, ບໍ່ໃຫ້ມີເສັ້ນແດງ ຫຼື ກ້ານແດງ.
4. ການມ້ວນ ແລະ ການຂຶ້ນຮູບ (揉捻/做形 — róuniǎn/zuòxíng): ໃບຊາຖືກບົດເບົາໆ ແລະ ຂຶ້ນຮູບ, ເຮັດໃຫ້ມີຮູບຮ່າງຍາວ, ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍ “ລີ້ນນົກກະຈອກ” (雀舌, quèshé). ເສັ້ນຊາມີລັກສະນະ ບາງ, ຊື່, ມີຂົນອ່ອນຕິດແໜ້ນ.
5. ການຄົ່ວ ແລະ ມ້ວນຊ້ຳອີກຄັ້ງ: ຕາມຫຼັກການ “ສາມຄັ້ງຄົ່ວ — ສາມຄັ້ງມ້ວນ” ດຳເນີນຮອບວຽນເພີ່ມຂອງການຄົ່ວ ໂດຍຄ່ອຍໆຫຼຸດອຸນຫະພູມ, ມີການເຮັດໃຫ້ເຢັນລະຫວ່າງ (摊凉, tānliáng), ເຊິ່ງຮັບປະກັນການກະຈາຍຄວາມຊຸ່ມທີ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ ການສ້າງໂຄງສ້າງສຸດທ້າຍຂອງໃບ.
6. ການອົບແຫ້ງ (烘干 — hōnggān): ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ ທີ່ອຸນຫະພູມ 40–50 °C ຈົນມີຄວາມຊຸ່ມປະມານ 5 %. ການອົບແຫ້ງທີ່ຊ້າ, ລະອຽດອ່ອນ ຊ່ວຍສ້າງ ແລະ ຄົງກິ່ນຫອມ.
7. ການຈັດເກຣດ (分级 — fēnjí): ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ຖືກຈັດເກຣດຕາມຂະໜາດ, ຮູບຮ່າງ ແລະ ຄຸນນະພາບ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ (Organoleptic):

• ຮູບຮ່າງພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາບາງ, ແໜ້ນ, ຂ້ອນຂ້າງຊື່ (紧细较直, jǐnxì jiào zhí), ມີຂົນອ່ອນສີຂາວຢ່າງເດັ່ນຊັດ (鲜润显毫). ສີ — ຂຽວອ່ອນ ມີປະກາຍສີເງິນ ຍ້ອນມີໄຕຣໂຄມທີ່ອຸດົມສົມບູນ; ພື້ນຜິວລຽບເປັນມັນ. ຮູບຮ່າງຄ້າຍກັບ “ຍອດພູ” ນ້ອຍໆ ຫຼື “ລີ້ນນົກກະຈອກ.”
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດ, ສະອາດ, ມີກິ່ນຂອງແກ່ນກໍ່າ (栗香), ດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香, lánhuā xiāng) ແລະ ພືດສີຂຽວອ່ອນ. ສຳລັບເກຣດສູງ — ມີກິ່ນຄຣີມມີອ່ອນໆ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ສູງ (清香高长, qīngxiāng gāo cháng), ມີກິ່ນດອກໄມ້ເດັ່ນ (ດອກກ້ວຍໄມ້), ພື້ນຫຼັງຂອງຫຍ້າສົດ ແລະ ກິ່ນໝາກນັດອ່ອນໆ. ກິ່ນຫອມຕິດທົນນານ ແຕ່ລະອຽດອ່ອນ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນ, ນຸ້ມນວນ, ຫວານນຳ (味浓爽适口, wèi nóng shuǎng shìkǒu), ມີຄວາມຝາດທີ່ສຸກສະບາຍເລັກນ້ອຍ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ສົດຊື່ນຍາວນານ. ເນື້ອຊາ — ກາງ, “ຮູ້ສຶກກົມກືນ,” ບໍ່ມີຄວາມກະດ້າງ. ໃນກິ່ນລົດ — ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້, ກໍ່າ, ພືດສີຂຽວໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ບາງຄັ້ງ — ມີຄຣີມມີອ່ອນໆ. ລົດຊາດ “醇厚甘甜” (chúnhòu gāntián) — “ເຕັມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ.”
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ ຫາ ເຫຼືອງແກມຂຽວ (微黄明亮, wēihuáng míngliàng), ໃສດັ່ງແກ້ວ, ສະອາດ, ມີປະກາຍດີ.
• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບ ແລະ ຍອດອ່ອນ, ຄົບຖ້ວນ, ຍືດຢຸ່ນ ສີຂຽວສົດ (嫩匀成花朵, nèn yún chéng huāduǒ — “ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບານອອກຄ້າຍດອກໄມ້”). ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງກາກຊາ ສະແດງເຖິງຄຸນນະພາບສູງຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ຄວາມຊຳນານໃນການປຸງແຕ່ງ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ, ຍ້ອນພູມິປະເທດພູສູງທີ່ມີໝອກຫຼາຍ ແລະ ແສງແດດໜ້ອຍ, ມີຄວາມສົມດຸນທີ່ດີລະຫວ່າງ ກົດອະມິໂນ ແລະ ຄາທີຊິນ.

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາທີຊິນ): ປະລິມານສູງປານກາງ. ອົງປະກອບຫຼັກ — ອີພິກັລໂລຄາທີຊິນ-3-ກັລເລດ (EGCG), ເຊິ່ງໃຫ້ຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ໃນວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍຂອງເສສວນ, ປະລິມານໂພລີຟີນອລ ຕາມປົກກະຕິຈະຕ່ຳກວ່າໃນຊາໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ (ປົກກະຕິ 20–30 %), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດອ່ອນກວ່າ, ຝາດໜ້ອຍກວ່າ.
• ກົດອະມິໂນ (ລວມທັງ L-ທີອານິນ): ປະລິມານສູງຂຶ້ນ ຍ້ອນສະພາບແສງກະຈາຍ ແລະ ໝອກທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ມັນແມ່ນ L-ທີອານິນ ທີ່ໃຫ້ລົດຫວານ, “ເນື້ອ” ຂອງລົດຊາດ ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ສະຫງົບ. ການສຶກສາກ່ຽວກັບຊາເສສວນ (ໂດຍສະເພາະ ຊາໃນຕະກຸນດຽວກັນ — ເມິງຕິ່ງ ການລູ່) ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ກົດອະມິໂນທີ່ສ້າງລົດຊາດຫຼັກ ແມ່ນ ທີອານິນ, ກົດກລູຕາມິກ ແລະ ກົດອາສປາຣາຈິກ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ, ໃຫ້ຜົນກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ. ທີໂອໂບຣມີນ, ທີໂອຟິລລີນ — ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ.
• ວິຕາມິນ: C (ປະລິມານສູງໃນຊາຂຽວສົດ, ຖືກຮັກສາໄວ້ບາງສ່ວນ ດ້ວຍການປຸງແຕ່ງທີ່ທະນຸຖະໜອມ), ກຸ່ມ B.
• ແຮ່ທາດ: ຟລູອໍ, ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ການສຶກສາປຽບທຽບ (GC-MS) ກ່ຽວກັບອົງປະກອບກິ່ນຫອມຂອງ ເມິງຕິ່ງ ການລູ່ ແລະ ເມິງຊານ ເໝົາເຟິງ ພົບວ່າຊາທັງສອງມີໂປຣໄຟລ໌ຂອງສານລະເຫີຍທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຊິ່ງສ້າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ກໍ່າທີ່ເປັນເອກະລັກ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນອັດຕາສ່ວນຂອງກຸ່ມ ເທີປີນ ແລະ ອັນດີໄຮດ໌.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ລະດັບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຄາທີຊິນ (EGCG) ປົກປ້ອງເຊລລ໌ຈາກຄວາມເສຍຫາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະລະ, ຊະລໍກະບວນການຄຽດຈາກອົກຊີເດຊັນ. ຢາພື້ນເມືອງຈີນ ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນພິເສດຕໍ່ຊາຈາກພູເມິງຕິ່ງ: ຫຼີ ຊື້ເຈີນ (李时珍) ໃນ “ປື້ນສາວເກັ່ງມູ້” (《本草纲目》) ຂຽນວ່າ “ຊາແທ້ຕາມທຳມະຊາດ ມີລັກສະນະເຢັນ, ພຽງແຕ່ຊາທີ່ມາຈາກພູເມິງຕິ່ງໃນຢາອ່ານ ເທົ່ານັ້ນ — ມີລັກສະນະອຸ່ນ ແລະ ສາມາດຂັບໄລ່ພະຍາດໄດ້.”
• ການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ສະມາທິ: ການປະສົມປະສານຂອງ ຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະຕິຕື່ນຕົວທີ່ລຽບງ່າຍ, ຕໍ່ເນື່ອງ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ.
• ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ: ຊາຂຽວ ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງຂອງເອນໄຊມ໌ຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ, ໂດຍສະເພາະຫຼັງຈາກກິນອາຫານມັນ.
• ເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ວິຕາມິນ C ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຕໍ່ການຕິດເຊື້ອຕາມລະດູການ.
• ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ: ການບໍລິໂພກຊາຂຽວເປັນປະຈຳ ມີສ່ວນພົວພັນກັບການຫຼຸດລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນ LDL ແລະ ການເສີມສ້າງຜະໜັງຫຼອດເລືອດ.
• ຜົນສົດຊື່ນ: ແກ້ກະຫາຍໄດ້ຢ່າງດີເລີດ, ໂດຍສະເພາະໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນ; ເໝາະທີ່ສຸດເປັນຊາລະດູຮ້ອນ.
• ຜົນດີຕໍ່ສາຍຕາ: ໃນຢາພື້ນເມືອງຈີນ, ຊາຂຽວ, ແລະ ໂດຍສະເພາະຊາປະເພດ “ເໝົາເຟິງ,” ຕາມປະເພນີຖືວ່າມີປະໂຫຍດຕໍ່ດວງຕາ.
• ກິດຈະກຳຕ້ານເນື້ອງອກທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້: ນັກຄົ້ນຄວ້າຂອງມະຫາວິທະຍາໄລການແພດຈີນຕາເວັນຕົກ (华西医大) ໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າ ຊາຂຽວຈາກພູເມິງຕິ່ງ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນທີ່ໜ້າສັງເກດ ໃນການປ້ອງກັນພະຍາດຫຼອດອາຫານ.

9. ການຊົງນ້ຳຊາ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 75–80 °C. ນ້ຳທີ່ຮ້ອນກວ່າ ຈະ “ລວກ” ໃບອ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຂົມ ແລະ ສູນເສຍກິ່ນຫອມອ່ອນໆ.
• ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 150–200 ມລ.
• ພາຊະນະ: ແກ້ວແກ້ວ (玻璃杯) — ເພື່ອຊົມ “ການເຕັ້ນ” ຂອງໃບຊາທີ່ບານອອກ ແລະ ດື່ມດ່ຳກັບສີສັນຂອງນ້ຳຊາ. ກາຢວນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ (盖碗) — ເພື່ອການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມທີ່ສົມບູນກວ່າ. ທັງສອງທາງເລືອກ ລ້ວນດີເລີດ; ການເລືອກ ຂຶ້ນກັບລົດນິຍົມ ແລະ ອາລົມ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖິ້ມນ້ຳ.
  2. ໃສ່ຊາລົງໃນພາຊະນະ.
  3. ລ້າງດ່ວນດ້ວຍການຖອກນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ (ການລ້າງ, 1–2 ວິນາທີ) — ຂັ້ນຕອນນີ້ ເປັນທາງເລືອກ ສຳລັບເກຣດສູງ, ແຕ່ແນະນຳສຳລັບວັດຖຸດິບທົ່ວໄປ.
  4. ຖອກນ້ຳອຸນຫະພູມ 75–80 °C ແລະ ຊົງໄວ້ 1–2 ນາທີ (ວິທີແບບເອີຣົບ) ຫຼື 10–15 ວິນາທີ (ແບບກົງຟູ, 6–8 ກຣາມ ຕໍ່ 120 ມລ).
  5. ຖອກນ້ຳຊາໃສ່ຈອກຕ່າງໆ.
  6. ຊົງຊ້ຳໄດ້ 3–5 ຄັ້ງ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມໄລຍະເວລາການຊົງຂຶ້ນຄັ້ງລະ 15–20 ວິນາທີ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ພາຊະນະທີ່ປິດສະໜິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ, ປ້ອງກັນກິ່ນແປກປອມ, ແສງ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ.
• ເໝາະສົມທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນ (0–5 °C), ຊັ້ນ ຫຼື ຊ່ອງແຍກຕ່າງຫາກ. ກ່ອນເປີດ — ຄວນເກັບຫີບຫໍ່ໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຈົນກວ່າຈະອຸ່ນສະເໝີກັນ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ສູງສຸດ 12–18 ເດືອນ ໃນຫີບຫໍ່ສູນຍາກາດ ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ; ຫຼັງເປີດ — 4–6 ອາທິດ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນແຮງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ — ເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພູເມິງຕິ່ງ. ຖ້າ ເມິງຕິ່ງ ການລູ່ ຖືກຈັດວາງເປັນຜະລິດຕະພັນຊັ້ນສູງ ດ້ວຍລາຄາຊາແຫ້ງ 600–800 ຢວນ ຂຶ້ນໄປ ຕໍ່ 500 ກຣາມ, ເໝົາເຟິງ ຈະຢູ່ໃນຊ່ວງລາຄາກາງ: 80–200 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ ຂຶ້ນກັບເກຣດ. ເກຣດສູງ (ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ໃບນ້ອຍ) — ແພງກວ່າ; ວັດຖຸດິບຫຼັງ ຊິງໝິງ ທີ່ຜະລິດຫຼາຍ — ລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍ. ປັດໃຈຫຼັກທີ່ກຳນົດລາຄາ: ລະດູການເກັບກ່ຽວ (ກ່ອນໝິງ ແພງກວ່າຫຼັງໝິງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ), ມາດຕະຖານວັດຖຸດິບ, ຜູ້ຜະລິດສະເພາະ ແລະ ສະຖານທີ່ປູກ (ເມິງຕິ່ງຊານ ທຽບກັບ ເຂດອື່ນຂອງເສສວນ).

• ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
  • ໃຫ້ສັງເກດເຄື່ອງໝາຍ “蒙顶山茶” (ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ຈົດທະບຽນ) — ມັນຮັບປະກັນຕົ້ນກຳເນີດຈາກເຂດສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ.
  • ຮູບຮ່າງພາຍນອກ: ເສັ້ນຊາບາງ, ແໜ້ນ, ຂ້ອນຂ້າງຊື່, ມີຂົນສີຂາວອຸດົມສົມບູນ, ບໍ່ມີຮອຍຫັກໃຫຍ່ ແລະ ກ້ານຫຍາບ.
  • ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ — ສະອາດ, ສົດຊື່ນ, ກິ່ນກໍ່າ-ດອກໄມ້, ບໍ່ມີກິ່ນອັບ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.
  • ນ້ຳຊາ — ໃສ, ຂຽວອ່ອນ ຫາ ເຫຼືອງແກມຂຽວ, ບໍ່ຂຸ່ນ.
  • ລາຄາຕ່ຳເກີນໄປ ສຳລັບ “ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ” (ຕ່ຳກວ່າ 50 ຢວນ/500 ກຣາມ) ໃນຂະນະທີ່ອ້າງວ່າມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກເມິງຕິ່ງ — ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຄວນສົງໃສ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຕົ້ນຊາເຈັດຕົ້ນຂອງ ອູ ຫຼີ້ເຈີນ: ຕາມຕຳນານ, ຕົ້ນຊາເຈັດຕົ້ນ ທີ່ປູກໂດຍ ອູ ຫຼີ້ເຈີນ ເທິງຍອດພູເມິງຕິ່ງ ມາຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີກ່ອນ ໄດ້ກາຍເປັນບັນພະບຸລຸດຂອງຊາປູກຝັງທັງໝົດຂອງຈີນ. ສະຖານທີ່ປູກ — “ສວນຊາຈັກກະວັດ” (皇茶园, Huáng Chá Yuán) — ມີຢູ່ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້ ແລະ ເປັນສະຖານທີ່ສະແຫວງບຸນ.
• ເຄື່ອງຣາຊະບັນນາການຕໍ່ເນື່ອງຍາວນານໜຶ່ງສະຫັດສະວັດ: ຊາຈາກພູເມິງຕິ່ງ ຖືກສົ່ງຂຶ້ນລາຊະສຳນັກ ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຖາງ ຈົນເຖິງທ້າຍສະໄໝຊິງ — ຫຼາຍກວ່າ 1000 ປີ ຂອງການສົ່ງມອບຖວາຍຈັກກະວັດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ນີ້ແມ່ນສະຖິຕິສູງສຸດ ໃນບັນດາທຸກເຂດປູກຊາຂອງຈີນ.
• ຊາ “ໝິງຊຽນ” ທີ່ເລີ່ມຕົ້ນໄວທີ່ສຸດຂອງຈີນ: ຍ້ອນສະພາບອາກາດທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງເສສວນ, ການເກັບຊາທີ່ເມິງຕິ່ງຊານ ເລີ່ມຕົ້ນແຕ່ທ້າຍເດືອນກຸມພາ — ໄວກວ່າໃນ ຈ່ຽງຊູ ຫຼື ເຈີ້ຈ່ຽງ 2–3 ອາທິດ. ພິທີການປະຈຳປີ “ກະຕ່າຊາໃບທຳອິດ” (第一背篓茶) — ການເປີດລະດູການຢ່າງເປັນທາງການ.
• “ຊາທີ່ເປັນກາງພຽງຊະນິດດຽວ”: ຫຼີ ຊື້ເຈີນ ໃນ “ປື້ນສາວເກັ່ງມູ້” ໄດ້ເນັ້ນເປັນພິເສດວ່າ ຊາຈາກພູເມິງຕິ່ງ “ມີລັກສະນະອຸ່ນ” ແລະ “ສາມາດຂັບໄລ່ພະຍາດໄດ້,” ໂດດເດັ່ນກວ່າຊາອື່ນໆທັງໝົດຂອງຈີນ ທີ່ທ່ານຖືວ່າ “ເຢັນ.”
• ເໝົາເຟິງ ແລະ ການລູ່ — ສອງໂສມໜ້າຂອງເມິງຕິ່ງ: ຖ້າ ການລູ່ ເປັນຊາ “ງານບຸນ,” ຫາຍາກ ແລະ ຊັ້ນສູງ ສຳລັບໂອກາດພິເສດ, ເໝົາເຟິງ ກໍ່ເປັນ “ຊາປະຈຳວັນ,” ເປັນປະຊາທິປະໄຕ, ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາເອກະລັກດັ້ງເດີມຂອງພູເມິງຕິ່ງ. ສຳລັບຊາວເສສວນຫຼາຍລ້ານຄົນ, ເໝົາເຟິງ ແມ່ນຊາ “ຂອງຕົນ” ສຳລັບທຸກໆມື້.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ເມິງຕິ່ງ ການລູ່ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): “ຍາດພີ່ນ້ອງ” ໃກ້ຊິດທີ່ສຸດ — ຊາຂຽວຊັ້ນສູງ ຈາກພູເມິງຕິ່ງ ດຽວກັນ. ຄວາມແຕກຕ່າງ: ການລູ່ ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ (ສ່ວນໃຫຍ່ເປັນຍອດດ່ຽວ ຫຼື ຍອດ + ໜຶ່ງໃບ ໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ), ຮູບຮ່າງຂອງມັນ ບິດກວ່າ ແລະ ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍກວ່າ, ກິ່ນຫອມ — ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ແລະ ລົດຊາດ — ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ຫວານ ແລະ ມີຫຼາຍຊັ້ນ. ເໝົາເຟິງ — ງ່າຍກວ່າໃນໂຄງສ້າງ, ດ້ວຍຮູບຊົງໃບທີ່ຊື່ກວ່າ, ລາຄາຖືກກວ່າ, ແຕ່ຮັກສາລັກສະນະສະເພາະທາງພູມິປະເທດຂອງເມິງຕິ່ງ.
• ຮວງຊານ ເໝົາເຟິງ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): “ເໝົາເຟິງ” ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຈາກອ່ານຮຸຍ ໃນ “ຊາຍິ່ງໃຫຍ່ສິບຊະນິດຂອງຈີນ.” ວັດຖຸດິບ — ໃບນ້ອຍ, ພັນອ່ານຮຸຍ; ຮູບຮ່າງ — “ລີ້ນນົກກະຈອກ” ທີ່ມີສີອອກທອງ (象牙色, “ສີງາຊ້າງ”). ກິ່ນຫອມ ທີ່ມີຄວາມເປັນດອກໄມ້ຫຼາຍກວ່າ, “ກ້ວຍໄມ້”; ລົດຊາດ — ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ບາງບາງກວ່າ. ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ — ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, “ເນື້ອໜັກ” ກວ່າ, ມີກິ່ນກໍ່າທີ່ເດັ່ນກວ່າ.
• ລົງຈິ່ງ (龙井, Lóngjǐng): ຮູບຊົງໃບແປນ, ຖືກກົດ, ກິ່ນຫອມໝາກນັດສົດໃສ, ກິ່ນ “ຖົ່ວ,” ຮູບແບບ “ຄົ່ວ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ — ບໍ່ແປນ, ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີລັກສະນະດອກໄມ້-ກໍ່າ, ບໍ່ແມ່ນ “ໝາກນັດ” ເດັ່ນ.
• ປີ້ ລໍ ຊຸນ (碧螺春, Bìluóchūn): ຂົດເປັນກ້ຽວນ້ອຍໆ ມີຂົນອ່ອນອຸດົມສົມບູນ; ກິ່ນດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ສົດໃສ, ບາງເບົາ ແລະ ສົດຊື່ນ. ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ — ມີຮູບຊົງຊື່ກວ່າ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ໜ້ອຍກວ່າ, ແລະ ມີອົງປະກອບ “ກໍ່າ” ທີ່ເດັ່ນກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ — ນີ້ແມ່ນຊາ ທີ່ຊື່ສຽງມາເປັນເວລາສອງພັນປີຂອງພູເມິງຕິ່ງ ກາຍເປັນທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ ແລະ ຈັບຕ້ອງໄດ້. ໃບຊາທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງິນ ທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາໃນທ່າມກາງສາຍໝອກ ຂອງໜຶ່ງໃນພູຊາທີ່ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບທີ່ສຸດໃນໂລກ ມອບນ້ຳຊາ ດ້ວຍກິ່ນຫອມສະອາດຂອງດອກໄມ້-ກໍ່າ, ລົດຊາດອ່ອນຫວານນຸ້ມ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ສົດຊື່ນຍາວນານ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງຊາ — ມັນແມ່ນຂົວຕໍ່ປະຈຳວັນ ສູ່ປະຫວັດສາດອັນຍາວນານນັບພັນປີ, ແມ່ນສາຍໃຍທີ່ມີຊີວິດ ເຊື່ອມຕໍ່ຜູ້ຮັກຊາໃນຍຸກປັດຈຸບັນ ກັບຕຳນານ ຕົ້ນຊາເຈັດຕົ້ນ ຂອງ ອູ ຫຼີ້ເຈີນ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາ ຄວາມສົມດຸນ ລະຫວ່າງ ຄວາມສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ ກັບ ຄວາມແທ້ຈິງ, ລະຫວ່າງ ຊີວິດປະຈຳວັນ ກັບ ຮີດຄອງປະເພນີອັນຍິ່ງໃຫຍ່, ເມິງຕິ່ງ ເໝົາເຟິງ — ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ສົມບູນແບບ.