home · article

ຟໍ ຊົວ

Fó shǒu · 佛手

ຟໍ ຊົວ (ແປວ່າ "ມືພະພຸດທະຮູບ") ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຊາອູລົງທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະທີ່ສຸດຂອງມົນທົນຟູຈ້ຽນ, ໂດດເດັ່ນດ້ວຍໃບຊາຂະໜາດໃຫຍ່ຜິດປົກກະຕິ ແລະກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຄ້າຍກັບໝາກເຜັດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ 佛手柑 (fóshǒugān).

ຟໍ ຊົວ (ແປວ່າ “ມືພະພຸດທະຮູບ”) ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຊາອູລົງທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະທີ່ສຸດຂອງມົນທົນຟູຈ້ຽນ, ໂດດເດັ່ນດ້ວຍໃບຊາຂະໜາດໃຫຍ່ຜິດປົກກະຕິ ແລະກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຄ້າຍກັບໝາກເຜັດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ 佛手柑 (fóshǒugān). ເຖິງແມ່ນວ່າມີຂະບວນການຜະລິດທີ່ໃກ້ຄຽງກັບ ເຕ້ກວນອິມ (Tieguanyin) ແລະຊາອູລົງເຂດໝິນນານອື່ນໆກໍຕາມ, ແຕ່ຟໍ ຊົວ ມີ “韵” (yùn, ທຳນອງ) ທີ່ເປັນໝາກໄມ້-ໝາກນາວຢ່າງເດັ່ນຊັດ, ເຊິ່ງບໍ່ມີຊາອູລົງຊະນິດໃດທຽບໄດ້. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະຖານການຜະລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນເມືອງ ຢົງຊຸນ (永春) ໃນມົນທົນຟູຈ້ຽນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະຖິ່ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ອູລົງ (ຊາໝັກບາງສ່ວນ, ລະດັບການອອກຊິເດຊັນ 20–60%). ມີສອງຮູບແບບຫຼັກ: ຊິງຊຽງ (清香型) — ໝັກອ່ອນ, ເນັ້ນຄວາມສົດຊື່ນແລະກິ່ນດອກໄມ້; ນົງຊຽງ (浓香型) — ຜ່ານການອົບທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ, ມີເນື້ອຊາທີ່ໜຽວແໜ້ນ ແລະກິ່ນຫອມທີ່ຄ້າຍຄາຣາເມລ-ໝາກກໍ່.
ໝວດໝູ່: ອູລົງໝິນນານ (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng). ເປັນໜຶ່ງໃນຊາຟູຈ້ຽນທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (地理标志产品, 2006). ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ: GB/T 21824-2008.
ຖິ່ນກຳເນີດ: ມົນທົນຟູຈ້ຽນ (福建), ເມືອງ ຢົງຊຸນ (永春县), ເຂດເທດສະບານ ສິວລົງ (泉州市). ບັນດາເມືອງຜະລິດຫຼັກ: ຊູເຄີງ (苏坑), ຢູ້ໂຕ (玉斗), ກຸ້ຍຢາງ (桂洋), ຈິ່ນໂຕ (锦斗), ເຄີນຈືໂຄ່ວ (坑仔口).
ເຂດຜະລິດອື່ນໆ: ເມືອງ ອານຊີ (安溪) — ມີກິ່ນໝາກນາວທີ່ອ່ອນກວ່າ; ພູ ອູອີ່ຊານ (武夷山) — ສາຍພັນນີ້ຖືກນຳໃຊ້ເປັນ ຢ່ານຊາ, ມີກິ່ນຫີນແຮ່ ແລະ “岩韵” (ທຳນອງສາຍຫີນ).
ພິກັດພູມສາດ: ≈ 25.32° N, 118.29° E (ພາກກາງຂອງເມືອງຢົງຊຸນ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

ຕາມບັນທຶກປະຫວັດສາດທ້ອງຖິ່ນ, ໃນປີ 1704 (ປີທີ 43 ແຫ່ງລາຊະສະໄໝຄັງຊີ) ພະສົງອົງໜຶ່ງແຫ່ງວັດ ສີຮູ້ຢຽນ (骑虎岩寺) ໃນເມືອງອານຊີ ໄດ້ຕໍ່ຍອດຕົ້ນຊາໃສ່ຕົ້ນໝາກນາວ “ມືພະພຸດທະຮູບ”. ສາຍພັນທີ່ໄດ້ຮັບນັ້ນໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ພະສົງແຫ່ງວັດ ສືເຟິງຢຽນ (狮峰岩) ໃນເມືອງຢົງຊຸນ, ບ່ອນທີ່ຄະນະສົງໄດ້ເລີ່ມປູກຝັງມັນເພື່ອຖວາຍແດ່ພະພຸດທະຮູບ. ບັນທຶກປະຫວັດສາດໄດ້ກ່າວໄວ້ວ່າ: “ພະສົງຫວ່ານໜໍ່ຊາເພື່ອຖວາຍພະພຸດທະຮູບ; ຈາກນັ້ນພີ່ນ້ອງກໍປະຕິບັດຕາມ — ປູກຈົນເຕັມຮ່ອມພູ ແລະປົກຄຸມເນີນພູ, ບໍ່ວ່າຈະຫລຽວໄປທາງໃດກໍເຫັນແຕ່ຊາ”.

ໃນລາຊະສະໄໝ ກວາງສູ້ (1875–1908) ຮ້ານຊາ “ເຟິງຜູ້” (峰圃茶庄) ໄດ້ເຮັດໃຫ້ ຟໍ ຊົວ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງນອກເໜືອຈາກເມືອງຢົງຊຸນ. ໃນປີ 1931 ຊານີ້ໄດ້ຖືກບັນຈຸໃສ່ກະປ໋ອງໂລຫະເປັນຄັ້ງທຳອິດເພື່ອສົ່ງອອກໄປຮົງກົງ, ມາເກົາ ແລະອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ລາງວັນໃນສະຕະວັດທີ 20–21: 1985 ແລະ 1989 — ກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ; 1988 — ຫລຽນທອງ ງານວາງສະແດງອາຫານແຫ່ງຊາດ; 1995, 1997 — ຫລຽນທອງ ງານວາງສະແດງກະສິກຳ; 2008 — “ຊາທຳອິດແຫ່ງການສະເໜີຕົວໂອລິມປິກຈີນ”. ໃນປີ 2010 ເທັກໂນໂລຢີການຜະລິດໄດ້ຖືກຂຶ້ນທະບຽນເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸຂອງມົນທົນຟູຈ້ຽນ.

ຊື່: 永春 (Yǒngchūn) — “ລະດູບານໃໝ່ນິລັນດອນ”; 佛手 (Fó Shǒu) — “ມືພະພຸດທະຮູບ”, ຕາມຮູບຊົງຂອງໃບທີ່ຄ້າຍກັບນິ້ວມືຂອງໝາກນາວຊະນິດນີ້. ຊື່ທາງເລືອກ: ຊຽງຢວນຈົງ (香橼种, “ສາຍພັນໝາກນາວ”), ສຽ່ວລີ (雪梨, “ໝາກຈອງຫິມະ”), ຈິ່ນ ຟໍ ຊົວ (金佛手, “ມືພະພຸດທະຮູບທອງ”).

ສຸພາສິດພື້ນບ້ານຂອງໝິນນານ: “ຊາແລະພະພຸດທະຮູບ — ລົດຊາດດຽວກັນ” (茶佛一味) — ເຊື່ອກັນວ່າ ຟໍ ຊົວ ນີ້ແຫຼະທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄຳກ່າວນີ້ຂຶ້ນມາ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະວັດຖຸດິບ:

ສາຍພັນ: ຟໍຊົວ (佛手) — ເປັນໄມ້ພຸ່ມໃບໃຫຍ່ Camellia sinensis var. sinensis. ເປັນໜຶ່ງໃນສາຍພັນອູລົງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ. ໃບ — ໃຫຍ່ຜິດປົກກະຕິ, ຮູບໄຂ່, ຂະໜາດເທົ່າຝ່າມື, ມີແຜ່ນໃບໜາ, ເນື້ອໃບມີລັກສະນະຄົດງໍ, ຂອບໃບຄືກັບຟັນເລື່ອຍບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ; ເສັ້ນກາງໃບຄົດງໍຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ສາຍພັນນີ້ເກືອບຈະບໍ່ອອກດອກແລະບໍ່ຕິດໝາກ — ຂະຫຍາຍພັນໄດ້ໂດຍການປັກຊຳແລະການຕໍ່ກິ່ງເທົ່ານັ້ນ.
ສອງສາຍພັນຍ່ອຍ:
- ຮົງຢ່າ ຟໍຊົວ (红芽佛手) — “ໜໍ່ສີແດງ”: ເປັນພຸ່ມທີ່ກິ່ງກ້ານຂະຫຍາຍອອກ, ໜໍ່ອ່ອນສີມ່ວງແດງ, ກິ່ນຫອມຈະເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ; ເປັນພືດຫຼັກໃນການປູກ.
- ລູ່ຢ່າ ຟໍຊົວ (绿芽佛手) — “ໜໍ່ສີຂຽວ”: ເປັນພຸ່ມຕັ້ງຊື່, ໜໍ່ອ່ອນສີຂຽວອ່ອນ, ລົດຊາດບໍລິສຸດກວ່າແລະອ່ອນກວ່າ.
ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜໍ່ທີ່ມີ 4–5 ໃບທີ່ຄີກອອກແລ້ວ ແລະຕາໃບທີ່ພັກຜ່ອນ (驻芽); ເດັດເອົາ 2–3 ໃບເທິງສຸດ. ເກັບຫຼັງຕອນທ່ຽງ, ນຳໄປປຸງແຕ່ງໃນຕອນຄ່ຳຂອງມື້ດຽວກັນ.
ລະດູການ: ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ເດືອນເມສາ–ພຶດສະພາ, ~40% ຂອງປະລິມານ, ມີຄຸນຄ່າສູງທີ່ສຸດ), ລະດູຮ້ອນ, ລະດູຮ້ອນ-ໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.

4. ດິນແດນ ແລະລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:

ລັກສະນະພູມສັນຖານ: ເມືອງຢົງຊຸນ — ຕັ້ງຢູ່ຕາມເນີນພູຂອງສາຍພູ ຕ້າຍຢຸ້ນ (戴云山), ເປັນເຂດເນີນພູ-ພູຜາ. ໃນເຂດ ສືເຟິງຢຽນ ມີຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຈຳນວນ 89 ຕົ້ນ ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 300 ປີ.
ຄວາມສູງເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ: 400–900 ແມັດ; ເຂດທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດ — 600–900 ແມັດ (ເມືອງ ຊູເຄີງ, ຢູ້ໂຕ, ກຸ້ຍຢາງ).
ສະພາບອາກາດ: ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມມໍລະສຸມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 17–21°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນ 1600–2100 ມມ/ປີ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ~77%. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະກາງຄືນທີ່ສູງ ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມສານຫອມລະເຫີຍ.
ດິນ: ດິນແດງພູເຂົາທີ່ເປັນກົດ (红壤), pH 4,5–6,5, ມີປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ, ສັງກະສີ ແລະແມັງການີສສູງ.

5. ເທັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເທັກໂນໂລຢີປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຂອງອູລົງໝິນນານ, ແຕ່ຖືກປັບປຸງໃຫ້ເໝາະສົມກັບໃບຊາຂະໜາດໃຫຍ່, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະມີຜິວໃບບາງ: ການຫ່ຽວແຫ້ງທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າ, ການເຂົ່າຫຼຸດລົງ, ແລະຄຸນລັກສະນະຫຼັກ — ການມ້ວນຫໍ່ (包揉, bāoróu) ຫຼາຍຄັ້ງ (≥3 ຄັ້ງ), ເຊິ່ງສ້າງຮູບຊົງການມ້ວນທີ່ເປັນເອກະລັກຄ້າຍ “ກຸ້ງແຫ້ງ”.

ການເກັບ (采摘): ເກັບດ້ວຍມື, ໃນຕອນບ່າຍ.
ການຜຶ່ງແດດ (晒青): ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ 4–10%. ເບົາກວ່າຊາອູລົງຊະນິດອື່ນ.
ການເຂົ່າ ແລະພັກ (摇青 + 摊凉): 3–4 ຮອບ, 8–16 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັກການ: “ທຳອິດເບົາ, ຈາກນັ້ນໜັກຂຶ້ນ”. ສູນເສຍນ້ຳໜັກ 6–14%. ເປົ້າໝາຍ — “佛手韵” ແລະ “ໃບຂຽວຂອບແດງ”.
ການຢຸດປະຕິກິລິຍາ (杀青): ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງ. ສູນເສຍນ້ຳໜັກ 18–22%.
ການມ້ວນ (揉捻): ທຳລາຍຜະໜັງເຊວ, ປ່ອຍນ້ຳລາງ.
ການອົບຂັ້ນຕົ້ນ (初烘): 70–80°C.
ການມ້ວນຫໍ່ (包揉): ຫໍ່ໃບຊາດ້ວຍຜ້າ ແລະບີບອັດ — ≥3 ຮອບ “ຕາກ → ຫໍ່”, ຫຼາຍກວ່າຊາອູລົງໝິນນານຊະນິດໃດໆ.
ການອົບຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足火): 50–60°C ຈົນຄວາມຊຸ່ມ ≤6%.
ການຄັດແຍກ ແລະການອົບ (精制): ສຳລັບຮູບແບບ “ນົງຊຽງ” — ມີການອົບດ້ວຍຖ່ານຢ່າງຊ້າໆ ເປັນພິເສດ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ໃບຊາແຫ້ງ: ເມັດແໜ້ນ, ໜັກ ຫຼືເປັນ “ສາຍ” ສັ້ນໆ, ຄ້າຍກັບຫອຍນາງລົມແຫ້ງ (海蛎干状). ສີ — ໝາກກອກເຂັ້ມ ປົນສີຂຽວຄ້າຍດິນຊາຍ ແລະເປັນເງົາ. ມີຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າ ເຕ້ກວນອິມ ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຫອມຫວານໝາກໄມ້ຢ່າງຊັດເຈນ, ມີກິ່ນເດັ່ນຂອງໝາກນາວ (香橼香). ໃນຕົວຢ່າງທີ່ດີທີ່ສຸດ — ມີກິ່ນ “ໝາກຈອງ” ເພີ່ມມາ (雪梨香). ສຳລັບຮຸ່ນທີ່ຜ່ານການອົບແລ້ວ — ມີກິ່ນອົບຂອງເຂົ້າສາລີ ແລະຄາຣາເມລ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເລິກ, ມີຫຼາຍລະດັບ. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຄວາມສົດຊື່ນຄ້າຍໝາກນາວ; ຈາກນັ້ນ — ກິ່ນຫອມອົບອຸ່ນຂອງໝາກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ. ຊັ້ນສູງສະແດງໃຫ້ເຫັນ “佛手韵” ທີ່ບໍລິສຸດ.
ລົດຊາດ: ໜຽວ, ຄ້າຍນ້ຳມັນ, ມີຄວາມຫວານຢ່າງຊັດເຈນ ແລະ ຮຸ້ຍກ່ານ (回甘) ທີ່ຍາວນານ. ກິ່ນລົດ: ໝາກນາວ, ໝາກຈອງສຸກ, ນ້ຳເຜິ້ງ, ຄາຣາເມລ (ໃນຮຸ່ນທີ່ຜ່ານການອົບ). ເນື້ອຊາ — ໜຽວແໜ້ນ, “ໜັກ” ກວ່າ ເຕ້ກວນອິມ.
ນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງທອງ ຫາສີສົ້ມອຳພັນ, ໃສ, ຄ້າຍນ້ຳມັນ.
ກາກຊາ: ໃບໃຫຍ່, ໜາ, ອ່ອນນຸ້ມ ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ ທີ່ມີຂອບສີແດງຊັດເຈນ, ໃຫຍ່ກວ່າສາຍພັນອູລົງອື່ນໆ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີນອລ: ແທນນິນ ~21% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອັນໄຊໂພລີຟີນອລອົກຊີເດສສູງ.
ຟລາໂວນອຍ: 12 ມກ/ກ — ເປັນຕົວເລກທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາອູລົງທັງໝົດ.
ກົດອະມິໂນ: L-theanine; ໂປຣຕີນລວມ ~25%.
ອັລຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ ~2.4%.
ແຮ່ທາດ: ສັງກະສີ — 57 ມກກ/ກ (ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາອູລົງ); ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແມັງການີສ, ຟລູອໍຣາຍ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ເທີປີນອຍ, ເຊິ່ງສ້າງກິ່ນຫອມຂອງໝາກນາວ; ມີປະລິມານສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາອູລົງໝິນນານ.
ຄວາມສາມາດໃນການສະກັດ: ສານລະລາຍໃນນ້ຳ ~46% — ອະທິບາຍຄວາມໜຽວແໜ້ນ ແລະຄວາມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາ.
ວິຕາມິນ: A, ກຸ່ມ B, C.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

ການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ມີປະລິມານຟລາໂວນອຍສູງເປັນສະຖິຕິ (12 ມກ/ກ).
ຜົນກະທົບໃນການບຳລຸງກຳລັງ: ຄາເຟອີນ + L-theanine — “ຄວາມສະຫງົບແລະຄວາມແຈ່ມແຈ້ງທາງຈິດໃຈ”.
ຊ່ວຍລະບົບຍ່ອຍອາຫານ: ໃນການແພດພື້ນບ້ານຂອງຢົງຊຸນ — ໃຊ້ເປັນຢາແກ້ອາການຜິດປົກກະຕິຂອງລຳໄສ້. ການສຶກສາຂອງສະຖາບັນການແພດຈີນຟູຈ້ຽນ (2003) ຢືນຢັນຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ເນື້ອເຍື່ອບຸລຳໄສ້.
ແຫຼ່ງສັງກະສີ: 57 ມກກ/ກ — ສູງເປັນສະຖິຕິໃນບັນດາອູລົງ; ມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ, ຜິວໜັງ, ລະບົບສືບພັນ.
ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ມີປະລິມານຟລູອໍຣາຍສູງ — ເສີມສ້າງເຄືອບຟັນ, ປ້ອງກັນແຂ້ວແມງ.
ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະຫຼອດເລືອດ: ຟລາໂວນອຍ ແລະໂພລີຟີນອລ ຊ່ວຍໃນການຮັກສາຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
ຜົນກະທົບໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ: ຮຸ່ນທີ່ຜ່ານການອົບ ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍອົບອຸ່ນຂຶ້ນ ໃນລະດູໜາວ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມ: 95–100°C (ນົງຊຽງ — ນ້ຳຕົ້ມເຕັມ; ຊິງຊຽງ — 90–95°C).
ປະລິມານຊາ: 7–8 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ແບບກົງຟູ); 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ແບບທຳມະດາ).
ອຸປະກອນ: ຖ້ວຍກາຍວານກະເບື້ອງສີຂາວ (ເໝາະສຳລັບການປະເມີນກິ່ນຫອມຂອງຝາ). ສຳລັບຮຸ່ນທີ່ຜ່ານການອົບ — ການຳໃຊ້ ກາຊວງອີ່ຊິງ.
ຂັ້ນຕອນ:
1. ລ້າງກາຍວານ ແລະຈອກດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
2. ການຊົງລ້າງ: ຖອກນ້ຳຮ້ອນໃສ່ ແລະຖອກອອກທັນທີ — ເພື່ອ “ປຸກ” ໃບຊາທີ່ມ້ວນແໜ້ນ.
3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 10–15 ວິນາທີ.
4. ການຊົງຊ້ຳ: 8–12 ຄັ້ງ, ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ +5–10 ວິນາທີ ສຳລັບແຕ່ລະຄັ້ງ.
ຄຳແນະນຳ: ປະເມີນກິ່ນຫອມຂອງຝາກາຍວານ (盖香) — ມັນຈະເປີດເຜີຍລັກສະນະສາຍພັນຂອງ ຟໍ ຊົວ ໄດ້ດີທີ່ສຸດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ຮູບແບບ	ເງື່ອນໄຂ	ໄລຍະເວລາ
ຊິງຊຽງ	ບັນຈຸສຸນຍາກາດປິດສະໜິດ, ຕູ້ເຢັນ 0–5°C	12–18 ເດືອນ
ນົງຊຽງ	ພາຊະນະເຊລາມິກ/ໂລຫະ ປິດສະໜິດ, ບ່ອນເຢັນມືດ	2–3 ປີ
ບົ່ມ (老茶)	ຄືກັນກັບ ນົງຊຽງ; ຕັ້ງໃຈບົ່ມເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ຄ້າຍກັບອູລົງເກົ່າ	ປີ–ທົດສະວັດ

ໃນຮີດຄອງປະເພນີຂອງຢົງຊຸນ ແລະຊາວຕ່າງແດນເຊື້ອສາຍໝິນນານ, ຟໍ ຊົວ ທີ່ບົ່ມແລ້ວ ຈະມີຄຸນຄ່າສູງ ເພາະຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ ແລະຄຸນສົມບັດໃນການຮັກສາທາງການແພດພື້ນບ້ານ.

11. ລາຄາ ແລະການປອມແປງ:

ຢົງຊຸນ ຟໍ ຊົວ — ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຊາອູລົງຟູຈ້ຽນທີ່ມີຊື່ສຽງ ທີ່ມີລາຄາເໝາະສົມທີ່ສຸດ, ໂດຍບໍ່ມີການຕັ້ງລາຄາເພີ່ມຄືກັບ ເຕ້ກວນອິມ ຫຼື ຢ່ານຊາ. ລາຄາແມ່ນຂຶ້ນກັບລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ, ລະດູການ, ລະດັບການປຸງແຕ່ງ ແລະສະຖານະຂອງຊ່າງຊາ. ລາວຈົງ ຟໍ ຊົວ (ຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າ) — ມີລາຄາແພງກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ວິທີການສັງເກດການປອມແປງ:

ການມີເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志) — ເປັນສັນຍານທີ່ດີ.
ເມັດຊາຕ້ອງມີຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະໜັກກວ່າ ເຕ້ກວນອິມ ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
ຕ້ອງມີກິ່ນໝາກນາວ-ໝາກໄມ້ (佛手韵) ໃນນ້ຳຊາ — ການຂາດກິ່ນນີ້ແມ່ນສັນຍານເຕືອນ.
ກາກຊາ — ເປັນເຄື່ອງພິສູດຄວາມແທ້: ໃບຂອງ ຟໍ ຊົວ ຈະໃຫຍ່ ແລະໜາກວ່າໃບຂອງອູລົງໝິນນານຊະນິດອື່ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ກິ່ນຫວານຈັດຄ້າຍ “ນ້ຳຫອມ” ຫຼືລົດຊາດທາງເຄມີ — ເປັນສັນຍານຂອງການເຕີມກິ່ນສັງເຄາະ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ເປັນສາຍພັນອູລົງຊະນິດດຽວທີ່ເກືອບຈະບໍ່ອອກດອກ ແລະບໍ່ໃຫ້ແກ່ນ — ຂະຫຍາຍພັນໄດ້ໂດຍການປັກຊຳເທົ່ານັ້ນ.
ຢູ່ບໍລິເວນເນີນພູ ສືເຟິງຢຽນ ໃນເມືອງຢົງຊຸນ ມີຕົ້ນຊາ 89 ຕົ້ນ ຈາກການປູກຂອງວັດໃນເບື້ອງຕົ້ນ (ອາຍຸ 300+ ປີ).
ມີປະລິມານຟລາໂວນອຍ (12 ມກ/ກ) ແລະສັງກະສີ (57 ມກກ/ກ) ສູງທີ່ສຸດເປັນອັນດັບໜຶ່ງ ໃນບັນດາຊາອູລົງທັງໝົດໃນໂລກ (ຂໍ້ມູນຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳຟູຈ້ຽນ).
ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຊາ ຈ່າງ ທຽນຟູ (张天福, 1910–2017): “ຢົງຊຸນ ຟໍ ຊົວ — ທຸກໆຢົດ ຍັງຄົງກິ່ນຫອມຕິດແຂ້ວ ແລະກະພຸ້ງແກ້ມ; ສີສັນ, ກິ່ນຫອມ ແລະລົດຊາດ ລ້ວນບັນລຸລະດັບສູງສຸດ”.
ເນື້ອທີ່ສວນຊາໃນເມືອງຢົງຊຸນ — ~3 200 ເຮັກຕາ, ປະລິມານຜະລິດຕໍ່ປີ ~6 900 ໂຕນ (2021). ສົ່ງອອກໄປຍີ່ປຸ່ນ, ສະຫະລັດອາເມລິກາ, ສະຫະພາບເອີຣົບ, ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.

13. ຊະນິດຍ່ອຍ ແລະຕົວແປຕາມພາກພື້ນ:

ຕາມລະດັບຊັ້ນ (ມາດຕະຖານ GB/T 21824-2008):

ຊັ້ນພິເສດ (特级): ເມັດມົນແໜ້ນ, ເປັນເງົາສີຂຽວປົນດິນຊາຍ. ມີກິ່ນໝາກນາວທີ່ສົດໃສທີ່ສຸດ. ນ້ຳຊາ — ສີເຫຼືອງທອງ, ໃສ.
ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级): ການມ້ວນແໜ້ນ, ເປັນເງົາສີດຳອົມຂຽວ. ມີກິ່ນຫອມເຂັ້ມຂຸ້ນ. ນ້ຳຊາ — ສີສົ້ມອົມເຫຼືອງ.
ຊັ້ນສອງ (二级): ຄວາມແໜ້ນປານກາງ, ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດ. ນ້ຳຊາ — ສີເຫຼືອງອ່ອນ.
ຊັ້ນສາມ (三级): ເມັດມີລັກສະນະຢາບຄື, ກິ່ນຫອມສະໝ່ຳສະເໝີ ບໍ່ມີຄວາມເລິກ.

ລາວຈົງ ຟໍ ຊົວ (老枞佛手 — “ຕົ້ນເກົ່າ”):

ເປັນຊັ້ນພິເສດທີ່ນິຍົມກັນ: ວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 50–60 ປີ, ບາງຄັ້ງຫຼາຍກວ່າ 100 ປີ. ເຊື່ອກັນວ່າຍິ່ງຕົ້ນຊາມີອາຍຸຫຼາຍເທົ່າໃດ, ລົດຊາດ ແລະກິ່ນຫອມກໍຍິ່ງເລິກເຊິ່ງ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ “ມີພະລັງ” ຫຼາຍຂຶ້ນ. ຕົ້ນຊາເກົ່າມັກຈະເຕີບໃຫຍ່ໃນສະພາບທຳມະຊາດ, ເລື້ອຍໆຢູ່ຕາມເນີນພູສູງຊັນ ໃນບ່ອນທີ່ເຂົ້າເຖິງຍາກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີລັກສະນະ “ທຳມະຊາດ-ດິບ”. ລາວຈົງ ຟໍ ຊົວ — ເປັນຊາທີ່ຫາຍາກ ແລະມີລາຄາແພງ: ການຜະລິດມີຈຳກັດ, ເກັບດ້ວຍມື, ມີຄວາມຕ້ອງການສູງໃນບັນດານັກສະສົມ. ນອກຈາກກິ່ນໝາກນາວ-ໝາກໄມ້ແລ້ວ, ຍັງມີກິ່ນອົບໄມ້, ຄ້າຍ “ໝາກໄມ້ເຊື່ອມ” ເພີ່ມເຕີມ ແລະເນື້ອຊາທີ່ໜຽວແໜ້ນກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.

ຕາມພາກພື້ນການຜະລິດ:

ຢົງຊຸນ ຟໍ ຊົວ (永春佛手): ແມ່ນມາດຕະຖານ. ມີກິ່ນໝາກນາວທີ່ເດັ່ນຊັດທີ່ສຸດ, ຄວາມໜຽວແໜ້ນຂອງໝາກໄມ້, ເນື້ອຊາຄ້າຍນ້ຳມັນ. ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ.
ອານຊີ ຟໍ ຊົວ (安溪佛手): ມີກິ່ນໝາກນາວທີ່ອ່ອນກວ່າ; ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນຕາມລະດັບການໝັກ. ມີລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງງ່າຍກວ່າ.
ອູອີ່ຊານ ຟໍ ຊົວ (武夷佛手): ຮູບແບບ ຢ່ານຊາ ທີ່ມີການອົບດ້ວຍຖ່ານ. ມີກິ່ນຫອມຂອງແຮ່ທາດ, ຫີນ ແລະ “岩韵” (ທຳນອງສາຍຫີນ). ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງສິ້ນເຊີງຈາກ ຢົງຊຸນ.

14. ຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນ:

ອາການແພ້ສ່ວນບຸກຄົນ.
ພາວະກຳເລີບຂອງພະຍາດກະເພາະລຳໄສ້ (ກະເພາະອັກເສບທີ່ມີກົດຫຼາຍເກີນ, ພະຍາດແຜໃນກະເພາະ).
ຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຕໍ່ຄາເຟອີນ, ອາການນອນບໍ່ຫຼັບ.
ການຖືພາ ແລະການໃຫ້ນົມລູກ — ຄວນບໍລິໂພກແຕ່ພໍປະມານ, ປຶກສາແພດ.
ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມໃນຂະນະທ້ອງຫວ່ານ ໃນປະລິມານຫຼາຍ.

ສະຫຼຸບ:

ຟໍ ຊົວ — ເປັນຊາທີ່ບໍ່ອາດຈະສັບສົນກັບຊາຊະນິດອື່ນໄດ້: “ທຳນອງ” ກິ່ນໝາກນາວອັນເປັນເອກະລັກ, ເນື້ອຊາທີ່ໜຽວແໜ້ນຄ້າຍນ້ຳມັນ ແລະໃບຊາຂະໜາດໃຫຍ່ຜິດປົກກະຕິ ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາອູລົງທີ່ມີເອກະລັກທີ່ສຸດຂອງຟູຈ້ຽນ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາສິ່ງທີ່ຢູ່ເໜືອກວ່າກິ່ນດອກໄມ້-ກ້ວຍໄມ້ແບບດັ້ງເດີມຂອງຊາອູລົງໝິນນານ, ຟໍ ຊົວ ຈະກາຍເປັນການຄົ້ນພົບທີ່ແທ້ຈິງ: ໃນແຕ່ລະການຊົງ ຈະເປີດເຜີຍກິ່ນໝາກໄມ້ດ້ານໃໝ່, ແລະຄວາມຫວານທີ່ຫຼົງເຫຼືອກໍເຕືອນໃຈວ່າ ຊາທີ່ດີທີ່ສຸດ ບໍ່ໄດ້ສິ້ນສຸດລົງໃນການຊົງຄັ້ງທີຫ້າ — ມັນເພິ່ງເລີ່ມຕົ້ນເທົ່ານັ້ນ.