ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ

ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສີ່ “ຊາທີ່ມີລັກສະນະພິເສດ” ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ (四大特色名茶), ຢືນຢູ່ໃນແຖວດຽວກັບ ຊີຮູ ລົງຈິງ, ຊາຜາຫີນອູອີ່ຊານ ແລະ ຊາວັດວາອາຮາມ (ຊານຊາ). ນີ້ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ທ້ອງຖິ່ນທີ່ລວມເອົາສວນຊາຂອງເມືອງ ຊື້ຢ້ຽນ (十堰, Shíyàn) ທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງມົນທົນຫູເປີຍ, ຢູ່ຕີນພູສັກສິດອູດັງ — ທີ່ຕັ້ງຫຼັກຂອງສາສະໜາເຕົ່າໃນປະເທດຈີນ. ຄຸນຄ່າພິເສດຂອງຊາແມ່ນມາຈາກການພົວພັນທີ່ມີມາເປັນພັນປີກັບວັດທະນະທຳເຕົ່າ “ເຕົ່າຊາ” (道茶), ພື້ນທີ່ປູກໃນພູສູງ ແລະ ສະຖານະການບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ.

1. ປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ມີການໝັກ). ຜະລິດຕະພັນຫຼັກຂອງສາຍຜະລິດຕະພັນ — ຊາຂຽວ; ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ລວມນີ້ຍັງມີການຜະລິດຊາແດງ, ຊາອູຫຼົງ ແລະ ຊາດຳ, ແຕ່ບັດປະຈຳຕົວຍັງຄົງເປັນຊາຂຽວ ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ ນັ້ນເອງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຖິ່ນກຳເນີດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ — ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ (全国农产品地理标志, ຈົດທະບຽນໂດຍກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ ໃນວັນທີ 15 ພະຈິກ 2010). ນັບແຕ່ປີ 2014 ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຊາວັດທະນະທຳເລກ 1 ຂອງຈີນ” (中国第一文化名茶), ມອບໂດຍສະມາຄົມພັດທະນາຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງຈີນ.
• ຖິ່ນກຳເນີດ: ຈີນ, ມົນທົນຫູເປີຍ (湖北, Húběi), ເຂດເທດສະບານເມືອງ ຊື້ຢ້ຽນ (十堰, Shíyàn). ເຂດຖິ່ນກຳເນີດທີ່ຖືກປົກປ້ອງລວມມີເມືອງ ຈູຊີ (竹溪, Zhúxī), ຈູຊ່ານ (竹山, Zhúshān), ຝາງຊຽນ (房县, Fáng Xiàn), ອະດີດເມືອງ ຢຸນຊຽນ (郧县) ແລະ ຢຸນຊີ (郧西), ເມືອງ ຕ່ານຈຽງໂຂວ (丹江口, Dānjiāngkǒu) ແລະ ເຂດ ຈ່າງວ່ານ (张湾) ແລະ ໝາວຈ້ຽນ (茅箭) ຂອງເມືອງຊື້ຢ້ຽນ.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 32.40° ເໜືອ, 110.80° ຕາເວັນອອກ (ພື້ນທີ່ພູອູດັງ ແລະ ຟາມຊາທີ່ຢູ່ຕິດກັນຂອງເຂດຊື້ຢ້ຽນ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຫູເປີຍ, ມີປະຫວັດສາດທີ່ຕິດພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບວັດວາອາຮາມເຕົ່າເທິງພູອູດັງ (武当山, Wǔdāng Shān), ພູທຳອິດໃນສີ່ພູສັກສິດຂອງສາສະໜາເຕົ່າໃນຈີນ. ຕາມນິທານເລົ່າຂານຂອງຝ່າຍເຕົ່າ, ຊາວເມືອງອູດັງໄດ້ເລີ່ມຄ້ຽວໃບຊາສົດເພື່ອໃຫ້ຈິດໃຈແຈ່ມໃສມາແຕ່ດຶກດຳບັນ, ຄ່ອຍໆປ່ຽນຈາກການຄ້ຽວມາເປັນການຕົ້ມ, ແລ້ວຈຶ່ງມາເປັນການຊົງແບບຄລາສສິກ. ພວກເຕົ່າເອີ້ນເຄື່ອງດື່ມນີ້ວ່າ ໄທເຮີ ຊາ (太和茶, “ຊາແຫ່ງຄວາມກົມກຽວອັນຍິ່ງໃຫຍ່”) — ຕາມຊື່ທີສອງຂອງພູອູດັງ — ໄທເຮີຊ່ານ (太和山). ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (唐, 618–907) ຊາຈາກເຂດ ຈູຊີ-ເໝີຍຈືກົງ (竹溪梅子贡) ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າເປັນເຄື່ອງບັນນາການຖວາຍແກ່ຈັກກະພັດແລ້ວ. ນິທານເລົ່າວ່າ, ອົງມົງກຸດລາຊະກຸມານ ຫຼີ ຊຽນ (ຈັກກະພັດຖາງຈົງຈົງໃນອະນາຄົດ) ເມື່ອເດີນທາງຜ່ານຈູຊີ, ໄດ້ຮັບການຮັກສາຈາກອາການລົມແດດດ້ວຍຊາທ້ອງຖິ່ນ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງຖວາຍແກ່ຈັກກະພັດດາ ອູ່ ເຈີ້ທຽນ, ຜູ້ທີ່ປະກາດໃຫ້ຊາເໝີຍຈືກົງເປັນຊາໃນລາຊະສຳນັກ. ຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ 48 ຕົ້ນຢູ່ ເໝີຍຈືຢ່າ (梅子垭) ຍັງຄົງຢູ່ລອດມາຮອດທຸກວັນນີ້. ໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ (明, 1368–1644) ຈັກກະພັດໄດ້ລະດົມຊ່າງຝີມື 200,000 ຄົນເພື່ອບູລະນະວັດວາອາຮາມທີ່ເປັນພະລາຊະວັງເທິງພູອູດັງເປັນເວລາ 14 ປີ; ໃນຊ່ວງນີ້ພວກເຕົ່າໄດ້ສົ່ງຊາຂອງພວກເຂົາເຂົ້າສູ່ລາຊະສຳນັກເປັນເຄື່ອງບັນນາການ (贡品). ໃນປີ 2009 ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຊາວັດທະນະທຳເລກ 1 ຂອງມົນທົນຫູເປີຍ” (湖北第一文化名茶). ໃນປີ 2010 ໄດ້ຮັບການຈົດທະບຽນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ. ໃນປີ 2014 ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຊາວັດທະນະທຳເລກ 1 ຂອງຈີນ”. ໃນປີ 2017 ມະຫາວິທະຍາໄລເຈີ້ຈ່ຽງໄດ້ພັດທະນາຍຸດທະສາດຍີ່ຫໍ້ໃໝ່ດ້ວຍຄຳຂວັນ “ຜູ່ໂຊວຟາງຢວນ · ສຸນຊິນເອີຊິງ” (朴守方圆·循心而行 — “ຖ່ອມຕົວປະຕິບັດຕາມກົດ, ກະທຳຕາມສຽງຮຽກຮ້ອງຂອງຫົວໃຈ”).
• ຊື່: “ອູດັງ” (武当) — ພູສັກສິດ ແລະ ເຂດແຄວ້ນ; “ເຕົ່າ” (道) — ທາງ, ແນວຄິດໃຈກາງຂອງສາສະໜາເຕົ່າ; “ຊາ” (茶) — ຊາ. ຕາມຕົວໜັງສື: “ຊາເຕົ່າຈາກພູອູດັງ”. ຊື່ທາງປະຫວັດສາດທີ່ທົດແທນ — “ໄທເຮີ ຊາ” (太和茶), ເຊິ່ງ “ໄທເຮີ” ໝາຍເຖິງ “ຄວາມກົມກຽວອັນຍິ່ງໃຫຍ່” — ສະຖານະຂອງຄວາມສະຫງົບສົມບູນ ແລະ ຄວາມສົມດຸນ, ທີ່ການປະຕິບັດທາງເຕົ່າມຸ່ງໄປສູ່. ພວກເຕົ່າກ່າວວ່າ: “ດື່ມຊານີ້ແລ້ວ — ຫົວໃຈຈະແຈ່ມໃສ, ຈິດວິນຍານສະຫງົບ, ຄວາມກົມກຽວເຖິງຂີດສຸດ, ນີ້ແຫຼະຄືໄທເຮີ” (心平气舒，人生至境，平和至极，谓之太和).
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສອງຊາທາງສາສະໜາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ ຄຽງຄູ່ກັບຊາພຸດ (ຊານຊາ) (禅茶). ປະເພນີຊາເຕົ່າຕັ້ງຢູ່ເທິງສາມເສົາຄ້ຳ: ການຮັກສາໂລກ (饮茶消病 — “ດື່ມຊາ, ຂັບໄລ່ພະຍາດ”), ການບຳລຸງຮ່າງກາຍ (养生健身 — “ບຳລຸງຊີວິດ, ເສີມສ້າງສຸຂະພາບ”) ແລະ ການຂັດເກົາຈິດວິນຍານ (修身养性 — “ຂັດເກົາຕົນເອງ, ອົບຮົມທຳມະຊາດ”). ຫຼັກການ “ເຮີຈິງອີ້ເຈີນ” (和静怡真 — “ຄວາມກົມກຽວ, ຄວາມສະຫງົບ, ຄວາມປິຕິຍິນດີ, ຄວາມຈິງແທ້”), ທີ່ພວກເຕົ່າໃຊ້ໃນການປະຕິບັດສະມາທິ (坐禅, ສະມາທິໃນທ່ານັ່ງ), ໄດ້ຖືກຖ່າຍທອດມາສູ່ພິທີກຳຊາໂດຍກົງ. ໃນວັດວາອາຮາມເຕົ່າເທິງພູອູດັງ, ພິທີປະຈຳປີໃນວັນຂຶ້ນສາມຄ່ຳ ເດືອນສາມ (ຈັນທະຄະຕິ) ແລະ ວັນຂຶ້ນເກົ້າຄ່ຳ ເດືອນເກົ້າ ລວມມີການຖວາຍຊາທີ່ດີທີ່ສຸດແກ່ເທວະດາເຈີ້ນອູ່ (真武). ທາງປະຫວັດສາດ ເຂດຊື້ຢ້ຽນເປັນຈຸດຕໍ່ຫຼັກຂອງ “ເສັ້ນທາງຊາອັນຍິ່ງໃຫຍ່” (万里茶道): ຊາຈາກເຂດເຊີຈິນ-ປາປ່ານຊ່ານ ລ່ອງລົງມາຕາມແມ່ນ້ຳຮ້ານສຸຍ ສູ່ຊຽງຢາງ, ຕໍ່ຈາກນັ້ນຜ່ານຊີອ່ານ ອອກສູ່ເສັ້ນທາງສາຍໄໝ, ແລະ ຕາມສາຍເໜືອ — ຜ່ານມົງໂກເລຍໃນ — ໄປສູ່ຣັດເຊຍ.

3. ລັກສະນະທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis var. sinensis.
• ສາຍພັນ / ຄັນທະວານ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນການປູກຈາກປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ (群体种, qúntǐ zhǒng) — ສາຍພັນທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳ, ປັບຕົວເຂົ້າກັບພື້ນທີ່ພູສູງຊິນ-ປ່າ. ພົບທັງຮູບແບບໃບນ້ອຍ (小叶种) ແລະ ໃບໃຫຍ່ (大叶种). ໃນເຂດຝາງຊຽນ ມີການຄົ້ນພົບຕົ້ນຊາປ່າທີ່ມີເສັ້ນຮອບວົງລຳຕົ້ນເຖິງ 3.2 ແມັດ ແລະ ອາຍຸຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງພັນປີ — ອາດຈະເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຕົ້ນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນພາກກາງຂອງຈີນ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ມີນາ — ເມສາ); ລຸ້ນພຣີມຽມ — ການເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ກ່ອນຊິງໝິງ (清明). ສຳລັບລຸ້ນຕະຫຼາດທົ່ວໄປ ອາດມີການເກັບກ່ຽວໃນລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ສຳລັບເກຣດຊັ້ນສູງ — ຍອດດ່ຽວ ຫຼື ຍອດດຽວພ້ອມໃບເທິງສຸດ (一芽一叶); ສຳລັບເກຣດມາດຕະຖານ — ຍອດດຽວພ້ອມສອງໃບເທິງສຸດ (一芽二叶).
• ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ໃບທີ່ສົມບູນ, ເກັບສົດໆ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ. ວັດຖຸດິບຖືກຈັດສົ່ງໄປໂຮງງານໃນເວລາທີ່ສັ້ນທີ່ສຸດ ເພື່ອປ້ອງກັນການອອກຊິເດຊັນທີ່ເກີດຂຶ້ນເອງ.

4. ພື້ນທີ່ປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:

ເຂດຊື້ຢ້ຽນຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕໍ່ລະຫວ່າງງ່ອນພູຂອງທິວເຂົາຊິນລິງ (秦岭) ແລະ ພູຕ້າປ່າ (大巴山), ໃນຕົ້ນແມ່ນ້ຳຮ້ານສຸຍ — ສາຂາໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງແມ່ນ້ຳຢັງຊີ. ນີ້ແມ່ນເຂດແກນກາງຂອງການລະບາຍນ້ຳສຳລັບໂຄງການ “ການຜັນນ້ຳຈາກໃຕ້ໄປເໜືອ” (南水北调), ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມບໍລິສຸດພິເສດຂອງຊັບພະຍາກອນນ້ຳ ແລະ ມາດຕະຖານດ້ານນິເວດວິທະຍາທີ່ເຂັ້ມງວດໃນການດຳເນີນກິດຈະກຳ.

• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 500–1200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ເຂດຊາພຣີມຽມຫຼັກ — ພູສູງປານກາງ (700–1000 ແມັດ).
• ສະພາບອາກາດ: ລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນພາກເໜືອ, ປະເພດຍ່ອຍທະວີບ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ປະມານ 15.3 °C, ໄລຍະປອດນ້ຳກ້ານ ~242 ວັນ. ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ~834 ມມ. ປະລິມານແສງແດດຕໍ່ປີ ~1835 ຊົ່ວໂມງ. ລະດູໜາວອ່ອນໂຍນ, ລະດູຮ້ອນບໍ່ມີຄວາມຮ້ອນສຸດຂີດ; ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນທີ່ຊັດເຈນ ຊ່ວຍໃນການສະສົມສານຫອມລະເຫີຍ.
• ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ: ພູມສັນຖານພູທີ່ມີຄວາມສູງຕ່າງກັນ, ຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳເລິກ, ອ່າງເກັບນ້ຳຂະໜາດໃຫຍ່ສາມແຫ່ງ (ໃນນັ້ນມີ ຕ່ານຈຽງໂຂວ) ສ້າງເປັນ “ຜົນກະທົບນ້ຳ-ໝອກ” ທີ່ມີພະລັງ: ເມກ ແລະ ໝອກທີ່ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ ກະຈາຍແສງແດດໂດຍກົງ, ເຊິ່ງເພີ່ມສັດສ່ວນຂອງລັງສີກະຈາຍ — ສະພາວະທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການສັງເຄາະກົດອະມິໂນ ແລະ ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍໃນໃບຊາ.
• ດິນ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນດິນສີເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານ (黄棕壤) ແລະ ດິນຊາຍ ເທິງພື້ນຖານຫີນແປຮູບ ແລະ ຫີນຄາບອນ. pH 4.0–6.5 (ກົດ ແລະ ກົດອ່ອນ). ປະລິມານສານອິນຊີ 1.0–2.0 %. ດິນອຸດົມໄປດ້ວຍຈຸນລະພາກທາດ — ຟອສຟໍຣັສ, ສັງກະສີ ແລະ ເຊເລນຽມ, ເຊິ່ງມີຜົນດີຕໍ່ຂໍ້ມູນແຮ່ທາດຂອງຊາ.
• ເຕັກນິກກະສິກຳ: ພາກພື້ນນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາທີ່ສະອາດທາງນິເວດວິທະຍາ ແລະ ອິນຊີທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຈີນ. ຜ້າປົກຄຸມປ່າໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສັດຕູທຳມະຊາດຂອງສັດຕູພືດ (ນົກ, ແມງມຸມ) ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມອຸດສາຫະກຳທີ່ໜ້ອຍທີ່ສຸດ ເຮັດໃຫ້ສາມາດດຳເນີນການປູກພືດໂດຍມີພາລະຈາກຢາປາບສັດຕູພືດຕ່ຳຫຼາຍ. ຟາມຫຼາຍແຫ່ງມີໃບຢັ້ງຢືນອິນຊີ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີມຸ່ງໄປສູ່ການຮັກສາລັກສະນະສີຂຽວທຳມະຊາດຂອງໃບໃຫ້ສູງສຸດ ແລະ ສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ບໍລິສຸດ, ຕິດທົນ ພ້ອມກັບກິ່ນໝາກກໍ່ — ບັດປະຈຳຕົວຂອງພາກພື້ນ. ຂັ້ນຕອນຄລາສສິກສຳລັບຊາຂຽວ ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ ລວມມີ:

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘 — cǎizhāi): ການເລືອກເກັບຍອດ ແລະ ໃບອ່ອນດ້ວຍມື. ສຳລັບລຸ້ນພຣີມຽມ ການເກັບກ່ຽວດຳເນີນໃນຊົ່ວໂມງຕອນເຊົ້າມືດ, ວັດຖຸດິບຖືກຈັດສົ່ງໄປໂຮງງານທັນທີ.
• ການຈັດວາງ/ການຫ່ຽວເລັກນ້ອຍ (摊晾 — tānliàng): ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບສົດໆ ຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃນຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດ ເປັນເວລາ 2–4 ຊົ່ວໂມງ. ຈຸດປະສົງ — ປັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ, ເລີ່ມການລະເຫີຍເລັກນ້ອຍ ແລະ ກະກຽມສຳລັບການຄົງສະພາບ. ໃບຈະຫ່ຽວເລັກນ້ອຍ, ກາຍເປັນອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍຂຶ້ນ.
• ການຄົງສະພາບສີຂຽວ (杀青 — shāqīng): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ: ທີ່ອຸນຫະພູມ 180–220 °C (ໃນກະທະຫຼືຖັງໝູນ) ເອນໄຊຈະຖືກຢັບຢັ້ງຢ່າງວ່ອງໄວ, ຢຸດການອອກຊິເດຊັນ. ສ້າງພື້ນຖານຂອງກິ່ນຫອມໝາກກໍ່-ໝາກນັດ (栗香, lì xiāng) — ກິ່ນທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງ ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ. ໄລຍະເວລາ 3–5 ນາທີ ຂຶ້ນກັບປະລິມານຂອງຊຸດ.
• ການມ້ວນບິດ (揉捻 — róuniǎn): ການທຳລາຍຝາເຊລດ້ວຍກົນຈັກ ເພື່ອປົດປ່ອຍນ້ຳລ້ຽງ ແລະ ສ້າງຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ. ພ້ອມດຽວກັນ ໃບຈະໄດ້ຮູບຮ່າງເບື້ອງຕົ້ນ — ມ້ວນແໜ້ນ ຫຼື ມ້ວນເປັນ “ສາຍນ້ອຍ”.
• ການຂຶ້ນຮູບ (做形 — zuòxíng): ການສ້າງຮູບຮ່າງສຸດທ້າຍທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ — ໃບແປ, ຮູບເຂັມ ຫຼື ກ້ຽວວຽນ, ຂຶ້ນກັບຜະລິດຕະພັນຍ່ອຍສະເພາະໃນສາຍຜະລິດຕະພັນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ອາດລວມເຖິງການກົດດ້ວຍມືໃນກະທະຫຼືເທິງເຄື່ອງຂຶ້ນຮູບ.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 — hōnggān): ການເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຄົງທີ່ (≤6.5 %) ທີ່ອຸນຫະພູມ 80–100 °C. ການຄົງສະພາບກິ່ນຫອມຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ການກຳຈັດກິ່ນຫຍ້າ “ສີຂຽວ” ທີ່ຕົກຄ້າງ, ການຕອກຍ້ຳກິ່ນຫວານ-ໝາກກໍ່.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບນ້ອຍ, ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ມີໂຄງສ້າງແໜ້ນ. ສີ — ຂຽວມໍລະກົດ (翠绿, cuìlǜ), ຜິວໜ້າເຫຼື້ອມ, ມີຂົນອ່ອນໆສີເງິນເທິງຍອດຂອງເກຣດຊັ້ນສູງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍລິສຸດ, ສົດ, ມີກິ່ນໝາກກໍ່ (栗香) ຊັດເຈນ — ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງອູດັງ-ເຕົ່າ-ຊາ. ມີກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆເປັນພື້ນຫຼັງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ, ຕິດທົນ, ສົດໃສ. ກິ່ນໝາກກໍ່-ໝາກນັດ ເປັນຕົວເດັ່ນ, ເສີມດ້ວຍຄວາມສົດຊື່ນດັ່ງຫຍ້າ-ທົ່ງຫຍ້າ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆທີ່ແທບຈະຈັບບໍ່ໄດ້. ກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ຕະຫຼອດການຊົງຫຼາຍເທື່ອ.
• ລົດຊາດ: ສົດ, ບໍລິສຸດ, ມີຊີວິດຊີວາ. ເນື້ອກາງ, ເນື້ອສຳຜັດລຽບ. ຢູ່ແຖວໜ້າ — ຄວາມຫວານຊັດເຈນ (鲜甜) ແລະ “ຄວາມສົດຊຸ່ມ” ອ່ອນໆ (鲜爽, xiānshǎung). ລົດຂົມ ແລະ ຝາດ ໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງຍາວນານ, ພ້ອມກັບຄວາມຫວານທີ່ກັບຄືນມາເພີ່ມຂຶ້ນ (回甘, huígān) ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ (嫩绿) ຫຼື ເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສົດໃສ, ໃສ, ມີ “ຊີວິດຊີວາ” ຂອງແສງທີ່ດີ.
• ການໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຂຽວອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີໃບແລະຍອດທີ່ສົມບູນເປີດອອກດີ. ເນື້ອໃບຍືດຫຍຸ່ນ, ມີນ້ຳ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ປະລິມານປານກາງສຳລັບຊາຂຽວ — ແຫຼ່ງຫຼັກຂອງສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ຕົວເດັ່ນແມ່ນ ອີພິແກລໂລຄາເຕຊິນ-3-ແກລເລດ (EGCG) ແລະ ອີພິຄາເຕຊິນ-ແກລເລດ (ECG).
• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານສູງຂຶ້ນເມື່ອທຽບກັບຄ່າສະເລ່ຍສຳລັບຊາຂຽວໃນພາກພື້ນ, ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກພື້ນທີ່ພູສູງ ແລະ ໝອກທີ່ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. L-ທີອານິນ — ສ່ວນປະກອບສຳຄັນ, ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫວານອ່ອນ, ກິ່ນ “ອູມາມິ” ແລະ ຜົນກະທົບການຜ່ອນຄາຍ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ (~2–3 % ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ), ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ໃນປະລິມານໜ້ອຍ.
• ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ: ຕາມຂໍ້ມູນທາງອ້ອມ — ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 38–42 %, ເຊິ່ງຮັບປະກັນການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.
• ວິຕາມິນ: C (ກົດອັສຄໍບິກ — ໜຶ່ງໃນຄ່າທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວຂອງຈີນ ຍ້ອນການປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນ), ກຸ່ມ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ E.
• ແຮ່ທາດ: ສັງກະສີ (Zn), ເຊເລນຽມ (Se) — ຖືກກ່າວເຖິງວ່າເປັນຈຸນລະພາກທາດທີ່ສຳຄັນ, ມາຈາກດິນທີ່ມີແຮ່ທາດສູງໃນພາກພື້ນ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີ ຟອສຟໍຣັສ, ໂພແທສຊຽມ, ມັງການີສ, ຟລູອໍ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ອົງປະກອບທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງສານປະກອບລະເຫີຍຫຼາຍກວ່າ 300 ຊະນິດ ສ້າງຂໍ້ມູນກິ່ນຫອມໝາກກໍ່-ດອກໄມ້. ສ່ວນປະກອບຫຼັກ — ລີນາລູອລ, ເຈີຣານີອລ, ຊິສ-ຈາສມອນ ແລະ ພີຣາຊີນ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານຄາເຕຊິນສູງ (ໂດຍສະເພາະ EGCG) ຊ່ວຍໃນການທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ການປົກປ້ອງເຊລໂດຍລວມ.
• ການບຳລຸງກຳລັງຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ ໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ກະວົນກະວາຍ ແລະ ປັບປຸງສະມາທິ ໂດຍບໍ່ມີ “ການຕົກຮວບ” ທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງກາເຟ.
• ການສະໜັບສະໜູນພູມຄຸ້ມກັນ: ການສຶກສາຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມສາມາດຂອງໂພລີຟີນອລໃນຊາຂຽວ ທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ໄວຣັສຂອງຮ່າງກາຍ.
• ການອອກລິດປົກປ້ອງຫົວໃຈ: ຄາເຕຊິນຊ່ວຍຮັກສາລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ ແລະ ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງເສັ້ນເລືອດ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງລຳໄສ້ ແລະ ການຫຼັ່ງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ເໝາະສົມສຳລັບການດື່ມປະກອບອາຫານ.
• ການສະໜັບສະໜູນທາງປັນຍາ: L-ທີອານິນ ກະຕຸ້ນຄື້ນສະໝອງອັນຟາ, ປັບປຸງຄວາມສົນໃຈ ແລະ ຄວາມແຈ່ມໃສຂອງຄວາມຄິດ — ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນທີ່ພະສົງເຕົ່າໄດ້ໃຊ້ຊານີ້ເພື່ອການປະຕິບັດສະມາທິມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ.
• ເຊເລນຽມ ແລະ ສັງກະສີ: ຂໍ້ມູນຈຸນລະພາກທາດຂອງພາກພື້ນ ຍັງຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນລະບົບເອນໄຊຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງຮ່າງກາຍ (ກລູຕ້າທິໂອນເປີຣ໋ອກຊິເດສ ແລະ ອື່ນໆ).
• ສັກກະຍະພາບຕ້ານການແກ່: ການປະສົມປະສານຂອງໂພລີຟີນອລ ແລະ ວິຕາມິນ (C, E) ຊ່ວຍຊະລໍຂະບວນການອອກຊິເດຊັນຂອງເຊລ, ເຊິ່ງຕາມປະເພນີກ່ຽວຂ້ອງກັບການຊະລໍການແກ່ — ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນທີ່ພວກເຕົ່າຖືວ່າຊາຂອງພວກເຂົາເປັນ “ນ້ຳອະມິດຕະຍະພາບ”.

ສິ່ງສຳຄັນຄວນຄຳນຶງເຖິງຄວາມໄວຕໍ່ຄາເຟອີນຂອງແຕ່ລະບຸກຄົນ. ຜູ້ທີ່ມີກົດໃນກະເພາະອາຫານສູງ ຄວນຫຼີກລ່ຽງການດື່ມຊາຂຽວຕອນທ້ອງຫວ່າງ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 75–85 °C. ສຳລັບເກຣດລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ (ຍອດດ່ຽວ) — 75–80 °C; ສຳລັບໃບທີ່ແກ່ກວ່າ — ສູງສຸດ 85 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ໄກຫວານ) ຫຼື 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ຈອກແກ້ວ).
• ພາຊະນະ: ໄກຫວານກະເບື້ອງ (盖碗) — ເປີດເຜີຍກິ່ນໝາກກໍ່ໄດ້ດີເລີດ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ຄວບຄຸມການສະກັດໄດ້ຢ່າງແມ່ນຍຳ. ຈອກແກ້ວ ຫຼື ຂວດແກ້ວ — ເພື່ອຄວາມເພີດເພີນທາງສາຍຕາກັບການເຕັ້ນຂອງໃບ. ສຳລັບການດື່ມຊາປະຈຳວັນ ສາມາດໃຊ້ກາຊາເປັນກະເບື້ອງ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ ແລ້ວຖິ້ມນ້ຳ.
  2. ໃສ່ຊາ, ສັ່ນໄກຫວານເລັກນ້ອຍ ເພື່ອປຸກກິ່ນຫອມ (闻香, wén xiāng).
  3. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳຕາມຂອບໄກຫວານ, ຊົງໄວ້ 15–20 ວິນາທີ, ແລ້ວຖິ້ມ. ນີ້ແມ່ນການຫົດນ້ຳ “ປຸກ” ເພື່ອເປີດໃບ.
  4. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທີສອງ: 20–30 ວິນາທີ. ນີ້ແມ່ນຈຸດທີ່ຄວາມສົມບູນຂອງກິ່ນໝາກກໍ່ ແລະ ລົດຊາດຫວານຈະຖືກເປີດເຜີຍ.
  5. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງທີສາມ-ສີ່: 30–45 ວິນາທີ, ກິ່ນຫອມຈະປ່ຽນໄປສູ່ລັກສະນະທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າ, ເປັນດອກໄມ້.
  6. ການຫົດນ້ຳຄັ້ງຕໍ່ໆໄປ: ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 10–15 ວິນາທີ. ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ສາມາດຊົງໄດ້ 4–6 ຄັ້ງ.
  7. ເມື່ອຊົງໃນຈອກ (大杯泡): 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200 ມລ, ເວລາຊົງ 1.5–2.5 ນາທີ, ສາມາດຕື່ມນ້ຳໄດ້ 2–3 ເທື່ອ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ຊາຂຽວຕ້ອງການການປົກປ້ອງຢ່າງເຂັ້ມງວດຈາກອົກຊີເຈນ, ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ, ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ — “ສັດຕູຫ້າຕົວ” ຂອງຄວາມສົດ.
• ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດ: 0–5 °C (ຕູ້ເຢັນ) ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ. ກ່ອນເປີດຊຸດ ຕ້ອງນຳມາໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການກັ່ນຕົວຂອງນ້ຳ.
• ພາຊະນະບັນຈຸ: ຊຸດສູນຍາກາດທີ່ເຮັດຈາກໂພລີເອທິລີນເຄືອບຟອຍ ຫຼື ກະປ໋ອງດີບຸກທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ. ສາມາດເກັບຮັກສາໃນຊ່ອງແຊ່ແຂງ (−18 °C) ເພື່ອສະສົມໄວ້ດົນ (ສູງສຸດ 18 ເດືອນ).
• ໄລຍະເວລາການບໍລິໂພກທີ່ແນະນຳ: 6–12 ເດືອນ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ລຸ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງພຣີມຽມ ຄວນດື່ມໃນ 6 ເດືອນທຳອິດ, ເມື່ອກິ່ນໝາກກໍ່ຍັງສົດໃສທີ່ສຸດ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ປະເພດລາຄາ: ເກຣດລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຈາກຍອດດ່ຽວ (明前茶) — ແພງທີ່ສຸດ; ລຸ້ນຕະຫຼາດທົ່ວໄປໃນລະດູຝົນ (谷雨后) — ຢູ່ໃນລະດັບທີ່ຊື້ຫາໄດ້ງ່າຍກວ່າ. ຂອບເຂດກວ້າງ — ຈາກຊາປະຈຳວັນລາຄາປະຢັດ ຈົນເຖິງຊຸດນ້ອຍສຳລັບນັກສະສົມ ຈາກຟາມສະເພາະ.
• ປັດໄຈລາຄາ: ລະດູການເກັບກ່ຽວ (ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ — ແພງກວ່າ), ເກຣດວັດຖຸດິບ (ຍອດດ່ຽວ → ຍອດ + ໃບ → ສອງໃບ), ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ, ເຂດຍ່ອຍສະເພາະ (ຊາຈາກ ຈູຊີ ແລະ ຝາງຊຽນ ຕາມປະເພນີມີມູນຄ່າສູງກວ່າ).
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ ມີສິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍການບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志).
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ ຂອງແທ້ ມີໃບມ້ວນນ້ອຍສະໝ່ຳສະເໝີ, ສີຂຽວມໍລະກົດ ບໍ່ມີຈຸດສີນ້ຳຕານ.
  • ກວດກິ່ນຫອມ: ກິ່ນໝາກກໍ່-ໝາກນັດ ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ (栗香) ບໍ່ຄວນຮຸນແຮງ ຫຼື ຄ້າຍສານເຄມີ — ການປຸງແຕ່ງກິ່ນສັງເຄາະ ສາມາດສັງເກດໄດ້ງ່າຍ ຈາກກິ່ນທີ່ລົບກວນ, “ຮາບພຽງ”.
  • ນ້ຳຊາຄວນສົດໃສ, ໃສ, ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ບໍ່ມີຄວາມຂຸ່ນ.
  • ລາຄາທີ່ຖືກຢ່າງໜ້າສົງໄສ ສຳລັບ ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ “ພຣີມຽມລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ” — ເກືອບຈະເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງການປ່ຽນວັດຖຸດິບຈາກພາກພື້ນອື່ນ ຫຼື ການຫຸ້ມຫໍ່ໃໝ່ຂອງຊາປີກ່ອນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ນິທານເຊື່ອມໂຍງຕົ້ນກຳເນີດຂອງການດື່ມຊາຈີນ ກັບນັກບວດເຕົ່າ ອິນ ຊີ (尹喜), ສາວົກຂອງລາວຈື່: ຕາມບົດຄວາມ “ເຕົ່າຈິງ · ທຽນຮວງຈື່ເຕົ່າ ໄທຊິງຢຸ້ຍເຊີ” (道经·天皇至道太清玉册), “ລາວຈື່ ອອກຈາກດ່ານຮ້ານກູ່ກວນ, ແລະ ອິນ ຊີ ໄດ້ຕ້ອນຮັບທ່ານຢູ່ທີ່ບ້ານ, ສິ່ງທຳອິດທີ່ຖວາຍຄືຊາ” (老子出函谷关，令尹喜迎之于家首献茗). ນີ້ແມ່ນການກ່າວເຖິງຊາເປັນລາຍລັກອັກສອນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ ໃນຖານະອົງປະກອບຂອງການຕ້ອນຮັບແຂກຕາມພິທີກຳ.
• ໃນບ້ານ ເໝີຍຈືຢ່າ (梅子垭) ຂອງເມືອງ ຈູຊີ ຍັງມີຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ 48 ຕົ້ນ ທີ່ຍັງຄົງຢູ່, ເຊິ່ງຕາມນິທານເລົ່າຂານ ເຄີຍຖືກເກັບກ່ຽວເພື່ອເປັນຊາບັນນາການຖວາຍແກ່ຈັກກະພັດດາ ອູ່ ເຈີ້ທຽນ ໃນສະຕະວັດທີ VII.
• ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ — ເປັນພຽງໜຶ່ງດຽວໃນ “ສີ່ຊາທີ່ມີລັກສະນະພິເສດຂອງຈີນ” ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບປະເພນີເຕົ່າ; ສາມຊະນິດທີ່ເຫຼືອແມ່ນຕົວແທນຂອງທິດທາງພຸດ (ຊານຊາ), ລັດທິຂົງຈື້ (ລົງຈິງ) ແລະ ວັດທະນະທຳຊາພາກພື້ນດັ້ງເດີມ (ອູອີ່ຢ້ານຊາ).
• ເຂດຊື້ຢ້ຽນ — ເປັນເຂດສຳຄັນຂອງການລະບາຍນ້ຳສຳລັບໂຄງການການຜັນນ້ຳ (南水北调中线工程), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ປູກຊາກາຍເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາພື້ນທີ່ທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງທາງດ້ານນິເວດວິທະຍາຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຈີນ: ມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳຢູ່ທີ່ນີ້ຖືກຈຳກັດຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນລະດັບລັດ.
• ເສັ້ນທາງຊາ “ເສັ້ນທາງຊາອັນຍິ່ງໃຫຍ່” (万里茶道) ໄດ້ຜ່ານເຂດຊື້ຢ້ຽນ: ຊາຈາກອູດັງ ລ່ອງລົງມາຕາມແມ່ນ້ຳຮ້ານສຸຍ ສູ່ຊຽງຢາງ, ຈາກນັ້ນໄປຊີອ່ານ ແລະ ສູ່ເສັ້ນທາງສາຍໄໝ, ພ້ອມທັງຜ່ານມົງໂກເລຍໃນ — ໄປສູ່ຣັດເຊຍ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ຊີຮູ ລົງຈິງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ໃບແປທີ່ຖືກກົດ, ສີຂຽວສົດໃສ. ກິ່ນຫອມ — ໝາກກໍ່ຄົ່ວ ແລະ ຖົ່ວ; ລົດຊາດ “ເຂັ້ມຂຸ້ນ” ແລະ ມັນກວ່າ. ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ ຈະເບົາກວ່າ, ສົດກວ່າ ແລະ ມີ “ຄວາມເປັນທຳມະຊາດ” ແບບເຕົ່າ ຊັດເຈນກວ່າ.
• ຊິ່ນຢາງ ໝາວຈ້ຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): “ເພື່ອນບ້ານ” ທີ່ໃກ້ຄຽງທີ່ສຸດ — ກໍເປັນຊາຂຽວຈາກເຂດ ຊິນ-ປ່າ — ຮວາຍເຮີ, ແຕ່ມາຈາກມົນທົນເຮີໜານທີ່ຢູ່ຕິດກັນ. ສະພາບອາກາດຄ້າຍຄືກັນ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ ຊິ່ນຢາງ ໝາວຈ້ຽນ — ໃບມ້ວນຮູບເຂັມ ມີກິ່ນຫຍ້າຊັດເຈນກວ່າ. ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ ປົກກະຕິແລ້ວຈະຫວານກວ່າ ແລະ ມີລັກສະນະໝາກກໍ່ທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ຊັດເຈນກວ່າ.
• ເໝີຍຈືກົງ ຊາ (梅子贡茶): ຜະລິດຕະພັນຍ່ອຍພາຍໃນຍີ່ຫໍ້ລວມ ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ, ຈາກເມືອງຈູຊີ. ທາງປະຫວັດສາດ — ເປັນຍີ່ຫໍ້ບັນນາການຕ່າງຫາກ. ແຕກຕ່າງດ້ວຍວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ (ຍອດດ່ຽວ), ກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ.
• ເອີນຊື ຢຸ້ຍລູ່ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ຊາຂຽວຈີນພຽງຊະນິດດຽວທີ່ຍັງຫຼົງເຫຼືອຢູ່ ທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງດ້ວຍການໜື້ງ (蒸青), ຈາກພາກໃຕ້ຂອງຫູເປີຍ. ຂໍ້ມູນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ — “ທະເລ”, ມີອູມາມິຊັດເຈນ ແລະ ສີຂຽວເຂັ້ມຂອງນ້ຳຊາ. ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ, ໃນຖານະຊາທີ່ຜ່ານການຄົງສະພາບໃນກະທະ, ຈະແຫ້ງກວ່າ, ມີກິ່ນໝາກນັດຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນຫອມສົດໃສກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ສະຫຼຸບລວມ:

ວູດັງ ເຕົ່າ ຊາ — ຊາທີ່ມີເຊື້ອສາຍມາເປັນພັນປີ ແລະ ມີການເຊື່ອມໂຍງທີ່ມີຊີວິດຊີວາກັບໜຶ່ງໃນປະເພນີທາງຈິດວິນຍານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ. ພະລັງຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຢູ່ທີ່ຄວາມສົດໃສທີ່ໂດດເດັ່ນ, ແຕ່ຢູ່ທີ່ຄວາມເລິກເຊິ່ງທີ່ສະຫງົບ, ເປັນລະບຽບ: ກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ບໍລິສຸດ, ລົດຊາດຫວານ, ລຽບ ແລະ ລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ແຈ່ມໃສ, ສົດຊື່ນ. ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບການດື່ມຊາທີ່ຕັ້ງໃຈ, ບໍ່ຮີບຮ້ອນ — ໃນຕອນເຊົ້າ, ເພື່ອຮວບຮວມຄວາມຄິດ, ຫຼື ຫຼັງອາຫານທ່ຽງ, ເພື່ອຄວາມແຈ່ມໃສກັບຄືນມາ. ພະສົງເຕົ່າດື່ມມັນກ່ອນການນັ່ງສະມາທິ; ສຳລັບຄົນຍຸກປັດຈຸບັນ ມັນຈະມອບຂອງຂວັນດຽວກັນນັ້ນ — ສອງສາມນາທີແຫ່ງຄວາມງຽບສະຫງົບທີ່ແທ້ຈິງ ໃນຈອກຊາ.