ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ

ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ (上莞仙湖茶, Shàngguǎn xiān hú chá) ເປັນຊາຂຽວປະຈຳຖິ່ນຈາກທິວເຂົາ ຊຽນຮູ (仙湖) ໃນແຂວງ ກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng), ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ. ຈຸດເດັ່ນຂອງມັນຄື “ສາມສີຂຽວ” (三绿, sān lǜ): ໃບມ້ວນສີຂຽວມໍລະກົດ, ນ້ຳຊາໃສສີຂຽວເໝືອນຢົກ, ແລະ ການໃບຊານຸ້ມສີຂຽວອ່ອນສະໝ່ຳສະເໝີ. ຄຸນງາມຄວາມດີທາງລົດຊາດ 4 ປະການຄື “ຫວານ, ຫອມ, ກົມກ່ອມ, ລ່ຽນ” (甘、香、醇、滑, gān, xiāng, chún, huá) ໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍກິ່ນຫອມສະເພາະຕົວຄືກິ່ນເຂົ້າຄົ່ວ ແລະ ຄວາມຫວານຄືນຫຼັງຄ້າຍກັບໝາກກອກສົດ. ຊາຜະລິດດ້ວຍມືຕາມ “ວິທີຄົ່ວບູຮານ” (古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng), ບໍ່ໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ປຸ໋ຍເຄມີ, ແລະ ສົ່ງອອກໄປຍັງປະເທດ EU ແລະ ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ໝັກ). ຈັດຢູ່ໃນໝວດ ຮົງຊິງລືຢີ່ຊາ (烘青绿茶, hōng qīng lǜchá) — ຊາຂຽວທີ່ສຸດທ້າຍອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (ຮົງເປີ່ຍ), ເຖິງວ່າການຄົງສີຫຼັກແມ່ນການຄົ່ວໃນກະທະ (ຊາວຊິງ), ແລະ ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຄືການອົບແຫ້ງສອງຂັ້ນ (ໝາວຮົວ + ຈູຮົວ). ດັ່ງນັ້ນ, ທາງດ້ານເຕັກນິກຊານີ້ປະສົມປະສານທັງວິທີ ຊາວຊິງ ແລະ ຮົງຊິງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາປະຈຳຖິ່ນແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品). ໄດ້ຮັບສະຖານະ “ຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະປະຈຳຖິ່ນກວາງຕຸ້ງ” (广东省区域公用品牌, 2017) ແລະ ຖືກຈັດເຂົ້າໃນທະບຽນ “ຜະລິດຕະພັນກະເສດໃໝ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ພິເສດ, ຄຸນນະພາບດີແຫ່ງຊາດ” (国家名特优新农产品, 2020).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ສາທາລະນະລັດປະຊາຊົນຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng), ນະຄອນ ເຮີຢວນ (河源市, Héyuán shì), ເມືອງ ຕົງຢວນ (东源县, Dōngyuán xiàn), ເທດສະບານ ຊ່າງກວນ (上莞镇, Shàngguǎn zhèn). ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນທິວເຂົາ ຊຽນຮູ (仙湖山脉, Xiān Hú shānmài).
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 24°00′ ເໜືອ, 115°10′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທໍາ:

• ປະຫວັດສາດ: ເທດສະບານຊ່າງກວນຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດພູດອຍທີ່ຮອຍຕໍ່ຂອງສາມເມືອງ ຕົງຢວນ, ລົງຊວນ ແລະ ເຮີຜິງ, ໃນເຂດຕັ້ງຖິ່ນຖານທາງປະຫວັດສາດຂອງຊົນເຜົ່າຮາກກາ (客家, Kèjiā). ການປູກຊາໄດ້ດຳເນີນມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ — ຊາວບ້ານເທິງພູທີ່ຄວາມສູງປະມານ 1000 ແມັດ ປູກຊາສືບທອດກັນມາຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ ເປັນຜະລິດຕະພັນກະເສດຫຼັກ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງມິງ ແລະ ຊິງ ຊາທ້ອງຖິ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລ້ວ: ໃນ “ຈູທິງໄປຈູ່ລູ” (《楚庭稗珠录》) ຂອງບັນດິດຈິ້ນຊື່ສະໄໝຊິງ ທ່ານທານຊຸ່ຍ (檀萃) ໄດ້ບັນທຶກວ່າ ຊາວເຂດກຸ້ຍຊ່ານ “ປູກຊາຊັ້ນເລີດ, ທີ່ມີຊື່ສຽງໂດຍສະເພາະແມ່ນ [ຊາຈາກ] ຊ່າງກວນ, ລົດຊາດດີທີ່ສຸດ”. ຊາຖືກຂາຍໃຫ້ພໍ່ຄ້າທີ່ຫຼັ່ງໄຫຼມາຍັງພາກພື້ນທຸກລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.

  ຕາມຕຳນານທ້ອງຖິ່ນທີ່ສືບມາແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຈິ້ນຕາເວັນອອກ (东晋, 317–420), ນັກບວດເຕົ໋າ ເກີຮົງ (葛洪, Gě Hóng) — ນັກຫຼໍ່ຫຼອມທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ຜູ້ຂຽນ “ປ໋າວປູ່ຈື” (《抱朴子》) — ໄດ້ມາຍັງພູຊຽນຮູ ເພື່ອປາບຜີແມ່ນ້ຳ. ທ່ານໄດ້ໃຊ້ “ດິນຫ້າສີ” (五色泥) ຈາກພູສ້າງທາດເຈດີ. ນາງຟ້າທັງເຈັດ (七仙女) ຊາບຊຶ້ງໃນວີລະກຳຂອງທ່ານ, ຈຶ່ງນຳ “ພືດສະໝຸນໄພອະມະຕະ” (仙草, xiāncǎo) — ຕົ້ນຊາ — ມາປູກຢູ່ແຄມທະເລສາບເທິງພູ. ຊາວບ້ານໄດ້ປຸງແຕ່ງໃບ ແລະ ເອີ້ນຊື່ເຄື່ອງດື່ມນີ້ວ່າ “ຊຽນຮູຊາ” — “ຊາແຫ່ງທະເລສາບອະມະຕະ”.

  ເຫດການສຳຄັນໃນປະຫວັດສາດປັດຈຸບັນຄື: ປີ 2008 — ຫຼຽນຄຳທີ່ງານວາງສະແດງສິນຄ້າກະເສດນາໆຊາດຮົງກົງ; ປີ 2017 — ໄດ້ຮັບສະຖານະ “ຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະປະຈຳຖິ່ນແຂວງກວາງຕຸ້ງ”; ປີ 2020 — ຖືກຈັດເຂົ້າໃນທະບຽນຜະລິດຕະພັນກະເສດທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ຄຸນນະພາບດີແຫ່ງຊາດ; ປີ 2024 — ເນື້ອທີ່ສວນຊາໃນເຂດຜະລິດຫຼັກບັນລຸ 38,000 ມູ່ (ປະມານ 2,530 ເຮັກຕາ), ແລະ ມູນຄ່າລວມຂອງຕ່ອງໂສ້ການຜະລິດທັງໝົດມີ 1.8 ຕື້ຢວນ.

• ຊື່:

  • “ຊ່າງກວນ” (上莞) — ຊື່ເທດສະບານຜູ້ຜະລິດໃນເມືອງຕົງຢວນ.
  • “ຊຽນ ຮູ” (仙湖) — “ທະເລສາບອະມະຕະ” (ຫຼື “ທະເລສາບຂອງຜູ້ມີບຸນ”) — ຊື່ທິວເຂົາ ແລະ ທະເລສາບໃນຕຳນານ ທີ່ເຊື່ອວ່ານາງຟ້າໄດ້ປູກຕົ້ນຊາທຳອິດ.
  • “ຊາ” (茶) — ຊາ. ດັ່ງນັ້ນ ຊື່ເຕັມຈຶ່ງໝາຍເຖິງ “ຊາແຫ່ງທະເລສາບອະມະຕະຈາກຊ່າງກວນ” ແລະ ຊີ້ບອກແຫຼ່ງກຳເນີດທາງພູມສາດ ແລະ ບໍລິບົດຕຳນານຢ່າງຊັດເຈນ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທໍາ: ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜະລິດຕະພັນກະເສດ, ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທຳຮາກກາ ໃນພາກຕາເວັນອອກຂອງກວາງຕຸ້ງ. ສວນຊາຂອງເທດສະບານເຊື່ອມໂຍງຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບປະຫວັດສາດການປະຕິວັດ: ໃນຊຸມປີສົງຄາມຕໍ່ຕ້ານຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ສົງຄາມກາງເມືອງ, ໜ່ວຍຮົບຕົງຈຽງຈືຕຸ້ຍ (东江纵队) — ກອງທະຫານກອງໂຈນຝ່າຍຕາເວັນອອກ — ໄດ້ຕັ້ງຖານທີ່ໝັ້ນຢູ່ໃນພູຊຽນຮູ. ຮ່ອງຮອຍປ້ອມສັງເກດການທີ່ເປັນຫີນຂອງກອງໂຈນໄດ້ຖືກພົບເຫັນໂດຍກົງພາຍໃນພື້ນທີ່ປູກຊາ. ປັດຈຸບັນ, ເທດສະບານກຳລັງພັດທະນາຮູບແບບການທ່ອງທ່ຽວ “ແດງ-ຂຽວ” ໂດຍປະສົມປະສານການຢ້ຽມຊົມອະນຸສາວະລີປະຕິວັດ ກັບການຊີມຊາ ແລະ ການຍ່າງຫຼິ້ນຜ່ານສວນຊາ. ຊາເປັນພື້ນຖານເສດຖະກິດຂອງຊ່າງກວນ — ມັນກວມເອົາປະມານ 70% ຂອງການຜະລິດກະເສດຂອງເທດສະບານ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ຄຸນລຸັກສະນະ: ແນວພັນຫຼັກແມ່ນ ຮາກກາ ຊຽວເຢ້ ຊຸນຖີ່ຈົ່ງ (客家小叶群体种, Kèjiā xiǎo yè qúntǐ zhǒng) — ປະຊາກອນພັນໃບນ້ອຍແບບຮາກກາ ທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກແກ່ນ (ບໍ່ແມ່ນການຂະຫຍາຍພັນແບບໂຄລນ), ປະເພດເປັນພຸ່ມ. Camellia sinensis var. sinensis. ພຸ່ມຊາບໍ່ສູງ (1–2 ແມັດ), ມີໃບຮູບໄຂ່ຂະໜາດນ້ອຍ, ຂອບໃບເປັນຫຍັກຕື້ນ ແລະ ມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມຢ່າງອຸດົມສົມບູນ (茸毛发达). ມີປະລິມານຄລໍໂຣຟິວ ແລະ ສານອະໂຣມາທີ່ມີໄນໂຕຣເຈນສູງ. ລະບົບຮາກຂອງພຸ່ມຊາເກົ່າ (ອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 100 ປີ) ສາມາດຢັ່ງເລິກໄດ້ເຖິງ 6 ແມັດ, ເຮັດໃຫ້ສາມາດດຶງດູດຈຸລະທາດຈາກຊັ້ນດິນເລິກ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຕາມປະເພດລະດູການ:
  • ໝິງຊຽນຊາ (明前茶) — ກ່ອນບຸນຊິງໝິງ (清明, ຕົ້ນເດືອນເມສາ): ຍອດອ່ອນນຸ້ມທີ່ມີຂົນອ່ອນປາກົດຊັດ, ສົດຊື່ນສົດໃສ. ເປັນຊັ້ນສູງສຸດ.
  • ຢູ້ຊຽນຊາ (雨前茶) — ກ່ອນກູ້ຢູ່ (谷雨, ປະມານວັນທີ 20 ເມສາ): ໃບແໜ້ນກວ່າ, ກິ່ນຫອມສູງ, ທົນທານຕໍ່ການຊົງ. ຊັ້ນກາງ-ສູງ.
  • ຊິວຊາ (秋茶) — ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ: ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອັດຕາສ່ວນລາຄາ/ຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຊັ້ນສູງສຸດ (AAA) — ຍອດດ່ຽວ ຫຼື ຍອດພ້ອມໜຶ່ງໃບ ຄວາມຍາວ ≤2.5 ຊມ. ຊັ້ນທີໜຶ່ງ — ຍອດພ້ອມໜຶ່ງໃບ. ຊັ້ນທີສອງ — ຍອດພ້ອມສອງໃບ.
• ຂໍ້ກຳນົດຂອງວັດຖຸດິບ: ເກັບດ້ວຍມື. ຍອດ ແລະ ໜໍ່ຕ້ອງສະໝ່ຳສະເໝີ, ສົດ, ບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍຂອງສັດຕູພືດ. ວັດຖຸດິບທັງໝົດຜ່ານການຄວບຄຸມສານຕົກຄ້າງຢາປາບສັດຕູພືດ 100%.

4. ສະພາບແວດລ້ອມປູກ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ພາກພື້ນ: ທິວເຂົາຊຽນຮູ ຕັ້ງຢູ່ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເໜືອຂອງເຂດພູດອຍຂອງເມືອງ ຕົງຢວນ (东源县), ລະຫວ່າງເສັ້ນຂະໜານ 24° ແລະ 25° ເໜືອ. ເທດສະບານ ຊ່າງກວນ ຕັ້ງຢູ່ຮອຍຕໍ່ຂອງສາມເມືອງ — ຕົງຢວນ, ລົງຊວນ ແລະ ເຮີຜິງ — ໃນເຂດຕັ້ງຖິ່ນຖານດັ້ງເດີມຂອງຊົນເຜົ່າຮາກກາ. ພາກພື້ນນີ້ຖືກຈັດປະເພດເປັນ “ເຂດຖານທີ່ໝັ້ນການປະຕິວັດເກົ່າ” (革命老区).

• ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: 850–1080 ແມັດ. ແກນກາງຂອງພື້ນທີ່ປູກ — ເຂດ ອູ່ຊ່ານຕົງ (五指山) ແລະ ບ້ານ ຊຽນຮູ (仙湖村), ຢູ່ຄວາມສູງກວ່າ 1000 ແມັດ. ແກນກາງກວມເອົາເຖິງ 80% ຂອງຜົນຜະລິດຂອງເທດສະບານ.

• ສະພາບອາກາດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີປະມານ 18.9 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນລາຍປີ 1570–1839 ມມ. ມີເມກ ແລະ ໝອກປົກຄຸມຕະຫຼອດປີ — ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກຫຼາຍກວ່າ 180 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ >10 °C. ອັດຕາສ່ວນຂອງແສງກະຈາຍ — ປະມານ 70%, ເຊິ່ງຊ່ວຍຍືດລະຍະການສະສົມອາມິໂນໃນໜໍ່ອອກໄປຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ສະພາບອາກາດບໍ່ຮຸນແຮງ, ບໍ່ມີສະພາວະຮ້າຍແຮງຢ່າງກະທັນຫັນ, ຮັບປະກັນລະດູການເຕີບໂຕທີ່ໝັ້ນຄົງ.

• ດິນ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນດິນສົ້ມສີເຫຼືອງ ແລະ ສີແດງ (酸性黄壤、红壤, suānxìng huáng rǎng, hóng rǎng) ທີ່ມີຊັ້ນດິນໜາ (>1 ແມັດ), ມີອິນຊີວັດຖຸສູງ ແລະ ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4.5–6.0). ດິນມີການລະບາຍນ້ຳດີ ແລະ ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍຈຸລະທາດ.

• ລະບົບນິເວດ: ພື້ນທີ່ປ່າໄມ້ກວມເອົາ 78.48%. ບໍ່ມີໂຮງງານອຸດສາຫະກຳ — ເຂດດັ່ງກ່າວແມ່ນສະອາດທາງດ້ານນິເວດວິທະຍາ. ລັກສະນະພິເສດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສວນຊາທ້ອງຖິ່ນ — ການປູກຮ່ວມກັນລະຫວ່າງຕົ້ນຊາ ແລະ ຕົ້ນຊາກຸຣະ (樱花与茶树套种): ຕົ້ນຊາກຸຣະສ້າງຮົ່ມເງົາທຳມະຊາດ, ຫຼຸດການທຳລາຍຈາກສັດຕູພືດລົງ 60%. ນຳໃຊ້ “ວິທີບູຮານ” (百年古法) ໃນການປ້ອງກັນສັດຕູພືດທາງກາຍຍະພາບ ໂດຍບໍ່ມີສານເຄມີໃດໆ. ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າເປັນອິນຊີ (有机食品) ແລະ “ສີຂຽວ” (绿色食品).

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມ “ການຄົ່ວບູຮານ” (古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng), ທັງໝົດແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື. ຂະບວນການທັງໝົດບໍ່ໄດ້ໃຊ້ອຸປະກອນຈັກກົນ — ຄວາມສົມບູນຂອງໃບຊາຈະຖືກຮັກສາໄວ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 95%.

• ການເກັບ (采摘 — cǎi zhāi): ເກັບຍອດ ແລະ ໜໍ່ອ່ອນດ້ວຍມື ຕາມມາດຕະຖານຂອງຊັ້ນ.

• ການຫ່ຽວແດດ (日光萎凋 — rìguāng wěidiāo): ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາໃໝ່ ຖືກນຳມາວາງລຽງພາຍໃຕ້ແສງແດດກະຈາຍ ເປັນເວລາ 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ຄວາມຊຸ່ມຜິວຖືກກຳຈັດອອກ, ເລີ່ມຕົ້ນການສ້າງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.

• ການຄົງສີຂຽວ — “ຂ້າສີຂຽວ” ໃນກະທະ (锅式杀青 — guō shì shā qīng): ຄົ່ວຢູ່ອຸນຫະພູມສູງ (~260 °C) ໃນກະທະເຫຼັກຫຼໍ່ແບບດັ້ງເດີມ. ການຍັບຍັ້ງການເຮັດວຽກຂອງເອັນໄຊຢ່າງວ່ອງໄວ, ຮັກສາສີຂຽວ ແລະ ສ້າງກິ່ນຫອມສະເພາະຕົວຄືກິ່ນເຂົ້າຄົ່ວ (炒米香, chǎo mǐ xiāng). ຂັ້ນຕອນນີ້ — ການຄົ່ວດ້ວຍມືໃນກະທະຮ້ອນ — ຖືວ່າເປັນກຸນແຈສຳຄັນໃນການສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ການກົດ ແລະ ມ້ວນໃບຢ່າງນຸ້ມນວນ (轻压成条, qīng yā chéng tiáo) ເພື່ອທຳລາຍຝາຜະໜັງເຊລ ແລະ ສ້າງຮູບຊົງມ້ວນທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ການແຍກກ້ອນ (解块 — jiě kuài): ແຍກໃບທີ່ມ້ວນຕິດກັນ ເພື່ອໃຫ້ການອົບແຫ້ງສະໝ່ຳສະເໝີໃນຂັ້ນຕໍ່ໄປ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນ — ໝາວຮົວ (毛火 — máo huǒ): ອົບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນປະມານ 110 °C ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມສ່ວນໃຫຍ່.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ — ຈູຮົວ (足火 — zú huǒ): ອົບແຫ້ງຊ້າໆ ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ (~90 °C) ຈົນກວ່າຄວາມຊຸ່ມຈະ ≤6.5%. ຢູ່ຂັ້ນຕອນນີ້ ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຄົ່ວຈະຖືກຂະຫຍາຍ ແລະ ຄົງຕົວ.

• ລັກສະນະພິເສດຂອງເຕັກໂນໂລຊີ: ການຜະລິດທັງໝົດດ້ວຍມື ໂດຍບໍ່ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ — “ວິທີບູຮານ” ຂອງຊົນເຜົ່າຮາກກາ. ຄວາມສົມບູນຂອງໃບຊາຖືກຮັກສາໄວ້ໄດ້ >95%. ແຕ່ລະລຸ້ນຜ່ານການກວດສອບສານຕົກຄ້າງຢາປາບສັດຕູພືດຢ່າງຄົບຖ້ວນ (ຜົນລັບ — 100% ຕາມມາດຕະຖານ).

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຮູບຊົງຫຼັກສອງປະເພດ — ມ້ວນແບບດັ້ງເດີມ (卷曲紧结, juǎnqǔ jǐn jié) ແລະ ຮູບຮ່າງບາງລຽບ (扁平挺直, biǎnpíng tǐng zhí) ແບບນະວັດຕະກຳ. ຮູບຊົງມ້ວນ — ເປັນແບບຄລາສສິກສຳລັບ “ວິທີຄົ່ວບູຮານ”: ເສັ້ນບາງໆ ມ້ວນແໜ້ນ ຄ້າຍ “ສາຍແສ້” ສີຂຽວມໍລະກົດ. ຮູບຊົງບາງລຽບຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍໃຊ້ແນວພັນປູກໃໝ່ (ຟູຢຸກເລກ 6). ສີແຕກຕ່າງກັນຈາກສີຂຽວສົດ (ຊາໝິງຊຽນ) ຈົນເຖິງສີຂຽວອົມເຫຼືອງ (ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ກິ່ນຫຼັກ — “ກິ່ນຫອມເຂົ້າຄົ່ວ” (炒米香, chǎo mǐ xiāng): ອົບອຸ່ນ, ກິ່ນຄ້າຍໝາກນັດ, ມີກິ່ນຫອມໄໝ້ເລັກໜ້ອຍ, ເກີດຂຶ້ນຈາກການຄົ່ວດ້ວຍມືໃນກະທະ. ພື້ນຫຼັງ — ຄວາມສົດຊື່ນສີຂຽວບໍລິສຸດ ພ້ອມກິ່ນຫຍ້າ ແລະ ເນື້ອໄມ້ (清香, qīng xiāng). ສຳລັບຊາເກົ່າ ອາດມີກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ (蜜香, mì xiāng) ປາກົດອອກມາ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນໝາກກໍ່ປະສົມກິ່ນເຂົ້າ ທີ່ຢືດຍືນ, ພ້ອມກິ່ນສີຂຽວບໍລິສຸດ. ກິ່ນຫອມຮັກສາໄດ້ຕະຫຼອດຫຼາຍການຊົງ.

• ລົດຊາດ: ຫວານ (甘, gān) — ຄວາມຫວານຄືນຫຼັງທີ່ບໍລິສຸດ, ຄ້າຍກັບໝາກກອກສົດ (鲜橄榄回甘, xiān gǎnlǎn huígān), ຍືດຍາວ ແລະ ຄົງຢູ່. ກົມກ່ອມ (醇, chún) — ການປະສົມປະສານທີ່ລົງຕົວຂອງພໍລີຟີນອລ ແລະ ອາມິໂນ, ບໍ່ມີຄວາມຂົມຫຼືຝາດຢ່າງຮຸນແຮງ. ລ່ຽນ (滑, huá) — ເນື້ອສຳພັດລຽບເໝືອນໄໝ, ເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານອາມິໂນທີ່ສູງ. ລຳຄໍຮູ້ສຶກເຢັນສົດຊື່ນ (喉韵清凉, hóuyùn qīngliáng).

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວເໝືອນຢົກ, ໃສ ແລະ ສົດໃສ (碧绿清澈, bìlǜ qīng chè) ສຳລັບຊາໝິງຊຽນ. ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ສະຫວ່າງ (黄绿明亮) ສຳລັບການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.

• ການໃບຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີຂຽວອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສົດໃສ (嫩绿匀亮, nèn lǜ jūn liàng). ຍອດ ແລະ ໃບອ່ອນຍັງສົດ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາ, ມີຈຸດສີແດງເລັກໆ ຕາມຂອບໃບທີ່ເປັນເອກະລັກ (叶缘红点显) — ຮ່ອງຮອຍຂອງການປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ພໍລີຟີນອລ (ຄາເຕຊີນ): ປະລິມານພໍລີຟີນອລຂອງຊາ ≥18.3% ໃນຍອດອ່ອນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ອົງປະກອບຫຼັກ — EGCG, EC, ECG. ປະລິມານສູງເຮັດໃຫ້ມີລິດໃນການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ຊັດເຈນ.

• ອາມິໂນ: ປະລິມານສູງ, ເປັນປົກກະຕິຂອງຊາເທິງພູສູງທີ່ຖືກເມກປົກຄຸມເປັນເວລາດົນ. ອົງປະກອບຫຼັກ — L-ທີອານິນ. ລະດັບອາມິໂນສູງ ປະສົມປະສານກັບພໍລີຟີນອລປານກາງ ກຳນົດຄວາມນຸ້ມນວນ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງລົດຊາດ.

• ອັລຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ. ມີທີໂອໂບມິນ ແລະ ທີໂອຟິວລິນ.

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ປະລິມານສູງ ເນື່ອງຈາກອຸນຫະພູມການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍທີ່ອ່ອນໂຍນ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ A (β-ຄາໂຣທີນ).

• ແຮ່ທາດ: ຟລູອໍຣາຍ (ສ້າງຊັ້ນປ້ອງກັນຟລູອໍຣາພາໄທທ໌ ຢູ່ບົນເຄືອບແຂ້ວຟັນ), ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ, ຊີລີນຽມ. ລະບົບຮາກເລິກຂອງພຸ່ມຊາເກົ່າ ຮັບປະກັນຂໍ້ມູນຈຸລະທາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

• ຄລໍໂຣຟິວ: ມີປະລິມານເພີ່ມຂຶ້ນ — ຜົນມາຈາກອັດຕາສ່ວນ 70% ຂອງແສງກະຈາຍ ແລະ ລະຍະການສະສົມທີ່ຍາວນານ.

• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກິ່ນຫອມເຂົ້າຄົ່ວທີ່ເປັນເອກະລັກ; ຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກການຄົ່ວດ້ວຍມືໃນກະທະ ແລະ ການອົບແຫ້ງສອງຂັ້ນ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

• ລິດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ພໍລີຟີນອລ ລົບລ້າງອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ຕາມບາງຂໍ້ມູນ, ພໍລີຟີນອລຂອງຊາສາມາດຈັບກັບໄອໂຊໂທບກຳມັນຕະພາບລັງສີ (ສະທຣອນຊຽມ-90, ໂຄບອລ-60).

• ສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ: ຄາເຕຊີນ ຍັບຍັ້ງການເຮັດວຽກຂອງເອັນໄຊສັງເຄາະໄຂມັນ, ຊ່ວຍປັບລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ. EGCG ຊະລໍການສູງຂຶ້ນຂອງລະດັບກລູໂຄສ ຫຼັງອາຫານ.

• ການປົກປ້ອງຊ່ອງປາກ: ຟລູອໍຣາຍ ທີ່ມີຢູ່ໃນຊາ ສ້າງຊັ້ນປ້ອງກັນຟລູອໍຣາພາໄທທ໌ ຢູ່ບົນເຄືອບແຂ້ວຟັນ, ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ການກັດກ່ອນຈາກກົດ ແລະ ພະຍາດແຂ້ວແມງ. ຄາເຕຊີນ ມີລິດຕ້ານແບກທີເລຍ.

• ຜົນກະຕຸ້ນໃຫ້ສົດຊື່ນ: ຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໂຍນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ມີການພຸ່ງສູງຢ່າງກະທັນຫັນ — ຜົນມາຈາກການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ.

• ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນເອັນໄຊຍ່ອຍອາຫານຢ່າງນຸ້ມນວນ. ເໝາະສົມຫຼັງອາຫານ (ແນະນຳໃຫ້ດື່ມ 1 ຊົ່ວໂມງຫຼັງກິນ).

• ເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ: ສະລັບສັບຊ້ອນຂອງວິຕາມິນ C, A ແລະ E, ຈຸລະທາດ ແລະ ພໍລີຟີນອລ.

• ສະໜັບສະໜູນການທຳງານດ້ານການຮູ້ຄິດ: L-ທີອານິນ ຊ່ວຍໃຫ້ມີສະມາທິທີ່ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ປັບປຸງຄວາມຕື່ນຕົວ.

• ສຳຄັນ: ຂໍ້ມູນນີ້ແມ່ນເພື່ອການຮັບຮູ້ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ. ຜູ້ທີ່ໄວຕໍ່ຄາເຟອີນ ຄວນດື່ມຊາໃນຊ່ວງເຄິ່ງທຳອິດຂອງມື້. ການບໍລິໂພກຕໍ່ມື້ — ບໍ່ເກີນ 500 ມລ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C. ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ (AAA) — 75 °C. ນ້ຳດືອດ (>90 °C) ບໍ່ຄວນໃຊ້ — ນ້ຳຊາຈະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ, ຄວາມຂົມຈະປາກົດ.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ — ເພື່ອສັງເກດ “ການເຕັ້ນຂອງຊາຂຽວ” (绿茶舞, lǜchá wǔ) ແລະ ປະເມີນສີຂອງນ້ຳຊາ. ຖ້ວຍເຄືອບຂາວ (盖碗) — ເພື່ອການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມທີ່ສົມບູນກວ່າ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ການລ້າງ: ລ້າງຊາດ້ວຍນ້ຳອຸ່ນ (~50 °C) ຢ່າງວ່ອງໄວ — 3–5 ວິນາທີ, ຖິ້ມນ້ຳ. ອັນນີ້ “ປຸກ” ໃບຊາຢ່າງນຸ້ມນວນ ໂດຍບໍ່ລ້າງເອົາກິ່ນຫອມອອກ.
  2. ການຊົງ: ຕື່ມນ້ຳ 80–85 °C. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 30 ວິນາທີ.
  3. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 20 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 3–4 ຄັ້ງ ຢ່າງເຕັມທີ່.
• ໝາຍເຫດ: ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳອ່ອນ ທີ່ມີປະລິມານແຮ່ທາດຕ່ຳ — ຈະຊ່ວຍເນັ້ນຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດຂອງລົດຊາດ. ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ອຸນຫະພູມ: ດີທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນ, 0–5 °C (ຕ້ອງຫຸ້ມຫໍ່ແໜ້ນ ປ້ອງກັນການດູດກິ່ນ).
• ພາຊະນະ: ແໜ້ນໜາ, ບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ — ຖົງຟອຍ, ກະປ໋ອງໂລຫະ ຫຼື ເຊລາມິກ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງສະຫວ່າງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນແປກປອມ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ມີການສະແດງອອກສູງສຸດໃນ 6–12 ເດືອນທຳອິດ ຫຼັງການຜະລິດ. ຖ້າເປີດພາຊະນະແລ້ວ ຄວນໃຊ້ພາຍໃນ 3 ເດືອນ ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມເຂົ້າຄົ່ວ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລະດັບລາຄາ: ຊັ້ນຕາມມາດຕະຖານ T/CSTEA:

  • ຊັ້ນພິເສດ AAA (特级AAA): ຍອດດ່ຽວ ຫຼື ຍອດພ້ອມໜຶ່ງໃບ ≤2.5 ຊມ, ກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ສູງ. ຫຼາຍກວ່າ 600 ຢວນ ຕໍ່ຈິ້ນ (500 ກຣາມ).
  • ຊັ້ນທີໜຶ່ງ (一级 A): ຍອດພ້ອມໜຶ່ງໃບ, ໃບມ້ວນລະອຽດ, ລົດຊາດສົດ. 300–500 ຢວນ ຕໍ່ຈິ້ນ.
  • ຊັ້ນທີສອງ (二级): ຍອດພ້ອມສອງໃບ, ທົນທານຕໍ່ການຊົງ, ອັດຕາສ່ວນລາຄາ/ຄຸນນະພາບດີ. 200–300 ຢວນ ຕໍ່ຈິ້ນ.
  • ຊາຕະຫຼາດ (大宗茶, ຊັ້ນ 4–7): ໃບແກ່, ສຳລັບການບໍລິໂພກປະຈຳວັນ ແລະ ການດື່ມໃນຮ້ານອາຫານ. ການຕັ້ງລາຄາ ຂຶ້ນກັບລະດູການ (ໝິງຊຽນ >> ຢູ້ຊຽນ > ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ), ການຜະລິດດ້ວຍມື ແລະ ສະຖານະສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.

• ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:

  • ສັງເກດການໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (国家地理标志) — ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ ແທ້ ຜະລິດສະເພາະພາຍໃນເຂດເທດສະບານຊ່າງກວນ, ເມືອງຕົງຢວນ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ກິ່ນເປັນເອກະລັກຄື ກິ່ນໝາກກໍ່ປະສົມກິ່ນເຂົ້າ (炒米香) — ເປັນບັດປະຈຳຕົວ, ຍາກທີ່ຈະຮຽນແບບ. ກິ່ນອັບ, ສົ້ມ ຫຼື “ກິ່ນຂຽວດິບ” — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ ຫຼື ການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ.
  • ນ້ຳຊາຕ້ອງມີສີຂຽວເໝືອນຢົກ ແລະ ໃສ. ຄວາມຂຸ່ນ ຫຼື ສີເຫຼືອງເຂັ້ມ — ເປັນສັນຍານເຕືອນ.
  • ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້. ວິສາຫະກິດຊັ້ນນຳ — “ໄຖ່ຜິງອິງຮວາຊາຢວນ” (台品樱花茶园) ແລະ “ເຈີ້ງຊື່ຊຽນຮູຊາເຢ້” (曾氏仙湖茶业).
  • ລາຄາທີ່ຕ່ຳຜິດປົກກະຕິ — ເປັນເຫດຜົນທີ່ຄວນສົງໃສ: ການຜະລິດດ້ວຍມື ແລະ ການຮັບຮອງອິນຊີ ກຳນົດວ່າຕົ້ນທຶນຕ້ອງສູງຕາມພາວະວິໄສ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ລັກສະນະພິເສດຂອງສວນຊາທ້ອງຖິ່ນ — ການປູກຮ່ວມກັນລະຫວ່າງຕົ້ນຊາ ແລະ ຊາກຸຣະ (ຕົ້ນຊາກຸຣະຍີ່ປຸ່ນ). ຕົ້ນຊາກຸຣະສ້າງຮົ່ມເງົາທຳມະຊາດ, ຫຼຸດຄວາມເຂັ້ມຂອງແສງແດດໂດຍກົງ, ແລະ ການອອກດອກຂອງມັນດຶງດູດແມງໄມ້ຜູ້ປະສົມເກສອນ, ພ້ອມດຽວກັນກໍ່ເບນຄວາມສົນໃຈຂອງສັດຕູພືດອອກຈາກຕົ້ນຊາ — ອັດຕາການເກີດພະຍາດຫຼຸດລົງ 60% ໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ສານເຄມີໃດໆ.
• ປະລິມານການຜະລິດຊາໃນເທດສະບານຊ່າງກວນແມ່ນປະມານ 1600 ໂຕນຕໍ່ປີ, ແລະ ມູນຄ່າລວມຂອງຕ່ອງໂສ້ການຜະລິດທັງໝົດ (ການປູກ, ການປຸງແຕ່ງ, ການບັນຈຸ, ການຂົນສົ່ງ, ການທ່ອງທ່ຽວ) ບັນລຸ 1.8 ຕື້ຢວນ ໃນປີ 2024. ສຳລັບເທດສະບານທີ່ມີປະຊາກອນພຽງບໍ່ກີ່ພັນຄົນ, ນີ້ແມ່ນຂະໜາດທີ່ໜ້າປະຫຼາດ — ຊາເປັນສິ່ງທີ່ລ້ຽງດູທົ່ວພາກພື້ນຢ່າງແທ້ຈິງ.
• ໃນສວນຊາຂອງບ້ານຊຽນຮູ ໃນປີ 2021 ໄດ້ມີການຄົ້ນພົບໂຄງສ້າງປ້ອງກັນຫີນ — ຮ່ອງຮອຍຂອງປ້ອມສັງເກດການຂອງໜ່ວຍຮົບກອງໂຈນ ຕົງຈຽງຈືຕຸ້ຍ (东江纵队), ທີ່ປະຕິບັດການໃນສະໄໝສົງຄາມປົດປ່ອຍ. ການປະສົມປະສານປະຫວັດສາດການປະຕິວັດ ແລະ ການຜະລິດຊາ ໄດ້ວາງພື້ນຖານສຳລັບແນວຄິດການທ່ອງທ່ຽວເສັ້ນທາງ “ແດງ-ຂຽວ”.
• ນາມສະກຸນ ເຈີ້ງ (曾) — ໜຶ່ງໃນນາມສະກຸນຫຼັກຂອງຊົນເຜົ່າຮາກກາໃນພາກພື້ນ — ກ່ຽວຂ້ອງກັບທັງປະຫວັດສາດການປູກຊາ (ບໍລິສັດ “ເຈີ້ງຊື່ຊຽນຮູຊາເຢ້”) ແລະ ປະຫວັດສາດການປະຕິວັດ: ຊາວບ້ານ ເຈີ້ງຈິ້ນ (曾进, 1909–1936) ເຄີຍເປັນຜູ້ບັນຊາການກອງພົນໃນກອງທັບທີ່ດຳເນີນການເດີນທາງໄກ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວກວາງຕຸ້ງອື່ນໆ:

• ອິງຮົງຈິ່ວຮ້າວ (英红九号, Yīnghóng Jiǔ Hào): ເຖິງວ່າ ອິງຮົງເລກ 9 ເປັນຊາແດງ (ຈາກອິງເທີ, ກວາງຕຸ້ງ), ການປຽບທຽບນີ້ມີຄວາມເໝາະສົມ ເປັນການສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສອງປະເພນີຊາຫຼັກຂອງກວາງຕຸ້ງ: ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ ເປັນຕົວແທນຂອງສາຍຊາຂຽວແບບຮາກກາເທິງພູ, ໃນຂະນະທີ່ ອິງຮົງ ເປັນສາຍຊາທີ່ຜ່ານການໝັກອອກຊິເດຊັນ. ຂໍ້ມູນລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ: ຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ກິ່ນ “ເຂົ້າ” ທຽບກັບ ຄວາມຫວານຄ້າຍນ້ຳຕານມໍລ໌ໂທສ ແລະ “ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ”.

• ກຸ້ຍຊ່ານຊາ (桂山茶, Guìshān Chá): ຊາຂຽວອີກຊະນິດໜຶ່ງຈາກເຮີຢວນ (ເຂດຢວນເຊີງ), ແຕ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງ — ກິ່ນສະເພາະ “ດອກກຸ້ຍຮວາ” (桂花香), ເກີດຈາກການປູກຕົ້ນຊາໃນບໍລິເວນໃກ້ກັບຕົ້ນຊິນນາມອນ. ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ — ມີກິ່ນ “ເຂົ້າ” ແລະ “ໝາກນັດ” ກວ່າ, ກຸ້ຍຊ່ານ — ມີກິ່ນ “ດອກໄມ້-ຊິນນາມອນ” ກວ່າ.

• ຄັງເຮີຊາ (康禾茶, Kānghé Chá): ຊາຂຽວຈາກເທດສະບານຄັງເຮີ ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ (ເມືອງຕົງຢວນດຽວກັນ). ຜະລິດຈາກແນວພັນຮາກກາທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ຢູ່ຄວາມສູງຕ່ຳກວ່າ. ລົດຊາດນຸ້ມກວ່າ ແລະ ງ່າຍກວ່າ; ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ — ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ກິ່ນຫອມຊັບຊ້ອນກວ່າ ເນື່ອງຈາກຄວາມສູງທີ່ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ວິທີ “ການຄົ່ວບູຮານ”.

• ເຟິ້ງຮວາງຕ່ານຊົງ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng): ຊາອູ່ຫຼົງທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກສາວຈູ່, ກວາງຕຸ້ງ. ເຖິງວ່າປະເພດການປຸງແຕ່ງຈະແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ (ໝັກບາງສ່ວນ), ການປຽບທຽບນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມກວ້າງຂວາງຂອງຈານສີຊາກວາງຕຸ້ງ: ບ່ອນທີ່ ຕ່ານຊົງ — ມີສີສັນສົດໃສ, ກິ່ນດອກໄມ້, ຫຼາຍຮູບແບບ, ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ — ບໍລິສຸດ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ເນັ້ນຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ ຄວາມຫວານຄືນຫຼັງ.

ໃນການສະຫຼຸບ:

ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ — ຊາທີ່ຝັງຮາກຢູ່ໃນຜືນແຜ່ນດິນພູດອຍຂອງຊົນເຜົ່າຮາກກາ ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍເລື່ອງເລົ່າ: ຈາກນິທານເຕົ໋າກ່ຽວກັບນາງຟ້າ ສູ່ປ້ອມຫີນຂອງກອງໂຈນທ່າມກາງຕົ້ນຊາ. “ສາມສີຂຽວ” ແລະ ຄຸນງາມຄວາມດີທາງລົດຊາດສີ່ປະການ ຂອງມັນ — ເປັນຜົນມາຈາກການບໍ່ແມ່ນສູດທາງກາລະຕະຫຼາດ, ແຕ່ເປັນຫຼາຍສັດຕະວັດຂອງແຮງງານດ້ວຍມືທ່າມກາງເມກໝອກເທິງພູຊຽນຮູ, ບ່ອນທີ່ຕົ້ນຊາກຸຣະໃຫ້ຮົ່ມເງົາແກ່ແຖວຊາ, ແລະ ແສງກະຈາຍຄ່ອຍໆ ເຕີມເຕັມແຕ່ລະຍອດອ່ອນດ້ວຍອາມິໂນ. ກິ່ນຫອມເຂົ້າຄົ່ວ — ບັນທຶກທີ່ຫາຍາກສຳລັບຊາຂຽວ — ເຮັດໃຫ້ ຊ່າງກວນ ຊຽນ ຮູ ຊາ ເປັນທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້ທັນທີ ແລະ ບໍ່ມີວັນລືມ. ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເບິ່ງເກີນກວ່າຊື່ສຽງທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ຄົ້ນພົບມູມທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີໃຜຮູ້, ແຕ່ເປັນມູນທີ່ແທ້ຈິງ ຂອງວັດທະນະທຳຊາຈີນ.