home · article

ຢຸນນານ ຈິງຕຽນ 1938 ຮົງຊາ

Yúnnán jīngdiǎn 1938 hóngchá · 云南经典1938红茶

ຢຸນນານ ຈິງຕຽນ 1938 ເປັນຊາດຳຈາກຢຸນນານທີ່ມີຊື່ສຽງ ຢູ່ໃນກຸ່ມ ດຽນຮົງ (滇红, Diān Hóng), ຊຶ່ງຊື່ຂອງມັນບັນຈຸປີກຳເນີດຂອງອຸດສາຫະກຳຊາດຳຢຸນນານທັງໝົດ. ຊາຊະນິດນີ້ ຖືກສ້າງຂຶ້ນທ່າມກາງສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ ເພື່ອເປັນສິນຄ້າສົ່ງອອກ ແລະ ຊ່ວຍກູ້ຊາດ, ຕໍ່ມາມັນກາຍເປັນມາດຕະຖານໜຶ່ງຂອງຊາດຳຈີນ ແລະ ເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຝີມືຂອງນັກຊ່ຽວຊານຊາຂອງແຂວງຢຸນນານ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

ປະເພດ: ຊາດຳ (红茶, hóngchá) — ຊາທີ່ໝັກເຕັມທີ່ (ລະດັບການຟອກຊີ ~80–90%). ໃນການຈຳແນກແບບຕາເວັນຕົກ — black tea.
ກຸ່ມ: ດຽນຮົງ ກົງຟູ ຊາ (滇红工夫茶, Diān Hóng Gōngfū Chá) — ຊາດຳຢຸນນານຊັ້ນສູງ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາປະພັນສະໄໝໃໝ່ ທີ່ອີງໃສ່ສູດຄລາສສິກຂອງປີ 1938–1939.
ທີ່ມາ: ຈີນ (中国), ແຂວງຢຸນນານ (云南省, Yúnnán Shěng), ເມືອງຫຼິນຊາງ (临沧市, Líncāng Shì), ອຳເພີຟອງຊິງ (凤庆县, Fèngqìng Xiàn).
ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 24°35′ ເໜືອ, 100°05′ ຕາເວັນອອກ (ອຳເພີຟອງຊິງ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ: ການກຳເນີດຂອງຊາດຳຢຸນນານ ເປັນໜຶ່ງໃນບົດໜ້າທີ່ດຣາມາຕິກທີ່ສຸດຂອງປະຫວັດສາດຊາຈີນ. ໃນປີ 1937, ຫລັງຈາກຍີ່ປຸ່ນຮຸກຮານຢ່າງເຕັມຮູບແບບ, ເຂດຊາໃຫຍ່ຂອງຈີນຕອນຕາເວັນອອກ — ຊິ່ງເມີ້ນ (ອ່ານຮຸຍ), ທານຢາງ (ຟຸກຈຽນ), ນິງຮົງ (ຈ່ຽງຊີ) — ຕົກຢູ່ໃຕ້ການຍຶດຄອງ. ການສົ່ງອອກຊາດຳ ທີ່ນຳເງິນຕາຕ່າງປະເທດອັນສຳຄັນມາໃຫ້ປະເທດ ກໍ່ເກືອບເປັນອຳມະພາດ. ໃນລະດູຮ້ອນປີ 1938, ບໍລິສັດຊາຈີນ (中国茶叶公司, Zhōngguó Cháyè Gōngsī) ໄດ້ສົ່ງນັກວິຊາການດ້ານເຕັກນິກ ທ່ານ ເຟິງ ສາວຊິວ (冯绍裘, Féng Shàoqiú, 1900–1987) ແລະ ຜູ້ຮັບມອບອຳນາດ ທ່ານ ເຈີ້ງ ເຮີຊຸນ (郑鹤春, Zhèng Hèchūn) ໄປຢຸນນານ ເພື່ອຊອກຫາຊັບພະຍາກອນຊາໃໝ່. ໃນເດືອນພະຈິກ 1938, ເຟິງ ສາວຊິວ ຫລັງຈາກຜ່ານຜ່າເສັ້ນທາງອັນຕະລາຍຫລາຍວັນ ຈາກຄຸນໝິງ ຜ່ານຕ້າຫລີ່ — ຂີ່ມ້າ ແລະ ຍ່າງຕາມໜ້າຜາລຽບແມ່ນ້ຳລ້ານຊາງ (ແມ່ນ້ຳຂອງ), — ກໍ່ໄປຮອດອຳເພີຊຸນນິງ (顺宁, ປັດຈຸບັນຄືຟອງຊິງ). ເມື່ອເຫັນຕົ້ນຊາທີ່ມີໃບໃຫຍ່, ເນື້ອຫນາ, ມີຂົນອ່ອນປົກຄຸມຢ່າງຫນາແນ່ນ, ລາວກໍ່ເລີ່ມທົດລອງທັນທີ. ດ້ວຍການນຳໃຊ້ປະສົບການຂອງຕົນໃນການຜະລິດຊາແດງຊິງມິງ ແລະ ປັບປຸງເຕັກນິກໃຫ້ເຫມາະກັບວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ (Camellia sinensis var. assamica), ເຟິງ ສາວຊິວ ໄດ້ສ້າງຊາແດງຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານຂຶ້ນເປັນຄັ້ງທຳອິດໃນປະຫວັດສາດ. ຕົວຢ່າງຊາຖືກສົ່ງໄປຮົງກົງ ແລະ ໄດ້ຮັບຄຳວິຈານຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ — ຊາໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າ “ເປັນຊັ້ນສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາແດງຂອງຈີນ”. ໃນເບື້ອງຕົ້ນຊາໄດ້ຊື່ວ່າ “ຢຸນຮົງ” (云红, “ຊາແດງຢຸນນານ”), ແຕ່ວັນທີ 9 ເມສາ 1940 ບໍລິສັດຊາຢຸນນານ ໄດ້ປ່ຽນຊື່ເປັນ “ດຽນຮົງ” (滇红), ໂດຍໃຊ້ຊື່ຫຍໍ້ບູຮານຂອງແຂວງ — “ດຽນ” (滇). ໃນເດືອນມັງກອນ 1939, ເຟິງ ສາວຊິວ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງໂຮງງານຊາທົດລອງຊຸນນິງ (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shìyàn Cháchǎng) ແລະ ເລີ່ມການຜະລິດອຸດສາຫະກຳ. ຊຸດທຳອິດ — ປະມານ 500 ດັ້ນ (担, ປະມານ 16 ໂຕນ) — ຖືກສົ່ງອອກຜ່ານຮົງກົງໄປລອນດອນ ແລະ ຂາຍໄດ້ລາຄາສະຖິຕິ 800 ເພັນສ໌ ຕໍ່ປອນ, ສ້າງລາຄາສູງສຸດໃໝ່ໃນຕະຫລາດຊາແດງສາກົນ. ຕໍ່ມາ ດຽນຮົງ ກາຍເປັນສິນຄ້າສົ່ງອອກທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ: ຕາມສູດ “ຊາແດງໜຶ່ງໂຕນ ສຳລັບເຫລັກສິບໂຕນ” ປະເທດຈີນໄດ້ຮັບວັດຖຸຍຸດໂທປະກອນທີ່ຈຳເປັນ. ໃນປີ 1952 ໂຮງງານໄດ້ຖືກປ່ຽນຊື່ເປັນ ໂຮງງານຊາຟອງຊິງ (云南省凤庆茶厂), ແລະ ໃນປີ 1996 ໄດ້ຖືກຈັດຕັ້ງໃໝ່ເປັນ ກຸ່ມດຽນຮົງຢຸນນານ (云南滇红集团). ຊື່ “ຈິງຕຽນ 1938” (ຫລື ໃນບາງຮຸ່ນ “ຈິງຕຽນ 58”, 经典58) ຖືກນຳສະເໜີໂດຍບໍລິສັດໃນປີ 2006 ເພື່ອລະນຶກເຖິງຜົນສຳເລັດທາງປະຫວັດສາດ: ໃນປີ 1957–1958 ດຽນຮົງ ໄດ້ສ້າງສະຖິຕິລາຄາໃນການປະມູນລອນດອນສອງຄັ້ງຊ້ອນ, ແລະ ໃນປີ 1958 ຊາຊຸດພິເສດຖືກສົ່ງໄປຍັງຄະນະກຳມະການສູນກາງພັກກອມມູນິດຈີນ ພ້ອມລາຍງານຜົນສຳເລັດ.
ຊື່:
- «ຢຸນນານ» (云南, Yúnnán) — ແຂວງທີ່ມາ, ມີຄວາມໝາຍຕາມຕົວ “ທິດໃຕ້ຂອງເມກ”.
- «ຈິງຕຽນ» (经典, Jīngdiǎn) — “ຄລາສສິກ”, “ຕົ້ນແບບ”, ບົ່ງບອກເຖິງສູດມາດຕະຖານ.
- «1938» — ປີທີ່ກາຍເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງປະຫວັດສາດຊາດຳຢຸນນານ: ໃນປີ 1938 ທ່ານ ເຟິງ ສາວຊິວ ໄດ້ມາຮອດຊຸນນິງ ແລະ ສ້າງຕົວຢ່າງຊຸດທຳອິດ.
- «ຮົງຊາ» (红茶, Hóngchá) — “ຊາແດງ”.
ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ: ດຽນຮົງ ຈິງຕຽນ 1938 ຄອບຄອງສະຖານທີ່ພິເສດໃນວັດທະນະທຳຊາຈີນ ໃນຖານະຊາທີ່ເກີດໃນກອງໄຟສົງຄາມ ແລະ ກາຍເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຄວາມອົດທົນຂອງຊາດ. ໃນປີ 1959 ດຽນຮົງ ຊັ້ນສູງສຸດ ຖືກຮັບຮອງເປັນຊາທາງການທູດຂອງຈີນ (外交礼茶, wàijiāo lǐchá), ໂດຍມອບສິດການຜະລິດໃຫ້ໂຮງງານຟອງຊິງແຕ່ພຽງຜູ້ດຽວ. ໃນປີ 1986, ໃນລະຫວ່າງການຢ້ຽມຢາມຂອງສົມເດັດພະລາຊິນີແອລິຊາເບັດທີສອງ ແຫ່ງສະຫະລາຊະອານາຈັກ ທີ່ເມືອງຄຸນໝິງ, ຜູ້ວ່າການຢຸນນານ ໄດ້ມອບ “ດຽນຮົງ ກົງຟູ ຊາ” ເປັນຂອງຂວັນລັດ. ໃນປີ 2022 ເຕັກນິກການຜະລິດດຽນຮົງ ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີວັດຖຸຂອງມະນຸດສະຍະຊາດ ຂອງອົງການຢູເນສໂກ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ສາຍພັນ / ຄັນທະລະ: ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ — Camellia sinensis var. assamica, ຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ ຕ້າເຢ້ຈົ່ງ (大叶种, Dà Yè Zhǒng). ສຳລັບການຜະລິດ ຈິງຕຽນ 1938 ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ສາຍພັນກຸ່ມໃບໃຫຍ່ຟອງຊິງ (凤庆大叶种, Fèngqìng Dà Yè Zhǒng) — ສາຍພັນຊັ້ນສູງລະດັບແຂວງ. ຕົ້ນຊາສາມາດສູງໄດ້ຫລາຍ (ສູງເຖິງ 10–15 ແມັດ ສຳລັບຕົ້ນເກົ່າ), ມີໃບໃຫຍ່, ເນື້ອຫນາ, ສີຂຽວເຂັ້ມ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນຢ່າງຫນາແນ່ນ.
ການເກັບກ່ຽວ: ມາດຕະຖານການເກັບ — ຍອດໃບອ່ອນໜຶ່ງ ແລະ ໃບສອງໃບທາງເທິງ (一芽二叶, yī yá èr yè). ສຳລັບຊຸດພຣີມຽມ ນິຍົມເກັບໃນລະດູໃບໄມ້ຜົລ. ຕາມສູດດັ້ງເດີມຂອງ “ຈິງຕຽນ 58” ຂອງກຸ່ມດຽນຮົງ, ໃຊ້ສະເພາະຍອດທີ່ເລີ່ມຜ່ອຍອອກ ພ້ອມໃບໜຶ່ງ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn) ຂອງສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຟອງຊິງ. ວັດຖຸດິບມັກຈະຖືກເກັບຈາກຕົ້ນຊາທີ່ແກ່, ລວມທັງຕົ້ນເກົ່າ (古树, gǔshù) ແລະ ຕົ້ນກິ່ງປ່າທີ່ມີອາຍຸຫລາຍ.
ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ຍອດ ແລະ ໃບໃຫຍ່, ເນື້ອຫນາ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີທອງຢ່າງຫນາແນ່ນ. ປະລິມານຍອດອ່ອນ (ທິບສ໌) ສູງ — ເປັນຕົວຊີ້ວັດຫລັກຂອງຄຸນນະພາບດຽນຮົງ ໃນກຸ່ມນີ້.

4. ທໍລະວາດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:

ພາກພື້ນ: ອຳເພີຟອງຊິງ ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງຢຸນນານ, ໃນລຸ່ມແມ່ນ້ຳລ້ານຊາງ (ແມ່ນ້ຳຂອງ). ຟອງຊິງຖືກຖືວ່າເປັນແຫລ່ງກຳເນີດຂອງດຽນຮົງ ແລະ ເປັນເຂດຜະລິດຊາໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຢຸນນານ ທີ່ມີເນື້ອທີ່ປູກຊາທັງໝົດປະມານ 20,000 ເຮັກຕາ.
ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງຈາກ 1200 ເຖິງ 2200 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ສວນຊາບົນພູສູງ ແລະ ປ່າຕົ້ນຊາປ່າບົນເນີນພູຂອງສັນພູອ້າຍຫລາວຊານ ເຮັດໃຫ້ໄດ້ວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ.
ດິນ: ດິນແດງ ແລະ ດິນລາເຕີຣິສສີເຫລືອງ ທີ່ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 5,0–6,0), ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍສານອິນຊີ. ປະລິມານທາດເຫລັກ ແລະ ເກືອແຮ່ສູງ ເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມຊັບຊ້ອນໃຫ້ໃບຊາ.
ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນກິ່ງຮ້ອນ, ລະດູໜາວບໍ່ຫນາວຈັດ (ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍເດືອນມັງກອນ ປະມານ 10°C) ແລະ ລະດູຮ້ອນອົບອຸ່ນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ 13–15°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍປະຈຳປີ — ປະມານ 1200 ມມ. ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນກັບກາງຄືນຢ່າງຫລວງຫລາຍ (ເຖິງ 15°C), ຊຶ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ໃບຊາເຕີບໂຕຊ້າ ແລະ ສະສົມສານຫອມລະເຫີຍຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ.
ລັກສະນະພິເສດ: ສວນຊາຈຳນວນຫລາຍໃນຟອງຊິງ ນຳໃຊ້ວິທີການປູກແບບອິນຊີ. ມີການນຳໃຊ້ແຖບຕົ້ນໄມ້ປ້ອງກັນເພື່ອປ້ອງກັນການເຊາະເຈື່ອນຂອງດິນ. ຕົ້ນຊາທ້ອງຖິ່ນ — ເປັນໜຶ່ງໃນຕົ້ນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ: ໃນຟອງຊິງ ຍັງຄົງມີຕົ້ນຊາທີ່ມີອາຍຸຫລາຍພັນປີ. ຟອງຊິງຕັ້ງຢູ່ໃນສ່ວນປະຫວັດສາດຂອງ ຊາມາກູຕ້າວ (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) — ເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ “ຈິງຕຽນ 1938” ອີງໃສ່ສູດດັ້ງເດີມຂອງ ເຟິງ ສາວຊິວ, ທີ່ຖືກປັບປຸງໃຫ້ເຫມາະກັບການຜະລິດສະໄໝໃໝ່. ລັກສະນະເດັ່ນຄືການສ້າງຮູບຊົງໃບທີ່ຕັ້ງຊື່, ຍາວ (特形茶, tèxíng chá), ຊຶ່ງຖືວ່າເປັນນະວັດຕະກຳ ເມື່ອທຽບກັບຊາກົງຟູແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີຮູບຊົງ “ສັ້ນ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໜີ”:

ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎizhāi): ການເກັບຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນດ້ວຍມື, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຕອນເຊົ້າ.
ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ໃບສົດຖືກເອົາມາແຜ່ບາງໆ ໃສ່ຖາດໄມ້ໄຜ່ ຫລື ໃນຮາງຫ່ຽວພິເສດ. ໄລຍະເວລາ — 12–18 ຊົ່ວໂມງ ໃນສະພາບທຳມະຊາດ ຫລື 4–6 ຊົ່ວໂມງ ດ້ວຍການໃຊ້ລົມເປົ່າ. ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຫລຸດລົງເຖິງ 60–65%. ໃບຈະສູນເສຍຄວາມຢືດຍຸ່ນ ແລະ ພັດທະນາກິ່ນຫອມຄ້າຍດອກໄມ້.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ໃບທີ່ຫ່ຽວແລ້ວ ຖືກນຳໄປມ້ວນດ້ວຍເຄື່ອງມ້ວນ. ສຳລັບ “ຈິງຕຽນ 58” ໃຊ້ເຕັກນິກພິເສດ ທີ່ສ້າງໃຫ້ເກີດເສັ້ນຊາຕັ້ງຊື່, ຮຽວຍາວ (条索紧直, tiáosuǒ jǐnzhí) ພ້ອມປາຍຍອດສີທອງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ (金毫显露, jīn háo xiǎnlù).
ການໝັກ / ການຟອກຊີ (发酵, fājiào): ຂັ້ນຕອນສຳຄັນທີ່ສຸດ. ໃບທີ່ມ້ວນແລ້ວ ຖືກຈັດເກັບໃນສະພາບຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ ແລະ ອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມ. ລະດັບການຟອກຊີສູງເຖິງ 80% ຂຶ້ນໄປ. ຄາເຕຊິນ ປ່ຽນເປັນ ທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ, ສ້າງສີນ້ຳຊາແດງທັບທິມ ແລະ ກິ່ນຫອມຫວານຄ້າຍມັນບາເລ່.
ຂັ້ນຕອນສ້າງຮູບຊົງ ແລະ ເພີ່ມກິ່ນຫອມ (塑形提香, sùxíng tíxiāng): ຂັ້ນຕອນເພີ່ມເຕີມ ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງສູດ “ຈິງຕຽນ 58” — ສ້າງຮູບຊົງ ແລະ ກຳນົດຮູບຊົງຕັ້ງຊື່ຂອງໃບຊາ ພ້ອມກັບເພີ່ມກິ່ນຫອມດ້ວຍຄວາມຮ້ອນປານກາງ.
ການອົບ (烘干, hōnggān): ໃບທີ່ໝັກແລ້ວ ຖືກອົບດ້ວຍລົມຮ້ອນ ຈົນມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ 4–6%. ການອົບຊ່ວຍກຳນົດລົດຊາດ-ກິ່ນຫອມທີ່ຕ້ອງການ ແລະ ຮັບປະກັນການເກັບຮັກສາໄດ້ດົນ.
ການຈັດຊັ້ນ (分级, fēnjí): ຊາສຳເລັດຮູບຖືກຈັດລຽງຕາມຂະໜາດ, ຄວາມສົມບູນຂອງໃບ ແລະ ປະລິມານຍອດອ່ອນ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນຊາຂະໜາດໃຫຍ່, ຕັ້ງຊື່, ຮຽວຍາວ (ບໍ່ແມ່ນມ້ວນສັ້ນຄືກັບຊາກົງຟູດັ້ງເດີມ). ສີ — ນ້ຳຕານເຂັ້ມ, ເກືອບດຳ, ມີຍອດອ່ອນສີທອງ ແລະ ສີແສດຈຳນວນຫລາຍ (ທິບສ໌). ໃບສົມບູນ, ສະໝ່ຳສະເໜີ, ມີ “ຂົນອ່ອນສີທອງ” ຢ່າງເດັ່ນຊັດ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ, ມີກິ່ນຫອມຫລັກຂອງມັນບາເລ່, ນ້ຳເຜີ້ງ, ໂກໂກ້, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ (ໝາກພຼຳແຫ້ງ, ໝາກອະພິຄອດແຫ້ງ) ແລະ ມີກິ່ນອ່ອນໆຂອງດອກໄມ້ ຫລື ເຄື່ອງເທດ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອົບອຸ່ນ, ຫວານ. ສະແດງຊ້ຳ ແລະ ເພີ່ມຄວາມເລິກເຊິ່ງໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ — ມັນບາເລ່, ນ້ຳເຜີ້ງ, ເຂົ້າໜົມອົບ — ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມຂອງຄາຣາເມລ ແລະ ໝາກໄມ້ສຸກ.
ລົດຊາດ: ອ່ອນ, ເຕັມ, ຫຸ້ມລີ້ນ, ຫວານ, ເກືອບບໍ່ມີຄວາມຝາດ. ກິ່ນລົດຫລັກປະກອບດ້ວຍ ມັນບາເລ່, ນ້ຳເຜີ້ງ, ໝາກໄມ້ (ໝກໄມ້ເບີຣີແດງ, ໝາກພິດຈີ) ແລະ ຊັອກໂກແລດ. ຫລັງລົດຊາດຍາວ, ຫວານ, ມີຄວາມເປັນແຮ່ອ່ອນໆ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ (ກຸຫລາບ). ຊາຊະນິດນີ້ເຫມາະຢ່າງຍິ່ງສຳລັບການດື່ມລ້ວນໆ (清饮, qīngyǐn) ຍ້ອນຄວາມຫວານທຳມະຊາດ.
ສີນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ໃສ, ສີແດງທັບທິມ ຫລື ສີຄອນຢັກ. ມີລັກສະນະ “ຂອບທອງ” (金圈, jīnquān) ຕາມຂອບຈອກ — ເປັນສັນຍານຂອງປະລິມານທີອາຟລາວິນສູງ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ຍອດຢ້ຽມ.
ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບອ່ອນ, ຢືດຍຸ່ນ, ສີນ້ຳຕານປົນແດງ, ຍັງຄົງຮູບຊົງສົມບູນດີ. ໃບຈະບານອອກເຕັມທີ່, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບໜຶ່ງຫາສອງໃບ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ພອລີຟີໂນລ: ປະລິມານພອລີຟີໂນລທັງໝົດໃນສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ ສູງເຖິງ 30–34% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ — ເປັນໜຶ່ງໃນປະລິມານທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາສາຍພັນຊາທົ່ວໂລກ. ໃນລະຫວ່າງການໝັກ, ຄາເຕຊິນ (EGCG, ECG) ປ່ຽນເປັນ ທີອາຟລາວິນ (TF, ~1–2%) ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ (TR, ~8–15%), ຊຶ່ງສ້າງສີ, ເນື້ອ ແລະ ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງນ້ຳຊາ.
ອາມີໂນອາຊິດ: ປະລິມານທັງໝົດ — ປະມານ 1,5–2%, ລວມທັງ L-ທີອານິນ, ທີ່ຊ່ວຍສ້າງອົງປະກອບອູມາມິ ແລະ ລົດຫວານ.
ອາລຄາລອຍດ໌: ກາເຟອິນ — ປະມານ 3,5–4,1% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ, ເຮັດໃຫ້ມີຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ ແຕ່ອ່ອນໂຍນ. ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ — ປະລິມານໜ້ອຍຫລາຍ.
ພອລີແຊກຄາໄຣດ໌: ທາດນ້ຳຕານຫລາຍໂມເລກຸນທີ່ລະລາຍນ້ຳ (ປະມານ 4–6%) ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາມີຄວາມຂຸ້ນ, ຄວາມມັນ ແລະ ຄວາມຫວານທຳມະຊາດເພີ່ມເຕີມ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ສານປະກອບຫອມລະເຫີຍທີ່ຊັບຊ້ອນອຸດົມສົມບູນ — ລິນາລູອອລ, ເຈີຣານິອອລ, ຊິຕຣອເນລລອລ, β-ດາມາສເຊນອນ — ສ້າງກິ່ນຫອມນ້ຳເຜີ້ງ-ມັນບາເລ່ ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ ພ້ອມກິ່ນອ່ອນຂອງດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້. ອົງປະກອບຂອງນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍມີເອກະລັກ ຍ້ອນທໍລະວາດບົນພູສູງ.
ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ: ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ C ແລະ P (ໃນປະລິມານຈຳກັດ); ໂພແທດຊຽມ, ແມງການີສ, ສັງກະສີ, ຊີເລນຽມ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

ຜົນກະຕຸ້ນ: ກາເຟອິນ ເມື່ອປະສົມກັບ L-ທີອານິນ ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຕື່ນຕົວ ແລະ ຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ດີຂຶ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ຕໍ່ເນື່ອງ ໂດຍບໍ່ມີການ “ພຸ່ງພູດ” ແລະ ຫລຸດລົງຕາມມາຄືກາເຟ.
ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ — ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ຊ່ວຍປົກປ້ອງເຊລຈາກຄວາມຄຽດຈາກການຟອກຊີ ແລະ ຊະລໍຄວາມແກ່.
ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ-ເສັ້ນເລືອດ: ການດື່ມຢ່າງເໝາະສົມເປັນປະຈຳ ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຮັດວຽກທີ່ດີຂຶ້ນຂອງເສັ້ນເລືອດ, ການຫລຸດລະດັບຄໍເລດເຕີຣອນ “ທີ່ບໍ່ດີ” (LDL) ແລະ ອາດຫລຸດຄວາມດັນເລືອດ.
ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ຊາແດງກະຕຸ້ນການຫລັ່ງຂອງເອັນໄຊຍ່ອຍອາຫານ. ພອລີແຊກຄາໄຣດ໌ ມີຜົນພຣີໄບໂອຕິກ, ສະໜັບສະໜູນຈຸລິນຊີທີ່ມີປະໂຫຍດໃນລຳໄສ້.
ຜົນເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອຸ່ນຂຶ້ນ: ໃນການແພດພື້ນເມືອງຈີນ, ຊາແດງຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມເຄື່ອງດື່ມ “ອຸ່ນ”, ເໝາະສຳລັບລະດູໜາວ ແລະ ຜູ້ທີ່ມີຮ່າງກາຍປະເພດ “ເຢັນ”.
ຫລຸດຄວາມຄຽດ: L-ທີອານິນ ຊ່ວຍກະຕຸ້ນການຜະລິດຄື້ນສະໝອງອາລຟາ, ສ້າງຜົນຜ່ອນຄາຍ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ງ້ວງ.
ເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ພອລີແຊກຄາໄຣດ໌ ມີຜົນບຳລຸງລະບົບພູມຕ້ານທານໂດຍລວມ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95°C. ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່ານີ້ ຈະບໍ່ສາມາດດຶງກິ່ນຫອມອອກໄດ້ເຕັມທີ່, ສ່ວນນ້ຳຮ້ອນຈັດ ອາດເພີ່ມຄວາມຝາດ.
ປະລິມານຊາ: 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 150–200 ມລ ສຳລັບວິທີການຊົງແບບເທຫຼາຍຄັ້ງ (ກົງຟູ); 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200 ມລ ສຳລັບການຊົງແບບຕົ້ມດົນ.
ພາຊະນະ: ກາຊົງຊາດິນເຜົາອີຊິງ (紫砂, zǐshā) — ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ລົດຊາດກົມກ່ຽມຂຶ້ນ ແລະ ເກັບຄວາມຮ້ອນໄດ້ດົນກວ່າ; ຖ້ວຍໄກວໝັນກະເບື່ອງ (蓋碗, gàiwǎn) — ເນັ້ນຄວາມບໍລິສຸດ ແລະ ຄວາມສົດໃສຂອງກິ່ນຫອມ; ພາຊະນະແກ້ວ — ເຮັດໃຫ້ສາມາດຊົມຄວາມງາມຂອງການບານຂອງໃບຊາ ແລະ ສີນ້ຳຊາ. ສຳລັບການຊົງໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ສາມາດໃຊ້ຖ້ວຍທຳມະດາທີ່ມີທີ່ກອງໄດ້.
ຂັ້ນຕອນ (ວິທີການຊົງແບບເທຫຼາຍຄັ້ງ, ກົງຟູ ຊາ, 功夫茶):
1. ລ້າງພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນໃຫ້ຮ້ອນ, ຖອກນ້ຳຖິ້ມ.
2. ໃສ່ຊາແຫ້ງລົງໃນຖ້ວຍໄກວໝັນ ຫລື ກາຊາ.
3. ຊັກຊາ: ຖອກນ້ຳຮ້ອນລົງໄປ ແລະ ຖອກອອກທັນທີ — ເພື່ອປຸກໃບຊາ ແລະ ລ້າງຝຸ່ນ.
4. ເທຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳ 90–95°C, ຊົງປະມານ 30–45 ວິນາທີ.
5. ເທຄັ້ງຕໍ່ໄປ: ເພີ່ມເວລາຊົງ 10–15 ວິນາທີສຳລັບແຕ່ລະເທ.
6. ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 5–7 ເທທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ, ແຕ່ລະເທຈະເປີດເຜີຍລົດຊາດໃນມຸມໃໝ່.
ຂັ້ນຕອນ (ແບບຊົງດົນ):
1. ເຮັດກາຊາ ຫລື ຖ້ວຍໃຫ້ຮ້ອນ.
2. ໃສ່ຊາ 2–3 ກຣາມ ຕໍ່ນ້ຳ 200 ມລ.
3. ຖອກນ້ຳ 90–95°C.
4. ຊົງດົນ 3–5 ນາທີ.
5. ຊາອ່ອນ ແລະ ກຸມໄວ້ໃນຕົວ — ເໝາະຢ່າງຍິ່ງສຳລັບການດື່ມລ້ວນໆ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງປຸງແຕ່ງຫຍັງເພີ່ມ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ເກັບຮັກສາໃນພາຊະນະປິດມິດຊິດ, ບໍ່ໃຫ້ແສງລອດ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ, ຫ່າງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ ແລະ ແຫລ່ງກິ່ນແຮງ. ອຸນຫະພູມເກັບຮັກສາທີ່ເໝາະສົມ — ສູງເຖິງ 25°C, ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ — ບໍ່ເກີນ 60%. ດ້ວຍການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມຈະຄົງຕົວຢູ່ໄດ້ 1,5–2 ປີ. ຊາແດງບໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອບົ່ມດົນຫລາຍປີ ຄືຊາຜູ້ເອິ້: ຕາມການເວລາ ຄວາມສົດໃສຂອງກິ່ນຫອມຈະຄ່ອຍໆຈາງຫາຍໄປ, ແຕ່ຄວາມຂຸ້ນຂອງນ້ຳຊາອາດຈະອ່ອນລົງເລັກນ້ອຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນັກດື່ມບາງຄົນສັງເກດເຫັນການປ່ຽນແປງທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງດຽນຮົງທີ່ບົ່ມແລ້ວ (3–5 ປີ): ປະກົດມີກິ່ນລົດໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜີ້ງທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ລາຄາ: “ຢຸນນານ ຈິງຕຽນ 1938” (ຫລື “ຈິງຕຽນ 58” ໃນຮຸ່ນຂອງກຸ່ມດຽນຮົງ) ຢູ່ໃນກຸ່ມຊາດຳຢຸນນານຊັ້ນພຣີມຽມ. ລາຄາຂື້ນກັບຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ (ອາຍຸຕົ້ນຊາ, ປະລິມານຍອດອ່ອນ, ເກັບດ້ວຍມື ຫລື ຈັກ), ລະດູເກັບກ່ຽວ ແລະ ຜູ້ຜະລິດ. ຂໍ້ມູນປະຫວັດສາດ: ຊຸດທຳອິດຂອງດຽນຮົງໃນປີ 1939 ຖືກຂາຍໃນລອນດອນ ດ້ວຍລາຄາ 800 ເພັນສ໌ຕໍ່ປອນ — ສະຖິຕິໃນສະໄໝນັ້ນ. ໃນປັດຈຸບັນ ລາຄາຂາຍຍ່ອຍຂອງ ດຽນຮົງ ຈິງຕຽນ ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ຢູ່ທີ່ 200 ເຖິງ 800 ຢວນ (≈25–110 USD) ຕໍ່ 100 ກຣາມ, ຂື້ນກັບຊັ້ນ.
ວິທີຫລີກລ່ຽງຂອງປອມ:
- ຊື້ຊາຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ຊ່ຽວຊານ ແລະ ເຊື່ອຖືໄດ້ ທີ່ມີສາຍການສະໜອງທີ່ໂປ່ງໃສ.
- ສັງເກດລັກສະນະພາຍນອກ: ເສັ້ນຊາຕັ້ງຊື່, ຮຽວຍາວ ຕາມລັກສະນະ ພ້ອມຍອດອ່ອນສີທອງຈຳນວນຫລາຍ. ໃບຊາທີ່ຈົບແຕກ, ມີຂີ້ຝຸ່ນ ຫລື ຊິ້ນນ້ອຍເກີນໄປ — ເປັນສັນຍານຂອງຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
- ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ຕ້ອງສະອາດ, ຫວານ, ມັນບາເລ່-ນ້ຳເຜີ້ງ, ບໍ່ມີກິ່ນອຶດທຶບ ຫລື ກິ່ນໄໝ້.
- ຊອກຫາຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຜູ້ຜະລິດ, ພາກພື້ນ (ຟອງຊິງ) ແລະ ວັນທີເກັບກ່ຽວ.
- ລາຄາທີ່ຖືກຈົນໜ້າສົງໃສ ສຳລັບຊາທີ່ມີຊື່ທາງປະຫວັດສາດ ຄວນລະວັງ — ອາດມີການປະສົມວັດຖຸດິບລາຄາຖືກຈາກພາກພື້ນອື່ນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

ທ່ານ ເຟິງ ສາວຊິວ (冯绍裘, 1900–1987) — ເປັນໜຶ່ງໃນຊ່າງຊາຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນສະຕະວັດທີ 20. ຕະຫລອດອາຊີບຂອງທ່ານ, ທ່ານໄດ້ມີສ່ວນສຳຄັນໃນການສ້າງ ຫລື ປັບປຸງຊາແດງທີ່ມີຊື່ສຽງຫລາຍຊະນິດຂອງຈີນ: ນິງຮົງ (宁红) ທີ່ຈ່ຽງຊີ, ຊິຮົງ (祁红) ທີ່ອ່ານຮຸຍ, ດຽນຮົງ (滇红) ທີ່ຢຸນນານ ແລະ ອີ້ຮົງ (宜红) ທີ່ຮູບຸ້ຍ. ລູກໆຂອງທ່ານ ມີຊື່ຫລິ້ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາ ຈາກສະຖານທີ່ເຮັດວຽກຂອງພໍ່.
ໃນປີ 1957–1958 ດຽນຮົງ ຈາກຟອງຊິງ ໄດ້ສ້າງສະຖິຕິລາຄາໃນການປະມູນຊາທີ່ລອນດອນ ສອງຄັ້ງຊ້ອນ. ໃນປີ 1958 ຊາຊຸດພິເສດຖືກສົ່ງໄປປັກກິ່ງ ພ້ອມລາຍງານຜົນສຳເລັດ — ເຫດການທີ່ກາຍເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ “ຈິງຕຽນ 58”.
ໃນປີ 2022 ເຕັກນິກການຜະລິດດຽນຮົງ ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີວັດຖຸຂອງມະນຸດສະຍະຊາດ ຂອງອົງການຢູເນສໂກ — ນີ້ເປັນມໍລະດົກໂລກບໍ່ມີວັດຖຸອັນດັບທຳອິດຂອງເມືອງຫລິນຊາງທັງໝົດ.
ຍອດອ່ອນສີທອງໃນດຽນຮົງແຫ້ງ — ບໍ່ແມ່ນໃບທີ່ຍ້ອມສີ, ແຕ່ແມ່ນຍອດຊາອ່ອນ ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນໜາແໜ້ນ. ໃນລະຫວ່າງການໝັກ, ຄລໍຣໍຟີລ ປ່ຽນເປັນ ຟີໂອຟີຕິນ, ແລະ ຂົນອ່ອນກໍ່ປ່ຽນເປັນສີທອງ-ສົ້ມ. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຍອດອ່ອນ ເປັນສັນຍານສະເພາະຂອງດຽນຮົງຄຸນນະພາບດີ.
ສູດຊ່ວງສົງຄາມ: “ດຽນຮົງ ໜຶ່ງໂຕນ — ເຫລັກ ສິບໂຕນ”. ຊາໄດ້ຊ່ວຍກູ້ປະເທດຢ່າງແທ້ຈິງ, ຮັບປະກັນການຈັດຊື້ວັດຖຸຍຸດທະສາດສຳລັບແນວໜ້າ. ສຳລັບສິ່ງນີ້ ດຽນຮົງ ໄດ້ຮັບຊື່ຫລິ້ນທີ່ມີກຽດວ່າ “ຊາກູ້ຊາດ” (救国茶, jiùguó chá) ແລະ “ຊາຮັກຊາດ” (爱国茶, àiguó chá).

13. ປຽບທຽບກັບຊາແດງຊະນິດອື່ນ:

ດຽນຮົງ ຈິນຮາວ (滇红金毫, Diān Hóng Jīn Háo, “ຂົນທອງ”): ເປັນດຽນຮົງທີ່ມີຍອດອ່ອນຫລາຍກວ່າ, ປະກອບດ້ວຍຍອດສີທອງເປັນສ່ວນໃຫຍ່. ລົດຊາດອ່ອນກວ່າ, ຫວານກວ່າ, ເນື້ອບາງກວ່າ. “ຈິງຕຽນ 1938” — ມີຄວາມສົມດູນກວ່າ, ມີຄວາມເລິກ ແລະ ຊັບຊ້ອນກວ່າ ເພາະມີໃບທີ່ບານອອກປະກອບຢູ່.
ດຽນຮົງ ຊົງເຈີນ (滇红松针, Diān Hóng Sōngzhēn, “ຂັນສົນ”): ໃບຖືກມ້ວນເປັນຮູບຂັນບາງຍາວຄືເຂັມ. ລົດຊາດມີຄວາມເປັນແຮ່ ແລະ “ສະອາດ” ກວ່າ. “ຈິງຕຽນ 1938” ມີຮູບຊົງຕັ້ງຊື່ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ມີເນື້ອເຕັມກວ່າ ແລະ ກິ່ນລົດມັນບາເລ່ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ.
ຊິຮົງ ມາວເຟິງ (祁红毛峰, Qí Hóng Máo Fēng): ຊາແດງຊິງມິງຈາກສາຍພັນໃບນ້ອຍ Camellia sinensis var. sinensis. ມີຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍພື້ນຖານ: ກິ່ນຫອມອ່ອນ, ສະຫງ່າງາມ ພ້ອມກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ຄວັນ, ເນື້ອເບົາ, ຫວານລະອຽດ. “ຈິງຕຽນ 1938” — ໂດຍທາງກົງກັນຂ້າມ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫນາ, ຫວານແບບມັນບາເລ່.
ເຈີ້ງຊານ ສຽວຈົ່ງ (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng, Lapsang Souchong): ຊາແດງຟຸກຈຽນ ທີ່ມີກິ່ນຄວັນເປັນເອກະລັກ (ອົບຄວັນດ້ວຍຟືນໄມ້ແປກ). ຮູບແບບກິ່ນລົດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ: “ຈິງຕຽນ 1938” ບໍ່ມີກິ່ນຄວັນ ແລະ ມີຄວາມຫວານໝາກໄມ້-ມັນບາເລ່ທີ່ບໍລິສຸດ.
ຈິວສັ້ງຊານ ຮົງຊາ (九层山红茶, Jiǔcéng Shān Hóngchá): ຊາແດງໄຕ້ຫວັນ. ມີຄວາມເບົາ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ກວ່າ, ພ້ອມຄວາມສົດຊື່ນຂອງພູສູງທີ່ຊັດເຈນ. “ຈິງຕຽນ 1938” ມີຄວາມຫນາ ແລະ ຂຸ້ນກວ່າຢ່າງຫລວງຫລາຍ, ມີເນື້ອ ແລະ ຄວາມເລິກຫລາຍກວ່າ.

14. ຂໍ້ຄວນລະວັງທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້:

ເນື່ອງຈາກປະລິມານກາເຟອິນທີ່ຂ້ອນຂ້າງສູງ (3,5–4,1%), ບໍ່ຄວນດື່ມຊາແກ່ ໃນຕອນກາງຄືນ ແລະ ໃນກໍລະນີທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກາເຟອິນ.
ແມ່ທີ່ຖືພາ ແລະ ໃຫ້ນົມລູກ ຄວນຈຳກັດການບໍລິໂພກ ຫລື ປຶກສາແພດ.
ໃນກໍລະນີທີ່ພະຍາດກະເພາະລຳໄສ້ (ກະເພາະອັກເສບ, ບາດແຜ) ກຳລັງກຳເລັບຮຸນແຮງ, ຊາແກ່ອາດລະຄາຍເຄືອງເຍື່ອເມືອກກະເພາະ — ຄວນດື່ມຊາອ່ອນຫລັງອາຫານ.
ຊາອາດມີຜົນຕໍ່ການດູດຊຶມຂອງຢາບາງຊະນິດ ແລະ ທາດອາຫານ (ໂດຍສະເພາະທາດເຫລັກ) — ຄວນເວັ້ນໄລຍະຫ່າງຢ່າງໜ້ອຍ 30 ນາທີ ລະຫວ່າງການດື່ມຊາ ແລະ ການກິນຢາ.
ອາດມີການບໍ່ທົນທານຕໍ່ສ່ວນບຸກຄົນ.

ສະຫຼຸບ:

ຢຸນນານ ຈິງຕຽນ 1938 ຮົງຊາ — ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາແດງທີ່ດີເລີດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນບັນທຶກຊີວິດຂອງໜຶ່ງໃນຕອນທີ່ດຣາມາຕິກທີ່ສຸດຂອງປະຫວັດສາດຊາຈີນ. ຊາຊະນິດນີ້ ທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຄວາມມືດຂອງສົງຄາມ ໂດຍອັດສະລິຍະຂອງ ເຟິງ ສາວຊິວ, ໄດ້ກາຍເປັນຂໍ້ພິສູດວ່າ ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຂອງຢຸນນານ ສາມາດຜະລິດຊາແດງລະດັບໂລກໄດ້ — ການຄົ້ນພົບທີ່ປ່ຽນແປງຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງອຸດສາຫະກຳຊາ. ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫຸ້ມລີ້ນ ພ້ອມກິ່ນລົດຂອງມັນບາເລ່, ນ້ຳເຜີ້ງ ແລະ ຊັອກໂກແລດ, ນ້ຳຊາສີທັບທິມໃສ ພ້ອມຂອບສີທອງ, ແລະ ຫລັງລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ອຸ່ນຮ່າງກາຍ ຍັງຄົງສືບຕໍ່ດຶງດູດນັກນິຍົມທົ່ວໂລກ. ຊາຊະນິດນີ້ເໝາະສົມທັງສຳລັບພິທີກຳປະຈຳວັນ ທີ່ມອບຄວາມອົບອຸ່ນ ແລະ ຄວາມສະຫງົບ, ແລະ ສຳລັບຊ່ວງເວລາພິເສດ ເມື່ອທ່ານຕ້ອງການສຳພັດກັບມູນເຊື້ອອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຝີມືຊາຈີນ.