ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ

ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — ຊາຂຽວຮູມກ້ອງຈາກເມືອງເມີທານ ແຂວງກຸ້ຍໂຈວ, ເປັນໜຶ່ງໃນ ຍີ່ຫໍ້ຊາ “ໃໝ່” ທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດສູງສຸດຂອງຈີນ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1940 ຢູ່ຫ້ອງທົດລອງຊາທົດລອງແຫ່ງລັດ ແລະ ໃນເບື້ອງຕົ້ນມີຊື່ວ່າ “ເມີທານ ລຸງຈິງ” (湄潭龙井), ໃນເວລາແປດທົດສະວັດ ຊາຊະນິດນີ້ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຈາກການທົດລອງໃນຫ້ອງທົດລອງ ມາເປັນຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີມູນຄ່າ 71,97 ຕື້ຢວນ, ຕິດອັນດັບສິບຍີ່ຫໍ້ຊາທີ່ມີມູນຄ່າສູງສຸດຂອງຈີນ. ຈຸດເດັ່ນຂອງມັນ — ໃບຊາຮູມກ້ອງຢ່າງສົມບູນ, ຄ້າຍຄືແກ່ນດອກຕາເວັນ, ມີກິ່ນຫອມໝາກກະຕັງອ່ອນ ແລະ ລົດຊາດສົດຊື່ນ, ຫວານ, ເຊິ່ງເກີດຈາກປະລິມານກົດອາມີໂນທີ່ສູງບັນລະຍາຍ (≥4,2%).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວຮູມກ້ອງປີກແຫ້ງ (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) — ປະເພດການບັນຈຸຮູບຊົງຄືກັນກັບ ລຸງ ຈິງ.

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຊີ້ບອກທາງພູມິສາດ (农产品地理标志, 2010). ເຕັກໂນໂລຍີການຜະລິດຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸ ຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈວ (省级非物质文化遗产, 2017). ໃນປີ 2021 ຕິດອັນດັບ 10 ຍີ່ຫໍ້ຊາພາກພື້ນທີ່ມີມູນຄ່າສູງສຸດຂອງຈີນ (ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ — 71,97 ຕື້ຢວນ).

• ຖິ່ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກຸ້ຍໂຈວ (贵州, Guìzhōu), ເມືອງຈຸນຢີ (遵义市, Zūnyì Shì), ເມືອງເມີທານ (湄潭县, Méitán Xiàn). ເຂດຊີ້ບອກທາງພູມິສາດກວມເອົາ 15 ຕຳບົນ ແລະ ໝູ່ບ້ານຂອງເມືອງ, ລວມທັງ ເມີຈຽງເຈີນ (湄江镇), ຢົງຊິງເຈີນ (永兴镇) ແລະ ຟູຊິງເຈີນ (复兴镇). ຫຼັກຂອງ ເທີວົວ — ບ້ານເຮີຖາບາ (核桃坝村), ທີ່ໄດ້ຮັບກຽດເປັນ “ບ້ານຊາ ນິເວດ- ທຳອິດຂອງພາກຕາເວັນຕົກຂອງຈີນ” (中国西部生态茶叶第一村).

• ພິກັດທາງພູມິສາດ: 27°15′—28°16′ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, ປະມານ 107°30′ ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ — ເປັນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກສຳລັບຊາທີ່ສາມາດບອກວັນເກີດໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນ. ໃນປີ 1940, ໃນຊ່ວງສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ, ສະຖານີທົດລອງຊາສູນກາງ (中央实验茶场, Zhōngyāng Shíyàn Cháchǎng) — ຜູ້ສືບທອດຂອງສະຖາບັນຄົ້ນຄວ້າຊາປະຈຳແຂວງກຸ້ຍໂຈວໃນປະຈຸບັນ — ໄດ້ຖືກຍົກຍ້າຍມາທີ່ເມີທານ, ບ່ອນທີ່ນັກວິທະຍາສາດດ້ານກະສິກຳໄດ້ພັດທະນາຊາຂຽວຮູມກ້ອງຊະນິດໃໝ່ທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບວັດຖຸດິບ ແລະ ສະພາບອາກາດທ້ອງຖິ່ນ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນມັນຖືກຕັ້ງຊື່ວ່າ “ເມີທານ ລຸງຈິງ” (湄潭龙井) — ຄ້າຍຄືກັບຕົ້ນສະບັບທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເຈີ້ຈຽງ. ໃນປີ 1954, ເພື່ອເນັ້ນເຖິງລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລາດ ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຈາກ ລຸງ ຈິງ ຕົ້ນສະບັບ, ມັນໄດ້ຖືກປ່ຽນຊື່ເປັນ “ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ” (湄潭翠芽, “ຍອດອ່ອນສີມໍລະກົດຂອງເມີທານ”).

  ການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳເລີ່ມຕົ້ນໃນຊຸມປີ 1990: ໃນປີ 1999 ຊາໄດ້ຮັບສະຖານະ “ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງກຸ້ຍໂຈວ”. ໃນປີ 2010 — ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງການຊີ້ບອກທາງພູມິສາດ. ໃນປີ 2017 — ເຕັກໂນໂລຍີຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸຂອງແຂວງ. ມາຮອດປີ 2021 ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ເກີນ 71 ຕື້ຢວນ, ແລະ ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ ໄດ້ເຂົ້າສູ່ 10 ຍີ່ຫໍ້ຊາທີ່ມີມູນຄ່າສູງສຸດຂອງປະເທດ.

• ຊື່:

  • «ເມີທານ» (湄潭) — ຊື່ຂອງເມືອງ. ຕົວອັກສອນ «湄» ໝາຍເຖິງ «ຕະລິ່ງແມ່ນ້ຳ», «潭» — «ໜອງເລິກ»: ຊື່ສະຖານທີ່ໝາຍເຖິງແມ່ນ້ຳ ແລະ ແຫຼ່ງນ້ຳຂອງພາກພື້ນ.
  • «ຊຸຍ» (翠) — «ສີມໍລະກົດ»: ພັນລະນາເຖິງສີຂຽວສົດຂອງໃບແຫ້ງ.
  • «ຢາ» (芽) — «ຍອດອ່ອນ, ຕາ»: ຊີ້ບອກເຖິງຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງວັດຖຸດິບ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ — ເປັນຄັນທຸງຂອງອຸດສາຫະກຳຊາຂອງກຸ້ຍໂຈວ ແລະ ສັນຍາລັກຂອງການຫັນເປັນທັນສະໄໝໃນການປູກຊາ: ນີ້ແມ່ນຊາກຸ້ຍໂຈວທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍຊະນິດທຳອິດທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນລະດັບຊາດ ບໍ່ແມ່ນບົນພື້ນຖານຊື່ສຽງທາງປະຫວັດສາດ, ແຕ່ແມ່ນວິທີການທາງວິທະຍາສາດ, ການຜະລິດທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ ແລະ ການສ້າງຍີ່ຫໍ້ຢ່າງມືອາຊີບ. ເມືອງເມີທານ — ເປັນໜຶ່ງໃນເມືອງຜະລິດຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ, ສວນຊາຢູ່ທີ່ນີ້ເປັນພື້ນຖານຂອງເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັນທະລີ: ສອງຄັນທະລີຫຼັກ:

  • ຟູຕິງ ດ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) — ກວມເອົາປະມານ 60% ຂອງການປູກ. ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຈາກຟູຈ້ຽນ Camellia sinensis var. sinensis ທີ່ມີຂົນຫຼາຍ ແລະ ຕາອ່ອນໃຫຍ່, ມີເນື້ອ. ສ້າງຮູບຊົງຮູມກ້ອງ ແລະ ຄວາມເປັນເອກະພາບ.
  • ເມີທານ ໄຖຊາ ຊຸນທີຈົງ (湄潭苔茶群体种, Méitán Táichá Qúntǐzhǒng) — ສາຍພັນພື້ນເມືອງທ້ອງຖິ່ນ, ທີ່ຖືກຮັບຮອງວ່າເປັນ “ຄັນທະລີຕົວຢ່າງລະດັບແຂວງ” (省级良种). ນຳເອົາຄວາມສັບສົນ ແລະ ຄວາມເລິກມາໃຫ້ກັບລົດຊາດ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ສອງລະດູການ:

  • ມິ່ງຊຽນ ຊຸຍ ຢາ (明前翠芽): ທ້າຍເດືອນມີນາ — ຕົ້ນເມສາ. ຕາອ່ອນເຕັມ (单芽). ຮູບຊົງ — “ລີ້ນນົກຈອກ” (雀舌, quèshé). ກວມເອົາ ~30% ຂອງຜົນຜະລິດປະຈຳປີ. ລົດຊາດ — ສົດ ແລະ ລະອຽດ.
  • ຢູຊຽນ ຊຸຍ ຢາ (雨前翠芽): ເມສາ — ພຶດສະພາ. ໜຶ່ງຕາອ່ອນກັບໜຶ່ງໃບໃນຂັ້ນຕອນເລີ່ມການຄີ. ລົດຊາດ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ທົນກວ່າ.

• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ (特级) — ສະເພາະຕາອ່ອນເຕັມ (单芽), ຍາວບໍ່ເກີນ 2,5 ຊມ. ເພື່ອຜະລິດຊາແຫ້ງ 500 ກຣາມ ຊັ້ນສູງສຸດຕ້ອງໃຊ້ຕາອ່ອນ 65,000–70,000 ຕາ.

• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຕາອ່ອນທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ເປັນເອກະພາບ, ບໍ່ມີຮອຍທຳລາຍ. ການປຸງແຕ່ງ — ໃນມື້ທີ່ເກັບກ່ຽວ.

4. ເທີວົວ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ສະພາບອາກາດ: ສະພາບອາກາດມໍລະສຸມຊຸ່ມຊື່ນ ເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ — 14,9°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນປະຈຳປີ — 1137 ມມ. ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກ — ≥200 ມື້ຕໍ່ປີ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດ — ≥85%. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງແສງກະຈາຍຊ່ວຍສະສົມກົດອາມີໂນ ແລະ ທາດຫອມ.

• ລະດັບຄວາມສູງໃນການປູກ: 700–1000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ຫຼັກຂອງ ເທີວົວ — ບ້ານເຮີຖາບາ — ຕັ້ງຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ ~900 ມ. ໄລຍະເວລາເກັບກ່ຽວຊາທີ່ມີປະສິດທິພາບ — 220 ມື້ຕໍ່ປີ, ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນໄລຍະເວລາທີ່ຍາວທີ່ສຸດໃນຈີນ.

• ດິນ: ດິນເຫຼືອງ (黄壤, huáng rǎng) ທີ່ມີ pH 4,5–6,0, ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຕາມທຳມະຊາດດ້ວຍ ເຊເລນຽມ (ປະລິມານໃນດິນ — 0,3–2,8 ມກ/ກກ) ແລະ ສັງກະສີ. ອັດຕາການປົກຫຸ້ມຂອງປ່າ — 64,8%. ບໍ່ມີມົນລະພິດທາງອຸດສາຫະກຳ.

5. ເຕັກໂນໂລຍີການຜະລິດ:

ລັກສະນະສຳຄັນຂອງເຕັກໂນໂລຍີ ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ — ລະດັບການໃຊ້ເຄື່ອງຈັກສູງ: ອັດຕາການອັດຕະໂນມັດບັນລຸ 95%, ເຊິ່ງຮັບປະກັນສະຖຽນລະພາບຂອງຄຸນນະພາບ ແລະ ຂະຫຍາຍຂະໜາດການຜະລິດໄດ້. ນີ້ເຮັດໃຫ້ ເມີທານ ແຕກຕ່າງໂດຍພື້ນຖານຈາກຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງສ່ວນໃຫຍ່, ບ່ອນທີ່ແຮງງານຄົນຍັງເດັ່ນ.

• ການຈັດວາງ ແລະ ການປ່ອຍໃຫ້ຫ່ຽວ (摊青 — tān qīng): ຈັດວາງ 4–6 ຊົ່ວໂມງ.

• ການຢຸດການປ່ຽນແປງ (杀青 — shāqīng): ໃນຖັງລູກກິ້ງ (滚筒, gǔntǒng) ທີ່ 260°C — ການຢຸດການປ່ຽນແປງດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ, ຮັບປະກັນການຢຸດການອອກຊິເດຊັນຢ່າງວ່ອງໄວ ແລະ “ຢຶດ” ກິ່ນສົດ.

• ການກົດ / ການບັນຈຸຮູບຊົງ (压扁 — yā biǎn): ໃນເຄື່ອງເຄື່ອນທີ່ກັບມາ (往复式理条机) ທີ່ 90°C. ໃບຖືກກົດໃຫ້ເປັນຮູບຮູມກ້ອງ ຄ້າຍຄືແກ່ນດອກຕາເວັນ (葵花籽状, kuíhuāzǐ zhuàng).

• ການຂັດ (做形/摩擦塑形 — zuòxíng / mócā sùxíng): ການຈັດການເພີ່ມດ້ວຍການສຽດສີ, ເຮັດໃຫ້ໃບຊາກ້ຽງ ແລະ ເປັນເງົາ.

• ການກຳຈັດຂົນ (脱毫 — tuō háo): ຂັ້ນຕອນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງ ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ — ການຈັດການດ້ວຍລົມເຢັນເພື່ອກຳຈັດຂົນທີ່ເກີນອອກຈາກຜິວ. ຂັ້ນຕອນນີ້ນີ້ແທ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາມີສີ “ມໍລະກົດບໍລິສຸດ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ (翠绿色泽) — ແຕກຕ່າງຈາກຊາທີ່ມີຂົນ, ຜິວຂອງ ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ ກ້ຽງ ແລະ ເປັນເງົາ.

• ການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ (提香 — tíxiāng): ການອຸ່ນຄັ້ງສຸດທ້າຍທີ່ 70°C — ການຢຶດກິ່ນໝາກກະຕັງຢ່າງອ່ອນໂຍນ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: ໃບຊາຮູມກ້ອງ, ຊື່, ກ້ຽງ (扁平光滑), ຮູບຊົງຄ້າຍແກ່ນດອກຕາເວັນ. ສີ — ສີຂຽວມໍລະກົດສົດ (翠绿) ມີຂົນອ່ອນໆ ປົວ (隐毫). ຜິວ — ກ້ຽງ, ເປັນເງົາ (ຜົນຈາກຂັ້ນຕອນ «脱毫»). ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ — ມີຄວາມເປັນເອກະພາບຢ່າງບໍ່ມີທີ່ຕິທຽນໃນຂະໜາດ ແລະ ຮູບຊົງ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ກິ່ນຫອມໝາກກະຕັງອ່ອນ (嫩栗香, nèn lì xiāng), ຄວາມສົດຂຽວບໍລິສຸດ (清香), ກິ່ນຫອມ “ອ່ອນໆຂອງຄວາມອ່ອນເຍົາ” ອັນລະອຽດ (鲜香). ບໍ່ມີກິ່ນຫຍ້າ ຫຼື ຄວາມສາກ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ບໍລິສຸດ, ສູງ, ທົນ (清芬持久, qīngfēn chíjiǔ). ໂນັດໝາກກະຕັງ — ອ່ອນ ແລະ ຫຸ້ມຫໍ່.

• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ສົດຊື່ນ (鲜爽, xiānshuǎng) — ປະລິມານກົດອາມີໂນ ≥4,2% ຮັບປະກັນໂນັດ “ອູມາມິ” ທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນສົດໃສ. ຫວານ ແລະ ອ່ອນ (甘醇, gānchún). ຄວາມຫວານຄືນທີ່ຊັດເຈນ ພ້ອມກັບການຫຼັ່ງນ້ຳລາຍ (回甘生津). ເນື້ອ — ໜາກາງ, ບໍລິສຸດ. ຄວາມຝາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນ, ບໍລິສຸດ ແລະ ໃສ (嫩绿清澈), ມີປະກາຍສົດ.

• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຍອດອ່ອນທີ່ມີເນື້ອ, ອ່ອນນຸ້ມ, ສົດ (肥嫩鲜活), ສີຂຽວອ່ອນ. ເປັນເອກະພາບ, ສົມບູນ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ປະລິມານທັງໝົດ — 28,1% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ປະລິມານ EGCG — 9,38% — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວຮູມກ້ອງ. ຕາມຂໍ້ມູນການສຶກສາ, ປະສິດທິພາບຂອງຄາເຕຊິນໃນການຫຼຸດລະດັບລິພິດ — ສູງກວ່າ 1,3 ເທົ່າເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວສະເລ່ຍ.

• ກົດອາມີໂນ: ≥4,2% — ສູງກວ່າສະເລ່ຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. L-ທີອານິນ — ທາດປະກອບຫຼັກ, ຮັບປະກັນຄວາມສົດ, ຄວາມຫວານ ແລະ “ອູມາມິ”.

• ເຊເລນຽມ (硒, xī): 0,2–1,5 ມກ/ກກ — ຄວາມອຸດົມສົມບູນຕາມທຳມະຊາດຈາກດິນທີ່ມີເຊເລນຽມ.

• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປານກາງ. ທີໂອໂບຣມິນ, ທີໂອຟິນລິນ.

• ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ໂພແທດຊຽມ, ສັງກະສີ, ແມກນີຊຽມ, ແມງການີສ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີພະລັງ: ປະລິມານໂພລີຟີນອລ 28,1% ພ້ອມດ້ວຍສັດສ່ວນ EGCG ສູງ (9,38%) ຮັບປະກັນທ່າແຮງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ໂດດເດັ່ນ.

• ການສະໜັບສະໜຸນລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ຄາເຕຊິນຫຼຸດລະດັບລິພິດໃນເລືອດດ້ວຍປະສິດທິພາບສູງກວ່າສະເລ່ຍ 1,3 ເທົ່າ.

• ການປ້ອງກັນລັງສີ: ເຊເລນຽມ (0,2–1,5 ມກ/ກກ) ເສີມສ້າງໜ້າທີ່ປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ.

• ຜົນກະທົບທາງກະຕຸ້ນ: ຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ ຮັບປະກັນຄວາມສົດຊື່ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ.

• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອລ ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍສະລາຍໄຂມັນ.

• ສຳຄັນ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມາແມ່ນອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທີ່ເປີດເຜີຍຕໍ່ສາທາລະນະ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80°C (ຫ້າມໃຊ້ນ້ຳຕົດຢ່າງເດັດຂາດ — ອຸນຫະພູມສູງທຳລາຍກົດອາມີໂນ, ເຊິ່ງຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມຫວານ).

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 250 ມລ.

• ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ (250 ມລ) — ເພື່ອສັງເກດ “ແກ່ນໝາກ” ຮູມກ້ອງ ທີ່ຕັ້ງຂຶ້ນຕາມແນວຕັ້ງໃນນ້ຳ.

• ຂະບວນການ (ວິທີ “ການເທສາມຂັ້ນ”):

  1. ອຸ່ມແກ້ວດ້ວຍນ້ຳຕົດ, ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ 3 ກຣາມ.
  3. ຖອກນ້ຳ (80°C) ຕາມຝາຂອງແກ້ວ ໃຫ້ໄດ້ 1/3 ຂອງປະລິມານ.
  4. ລໍຖ້າ 30 ວິນາທີ — “ເຮັດໃຫ້ຊາ” ຊຸ່ມ ແລະ “ເປີດ” ກິ່ນຫອມໂນັດທຳອິດ (浸润摇香).
  5. ຕື່ມນ້ຳ ໃຫ້ໄດ້ 7/10 ຂອງປະລິມານ.
  6. ແຊ່ 1,5 ນາທີ.
  7. ຊານີ້ສາມາດຊົງໄດ້ 4 ຄັ້ງເຕັມ.

• ໝາຍເຫດ: ຊາທີ່ຊື້ມາໃໝ່ ໃຫ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ; ຫຼັງຈາກເປີດແລ້ວ — ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 20 ມື້ ເພື່ອຄວາມສົດສູງສຸດ. ບໍ່ແນະນຳໃຫ້ດື່ມພ້ອມກັບອາຫານທີ່ມີໂປຣຕີນສູງ (ທານິນສາມາດຫຼຸດການດູດຊຶມໂປຣຕີນ).

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບຮັກສາໃນພາຊະນະທີ່ຜະນຶກແໜ້ນ, ໃນບ່ອນມືດ ແລະ ເຢັນ.
• ຕ້ອງເກັບໃນຕູ້ເຢັນຢູ່ 0–5°C.
• ຫຼັງຈາກເປີດແລ້ວ — ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ພາຍໃນ 20 ມື້.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາເມື່ອປະຕິບັດຕາມເງື່ອນໄຂ — ສູງສຸດ 12 ເດືອນ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ — ຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງດ້ານລາຄາສູງ. ຊັ້ນສູງສຸດ (特级) ຈາກຕາອ່ອນເຕັມ — ຕັ້ງແຕ່ 2680 ຢວນ ຕໍ່ ຈິ່ນ (500 ກຣາມ) ຂຶ້ນໄປ. ຊັ້ນທີໜຶ່ງ ແລະ ຊັ້ນທີສອງ — ລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຊີ້ບອກທາງພູມິສາດຂອງເມືອງ ເມີທານ.
  • ປະເມີນຮູບຊົງ: ຮູມກ້ອງຢ່າງສົມບູນ, ກ້ຽງ “ແກ່ນໝາກ” — ຜົນຂອງເຕັກໂນໂລຍີທີ່ເປັນເອກະລັກ «脱毫». ໃບຊາທີ່ມີຂົນ ຫຼື ບໍ່ລຽບ — ຊາປະເພດອື່ນ.
  • ປະເມີນສີ: ສີມໍລະກົດບໍລິສຸດ ໂດຍບໍ່ມີຂົນຫຼາຍເກີນ. ຊາທີ່ມີຂົນສີເງິນ — ນີ້ບໍ່ແມ່ນ ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ.
  • ກວດສອບລົດຊາດ: ຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນ (ກົດອາມີໂນ ≥4,2%). ນ້ຳຊາທີ່ຈືດ, ບໍ່ມີລົດຊາດ — ຂອງປອມ.
  • ເອົາໃຈໃສ່ລາຄາ: ຊັ້ນພິເສດບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ — ຊາທີ່ມີ “ວັນເກີດ” ທີ່ແນ່ນອນ: ປີ 1940. ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຫ້ອງທົດລອງ, ບໍ່ແມ່ນຜ່ານການຄັດເລືອກພັນທີ່ກິນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ — ກໍລະນີທີ່ຫາຍາກຂອງຊາ “ວິທະຍາສາດ” ທີ່ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ລະດັບຊາດ.

• ຊື່ເດີມ — “ເມີທານ ລຸງຈິງ” (湄潭龙井) — ຊີ້ໂດຍກົງເຖິງຕົ້ນແບບ: ລຸງ ຈິງ ທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກເຈີ້ຈຽງ. ການປ່ຽນຊື່ໃນປີ 1954 ບັນທຶກການໄດ້ຮັບອັດຕະລັກຂອງຕົນເອງ.

• ອັດຕາການອັດຕະໂນມັດການຜະລິດຢູ່ທີ່ 95% — ໜຶ່ງໃນອັດຕາທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ. ຊາ “ມີຊື່” ສ່ວນຫຼາຍຍັງຜະລິດດ້ວຍມື; ເມີທານ ພິສູດວ່າເຄື່ອງຈັກສາມາດຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ໝັ້ນຄົງໃນລະດັບພຣີມຽມ.

• ຂັ້ນຕອນທີ່ເປັນເອກະລັກ «脱毫» (ການກຳຈັດຂົນດ້ວຍລົມເຢັນ) — ການປະດິດຂອງນັກເຕັກໂນໂລຍີ ເມີທານ, ທີ່ບໍ່ມີຕົວຢ່າງທຽບເທົ່າໃນການປູກຊາແບບດັ້ງເດີມ. ມັນຄືສິ່ງນີ້ແທ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາມີປະກາຍມໍລະກົດ “ບໍລິສຸດ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ “ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ” — 71,97 ຕື້ຢວນ (2021) — ນີ້ຫຼາຍກວ່າຊາຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີປະຫວັດພັນປີ, ແລະ ເປັນການພິສູດວ່າໃນໂລກຊາສະໄໝໃໝ່, ການຕະຫຼາດທີ່ສະຫຼາດ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ໝັ້ນຄົງສາມາດສຳຄັນກວ່າຊື່ສຽງບູຮານ.

13. ການສົມທຽບກັບຊາຂຽວຮູມກ້ອງອື່ນໆ:

• ຊີ ຮູ ລຸງ ຈິງ (西湖龙井): ຕົ້ນແບບຂອງ ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ. ລຸງ ຈິງ — “ໝາກຖົ່ວ-ໝາກກະຕັງ”, ມີໂນັດ “ອູມາມິ” ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ຄວາມມັນ. ເມີທານ — “ບໍລິສຸດ”, ສົດ ແລະ ເບົາກວ່າ, ມີຜິວກ້ຽງ (ທຽບກັບຄວາມສາກເລັກນ້ອຍຂອງ ລຸງ ຈິງ).

• ເຕົາ ຢຸງ ມາວ ຈ່ຽນ (都匀毛尖): ຄົນບ້ານດຽວກັນຈາກກຸ້ຍໂຈວ, ແຕ່ມ້ວນ (ບໍ່ຮູມກ້ອງ), ມີຂົນຫຼາຍ ແລະ ຮູບຊົງໂຄ້ງ. ເຕົາ ຢຸງ — ມີໂພລີຟີນອລທີ່ອຸດົມກວ່າ (ສູງເຖິງ 31,24%); ເມີທານ — ມີກົດອາມີໂນຫຼາຍກວ່າ (≥4,2%) ແລະ ເຫັນ “ການຂັດ” ຫຼາຍກວ່າ.

• ເອີ້ເມີ ຈູເຢຍຊິງ (峨眉竹叶青): ຈາກສີ່ຊວນ. ກໍເປັນຊາຂຽວຮູມກ້ອງ. ຈູເຢຍຊິງ — ມີຮູບຊົງ “ກ້ານໄມ້ໄຜ່” ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ເນັ້ນຍີ່ຫໍ້ຫຼາຍກວ່າ; ເມີທານ — ມີຮູບຊົງ “ແກ່ນໝາກ” ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີລະດັບການອັດຕະໂນມັດສູງກວ່າ.

• ຕ້າຟູ ລຸງ ຈິງ (大佛龙井): ຈາກເຈີ້ຈຽງ. ກໍເປັນປະເພດບັນຈຸຮູບຊົງ “ລຸງຈິງ” ຄືກັນ. ຕ້າຟູ — ໃກ້ກັບ ລຸງ ຈິງ ຕົ້ນສະບັບກວ່າ; ເມີທານ — ມີລັກສະນະເທີວົວຂອງກຸ້ຍໂຈວ ແລະ ການຕົກແຕ່ງ “ບໍ່ມີຂົນ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ສະຫຼຸບ:

ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ — ຊາທີ່ພິສູດວ່າສິ່ງຍິ່ງໃຫຍ່ສາມາດເກີດມາໄດ້ ບໍ່ແມ່ນຈາກປະເພນີພັນປີ, ແຕ່ຈາກການທົດລອງທາງວິທະຍາສາດ, ທະວີຄູນດ້ວຍເທີວົວທີ່ເປັນເອກະລັກ. ໃນ 80 ປີ, ມັນໄດ້ເດີນທາງຈາກ “ເມີທານ ລຸງຈິງ” — ສຳເນົາອັນຖ່ອມຕົວຂອງຕົ້ນແບບທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ — ສູ່ຍີ່ຫໍ້ທີ່ເປັນເອກະລາດ ທີ່ມີມູນຄ່າຫຼາຍສິບຕື້ຢວນ. ຮູບຊົງ “ແກ່ນໝາກ” ສີມໍຣະກົດທີ່ຮຽບຮ້ອຍຢ່າງສົມບູນ, ຖືກທຳຄວາມສະອາດຈາກຂົນດ້ວຍລົມເຢັນ, ລົດຊາດສົດ ຫວານ ພ້ອມໂນັດກົດອາມີໂນ ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ໝັ້ນຄົງ, ເຊິ່ງຖືກຮັບປະກັນໂດຍອັດຕະໂນມັດ 95% — ທັງໝົດນີ້ເຮັດໃຫ້ ເມີທານ ຊຸຍ ຢາ ເປັນຕົວແບບຂອງວິທີທີ່ວິທະຍາສາດ ແລະ ທຳມະຊາດສາມາດສ້າງຊາທີ່ບໍ່ດ້ອຍກວ່າຜົນງານເອກບູຮານ.