ບາຍມ້າ ລິງ ລືຊາ

ບາຍມ້າ ລິງ ລືຊາ (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) ແມ່ນຊາຂຽວພູສູງຈາກສາຍພູບາຍມ້າລິງ (白马岭, «ສາຍພູມ້າຂາວ») ທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງເກາະຮາຍນານເຂດຮ້ອນ, ຢູ່ເລິກໃນພູອູຈືຊານ (五指山, «ຫ້າຍອດ»). ນີ້ແມ່ນຊາໄຂ່ມຸກ: ສາຍຜະລິດຕະພັນເດັ່ນ «ບາຍມ້າ ອູຈູ» (白马雾珠, «ໄຂ່ມຸກໝອກແຫ່ງມ້າຂາວ») ຖືກມ້ວນເປັນກ້ອນກົມໜາແໜ້ນຄືໄຂ່ມຸກທີ່ເກີດໃນເມກ. ສວນຊາເທິງບາຍມ້າລິງຕັ້ງຢູ່ເທິງດິນພູເຂົາໄຟ, ອຸດົມດ້ວຍຊີລີນຽມຕາມທຳມະຊາດ, ອ້ອມຮອບດ້ວຍປ່າດົງດິບປົກຄຸມ 86% — ໃນພື້ນທີ່ທີ່ມີໝອກປົກຫລາຍກວ່າ 260 ວັນຕໍ່ປີ, ອາກາດມີທາດອິອອນລົບຫລາຍກວ່າ 23 000 ຕໍ່ຊັງຕີແມັດກ້ອນ. ຊາໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງ GAP (ການປະຕິບັດກະສິກຳດີທົ່ວໂລກ) ແລະ ການກວດສອບສານຕົກຄ້າງຢາປາບສັດຕູພືດຕາມມາດຕະຖານເອີຣົບ, ສ່ວນໃນປີ 2017 ກໍໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳພິເສດຈາກການປະກວດຊາທົ່ວປະເທດຈີນ «Hua Ming Bei» (华茗杯).

1. ການຈຳແໜກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາຂຽວຄົ່ວ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). ສາຍຜະລິດຕະພັນເດັ່ນ «ບາຍມ້າ ອູຈູ» ແມ່ນຊາທີ່ມ້ວນເປັນຮູບໄຂ່ມຸກ (珠形, zhūxíng); ສ່ວນ «ຢຸນອູ່ ລືຊາ» ແມ່ນຮູບຮ່າງເສັ້ນກົງແບບດັ້ງເດີມ (条形, tiáoxíng).

• ໝວດໝູ່: ຊາດີເດັ່ນປະຈຳຖິ່ນຂອງເກາະຮາຍນານ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຈົດທະບຽນ (核心区 — ເຂດໃຈກາງ ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າລີ້ ແລະ ມ້ຽວ ຊົງຈົງ). ໄດ້ຮັບສະຖານະ «ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ» (绿色食品), «ຜະລິດຕະພັນກະສິກຳດີເດັ່ນແຂວງຮາຍນານ» (海南名牌农产品), «ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງຮາຍນານ» (海南省著名商标). ລາງວັນຄຳພິເສດຈາກການປະກວດ «Hua Ming Bei» (华茗杯特别金奖, 2017). ຜ່ານການຮັບຮອງ GAP ແລະ ການກວດສອບສານຕົກຄ້າງຢາປາບສັດຕູພືດຕາມມາດຕະຖານ EU.

• ແຫຼ່ງທີ່ມາ: ຈີນ, ແຂວງຮາຍນານ (海南省, Hǎinán Shěng), ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າລີ້ ແລະ ມ້ຽວ ຊົງຈົງ (琼中黎族苗族自治县, Qióngzhōng Lízú Miáozú Zìzhìxiàn). ຊາຜະລິດຢູ່ຕາມເປີ້ນພູຂອງສາຍພູບາຍມ້າລິງ (白马岭, Báimǎ Lǐng), ຕັ້ງຢູ່ເລິກໃນພູອູຈືຊານ — ຈຸດສູງສຸດຂອງເກາະຮາຍນານ (1867 ແມັດ). ຖານການຜະລິດແມ່ນ ວິສາຫະກິດກະສິກຳແຫ່ງລັດ «Wu Shi» (国营乌石农场, Guóyíng Wūshí Nóngchǎng), ປັດຈຸບັນແມ່ນ «Hainan Nongken Wushi Baima Ling Tea Co., Ltd.» (海南农垦乌石白马岭茶业有限公司).

• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 19°10′ ເໜືອ, 109°50′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ປະຫວັດຊາແຫ່ງບາຍມ້າລິງມີຮາກຖານຢ້ອນຫຼັງໄປຫລາຍພັນປີ — ນັບແຕ່ສະໄໝທີ່ບັນພະບຸລຸດຊາວລີ້ (黎族, Lízú) ເກັບຊາປ່າເທິງພູອູຈືຊານ ເພື່ອການຮັກສາ ແລະ ດື່ມປະຈຳວັນ.

  ສະໄໝບູຮານ. ແລ້ວໃນ «Qiongtai Zhi» (《琼台志》, «ບັນທຶກ [ເກາະ] ຊົງ») ທີ່ຮຽບຮຽງຂຶ້ນໃນສະໄໝລາຊະວົງໝິງ (1511), ໄດ້ບັນທຶກປະລິມານການຜະລິດ «芽茶» (ຊາຍອດ) ແລະ «叶茶» (ຊາໃບ) ຢູ່ເກາະຮາຍນານ, ລວມທັງຂໍ້ມູນລາຄາ ແລະ ການສົ່ງໃຫ້ລາດຊະສຳນັກ. ໃນບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ, ສາຍພູບາຍມ້າລິງຖືກກ່າວເຖິງດ້ວຍຊື່ເກົ່າວ່າ ຊື່ເຮີລິງ (思河岭, Sīhé Lǐng); ຜູ້ຮຽບຮຽງ «Ding An Xian Zhi» (《定安县志》) ບັນທຶກວ່າ ຊາຈາກຊື່ເຮີລິງ «ຫວານກວ່າຊາຈາກນ່ານລື້ລິງ» (南闾岭). ໃນສະໄໝຊິງ ຊາຈາກບາຍມ້າລິງ ແລະ «Shuǐmǎn Chá» (水满茶) ຈາກເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງອູຈືຊານ ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີ «ກົງຊາ» (贡茶, gòngchá) — «ຊາບັນນາການ» ທີ່ສົ່ງຖວາຍແກ່ລາດຊະສຳນັກ.

  ສະໄໝຟາມລັດ (1958–1990). ໃນປີ 1958, ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງໂຄງການບຸກເບີກພື້ນທີ່ພູດອຍຂອງເກາະຮາຍນານຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ໄດ້ມີການສ້າງສວນຊາແຫ່ງທຳອິດຢູ່ໃນເຂດອູຈືຊານ. ໃນປີ 1960, ຟາມຊາລັດ Lingtou (岭头) ແລະ Baima Ling ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ຕໍ່ມາໄດ້ລວມຕົວກັບຟາມ «Nánfāng» ແລະ ໂອນເຂົ້າເປັນໂຄງສ້າງຂອງ ວິສາຫະກິດກະສິກຳແຫ່ງລັດ «Wūshí» (国营乌石农场). ໃນຊ່ວງນີ້ ເກາະຮາຍນານຜະລິດຊາແດງ (ຊາດຳ) ເພື່ອສົ່ງອອກເປັນຫຼັກ — ຊາ CTC ຍີ່ຫໍ້ «Yuǎnyáng» (远洋牌) ຈາກຟາມໃກ້ຄຽງ Nánhǎi ໄດ້ຖືກສົ່ງອອກໄປຍັງ 18 ປະເທດທົ່ວໂລກ, ລວມທັງ ສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ຝຣັ່ງ. ຮອດປີ 1990 ປະລິມານການສົ່ງອອກຊາຮາຍນານສະສົມເກີນ 40 000 ໂຕນ, ນຳເງືອນຕາຕ່າງປະເທດໃຫ້ປະເທດຫລາຍກວ່າ 70 ລ້ານຢວນ.

  ວິກິດການ ແລະ ການຟື້ນຟູ (ຊຸມປີ 1990 – ປັດຈຸບັນ). ໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1990, ຫລັງຈາກການຍົກເລີກລະບົບການຈັດຊື້ໂດຍລັດ (统购统销) ແລະ ການຫຼຸດລົງຂອງລາຄາຊາແດງໃນຕະຫຼາດໂລກ, ອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເກາະຮາຍນານໄດ້ປະສົບວິກິດຮ້າຍແຮງ: ຈາກສວນຊາ 8 000 ມູ (亩) ເທິງບາຍມ້າລິງ ຍັງຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງຕັ້ງໜ້າພຽງປະມານ 800 ມູ. ຈຸດປ່ຽນຜ່ານມາຮອດໃນປີ 2009 ເມື່ອວິສາຫະກິດໄດ້ຮັບການຈັດຕັ້ງໃໝ່ ແລະ ຫັນມາສຸມໃສ່ການຜະລິດຊາຂຽວຄຸນນະພາບສູງ. ໃນປີ 2011 ໄດ້ມີການສ້າງສາຍຜະລິດຕະພັນເອກະລັກ «ບາຍມ້າ ອູຈູ» (白马雾珠) — ຊາຂຽວມ້ວນຮູບໄຂ່ມຸກ ກາຍເປັນບັດປະຈຳຕົວຂອງຍີ່ຫໍ້. ໃນປີ 2017 «ບາຍມ້າ ອູຈູ» ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳພິເສດຈາກການປະກວດທົ່ວປະເທດ «Hua Ming Bei». ຮອດປີ 2024 ພື້ນທີ່ສວນຊາໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 8 251 ມູ, ຜົນຜະລິດປະຈຳປີ 10 000 ຕັນ (担, ປະມານ 500 ໂຕນ) ຂອງຊາແຫ້ງ, ແລະ ລະດັບອັດຕະໂນມັດອັດສະລິຍະຂອງສວນບັນລຸ 80%.

• ຊື່:

  • «ບາຍມ້າ» (白马) — «ມ້າຂາວ» — ຊື່ຂອງສາຍພູ. ຕາມຄຳບອກເລົ່າໜຶ່ງ, ຊື່ທ້ອງຖິ່ນນີ້ພົວພັນກັບຮູບຮ່າງຂອງສາຍພູ ທີ່ຄ້າຍກັບເງົາງ່ອນຂອງມ້າຂາວວິ່ງຄວບຢູ່ທ່າມກາງໝອກ.
  • «ລິງ» (岭) — «ສາຍພູ», «ແນວພູ».
  • «ລືຊາ» (绿茶) — «ຊາຂຽວ».

• ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ: ສຳລັບຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງລີ້ (黎族) ແລະ ມ້ຽວ (苗族) — ປະຊາກອນພື້ນເມືອງດັ້ງເດີມຂອງເຂດພູດອຍເກາະຮາຍນານ — ຊາເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງຊີວິດປະຈຳວັນ, ຢາພື້ນເມືອງ ແລະ ພິທີການຕ້ອນຮັບ. ຊົງຈົງ — ໜຶ່ງໃນສາມເຂດຊາສຳຄັນຂອງເກາະຮາຍນານ (ພ້ອມກັບ ບ໊າຍຊ່າ ແລະ ອູຈືຊານ) — ຖືກວາງຕຳແໜ່ງເປັນໃຈກາງຂອງ «ຊາປ່າຝົນ» (雨林茶). ຍີ່ຫໍ້ «ບາຍມ້າ ລິງ» ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສອງຍີ່ຫໍ້ຊາເດັ່ນຂອງເມືອງຊົງຈົງ (ອີກຍີ່ຫໍ້ໜຶ່ງແມ່ນ «Xīnwěi», 新伟牌). ທຸກໆປີຢູ່ຊົງຈົງຈະຈັດ «ງານເທດສະການຊາລະດູບານໃໝ່ຕົ້ນ» (早春茶文化节), ຊຶ່ງ «ບາຍມ້າ ລິງ» ໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຈາກຜູ້ຊື້ຈາກຈີນແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຢູ່ສະເໝີ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນ: ນຳໃຊ້ Camellia sinensis ຫລາຍສາຍພັນ:

  • ຮາຍນານ ຕ້າເຢີ້ ຈົງ (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ປະຈຳຖິ່ນຂອງເກາະຮາຍນານ (C. sinensis var. assamica), ທີ່ປັບປຸງມາຈາກປະຊາກອນຊາປ່າໃນປ່າດົງດິບຂອງອູຈືຊານ. ໃນປີ 2023 ການຖອດລະຫັດພັນທຸກຳ (genomic sequencing) ຢືນຢັນສະຖານະຂອງມັນວ່າເປັນຊະນິດຍ່ອຍທີ່ເປັນເອກະລາດ, ແຕກຕ່າງຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ. ປະລິມານສານໂພລີຟີນອລ — ≥28%. ໃຫ້ເນື້ອຊາທີ່ໜາແໜ້ນ ແລະ ຮູບຮ່າງທີ່ «ແຂງແຮງ» ແກ່ນ້ຳຊາ.
  • ຢຸນນານ ຕ້າເຢີ້ ຈົງ (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ແບບດັ້ງເດີມ, ນຳເຂົ້າມາໃນຊຸມປີ 1960. ເສີມພື້ນຖານຂອງການຜະສົມ.
  • ສີຫຼານ (奇兰, Qílán) — ສາຍພັນໃບກາງ ມີກິ່ນຫອມສູງ, ນຳມາຈາກຟູຈ້ຽນ. ສີຫຼານເປັນຜູ້ມອບກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ໃຫ້ຊາ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ຍ້ອນສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນຂອງເກາະຮາຍນານ (ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ ~22°C) ລະດູການເຕີບໂຕຈຶ່ງຍາວກວ່າຢູ່ແຜ່ນດິນໃຫຍ່. ການເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ສາມາດເລີ່ມໄດ້ແຕ່ເດືອນທັນວາ-ມັງກອນ — ຊົງຈົງພາກພູມໃຈຢ່າງສົມກຽດຕໍ່ສະຖານະໜຶ່ງໃນ «ເຂດຊາລະດູບານໃໝ່» (早春茶产区) ທີ່ໄວທີ່ສຸດຂອງຈີນ.

• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ:

  • ຊັ້ນພິເສດ (特级): ຍອດອ່ອນເຕັມດອກ ຫຼື ຍອດດຽວກັບໃບທີ່ຫາກຳລັງການອອກ (全芽或一芽一叶). ກວມ 90% ຂອງຜະລິດຕະພັນໃຈກາງການຜະລິດ — ຟາມ Wushi.
  • ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级): ຍອດດຽວກັບໃບດຽວ.
  • ຊັ້ນສອງ (二级): ຍອດດຽວກັບສອງໃບອ່ອນ.

• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ຍອດຊາຕ້ອງສະໝໍ່າສະເໝີ, ອ່ອນນຸ້ມ, ບໍ່ແຕກຫັກ. ເກັບດ້ວຍມື. ວັດຖຸດິບສົດຈະຖືກນຳໄປປຸງແຕ່ງໃນມື້ດຽວກັນ.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ສະພາບອາກາດ: ສາຍພູບາຍມ້າລິງຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດສະພາບອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ ທີ່ຖືກປັບປ່ຽນໂດຍລັກສະນະພູມສັນຖານພູດອຍ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ — ປະມານ 22°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນປະຈຳປີ — ປະມານ 2500 ມມ. ຈຸດເດັ່ນສຳຄັນທີ່ສຸດ — ມີໝອກຫລາຍກວ່າ 260 ວັນຕໍ່ປີ — ໜຶ່ງໃນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາເຂດຊາຂອງໂລກ. ແສງກະຈາຍ (散射光) ກວມຫລາຍກວ່າ 75% ຂອງແສງສະຫວ່າງທັງໝົດ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — ຫລາຍກວ່າ 7°C. ເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້ສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການເຕີບໂຕຊັກຊ້າຂອງຍອດຊາ ແລະ ການສະສົມກົດອະມິໂນ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ.

• ຄວາມສູງທີ່ປູກ: ສູງເຖິງ 1264 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ — ສຳລັບເກາະເຂດຮ້ອນແລ້ວ ນັ້ນແມ່ນຄວາມສູງທີ່ພິເສດ. ການປະສົມປະສານລະຫວ່າງເສັ້ນຂະໜານເຂດຮ້ອນ (19° ເໜືອ) ກັບຄວາມສູງກວ່າ 1000 ແມັດ ສ້າງຈຸນລະພາກທີ່ບໍ່ມີຕົວຢ່າງທຽບເຄຍໃນບັນດາເຂດຊາຂອງຈີນ.

• ດິນ: ດິນແດງທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກຂີ້ເທົ່າພູເຂົາໄຟ (火山灰发育的红壤, huǒshānhuī fāyù de hóng rǎng) ທີ່ມີ pH 4,5–6,0. ປະລິມານສານອິນຊີ — ≥15 ກຣາມ/ກິໂລກຣາມ. ລັກສະນະພິເສດທີ່ສຸດ — ການສະສົມຊີລີນຽມຕາມທຳມະຊາດ: ປະລິມານ Se ໃນດິນສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຈີນ 3 ເທົ່າ. ນ້ຳຢູ່ໃນເກນມາດຕະຖານລະດັບ 1 ຂອງລັດ.

• ນິເວດວິທະຍາ: ປ່າປົກຄຸມ — 86%. ປະລິມານອິອອນລົບໃນອາກາດ — ຫລາຍກວ່າ 23 000 ຕໍ່ຊັງຕີແມັດກ້ອນ (ໃນຂະນະທີ່ມາດຕະຖານສຳລັບ «ຣີສອດປ່າດົງ» ແມ່ນ 1500+). ບໍ່ມີສະຖານປະກອບການອຸດສາຫະກຳໃດໆ. ສວນຊາຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍປ່າດົງດິບຂອງ ອຸທິຍານແຫ່ງຊາດ «Hainan Tropical Rainforest» (海南热带雨林国家公园).

• ໃຈກາງການຜະລິດ: ເຂດຊາຂອງຟາມ Wushi (乌石农场白马岭茶区) ໃນຕາແສງ Yacha (牙叉镇), ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງເມືອງຊົງຈົງ. ທີ່ນີ້ລວມເອົາ 90% ການຜະລິດຊັ້ນພິເສດ.

5. ເທັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ «ບາຍມ້າ ລິງ» ມີການຜະລິດຊາຂຽວສອງປະເພດຫຼັກ, ແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍຂັ້ນຕອນການຈັດຮູບຮ່າງ: ແບບໄຂ່ມຸກ (珠形, «ບາຍມ້າ ອູຈູ») ແລະ ແບບເສັ້ນກົງ (条形, «ຢຸນອູ່ ລືຊາ»).

• ການວາງພັກ (摊放 — tān fàng): ຍອດຊາທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ປະມານ 2–4 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອການຫ່ຽວເລັກນ້ອຍ ແລະ ເລີ່ມສ້າງກິ່ນຫອມ.

• «ການຂ້າສີຂຽວ» (杀青 — shāqīng): ການປຸງແຕ່ງໃນຖັງໝູນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 120–140°C. ການຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອັນໄຊ, ກຳນົດສີຂຽວໃຫ້ຄົງທີ່.

• ການມ້ວນບີບ (揉捻 — róuniǎn): ການກົດເບົາໆ ປັ້ນເປັນເສັ້ນ (轻压成条) — ສ້າງໂຄງສ້າງພື້ນຖານຂອງໃບຊາ.

• ການຈັດຮູບຮ່າງ (做形 — zuòxíng): ຂັ້ນຕອນທີ່ກຳນົດຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ:

  • ສຳລັບ «ບາຍມ້າ ອູຈູ» (白马雾珠): ມ້ວນແບບໄຂ່ມຸກ — ໃບຊາຖືກປັ້ນມ້ວນເປັນກ້ອນກົມໜາແໜ້ນ ທີ່ອຸນຫະພູມກະລໍ່າປະມານ 80°C ດ້ວຍການ «ຖູແລະ ມ້ວນ» (搓揉做形) ຊ້ຳໆ. ຂະບວນການນີ້ «ປະທັບຕາ» ສານປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ລະເຫີຍໄດ້ໄວ້ພາຍໃນເມັດໄຂ່ມຸກ — ດ້ວຍເຫດນີ້ເທັກໂນໂລຢີຈຶ່ງໄດ້ຊື່ວ່າ «ການລັອກກິ່ນຫອມດ້ວຍໄຂ່ມຸກ» (珠形锁香).
  • ສຳລັບ «ຢຸນອູ່ ລືຊາ» (云雾绿茶): ໃບຊາຖືກຈັດຮູບເປັນເສັ້ນກົງ ແໜ້ນ (条索紧直) ຕາມວິທີມາດຕະຖານ.

• ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ / ການອົບອຸ່ນ (提香 — tíxiāng): ການອົບແຫ້ງດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ ປະມານ 50°C ເພື່ອຂັບຄວາມຊຸ່ມທີ່ຕົກຄ້າງອອກຢ່າງທະນຸຖະໜອມ ແລະ ກຳນົດກິ່ນຫອມໃຫ້ຄົງທີ່.

• ລັກສະນະພິເສດທາງເທັກໂນໂລຢີ: ນຳໃຊ້ຫຼັກການ «富硒转化» — «ການປ່ຽນຮູບຊີລີນຽມ»: ການຍົກເວັ້ນການໃຊ້ປຸ໋ຍເຄມີ, ການອີງໃສ່ການສະສົມຊີລີນຽມຕາມທຳມະຊາດຈາກດິນພູເຂົາໄຟ. ຊາໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງ GAP (Global Good Agricultural Practices) ແລະ ການກວດສອບສານຕົກຄ້າງຢາປາບສັດຕູພືດຕາມມາດຕະຖານ EU.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ອູຈູ: ເມັດກົມໜາແໜ້ນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ສີຂຽວແກ່ ມີມັນວາວ (深绿油润) ແລະ ມີຂົນອ່ອນ. ຢຸນອູ່ ລືຊາ: ເສັ້ນກົງ, ແໜ້ນ ສີຂຽວແກ່ ມີຂົນອ່ອນຊັດເຈນ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ສະອາດ, ສູງ (清香), ມີກິ່ນຫອມຫຼັກຂອງແກ່ນກໍ່ (栗香) ໃນຊາລະດູບານໃໝ່. ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ — ມີກິ່ນຫອມເພີ່ມຂອງ ຈຸງເຢ້ (粽叶香, «ກິ່ນຫອມໃບໄຜ່»). ຈອກເຢັນຍັງຮັກສາກິ່ນຫອມໄດ້ດົນກວ່າ 8 ນາທີ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສະອາດ, ຄົງທີ່, ມີແກນກາງຂອງແກ່ນກໍ່ ແລະ ມີສຽງປະສານສົດຊື່ນຂອງສີຂຽວ. ສະຫງ່າງາມ ແລະ «ທົນທານ» ດົນ.

• ລົດຊາດ: ສົດ (鲜爽) ຍ້ອນປະລິມານກົດອະມິໂນສູງ. ຫວານອ່ອນ (甘醇, gānchún) ພ້ອມຄວາມຝາດໜ້ອຍທີ່ສຸດ (涩感微弱). ການສະທ້ອນຄວາມຫວານ (回甘) — ຊັດເຈນ ແລະ ຕໍ່ເນື່ອງ. ເນື້ອຊາໜາແໜ້ນປານກາງ, «ສົດຊຸ່ມ».

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນນຸ້ມ, ສະອາດ ແລະ ໃສ (嫩绿清澈). ສຳລັບ «ອູຈູ» — ມີສີອຳພັນອ່ອນໆ.

• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງນ້ຳແລ້ວ): ສີຂຽວອ່ອນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ (嫩匀成朵), ມີຊີວິດຊີວາ (黄绿鲜活). ສຳລັບຊາໄຂ່ມຸກ — ເມັດກົມຈະຄ່ອຍໆເປີດຕົວອອກກາຍເປັນຍອດທັງຍອດ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄຸນນະພາບຂອງວັດຖຸດິບ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ສານໂພລີຟີນອລ (ຄາເທຊີນ): ≥25%. ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຮາຍນານມີສານໂພລີຟີນອລຫລາຍກວ່າສາຍພັນໃບກາງຢູ່ແຜ່ນດິນໃຫຍ່ຕາມທຳມະຊາດ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມີສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງ.

• ກົດອະມິໂນ (ລວມທັງ L-theanine): ປະລິມານສູງຂຶ້ນ ຍ້ອນການມີເມກປົກຄຸມທີ່ໂດດເດັ່ນ (260+ ວັນທີ່ມີໝອກ) ແລະ ແສງກະຈາຍທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ກົດອະມິໂນຕ່າງຫາກທີ່ກຳນົດຄວາມ «ສົດຊື່ນ» ແລະ ຄວາມຫວານອ່ອນທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ຊີລີນຽມ (Se): ≥0,8 ມລກ/ກິໂລ — ຈຸດພິເສດທີ່ສຳຄັນ. ເພື່ອປຽບທຽບ: ປະລິມານຊີລີນຽມສະເລ່ຍໃນຊາຂຽວທົ່ວໄປ — ≤0,3 ມລກ/ກິໂລ. ຊີລີນຽມຢູ່ໃນຮູບແບບອິນຊີ (ທີ່ຮ່າງກາຍດູດຊຶມໄດ້), ດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍໂດຍຮ່າງກາຍ.

• ສານອັນຄາລອຍດ໌ (Alkaloids): ຄາເຟອີນ (ໃນປະລິມານປານກາງ), ທີໂອໂບຣມິນ (theobromine), ທີໂອຟີລີນ (theophylline).

• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B.

• ແຮ່ທາດ: ໂພແທັດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ມັງການີສ — ມີຢູ່ຍ້ອນຕົ້ນກຳເນີດຂອງດິນຈາກພູເຂົາໄຟ.

• Low-oligosaccharides (低聚果糖): ຕາມການລະບຸຂອງຜູ້ຜະລິດ, ປະລິມານສູງກວ່າ 40% ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວທົ່ວໄປ — ເປັນສ່ວນປະກອບພຣີໄບໂອຕິກ, ກະຕຸ້ນການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີທີ່ມີປະໂຫຍດໃນລຳໄສ້.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການຊົດເຊີຍການຂາດຊີລີນຽມຢ່າງມີປະສິດທິພາບ: ປະລິມານ Se (≥0,8 ມລກ/ກິໂລ) — ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍ 2,5+ ເທົ່າ. ຊີລີນຽມ — ເປັນຈຸລະພາກທາດທີ່ຈຳເປັນສຳລັບລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ, ຕ່ອມໄທຣອຍດ໌ ແລະ ການປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
• ຤ດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ແຂງແຮງ: ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງສານໂພລີຟີນອລ (≥25%) ແລະ ຊີລີນຽມອິນຊີ.
• ຜົນກະຕຸ້ນກຳລັງ: ການລວມກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ຄວາມຕື່ນຕົວຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ສົມດຸນ.
• ສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ ແລະ ຈຸລິນຊີລຳໄສ້: ຄາເທຊີນ + ປະລິມານ low-oligosaccharides ທີ່ສູງຂຶ້ນ — ຜົນພຣີໄບໂອຕິກສອງຕໍ່.
• ຜົນສົດຊື່ນ ແລະ ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນ: ມີຄຸນຄ່າພິເສດໃນສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນຮ້ອນຂອງເກາະຮາຍນານ. ໃນຮີດຄອງປະເພນີຂອງຊາວລີ້, ຊາຂຽວຖືກໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງນີ້.
• ສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ສານໂພລີຟີນອລຊ່ວຍໃຫ້ການເຜົາຜານລິພິດເປັນປົກກະຕິ.
• ຜົນບຳລຸງທົ່ວໄປ: ສ່ວນປະສົມຂອງວິຕາມິນ (C, B), ແຮ່ທາດ (K, Mg, Zn) ແລະ ຈຸລະພາກທາດ Se.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80°C (ປະໄວ້ໃຫ້ນ້ຳຕົ້ກເຢັນລົງປະມານ 90 ວິນາທີ). ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ ອາດຫຼຸດລົງມາເປັນ 75°C.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (ແກ້ວ, ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບ «ບາຍມ້າ ອູຈູ»: ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດສັງເກດ «ການເຕັ້ນຂອງໄຂ່ມຸກ», ຄ່ອຍໆຄີອອກໃນນ້ຳ. ກາຍວານ (Gaiwan) ເຄືອບຂາວ (白瓷盖碗) — ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການລວບລວມກິ່ນຫອມ.

• ຂັ້ນຕອນ:

  1. ອຸ່ນແກ້ວ ຫຼື ກາຍວານດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ວິທີ «ຖອກກາງ» (中投法): ຖອກນ້ຳ 1/3 ຂອງປະລິມານ ສຳລັບ «ການປຸກຊາ» (润茶), ລໍຖ້າ 3 ນາທີ — ເມັດກົມຈະເລີ່ມຄີອອກ. ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳໃຫ້ໄດ້ 7/10 ຂອງປະລິມານ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 2–3 ນາທີ (ສຳລັບແກ້ວ).
  5. ຊາທົນໄດ້ 3–4 ການຊົງເຕັມ (ດ້ວຍວິທີຖອກນ້ຳຜ່ານໃນກາຍວານ — 5–6 ຄັ້ງສັ້ນໆ ຄັ້ງລະ 10–15 ວິນາທີ).

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດສະໜິດ, ປ້ອງກັນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ.
• ດີທີ່ສຸດ — ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ອຸນຫະພູມ 0–5°C ໃນຫໍ່ທີ່ປະທັບຕາ.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາເມື່ອຍັງບໍ່ໄດ້ເປີດຫໍ່ — 12 ເດືອນ.
• ຫຼັງຈາກເປີດແລ້ວ — ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 1 ເດືອນ.
• ຢ່າເກັບຮ່ວມກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ໝວດລາຄາ: ຊັ້ນກາງ ແລະ ຊັ້ນສູງຂອງຊາຂຽວຮາຍນານ. ລາຄາໂດຍປະມານ: ຊັ້ນພິເສດ (特级) — ຈາກ 800 ຢວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ ແລະ ສູງກວ່າ (ຊຸດຂອງຂວັນ «ລິມິເຕັດລະດູບານໃໝ່» — ລາຄາແພງກວ່າຫຼາຍ); ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级) — 300–500 ຢວນ; ຊັ້ນສອງ — ລາຄາຖືກກວ່າ, ນຳໃຊ້ລວມທັງເປັນວັດຖຸດິບສຳລັບຊາຊອງ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

  • ຊື້ຈາກຜູ້ຜະລິດທາງການ — «Hainan Nongken Wushi Baima Ling Tea Co., Ltd.» (海南农垦乌石白马岭茶业有限公司) ຫຼື ຕົວແທນຈຳໜ່າຍທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ.
  • ກວດສອບການມີເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ «白马岭» ແລະ ເຄື່ອງໝາຍ «绿色食品» ຢູ່ເທິງຫໍ່.
  • ສຳລັບ «ອູຈູ»: ເມັດກົມຂອງແທ້ — ໜາແໜ້ນ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສີຂຽວແກ່ ມີມັນວາວ. ຂອງປອມມັກຈະລວນ, ສີບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
  • ກິ່ນຫອມ — ສະອາດ ແບບກິ່ນແກ່ນກໍ່, ບໍ່ມີກິ່ນສານເຄມີ. ນ້ຳຊາ — ໃສ, ສີຂຽວອ່ອນນຸ້ມ. ຄວາມຂຸ່ນ — ເປັນສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ດີ.
  • ຄວາມສາມາດໃນການທົນຕໍ່ການຊົງໄດ້ 3–4 ຄັ້ງເຕັມ — ເປັນຕົວຊີ້ວັດຂອງແທ້.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• «ກົງຊາ» ບັນນາການຂອງເກາະຮາຍນານ. ໃນບັນທຶກທ້ອງຖິ່ນສະໄໝຊິງ, ຊາຈາກສາຍພູຊື່ເຮີລິງ (ຊື່ເກົ່າຂອງບາຍມ້າລິງ) ແລະ ຊາ «ຊຸຍໝ່ານ» ຈາກອູຈືຊານ ຖືກກ່າວເຖິງວ່າເປັນ «贡茶» (ກົງຊາ) — ຊາທີ່ສົ່ງຖວາຍລາດຊະສຳນັກ. ຜູ້ຮຽບຮຽງ «Ding An Xian Zhi» (《定安县志》) ບັນທຶກວ່າ «ຊາຈາກຊື່ເຮີລິງຫວານກວ່າຊາຈາກນ່ານລື້ລິງ» — ເປັນໜຶ່ງໃນຄຳພັນລະນາທາງປະສາດສຳຜັດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດສຳລັບຊາຮາຍນານ.

• 260 ວັນໃນໝອກ. ຫຼາຍກວ່າ 260 ວັນທີ່ມີໝອກຕໍ່ປີ — ຕົວຊີ້ວັດທຽບທຽມໄດ້ກັບພູຊາທີ່ «ມີເມກ» ທີ່ສຸດຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ ແລະ ພາກເໜືອຟູຈ້ຽນ. ສຳລັບເກາະເຂດຮ້ອນທີ່ເສັ້ນຂະໜານ 19° ເໜືອ ນີ້ແມ່ນປະກົດການທີ່ພິເສດ, ມາຈາກການປະສົມປະສານຂອງຄວາມສູງ (1264 ແມັດ) ແລະ ອິດທິພົນຂອງມໍລະສຸມຈາກທະເລຈີນໃຕ້.

• ການຢືນຢັນດ້ວຍລະຫັດພັນທຸກຳ. ໃນປີ 2023 ການຖອດລະຫັດພັນທຸກຳ ໄດ້ຢືນຢັນວ່າ ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຮາຍນານ (海南大叶种) ເປັນຊະນິດຍ່ອຍທີ່ເປັນເອກະລາດ, ແຕກຕ່າງທາງພັນທຸກຳຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ. ການຄົ້ນພົບນີ້ຍົກລະດັບມູນຄ່າຂອງ ບາຍມ້າ ລິງ ລືຊາ ໃນຖານະເປັນຊາຈາກການປະສົມປະສານທາງຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ພັນທຸກຳອັນເປັນເອກະລັກ ທີ່ບໍ່ມີບ່ອນອື່ນ.

• ຈາກຊາແດງຫາຊາຂຽວ. ຈົນຮອດຊຸມປີ 1990 ຟາມຊາເກາະຮາຍນານ ຜະລິດຊາແດງ (ຊາດຳ) ເພື່ອສົ່ງອອກເກືອບທັງໝົດ. ການຫັນມາສູ່ຊາຂຽວ ເກີດຂຶ້ນດ້ວຍຄວາມຈຳເປັນ — ຫຼັງຈາກຕະຫຼາດສົ່ງອອກຕົກຕ່ຳ — ແຕ່ກັບປະສົບຜົນສຳເລັດ: ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ປະສົມກັບດິນອຸດົມຊີລີນຽມ ແລະ ຈຸນລະພາກທີ່ «ມີເມກ» ໃຫ້ຊາຂຽວທີ່ມີເນື້ອໜາແໜ້ນ ແລະ ລົດຊາດຄ້າງຍາວແບບບໍ່ທຳມະດາ.

• 23 000 ອິອອນລົບ. ປະລິມານອິອອນອົກຊີເຈນລົບໃນອາກາດຂອງສວນຊາ ບາຍມ້າລິງ — ຫຼາຍກວ່າ 23 000 ຕໍ່ຊັງຕີແມັດກ້ອນ. ເພື່ອປຽບທຽບ: ໃນອາກາດເມືອງ — 100–300, ໃນປ່າທົ່ວໄປ — 1500–3000. ຕົວຊີ້ວັດນີ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນຂອບເຂດອຸທິຍານແຫ່ງຊາດປ່າດົງດິບຮາຍນານ.

13. ປະເພດຕ່າງໆຂອງ ບາຍມ້າ ລິງ ຊາ:

• ບາຍມ້າ ອູຈູ (白马雾珠, Báimǎ Wùzhū) — «ໄຂ່ມຸກໝອກແຫ່ງມ້າຂາວ»: ການມ້ວນແບບໄຂ່ມຸກ (珠形). ເມັດກົມໜາແໜ້ນ, ຄີອອກໃນນ້ຳຄືກັບດອກໄມ້ກຳລັງບານ. ກິ່ນຫອມ — ກິ່ນແກ່ນກໍ່ສູງ ປະສານດ້ວຍກິ່ນຈຸງເຢ້. ຜະລິດຕະພັນເດັ່ນ, ຕຳແໜ່ງຂອງຂວັນ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 2011.

• ຢຸນອູ່ ລືຊາ (云雾绿茶, Yúnwù Lǜchá) — «ຊາຂຽວເມກໝອກ»: ຮູບຮ່າງແບບເສັ້ນກົງດັ້ງເດີມ (条形). ໃບຊາກົງ, ແໜ້ນ ສີຂຽວແກ່. ລົດຊາດ — ໜາແໜ້ນ ແລະ «ເຂັ້ມແຂງ» ກວ່າ «ອູຈູ». ເໝາະສຳລັບການດື່ມປະຈຳວັນ ແລະ ຕະຫຼາດມວນຊົນ.

ສະຫຼຸບສຸດທ້າຍ:

ບາຍມ້າ ລິງ ລືຊາ — ຊາຈາກໂລກທີ່ຍາກທີ່ຈະຈິນຕະນາການ: ເກາະເຂດຮ້ອນ ທີ່ຄວາມສູງ 1264 ແມັດ, ໃນໝອກທີ່ປົກຄຸມ 260 ວັນຕໍ່ປີ, ເທິງດິນພູເຂົາໄຟທີ່ອຸດົມດ້ວຍຊີລີນຽມ, ອ້ອມຮອບດ້ວຍປ່າປົກຄຸມ 86%, ປູກຊາທີ່ບັນພະບຸລຸດຂອງມັນ ເຄີຍເປັນ «ເຄື່ອງບັນນາການ» ຖວາຍແກ່ລາດຊະສຳນັກຊິງ. ໄຂ່ມຸກ «ບາຍມ້າ ອູຈູ» ທີ່ຄ່ອຍໆຄີອອກໃນແກ້ວນ້ຳ — ບໍ່ພຽງເປັນພິທີກຳທີ່ງົດງາມ, ແຕ່ຍັງເປັນວິທີປົດປ່ອຍກິ່ນຫອມ ທີ່ຖືກ «ປະທັບຕາ» ຢູ່ພາຍໃນເມັດກົມ ດ້ວຍເທັກໂນໂລຢີ «珠形锁香». ໃນຈອກຊາ — ຄວາມສົດຊື່ນແບບເຂດຮ້ອນອ່ອນໂຍນ ພ້ອມຄວາມອົບອຸ່ນຄືກິ່ນແກ່ນກໍ່ ແລະ ລົດຊາດຄ້າງຫວານຍາວ, ເສີມພະລັງດ້ວຍຄຸນປະໂຫຍດແທ້ຂອງຊີລີນຽມອິນຊີ. ຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ຮັກການຄົ້ນພົບສິ່ງທີ່ຍັງບໍ່ຮູ້ຈັກ.