ເຢວສີຊຸຍລ້ານ

ເຢວສີຊຸຍລ້ານ (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “ດອກກ້ວຍໄມ້ມໍລະກົດຈາກເຢວສີ”) ແມ່ນຊາຂຽວຈາກອານຮຸຍ ທີ່ມີປະລິມານອາຊິດອະມີໂນສູງທີ່ສຸດ (≥6,3%) ແລະ ປະລິມານໂພລີຟີນອລຕ່ຳທີ່ສຸດ (≤19,5%) — ອັດຕາສ່ວນນີ້ສ້າງຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມມຸ່ມນວນທີ່ຍົກເວັ້ນໄດ້, ເຊິ່ງເກືອບບໍ່ມີຜູ້ໃດທຽບໄດ້ໃນບັນດາຊາຂຽວຂອງຈີນ. ຊານີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1980 ທີ່ໃຈກາງຂອງທິວເຂົາຕ້າປີ້ຊານ (大别山, Dàbié Shān) — ເປັນແຫຼ່ງແບ່ງປັນນ້ຳຫຼັກລະຫວ່າງລຸ່ມແມ່ນ້ຳຢາງຊີ ແລະ ຮວາຍເຮີ — ແລະ ໃນປີ 1985 ໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີ “ຊາຊື່ສຽງສິບຊະນິດໃໝ່ຂອງຈີນ” (全国新创十大名茶). ໃນຊຸມປີ 2010–2012 ຖືກມອບເປັນ ຂອງຂວັນລະດັບລັດແກ່ຜູ້ນຳຕ່າງປະເທດ (国宾礼茶馈赠外国元首) ເຖິງສີ່ຄັ້ງ — ແມ່ນການຍອມຮັບສູງສຸດທາງການທູດ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກ). ຕາມຮູບຊົງ — “ດອກໄມ້ຕູມທີ່ພ້ອມແຍ້ມ”: ຍອດອ່ອນທີ່ມີຕາ ແລະ ໃບຕິດກັນ, ເມື່ອຊົງຈະແຍ້ມເປັນ “ດອກກ້ວຍໄມ້” (芽叶相连舒展成朵，形似兰花). ຕາມເຕັກໂນໂລຢີ — ແມ່ນການຄົ່ວ-ອົບດ້ວຍການອົບຖ່ານ.

• ໝວດໝູ່: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດແຫ່ງຊາດ (国家地理标志产品, ປີ 2013). ໜຶ່ງໃນ “ຊາຊື່ສຽງສິບຊະນິດໃໝ່ຂອງຈີນ” (1985). ຖືກມອບເປັນ “ຂອງຂວັນລະດັບລັດ” ສີ່ຄັ້ງ (2010–2012). ລາງວັນຄຳຈາກງານວາງສະແດງກະສິກຳ (1996). ໃນປີ 2020 — ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງແຂວງອານຮຸຍ. ມູນຄ່າແບຣນ — 19,63 ຕື້ຢວນ (2024).

• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງອານຮຸຍ (安徽, Ānhuī), ເມືອງເຢວສີ (岳西县, Yuèxī Xiàn) — ຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງຂອງທິວເຂົາຕ້າປີ້ຊານ. ເຂດທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດກວມເອົາ 24 ຕາແສງ ແລະ 182 ບ້ານບໍລິຫານຂອງເມືອງ. ມີສາມເຂດຫຼັກຍ່ອຍ: ຢາວເຮີ້ ຊຽງລູຊຸນ (姚河香炉冲) (ຕາແສງ ຢາວເຮີ້, ໂທວທອວ, ຮວງເວີຍ); ປາວເຈຍ ຊືຝູຊື້ (包家石佛寺) (ຕາແສງ ປາວເຈຍ, ກູຟາງ, ເຮີທູ); ທຽນໂທວ ໝິນຊານ (田头闵山) (ຕາແສງ ທຽນໂທວ, ອູເຮີ, ຊາງຜູ).

• ພິກັດພູມິສາດ: ປະມານ 30°50′ ເໜືອ, 116°20′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ເຢວສີຊຸຍລ້ານ ແມ່ນຊາອາຍຸຍັງໜຸ່ມ, ແຕ່ມີຊື່ສຽງທີ່ພຸ່ງຂຶ້ນຢ່າງວ່ອງໄວ. ໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1980, ຊ່ຽວຊານຊາ ເສີງ ຕົງໝິນ (程东明) ແລະ ຈາ ຕ້າວເຊີງ (查道生) ໄດ້ອາໄສເຕັກໂນໂລຢີດັ້ງເດີມຂອງ “ກ້ວຍໄມ້ນ້ອຍ” (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) — ຮູບແບບປະຫວັດສາດຂອງຊາຂຽວອານຮຸຍ — ມາສ້າງຊາປະເພດໃໝ່ຂຶ້ນຢູ່ສອງເຂດຫຼັກ: ວັດ ຊືຝູຊື້ (石佛寺, “ວັດພະພຸດທະຮູບຫີນ”) ທີ່ຕາແສງປາວເຈຍ ແລະ ພູຈູຊານ (竹山) ທີ່ຕາແສງຢາວເຮີ້.

  ໃນປີ 1985, ໃນການປະກວດລະດັບພາກພື້ນທີ່ອານຊິ່ງ, ທັງສອງເວີຊັນໄດ້ຄອງອັນດັບທີໜຶ່ງ ແລະ ທີສອງ. ໃນປີດຽວກັນນັ້ນ, ຊາໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນລະດັບຊາດ — ສະຖານະ “ໜຶ່ງໃນຊາຊື່ສຽງສິບຊະນິດໃໝ່ຂອງຈີນ”.

  ຈາກນັ້ນ — ການກ້າວຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ: ໃນປີ 1996 — ລາງວັນຄຳງານວາງສະແດງກະສິກຳ; ໃນຊຸມປີ 2010–2012 — ຖືກມອບເປັນຂອງຂວັນລະດັບລັດແກ່ຜູ້ນຳຕ່າງປະເທດເຖິງສີ່ຄັ້ງ; ໃນປີ 2013 — ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ; ໃນປີ 2020 — ຖືກຂຶ້ນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງອານຮຸຍ. ຮອດປີ 2024 — ມີສວນຊາ 180 000 ມູ (12 000 ເຮັກຕາ), ມູນຄ່າລວມ — 2 ຕື້ຢວນ, ມູນຄ່າແບຣນ — 19,63 ຕື້ຢວນ.

• ຊື່:

  • “ເຢວສີ” (岳西) — “ທິດຕາເວັນຕົກຂອງພູເຢວ (大岳, ຕ້າເຢວ)”: ຊື່ເມືອງໜຶ່ງໃນທິວເຂົາຕ້າປີ້ຊານ.
  • “ຊຸຍ” (翠) — “ມໍລະກົດ”: ສີຂອງຊາ.
  • “ລ້ານ” (兰) — “ກ້ວຍໄມ້”: ທັງກິ່ນຫອມ (兰花香) ແລະ ຮູບຊົງ — ຍອດອ່ອນທີ່ແຍ້ມຂຶ້ນຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ເຢວສີຊຸຍລ້ານ ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງເມືອງພູດອຍເຢວສີ ແລະ ພາກຕາເວັນຕົກອານຮຸຍທັງໝົດ. ການນຳໃຊ້ທາງການທູດເຖິງສີ່ຄັ້ງ — ແມ່ນສະຖິຕິສູງສຸດທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວທີ່ “ໃໝ່”. ຊານີ້ສະແດງເຖິງປັດຊະຍາ “三绿” (ສາມສີຂຽວ: ໃບຂຽວ, ນ້ຳຊາຂຽວ, ກາກຊາຂຽວ) — ຄວາມບໍລິສຸດທາງສາຍຕາທີ່ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງພາກພື້ນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນ: ພື້ນຖານແມ່ນ ກຸ່ມພັນທ້ອງຖິ່ນ (地方群体种, dìfāng qúntǐzhǒng) — ສາຍພັນພື້ນເມືອງໃບນ້ອຍ Camellia sinensis var. sinensis ທີ່ຂະຫຍາຍພັນແບບອາໄສເພດ, ເດັ່ນດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກກ້ວຍໄມ້ທີ່ຈະແຈ້ງ (兰花香显著). ນອກຈາກນີ້ຍັງມີ: ຊືຝໍຊຸຍ (石佛翠, Shífócuì), ຊູຊາ ຈ່າວ (舒茶早, Shūchá Zǎo), ລົງຈິ່ງ 43 (龙井43), ອູໜິວ ຈ່າວ (乌牛早) — ສາຍພັນທີ່ຂະຫຍາຍພັນແບບໄຮ້ເພດ, ເພີ່ມຜົນຜະລິດ ແລະ ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີ. ໂປຣໄຟລ໌ເຄມີຂອງວັດຖຸດິບລະດູບານໃໝ່: ອາຊິດອະມີໂນ ≥6,3%, ໂພລີຟີນອລ ≤19,5% — ເປັນອັດຕາສ່ວນທີ່ເອື້ອອຳນວຍທີ່ສຸດອັນໜຶ່ງໃນບັນດາຊາຂຽວ; ວິຕາມິນ C — 121 ມກ/100 ກຣາມ — ສູງກວ່າສະເລ່ຍເປັນສອງເທົ່າ.

• ການເກັບກ່ຽວ: ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່. ມີສາມຊັ້ນ:

  • ຊຸຍຢາ / ຊັ້ນພິເສດ (翠芽/特级): ສະເພາະຕາອ່ອນເຕັມທີ່ (单芽, ≥95%). ສຳລັບ 500 ກຣາມ — 40 000 ຕາ. ຮຽວຕົງ, ສະໂລ້ງ, ມີຂົນອ່ອນດົກ.
  • ຊຸຍຈຽນ / ຊັ້ນໜຶ່ງ (翠尖/一级): ໜຶ່ງຕາກັບໜຶ່ງໃບ (≥90%). ຮູບຊົງມ້ວນຄ້າຍ “ດອກໄມ້ຕູມນ້ອຍ”. ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດຄົງຕົວ.
  • ຊຸຍລ້ານ / ຊັ້ນສອງ (翠兰/二级): ໜຶ່ງຕາກັບສອງໃບນ້ອຍ. “ດອກໄມ້ຕູມທີ່ພ້ອມແຍ້ມ”. ລົດຊາດມຸ່ມນວນ, ຄົງຕົວ.

4. ແຖວດິນປູກ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ທີ່ຕັ້ງ: ໃຈກາງທິວເຂົາຕ້າປີ້ຊານ (大别山腹地) — ເປັນແຫຼ່ງແບ່ງປັນນ້ຳຫຼັກລະຫວ່າງລຸ່ມແມ່ນ້ຳຢາງຊີ ແລະ ຮວາຍເຮີ, ໜຶ່ງໃນເຂດທີ່ມີນິເວດສະອາດທີ່ສຸດຂອງຈີນຕາເວັນອອກ.

• ລະດັບຄວາມສູງໃນການປູກ: 400–1000 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ.

• ສະພາບອາກາດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 16.4°C, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດ — ≥77%, ຈຳນວນມື້ທີ່ມີໝອກຕໍ່ປີສະເລ່ຍ — >200 ມື້. ຄວາມແຕກຕ່າງອຸນຫະພູມກາງເວັນກັບກາງຄືນ — ສູງຢ່າງມີນັຍ. ແສງສະຫວ່າງທີ່ກະຈາຍ (漫射光) ມີຢ່າງອຸດົມສົມບູນ — ເປັນປັດໃຈສຳຄັນໃຫ້ປະລິມານອາຊິດອະມີໂນສູງເປັນສະຖິຕິ.

• ດິນ: ດິນແດງປົນເຫຼືອງ (红黄壤), pH 4.5–6.5, ມີອິນຊີວັດຖຸສູງ, ອຸດົມໄປດ້ວຍ ເຊເລນຽມ ແລະ ສັງກະສີ ຕາມທຳມະຊາດ. ອັດຕາການປົກຄຸມຂອງປ່າ — 74%. ເຂດຫຼັກ — ເປັນເຂດອະນຸລັກແຫຼ່ງນ້ຳ (水源保护区): ຫ້າມໃຊ້ປຸ໋ຍເຄມີ ແລະ ຢາຂ້າແມງໄມ້.

• ຄຸນລັກສະນະເຄມີທີ່ເປັນສະຖິຕິ: ອາຊິດອະມີໂນ ≥6.3% ໃນຂະນະທີ່ ໂພລີຟີນອລ ≤19.5% — ນີ້ຄື “ອັດຕາສ່ວນຟີນອລຕໍ່ອະມີໂນ” (酚氨比, fēn’ān bǐ) ປະມານ 3:1, ສ່ວນຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ 5–8:1. ຜົນທີ່ໄດ້: ຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດມີໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນມີສູງສຸດ.

5. ເທັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເທັກໂນໂລຢີຂອງ ເຢວສີຊຸຍລ້ານ ແມ່ນການຄົ່ວ-ອົບດ້ວຍການອົບຖ່ານ ແລະ ປະຕິເສດການໃຊ້ເຄື່ອງມືໂລຫະຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

• ການລີ່ໃບ (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): ການລີ່ໃບໄລຍະສັ້ນ.

• ການຢຸດການເຄື່ອນໄຫວຂອງເອັນໄຊ (杀青 — shāqīng): ໂດຍໃຊ້ໄມ້ກວາດທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ໄຜ່ (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) ທີ່ອຸນຫະພູມ 240°C. ການເລືອກໃຊ້ເຄື່ອງມືໄມ້ໄຜ່ແທນທີ່ຈະເປັນໂລຫະ ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ມີຫຼັກການ: ໄມ້ໄຜ່ບໍ່ກະຕຸ້ນການອອກຊີໄດຊ໌ຂອງໂພລີຟີນອລ, ຈຶ່ງຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ສີຂຽວໄວ້ໄດ້ສູງສຸດ.

• ການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມື (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo): ການຍືດຕົງ ແລະ ຂຶ້ນຮູບຍອດຊາດ້ວຍມື.

• ການອົບຖ່ານຂັ້ນຕົ້ນ (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng): ທີ່ອຸນຫະພູມ 80°C ດ້ວຍຖ່ານໄມ້.

• ການລີ່ຊາໄລຍະກາງ (复摊 — fùtān): ເຮັດໃຫ້ເຢັນ ແລະ ກະຈາຍຄວາມຊຸ່ມ.

• ການອົບຖ່ານຂັ້ນສຸດທ້າຍ (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng): ທີ່ອຸນຫະພູມ 60°C — ເປັນການອົບແບບ “ມືດ” ຊ້າໆ (暗火慢烘). ມີພຽງແຕ່ການອົບດ້ວຍຖ່ານໄມ້ເທົ່ານັ້ນ ທີ່ສ້າງ “ກິ່ນເຢັນ” (冷韵, lěngyùn) ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ — ເຊິ່ງເປັນກິ່ນທີ່ບາງບາງ ບໍ່ສາມາດສ້າງຂຶ້ນມາໄດ້ດ້ວຍການອົບໄຟຟ້າ.

• ຈຸດພິເສດ: ວົງຈອນທັງໝົດ — ໃຊ້ເຄື່ອງມືໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄມ້ (全程竹木器具避金属氧化). ບໍ່ມີຂັ້ນຕອນໃດທີ່ຊາສຳຜັດກັບໂລຫະ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງກິ່ນ ແລະ ລົດຊາດ:

“ສາມສີຂຽວ” (三绿, sān lǜ): ໃບແຫ້ງສີຂຽວ, ນ້ຳຊາສີຂຽວ, ກາກຊາສີຂຽວ — ເປັນນາມບັດ.

• ຮູບລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຕາອ່ອນ ແລະ ໃບຕິດກັນ (芽叶相连), ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນອ່ອນສີມໍລະກົດ (翠绿显毫). ເມື່ອຊົງຈະແຍ້ມອອກເປັນ “ດອກໄມ້ຕູມນ້ອຍ”, ຄ້າຍດອກກ້ວຍໄມ້ (舒展成朵，形似兰花).

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍລິສຸດ, ສູງສົ່ງ (清香). ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ (兰花香, lánhuā xiāng) — ເປັນກິ່ນສະເພາະຕົວ, ມາຈາກກຸ່ມພັນພື້ນເມືອງ. ກິ່ນຕິດຫວນຂອງໝາກກໍ່ອ່ອນ (嫩栗香) — ມາຈາກການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ ແລະ ການອົບຖ່ານ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້, ຄົງຕົວ ແລະ ສະຫງ່າງາມ. “ກິ່ນເຢັນ” (冷韵) — ກິ່ນຕິດຫວນບາງໆ ຈາກການອົບຖ່ານ.

• ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ຊຸ່ມສ່ຳ (鲜爽, xiānshuǎng) — ປະລິມານອາຊິດອະມີໂນສູງເປັນສະຖິຕິ (≥6.3%). ເຂັ້ມຂຸ້ນ (醇厚). ຄວາມຫວານທີ່ຫຼັງຈາກດື່ມ — ຍາວນານ ແລະ “ນຸ່ມນວນ” (回甘绵长). ຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດເກືອບບໍ່ມີເລີຍ (苦涩度低) — ຜົນຈາກປະລິມານໂພລີຟີນອລທີ່ຕ່ຳທີ່ສຸດເປັນສະຖິຕິ (≤19.5%).

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວມໍລະກົດ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (碧绿明亮).

• ກາກຊາ: ຍອດອ່ອນ, ສີຂຽວ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, “ແຍ້ມເປັນດອກໄມ້ຕູມ” (嫩绿匀整成朵).

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

ຫຼາຍກວ່າ 200 ມື້ທີ່ມີໝອກ, ລະບອບອະນຸລັກແຫຼ່ງນ້ຳ ທີ່ບໍ່ມີສານເຄມີ ແລະ ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກແບບພູດອຍຂອງຕ້າປີ້ຊານ ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ “ມຸ່ມນວນພິເສດ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ:

• ອາຊິດອະມີໂນ: ≥6.3% — ເປັນໜຶ່ງໃນຄ່າທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວຂອງຈີນ. ສຳລັບການປຽບທຽບ: ຊາຂຽວຊື່ສຽງສ່ວນໃຫຍ່ມີ 3–5%. ລະດັບອາຊິດອະມີໂນສູງເປັນສະຖິຕິ ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສົດຊື່ນ ແລະ “ອູມາມິ” ທີ່ຍົກເວັ້ນ.

• ໂພລີຟີນອລ (ຄາເທຊິນ): ≤19.5% — ຕ່ຳກວ່າສະເລ່ຍຢ່າງມີນັຍ (ປົກກະຕິ 20–30%). ການມີປະລິມານໂພລີຟີນອລຕ່ຳນີ້ເອງ ທີ່ອະທິບາຍວ່າ ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ມີຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດ.

• ວິຕາມິນ C: 121 ມກ/100 ກຣາມ — ສູງກວ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວເປັນສອງເທົ່າ. ຜົນທີ່ໄດ້: ການປົກປ້ອງຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ.

• ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — 2.8–3.5%. ຜົນກະຕຸ້ນ — ສູງກວ່າສະເລ່ຍ 30%.

• ເຊເລນຽມ ແລະ ສັງກະສີ: ມີປະລິມານສູງຕາມທຳມະຊາດ — ຈາກດິນພູດອຍຕ້າປີ້ຊານ.

• ແຮ່ທາດ: ໂປຕັສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ຟອສຟໍຣັສ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ມີປະໂຫຍດ:

• ຤ດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງແຂງແຮງ: ວິຕາມິນ C (121 ມກ/100 ກຣາມ — ສູງກວ່າ 2 ເທົ່າ) ປະສົມກັບຄາເທຊິນ.

• ຤ດຂັບປັດສະວະ ແລະ ລ້າງສານພິດ (清热利尿): ຄາເທຊິນຊ່ວຍເລັ່ງການເຜົາຜານພະລັງງານ ແລະ ການຂັບນ້ຳ.

• ຤ດກະຕຸ້ນ (提神醒脑): ຄາເຟອີນ (2.8–3.5%) — ສູງກວ່າສະເລ່ຍ 30%.

• ຊ່ວຍການຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອລກະຕຸ້ນເອັນໄຊ.

• ເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ເຊເລນຽມ, ສັງກະສີ, ວິຕາມິນ C.

• ສຳຄັນ: ຄຸນສົມບັດທີ່ກ່າວມາແມ່ນອີງໃສ່ຂໍ້ມູນທີ່ເປີດເຜີຍຕໍ່ສາທາລະນະ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ.

9. ວິທີການຊົງ:

• ວິທີໃຊ້ຈອກແກ້ວ (上投法):

  • ອຸນຫະພູມ: 85–90°C. ຖອກນ້ຳໃສ່ 7/10 ຂອງຈອກ, ຈາກນັ້ນໃສ່ຊາ 3 ກຣາມ.
  • ຕົ້ມປະໄວ້ 2–3 ນາທີ. ສັງເກດການແຍ້ມຂອງ “ດອກກ້ວຍໄມ້ຕູມ”.

• ວິທີໃຊ້ກາຍວານ:

  • ການລ້າງຊາ — 5 ວິນາທີ. ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ — 20 ວິນາທີ.
  • ຊາສາມາດຊົງໄດ້ 4–6 ຄັ້ງ.

• ໝາຍເຫດ: ຢ່າໃຊ້ນ້ຳຕົດ (>90°C) — ຈະທຳລາຍອາຊິດອະມີໂນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ນ້ຳເປັນສີເຫຼືອງ. ຫຼັງຈາກເປີດຫໍ່ — ຄວນໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 7 ມື້ ເພື່ອກິ່ນຫອມສົດສູງສຸດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເກັບໃນພາຊະນະປິດສະໜິດ, ຢູ່ບ່ອນມືດ ແລະ ເຢັນ. ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5°C.
• ຊາທີ່ຫາກໍ່ຊື້ມາ — ຄວນພັກໄວ້ 15 ມື້ ເພື່ອ “ໃຫ້ໄຟຈາງລົງ”.
• ອາຍຸການເກັບຮັກສາ — ສູງສຸດ 12 ເດືອນ. ຫຼັງເປີດຫໍ່ — 7 ມື້ ເພື່ອກິ່ນຫອມທີ່ດີທີ່ສຸດ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ສາມຊັ້ນ: ຊຸຍຢາ/特级 (ຕັ້ງແຕ່ 600 ຢວນ ຕໍ່ຈິງ), ຊຸຍຈຽນ/一级, ຊຸຍລ້ານ/二级.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ: ຊື້ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍ GI ຂອງເມືອງເຢວສີ; ປະເມີນ “ດອກກ້ວຍໄມ້ຕູມ” ເມື່ອຊົງ; ກວດກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້; ລາຄາຖືກຜິດປົກກະຕິ — ເປັນສັນຍານຂອງການປອມແປງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຖືກມອບເປັນຂອງຂວັນລະດັບລັດແກ່ຜູ້ນຳຕ່າງປະເທດເຖິງສີ່ຄັ້ງ (2010–2012) — ເປັນສະຖິຕິສູງສຸດທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາຂຽວ “ໃໝ່” (ທີ່ສ້າງຂຶ້ນຫຼັງປີ 1949).

• ອາຊິດອະມີໂນ ≥6.3% ໃນຂະນະທີ່ ໂພລີຟີນອລ ≤19.5% — “ອັດຕາສ່ວນຟີນອລຕໍ່ອະມີໂນ” ~3:1 ທຽບກັບປົກກະຕິ 5–8:1. ນີ້ເຮັດໃຫ້ ເຢວສີຊຸຍລ້ານ ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ “ຫວານ” ທີ່ສຸດ ແລະ “ຝາດ” ໜ້ອຍທີ່ສຸດໃນໂລກ.

• ວິຕາມິນ C — 121 ມກ/100 ກຣາມ — ສູງກວ່າສະເລ່ຍເປັນສອງເທົ່າ. ຈາກຕົວຊີ້ວັດນີ້, ເຢວສີຊຸຍລ້ານ ເປັນໜຶ່ງໃນ “ແຊມປ້ຽນ” ໃນບັນດາຊາຂຽວ.

• ການປະຕິເສດເຄື່ອງມືໂລຫະຢ່າງສິ້ນເຊີງ (全程竹木器具) ແລະ ການອົບຖ່ານທີ່ມີ “ກິ່ນເຢັນ” (冷韵) — ເປັນການຜະສົມທີ່ຫາຍາກ, ສ້າງລັກສະນະພິເສດທີ່ບໍ່ຊ້ຳໃຜ.

• ເຂດຫຼັກ — ເປັນເຂດອະນຸລັກແຫຼ່ງນ້ຳ ທີ່ຫ້າມໃຊ້ປຸ໋ຍເຄມີ ແລະ ຢາຂ້າແມງໄມ້. ຊານີ້ — ໂດຍພຶດຕິໄນແລ້ວແມ່ນປອດສານພິດ ໂດຍບໍ່ມີໃບຮັບຮອງຢ່າງເປັນທາງການ.

13. ການສົມທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆຈາກອານຮຸຍ:

• ຮວງຊານ ເໝົາເຟິງ (黄山毛峰): ແບບອົບ, “ລີ້ນກະຈອກ”, ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້-ໝາກກໍ່. ເໝົາເຟິງ — ມີ “ຄວາມສະຫງ່າງາມ” ກວ່າ; ຊຸຍລ້ານ — ມີ “ຄວາມຫວານ” ແລະ ມຸ່ມນວນກວ່າ (ອາຊິດອະມີໂນ 6.3% ທຽບກັບ ~3–5%).

• ລິວອານ ກວາຜ່ຽນ (六安瓜片): ເຮັດຈາກໃບລ້ວນໆ, ບໍ່ມີຕາ. ກວາຜ່ຽນ — ມີກິ່ນພືດສົດ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ; ຊຸຍລ້ານ — ມີຄວາມມຸ່ມນວນ ແລະ “ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້” ກວ່າ.

• ຈິງຊຽນ ເທີ້ຈຽນ (泾县特尖): ບ້ານດຽວກັນທີ່ອານຮຸຍ. ເທີ້ຈຽນ — ມີກິ່ນໝາກກໍ່-ແຮ່ທາດ ແລະ ມີເຊເລນຽມສູງເປັນສະຖິຕິ; ຊຸຍລ້ານ — ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້-ຫວານ, ມີອາຊິດອະມີໂນສູງເປັນສະຖິຕິ.

• ອານຈີ້ ປາຍຊາ (安吉白茶): ມາຈາກເຈີ້ຈຽງ. ມີອາຊິດອະມີໂນສູງເປັນສະຖິຕິເຊັ່ນກັນ (6–7%), ມີຄວາມຂົມໜ້ອຍຄ້າຍກັນ. ອານຈີ້ — “ຫວານບໍລິສຸດ” ທີ່ບໍ່ມີຂົນອ່ອນ; ຊຸຍລ້ານ — “ຫວານດອກກ້ວຍໄມ້” ທີ່ມີຂົນອ່ອນ ແລະ ຮູບຮ່າງ “ດອກໄມ້ຕູມ”.

ສະຫຼຸບ:

ເຢວສີຊຸຍລ້ານ — ແມ່ນຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາຄວາມມຸ່ມນວນຢ່າງແທ້ຈິງ. ອາຊິດອະມີໂນສູງເປັນສະຖິຕິ (≥6.3%), ໂພລີຟີນອລຕ່ຳເປັນສະຖິຕິ (≤19.5%), ວິຕາມິນ C ສູງເປັນສອງເທົ່າ, ກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ຈາກກຸ່ມພັນພື້ນເມືອງ, “ກິ່ນເຢັນ” ຈາກການອົບຖ່ານ ແລະ “ດອກກ້ວຍໄມ້ຕູມ” ທີ່ແຍ້ມຂຶ້ນໃນນ້ຳສີມໍລະກົດ, — ທັງໝົດນີ້ ເຮັດໃຫ້ “ດອກກ້ວຍໄມ້ມໍລະກົດ” ກາຍເປັນຊາທີ່ສົມບູນແບບ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຖືວ່າ ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ ເປັນສັດຕູ, ແລະ ຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນ ເປັນຄຸນງາມຄວາມດີພຽງຢ່າງດຽວ ຂອງຊາຂຽວ. ຖືກມອບໃຫ້ຜູ້ນຳລັດມາແລ້ວສີ່ຄັ້ງ — ແລະ ຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນ: ໃນ “ດອກກ້ວຍໄມ້” ນີ້ ບໍ່ມີກິ່ນທີ່ຫຍາບຄາຍແມ່ນແຕ່ໜ້ອຍດຽວ.