home · article

ອາຫຼີຊານອູລົງ

Ālǐshān wūlóng · 阿里山乌龙

ອາຫຼີຊານອູລົງ ເປັນໜຶ່ງໃນຊາອູລົງພູສູງທີ່ມີຊື່ສຽງແລະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງເຂດພູອາຫຼີຊານ ໃນແຂວງຈຽອີ. ສະພາບອາກາດເຢັນສະບາຍ, ມີໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ, ແລະອຸນຫະພູມທີ່ປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍລະຫວ່າງກາງເວັນແລະກາງຄືນ ສ້າງໂຕຊາທີ່ມີກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໂຍນ, ລົດຊາດຫວານລະມຸນ, ແລະ “ສຽງເພງແຫ່ງພູສູງ” (高山韻, gāoshān yùn) ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ອາຫຼີຊານ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນໜຶ່ງໃນເຂດປູກຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແລະສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ແຕ່ຍັງເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບໂລກ ແລະຊາອູລົງຂອງທີ່ນີ້ມັກໄດ້ຮັບລາງວັນໃນການແຂ່ງຂັນລະດັບຊາດຢູ່ເລື້ອຍໆ.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ:

ປະເພດ: ອູລົງ (ຊາທີ່ຜ່ານການໝັກບາງສ່ວນ, ລະດັບການອອກຊີເດຊັນ 10–30%). ສະໄຕລ “ຊິງຊຽງ” (清香, qīngxiāng) ແມ່ນທີ່ນິຍົມ — ບໍ່ມີການຄົ່ວ ຫຼື ຄົ່ວໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ເນັ້ນຄວາມສົດແລະກິ່ນດອກໄມ້. ແບບຄົ່ວກາງທີ່ມີລົດຊາດອຸ່ນກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນຄ້າຍຖົ່ວ ພົບໄດ້ໜ້ອຍກວ່າ.
ໝວດໝູ່: ຊາອູລົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ (高山茶, Gāoshān Chá) — ຊາທີ່ປູກຢູ່ເທິງຄວາມສູງຫຼາຍກວ່າ 1000 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ອາຫຼີຊານ ເປັນໜຶ່ງໃນສາມເຂດພູສູງ “ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່” ຂອງໄຕ້ຫວັນ ຄຽງຄູ່ກັບ ຫຼີຊານ (梨山, Líshān) ແລະ ຊານຫຼິນຊີ (杉林溪, Shānlínxī).
ຕົ້ນກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ (臺灣), ແຂວງຈຽອີ (嘉義縣, Jiāyì Xiàn), ເຂດພູອາຫຼີຊານໃຫຍ່ (大阿里山區, Dà Ālǐshān Qū). ອາຫຼີຊານ ບໍ່ແມ່ນພູລູກດຽວ, ແຕ່ເປັນທິວເຂົາກວ້າງໃຫຍ່ ທີ່ລວມເອົາເຂດປູກຊາຂອງຫຼາຍຕາແສງ: ອາຫຼີຊານ (阿里山鄉, Ālǐshān Xiāng), ເໝີຍຊານ (梅山鄉, Méishān Xiāng) ແລະ ຈູຊີ (竹崎鄉, Zhúqí Xiāng).
ສະຖານທີ່ຍ່ອຍທີ່ສຳຄັນ: ຊືຈົວ (石棹, Shí Zhuō — “ໂຕະຫີນ”, 1200–1600 ມ) — ຈຸດທີ່ມີຊື່ສຽງແລະມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ; ຈຸ່ຍຫຼີ (瑞里, Ruìlǐ), ຈຸ່ຍເຟິງ (瑞峰, Ruìfēng), ຫຼົງອຽນ (龍眼, Lóngyǎn — ຖືວ່າເປັນສະຖານທີ່ປະຫວັດສາດແຫ່ງການກຳເນີດການປູກຊາພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ), ຊີຕິ່ງ (隙頂, Xìdǐng), ກວງຮວາ (光華, Guānghuá), ທາຍເຮີ (太和, Tàihé), ຈາງຊູຮູ (樟樹湖, Zhāngshùhú), ປີ້ຮູ (碧湖, Bìhú).
ຕຳແໜ່ງພູມສາດ: ~23°30’ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, ~120°42’–120°48’ ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ. ເຂດນີ້ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບເສັ້ນສູນສູດເໜືອ (23,5° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ) — ເຊື່ອກັນວ່າ ລະຕິຈູດນີ້ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການປູກຊາພູສູງ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

ປະຫວັດສາດ: ໄຕ້ຫວັນມີປະເພນີຊາທີ່ຍາວນານ: ກ່ອນສະຕະວັດທີ 17 ກໍມີຕົ້ນຊາປ່າຢູ່ເທິງເກາະແລ້ວ, ແລະໃນສະຕະວັດທີ 18–19 ກໍມີການນຳເຂົ້າແນວພັນທີ່ປູກ ແລະ ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດມາຈາກແຂວງຟູຈ້ຽນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການປູກຊາໃນເຂດພູອາຫຼີຊານ ເປັນປະກົດການທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່. ຕາມຂໍ້ມູນຈາກ “ອາຫຼີຊານຈ້ື” (阿里山志, “ບັນທຶກຂອງອາຫຼີຊານ”), ຄວາມພະຍາຍາມຄັ້ງທຳອິດໃນການປູກຊາໃນເຂດນີ້ ຍ້ອນກັບໄປໃນສະໄໝລາຊະການຂອງຈັກກະພັດກວງສື (光緒, 1875–1908) ແຫ່ງລາຊະວົງຊິງ. ເຖິງຢ່າງນັ້ນກໍຕາມ, ການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາພູສູງຢ່າງເປັນລະບົບ ຫາກໍເລີ່ມຕົ້ນໃນຊຸມປີ 1970–1980, ເມື່ອຊາວກະສິກອນໄຕ້ຫວັນເລີ່ມບຸກເບີກດິນຕາມລາດພູທີ່ສູງກວ່າ 1000 ມ ເພື່ອຊອກຫາທີ່ດິນໃໝ່ທີ່ສາມາດໃຫ້ຊາທີ່ມີຄຸນນະພາບພິເສດ. ບ້ານຫຼົງອຽນ (龍眼, “ຕາມັງກອນ”) ໃນຕາແສງເໝີຍຊານ, ຕັ້ງຢູ່ເທິງຄວາມສູງປະມານ 1200 ມ, ຖືວ່າເປັນ “ບ່ອນກຳເນີດ” ທາງປະຫວັດສາດຂອງຊາພູສູງໄຕ້ຫວັນ — ທີ່ນີ້ເປັນບ່ອນທຳອິດທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ສະພາບພູເຂົາປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຊາອູລົງຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ເຂດຊືຈົວ — “ໂຕະຫີນ” — ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດເປັນພິເສດ ແລະ ໄດ້ຮັບຊື່ສຽງຢ່າງວ່ອງໄວວ່າເປັນໜຶ່ງໃນຈຸດພູສູງທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການປູກຊາອູລົງ, ແລະ ຄຳວ່າ “ອາຫຼີຊານຈູລູຊາ” (阿里山珠露茶, “ນ້ຳຄ້າງໄຂ່ມຸກແຫ່ງອາຫຼີຊານ”) ກໍໄດ້ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ສຳລັບຊາຈາກເຂດຊືຈົວໃນຕາແສງຈູຊີ. ແນວຄວາມຄິດ “ຊາພູສູງ” (高山茶) ເອງກໍຖືກນຳມາໃຊ້ໃນຊ່ວງເວລາດຽວກັນນີ້: ຕາມຄວາມເຊື່ອທີ່ສືບຕໍ່ກັນມາ, ຊາວສວນ ເສິນ ຈິ້ນຕີ້ (陳金地), ຜູ້ທີ່ປູກໝາກກ້ວຍຢູ່ພູຫຼີຊານ, ໄດ້ນຳເບ້ຍຊາມາຈາກຕົງຕິ່ງ (凍頂, Dòngdǐng) ແລະ ປູກມັນຢູ່ເທິງຄວາມສູງ 2500 ມ, ແລະ ຊາທີ່ໄດ້ຮັບນັ້ນກໍຖືກເອີ້ນງ່າຍໆວ່າ “ຊາພູສູງ” — ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ຄຳສັບນີ້ກໍໄດ້ຕິດພັນກັບຊາອູລົງຂອງໄຕ້ຫວັນທັງໝົດທີ່ມາຈາກເຂດທີ່ສູງກວ່າ 1000 ມ.
ຊື່:
- “ອາຫຼີຊານ” (阿里山) — ເປັນທິວເຂົາໃນແຂວງຈຽອີ. ຊື່ນີ້ມາຈາກຊື່ຂອງຫົວໜ້າເຜົ່າພື້ນເມືອງເຜົ່າໜຶ່ງ ຄື ເຜົ່າໂຈ່ວ (鄒族, Zōuzú), ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນພູເຂົາເຫຼົ່ານີ້ມາດົນນານກ່ອນການມາເຖິງຂອງຊາວຮັ່ນ.
- “ອູລົງ” (烏龍, Wūlóng) — ຕາມຕົວໜັງສືແປວ່າ “ມັງກອນດຳ”, ເປັນຊື່ທົ່ວໄປຂອງຊາທີ່ຜ່ານການໝັກບາງສ່ວນ.
- ສະນັ້ນ, “ອາຫຼີຊານອູລົງ” ຈຶ່ງໝາຍເຖິງ “ຊາທີ່ຜ່ານການໝັກບາງສ່ວນຈາກພູອາຫຼີຊານ”.
ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ອາຫຼີຊານອູລົງໄດ້ຮັບສະຖານະພາບເປັນຊາຊັ້ນສູງຂອງໄຕ້ຫວັນຢ່າງວ່ອງໄວ ແລະ ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງພາກພື້ນ. ຢູ່ໄຕ້ຫວັນ ມີການຈັດງານແຂ່ງຂັນຊາ (比賽茶, bǐsài chá) ເປັນປະຈຳ, ເຊິ່ງຊາອູລົງຈາກອາຫຼີຊານ — ໂດຍສະເພາະຈາກເຂດຊືຈົວ — ມັກຄວ້າລາງວັນຕ່າງໆ. ຊາຈາກອາຫຼີຊານ ເປັນຊາອູລົງໄຕ້ຫວັນທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກສາກົນຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນຄວາມນິຍົມອັນມະຫາສານຂອງທິວເຂົາແຫ່ງນີ້ໃນຖານະເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວ. ສວນຊາ, ຫ້ອງຊີມລົດຊາດ, ແລະ ໂຮງງານ ແມ່ນລວມຢູ່ໃນລາຍການທ່ອງທ່ຽວທີ່ຕ້ອງໄປຢ້ຽມຢາມທີ່ອາຫຼີຊານ ຄຽງຄູ່ກັບທາງລົດໄຟລາງແຄບທີ່ມີຊື່ສຽງ, “ທະເລເມກ” ແລະ ຕາເວັນຂຶ້ນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

ແນວພັນຫຼັກ:
- ຊິງ ຊິນ ອູລົງ (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng): “ຫົວໃຈສີຂຽວ ອູລົງ” — ເປັນແນວພັນທີ່ແຜ່ຫຼາຍແລະມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດສຳລັບຊາອູລົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ. Camellia sinensis var. sinensis. ໃບນ້ອຍ, ອອກດອກຊ້າ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ສະລັບສັບຊ້ອນ. ມັນແມ່ນແນວພັນນີ້ເອງທີ່ສ້າງ “ສຽງ” ຕາມມາດຕະຖານຂອງອາຫຼີຊານອູລົງ — ລົດຊາດດອກກ້ວຍໄມ້-ດອກໄມ້ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຂອງດອກພຸດຊ້ອນ ແລະ ດອກລີນີ້ແຫ່ງຮ່ອມພູ. ຊື່ພາສາໄຕ້ຫວັນ — “ຈວນຈືອູລົງ” (軟枝烏龍, Ruǎnzhī Wūlóng, “ອູລົງກິ່ງອ່ອນ”).
- ຈິນ ຊວນ (金萱, Jīn Xuān): ໄຕສາ ເລກທີ 12 (臺茶十二號, Táichá shí’èr hào). ຖືກພັດທະນາຂຶ້ນໃນປີ 1981 ໂດຍນັກປັບປຸງພັນ ອູ ເຈິ້ງຕ້າວ (吳振鐸) ທີ່ TTES (ສະຖານີທົດລອງການປູກຊາຂອງໄຕ້ຫວັນ) ໂດຍການປະສົມພັນລະຫວ່າງ ໄຕໜົງ ເລກທີ 8 (臺農八號) ແລະ ອິ້ງຈື ຮົງຊິນ (硬枝紅心). ລັກສະນະພິເສດ — ມີກິ່ນຄຣີມນົມຕາມທຳມະຊາດ (奶香, nǎixiāng). ກິ່ນຄຣີມທຳມະຊາດໃນຈິນຊວນ ເປັນສິ່ງຫາຍາກ ແລະ ເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງຄຸນນະພາບ; “ຊານົມອູລົງ” ທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍ ມັກຈະຜ່ານການປຸງແຕ່ງກິ່ນ.
- ຊຸ່ຍ ຢູ້ (翠玉, Cuì Yù): ໄຕສາ ເລກທີ 13 (臺茶十三號). ຖືກພັດທະນາຂຶ້ນພ້ອມໆກັບຈິນຊວນ ໂດຍນັກປັບປຸງພັນດຽວກັນ. ມີລົດຊາດສົດຊື່ນຄ້າຍດອກໄມ້-ຫຍ້າ ແລະ ກິ່ນທີ່ຊັດເຈນ.
- ຊິງ ຊິນ ຕ້າມາວ (青心大冇, Qīng Xīn Dàmáo): ພົບໄດ້ໜ້ອຍກວ່າ, ຖືກນຳໃຊ້ໃນບາງຟາມ ຄຽງຄູ່ກັບສາມແນວພັນຫຼັກ.
ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຍອດອ່ອນ ແລະ ໃບຍອດ 2–3 ໃບ (一心二三葉, yī xīn èr sān yè). ສະເພາະແຕ່ໜໍ່ອ່ອນທີ່ບໍ່ຖືກທຳລາຍ. ລັກສະນະພິເສດຂອງວັດຖຸດິບພູສູງ — ໃບໜາ, ມີເນື້ອຫຼາຍ ທີ່ມີສານເພັກຕິນ ແລະ ກົດອະມິໂນສູງ.
ລະດູການ: ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (春茶, chūnchá, ມີນາ–ພຶດສະພາ) — ມີຄ່າທີ່ສຸດ: ລົດຊາດອ່ອນທີ່ສຸດ, ມີກົດອະມິໂນສູງສຸດ. ການເກັບກ່ຽວລະດູໜາວ (冬茶, dōngchá, ຕຸລາ–ພະຈິກ) — ມີລົດຊາດອີ່ມຕົວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມກວ່າ, ກໍມີມູນຄ່າສູງເຊັ່ນກັນ. ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ມີຊື່ສຽງໜ້ອຍກວ່າ ເນື່ອງຈາກແສງແດດທີ່ແຮງ ແລະ ການເຕີບໃຫຍ່ຢ່າງວ່ອງໄວຂອງໜໍ່, ເຊິ່ງເພີ່ມປະລິມານຄາເຕຊິນທີ່ມີລົດຂົມ.

4. ດິນຟ້າອາກາດທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

ຄວາມສູງ: 800–1800 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ; ສວນຊາຫຼັກໆ ຕັ້ງຢູ່ເທິງຄວາມສູງ 1000–1600 ມ. ເຂດຊືຈົວ — 1200–1600 ມ, ຫຼົງອຽນ — ~1200 ມ. ຍິ່ງສວນຕັ້ງຢູ່ສູງເທົ່າໃດ, ໜໍ່ກໍຍິ່ງເຕີບໂຕຊ້າເທົ່ານັ້ນ ແລະ ປະລິມານກົດອະມິໂນ ແລະ ເພັກຕິນກໍຍິ່ງສູງ — ນັ້ນໝາຍຄວາມວ່າ ຊາກໍຍິ່ງ “ຫວານ” ແລະ “ມັນ” ຫຼາຍຂຶ້ນ.
ດິນ: ດິນພູທີ່ມີສານອິນຊີ ແລະ ແຮ່ທາດສູງ. ລະບາຍນ້ຳໄດ້ດີຍ້ອນຊັ້ນຫີນກາວຽດ ແລະ ຫີນ. ຄ່າກົດ-ດ່າງ (pH ~4,5–5,5), ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຕົ້ນຊາ.
ສະພາບອາກາດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 14–18°C, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດສູງ (80–90%), ມີເມກ ແລະ ໝອກປົກຄຸມເລື້ອຍໆ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ເຖິງ 10–15°C). ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — ປະມານ 2500 ມມ. ຊົ່ວໂມງທີ່ມີແສງແດດໂດຍສະເລ່ຍສັ້ນລົງຍ້ອນມີເມກປົກຄຸມ — ນີ້ແມ່ນປັດໄຈຫຼັກທີ່ຫຼຸດການສັງເຄາະຄາເຕຊິນທີ່ມີລົດຂົມ ແລະ ເພີ່ມການສະສົມຂອງກົດອະມິໂນ (ໂດຍສະເພາະ L-ທີອານິນ) ແລະ ສານທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມ.
ນິເວດວິທະຍາ: ສວນຫຼາຍແຫ່ງໃນພາກພື້ນ ດຳເນີນຕາມຫຼັກການກະສິກຳອິນຊີ ຫຼື ກະສິກຳທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມີທ່າອ່ຽງທີ່ຈະຫຼຸດລົງ ຫຼື ປະຖິ້ມການໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດຢ່າງສົມບູນ — ຫຼັກຖານສຳລັບສິ່ງນີ້ແມ່ນການກັບຄືນມາຂອງຫິ່ງຫ້ອຍໃນຮ່ອມພູ, ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວຂອງອາຫຼີຊານ. ສວນຊາມັກຖືກຫົດນ້ຳດ້ວຍນ້ຳພຸພູເຂົາ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ອາຫຼີຊານອູລົງ ຖືກຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຢີຄລາສສິກຂອງໄຕ້ຫວັນ ທີ່ວ່າ “ການຫົດນ້ຳໜັກ — ການໝັກເບົາ” (重萎凋輕發酵, zhòng wěidiāo qīng fājiào), ເຊິ່ງເນັ້ນຄວາມສົດ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້.

ການເກັບກ່ຽວ (採摘, cǎi zhāi): ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນດ້ວຍມື, ເຊິ່ງຮັບປະກັນຄວາມສົມບູນຂອງໜໍ່.
ການຜິງແດດ (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): ໄລຍະສັ້ນ — ບໍ່ແມ່ນພາຍໃຕ້ແສງແດດໂດຍກົງ, ແຕ່ພາຍໃຕ້ແສງທີ່ກະຈາຍຜ່ານຕາໜ່າງພິເສດ. ການກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ, ການເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການຂອງເອນໄຊ.
ການຫົດນ້ຳໃນຮົ່ມ (室內萎凋, shìnèi wěidiāo): ຍາວນານ — ໃນຫ້ອງທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ. ຢູ່ໂຮງງານທັນສະໄໝຂອງໄຕ້ຫວັນ, ຂັ້ນຕອນນີ້ຖືກເຮັດເປັນອັດຕະໂນມັດ: ໃບຊາຖືກວາງເທິງຖາດຕາໜ່າງຫຼາຍຊັ້ນ.
ການສັ່ນ / ການພວນ (搖青, yáo qīng): ຢ່າງທະນຸຖະໜອມທີ່ສຸດ — ຫຼາຍຮອບດ້ວຍການພັກ “ພັກຜ່ອນ” ທີ່ຍາວນານ (靜置, jìngzhì). ຂະບວນການພວນ ແລະ ພັກຜ່ອນທັງໝົດ ໃຊ້ເວລາປະມານ 10–12 ຊົ່ວໂມງ, ລວມທັງການສັ່ນດ້ວຍເຄື່ອງຄັ້ງສຸດທ້າຍ (大浪青, dà làng qīng) ໃນຊົ່ວໂມງກ່ອນຕາເວັນຂຶ້ນ. ການໝັກຢູ່ໃນລະດັບອ່ອນ (10–30%), ເຊິ່ງຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້. ລັກສະນະພິເສດ — ຂອບໃບມີສີແດງອ່ອນຫຼາຍ.
ການຢຸດການໝັກ / “ການຂ້າສີຂຽວ” (殺青, shā qīng): ການຢຸດການໝັກດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງໃນເຄື່ອງຄົ່ວແບບກອງ ຫຼື ກະທະ.
ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn) ແລະ ການຂຶ້ນຮູບແບບຜ້າ (包揉, bāoróu): ໃບຊາຖືກຫໍ່ດ້ວຍຜ້າ ແລະ ມ້ວນຫຼາຍຄັ້ງ, ເຮັດໃຫ້ມີຮູບຊົງເຄິ່ງວົງກົມ (ເມັດກົມ) ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ສັນຍາລັກຂອງຊາອູລົງພູສູງໄຕ້ຫວັນ. ຂະບວນການນີ້ອາດຈະເຮັດຊ້ຳຫຼາຍສິບຮອບ.
ການອົບແຫ້ງ (乾燥, gānzào): ການກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມທີ່ເຫຼືອ, ການຄົງຮູບຊົງ ແລະ ກິ່ນຫອມ. ໃຊ້ລົມຮ້ອນ.
ການຈັດຊັ້ນ (分級, fēnjí): ຕາມຂະໜາດຂອງເມັດ ແລະ ຄຸນນະພາບ. ການກຳຈັດກ້ານ, ຂີ້ຝຸ່ນ ແລະ ເສດທີ່ແຕກ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳພັດ:

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເມັດກົມແໜ້ນ, ຕຶງ ເປັນຮູບເຄິ່ງວົງກົມ ມີສີຕັ້ງແຕ່ສີຂຽວມໍຣະກົດ ຫາ ສີຂຽວເຂັ້ມ ທີ່ມີຄວາມເງົາດ້ານ ຫຼື ເປັນມັນເລັກນ້ອຍ. ເມັດມີຂະໜາດໃຫຍ່, ມັກມີກ້ານຕິດມາ (ສັນຍານຂອງການເກັບໜໍ່ແກ່ດ້ວຍມື). ອາດມີຍອດອ່ອນສີຂາວ (ທິບ).
ກິ່ນຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດ, ສະຫວ່າງ ແລະ ສະອາດ — ດອກກ້ວຍໄມ້, ດອກພຸດຊ້ອນ, ດອກລີນີ້ແຫ່ງຮ່ອມພູ; ມີກິ່ນຄຣີມ, ກິ່ນໝາກໄມ້ (ໝາກຄີງ, ລິນຈີ່, ໝາກແຕງ) ແລະ ກິ່ນຫຍ້າອ່ອນໆ. ຊາຈາກຊືຈົວ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍລັກສະນະ “ເຢັນ”, ສະອາດ ພ້ອມກິ່ນອາກາດພູເຂົາ ແລະ ກິ່ນນ້ຳຄ້າງຫວານ.
ກິ່ນຂອງນ້ຳຊາ: ອີ່ມຕົວ, ຫອມດອກໄມ້, ຫວານ — ກິ່ນຄຣີມ, ໝາກໄມ້ສຸກ, ພືດສົດ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ພົບກິ່ນຫອມຂອງໄມ້ອົບເຊີຍ (桂花, guìhuā — ດອກອໍສະມານທັສ) — ໂດຍສະເພາະໃນລຸ້ນລະດູໜາວ. ກິ່ນຫອມຕິດທົນ ແລະ “ມີຊີວິດ”, ເປີດເຜີຍໃໝ່ໃນແຕ່ລະການຊົງ.
ລົດຊາດ: ອ່ອນ, ລະອຽດ, ມັນ, ຫວານລະມຸນ. ກິ່ນດອກໄມ້ມີຄວາມໂດດເດັ່ນ, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງຄຣີມ, ໝາກໄມ້ສຸກ, ສົ້ມເລັກນ້ອຍ ແລະ “ສຽງເພງແຫ່ງພູ” (高山韻, gāoshān yùn) ທີ່ເປັນເອກະລັກ — ຄວາມຮູ້ສຶກລວມຂອງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ກັບຄືນມາ (回甘, huígān), ເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານກົດອະມິໂນ ແລະ ສານເພັກຕິນທີ່ສູງ. ຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດ ເກືອບບໍ່ມີ. ລົດຊາດຕົກຄ້າງສົດຊື່ນຍາວນານ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ສີຂຽວທອງ (蜜綠透金黃, mì lǜ tòu jīn huáng — “ສີຂຽວນ້ຳເຜິ້ງທີ່ມີປະກາຍສີທອງ”), ໃສ, ມີປະກາຍສະຫວ່າງ.
ການໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບສົມບູນ, ຍືດຫຍຸ່ນ ສີຂຽວມໍຣະກົດ, ມັກເຫັນໂຄງສ້າງ “ໜຶ່ງຍອດ — ສອງຫາສາມໃບ”. ໃບມີເນື້ອ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ມີຂອບສີແດງຈາງໆ — ສັນຍານຂອງການໝັກທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ໂພລີຟີນອລ (ຄາເຕຊິນ): ມີປະລິມານຕ່ຳກວ່າຊາອູລົງທົ່ງພຽງ ແລະ ຊາຂຽວ — ການໄດ້ຮັບແສງແດດສັ້ນ ແລະ ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ຍັບຍັ້ງການສັງເຄາະຄາເຕຊິນ. ນີ້ແມ່ນປັດໄຈຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາພູສູງມີຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດຕ່ຳ. ປະລິມານໂພລີຟີນອລທັງໝົດ — ປະມານ 15–20% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ທຽບກັບ 20–30% ຂອງຊາອູລົງທົ່ງພຽງ).
ກົດອະມິໂນ: ມີປະລິມານສູງຂຶ້ນ — ເຖິງ 3–4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ; ໃນລຸ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ — ສູງກວ່ານັ້ນອີກ. L-ທີອານິນ (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) — ເປັນກົດອະມິໂນຫຼັກ, ກວມເອົາ 50–60% ຂອງກົດອະມິໂນອິດສະຫຼະທັງໝົດ. ມັນແມ່ນ L-ທີອານິນນີ້ເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫວານ, ລົດ “ອູມາມິ” ແລະ ຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ຜ່ອນຄາຍ. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ວັດຖຸດິບພູສູງ ອາດມີກົດອະມິໂນຫຼາຍກວ່າວັດຖຸດິບທົ່ງພຽງເຖິງ 26%.
ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ~2–3% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ (ປະລິມານປານກາງ). ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ — ໃນປະລິມານທີ່ເຫຼືອເລັກນ້ອຍ. L-ທີອານິນ ມີຜົນໃນການຕ້ານທານຕໍ່ຜົນກະຕຸ້ນຂອງຄາເຟອີນ, ໃຫ້ “ຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໆ” ໂດຍບໍ່ມີອາການກະວົນກະວາຍ.
ສານທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫອມ: ວັດຖຸດິບພູສູງ ມີປະລິມານນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍສູງຂຶ້ນ (ຫຼາຍກວ່າວັດຖຸດິບທົ່ງພຽງ 41%, ຕາມການສຶກສາຈຳນວນໜຶ່ງ). ອົງປະກອບສຳຄັນ: ລິນາລູອໍ (ກິ່ນດອກໄມ້), ເຈີຣານິອໍ (ກິ່ນດອກກຸຫຼາບ-ດອກໄມ້), ເນໂຣລ (ຄວາມສົດຊື່ນ), ອິນໂດລ (ກິ່ນດອກມະລິ), ອັລດີໄຮດ໌ (ກິ່ນໝາກໄມ້).
ວິຕາມິນ: C (ໃນປະລິມານທີ່ສຳຄັນ — ເຖິງ 1–2 ມກ/ກ), ກຸ່ມ B (B₁, B₂, B₃), E (ໂທໂຄເຟໍຣອລ), K.
ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ຟລູອໍ, ສັງກະສີ, ຟອສຟໍຣັສ.
ສານເພັກຕິນ ແລະ ນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້: ມີປະລິມານສູງ — ສ້າງ “ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ”, ສະພາບມັນຂອງນ້ຳຊາ, ເປັນລັກສະນະຂອງຊາອູລົງພູສູງ. ປະລິມານນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍໄດ້ໃນຊາອູລົງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນປະລິມານທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນບັນດາຊາທຸກປະເພດ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ:

ຜົນໃນການບຳລຸງກຳລັງ ແລະ ຜ່ອນຄາຍໄປພ້ອມໆກັນ: ການປະສົມປະສານຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-ທີອານິນ ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ມີສະມາທິ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນ. L-ທີອານິນ ກະຕຸ້ນການຜະລິດຄື້ນອັລຟາໃນສະໝອງ, ສົ່ງເສີມສະພາວະສະມາທິທີ່ສະຫງົບ, ແລະ ມີຜົນຕ້ານທານຕໍ່ການກະຕຸ້ນທາງປະສາດຂອງຄາເຟອີນ.
ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ຄາເຕຊິນ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ເຮັດໃຫ້ອະນຸມູນອິດສະຫຼະເປັນກາງ, ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການອອກຊີເດຊັນຂອງເຊລລູລາ ຊ້າລົງ.
ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ເສັ້ນເລືອດ: ໂພລີຟີນອລຂອງຊາອູລົງ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລດຕໍຣອລ-LDL, ເສີມສ້າງຝາຂອງເສັ້ນເລືອດ. ການສຶກສາຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງອິດທິພົນທາງບວກຂອງການດື່ມຊາອູລົງເປັນປະຈຳ ຕໍ່ລະດັບຄວາມດັນເລືອດ.
ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ການກະຕຸ້ນການເຮັດວຽກຂອງລຳໄສ້ຢ່າງອ່ອນໂຍນ; ໂພລີຟີນອລຂອງຊາອູລົງ ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍສະຫຼາຍໄຂມັນ. ປະເພນີຂອງໄຕ້ຫວັນ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມຊາອູລົງພູສູງ ຫຼັງຈາກອາຫານທີ່ອີ່ມໜຳ.
ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານອາຫານ: ຊາອູລົງ ຊ່ວຍກະຕຸ້ນຂະບວນການເຜົາຜານ ແລະ ການສ້າງຄວາມຮ້ອນ.
ການເສີມສ້າງເຄືອບແຂ້ວ: ປະລິມານຟລູອໍ ແລະ ໂພລີຟີນອລ ຍັບຍັ້ງກິດຈະກຳຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍໃນຊ່ອງປາກ.
ຜົນໃນການສົດຊື່ນ ແລະ ດັບກະຫາຍ: ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບສະພາບອາກາດຮ້ອນ ຍ້ອນລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ “ເຢັນ”.
ການສະໜັບສະໜູນໜ້າທີ່ການຮັບຮູ້: L-ທີອານິນ ຊ່ວຍປັບປຸງສະມາທິ ແລະ ຄວາມຈຳໃນການເຮັດວຽກ.

9. ການຊົງ:

ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 85–95°C. ສຳລັບຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຊິງຊິນອູລົງ — 80–90°C; ສຳລັບລຸ້ນລະດູໜາວ ແລະ ຊາທີ່ຜ່ານການຄົ່ວຫຼາຍກວ່າ — 90–95°C.
ປະລິມານຊາ: 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 120–150 ມລ (ວິທີກົງຟູ); 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ວິທີເອີຣົບ).
ອຸປະກອນ: ກ໋າຍວ້ານກະເບື້ອງ (蓋碗, gàiwǎn) — ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມທີ່ລະອຽດອ່ອນ; ກາຊາ ອີຊິງ (宜興壺, Yíxīng hú) — ເໝາະສົມ ຖ້າມັນຖືກ “ປັບແຕ່ງ” ສຳລັບຊາອູລົງພູສູງ; ກາຊາກະເບື້ອງ.
ຂະບວນການ (ວິທີກົງຟູ):
1. ອຸ່ນກ໋າຍວ້ານ ແລະ ຖ້ວຍດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ.
2. ໃສ່ຊາໃນກ໋າຍວ້ານທີ່ອຸ່ນແລ້ວ, ປິດຝາໄວ້ສອງສາມວິນາທີ — ສູດດົມກິ່ນຂອງໃບແຫ້ງ (聞香, wén xiāng).
3. ການຊົງລ້າງ: ຖອກນ້ຳຮ້ອນໃສ່ ແລະ ຖອກອອກທັນທີ — ເພື່ອເປີດໃບ ແລະ ກຳຈັດຂີ້ຝຸ່ນ.
4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 30–60 ວິນາທີ.
5. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ: 5–7 ຄັ້ງ, ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນ 10–20 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງ. ອາຫຼີຊານອູລົງທີ່ມີຄຸນນະພາບ ສາມາດຊົງໄດ້ເຖິງ 7–8 ຄັ້ງ ໂດຍບໍ່ສູນເສຍລັກສະນະ.
6. ຖອກນ້ຳຊາອອກໃຫ້ໝົດ — ຢ່າປະນ້ຳໄວ້ໃນກ໋າຍວ້ານລະຫວ່າງການຊົງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ໃນຖານະທີ່ເປັນຊາອູລົງທີ່ຜ່ານການໝັກເບົາ ແລະ ຜ່ານການຄົ່ວໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ອາຫຼີຊານອູລົງ ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບແສງ, ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ. ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາທີ່ເໝາະສົມ:

ພາຊະນະ: ຫີບສູນຍາກາດປິດສະນິດ ຫຼື ກ່ອງກົ່ວທີ່ບໍ່ໂປ່ງແສງ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
ອຸນຫະພູມ: ຕູ້ເຢັນ (0–5°C) ໃນຊ່ອງແຍກຕ່າງຫາກ, ຫ່າງຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ. ຄວາມຊຸ່ມຂອງຊາຕ້ອງຕ່ຳກວ່າ 5–6%.
ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການບໍລິໂພກ — 6–12 ເດືອນ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຄວາມສົດ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ຈະຈາງລົງ. ການຄົ່ວຊ້ຳ ອາດຍືດອາຍຸຊາໄດ້, ແຕ່ຈະປ່ຽນແປງລັກສະນະຂອງມັນ.
ສັດຕູຫຼັກ: ອົກຊີເຈນ, ຄວາມຊຸ່ມ, ແສງແດດໂດຍກົງ, ຄວາມຮ້ອນ (ເລັ່ງຂະບວນການອອກຊີເດຊັນ) ແລະ ກິ່ນພາຍນອກ (ໃບຊາ — ເປັນຕົວດູດຊຶມທີ່ດີເລີດ).

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

ອາຫຼີຊານອູລົງ — ເປັນຊາພູສູງຊັ້ນສູງ ຂອງກຸ່ມລາຄາປານກາງ-ສູງ ແລະ ສູງ. ລາຄາຖືກກຳນົດໂດຍການລວມຕົວຂອງປັດໄຈຕ່າງໆ:

ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຍິ່ງສວນຢູ່ສູງ — ຊາຍິ່ງແພງ. ຊືຈົວ (1200–1600 ມ) — ເປັນເຂດຍ່ອຍທີ່ແພງທີ່ສຸດ.
ລະດູການ: ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ > ລະດູໜາວ >> ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ > ລະດູຮ້ອນ.
ແນວພັນ: ຊິງຊິນອູລົງ — ແພງກວ່າ; ຈິນຊວນ ແລະ ຊຸ່ຍຢູ້ — ມີລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ກວ່າ.
ຊາແຂ່ງຂັນ (比賽茶): ລຸ້ນທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ (特等奖, tèděng jiǎng) ຖືກຂາຍໃນລາຄາທີ່ສູງກວ່າຫຼາຍເທົ່າ.
ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ ແລະ ຂະໜາດຂອງລຸ້ນການຜະລິດ.

ວິທີການຈຳແນກຂອງປອມ:

ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ — ເຫດຜົນທີ່ຕ້ອງລະວັງ: ອາຫຼີຊານພູສູງແທ້ ບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກໄດ້.
ການປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ເມັດມ້ວນແໜ້ນ, ມີຂະໜາດດຽວກັນ, ໃຫຍ່, ບໍ່ແຕກ — ເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ; ຂີ້ຝຸ່ນ, ກ້ານ, ເສດນ້ອຍໆ — ເປັນສັນຍານທີ່ໜ້າກັງວົນ.
ກິ່ນດອກໄມ້ສົດສະຫວ່າງຂອງໃບແຫ້ງ. ກິ່ນເຫື່ອ, ກິ່ນອັບ ຫຼື ຫວານທຽມ — ເປັນເຫດຜົນທີ່ຄວນປະຕິເສດ.
ນ້ຳຊາ — ສີເຫຼືອງອ່ອນ, ສີຂຽວທອງ, ໃສ ແລະ ສະຫວ່າງ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຫຼື ສີເຂັ້ມ ບົ່ງບອກເຖິງຄຸນນະພາບຕ່ຳ ຫຼື ການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
ການໃບຊາ: ໃບສົມບູນ, ຍືດຫຍຸ່ນ ທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ເຫັນໄດ້ຄື ຍອດ + ໃບ. ໃບທີ່ຂາດ, ສີນ້ຳຕານ — ເປັນສັນຍານຂອງວັດຖຸດິບທີ່ຫຍາບ ຫຼື ການປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

“ເກົາຊານຊາ” (高山茶, “ຊາພູສູງ”) — ເປັນນາມມະຍົດທີ່ມີກຽດ ເຊິ່ງມອບໃຫ້ແກ່ຊາໄຕ້ຫວັນທັງໝົດທີ່ປູກຢູ່ສູງກວ່າ 1000 ມ. ອາຫຼີຊານ — ເປັນເຂດປູກຊາພູສູງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນການຈັດອັນດັບຄຸນນະພາບ, ມັນຕ້ອງປະເຊີນກັບການແຂ່ງຂັນທີ່ຮຸນແຮງຈາກເຂດທີ່ສູງກວ່າ ແລະ ເຂົ້າເຖິງໄດ້ຍາກກວ່າ ຄື ຫຼີຊານ ແລະ ຕ້າຢູ້ຫຼິນ.
ທາງລົດໄຟລາງແຄບທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອາຫຼີຊານ (阿里山森林鐵路, Ālǐshān sēnlín tiělù), ທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນຍຸກຍີ່ປຸ່ນ ເພື່ອຂົນສົ່ງໄມ້ທີ່ມີຄ່າ, ແລ່ນຜ່ານສວນຊາ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນສັນຍາລັກຂອງພາກພື້ນ. ການເດີນທາງດ້ວຍລົດໄຟຮີໂຕຣ ຜ່ານສວນຊາ — ເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງໂຄງການທ່ອງທ່ຽວ.
ອາຫຼີຊານ ຕັ້ງຢູ່ເກືອບກົງກັບເສັ້ນສູນສູດເໜືອ (23,5° ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ) — ມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າ ມັນແມ່ນຢູ່ໃກ້ກັບລະຕິຈູດນີ້, ເທິງຄວາມສູງກວ່າ 1000 ມ, ທີ່ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການຜະລິດຊາອູລົງພູສູງ.
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ນະໂຍບາຍນິເວດວິທະຍາໃນພາກພື້ນ ໄດ້ນຳໄປສູ່ການກັບຄືນມາຂອງຫິ່ງຫ້ອຍ — ໃນຍາມຄ່ຳລະດູຮ້ອນ, ພູເຂົາຊາ ກາຍເປັນ “ພົມດາວ” ທີ່ສ່ອງແສງກະພິບ, ແລະ ການຊົມຫິ່ງຫ້ອຍ ກໍກາຍເປັນສະຖານທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ ຄຽງຄູ່ກັບການຊີມຊາ.
ປະສົບການການປູກຊາພູສູງຂອງອາຫຼີຊານ ໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືຫຼາຍຈົນວ່າ ຜູ້ປະກອບການຊາວໄຕ້ຫວັນ ໄດ້ເລີ່ມຖ່າຍທອດມັນໄປຍັງແຜ່ນດິນໃຫຍ່: ໃນຊຸມປີ 1990, ຊາວສວນຊາໄຕ້ຫວັນ ໄດ້ສ້າງຕັ້ງສວນປູກຢູ່ເມືອງ ຈາງຜິງ (漳平, Zhāngpíng) ແຂວງຟູຈ້ຽນ, ໃນລະດັບຄວາມສູງທີ່ປຽບທຽບໄດ້ກັບອາຫຼີຊານ, ແລະ ປະສົບຜົນສຳເລັດໃນການຜະລິດຊາອູລົງພູສູງແບບໄຕ້ຫວັນຢູ່ທີ່ນັ້ນ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາອູລົງພູສູງອື່ນໆຂອງໄຕ້ຫວັນ:

ຕົວກຳນົດ	ອາຫຼີຊານ (阿里山)	ຫຼີຊານ (梨山)	ຊານຫຼິນຊີ (杉林溪)	ຕ້າຢູ້ຫຼິນ (大禹嶺)
ຄວາມສູງ	1000–1600 ມ	1600–2500 ມ	1200–1800 ມ	2200–2600 ມ
ແຂວງ/ເມືອງ	ຈຽອີ	ໄຖຈົງ / ໜານໂຖ	ໜານໂຖ	ໜານໂຖ / ຮວາເຫຼຽນ
ກິ່ນຫອມເດັ່ນ	ດອກກ້ວຍໄມ້, ດອກພຸດຊ້ອນ, ຄຣີມ	ມິນເຢັນ, ອາກາດພູ, ດອກລີນີ້ແຫ່ງຮ່ອມພູ	ໄຊປຣັສ, ໃບສົນ, ພືດສົດ	ຄວາມບໍລິສຸດດັ່ງ “ນ້ຳກ້ອນ”, ຄວາມເປັນແຮ່ທາດ
ເນື້ອນ້ຳຊາ	ປານກາງ, ມັນ	ເບົາ, “ເໝືອນໄໝ”	ປານກາງ, ສົດ	ເບົາ, “ດັ່ງແກ້ວປະເສີດ”
ຄວາມພ້ອມໃຊ້	ສູງ (ເຂດໃຫຍ່ທີ່ສຸດ)	ຕ່ຳ (ປະລິມານຈຳກັດ)	ປານກາງ	ຕ່ຳຫຼາຍ (ພື້ນທີ່ປູກໜ້ອຍທີ່ສຸດ)
ກຸ່ມລາຄາ	ປານກາງ-ສູງ	ສູງ–ພຣີມຽມ	ປານກາງ-ສູງ	ພຣີມຽມ–ສຳລັບສະສົມ

ອາຫຼີຊານ — ເປັນຊາອູລົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດ ແລະ “ເປັນມິດ” ທີ່ສຸດ: ລັກສະນະທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຫອມດອກໄມ້, ຫວານ ຂອງມັນ ເອົາຊະນະຕັ້ງແຕ່ຈອກທຳອິດ ແລະ ບໍ່ຮຽກຮ້ອງລີ້ນທີ່ຜ່ານການຝຶກຝົນມາກ່ອນ. ຫຼີຊານ ແລະ ຕ້າຢູ້ຫຼິນ ແຕກຕ່າງກັນດ້ວຍສຽງທີ່ “ເຢັນ” ກວ່າ, ມີຄວາມເປັນແຮ່ທາດ ແລະ ຄວາມບໍລິສຸດດັ່ງ “ນ້ຳກ້ອນ”, ແຕ່ປະລິມານການຜະລິດຂອງມັນ ໜ້ອຍກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະ ລາຄາກໍສູງກວ່າຫຼາຍ.

14. ຂໍ້ຫ້າມທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນໄດ້:

ການບໍ່ທົນທານຕໍ່ສ່ວນປະກອບຂອງຊາເປັນສ່ວນບຸກຄົນ.
ພະຍາດກະເພາະອາຫານອັກເສບ ຫຼື ພະຍາດແຜໃນກະເພາະອາຫານທີ່ກຳລັງກຳເລີບ — ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ.
ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ອາການນອນບໍ່ຫຼັບ — ຈຳກັດການດື່ມໃນເຄິ່ງວັນຫຼັງ.
ການຖືພາ ແລະ ໄລຍະໃຫ້ນົມລູກ — ການດື່ມປານກາງ (ບໍ່ເກີນ 2–3 ຈອກຕໍ່ມື້).
ການກິນຢາທີ່ມີທາດເຫຼັກ — ໂພລີຟີນອລໃນຊາ ອາດຫຼຸດການດູດຊຶມທາດເຫຼັກ.

ສະຫຼຸບ:

ອາຫຼີຊານອູລົງ — ເປັນຊາພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ ທີ່ມີລັກສະນະທີ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້, ຖັກທໍມາຈາກຄວາມສົດຊື່ນຂອງອາກາດພູເຂົາ, ກິ່ນຫອມຂອງສວນດອກໄມ້ທີ່ກຳລັງເບີກບານ ແລະ ຄວາມຫວານມັນທີ່ອ່ອນໂຍນ. ລົດຊາດທີ່ປານີດ, ກິ່ນດອກໄມ້ສົດໃສ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການມອບສະພາວະຂອງຄວາມກົມກຽວ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ສະຫງົບ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຊາອູລົງທີ່ຮັກ ແລະ ຖືກຮັບຮູ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ. ເຂດຊືຈົວ — “ໂຕະຫີນ” — ຍັງຄົງເປັນຈຸດສູງສຸດຂອງການປູກຊາອາຫຼີຊານ, ບ່ອນທີ່ອາກາດພູເຢ