ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ

ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຊາລົງຈິ່ງພາກພື້ນທີ່ມີປະລິມານຜະລິດຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ, ກວມເອົາປະມານໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງຊາລົງຈິ່ງທັງໝົດທີ່ຜະລິດໃນປະເທດ. ຜະລິດຢູ່ເມືອງເຊີງໂຈວ (嵊州市) ແຂວງເຈີ້ຈຽງ — ບ້ານເກີດຂອງງິ້ວຢວ໋ຈ຺ວ (越剧), ທີ່ມີຊື່ສະທ້ອນຢູ່ໃນຊື່ຍີ່ຫໍ້. ເຊີງໂຈວ ແມ່ນແຫຼ່ງຊາບູຮານທີ່ມີປະຫວັດການຜະລິດຊາກວ່າສອງພັນປີ, ທິວທັດ “ເຈັດພູ, ໜຶ່ງແມ່ນ້ຳ, ສອງທົ່ງ” (七山一水两分田) ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ດີເລີດໃຫ້ແກ່ຊາຂຽວພູສູງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá) — ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີ ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ ຊາວຊິງ (炒青, chǎoqīng) — ຊາທີ່ຜ່ານການຄອກດ້ວຍການຄົ່ວໃນກະທະ. ຮູບຮ່າງຍ່ອຍ — ແປນ (扁形, biǎn xíng) ໃນສະໄຕລ໌ລົງຈິ່ງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວຈີນພາກພື້ນ ປະເພດລົງຈິ່ງ (越州龙井, Yuèzhōu Lóngjǐng). ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (国家农产品地理标志产品, 2018).
• ຖິ່ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江省, Zhèjiāng shěng), ເມືອງຊ່າວຊິງ (绍兴市, Shàoxīng shì), ເມືອງລະດັບອຳເພີ ເຊີງໂຈວ (嵊州市, Shèngzhōu shì). ພື້ນທີ່ດັ່ງກ່າວເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເຂດປົກປ້ອງຊື່ທາງພູມສາດແຫ່ງຊາດ “ລົງຈິ່ງ” (国家龙井茶原产地域保护区).
• ພິກັດພູມສາດ: 29°19′–29°49′ ເໜືອ, 120°27′–121°06′ ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ການຜະລິດຊາໃນເມືອງເຊີງໂຈວ (ຊື່ບູຮານ — ຊ່ານ, 剡, Shàn) ສາມາດຕິດຕາມໄດ້ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຮັ່ນ (汉) ແລະ ຈິ້ນ (晋). ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖັງ (唐, Táng) ຊາຊ່ານໄດ້ມີຊື່ສຽງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ — “ສຽງຂອງຊາຊ່ານ ດັງຂຶ້ນໃນສະໄໝຖັງ” (剡茶声，唐已著). ທ່ານຫຼູອູວ (陆羽, Lù Yǔ) “ນັກບຸນຊາ” ຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ ໄດ້ເຄີຍໄປຢ້ຽມຢາມແຄມແມ່ນ້ຳຊ່ານຊີ (剡溪, Shàn xī), ແລະ ພະສົງນັກກະວີພຸດທະສາສະນິກະຊົນ ເຈົ້າຈັກຮັນ (皎然, Jiǎorán) ໄດ້ສັນລະເສີນຊາທ້ອງຖິ່ນໃນບົດກະວີທີ່ມີຊື່ສຽງ “ບົດເພງແຫ່ງການດື່ມຊາ” (《饮茶歌》): “ຊາວເຢວມອບຊາຊ່ານຊີໃຫ້ແກ່ຂ້າພະເຈົ້າ, ເກັບດອກຕາແຫຼມສີທອງມາຕົ້ມໃນໝໍ້ສາມຂາສີທອງ…” (越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎…), ນັບເປັນຄັ້ງທຳອິດໃນປະຫວັດສາດທີ່ໄດ້ໃຊ້ຄຳວ່າ “ວິຖີແຫ່ງຊາ” (茶道, chádào). ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊົ້ງ (宋, Sòng) ຊາເຊີງໂຈວກາຍເປັນຂອງຖວາຍແກ່ຈັກກະພັດ (贡品, gòngpǐn), ແລະ ຢູ່ໃນເມືອງໄດ້ມີການຕັ້ງ “ສຳນັກງານກິດຈະການຊາ” (茶事官置司). ໃນສະໄໝຢວນ (元), ໝິງ (明) ແລະ ຊິງ (清) ການສົ່ງຊາໄປຍັງລາຊະສຳນັກຍັງຄົງດຳເນີນຕໍ່ໄປ. ໃນຕອນປາຍລາຊະວົງຊິງ ຊາ “ຊຽນກາງ ຮຸຍປ໋າຍ” (前冈辉白, Qiángǎng Huībái) ຈາກເຊີງໂຈວ ໄດ້ເຂົ້າໄປຢູ່ໃນກຸ່ມ “ສິບຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ”. “ບິດາແຫ່ງຊາ” ໃນຍຸກສະໄໝໃໝ່ ທ່ານອູຈວຽນົງ (吴觉农, Wú Juénóng) ໄດ້ສ້າງຕັ້ງສະຖານີປັບປຸງພັນຊາເຈີ້ຈຽງ ຂຶ້ນທີ່ໝູ່ບ້ານຊານຈ້ຽ (三界) ໃນເຊີງໂຈວ. ໃນປີ 1984 ຊາມຸກ ພິເສດ “ທຽນຖານ” (天坛牌珠茶) ຈາກເຊີງໂຈວ ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳສາກົນ. ໃນປີ 1998, ໂດຍອາໄສຍີ່ຫໍ້ວັດທະນະທຳ “ບ້ານເກີດງິ້ວຢວ໋ຈ຺ວ”, ລັດຖະບານເມືອງໄດ້ຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ “ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ”. ໃນປີ 2010 ຊາດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກນຳສະເໜີທີ່ງານວາງສະແດງໂລກ ຊຽງໄຮ. ໃນປີ 2017 ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຊາໂລກທີ່ມີຊື່ສຽງ” (世界名茶). ໃນປີ 2018 — ສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ. ໃນປີ 2024 ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ບັນລຸ 41.31 ຕື້ຢວນ, ແລະ ຊາໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນ “ບັນຊີຜະລິດຕະພັນກະສິກຳໃໝ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ພິເສດຂອງຈີນ”.

• ຊື່: “ເຢວ້ຊຽງ” (越乡) — “ດິນແດນ/ພາກພື້ນເຢວ” — ອ້າງອີງເຖິງອານາຈັກບູຮານ ຢວ໋ (越国), ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ໃນດິນແດນຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງໃນປັດຈຸບັນ, ແລະ ເຖິງງິ້ວຢວ໋ຈ຺ວ (越剧) — ໜຶ່ງໃນຫ້າມໍລະດົກງິ້ວຫຼັກຂອງຈີນ, ເຊິ່ງມີກຳເນີດຢູ່ເມືອງເຊີງໂຈວແທ້ໆ. “ລົງຈິ່ງ” (龙井) — “ນ້ຳສ້າງມັງກອນ” — ຊື່ຄລາສສິກຂອງຊາທີ່ມີຮູບຮ່າງແປນ, ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຢີລົງຈິ່ງ ໃນເຂດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ.

• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຍີ່ຫໍ້ “ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ” ເປັນສັນຍາລັກຂອງການປະສົມປະສານລະຫວ່າງສອງມໍລະດົກວັດທະນະທຳຫຼັກຂອງເຊີງໂຈວ — ຊາ ແລະ ງິ້ວ, ສະແດງອອກໃນຄຳຂວັນ “ຊົມງິ້ວຢວ໋ຈ຺ວ ຮ້ອຍປີ, ດື່ມເຢວ້ຊຽງລົງຈິ່ງ” (赏百年越剧，品越乡龙井). ເຊີງໂຈວ ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ບ້ານເກີດຂອງຊາຈີນ” (中国茶叶之乡), “ບ້ານເກີດຂອງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ” (中国名茶之乡) ແລະ “ບ້ານເກີດຂອງວັດທະນະທຳຊາ” (中国茶文化之乡). ລະບົບວັດທະນະທຳຊາຂອງເຊີງໂຈວ ໃນປີ 2016 ຖືກກະຊວງກະສິກຳ ສປຈີນ ບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີ 408 ລະບົບວັດທະນະທຳກະສິກຳ ທີ່ມີມູນຄ່າສັກກະຍະພາບໃນການອະນຸລັກ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ແນວພັນ / ສາຍພັນ: ສາຍພັນຫຼັກ — ລົງຈິ່ງ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43): ເປັນກິ່ງຕອນທີ່ສຸກໄວ, ມີລັກສະນະເດັ່ນຄືຕາຈະຕື່ນພ້ອມໆກັນ ແລະ ມີປະລິມານກົດອະມີໂນສູງ; ອູນິວຈາວ (乌牛早, Wūniú Zǎo): ເປັນແນວພັນທີ່ສຸກໄວທີ່ສຸດ ທົນທານຕໍ່ອາກາດໜາວໄດ້ດີ; ຈິວເຄິ່ງ ຊວິນທີຈົງ (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng): ປະຊາກອນພັນພື້ນເມືອງ, ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ໜຽວແໜ້ນ ແລະ ເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ສຸດ. ທຸກແນວພັນເປັນຂອງ Camellia sinensis var. sinensis — ປະເພດໃບນ້ອຍ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ — ແມ່ນຫຼັກ. ໝິງຊຽນ (明前) — ກ່ອນຊິງໝິງ (≈ 5 ເມສາ): ຕາດ່ຽວ ຫຼື ຕາມີໜຶ່ງໃບໃນໄລຍະເລີ່ມຜິ; ອູວຊຽນ (雨前) — ກ່ອນກູຢູວ (≈ 20 ເມສາ): ຕາກັບໜຶ່ງ-ສອງໃບ, ກວມປະມານ 70% ຂອງປະລິມານທັງໝົດ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຊັ້ນພິເສດ — ຕາດ່ຽວ (≥ 90%); ຊັ້ນໜຶ່ງ — ຕາກັບໜຶ່ງໃບ (≥ 80%); ຊັ້ນສອງ — ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຕາກັບສອງໃບ. ການເກັບດ້ວຍມືສຳລັບຊັ້ນສູງ; ເຄິ່ງກົນຈັກ — ສຳລັບການຜະລິດອູວຊຽນຈຳນວນຫຼາຍ.
• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ປະລິມານກົດອະມີໂນໃນຜົນຜະລິດລະດູບານໃໝ່ຈາກພູສູງ ໃນເຂດຜະລິດຫຼັກ ສູງເຖິງ 7.2%, ເຊິ່ງເປັນດັດຊະນີທີ່ສູງພິເສດສຳລັບຊາລົງຈິ່ງ ແລະ ອະທິບາຍຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມຫວານທີ່ຊັດເຈນຂອງນ້ຳຊາ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ:

• ພູມສັນຖານ: ເຊີງໂຈວ ຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍສີ່ແນວພູ ໂດຍມີແອ່ງກົງກາງ — ທິວທັດຄລາສສິກ “ເຈັດພູ, ໜຶ່ງນ້ຳ, ສອງທົ່ງ” (七山一水两分田). ສວນຊາກະຈຸກຢູ່ຕາມເປີ້ນພູ (丘陵, qiūlíng) ຄວາມສູງ 300–800 ມ.
• ຄວາມສູງຈາກລະດັບນ້ຳທະເລ: 300–800 ມ; ເຂດຜະລິດຫຼັກ (核心产区) — ພູຊືດາຊານ (嶀大山) ແລະ ຊີປາຍຊານ (西白山) — 500–800 ມ, ບ່ອນທີ່ສາຍໝອກພູສູງປົກຄຸມ 65% ຂອງພື້ນທີ່.
• ດິນ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນດິນແດງ (红壤) ແລະ ດິນເຫຼືອງ (黄壤). ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ: pH 4.5–6.5. ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸສູງ. ພື້ນທີ່ປ່າໄມ້ — 67%.
• ສະພາບອາກາດ: ລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍປະຈຳປີ 17–18 °C. ປະລິມານນ້ຳຝົນປະຈຳປີ 1200–1800 ມມ. ມີເມກ ແລະ ໝອກຫຼາຍ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ-ກາງຄືນ > 10 °C — ປັດໄຈຫຼັກ, ຊ່ວຍຊະລໍການພັດທະນາຂອງຍອດ ແລະ ເພີ່ມການສະສົມຂອງກົດອະມີໂນ.
• ອຸທົກກະສາດ ແລະ ນິເວດວິທະຍາ: ລະບົບແມ່ນ້ຳຊ່ານຊີ (剡溪) ມີນ້ຳສະອາດ ແລະ ມີແຮ່ທາດ ຫຼໍ່ລ້ຽງສວນຊາ. ຊ່ານຊີ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສາຍນ້ຳທີ່ຖືກກ່າວເຖິງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນບົດກະວີຈີນ, ເຊິ່ງມີຊື່ສຽງພົວພັນກັບ ຫຼີໂປ (李白), ຕູ້ຟູ (杜甫), ຫຼູອູວ ແລະ ນັກປະພັນອື່ນໆ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ໃນລະບົບນິເວດໃກ້ຄຽງກັບປ່າໄຜ່ ແລະ ປ່າຕົ້ນຕົວເຟ (香榧, xiāng fěi) — ພືດບູຮານທີ່ມີຊີວິດຍືນຍາວ, — ສ້າງຮູບແບບທີ່ເອື້ອອຳນວຍ “ໜ້າຜາຕາກແດດ, ປ່າຮົ່ມ” (阳崖阴林, yáng yá yīn lín). ພື້ນທີ່ສວນຊາທັງໝົດ — ປະມານ 210,000 ໝູ (≈ 14,000 ເຮັກຕາ), ເຮັດໃຫ້ເຊີງໂຈວ ເປັນໜຶ່ງໃນອຳເພີປູກຊາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຈີນ ເມື່ອພິຈາລະນາພື້ນທີ່ປູກ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ ຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຢີລົງຈິ່ງດັ້ງເດີມ ດ້ວຍການຄົ່ວດ້ວຍມືໃນກະທະ. ເຕັກນິກດັ້ງເດີມ ກຳນົດ “ສິບວິທີການດ້ວຍມື” (十大手法, shí dà shǒufǎ): ໂຕ່ວ (抖, ການສັ່ນ), ຕ້າ (搭, ການວາງທັບ), ນ້າ (捺, ການກົດ), ທົວ (拓, ການຖູ), ຊົວຍ (甩, ການສະລັດ) ແລະ ອື່ນໆ. ສຳລັບຊັ້ນສູງ ໃຊ້ສະເພາະການຜະລິດດ້ວຍມື; ຫ້າມໃຊ້ກົນຈັກ.

• ການເກັບ (采摘, cǎi zhāi): ເກັບດ້ວຍມື ຕາມມາດຕະຖານຊັ້ນ.
• ການຜຶ່ງ/ຈັດວາງ (摊放, tān fàng): ໃບຊາສົດຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ≤ 8 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ ແລະ ກະຕຸ້ນກິ່ນຫອມ.
• ການຄົ່ວຂັ້ນຕົ້ນ — ຊິງກົວ (青锅, qīng guō): ອຸນຫະພູມກະທະປະມານ 200 °C, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍມືເປັນເວລາ 15 ນາທີ. ຈຸດປະສົງ — ການຍັບຍັ້ງເອນໄຊ (ຊາຊິງ) ແລະ ສ້າງຮູບຮ່າງແປນຂັ້ນຕົ້ນ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ “ສິບວິທີການດ້ວຍມື” ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງຫ້າວຫັນ.
• ການເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຄືນ — ຮຸຍຊາວ (回潮, huí cháo): ໃບຊາພັກປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ມີການກະຈາຍຄວາມຊຸ່ມທີ່ຕົກຄ້າງຈາກກ້ານໄປສູ່ຜິວໃບ — ເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນຍິ່ງ ເພື່ອຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງການອົບແຫ້ງໃນຂັ້ນຕໍ່ໄປ.
• ການຄົ່ວຂັ້ນສຸດທ້າຍ — ຮຸຍກົວ (辉锅, huī guō): ການຂຶ້ນຮູບດ້ວຍມື ແລະ ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ ເປັນເວລາ 25 ນາທີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ແຫຼະ ທີ່ມີການໃຊ້ວິທີ “ເຊຍຊານ ຮົວຢູ້” (狭山火入) — ການອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍຢ່າງເຂັ້ມຂົ້ນ, “ກະຕຸ້ນ” ກິ່ນຫອມຄ້າຍໝາກກໍ່ (栗香, lì xiāng) ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ.
• ການຮ່ອນ ແລະ ການຄັດແຍກ (筛分整理, shāi fēn zhěnglǐ): ກຳຈັດຝຸ່ນ, ເສດຊາ, ປັບຂະໜາດໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ.

ເພີ່ມເຕີມ: ນອກຈາກຊາລົງຈິ່ງແປນ, ເຊີງໂຈວ ຍັງຜະລິດຊາມຸກ — ຈູຊາ (珠茶, zhūchá) — ໃບຊາທີ່ມ້ວນເປັນກົມເພື່ອສົ່ງອອກ. ປະລິມານການສົ່ງອອກຈູຊາຕໍ່ປີ — ຫຼາຍກວ່າ 60,000 ໂຕນ, ກວມປະມານສອງສ່ວນສາມຂອງການສົ່ງອອກຊາມຸກທັງໝົດຂອງຈີນ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ແປນ, ລຽບ (扁平光滑), ມີຮູບຮ່າງສົມມາດຊັດເຈນ. ສີ — ຂຽວມໍລະກົດ ປົນເຫຼືອງອ່ອນ (翠绿嫩黄). ເທິງຜິວຊັ້ນສູງສັງເກດເຫັນຂົນອ່ອນລະອຽດ (显毫).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ຫອມໝາກກໍ່ແຮງ (栗香, lì xiāng) — ຈຸດເດັ່ນຂອງ ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ. ຊັ້ນ ໝິງຊຽນ ມີກິ່ນອ່ອນ “ຄ້າຍນົມ” (嫩香). ຊາອູວຊຽນ ສະແດງກິ່ນ “ຊິງຊຽງ” (清香) ທີ່ສະອາດ ແລະ ເບົາບາງກວ່າ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຍືນຍົງ ແລະ ເລິກເຊິ່ງ (馥郁持久), ມີກິ່ນໝາກກໍ່ເດັ່ນ, ສົມທົບກັບກິ່ນຖົ່ວຄົ່ວ ແລະ ກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂົ້ນ ແລະ ໜຽວແໜ້ນ (醇厚, chúnhòu) — ຮູ້ສຶກ “ໜັກ” ກວ່າຊາລົງຈິ່ງອື່ນໆຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ, ຍ້ອນປະລິມານກົດອະມີໂນສູງ (ສູງເຖິງ 7.2% ໃນເຂດຜະລິດຫຼັກ). ຄວາມສົດ (鲜爽) ປະສົມກັບຄວາມຫວານຄືນທີ່ຍາວນານ (回甘). ຄວາມຂົມໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອໄດ້ດີ (耐泡).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຂຽວອ່ອນ, ສະອາດ ແລະ ສົດໃສ (嫩绿清澈明亮).
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຂຽວສົດໃສ, ໃບຄ່ອຍໆກາງອອກເປັນຮູບ “ດອກກຸຫຼາບ” ເຕັມໃບ (嫩绿匀亮成朵).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ (茶多酚): ≥ 18% (ສຳລັບຊັ້ນພິເສດ). ອົງປະກອບຫຼັກ — ຄາເຕຊິນ (EGCG, EC, ECg), ກຳນົດຄວາມຝາດທີ່ພໍດີ ແລະ ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
• ກົດອະມີໂນ (氨基酸): ປະລິມານສູງພິເສດ — ສູງເຖິງ 7.2% ໃນຕົວຢ່າງພູສູງຈາກເຂດຜະລິດຫຼັກ (ລະດັບປົກກະຕິຂອງລົງຈິ່ງ — 3–4%). L-ທີອານີນ — ກົດອະມີໂນຫຼັກ, ສ້າງຄວາມສົດ, ຫວານ ແລະ ຜົນກະທົບຮ່ວມ “ຄວາມສົດຊື່ນແບບສະຫງົບ” ກັບຄາເຟອີນ.
• ອັນຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະມານ 3.5–4.5% (ລະດັບປົກກະຕິຂອງແນວພັນໃບນ້ອຍ ເຈີ້ຈຽງ). ທີໂອໂບມິນ, ທີໂອຟິນລິນ — ໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ. ຄາເຟອີນ ຮ່ວມກັບ L-ທີອານີນ ເສີມຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ (鲜爽感).
• ສານທີ່ສະກັດໄດ້ດ້ວຍນ້ຳ: ດັດຊະນີສູງ, ຕອບສະໜອງມາດຕະຖານ GB/T 14456.3—2016 ສຳລັບຊາຂຽວໃບນ້ອຍ, ຮັບປະກັນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ ແລະ ຄວາມມີຊັ້ນຂອງນ້ຳຊາ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ສູງເຖິງ 0.5% ໃນຊັ້ນສູງ), ວິຕາມິນ A, ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂, ໄນອາຊິນ), ກົດໂຟລິກ.
• ແຮ່ທາດ: ໂປຕາສຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ແມັກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍ — ຮູບແບບປົກກະຕິສຳລັບສວນຊາ ເທິງດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງທີ່ເປັນກົດ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມ: ເມທິວໄພຣາຊິນ, ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວ (ຂັ້ນຕອນຮຸຍກົວ), — ເປັນຕົວນຳຫຼັກຂອງກິ່ນໝາກກໍ່. ລີນາລູອອນ ແລະ ເຈີຣານີອອນ — ກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້.

ລັກສະນະພິເສດຂອງອົງປະກອບ: ອັດຕາສ່ວນ ໂພລີຟີນອລ ຕໍ່ ກົດອະມີໂນ ໃນຕົວຢ່າງພູສູງ ແມ່ນຕ່ຳທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມຫວານເດັ່ນກວ່າຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ — ຈຸດເດັ່ນຂອງ ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ລະດັບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ໂພລີຟີນອລ (≥ 18%) ຂັບໄລ່ອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ຊະລໍການກະບວນການອອກຊິເດຊັນ.
• ຜົນກະທົບກະຕຸ້ນ ແລະ ບຳລຸງສະໝອງ: ຄາເຟອີນ ຮ່ວມກັບ L-ທີອານີນ ເພີ່ມກິດຈະກຳຂອງຄື້ນສະໝອງ, ບັນເທົາຄວາມອ່ອນລ້າ, ປັບປຸງສະມາທິ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນ.
• ສົ່ງເສີມການເຜົາຜານໄຂມັນ: ຄາເຕຊິນ ເລັ່ງການປ່ຽນແປງທາງເດີນອາຫານຂອງໄຂມັນ ແລະ ຊ່ວຍປັບປຸງໂປຣໄຟລ໌ຄໍເລສເຕີຣອນ.
• ຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ: ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍ ແລະ ເອນໄຊ, ຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນງ່າຍຂຶ້ນ.
• ປົກປ້ອງສາຍຕາ: ວິຕາມິນ A ຊ່ວຍປ້ອງກັນຕາແຫ້ງ ແລະ ສະໜັບສະໜູນການເບິ່ງເຫັນໃນທີ່ມືດ.
• ລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ: ຟລາໂວນອຍ ແລະ ຄາເຕຊິນ ເສີມສ້າງຜະໜັງຫຼອດເລືອດ, ຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມດັນເລືອດ.
• ຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ: ໂພລີຟີນອລ ຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີກໍ່ພະຍາດໃນຊ່ອງປາກ, ຊ່ວຍປ້ອງກັນແຂ້ວແມງ.
• ບຳລຸງຮ່າງກາຍທົ່ວໄປ: ສານປະກອບຂອງວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ ສະໜັບສະໜູນພູມຄຸ້ມກັນ ແລະ ພະລັງງານທົ່ວໄປ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85 °C. ນ້ຳທີ່ຮ້ອນກວ່າ 90 °C ຈະທຳລາຍ L-ທີອານີນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຂົມຫຼາຍເກີນໄປ. ນ້ຳທີ່ເໝາະສົມ — ອ່ອນ, ມີແຮ່ທາດຕ່ຳ; ຕາມປະເພນີແມ່ນໃຊ້ນ້ຳຈາກແຫຼ່ງຊ່ານຊີ (剡溪泉水) ທີ່ມີຊື່ສຽງ.

• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣັມ ຕໍ່ 150 ມລ (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).

• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ (玻璃杯) ເພື່ອຄວາມສຸກທາງຕາ ຈາກການກາງອອກຂອງໃບແປນ; ຖ້ວຍເຊລາດອນ ເຢວຢາວ (越窑青瓷盏, Yuèyáo qīngcí zhǎn) ທີ່ເປັນທາງເລືອກຕາມປະຫວັດສາດ, ເນັ້ນວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນ.

• ຂັ້ນຕອນ (ຈອກແກ້ວ, ວິທີ “ຖອກຈາກດ້ານເທິງ” — ຊ່າງໂທ່ວຟາ, 上投法):

1. ອຸ່ນຈອກດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກອອກ.
2. ຖອກນ້ຳ (85 °C) ລົງໄປ 7/10 ຂອງຄວາມຈຸ.
3. ຄ່ອຍໆໂຮຍຊາ 3 ກຣັມ ລົງໄປ.
4. ສັງເກດການກາງອອກຂອງໃບ — ໃບຊາແປນຈະຄ່ອຍໆຄີ່ອອກ, ຄ່ອຍໆຈົມລົງລຸ່ມ.
5. ຊົງໄວ້ 30 ວິນາທີ.
6. ໃຊ້ເຕັກນິກ “ເຟິ່ງຮວງ ຊານ ຕ້ຽນ ໂທ່ວ” (凤凰三点头, “ສາມຄຳນັບຂອງຟີນິກ”): ຍົກ ແລະ ຫຼຸດກາຕົ້ມ ສາມເທື່ອ ຂະນະເຕີມນ້ຳ — ການກະທຳນີ້ເພີ່ມອົກຊີເຈນໃຫ້ນ້ຳຊາ ແລະ ເສີມກິ່ນຫອມ.
7. ເຕີມນ້ຳຊ້ຳໄດ້ 3–4 ຄັ້ງ.

• ຂັ້ນຕອນ (ກາຍວານ ຫຼື ກາຕົ້ມ):

1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
2. ໃສ່ຊາ 5 ກຣັມ.
3. ລ້າງ (5 ວິນາທີ) — ຖອກອອກ.
4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 30 ວິນາທີ.
5. ການຊົງຕໍ່ໄປ: +10 ວິນາທີ. ຊາຊັ້ນພິເສດ ຊົງໄດ້ 4–5 ຄັ້ງ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ອຸນຫະພູມ: ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C; ສຳລັບການໃຊ້ປະຈຳວັນ ອາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນເຢັນ ແລະ ມືດ ອຸນຫະພູມບໍ່ເກີນ 15 °C.
• ພາຊະນະ: ຖົງສູນຍາກາດກັນອາກາດ ເຮັດດ້ວຍຟອຍ. ອາດໃຊ້ກະປ໋ອງໂລຫະ ຫຼື ເຊລາມິກ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ແສງສະຫວ່າງ, ຄວາມຊຸ່ມ, ອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນແປກປອມ, ອົກຊີເຈນ.
• ໄລຍະເວລາທີ່ຍັງສົດດີທີ່ສຸດ: 6–12 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກຊື້ຊາສົດ ແນະນຳໃຫ້ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ 2 ອາທິດ ເພື່ອ “ລົດຄວາມຮ້ອນ” (褪火) — ຫຼັງຈາກນັ້ນ ລົດຊາດຈະອ່ອນລົງ ແລະ ຫອມຂຶ້ນ. ຫຼັງຈາກເປີດໃຊ້ ຄວນດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນ 7–10 ວັນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລະດັບລາຄາ: ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ ຖືກວາງຕຳແໜ່ງເປັນ “ລົງຈິ່ງທີ່ມີອັດຕາສ່ວນລາຄາ/ຄຸນນະພາບ ດີທີ່ສຸດ” (性价比最高的龙井茶). ຊັ້ນພິເສດ (ໝິງຊຽນ, ເຮັດດ້ວຍມື) — ຈາກ 550 ຢວນ / ຈິ້ນ. ຊາອູວຊຽນ ຊັ້ນໜຶ່ງ — 150–350 ຢວນ / ຈິ້ນ. ຊັ້ນສອງ — 80–150 ຢວນ / ຈິ້ນ. ລົງຈິ່ງ ອູວຊຽນ ຈຳນວນຫຼາຍ — ມີລາຄາຖືກກວ່າ ຊີຮູ ລົງຈິ່ງ ຊັ້ນສູງ ຫຼາຍ, ແຕ່ມີຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມສະອາດຂອງລົດຊາດ ທຽບເຄີງກັນ.

• ວິທີຫຼີກລ້ຽງການປອມແປງ:

  • ຊື້ຊາທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍຍີ່ຫໍ້ຮ່ວມ “ເຢວ້ຊຽງ” (越乡) — ລັດຖະບານເມືອງໄດ້ນຳໃຊ້ລະບົບ “ຫົກຄວາມເປັນເອກະພາບ” (品牌、标准、包装、标识、宣传、监管) ເພື່ອຄວບຄຸມຄວາມແທ້.
  • ປະເມີນຮູບຮ່າງ: ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ ແທ້ — ແປນ, ລຽບ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີກ້ານຫຍາບ.
  • ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ຄວນມີກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ຍືນຍົງ ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນ “ໄໝ້”.
  • ປະເມີນນ້ຳຊາ: ໃສ, ຂຽວອ່ອນ, ສົດໃສຊັດເຈນ — ຄວາມຂຸ່ນ ແມ່ນບໍ່ສາມາດຍອມຮັບໄດ້.
  • ລາຄາຕ່ຳເກີນໄປ — ເປັນຕົວຊີ້ບອກຫຼັກຂອງການປອມແປງ; ຕົ້ນທຶນການເກັບ ແລະ ການຜະລິດດ້ວຍມື ແມ່ນສູງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• “ນ້ຳຫຍົກຂອງນາງຟ້າ”: ພະສົງ ເຈົ້າຈັກຮັນ ໃນບົດກະວີ ສະຕະວັດທີ VIII ໄດ້ປຽບທຽບຊາເຊີງໂຈວ ກັບ “ນ້ຳດື່ມຫຍົກຂອງນາງຟ້າ” (琼蕊浆, qióng ruǐ jiāng) — ເປັນໜຶ່ງໃນການສັນລະເສີນທາງວັນນະກຳ ຕໍ່ແທຣວາຊາ ທີ່ມີມາແຕ່ຕົ້ນທີ່ສຸດ ໃນກະວີນິພົນຈີນ. ບົດກະວີດຽວກັນນີ້ ຍັງຖືວ່າເປັນບົດຂຽນຄັ້ງທຳອິດໃນປະຫວັດສາດ, ທີ່ມີການໃຊ້ຄຳວ່າ “ວິຖີແຫ່ງຊາ” (茶道).
• ໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງລົງຈິ່ງທັງໝົດ: ດ້ວຍປະລິມານການຜະລິດຕໍ່ປີ ກວ່າ 6800 ໂຕນ ເຊີງໂຈວ ກວມເອົາປະມານໜຶ່ງສ່ວນສາມ ຂອງຊາລົງຈິ່ງທັງໝົດໃນປະເທດ, ຂະນະດຽວກັນ ການສົ່ງອອກຊາມຸກ ກວ່າ 60,000 ໂຕນ — ໄປຍັງຫຼາຍກວ່າ 70 ປະເທດ ແລະ ເຂດແຄວ້ນທົ່ວໂລກ, ເຊິ່ງຄິດເປັນປະມານໜຶ່ງສ່ວນຫ້າ ຂອງການສົ່ງອອກຊາຂຽວທັງໝົດຂອງສປຈີນ.
• ສິບວິທີການດ້ວຍມື: ຝີມືການຄົ່ວຊາລົງຈິ່ງດ້ວຍມື — “ໂຕ່ວ, ຕ້າ, ນ້າ, ທົວ, ຊົວຍ” (抖、搭、捺、拓、甩) ແລະ ອື່ນໆ — ຖືວ່າເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ຈັບຕ້ອງບໍ່ໄດ້. ຢູ່ເຊີງໂຈວ ທຸກໆປີຈະມີການແຂ່ງຂັນຄົ່ວຊາດ້ວຍມືລະດັບນານາຊາດ, ດຶງດູດຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມຈາກຫຼາຍສິບປະເທດ; ໃນປີ 2019 ຜູ້ຊະນະແມ່ນຊ່າງຊາຈາກໝູ່ບ້ານຢີ່ງກຸຍ (应桂岩村) ໃນຕຳບົນຊຸນເຢິນ.
• ຊາແຫ່ງງິ້ວ: ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ — ເປັນຍີ່ຫໍ້ຊາໃຫຍ່ພຽງແຫ່ງດຽວຂອງຈີນ, ທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມມໍລະດົກງິ້ວ. ຢວຈ຺ວ (越剧), ເຊິ່ງມີກຳເນີດຢູ່ເຊີງໂຈວ ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ XX, ກາຍເປັນສາຍງິ້ວທີ່ມີຊື່ສຽງເປັນອັນດັບສອງຂອງປະເທດ ຮອງຈາກງິ້ວປັກກິ່ງ. ຄຳຂວັນ “赏百年越剧，品越乡龙井” ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງອັດຕະລັກພາກພື້ນ.
• ຊາ “ອູ ຈວຽນົງ”: ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງວິທະຍາສາດຊາຈີນຍຸກໃໝ່ ທ່ານອູຈວຽນົງ (吴觉农, 1897–1989), ທີ່ຖືກເອີ້ນວ່າ “ນັກບຸນຊາແຫ່ງຍຸກສະໄໝ” (当代茶圣), ໄດ້ສ້າງສະຖານີປັບປຸງພັນຊາ ແຫ່ງທຳອິດໃນແຂວງເຈີ້ຈຽງ ຂຶ້ນທີ່ເຊີງໂຈວ, ວາງພື້ນຖານວິທະຍາສາດ ໃຫ້ແກ່ຍີ່ຫໍ້ໃນອະນາຄົດ. ໃນບັນດານັກສຶກສາຂອງທ່ານ — ມີນັກວິທະຍາສາດຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ເປັນແກນຫຼັກຂອງອຸດສາຫະກຳຊາຈີນ.
• “ເສັ້ນທາງກະວີຖັງ”: ເຊີງໂຈວ ຕັ້ງຢູ່ເທິງ “ເສັ້ນທາງກະວີຖັງ” (唐诗之路, Tángshī zhī lù) ທີ່ມີຊື່ສຽງ — ເສັ້ນທາງທີ່ເຄີຍເດີນທາງຜ່ານ ໂດຍຫຼີໂປ, ຕູ້ຟູ ແລະ ນັກກະວີຜູ້ຍິ່ງໃຫຍ່ອື່ນໆ ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖັງ. ຫຼາຍທ່ານໄດ້ຝາກບົດກະວີ ກ່ຽວກັບຊາທ້ອງຖິ່ນ, ທິວທັດ ແລະ ໄມຕີຈິດ, ເຊື່ອມໂຍງວັດທະນະທຳຊາຂອງເຊີງໂຈວ ເຂົ້າກັບປະເພນີວັນນະກຳຊັ້ນສູງ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາລົງຈິ່ງອື່ນໆ:

ລັກສະນະ	ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ (越乡龙井)	ຊີຮູ ລົງຈິ່ງ (西湖龙井)	ຕ້າຟໍ ລົງຈິ່ງ (大佛龙井)	ຊຽນຖານ ລົງຈິ່ງ (钱塘龙井)
ພາກພື້ນ	ເຊີງໂຈວ (嵊州)	ຮາງໂຈວ, ເຂດ ຊີຮູ (杭州西湖)	ຊິນຊາງ (新昌)	ຮາງໂຈວ, ຊານເມືອງ (杭州郊区)
ປະລິມານຜະລິດ	≈ 6800 ຕັນ/ປີ (ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ)	≈ 500–800 ຕັນ/ປີ (ນ້ອຍ)	≈ 4000 ຕັນ/ປີ	≈ 2000 ຕັນ/ປີ
ກິ່ນຫອມຫຼັກ	ໝາກກໍ່ (栗香)	ຖົ່ວ / ໝາກກໍ່	ໝາກກໍ່, ດອກກ້ວຍໄມ້	ຖົ່ວ
ລົດຊາດ	ໜຽວແໜ້ນ, ຫວານ, ທົນທານ	ອ່ອນນຸ້ມ, ຫງົດງາມ, ເບົາ	ສົດ, ເຂັ້ມຂົ້ນ	ສະອາດ, ອ່ອນ
ລະດັບລາຄາ	ປານກາງ (ຄຸ້ມຄ່າສູງ)	ພຣີມຽມ	ປານກາງ	ປານກາງ
ສະຖານະ	GI (2018), ແຂວງ “10 ດີທີ່ສຸດ”	“10 ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ”	ແຂວງ “10 ດີທີ່ສຸດ”	ເຂດປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ “ລົງຈິ່ງ”

ສະຫຼຸບ

ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ — ແມ່ນ “ມ້າໃຊ້ງານ” ຂອງໂລກລົງຈິ່ງ: ບໍ່ໄດ້ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ ຄື ຊີຮູ, ແຕ່ໜ້າເຊື່ອຖືທີ່ສຸດ, ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຫາໄດ້ງ່າຍ. ຢູ່ບ່ອນທີ່ ຊີຮູ ລົງຈິ່ງ ມອບຄວາມລຽບງ່າຍ ແຕ່ປານີດ ໃນປະລິມານໜ້ອຍນິດ, ເຢວ້ຊຽງ ເປີດເຜີຍທຳມະຊາດອັນອຸດົມສົມບູນຂອງເຈີ້ຈຽງ ອອກມາຢ່າງເຕັມທີ່ — ດ້ວຍກິ່ນຫອມໝາກກໍ່ທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ນ້ຳຊາທີ່ຫວານໜຽວ ແລະ ຄວາມທົນທານທີ່ໜ້າແປກໃຈຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ. ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບຄວາມສຸກປະຈຳວັນ ແລະ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຕີລາຄາຝີມືທີ່ຊື່ສັດ ຍິ່ງກວ່າຊື່ສຽງທີ່ໂດ່ງດັງ. ປະຫວັດຊາສອງພັນປີຂອງເຊີງໂຈວ, ພອນຂອງ “ນັກບຸນຊາ” ຫຼູອູວ ແລະ ກະວີນິພົນຂອງພະສົງ ເຈົ້າຈັກຮັນ — ທັງໝົດນີ້ ຫາຍໃຈຢູ່ໃນທຸກໆໃບຊາແປນຂອງ ເຢວ້ຊຽງ ລົງຈິ່ງ.