ຊານຫຼິນຊີ ຮົງອູລົງ

ຊານຫຼິນຊີ ຮົງອູລົງ ແມ່ນອູລົງແດງທີ່ພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເກີດຈາກການປະສານສອງປະເພນີຄື: ເຕັກໂນໂລຊີການໝັກໜັກ «ຮົງອູລົງ» (紅烏龍) ທີ່ຖືກພັດທະນາຢູ່ພາກຕາເວັນອອກຂອງໄຕ້ຫວັນໃນປີ 2008, ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເທືອກເຂົາຊານຫຼິນຊີ — ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນສາມຂົງເຂດຊາພູສູງຊັ້ນເລີດຂອງເກາະ. ຜົນຈາກການສັງລວມນີ້ແມ່ນຊາທີ່ມີຄວາມຫວານຄືນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງແບບໝາກໄມ້ຂອງຊາແດງຜະສານກັບລົດຊາດຕິດປາຍທີ່ເປັນເອກະລັກແບບ «ຄວາມເຢັນສົດຊື່ນຂອງພູເຂົາ» ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຕົ້ນສົນ-ເນື້ອໄມ້ ຊຶ່ງມີສະເພາະຢູ່ໃນຖິ່ນກຳເນີດຊານຫຼິນຊີ.

1. ການຈໍາແນກ ແລະ ທີ່ມາ:

• ປະເພດ: ອູລົງ (ຊາໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ) ທີ່ມີລະດັບການອອກຊິແດນສູງ — 70–90 %, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນໃກ້ຄຽງກັບຊາແດງດ້ານຄວາມເລິກຂອງການໝັກ, ແຕ່ຍັງຄົງໂຄງສ້າງແບບອູລົງໄວ້ດ້ວຍຂັ້ນຕອນການຢຸດຜຸພັງ (ຊ່າຊິງ, 殺青) ແລະ ການມ້ວນໃຫ້ເຄິ່ງກົມ. ພົບໄດ້ທັງແບບບໍ່ມີການອົບ (ຊິງຊຽງ, qīngxiāng — ເນັ້ນຄວາມຫວານແບບນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້), ແລະ ແບບອົບອ່ອນ ຫຼື ປານກາງ (ຮົງເປີຍ, hōngbèi — ເພີ່ມໂທນມອລທ໌ ແລະ ຄາຣາເມລ).
• ໝວດໝູ່: ອູລົງພູສູງໄຕ້ຫວັນ (臺灣高山烏龍, Táiwān gāoshān wūlóng); ໝວດຍ່ອຍ — ອູລົງແດງ (紅烏龍, Hóng Wūlóng).
• ຖິ່ນກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ, ເມືອງນານໂຖວ (南投縣, Nántóu xiàn), ຕາແສງຈູ້ຊ່ານ (竹山鎮, Zhúshān zhèn), ຂົງເຂດຊາຊານຫຼິນຊີ (杉林溪, Shānlínxī). ບັນດາແຂວງຍ່ອຍຫຼັກ: ຫຼົງເຟີ້ງຊ່ຽ (龍鳳峽, Lóngfèngxiá), ຢາງຈື່ວານ (羊仔灣, Yángzǎiwān), ຢວນອ່ານ (軟鞍, Ruǎn’ān), ຕ້າລຸນຊ່ານ (大崙山, Dàlúnshān), ຟ່ານຈື່ຖຽນ (番仔田, Fānzǎitián), ຊ່ານເຊີ້ງຜິງ (三層坪, Sāncéngpíng).
• ພິກັດພູມສາດ: ≈ 23.65° N, 120.68° E (ສູນກາງຂົງເຂດຊາຫຼົງເຟີ້ງຊ່ຽ).

2. ປະຫວັດ ແລະ ຄວາມສໍາຄັນທາງວັດທະນະທໍາ:

• ປະຫວັດ: ປະຫວັດຂອງຂົງເຂດຊາຊານຫຼິນຊີ ຕິດພັນຢ່າງແໜ້ນແຟ້ນກັບອຸດສາຫະກຳປ່າໄມ້ຂອງໄຕ້ຫວັນ. ກ່ອນຊຸມປີ 1970 ເຂດພູສູງນີ້ແມ່ນສູນກາງການຕັດໄມ້: ເນີນພູຖືກປົກຄຸມດ້ວຍປ່າສົນ — ຕົ້ນຄຣິບໂຕເມເຣຍ (杉木, shānmù), ຕົ້ນຊາປະຣິດ ແລະ ຕົ້ນຊີພຣັສແດງໄຕ້ຫວັນ (紅檜, hóngguì). ຫຼັງຈາກລັດຖະບານດຳເນີນນະໂຍບາຍອະນຸລັກປ່າໄມ້ ແລະ ພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວ, ການຕັດໄມ້ກໍ່ຖືກຢຸດຕິ, ສ່ວນທີ່ດິນທີ່ຫວ່າງລົງກໍ່ເລີ່ມຖືກນຳໄປປູກຊາ. ສວນຊາແຫ່ງທຳອິດໃນບໍລິເວນຫຼົງເຟີ້ງຊ່ຽ ປະກົດຕົວໃນຊຸມປີ 1970, ແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະມີການສ້າງທາງຫຼວງ (ຕາມຂໍ້ລິເລີ່ມຂອງນັກທຸລະກິດ ລິ້ວ ອ່ານຕິ່ງ / 劉安定) ຊາຕ້ອງຖືກຫາບອອກຈາກພູດ້ວຍມື. ຈຸດປ່ຽນຜ່ານທີ່ຕັດສິນເກີດຂຶ້ນປະມານປີ 2000, ເມື່ອຕະຫຼາດໄຕ້ຫວັນຫັນມາໃສ່ອູລົງພູສູງສະໄຕລ໌ຊິງຊຽງ ແບບອ່ອນເບົາ — ແລະ ຊານຫຼິນຊີກໍ່ກາວເຂົ້າເປັນໜຶ່ງໃນສາມເຂດເກົ່າຊານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຢ່າງວ່ອງໄວ ພ້ອມກັບ ອາລີຊ່ານ (阿里山) ແລະ ລີຊ່ານ (梨山). ປະເພນີການຜະລິດອູລົງແດງ (紅烏龍) ເກີດຂຶ້ນໃນປີ 2008 ທາງພາກຕາເວັນອອກຂອງໄຕ້ຫວັນ — ທີ່ຕາແສງ ລູ້ເຢ້ (鹿野, Lùyě) ເມືອງ ໄຖຕົງ (台東). ທີມວິໄຈຂອງສາຂາ ໄຖຕົງ ປະຈຳສະຖານີວິໄຈ ແລະ ປັບປຸງຊາ (茶業改良場台東分場) ໄດ້ພັດທະນາຊາປະເພດໃໝ່ທີ່ລວມເອົາການໝັກໜັກແບບຊາແດງ ກັບການຢຸດຜຸພັງ ແລະ ການມ້ວນເຄິ່ງກົມຂອງອູລົງ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ ວິທີນີ້ມີຈຸດປະສົງເພື່ອເພີ່ມຄຸນຄ່າໃຫ້ວັດຖຸດິບລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຈາກເຂດຕ່ຳ, ເຊິ່ງບໍ່ເໝາະສຳລັບອູລົງເບົາແບບຄລາສສິກ. ແຕ່ບໍ່ດົນ ບັນດານາຍຊ່າງນະວັດຕະກຳຈາກເຂດພູສູງ — ລວມທັງຈາກຊານຫຼິນຊີ — ໄດ້ດັດແປງເທັກໂນໂລຊີນີ້ໃຫ້ເຂົ້າກັບເງື່ອນໄຂຂອງຕົນ, ພົບວ່າການອອກຊິແດນໜັກ ຂອງໃບຊາພູສູງ ໃຫ້ຜົນລັບທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ມີຫຼາຍຊັ້ນ ຢ່າງບໍ່ໜ້າເຊື່ອ, ເຊິ່ງເປັນໄປບໍ່ໄດ້ໃນລະດັບຄວາມສູງຕ່ຳ.
• ຊື່: 杉林溪 (Shānlínxī) — ຕາມຕົວອັກສອນແປວ່າ «ຫ້ວຍປ່າສົນ»: 杉 (shān) — ຕົ້ນຄຣິບໂຕເມເຣຍ/ສົນ, 林 (lín) — ປ່າ, 溪 (xī) — ຫ້ວຍ. ໃນໂລກທີ່ເວົ້າພາສາອັງກິດ ຂົງເຂດນີ້ຍັງຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ Sun Link Sea — ເປັນການດັດສຽງຈາກຊື່ພາສາຈີນ. 紅烏龍 (Hóng Wūlóng) — «ອູລົງແດງ»: 紅 (hóng) — ສີແດງ, ສະແດງເຖິງສີຂອງນ້ຳຊາທີ່ໃກ້ຄຽງກັບຊາແດງ (ຊາດຳ).
• ຄວາມສໍາຄັນທາງວັດທະນະທໍາ: ຊານຫຼິນຊີ ຮົງອູລົງ ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດອັນໜຶ່ງຂອງນະວັດຕະກຳຊາໄຕ້ຫວັນ: ບັນດານາຍຊ່າງເອົາຖິ່ນກຳເນີດພູສູງແບບຄລາສສິກ ແລ້ວຕີຄວາມໃໝ່ຜ່ານມຸມມອງຂອງເຕັກໂນໂລຊີທີ່ບໍ່ທຳມະດາ. ຖ້າອູລົງເກົ່າຊານ ຊານຫຼິນຊີ ມາດຕະຖານ — ມັນແມ່ນຄວາມເຢັນສົດຊື່ນ ແລະ ດອກກ້ວຍໄມ້, ສະບັບສີແດງຂອງມັນເປີດເຜີຍຖິ່ນກຳເນີດດຽວກັນຈາກດ້ານທີ່ບໍ່ຄາດຄິດ: ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ສຸກ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງຄືກຳມະຫຍີ່, ໃນຂະນະດຽວກັນ ຄວາມສົດຊື່ນແບບປ່າສົນ ແບບພູເຂົາ ກໍ່ບໍ່ໄດ້ຫາຍໄປໃສ, ກາຍເປັນພື້ນຫຼັງທີ່ສະຫງ່າງາມແທນ. ອູລົງແດງຈາກຊານຫຼິນຊີ ຍັງຄົງເປັນຊາທີ່ຫາຍາກ ແລະ ມີລັກສະນະສະສົມ, ເພາະຊາວສວນສ່ວນໃຫຍ່ຍັງຄົງໃຫ້ບູລິມະສິດແກ່ອູລົງຊິງຊຽງແບບຄລາສສິກ, ສ່ວນຮົງອູລົງ ມັກໃຊ້ວັດຖຸດິບຈາກລະດູຮ້ອນເປັນຫຼັກ — ຊຶ່ງເປັນວັດຖຸດິບທີ່ມັນບໍ່ເປີດເຜີຍຕົວໃນສະໄຕລ໌ «ເບົາ». ການເຂົ້າຮ່ວມ ແລະ ໄຊຊະນະຂອງນາຍຊ່າງທ້ອງຖິ່ນ ໃນການປະກວດຊາ, ເຊິ່ງຈັດໂດຍສະມາຄົມອຸດສາຫະກຳຊານານໂຖວ (南投縣茶商業同業公會), ຍິ່ງຊ່ວຍຍົກລະດັບສະຖານະພາບ ແລະ ການຮັບຮູ້ຊາຊະນິດນີ້.

3. ຄໍາພັນລະນາທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັລຕິວາ: ຊິງ ຊິນ ອູລົງ (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) — ເປັນຄັລຕິວາອູລົງຫຼັກ ແລະ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ. ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກສາຍພັນເກົ່າຂອງຝູຈ້ຽນ (軟枝烏龍, 矮腳烏龍), ຈັດຢູ່ໃນ Camellia sinensis var. sinensis. ເປັນສາຍພັນທີ່ສຸກຊ້າ, ມີໃບນ້ອຍ, ບາງ ແລະ ມີປະລິມານສານອະໂຣມາຕິກປະເພດແອລກໍຮໍສູງ (50–70 % ຂອງໂປຣໄຟລ໌ສານລະເຫີຍທັງໝົດ), ເຊິ່ງສາມາດປ່ຽນຮູບໄດ້ງ່າຍພາຍໃຕ້ລະບົບການອອກຊິແດນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ — ຈາກກິ່ນຫຍ້າຂຽວ ໃນກໍລະນີທີ່ບໍ່ມີການອອກຊິແດນ, ຈົນເຖິງກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ໃນກໍລະນີໝັກໜັກ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ສຳລັບອູລົງແດງຈາກຊານຫຼິນຊີ ໂດຍຫຼັກແລ້ວໃຊ້ການເກັບກ່ຽວລະດູຮ້ອນ (夏茶, xià chá) — ເດືອນມິຖຸນາ-ສິງຫາ. ວັດຖຸດິບລະດູຮ້ອນ, ເຊິ່ງເມື່ອໃຊ້ການໝັກເບົາ ຈະໃຫ້ຄວາມຂົມທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ ຍ້ອນແສງແດດທີ່ແຮງ ແລະ ການເຕີບໂຕໄວຂອງຍອດ, ກັບມາເປີດເຜີຍສັກກະຍະພາບໝາກໄມ້ທີ່ເລິກເຊິ່ງ ເມື່ອຜ່ານການອອກຊິແດນໜັກ. ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຖືກນຳໃຊ້ໜ້ອຍກວ່າ, ໃຫ້ຜົນທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າ ແຕ່ບໍ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເທົ່າ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ເກັບດ້ວຍມື (手摘, shǒuzhāi) — ຍອດອ່ອນພ້ອມດ້ວຍ 2–3 ໃບທີ່ແຜ່ອອກ. ສຳລັບອູລົງແດງ ອາດໃຊ້ຍອດທີ່ແກ່ກວ່າເລັກນ້ອຍ ເມື່ອທຽບກັບອູລົງເກົ່າຊານແບບຄລາສສິກ.
• ຂໍ້ກໍານົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ຍອດທີ່ສົມບູນ, ສຸຂະພາບດີ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ. ບາງລັອດຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບທີ່ຖືກເພ້ຍຊາ (小綠葉蟬, xiǎolǜ yèchán / Jacobiasca formosana) ກັດ, ເຊິ່ງນຳມາໃຫ້ໂທນສຽງນ້ຳເຜິ້ງທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ (蜜香, mìxiāng) — ສະບັບດັ່ງກ່າວ ຈະຖືກໝາຍໄວ້ວ່າ «蜜香紅烏龍» (ມີ້ຊຽງ ຮົງອູລົງ).

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກຝັງ:

• ຂົງເຂດ ແລະ ສະພູມສັນຖານ: ຂົງເຂດຊາຊານຫຼິນຊີ ຕັ້ງຢູ່ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຕາແສງ ຈູ້ຊ່ານ, ເມືອງ ນານໂຖວ, ເທິງເນີນພູທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງສາຍພູກາງຂອງໄຕ້ຫວັນ. ຂົງເຂດນີ້ແມ່ນກິ່ງງ່າທາງພາກເໜືອຂອງສາຍພູ ອາລີຊ່ານ. ສະພູມສັນຖານ — ເປັນເນີນພູສູງຊັນ ທີ່ມີຮ່ອມພູເລິກ, ສະລັບດ້ວຍພື້ນທີ່ຂັ້ນບັນໄດນ້ອຍໆ. ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຕິດກັບປ່າສົນບູຮານ (ຄຣິບໂຕເມເຣຍ, ຊາປະຣິດ) ແລະ ປ່າໄມ້ປ່ອງ ມຶງຈົງ (孟宗竹) ທີ່ກວ້າງໃຫຍ່. ເນື້ອທີ່ປູກຊາ — ປະມານ 250 ເຮັກຕາ.
• ລະດັບຄວາມສູງ: 1 000–1 900 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ. ບັນດາພື້ນທີ່ທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງສຸດ: ຫຼົງເຟີ້ງຊ່ຽ — 1 400–1 800 ມ; ຢາງຈື່ວານ ແລະ ຢວນອ່ານ — 1 200–1 500 ມ; ຕ້າລຸນຊ່ານ — 1 200–1 500 ມ. ຈຸດສູງສຸດ (ປະມານ 1 950 ມ) — ສວນຊາ ຊາວຕີ້ຈື (草坔仔) ຢູ່ໃກ້ «ປ່າແຫ່ງຄວາມຫຼົງລືມ» (忘憂森林).
• ສະພາບອາກາດ: ສະພາບອາກາດພູສູງເຢັນສະບາຍ ທີ່ມີອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີປະມານ 20–21 °C ຢູ່ຂອບເຂດລຸ່ມຂອງເຂດຊາ ແລະ ~18 °C ຢູ່ລະດັບຄວາມສູງກວ່າ 1 500 ມ; ມີຊ່ວງຕ່າງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນສູງ. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — ປະມານ 2 700 ມມ. ຂົງເຂດນີ້ມີລັກສະນະທີ່ມີເມກໝອກປົກຄຸມຢູ່ສະເໝີ: ໂດຍປົກກະຕິ ຕອນເຊົ້າ ຈະປອດໂປ່ງ, ແຕ່ພາຍໃນ 9–10 ໂມງ ຍອດພູກໍ່ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍໝອກໜາເຊິ່ງຈະຫາຍໄປພຽງຕອນແລງ. ແສງທີ່ກະຈາຍ ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງໃບຊາຊ້າລົງ, ສົ່ງເສີມການສະສົມອາຊິດອະມີໂນ ແລະ ສານຫອມລະເຫີຍ. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງໄຟຕັນຊິດ ຈາກປ່າສົນ ສົ່ງຜົນຕໍ່ສະພາບອາກາດຈຸນລະພາກ ແລະ, ຕາມຄວາມຄິດເຫັນຂອງບັນດານາຍຊ່າງໄຕ້ຫວັນ, ເຮັດໃຫ້ຊາມີໂທນສຽງສົນ-ເນື້ອໄມ້ ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ດິນ: ດິນພູຫຼາຍອົງປະກອບ: ການສະລັບກັນຂອງຫີນຊາຍ ແລະ ຫີນດິນດານ ສ້າງເປັນໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຫຼາກຫຼາຍ — ດິນລວນປົນຫີນກາວ, ດິນລູກລັງສີແດງ ແລະ ສີເຫຼືອງ ທີ່ມີປະຕິກິລິຍາເປັນກົດ (pH 4,0–5,0). ສ່ວນປະກອບແຮ່ທາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ (ໂດຍສະເພາະໃນບໍລິເວນ ຫຼົງເຟີ້ງຊ່ຽ) ຮັບປະກັນ ລົດຊາດແຮ່ທາດທີ່ໂດດເດັ່ນ ໃຫ້ແກ່ນ້ຳຊາ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ຊານຫຼິນຊີ ຮົງອູລົງ ປະສານເທັກໂນໂລຊີຊາແດງ (ການອອກຊິແດນຢ່າງເລິກເຊິ່ງ) ກັບຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການຜະລິດອູລົງ (ການຢຸດຜຸພັງ ແລະ ການມ້ວນເຄິ່ງກົມ). ຄວາມແຕກຕ່າງຫຼັກຈາກອູລົງເກົ່າຊານ ແບບຄລາສສິກຂອງໄຕ້ຫວັນ — ລະດັບການອອກຊິແດນ: 70–90 % ທຽບກັບມາດຕະຖານ 15–25 %. ຂະບວນການນີ້ຮຽກຮ້ອງການຄວບຄຸມຢ່າງລະມັດລະວັງ: ການອອກຊິແດນເກີນຈະປ່ຽນຊາໃຫ້ເປັນຊາແດງທຳມະດາ, ການອອກຊິແດນບໍ່ພຽງພໍ ກໍ່ຈະບໍ່ໃຫ້ຄວາມເລິກແບບໝາກໄມ້ທີ່ຕ້ອງການ. ວົງຈອນທັງໝົດ ນັບຈາກໃບສົດ ຈົນເຖິງຊາສຳເລັດຮູບ ໃຊ້ເວລາ 3–4 ມື້.

• ການເກັບກ່ຽວ / 採摘 — cǎizhāi: ເກັບດ້ວຍມືໃນຊ່ວງເຊົ້າ ຫຼື ຕອນທ່ຽງ. ຍອດທີ່ເກັບມາໄດ້ ຈະຖືກສົ່ງໄປໂຮງງານທັນທີ.
• ການຫ່ຽວແດດ / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: ໃບສົດ ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ ໃຕ້ແສງແດດໂດຍກົງ ເພື່ອລະເຫີຍຄວາມຊຸ່ມເບື້ອງຕົ້ນ ແລະ ເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການເອນໄຊເບື້ອງຕົ້ນ.
• ການຫ່ຽວໃນຮົ່ມ ແລະ ການສັ່ນ / 室內萎凋 — shìnèi wěidiāo + 攪拌 — jiǎobàn: ຂັ້ນຕອນຫຼັກ ທີ່ກຳນົດລັກສະນະສະເພາະຂອງອູລົງແດງ. ໃບຊາຖືກນຳເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງ, ບ່ອນທີ່ຮອບວຽນຂອງການສັ່ນ (攪拌) ແລະ ການພັກ (靜置, jìngzhì) ຖືກເຮັດຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ. ສຳລັບອູລົງແດງ, ການສັ່ນ ຈະດຳເນີນໄປຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ຍາວນານກວ່າ ສຳລັບອູລົງເກົ່າຊານມາດຕະຖານ: ເປົ້າໝາຍ ຄື ນຳການອອກຊິແດນໄປເຖິງ 70–90 %. ຂະບວນການນີ້ ເນັ້ນໃສ່ຂັ້ນຕອນ 萎凋 ແລະ 攪拌 — ມັນຢູ່ທີ່ຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ແທ້, ຕາມຄຳນິຍາມຂອງສະຖານີວິໄຈຊາ, ທີ່ເປັນຄວາມແຕກຕ່າງ «ທີ່ເປັນການປະຕິວັດ» ຂອງອູລົງແດງ ຈາກຊາອູລົງອື່ນໆ. ໃນສະບັບ «ມີ້ຊຽງ», ໃບຊາທີ່ຖືກເພ້ຍທຳລາຍມາກ່ອນ, ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ ຈະພັດທະນາກິ່ນຫອມແບບນ້ຳເຜິ້ງທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ.
• ການຢຸດຜຸພັງ / 殺青 — shāqīng (炒菁 — chǎoqīng): ການເຮັດໃຫ້ຮ້ອນດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ ຢຸດການໝັກ. ການມີຢູ່ຂອງຂັ້ນຕອນນີ້ ເປັນສິ່ງທີ່ແຍກອູລົງແດງ ອອກຈາກຊາແດງ (ຊາດຳ): ຖ້າບໍ່ມີການຢຸດຜຸພັງ, ການອອກຊິແດນກໍ່ຈະດຳເນີນຕໍ່ໄປຈົນສົມບູນ, ແລະ ຊາກໍ່ຈະສູນເສຍໂຄງສ້າງອູລົງ ແລະ «ຫຸ້ຍການ» (huígān — ຄວາມຫວານທີ່ຫວນກັບມາ).
• ການມ້ວນ / 揉捻 — róuniǎn: ການມ້ວນດ້ວຍຈັກກົນ ທຳລາຍຜະໜັງເຊລ. ສຳລັບສະບັບຄຸນນະພາບສູງສຸດ, ການມ້ວນຈະເຮັດດ້ວຍມື, ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງໃບ.
• ການມ້ວນດ້ວຍຜ້າ / 包揉 — bāoróu: ໃບຊາຖືກຫໍ່ໃນຜ້າຝ້າຍ ແລະ ຖືກບີບຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ, ເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນຮູບຮ່າງເຄິ່ງກົມ ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ — ເປັນ «ນາມບັດ» ຂອງອູລົງໄຕ້ຫວັນ. ມັນເປັນການປະສານກັນຂອງການໝັກເຕັມ (ຫຼື ເກືອບເຕັມ) ກັບການມ້ວນເຄິ່ງກົມ ທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດຊື່ «紅烏龍» — «ຊາແດງ ທີ່ຢູ່ໃນຮູບຮ່າງອູລົງ».
• ການອົບແຫ້ງ / 乾燥 — gānzào: ອາກາດຮ້ອນ ທີ່ 80–100 °C ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຢູ່ໃນລະດັບທີ່ເໝາະສົມຕໍ່ການເກັບຮັກສາ.
• ການອົບ (ທາງເລືອກ) / 烘焙 — hōngbèi: ນາຍຊ່າງບາງຄົນ ອົບຊາເພີ່ມເຕີມ ດ້ວຍຖ່ານ ຫຼື ຄວາມຮ້ອນໄຟຟ້າ. ການອົບ ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມມອລທ໌ ແລະ ໂທນຄາຣາເມລ, ເພີ່ມຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາໄດ້ດົນ ແລະ ຄວາມເລິກ. ພົບໄດ້ທັງສະບັບທີ່ບໍ່ມີການອົບ (0 % roast), ແລະ ສະບັບທີ່ອົບອ່ອນ ຫຼື ປານກາງ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສໍາພັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເມັດທີ່ຖືກມ້ວນແໜ້ນເປັນຮູບເຄິ່ງກົມ, ມີຮູບຮ່າງຄືກັນກັບອູລົງເກົ່າຊານມາດຕະຖານ. ສີ — ເຂັ້ມ, ຈາກສີໝາກກອກນ້ຳຕານເລິກ ຈົນເຖິງເກືອບດຳ ພ້ອມຄວາມເງົາວາວ; ເຂັ້ມກວ່າອູລົງເກົ່າຊານສີຂຽວໝາກກອກ ແບບຄລາສສິກ ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດ ແລະ ຫວານ — ບັນທຶກຂອງໝາກໂປມຂຽວ, ໝາກອະພຣິຄອດສຸກ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ. ໃນສະບັບ «ມີ້ຊຽງ» — ມີສ່ວນປະກອບນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້ ຢ່າງຊັດເຈນ. ໂທນສຽງສົນ-ເນື້ອໄມ້, ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຖິ່ນກຳເນີດຊານຫຼິນຊີ, ຍັງສາມາດຕິດຕາມໄດ້ ແມ່ນແຕ່ໃນໃບແຫ້ງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນໍ້າຊາ: ຫຼາຍຊັ້ນ ແລະ ພັດທະນາໄປຕາມການຊົງແຕ່ລະຄັ້ງ. ການຊົງທຳອິດ — ກິ່ນຫອມໝາກໄມ້ສົດໃສ (ໝາກອະພຣິຄອດ, ໝາກພິດ, ໝາກໂປມຂຽວ) ທີ່ມີພື້ນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ກິ່ນຫອມຍ່ອຍໆ ແບບເຄື່ອງເທດ-ໝາກມີ້ (ໝາກເຊີຣີ, ໝາກສະຫຼີ່). ໃນການຊົງກາງໆ, ໂທນສຽງສົນ ທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງຊານຫຼິນຊີ ກໍ່ອອກມາຢູ່ແຖວໜ້າ — ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ «杉木香» (shānmùxiāng — ກິ່ນຫອມຂອງໄມ້ຄຣິບໂຕເມເຣຍ), ເຊິ່ງກາຍເປັນນາມບັດຂອງຂົງເຂດ. ໃນສະບັບທີ່ມີການອົບ — ມີໂທນເພີ່ມເຕີມ ຂອງມອລທ໌, ນ້ຳຕານບາເລ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ.
• ລົດຊາດ: ລຽບ, ຫຸ້ມຫໍ່, ບໍ່ມີຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ — ເປັນຂໍ້ດີຫຼັກໜຶ່ງ ຂອງອູລົງແດງພູສູງ. ໂຕຊາ — ໜາ, ເກືອບຄື syrup, ທີ່ມີເນື້ອສຳຜັດຄືນ້ຳມັນ. ຕົວເດັ່ນ: ນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ມີແກນແຂງສຸກ (ໝາກພິດ, ໝາກສະຫຼີ່), ຄວາມປ້ຽວເລັກນ້ອຍ ໃນຕອນສຸດທ້າຍ, ຊວງຈື່ແຈ່ວບວກໝາກສະຫຼີ່ທີ່ບົ່ມໄວ້ດົນ. ລົດຊາດຕິດປາຍ (回甘, huígān) — ຍາວນານ, ຫວານ, ທີ່ມີລົດແຮ່ທາດ. ບໍ່ຄືກັບອູລົງແດງຈາກເຂດຕ່ຳ ຈາກໄຖຕົງ, ສະບັບຂອງຊານຫຼິນຊີ ມີຄວາມ «ສົດຊື່ນແບບພູສູງ» (高山氣, gāoshān qì) ທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີຄວາມໂປ່ງບາງ ແລະ ເບົາ ແມ່ນແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ມີການອອກຊິແດນເລິກ.
• ສີນໍ້າຊາ: ຈາກສີສົ້ມທອງ ຈົນເຖິງ ສີແດງອຳພັນ ຫຼື ສີຄອນຍັກ ເຂັ້ມ, ສະອາດ ແລະ ໂປ່ງໃສ, ພ້ອມຄວາມວາວວັບທີ່ສະແດງອອກ. ຄວາມເຂັ້ມຂອງສີ ໃກ້ຄຽງກັບຊາແດງ, ແຕ່ຄວາມໂປ່ງໃສ ແລະ ຄວາມເປັນນ້ຳມັນ ເປີດເຜີຍທຳມະຊາດອູລົງ.
• ການຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບທີ່ຖືກອອກຊິແດນຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ, ສົມບູນ, ຍືດຫຍຸ່ນ. ເປັນລັກສະນະທີ່ພົບເລື້ອຍຂອງອູລົງ: ສ່ວນກາງຂອງແຜ່ນໃບ — ສີຂຽວແກມນ້ຳຕານ, ແລະ ຂອບ — ສີນ້ຳຕານແກມແດງ, ສະແດງເຖິງການອອກຊິແດນທີ່ເລິກ ແຕ່ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ເຊິ່ງຖືກເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການສັ່ນ. ໃນຕົວຢ່າງທີ່ມີຄຸນນະພາບ ໃບຈະຄີອອກຢ່າງເຕັມທີ່, ສະແດງເຖິງຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງການປຸງແຕ່ງ.

7. ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ໃນການອອກຊິແດນ 70–90 % ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄາເຕຊິນ ຈະຖືກປ່ຽນເປັນ ເທອາແຟລວິນ ແລະ ເທອາຣູບິຈິນ — ເມັດສີທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີແດງ-ສົ້ມ ຂອງນໍ້າຊາ ແລະ ຄວາມລຽບນຸ້ມຂອງລົດຊາດ. ປະລິມານໂພລີຟີນອລລວມ ຕ່ຳກວ່າອູລົງເບົາ, ແຕ່ສູງກວ່າຊາແດງທີ່ອອກຊິແດນສົມບູນ, ຍ້ອນການຢຸດຜຸພັງ (殺青).
• ອາຊິດອະມີໂນ: L-theanine ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງກວ່າໃນຊາແດງ (ຜົນຂອງການຢຸດຜຸພັງ), ຮັບປະກັນຄວາມລຽບນຸ້ມ ແລະ ຄວາມຫວານ. ຕົ້ນກຳເນີດພູສູງ ຍັງຊ່ວຍເພີ່ມປະລິມານອາຊິດອະມີໂນຕື່ມອີກ: ການເຕີບໂຕທີ່ຊ້າລົງ ໃນສະພາບແສງກະຈາຍ ແລະ ອຸນຫະພູມຕ່ຳ ກະຕຸ້ນການສະສົມຂອງພວກມັນ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ລະດັບປານກາງ (ປົກກະຕິ ສຳລັບອູລົງໄຕ້ຫວັນ), ເທໂອໂບຣມິນ, ເທໂອຟີລລິນ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ໃນສະບັບທີ່ບໍ່ມີການອົບ), ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ A.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ມັງການີສ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍ — ໂປຣໄຟລ໌ ຖືກເສີມສ້າງຂຶ້ນຍ້ອນດິນພູຫຼາຍອົງປະກອບ ຂອງ ຊານຫຼິນຊີ.
• ນໍ້າມັນຫອມລະເຫີຍ: ຄັລຕິວາ ຊິງ ຊິນ ອູລົງ ມີລັກສະນະ ທີ່ມີປະລິມານສານອະໂຣມາຕິກປະເພດແອລກໍຮໍ ສູງ (50–70 % ຂອງໂປຣໄຟລ໌ສານລະເຫີຍ). ໃນລະຫວ່າງການອອກຊິແດນໜັກ, ພວກມັນຈະປ່ຽນຮູບເປັນສານປະສົມປະເພດເອສເຕີ ແລະ ເທີປີນ, ເຊິ່ງສ້າງເປັນສະເປກຕຣມ ນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້.
• ເພກຕິນ: ປະລິມານສານເພກຕິນສູງ (ຄຸນລັກສະນະສະເພາະ ຂອງວັດຖຸດິບພູສູງ) ຮັບປະກັນ ເນື້ອສຳຜັດທີ່ຄືນ້ຳມັນ ແລະ ຫຸ້ມຫໍ່ ຂອງນໍ້າຊາ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດ:

• ການກະຕຸ້ນຢ່າງລຽບນຸ້ມ: ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງຄາເຟອີນ ແລະ L-theanine ໃຫ້ຄວາມກະປິກກະປ້ອຍ ທີ່ສະຫງົບ, ຍາວນານ ໂດຍບໍ່ມີການຂຶ້ນລົງແບບກະທັນຫັນ.
• ສັກກະຍະພາບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ເທອາແຟລວິນ ແລະ ເທອາຣູບິຈິນ — ຜະລິດຕະພັນຂອງການອອກຊິແດນຄາເຕຊິນບາງສ່ວນ — ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຢ່າງໂດດເດັ່ນ, ແລະ ການຢຸດຜຸພັງ ກໍ່ຮັກສາສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄາເຕຊິນຕັ້ງຕົ້ນໄວ້.
• ການຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ: ອູລົງທີ່ອອກຊິແດນເລິກ ຕາມທຳມະດາແລ້ວ ຖືວ່າ ເປັນມິດຕໍ່ກະເພາະອາຫານທີ່ສຸດ. ການໝັກໜັກ ຈະຫຼຸດປະລິມານສານຝາດ ທີ່ກໍ່ການລະຄາຍເຄືອງລົງ.
• ການບໍ່ມີຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ: ຍ້ອນຕົ້ນກຳເນີດພູສູງ ແລະ ການອອກຊິແດນເລິກ, ຊາເກືອບບໍ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດໃຫ້ຂົມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະ ສຳລັບຜູ້ທີ່ມີກະເພາະອາຫານອ່ອນໄຫວ.
• ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ການດັບກະຫາຍ: ອູລົງແດງ — ເປັນພື້ນຖານທີ່ດີເລີດ ສຳລັບການຊົງເຢັນ (冷泡, lěng pào), ທີ່ສະຖານີວິໄຈຊາຂອງໄຕ້ຫວັນ ແນະນຳວ່າ ເປັນໜຶ່ງໃນຮູບແບບທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບຊາປະເພດນີ້.
• ການສົ່ງເສີມກະບວນການເຜົາຜານ: ໂພລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຟອີນ ຊ່ວຍກະຕຸ້ນການເຜົາຜານອາຫານ.
• ພິທີກຳທີ່ເຮັດໃຫ້ສະຫງົບ: ການດື່ມຊາແບບຫຼາຍການຊົງ ໃນຮູບແບບກົງຟູ — ເປັນການປະຕິບັດສະຕິ, ຊ່ວຍຫຼຸດພາວະຄວາມຄຽດ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນໍ້າ: 90–95 °C. ຕ່ຳກວ່າຈຸດເດືອດເລັກນ້ອຍ — ເໝາະທີ່ສຸດ ສຳລັບການເປີດສະເປກຕຣມ ໝາກໄມ້-ນໍ້າເຜິ້ງ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງ ທີ່ຈະ «ໄໝ້» ໂທນສຽງສູງທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ສຳລັບສະບັບທີ່ອົບ, ສາມາດໃຊ້ນໍ້າຮ້ອນເຕັມທີ່ (100 °C).
• ປະລິມານຊາ: 5–6 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ (ວິທີກົງຟູ); 2,5–3 ກຣາມ ຕໍ່ 200–250 ມລ (ວິທີຢູໂຣບ, ຊົງ 2–3 ນາທີ).
• ອຸປະກອນ: ໄກວ່ານ ກະເບື້ອງ (蓋碗, gàiwǎn) — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບການທຳຄວາມຮູ້ຈັກເທື່ອທຳອິດ ແລະ ການປະເມີນກິ່ນຫອມ. ກາຊາ ດິນເຜົາ (ດິນອີ້ຊິງ ຫຼື ດິນເຜົາໄຕ້ຫວັນ) ເໝາະ ສຳລັບສະບັບທີ່ອົບ, ຊ່ວຍເນັ້ນຄວາມເລິກ ແລະ ຄວາມລຽບນຸ້ມ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ເຮັດໃຫ້ໄກວ່ານ ແລະ ຈອກ ອຸ່ນດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. ໃສ່ຊາ, ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບທີ່ອຸ່ນແລ້ວ (聞香, wénxiāng).
  3. ການລ້າງຊາ (ຕາມຄວາມຕ້ອງການ): ຖອກນໍ້າຮ້ອນ ແລະ ເທອອກທັນທີ — ເມັດຊາທີ່ມ້ວນແໜ້ນ ຈະເລີ່ມຄີອອກ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 15–20 ວິນາທີ.
  5. ຮິນໃສ່ເຄື່ອງຮັບ (公道杯) ແລ້ວຈຶ່ງແບ່ງໃສ່ຈອກ.
  6. ການຊົງຊໍ້າ: 8–12 ຄັ້ງ, ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 5–10 ວິນາທີ. ສັງເກດການປ່ຽນແປງຂອງລົດຊາດ: ການຊົງທຳອິດ — ໝາກໄມ້ ແລະ ນໍ້າເຜິ້ງ, ກາງ — ແຮ່ທາດແບບສົນ, ສຸດທ້າຍ — ຄວາມຫວານອຸ່ນແບບຄາຣາເມລ.
• ການຊົງເຢັນ (冷泡, lěng pào): 5 ກຣາມ ຕໍ່ ນໍ້າເຢັນ 500 ມລ, ແຊ່ຕູ້ເຢັນ 6–8 ຊົ່ວໂມງ. ອູລົງແດງຈາກຊານຫຼິນຊີ — ເປັນໜຶ່ງໃນຕົວເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳລັບວິທີເຢັນ: ຊາຈະເປີດເຜີຍຄວາມຫວານໝາກໄມ້ບໍລິສຸດ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຂົມແມ່ນແຕ່ໜ້ອຍດຽວ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ສະບັບບໍ່ອົບ (清香): ບັນຈຸປິດສະໜິດ (ຖົງຟອຍລ໌ອະລູມິນຽມ ສູນຍາກາດ), ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C. ອາຍຸ — ສູງສຸດ 12 ເດືອນ.
• ສະບັບອົບ (烘焙): ກ່ອງໂລຫະ ຫຼື ເຊຣາມິກ ທີ່ປິດສະໜິດ, ບ່ອນທີ່ແຫ້ງ, ເຢັນ, ປ້ອງກັນແສງ. ອູລົງແດງທີ່ອົບ ມີຄວາມຄົງຕົວເປັນພິເສດ ແລະ ເໝາະສຳລັບການເກັບຮັກສາຍາວນານ — 2–5 ປີ ຫຼື ດົນກວ່ານັ້ນ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ ຊາຈະມີຄວາມເລິກ ແລະ ຄວາມລຽບນຸ້ມຕື່ມອີກ; ຜູ້ທີ່ມັກຫຼາຍຄົນ ຈົງໃຈບົ່ມມັນ ໃຫ້ເປັນ «陳年茶» (chénnián chá — ຊາບົ່ມ).
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມຮ້ອນ, ກິ່ນແປກປອມ, ແສງແດດໂດຍກົງ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ປະເພດລາຄາ: ຊານຫຼິນຊີ ຮົງອູລົງ — ເປັນຊາ niche: ປະລິມານການຜະລິດບໍ່ຫຼາຍ, ວັດຖຸດິບຂອງຊານຫຼິນຊີ ສ່ວນໃຫຍ່ ແມ່ນນຳໄປໃຊ້ເຮັດອູລົງຊິງຊຽງ ແບບຄລາສສິກ. ລາຄາ, ຕາມກົດ, ຈະຕ່ຳກວ່າ ອູລົງເກົ່າຊານ ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ຫຼື ລະດູໜາວ ຈາກຂົງເຂດດຽວກັນ, ເພາະອູລົງແດງ ມັກຈະຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບລະດູຮ້ອນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ, ການເກັບດ້ວຍມື ແລະ ລັອດທີ່ຈຳກັດ ເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນລະດັບທີ່ສູງກວ່າ ອູລົງແດງທົ່ວໄປ ຈາກໄຖຕົງ ຢ່າງຫຼາຍ. ລາຄາ ຂຶ້ນກັບ ເຂດຍ່ອຍ (ຫຼົງເຟີ້ງຊ່ຽ — ແພງທີ່ສຸດ), ຄວາມສູງ, ລະດູ, ການມີລັກສະນະ «ມີ້ຊຽງ» ແລະ ລະດັບການອົບ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງ ທີ່ມີຂໍ້ມູນໂປ່ງໃສ ກ່ຽວກັບ ສວນ, ຄວາມສູງ ແລະ ວັນທີເກັບ. ສັນຍານທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືໄດ້ — ການມີໃບຮັບຮອງຖິ່ນກຳເນີດ (產地標章).
  • ປະເມີນລັກສະນະພາຍນອກ: ເມັດຊາ ຕ້ອງແໜ້ນ ແລະ ເຫຼື້ອມ, ສີເຂັ້ມ; ຂອງປອມຄຸນນະພາບຕ່ຳ ມັກຈະມີສີຂຸ່ນ, ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.
  • ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ — ນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ພ້ອມກິ່ນສົນ ແຊກ; ການຂາດ «ລັກສະນະພູເຂົາ» ອາດສະແດງເຖິງຕົ້ນກຳເນີດເຂດຕ່ຳ.
  • ນໍ້າຊາ — ສະອາດ, ໂປ່ງໃສ, ບໍ່ຂຸ່ນ; ລົດຊາດ — ບໍ່ມີຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຝາດ. ລົດຊາດຂົມ ຫຼື ຫຍາບ ສະແດງເຖິງວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ ຫຼື ຄວາມຜິດພາດໃນເທັກໂນໂລຊີ.
  • ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ ສຳລັບຊາທີ່ອ້າງວ່າມາຈາກຄວາມສູງ 1 400+ ມ — ເປັນເຫດຜົນທີ່ຕ້ອງກວດສອບ: ຕົ້ນທຶນຂອງການເກັບກ່ຽວດ້ວຍມືຢູ່ພູສູງ ບໍ່ສາມາດຕ່ຳໄດ້.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊື່ «Sun Link Sea» (ຊັນລິງຊີ), ທີ່ຊານຫຼິນຊີ ມັກຖືກຮູ້ຈັກໃນຕ່າງປະເທດ, ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ «ທະເລ» ຫຼື «ດວງອາທິດ» — ມັນເປັນການວາງສຽງຄຳສັບພາສາອັງກິດ ທີ່ມີສຽງໃກ້ຄຽງກັບ «杉林溪». ວິທີການທີ່ຄ້າຍຄືກັນນີ້ ໃນພາສາສາດ ເອີ້ນວ່າ «ການປຽບທຽບໂຟໂນຊີແມນຕິກ».
• ທາງລົດຍົນທີ່ມີຊື່ສຽງ ໄປສູ່ ຊານຫຼິນຊີ, ເຊິ່ງສ້າງຂຶ້ນຕາມຂໍ້ລິເລີ່ມຂອງນັກທຸລະກິດ ລິ້ວ ອ່ານຕິ່ງ, ໄດ້ກາຍເປັນທາງລົດຍົນພູເຂົາເອກະຊົນສາຍທຳອິດ ໃນໄຕ້ຫວັນ. ມັນມີ 12 ໂຄ້ງ, ທີ່ມີຊື່ວ່າ «ສິບສອງໂຄ້ງລາສີ» (十二生肖景觀彎道) — ແຕ່ລະໂຄ້ງ ອຸທິດໃຫ້ສັດໜຶ່ງ ໃນສິບສອງລາສີຈີນ.
• ເຕັກໂນໂລຊີ ຂອງອູລົງແດງ ຖືກຮັບຮູ້ໂດຍກະຊວງກະສິກຳໄຕ້ຫວັນ ວ່າເປັນ «ການປ່ຽນແປງທີ່ເປັນການປະຕິວັດໃນການຜະລິດອູລົງ» — ກ່ອນອື່ນໝົດ ກໍ່ຍ້ອນວ່າມັນອະນຸຍາດໃຫ້ຫຼີກລ່ຽງການເຮັດວຽກກາງຄືນ: ການ «ເຮັດໃບຂຽວ» ແບບຄລາສສິກ ສຳລັບອູລົງ ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ນາຍຊ່າງ ຕ້ອງຕື່ນຕະຫຼອດຄືນ, ໃນຂະນະທີ່ ສຳລັບຮົງອູລົງ ການເນັ້ນໜັກ ຈະຖືກຍ້າຍໄປສູ່ຂັ້ນຕອນຕອນກາງເວັນ ຂອງການຫ່ຽວ ແລະ ການສັ່ນ.
• ໃນບໍລິເວນ ຫຼົງເຟີ້ງຊ່ຽ, ໝອກຕອນເຊົ້າ ມັກຈະລອຍຂຶ້ນມາຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ ຈົນຊາວສວນທ້ອງຖິ່ນ ມັກເວົ້າຕະຫຼົກວ່າ: «ດື່ມຊາຖ້ວຍທຳອິດ ພາຍໃຕ້ແສງແດດ, ສ່ວນຖ້ວຍທີສອງ ກໍ່ຊົງຢູ່ໃນເມກແລ້ວ».
• ຊານຫຼິນຊີ ຮົງອູລົງ ເໝາະຢ່າງຍິ່ງ ສຳລັບການຊົງເຢັນ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຜະສົມ — ມັນຢູ່ໃນຮູບແບບນີ້ແທ້ ທີ່ມັນໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈ ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໜຸ່ມໄຕ້ຫວັນ ແລະ ເຈົ້າຂອງບາເຄື່ອງດື່ມຊາ ເປັນຄັ້ງທຳອິດ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາໄຕ້ຫວັນອື່ນໆ:

• ຊານຫຼິນຊີ ອູລົງເກົ່າຊານ (杉林溪高山烏龍): ອູລົງ «ເບົາ» ແບບຄລາສສິກ ຈາກຂົງເຂດດຽວກັນ — ລະດັບການອອກຊິແດນ 15–25 %, ສີນໍ້າຊາ — ທອງອ່ອນ. ໂດຍເດັ່ນ ແມ່ນບັນທຶກ ດອ