ຢວນເຄິງ ລືຊາ

ຢວນເຄິງ ລືຊາ ເປັນຊາຂຽວຊະນິດດຽວໃນໂລກທີ່ປູກຢູ່ໃນປາກປ່ອງດາວຕົກ. ສວນປູກຕັ້ງຢູ່ພາຍໃນ ແລະ ອ້ອມຮອບປາກປ່ອງໄປຊາ ທີ່ເກາະໄຮຫຼຳ — ເປັນປາກປ່ອງດາວຕົກທີ່ຖືກຢືນຢັນທາງວິທະຍາສາດແຫ່ງດຽວໃນຈີນ, ເກີດຂຶ້ນປະມານ 700 ພັນປີກ່ອນ. ດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍແຮ່ທາດອະວະກາດ 48 ຊະນິດ ເຮັດໃຫ້ຊາມີ “ຄວາມເລິກທາງແຮ່ທາດ” (矿韵, kuàng yùn) ທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການສະກັດສານທີ່ສູງກວ່າມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນຫຼາຍຂຶ້ນພາຍໃຕ້ຊື່ການຄ້າວ່າ “ໄປຊາ ລືຊາ” (白沙绿茶, Báishā Lǜchá), ຊານີ້ໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການປົກປ້ອງດ້ານພູມິສາດ (Protected Geographical Indication) ໃນປີ 2004 ແລະ ຜ່ານການຮັບຮອງອິນຊີສີ່ຝ່າຍ (ຈີນ, ອີຢູ, ສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຍີ່ປຸ່ນ).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá). ບໍ່ຜ່ານການໝັກ; ລະດັບການອອກຊິເດຊັນໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ຈຸດພິເສດ — ການຢຸດດ້ວຍໄອນ້ຳ (蒸青, zhēngqīng) ແທນການຄົ່ວແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີໂປຣໄຟລ໌ທີ່ “ຂຽວ” ກວ່າ, ສົດຊື່ນດັ່ງຫຍ້າ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວທ້ອງຖິ່ນຂອງຈີນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການປົກປ້ອງດ້ານພູມິສາດ (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2004). ຊາຂຽວຊະນິດດຽວຂອງແຂວງໄຮຫຼຳທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳພິເສດໃນການປະກວດ “ຈົງລືປຸ້ຍ” (中绿杯, 2020).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງໄຮຫຼຳ (海南省, Hǎinán Shěng), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າລີ ໄປຊາ (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn), ພື້ນທີ່ຟາມລັດວິສາຫະກິດ ໄປຊາ (国营白沙农场, Guóyíng Báishā Nóngchǎng).
• ພິກັດທາງພູມິສາດ: ປະມານ 19°13′ N, 109°27′ E (ສູນກາງປາກປ່ອງ — ບ້ານຢາຊາ, 牙叉镇, Yáchā Zhèn, ຫ່າງໄປທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ 9 ກມ).
• ຊື່ທາງເລືອກ: ໄປຊາ ລືຊາ (白沙绿茶, Báishā Lǜchá) — ຊື່ການຄ້າຫຼັກ; “ຊາຈາກປາກປ່ອງດາວຕົກ” — ຊື່ພັນລະນາທີ່ນິຍົມ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ:

ປະເພນີຊາຂອງພາກພື້ນນີ້ມີຮາກຖານມາແຕ່ບູຮານນະການ. ບັນພະບຸລຸດຂອງຊົນເຜົ່າລີ (黎族, Lízú) ໄດ້ເກັບໃບຊາປ່າໃບໃຫຍ່ຕາມພູອູຈື່ຊານ (五指山, Wǔzhǐ Shān) ມາເປັນເວລາຫຼາຍພັນປີ ເພື່ອໃຊ້ແກ້ກະຫາຍ ແລະ ປິ່ນປົວພະຍາດ. ການກ່າວເຖິງຊາໃນພາກພື້ນນີ້ໃນຊ່ວງຕົ້ນໆ ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນ “ຊຸງໄທຈື່” (《琼台志》, Qióngtái Zhì) — ບັນທຶກປະຫວັດສາດຂອງໄຮຫຼຳສະໄໝລາຊະວົງໝິງ (正德六年, 1511 ປີ).

ປະຫວັດສາດສະໄໝໃໝ່ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1958, ເມື່ອມີການສ້າງຕັ້ງຟາມລັດວິສາຫະກິດ ໄປຊາ (白沙农场). ໃນຊຸມປີ 1960, ໂຮງງານຊາແຫ່ງຊາດ ໄປຊາ (国营白沙茶厂) ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນທີ່ນີ້, ວາງພື້ນຖານອຸດສາຫະກຳຊາ. ສາຍພັນຫຼັກແມ່ນຊາໃບໃຫຍ່ໄຮຫຼຳ (海南大叶种, Hǎinán Dàyèzhǒng). ໃນປີ 1990, ຊາໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນ “ຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ” (绿色食品) ແລະ ກາຍເປັນເຄື່ອງດື່ມທາງການຂອງກິລາເອຊຽນເກມ ທີ່ປັກກິ່ງ.

ແຕ່ໃນຊຸມປີ 1990, ອຸດສາຫະກຳຊາຕົກຢູ່ໃນສະພາບຕົກຕໍ່າ: ສວນປູກລ້າສະໄໝ, ຂາດການລົງທຶນ, ແລະ ຄຸນນະພາບຫຼຸດລົງ ນຳໄປສູ່ວິກິດ. ການຟື້ນຟູເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 2000 ດ້ວຍການນຳໃຊ້ຮູບແບບ “ບໍລິສັດ + ຊາວສວນຊາ” (公司+茶农), ຮັບປະກັນມາດຕະຖານ ແລະ ການຮ່ວມມື. ໃນປີ 2004, ຊາໄດ້ຮັບສະຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການປົກປ້ອງດ້ານພູມິສາດ. ໃນປີ 2010, ມີການລົງທຶນຫຼາຍກວ່າ 3 ລ້ານຢວນໃນສາຍການຜະລິດສະອາດທີ່ທັນສະໄໝ ດ້ວຍການຢຸດດ້ວຍໄອນ້ຳ, ທົດແທນການຄົ່ວແບບກອງທີ່ລ້າສະໄໝຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ໃນປີ 2011, ໄປຊາ ລືຊາ ກາຍເປັນເຄື່ອງດື່ມທາງການຂອງເວທີປຶກສາຫາລືອາຊີ ບໍອາວ. ໃນປີ 2020, ຊາໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳພິເສດຈາກການປະກວດ “ຈົງລືປຸ້ຍ” — ເປັນຜົນງານທຳອິດ ແລະ ດຽວສຳລັບໄຮຫຼຳ. ຮອດປີ 2024, ເນື້ອທີ່ສວນຊາເກີນ 1900 ມູ (ປະມານ 127 ເຮັກຕາ), ປະລິມານການຜະລິດຊາອິນຊີຕໍ່ປີບັນລຸ 25 ໂຕນ.

• ຊື່:

  • ຢວນເຄິງ (陨坑, Yǔnkēng) — “ປາກປ່ອງດາວຕົກ”: ເປັນການອ້າງອີງໂດຍກົງເຖິງຕົ້ນກຳເນີດທາງທໍລະນີສາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຖິ່ນປູກຊາ.
  • ລືຊາ (绿茶, Lǜchá) — “ຊາຂຽວ”.
  • ຊື່ການຄ້າ ໄປຊາ (白沙, Báishā) — ຕາມໂຕໜັງສືແປວ່າ “ດິນຊາຍຂາວ” — ເປັນຊື່ຂອງເມືອງ ແລະ ຟາມ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຢວນເຄິງ ລືຊາ ເປັນສັນຍາລັກຂອງເກາະໄຮຫຼຳໃນວັດທະນະທຳຊາຂອງຈີນ. ນີ້ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຊາຫຼັກຂອງແຂວງ, ຕິດພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບວັດທະນະທຳຊົນເຜົ່າລີ ແລະ ປະຫວັດສາດທາງທໍລະນີສາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພາກພື້ນ. ຊາຊະນິດນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ “ຊາຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ອັນດັບໜຶ່ງແຫ່ງແຜ່ນດິນ” (华夏第一早春茶, Huáxià dì yī zǎo chūn chá), ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມເຂດຮ້ອນ ເຮັດໃຫ້ສາມາດເລີ່ມເກັບກ່ຽວໄດ້ຕັ້ງແຕ່ທ້າຍທັນວາ — ໄວກວ່າແຜ່ນດິນໃຫຍ່ 1–3 ເດືອນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນ: ສາຍພັນຫຼັກ — ໄຮຫຼຳ ຕ້າເຢີ້ ຈົງ (海南大叶种, Hǎinán Dàyèzhǒng, Camellia sinensis var. assamica) ແລະ ຢຸນນານ ຕ້າເຢີ້ ຈົງ (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng). ສາຍພັນຮອງ: ຝູຕິ່ງ ຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá), ຊີລານ (奇兰, Qílán), ຝູຢຸ້ນ 6 ຮ້າວ (福云6号). ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ມີລັກສະນະທີ່ມີປະລິມານໂພລີຟີນອນສູງ (≥28,7%) ແລະ ກົດອະມິໂນປານກາງ (≥3,2%), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຕະຫຼອດປີ ຍ້ອນສະພາບອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມ, ແຕ່ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ (ມັງກອນ — ເມສາ) ມີມູນຄ່າສູງທີ່ສຸດ. ຊາກ່ອນເທດສະການຊິງໝິງ (清明前, ກ່ອນຕົ້ນເດືອນເມສາ) — ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ເກຣດພິເສດ — ໜຶ່ງຍອດພ້ອມໃບເລີ່ມຕຸ້ຍ (一芽一叶初展); ເກຣດໜຶ່ງ — ໜຶ່ງຍອດກັບໜຶ່ງໃບທີ່ຕຸ້ຍແລ້ວ; ເກຣດສອງ — ໜຶ່ງຍອດກັບສອງໃບ.
• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ການຄັດແຍກຢ່າງເຂັ້ມງວດຕາມຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມເປັນເອກະພາບ; ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ “ຫ້າຕົວຊີ້ວັດຄວບຄຸມ” (五标管控, wǔ biāo guǎn kòng): ການຄຸ້ມຄອງສວນ, ມາດຕະຖານການເກັບ, ການຄັດແຍກຕາມຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມເປັນເອກະພາບ, ການຄວບຄຸມການປຸງແຕ່ງ, ມາດຕະຖານການຫຸ້ມຫໍ່.

4. ຖິ່ນປູກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດໃນການປູກ:

ຖິ່ນປູກຂອງ ຢວນເຄິງ ລືຊາ ບໍ່ມີສິ່ງໃດທຽບເທົ່າໃນວົງການຊາໂລກ — ນີ້ແມ່ນຊາຊະນິດດຽວທີ່ເຕີບໃຫຍ່ໃນໂຄງສ້າງທາງທໍລະນີສາດທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກອະວະກາດ.

• ທໍລະນີສາດ: ປາກປ່ອງໄປຊາ (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) ກໍ່ຕົວຂຶ້ນປະມານ 700.000 ປີກ່ອນ ຈາກການຕົກຂອງດາວເຄາະນ້ອຍ. ເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງປາກປ່ອງ — 3,5–3,7 ກມ. ນີ້ເປັນປາກປ່ອງດາວຕົກທີ່ຖືກຢືນຢັນທາງວິທະຍາສາດແຫ່ງດຽວໃນຈີນ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍແຫ່ງໃນໂລກທີ່ພົບເສດຫີນເບຣັກຊີຈາກແຮງກະທົບ. ດິນມີແຮ່ທາດ 48 ຊະນິດທີ່ມາຈາກອະວະກາດ ແລະ ໂລກ, ລວມທັງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຊີເລນຽມທີ່ສູງຂຶ້ນ (ສູງກວ່າດິນທຳມະດາ 3 ເທົ່າ). ປະລິມານສານອິນຊີ — ບໍ່ຕໍ່າກວ່າ 15 g/kg, ຄວາມໜາຂອງຊັ້ນຮິວມັດ — 40–60 cm.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສວນຊາຕັ້ງຢູ່ຕາມເນີນພູດ້ານໃນຂອງປາກປ່ອງ ແລະ ເນີນພູທີ່ຢູ່ຕິດກັນ; ຄວາມສູງທີ່ແນ່ນອນແຕກຕ່າງກັນໄປ, ແຕ່ສວນປູກຖືກຈັດຢູ່ໃນໝວດເຂດເມກສູງ.
• ສະພາບອາກາດ: ລົມມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 23,4°C (ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍລາຍເດືອນຢູ່ໃນຊ່ວງ 16,4–26,9°C). ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນ — ຫຼາຍກວ່າ 7°C. ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — ປະມານ 2200 ມມ (ລະດູຝົນຫຼັກ: ພຶດສະພາ — ຕຸລາ). ຈຳນວນມື້ທີ່ມີເມກ ແລະ ໝອກ ເກີນ 260 ມື້ຕໍ່ປີ; ອັດຕາສ່ວນແສງກະຈາຍ — ຫຼາຍກວ່າ 75%.
• ດິນ: ສ່ວນປະສົມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຫີນເບຣັກຊີຈາກແຮງກະທົບ ແລະ ດິນລາເຕີໄຣດ໌ເຂດຮ້ອນ, ທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດຈາກດາວຕົກ. ປະລິມານສານອິນຊີ ແລະ ຈຸນລະທາດທີ່ສູງ ເຮັດໃຫ້ໃບຊາມີຄວາມສາມາດໃນການສະກັດສານທີ່ໂດດເດັ່ນ.
• ນິເວດວິທະຍາ: ອັດຕາການປົກຄຸມຂອງປ່າໄມ້ໃນເມືອງໄປຊາ — 86%. ສວນປູກຖືກອ້ອມຮອບໄປດ້ວຍປ່າດົງດິບເຂດຮ້ອນ 5000 ມູ (ປະມານ 333 ເຮັກຕາ), ກໍ່ຕົວເປັນສິ່ງກີດຂວາງທາງທຳມະຊາດ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອະນຸພາກທີ່ມີປະຈຸລົບ — 8000 ຫົວໜ່ວຍ/cm³. ແຫຼ່ງນ້ຳຢູ່ໃນປະເພດ I ຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ. ຫ້າມໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດເຄມີ; ສ່ວນໜຶ່ງຂອງສວນປູກໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງອິນຊີຈາກສີ່ປະເທດ (ຈີນ, ອີຢູ, ສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຍີ່ປຸ່ນ).

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ຢວນເຄິງ ລືຊາ ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ “ເຈີ້ງຊິງ” (蒸青 — ການຢຸດດ້ວຍໄອນ້ຳ), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບປະເພນີຊາຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກສຳລັບຊາຂຽວຈີນ. ການປ່ຽນໄປໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີໄອນ້ຳໃນປີ 2010 ເປັນຈຸດສຳຄັນໃນວິວັດທະນາການດ້ານຄຸນນະພາບ.

• ການແຜ່ໃບສົດ (摊放 — tān fàng): ວັດຖຸດິບທີ່ເກັບມາໄດ້ຖືກແຜ່ອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ ເປັນເວລາ 2–4 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມອອກບາງສ່ວນ ແລະ ເລີ່ມສ້າງໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ.

• ການຢຸດສີຂຽວດ້ວຍໄອນ້ຳ (蒸汽杀青 — zhēngqì shā qīng): ລັກສະນະຫຼັກຂອງເຕັກໂນໂລຊີ. ໃບຊາຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍໄອນ້ຳຮ້ອນຈັດທີ່ອຸນຫະພູມ 120–140°C. ແຕກຕ່າງຈາກການຄົ່ວໃນກະທະຫຼືກອງ, ໄອນ້ຳຊ່ວຍໃຫ້ການຢຸດການທຳງານຂອງເອນໄຊມ໌ເປັນໄປຢ່າງທັນທີ ແລະ ສະໝ່ຳສະເໝີ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງສຳຜັດກັບໄຟ, ກຳຈັດກິ່ນ “ໄໝ້” ຫຼື “ກິ່ນຄວັນ” ໄດ້ຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ເຕັກໂນໂລຊີນີ້ມີຊື່ວ່າ “ການຜະນຶກຄວາມສົດດ້ວຍໄອນ້ຳ” (蒸汽锁鲜, zhēngqì suǒ xiān).

• ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ການກົດ ແລະ ປັ້ນໃບຊາເປັນຮູບຮ່າງຄ້າຍທ່ອນກົມທີ່ມ້ວນແໜ້ນ. ແຮງກົດຢູ່ໃນລະດັບປານກາງ ເພື່ອຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງເຊວ ແລະ ຄວບຄຸມການສະກັດໃນລະຫວ່າງການຊົງນ້ຳ.

• ການອົບແຫ້ງແບບຂັ້ນໄດ (梯度干燥 — tīdù gānzào): ຂະບວນການສາມຂັ້ນຕອນ ໂດຍຄ່ອຍໆຫຼຸດອຸນຫະພູມລົງ: 80°C → 50°C → 40°C. ຮູບແບບນີ້ຊ່ວຍຄົງກິ່ນຫອມ ແລະ ສີສັນໄວ້ຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ບໍ່ທຳລາຍສານປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ບອບບາງ.

• ລັກສະນະພິເສດຂອງເຕັກໂນໂລຊີ: ວົງຈອນຄົບຖ້ວນ “ຈາກສວນສູ່ຈອກ” ຖືກວາງມາດຕະຖານຕາມລະບົບ “ຫ້າການຄວບຄຸມ”. ການບັນຈຸສູນຍາກາດ ແລະ ການເກັບຮັກສາໃນສາງທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາໄດ້ຢ່າງໜ້ອຍ 8 ເດືອນ ເມື່ອທຽບກັບເຕັກໂນໂລຊີແບບດັ້ງເດີມ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນເປັນຮູບທ່ອນ (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), ໂຄ້ງເລັກນ້ອຍ. ສີ — ຂຽວເຂັ້ມມີມັນເງົາ, ມີຂົນຂາວທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ຊັດ (显毫, xiǎn háo). ໃບມີຄວາມເປັນເອກະພາບ, ແໜ້ນ.

• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສະອາດ, ສູງ, ມີກິ່ນຫອມຂອງແກ່ນໝາກກໍ່ຄົ່ວ (栗香, lì xiāng) ຊັດເຈນໃນຊາລະດູບານ. ເກຣດພິເສດ ຈະມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງໃບຈຸ້ງຈື່ (粽叶香, zòng yè xiāng — ກິ່ນຫອມຂອງໃບໄມ້ປ່ອງທີ່ໃຊ້ຫໍ່ຈຸ້ງຈື່). ຈອກເຢັນຈະເກັບກິ່ນຫອມໄວ້ໄດ້ດົນກວ່າ 8 ນາທີ.

• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຮູບແບບຫຼັກ — ຄວາມສົດບໍລິສຸດ (清香, qīng xiāng) ພ້ອມສຽງຮອງຂອງແກ່ນໝາກກໍ່. ສຽງຮອງທີ່ເປັນ “ແຮ່ທາດ” ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ, ເຊິ່ງຜູ້ທີ່ຊ່ຽວຊານພັນລະນາວ່າເປັນ “ຄວາມເລິກຂອງປາກປ່ອງ” (矿韵, kuàng yùn) — ເປັນຜົນມາຈາກດິນທີ່ມີແຮ່ທາດສູງ.

• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມໃນເວລາດຽວກັນ (浓醇, nóng chún). ສົດຊື່ນສົດໃສ (鲜爽, xiān shuǎng) ຍ້ອນອັດຕາສ່ວນທີ່ສົມດຸນຂອງກົດອະມິໂນ ແລະ ໂພລີຟີນອນ. ຫວານກັບຄືນມາຢ່າງຊັດເຈນ (回甘, huí gān). ຄວາມຝາດມີໜ້ອຍຫຼາຍ (涩感微弱). ເນື້ອຊາ — ປານກາງຫາເຕັມ, ພ້ອມກັບຄວາມຮູ້ສຶກ “ໜາແໜ້ນຄືແຮ່ທາດ”, ເຊິ່ງບໍ່ຄ່ອຍພົບໃນຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່.

• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ (黄绿明亮, huáng lǜ míng liàng). ໃນແຕ່ລະການຊົງໃໝ່, ສີຈະຄ່ອຍໆປ່ຽນໄປຫາຂຽວທີ່ອ່ອນລົງ.

• ກົ້ນຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ອ່ອນນຸ້ມ, ເປັນເອກະພາບ, ໃບຕຸ້ຍອອກເປັນ “ດອກ” (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ). ສີ — ສົດ, ຂຽວມີຊີວິດຊີວາ; ເນື້ອສຳຜັດ — ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຊຸ່ມສົດ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອນ (茶多酚, chá duōfēn): ປະລິມານ — ບໍ່ຕໍ່າກວ່າ 28,7% (ໃນສາຍພັນໃບໃຫຍ່). ລະດັບຄາເຕຊິນທີ່ສູງ ເຮັດໃຫ້ມີສັກກະຍະພາບໃນການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີພະລັງ.
• ກົດອະມິໂນ (氨基酸, ānjīsuān): ບໍ່ຕໍ່າກວ່າ 3,2%. L-theanine ເປັນຕົວຫຼັກທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມກັບຄວາມສົດຊື່ນແບບ “ອູມາມິ” ແລະ ຜົນໃນການກະຕຸ້ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ.
• ສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): 43,2% — ສູງກວ່າມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດສຳລັບຊາຂຽວ (34%) ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ສິ່ງນີ້ອະທິບາຍເຖິງ “ຄວາມໜາແໜ້ນ” ທີ່ບໍ່ທຳມະດາສຳລັບຊາຂຽວ ແລະ ຄວາມທົນທານສູງຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.
• ເຖົ້າລະລາຍໃນນ້ຳ (水溶性灰分, shuǐ róngxìng huīfēn): 71,4% — ຫຼາຍກວ່າຄ່າມາດຕະຖານ (45%) ໜຶ່ງເທົ່າເຄິ່ງ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມເປັນແຮ່ທາດສູງຂອງໃບຊາ, ທີ່ສືບທອດມາຈາກດິນດາວຕົກ.
• ຟລາໂວນອຍ (黄酮类, huángtóng lèi): ປະລິມານສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ 3,2 ເທົ່າ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ປະລິມານປົກກະຕິສຳລັບສາຍພັນໃບໃຫຍ່ເຂດຮ້ອນ (ປະມານ 30–40 mg/g). ທີໂອໂບມິນ ແລະ ທີໂອຟິວລິນ — ໃນປະລິມານນ້ອຍໆ.
• ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນກຸ່ມ B, ວິຕາມິນ E. ການຢຸດດ້ວຍໄອນ້ຳຈະຮັກສາວິຕາມິນ C ໄດ້ດີກວ່າການຄົ່ວ.
• ແຮ່ທາດ: ຊີເລນຽມ (ປະລິມານສູງກວ່າດິນທຳມະດາສາມເທົ່າ), ສັງກະສີ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ, ຟອສຟໍຣັສ ແລະ ອື່ນໆ — ລວມທັງໝົດຫຼາຍກວ່າ 50 ສ່ວນປະກອບແຮ່ທາດ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມ: ເຕັກໂນໂລຊີໄອນ້ຳຊ່ວຍຮັກສາສັດສ່ວນທີ່ຫຼາຍຂຶ້ນຂອງ ອັລດີໄຮດ໌ “ຂຽວ” ທີ່ລະເຫີຍໄດ້ (hexanal, cis-3-hexenol) ເມື່ອທຽບກັບການຄົ່ວ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີໂປຣໄຟລ໌ທີ່ສົດຊື່ນຄືຫຍ້າຫຼາຍກວ່າ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ລິດໃນການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ປະລິມານໂພລີຟີນອນທີ່ສູງ ຊ່ວຍໃຫ້ການກຳຈັດອະນຸມູນອິດສະລະມີປະສິດທິພາບ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງຜູ້ຜະລິດ, ປະສິດທິພາບການຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງຊານີ້ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງຊາຂຽວ 37%.
• ບຳລຸງລະບົບປະສາດ: L-theanine ຊ່ວຍເພີ່ມກິດຈະກຳຄື້ນສະໝອງ alpha, ສົ່ງເສີມຄວາມຮູ້ສຶກສະຫງົບ ແລະ ຕັ້ງໃຈ. ໃນປະເພນີຂອງຊົນເຜົ່າລີ, ຊາຖືກໃຊ້ເພື່ອ “ລ້າງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຫຼຸດໄຟ” (清热降火, qīng rè jiàng huǒ) — ບັນເທົາຄວາມວິຕົກກັງວົນ ແລະ ອາການງ່ວງນອນໃນລະດູບານ.
• ເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ປະລິມານຟລາໂວນອຍທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ຊ່ວຍກະຕຸ້ນກິດຈະກຳຂອງເຊວພູມຄຸ້ມກັນ.
• ບຳລຸງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ຄາເຕຊິນ ຊ່ວຍປັບໂປຣໄຟລ໌ໄຂມັນໃນເລືອດໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບປົກກະຕິ.
• ລິດໃນການປົກປ້ອງຕັບ: ໃນການແພດພື້ນເມືອງຂອງຊົນເຜົ່າລີ, ຊາຖືກໃຊ້ເພື່ອສະໜັບສະໜູນການທຳງານຂອງຕັບ.
• ການເສີມສ້າງແຮ່ທາດ: ປະລິມານຊີເລນຽມ, ສັງກະສີ ແລະ ຈຸນລະທາດອື່ນໆທີ່ສູງ ຊ່ວຍຊົດເຊີຍການຂາດແຄນໃນອາຫານ.
• ການປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ: ປະລິມານແທນນິນໃນລະດັບປານກາງ ຊ່ວຍກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງຂອງນ້ຳຍ່ອຍ ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະຕຸ້ນທີ່ຊັດເຈນ.
• ສະພາບຜິວພັນ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ວິຕາມິນ C ຊ່ວຍປົກປ້ອງຜິວພັນຈາກການເກີດລິ້ວຮອຍກ່ອນໄວອັນເນື່ອງມາຈາກແສງແດດ.

9. ການຊົງນ້ຳ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: 80°C (ປ່ອຍໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມເຢັນລົງປະມານ 90 ວິນາທີ). ສຳລັບເກຣດພິເສດ — 75°C. ຫ້າມເດັດຂາດບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນຈັດ: ອຸນຫະພູມສູງຈະທຳລາຍ L-theanine ແລະ ເພີ່ມຄວາມຂົມ.
• ປະລິມານຊາ: 3 g ຕໍ່ 150 ml (ອັດຕາສ່ວນ 1:50).
• ອຸປະກອນ: ຈອກແກ້ວໃສ (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi) — ຊ່ວຍໃຫ້ສັງເກດ “ການເຕັ້ນຂອງໃບຊາ”; ໄກວ້ານ (盖碗) ກະເບື້ອງຂາວ (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — ຊ່ວຍເຕົ້າໂຮມກິ່ນຫອມໄດ້ດີກວ່າ.
• ຂະບວນການ:
  1. ການອຸ່ນອຸປະກອນ: ລ້າງຈອກຫຼື ໄກວ້ານ ດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. ການໃສ່ຊາ ແລະ ຊົງນ້ຳ: ໃຊ້ວິທີການຖອກນ້ຳລະດັບກາງ (中投法, zhōng tóu fǎ): ຖອກນ້ຳ 1/3 ຂອງປະລິມານ, ເອົາຊາລົງ, ຄ່ອຍໆແກວ່ງໃຫ້ໃບຊາຊຸ່ມ, ຫຼັງຈາກ 30 ວິນາທີ ຖອກນ້ຳຕື່ມໃຫ້ໄດ້ 7/10 ຂອງປະລິມານ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: 2–3 ນາທີ.
  4. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໆໄປ: ຢວນເຄິງ ລືຊາ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ສາມາດທົນຕໍ່ການຊົງທີ່ເຕັມປ່ຽມໄດ້ 3–4 ຄັ້ງ, ເຊິ່ງຖືວ່າຫຼາຍຜິດປົກກະຕິສຳລັບຊາຂຽວ ແລະ ເປັນຜົນມາຈາກປະລິມານສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳທີ່ສູງ.
• ນ້ຳ: ນ້ຳອ່ອນ, ຄວາມເປັນກາງ ຫຼື ກົດອ່ອນ. ນ້ຳທີ່ເປັນດ່າງຈະເຮັດໃຫ້ສີ ແລະ ຄວາມໃສຂອງນ້ຳຊາບໍ່ດີ. ນ້ຳຈາກຕານ້ຳພູ ແມ່ນດີທີ່ສຸດ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ການຫຸ້ມຫໍ່ປິດຢ່າງສະໜິດ, ປ້ອງກັນແສງສະຫວ່າງ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ. ທີ່ດີທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5°C. ການບັນຈຸສູນຍາກາດຈະຍືດອາຍຸໄດ້ເຖິງ 18 ເດືອນ; ການບັນຈຸປິດສະໜິດແບບທຳມະດາ — 12 ເດືອນ.
• ສັກກະຍະພາບ: ຊາແຫ່ງຄວາມສົດ. ມີກິ່ນຫອມດີທີ່ສຸດໃນ 6 ເດືອນທຳອິດຫຼັງການຜະລິດ. ບໍ່ເໝາະສຳລັບການບົ່ມເພື່ອໃຫ້ຊາມີອາຍຸ.
• ຄຳແນະນຳ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເປີດແລ້ວ ຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ໃຊ້ໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງເດືອນ. ຫຼີກລ່ຽງການວາງໄວ້ໃກ້ກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນແຮງ. ຄວນເອົາປະລິມານທີ່ຈະໃຊ້ອອກມາກ່ອນ 10–15 ນາທີ ກ່ອນການຊົງ, ເພື່ອໃຫ້ໃບຊາ “ປັບຕົວ” ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ:

• ລະດັບລາຄາ: ເກຣດພິເສດ — ຈາກ 800 ຢວນຕໍ່ຈິ່ນ (500 g); ເກຣດທຳອິດ — 300–500 ຢວນ; ເກຣດສອງ — ລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍ, ໃຊ້ສຳລັບຕະຫຼາດມະຫາຊົນ ແລະ ຊາໃສ່ຊອງ. ຊາອິນຊີ (ຜ່ານການຮັບຮອງສີ່ຝ່າຍ) ມີລາຄາແພງກວ່າຊາມາດຕະຖານ.
• ປັດໃຈດ້ານລາຄາ: ເກຣດວັດຖຸດິບ, ລະດູການເກັບກ່ຽວ (ກ່ອນຊິງໝິງ — ແພງທີ່ສຸດ), ທີ່ຕັ້ງຂອງສວນປູກ (ພາຍໃນປາກປ່ອງ — ເປັນພຣີມຽມ), ມີການຮັບຮອງອິນຊີ.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  • ຊື້ຈາກຕົວແທນຈຳໜ່າຍທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ ພ້ອມການຢືນຢັນດ້ານພູມິສາດ (地理标志, dìlǐ biāozhì) ແລະ ການຕິດສະຫຼາກ “白沙绿茶”.
  • ກວດສອບນ້ຳຊາ: ຢວນເຄິງ ລືຊາ ແທ້ຈະໃຫ້ນ້ຳຊາ ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ, ສົດໃສ ແລະ ໃສ, ມີກິ່ນຮອງຂອງ “ແຮ່ທາດ” ທີ່ຊັດເຈນ, ທົນທານຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງສູງ.
  • ປະເມີນກິ່ນຫອມ: ສະອາດ, ບໍ່ມີກິ່ນຄວັນ ຫຼື “ໄໝ້” (ເຕັກໂນໂລຊີໄອນ້ຳຈະກຳຈັດມັນອອກ). ການມີກິ່ນຄວັນເປັນສັນຍານຂອງຂອງປອມ ຫຼື ຊາຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
  • ສັງເກດຮູບຮ່າງຂອງໃບ: ມ້ວນແໜ້ນ, ເປັນເອກະພາບ, ມີຂົນອ່ອນທີ່ສັງເກດເຫັນໄດ້ຊັດ. ໃບທີ່ວ່າງ, ບໍ່ເປັນເອກະພາບ — ເປັນເຫດຜົນໃຫ້ສົງໄສ.
  • ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ (ຕ່ຳກວ່າ 200 ຢວນຕໍ່ຈິ່ນ ສຳລັບ “ເກຣດພິເສດ”) ເກືອບຈະຮັບປະກັນວ່າເປັນຂອງປອມ: ເນື້ອທີ່ສວນປູກມີຈຳກັດ, ແລະ ການຜະລິດຕໍ່ປີມີພຽງ 25 ໂຕນ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ຊາ “ອະວະກາດ” ຊະນິດດຽວ: ຢວນເຄິງ ລືຊາ ເປັນຊາຊະນິດດຽວໃນໂລກທີ່ປູກໃນດິນຂອງປາກປ່ອງດາວຕົກ. ປາກປ່ອງໄປຊາ ເປັນປາກປ່ອງທີ່ເກີດຈາກແຮງກະທົບທີ່ຖືກຢືນຢັນທາງວິທະຍາສາດແຫ່ງດຽວໃນຈີນ ແລະ ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາປາກປ່ອງທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ດີທີ່ສຸດໃນອາຊີ.
• “ຊາຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ອັນດັບໜຶ່ງແຫ່ງແຜ່ນດິນ”: ຍ້ອນສະພາບອາກາດຮ້ອນຊຸ່ມຂອງໄຮຫຼຳ, ການເກັບກ່ຽວເລີ່ມຕົ້ນຕັ້ງແຕ່ທ້າຍທັນວາ — ຕົ້ນມັງກອນ, ໄວກວ່າ 1–3 ເດືອນທຽບກັບພາກພື້ນຊາອື່ນໆຂອງຈີນ. ຊາໄຮຫຼຳເປັນຊາທີ່ “ເກັບກ່ຽວກ່ອນໝູ່” ທີ່ສຸດໃນປະເທດ.
• ເຄື່ອງດື່ມແຫ່ງການທູດ: ໃນປີ 2011, ໄປຊາ ລືຊາ ຖືກເລືອກໃຫ້ເປັນຊາທາງການຂອງເວທີອາຊີ ບໍອາວ — ກອງປະຊຸມສຸດຍອດເສດຖະກິດສາກົນສຳຄັນຂອງອາຊີ, ຈັດຂຶ້ນທີ່ໄຮຫຼຳ.
• ສີ່ປະເທດ — ໜຶ່ງໃບຮັບຮອງ: ສ່ວນໜຶ່ງຂອງສວນປູກ (ໂດຍສະເພາະ “ຫ້າລີ້ລູ້”, 五里路有机茶园) ໄດ້ຜ່ານການຮັບຮອງອິນຊີຈາກສີ່ຂອບເຂດອຳນາດພ້ອມກັນ: ຈີນ, ສະຫະພາບເອີຣົບ, ສະຫະລັດອາເມລິກາ ແລະ ຍີ່ປຸ່ນ — ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດສຳລັບຊາຈີນ.
• 48 ແຮ່ທາດຈາກອະວະກາດ: ໃນຫີນເບຣັກຊີຈາກແຮງກະທົບຂອງປາກປ່ອງໄປຊາ ພົບແຮ່ທາດ 48 ຊະນິດ; ໃນດິນອ້ອມຂ້າງ — ຫຼາຍກວ່າ 50 ຊະນິດ. ຄວາມອຸດົມສົມບູນທາງແຮ່ທາດນີ້ເອງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຄ່າສານສະກັດດ້ວຍນ້ຳທີ່ສູງຜິດປົກກະຕິ (43,2%) ແລະ ເຖົ້າລະລາຍໃນນ້ຳ (71,4%).

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວຊະນິດອື່ນໆ:

• ເອິນຊື ຢູ້ລູ້ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ຊາຂຽວ “ຢຸດດ້ວຍໄອນ້ຳ” (蒸青) ທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງຮູປຸຍ — ເປັນໜຶ່ງໃນຈຳນວນບໍ່ຫຼາຍຊະນິດຂອງຈີນທີ່ມີວິທີການຢຸດດ້ວຍໄອນ້ຳຄ້າຍຄືກັນ. ຢູ້ລູ້ ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບໃບນ້ອຍ ທີ່ຄວາມສູງ 800–1200 ມ, ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍ “ເຂັມ” ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຄືຫຍ້າອ່ອນໆ. ຢວນເຄິງ ລືຊາ — ມີເນື້ອໜາແໜ້ນ ແລະ ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າຫຼາຍ ຍ້ອນວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ ແລະ ດິນທີ່ມີແຮ່ທາດສູງ.
• ເຊັນຊະ/ກຽວຄຸໂຣະ ຂອງຍີ່ປຸ່ນ: ການຢຸດດ້ວຍໄອນ້ຳ ເຮັດໃຫ້ ຢວນເຄິງ ລືຊາ ກ່ຽວຂ້ອງກັບປະເພນີຍີ່ປຸ່ນ. ແຕ່ຊາໄຮຫຼຳໃຊ້ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ເຂດຮ້ອນ (var. assamica), ໃນຂະນະທີ່ຊາຍີ່ປຸ່ນເປັນສາຍພັນໃບນ້ອຍ (var. sinensis). ຜົນລັບກໍຄື — ຢວນເຄິງ ລືຊາ ມີພະລັງກວ່າ, ມີກິ່ນຮອງແຮ່ທາດທີ່ຊັດເຈນ, ໃນຂະນະທີ່ ເຊັນຊະ — ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ເນັ້ນທີ່ອູມາມິ.
• ລູຊານ ຢຸນອູ້ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ຊາຂຽວພູສູງແບບຄລາສສິກຈາກຈຽງຊີ. ການຢຸດດ້ວຍການຄົ່ວ, ເນື້ອຊາອ່ອນກວ່າ, ມີກິ່ນຮອງດອກໄມ້-ຖົ່ວ. ຢວນເຄິງ ລືຊາ ໜາແໜ້ນກວ່າ, ມີກິ່ນຫອມຂອງແກ່ນໝາກກໍ່ທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ມີກິ່ນຮອງ “ແຮ່ທາດ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ຊຸຍໝານ ລືຊາ (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜchá): ຊາຂຽວອີກຊະນິດໜຶ່ງຂອງໄຮຫຼຳ ຈາກເຂດອູຈື່ຊານ, ກໍ່ມາຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ທຳມະຊາດ. ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີລັກສະນະຄື “ປ່າ” ທີ່ຫຼາຍກວ່າ ແລະ ຫວານກັບຄືນມາຢ່າງແຮງ. ຢວນເຄິງ ລືຊາ — ມີຄວາມປານີດ ແລະ ໄດ້ມາດຕະຖານຫຼາຍກວ່າ, ມີໂປຣໄຟລ໌ “ຢຸດດ້ວຍໄອນ້ຳ” ທີ່ຊັດເຈນ.

ໃນທີ່ສຸດ:

ຢວນເຄິງ ລືຊາ — ຊາທີ່ມີຖິ່ນປູກໃນລັກສະນະອະວະກາດຢ່າງແທ້ຈິງ. ເຈັດແສນປີກ່ອນ, ອົງຄະດາວໜຶ່ງໄດ້ມອບຄວາມອຸດົມສົມບູນທາງແຮ່ທາດທີ່ບໍ່ມີແຫ່ງໃດໃນໂລກໃຫ້ແກ່ຜືນດິນເຂດຮ້ອນຜືນນີ້. ຫຼາຍພັນປີຕໍ່ມາ, ບັນພະບຸລຸດຂອງຊົນເຜົ່າລີໄດ້ຄົ້ນພົບພະລັງການປິ່ນປົວຂອງໃບຊາທ້ອງຖິ່ນ. ແລະ ນັກເຕັກໂນໂລຊີສະໄໝໃໝ່ກໍໄດ້ພັດທະນາຄຸນນະພາບໃຫ້ຮອດລະດັບທີ່ຄູ່ຄວນແກ່ເວທີສາກົນ ແລະ ການຮັບຮອງອິນຊີສີ່ຝ່າຍ. ດ້ວຍເນື້ອທີ່ໜາແໜ້ນ, ມີກິ່ນຮອງແຮ່ທາດ, ຄວາມ “ເລິກ” ຂອງເນື້ອຊາ ແລະ ຄວາມທົນທານຕໍ່ການຊົງທີ່ບໍ່ເໝືອນກັບຊາຂຽວທົ່ວໄປ — ຢວນເຄິງ ລືຊາ ມອບປະສົບການທີ່ບໍ່ສາມາດຫາໄດ້ຈາກຊາຂຽວຊະນິດອື່ນໃດໃນໂລກ. ນີ້ແມ່ນຊາສຳລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເຫັນຄຸນຄ່າຂອງລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງເຫັນຄຸນຄ່າປະຫວັດສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຈອກແຕ່ລະຈອກ.