ກົ້ງເມີຍ

• ປະເພດ: ຊາຂາວ (ການໝັກອ່ອນ, ລະດັບການອອກຊີເດຊັນປະມານ 5–10%). ຜະລິດດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີຊາຂາວຄລາສສິກ — ບໍ່ມີຂັ້ນຕອນ “ຂ້າສີຂຽວ” (杀青, shāqīng), ບໍ່ມີການມ້ວນ — ມີພຽງການຝະລາຍຫຍາບ, ການອົບແຫ້ງ ແລະ ການຈັດປະເພດ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂາວດັ້ງເດີມຂອງຈີນ. ຢູ່ໃນອັນດັບທີສາມຂອງລຳດັບຊັ້ນຊາຂາວ ຖັດຈາກ ປາຍຮາວອິນເຈີນ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) ແລະ ປາຍມູຕານ (白牡丹, Bái Mǔdān). ເປັນໜຶ່ງໃນສີ່ຊະນິດຫຼັກຂອງຊາຂາວ ທີ່ລະບຸໄວ້ໃນມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 22291-2017 «ชາຂາວ» (《白茶》).
• ຕົ້ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຟູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn). ພາກພື້ນຜະລິດຕົ້ນຕໍ:
  • ເມືອງຈ້ຽນຢາງ (建阳, Jiànyáng): ບ້ານເກີດທາງປະຫວັດສາດຂອງ ກົ້ງເມີຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຕາແສງ ຈາງຕຸນ (漳墩, Zhāngdūn) ແລະ ເຂດອ້ອມຂ້າງ, ລວມທັງບ້ານ ນານຜິງ (南坑, Nánkēng). ທີ່ນີ້ແຫຼະ ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ ຈາກພັນທຸ້ມຊາທ້ອງຖິ່ນ — ຊ່າຍຊາ (菜茶, càichá) — ໄດ້ມີການສ້າງແບບຈຳລອງຂອງ ກົ້ງເມີຍ ສະໄໝໃໝ່ຂຶ້ນ.
  • ເມືອງເຈີ້ງເຫີ (政和, Zhènghé): ໜຶ່ງໃນສູນກາງການຜະລິດຊາຂາວທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປັດຈຸບັນ, ລວມທັງ ກົ້ງເມີຍ ແລະ ໂຊ່ວເມີຍ (寿眉, Shòu Méi). ຊາຂາວຈາກເຈີ້ງເຫີ ມີຄວາມໂດດເດັ່ນດ້ວຍເນື້ອຊາທີ່ໜຽວແໜ້ນກວ່າ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້-ໝາກໄມ້.
  • ເມືອງຊົງຊີ (松溪, Sōngxī) ແລະ ເມືອງຈ້ຽນໂອວ (建瓯, Jiàn’ōu): ສູນການຜະລິດເພີ່ມເຕີມ, ເມື່ອລວມກັບຈ້ຽນຢາງ ແລະ ເຈີ້ງເຫີ ກໍ່ເປັນພື້ນທີ່ຫຼັກຂອງ ກົ້ງເມີຍ ດັ້ງເດີມ.
  • ເມືອງຟູຕິງ (福鼎, Fúdǐng): ທີ່ນີ້ກໍ່ຜະລິດ ກົ້ງເມີຍ ເຊັ່ນກັນ, ເຖິງວ່າຕາມປະຫວັດສາດ ຟູຕິງ ມັກກ່ຽວຂ້ອງກັບ ປາຍຮາວອິນເຈີນ ແລະ ປາຍມູຕານ ຫຼາຍກວ່າ.
• ພິກັດພູມີສາດ: ປະມານ 27°00’–27°30’ ເສັ້ນຂະໜານເໜືອ, 117°30’–120°00’ ເສັ້ນແວງຕາເວັນອອກ (ພາກພື້ນ ຈ້ຽນຢາງ — ເຈີ້ງເຫີ — ຟູຕິງ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ກົ້ງເມີຍ ມີຮາກຖານທາງປະຫວັດສາດທີ່ເລິກເຊິ່ງ, ຕິດພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບປະຫວັດສາດຂອງຊາຂາວໂດຍລວມ. ແບບຈຳລອງຂອງມັນ — ທີ່ເອີ້ນວ່າ «ຂາວນ້ອຍ» (小白, xiǎo bái), ຫຼື «ນານຜິງປາຍ» (南坑白, Nánkēng bái) — ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນສະໄໝຈັກກະພັດຊຽນຫຼົງ ແຫ່ງລາຊະວົງຊິງ (清, Qīng), ປະມານລະຫວ່າງປີ 1772 ຫາ 1782, ໂດຍຕະກຸນ ຊ່ຽວ (肖) ຢູ່ຕາແສງ ຈາງຕຸນ ເມືອງ ຈ້ຽນຢາງ. ສຳລັບການຜະລິດ ໄດ້ໃຊ້ພັນທຸ້ມຊາທ້ອງຖິ່ນ — ຊ່າຍຊາ, ສ່ວນເຕັກໂນໂລຊີແມ່ນການຝະລາຍຫຍາບ ແລະ ການອົບແຫ້ງທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ. ດັ່ງທີ່ ຈາງທຽນຟູ (张天福, Zhāng Tiānfú) ນັກວິຊາການຊາຈີນຜູ້ໂດດເດັ່ນ ໄດ້ກ່າວໄວ້ວ່າ: «ກ່ອນອື່ນມີ ຂາວນ້ອຍ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງມີ ຂາວໃຫຍ່, ແລະ ຕໍ່ຈາກນັ້ນຈຶ່ງມີ ຂາວສຸຍຊຽນ» (先有小白，后有大白，再有水仙白), — ຊຶ່ງເນັ້ນເຖິງຄວາມເປັນອັນດັບໜຶ່ງຂອງ «ຂາວນ້ອຍ» (ຮູບແບບກ່ອນຂອງ ກົ້ງເມີຍ) ໃນປະຫວັດສາດຊາຂາວຟູຈ້ຽນ. ຕາມປະຫວັດສາດ ຊ່າຍຊາ ຍັງຖືກໃຊ້ເພື່ອຜະລິດ ປາຍຮາວອິນເຈີນ, ແຕ່ຫຼັງຈາກການແຜ່ກະຈາຍຂອງສາຍພັນໃບໃຫຍ່ (ຟູຕິງຕ້າປາຍ, ເຈີ້ງເຫີຕ້າປາຍ) ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ XIX ບົດບາດກໍ່ແຍກອອກຈາກກັນ: ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ກາຍເປັນພື້ນຖານສຳລັບ «ເຂັມເງິນ» ແລະ ປາຍມູຕານ, ສ່ວນ ຊ່າຍຊາ — ແມ່ນສະເພາະສຳລັບ ກົ້ງເມີຍ. ຊື່ «ກົ້ງເມີຍ» ເອງ ປະກົດຂຶ້ນພາຍຫຼັງ — ໃນສະຕະວັດທີ XX: ໃນເອກະສານຊຸມປີ 1940 ຊາຂາວຈາກພື້ນທີ່ລຸ່ມນ້ຳ ສຸຍຈີ (水吉) ຖືກແບ່ງອອກພຽງແຕ່ເປັນ «ປາຍມູຕານ» ແລະ «ໂຊ່ວເມີຍ» ໂດຍບໍ່ມີໝວດໝູ່ «ກົ້ງເມີຍ» ຕ່າງຫາກ. ຕາມທິດສະດີໜຶ່ງ, ຊື່ດັ່ງກ່າວເກີດຂຶ້ນຫຼັງຈາກທີ່ ໂຊ່ວເມີຍ ລຸ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບດີເລີດຈາກ ຈາງຕຸນ ໄດ້ຖືກສັ່ງຊື້ໂດຍລາຊະສຳນັກຊິງ ເພື່ອເປັນເຄື່ອງບັນນາການ (贡品, gòngpǐn), ຈາກນັ້ນຈຶ່ງມີຄຳວ່າ «ກົ້ງ» ຢູ່ໃນຊື່. ໃນປີ 1984 ຜະລິດຕະພັນຊາຂາວຈາກ ຈາງຕຸນ ໄດ້ຮັບຫຼຽນນາມ «ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ», ແລະ ຕໍ່ມາເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ «ກົ້ງເມີຍ» ກໍ່ໄດ້ຮັບການຈົດທະບຽນຢ່າງເປັນທາງການ, ຕອກຢ້ຳຊື່ນີ້ໄວ້ໃນອຸດສາຫະກຳຊາ.
• ຊື່:
  • «ກົ້ງ» (贡) — ການຖວາຍ, ບັນນາການ. ໃນຈີນສະໄໝຈັກກະພັດ ຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຈະຖືກຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກ ເປັນ ກົ້ງຜິນ (贡品) — «ວັດຖຸສິ່ງຂອງແຫ່ງການຖວາຍ». ອົງປະກອບ «ກົ້ງ» ໃນຊື່ ບົ່ງບອກເຖິງຄຸນນະພາບທີ່ຜ່ານການຄັດເລືອກຂອງຊາ.
  • «ເມີຍ» (眉) — ຄິ້ວ. ພັນລະນາເຖິງຮູບຮ່າງທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງໃບຊາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລ້ວ — ພວກມັນຍາວຮຽວ ແລະ ໂຄ້ງງໍເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍຄືກັບໂຄງຮ່າງຂອງຄິ້ວ. ໂຕອັກສອນດຽວກັນນີ້ ຍັງປາກົດຢູ່ໃນຊື່ ໂຊ່ວເມີຍ (寿眉, «ຄິ້ວແຫ່ງອາຍຸຍືນ»).
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ກົ້ງເມີຍ ຄອງສະຖານທີ່ສຳຄັນໃນວັດທະນະທຳການດື່ມຊາປະຈຳວັນຂອງຟູຈ້ຽນ. ນີ້ແມ່ນຊາຂາວທີ່ມີອັດຕາສ່ວນລາຄາຕໍ່ຄຸນນະພາບທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດ, ສະເໜີໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດທີ່ຢູ່ໃນຕຳແໜ່ງລະຫວ່າງກາງ ລະຫວ່າງ ປາຍມູຕານ ທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫອມດອກໄມ້ ກັບ ໂຊ່ວເມີຍ ທີ່ແຂງກະດ້າງ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ. ໃນຟູຕິງ ກົ້ງເມີຍ (ຄຽງຄູ່ກັບ ໂຊ່ວເມີຍ) ຕາມປະຫວັດສາດ ໄດ້ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນ «ຊາປະຈຳວັນ» (口粮茶, kǒuliáng chá) ສຳລັບຊາວກະສິກອນປູກຊາ. ຍ້ອນມີປະລິມານໃບແກ່ ແລະ ກ້ານໃບສູງ, ກົ້ງເມີຍ ຈຶ່ງເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບການເກັບຮັກສາ ແລະ ການບົ່ມໃນໄລຍະຍາວ, ເມື່ອຫຼາຍປີຜ່ານໄປ ຈະໄດ້ຮັບໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ເລິກເຊິ່ງກວ່າ — ດ້ວຍການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ ລົດຊາດຂອງມັນຈະອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນ ດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ໝາກພຸດທະລາ, ເຄື່ອງເທດ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ. ກ່ຽວກັບຊາແບບນີ້ ມີຄຳເວົ້າທີ່ວ່າ: «ປີດຽວ — ຊາ, ສາມປີ — ຢາ, ເຈັດປີ — ສົມບັດ» (一年茶，三年药，七年宝).

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ສາຍພັນ / ຄັລຕິວາ: ຄວາມແຕກຕ່າງທາງພືດສາດທີ່ສຳຄັນຂອງ ກົ້ງເມີຍ ຈາກຊາຂາວອື່ນໆ — ການໃຊ້ ຊ່າຍຊາ (菜茶, càichá), ທີ່ຍັງເອີ້ນວ່າ «ສາຍພັນກຸ່ມ» (群体种, qúntǐ zhǒng). ນີ້ແມ່ນສາຍພັນເຄິ່ງທຳມະຊາດທ້ອງຖິ່ນຂອງ Camellia sinensis var. sinensis, ທີ່ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍແກ່ນ (ທາງເພດ), ຕ່າງຈາກຄັລຕິວາທີ່ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍວິທີບໍ່ອາໄສເພດ. ຊ່າຍຊາ ເປັນພຸ່ມໄມ້ຕ່ຳ ທີ່ມີໃບຂະໜາດນ້ອຍ, ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງພັນທຸກຳພາຍໃນປະຊາກອນດຽວກັນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດຂອງຊາສຳເລັດຮູບ ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຫຼາຍຊັ້ນກວ່າ. ຕາມຄຳນິຍາມຂອງມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 22291-2017, ກົ້ງເມີຍ — ນີ້ແມ່ນຊາຂາວ ທີ່ຜະລິດຈາກຍອດອ່ອນຂອງຕົ້ນຊາສາຍພັນກຸ່ມຢ່າງແນ່ນອນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນພາກປະຕິບັດ, ເນື່ອງຈາກພື້ນທີ່ປູກ ຊ່າຍຊາ ກຳລັງຫຼຸດລົງ, ໃນການຜະລິດການຄ້າສະໄໝໃໝ່ ສຳລັບ ກົ້ງເມີຍ ມັກຈະໃຊ້ຄັລຕິວາໃບໃຫຍ່: ຟູຕິງຕ້າປາຍຊາ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá), ຟູຕິງຕ້າຮາວຊາ (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá), ເຈີ້ງເຫີຕ້າປາຍຊາ (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá), ລວມທັງ ຟູອານຕ້າປາຍຊາ (福安大白茶, Fú’ān Dàbáichá). ກົ້ງເມີຍ ດັ້ງເດີມ ຈາກຊ່າຍຊາ ປັດຈຸບັນ ຍັງຄົງຮັກສາໄວ້ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ ຢູ່ທີ່ ຈ້ຽນຢາງ. ນັກຄົ້ນຄວ້າຊັບພະຍາກອນພັນທຸກຳຊາ ຢູ້ຟູລຽນ (虞富莲) ໄດ້ກ່າວໄວ້ວ່າ ສາຍພັນກຸ່ມທີ່ຜະສົມພັນພາຍໃນ ມີພະລັງຊີວິດສູງຂຶ້ນ ແລະ ການຕື່ມເຕັມທາງຊີວະເຄມີລະຫວ່າງຕົ້ນພືດແຕ່ລະຕົ້ນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຊາດທີ່ເຕັມທີ່, ອີ່ມໜຳ ແລະ ມີຄວາມທົນທານສູງເມື່ອຊົງ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ — ເປັນຫຼັກ, ດຳເນີນຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວວັດຖຸດິບສຳລັບ ປາຍຮາວອິນເຈີນ ແລະ ປາຍມູຕານ, ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນແຕ່ທ້າຍເດືອນມີນາ ຫາ ເດືອນເມສາ. ຍັງມີການປະຕິບັດການເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (ປະມານເດືອນກັນຍາ — ຕຸລາ), ຊຶ່ງໃຫ້ຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ຊັດເຈນກວ່າ (ທີ່ເອີ້ນວ່າ «ຄວາມຫອມແຫ່ງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ», 秋香, qiū xiāng), ໃນຂະນະທີ່ການເກັບກ່ຽວໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ — ມີລົດຊາດທີ່ເຕັມທີ່ ແລະ «ມົນ» ກວ່າ (春水, chūn shuǐ, «ນ້ຳແຫ່ງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ»). ທະວິພາບນີ້ ຖືກພັນລະນາດ້ວຍສູດ «ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ — ໂດຍນ້ຳ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ — ໂດຍກິ່ນຫອມ» (春水秋香).
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ໜຶ່ງຕາ ກັບ ສອງ-ສາມໃບ (一芽二三叶). ຕ່າງຈາກ ປາຍຮາວອິນເຈີນ (ສະເພາະຕາ) ແລະ ປາຍມູຕານ (ຕາ ກັບ ໜຶ່ງ-ສອງໃບ), ໃນ ກົ້ງເມີຍ ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ ທີ່ມີຈຳນວນໃບຫຼາຍກວ່າ. ຕາຕ້ອງປະກົດຢູ່ (毫心明显), ແຕ່ຂະໜາດ ແລະ ສັດສ່ວນຂອງມັນ ເມື່ອທຽບໃສ່ໃບ ຈະນ້ອຍກວ່າ ໃນປະເພດຊາຂາວຊັ້ນສູງກວ່າ.
• ຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບ: ໃບຕ້ອງບໍ່ເສຍຫາຍ, ບໍ່ມີຕຳໜິທາງກົນຈັກ, ເກັບກ່ຽວໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ. ຍອດອ່ອນຖືກເກັບດ້ວຍມື, ຄັດເລືອກຍອດທີ່ມີຂະໜາດດຽວກັນ ແລະ ລະດັບຄວາມແກ່ເທົ່າກັນ.

4. ແຕຣວາ ແລະ ຄຸນລັກສະນະການປູກ:

• ແຂວງຟູຈ້ຽນ: ພື້ນທີ່ຜະລິດ ກົ້ງເມີຍ ເປັນພື້ນທີ່ເນີນພູ ແລະ ພູຕ່ຳ ທາງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງແຂວງ, ບ່ອນທີ່ສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ ມີລົມມໍລະສຸມ ເຮັດໃຫ້ມີລະດູໜາວທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ລະດູຮ້ອນທີ່ຮ້ອນ ແລະ ຊຸ່ມ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ ຢູ່ທີ່ 17–19°C, ປະລິມານນ້ຳຝົນຕໍ່ປີ — 1400–1800 ມມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດ — ປະມານ 78–82%.
• ຈ້ຽນຢາງ (建阳): ແກນກາງທາງປະຫວັດສາດຂອງການຜະລິດ ກົ້ງເມີຍ. ຕັ້ງຢູ່ໃນລຸ່ມແມ່ນ້ຳ ຈ້ຽນຊີ (建溪), ທາງທິດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງທິວເຂົາ ອູອີ້ຊ່ານ. ສະພາບພູມີປະເທດ — ເປັນເນີນພູ, ລະດັບຄວາມສູງ 200–600 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ ສຳລັບສວນຊາຫຼັກ. ດິນ — ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນດິນສີເຫຼືອງ ແລະ ດິນແດງ, ເປັນກົດ (pH 4,5–5,5), ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສານອິນຊີ ແລະ ຮັບປະກັນການລະບາຍນ້ຳທີ່ດີ.
• ເຈີ້ງເຫີ (政和): ພື້ນທີ່ພູທີ່ສູງກວ່າ, ສວນປູກຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 400–900 ມ. ສະພາບອາກາດ ເຢັນກວ່າເລັກນ້ອຍ ເມື່ອທຽບໃສ່ ຈ້ຽນຢາງ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງຍອດອ່ອນຊ້າລົງ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມກົດອະມິໂນ. ດິນ — ດິນແດງ ແລະ ດິນເຫຼືອງ ທີ່ເປັນກົດ.
• ຟູຕິງ (福鼎): ພື້ນທີ່ຊາຍຝັ່ງທະເລ, ຄວາມສູງສະເລ່ຍຂອ�ງສວນປູກ 300–700 ມ, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງກວ່າ ຍ້ອນຄວາມໃກ້ຊິດກັບທະເລ. ດິນແດງ ທີ່ມີສ່ວນປະສົມແຮ່ທາດພູເຂົາໄຟ ເຮັດໃຫ້ຊາມີລົດຫວານທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: 200–900 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນສະເພາະ. ປັດໄຈຄວາມສູງ ມີຄວາມສຳຄັນໜ້ອຍກວ່າສຳລັບ ກົ້ງເມີຍ ເມື່ອທຽບໃສ່ ປາຍຮາວອິນເຈີນ, ເນື່ອງຈາກມີການໃຊ້ວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ ກົ້ງເມີຍ ແມ່ນຫົວໃຈສຳຄັນຂອງປັດຊະຍາຊາຂາວ: ການແຊກແຊງໜ້ອຍທີ່ສຸດ ເຂົ້າໃນຂະບວນການທາງທຳມະຊາດ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນເຕັກໂນໂລຊີທີ່ «ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ» ໃນໂລກຂອງຊາ — ບໍ່ມີການຄົ່ວ, ບໍ່ມີການມ້ວນ, ບໍ່ມີການໝັກທີ່ຮຸນແຮງ. ມີພຽງສອງຂັ້ນຕອນຫຼັກ ບວກກັບການຈັດປະເພດຂັ້ນສຸດທ້າຍ.

• ການເກັບກ່ຽວ (采摘, cǎi zhāi): ການເກັບດ້ວຍມື ຂອງຍອດອ່ອນ ຕາມມາດຕະຖານ «ໜຶ່ງຕາ, ສອງ-ສາມໃບ». ດຳເນີນໃນຊ່ວງເວລາຕອນເຊົ້າ ໃນສະພາບອາກາດແຫ້ງ, ຫຼັງຈາກນ້ຳຄ້າງແຫ້ງ. ຍອດສົດ ຖືກໃສ່ໃນກະຕ່າໄມ້ໄຜ່, ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ໃບອ່ອນທີ່ບອບບາງ ເສຍຫາຍ ຫຼື ຖືກອັດແໜ້ນ.
• ການຝະລາຍຫຍາບ / ການເຮັດໃຫ້ຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo): ຂັ້ນຕອນໃຈກາງຂອງການຜະລິດ, ກຳນົດຄຸນນະພາບຂອງຊາສຳເລັດຮູບ. ຍອດທີ່ເກັບມາໄດ້ ຖືກວາງເປັນຊັ້ນບາງໆ, ສະໝ່ຳສະເໝີ ບົນຖາດໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ຕະແກຣງໄມ້ໄຜ່. ການຝະລາຍຫຍາບ ດຳເນີນດ້ວຍໜຶ່ງໃນສອງວິທີ (ຫຼືການປະສົມປະສານກັນ):
  • ການຝະລາຍຫຍາບຕາມທຳມະຊາດ ກາງແຈ້ງ: ຖາດຖືກວາງຕາກແສງແດດ (ແສງກະຈາຍ ຫຼື ແສງໂດຍກົງ, ຂຶ້ນກັບຄວາມເຂັ້ມຂອງລັງສີແສງຕາເວັນ). ວິທີນີ້ ຊ່ວຍໃຫ້ໃບຄ່ອຍໆສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງຊ້າໆ.
  • ການຝະລາຍຫຍາບໃນຮົ່ມ (室内萎凋): ຖາດຖືກວາງໄວ້ໃນຫ້ອງທີ່ມີການລະບາຍອາກາດດີ. ວິທີນີ້ ໃຊ້ເມື່ອສະພາບອາກາດບໍ່ເອື້ອອຳນວຍ (ຝົນຕົກ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນໄປ). ໄລຍະເວລາຂອງການຝະລາຍຫຍາບ ແມ່ນແຕ່ 36 ຫາ 72 ຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບສະພາບອາກາດ, ຄວາມໜາຂອງຊັ້ນໃບ ແລະ ປະເພດຂອງວັດຖຸດິບ. ໃນຂະບວນການຝະລາຍຫຍາບ ມີການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງຊ້າໆ (ຈາກ 75–78% ລົງເຫຼືອ 20–25%), ກະຕຸ້ນຂະບວນການໝັກອ່ອນໆ — ການອອກຊີເດຊັນຂອງພໍລີຟີນອລ, ການສະຫຼາຍໂຕຂອງຄລໍໂຣຟິລ ແລະ ໂປຣຕີນ, ການກໍ່ຕົວຂອງສານປະກອບກິ່ນຫອມ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ເອງ ທີ່ສ້າງຄວາມຫວານ, ກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາຂາວ, ທັງຍັງຊ່ວຍຫຼຸດປະລິມານຄາເຕຊີນ ພ້ອມດຽວກັນກັບການເພີ່ມປະລິມານກົດອະມິໂນ.
• ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào): ຫຼັງຈາກການຝະລາຍຫຍາບ, ຊາຈະຖືກນຳໄປອົບແຫ້ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຕົກຄ້າງ ໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບ 4–6%. ມີສອງວິທີທີ່ໃຊ້:
  • ການອົບແຫ້ງດ້ວຍແສງແດດ (晒干, shàigān): ວິທີດັ້ງເດີມ, ເມື່ອໃບທີ່ຜ່ານການຫ່ຽວແລ້ວ ຖືກນຳໄປອົບແຫ້ງຕໍ່ດ້ວຍແສງແດດ.
  • ການອົບແຫ້ງດ້ວຍເຕົາ / ອຸປະກອນ (烘干, hōnggān): ການອົບແຫ້ງໃນຕູ້ພິເສດ ຫຼື ບົນຖາດໄມ້ໄຜ່ ເໜືອເຕົາຖ່ານ ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ (40–55°C). ວິທີນີ້ ຮັບປະກັນຜົນລັບທີ່ຄົງທີ່ກວ່າ.
• ການຈັດປະເພດ ແລະ ການຄັດເລືອກ (拣剔, jiǎntī / 分级, fēnjí): ຊາສຳເລັດຮູບ ຖືກຈັດປະເພດ, ກຳຈັດໃບທີ່ມີຕຳໜິ, ກ້ານ ແລະ ສິ່ງປົນເປື້ອນອອກ. ຕາມມາດຕະຖານ GB/T 22291-2017, ກົ້ງເມີຍ ຖືກແບ່ງອອກເປັນ 4 ເກຣດ: ພິເສດ (特级, tèjí), ທີໜຶ່ງ (一级, yī jí), ທີສອງ (二级, èr jí) ແລະ ທີສາມ (三级, sān jí). ເກຣດພິເສດ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍສັດສ່ວນຂອງຕາທີ່ສູງສຸດ, ວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ ແລະ ສີໃບອ່ອນກວ່າ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ການຜະສົມຂອງຕາ ແລະ ໃບ ທີ່ມີຂົນອ່ອນສີເງິນ-ຂາວ (ປາຍຮາວ) ປາກົດໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນ. ໃບຍາວຮຽວ, ໂຄ້ງງໍເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍຄືກັບໂຄງຮ່າງຂອງຄິ້ວ (ອັນເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ «ເມີຍ»). ສີ — ຈາກສີຂຽວປົນເທົາ ຈົນເຖິງ ສີຂຽວປົນນ້ຳຕານ ພ້ອມດ້ວຍຕາສີເງິນ. ເມື່ອທຽບໃສ່ ປາຍມູຕານ, ໃນ ກົ້ງເມີຍ ສາຍຕາຈະເຫັນໃບທີ່ແກ່ກວ່າ ເດັ່ນກວ່າ, ແລະ ສັດສ່ວນຂອງຕາ ມີໜ້ອຍກວ່າ. ໃບຂ້ອນຂ້າງໜາ, ມີເນື້ອ (叶张稍肥嫩), ມີກ້ານໃບທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ສົດຊື່ນ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ທີ່ຊັດເຈນ, ເສີມດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້. ເມື່ອທຽບໃສ່ ປາຍມູຕານ, ກິ່ນຫອມ «ແກ່» ກວ່າ — ມີຄວາມຫຍ້າຊັບຊ້ອນຂອງຫຍ້າ ແລະ ເນື້ອໄມ້ ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ, ບາງຄັ້ງກໍ່ມີກິ່ນຂອງຫຍ້າແຫ້ງ ແລະ ໃບໄມ້.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ອຸດົມສົມບູນ, ຫຼາຍຊັ້ນ: ໃນຊາອ່ອນ — ດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ, ມີກິ່ນໝາກໄມ້ ແລະ ກິ່ນສີຂຽວ; ໃນ ກົ້ງເມີຍ ທີ່ບົ່ມແລ້ວ (ລາວກົ້ງເມີຍ) — ກິ່ນຫອມອົບອຸ່ນ, «ຫຸ້ມຫໍ່» ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຂອງ ໝາກພຸດທະລາ, ໝາກລຳໃຍ, ໝາກໄມ້ເຊື່ອມ, ອົບເຊີຍ ແລະ ໄມ້ເກົ່າ.
• ລົດຊາດ: ອຸດົມສົມບູນກວ່າ, ແໜ້ນໜຽວກວ່າ ແລະ ມີ «ເນື້ອ» ກວ່າ ປາຍມູຕານ, ແຕ່ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ ແລະ ຫງົດງາມກວ່າ ໂຊ່ວເມີຍ. ຫວານເລັກນ້ອຍ, ສົດຊື່ນ, ມີຄວາມຝາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ໜ້າພໍໃຈ ແລະ ມີລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ຍາວນານ, «ຫຸ້ມຫໍ່» (回甘, huígān). ໃນຊໍ່ດອກໄມ້ຂອງ ກົ້ງເມີຍ ອ່ອນ ມີກິ່ນດອກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ໝາກໄມ້ ທີ່ເດັ່ນກວ່າ ພ້ອມດ້ວຍຄວາມຫຍ້າສີຂຽວ. ເມື່ອບົ່ມ (3 ປີຂຶ້ນໄປ) ລົດຊາດຈະເລິກເຊິ່ງຂຶ້ນ, ມີກິ່ນຂອງໝາກພຸດທະລາ ແລະ ໝາກໄມ້ແຫ້ງ ປະກົດຂຶ້ນ, ຄວາມຫວານຈະ «ແກ່» ແລະ «ເປັນນ້ຳເຜິ້ງ» ຫຼາຍຂຶ້ນ, ສ່ວນຄວາມຝາດ ເກືອບຈະຫາຍໄປໝົດ. ລາວກົ້ງເມີຍ ທີ່ຊົງດີ ສາມາດທົນໄດ້ 10–15 ຄັ້ງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ ໂດຍບໍ່ມີການຫຼຸດລົງຂອງລົດຊາດຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຊາອ່ອນ — ສີເຫຼືອງອ່ອນ ປົນສີຂຽວ, ໃສ ແລະ ສະອາດ; ເມື່ອມີອາຍຸ (ບົ່ມ) ນ້ຳຊາຈະເຂັ້ມຂຶ້ນ ຈົນເປັນສີອຳພັນ, ສີນ້ຳເຜິ້ງ, ແລະ ໃນຕົວຢ່າງທີ່ເກົ່າແກ່ — ຈົນເປັນສີແດງປົນອຳພັນ.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຍອດອ່ອນທີ່ສົມບູນ, ຢືດຢຸ່ນ, ຄົງຮູບຮ່າງເດີມ — ຕາ ກັບ ສອງ-ສາມໃບ ຢູ່ບົນກິ່ງ. ສີ — ຈາກສີຂຽວປົນເທົາ ຈົນເຖິງ ສີຂຽວປົນນ້ຳຕານ, ເມື່ອສ່ອງແສງ ແຜ່ນໃບຈະສະແດງເສັ້ນໃບສີແດງ (ລັກສະນະສະເພາະຂອງ ກົ້ງເມີຍ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

ກົ້ງເມີຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊາຂາວອື່ນໆ, ໂດດເດັ່ນດ້ວຍປະລິມານສານອອກລິດທາງຊີວະພາບສູງ, ຊຶ່ງເປັນຜົນມາຈາກການປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດ ແລະ ການຮັກສາອົງປະກອບທຳມະຊາດຂອງໃບ. ບາງອົງປະກອບ ມີຢູ່ໃນ ກົ້ງເມີຍ ໃນປະລິມານທີ່ສູງກວ່າ ຊາຂາວທີ່ເປັນຕາລ້ວນໆ, ຍ້ອນວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ.

• ພໍລີຟີນອລ (ຄາເຕຊີນ): ປະລິມານພໍລີຟີນອລທັງໝົດ ໃນຊາຂາວ — 18–26% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ, ຊຶ່ງສູງກວ່າ ຊາຂຽວບາງຊະນິດ. ຄາເຕຊີນຫຼັກ — EGCG (ເອພິກາລໂລຄາເຕຊິນ-3-ກາລເລດ), ECG (ເອພິຄາເຕຊິນ-3-ກາລເລດ), EGC (ເອພິກາລໂລຄາເຕຊິນ) ແລະ EC (ເອພິຄາເຕຊິນ). ຊາຂາວ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍປະລິມານ EGCG ສູງ, ເປັນອັນດັບສອງຮອງຈາກຊາຂຽວ. ເມື່ອເກັບຮັກສາເປັນເວລາຍາວນານ, ປະລິມານຄາເຕຊີນ ຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງ, ແຕ່ພ້ອມກັນນັ້ນ ລະດັບຂອງຟລາໂວນອຍ ກໍ່ສູງຂຶ້ນ.
• ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະຫຼະ ໃນຊາຂາວ ເປັນໜຶ່ງໃນກຸ່ມທີ່ສູງທີ່ສຸດ ໃນບັນດາຊາທຸກປະເພດ — ອີງຕາມຂໍ້ມູນການວິໄຈ, ມັນສູງກວ່າ 1–2 ເທົ່າ ເມື່ອທຽບໃສ່ຕົວຊີ້ວັດຂອງຊາປະເພດອື່ນ ທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບດຽວກັນ. L-ທີອານິນ (茶氨酸) ກວມປະມານ 70% ຂອງປະລິມານກົດອະມິໂນອິດສະຫຼະທັງໝົດ ແລະ ເປັນຕົວກຳນົດຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງລົດຊາດ ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະ.
• ແອລຄາລອຍ: ກາເຟອີນ — ປະມານ 2.5–4% ຂອງນ້ຳໜັກແຫ້ງ. ປະລິມານກາເຟອີນ ໃນ ກົ້ງເມີຍ ຕ່ຳກວ່າເລັກນ້ອຍ ເມື່ອທຽບໃສ່ ປາຍຮາວອິນເຈີນ ແລະ ປາຍມູຕານ, ເນື່ອງຈາກໃບທີ່ແກ່ກວ່າ ມີກາເຟອີນໜ້ອຍກວ່າ ຕາອ່ອນ. ນອກຈາກນີ້ ຍັງມີ ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ໃນປະລິມານເລັກນ້ອຍ.
• ຟລາໂວນອຍ: ຊາຂາວ ມີລະດັບຟລາໂວນອຍ ທີ່ສູງເປັນພິເສດ — 8.5–13 ມກ/ກຣາມ, ຊຶ່ງສູງກວ່າຕົວຊີ້ວັດຂອງຊາປະເພດອື່ນ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈເປັນພິເສດ ແມ່ນການມີຢູ່ຂອງ ໄດໄຮໂດຣມິຣິເຊຕິນ (二氢杨梅素, èrqīng yángméisù) — ສານປົກປ້ອງຕັບທຳມະຊາດ. ເມື່ອໄລຍະເວລາການເກັບຮັກສາເພີ່ມຂຶ້ນ, ປະລິມານຟລາໂວນອຍ ກໍ່ສູງຂຶ້ນ, ຊຶ່ງອະທິບາຍເຖິງມູນຄ່າທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ຂອງຊາຂາວທີ່ບົ່ມແລ້ວ.
• ພໍລີແຊກຄາໄຣ ຂອງຊາ: ຍ້ອນວັດຖຸດິບທີ່ແກ່ກວ່າ ທີ່ມີກ້ານໃບ ແລະ ລຳຕົ້ນ, ກົ້ງເມີຍ ມີລະດັບພໍລີແຊກຄາໄຣຂອງຊາ ທີ່ສູງກວ່າ ເມື່ອທຽບໃສ່ ປາຍຮາວອິນເຈີນ.
• ວິຕາມິນ: C, B₁, B₂, PP, ລວມທັງ ຄາໂຣທີນອຍ. ຍ້ອນບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ, ວິຕາມິນ C ໃນຊາຂາວ ຖືກຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີກວ່າ ເມື່ອທຽບໃສ່ຊາຂຽວ.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແຄລຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ຟອສຟໍຣັດ, ສັງກະສີ, ຟລູອໍຣິນ, ມັງການີສ, ທາດເຫຼັກ. ໂປຣໄຟລ໌ແຮ່ທາດ ຂຶ້ນກັບອົງປະກອບຂອງດິນ ໃນແຕຣວາສະເພາະ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ ຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກສານປະກອບທີ່ລະເຫີຍໄດ້ ຫຼາຍຊະນິດ: ລິນາລູອໍລ, ເຈີຣານິອໍລ, cis-ຈັດສະໂມນ, β-ໄອໂອໂນນ, ເບນຊານດີໄຮ ແລະ ອື່ນໆ. ໃນຂະບວນການບົ່ມ, ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ ຈະປ່ຽນແປງໄປຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການປົກປ້ອງດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ: ປະລິມານພໍລີຟີນອລ ແລະ ຟລາໂວນອຍ ທີ່ສູງ ຮັບປະກັນກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ທີ່ມີພະລັງ, ຊ່ວຍໃຫ້ເປັນກາງ ອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ແລະ ຊັກຊ້າຂະບວນການແກ່ຕົວຂອງເຊລ. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຊາຂາວ ທີ່ຊົງດ້ວຍນ້ຳອຸນຫະພູມຫ້ອງ ສະແດງກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ທີ່ສູງກວ່າ ເມື່ອຊົງດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
• ການເສີມສ້າງພູມຄຸ້ມກັນ: ພໍລີຟີນອລ, ກົດອະມິໂນ ແລະ ວິຕາມິນ C ຮ່ວມກັນ ກະຕຸ້ນລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ ແລະ ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍ ຕໍ່ການຕິດເຊື້ອ. ການສຶກສາ ຢັ້ງຢືນຄຸນສົມບັດ ຕ້ານໄວຣັສ ແລະ ຕ້ານແບກທີເຣຍ ຂອງຊາຂາວ.
• ຜົນໃນການປົກປ້ອງຕັບ: ໄດໄຮໂດຣມິຣິເຊຕິນ (ຟລາໂວນອຍ, ທີ່ເປັນລັກສະນະສະເພາະຂອງຊາຂາວ) ມີຜົນໃນການປົກປ້ອງເຊລຕັບ, ຊ່ວຍໃຫ້ພວກມັນຟື້ນຟູ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບທີ່ເປັນພິດ ຂອງແອລກໍຮໍ ແລະ ສານອັນຕະລາຍອື່ນໆ.
• ການຄວບຄຸມການເຜົາຜານອາຫານ: ຊາຂາວ ມີເອນໄຊທີ່ອອກລິດ, ຊ່ວຍໃຫ້ການສະຫຼາຍໄຂມັນ ແລະ ປັບການເຜົາຜານຄາໂບໄຮເດຣດ ໃຫ້ປົກກະຕິ. ພໍລີຟີນອລ ແລະ ກາເຟອີນ ຮ່ວມກັນ ກະຕຸ້ນການເຜົາຜານໄຂມັນ, ຊຶ່ງອາດຊ່ວຍໃນການຄວບຄຸມນ້ຳໜັກຮ່າງກາຍ.
• ການສະໜັບສະໜູນລະບົບຫົວໃຈ-ຫຼອດເລືອດ: ຄາເຕຊີນ ແລະ ຟລາໂວນອຍ ຂອງຊາຂາວ ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ ຄໍເລສເຕີຣອນ «ບໍ່ດີ» (LDL), ປັບຄວາມດັນເລືອດອາເຕີຣີ ໃຫ້ປົກກະຕິ ແລະ ປັບປຸງຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ.
• ຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ຜ່ອນຄາຍ ແລະ ກະປຸກປະສາດ: L-ທີອານິນ ໃນຊາຂາວ ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກ — ພ້ອມດຽວກັນ ກະປຸກປະສາດຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ຜ່ອນຄາຍ, ກະຕຸ້ນການຜະລິດ ຄື້ນສະໝອງ α. ສິ່ງນີ້ ຮັບປະກັນສະພາວະຂອງການມີສະມາທິ ທີ່ສະຫງົບ ໂດຍບໍ່ມີການກະຕຸ້ນຫຼາຍເກີນໄປ.
• ການດູແລຊ່ອງປາກ: ຟລູອໍຣີດ ແລະ ຄາເຕຊີນ ຂອງຊາຂາວ ສະແດງຜົນຕ້ານແບກທີເຣຍ ທີ່ຊັດເຈນ ໃນຊ່ອງປາກ, ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງແຂ້ວແມງ ແລະ ຮັກສາສຸຂະພາບຂອງເຫືອກ.
• ການປັບປຸງສະພາບຜິວໜັງ: ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ ຂອງຊາຂາວ ປົກປ້ອງຜິວໜັງ ຈາກຄວາມເສຍຫາຍຈາກແສງ ແລະ ຊັກຊ້າການປ່ຽນແປງຕາມອາຍຸ. ການແພດແຜນຈີນດັ້ງເດີມ ແນະນຳຊາຂາວ ສຳລັບອາການ «ຮ້ອນພາຍໃນ» ແລະ ຂະບວນການອັກເສບ.

9. ການຊົງ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–95°C. ກົ້ງເມີຍ ອ່ອນ (ອາຍຸຮອດ 1–2 ປີ) ຄວນຊົງດ້ວຍນ້ຳອຸນຫະພູມ 85–90°C, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ «ລວກ» ໃບອ່ອນ; ກົ້ງເມີຍ ທີ່ບົ່ມແລ້ວ (3 ປີຂຶ້ນໄປ) ສາມາດຊົງດ້ວຍນ້ຳ 90–95°C ແລະ ແມ່ນແຕ່ນ້ຳຕົ້ມເດືອດ — ອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າ ຈະເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມ «ບົ່ມ» ທີ່ເລິກເຊິ່ງ ໄດ້ດີກວ່າ.
• ປະລິມານຊາ: 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳ 100–150 ມລ (ສຳລັບການຊົງດ້ວຍວິທີ ກົງຟູ); 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 200–300 ມລ (ສຳລັບການຊົງໃນກາຊົງຊາ ຫຼື ຈອກໃຫຍ່).
• ພາຊະນະ: ໄກວ່ານ (盖碗, gàiwǎn) ທີ່ເຮັດຈາກເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂາວ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຊ່ວຍໃຫ້ຄວບຄຸມເວລາໃນການແຊ່ ແລະ ປະເມີນກິ່ນຫອມໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່. ກາຊົງແກ້ວ (ສຳລັບສັງເກດ «ການເຕັ້ນ» ຂອງໃບ) ແລະ ພາຊະນະເຊຣາມິກ ກໍ່ເໝາະສົມເຊັ່ນກັນ. ສຳລັບ ກົ້ງເມີຍ ທີ່ບົ່ມແລ້ວ ສາມາດໃຊ້ ກາຊົງອີ້ຊິງ (紫砂壶, zǐshā hú) — ດິນເຜົາທີ່ມີຮູພອນ ຈະເນັ້ນຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄວາມເລິກເຊິ່ງຂອງຊາເກົ່າ. ລາວກົ້ງເມີຍ ຍັງເໝາະສົມທີ່ສຸດ ສຳລັບການຕົ້ມ (煮, zhǔ) ໃນກາຊົງແກ້ວ ຫຼື ເຊຣາມິກ ບົນໄຟ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນໄກວ່ານ ຫຼື ກາຊົງຊາ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກນ້ຳອອກ.
  2. ໃສ່ຊາແຫ້ງ ລົງໃນພາຊະນະທີ່ອຸ່ນແລ້ວ. ສູດດົມກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ ທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນແລ້ວ.
  3. ເທນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມຕາມຕ້ອງການ ແລະ ຖອກການຊົງຄັ້ງທຳອິດອອກທັນທີ (ການລ້າງຊາ, 润茶, rùn chá). ສິ່ງນີ້ ຊ່ວຍປຸກໃບຊາ ແລະ ກຳຈັດຝຸ່ນ.
  4. ການເທຄັ້ງທີສອງ — ແຊ່ 15–20 ວິນາທີ (ສຳລັບກົງຟູ) ຫຼື 2–3 ນາທີ (ສຳລັບກາຊົງຊາ).
  5. ລິນນ້ຳຊາ ໃສ່ຈອກ.
  6. ຊົງຊ້ຳ 5–8 ຄັ້ງ (ສຳລັບ ກົ້ງເມີຍ ອ່ອນ) ຫຼື 10–15 ຄັ້ງ (ສຳລັບທີ່ບົ່ມແລ້ວ), ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາໃນການແຊ່ ຂຶ້ນ 5–10 ວິນາທີ ໃນແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ເທ.
  7. ກົ້ງເມີຍ ຍັງເໝາະສົມທີ່ສຸດ ສຳລັບການຊົງເຢັນ (cold brew): 5 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳເຢັນ 500 ມລ, 4–8 ຊົ່ວໂມງ ໃນຕູ້ເຢັນ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

ໜຶ່ງໃນຄຸນລັກສະນະທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ ຂອງ ກົ້ງເມີຍ (ແລະ ຊາຂາວໂດຍລວມ) — ຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາໄວ້ດົນ ແລະ ປັບປຸງຂຶ້ນ ຕາມກາຍຸສະໄໝ. ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 22291-2017 ລະບຸຢ່າງຊັດເຈນວ່າ ຊາຂາວ ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາຍາວນານ ໂດຍປະຕິບັດຕາມເງື່ອນໄຂທີ່ເໝາະສົມ.

• ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ ສຳລັບການບົ່ມ: ສະຖານທີ່ແຫ້ງ ທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດ 40–65%, ບໍ່ມີແສງແດດໂດຍກົງ, ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຢ່າງກະທັນຫັນ (ດີທີ່ສຸດ 18–28°C), ຫ່າງໄກຈາກກິ່ນພາຍນອກ. ໃນເງື່ອນໄຂເຊັ່ນນີ້ ໃນຊາ ຂະບວນການໝັກຫຼັງການຜະລິດ ຈະດຳເນີນໄປຢ່າງຊ້າໆ — ປະລິມານຟລາໂວນອຍ ສູງຂຶ້ນ, ລົດຊາດອ່ອນລົງ, ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ ຊັບຊ້ອນຂຶ້ນ.
• ພາຊະນະບັນຈຸ: ສຳລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ ແນະນຳການຫຸ້ມຫໍ່ສາມຊັ້ນ: ຊັ້ນໃນ — ແຜ່ນຟອຍອາລູມິນຽມ, ຊັ້ນກາງ — ເຈ້ຍຄາບຟ໌, ຊັ້ນນອກ — ກ່ອງກະດາດແຂງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບຮັກສາ ໃນພາຊະນະເຊຣາມິກ ຫຼື ດິນເຜົາ ທີ່ມີຝາປິດແໜ້ນ. ສຳຄັນທີ່ຈະບໍ່ໃຊ້ ພລາສຕິກ ແລະ ໂພລີເອທີລິນ — ພວກມັນສ້າງຜົນກະທົບເຮືອນແກ້ວ ແລະ ຂັດຂວາງ «ການຫາຍໃຈ» ຂອງຊາ.
• ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍເກີນໄປ (ນຳໄປສູ່ການເກີດລາ), ແສງແດດໂດຍກົງ (ທຳລາຍຄລໍໂຣຟິລ ແລະ ສານຫອມ), ກິ່ນພາຍນອກ (ຊາດູດຊຶມພວກມັນໄດ້ງ່າຍ), ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຢ່າງຮຸນແຮງ.
• ທ່າແຮງໃນການບົ່ມ: ກົ້ງເມີຍ ທີ່ມີຄຸນນະພາບ ສາມາດເກັບຮັກສາ ແລະ ປັບປຸງຂຶ້ນ ໄດ້ເປັນເວລາ 10–20 ປີ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ຊາທີ່ມີອາຍຸ 3–5 ປີ ຖືວ່າ «ບົ່ມໜຸ່ມ» ທີ່ມີໂປຣໄຟລ໌ອ່ອນລົງຢ່າງໜ້າພໍໃຈ; 7–10 ປີ — ແບບຄລາສສິກ «ຊາຂາວເກົ່າ» ທີ່ມີກິ່ນອັນເລິກເຊິ່ງຂອງໝາກພຸດທະລາ ແລະ ລຳໃຍ; ຫຼາຍກວ່າ 10 ປີ — ຊາສະສົມ ທີ່ມີບຸກຄະລິກລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

ກົ້ງເມີຍ — ເປັນຊາຂາວທີ່ມີຊື່ສຽງ ທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດ ຂອງຟູຈ້ຽນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີເລີດ ສຳລັບການຮູ້ຈັກກັບໝວດໝູ່ຊານີ້. ລາຄາຂອງມັນ ຕ່ຳກວ່າ ປາຍຮາວອິນເຈີນ ແລະ ປາຍມູຕານ ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແຕ່ສູງກວ່າ ໂຊ່ວເມີຍ. ປັດໄຈທີ່ມີຜົນຕໍ່ມູນຄ່າ: ອາຍຸ (ກົ້ງເມີຍ ທີ່ບົ່ມແລ້ວ ລາຄາແພງກວ່າ ຊາອ່ອນ ຫຼາຍເທື່ອ), ເກຣດ (ພິເສດ, ທີໜຶ່ງ, ທີສອງ, ທີສາມ), ລະດູການເກັບກ່ຽວ (ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ມີມູນຄ່າສູງກວ່າ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ), ພາກພື້ນ (ຈ້ຽນຢາງ ແລະ ເຈີ້ງເຫີ — ແຕຣວາພຣີມຽມ), ລວມທັງ ປະເພດຄັລຕິວາ (ຊ່າຍຊາ ດັ້ງເດີມ ແພງກວ່າ ກົ້ງເມີຍ ຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່). ກົ້ງເມີຍ ອ່ອນ ຄຸນນະພາບມາດຕະຖານ ມີຈຳໜ່າຍໃນລາຄາ ປະມານ 100–400 ຫຍວນ ຕໍ່ 500 ກຣາມ; ກົ້ງເມີຍ ຈາກຊ່າຍຊາ ດັ້ງເດີມ ຄຸນນະພາບສູງ ຫຼື ຕົວຢ່າງທີ່ບົ່ມແລ້ວ ອາດມີລາຄາແພງກວ່າຫຼາຍ.

ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:

• ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້: ຮ້ານຊາ ທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານ ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຫຼື ຜູ້ສະໜອງທີ່ໄດ້ຮັບການກວດສອບ ຈາກຟູຈ້ຽນ. ເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ການມີຢູ່ ຂອງຂໍ້ມູນ ກ່ຽວກັບພາກພື້ນຕົ້ນກຳເນີດ ແລະ ປີທີ່ຜະລິດ.
• ປະເມີນຮູບລັກສະນະພາຍນອກ: ກົ້ງເມີຍ ແທ້ ຕ້ອງມີຕາ ທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ ພ້ອມດ້ວຍຂົນສີຂາວ ຢູ່ທ່າມກາງໃບແກ່. ການບໍ່ມີຕາ ໂດຍສິ້ນເຊີງ ຊີ້ບອກວ່າ ເປັນ ໂຊ່ວເມີຍ ຫຼື ວັດຖຸດິບເກຣດຕ່ຳ. ໃບ ຄວນສົມບູນ, ບໍ່ແຕກຫັກ.
• ກວດສອບກິ່ນຫອມ: ຊາແຫ້ງ ຄວນມີກິ່ນສົດ ແລະ ໜ້າພໍໃຈ — ດອກໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ຫຍ້າແຫ້ງ. ກິ່ນອັບ, ສົ້ມ ຫຼື ເໝັ່ນລາ ບົ່ງບອກເຖິງການລະເມີດເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ.
• ປະເມີນນ້ຳຊາ: ສີຂອງນ້ຳຊາ — ຈາກສີເຫຼືອງອ່ອນ ຈົນເຖິງ ສີອຳພັນ (ຂຶ້ນກັບອາຍຸ), ຕ້ອງໃສ ແລະ ສະອາດ ເປັນຢ່າງຍິ່ງ. ນ້ຳຊາຂຸ່ນ — ເປັນສັນຍານຂອງຊາທີ່ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ ຫຼື ການລະເມີດເຕັກໂນໂລຊີ.
• ລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳເກີນໄປ ສຳລັບຊາ «ເກົ່າ»: ຕະຫຼາດຊາຂາວທີ່ບົ່ມແລ້ວ ຖືກຖ້ວມໄປດ້ວຍຂອງປອມ — ຊາທີ່ «ບົ່ມປອມ» ຊຶ່ງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເລັ່ງ ດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ຄວາມຮ້ອນ. ກົ້ງເມີຍ ທີ່ບົ່ມແລ້ວແທ້ ໂດດເດັ່ນດ້ວຍລົດຊາດທີ່ສະອາດ, «ໃສ» ໂດຍບໍ່ມີລົດຊາດຂອງຄວາມອັບ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ນັກວິຊາການຊາ ຈາງທຽນຟູ ໄດ້ວາງສູດ «ຕະກຸນ» ຂອງຊາຂາວຟູຈ້ຽນ ວ່າ «ຂາວນ້ອຍ → ຂາວໃຫຍ່ → ຂາວສຸຍຊຽນ»: ກໍ່ຄື «ຂາວນ້ອຍ» — ແບບຈຳລອງຂອງ ກົ້ງເມີຍ ຈາກຊ່າຍຊາ — ເປັນຊາຂາວ ທຳອິດສຸດ ໃນປະຫວັດສາດ, ນຳໜ້າການປະກົດຕົວ ຂອງ «ເຂັມເງິນ» ແລະ ປາຍມູຕານ ຢູ່ຫຼາຍທົດສະວັດ.
• ກົ້ງເມີຍ ແລະ ໂຊ່ວເມີຍ ຮ່ວມກັນ ກວມປະມານ 50% ຂອງປະລິມານການຜະລິດຊາຂາວທັງໝົດ ໃນແຂວງຟູຈ້ຽນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນ «ກຳລັງຫຼັກ» ຂອງອຸດສາຫະກຳ, ໃນຂະນະທີ່ ປາຍຮາວອິນເຈີນ ແລະ ປາຍມູຕານ ຍັງຄົງເປັນ «ໜ້າຕາ» ຂອງໝວດໝູ່.
• ລາວກົ້ງເມີຍ — ເປັນຊາຂາວພຽງຊະນິດດຽວ ທີ່ຕາມປະເພນີ ບໍ່ພຽງແຕ່ຊົງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຕົ້ມ: ແຜ່ນຊາອັດ ຖືກນຳໄປໃສ່ໃນກາຊົງແກ້ວ ຫຼື ເຊຣາມິກ, ເທນ້ຳເຢັນ ແລະ ນຳໄປຕົ້ມ. ວິທີນີ້ ເປີດເຜີຍຄວາມເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຄວາມຫວານຂອງຊາທີ່ບົ່ມແລ້ວ ອອກມາຢ່າງສູງສຸດ.
• ໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ໂດຍສະເພາະ ຢູ່ປະເທດຫວຽດນາມ, ຊາຂາວ (ລວມທັງ ກົ້ງເມີຍ) ຕາມປະເພນີ ຖືວ່າເປັນຢາລົດໄຂ້ ແລະ ຖືກນຳໃຊ້ໃນການແພດພື້ນເມືອງ ເພື່ອຫຼຸດອຸນຫະພູມ ໃນເດັກ.
• ສູດ «一年茶，三年药，七年宝» («ປີດຽວ — ຊາ, ສາມປີ — ຢາ, ເຈັດປີ — ສົມບັດ») ແມ່ນສາມາດນຳໃຊ້ໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່ທີ່ສຸດ ກັບ ກົ້ງເມີຍ ແລະ ໂຊ່ວເມີຍ ໂດຍສະເພາະ: ຍ້ອນມີປະລິມານໃບແກ່ ແລະ ກ້ານໃບສູງ, ທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍພໍລີແຊກຄາໄຣ, ຊາເຫຼົ່ານີ້ ປ່ຽນແປງໄປ ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ ຢ່າງໂດດເດັ່ນ ແລະ ສາມາດຄາດເດົາໄດ້.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂາວອື່ນໆ:

• ປາຍຮາວອິນເຈີນ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): ໝວດໝູ່ຊາຂາວຊັ້ນສູງສຸດ. ສະເພາະຕາ, ຂົນສີຂາວສູງສຸດ. ລົດຊາດ — ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດ, «ລຽບນຸ່ມດັ່ງໄໝ», ມີຄວາມເດັ່ນຂອງກິ່ນນົມ, ຄຣີມ ແລະ ຫຍ້າສົດ. ລາຄາ ສູງກວ່າ ກົ້ງເມີຍ 3–10 ເທົ່າ. ທົນທານໃນການຊົງໜ້ອຍກວ່າ (3–5 ຄັ້ງ). ທ່າແຮງໃນການບົ່ມຕ່ຳກວ່າ.
• ປາຍມູຕານ (白牡丹, Bái Mǔdān): ຕາ ກັບ ໜຶ່ງ-ສອງໃບ. ໂປຣໄຟລ໌ດອກໄມ້ ຊັດເຈນກວ່າ (ດອກບົວ, ດອກລິນລີ່ ແຫ່ງຫຸບເຂົາ) ກວ່າ ກົ້ງເມີຍ, ແຕ່ລົດຊາດ ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີ «ເນື້ອ» ໜ້ອຍກວ່າ. ລາຄາ — ສູງກວ່າ ກົ້ງເມີຍ 1.5–3 ເທົ່າ. ທ່າແຮງໃນການບົ່ມ ປານກາງ.
• ມູຕານຫວາງ (牡丹王, Mǔdān Wáng): ເກຣດສູງສຸດຂອງ ປາຍມູຕານ ທີ່ມີຕາໃຫຍ່ເປັນພິເສດ. ເປັນຕົວເຊື່ອມລະຫວ່າງ ປາຍຮາວອິນເຈີນ ແລະ ປາຍມູຕານ ມາດຕະຖານ. ມີກິ່ນຫອມດອກໄມ້ ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ ແລະ ກິ່ນຄຣີມ.
• ໂຊ່ວເມີຍ (寿眉, Shòu Méi): ໝວດໝູ່ຊາຂາວ ທີ່ «ຫຍໍ້ທໍ້» ທີ່ສຸດ — ໃບແກ່, ຕາໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ລົດຊາດ — ແໜ້ນໜຽວກວ່າ, «ດິນ», ຫຍ້າ, ມີກິ່ນເນື້ອໄມ້. ລາຄາຕ່ຳກວ່າ ກົ້ງເມີຍ. ທ່າແຮງດີເລີດ ສຳລັບການບົ່ມ ແລະ ການຕົ້ມ.
• ເຢວກວາງປາຍ (月光白, Yuèguāng Bái): ຊາຂາວຢູນນານ ຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ (Camellia sinensis var. assamica). ແຕກຕ່າງຈາກຊາຂາວຟູຈ້ຽນ ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ: ລົດຊາດ «ມີພະລັງ» ກວ່າ, ໂປຣໄຟລ໌ນ້ຳເຜິ້ງ-ໝາກໄມ້ ທີ່ມີກິ່ນລັກສະນະ ຂອງນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກອຶບແຫ້ງ ແລະ ສະໝຸນໄພທີ່ກຳລັງອອກດອກ. ແຕຣວາ ແລະ ຄັດຕິວາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ສ້າງປະສົບການຊາ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

ໃນບົດສະຫຼຸບ:

ກົ້ງເມີຍ — ນີ້ແມ່ນຊາຂາວ ທີ່ປະສົມປະສານ ຄວາມສາມາດໃນການເຂົ້າເຖິງ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງລົດຊາດ ແລະ ທ່າແຮງອັນໜ້າອັດສະຈັນ ໃນການພັດທະນາ ຕາມການເວລາ. ຖືກສ້າງຂຶ້ນ ມາຫຼາຍສະຕະວັດກ່ອນ ຈາກສາຍພັນເຄິ່ງທຳມະຊາດ ທີ່ຖ່ອມຕົວ — ຊ່າຍຊາ ໃນບ້ານພູເຂົາ ທາງຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຟູຈ້ຽນ, ມັນໄດ້ຜ່ານເສັ້ນທາງ ຈາກ «ຂາວນ້ອຍ» ທີ່ບໍ່ມີຊື່ ໄປສູ່ໝວດໝູ່ທີ່ເປັນເອກະລາດ, ທີ່ຖືກຕອກຢ້ຳໄວ້ ໃນມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ. ກົ້ງເມີຍ — ເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີເລີດ ສຳລັບການຮູ້ຈັກ ກັບໂລກຂອງຊາຂາວ: ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານ ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ ຂອງມັນ ເປັນທີ່ເຂົ້າໃຈໄດ້ ແມ່ນແຕ່ສຳລັບຜູ້ທີ່ຫາກໍ່ເລີ່ມຮັກຊາ, ສ່ວນຄວາມສາມາດ ໃນການບົ່ມເປັນເວລາຫຼາຍປີ ແລະ ຄ່ອຍໆເປີດເຜີຍແງ່ມຸມໃໝ່ໆ — ໝາກພຸດທະລາ, ເຄື່ອງເທດ, ເນື້ອໄມ້ — ເຮັດໃຫ້ມັນ ເປັນທີ່ໜ້າສົນໃຈ ຢ່າງບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ ສຳລັບນັກຊີມ ຜູ້ມີປະສົບການ. ບໍ່ວ່າຈະຊົງ ຫຼື ຕົ້ມ, ອ່ອນ ຫຼື ບົ່ມແລ້ວ, ກົ້ງເມີຍ ມອບຊ່ວງເວລາການດື່ມຊາ ທີ່ອົບອຸ່ນ, ອ່ອນນຸ້ມ, ທີ່ເຮັດໃຫ້ຢາກກັບມາຫາ ອີກຄັ້ງ ແລ້ວອີກຄັ້ງ.