ທຽນຟູ ລົງຢາ

ທຽນຟູ ລົງຢາ ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຊາທຸງປະຈຳແຂວງເສສວນທີ່ເປັນເອກະລັກພິເສດ ເພາະມັນຮວບຮວມຊາຈີນທັງຫົກປະເພດພາຍໃຕ້ຊື່ດຽວກັນ ຕາມໂມເດວ «6+X». ບົດຄວາມນີ້ພິຈາລະນາຊາຂຽວ ທຽນຟູ ລົງຢາ — ຮາກຖານ ແລະ ບັດປະຈຳຕົວຂອງຍີ່ຫໍ້, ທີ່ສະແດງອອກເຖິງປະເພນີຊາທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍພັນປີຂອງເສສວນ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ຖິ່ນກຳເນີດ:

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (ທີ່ບໍ່ໄດ້ຫມັກ). ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ «ທຽນຟູ ລົງຢາ» ຍັງມີການຜະລິດຊາແດງ, ຊາດຳ (hēi chá), ຊາຂາວ, ຊາເຫຼືອງ ແລະ ຊາອູຫຼົງ, ແຕ່ຊາຂຽວຄືແກນກາງຂອງສາຍຜະລິດຕະພັນ ແລະ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດ.
• ໝວດໝູ່: ຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະປະຈຳພາກພື້ນຂັ້ນແຂວງ (省级大区域公共品牌) ທີ່ມີການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (农产品地理标志). ຖືກຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມ «ສິບຊາດັງຂອງເສສວນ» (四川十大名茶). ຈັດຢູ່ໃນປະເພດ «ຊາຕົ້ນ» (早茶, zǎochá) — ຫນຶ່ງໃນຊາຂຽວທີ່ເກັບກ່ຽວໄວທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ.
• ຖິ່ນກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເສສວນ (四川, Sìchuān). ເຂດຜະລິດຫຼັກ: ນະຄອນອີປິ່ນ (宜宾, Yíbīn) — ໂດຍສະເພາະເມືອງຜິງຊານ (屏山) ແລະ ເຂດນານຊີ (南溪), ລູໂຈວ (泸州), ຢາອ້ານ (雅安), ເມີຍຊານ (眉山), ເລີ້ຊານ (乐山). ອີປິ່ນເປັນ «ບ້ານເກີດຂອງຊາຕົ້ນຈີນ» (中国早茶之乡) — ດ້ວຍສະພາບອາກາດພິເສດຂອງອ່າງເສສວນ ຕາຊາຈະເລີ່ມຕື່ນຕົວໃນທ້າຍເດືອນມັງກອນ ຫາ ຕົ້ນເດືອນກຸມພາ ໄວກ່ວາພາກພື້ນອື່ນໃນເສັ້ນຂະໜານດຽວກັນປະມານ 15–20 ວັນ.
• ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 28°46′–29°05′ ເໜືອ, 104°30′–104°50′ ຕາເວັນອອກ (ອ້າງອີງບໍລິເວນ ອີປິ່ນ / ພູທຽນກົງຊານ).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ປະຫວັດສາດ: ເສສວນຖືກວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນສູນກາງຕົ້ນກຳເນີດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຕົ້ນຊາ ແລະ ເປັນບ້ານເກີດຂອງວັດທະນະທຳຊາ. ແມ່ນແຕ່ ລູອູຍ (陆羽, Lù Yǔ) ໃນ «ຄຳພີຊາ» (《茶经》, Chájīng) ກໍ່ຂຽນວ່າ: «ຊາ — ເປັນຕົ້ນໄມ້ສູງສົ່ງແຫ່ງພາກໃຕ້; ຢູ່ພູຜາປ່າ ແລະ ຫ້ວຍຮ່ອມເຫວຊວນ ມີຕົ້ນໄມ້ທີ່ພຽງສອງຄົນກອດຈຶ່ງໝົດ». ໃນຊຸມປີ 1950 ຢູ່ພູທຽນກົງຊານ (天宫山) ໃກ້ອີປິ່ນ ໄດ້ຄົ້ນພົບຕົ້ນຊາປ່າອາຍຸພັນປີ. ແຕ່ເຖິງຈະມີມໍລະດົກທີ່ລ້ຳລວຍນີ້, ເມື່ອຮອດຕົ້ນສັດຕະວັດທີ 21 ຊາເສສວນກໍ່ປະສົບກັບ «ພະຍາດຍີ່ຫໍ້» ຢ່າງໜັກ: ກວ່າ 120 ເມືອງປູກຊາ, ເນື້ອທີ່ ແລະ ປະລິມານມະຫາສານ — ແຕ່ 60–70% ຂອງຜະລິດຕະພັນກັບຖືກສົ່ງອອກເປັນວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ມີຊື່ສຽງໃຫ້ແກ່ພາກພື້ນອື່ນ. ໃນປີ 2014 ເອກະສານສະບັບທຳອິດຂອງພັກກອມມູນິດຈີນປະຈຳແຂວງເສສວນ ໄດ້ອຸທິດໃຫ້ແກ່ການຫັນປ່ຽນຂະແໜງຊາ. ສະມາຄົມສົ່ງເສີມຍີ່ຫໍ້ຊາເສສວນ (四川省川茶品牌促进会) ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ ເຊິ່ງລວມເອົາຫຼາຍກວ່າ 120 ວິສາຫະກິດ. ຕາມຜົນການລົງຄະແນນສຽງຂອງຂະແໜງການ ຍີ່ຫໍ້ຕົ້ນສະບັບ «ທຽນຟູ ລົງຢາ» ທີ່ສ້າງໂດຍກຸ່ມບໍລິສັດຊາເສສວນ (川茶集团, Chuānchá Jítuán) ໄດ້ຖືກຮັບຮອງເປັນຍີ່ຫໍ້ສາທາລະນະຂອງແຂວງ. ວັນທີ 5 ພຶດສະພາ 2016 ທີ່ງານວາງສະແດງຊາສາກົນຄັ້ງທີ V ທີ່ເສສວນ ຍີ່ຫໍ້ໄດ້ຖືກນຳສະເໜີຕໍ່ຜູ້ຊົມໂລກຢ່າງເປັນທາງການ, ແລະ ແລ້ວໃນເດືອນກໍລະກົດຂອງປີດຽວກັນ ກໍ່ໄດ້ຖືກເລືອກໃຫ້ເປັນຊາທາງການຊະນິດດຽວ ໃນກອງປະຊຸມລັດຖະມົນຕີຄັງ ແລະ ຜູ້ວ່າການທະນາຄານກາງ G20 ທີ່ເສິງຕູ. ໃນປີ 2017 ຄະນະກຳມະການຊາສາກົນ (International Tea Committee) ໄດ້ມອບນາມມະຍົດ «ຊາໂລກທີ່ມີຊື່ສຽງ» (世界名茶) ໃຫ້ແກ່ ທຽນຟູ ລົງຢາ. ໃນປີ 2018 ຍີ່ຫໍ້ໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳໃນງານວາງສະແດງສິນຄ້າກະເສດສາກົນຈີນຄັ້ງທີ XVI, ແລະ ຊາເສສວນກໍ່ຖືກຈັດເຂົ້າໃນສິບຂະແໜງການຫຼັກຂອງແຂວງ. ຮອດປີ 2022 ມູນຄ່າຍີ່ຫໍ້ບັນລຸ 37,28 ຕື້ຢວນ, ແລະ ມູນຄ່າລວມຂອງອຸດສາຫະກຳຊາເສສວນກໍ່ລື່ນກາຍ 1 ພັນຕື້ຢວນເປັນຄັ້ງທຳອິດ.

• ຊື່: ທຽນຟູ (天府) — «ຄັງສົມບັດສະຫວັນ», ຄຳເອີ້ນແບບກະວີຄລາສສິກຂອງເສສວນ, ມີທີ່ມາຈາກການພັນລະນາຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງທົ່ງພຽງເສິງຕູ. ລົງຢາ (龙芽) — «ຫນໍ່ມັງກອນ», ເນັ້ນວ່າຊາຂຽວເສສວນທີ່ດີທີ່ສຸດນັ້ນມີຄຸນຄ່າຈາກຫນໍ່ອ່ອນ (芽形为贵), ແລະ ມັງກອນ (龙) ເປັນສັນຍາລັກເຖິງຄວາມຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຈີນ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງຊາ.

• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ທຽນຟູ ລົງຢາ — ເປັນຍີ່ຫໍ້ຂັ້ນແຂວງທຳອິດໃນປະຫວັດສາດອຸດສາຫະກຳຊາຈີນ ທີ່ລວມຊາທັງຫົກປະເພດໃນຮູບແບບ «6+X» (ຫົກປະເພດ + ຜະລິດຕະພັນອະນຸພັນ ແລະ ຄຣີເອທີຟຊາ). ຍີ່ຫໍ້ກາຍເປັນເຄື່ອງມືຂອງນະໂຍບາຍລັດ ເພື່ອຟື້ນຟູຊາເສສວນ: ຈາກຜູ້ສະໜອງວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ມີຊື່ສຽງ ເສສວນກາຍເປັນຜູ້ຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ຮູ້ຈັກ. ຊາຊະນິດນີ້ຖືກໃຊ້ເປັນຂອງຂວັນທາງການທູດຫຼາຍຄັ້ງ — ກະຊວງການຕ່າງປະເທດ ສປ ຈີນ ໄດ້ນຳໃຊ້ມັນເປັນຂອງຂວັນທາງການ (外交部外事礼品). ທຽນຟູ ລົງຢາ ຖືກລວມຢູ່ໃນ «ແຜນພັດທະນາວົງແຫວນເສດຖະກິດ ເສິງຕູ — ສົງຊິງ» (《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》) ເປັນຍີ່ຫໍ້ພາກພື້ນຍຸດທະສາດ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສະສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis — ມີທັງ var. sinensis (ໃບນ້ອຍ) ແລະ var. assamica (ໃບໃຫຍ່): ເສສວນມີທັງສອງປະເພດ, ໂດຍສະເພາະໃນເຂດພູສູງອີປິ່ນ ທີ່ມີຕົ້ນໄມ້ເກົ່າແກ່.
• ແນວພັນ / ກຸ່ມພັນປູກ: ສຳລັບຊາຂຽວ ທຽນຟູ ລົງຢາ ມີການໃຊ້ຫຼາຍກຸ່ມພັນທີ່ປັບຕົວເຂົ້າກັບພາກພື້ນ: ອູນີວເຈົ່າ (乌牛早, Wūniú Zǎo) — ແນວພັນຕົ້ນເກີນທີ່ສຸດ, ເຮັດໃຫ້ເກັບກ່ຽວໄດ້ໃນທ້າຍເດືອນມັງກອນ; ຊູຊາເຈົ່າ (蜀茶早) ແລະ ແນວພັນຕົ້ນທ້ອງຖິ່ນອື່ນໆ; ລວມທັງ ຟູຊວນເຈົ່າປາຍ (福选早白). ຄວາມເປັນຕົ້ນໃນການສຸກຂອງກຸ່ມພັນ — ນີ້ຄືຂໍ້ໄດ້ປຽບດ້ານການແຂ່ງຂັນຫຼັກຂອງຍີ່ຫໍ້.
• ການເກັບກ່ຽວ: ການເກັບກ່ຽວຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ແບບຕົ້ນເກີນ: ລຸ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດຈະຖືກເກັບແລ້ວໃນທ້າຍເດືອນມັງກອນ ຫາ ເດືອນກຸມພາ, ເມື່ອຢູ່ແຂວງອື່ນພຸ່ມຊາຍັງຢູ່ໃນຊ່ວງພັກຕົວ. ນີ້ເກີດຈາກລະດູໜາວທີ່ບໍ່ໜາວຈັດຂອງອ່າງເສສວນ ແລະ ການອຸ່ນຂຶ້ນໄວໃນລະດູບານໃໝ່.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ສຳລັບຊາຂຽວ ທຽນຟູ ລົງຢາ ລະດັບພຣີມຽມ — ຫນໍ່ດ່ຽວ (独芽) ຫຼື ຫນຶ່ງຫນໍ່ກັບຫນຶ່ງໃບທີ່ເລີ່ມກາງ (一芽一叶初展). ວັດຖຸດິບຕ້ອງອ່ອນ, ຕຸ້ຍ, ມີນ້ຳ, ມີຂົນລະອຽດດົກ.
• ຂໍ້ກຳນົດດ້ານວັດຖຸດິບ: ບໍ່ແມ່ນຊາເສສວນທຸກຊະນິດທີ່ສາມາດໃຊ້ຍີ່ຫໍ້ «ທຽນຟູ ລົງຢາ» ໄດ້ — ຕ້ອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານການຜະລິດທີ່ຮັບຮອງ ແລະ ຖືກລວມເຂົ້າໃນລະບົບການຕິດຕາມກວດສອບຄຸນນະພາບ.

4. ຖິ່ນກຳເນີດທາງພູມສາດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ລະດັບຄວາມສູງທີ່ປູກ: 400–1000 ມ; ວັດຖຸດິບພຣີມຽມ — ຢູ່ຄວາມສູງ 600–1000 ມ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ພູທຽນກົງຊານ (天宫山) ໃນເຂດອີປິ່ນ.
• ສະພາບອາກາດ: ອ່າງເສສວນມີຈຸນລະພາກອາກາດພິເສດ: ລະດູໜາວບໍ່ໜາວຈັດ (ອຸນຫະພູມບໍ່ຄ່ອຍຕ່ຳກວ່າ 0 °C), ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ຊ່ວງເວລາທີ່ມີອາກາດໜາວສັ້ນ, ການອຸ່ນຂຶ້ນໃນລະດູບານໃໝ່ໄວ. ປະລິມານນ້ຳຝົນສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 1200–1800 ມມ. ອຸນຫະພູມລະດູໜາວໃນອ່າງສູງກວ່າເສັ້ນຂະໜານດຽວກັນໃນຮ່ອມພູແມ່ນ້ຳຢາງຊີ, ເຊິ່ງກໍ່ເຮັດໃຫ້ເກັບກ່ຽວໄດ້ໄວຫຼາຍ.
• ຈຸນລະພາກອາກາດ: ມີໝອກເລື້ອຍໆ, ມີເມກປົກຄຸມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສຳພັດສູງ. ມີແສງກະຈາຍທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ມີການສະສົມອາຊິດອະມິໂນ ແລະ ຫຼຸດປະລິມານຄາເທຊິນ, ເຮັດໃຫ້ຊາມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຫວານ.
• ດິນ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນດິນເຫຼືອງ ແລະ ດິນເຫຼືອງ-ນ້ຳຕານ, ເປັນກົດ (pH 4,5–6,0), ມີອິນຊີວັດຖຸສູງ. ໃນເຂດພູອີປິ່ນ — ດິນຜຸພັງເລິກ ທີ່ຢູ່ເທິງຫີນພູເຂົາໄຟ.
• ເຕັກນິກກະສິກຳ: ພາຍໃຕ້ໂຄງການ «ທຽນຟູ ລົງຢາ» ໄດ້ມີການນຳໃຊ້ມາດຕະຖານການປູກຊາແບບນິເວດ ແລະ ຄາບອນຕ່ຳ. ກຸ່ມບໍລິສັດຊວນຊາ (川茶集团) — ວິສາຫະກິດຫົວໜ້າຂອງຍີ່ຫໍ້ — ມີສວນປູກມາດຕະຖານພື້ນຖານ 30 ພັນມູ ພ້ອມດ້ວຍການເກັບກ່ຽວດ້ວຍຈັກກົນ, ການປ້ອງກັນພືດສີຂຽວ ແລະ ຝຸ່ນອິນຊີ. ໃນປີ 2023 ບໍລິສັດໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ «ວິສາຫະກິດຊານິເວດຄາບອນຕ່ຳແຫ່ງທຳອິດຂອງປະເທດ».

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ:

ເຕັກໂນໂລຢີຂອງຊາຂຽວ ທຽນຟູ ລົງຢາ ປະສົມປະສານປະເພນີການຜະລິດຊາເສສວນ ແລະ ນະວັດຕະກຳສະໄໝໃໝ່. ຈຸດພິເສດທີ່ສຳຄັນ — ການຂຶ້ນຮູບເປັນໃບຮາບພຽງ ຫຼື ຮູບເຂັມ (扁形绿茶 ຫຼື 针形绿茶) ໂດຍເນັ້ນການຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຫນໍ່.

• ການວາງຜືແລະ ການຫ່ຽວ (摊晾 — tānliàng): ວັດຖຸດິບສົດຖືກວາງໃນຫ້ອງທີ່ເຢັນ ແລະ ລະບາຍອາກາດໄດ້ດີ ເປັນເວລາ 4–8 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມ 15–20%, ກະຕຸ້ນລະບົບເອັນໄຊມ໌ ແລະ ສ້າງທາດຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.
• ການຢຸດປະຕິກິລິຍາ (杀青 — shāqīng): ການຄົ່ວທີ່ອຸນຫະພູມສູງ (ຕອນທຳອິດຮ້ອນ, ຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງ — 先高后低, xiān gāo hòu dī); ໃຊ້ທັງການຢຸດປະຕິກິລິຍາດ້ວຍກະທະດ້ວຍມື ແລະ ດ້ວຍຖັງໝູນ. ຈຸດປະສົງ — ລົບລ້າງການເຄື່ອນໄຫວຂອງໂພລີຟີນອລອົກຊີເດສໃຫ້ໄວ ພ້ອມກັບຮັກສາສີຂຽວ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດຊື່ນ.
• ການຂຍຳ ແລະ ຂຶ້ນຮູບ (揉捻 / 做形 — róuniǎn / zuòxíng): ສຳລັບຮູບຮ່າງຮາບພຽງ (扁形) — ການກົດ ແລະ ຮີດໃຫ້ລຽບໃນໝໍ້ພິເສດ; ສຳລັບຮູບເຂັມ — ການຂຍຳໃຫ້ກາຍເປັນເສັ້ນກົງບາງໆ. ຮູບຮ່າງຂອງຫນໍ່ — ແຜ່ນຮາບພຽງ ຫຼື ເຂັມ — ນີ້ຄືລາຍເຊັນທາງສາຍຕາຂອງຍີ່ຫໍ້.
• ການອົບແຫ້ງ (烘干 — hōnggān): ຫຼາຍຂັ້ນຕອນ: ທຳອິດອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນທີ່ 100–110 °C, ຈາກນັ້ນຂັ້ນສຸດທ້າຍທີ່ 80–90 °C ຈົນຄວາມຊຸ່ມ ≤ 6,5 %. ວິທີການ «三炒三揉» (ຄົ່ວສາມຄັ້ງ ແລະ ຂຍຳສາມຄັ້ງ) — ແນວທາງຄລາສສິກຂອງເສສວນ, ທີ່ຮັບມາຈາກປະເພນີຊາເມີງຕິງ.
• ການຄັດເລືອກ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່: ຊາທີ່ສຳເລັດຮູບຜ່ານການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຢ່າງເຂັ້ມງວດ ແລະ ຖືກລວມເຂົ້າໃນລະບົບການຕິດຕາມກວດສອບຂອງຍີ່ຫໍ້.

ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ ຊູຟູ ລົງຢາ (叙府龙芽, «ຜູ້ກ່ອນໜ້າ» ຂອງຍີ່ຫໍ້) ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ວ່າເປັນມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳນາມມະທຳຂອງແຂວງເສສວນ.

6. ຄຸນລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຫນໍ່ ຫຼື ຍອດທີ່ຮຽງກັນສະເໝີ, ຮຽວຍາວ ຮູບຮ່າງຮາບພຽງ / ຄ້າຍເຂັມ, ປົກຄຸມດ້ວຍຂົນສີຂາວ (白毫显露). ສີ — ຂຽວອ່ອນສົດໃສ ພ້ອມເງົາເງິນຈາງໆຈາກຂົນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ສົດ, ສະອາດ, ມີກິ່ນອາຍແກ່ນໝາກກໍ່ເປັນພື້ນ (栗香) ແລະ ມີກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆຢູ່ຊັ້ນເທິງ. ສຳລັບລຸ້ນຕົ້ນໆ ມີກິ່ນຫອມ «ລະດູບານໃໝ່» ບາງໆ — ສົດຊື່ນ, ຫຍ້າອ່ອນ, ຫວານອ່ອນ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ ແລະ ສົດໃສ (高香), ເປີດເຜີຍດ້ວຍກິ່ນໝາກກໍ່-ແກ່ນໝາກໄມ້ ພ້ອມກັບການປ່ຽນໄປສູ່ກິ່ນຫອມຫວານຄ້າຍດອກໄມ້. ກິ່ນຫອມຕິດທົນ — ຍັງຄົງຢູ່ຜ່ານການຫົດຫຼາຍຄັ້ງ.
• ລົດຊາດ: ສົດ (鲜), ຊຸຽມ (爽), ມີຄວາມຫວານມັນທີ່ເດັ່ນຊັດ ແລະ ມີ ຮຸຍກ້ານ (回甘, huígān — ຄວາມຫວານຄືນກັບມາ) ທີ່ສັງເກດໄດ້. ເນື້ອຊາລະດັບກາງ, ບໍ່ມີຄວາມຫຍາບຄາຍ ແລະ ຂົມ. ຊາທົນຕໍ່ການຫົດຫຼາຍຄັ້ງໄດ້ດີ — ສິ່ງນີ້ຖືກຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນລັກສະນະພິເສດຂອງຍີ່ຫໍ້.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ, ໂປ່ງໃສ, ສີຂຽວອ່ອນ ຫຼື ສີເຫຼືອງ-ຂຽວ (嫩绿明亮).
• ໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ຫນໍ່ / ຍອດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ສົມບູນ ສີຂຽວອ່ອນ, ຮຽງກັນສະເໝີ ແລະ ເປັນເອກະພາບ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ໂພລີຟີນອລ: ປະລິມານປານກາງ — ເນື່ອງຈາກການເກັບກ່ຽວໄວ ແລະ ແສງກະຈາຍໃນອ່າງເສສວນ ລະດັບຄາເທຊິນຕ່ຳກວ່າຂອງຊຸດທີ່ເກັບຊ້າ, ເຊິ່ງອະທິບາຍຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງລົດຊາດ. EGCG ຍັງຄົງເປັນຄາເທຊິນຫຼັກ.
• ອາຊິດອະມິໂນ: ປະລິມານສູງຂຶ້ນ — ຫນໍ່ຕົ້ນລະດູບານໃໝ່ສະສົມ L-ເທອານີນສູງສຸດໃນຊ່ວງລະດູໜາວ. ສັດສ່ວນທີ່ສູງຂອງອາຊິດອະມິໂນ ກໍ່ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ເດັ່ນຊັດ (鲜味, xiānwèi) ແລະ ຄວາມຫວານ.
• ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ: ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 36% (ຕາມຂໍ້ມູນມາດຕະຖານ), ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມອີ່ມຕົວສູງຂອງລົດຊາດ.
• ອັລຄາລອຍດ໌: ຄາເຟອີນ — ໃນຂອບເຂດ 25–35 ມກ/ກ; ໃນການເຮັດວຽກຮ່ວມກັບເທອານີນ ໃຫ້ການກະຕຸ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ຍາວນານ.
• ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ: ກິ່ນໝາກກໍ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວ (ພິຣາຊິນ, ຟິວຣາໂນນ); ກິ່ນດອກໄມ້ — ລິນາລູອອລ ແລະ ເຈີຣານິອອລ ຈາກວັດຖຸດິບຕັ້ງຕົ້ນ.
• ວິຕາມິນ: C (ຊາຂຽວ — ຫນຶ່ງໃນແຫຼ່ງພືດທີ່ດີທີ່ສຸດ), B₁, B₂, E, K, ກົດໂຟລິກ.
• ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ຟອສຟໍ, ແມງການີສ, ສັງກະສີ, ເຊເລນຽມ — ປະລິມານແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນກັບເຂດຜະລິດສະເພາະ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ຄວາມສົດຊື່ນຢ່າງສະຫງົບ: ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຂອງ L-ເທອານີນ ແລະ ຄາເຟອີນ ໃຫ້ການເພີ່ມພະລັງງານທີ່ລຽບງ່າຍ, ຍືນຍົງ ແລະ ຄວາມຕັ້ງໃຈໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ — ເໝາະຢ່າງຍິ່ງສຳລັບການດື່ມຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນກາງເວັນ.
• ການປ້ອງກັນດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ຄາເທຊິນ ແລະ ວິຕາມິນ C ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ, ສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບຂອງເຊລ.
• ການສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ: ໂພລີຟີນອລມີຜົນຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍອ່ອນໆ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານເປັນປົກກະຕິ.
• ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ການດື່ມເປັນປະຈຳມີສ່ວນພົວພັນກັບການຮັກສາລະດັບຄໍເລດເຕີຣອລ ແລະ ຄວາມດັນເລືອດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.
• ການສະໜັບສະໜູນທາງເດຊະຕະວິທະຍາ: ຊາຂຽວສົ່ງເສີມການສ້າງຄວາມຮ້ອນ ແລະ ສາມາດຊ່ວຍຮັກສານ້ຳໜັກປົກກະຕິ.
• ຟັງຊັນທາງປັນຍາ: ເທອານີນກະຕຸ້ນຈັງຫວະຄື້ນອັລຟາຂອງສະໝອງ, ປັບປຸງສະພາບຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ສະຫງົບ. ຊາເສສວນຕົ້ນ, ຍ້ອນປະລິມານເທອານີນສູງໃນຫນໍ່ລະດູໜາວ, ມີປະສິດທິພາບພິເສດໃນດ້ານນີ້.
• ພູມຄຸ້ມກັນ: ສານປະສົມຂອງໂພລີຟີນອລ, ວິຕາມິນ C ແລະ ຈຸລະທາດ (ລວມທັງເຊເລນຽມ ທີ່ມີຢູ່ໃນດິນຂອງຫຼາຍເຂດຜະລິດ) ສະໜັບສະໜູນຄວາມຕ້ານທານທົ່ວໄປຂອງຮ່າງກາຍ ແລະ ຟັງຊັນປ້ອງກັນ.
• ຖ້າມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ ແນະນຳໃຫ້ດື່ມໃນຄຶ່ງທຳອິດຂອງມື້; ບໍ່ຄວນດື່ມຕອນທ້ອງຫວ່າງ.

9. ການຊົງຊາ:

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 75–85 °C. ສຳລັບລຸ້ນຫນໍ່ທີ່ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດ — 75–80 °C; ສຳລັບຍອດທີ່ແກ່ກວ່າ — 80–85 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກ ຕໍ່ 150 ມລ (ວິທີແກ້ວ); 5–7 ກ ຕໍ່ 120–150 ມລ (ກາຍວານ).
• ພາຊະນະ: ແກ້ວໃສ (玻璃杯) — ອະນຸຍາດໃຫ້ຊົມຄວາມອ່ອນຊ້ອຍໃນການກາງຂອງຫນໍ່; ກາຍວານເຄືອບ (盖碗) — ເພື່ອການຄວບຄຸມການສະກັດທີ່ຊັດເຈນກວ່າ; ກາຊາໝໍ້ຢີ້ຊິງບໍ່ແນະນຳ, ເພາະອາດເຮັດໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ອ່ອນນຸ້ມຮ້ອນເກີນໄປ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ, ຖອກອອກ.
  2. ໃສ່ຊາ, ສັ່ນເລັກນ້ອຍ ເພື່ອກະຕຸ້ນກິ່ນຫອມ.
  3. ການຫົດຄັ້ງທຳອິດ: ເທນ້ຳ 75–80 °C, ຊົງ 20–30 ວິນາທີ.
  4. ການຫົດຄັ້ງຕໍ່ໆໄປ: ເພີ່ມເວລາຄັ້ງລະ 10 ວິນາທີ.
  5. ຊາທົນໄດ້ 4–6 ການຫົດທີ່ມີຄຸນນະພາບ; ຖ້າໃຊ້ວິທີແກ້ວ — 2–3 ນ້ຳຊາເຕັມ ປະມານ 1,5–2 ນາທີ.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ການຫຸ້ມຫໍ່ສຸນຍາກາດ (ຫຼື ໃນຟອຍລ໌), ປ້ອງກັນແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນອື່ນໆ.
• ດີທີ່ສຸດ — ຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C. ກ່ອນເປີດ — ປ່ອຍໃຫ້ອຸນຫະພູມກັບຄືນສູ່ປົກກະຕິ ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການກັ່ນຕົວຂອງອາຍນ້ຳ.
• ອາຍຸທີ່ມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດ — 6–12 ເດືອນ ຫຼັງຈາກການຜະລິດ. ເມື່ອພິຈາລະນາການເກັບກ່ຽວໄວພິເສດ (ມັງກອນ–ກຸມພາ), ທຽນຟູ ລົງຢາ ປະກົດຕົວໃນຕະຫຼາດໄວກວ່າຊາຂຽວສ່ວນໃຫຍ່, ແລະ ຄວນຊົມຄວາມສົດໃໝ່ຂອງມັນໃນເດືອນທຳອິດ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລາຄາແຕກຕ່າງຈາກລຸ້ນມະຫາຊົນ (ປະມານ 100–300 ຢວນ ສຳລັບ 250 ກ) ໄປຈົນເຖິງຍອດຫນໍ່ລະດັບສູງສຸດ (ຫຼາຍກວ່າ 2800 ຢວນ ສຳລັບ 500 ກ ໃນການຂາຍຍ່ອຍ ທີ່ເຄືອຂ່າຍພັນທະມິດປະເພດ «ອູ ອູ້ໄຖ», 吴裕泰). ປັດໃຈດ້ານລາຄາ: ຊ່ວງເວລາເກັບກ່ຽວ (ໄວພິເສດ — ແພງທີ່ສຸດ), ຊັ້ນຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບ (独芽 ແພງກວ່າ 一芽一叶), ເຂດຜະລິດສະເພາະ ແລະ ການອະນຸຍາດຈາກຍີ່ຫໍ້.
• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ກວດສອບການມີໂລໂກ້ «天府龙芽» ແລະ ການອະນຸຍາດສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ — ບໍ່ແມ່ນຊາເສສວນທຸກຊະນິດທີ່ມີສິດໃຊ້ຍີ່ຫໍ້ນີ້.
  • ປະເມີນຮູບລັກສະນະ: ຫນໍ່ຮຽງກັນສະເໝີ, ສົມບູນ ມີຂົນ; ຍອດທີ່ຫຍາບຄາຍ, ບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ຊີ້ບອກເຖິງການປອມແປງ.
  • ກິ່ນໝາກກໍ່ສົດ ບໍ່ມີກິ່ນອັບ, ກິ່ນໄໝ້ ຫຼື ກິ່ນປຸງແຕ່ງ.
  • ນ້ຳຊາຕ້ອງສົດໃສ, ໂປ່ງໃສ, ສີຂຽວອ່ອນ — ນ້ຳຊາຂຸ່ນ ຫຼື ສີເຂັ້ມ ສະແດງເຖິງວັດຖຸດິບເກົ່າ ຫຼື ບໍ່ມີຄຸນນະພາບ.
  • ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ — ເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນວ່າ ພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ «天府龙芽» ກຳລັງຂາຍຊາເສສວນທຳມະດາ ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ທຽນຟູ ລົງຢາ — ຍີ່ຫໍ້ຊາຂັ້ນແຂວງທຳອິດໃນປະເທດຈີນ ໃນຮູບແບບ «6+X», ກວມເອົາທັງຫົກປະເພດຊາ (ຂຽວ, ແດງ, ດຳ/hēi chá, ຂາວ, ເຫຼືອງ, ອູຫຼົງ) ບວກກັບຜະລິດຕະພັນອະນຸພັນ: ຂະໜົມຊາ (龙芽酥, 龙芽脆), ຜົງຊາ, ເຄື່ອງສຳອາງ, ສິນຄ້າຄຣີເອທີຟ. ແນວທາງທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ໄດ້ສ້າງແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ແຂວງອື່ນ ສ້າງຍີ່ຫໍ້ «ຮົ່ມ» ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
• ເນື່ອງຈາກປະກົດການການຕື່ນຕົວໄວຂອງພຸ່ມຊາເສສວນ, ລຸ້ນທຳອິດຂອງ ທຽນຟູ ລົງຢາ ຈະປາກົດຢູ່ຊັ້ນວາງຂອງປັກກິ່ງແລ້ວໃນຕົ້ນເດືອນກຸມພາ — ດົນກ່ອນທີ່ຊາຂຽວຈາກເຈີ້ຈຽງ, ອ້ານຮຸຍ ແລະ ຈຽງຊູ ຈະເລີ່ມເກັບກ່ຽວ. ໃນຮ້ານຊານະຄອນຫຼວງ «ອູ ອູ້ໄຖ» (吴裕泰) ການປະກົດຕົວຂອງຊາຕົ້ນເສສວນ ກາຍເປັນເຫດການປະຈຳປີ.
• ໂທລະພາບສູນກາງຈີນ (CCTV) ໃນລາຍການ «ຊິນເຫວີນ ລຽນໂປ» (《新闻联播》) ໃນເດືອນພະຈິກ 2019 ໄດ້ອຸທິດລາຍງານພິເສດໃຫ້ແກ່ກິດຈະກຳນະວັດຕະກຳຂອງຍີ່ຫໍ້, ໂດຍຊີ້ໃຫ້ເຫັນການຫັນປ່ຽນໃບຊາໃຫ້ເປັນຂະໜົມຊາ ວ່າເປັນຕົວຢ່າງຂອງຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດ.
• ຢູ່ພູທຽນກົງຊານ ໃກ້ອີປິ່ນ ຍັງຄົງມີກຸ່ມຕົ້ນຊາປ່າທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດ — ຫຼັກຖານທີ່ມີຊີວິດວ່າ ເສສວນ ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສູນກາງຕົ້ນກຳເນີດຂອງຕົ້ນຊາ. ຕົ້ນໄມ້ຫນຶ່ງໃຫຍ່ຫຼາຍຈົນຕ້ອງໃຊ້ສອງຄົນກອດ — ຄືກັບທີ່ ລູອູຍ ພັນລະນາໄວ້ໃນ «ຄຳພີຊາ» ເມື່ອສິບສາມສັດຕະວັດກ່ອນ.
• ໃນປີ 2016, ສອງເດືອນຫຼັງຈາກການເປີດຕົວສູ່ໂລກ, ທຽນຟູ ລົງຢາ ກາຍເປັນຊາທາງການຊະນິດດຽວ ໃນກອງປະຊຸມລັດຖະມົນຕີຄັງ G20, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນ — ໃນກອງປະຊຸມສາກົນວ່າດ້ວຍເສັ້ນທາງການບິນ. ຕໍ່ມາ, ໃນການນຳສະເໜີທາງການທູດຂອງເສສວນ ທີ່ «ຫ້ອງສີຟ້າ» ຂອງກະຊວງການຕ່າງປະເທດ ສປ ຈີນ, ແຂກຕ່າງປະເທດເອີ້ນມັນວ່າ «ໄຂ່ມຸກຂອງຊາເສສວນ».
• ກຸ່ມບໍລິສັດຊາເສສວນ — ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຍີ່ຫໍ້ — ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນການພັດທະນາຫຼາຍກວ່າ 31 ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ ແລະ ຂະແໜງການ ສຳລັບອຸດສາຫະກຳຊາຈີນ, ລວມທັງເຕັກໂນໂລຢີບຸກທະລຸໃນການຜະລິດຊາຂຽວຊັ້ນສູງດ້ວຍຈັກກົນ ແລະ ວິທີການປະດິດສ້າງໃນການປຸງແຕ່ງຊາດຳ (hēi) ຊາ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ:

• ເມີງຕິງ ກ້ານລູ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): ຊາຂຽວເສສວນຄລາສສິກຈາກຢາອ້ານ — ຫນຶ່ງໃນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນຈີນ, ຮູບຮ່າງກົມບິດເປັນເອກະລັກ ແລະ ລົດຊາດຫວານ. ທຽນຟູ ລົງຢາ ໃນຖານະຍີ່ຫໍ້ ມີຂອບເຂດກວ້າງກວ່າ, ແຕ່ລຸ້ນຊາຂຽວສະເພາະຈາກອີປິ່ນ ມີກິ່ນໝາກກໍ່ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ເກັບກ່ຽວໄວກວ່າ.
• ຊີ ຮູ ລົງຈິ້ງ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ຊາຂຽວຮາບພຽງມາດຕະຖານຈາກເຈີ້ຈຽງ. ລົງຈິ້ງ ມີກິ່ນຫອມ «ຖົ່ວ» ທີ່ເປັນເອກະລັກ (豆香), ໃນຂະນະທີ່ຊາຂຽວເສສວນ ທຽນຟູ ລົງຢາ ອ່ອນກວ່າ, ຫວານກວ່າ ແລະ ປະກົດຕົວໃນຕະຫຼາດໄວກວ່າເດືອນຄຶ່ງ ຫາ ສອງເດືອນ.
• ຈູເຢີ້ຊິງ (竹叶青, Zhúyèqīng): ຊາຂຽວເສສວນທີ່ມີຊື່ສຽງອີກຊະນິດຫນຶ່ງ ຈາກເອີ້ເມີຍຊານ. ຈູເຢີ້ຊິງ — ຊາຮູບເຂັມຮາບພຽງ ລະດັບຫຼູຫຼາ ທີ່ມີຮູບແບບທີ່ເນັ້ນຄວາມສະຫງ່າງາມ. ທຽນຟູ ລົງຢາ ຖືກວາງຕຳແໜ່ງເປັນຍີ່ຫໍ້ທີ່ເປັນປະຊາທິປະໄຕ ແລະ ກວ້າງກວ່າ, ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ໃນລະດັບລາຄາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
• ຊິນຢາງ ເໝົາ ຈຽນ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ຊາຂຽວເຫີໜານ ທີ່ມີຂົນດົກ ແລະ ລົດຊາດສົດຊື່ນຝາດ. ຕ່າງກັບມັນ, ຊາເສສວນ ມີຈຸດເດັ່ນດ້ານຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຄວາມຫວານ ແລະ ເວລາທີ່ປາກົດຕົວໃນຕະຫຼາດໄວກວ່າ.

ສະຫຼຸບ:

ທຽນຟູ ລົງຢາ — ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊາ, ແຕ່ເປັນໂຄງການທີ່ທະເຍີທະຍານ ເພື່ອຟື້ນຟູແຂວງຊາທັງໝົດ. ເບື້ອງຫຼັງຊື່ ມີກົນລະຍຸດທີ່ຫັນປ່ຽນເສສວນ ຈາກ «ເຮືອນຄົວທີ່ບໍ່ມີຊື່» — ຜູ້ສະໜອງວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ມີຊື່ສຽງ — ໃຫ້ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ທີ່ຮູ້ຈັກ ພ້ອມດ້ວຍການປະກົດຕົວໃນລະດັບສາກົນ. ສຳລັບຜູ້ຮູ້ຄຸນຄ່າຊາຂຽວ ຄຸນຄ່າຫຼັກຂອງ ທຽນຟູ ລົງຢາ — ມັນຄືຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເປັນຫນຶ່ງໃນຜູ້ທຳອິດຂອງປີ ທີ່ໄດ້ຊີມ «ຈິບແຫ່ງລະດູບານໃໝ່»: ຫນໍ່ອ່ອນນຸ້ມ, ທີ່ເກັບໃນທ້າຍເດືອນມັງກອນ ເທິງເນີນພູທີ່ມີໝອກປົກຄຸມຂອງອີປິ່ນ, ນຳພາຄວາມຫວານທັງໝົດຂອງເທອານີນທີ່ຜ່ານລະດູໜາວ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ແຜ່ນດິນເສສວນສົນທະນາກ່ຽວກັບຕົວມັນເອງ ດ້ວຍຄວາມອົບອຸ່ນຄ້າຍໝາກກໍ່ ແລະ ຄວາມສົດຊື່ນດັ່ງດອກໄມ້. ຊາຊະນິດນີ້ — ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສຳລັບຜູ້ທີ່ເມື່ອຍກັບການລໍຖ້າລະດູບານໃໝ່ ແລະ ຕ້ອງການເລີ່ມຕົ້ນປີຊາໃຫ້ໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້.